材料 甜杏仁50克，核桃仁25克，白芝麻30克，黑芝麻30克，糯米粉30克，枸杞10克，
牛奶100毫升，白砂糖15克
相宜 杏仁+桔梗 止咳、降气、祛痰
杏仁+大米 治痔疮、便血
相克 杏仁+猪肉 引起腹痛
杏仁+板栗 引起胃痛
小贴士
杏仁能发散风寒、下气除喘、通便、补肺的作用，还有美容功效，能促进皮肤微
循环，使皮肤红润光洁。
1.将洗净的白芝麻和黑芝麻
放入锅中翻炒，炒出香味，
装盘待用。
2.将甜杏仁、核桃仁、白芝
麻 、 黑 芝 麻 、 糯 米 粉 、 枸
杞、牛奶倒入豆浆机中，注
入清水，至水位线即可。
3.加入白砂糖，搅匀， 盖上
豆浆机机头，选择“五谷”
程序，开始打磨材料。
4.待豆浆机运转约15分钟，
即成芝麻糊，把煮好的芝麻
糊盛入碗中即可。
杏仁核桃牛奶芝麻糊
088
材料
松子30克，玉米粒100克，红枣10克
调料
白糖15克
相宜 玉米+花菜 健脾益胃、助消化
玉米+洋葱 生津止渴
相克 玉米+田螺 对身体不利
玉米+红薯 造成腹胀
小贴士
玉米含有膳食纤维、胡萝卜素、烟酸、维生素E、镁、硒等营养成分，具有健脾
止泻、延缓衰老、利尿消肿等功效，和红枣、松子搭配食用，保养身体效果更佳。
松子鲜玉米甜汤
1.砂锅中注入清水烧开，倒
入红枣、玉米粒，拌匀。
2 .煮 1 5分钟至熟，放入松
子，拌匀。
3.续煮10分钟至食材熟透，
加入白糖。
4.搅拌约1分钟至白糖融化，
将煮好的汤装入碗中即可。
089
材料 鸡胸肉 1 8 0克，香干 7 0克，干贝 8 5
克，青豆65克，胡萝卜75克，姜末、
蒜末、葱段各少许
调料 盐5克，鸡粉3克，料酒4毫升，水淀
粉、食用油各适量
相宜 鸡肉+枸杞 补五脏、益气血
鸡肉+人参 止渴生津
相克 鸡肉+鲤鱼 对身体不利
鸡肉+芥菜 对身体不利
小贴士
鸡肉含有丰富的维生素C、维生素E、蛋白质，有温中益气、增强体力、强筋壮
骨的功效。此外，它还含有磷脂类，对幼儿的生长发育有重要作用。
1.将洗净的香干切丁；去皮
洗好的胡萝卜切丁；将洗净
的鸡胸肉切丁。
2.鸡丁装入碗中，放入盐、
鸡粉、水淀粉、食用油，拌
匀，腌渍10分钟至入味。
3.锅中注水烧开，放入盐、
青豆、食用油、香干、胡萝
卜，煮断生，加入干贝，拌
匀，再煮半分钟至熟，把焯
过水的材料捞出。
4.油锅烧热，爆香姜末、蒜
末 、 葱 段 ， 加 入 鸡 肉 、 料
酒，炒匀，倒入焯过水的食
材，炒匀，加入盐、鸡粉，
炒匀即成。
鸡丁炒鲜贝
090
材料 虾仁 6 5克，豆腐 1 3 0克，鲜香菇 3 0
克，核桃粉50克
调料
盐3克，水淀粉3毫升，食用油适量
相宜 豆腐+鱼 补钙
豆腐+韭菜 防治便秘
相克 豆腐+蜂蜜 易导致腹泻
豆腐+红糖 不利于人体吸收
小贴士
豆腐含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质等，其所富含的卵磷脂有益于神经、血
管、大脑的发育生长，具有健脑的作用，很适合幼儿食用。
虾丁豆腐
1.将洗净的豆腐切成小块；
洗好的香菇切成粒；用牙签
挑去虾仁的虾线，再把虾仁
切成丁。
2 . 将 虾 肉 装 入 碗 中 ， 放 入
盐、水淀粉、食用油，腌渍
10分钟至入味。
3.锅中注水烧开，加入盐、
豆腐，煮1分钟，去除酸味，
下入香菇，再煮半分钟，把
焯过水的豆腐和香菇捞出。
4.用油起锅，放入虾肉、豆
腐、香菇，炒匀，加入盐、
清水、核桃粉，炒匀，将炒
好的菜肴盛出，装碗即可。
091
材料 大米250克，枸杞3克，鸡蛋1个，葱花
少许
调料
盐1克
相宜 大米+杏仁 治疗痔疮、便血
大米+红豆 有利营养的吸收
相克 大米+牛奶 破坏维生素A
大米+蜂蜜 引起胃痛
小贴士
大米富含碳水化合物、B族维生素、膳食纤维、蛋白质以及钙、镁、铁、钾等矿
物质，有补中益气、健脾养胃、通血脉、止烦、止渴、止泻的功效。
1.取碗，打入鸡蛋，搅散，
制成蛋液。
2.砂锅中注入清水烧开，倒
入洗好的大米，煮40分钟。
3.倒入枸杞，煮约10分钟至
食材熟透。
4.加入盐，拌匀，往锅中缓
缓倒入蛋液，搅拌，盛出煮
好的粥，装入碗中，撒上葱
花即可。
枸杞蛋花粥
092
材料 胡萝卜120克，豌豆65克，核桃粉15
克，水发大米120克，白芝麻少许
调料
芝麻油少许
相宜 核桃+鳝鱼 降低血糖
核桃+红枣 美容养颜
相克 核桃+野鸭 不利营养的吸收
核桃+甲鱼 对身体不利
小贴士
核桃含有蛋白质、B族维生素、叶酸、铜、镁、钾、磷等营养成分，具有增强免
疫力、健脑益智等功效。
核桃蔬菜粥
1.洗好去皮的胡萝卜切段；
锅中注入清水烧开，倒入胡
萝卜、豌豆，煮约3分钟，至
其断生，捞出，沥干水分。
2.将放凉的胡萝卜切碎，剁
成末；把放凉的豌豆切碎，
剁成细末。
3.砂锅中注入清水烧开，倒
入洗净的大米，搅拌片刻，
煮约20分钟至大米熟软。
4.倒入豌豆、胡萝卜、白芝
麻 ， 拌 匀 ， 续 煮 至 食 材 熟
透，加入核桃粉、芝麻油，
搅匀，盛出煮好的粥即可。
093
材料 桑葚干7克，水发大米100克，黑芝麻
40克
调料
白糖20克
相宜 大米+杏仁 治疗痔疮、便血
大米+红豆 有利营养的吸收
