老味厨房
五彩酒窝面
min
15
1
2
3
4
扫码看视频
/ / 做法
1 洗好的黄彩椒切粗条，切丁；洗净的红彩椒切粗
条，切丁；洗好的圆椒切粗条，切丁。
2 面团撒上面粉搓匀，压成圆饼面团，擀成面皮，
切丁，用筷子戳出小孔制成酒窝面；酒窝面入锅
煮熟捞出。
3 用油起锅，爆香蒜末、葱段，倒入圆椒丁、红椒
丁、黄椒丁、木耳，将食材炒匀。
4 倒入煮熟的酒窝面，加入生抽、盐、鸡粉，炒匀
调味，淋入芝麻油，炒匀，盛出即可。
黑木耳含有多糖、钙、磷、铁、胡
萝卜素、B族维生素等成分，具有活
血补铁、美颜养肤、润滑肠道、清
血解毒等作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 面团90克，去籽红彩椒50克，去籽黄彩
椒50克，圆椒50克，水发木耳65克，蒜
末、葱段各少许
〈调 料〉 盐、鸡粉各1克，生抽、芝麻油各5毫升，
面粉少许，食用油适量
094
79-112.indd 94 2022/11/12 14:49:15
095
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 95 2022/11/12 14:49:22
老味厨房
西红柿生菜面
min
5
西红柿中含有丰富的抗氧化
剂。而抗氧化剂可以防止自由
基对皮肤的破坏，具有明显的
美容抗皱的效果。
养生小讲堂
/ / 做法
1 洗好的豆泡切小块；洗净的西红柿切
丁，备用。
2 锅中注入适量清水烧开，放入面条
汆煮至断生，加豆泡、生菜，煮2分
钟，捞出。
3 热锅注油烧热，放入西红柿，炒软，
淋入料酒，加入适量的清水，煮沸。
4 倒入汆好的食材，快速搅拌匀，放入
盐、鸡粉，搅匀至入味，盛出装入放
有面条的碗中即可。
〈材 料〉 西红柿80克，豆泡40克，生
菜80克，面条200克
〈调 料〉 盐2克，鸡粉2克，料酒3毫
升，食用油适量
096
79-112.indd 96 2022/11/12 14:49:30
上海青炒河粉
min
7
/ / 做法
1 上海青择洗净，红椒洗净，斜切成
圈；青柠檬对半切开。
2 河粉泡发滤净，入沸水锅煮约5分
钟，捞起过凉水。
3 锅中注油，烧热，放入红椒圈、上海
青，炒软，再放入河粉炒至食材混合
均匀。
4 加入盐、鸡粉、柠檬汁，撒入少许胡
椒粉炒匀，放上切开的青柠檬即可。
上海青含有大量的植物纤维
素，能促进肠道蠕动，预防便
秘以及肠道肿瘤。
养生小讲堂
〈材 料〉 河粉200克，上海青80克，
红椒20克，柠檬汁少许，青
柠檬1个
〈调 料〉 盐3克，鸡粉4克，胡椒粉6
克，食用油适量
097
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 97 2022/11/12 14:49:35
老味厨房
意式黄瓜面
min
10
黄瓜中含有丰富的维生素B1，
对改善大脑和神经系统功能有
利，能安神定志，辅助治疗失
眠症。
养生小讲堂
/ / 做法
1 将黄瓜洗净，切成片。
2 取一煮面锅，加入适量清水，
用中火煮开后加入盐，放入
宽蛋面，边煮边搅拌，待煮开
时转小火，续煮约6分钟后取
出，沥干水分。
3 往锅中加入适量橄榄油，放入
黄瓜片、宽蛋面，拌炒匀。
4 放入盐、胡椒粉、葱花，炒
匀，装盘，用洗净的罗勒叶点
缀装饰即可。
〈材 料〉 宽蛋面200克，黄瓜
100克，罗勒叶、葱
花各少许
〈调 料〉 橄榄油、盐、胡椒粉
各适量
098
79-112.indd 98 2022/11/12 14:49:40
圣女果炒意面
min
5
/ / 做法
1 将圣女果洗净对半切开待用。
2 将熟意大利面放入沸水锅中焯
水，捞出意大利面，放入凉水
中浸泡。
3 在烧热的锅中倒入橄榄油，将
切开的圣女果放入锅中，加适
量盐翻炒片刻。
4 再放入意大利面炒匀盛出即可
食用。
圣女果中的番茄红素可保护人
体不受香烟和汽车废气中的致
