苏格兰蛋，爱的美味“炸弹”。

将普通的食材，做成不普通的美味，想想都幸福满满。

鸡蛋，当今世上最常见的食材之一，

它可以怎样吃，不同的人，有不同的见解。

在苏格兰，鸡蛋就有一种非常经典的吃法，就是在鸡蛋的外面

裹上一层肉糜，做成口感丰富的“鲜”甜美味。

092

材料:

去壳水煮鸡蛋150克

鸡蛋液40毫升

面粉、面包糠、

生香肠各适量

做法:

调料:

盐2克，黑胡椒碎4克，食用

油适量

小雨说

熟鸡蛋不宜煮得过熟，溏心

蛋会更好吃。

1 将买来的生香肠的肠衣去除，取

出里面的肉糜。

2 将盐、黑胡椒碎加入肉糜内，搅

拌均匀。

3 用肉糜将熟鸡蛋包裹均匀，形成

一个光滑的肉丸。

4 将肉丸表面拍上面粉，裹上一层

蛋液，再裹上一层面包糠。

5 锅中注入适量食用油烧热，放入

肉丸。

6 轻轻搅动，待表面炸成金黄色，

将其捞出，沥干油分即可。

苏格兰蛋

093

Part 4 “鲜”天美味

清酒煮蛤蜊

材料：蛤蜊500克，干红辣椒5克，小葱20克，蒜瓣适量

调料：生抽7毫升，清酒300毫升，黄油15克，食用油适量

做法：

Step One

将吐净沙粒的蛤蜊搓去掉表面脏物，反复冲洗几遍。

Step Two

干红椒洗净从中间撕断，挤出里面的籽。

Step Three

蒜瓣用刀背拍扁；小葱洗净，切小段。

Step Four

油锅烧热后，放入干红辣椒、蒜，煸香，放入蛤蜊、清酒，加盖焖煮。

Step Five

蛤蜊壳煮开，放入黄油、生抽，搅匀，撒入小葱，盛出即可。

094

紫菜1张，黄瓜120克，胡萝卜100克，鸡蛋40

克，酸萝卜粒90克，糯米饭300克

调料：鸡粉2克，盐5克，寿司醋4毫升，食用油适量

做法：

Step One

洗净的胡萝卜、黄瓜，切条。

Step Two

鸡蛋打入碗中，放入1克盐，打散调匀。

Step Three

热锅注油，倒入蛋液制成蛋皮，取出放凉，切成条。

Step Four

锅中注入水，放入鸡粉、2克盐，倒入适量食用油。

Step Five

放入胡萝卜、黄瓜搅散，煮1分钟至断生，捞出沥干。

Step Six

将糯米饭倒入碗中，加入寿司醋、2克盐，搅拌匀。

Step Seven

竹帘摆放上紫菜，铺上米饭、胡萝卜、黄瓜、酸萝卜、蛋皮，

卷起竹帘，压成紫菜包饭，

再切成大小一致的段，装入盘中即可。

材料：

小雨说

制作紫菜包饭时，米饭一定

要铺匀，这样做出来的成品

才美观。

紫菜包饭

095

Part 4 “鲜”天美味

海鲜豆腐汤

096

材料:

虾仁100克

净鱿鱼200克

豆腐300克

蛤蜊100克

姜片、葱花各少许

做法:

调料:

盐、味精、胡椒粉、鸡粉各3

克，料酒10毫升，韩式辣椒

酱、食用油各适量

小雨说

烹饪鱿鱼时，不要急于出

锅，应将其煮熟、煮透。若

未煮透就食用，会导致肠运

动失调。

1 鱿鱼打上十字花刀，切成片，洗

好的虾仁背部切开；豆腐切块。

2 虾仁、鱿鱼装入盘中，加入料

酒、1克盐，抓匀，腌渍片刻。

3 锅中注入清水烧开，倒入虾仁和

鱿鱼，汆烫片刻，捞出，沥干水

分，装入盘中备用。

4 注油烧热，下入姜片爆香，注入

清水烧开，放入蛤蜊、豆腐块，

烧开调入2克盐、味精、鸡粉。

5 倒入虾仁、鱿鱼，拌匀，煮约1分

钟，放入韩式辣椒酱，再撒入胡椒

粉、葱花，搅拌片刻煮至入味。

6 将煮好的海鲜汤盛入烧热的石锅

中即可。

097

Part 4 “鲜”天美味

鲜菇蒸土鸡

098

材料:

土鸡块250克

葱段10克

姜丝5克

平菇80克

做法:

调料:

生抽5毫升，料酒7毫升，生

粉8克，盐3克

小雨说

土鸡也可以焯一道水，口感

会更鲜美。

1 土鸡块装入碗中，加入料酒、姜

丝、葱段。

2 放入生抽、盐，搅拌匀，腌渍15

分钟至入味。

3 倒入备好的生粉，搅拌均匀。

4 将平菇洗净撕碎，铺在鸡块上。

5 备好电蒸锅烧开，放入土鸡肉。

6 盖上锅盖，大火蒸30分钟至熟。

7 掀开锅盖，将鸡肉取出。

8 将土鸡肉倒扣在盘中即可。

099

Part 4 “鲜”天美味

芦笋鲜蘑菇炒肉丝

100

材料:

芦笋75克

口蘑60克

猪肉110克

蒜末少许

做法:

调料:

盐、鸡粉各3克，料酒5毫

升，水淀粉、食用油各适量

小雨说

宜将芦笋根部的老皮去除，

这样口感会更好。

1 口蘑、芦笋洗净分别切成条形。

2 猪肉洗净切成细丝，装入碗中，

加入1克盐、1克鸡粉，倒入水淀

粉，拌匀，淋入食用油，腌渍10

分钟。

3 锅中倒入清水烧开，加入1克

盐、口蘑，淋入食用油，再倒入

芦笋拌匀，煮约1分钟至断生，

捞出。

4 热锅注油，倒入肉丝，滑油至变

色，捞出肉丝。

5 锅留油烧热，倒入蒜末炒香，倒

入焯过水的食材和肉丝，加入料

酒、1克盐、2克鸡粉，炒匀，加入

水淀粉，翻炒至入味，盛出即可。

101

Part 4 “鲜”天美味

醋椒黄花鱼

102

材料:

净黄花鱼300克

香菜12克

姜丝、蒜末各少许

做法:

调料:

盐、白糖各4克，生抽、料

酒、陈醋各7毫升，鸡粉、

食用油、水淀粉各适量

小雨说

在黄花鱼上打花刀时不可切

得太深，以免炸的时候将其

肉质炸散了。

1 黄花鱼身两面打上花刀，装入

盘中抹上2克盐，腌渍去鱼腥味

后，将黄花鱼放入油锅中，中火

炸1分钟至八成熟，捞出。

2 洗净的香菜切成小段。

3 锅底留油，放入姜丝、蒜末，爆

香，淋入料酒、清水、陈醋，搅

拌匀，煮开加入2克盐、白糖、

鸡粉、生抽，略煮，放入黄花

鱼，盖上盖，小火煮至入味。

4 开盖，盛出黄花鱼，锅中留汁烧

热，倒入水淀粉调成汁，浇在鱼

上，再撒上香菜即成。

103

Part 4 “鲜”天美味

香煎黄脚立

104

材料:

黄脚立鱼200克

姜片15克

葱叶8克

紫甘蓝丝、葱丝各

少许

做法:

调料:

盐、鸡粉各2克，生抽、料

酒、食用油各适量

小雨说

煎黄脚立时要用小火，还应

控制好时间，以免煎煳。

1 将处理干净的黄脚立鱼装入碗中。

2 放入备好的姜片、葱叶。

3 加入适量生抽、盐、鸡粉，再淋入

料酒，抓匀，腌渍15分钟至入味。

4 煎锅注油烧热，放入黄脚立鱼，

煎约1分钟，至散出香味。

5 将黄脚立鱼翻面，继续煎1分半钟。

6 翻面，继续煎至两面都呈金黄色。

7 把煎好的黄脚立鱼盛入盘中。

8 用紫甘蓝围边，再撒上葱丝即成。

105

Part 4 “鲜”天美味

红烧多宝鱼

106

材料:

净多宝鱼550克

水发香菇35克

姜丝、蒜末、

红椒丝、葱丝、

葱段各少许

做法:

调料:

盐3克，鸡粉2克，生粉少

许，老抽3毫升，生抽5毫

升，料酒6毫升，豆瓣酱8

克，水淀粉、食用油各适量

小雨说

炸多宝鱼时，不宜用大火，

以免将鱼肉炸焦了。

1 香菇洗净切丝；多宝鱼装入大碗

中，加入1克盐、1克鸡粉、2毫

升生抽、3毫升料酒抹匀，腌渍

约15分钟至入味，再裹上生粉。

2 热锅注油，放入多宝鱼炸约3分

钟至熟透后捞出，沥干油。

3 锅底留油，放入蒜末、葱段、姜

丝、红椒丝爆香，倒入香菇炒

匀，淋入3毫升料酒炒透，加入

清水、2克盐、1克鸡粉、3毫升

生抽、老抽、豆瓣酱搅匀，煮至

汤汁沸腾。

4 倒入多宝鱼煮约2分钟至入味，

捞出装盘，汤汁继续烧热，倒入

水淀粉制成味汁，关火盛出浇在

鱼身上，用葱丝点缀即可。

107

Part 4 “鲜”天美味

火腿鲜菇

108

材料:

鲜香菇65克

火腿90克

姜片、蒜末、葱叶、

葱段各少许

料酒5毫升

生抽3毫升

盐3克

鸡粉4克

水淀粉、

食用油各适量

做法:

1 洗好的香菇用斜刀切成片。

2 洗净的火腿切成菱形片。

3 锅中注入适量清水烧开，加入1克盐、2克鸡

粉，倒入香菇，搅拌匀，煮约半分钟。

4 热锅注油，烧至四成热，倒入火腿片，搅

匀，炸半分钟，捞出炸好的火腿，沥干

油，备用。

5 锅底留油烧热，倒入姜片、蒜末、葱段，

爆香，放入香菇，快速翻炒均匀。

6 淋入料酒，倒入火腿片，炒匀，加入生

抽，翻炒匀，加入2克盐、2克鸡粉。

7 倒入少许清水，翻炒片刻至入味，再淋入

适量水淀粉，撒上葱叶。

8 快速翻炒匀，至食材入味，关火后将炒好

的食材盛出，装入盘中即可。

小雨说

炸火腿时油温不要太高，以

免炸煳。

调料:

109

Part 4 “鲜”天美味

一个人的多彩周末

无论你约会或不约会，

姑娘都要好好地照顾自己。

会生活的女子，更易遇到自己的真命天子。

生活中，唯美食与爱，不可辜负，

学会用美食慰籍自己。

5Part

感受英式菜的惬意：牧羊人派

112

材料:

肉末350克

洋葱粒300克

大蒜末15克

番茄320克

土豆400克

黄油30克

牛奶40克

做法:

调料:

综合香草1／2小勺，黑胡椒

碎1／2小勺，食用油10毫升，

盐、糖、胡椒粉各适量，番茄

酱20克，红酒15毫升

小雨说

此派所用的肉，鸡肉、猪

肉、牛肉、羊肉皆可，土豆

泥不必太细，保持颗粒状口

感更佳。

1 番茄洗净汆烫去皮切小丁，锅内

注油烧热，倒入洋葱、蒜末炒香

后，放入肉末翻炒至变色，倒入

番茄丁炒软。

2 加入番茄酱、红酒、综合香草、

黑胡椒碎、热水拌匀炖30分钟，

加盐、糖，大火把汤汁收浓稠。

3 土豆洗净蒸熟去皮，压成泥，加

黄油、牛奶、盐、胡椒粉拌匀。

4 派盘内用肉酱垫底，用土豆泥覆

盖住肉酱，用叉子在表面刮划出

纹路，放入预热好的烤箱中。

5 上下火200℃烤约30分钟至表面

微焦上色，烤好将其取出即可。

113

Part 5 一个人的多彩周末

牛腿肉500克，番茄、姜片各15克，干辣椒20

克，花椒3克，葱段10克

调料： 熟菜油500毫升，白糖10克，酱油20毫升，精盐8克，

甜酒酿50毫升，鲜汤250毫升，芝麻油10毫升，绍酒

5毫升，味精少许

做法：

Step One

牛肉洗净切成片，放入碗中，加4克精盐、绍酒、姜片、

葱段拌匀，腌渍约半小时，拣去葱、姜。

Step Two

干辣椒洗净切成长段，番茄切成小片。

Step Three

炒锅烧热，舀入菜油烧至七成熟，

放入牛肉片炸至棕褐色，捞出沥油。

Step Four

锅内留油烧至四成热，放入干辣椒、花椒炸香成棕红色。

Step Five

放入番茄炒出香味，加入鲜汤，

放入牛肉、4克精盐、酱油烧沸。

Step Six

用旺火收稠卤汁，加入酒酿、白糖、味精、芝麻油即可。

材料：

小雨说

烹调番茄的时间不宜过长，

烹调时可加少许醋，能有效

地破坏其所含的有害物质番

茄碱。

做面配饭两不误：番茄牛肉

114

开胃养颜好菜：番茄鱼

115

Part 5 一个人的多彩周末

材料:

鲤鱼450克

番茄100克

猪肉馅50克

蒜末、姜末、香菜

叶各适量

1 把鲤鱼处理洗净，切成大块装入

碗中，放入胡椒粉、料酒，拌匀

腌渍半小时。

2 番茄洗净去掉皮，切成块状。

3 把鱼块的两面都裹上干面粉，然

后抖掉多余的面粉。

4 热锅注油烧热，把鱼块放入油锅

里炸成金黄色，捞出沥干油分。

5 炒锅注油，放入花椒、八角，爆

香，倒入猪肉馅翻炒至变色，然

后倒入蒜末、姜末，快速炒香。

6 加入番茄块翻炒，加入盐，翻炒

至番茄出汁，把炸好的鱼块倒入

翻炒，加醋、生抽、鸡粉，翻炒

调味，将炒好的鱼块盛出装入碗

中，摆上香菜叶即可。

工具:

盐2克，醋3毫升，生抽2毫

升，料酒2毫升，胡椒粉1

克，面粉30克，鸡粉2克，

花椒、八角、食用油各适量

小雨说

白糖和白醋随个人喜好选择

加入量。

做法:

116

材料：鸡肉750克，土豆300克，姜片15克，青椒片30克，

干辣椒7克，桂皮、八角、花椒、葱、大蒜各少许

调料：盐4克，蚝油15毫升，糖色、啤酒、食用油各适量

做法：

Step One

土豆洗净去皮切小块；鸡肉洗净斩块；洗净的葱切成段；

大蒜去皮后洗净拍扁。

Step Two

热油起锅，倒入鸡块炒至断生，加少许糖色炒匀，倒入姜片、葱段、

蒜末、干辣椒、花椒、桂皮、八角翻炒出香味，加入啤酒、清水煮沸。

Step Three

倒入土豆块搅拌片刻，加盖焖煮8分钟至鸡肉和土豆熟透，揭盖，加

盐、蚝油，搅拌调味，大火收汁，放入青椒片炒熟，撒入葱段拌匀，

盛出装盘即可。

新疆风味：美味大盘鸡

117

Part 5 一个人的多彩周末

清新开胃：柠檬煎鸡翅

118

材料:

鸡翅250克

青橘30克

做法:

调料:

白糖15克，生抽10毫升，

盐、蜂蜜、青柠檬汁、柠檬

汁、食用油各适量。

小雨说

锅要烧热再加入油，这样鸡

翅不易粘底，可以让它的外

形更美观。

1 鸡翅洗净切纹后，撒一层盐、倒

入柠檬汁，腌渍2小时。

2 青橘用盐水揉搓洗净，切瓣去籽

备用。

3 热锅加入少许油，小火将鸡翅煎

至两面微黄。

4 将煎好的鸡翅盛出，装入盘中。

5 将锅中多余的油倒出，加入生

抽、水，翻炒后加入白糖、青柠

檬汁和青橘。

6 继续翻炒，待锅中汁水熬干之

后，加入蜂蜜，翻炒两下，将酱

汁滤出装入碗中。

7 将调制的酱汁浇在鸡翅上即可。

119

Part 5 一个人的多彩周末

就爱这一口：酸汤肥牛

120

材料:

肥牛片250克

金针菇或千张丝125克

青尖椒圈15克

红尖椒圈30克

海南黄灯笼辣椒酱100克

蒜碎、姜片各适量

白醋5毫升

料酒10毫升

盐2克

糖3克

高汤、食用油各适量

做法:

1 将金针菇或千张丝洗净，放入加了几滴

油的开水锅中烫熟，滤干水份放入碗中

铺好。

2 炒锅内倒入少量油，烧至六成热后，放入

姜片、蒜碎爆香。

3 放入黄灯笼辣椒酱翻炒一分钟，加入高

汤、料酒大火煮开。

4 用网筛滤掉锅内的料渣，放入肥牛片，

加入盐、糖煮开，将煮出的浮沫也用网

筛滤掉。

5 待肥牛煮熟后，淋上白醋，关火，将其倒

入铺了金针菇或千张丝的盘中。

6 撒上青、红尖椒圈点缀，最后烧少量热油

淋在青、红尖椒圈上即可。 小雨说

这道菜里最关键的调料要数海

南黄灯笼辣椒酱啦，没有它，

煮不出那金灿灿的汤汁哦。

调料:

121

Part 5 一个人的多彩周末

辣辣爽爽：泡椒凤爪

122

材料:

鸡爪500克

生姜片17克

葱段13克

朝天椒8克

泡小米椒142克

蒜15克

做法:

调料:

盐3克，料酒3毫升，米酒20

毫升，花椒2克，白醋3毫

升，白糖10克

小雨说

浸泡鸡爪的泡椒汁应没过鸡

爪，这样才能完全吸收酸咸

辣味。

1 蒜头洗净去皮；朝天椒去蒂洗

净，切圈。

2 把蒜、朝天椒、葱段、生姜放入

碗中，放入泡小米椒、米酒、白

醋、花椒、盐、白糖、400毫升

凉开水，制成泡椒汁。

3 鸡爪去指尖，切成两半，放入清

水里浸泡1个小时，去除血水。

4 鸡爪捞出沥干，放入沸水中，注

入料酒，拌匀，煮10分钟至熟

透，将浮沫撇去，捞出放入碗

中，注入凉水冲洗油脂。

5 沥干水后放入泡椒调料汁中，封

上保鲜膜，浸泡1个小时，夹出

鸡爪即可享用。

123

Part 5 一个人的多彩周末

好吃又养颜：牛肉豆花

124

材料:

牛肉片300克

豆腐400克

水发香菇50克

做法:

调料:

料酒2毫升，生抽3毫升，白

糖4克，胡椒粉2克，生粉

5克，盐3克，蚝油、食用

油、辣酱各适量

小雨说

牛肉末可以多腌渍片刻，口

味会更佳。

1 把豆腐放入蒸锅蒸4分钟，滤掉

水份。

2 把浸泡好的香菇切成末。

3 处理好的牛肉剁成末，并将其装

入碗中。

4 放入料酒、白糖、生抽、蚝油、

胡椒粉、生粉、盐，搅拌均匀，

腌制5分钟。

5 热锅注油烧热，依次放入香菇、

牛肉末、辣酱，注入少量水快速

炒匀。

6 把炒匀的酱料倒入蒸好的豆腐上

拌匀即可。

125

Part 5 一个人的多彩周末

简单又如意：糖醋里脊

126

材料:

猪里脊300克

鸡蛋1个

做法:

调料:

盐3克，白糖30克，生粉50

克，番茄酱30克，白醋10毫

升,食用油适量

小雨说

腌渍好的里脊肉上生粉时，要

有耐心，滚过生粉之后再抖

抖，慢慢抖掉多余的生粉。

1 猪里脊肉洗净切成条。

2 鸡蛋入碗打散，再倒入生粉，搅

拌均匀，加入食用油，放入猪里

脊肉，搅拌均匀，腌渍10分钟。

3 将盐、白糖、白醋、清水、番茄

酱装入碗中，拌匀制成酱汁。

4 热锅注油烧至六成热，放入里

脊肉，炸至金黄色后将里脊肉

捞出。

5 待油温再次升高，将里脊肉再次

放入，复炸一遍至酥脆，捞出。

6 锅底留油，加入酱汁，搅拌一会

儿，加入适量食用油拌匀，煮至

浓稠，将炸好的里脊肉倒入，使

其沾上酱汁，炒匀后将炒好的菜

肴盛入盘中即可。

127

Part 5 一个人的多彩周末

冬季暖歌：白萝卜炖羊排

128

材料:

羊排段350克

白萝卜180克

枸杞12克

姜片、葱段、

八角、香菜碎各少许

盐3克

鸡粉、胡椒粉各2克

料酒6毫升

食用油适量

做法:

1 将洗净去皮的白萝卜切滚刀块。

2 锅中注入适量清水烧开，放入洗净的羊排

段，搅匀。

3 汆煮一会儿，去除血水后捞出，沥干水

分，待用。

4 用油起锅，撒上姜片、葱段、八角，翻炒

爆香。

5 倒入汆过水的羊排段，炒匀，淋入料酒，

炒出香味。

6 注入适量清水，倒入白萝卜块，搅匀，撒

上备好的枸杞。

7 盖上盖，烧开后转小火煮约50分钟，至食

材熟透。

8 揭盖，加入盐、鸡粉，撒上胡椒粉，搅

匀，续煮一会儿，至汤汁入味。

9 关火后盛入碗中，点缀上香菜碎即可。

小雨说

炖此菜时可放入少许陈皮，

能减轻羊肉的膻味。

调料:

129

Part 5 一个人的多彩周末

口口都是诱惑：台湾麻油鸡

130

材料:

鸡胸肉350克

鲜香菇30克

姜片、香菜叶各

少许

做法:

调料:

盐、鸡粉各1克，芝麻油适量

小雨说

煎鸡胸肉时可放入姜片爆香

以去腥提鲜。

1 洗净的鸡胸肉从中间切成两片，

两面各划上一字刀且不切断。

2 香菇洗净去蒂，切成两块待用。

3 锅内倒入芝麻油烧热，放入鸡胸

肉，煎约1分钟至底面变白，翻

面，煎约2分钟至两面焦黄。

4 盛出鸡胸肉，放在砧板上切块。

5 砂锅注入适量清水，放入姜片、

鸡胸肉块、香菇，搅匀。

6 加盖，用大火煮开后转小火煮20

分钟至食材熟软。

7 揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调

味，稍煮片刻至入味， 关火后盛

入碗中，放上香菜叶即可。

131

Part 5 一个人的多彩周末

能量满分：热力三明治

132

烟熏火腿40克，生菜20克，吐司20克，马苏

里拉芝士2片

调料：黄油20克

做法：

Step One

烟熏火腿切成片，待用。

Step Two

洗净的生菜切段，待用。

Step Three

将吐司四周修整齐，待用。

Step Four

热锅放入黄油加热使其熔化， 放入两片吐司，快速放上火腿片。

Step Five

放入两片马苏里拉芝士。

Step Six

再放入火腿片，生菜叶。

Step Seven

将两片三明治往中间一夹，煎至表面呈金黄色。

Step Eight

将煎好的三明治盛出，对角切开即可。

材料：

小雨说

煎吐司时温度不宜过高，以

免吐司煎煳。

133

Part 5 一个人的多彩周末

神奇的美味：怪味鸡丝

134

材料:

鸡胸肉160克

绿豆芽55克

姜末、葱末各少许

做法:

调料:

芝麻酱5克，鸡粉、盐各2

克，生抽5毫升，白糖3克，

陈醋6毫升，辣椒油10毫

升，花椒油7毫升

小雨说

绿豆芽不宜煮太久，以八九

分熟为佳。

1 锅中注入清水烧开，倒入备好的

鸡胸肉，用小火煮15分钟。

2 揭开盖，捞出鸡胸肉，放凉切成

粗丝。

3 锅中注入清水烧开，倒入洗好的

绿豆芽，煮至断生，捞出沥干。

4 将鸡肉丝放在绿豆芽上，摆好。

5 芝麻酱、鸡粉、盐、生抽、白糖

放入碗中，倒入陈醋、辣椒油、

花椒油，拌匀。

6 倒入姜末、葱末，拌匀，调成味

汁，再浇在食材上即可。

135

Part 5 一个人的多彩周末

彩丝鲜虾卷，别有情调的异国风味。

晶莹透剔的春卷皮，裹住鲜红的虾仁，夹着水嫩的香菜头，

世间所谓的秀色可餐，大概也就是这个样子，

谁又能经得住这样的诱惑呢？

136

宛若刚出浴的美人，裹着浴巾，

在阳光的照射下，

散发出如同彩虹一样绚丽的

色彩和撩动人心的香气。

Tips：.米纸卷冷藏半小时再吃，口感更清爽。

异国风味：彩丝鲜虾卷

材料：

熟虾仁80克，生菜、芦笋、木瓜

各40克，粉丝30克，春卷米纸

10张，大蒜碎、薄荷叶各适量

调料:

鱼露、干白各10毫升，盐2克，

白糖3克，柠檬汁适量

做法:

1 粉丝泡熟，木瓜去籽切条，生菜手撕成条，薄荷叶切碎，芦笋切成丝，春卷米

纸放冷水泡5分钟。

2 生菜、粉丝、熟虾仁、薄荷碎放入铺有米纸的盘子上制成米纸卷。

3 鱼露、干白、盐、大蒜碎装入碗中，加入柠檬汁、白糖、清水调匀制成蘸

酱，即可食用。

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Part 5 一个人的多彩周末

辛香的魅惑：红葱头鸡

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材料:

鸡腿肉270克

红葱头60克

生姜30克

做法:

调料:

盐、鸡粉各少许，食用油适量

小雨说

盛出菜肴前最好掠去浮油，这

样食用时就不会太油腻了。

1 红葱头洗净切细末。

2 生姜洗净切片，改切成末。

3 取一味碟，倒入红葱末、姜末，

拌匀。

4 盛入少许热油，加入鸡粉、盐，拌

匀调成味汁。

5 锅中注入适量清水烧开，放入洗

净的鸡腿，盖上盖，用中小火煮

约15分钟，至食材熟透。

6 揭盖，关火后捞出材料，浸入凉

开水中，去除油脂。

7 取出鸡腿，沥干水分。

8 放凉后切成小块，摆放在盘中。

9 最后均匀地浇上味汁即可。

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Part 5 一个人的多彩周末

主食的奇妙搭配：拉面炒年糕

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材料:

拉面250克

年糕200克

鱼饼100克

蒜末10克

葱段15克

洋葱50克

熟鸡蛋1个

调料:

麦芽糖适量

韩式辣酱10克

熟黑芝麻5克

芝士粉5克

盐3克

做法:

1 洗净的洋葱切成小块，待用。

2 备好的鱼饼切成片，待用。

3 备好的熟鸡蛋去壳后对半切开，待用。

4 热锅注水煮沸，放入拉面，煮3分钟至熟。

5 将煮好的面条捞起，过一下凉水，待用。

6 热锅注水，放入韩式辣酱、麦芽糖，搅拌

均匀。

7 煮至沸腾，放入年糕、鱼饼片，搅拌均匀。

8 煮到年糕变软后，放入蒜末、盐，搅拌入味。

9 放入洋葱块、拉面，翻炒到汤汁浓稠。

10 关火，将煮好的食材盛至备好的碗中。

小雨说 11 放入鸡蛋，撒上芝士粉、黑芝麻、葱段即可。

宜用小火烤制，这样能使年糕

内外受热均匀。

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Part 5 一个人的多彩周末