相克 大米+牛奶 破坏维生素A
大米+蜂蜜 引起胃痛
小贴士
桑葚具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺
激肠蠕动及解除燥热，有利于缓解小儿消化不良、便秘等。
1.取榨汁机，将黑芝麻倒入
磨杯中，将黑芝麻磨成粉。
2.选择搅拌刀座组合，将洗
净的大米、桑葚干倒入量杯
中 ， 加 入 清 水 ， 选 择 “ 榨
汁”功能，榨成汁。
3.揭开盖，倒入黑芝麻粉，
盖上盖，继续搅拌均匀。
4.将混合好的米浆倒入砂锅
中，加入白糖，拌匀，煮成
糊 状 ， 将 煮 好 的 芝 麻 糊 盛
出，装入碗中即可。
桑葚黑芝麻糊
094
材料
南瓜200克，橙子120克
调料
冰糖适量
相宜 南瓜+牛肉 补脾健胃、解毒止痛
南瓜+莲子 降低血压
相克 南瓜+辣椒 破坏维生素C
南瓜+鲤鱼 对身体不利
小贴士
南瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C等营养成分，可以健脾、护肝、防治夜
盲症，还能使皮肤变得细嫩。
橙子南瓜羹
1.洗净去皮的南瓜切片；洗
好的橙子切去头尾，切开，
切取果肉，再剁碎。
2.蒸锅上火烧开，放入南瓜
片，蒸至南瓜软烂。
3.揭开锅盖，取出南瓜片，
将放凉的南瓜放入碗中，捣
成泥状。
4 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 冰
糖、南瓜泥、橙子肉，煮1分
钟，撇去浮沫，盛出煮好的
食材，装入碗中即可。
095
材料
糯米100克，黑芝麻100克，白糖20克
相宜 糯米+红枣 温中祛寒
糯米+红豆 治疗腹泻和水肿
相克 糯米+鸡肉 可致肠胃不适
糯米+鸡蛋 引起腹痛腹胀
小贴士
糯米含有蛋白质、碳水化合物、纤维素、维生素E、锌、铁等多种营养元素，具
有温暖脾胃、补益中气等多种功效。
1.锅置火上，倒入黑芝麻，
炒至香味飘出，将炒好的黑
芝麻装盘。
2.备好搅拌机，将黑芝麻倒
入干磨杯中，选择“干磨”
功能，磨成黑芝麻粉末，将
磨好的黑芝麻粉装盘。
3.将糯米粉倒入干净的干磨
杯中，操作方法和磨制黑芝
麻相同，将磨好的糯米粉装
盘待用。
4.砂锅中注入清水烧开，加
入 糯 米 粉 、 黑 芝 麻 粉 、 白
糖，拌匀至溶化，盛出煮好
的芝麻糊，装碗即可。
浓香黑芝麻糊
096
材料 豆腐130克，西红柿60克，草鱼肉60
克，姜末、蒜末、葱花各少许
调料
番茄酱10克，白糖6克
相宜 草鱼+豆腐 增强免疫力
草鱼+冬瓜 祛风、清热、平肝
相克 草鱼+甘草 对身体不利
草鱼+咸菜 易生成有害物质
小贴士
草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、多种维生素，还含有核酸、锌、硒等成分，有增
强体质、补中调胃、利水消肿的作用，对幼儿的骨骼生长有特殊作用。
鱼泥西红柿豆腐
1.把洗好的豆腐压烂，剁成
泥 状 ； 将 洗 净 的 草 鱼 肉 切
丁；洗好的西红柿去蒂。
2.烧开蒸锅，放入鱼肉、西
红柿，蒸 1 0分钟至熟，取
出；将鱼肉倒在砧板上，用
刀压烂，剁成泥，将西红柿
去皮，剁碎。
3.用油起锅，下入姜末、蒜
末，爆香，加入鱼肉泥、豆
腐泥，炒匀。
4.放入番茄酱、清水、西红
柿、白糖、葱花，炒匀，将
炒 好 的 材 料 盛 出 ， 装 入 碗
中，撒上葱花即可。
097
材料
菠菜100克，玉米粉150克
调料
鸡粉2克，盐、食用油各少许
相宜 菠菜+猪肝 预防贫血
菠菜+胡萝卜 保持心血管畅通
相克 菠菜+鳝鱼 易引起腹泻
菠菜+黄瓜 不利于维生素的吸收
小贴士
菠菜具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂
等病症有食疗作用，能促进生长发育，增强抗病能力，促进人体新陈代谢。
1 . 将 备 好 的 玉 米 面 装 入 碗
中，倒入清水，把玉米粉搅
匀，搅成糊状。
2.洗净的菠菜切成粒。
3.砂锅中注入清水烧开，放
入 食 用 油 、 盐 、 鸡 粉 、 菠
菜，煮沸。
4 . 倒 入 玉 米 面 糊 ， 搅 拌 片
刻，煮约2分30秒，将煮好的
菠菜糊盛出，装碗即可。
玉米菠菜糊
098
材料 糙米、粳米、糯米各 6 0克，胡萝卜
100克
调料
盐少许
相宜 糯米+红豆 防治腹泻和水肿
糯米+黑芝麻 补脾胃、益肝肾
相克 糯米+鸡肉 可能导致消化不良
糯米+苹果 易导致恶心、腹痛
小贴士
糯米补养体气，主要功能是温补脾胃，还能够缓解气虚所导致的盗汗，劳动损伤
后气短乏力等症状。
糙米糯米胡萝卜粥
1.将去皮洗净的胡萝卜对半
切开，切成丁。
2.取榨汁机，倒入糙米、糯
米、粳米，选择“干磨”功
能，将糙米、粳米磨好，倒
出磨好的米碎。
3.选择搅拌刀座组合，杯中
放入胡萝卜丁，倒入清水，
选择“搅拌”功能，榨取胡
萝卜汁，将榨好的胡萝卜汁
倒入碗中。
4.把胡萝卜汁倒入汤锅中，
加入米碎，煮沸，继续搅拌
1分30秒，煮成米糊，放入
盐，拌至完全入味，盛出煮
好的米糊，装入碗中即可。
099
材料 白萝卜150克，鱼丸100克，芹菜40
克，姜末少许
调料
