我的“闲”是大家用心的结果

（2021 年 9 月 6 日）

培仁餐厅今天正式开业，胡总、刘师傅以及团队所有家人们辛苦了！

此次新店开业，从我个人来讲，是投入时间最少的一次，几乎没有什么操心，都是胡总、

刘师傅一直在紧张、有序的忙碌着。

从 8 月 1 日公司召开会议，吹响了该项目启动的号角，8 月 3 日进场装修，9 月 2 日如

期举行捐赠仪式，到今天 9 月 6 日正式开业，短短一个月的时间，一切都准备的井然有序，

真是了不起！

我有“闲”，企业才能发展，这一点确实没错。如果我忙的焦头烂额，那即便机会来了，

也没有精力去迎接。但事实是，我的“闲”是大家用心的结果，非常感恩大家。

未来，甬妈妈有更大的梦想和愿景：明年我们要建设“甬帮饮食文化博物馆”“阳明学堂”，

还要启动“甬小点”新品牌，要做的事情还有很多很多。

风雨同舟，同甘共苦，兄弟姐妹们，让我们一起携手共进。

095 幸福智慧 / 总经理分享篇

在反馈中及时矫正

（2021 年 9 月 13 日）

上周五（9 月 10 日）是我们领薪资的日子。因为公司使用钉钉智能薪酬系统计算薪资，

不足一年离职的家人，在工资发放时每人会自动扣减 30 元工服干洗费。之前人工计算工资时，

学生工会人为排除，可智能薪酬计算时无法辨别是学生工还是正式职工，导致工资发放后，

好几位学生打电话到门店询问。

这个事情让公司很受触动。首先，在计薪规则设置时公司考虑不全面；另外，深层次

思考不符合“导人向善 催人奋进”的使命。

一离职就扣干洗费，从某种意义上讲是在鼓励离职家人把脏衣服交上来，这一制度和

行为违背了导人向善这一初心。天下没有不散的宴席，家人因某种原因离开公司很正常，

但应引导和教化家人把工服洗干净、叠好交回公司，而不是直接扣减。

亲爱的家人们，甬妈妈发展文化是根基。文化好比一个果实里面的核，有了核埋下去

才会生根发芽。所以，包括我在内的所有管层干部，在制度制定、流程梳理、行为以及宣

导时一定要勤问自己，自己所呈现的一切符合甬妈妈文化吗？一旦有违背要马上矫正，否

则就会背道而驰。让我们一起成长进步，共同建设更好的甬妈妈。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 096

我们的忙碌成就万家团圆

（2021 年 9 月 20 日）

中秋佳节，人们纷纷回家与亲人团圆团聚，但对于我们餐饮人来说，此时能与亲人吃

上一顿团圆饭是多么的奢侈和向往。今天“五个一”分享之际，我向亲爱的家人们深深的

道一声：辛苦了！

你们的忙碌成就了更多家庭的举杯团圆；你们的坚守，让企业履行了社会责任。感恩

家人们！

9 月 22 日晚上，甬妈妈全体家人将在培仁餐厅相聚，共同度过我们的中秋佳节。大家

欢聚一堂，看看久违的家人们，认识认识新加入的兄弟姐妹们，是一件多么高兴的事情。

今年的中秋晚会不但会在气魄雄伟的幸福里宴会厅举行，还安排了丰富多彩的文艺节

目，相信家人们一定会更开心更幸福。

企业的发展和进步并不是用规模的变大来衡量，而是由家人们的幸福感和宾客的满意

度比以往增加了多少来确定的，这才是企业发展最好的诠释。相信甬妈妈会一直走在创业

的路上，一直走在发展的路上。现在，公司正在拟订 2022 年全员享受五险一金待遇计划，

一旦这一政策实施，对公司来讲将是一次质的飞跃。

097 幸福智慧 / 总经理分享篇

阳明学堂是甬妈妈商学院的雏形

（2021 年 9 月 27 日）

这段时间，公司新的办公楼正在紧锣密鼓的装修布置之中。虽然没有奢华的装修，也

没有气派的办公家具，但我们有甬妈妈自己的“味道”：娓娓道来的文化长廊，可参观的

甬之道实操办公室，“以仁治企，以礼规范”的阳明学堂……这一切都将彰显甬妈妈品牌

的软实力和真文化。

关于阳明学堂，好多家人还比较陌生，今天“五个一”分享之际我为大家详细介绍一下。

阳明学堂是未来甬妈妈商学院的雏形，以后她将是一个独立的板块，与品牌发展并行。

她存在的价值，首先是培养甬妈妈中高层管理者的孵化基地；其次是助力餐饮同行，传道

授业的一所商业学校。

课程以道术结合的方式进行。以宏扬传统文化和宣传甬妈妈企业文化为道，主要目的

是确立初心和使命。再以日常实战经验为术，我们“身经百战”的甬妈妈管层干部，特别

是门店执行总们，将自己每日在做的甬之道管理、毛利管控、新品开发流程、企业形象设计、

财税管理、运营体系、企业文化建设、合伙人模式、有效会议召开、职务等级管理等成功经验，

通过课程的形式进行分享。

但是我们现在不能马上启动“甬妈妈商学院”，因为我们的结果还不能让世人信服，

这所谓的结果不仅仅是企业规模，还涉及方方面面。所以今年以来，甬妈妈一直在提倡高

质量发展，只有做好自己才能影响身边乃至整个餐饮行业。

所以，我们先以阳明学堂为切入点，确定自己的核心文化，也就使命、愿景、价值观。

使命就是企业成立的目的和意义；愿景就是要把企业打造成什么样子；价值观就是大家共

同的遵循和认知。

阳明学堂核心文化

使命：以仁治企，以礼规范

愿景：为了千万餐饮人的幸福

价值观：人品企品产品三品合一

亲爱的家人们，万事开头难，但我坚信只要初心使命确定，坚定不移的走下去，在甬

妈妈全体家人的共同努力下，一定会呈现美好的结果。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 098