癌素影响，可提高人体防癌的
能力。
养生小讲堂
〈材 料〉 圣女果50克，熟意大
利面100克
〈调 料〉 盐2克，橄榄油10毫升
099
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 99 2022/11/12 14:49:43
老味厨房
番茄酱洋葱汤圆
min
20
1
2
3
4
/ / 做法
1 将洗净的洋葱切圈，罗勒叶洗净切末，待用。
2 将糯米粉倒在案板上，加入适量滚水，搅拌揉搓
成面圆，再分为数个小汤圆，下入沸水锅中，煮
至汤圆浮起，捞出待用。
3 在烧热的锅中注入橄榄油，将洋葱圈与罗勒叶末
放入锅中爆香。
4 加入番茄酱，将煮熟的汤圆倒入锅中，加入适量
盐炒匀，放上罗勒叶装饰即可。
洋葱的辣味能抗寒，抵御流感病
毒，有较强的杀菌作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 糯米粉250克，洋葱50克，罗勒叶5克
〈调 料〉 橄榄油10毫升，盐5克，番茄酱适量
100
79-112.indd 100 2022/11/12 14:50:01
101
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 101 2022/11/12 14:50:14
老味厨房
意大利蔬菜汤
min
25
土豆中所含的钾，有利于高血
压和肾炎水肿患者的康复。
养生小讲堂
/ / 做法
1 土豆洗净去皮切丁；黄彩椒、红彩椒
分别洗净，去蒂、籽，切丁；洋葱去
膜，洗净，切块；西红柿洗净，切
丁；西芹洗净切条，四季豆切段。
2 取锅，倒入橄榄油烧热，下入洋葱
块、西芹条、蒜末爆香，倒入土豆
丁、胡萝卜片、黄彩椒丁、红彩椒
丁、西红柿丁、四季豆段，炒熟。
3 放蔬菜高汤、净眉豆、番茄酱煮熟。
4 调入盐、白胡椒粉、白砂糖，拌匀，煮
片刻，盛入碗，撒上净薄荷叶即可。
〈材 料〉 土豆、胡萝卜片各150克，
黄彩椒、红彩椒各100克，
洋葱、西红柿各50克，四季
豆80克，眉豆60克，西芹30
克，蔬菜高汤500毫升，新鲜
薄荷叶、蒜末各少许
〈调 料〉 番茄酱30克，白胡椒粉5克，
白砂糖10克，盐、橄榄油各
适量
102
79-112.indd 102 2022/11/12 14:50:21
土豆南瓜汤
min
25
/ / 做法
1 土豆洗净去皮，切块；南瓜洗净去
皮、去籽，切成片，备用。
2 锅中放入黄油，加热至黄油融化，放
入大部分土豆块，炒匀，再加少量清
水，煮片刻。
3 将煮过的土豆块和汤水一起倒入备好
的榨汁机中打成汁。
4 再将土豆汁倒入锅中，放入剩余的土
豆块、南瓜片，煮至熟软，调入少许
盐，拌匀盛出，撒上香菜叶即可。
土豆是一种碱性蔬菜，能中和
体内代谢后产生的酸性物质，
有利于体内酸碱平衡，有美
容、抗衰老的作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 土豆400克，南瓜150克，香
菜叶适量
〈调 料〉 盐少许，黄油适量
103
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 103 2022/11/12 14:50:27
老味厨房
胡萝卜南瓜豆腐汤
min
5
1
2
3
4
/ / 做法
1 去皮南瓜去瓤切成片；洗净的胡萝卜切成片；豆
腐洗净切成小块。
2 用油起锅，倒入南瓜片、胡萝卜片，拌炒片刻。
3 倒入适量清水，放入豆腐块，煮5分钟。
4 加入适量盐，倒入备好的鸡粉、芝麻油，拌匀，
盛入碗中，撒上葱花即可。
南瓜中丰富的类胡萝卜素在机体内
可转化成具有重要生理功能的维生
素A，可以促进骨骼的发育。
养生小讲堂
〈材 料〉 去皮南瓜150克，胡萝卜140克，豆腐
100克，葱花少许
〈调 料〉 盐、鸡粉各2克，芝麻油、食用油各适量
104