盐2克，鸡粉少许，食用油适量
相宜 白萝卜+紫菜 清肺热、防治咳嗽
白萝卜+豆腐 促进营养物质的吸收
相克 白萝卜+橘子 易诱发甲状腺肿大
白萝卜+黄瓜 破坏维生素C
小贴士 白萝卜是一种常见的蔬菜，生食、熟食均可，它富含芥子油、淀粉酶和粗纤维，
具有促进消化、增进食欲、加快胃肠蠕动的作用。幼儿食用白萝卜，对小儿咳嗽等症
状有缓解的作用。
1.将洗净的芹菜切粒；去皮
洗净的白萝卜切细丝；洗净
的鱼丸切上网格花刀。
2.用油起锅，下入姜末，爆
香，倒入切好的萝卜丝，翻
炒几下。
3.加入清水、鱼丸、盐、鸡
粉，拌匀，续煮约2分钟至全
部食材熟透。
4.撒上芹菜粒，拌匀，再煮
片刻至其断生，盛出煮好的
鱼丸汤，放在碗中即成。
萝卜鱼丸汤
100
材料
紫甘蓝100克，芹菜80克
相宜 芹菜+西红柿 降低血压
芹菜+羊肉 强身健体
相克 芹菜+黄瓜 破坏维生素C
芹菜+兔肉 引发脱发
小贴士
芹菜含有较多的膳食纤维、碳水化合物、B族维生素、维生素C、维生素P、钙、
铁、磷等营养物质，有降血压的功效，比较适合高血压病患者食用。
紫甘蓝芹菜汁
1.洗好的芹菜切段；洗净的
紫甘蓝切小块。
2.取榨汁机，选择搅拌刀座
组合，倒入紫甘蓝、芹菜。
3.加入适量的纯净水。 4.盖上盖，选择“榨汁”功
能，榨取蔬菜汁，将榨好的
蔬菜汁倒入杯中即可。
101
材料
胡萝卜100克，粳米80克，紫米70克，核桃粉15克，枸杞5克
相宜 胡萝卜+香菜 开胃消食
胡萝卜+绿豆芽 排毒瘦身
相克 胡萝卜+柑橘 降低营养价值
胡萝卜+山楂 破坏维生素C
小贴士
胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效，对于肠
胃不适、便秘、夜盲症、小儿营养不良等症状有食疗作用。
1.取榨汁机，倒入洗好的粳
米、紫米，选择“干磨”功
能，细磨制成米粉，倒出磨
好的米粉，放在盘中。
2 . 将 去 皮 洗 净 的 胡 萝 卜 切
开，再切细丝，改切成小颗
粒状。
3.汤锅中注入清水烧开，放
入胡萝卜粒，煮约3分钟至胡
萝卜熟软。
4.倒入米粉，煮沸，再撒上
枸杞，搅拌，煮一会，即成
米糊，盛出锅中的食材，放
在碗中，撒上核桃粉即成。
紫米糊
102
材料
紫薯130克，胡萝卜70克，橙子肉50克
相宜 胡萝卜+香菜 开胃消食
胡萝卜+绿豆芽 排毒瘦身
相克 胡萝卜+桃子 降低营养价值
胡萝卜+山楂 破坏维生素C
小贴士
胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效，对于肠
胃不适、便秘、夜盲症、小儿营养不良等症状有食疗作用。
紫薯胡萝卜橙汁
1.洗净的胡萝卜切小块；洗
净去皮的红薯切小块；橙子
肉切小块。
2.取榨汁机，选择搅拌刀座
组合，倒入切好的材料。
3.注入纯净水，盖好盖子。 4.选择“榨汁”功能，榨取
果汁，倒出橙汁，装入杯中
即可。
103
材料
紫薯55克，红薯45克，水发银耳120克
相宜 银耳+莲子 滋阴润肺
银耳+木瓜 美容美体
相克 银耳+菠菜 破坏维生素C
银耳+蛋黄 不利消化
小贴士
银耳含有膳食纤维、天然植物性胶质、海藻糖、钙、磷、铁、钾等营养成分，具
有润肠益胃、补气和血、美容嫩肤等功效。
1.将去皮洗净的紫薯切丁；
去皮洗好的红薯切丁；洗净
的银耳撕成小朵。
2.砂锅中注入清水烧热，倒
入红薯丁、紫薯丁，拌匀。
3 .煮约 2 0分钟，至食材变
软，加入银耳，搅散开。
4.续煮约10分钟，至食材熟
透，盛出煮好的银耳羹，装
入碗中，待稍微冷却后即可
食用。
紫薯银耳羹
104
材料
水发红豆150克，山药200克
调料
白糖、水淀粉各适量
相宜 红豆+粳米 益脾胃、通乳汁
红豆+南瓜 润肤、止咳、减肥
相克 红豆+鲤鱼 易导致人体脱水
红豆+羊肝 引起身体不适
小贴士
红豆含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钾、铁、磷等营养成分，具有健脾
止泻、利尿消肿、清热解毒等功效。
红豆山药羹
1.洗净去皮的山药切粗片，
再切成条，改切成丁。
2.砂锅中注入清水，倒入洗
净的红豆，煮40分钟。
3.放入山药丁，续煮20分钟
至食材熟透。
4 . 加 入 白 糖 、 水 淀 粉 ， 拌
匀，盛出煮好的山药羹，装
入碗中即可。
105
材料
玉米粉100克，燕麦片80克
相宜 玉米+花菜 健脾益胃、助消化
玉米+大豆 营养更均衡
相克 玉米+田螺 对身体不利
玉米+红薯 易造成腹胀
小贴士
玉米有开胃益智、宁心活血、调理中气等功效，还能降低血脂、延缓人体衰老、
预防脑功能退化、增强记忆力。
1.取一碗，倒入玉米粉，注
入适量清水，搅拌均匀，制
成玉米糊。
2 . 砂 锅 中 注 入 适 量 清 水 烧
开，倒入燕麦片，加盖，大
火煮3分钟至熟。
3 . 揭 盖 ， 加 入 玉 米 糊 ， 拌
匀，稍煮片刻至食材熟软。
4.关火后将煮好的粥盛出，
装入碗中即可。
玉米燕麦粥
106
材料
糯米粉30克，黑芝麻粉40克，陈皮2克，白砂糖15克
相宜 糯米+黑芝麻 补脾胃、益肝肾
糯米+板栗 补中益气
相克 糯米+鸡肉 可致肠胃不适
