D、餐厅环境管理
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
1、从业人员须经健康检查取得健康合格证明和食品卫生知识的培训合格证上岗。
2、从业人员应养成良好的卫生习惯，做好岗位（责任）区内卫生，随时保持整洁。个人卫生坚持做到“四勤、三不、
三要、四坚持”。
“四勤”：勤洗手剪指甲；勤洗澡理发；勤洗衣服被褥；勤换工作服。
“三不”：不准将非食品加工制作用品和个人生活用品带入操作场所；工作时不准戴戒指、项链、手链（镯）、耳环等
饰物和涂指甲油；不准在操作场所吸烟、穿工作服进厕所及离开生产加工经营场所。
“三要”：上班时要穿戴整洁的工作衣帽，头发必须全部戴于帽内；加工制作蔬果、色拉等食品操作时要戴口罩；直接
入口食品要用专用工具拿取。
“四坚持”：坚持卫生操作规程、坚持公用物品消毒、坚持湿式清扫、坚持漱口刷牙防口臭。
3、工作时间不准吃东西、不准随地吐痰、不随便掏耳掏鼻。
食品卫生管理 — 安全卫生控制措施及保障措施
Food hygiene management
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嘉兴金厨餐饮
食品卫生管理
Food hygiene management
二、食品质量控制制
度
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
一、加强原材料采购、验收标准
二、加强管理原材料存放
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嘉兴金厨餐饮
食品卫生管理
Food hygiene management
三、食堂监督考察机制
公司食堂卫生关系到员工的身体健康、公司的正常公共秩序和
社会的稳定。为了做好公司食堂卫生监督管理工作，不断提高
公司食堂管理水平，按照《食品安全法》、《食堂与集体用餐
卫生管理规定》和《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管
理制度的通知》等要求，在我公司食堂实施卫生监督量化分级
管理制度。嘉兴金厨餐饮管理有限公司 10
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嘉兴金厨餐饮
通过实施卫生监督量化分级管理制度，进一步提高公司对
食堂卫生管理工作的重视程度，引导公司增加对食堂硬件
投入、卫生条件改造、规范化制度的建设和建立自律、诚
信的服务机制，促进公司食堂卫生面貌的改观，提高公司
食堂卫生管理的整体水平。同时也使公司食品卫生监督工
作由定性管理向定性与定量相结合的动态管理转变，将最
终结果的检查向生产环境、原料来源、加工过程的全程监
管的转变，由单纯监管向监管和技术指导并重的模式转变，
提高卫生监督管理的工作水平。
食品卫生管理 — 食堂监督考察机制
Food hygiene management
1、实施卫生监督量化分级管理的目的
嘉兴金厨餐饮管理有限公司 10
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嘉兴金厨餐饮
2、实施卫生监督量化分级管理的原则
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
(一)依法原则
依据《食品安全法》、《食堂与集体用餐卫生管理规定》、《卫生部关于推行食品卫生监督量化分级管理制度的通知》等法律、法规和
规范、标准要求，科学、规范地实施公司食堂卫生监督量化分级管理制度。
(二)量化评价、分级管理的原则
要采用危险性评估原则，考虑影响公司食堂卫生安全的可能性及对员工、领导员工的健康危害程度，对每一监督项目量化评价,确定公司
食堂风险分级和公司食堂卫生信誉度分级，据此确定卫生监督所采取的类别和频率。
(三)全程、动态监督的原则
将卫生许可审查与经常性卫生监督有机结合，共同决定公司食堂的风险级别、信誉度级别及监督的频率。
(四)公开、公平、透明的原则
评定过程由卫生行政部门负责组织，邀请厂方领导部门参加，评定结果向社会公示。员工及职工享有对厂方食堂卫生状况的知情权，合
理的做出消费选择。公司应公开卫生管理制度，便于消费者进行社会监督，从而推动和加强公司食堂卫生管理工作。
食品卫生管理 — 食堂监督考察机制
Food hygiene management
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嘉兴金厨餐饮
3、实施卫生监督量化分级管理的内容和方法
(一)内容
实施食品卫生监督量化分级管理是对取得卫生许可的公司食堂进行经常性卫生监督的量化评分，根据卫生许可和经常性卫生监督审查结
果对其进行风险性分级和食品卫生信誉度分级。风险性分级分为良好、一般和差;食品卫生信誉度分级分为A、B、C、D四个等级。通过
风险性分级和食品卫生信誉度分级，确定食品卫生监督的频率。
(二)方法
1、卫生许可审查的量化评价；2、经常性卫生监督量化评价
经常性卫生监督量化评价除对卫生许可审查项目仍需进行量化评分外，按卫生部《全国卫生监督机构工作规范》规定的规范及程序进行，
对卫生管理制度落实情况、从业人员实际卫生状况、生产经营过程卫生状况等，利用经常性卫生监督量化评分表(见附件2)进行现场审查
量化评分，做出良好、一般、差的审查结论;属合理缺少的项目应进行标化，计算标准分。如发现有违法生产经营行为，应依据《食品安
全法》的有关规定，按《食品卫生行政处罚办法》进行行政处罚。
(三)审查结论的判定依据
根据卫生许可审查量化得分和经常性卫生监督量化得分，分别做出良好、一般、差的审查结论。
得分为总分的85% 以上者，评为良好；得分为总分的60-85%者，评为一般；得分低于总分的60%者,评为差。