好业绩永远弥漫在氛围里

（2021 年 10 月 4 日）

这几天，繁忙、劳累、着急一定是每一位家人的状态。在聊天中得知，有管层领导晚

上甚至睡着了，还会在半夜惊醒，担心第二天还有什么工作没有安排好。真是好样的！在

这里再一次跟家人们道一声：辛苦了！

每到节假日，门店执行总和总厨们都会拍照上传可口的伙食菜，大家个个像家长一样

照顾着家里的每一位成员，看到后很让人欣慰和高兴。

好业绩永远弥漫在氛围里，这个氛围就是员工的状态和顾客的感受。作为管理者，就

是要营造好这种氛围，去处理好员工、顾客的关系。谁能更好的照顾好员工，谁能更好的

处理好与顾客的关系，谁的业绩就更好。

甬妈妈高级干部的收入与唐山大型餐饮企业，甚至是国内知名连锁餐饮企业相比不相

上下。但甬妈妈基层家人的待遇，与好多优秀企业还有一定的差距，所以对一线家人的利

益倾斜，是一项长远的工作。利益倾斜不仅指工资待遇，更多的是包容、鼓励、关爱、肯

定等等。谢谢家人们，让我们一起加油努力！

099 幸福智慧 / 总经理分享篇

及时行孝

（2021 年 10 月 11 日）

看到本周五个一分享的主题时，心里一下子很酸楚，有一种满满的负罪感。因为脑海

中浮现的都是父母为自己呕心沥血、煞费苦心的场景，而自己对父母并没有尽到返哺之恩，

甚是惭愧，幸亏现在只是惭愧而不是遗憾！

年近七十的父亲，每天早出晚归，无论是大雪纷飞的冬季，还是酷暑炎炎的夏天，都风

雨无阻骑着电瓶车乐此不疲的去市场采购。多次因睡眠严重不足，一边骑着车一边差点睡着。

几月前公司新上供应链系统，对于微信都玩不好的父亲来讲，为了能胜任这份工作，每日钻

研学习，还将自己的学习经验和心得分享给供应商，为的就是全面配合和支持公司发展。

父亲并没有太多的管理经验，但他把采购工作打理的井井有条，特别是价格管理上，

甬妈妈有稳定的高毛利，这一点父亲功不可没，对于创业期的甬妈妈，成本管理是多么难

的一件事情，正因为父亲的帮助，这项工作有了缓冲的时间！

在生活中，为了能让我们安心工作和多休息一会，一到女儿放学时间就早早去学校接。

父亲没有一套像样的衣服，一部分是周总每年会送他几套，而大部分是我不要的衣服他会

拿起来穿。想到这些，我的眼睛是湿润的。

母亲因半月板损伤，一直以来行走不便，稍微幅度大一点膝盖就会非常疼痛，可家里的

家务一样没少干。一到傍晚总会打个电话，问我们晚上回去吃饭吗？而我们总是不确定，有

时做了一桌子菜可我们没有回去；有时说好不回去吃了，又突然到家，但母亲即使躺下休息了，

也一定会起来再炒几个菜。半月板损伤已经好长时间，但我因工作原因一直没有陪母亲回老

家做手术，母亲嘴上说：我这病又不着急，什么时候空了再做。其实内心她特别渴望，希望

早点好起来。她说：南湖公园建设的这么好，以前天天去，现在只能等腿好了再去了。

写到这里，我的心情非常难受，好多事情真的需要好好思考一下，自己到底想要什么。

企业文化中的使命、愿景是我所追求的，但它决不会影响尽孝！可我以忙为由，却没有让

父母享受到天伦之乐，甚至一家人在一起吃饭的时间都很少。夫子讲：今之孝者，是谓能养。

至于犬马，皆能有养，不敬，何以别乎？这正是我真实的写照。

我们好多家人比我更不容易，背井离乡，远离父母，一年甚至只能见上一面。这种亏

欠是无法弥补的，大家一定要记得多打电话回家，看看我们的《新二十四孝》，让我们一

起践行孝道，感恩父母的养育之恩。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 100

做好甬之道实操让我们开智悟理

（2021 年 10 月 18 日）

本年度“甬之道管理”资质认定，参评的四家门店，均顺利通过，非常感谢家人们的

付出和“捍卫”。看到家人们把每一个角落打扫的一尘不染，把每一件物品摆放的井然有序，

感到由衷的欣慰。

公司一直以来非常重视“甬之道管理”，尤其是“甬之道实操”工作。随着企业发展，

近一年进了很多新家人，今天借“五个一”分享之际与家人们谈谈做好甬之道实操工作的意义。

首先从企业角度来讲，甬之道实操除了会让餐厅环境整洁干净外，更大的好处还有以

下几点：

第一、坚持甬之道实操工作，会使我们的工作氛围越来越好。原因在于，我们每天共

同清扫、有序整理后，看到相互配合后的场景像一幅作品一样，集体意识会油然而生；

第二、通过扫除、清洁环境，即使在周一、周二门店经营状况一般的时候，家人们也

同样自信满满。

做好甬之道实操工作除了对企业经营有莫大帮助外，更重要的这是自我修炼的一个过程：

第一、能让我们成为一位谦虚的人。每当我们俯下身子用抹布擦拭地面时，这份谦虚

心就会修出来，久而久之就会成为一位谦虚的人；

第二、会使我们成为一位有心的人。每天重复的，认认真真地把每一处细节打扫好，

会让我们更加注重细节，经常注重细节就会锻炼我们成为一位有心的人；

第三、会培养我们有一颗感动之心。全力以赴，并放低身段努力的维护环境，做好身

边平凡的小事，自己意想不到的感动就一定会到来；

第四、会让我们的心更纯粹。清洁整理的时候，人心多半是良善的，不可能一边清洁

一边还思考如何欺骗人，如何陷害人，也不会产生憎恨情绪，会让我们保持一颗纯粹的心。