糯米+鸡蛋 引起腹痛腹胀
小贴士
糯米含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等，具
有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对食欲不佳、腹胀、腹泻有一定缓解作用。
芝麻糯米糊
1.将糯米粉加入备有大半碗
水的碗中，调匀。
2.砂锅中注入清水，放入陈
皮，煮约15分钟，至陈皮析
出有效成分。
3.加入黑芝麻粉、白砂糖，
搅拌至混合。
4.倒入糯米粉，拌匀，煮约1
分钟，至食材入味，将煮好
的糯米糊盛入碗中即可。
107
材料
黑芝麻35克，豌豆65克
调料
冰糖适量
相宜 豌豆+虾仁 提高营养价值
豌豆+蘑菇 消除食欲不佳
相克 豌豆+蕨菜 降低营养
豌豆+菠菜 影响钙的吸收
小贴士
豌豆具有健脾益胃、宽肠、通便、解毒、补益肝肾、消肿止痛、散结、调节中
气、化痰等功效，对肿块、便秘等症有食疗作用。
1.将豌豆倒入碗中，加入清
水，洗干净，倒入滤网，沥
干水分。
2.把洗好的豌豆倒入豆浆机
中，放入黑芝麻、冰糖。
3 . 注 入 清 水 ， 至 水 位 线 即
可，盖上豆浆机机头，选择
“五谷”程序，待豆浆机运
转约20分钟即成。
4 . 把 煮 好 的 豌 豆 糊 倒 入 滤
网，再倒入碗中，用汤匙捞
去浮沫即可。
芝麻豌豆糊
108
材料 大米200克，草鱼肉100克，水发干贝
10克，姜片、葱花各少许
调料
盐2克，鸡粉3克，水淀粉适量
相宜 干贝+瓠瓜 滋阴润燥
干贝+瘦肉 滋阴补肾
相克
干贝+香肠 生成有害物质
小贴士
干贝含有蛋白质、维生素B2、维生素E、钙、磷、铁等营养成分，具有益气补
血、降血压、滋阴补肾等功效。
草鱼干贝粥
1.处理好的草鱼肉切薄片。 2.放入碗中，加入盐、水淀
粉，拌匀，腌渍10分钟至其
入味。
3.砂锅中注入清水烧开，倒
入洗好的大米，拌匀，火煮
20分钟。
4.倒入干贝、姜片，拌匀，
续煮30分钟，放入草鱼肉、
盐 、 鸡 粉 ， 拌 匀 ， 略 煮 片
刻，盛出煮好的粥，装入碗
中，撒上葱花即可。
109
材料
水发莲子10克，核桃仁10克，水发大米300克
相宜 核桃+鳝鱼 降低血糖
核桃+红枣 美容养颜
相克 核桃+黄豆 引发腹胀、消化不良
核桃+甲鱼 对身体不利
小贴士
核桃仁含有蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种维生素、矿物质，具有促进
血液循环、补肾助阳、健脑益智等功效。
1.取豆浆机，倒入洗净的莲
子、核桃仁、大米。
2.注入适量清水，至水位线
即可。
3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择
“五谷”程序，再选择“开
始”键。
4.待豆浆机运转约20分钟，
即成米糊，将煮好的米糊倒
入碗中，待稍微放凉后即可
食用。
莲子核桃米糊
110
材料
菠菜90克，洋葱50克，牛奶100毫升
相宜 洋葱+苦瓜 增强免疫力
洋葱+猪肝 提高免疫力
相克 洋葱+黄鱼 降低蛋白质的吸收
葱+蜂蜜 对眼睛不利
小贴士
洋葱含有膳食纤维、矿物质、维生素等营养成分，能较好地调节神经、增强记忆
力。同时，洋葱含有的挥发成分有刺激食欲、帮助消化和促进吸收等功能。
菠菜洋葱牛奶羹
1.锅中注入清水烧开，放入
洗净的菠菜，焯煮约半分钟
至断生，捞出沥干水分。
2 . 将 洗 净 的 洋 葱 切 成 颗 粒
状，把放凉的菠菜切碎，剁
成末。
3.取榨汁机，倒入洋葱粒、
菠菜，盖上盖子，选择“干
磨”功能，把食材磨至细末
状，取出磨好的食材，即成
蔬菜泥。
4.汤锅中注入清水烧热，放
入蔬菜泥，拌匀，煮沸，倒
入牛奶，拌匀，煮片刻至牛
奶将沸，盛出煮好的羹汁，
装在碗中即成。
111
材料 水发莲子150克，菠萝55克，太子参
少许
调料
水淀粉适量
相宜 菠萝+鸡肉 补虚填精、温中益气
菠萝+猪肉 促进蛋白质促进
相克 菠萝+鸡蛋 影响消化吸收
菠萝+白萝卜 破坏维生素C
小贴士
菠萝含有碳水化合物、膳食纤维、维生素C、维生素B1、钙、磷、铁等营养成
分，具有开胃消食、生津止渴等功效。
1 . 洗 净 的 菠 萝 肉 切 片 ， 切
条，改切成丁块。
2.砂锅中注水烧热，倒入太
子参、莲子，煮约20分钟。
3.倒入冰糖，续煮约5分钟，
至其溶化。
4.倒入菠萝、水淀粉，煮至
汤汁浓稠，盛出汤羹装入碗
中即可。
菠萝莲子羹
112
材料
水发大米150克，去皮山药块80克，鲜百合20克，水发莲子20克
相宜 山药+黑芝麻 预防骨质疏松
山药+红枣 补血养颜
相克 山药+南瓜 维生素C被分解破坏
山药+黄瓜 降低营养价值
小贴士
山药含有多糖、淀粉、蛋白质、黏液蛋白、淀粉酶等营养物质，具有增强人体免
疫力、健脾养胃、排毒养颜等功效。
山药米糊
1.取豆浆机，摘下机头，倒
入泡好的大米、莲子，再倒
入洗好的百合、山药块。
2.注入适量清水至水位线，
盖上机头，按“选择”键，
再 选 择 “ 米 糊 ” 选 项 ， 按
“启动”键开始运转。
3.待豆浆机运转约20分钟，
即成米糊，将豆浆机断电，
取下机头。
