带

皮

后

腿

肉

（

取

精

肉

）

类别：

一级：膘层≤2.5cm 二级：2.5cm＜膘层≤3cm

净

含

量

：

不

定

量

（

鲜

品

筐

装

）

加工规格：

1.将带皮整后腿骨头全部分离；

2.取掉部分4号肉，控制肥瘦比在4꞉6；

3.表皮光滑完好，修尽软裆，内表面无多余油筋、

油膜，无衔接碎肉。

：

2

5

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

带

皮

后

上

肉

净

含

量

：

不

定

量

（

鲜

品

筐

装

）

加工规格：

1.将带皮整后腿骨头全部分离；

2.取掉大量4号肉，控制肥瘦比在7꞉3；

3.表皮光滑完好，修尽软裆，内表面无多余油筋、

油膜，无衔接碎肉。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

类别：

膘层≤3cm

带

皮

后

蹄

髈

类别：

A：均重1.0kg-1.15kg

B：均重1.15kg-1.3kg

C：均重1.3kg-1.45kg

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

产品取自后腿腓骨和胫骨，切口平整，块形完整，

呈圆锥状，切口处皮层与精肉平齐或略长，表皮光滑

完好，肌肉色泽鲜红，有光泽，肉质紧密。无瘀伤、

脓包、淋巴等。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

带

爪

后

肘

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

加工规格：

1.选取后腿带爪原料，切口要保持平整，

表皮光滑，并且皮层与精肉要保持齐平；

2.表皮无瘀伤、破损，无脚壳。

形

态

：

鲜

品

猪分割品（后段部位）

带

皮

脚

圈

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

产品取自后腿腓骨和胫骨下端及跗骨，

切口平整，表皮光滑完整或略长，以能包

住断面为宜，带腿筋。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

加工规格：

1.产品取自猪后腿部位肌肉，块形完整，肌

肉色泽鲜红，有光泽，肉质紧密，脂肪含量极

少，无明显块状，弥散分布状。无骨膜、筋腱、

油筋、油膜，无明显刀伤；

2.冻品包装分大板与小卷两种形式，大板整

体摆放呈4团，小卷为4卷。

4 号 肉

净含量：15kg/筐（鲜品）/25kg/箱（冻品）

猪分割品（后段部位）

加工规格：

1.产品取自猪后腿部位肌肉，块形不完整，

小而碎，肌肉色泽鲜红，有光泽，肉质紧密，

脂肪含量极少，无明显块状，弥散分布状。无

骨膜、筋腱、油筋、油膜，无明显刀伤；

2.冻品包装分大板与小卷两种形式，大板整体

摆放呈4团，小卷为4卷。

4 号 精 肉 块

净含量：15kg/筐（鲜品）/25kg/箱（冻品）

猪分割品（后段部位）

加工规格：

产品位于腰椎部位，梅条肉即小里脊，

呈圆锥状，肌肉色泽鲜红，有光泽，肌膜

完整，无衔接碎肉，有检验刀口，但不可

划穿每条肉。

5号肉（梅条肉）

净含量：2kg/袋（鲜品） 形态：鲜品

猪分割品（后段部位）

带

膘

后

腿

肉

净

含

量

：

1

5

k

g

/

筐

（

鲜

品

）加工规格：

产品取自白条胴体后段，去皮带脂，块

形完整，肌肉色泽鲜红，有光泽，脂肪呈

白色或乳白色，无弥散分布状，肉质紧密，

外表层脂肪分布整体覆盖前腿肌肉，无油

筋、油膜、衔接碎肉，无明显刀伤。

：

2

5

k

g

/

箱

（

冻

品

）猪分割品（后段部位）

加工规格：

产品取自后腿，由股骨、腓骨、胫骨、

跗骨四部分组成，含腱肉，腓骨和胫骨含

带后腿外肌腱肉，腱肉肌膜完整。肌肉色

泽鲜红，有光泽，整体被肌肉覆盖，带肉

均率30-35%，不露骨。

带 肉 后 腿 骨

净含量：15kg/筐（鲜品）/20kg/箱（冻品）

猪分割品（后段部位）

带

肉

后

筒

骨

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

产品取自猪后腿股骨，即膝关节以上股

骨部分，整体被肌肉覆盖，肌肉色泽鲜红，

带肉率30-35%，紧靠膝关节一端含带少部

分油脂。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

腱

子

骨

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

产品取自后腿，由腓骨、胫骨、跗骨三

部分组成，含腱肉，腓骨和胫骨含带后腿

外肌腱肉，腱肉肌膜完整，且跗骨部位带

皮。肌肉色泽鲜红，有光泽，不露骨。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

尾

叉

骨

净

含

量

：

10

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

产品取自后腿，主要由尾骨(即荐骨和尾