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食品卫生管理 — 食堂监督考察机制
Food hygiene management
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公司简介
Company profile
05突发事件应急预案
market analysis一、食物中毒事件
二、停电
三、停水
四、停气
五、消防安全事故
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
嘉兴金厨餐饮
1
成立食物中毒预
防 应急小组
指导思想
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
对中毒者采取
紧急处理
对中毒场所采
取 相应的消毒
处理
突发性事件的处置
食物中毒的报告
和 紧急报告制
度
防范措施
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突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
1、指导思想
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
为了保障我公司广大员工的身体健康和生命安全，预防食物中毒的发生，根据《中华人民共和国食品
安全法》、《突发公共食品安全事件应急处理条例》及相关规定，提高认识，加强领导，把维护职工健康
和生命安全放在首位。做好厂方食品安全工作，减少员工群体性食物中毒事件的发生，保障员工的身体健
康和生命安全，保证正常员工秩序、维护社会稳定的高度，充分认识加强厂方食品安全工作的重要性、紧
迫性和长期性，牢固树立公司教育“健康安全第一”的指导思想，切实承担起教育、管理和保护员工的职
责。本着职工身体健康的目的出发，在加强常规管理的同时，加强对食堂食品卫生工 作管理，即适应对
职工非正常中毒或疑似食物中毒事故，特制定本预案。
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
李华勇 李帅杰 王佳伟 黄康伟 李君飞 食堂值班人员
组长 成员
2、成立食物中毒预防应急小组
副组长
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
3、对中毒者采取紧急处理
1、停止食用中毒食品；
2、采取病人排泄物和可疑食品等标本，以备检验；
3、组织急救对中毒人员进行救治；
4、及时将病人送医院进行治疗，包括急救（催吐、
洗胃、洗肠）、对症治疗和特殊治疗；
5、对可疑中毒食物及其有关工具、设备和现场采取
临时控制措施。
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
4、食物中毒的报告和
紧急报告制度
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
1、及时逐级报告
一旦发生食物中毒，及时向领导报告，贵方则向区食品卫生监督检验所和区教委 报告。报告内容有：发生中毒
的单位、地址、时间、中毒人数及死亡人数，主要临床表现，可能引起中毒的食物 等。以利于有关部门积极采
取措施、组织抢救、调查分析中毒原因和预防方法。若怀疑投毒则向公安部门报告。 2、保护现场、保留样品
发生食物中毒后在向有关部门报告的同时要保护好现场和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、
容器、餐具等不要急于冲洗，病人的排泄物（呕吐物、大便）要保留，以便卫生部门采样检验，为确定食物中毒
提供可靠的情况。
3、如实反映情况
食堂负责人及与本次中毒有关人员，如食堂工作人员、食堂管理员及病人等应如实反映本次中毒情况。将病人所
吃的食物，进餐总人数，同时进餐而未发病者所吃的食物，病人中毒的主要特点，可疑食物的来源、质量、存放
条件、加工烹调的方法和加热的温度、时间等情况如实向有关部门反映。
4、对中毒食物的处理
在查明情况之前对可疑食物应立即停止食用。在卫生部门已查明情况，确定了食物中毒，既可对于引起中毒的食
物及时进行处理。对中毒食物可采取煮沸15分钟后掩埋或焚烧。液体食品可用漂白粉混合消毒。食品用工具、容
器可用1~2%碱水或漂白粉溶液消毒。病人的排泄物可用20%石灰乳或5%的来苏溶液进行消毒
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
5、对中毒场所采取相应的消毒处理
1、封存被污染的食品及用具，并进行清洗消毒；
2、对微生物性食物中毒，要彻底清洁、消毒接触过中
毒食物的餐具、容器、用具以及贮存食品的冰箱、设备，
加工人员的手也要进行消毒处理；
3、对化学性食物中毒，要用热碱水彻底清洁接触中毒
食品或可能接触过的容器、餐具、用具等，并对剩余的
可疑食物彻底清理，杜绝中毒隐患。
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
嘉兴金厨餐饮管理有限公司 113
嘉兴金厨餐饮
6、防范措施
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
1、食物中毒报告制度
单位食堂要认真贯彻执行国家卫计委食品安全以及关于《食物中毒调查报告办法》的精神，以便及时采取防治措施。
2、泛开展预防食物中毒宣传教育
广泛深入的开展预防食物中毒宣传，结合实际情况，充分利用广播、黑板报、主题班会、宣传画和实物标本等各种形式，学传普 及
有关的食品安全知识，提高食物从业人员和广大职工的食品安全管理水平，减少食物中毒发生。
3、前期工作