4.将煮好的米糊倒入碗中，
待凉后即可食用。
113
材料 鸡蛋120克，莲藕汁200毫升，葱花
少许
调料
生抽5毫升，盐、芝麻油各适量
相宜 鸡蛋+干贝 增强人体免疫
鸡蛋+韭菜 保肝护肾
相克 鸡蛋+葱 引起腹泻
鸡蛋+大蒜 降低营养成分
小贴士
鸡蛋含有固醇类、蛋黄素、钙、磷、铁、维生素A、维生素D等成分，具有健脑
益智、增强免疫力、保护视力等功效。
1.取一个大碗，打入鸡蛋，
搅散。
2.加入莲藕汁、盐，搅匀。
3.倒入蒸碗中，蒸锅上火烧
开，放上蛋液，蒸约12分钟
至熟。
4.掀开锅盖，取出蒸蛋，淋
入生抽、芝麻油，撒上葱花
即可食用。
藕汁蒸蛋
114
材料 奶油50克，胡萝卜50克，洋葱20克，
草鱼肉150克
调料
盐2克，食用油适量
相宜 草鱼+鸡蛋 益眼明日
草鱼+豆腐 增强免疫力
相克 草鱼+甘草 对健康不利
草鱼+西红柿 降低营养价值
小贴士 草鱼肉质鲜嫩，富含蛋白质、铁、B族维生素等营养元素，具有温中补气、强筋
壮骨的作用。此外，草鱼还含有一些特殊矿物质，对促进幼儿大脑发育、保护眼睛等
都有很好的效果。
奶油鱼肉
1 . 将 去 皮 洗 净 的 胡 萝 卜 切
片；去皮洗净的洋葱切粒；
洗好的草鱼肉切小块。
2.蒸锅上火烧开，放入装有
胡萝卜片和鱼块的盘子，蒸
至食材熟透，取出；将放凉
的胡萝卜剁成泥状，把放凉
的鱼肉剁成泥状。
3.用油起锅，倒入洋葱粒、
清水、胡萝卜泥、鱼肉泥，
拌匀。
4 . 加 入 盐 ， 拌 匀 ， 略 煮 片
刻 ， 待 汤 汁 沸 腾 后 放 入 奶
油，拌至溶化，盛出制作好
的菜肴，放在碗中即成。
115
材料 茭白100克，虾米60克，姜片、蒜末、
葱段各少许
调料 盐 2克，鸡粉 2克，料酒 4毫升，生
抽、水淀粉、食用油各适量
相宜 茭白+鸡蛋 美容养颜
茭白+猪蹄 催乳
相克 茭白+豆腐 易形成结石
茭白+蜂蜜 易引发痼疾
小贴士
茭白含有钙、磷、铁、碳水化合物、维生素、胡萝卜素及膳食纤维，能除烦利
尿、清热解毒。此外，茭白所含的粗纤维能促进肠道蠕动，帮助儿童消化。
1.将洗净的茭白切成片，装
入盘中。
2.用油起锅，放入姜片、蒜
末 、 葱 段 ， 爆 香 ， 倒 入 虾
米、料酒，炒香。
3.放入茭白、盐、鸡粉，炒
匀调味。
4 . 加 入 清 水 、 生 抽 、 水 淀
粉，炒匀，将炒好的材料盛
出，装入盘中即成。
虾米炒茭白
116
材料
鸡蛋1个，燕麦片50克
调料
盐2克
相宜 鸡蛋+苦瓜 对的健康有利
鸡蛋+醋 降低血脂
相克 鸡蛋+大蒜 降低营养成分
鸡蛋+红薯 容易造成腹痛
小贴士
鸡蛋含有丰富的维生素、矿物质及有高生物价值的蛋白质，其氨基酸组成与人体
需要的比较接近，有助于增进神经系统的功能，是幼儿较好的健脑益智食物。
蛋花麦片粥
1.将鸡蛋打入碗中，用筷子
打散，调匀。
2.锅中注入清水烧热，倒入
燕麦片，拌匀。
3.盖上盖，煮20分钟至燕麦
片熟烂。
4.揭盖，倒入蛋液、盐，拌
匀煮沸，将锅中煮好的粥盛
出，装入碗中即可。
117
材料 小白菜500克，蟹味菇250克，姜片、
蒜末、葱段各少许
调料 生抽5毫升，盐、鸡粉各5克，水淀
粉、白胡椒粉各5克，蚝油、食用油
各适量
相宜 小白菜+虾皮 营养全面
小白菜+蟹味菇 滋阴生津
相克 小白菜+兔肉 引起腹泻
小白菜+醋 营养流失
小贴士
小白菜含有膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C
等营养成分，具有健脾止泻、开胃消食、防癌抗癌等功效。
1.洗净的小白菜切去根部，
对半切开。
2.锅中注水烧开，加入盐、
食用油，小白菜，焯煮片刻
至断生，捞出，沥干水分。
3.再将蟹味菇倒入锅中，焯
煮片刻，捞出焯煮好的蟹味
菇，沥干水分；油爆姜片、
蒜末、葱段。
4 . 放 入 蟹 味 菇 、 蚝 油 、 生
抽、清水、盐、鸡粉、白胡
椒粉、水淀粉，翻炒至熟，
盛出装入摆放有小白菜的盘
中即可。
蟹味菇炒小白菜
118
材料
西红柿200克，芹菜200克
相宜 西红柿+芹菜 降压、健胃消食
西红柿+鸡蛋 抗衰老
相克 西红柿+南瓜 降低营养
西红柿+红薯 引起呕吐、腹泻
小贴士 西红柿含有蛋白质、维生素C、胡萝卜素、有机酸等营养成分，有清热解毒、抑
制病变等功效。此外，西红柿还含有钙、磷、钾、镁、铁、锌等营养元素，对降血压
有一定的作用。
西红柿芹菜汁
1.将洗净的芹菜切粒状；洗
净的西红柿切小块。
2.取榨汁机，选择搅拌刀座
组合，倒入食材。
3.注入矿泉水，盖上盖，选
择“榨汁”功能。
4 . 榨 一 会 儿 ， 使 食 材 榨 出
汁，倒出榨好的西红柿芹菜
汁，装入小碗中即成。
119
材料
西蓝花150克，配方奶粉8克，米粉60克
相宜 西蓝花+胡萝卜 预防消化系统疾病
西蓝花+西红柿 防癌抗癌
相克
西蓝花+牛奶 影响钙的吸收
小贴士 西蓝花的维生素C含量特别丰富，是同等重量苹果含量的20倍。此外，它还含有
胡萝卜素、B族维生素、蔗糖、果糖及较丰富的钙、磷、铁等，可以增强婴幼儿的机
体免疫力。
1.汤锅中注入清水烧开，放
入洗净的西蓝花，煮约2分钟
至熟。
2.把煮好的西蓝花捞出，放
凉，切碎。
