/ HOT DISHES / 热 菜
蓉雁堂
东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
緊實飽滿
口口爽滑
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
尤其适合老年人食用
人人皆宜
营养丰富
口感滑软，汁鲜味美
細膩滑嫩
汁鮮味美
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
海鲜一品豆腐煲
68 元/份
RMB
SEAFOOD FIRST CLASS TOFU POT
軟糯香甜
肥而不膩
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
是老少皆宜的美食
软糯香甜
口感肥而不腻
红烧肉是中华的一道经典名菜
紫砂红烧肉配饼
108 元/份
RMB
ZISHA BRAISED PORK BELLY WITH CAKE
/ HOT DISHES / 热 菜
宴席之间诠释美食的智慧
传承经典 历久弥新
蟹香濃郁
酥脆蓬松
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
内里则软嫩鲜美
表面蓬松、香脆
金丝蟹卷
158 元/份
RMB
GOLDEN CRAB ROLLS
清淡简单滋味 确是人间至味
是滋味 更是情怀
绿色生态，农家气息尽情展现
装盘粗狂而不失细腻
以农村粗粮为主
越式牛仔粒
118 元/份
RMB
VIETNAMESE STYLE DENIM GRAIN
五谷丰登
48 元/份
RMB
A BUMPER GRAIN HARVEST
/ HOT DISHES / 热 菜蓉雁堂 东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
“厚重”和“香醇”
重点和灵魂就在于它的
鲜香厚重，质感香醇
鮮香厚重
質感香醇
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
招牌肥肠
168 元/份
RMB
SIGNATURE FAT INTESTINE
富有嚼性,和泡馍结合回味无穷
胶原蛋白丰富,粘合力强
纤维细，口感柔软，不肥腻
野生甲鱼的肉质紧实且腥味较淡
口感鲜嫩
回味无穷
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
野生甲鱼泡馍
168 元/斤
RMB
WILD TURTLE STEAMED BUN
/ HOT DISHES / 热 菜香味四溢 蒜香濃郁 CONFERENCE CENTER / SHIGUSHAN
比平时吃的白灼虾更鲜香Q弹
一点也不呛,虾吸收了蒜的香味
蒜蓉香味醇厚
金黄诱人的鲜虾
蒜蓉开边虾
118 元/份
RMB
BRAISED PRAWNS WITH GARLIC SAUCE
吃上一口就有回味无穷的感觉
和羊肉的鲜美混然一体
香椿苗的浓郁清香
香椿苗爆羊肉极为好吃
香味濃郁
口感細嫩
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
香椿苗爆羊肉
98 元/份
RMB
STIR FRIED LAMB WITH CHINESE
TOON SPROUTS
/ HOT DISHES / 热 菜
蒜香排骨
118 元/份
RMB
SPARE RIBS WITH GARLIC
老本帮沸腾狮子头
78 元/份
RMB
BRAISED PORK BELLY BALLS
蓉雁堂
东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
响声伴着香味弥漫在空气中经久不散
当热油浇上去的那一刻
新鲜的鳝丝,滚烫的热油
嫩滑軟糯
有聲有色
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
响油鳝丝
88 元/份
RMB
SPICY EEL SHREDDED
/ HOT DISHES / 热 菜
68元/份RMB
GOLDEN SOUP LOTUS ROOT PILLS
金汤藕丸
98元/份RMB
BRAISED BEEF BRISKET WITH MELON
金瓜焖牛腩
人间烟火气 最抚凡人心 THE SMOKE AND FIRE IN THE HUMAN WORLD ARE THE MOST SOOTHING
TO THE HEARTS OF ORDINARY PEOPLE肉质咸鲜又油而不腻 它是徽州菜代表名菜之一