79-112.indd 104 2022/11/12 14:50:43
105
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 105 2022/11/12 14:50:46
老味厨房
胡萝卜苹果汤
min
18
西红柿性凉味甘酸，有清热生
津、养阴凉血的功效，对发热
烦渴、牙龈出血有较好的辅助
治疗效果。
养生小讲堂
/ / 做法
1 胡萝卜去皮，洗净，切块；苹
果洗净，去皮，切小块。
2 西红柿去蒂，洗净后切块，放
入榨汁机，榨汁，过滤。
3 将过滤好的西红柿汁倒入锅
中，放入胡萝卜块、苹果块，
煮15分钟左右。
4 再放入酸黄瓜条，调入少许白
糖，拌匀即可。
〈材 料〉 胡萝卜150克，苹果
100克，西红柿250
克，酸黄瓜条少许
〈调 料〉 白糖少许
106
79-112.indd 106 2022/11/12 14:50:52
淡豆豉豆腐汤
min
5
/ / 做法
1 豆腐洗净，切成块。
2 热锅注油烧热，放入豆腐块，
煎至表面微黄，捞出，沥干
油，备用。
3 锅底留油，爆香姜片、葱段、
淡豆豉，加入清水、豆腐块及
备好的黄芪、西洋参。
4 焖2分钟让药材释放出药性，
加入少许盐、鸡粉，拌入味即
可食用。
豆腐营养价值与牛奶相近，对
乳糖不耐症而不能喝牛乳者，
是很好的代替品。
养生小讲堂
〈材 料〉 豆腐300克，西洋参
8克，黄芪10克，淡
豆豉、姜片、葱段各
少许
〈调 料〉 盐、鸡粉各2克，食
用油适量
扫码看视频
107
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 107 2022/11/12 14:50:59
老味厨房
西班牙西红柿冻汤
min
25
1
2
3
4
/ / 做法
1 面包块放入清水中浸泡片刻，至面包变软；将红
彩椒、黄彩椒分别洗净，切开，去籽切丁。
2 西红柿、黄瓜分别洗净，切丁；洋葱洗净，切
块；大蒜去皮洗净，拍碎。
3 将面包块中的水分挤掉，与一半的红彩椒丁、黄彩
椒丁、西红柿丁、黄瓜丁、洋葱块、大蒜碎混合
均匀，静置片刻，放入搅拌机中，倒入红酒醋、
橄榄油、盐和黑胡椒粉，搅打匀，冷藏20分钟。
4 炒锅置于火上，注入适量的橄榄油烧热，倒入剩
余的红彩椒丁、黄彩椒丁、西红柿丁、黄瓜丁，
翻炒熟透，捞出；从冰箱中取出冷汤，放上炒好
的食材，淋入适量的橄榄油即可。
西红柿中的番茄红素具有抑制脂质
过氧化的作用，能防止自由基的破
坏，具有维护视力的作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 黄瓜100克，西红柿250克，红彩椒、黄
彩椒各50克，洋葱20克，大蒜10克，面
包块2片
〈调 料〉 黑胡椒粉4克，红酒醋30毫升，盐、橄榄
油各适量
108
79-112.indd 108 2022/11/12 14:51:06
109
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 109 2022/11/12 14:51:10
老味厨房
草莓冰糖甜汤
min
4
1
2
3
4
/ / 做法
1 把洗净的草莓用刀切去蒂，切成块。
2 锅置旺火上，倒入1000毫升的清水烧开。
3 放入冰糖，用汤勺搅散，煮至融化。
4 倒入草莓块，用汤勺拌一会儿，再煮2分钟至入
味，盛出做好的草莓冰糖甜汤即可。
草莓富含鞣酸，在人体内可阻碍消
化道对致癌化学物质的吸收，具有
防癌作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 草莓200克
〈调 料〉 冰糖50克
110
79-112.indd 110 2022/11/12 14:51:16
111
吃不腻的素饭面和汤
04
79-112.indd 111 2022/11/12 14:51:19
老味厨房
min 豆浆南瓜球 8
