蒜味辣椒墨鱼
备料：
大蒜、辣椒与罗勒叶切细丁备用。
酱汁：
橄榄油、酱油与剁碎的姜混合，并加入少
许柠檬汁即成。
烹调：
墨鱼洗净后放入马克杯，加盐与白酒，放
入电饭锅蒸熟后放凉。
装罐顺序：
将墨鱼淋上酱汁装入罐中，在其上放上大
蒜末、辣椒丁与罗勒叶即可。
步骤
墨鱼适量
大蒜适量
辣椒 40 克
罗勒叶少许
白酒少许
盐少许
橄榄油适量
酱油 5 毫升
姜6克
柠檬汁少许
食材
所需容器：耐热马克杯，透明玻璃罐
加热器具：
电饭锅
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第四章轻食料理一杯(罐)搞定
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酱汁：
1.青椒、洋葱、西红柿切碎丁后放入杯
中，再加橄榄油。
2.红椒粉与白糖稍微搅散，并与1的食材混
合均匀即成莎莎酱。
烹调：
鸡胸肉撒上黑胡椒，放入烤箱烤熟，再切
成小块备用。
装罐顺序：
生菜剥小块后先放入罐中，再在其上放上
鸡胸肉，淋上莎莎酱即可。
步骤
鸡胸肉 80 克
青椒 20 克
洋葱 25 克
西红柿 50 克
橄榄油少许
红椒粉少许
白糖少许
黑胡椒适量
生菜适量
食材
墨西哥莎莎酱沙拉所需容器：玻璃罐 加热器具：
烤箱
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103
第四章轻食料理一杯(罐)搞定
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蔬菜棒佐味噌酱汁
备料：
胡萝卜去皮、芹菜去除纤维后与小黄瓜一
起切成条状，放入玻璃罐中备用。
酱汁：
味噌先挤入柠檬汁，再加白糖拌匀，最后
放入沙拉酱搅拌均匀。
食用方法：
将酱汁倒入小容器中，撒上白芝麻，将蔬
菜棒沾取酱汁食用即可。
步骤
沙拉酱 30 克
味噌 5 克
柠檬汁少许
白糖少许
小黄瓜 80 克
胡萝卜 50 克
芹菜 30 克
白芝麻少许
食材
所需容器：玻璃罐
味噌沙拉酱可依照自己的口味来调整
各食材的比例。
小贴士
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第四章轻食料理一杯(罐)搞定
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优格水果沙拉
酱汁：
优格与果酱混合均匀即成。
装罐顺序：
1.将各式水果切块放入罐中，淋上酱汁。
2.再撒上玉米谷片即可
步骤
这道料理的做法简单又方便，其中优
格建议选用无糖口味的，再搭配微甜
的果酱，整体口感刚好，不会过甜。
小贴士
新鲜水果切块 (哈密
瓜、苹果、橙子、猕猴
桃、菠萝、草莓等皆可 )
原味优格 30 毫升
果酱 5 克
玉米谷片少许
食材
所需容器：透明玻璃罐
107
第四章轻食料理一杯(罐)搞定
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熏鲑鱼沙拉杯
备料：
1.熏鲑鱼切成小块，洋葱、西红柿切小
丁，起司片切碎。
2.吐司烤至金黄色，再切成小方块备用。
装罐与制作：
将酸豆、洋葱、西红柿、起司与生菜放入杯
中混合均匀，并挤上柠檬汁与黑胡椒，再放
上烤吐司，熏鲑鱼则放在烤土司之上。
步骤
熏鲑鱼本身带有咸味，搭配酸豆、柠
檬汁非常适合。
小贴士
熏鲑鱼 30 克
酸豆少许
洋葱少许
吐司 20 克
西红柿 100 克
起司片 15 克
柠檬汁少许
生菜适量
黑胡椒适量
食材
所需容器：透明玻璃杯
加热器具：
烤箱
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第四章轻食料理一杯(罐)搞定
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焖烧罐也可以
做出好料理
特别企划
焖烧罐料理再进阶啰！
想要做出健康又养生的佳肴，就先准备好焖烧罐。