会净化我们的心灵，特别是当我们把一间很脏的厕所打扫干净后，心情会变得舒畅，心灵

会变得纯净。

感恩家人们！做好甬之道实操不一定能让我们大富大贵，但一定会让我们开智悟理！

101 幸福智慧 / 总经理分享篇

顾客永远是对的

（2021 年 10 月 25 日）

10 月 22 日晚上，有一位顾客在培仁店用餐后，电话投诉至一号店（顾客认为一号店是

总店），反映培仁店工作人员服务态度差，当时顾客在电话那头情绪非常激动。

各位管层，顾客投诉无法避免，甚至有些问题也需要一分为二的去分析和看待。但是

如果我们界定是顾客错了，甚至认为是顾客无理取闹，那以后在甬妈妈人眼中，错的顾客

会越来越多。

当顾客说菜咸了，我们师傅说顾客口轻，我们没错，是顾客的错；当顾客说菜慢了，

我们总厨说，客人刚点的菜，我们没有慢，是顾客太着急；当顾客说，菜上错了，我们说

顾客来回换位置，我们没有错；当顾客说啤酒没有退，我们说刚问过你“有东西需要退吗”，

你说“没有”，所以我们没有错等等。如果日常工作中的交流，我们都与顾客去争对错，

那可能还真是我们“对”，赢回了面子，但是一定失去了顾客的心。

这归根原因在于立场的问题。站在个人角度为了面子，顾客的错就是错；如果站在公

司的角度，顾客永远不会错，因为他们是我们的衣食父母。一旦整个公司有专门评价员工

与顾客对错的一个机构，那我们甬妈妈会变成什么样子？

如果我们弯下腰来，低下头来，从“我是一切的根源”去对待的话，那不仅仅得到的

是顾客的心，也会成为全公司学习的榜样。这位顾客打电话到一号店，说明这位顾客爱表达，

喜欢说的顾客，如果把这件事情处理好，那就会成为他日后一到两个月内的谈资，会成为

甬妈妈忠实的宣传员。

我们分享“五个一”践行，是自我提升的记录。生命中出现的不愉快、不顺心，就是

修炼自己的坎，过了坎就是道。希望我们每一位管层，务必树立“顾客永远是对的”这一

观念。当我们与顾客争对错时，我们就已经输了。只有坚信顾客永远是对的，我们才能温

暖到更多的人心，甚至一座城！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 102

欢迎老家人回家

（2021 年 11 月 8 日）

非常开心看到明义主管再次回到三号店。老家人的再次选择，是企业兴旺的重要体现。

反之，如果老家人纷纷离开企业，那说明公司让大家失去了信心，肯定做了离心离德的事，

这也就意味着企业经营不久矣。

随着今天石师傅、阿涛两位主管的加入，公司目前共有干部 42 人，占总人数的 22%。

正因为在大家榜样力量的带动下，使得整个工作氛围很和谐，大家都相互感恩，都在用正

能量践行着“一家甬妈妈 温暖一座城”的企业愿景。

昨天迎来了大雪，看到家人们都冒着严寒纷纷清扫户外积雪；有的家人还冒着大雪徒

步送外卖；还有家人看到来往车辆陷入厚雪里，积极上前帮忙推车等等，大家都是在日行

一善。给家人们点赞！

日行一善并非从大事着手，如果整天想着见大事才去行善，那肯定是不对的。扶个共

享单车，帮同事倒个水，给爱人揉揉肩，给下属一个鼓励，见到垃圾捡一下等等。这些看

似平凡小事，但都是感人的善事。当我们全身心都带着爱，带着善意，去行一件件的善事时，

別人也会发出爱的讯息，也会让自己快乐起来。大家相互关爱，势必会产生和谐的共鸣，

这种和谐一开始在企业里，以后慢慢就会延伸到社会上。这也就是我们想达到的“一家甬

妈妈 温暖一座城”愿景。

亲爱的家人们，让我们一起日行一善，每天进步一点点！正因为公司将善奉行于企业中，

才会吸引像明义主管这样的老家人再次回家，才会迎来石师傅、阿涛主管这样优秀伙伴的

加入。我们要把这种善带给身边每一人，包括顾客。面对顾客，我们要懂得吃亏，因为吃

亏是福，宁可我们有点损失，也别让顾客吃亏。

103 幸福智慧 / 总经理分享篇

企业绩效：追求合理的不公平

（2021 年 11 月 15 日）

今天是 10 月份管层绩效发放的日子，大家都同样辛苦，但在绩效栏上还是大相径庭。

周老师已经有好长时间没有得过绩效奖励；上个月一号店因装修等工作，家人们显得异常

辛苦，但江总、郭师傅团队都没有得到绩效奖励；四季店虽然业务量不大，但高总团队付

出的辛苦和操心的程度不亚于任何兄弟店。

公司从 2015 年开始绩效考核。什么样的绩效考核才算公平，这个问题公司一直在思考。

不同的门店、不同的情况，如果要公平，那最好的方式就是平均分配，即所谓利益均沾。

因为这样的分配方式肯定不会受到异议，但这样企业的效益就会下降，大家的动力就会减弱，

更会让优秀的家人离职。企业很难做到绩效公平性，又不能搞平均分配制，所以我们一定

要明白，企业绩效其实就是：追求合理的不公平。

正是这种“不公平”，恰当地体现出管理的合理性。追求合理的不公平，意思就是说

不怕“不公平”，担心的是“不合理”。那么，什么是合理，什么是不合理？这个问题无

法用数字来衡量和定义。

我们所做的工作就是：只要合乎企业愿景，合乎企业发展，那最终公司在分配上一定

会向这些人倾斜。因为企业需要这些家人去实现公司的使命和愿景。甬妈妈是一家创业型

企业，需要家人们持续不断的历史贡献，而不是一时或针对绩效所做的一点工作。