3.选择榨汁机，把西蓝花放
入杯中，加入清水，盖上盖
子，选择“搅拌功能”，榨
取西蓝花汁，倒入碗中。
4.将西蓝花汁倒入汤锅中，
倒入米粉、奶粉，搅拌，煮
成 米 糊 ， 将 煮 好 的 米 糊 盛
出，装入碗中即成。
西蓝花糊
120
材料
红薯250克，熟芝麻15克
调料
蜂蜜、食用油各适量
相宜 红薯+芹菜 降低血压
红薯+糙米 减肥
相克 红薯+柿子 可能导致肠胃出血
红薯+西红柿 易致腹泻
小贴士 红薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、亚油酸及钾、铁、铜、
硒、钙等营养元素，被营养学家称为营养最均衡的保健食品。幼儿食用红薯，对维持
体内的营养均衡很有帮助。
煎红薯
1 . 将 去 皮 洗 净 的 红 薯 切 成
片，放在盘中。
2.锅中注入清水烧开，倒入
红薯片，搅拌，煮约2分钟，
至 其 断 生 后 捞 出 ， 沥 干 水
分，放在盘中。
3.煎锅中注入食用油烧热，
放入红薯片，煎一会至散发
出焦香味。
4.煎片刻，至两面熟透，盛
出煎好的食材，放在盘中，
再均匀地淋上蜂蜜，撒上熟
芝麻即成。
121
材料 牛肉90克，豆腐80克，鸡蛋1个，鲜香
菇30克，姜末、葱花各少许
调料 盐少许，料酒3毫升，水淀粉、食用
油各适量
相宜 牛肉+土豆 保护胃黏膜
牛肉+洋葱 补脾健胃
相克 牛肉+白酒 易导致上火
牛肉+鲇鱼 对身体不利
小贴士 牛肉属高蛋白、低脂肪的食品，其富含多种氨基酸和矿物质，具有消化、吸收率
高的特点。牛肉还含有丰富的维生素B6，幼儿经常食用可增强免疫力，促进蛋白质的
新陈代谢和合成。
1.将洗好的豆腐切切丁；洗
净的香菇切粒；洗好的牛肉
剁 成 肉 末 ； 把 鸡 蛋 打 入 碗
中，调匀。
2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 豆
腐、香菇，煮1分钟至断生，
把煮好的豆腐和香菇捞出。
3.用油起锅，放入姜末，爆
香，倒入牛肉粒、料酒、清
水 、 豆 腐 、 香 菇 、 盐 ， 炒
匀，煮约1分钟至熟。
4.捞出锅中浮沫，加入水淀
粉、蛋液、葱花，拌匀，将
煮好的食材盛出，装入碗中
即可。
豆腐牛肉羹
122
材料
豌豆120克，鸡汤200毫升
调料
盐少许
相宜 豌豆+蘑菇 改善食欲不佳
豌豆+红糖 健脾、通乳、利水
相克 豌豆+蕨菜 降低营养价值
豌豆+菠菜 影响钙的吸收
小贴士 豌豆含有丰富的钙、蛋白质及人体所必需的多种氨基酸，对幼儿的生长发育大有
益处。6个月的婴儿开始长乳牙，骨骼也在发育，这时必须供给充足的钙质，因此，
要适量地给孩子喂食含钙高的食物。
豌豆糊
1.汤锅中注入清水，倒入豌
豆，煮15分钟至熟，捞出煮
熟的豌豆，沥干水分，装入
碗中。
2.取榨汁机，倒入豌豆、鸡
汤，选择“搅拌”功能，榨
取豌豆鸡汤汁，将榨好的豌
豆鸡汤汁倒入碗中。
3 . 把 剩 余 的 鸡 汤 倒 入 汤 锅
中 ， 加 入 豌 豆 鸡 汤 汁 ， 搅
散，煮沸。
4.放入盐，搅匀，将煮好的
豌豆糊装入碗中，即可。
123
材料 熟金枪鱼肉180克，苹果80克，圣女果
150克，沙拉酱50克
调料
山核桃油适量，白糖3克
相宜 苹果+银耳 润肺止咳
苹果+鱼肉 治疗腹泻
相克 苹果+胡萝卜 破坏维生素C
苹果+白萝卜 导致甲状腺肿
小贴士
苹果具有润肺健脾、生津止渴、止泻、消食、顺气、醒酒的功能。苹果中含有大
量的纤维素，可以使肠道内胆固醇含量减少，缩短排便时间，预防便秘。
1.洗净的圣女果对半切开；
洗净的苹果去核，依次再在
每 一 瓣 儿 的 左 右 两 边 切 三
刀，切开，展开呈花状。
2.将熟金枪鱼肉切成小块。
3.在摆放圣女果、金枪鱼待
用。
4 . 取 碗 ， 倒 入 沙 拉 酱 、 白
糖、山核桃油，搅匀，将调
好的酱浇在食材上即可。
金枪鱼水果沙拉
124
材料 净鲫鱼400克，芋头80克，鸡蛋液45
克，枸杞12克，姜丝、蒜末各少许，
清水适量
调料
盐2克，白糖少许，食用油适量
相宜 芋头+红枣 补血养颜
芋头+牛肉 防治食欲不振
相克
芋头+香蕉 引起腹胀
小贴士
芋头含有蛋白质、淀粉、膳食纤维、维生素C、维生素E、钾、钠、钙、镁、
铁、锰、锌等营养成分，具有益脾胃、调中气、化痰散结等功效。
香芋煮鲫鱼
1 . 将 去 皮 洗 净 的 芋 头 切 细
丝，处理干净的鲫鱼切上一
字花刀；把鲫鱼装入盘中，
撒上盐，抹匀，再腌渍约15
分钟。
2.热锅注油，烧至五成热，
倒入芋头丝，拌匀，炸出香
味，捞出，沥干油。
3.用油起锅，放入鱼，炸至
两面断生后捞出，沥干油。
4.油爆姜丝，加入清水、鲫
鱼，煮至食材七八成熟，倒
入芋头丝、蒜末、枸杞、鸡
蛋液、盐、白糖，煮至食材
熟透即可。
125
材料 鲜香菇40克，上海青30克，鸡胸肉60
克，软饭适量
调料
盐少许，食用油适量
相宜 香菇+牛肉 补气养血
香菇+猪肉 促进消化
相克 香菇+鹌鹑 易面生黑斑
香菇+螃蟹 可能引起结石
小贴士 香菇含有18种氨基酸和30多种酶，有抑制血液中胆固醇升高和降低血压的作
用。常食香菇能补肝肾、健脾胃、益智安神。此外，香菇还含有丰富的维生素D，有