一样只需预先稍做准备，利用身边现有的食材，轻松简单的一餐就完成了！
不用火和电，也能做出安心又健康的料理哟！
第五章
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享受做料理的幸福
焖烧罐选择
功能介紹
材质、耐热度
使用规则：食物、饮品最多可盛装位置如图所示，请勿过量盛
装，以免在旋紧上盖时，使内容物溢出而导致烫伤。
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位置A
约1厘米
食物、饮品
请将内容物
置于位置A
下方约1厘米处
真空保温
本体外侧
真空层
真空保温
本体内侧
（截面图） ᱙Ҁ
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焖烧罐的使用方式
要让食物变熟，必须掌握两个重点：事前温杯与使用滚水。
置料
先将食材和滚水一起倒入罐
中，盖上盖子。
过滤
将热水倒出。
预热
左右摇晃罐子，让热气均匀
充满。
焖烧 & 静置
注入滚水至八分满，再将盖
子盖紧，静置到适合的时间
即可。
1
3
2
4
小贴士：
为了达到最佳保温焖罐效果，使用前请先加入少量热水，预热 1 分钟后倒出，再重新注入
热水。
第五章焖烧罐也可以做出好料理
113
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主食烹调
焖烧罐的基本烹调法
焖饭
1.将 80 克生米放入罐中，用滚水预热 3 分钟并搅拌，以免沾黏。
2.将水滤出后，再次加入滚水，水量高度为五六分满，焖的时间约
1.5 小时。
小贴士：也可以混合少许泡过约 2 小时的五谷米一起煮。白米与五
谷米的比例约 5 ∶ 1。
焖粥
1.将生米 40 克放入罐中，用滚水预热 1分钟，稍微搅拌避免沾黏。
2.滤出水之后，再加入滚水至八分满，旋紧瓶盖，焖约 1.5 小时。
焖面
1.将 50 克面条放入罐中，注入滚水预热 30 秒，稍微搅拌避免沾黏。
2.将水滤出后，再加入滚水至八分满，焖约 6分钟，沥干水分备用。
以下内容
以 500 毫升容量为例
114
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高汤烹调
蔬菜高汤
1.将 80 克包菜、胡萝卜或洋葱等甜味蔬菜切成小丁，先用滚水
预热食材。
2.滤出后，再重新注入滚水至八分满，焖约 1.5 小时后去掉蔬菜
即成为简易高汤。
昆布高汤
1.将 50 克昆布洗净后切 2 厘米小段，放入杯中用滚水预热 2 分
钟，滤出热水。
2.再重新注入滚水至八分满，静置 10~20 分钟即可。
柴鱼高汤
1.将 50 克柴鱼片冲入滚水，焖约 30 分钟即可。
2.若再加入少许酱油与味醂来调味，即为日式料理的基底酱汁。
第五章焖烧罐也可以做出好料理
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焖烧罐小贴士
食材一定要切成小丁，较硬的食材或生食材建议先温杯，避免长
时间地焖煮。可准备两个焖烧罐，将重味道的或重菜品颜色的食
材区别开来。
沸水的温度需为
100℃。
依照食材的特性
可以先预热。
若有放入冰箱的
食材，请先解冻
或是恢复至常
温。
116
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食材大小以切小
丁、切丝为佳。
第五章焖烧罐也可以做出好料理
117
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1.焖烧罐最重要的就是，事
前的温杯与焖的过程中都
要使用100℃的水。
2.食材尽量切成小丁，会
比较容易熟透。
小贴士
培根南瓜饭
Bacon and pumpkin risotto 培根适量，南瓜10克，干香菇15克，盐少许，
西蓝花少许，白米100克
食材
1.干香菇泡水，变软后切成细丝备用。
2.培根切小段，南瓜切小丁，西蓝花切细丝。
3.白米洗净，与南瓜丁一起放入焖烧罐中，加入