腌制腊肉制作的“刀板香”
鹹鮮適口
油而不膩
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
刀板香芦笋
88 元/份
RMB
SAUTEED ASPARAGUS
鮮香味美
回味無窮
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
/ HOT DISHES / 热 菜蓉雁堂 东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
又能在酥脆的米粒中品出一丝回甜
一口吃下去,既有鱼汤的鲜美
鱼汤一点点渗透进炸过的大米中
奶白的鱼汤,飘着碧绿的香菜
浓汤沸腾鱼片泡饭
98 元/份
RMB
BOILED FISH SLICES WITH RICE IN THICK SOUP
而略带甜味。
鲜活，口味平和，清鲜
料多以水产为主，注重
、焐、蒸、烧、炒；原
火功，擅长炖、焖、煨
饪上则善用火候，讲究
精致，滋味醇和；在烹
雕享誉四方。菜品形态
刀功比较精细，尤以瓜
淮扬菜十分讲究刀工，
58元/份RMB
CURRY BEEF
咖喱牛肉饭
58元/份RMB
STIR FRIED PORK WITH CHILI PEPPERS
辣椒炒肉
/ HOT DISHES / 热 菜
搭配上米饭，简直就是一绝了
还伴随着豆香味和酱香味
芸豆吸饱了鳝鱼的鲜味
肉質緊實
鹹鮮甜香
SHIGUSHAN
/ CONFERENCE CENTER
芸豆焖鳝筒
108 元/份
RMB
BRAISED EEL TUBE WITH KIDNEY BEANS
58元/份RMB
CRAB MEAL TOFU
蟹粉豆腐
58元/份RMB
BRAISED DEER ANTLER MUSHROOM
烧汁鹿茸菌
/ HOT DISHES / 热 菜
口感的层次也丰富了起来
蟹肉的鲜美与酱汁的浓香
香糯的年糕充分吸收了
毛蟹炒年糕
88 元/份
RMB
FRIED NEW YEAR CAKE WITH CRAB
口感豐富
濃油赤醬
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲
正宗的毛血旺，盆内的红油不会少于一半，而且油滑透亮，不浑不浊
其汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚的特点
78 元/份
RMB
精品毛血旺牛 BOUTIQUE DUCK BLOOD CAKE
/ HOT DISHES / 热 菜
们从食苑领进了文苑。
菜。扬菜荣幸地被骚客
个雅号：淮扬菜或维扬
厨刀”下的菜点喜得两
称之一，所以，“扬州
扬，而维扬也是扬州别
所以古人爱称扬州为维
为其一。惟与维通用，
古中国，分九州，扬州
砂窝焗扁豆
42 元/份
RMB
BAKED LENTILS IN SANDPIT
生焗兰州百合
88 元/份
RMB
BAKED LANZHOU LILY
淮扬风味 五滋六味
人间烟火 风味长存
、新”的独特理念。
，尤其是“和、精、清
雅俗共赏而不失其大雅
，以妙契众口为追求，
撑，以本味本色为上乘
主料，以顶尖烹艺为支
菜系大多以江湖河鲜为
料多以水产为主，淮扬
系充满淮、扬特点。原
发源于扬州、淮安。菜
国宴招财猪手
78 元/份
RMB
STATE BANQUET LUCKY PIG HAND
美容养颜的功效
财富和幸福！还兼有滋养补益
寓意着来年可以抓到更多的
吃了猪蹄“挠一挠
必吃的一道大菜
“招财猪手”，年三十的家宴
Q彈味美
軟糯鮮香
SHIGUSHAN
CONFERENCE CENTER /
/ HOT DISHES / 热 菜
突出了川菜麻、辣、烫的独特风味
香味浓烈，肉片鲜嫩
黄牛肉片在辣味汤中烫熟
细嫩鲜香，油而不腻
水煮黄牛肉
68 元/份
RMB
BOILED YELLOW BEEF IN WATER
麻辣鮮香
香味濃烈
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
金樱身子玫瑰脸,更吃饧枝蜜果香。
The body is like a cherry blossom, with a rose colored face, and there is also a sweet and
fragrant taste of sweet fruits on the branches
铁棍银杏山药
48 元/份
RMB
IRON STICK GINKGO YAM
砂锅焗南瓜
