原料 Material
果冻粉-------- 10 克
细砂糖-------- 50 克
葡萄------------ 适量
薄荷叶--------- 适量
做法 Make
1. 葡萄对半切开，待用。
2. 250 毫升纯净水倒入牛奶锅中，煮至沸腾。
3. 加入果冻粉，拌匀，加入细砂糖。
4. 拌匀至溶化，待用。
5. 将葡萄放进备好的果冻模具。
6. 倒入果冻汁至八分满即可。
7. 放凉过后放入冰箱冷藏半个小时后取出，用剥好皮的葡
萄、薄荷叶点缀即可。
「葡萄果冻」 时间：35 分钟
094 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
红提----------100 克
白糖----------- 30 克
吉利丁片------- 2 片
做法 Make
1. 把吉利丁片放入清水中浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。
3. 把 200 毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。
4. 放入吉利丁片，煮至溶化。
5. 把部分果冻汁盛入杯中。
6. 将红提放入杯中，再倒入剩余的果冻汁，至九分满，放
入冰箱冷冻 1 小时至果冻成形。
7. 取出果冻即可。
「红提果冻」 时间：68 分钟
095
原料 Material
火龙果肉----100 克
吉利丁片------- 2 片
白糖----------- 30 克
做法 Make
1. 把吉利丁片放入清水中浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。
3. 把 200 毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。
4. 倒入吉利丁片，搅拌均匀，煮至溶化。
5. 放入 80 克火龙果肉，搅匀。
6. 把果冻汁倒入杯中，待凉后放入冰箱冷冻 1 小时至果冻
成形。
7. 取出果冻，放入剩余火龙果肉即可。
「火龙果果冻」 时间：68 分钟
096 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
芒果肉--------- 适量
吉利丁片------- 2 片
白糖----------- 30 克
做法 Make
1. 把吉利丁片放入清水中浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。
3. 把 200 毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。
4. 放入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。
5. 倒入芒果肉，拌匀。
6 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻 1 小时至果冻成形。
7. 取出果冻，放上适量芒果肉即可。
「芒果果冻」 时间：68 分钟
097
「芒果果泥果冻」 时间：2 小时
098 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
芒果酱-------100 克
果冻粉-------- 25 克
细砂糖-------- 20 克
朗姆酒----- 10 毫升
薄荷叶--------- 适量
做法 Make
1. 将芒果酱倒入锅里。
2. 一边加热一边用橡皮刮刀搅拌均匀。
3. 先倒入一部分细砂糖。
4. 搅拌均匀。
5. 再倒入剩余的细砂糖。
6. 搅拌至细砂糖完全与芒果酱融合。
7. 倒入果冻粉。
8. 用橡皮刮刀继续搅拌。
9. 倒入朗姆酒。
10. 搅拌均匀，果冻液完成。
11. 将果冻液倒入甜品杯中抹平。
12. 放入冰箱冷藏至凝固，点缀薄荷叶即可。
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099
原料 Material
细砂糖----------- 100 克
芒果味果冻粉----20 克
蕃茜-----------------适量
做法 Make
1. 将 500 毫升清水倒入锅中，用大火烧开，待用。
2. 将原味果冻粉倒入装有细砂糖的碗中。
3. 把细砂糖、芒果味果冻粉一起倒入锅中，快速拌匀，至
其溶化后关火。
4. 将煮好的芒果味果冻水倒入模具中，待凉后放入冰箱冷
藏 1 小时。
5. 用硅胶垫盖在模具上，并翻转过来。
6. 再将硅胶垫放在盘中。
7. 慢慢地拖动硅胶垫，使果冻落在盘中，点缀蕃茜即可。
「芒果果冻粉果冻」 时间：65 分钟
100 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
柠檬汁----- 15 毫升
白糖----------- 30 克
吉利丁片------- 2 片