黑豆能够帮助肠道蠕动，使
体内胀气与毒素顺利排除，
还能改善便秘。
养生小讲堂
/ / 做法
1 黑豆洗净，泡发，放入搅拌机中加清
水搅打，再倒入锅中煮沸，滤取汤
汁，即成黑豆浆。
2 南瓜削皮，洗净，去瓤后用挖球器挖
成圆球，放入沸水中煮熟，捞起，沥
干水分。
3 将南瓜球、黑豆浆装入杯中，放入白
糖搅匀即可。
〈材 料〉 南瓜250克，黑豆200克
〈调 料〉 白糖10克
112
79-112.indd 112 2022/11/12 14:51:26
05 中西风味小吃点心
其实素食特别适合简单快乐的生活。
不管中式还是西式，餐后来一点简单精致的小小素点，
不仅可以让你获得视觉享受，
更可以让饭后时光更加美好！
CHAPTER
113-142.indd 113 2022/11/12 14:50:43
老味厨房
生煎白菜饺
min
30
1
2
3
4
扫码看视频
/ / 做法
1 碗中放入面粉、适量清水，和成面团，封上保鲜
膜，醒20分钟；洗净的白菜切碎，加盐腌渍；洗
净的胡萝卜、香菇、去皮的姜块切粒；腌渍好的
白菜沥干水分；白芝麻洗净。
2 热锅注入适量橄榄油，爆香姜粒，再放入胡萝卜
粒、香菇粒、盐、蘑菇精、蚝油，炒入味盛出，
放入白菜碎，拌匀成馅料。
3 将面团取出，搓成条，切成小剂子，撒上面粉，
按压成饼状，擀成面皮，放入馅料，包成饺子。
4 热锅注油烧热，放入饺子、适量清水，盖上盖
子，煎6分钟，撒入白芝麻，再焖2分钟，放入盘
中，放入香菜碎即可。
面粉含淀粉、蛋白质、脂肪、卵磷
脂、磷、铁等营养素，以及多种酶
及维生素，能够增强人体免疫力。
养生小讲堂
〈材 料〉 大白菜60克，胡萝卜110克，香菇70克，
面粉165克，白芝麻2克，姜块8克，香菜
碎少许
〈调 料〉 盐3克，蘑菇精3克，蚝油6毫升，橄榄油
适量
114
113-142.indd 114 2022/11/12 14:50:56
115
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 115 2022/11/12 14:51:05
老味厨房
豆角素饺
min
10
1
2
3
4
/ / 做法
1 豆角洗净切粒；洗净去皮的胡萝卜切粒；沸水锅
中倒入胡萝卜粒和豆角粒，煮约1分钟捞出。
2 起油锅，倒入胡萝卜粒和豆角粒，炒匀，放盐、
鸡粉，加入橄榄菜、清水、水淀粉，炒制成馅
料，盛出。
3 澄面和生粉装碗，倒入开水，搅拌，烫面，倒在
案台上，搓成光滑的面团；取面团搓长条，切成
剂子，再擀成饺子皮。
4 取馅料放在饺子皮上，制成生坯，放入锅中，煮
熟盛出，撒上葱花即可。
豆角所含的B族维生素能维持正常的
消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，
抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增
进食欲。
养生小讲堂
〈材 料〉 澄面300克，生粉60克，豆角150克，橄
榄菜30克，胡萝卜120克，葱花少许
〈调 料〉 盐2克，鸡粉2克，水淀粉8毫升
116
113-142.indd 116 2022/11/12 14:51:11
117
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 117 2022/11/12 14:51:22
老味厨房
网纹炸春卷
min
15
糯米性甘平，能温暖脾胃，补
中益气，对脾胃虚寒、食欲不
佳、腹胀腹泻有缓解作用。
养生小讲堂
/ / 做法
1 将糯米入水浸泡滤净，蒸熟；胡萝卜
洗净去皮，切成丁；香菇洗净，切
碎，备用。
2 油锅烧热，放入胡萝卜丁、香菇碎，
加盐、鸡粉，炒至八成熟，放入糯
米、葱段，炒匀。
3 用春卷皮包入炒好的糯米馅料，两边
对折，再卷成圆桶状，收口处抹上面
粉，包紧。
4 春卷包上网纹米纸，裹上少许面粉。
