一次不经意的云南茶之旅却让我无意间解开了尘封近一甲子的秘
密---云南普洱茶饼传统石磨制作工艺。
1994年8月台湾中华茶艺联合促进会一行十八人,参加第三届昆明中国
国际茶文化学术研讨会后,经大家商议决定变更行程到西双版纳的易武
去看看普洱茶的源头,经过两天翻山越岭辛苦的路程,终于来到了梦想
已久的易武乡(云南古六大茶山-易武正山)而易武这两个字从我1983
年喝普洱茶开始一直回荡在我的脑海里。
同庆号、宋聘号、同昌号、同兴号这些老字号茶庄在我的心中一
直是个谜。当时来到易武,眼前所看到的这一个小山城竟然是如此荒
凉,到了易武之后,我们直接到乡政府去询问有关易武普洱茶的一些资
料,而出来接见我们的是易武乡乡长龚敬平先生和副乡长李家能先生、
武装部部长廖文祺(启)先生、他们在问清楚我们的来意之后,便请来了
前乡长张毅先生帮我们解答问题,当时张毅先生正着手写着易武乡志,
里面内容正好提及清代和民国时期的老茶庄和易武茶文化历史数据,后
来因为我们时间有限一行人停留半天之后更离开了易武。
回到景洪之后,我内心总留着一份遗憾和使命感,经过几天之后便
和同行的白宜芳商议我们两个不再和团队一起走行程,决定一起留下再
回易武了解普洱茶及茶庄的情况。于是我们租了一部越野车,由孙健一
师父再带我们回到易武,回易武后,我们再次要求乡政府能否替我们找
到以前有帮老茶庄制作普洱茶的师傅,或者找到易武的耆老,替我们解
答有关普洱茶的一些资料等问题,经过乡政府有关人员的商讨之后,找
到了一位当时住在勐远农场的老师傅叫张官寿。
当时张官寿老先生已经八十三、四岁身体相当硬朗记忆力超强,
对于五、六十年前在同庆号、宋聘号等茶荘工作的情况记得一清二
楚,并且对普洱茶的制作做了一些叙述,于是我要求郷政府能否恢复
这个传统工艺。后来在乡政府和张官寿老师傅的努力指导下将传统石
磨工艺恢复。
二十几年过去了我依旧坚守在易武及古六大茶山用最专业的知识
和评鉴能力制作普洱纯料古树茶,这次透过嘉禾拍卖公司的平台让普
洱茶爱好者对嘉木堂陈远号普洱茶品的认识,进而更了解纯料古树茶
的魅力。
普洱茶傳統石磨工藝的復興者-陳懷遠
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