柠檬丁--------- 适量
做法 Make
1. 把吉利丁片放入清水浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。
3. 把 200 毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。
4. 倒入柠檬汁，搅匀。
5. 放入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。
6. 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻 1 小时至果冻成形。
7. 取出果冻点缀柠檬丁即可。
「柠檬汁果冻」 时间：68 分钟
101
「焦糖苹果巴伐利亚奶冻」
时间：200 分钟
102 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
牛奶-------150 毫升
淡奶油-------150 克
白砂糖-------100 克
吉利丁片------- 6 克
蛋黄------------- 2 个
可可粉、苹果块、
芒果块、香草精、
薄荷叶------ 各适量
做法 Make
1. 将淡奶油倒入大玻璃碗中，用电动搅拌器打至八分发。
2. 把牛奶倒入锅中，加入 25 克白砂糖，小火搅拌至沸腾，
关火。
3. 蛋黄中加入 25 克白砂糖，搅拌片刻。
4. 蛋黄中倒入一半煮好的奶液，制成蛋黄液搅拌均匀。
5. 将蛋黄液倒回锅中，开火，小火搅拌片刻。
6. 放入泡软的吉利丁片，关火，搅拌至溶化，冷却片刻。
7. 加入香草精搅拌均匀，再倒入打发的淡奶油拌匀，即
为奶冻糊，备用。
8. 将苹果块倒入锅中，小火翻炒至水分微干，倒入 25
克白砂糖，搅拌至苹果呈焦糖色，倒入碗中。
9.锅中倒入剩余白砂糖，注入适量清水，小火熬成焦糖液。
10. 将奶冻液倒入锅中，搅拌均匀，关火。
11. 将奶冻液倒入装有苹果块的碗中，冷藏 3 小时，取出。
12. 撒上可可粉，点缀芒果块、薄荷叶即可。
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103
原料 Material
苹果----------100 克
吉利丁片------- 2 片
白糖----------- 30 克
做法 Make
1. 把吉利丁片放入清水浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。
3. 把 200 毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀。
4. 倒入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。
5. 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻 1 小时至果冻成形。
6. 取出果冻，放上少许苹果片即可。
「苹果果冻」 时间：68 分钟
104 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
橙子肉-------- 50 克
吉利丁片------- 2 片
白糖----------- 30 克
橙汁-------- 35 毫升
做法 Make
1. 将吉利丁片放入清水中浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，备用。
3. 把 100 毫升清水倒入锅中，放入白糖，用搅拌器搅匀，
煮至白糖溶化。
4. 倒入橙汁，搅匀。
5. 放入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。
6. 把果冻汁倒入杯中，待凉后放入冰箱冷冻 1 小时至果冻
成形。
7. 取出果冻，放上备好的橙子肉即可。
「甜橙果冻」 时间：68 分钟
105
原料 Material
橙汁-------- 50 毫升
椰奶-------- 50 毫升
鱼胶粉-------- 10 克
棉花糖---------- 1 颗
白糖----------- 60 克
扫一扫做甜点
「双层果冻」 时间：6.5 小时
106 一看就想吃的果冻布丁
1. 分别将一半的白糖加
入橙汁和椰奶里面，分别
搅拌均匀，待用。
4. 将搅拌好的果汁液倒
入杯子中，盖上保鲜膜。
7. 倒入装有冻好的果冻
的杯中。
2. 取一碗，注入 60 毫升
凉开水，分数次放入鱼胶
粉，搅拌至鱼胶粉溶化。
5. 放入冰箱冷藏 3个小
时至凝固，取出冷藏好的
果冻，撕去保鲜膜。
8. 盖上保鲜膜，放入冰
箱冷藏 3 个小时至凝固。
3. 取出拌好的椰奶，倒
入溶化好的一半鱼胶粉，
搅拌均匀，静置一下。
6. 取一碗，倒入橙汁，
加入拌好的鱼胶粉，搅拌
均匀。
9. 从冰箱中取出冷藏好
的果冻，撕掉保鲜膜，放
上棉花糖即可。
做法 Make