滚水温杯约5分钟，轻轻摇晃使其受热均匀。
4.倒出温杯的水，放入培根段、香菇丝，重新加
入滚水至水面约高出白米一个指节。
5.焖约2小时，在完成的饭上拌入西蓝花即可。
（可试试味道,不够咸再撒上盐）
步骤
118
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1.虾仁的肠泥要去除干净，
可用牙签剔除或是对半切
后用清水冲洗。
2.可以事先备好煮滚的昆
布高汤，以增加粥的风
味；注入高汤的时机于
步骤4时加入，倒掉温
杯的热开水后，就可用
高汤来焖煮了。
小贴士
海鲜蔬菜粥
Seafood and vegetable congee 虾仁10克，吻仔鱼适量，白米150克，虾米少
许，干香菇10克，姜6克，胡萝卜、包菜各少许，
盐少许
食材
1.干香菇泡水，软化后与虾仁、胡萝卜一起切成
小丁。
2.虾米剁碎，姜切细丝，包菜切小块备用。
3.白米洗净后与胡萝卜一起放入焖烧罐，注入滚
水至水位线，温杯约5分钟。
4.倒掉水，再放入其余食材，重新注入滚水至水
位线，焖约3小时即可。
步骤
119
第五章焖烧罐也可以做出好料理
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鲑鱼味噌乌龙面
Salmon miso udon
1.鲑鱼与豆腐切成小块备用。
2.把鲑鱼块、洋葱丝与豆腐块
放入罐中，注入滚水，温杯3
分钟。
3.倒掉水，放入味噌与米酒，重
新注入滚水，焖约20分钟。
4.将乌龙面置于另一个焖烧罐
中，注入滚水焖约5分钟，
滤干水分备用。
5.打开汤的焖烧罐，与面条混
合，放入葱花与七味粉提味
即可。
鲑鱼100克，味噌5克，洋葱
丝、豆腐、葱花各适量，米酒
少许，乌龙面150克，七味粉
少许
食材
步骤
市售真空包装的乌龙面本身就是熟
的，因此只需短时间地焖罐即可。 小贴士
120
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家常风味
什锦面
Home-cooked noodle soup
with assorted ingredients
快熟面条100克，豆皮50克，葱5克，包菜10克，小白
菜、猪肉丝、胡萝卜、木耳各少许，酱油15毫升，芝麻
油、盐各少许
食材
1.豆皮、包菜与木耳切成细条，葱切成小丁，胡萝卜切丝
备用。
2.猪肉丝放入罐中，注入滚水温杯。
3.倒掉水，放入除面条外所有食材，焖约30分钟。
4.面条放入另一个焖烧罐，注入滚水，摇晃以免沾黏，焖
约6分钟，沥干水分备用。
5.将所有食材与面条混合，淋上酱油、芝麻油，放入适量
盐即可。
步骤
121
第五章焖烧罐也可以做出好料理
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意式西红柿蔬菜
贝壳汤面
Abissni minestrone
洋葱15克，西红柿50克，胡
萝卜、月桂叶、蘑菇、包菜、
西芹各适量，贝壳面150克，
意式香料、盐、黑胡椒各少许
食材
1.所有食材切成小丁，备用。
2.贝壳面放入焖烧罐中，注入
滚水温杯3分钟，倒掉水再
重新加滚水焖30分钟左右，
备用。
3.胡萝卜与西芹放入另一罐
中，注入滚水温杯5分钟。
4.倒掉水，放入剩余的食材与
意式香料，重新加滚水至水
位线，焖约1小时。
5.加入盐与黑胡椒调味，再与
焖好的贝壳面混合即可。
步骤
1.此道料理也可以加入少
许培根碎，会有不同风
味。
2.贝壳面在温杯时记得摇
晃，防止粘住；焖30
分钟后若不马上食用，
也可以将水滤掉，再关
紧瓶盖保温即可。
小贴士
122
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鸡小棒棒腿记得先划刀，
会较容易熟透。 小贴士
红枣山药鸡汤
Yam and red date chicken soup
1.干香菇泡水，软化后切成细条；红枣与鸡小
棒棒腿划刀备用。
2.山药切成小块，姜切细丝备用。