助于婴幼儿的骨骼发育。
1.汤锅中注入清水烧开，放
入洗净的上海青，煮约半分
钟至断生。
2.把煮好的上海青捞出，剁
碎；洗净的香菇切粒；洗好
的鸡胸肉剁成末。
3.用油起锅，倒入香菇、鸡
胸肉，搅松散，炒至转色。
4.加入清水、软饭、盐、上
海青，炒匀，将炒好的食材
盛出，装入碗中即成。
香菇鸡肉羹
126
材料
香蕉150克，猕猴桃100克，柠檬70克
相宜 香蕉+牛奶 提高维生素B12的吸收率
香蕉+燕麦 改善睡眠
相克 香蕉+芋头 易引起腹胀
香蕉+红薯 易引起身体不适
小贴士
香蕉具有清热、通便、解酒、降血压、抗癌之功效。香蕉中的钾能降低机体对钠
盐的吸收，故其有降血压的作用。
香蕉猕猴桃汁
1.香蕉去除果皮，把果肉切
小块；洗净去皮的猕猴桃切
小块。
2.取榨汁机，选择搅拌刀座
组合，倒入水果，注入适量
矿泉水。
3.盖上盖子，选择“榨汁”
功能，榨一会儿，使食材析
出果汁，揭开盖，取柠檬，
挤入柠檬汁。
4 . 盖 上 盖 ， 再 次 选 择 “ 榨
汁”功能，搅拌片刻，使柠
檬汁溶于果汁中，倒出榨好
的果汁，装入杯中即成。
127
材料 秀珍菇100克，姜末、蒜末、葱末各
少许
调料 盐2克，鸡粉少许，蚝油4克，料酒3
毫升，生抽4毫升，水淀粉、食用油
各适量
相宜 秀珍菇+豆腐 有利于营养吸收
秀珍菇+韭黄 提高免疫力
相克 秀珍菇+鹌鹑 易引发痔疮
秀珍菇+驴肉 易引发心痛
小贴士
秀珍菇是一种高蛋白、低脂肪的营养食品，有“味精菇”之美誉。它富含糖分、
木质素、纤维素、果胶、矿物质等。幼儿食用秀珍菇，有开胃助食的作用。
1 . 将 洗 净 的 秀 珍 菇 撕 成 小
片，放在盘中。
2.用油起锅，下入姜末、蒜
末，爆香，放入备好的秀珍
菇，炒匀。
3 . 注 入 清 水 ， 炒 至 食 材 熟
软 ， 加 入 料 酒 、 生 抽 、 蚝
油，炒匀。
4.加盐、鸡粉、水淀粉、葱
末，翻炒出葱香味，盛出炒制
好的菜肴，放在碗中即成。
清炒秀珍菇
128
材料 草鱼肉70克，玉米粒60克，水发大米
80克，圣女果75克
调料
盐少许，食用油适量
相宜 玉米+花菜 健脾益胃、助消化
玉米+大豆 营养更均衡
相克 玉米+田螺 对身体不利
玉米+红薯 易造成腹胀
小贴士
玉米含有蛋白质、维生素、微量元素、纤维素及多糖等营养素，对人的视力十分
有益，适合脾虚、气血不足、营养不良的老人或幼儿食用。
鱼肉玉米糊
1.汤锅中注水烧开，放入洗
好的圣女果，烫煮半分钟。
2.把圣女果捞出，去皮，切
粒，剁碎；洗净的草鱼肉切
小块；洗好的玉米粒切碎。
3.用油起锅，倒入鱼肉、清
水，炒匀，煮5分钟至熟，用
锅勺将鱼肉压碎。
4.把鱼汤滤入汤锅中，放入
大米、玉米碎，煮至食材熟
烂，加入圣女果、盐，拌匀
煮沸，把煮好的米糊盛出，
装入碗中即可。
129
材料 糯米粉85克，土豆100克，鸡蛋1个，
豆沙45克，面包糠140克，葱条10克
调料
白糖10克，食用油适量
相宜 土豆+辣椒 健脾开胃
土豆+醋 解毒和胃
相克 土豆+西红柿 消化不良
土豆+柿子 易形成胃结石
小贴士 土豆的营养价值很高，含有丰富的膳食纤维、维生素C及矿物质，其优质淀粉的
含量也极高。同时，它还含有大量木质素，能健脾和胃、益气调中，对小儿脾胃虚
弱、消化不良、肠胃不和等症状有很好的食疗效果。
1 . 将 去 皮 洗 净 的 土 豆 切 小
块；鸡蛋打开，取出蛋黄放
入碗中，调匀，制成蛋液；
蒸锅注水烧开，放入装有土
豆块的蒸盘。
2.蒸至土豆熟软，取出，放
凉后压成泥；葱条焯煮断生
后捞出；糯米粉中加白糖、
温开水，揉搓成面团。
3.混入土豆泥，制成土豆面
团，捏成小薄饼的形状，放
入豆沙包好，捏成葫芦状，
制成饼坯，蘸上蛋液，滚上
面包糠，即成葫芦饼坯。
4.起油锅，放入摆放有葫芦
饼坯的滤网，炸至全部葫芦
饼坯熟透，取出，沥干油，
再一一系上备好的葱条作为
装饰，摆好盘即成。
糯米葫芦宝
130
材料 鸡胸肉85克，胡萝卜40克，水发大米
100克，葱花少许
调料 盐3克，鸡粉少许，水淀粉6毫升，食
用油7毫升
相宜 胡萝卜+香菜 开胃消食
胡萝卜+绿豆芽 排毒瘦身
相克 胡萝卜+柑橘 降低营养价值
胡萝卜+酒 损害肝脏
小贴士 胡萝卜富含碳水化合物、挥发油、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、花青素、
钙、铁等营养成分，有健脾和胃、补肝明目之功效。幼儿食用胡萝卜，还有润肺止咳
的作用。
鸡丝粥
1.将去皮洗净的胡萝卜切细
丝；洗净的鸡胸肉切肉丝。
2.把鸡肉丝放入碗中，加入
盐 、 鸡 粉 、 水 淀 粉 、 食 用
油，拌匀，腌渍约10分钟至
入味。
3.锅中注入清水烧开，倒入
洗净的大米，搅拌几下，煮
约30分钟至米粒熟软。
4.加入胡萝卜丝、鸡肉丝，
搅动食材，续煮至全部食材
熟透，放入盐、鸡粉，煮入
味，盛出煮好的粥，放在碗
中，撒上葱花即成。
131
材料 排骨段350克，莲藕200克，红椒片、
青椒片、洋葱片各 3 0克，姜片、八
角、桂皮各少许
调料 盐2克，鸡粉2克，老抽3毫升，生抽3
毫升，料酒4毫升，水淀粉4毫升，食