公司在五年内要成立有限合伙公司，这种内部利益关系的推行会形成一个强有力的利

益管理机制，也一定会使甬妈妈奔向另一个高度。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 104

文化与业绩并无直接关系

（2021 年 12 月 13 日）

筹备已久的“甬妈妈 2021 年会暨公司成立十五周年庆典”明天晚上就要拉开帷幕了。

公司高度重视此次会议，我们的筹备策划家人更是拼尽全力。

年会是宣扬公司文化的一个重要平台。通过年会能使文化更形象、更具体的彰显和宣扬。

我们好多家人对文化理解还比较单一。文化无好坏，其实跟业绩也没有关系。举个例子，

甬妈妈的经营理念是“爱员工 爱顾客”，难道真的是经营之道了吗？这是因为“光环效应”，

甬妈妈现在业绩好，所以才会觉得“爱员工 爱顾客”是经营真理。如果一旦业绩下滑，什么“父

母慰问金”“五险一金”“免费餐盒”“每季度更换工服”等等都会被他人说成：经营不

计成本，太过理想，所以支撑不下去了。

道理很简单，用同样的文化，再去打造一个“某妈妈”，结果肯定行不通。作为管层，

特别是高级干部，大家务必要明白：文化只分低俗和高尚，真正跟业绩没有关系，只是在

有了文化以后，大家才有了共同的思维习惯和行为习惯。这样，大家在同一个物理空间待

着舒服，而这种舒服其实就是和谐氛围，它有利于工作的推动，而并非直接跟业绩挂钩。

我们宣导甬妈妈文化，践行文化，就是希望有更多志同道合的人们在一起快乐工作、

认真生活！

105 幸福智慧 / 总经理分享篇

留住新家人 培养老家人

（2021 年 12 月 27 日）

2021 年即将过去，在疫情常态化、整体经济下行的大环境下，今年公司仍保持着强劲

的发展势头，真是难能可贵。这一切都是家人们努力拼搏和自我成长的结果，感恩家人们！

今天下午是阳光班第二期开课的日子，第一期有 14 名阳光生参加课程。如今一个月过

去了，没有一名阳光生离开企业，实现了新生零流失的可喜成绩。这相比之前新生 70% 的

流失率是一个很大的提升，感谢各位主讲老师孜孜不倦的分享，让新家人迅速了解企业，

认同甬妈妈。

大家都知道，甬妈妈的经营并非赤裸裸地追求利润最大化，而是一直在致力于为宾客

提供暖心服务和暖心菜品，这一切都需要优秀的家人去呈现。所以留住新家人，培养老家

人是企业发展的根本。阳明学堂就是要担负起这个责任和使命。相信随着阳明学堂各类课

程的开办和实施，一定会助力企业持续发展。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 106

优秀“五个一”践行文章

过年…………………………………………………………………………………………100

传统文化节日营销的重要性………………………………………………………………101

和气和责任心………………………………………………………………………………102

如何提高工作效率…………………………………………………………………………103

拒绝“躺平”………………………………………………………………………………104

那些可爱的甬妈妈“忠粉”们……………………………………………………………105

临危不乱 反应迅速…………………………………………………………………………106

我们也有五险一金啦………………………………………………………………………107

“每年陪父亲住几天”……………………………………………………………………108

善意的谎言也是尽孝………………………………………………………………………109

也谈“甬妈妈未来五年发展态度”………………………………………………………110

做个幸福的餐饮人…………………………………………………………………………111

一家甬妈妈 温暖一座城……………………………………………………………………112

107 《幸福 2021》

过 年

胡文彬

2021 年 1 月 25 日

今天是 2021 年 1 月 25 日，农历腊月十三。伴随着时间一天天过去，28 日开始，今年

春运又将拉开大幕。因为受到疫情的影响，政府号召在外工作的我们“就地过年”。但今

年春运预估仍然是 17 亿人次之多，而且比去年增加一成。在疫情下，人们回家过年的热情

有增无减，这也着实证明了春节这个传统节日对我们每一个中国人的意义。

回家过年，一家人，在一起，才是‘年’最大的意义。而过年对我们餐饮人而言，回

家的路总是那么遥远。忙碌不完的年夜饭，为了万千家庭的团圆，我们依然奋斗在一线，

不能与家人团聚。

而作为甬妈妈人我们是幸福的，因为在这里我们还有一个大家庭——甬妈妈！公司为

了照顾身在异乡的我们能够感受家的温暖，尽全力照顾我们：必不可少的幸福家宴、过年

红包，丰富的菜肴、礼品，过年期间每日不同的活动组织等等，让漂泊在外的我们不感到

孤独，更不会感到远在他乡，举目无亲。

虽说目前疫情势头见好，春运期间，人员流动性大，在过完年返工后，疫情有可能再反复，

希望每位家人为了自己和家人健康，都能留企过一个集体团圆年！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 108