5 锅中注油烧热，放入春卷生坯，炸至
金黄，捞出，沥干油分，放入盘中即
可食用。
〈材 料〉 春卷皮5张，糯米180克，胡
萝卜80克，香菇80克，面
粉、葱段各少许
〈调 料〉 盐6克，鸡粉5克，食用油适量
118
113-142.indd 118 2022/11/12 14:51:38
双色抹茶糕
min
20
/ / 做法
1 面种中加入白糖、适量清水，搅匀，
再加入澄面、黏米粉，搅匀成纯滑的
面浆，封上保鲜膜发酵。
2 撕去保鲜膜，加入泡打粉，搅匀。
3 面浆过筛，分成两份，其中一份放入
抹茶粉，拌匀。
4 把白色面浆倒入垫有保鲜膜的模具
里，装约四分满，放入烧开的蒸锅，
大火蒸5分钟，再倒入抹茶面浆，盖
上盖，继续蒸8分钟至熟，取出，脱
模，切成小块即可。
抹茶的纤维素是菠菜的52.8
倍，是芹菜的28.4倍，具有消
食解腻、减肥健美、去除痘痘
的作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 黏米粉300克，澄面75克，
面种150克，泡打粉15克，
抹茶粉20克
〈调 料〉 白糖300克
119
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 119 2022/11/12 14:51:53
老味厨房
min 糙米胡萝卜糕 35
扫码看视频
〈材 料〉 去皮胡萝卜250克，水发糙
米300克，糯米粉20克
/ / 做法
1 洗净的胡萝卜切细条。
2 取一碗，倒入胡萝卜条、滤净的糙米、糯
米粉、适量清水，拌匀，盛入备好的碗
中，备用。
3 蒸锅注水烧开，放入上述拌匀的食材，蒸
30分钟至熟透，取出，切成三角形即可。
1
2
3
120
113-142.indd 120 2022/11/12 14:51:58
中医认为，玉米有开胃益
智、宁心活血、调理中气等
功效。
养生小讲堂
/ / 做法
1 取一大碗，倒入面粉、玉米粉，放入
玉米粒。
2 撒上白糖，加入酵母、泡打粉，拌
匀，分次注入适量清水，和匀压平，
用保鲜膜封住，静置至两倍大，去除
保鲜膜。
3 取一蒸盘，刷上底油，放入发酵好的
面团，铺平，做好造型。
4 备好电蒸锅 ，烧开后放入蒸盘，蒸约
20分钟，取出，分成小块即可。
〈材 料〉 面粉100克，玉米粉120克，玉米粒
90克，酵母、泡打粉各适量
〈调 料〉 白糖、食用油各适量
min 玉米发糕 25
121
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 121 2022/11/12 14:52:04
老味厨房
嫩南瓜豆腐饼
min
5
1
2
3
4
扫码看视频
/ / 做法
1 洗净的嫩南瓜去皮，切碎。
2 洗好的豆腐装碗，用筷子夹碎，倒入切碎的嫩南
瓜，放入面粉，边倒入少许清水边不停地搅拌，
拌匀食材，加入盐，搅匀成饼糊。
3 热锅中倒入葡萄籽油，取适量饼糊放入锅中，煎
约1分钟至饼糊底部发黄。
4 翻面，煎约30秒至双面焦黄，将煎好的嫩南瓜豆
腐饼装盘即可。
豆腐中含有的皂苷，能清除体内自
由基，具有显著的抗癌活性，可以
抑制肿瘤细胞的生长。
养生小讲堂
〈材 料〉 嫩南瓜100克，面粉100克，豆腐90克
〈调 料〉 盐1克，葡萄籽油10毫升
122
113-142.indd 122 2022/11/12 14:52:10
123
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 123 2022/11/12 14:52:16
老味厨房
葱香米煎饼
min
8
大米可刺激胃液分泌，有助于
消化，且能帮助脂肪的吸收。
养生小讲堂
/ / 做法
1 熟米饭放入碗中，再放入少许
面粉、葱花、少许清水，搅拌
均匀。
2 调入少许盐，拌匀，制成两个
米饼。
3 锅中注油烧热，放入米饼，煎
至底面焦黄。