用油适量
相宜 排骨+西洋参 滋养生津
排骨+洋葱 抗衰老
相克 排骨+苦瓜 阻碍钙质吸收
排骨+甘草 对身体不利
小贴士
排骨含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E及多种微量元素，具有滋阴壮阳、
益精补血等作用。
1.将洗净去皮的莲藕切丁；
锅中注水烧开，倒入排骨，
汆去血水，捞出沥干。
2.用油起锅，放入八角、桂
皮 、 姜 片 ， 爆 香 ， 倒 入 排
骨，翻炒匀，淋入料酒，加
生抽，炒香。
3.加适量清水，放入莲藕，
放盐、老抽，大火煮沸，用
小火焖35分钟。
4 . 加 入 青 红 椒 和 洋 葱 ， 炒
匀，放鸡粉，大火收汁后用
水淀粉勾芡即可。
排骨酱焖藕
学龄前儿童（3~6岁）的营养菜
132
材料 芦笋100克，腊肉片20克，水发竹荪
35克，清鸡汤200毫升
调料
鸡粉2克，盐2克，生抽5毫升
相宜 芦笋+黄花菜 养血除烦
芦笋+冬瓜 降压降脂
相克 芦笋+羊肉 导致腹痛
芦笋+羊肝 降低营养价值
小贴士
芦笋含有胡萝卜素、膳食纤维、香豆素、挥发油、硒、钼、铬、锰等营养成分，
具有增进食欲、清热解毒、增强免疫力等功效。
上汤鸡汁芦笋
1.洗好的竹荪切段；洗净去
皮的芦笋切小段。
2.在鸡汤里加入鸡粉、盐、
生抽，拌匀。
3.将芦笋插入竹荪里，摆入
盘中，再放上腊肉片，浇上
调好的鸡汤。
4 . 蒸 锅 上 火 烧 开 ， 放 入 食
材，蒸约 1 5分钟至食材熟
透，取出蒸好的菜肴即可。
133
材料
冬瓜300克，水发红豆180克
调料
盐3克
相宜 红豆+粳米 益脾胃、通乳汁
红豆+南瓜 润肤、止咳、减肥
相克 红豆+羊肝 引起身体不适
红豆+羊肚 导致水肿、腹泻
小贴士
红豆含有钾、钙、镁、铁、铜等营养成分，具有益气补血、健胃生津、化湿补
脾、增强免疫力等功效。
1.洗净去皮的冬瓜切块，再
切条，改切成丁。
2.砂锅中注入清水烧开，倒
入洗净的红豆，炖30分钟至
红豆熟软。
3.放入冬瓜丁，炖20分钟至
食材熟透。
4.放入盐，拌匀，盛出煮好
的汤料，装入碗中即成。
冬瓜红豆汤
134
材料 冬瓜300克，水发银耳100克，水发莲
子90克
相宜 冬瓜+海带 降低血压
冬瓜+芦笋 降低血脂
相克 冬瓜+鲫鱼 导致身体脱水
冬瓜+醋 降低营养价值
小贴士
冬瓜含有抗坏血酸、硫胺素、核黄素及钾、钙、锌等营养物质，其钾含量显著高
于钠含量，属典型的高钾低钠型蔬菜，对需进食低钠食物的高血压病患者大有益处。
冬瓜银耳莲子汤
1.洗净的冬瓜去皮，切丁；
洗好的银耳切小块。
2.砂锅中注入清水烧开，倒
入莲子、银耳，煮20分钟，
至食材熟软。
3.倒入冬瓜丁，拌匀，再煮
15分钟，至冬瓜熟软。
4.放入冰糖，拌匀，续煮至
冰糖溶化，将煮好的汤料盛
出，装入汤碗中即可。
调料
冰糖30克
135
材料 鸡胸肉 2 5 0克，青椒 7 5克，彩椒 3 5
克，红小米椒25克，花椒少许
调料 盐2克，鸡粉、胡椒粉各少许，料酒6
毫升，水淀粉、食用油各适量
相宜 鸡肉+人参 止渴生津
鸡肉+冬瓜 排毒养颜
相克 鸡肉+芹菜 易伤元气
鸡肉+大蒜 引起消化不良
小贴士
鸡胸肉含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有温中
益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效。
1.将洗净的青椒去籽，切细
丝；洗好的彩椒切细丝；洗
净的红小米椒切小段；洗好
的鸡胸肉切细丝。
2 . 把 肉 丝 装 入 碗 中 ， 加 入
盐、料酒、水淀粉，拌匀，
再腌渍约10分钟。
3.用油起锅，倒入肉丝、花
椒、红小米椒，淋入料酒，
炒出辣味。
4 . 加 入 青 椒 丝 、 彩 椒 丝 、
盐 、 鸡 粉 、 胡 椒 粉 、 水 淀
粉 ， 炒 匀 ， 盛 出 炒 好 的 菜
肴，装入盘中即成。
双椒鸡丝
136
材料 去皮胡萝卜80克，春笋100克，口蘑
50克，去皮土豆150克，西蓝花100
克，奶油、黄油各5克，面粉35克
调料
黑胡椒粉1克，料酒5毫升
相宜 西蓝花+胡萝卜 预防消化系统疾病
西蓝花+西红柿 防癌抗癌
相克
西蓝花+牛奶 影响钙质吸收
小贴士
西蓝花含有丰富的维生素C、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁等多种营养物
质，具有保护心血管、提高人体防癌功能、降低血脂等功效。
奶油炖菜
1.洗净的口蘑去柄；洗好的
胡萝卜切滚刀块；洗净的春
笋切开，改切滚刀块；洗好
的土豆切滚刀块；洗好的西
蓝花切小朵。
2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 春
笋、料酒，拌匀，焯煮约20
分钟至去除其苦涩味，捞出
焯好的春笋。
3 . 另 起 锅 ， 加 入 黄 油 、 面
粉 ， 拌 匀 ， 注 入 清 水 ， 烧
热，倒入春笋、胡萝卜、口
蘑、土豆，拌匀，炖约15分
钟至食材熟透。
4.放入西蓝花、盐、奶油、
黑胡椒粉，拌匀，盛出煮好
的炖菜，装盘即可。
137