1 食品原料进货关。采购人员要严格把关，定点采购，确保所采购的原料符合有关的规定，从源头上把好食品安全关。
2严把食堂仓库关。食堂仓库的钥匙由专人保管，责任落实到人，库房门口有明显标记，规定非食堂工作人员不的进入食堂 库房。
定期对库房里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理，坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3 把餐具消毒关。食堂对餐具按规定进行严格消毒，确保餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引发的食物中毒事故。
4 对每餐的饭菜要做好留样，取每餐的饭菜密封好在冷藏箱内保存48小时。
A、食堂应对食品加强食品安全管理，特别是肉类、鱼类和奶类等动物性食品，要防止再生产加工和销售过程中污染。食堂人员要重
视个人卫生，定期按规定进行身体检查，发现有不适宜从是食堂工作的病患者或带病者及时调换工作。
B、控制细菌污染。控制细菌生长繁殖措施，主要是低温保藏。按照食品低温保藏的卫生要求贮存食品。防止食品腐烂变质。
C、杀灭病原菌。杀灭病原菌的措施主要是高温灭菌，当肉类食品深部温度达80度时，经12分钟可彻底杀死沙门氏菌。各餐的熟食品
和剩饭，在销售或使用前必须充分加热。
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
1、在食品加工、供应过程中或用餐时发现食品感官性状可疑或有变质可疑时，经确认后，立即撤收处理该批全部食品。
2、在范围内树立食品安全意识，时时警惕食物中毒事件的发生，负责人发现可疑病情后（食用某一食品后，两人以上出现同一疑似食物中毒症状），及时报 告
救治，由初步检查确定，采取以下措施：
1 观察病情，对症处理。
2 如确定食物中毒，做好以下工作：
A、对患病的员工进行初步诊断、治疗、护理。
B、立即报告公司安全工作领导小组，启动应急预案，采取抢救措施。
C、立即拨打急救电话 120 或者与医院联系，救治患病职工。
D、立即向上级有关部门报告。
E、收集相关病情信息、食物及原加工材料，协助卫生部门进行事件调查、处理。
7、突发性事件的处置
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
7、突发性事件的处置
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
3、厂方主管领导指挥抢救工作，协调有关单位和部门的抢救，向区主管领导及相关部门汇报，指挥以下部门工作：
1 责令立即停止食品加工、供应活动。
2 由厂长办立即向上级或者辖区食品和药品监督部门报告，报告时间距离发病时间不得超过 2 小时。
3 负责保护好现场，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、设备，保护好中毒现场和食品留样，防止人为破坏现场，等候卫生执法部门处理。
4 政教处做好职工思想工作，稳定员工情绪；负责亲戚的疏导工作；厂方落实专人（行政办）接受新闻部门采访、应对社会质询；协助上级有关部门做好善后
处理工作。
5 各年级组长要深入各班级配合食品和药品监督部门。向患者了解食物中毒的经过，可疑食品、中毒人数，并预测发展趋势。
6 总务处做好后勤保障工作，保障抢救机动车、药品、消毒用品到位，保障抢救中心必须品的供应。
7 食堂负责人要协助区卫计委作带菌检查和取证工作，按照卫计委的要求如实提供有关材料和样品。
根据查明的事故原因，向上级领导和食药监督局等相关部门递交书面事故分析报告，对发生的事故做到“三不放过”，对所有食堂工作人员进行安全教育，引以
为戒，并对造成中毒的责任人、当事人进行严肃处理，追究其责任。如故意破坏造成中毒事故，将当事人交司法机关处理，如因工作疏忽造成中毒事故，对当事
人进行扣发工资、辞退或进行行政处分的处理。对在应急工作中有积极突出表现贡献的，予以表彰奖励，并作为考核评先的重要依据。
突发事件应急预案 — 食物中毒事件
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下
工作：
1餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原
因，如果是食堂内 部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因
无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解 释工作。
2若因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。
3联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪迅速开启应急灯或点燃蜡烛。（备足蜡
烛放在固定位置， 方便取用。
4停电将影响冷藏设备运作，在停电期间冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，
在化冰后执行常
温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转
库等措施以减少损失， 超过期限的，应按不合格品处理。嘉兴金厨餐饮管理有限公司
突发事件应急预案 — 停电
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
1食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司， 问清事故发生地点和事故原因及停水时间。若是
食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进 行维修。