48 元/份
RMB
BAKED PUMPKIN IN CASSEROLE
口感皮薄、味香、微甜
口感面、久食不烦腻，药食兼用
清香的气味、甜糯的口感,甜蜜怡人
回味悠长,受到了很多人的喜爱
/ HOT DISHES / 热 菜
完美的搭配简约而不简单
整道菜散发出浓郁的香气
鲜嫩的虾仁与筋道的粉丝相结合
香氣濃郁
口感豐富
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
鲜虾干捞粉丝煲
48 元/份
RMB
STEWED FRESH SHRIMP WITH VERMICELLI IN POT
不争朝夕分秒 却留余韵悠长
人间烟火 风味长存
爆浆豆腐
42 元/份
RMB
STIR FRIED TOFU
而且还有着豆腐的豆香味
外焦里嫩，感超级棒
包浆豆腐的口感是
/ HOT DISHES / 热 菜蓉雁堂 东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
大豆芽烧荷兰豆
42 元/份
RMB
BRAISED DUTCH BEANS WITH SOYBEAN SPROUTS
宫爆茄子
42 元/份
RMB
KUNG PAO EGGPLANT
素 菜VEGETABLE DISH微风襟袖知。 疏雨池塘见，
紫青莼菜卷荷香,玉雪芹芽拔薤长。
The purple green water shield carries a faint fragrance of lotus leaves,
and the jade snow like celery sprouts grow like scallions.
白灼西兰苔芹 SCALDED BROCCOLI AND CELERY
38 元/份
RMB
花茎纤维极少，口感脆嫩，味甜，是替代普通芥兰的上佳菜肴。
/ VEGETABLE DISH / 素 菜
38元/份RMB
VEGETABLES
FRIED ROTTEN CLOTHES WITH GREEN
青衣菜炒腐衣
38元/份RMB
FRIED YAM WITH OKRA
秋葵炒山药
48元/份RMB
WITH MELON SEEDLINGS
STIR FRIED CHICKEN FIR MUSHROOMS
乳瓜苗炒鸡枞菌
清淡简单滋味 确是人间至味
是滋味 更是情怀
58元/份RMB
FRIED LILY WITH ASPARAGUS
芦笋炒百合
32元/份RMB
SHANGHAI FRIED VEGETABLES
上海炒素
牛衣古柳卖黄瓜。酒困路长惟欲睡，
日高人渴漫思茶。敲门试问野人家。
/ VEGETABLE DISH / 素 菜
丝瓜炒油条
38 元/份
RMB
FRIED DEEP-FRIED DOUGH STICKS
WITH TOWEL GOURD是饭也是菜，简单又好吃，希望您能够喜欢 丝瓜口感滑嫩，油条外脆里软
丝瓜和油条放一起炒一炒
位 菜ONE SERVING PER PERSON花月正春风。 车如流水马如龙，
胡辣汤辽参
158 元/位
RMB
SOUP WITH PEPPER SEA CUCUMBER口感劲道 营养丰富、肉质紧实 辽参吸足食物精华
/ ONE SERVING PER PERSON / 位 菜
肉質緊實，味道鮮美
SHIGUSHAN
/ CONFERENCE CENTER
158元/位RMB BRAISED SEA CUCUMBER WITH MILLET 小米扣辽参
158元/位RMB BRAISED SEA CUCUMBER IN ABALONE SAUCE 鲍汁扣辽参
PRECIOUS FOOD, DELICIOUS TASTE
食之珍贵 味之鲜美
金汤臭黄鱼 39 元/位
RMB
STEWED YELLOW CROAKER
IN GOLDEN SOUP
牡丹虾汤蒸水蛋 48 元/位
RMB
STEAMED EGGS IN PEON
Y SHRIMP SOUP
倩谁细橪成汤饼，换却人间烟火肠
/ ONE SERVING PER PERSON / 位 菜
酥皮佛跳墙
88 元/位
RMB
CRISPY BUDDHA JUMPS OVER THE WALL
黑松露雪花牛肉
38 元/位
RMB
BLACK TRUFFLE SNOW BEEF
兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。
Lanling wine with tulips,
filled with amber light in a jade bowl.