4 将米饼翻面，继续煎2分钟，
至米饼表面呈焦黄色，盛入盘
中即可。
〈材 料〉 熟米饭250克，葱花
适量，面粉少许
〈调 料〉 盐少许，食用油适量
124
113-142.indd 124 2022/11/12 14:52:20
小米素丸
min
12
/ / 做法
1 欧芹叶清洗干净，沥干水分，
用刀切成碎末状。
2 面粉开窝，倒入适量的清水，
加入少许的橄榄油和盐，揉搓
至软。
3 将面团摘成若干个小剂子，搓
成圆球，裹上适量滤净的小米
和欧芹叶，撒上适量的黑胡
椒，备用。
4 锅中倒入适量的橄榄油，烧至
三成热时，下入面团球，中火
炸至金黄色，捞出，沥干油即
可食用。
小米因富含维生素B1、维生素
B12等，具有防止消化不良及口
角生疮的功效。
养生小讲堂
〈材 料〉 欧芹叶20克，泡发小
米100克，面粉200克
〈调 料〉 橄榄油适量，盐少
许，黑胡椒粉适量
125
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 125 2022/11/12 14:52:25
老味厨房
椰丝绿茶汤圆
min
25
1
2
3
4
/ / 做法
1 小麦澄粉中分次倒入开水，拌匀，揉成糊状，倒
入细砂糖，揉匀。
2 加入一半水磨糯米粉，揉搓片刻，倒入食用油，
揉匀至成形。
3 取适量大小的面团，将绿茶水分3次倒入面团中，
揉搓成纯滑的面团。
4 再搓成长条状，再分成约10克一个的面团，用
手揉圆，放入沸水锅，煮至浮起，捞出，沥干水
分，再滚上椰丝即可。
糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有
较好的食疗效果。糯米还富含B族维
生素，具有美容养颜的功效。
养生小讲堂
〈材 料〉 水磨糯米粉500克，小麦澄粉150克，开
水150毫升，绿茶水、椰丝各适量
〈调 料〉 细砂糖50克，食用油适量
126
113-142.indd 126 2022/11/12 14:52:29
127
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 127 2022/11/12 14:52:33
老味厨房
蜂蜜凉粽子
min
92
蜂蜜中含有果糖、葡萄糖、
酶、蛋白质、维生素及多种矿
物质，能提高人体免疫力。
养生小讲堂
/ / 做法
1 糯米淘洗干净，放入备好的碗中，注入
适量清水，泡发好，在浸泡过程中要换
水4~5次，倒入簸箕中，沥干水分。
2 将粽叶洗净，用剪刀修剪好形状。
3 将修剪好的粽叶洗净对叠成漏斗状，
加入糯米，铺满。
4 将粽叶折起，包裹严实，依照两边粽
叶的方向包成三角形或四角粽子，用
绳子扎好。
5 热锅注水煮开，放入粽子，煮约1.5
小时。
6 捞出煮好的粽子，放凉，撒上蜂蜜即
可食用。
〈材 料〉 糯米500克，粽叶数张
〈调 料〉 蜂蜜适量
扫码看视频
128
113-142.indd 128 2022/11/12 14:52:37
夹心紫薯球
min
15
/ / 做法
1 把紫薯倒入碗中，加入白糖，搅匀，
加入澄面、糯米粉，搅匀。
2 把紫薯糊倒在案台上，加入食用油，
混合均匀，揉搓成紫薯面团。
3 取适量紫薯面团，搓成长条状，用刮
板切成数个大小均等的剂子，捏成半
球面状，放入适量芝麻馅，收口，捏
紧，搓成小球状，制成面球生坯，再
滚上熟白芝麻。
4 蒸锅注水烧开，放入紫薯果生坯，蒸
约10分钟至熟透，装入备好的盘即
可食用。
紫薯含有蛋白质、果胶、纤维
素、氨基酸、维生素及多种矿
物质，具有防癌抗癌、美容瘦
身等作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 熟紫薯600克，糯米粉260
克，澄面200克，芝麻馅90
克，熟白芝麻适量
〈调 料〉 白糖100克，食用油适量
129