传统文化节日营销的重要性

周翠

2021 年 2 月 22

甬妈妈是一家以使命、愿景、价值观为驱动的特殊餐饮企业。2018 年，我们将传统文

化导入企业，家人们共同诵读《论语》《了凡四训》，管层们践行五个一分享，将日常学

习与经历的事情进行总结归纳，传递的是一份份正能量，传递的是一份份平平淡淡的幸福。

作为学习传统文化的一个环节，逢年过节，毛总都会用心的收集整理，并用最质朴的

语言将节日的寓意分享至管层群，希望我们的家人可以共同了解传统节日。

以今天分享的元宵节寓意来看，我们希望家人们真切的了解除夕与元宵节不同的团圆

之意，搜集了很多资料总感觉还是对不上，所以远程求助乾亮老师。乾亮老师一针见血的

道出真谛：除夕的团圆代表的是一年的团圆，是阴历 12 个月亮的盈亏，称为 1 年。这个时

刻家族人相聚一起，父母兄弟姊妹团圆，其乐融融。而正月十五的团圆，则代表的是阴历

年之后的第一次月圆，是与父母、家人共同度过的团圆时刻，是阖家欢乐，开启新的一年

美好生活的开始。

与之相对应的，传统文化节日营销活动，则是嫁接节日的文化氛围、延续和传承文化

精髓的重要输出方式。2021 年起，陈总为我们梳理了一年的重要节日营销方案，通过氛围

营造、音乐烘托、节日活动等一系列方式，充分挖掘和利用节日的文化内涵，将甬妈妈文

化与传统文化、客户情感完美的链接起来，并希望这份用心慢慢的传递给更多的食客。我

们常说“营销并非促销”，这一个个小活动短时间内可能并不能给我们带来太多的收益，

但是通过我们用心的经营，甬妈妈用心的这份温度能被更多人感知！

109 《幸福 2021》

和气和责任心

郭胜林

2021 年 3 月 1 日

我们甬妈妈后厨家人其实已经很优秀了。但随着门店的规模越来越大，随之而来的就

是我们对自身的要求也越来越高。比如说我们后厨的食品安全、菜品质量、色形要求等等，

都需要不断精进。

再一个就是“德行”，也是今天要说的和气和责任心。

平时我们在岗位上都很敬业，加班加点招呼下就上来了，还有的家人主动加个小班把

工作完成。但在日常小细节上就会有小部分家人要分个你我他。打个比方 : 配菜盘是切配

区用，打荷区收，师傅也在用，用完掉地上了，分个你我他，谁也不去捡起来。我们经常

听到一句：工作分工不分家。这种情况，谁看到就捡一下，谁有空就收一下。又或者看到

了又没空，那就说话和气些：谁谁谁帮我捡下等等。和气的工作就让人不觉得累，和气也

能避免不必要的矛盾，和气就是团队抱团，人暖、心暖。

厨房卫生也是后厨重中之重。每个餐口过后卫生都是衡量一个后厨团队力量的标志。

很多时候，我们还有很多细节做的不到位。卫生马虎、拖泥带水……原因也有很多，比如

前人做好后人弄脏等等，但更多的还是责任心不够！自已的地方，墙上脏了就常擦一下，

地又脏了就再拖刮下，等看到脏就不舒服，像有强迫症似的要弄干净，责任感也就上来了。

记得前年有位切配家人一盒冰箱原料忘收进去，都快晚上 12 点了打来电话问我还在不

在店里，一盒原料忘收进冰箱，怕坏了，不在他就过去收。当被告之已发现并收进冰箱时，

他才放心挂电话。通过这件事也告诉我们，只要脑子里装着责任，心里就放不下没完成的事。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 110

如何提高工作效率

周建

2021 年 3 月 8 日

我们每一位管层家人工作都非常忙碌，本人也是一样。但一天下来，总感觉自己好像

什么都没做，说不出来这一天做了什么工作。

大家都知道我们陈总的工作效率非常高。为此，本人还专门向陈总请教如何提高工作

效率。陈总非常有心，第二次来唐时专门为我带了《高效工作法》一书，感谢陈总。

书中写到很多种提高工作效率的方法，我觉得目前最适用的方法是“六点优先工作法”。

通俗的讲就是把要做的工作提前列出来，并挑选出六项最重要的工作，再分为非常重要（加

急）、重要（急）、一般（不急），我们在工作时哪个先做，哪个后做就会有头绪。

我们每位管层的运营手册中就有“六点简捷工作清单”。其实和这个方法是一样的。

只要我们每天上班前先捋清了有哪些工作要做、哪些工作先做、哪些工作后做，这样我们

的工作就会非常顺利且有头绪。每日在运营手册当中的六点简捷工作表中，列出当天的重

点工作内容，并养成习惯，长期以往会有意想不到的效果。

111 《幸福 2021》

拒绝“躺平”

江洪艳

2021 年 6 月 7 日

“躺平”这个词最近很火，迅速出圈，不知道大家有没有听说过。怕自己的理解表达

不清楚，特意百度了一下，大概意思是：比喻一种低欲望甚至是无欲望的生活。房价太高，

不买就是了！结婚太贵，不结就是了！加班太多，不上就是了！消费太高，宅着就是了……

网络上炒的热火朝天，不批判，个人理解，不是一个好词和好现象。当然能“躺平”，

也说明这个人有“躺平”的资本，不然连躺的地方都没有！习大大说：幸福是奋斗出来的！

不努力，肯定不会有好的结果！那有人会说了：我努力了，也没有看到有什么好的结果呀！

我想说：努力的过程好了，结果肯定不会差，早晚的问题，我们的生活和工作也是一样的。

我们甬妈妈现在的发展，都是得益于大家的不“躺平”，公司的不“躺平”。我们努

力的累积，如果公司“躺平”了，挣钱也不少啊，操心还少，挣得还多。大家买车给钱？

买房给钱？发父母慰问金？发奖金？涨绩效？这些钱都是“躺平”的资本啊！自己留着不

是更好？

如果大家也“躺平”了，所有人工作得过且过，互相攀比，多做一点，多付出一点，

都像被资本主义剥削了，那也不会有以上公司的各种福利了！更不会有现在的二号店、三

号店、四季店、湖畔里餐厅……

所以拒绝“躺平”！相信你也会迅速“出圈”。让我们努力奋斗吧！成为更好的自己！

为成就更好的“甬妈妈”努力！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 112

那些可爱的甬妈妈“忠粉”们

罗敏

2021 年 7 月 12 日

今天天气恶劣，店里客人不多，外卖也不算多。下午接到了一个电话，是咱们家的“忠

粉”，说想要点几个菜，但是美团无法下单，因为超范围了。

后来我们告诉客人，可以直接下单，然后叫跑腿配送。客人说可以的，配送费多少钱，

她也会付的，我们就直接给客人下单了。后来客人将地址发给我们，没想到在勒泰城那边，

地方非常远，而且由于天气影响，我换了三个外送平台都没人接单。

这可怎么办？客人又发来信息问餐送出来没，因为家里老人等着要吃。这样可不行，

得额外想办法了，可不能让信任我们的客人失望。因为那边距离三号店较近，于是我马上

联系胡总，请胡总那边给做一下，帮忙及时送出去。

再给客人解释，客人没有一丝不悦，微信里一个劲说着谢谢，我们心里也暖暖的，这

可真是咱们家的“忠粉”呐，点菜就点了一百多块钱，从我们这边配送的话需要 40 块钱的

配送费，客人也愿意，那时心里真是满满的自豪感。

感谢师傅们的用心出品，感谢前厅家人们的用心服务，让食客对我们的产品产生了记忆，

更对咱们这个品牌产生了信赖，所以我们才会有越来越多的“忠粉”。或是冲着我们的服

务，或是冲着我们的菜品，对我们而言既是鼓励，又是鞭策，既给了我们继续向前的信心，

也鞭策我们一定要不忘初心，稳步前行！

113 《幸福 2021》

临危不乱 反应迅速

陈虎

2021 年 8 月 9 日

8 月 6 日晚上 20 点，二号店突然停电。

“把煤气灶关掉！”听到徐师傅的第一个声音。紧接着听到建哥发出的指令：“把厨

房后门打开，大家不要急，我上来了。”