金汤小米扣鱼丸
28 元/位
RMB
GOLDEN SOUP XIAOMI BRAISED FISH BALLS
蟹粉煮干丝
28 元/位
RMB
BOILED DRIED SHREDDED CRAB MEAT
/ ONE SERVING PER PERSON / 位 菜
木瓜炖雪蛤
78 元/位
RMB
STEWED SNOW CLAM WITH PAPAYA
不能更满足
这时候再配上一碗米饭
浓、滑、鲜、甜的口感瞬间爆发
每一口羹汁都浓到黏嘴巴
熬到浓稠顺滑的鲍参翅肚羹
香脆滑嫩
汁水豐沛
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
鲍参翅肚羹捞饭
58 元/位
RMB
BRAISED RICE WITH ABALONE SHARK'S FIN AND TRIPE SOUP
/ ONE SERVING PER PERSON / 位 菜
色泽红亮，肉质薄润透光
古法煨制
取鲜鲍为自创东坡肉做「加法」
爽口彈牙
肉質鮮美
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
东坡肉煨鲜鲍
58 元/位
RMB
STEWED FRESH ABALONE WITH DONGPO BRAISED PORK
汤 羹SOUP算却在、春风舌底。 蛮姜豆蔻相思味。
家乡的腌笃鲜 就好似是一坛老陈酒 醇香浓厚
芙蓉如脂玉如笋
· 慢火焖得有闲云
笋清香脆嫩，鲜味浓厚
汤白汁浓，肉质酥肥
此菜口味咸鲜
本帮腌笃鲜
168 元/份
RMB
BENBANG PICKLED TOFU FRESH
鮮味濃厚
湯白汁濃
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
THE TASTE IS FRESH, TENDER, AND PLUMP
AND IT MELTS EASILY UPON ENTRY
/ SOUP / 汤 羹
蓉雁堂
东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
16元/位RMB
HEALTHY YAM SOUP
养生山药羹
扁尖老鸭汤
128 元/份
RMB
FLAT POINTED OLD DUCK SOUP滋味鲜美鸭肉酥烂 CONFERENCE CENTER / SHIGUSHAN
经盐水煮、炭火烘焙后制成
是以竹的芽或嫩鞭为原料
鸭汤中加入扁尖笋、天目笋干，也叫焙熄
/ SOUP / 汤 羹
松茸菌皇汤
58 元/份
RMB
MATSUTAKE AND MUSHROOM SOUP
香氣濃郁
口感鮮甜
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
味道清香不腻,入口回香
不冲突的情况下,配菜以多种为佳
汤越清淡越好,食材要新鲜
蓉雁堂
东南第一佳味
R O N G
YAN
TANG
H U A I
YANG
CAI
天下至美
一人 一盅 一汤味
尝一口人间烟火
湯鮮味美
營養美味
CONFERENCE CENTER /
SHIGUSHAN
玉米百合炖排骨
26 元/位
RMB
STEWED SPARERIBS WITH CORN AND LILY
泉水甜蜜豆
18 元/位
RMB
SPRING SWEET BEAN
汤如美酒一饮而尽，舌舔唇边回味无穷。
Soup is like wine consumed in one gulp,
with a lingering aftertaste when licked on the lips.
/ SOUP / 汤 羹
国宴醒酒汤
38 元/份
RMB
STATE BANQUET AWAKENING WINE SOUP
文丝豆腐羹
48 元/份
RMB
WEN SI TOFU SOUP