椎)和叉骨(即髋骨)构成，其中尾椎只含带

一节或者一节半，块形完整，带肉均匀适

中，外表面不露骨，而且肌肉色泽鲜红，

无明显大脂肪块。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（后段部位）

肥

膘

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

指白条分割从前、中、后三段上面取下

的大块脂肪，去软裆，块形较大，色泽呈

白色或者乳白色，无小块精肉、淋巴、残

毛、出血点等。

：

10

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（联产品）

二

级

肥

膘

净

含

量

：

15

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

指白条分割从前、中、后三段上面取下

的小块带有瘀伤脂肪，去软裆，无小块精

肉、淋巴、残毛、出血点等。

：

2

0

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（联产品）

加工规格：

在修面、剔骨、修肥膘等过程中产生的

小块脂肪，脂肪呈白色或乳白色，整体无

伤斑、出血点、碎骨、软骨、淤血、淋巴

结、脓胞、浮毛及杂质。

肥 碎

净含量：15kg/筐（鲜品）/20kg/箱（冻品）

猪分割品（联产品）

加工规格：

1.猪碎肉，在修面、剔骨、修肥膘等过程中产

生的小块碎肉或者按一定比例配比而成，碎肉色

泽鲜红，肉质良好，脂肪呈白色或乳白色，块形

大小适中，整体感官比例达标，无伤斑、出血点、

油污等；

2.2꞉8碎肉包装分为大板与小卷两种形式。碎 肉（2꞉8）

净含量：10kg/筐（鲜品）/25kg/箱（冻品）

猪分割品（联产品）

碎

肉

（

3꞉7

）

净

含

量

：

10

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

猪碎肉，在修面、剔骨、修肥膘等过程中产

生的小块碎肉或者按一定比例配比而成，碎肉

色泽鲜红，肉质良好，脂肪呈白色或乳白色，

块形大小适中，整体感官比例达标，无伤斑、

出血点、油污等。

：

2

5

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（联产品）

加工规格：

猪碎肉，在修面、剔骨、修肥膘等过程中产

生的小块碎肉或者按一定比例配比而成，碎肉

色泽鲜红，肉质良好，脂肪呈白色或乳白色，

块形大小适中，整体感官比例达标，无伤斑、

出血点、油污等。碎 肉（5꞉5）

净含量：10kg/筐（鲜品）/25kg/箱（冻品）

猪分割品（联产品）

碎

肉

（

7꞉3

）

净

含

量

：

10

k

g

/

筐

（

鲜

品

）

加工规格：

猪碎肉，在修面、剔骨、修肥膘等过程中产

生的小块碎肉或者按一定比例配比而成，碎肉

色泽鲜红，肉质良好，脂肪呈白色或乳白色，

块形大小适中，整体感官比例达标，无伤斑、

出血点、油污等。

：

2

0

k

g

/

箱

（

冻

品

）

猪分割品（联产品）

加工规格：

精碎肉，又叫油筋碎肉，主要在修2号肉、撕

梅条时及修槽头等过程中产生的小块碎肉，碎

肉色泽鲜红，肉质良好，脂肪呈白色或乳白色，

块形大小适中，整体感官比例达标，无伤斑、

出血点、油污等。精 碎 肉（油筋碎肉）

净含量：15kg/筐（鲜品）/25kg/箱（冻品）

猪分割品（联产品）

生 鲜 牛 肉

来/自/银/蕨/农/场/的/牛/肉

冰

/

鲜

/

禽

/

系

/

列

冰/鲜/禽/系/列

品名：冰鲜童子鸡

建议规格：6只装 7公斤/袋

产品标准：胴体表面清洁无异物污染，无残留

羽毛、黄皮、淤血等；内脏清理干净无残留；

单只称重不小于1.1公斤。

文字描述：生长周期40-50天，肉质细嫩鲜，适

合爆炒、清蒸、白切，口感极佳。

品名：冰鲜苏北老母鸡

建议规格：6只装 9公斤/袋

产品标准：胴体表面清洁无异物污染，无残留

羽毛、黄皮、淤血等；内脏清理干净无残留；

单只称重不小于1.4公斤/只。

文字描述：生长周期450-500天，适合煲汤、制

作盐水鸡。

品名：冰鲜乌骨鸡

建议规格：6只装 8公斤/袋

产品标准：胴体表面清洁无异物污染，无残留

羽毛、黄皮、淤血等；内脏清理干净无残留；

单只称重不小于1.3公斤/只。

文字描述：生长周期70-80天，可煲汤、清炖。

品名：冰鲜青脚麻鸡

建议规格：6只装 9公斤/袋

产品标准：胴体表面清洁无异物污染，无残留

羽毛、黄皮、淤血等；内脏清理干净无残留；

单只称重不小于1.4公斤/只。

文字描述：生长周期60天左右，适合红烧、清

炖。

品名：冰鲜雪山草公鸡

建议规格：6只装 8公斤/袋

产品标准：胴体表面清洁无异物污染，

无残留羽毛、黄皮、淤血等；内脏清理

干净无残留；单只称重不小于1.3公斤/

只。

文字描述：生长周期120天左右，适合

红烧。

联系方式：0517-85868809

地址：淮安市淮安区铁云路58号

邮箱：hass@jiangsufood.com

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