刘师傅迅速把焟烛装好，给二楼服务员送过去；徐师傅在大厅一起点焟烛，同时指挥

志刚做水果送给大厅的客人；豆豆第一时间为客人送上焟烛盘和水果盘；接着吧台、走廊、

楼梯等公共区域也放上焟烛；建哥联系相关部门询问，得知在短时间内不会来电的情况下，

通知我研讨会到一号店开；徐师傅告诉后厨师傅冰箱门尽量少开，保持冷气……整个流程

下来，客人没有一点不悦和投诉，反而很多客人在这“烛光”晚餐中拍抖音发快手，气氛

一片祥和。

到 21：20 分，我从点菜区去吧台的路上，看到有手电筒照亮了小桥的桥面，原来是程

姑娘为客人照亮路面。

突发停电，大家临危不乱。这一系列的迅速反应，好像是经过精心排练过似的，实则为“心

在”的一系列连锁反应。

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 114

我们也有五险一金啦

汪梅

2021 年 8 月 23 日

今天，我很高兴参加了公司召开的五险一金诠释会议。以前一听说别人上班有五险一

金就很羡慕，因为在我的脑海里，有五险一金的都是国企，那可是金饭碗呀！

没想到现如今自己也能有这样的福利待遇，真的很开心！同时也为甬妈妈高兴。还记

得刚到甬妈妈的时候，那时候还不叫甬妈妈叫南苑饭店。

从两三百平到现在的六家门店，十多年的时间有辛苦、有困难、有开心、有快乐，在

我心里早已经分不清这是单位还是家了，感谢公司给了我们稳定的收入，感谢毛总给了我

们精神上的依靠！

115 《幸福 2021》

“每年陪父亲住几天”

刘红

2021 年 10 月 11 日

自己在立“五个一”时，写下的行一次孝就是“每年陪父亲住几天”。现在回想起来，

非常惭愧，就只有立志当年做到了。

上次见到父亲，还是 2019 年年底。父亲从姐姐那得知我动手术了，不放心赶到唐山来

看我，距离现在已快两年了。虽然经常会和孩子们说起假期了去南京看看公公。可一到假

期了，又会因为各种原因不能实现。每次打电话问他身体情况，总是说挺好的；说给他买

衣服，又说自己衣服很多；说给他点钱，还是说不用，自己有的用。

上个月底去南京出了趟差，就呆一晚上，第二天办完事情就要回唐山，本来计划回去住，

看看父亲，可又遇到家门口疫情反复。父亲打来电话说：别因为看他，变成黄码走不掉，

耽误工作。

自结婚以来，已和公公婆婆一起生活了 19 个年头，在我的骨子里，从没有把他们当做

是老公的爸妈，我觉得就是自己的父母。公公每天起早贪黑，年近七旬了还每天奔波送货。

婆婆这么多年来一直默默付出，把孩子照顾的很周到，把家里打理的井井有条，现在膝盖

半月板损伤了，还是坚持每天打扫卫生、给我们做饭。

感谢这么多年来公公婆婆的用心付出，让我们可以专心工作。做父母的都是这样，处

处为儿女考虑，不想给子女添一点麻烦，其实他们是很期待子女的关心和陪伴的，真是可

怜天下父母心。愿父母们健康长寿！祝天下的老人幸福安康、重阳节快乐！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 116

善意的谎言也是尽孝

高文杰

2021 年 10 月 11 日

十几岁就来到唐山这座城市。回首想想，每年能和父母在一起待的时间，加起来又有

多少天呢？回头看看，自己真正懂得什么是孝道，又是曾起何时呢？

都说养儿为防老。感觉自己亏欠他们二老很多，大多时候都是老妈打电话给我，现在

想想倍感惭愧。

老妈生病需要来唐山做手术，我联系好了人民医院。打电话告诉老妈说联系好了，还

没等我说是哪里，老妈和我说：听说工人医院挺好。这一次，我遵从了老妈的意愿，自己

也算是尽一次孝吧！

老妈手术住院，由于疫情原因，没能陪在她身边，更是有些遗憾。出院结账，老爸问

我报销了多少？我如实的告诉了他，他还特意找到那里问，为什么给我们报销才 20% ？现

在想想，真的后悔不该说实话：老人怕花钱，以后有病都不敢和我们做儿女的说了。善意

的谎言我想也算是尽孝吧！

117 《幸福 2021》

也谈“甬妈妈未来五年发展态度”

张洪斌

2021 年 11 月 8 日

提前读了毛总即将在年会上分享的《甬妈妈未来五年发展态度》感触颇多。甬妈妈品

牌发展至今时今日，文化已经成为企业的灵魂，发展的根本。

就像进入甬妈妈后，重读经典时所理解到的另外一个层次的认知一样。比如以前对《大

学》中的“八目”：“格物、致知、诚意、正心、修身、齐家、治国、平天下”这句话中，

“修身、齐家、治国、平天下”印象颇深，但是唯独对“诚意、正心”却没有什么记忆。

现在再读，突然明白了为什么？因为“修身、齐家、治国、平天下”是结果和效果；“格物、

致知”是途径和方法；而“诚意、正心”才是道、是根本，没有“诚意、正心”，前后全

是白搭。这也正如传习录中王阳明先生关于诚孝的论述一样：就像树木，这诚孝的心便是根，

许多条件便是枝叶，须先有根，然后有枝叶，不是先寻了枝叶，然后去种根。

甬妈妈经营理念“爱员工、爱顾客”也是这个道理。不是老想着企业怎么才能发展更快、

怎样赚快钱、赚大钱，而是心里时时刻刻装着顾客和员工这个根本和初心。

对外和客户合作的时候，也不是希望合作成功，把钱赚了，而是只管把事情做好，为

客户创造价值，这才是坚持和捍卫了甬妈妈的核心文化。有好多企业老板到处听课、请教、

学习，态度不可谓不诚恳。但是他学习都是为了自己能“成功”，而不是心里装着员工和顾客，

装着为社会解决问题。这样的人在学习的时候，心中也会犹疑不定——这招到底好不好使？

这种人最终什么都学不到，因为心不正，不能“诚意正心”；心不定，所以不能“止定静

安虑得”。

未来五年发展态度中的“八大原则”和“八个达到”更加进一步的诠释了我们甬妈妈

的核心文化。一个外地人在唐山创立的餐饮企业能够有今天的规模，就是在“如何能成功”