2自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分 利用已备的所有装水容器。
3对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管 理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：
A、调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；
B、立即联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；
C、利用有限时间对食堂原材料进行毛变处理。嘉兴金厨餐饮管理有限公司
突发事件应急预案 — 停水
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
1食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打燃气公司， 问清事故发生地点和事故原因及停气时间。若是食堂内
原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进 行维修。
2燃气公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好准备，充分利用现 有电器设备生产。
3对于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情况下，
造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理 人员应及时
上报食堂主管，并采取以下措施：
A、调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；
B、立即联系公司总部配餐或拨打已联系好的快餐公司送餐；
C、利用有限时间对食堂原材料进行处理。嘉兴金厨餐饮管理有限公司
突发事件应急预案 — 停气
Emergency plan
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嘉兴金厨餐饮
1 发现火情，在场人员要立即引导室内人员进行有序疏散，并迅速利用室内的消防器材控制火情、争取消灭于火 灾初级阶段。
2 如不能及时控制、扑灭火灾，在场人员要立即采取措施妥善处理（如切断电源等）、防止火势蔓延、
3 在场人员要以最快的方式向领导组成员汇报尽快增加援助人员，协力救火
4 领导组成员到报告后，要立即到达火情现场，并视火情拨打“119”报警求救
5 职工疏散及逃生预案
突发事件应急预案 — 消防安全事故
Emergency plan
嘉兴金厨餐饮管理有限公司 120
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公司简介
Company profile
06服务质量提升方法
market analysis一、服务满意度提升
二、服务意见获取途径
三、投诉途径及处理要领
四、服务承诺
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
嘉兴金厨餐饮
提高员工的满意率
提高员工福利待遇和完善资金分配制
度、增加员工可自由支配时间，培训
员工的专业技能、实行人性化管理，
用感情留人；
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
队伍的优化建设
调整员工年龄结构，建立人才数据库；使不同年龄段人
群特点相融合，才能达到队伍稳定、优势互补；
细化管理不断提高顾客满意率
通 过 营 养 配 餐 、 个 性 化 服 务 、 超 值 服
务 、 建 立 用 户 管 理 档 案 机 制 、 提 升 客
户体验，以客户为中心提高满意率；
服务质量提升方法 — 服务满意度提升
Improve service quality
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嘉兴金厨餐饮
走访顾客队
餐饮中心经理带领管理骨干每周走访被保障顾客及其
领导一次，了解顾客对饭菜质量和服务水平的需求和
意见，并在《顾客意见登记表》上记录。
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顾客满意率调查
餐饮中心经理每月底组织管理骨干向
就餐顾客发放《顾客满意率调查表》，
调查餐饮中心整体顾客满意率。即时沟通
即时沟通适用于作业组组长与因饭菜
质量和服务水平问题，直接到相关档
口投诉顾客之间的沟通。
服务质量提升方法 — 服务意见获取途径
Improve service quality
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嘉兴金厨餐饮
投诉途径
主动寻找顾客不满意的地方是与顾客沟通的最佳方法，主动寻找顾客
不满意的地方是与顾客沟通的最佳方法，诸如集会、当面交谈、随机
电话访谈；
解决方案
面对突发的顾客不满事件，除了必须立即以主动的态度去面对之外，
最重要的是先稳住自己的情绪；
处理投诉要求
合理、全面、细致、冷静、果断；保证客户投诉，一般性问题24小
时内回复/解决，对于较复杂性问题在72小时内回复/解决。处理投诉要领
澄清问题；给客户一个宣泄不满和委屈的机会，来分散心里积；通过
提问题，用开放式的问题引导客户讲述事实，探讨解决方案；
服务质量提升方法 — 投诉途径及处理要领
Improve service quality
嘉兴金厨餐饮管理有限公司 124
嘉兴金厨餐饮
服务质量提升方法
Improve service quality 服务承诺