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 129 2022/11/12 14:52:41
老味厨房
煎夹沙香蕉
min
2
1
2
3
4
/ / 做法
1 香蕉去皮，切小段，修整头尾成圆柱体，对半切
开，待用。
2 取适量豆沙抹在一块切好的香蕉上，放上另一块
香蕉，制成夹心状。
3 取大盘之类的容器，倒入生粉，放入夹心香蕉生
坯，裹匀，装盘。
4 热锅中注入足量油，烧至五成热，放入裹上生粉
的夹心香蕉，油炸1分钟至外表金黄且酥脆，捞出
摆盘即可。
香蕉含糖类、胡萝卜素、维生素C、
钙、钾、磷、镁等营养成分，具有
保护视力、改善情绪、润肠通便等
作用。
养生小讲堂
〈材 料〉 香蕉2根，豆沙100克，生粉30克
〈调 料〉 食用油适量
130
113-142.indd 130 2022/11/12 14:52:44
131
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 131 2022/11/12 14:52:48
老味厨房
min 菠菜椰浆球 20
〈材 料〉 大米碎100克，菠菜100
克，椰浆70克
〈调 料〉 橄榄油15毫升，盐5克
/ / 做法
1 将大米碎蒸熟，备用。
2 锅中注水烧开，加入适量橄榄油和盐，放
入洗净切段的菠菜，焯煮至菠菜断生，捞
出，沥干水分，备用。
3 另起一锅，放入椰浆、橄榄油和盐，混合
均匀，加入蒸好的大米碎，拌匀，取出。
4 往米团中放入焯熟的菠菜段，按自己喜爱
的大小，揉搓成小小的球状即可。
132
113-142.indd 132 2022/11/12 14:52:50
土豆中含有的抗菌成分，有
助于预防胃溃疡。
养生小讲堂
/ / 做法
1 将土豆洗净，去皮，再切成细细的长
条，备用。
2 取适量的清水，加入少许盐，放入切
好的土豆条浸泡一会儿。
3 锅中注水烧热，下入土豆条，煮约7分
钟，至熟，捞出凉至表面无水分。
4 锅中注油，烧热，放入土豆条，小火
炸3分钟，捞出后复炸1分钟，起锅，
趁热撒上盐，蘸番茄酱即可。
〈材 料〉 土豆150克
〈调 料〉 盐5克，番茄酱50克，食用油适量
min 炸薯条 13
133
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 133 2022/11/12 14:52:53
老味厨房
炸洋葱圈
min
15
1
2
3
4
/ / 做法
1 将洋葱洗净沥干，剥去外皮，切去根部，再切成
圆片，并将其分成一个一个的洋葱圈（圈圈洋葱
之间会有一层薄薄的膜，也要去掉），放入少许
盐和黑胡椒粉，搅匀后腌渍10分钟。
2 将腌好的洋葱圈先裹上一层玉米生粉，并抖掉多
余的生粉，再裹上面包屑，轻轻压实备用。
3 将植物油倒入锅中，中火烧至六七成热时，放入
洋葱圈。
4 转小火炸至金黄，捞出，沥去多余的油，装入盘
中，撒入适量的法香碎即成。
洋葱能帮助细胞更好地分解葡萄
糖，同时降低血糖，供给脑细胞热
能，是糖尿病、神志萎顿患者的食
疗佳蔬。
养生小讲堂
〈材 料〉 洋葱1个， 玉米生粉50克，面包屑150克
〈调 料〉 盐5克，黑胡椒粉3克，植物油、法香碎各
适量
134
113-142.indd 134 2022/11/12 14:52:57
135
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 135 2022/11/12 14:52:58
老味厨房
min 脆皮水果巧克力 20
/ / 做法
1 香蕉去皮，切厚片；圣女果去蒂洗净。
2 用牙签串上香蕉片、圣女果，摆放盘
中，放入冰箱冷冻至表面挂霜。
3 碗中倒入可可粉、椰子油拌匀，倒入蜂
蜜，再次拌匀，制成脆皮酱。
4 取出水果盘，将香蕉和圣女果表面裹上
一层脆皮酱，待脆皮酱凝固成形后装盘
即可。
〈材 料〉 圣女果80克，香
蕉150克，可可
粉25克
〈调 料〉 椰子油40毫升，