上想得少，而在“到底能为顾客、为员工、为社会做什么”上想得多。

作为一名甬妈妈人，有家如此，夫复何求？愿所有的家人，不忘初心，方得始终。伴

随甬妈妈一路前行，且行且珍惜！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 118

做个幸福的餐饮人

付振发

2021 年 11 月 8 日

晨起开门雪满山，雪晴云淡日光寒！

早上到点以后，建哥组织大家一起铲雪，大家也是干劲十足。男的铲，女的扫，连我

们店的小家伙也不甘落后，参与其中，争先恐后的为温暖一座城添砖加瓦！

今年的第一场雪也是来的很精彩，立冬第一天就皑皑白雪覆盖了整个城市，甬妈妈人

在今天再一次上演了团结协作的精神，让整个空间都充满着温暖。大家干得欢，建哥又为

我们加油打气：中午为大家准备水饺。

来二号店有七天了，丝毫没有陌生的感觉，依然在这个家庭的熏陶下那么的温暖。唯

一不熟悉的就是那些每天不同的客户群体。服务上马虎不得，无论是点菜还是上菜、倒酒

等服务过程中，都需要勤沟通，勤交流，才能把自己变成一个百变达人！我喜欢和他们交

流沟通，因为从他们身上我看到了“千秋大业一壶茶”使自己不断的成长、进步、强大，

并时刻提醒自己要牢记美好的生活从奋斗中来！

临近工作末尾，陆陆续续客人都结束晚宴。在依依经理的感召下我和徐师傅等人又一

起将前门后门的冰雪打扫一遍。在打扫过程中得知：徐师傅 05 年来唐山，在南苑饭店工作，

陆陆续续也有十来年。回想起自己 04 年从事餐饮以来，从没有哪家餐饮企业让我有如此的

坚定信念继续向前，唯有甬妈妈给了我前行的勇气和力量，感恩毛总给我提供的这个舞台，

感恩公司在这个行业做出的贡献，让餐饮人越来越坚信从事这个行业的人是如此的幸福！

这个冬天不太冷，因为有甬妈妈的温暖，有千千万万的餐饮人在这条路上不断的努力，

为社会贡献着自己的一份力量！

119 《幸福 2021》

一家甬妈妈 温暖一座城

董秀杰

2021 年 11 月 8 日

最美不过下雪天。

冬天的第一场雪来的那么突然，下的那么“正经”，让这座城市一夜之间白了头。

虽然景色很美，但是生意确实有点不尽人意。既然客人少那我们就做点有意义的事情。

我们的梦飞提上外卖顶风冒雪走路去送外卖就为了客人能及时吃上一口热乎乎的饭；我们

的鑫哥坚守厨房，给进店的客人第一时间上菜；我们的明义、程华扛上铁锹救援被困住的

车辆，从五点钟坚守到晚上九点钟，指挥了几十辆车安全通过。

当被问到你们是哪里的员工？为什么这么做？这么冷的天。两位家人异口同声的回答：

我们是甬妈妈人，一家甬妈妈，温暖一座城！不少车主把车开出去很远，又停下来加入救

援团队。多少人被我们感动，我们又被多少人感动！陌生人在朋友圈、在抖音记录着我们

的行动，一家甬妈妈温暖一座城！

我们是自豪的。我们相信再冰冷的雪也是会融化的。来往路人的心也是会被甬妈妈人

融化的。在这座包容的城市，再冷的冬天也会有暖阳！

第五章 | 甬妈妈人的幸福智慧 120

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122

2022 年唐山甬妈妈餐饮有限公司年度工作计划

根据“2021 年 -2023 年甬妈妈三年滚动战略”和“2022 年 -2026 年甬妈妈五年发展态度”，

特制定 2022 年度工作计划：

一、管理支撑

1、邀请儒学智者进企，传道授业·解惑。

2、全体家人全面享受五险一金。

3、甬妈妈阳明学堂开启：阳光班、主管班、经理班、当家人班、合伙人班、职业素养班。

4、人事部、财务部、采购部，岗位标准化操作流程（SOP）管理工作启动及运用。

5、阿米巴管理模式学习。

6、宿舍管理升级，打造“幸福家园”。

7、运营中心持续建设，力致打造成“甬帮饮食文化博物馆”。

8、唐山甬妈妈餐饮有限公司 -- 员工虚拟股权激励计划实施办法（2022 年版）出台，

并运用于新门店。

9、持续优化管层身股奖励方案，加大身股金占比。

二、价值驱动

1、第二品牌“甬小点”整体策化方案完成，唐山首家门店开启。

2、立志打造培仁餐厅 -- 幸福里宴会厅为唐山小型宴会专家。

3、2022 年版《甬妈妈基本“法”》整理出台。

4、深入捍卫“日日新 月月新”形象理念，将销售额的 1% 作为投入支出，单独建立财

务科目。

5、从文化、环境、菜品等方面进行梳理，整理“更宁波”的甬妈妈品牌文案并开始实施。

123 《幸福 2021》

甬妈妈五年发展态度（2022-2026）

一、八大原则

1、每年新开门店最多两家，总投资不超 300 万元；

2、带“病”干部不提拔，无德不孝人员不任用；

3、管层干部不允许购置百万级豪车；

4、税务、消防、卫生、环保样样遵规守法，不吃一张罚单；

5、品牌定位不求高端，但求亲民，消费无门槛；

6、深耕餐饮业，其他行业不投资、不投机；

7、不行贿受贿，不中饱私囊；

8、不说一句谎言、不讲一句脏话、不吐一句恶语。

二、八个达到

1、人人五险一金，老有所养、老有所依；

2、人人每年有旅游，增见识、阔眼界；

3、人人上学堂，求知识、得进步；

4、帮扶助困献爱心，累计达到 100 万；

5、闭着眼睛点美食，道道都好吃；

6、进门享暖心，出门留暖意；

7、一片瓦、一块砖、一面墙，更宁波、更文化；

8、有限合伙公司成立，优秀管层成永久合伙人。

没有一直成功的企业，只有时代的产物。甬妈妈“五年发展”不谈业绩，只谈红线和滋养。