●文明服务 礼貌待客 微笑迎宾 准确报价
●认真打卡 避免出错 若有出错 现款退还
●规范操作 保证卫生 混有异物 无偿退换
●食品加工 烧熟煮透 过期变质 拒绝加工
●菜肴质量 确保安全 色香味形 搭配合理
●个人卫生 规范着装 不留长发 挂牌服务
●市场价格 定期公布 诚信服务 接受监督
●加强交流 增进沟通 征求意见 积极改进
嘉兴金厨餐饮管理有限公司 125
嘉兴金厨餐饮
管理制度趋于“4D”（重点） 07 Current situation analysis and improvement
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
嘉兴金厨餐饮
硬件设施
Hardware facilities
自选区菜品保温 自选区菜品保温
嘉兴金厨餐饮管理有限公司 127
嘉兴金厨餐饮
管理制度趋于“4D”
Management system tends to be \"4D\"
标准的5S管理升级到4D精细化管理
我公司可以实施4D餐饮现场管理落地，4D现场管理是创造和维护良好工
作环境，提高工作效率，优化日常流程的一种简单有效的管理方法
4D现场管理是技术层面的落实，理论固然重要，但远不如做起来，不断
的改进、完善。落地的最终实现时间很长，需要1~2年的时间。
改变贵司食堂管理冰箱脏、乱、差是正常开餐外的首要任务
贵司食堂4D落地方法着重的是我公司如何去做、如何达到效果。概念性
的东西采用简单带过，4D现场管理脱胎于5S管理技术，是5S在中国餐饮
管理的落地形式之一。4D内容都是常识性的，把常识性的东西做成习惯。
4D的本质是管理技术的优化，各个分店落实的内核一致，分店不同的个
体定制化。
4D内容
天天工作整理到位 环境事物责任到位
全体员工培训到位 人人事事执行到位
4D的实际作用
1、提供整洁、安全、有条理的工作环境:ISO22000体系落实的保证
2、提高工作效率
3、培养员工良好的工作习惯：做事有首尾、有条理、有秩序
4、保障出品卫生安全：实实在在的安全餐饮服务
5、树立企业管理的形象：对外口碑宣传
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
4D源于制度，源于习惯
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嘉兴金厨餐饮
管理制度趋于“4D”
Management system tends to be \"4D\"
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
精细化餐饮4D管理法导入：
1、我司接手贵司食堂入驻后，饭堂主管和项目经理以保证正常的供餐
服务为中心，不断的优化工作流程和人员，改善贵司食堂现在的卫生
管理脏乱差为主要目标。15天~30天左右，4D工作提上日程。
2、4D管理小组组成后，项目经理编织实施计划，计划包括时间、完成
任务标准、时间线、负责人、跟进人等。并就所需硬件设备设施的资
金来源向公司、现场经理的管理人员申请。同时4D的现场开始进行
“整理”工作
3、本阶段的难点在于流程的优化过程，贵司食堂的流程控制在于就餐
人员不确定度大。平时的就餐，活动期间、节假日期间的就餐人员人
数变化范围大。那么一阶段的整理划线、物品定制就处于动态中。
4、 1D—整理到位工作开展实践（1D：需要时间约6~8个月））
1）整理到位：将必需物品的数量降低到最低程度，将非必需的物品清
理掉。摆放整齐； “空间”腾出来、整齐、标示
清除工作场所各区域的脏乱，保持环境、物品、设备处于清洁状态。
2）整理到位做法：
工作的开展要在驻区域或门店15—30天左右，开餐流程和厨房工作
流程形成习惯后开始，本阶段的工作要随着流程的优化而改变
整理到位简单的说就是：按照四分、五定、四统一、一清洁去做
1）四分，即分类、分区、分层、分颜色；
2）五定，即定名、定量、定位、定向、定流线；
3）四统一，即客人寄存品和开封食料统一、员工私人物品统一、两大
物品统一、通告板统一；
4）一清洁，即工作现场的清洁工作。
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嘉兴金厨餐饮
管理制度趋于“4D”
Management system tends to be \"4D\"门店效果展示（分店企业文化略有不同）
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管理制度趋于“4D”
Management system tends to be \"4D\"门店效果展示（分店企业文化略有不同）
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管理制度趋于“4D”
Management system tends to be \"4D\"
嘉兴金厨餐饮管理有限公司
下班前五分钟4D：
【 整理到位：抛掉不需要的东西回仓库，把所有用过的文件、
工具以及私人物品都放在应放的地方
【 责任到位：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工作台面并
清扫地面，固定可能脱落的标签、检查整体是否保持规范、不
符合的及时纠正。
【 执行到位：今天的事今天做：检查当班工作是否完成，检查
服装状况和清洁度，预备明天的工作。
【 培训到位：下班前5分钟总结4D现场管理内容，加强4D标准
的学习完善。
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公司简介
Company profile
谢谢观看
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