3.将鸡小棒棒腿与山药放入罐中，注入滚水温
杯约10分钟，再将水倒掉。
4.放入剩余的食材，重新注入滚水。
5.焖罐约3小时，食用前再酌量加盐提味即
可。
步骤
干香菇20克，红枣30克，枸杞少许，姜6克，
鸡小棒棒腿100克，山药适量，盐少许
食材
123
第五章焖烧罐也可以做出好料理
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寿喜烧是带有较多汤汁的料理，
拿来拌面或饭都很好吃哦！ 小贴士
牛肉寿喜烧
Beef sukiyaki
老奶奶的炖白菜
Grandma's stewed cabbage
1.白菜切成小块，虾米剁碎，干香
菇泡水软化后切成片，豆皮切细
条，姜片与胡萝卜切细丝备用。
2.将白菜放入罐中，注入滚水温杯
约10分钟。
3.倒出水，再放入其他食材，重新
加滚水焖罐约30分钟。
4.最后加入盐与芝麻油提味。
白菜适量（约占1/2个焖烧罐），虾
米少许，干香菇20克，豆皮50克，
姜片6克，胡萝卜适量，盐、芝麻油
各少许
食材
1.杏鲍菇切成小块，胡萝卜切小丁
备用。
2.牛肉片与魔芋丝放入罐中，以滚
水温杯5分钟。
3.倒掉水后，放入所有食材，加入
酱油及味淋，再倒入滚水至八分
满后焖罐。
4.最后加入白糖调味即可。
牛肉片、洋葱丝、魔芋丝各适量，
杏鲍菇10克，胡萝卜少许，酱油15 食材 毫升，味淋5毫升，白糖少许
步骤
步骤
124
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冬瓜尽量切薄片，这样较容
易变软、入味。 小贴士
冬瓜蛤蜊
肉片汤
Melon soup with clam and pork
1.蛤蜊泡盐水吐沙。
2.冬瓜切薄片，姜片切细丝备用。
3.将猪肉片和蛤蜊放入罐中，注入滚水温杯10
分钟。
4.倒掉水，再将其他食材和调料放入，重新注
入滚水，焖约30分钟即可。
步骤
冬瓜80克，蛤蜊50克，姜片6克，猪肉片50
克，米酒、盐各少许
食材
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第五章焖烧罐也可以做出好料理
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桂圆干本身带有甜味，可以视
个人口味来决定其分量。 小贴士
养身桂圆红枣茶
Longan jujube tea cultivation
1.红枣划刀，姜切成细丁，桂圆干稍微切小块。
2.滚水温杯后放入所有食材，再重新注入滚水。
3.焖约1小时即可。
桂圆干适量，红枣40克，老姜9克 食材
步骤
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此道料理单吃也很美味，或是再
加入汤圆也别有风味！ 小贴士
黑糖姜汁红薯牛奶
Brown sugar and ginger flavored
sweet potato milk
辣豆芽牛肉
Spicy beef with bean sprouts
1.红薯洗净，去皮后切成小块；老
姜切片备用。
2.红薯放入罐中，注入滚水温杯。
3.倒出水，加入黑糖与老姜，重新
注入滚水焖罐约1小时。
4.食用前，依个人口味再混合鲜奶
即可。
1.洋葱切丝，豆干切细条备用。
2.牛肉片放入罐中，注入滚水温杯
约5分钟。
3.倒掉水，放入黄豆芽、豆干丝、
洋葱丝，重新注入滚水，焖约10
分钟，再沥干水分。
4.最后拌入韩式泡菜，加上芝麻油
与黑胡椒即可。
红薯200克，黑糖适量，老姜适
量，鲜奶少许
黄豆芽适量（约占1/3个焖烧罐），
韩式泡菜、洋葱各少许，豆干50
克，牛肉片适量，芝麻油、黑胡椒
各少许
食材
食材
步骤
步骤
小贴士 肉片要先汆水以去除血水。
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第五章焖烧罐也可以做出好料理
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