就好比我们种下一棵果树，不是马上期盼果实成熟，而是潜心灌溉和除害，待到收获季节，

果实自然挂满枝头。这就是道，更是甬妈妈的发展态度！

唐山甬妈妈餐饮有限公司

2021 年 12 月 14 日

第六章 | 2022 年度工作计划 124

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2021 年总经理新年贺词

亲爱的家人们，大家新年好！

在这辞旧迎新、充满希望的美好时刻，我谨代表公司，向全体家人致以节日的问候和

新年的祝福！并在此特别向每一位家人的亲人致以最崇高的敬意和最衷心的感谢！

2021，极不平凡！面对疫情的反复无常，整个餐饮行业都举步维艰。稳定和坚守成了

餐饮业，甚至是各行业的首要战略任务。我们也思考 2021 是停滞不前还是蓄势待发，最终

甬妈妈人选择了后者！

首先，公司花重金新开湖畔里餐厅和培仁里餐厅。此外，各门店始终贯彻“日日新 月

月新”形象理念：四季店所有餐区灯笼升级；一号店门头“中国馆”式的设计呈现、众多

包间的翻新和建设、监控设施的增装；二号店包间墙面壁布及厨房吊顶的更换；三号店所

有白墙面的刷新；各门店卡布灯箱、博古架，衣架套、花架等软装文化的增加；餐桌增加

智慧文案，餐巾纸、打包餐盒加印“暖心宁波味”圆贴；设计制作口罩夹，各区域增加消

毒湿巾等等……甬妈妈人深知这是对顾客最大的尊重。

第二，产品支撑坚守“暖心妈妈菜，地道宁波味；道道是经典，例例是作品。”的菜品理念。

遵循甬妈妈 2021 版菜品发展趋势，发布创新菜建设文件，按照季节开发主题菜品；出品稳

定十做到、明档区甬之道实操管理标准出台；每月一次的新品研发、菜品研讨会、远程菜

品提升会，让师傅们的厨艺日渐精进；传家菜古越花雕鸡进行了第 14 次升级。在追求卓越

的顾客体验之路上，甬妈妈人从未止步。

第三，甬妈妈人积极努力成长，确保了企业发展。2021 年随着周依依、宋凯、刘春海

等家人的加入，我们的合伙人已增至 17 人。这一年，我们欣喜的看到越来越多的家人从基

层员工成长为公司的中流砥柱。周建家人晋升为公司营运副总经理；董秀杰、高文杰家人

晋升为执行总经理；安文辉、刘春海家人晋升为行政总厨；汪梅、周依依、汪景华等 3 名

家人晋升为前厅经理，为皇冠一星职等；方丽华、梁贺建等 10 名家人晋升为五星、四星管层。

我们还引进了专业人才加入到甬妈妈大家庭：张洪斌、张颖等管层家人的加入，为甬妈妈

的发展注入新的活力！

第四，始终围绕“爱员工 爱顾客”的经营理念，升级各类管理举措。年初制定了“2021

年重要节日活动方案”，进一步践行和宏扬中华传统文化；运营工作全面实施，确保每一

门店均朝同一“轨道”开展工作；每月召开服务提升会议；年初进行了体验客官活动，倾

听顾客心声；举行了第三届甬妈妈工匠技能大赛；《暖心服务手册》出版；中心库房、中

心厨房投入使用；采购启用第三方配送，速度更快，节省人力成本；出台“甬妈妈家人九

127 《幸福 2021》

大行为安全制度”和“食品安全二十条禁令”；一号店、二号店、三号店、四季店均通过

甬之道管理年度资质认定；职务等级由七职等升级为九职等，增加员工晋升空间；月度家

人大会内容改版丰富，形式创新升级；为符合条件家人增加保障，升级为五险一金福利；

家人工服第三方清洗，干净快捷触手可及；厨房家人配戴星级肩章，象征荣誉和使命。去

年 6 月，我们共同奏响了甬妈妈从高速度发展到高质量发展的新篇章：完成了财税规划顶

层架构建设；哗啦啦供应链、财务系统上线，引进智能薪酬，信息化助推企业精细化；聘

请唐仁律师事务所为长期法律顾问，为企业高质量发展保驾护航；“甬小点”商标申请通过，

公司战略即将多品牌经营。

第五，导人向善，催人奋进是甬妈妈的使命。厚实的文化支撑为我们积淀下高速发展

的沃土。湖畔里和培仁店开业，我们向南湖公园 320 名环卫工人捐赠物资，为唐山特殊教

育学校捐建爱心助学基地；2021 年初政府号召“今年过年不回家”，公司为享受父母慰问

金家人寄发孩子照片，捎去公司的祝福和慰问；《“尽孝心 传孝道”贴身新 24 孝》出版，

顾客读孝道爱不释手；邀请家人父母参观运营中心，“工作地方父母览”；全体合伙人参

观了凡纪念馆，对话先贤，感悟经典；陈虎总顾问主编撰写的《甬帮融合热菜》出版，为

暖心宁波味增加业务支撑；《甬妈妈儒道》宣传片在吾悦广场中庭 LED 大屏每日滚动播放，

企业文化广泛传播；形象宣传广告登陆央视；运营中心搬迁升级，建成文化长廊和阳明学堂，

优化部门架构，建设门店发展“智库”；暖心传承甬妈妈年会暨公司成立十五周年庆典成

功举办；先后接待各级领导、同行参访企业 10 余次，企业文化备受赞誉，上级关怀更加坚

定发展信念。

2021，正因为在大家的努力下和各项举措的推进下，我们各门店效益不降反升。随着

两家新门店的增加，年销售额比 2020 年增加 40%。感恩家人们！

回望，是为了铭记；未来，我们有信心加速起航。

2022 年是甬妈妈高质量发展的关键一年。甬妈妈未来五年“发展态度”已经发布，未

来充满希望，使命无比光荣！心怀感恩，砥砺前行。让我们共同携手，甬妈妈朝着一家伟

大企业奋力迈进！

衷心祝福伟大祖国更加繁荣昌盛！祝愿全体家人和各界朋友新年快乐，身心健康，工

作顺利，阖家幸福！

毛勋

2022 年 1 月 1 日

第七章 | 2022 年总经理新年贺词 128