蜂蜜25克
扫码看视频
136
113-142.indd 136 2022/11/12 14:53:06
min 香草草莓生巧克力 245
〈材 料〉 香草粉10克，草莓粉25克，豆浆粉
35克
〈调 料〉 椰子油适量，蜂蜜30克
/ / 做法
1 往备好的碗中倒入豆浆粉、香草粉、适量的椰
子油，拌匀。
2 注入适量的凉开水，倒入蜂蜜，搅拌至浓稠，
用保鲜膜盖上封严，放在冰箱冷藏5分钟。
3 撕开保鲜膜，将其倒入备好的模具中，再次放
入冰箱冷藏4个小时。
4 取出模具，放上草莓粉即可。
day 抹茶生巧克力 1
〈材 料〉 椰子油100毫升，豆浆粉25克，抹茶粉
15克
〈调 料〉 蜂蜜55克
/ / 做法
1 碗中倒入椰子油、部分抹茶粉、豆浆粉、蜂
蜜，拌匀。
2 食材包上保鲜膜，放入冰箱冷藏5分钟。
3 取出食材，撕开保鲜膜，盛入花型模具中，放
入冰箱中冷冻12个小时。
4 将冷冻好的食材取出，脱模，裹上适量的抹茶
粉，放入杯中即可。
137
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 137 2022/11/12 14:53:16
老味厨房
午餐三明治
min
5
1
2
3
4
/ / 做法
1 西红柿横切成圆片；黄瓜洗净，切成圆片；欧芹
叶洗净。
2 方片面包修齐四边，放入预热至180℃的烤箱中
烤约2分钟后取出。
3 案板上放上一片方片面包，在上面依次放上欧芹
叶、黄瓜片、西红柿片，再盖上另一片面包片。
4 将码好的面包片对角切成两个三角形，最后再撒
上过筛的糖粉即可。
经常发生牙龈出血或皮下出血的患
者，吃西红柿有助于改善症状。
养生小讲堂
〈材 料〉 方片面包100克，西红柿100克，黄瓜
150克，欧芹适量
〈调 料〉 糖粉适量
138
113-142.indd 138 2022/11/12 14:53:25
139
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 139 2022/11/12 14:53:29
老味厨房
红酒酱面包
min
8
1
2
3
4
/ / 做法
1 将圣女果洗净，对半切开；吐司面包片放入预热
至180℃的烤箱中烤约2分钟后取出。
2 锅中放入适量的红酒烧热，再放入圣女果，搅拌
均匀。
3 加入备好的白糖，煮至圣女果软烂，汤汁浓稠，
即成红酒酱。
4 将烤好的吐司面包修成心型，将红酒酱淋在吐司
面包上即可食用。
圣女果中的番茄红素，能抵抗衰
老，增强免疫力，减少疾病的发
生，强健体质。
养生小讲堂
〈材 料〉 吐司面包1片，圣女果200克，红酒适量
〈调 料〉 白糖50克
140
113-142.indd 140 2022/11/12 14:53:37
141
中西风味小吃点心
05
113-142.indd 141 2022/11/12 14:53:39
老味厨房
意式西红柿面包塔
min
5
西红柿中的柠檬酸、苹果酸和
糖类均可促进消化，对肾炎患
者有利尿作用。
养生小讲堂
/ / 做法
1 西红柿洗净，切成小丁；罗勒叶洗
净，切碎；面包斜切成1厘米左右厚
的片，待用。
2 将西红柿丁、罗勒叶碎、盐、黑胡椒
碎和橄榄油放入碗中拌匀成酱汁。
3 面包片放入预热至180℃的烤箱中烤
约2分钟后取出。
4 将烤好的面包片放入盘中，再将西红
柿酱汁放在每个面包片上即可。
〈材 料〉 面包100克，西红柿100克，
罗勒叶20克
〈调 料〉 橄榄油20毫升，盐4克，黑胡
椒碎4克
142
113-142.indd 142 2022/11/12 14:53:43
06 常备腌渍小素菜
对素食的概念还停留在清淡味寡上？
腌渍小素菜将使你颠覆这一观点。
空闲的时候，顺手做一些腌渍小素菜，
需要的时候，随取随食，方便快捷！
CHAPTER
143-160.indd 143 2022/11/12 14:47:41