107
原料 Material
细砂糖-------150 克
果冻粉-------- 30 克
咖啡粉-------- 10 克
绿茶包---------- 2 包
红茶包---------- 2 包
扫一扫做甜点
「咖啡茶冻」 时间：90 分钟
108 一看就想吃的果冻布丁
1. 锅中注入 250 毫升清
水煮沸，放入绿茶包，略
煮一会儿，取出茶包。
4. 锅 置 火 上， 注 入 250
毫升清水烧开，倒入咖啡
粉，拌匀，关火。
7. 锅中再次注入 250 毫
升清水烧开，放入红茶包，
略煮一会儿，取出茶包。
2. 将 10 克果冻粉倒入装
有 50 克细砂糖的碗中，
拌匀。
5. 将 10 克果冻粉倒入装
有 50 克细砂糖的碗中，
拌匀。
8. 将 10 克果冻粉倒入装
有 50 克细砂糖的碗中，
拌匀。
3. 把混合好的材料倒入
置于火上的锅中，快速
拌匀后关火，倒入玻璃杯
中，放凉。
6. 把混合好的材料倒入
置于火上的锅中，快速拌
匀后关火，沿着玻璃杯的
边缘倒入绿茶果冻液中，
形成两色果冻。
9. 把混合好的材料倒入
置于火上的锅中，快速拌
匀后关火，倒入之前的玻
璃杯中，放凉后即成三色
果冻。
做法 Make
109
原料 Material
细砂糖---------100 克
咖啡粉---------- 20 克
原味果冻粉---- 20 克
炼奶---------- 20 毫升
做法 Make
1. 将 500 毫升清水倒入锅中，烧开待用。
2. 倒入咖啡粉，搅拌均匀，关火待用。
3. 将原味果冻粉倒入装有细砂糖的碗中。
4.打开火，将细砂糖、原味果冻粉一起倒入锅中，快速拌匀，
关火。
5. 将煮好的咖啡果冻水倒入模具中，放凉后放入冰箱冷藏
1 小时。
6. 把盘子倒扣在模具上，再将盘子反转过来。
7. 轻轻地取下模具，淋上炼奶即可。
「咖啡果冻」 时间：65 分钟
110 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
原味果冻粉---- 20 克
细砂糖---------100 克
红茶包------------2 袋
做法 Make
1. 将 500 毫升清水倒入锅中，烧开待用。
2. 把红茶包放入热水中，浸泡至散出茶香味，取出茶包。
3. 将原味果冻粉倒入装有细砂糖的碗中。
4. 将原味果冻粉、细砂糖一起倒入红茶水中，快速拌匀后
关火。
5. 将煮好的红茶果冻水倒入碗中。
6. 待其放凉后放入冰箱冷藏 1 小时。
7. 把碗倒扣在备好的盘子上，取下碗即可。
「红茶果冻」 时间：65 分钟
111
原料 Material
果冻粉-------- 10 克
细砂糖-------- 50 克
抹茶粉-------- 10 克
圣女果--------- 适量
薄荷叶--------- 适量
做法 Make
1. 250 毫升纯净水倒入奶锅中，煮至沸腾。
2. 加入果冻粉、细砂糖。
3. 拌匀至溶化。
4. 放入抹茶粉。
5. 搅拌均匀后关火，待用。
6. 把拌好的食材倒进果冻模具中至八分满。
7. 放凉过后放入冰箱冷藏半个小时后取出，点缀圣女果、
薄荷叶即可。
「抹茶果冻」 时间：33 分钟
112 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
果冻粉---------- 5 克
红茶包---------- 1 包
白糖----------- 15 克
做法 Make
1. 将红茶包放入马克杯中，加入适量冷开水，放入微波炉
中加热，取出，去掉茶包。
2. 往茶水中加入果冻粉与白糖，混合均匀至没有颗粒为止。
3. 将果冻液放入咖啡杯中，拌匀。
4. 待稍凉之后放入冰箱中冷藏，至凝固即可。
「伯爵红茶冻」 时间：1 小时
113
扫一扫做甜点
「朗姆酒水果冻」 时间：1 小时
114 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
朗姆酒----150 毫升
西瓜----------100 克
柠檬汁----- 30 毫升
猕猴桃-------- 30 克
芒果----------- 50 克
苹果----------- 50 克
果冻粉-------- 30 克
白糖------------- 5 克
做法 Make
1. 苹果切成丁。
2. 西瓜去皮取瓤，将瓤切丁。
3. 猕猴桃切条后再切丁。
4. 往备好的杯中加入果冻粉、白糖和 200 毫升热水。
5. 搅拌均匀，盖上保鲜膜。
6. 将食材杯放入微波炉中。
7. 加热 2 分钟。
8. 取出杯子，去掉保鲜膜。
9. 把杯子放凉至室温；将苹果、芒果、西瓜、猕猴桃放
入 400 毫升的玻璃杯中，拌匀。
10. 将朗姆酒倒入果冻水中。
11. 加入柠檬汁，拌匀。
12. 把果冻水倒入玻璃杯中，静置片刻即可制成果冻。
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115
原料 Material
牛奶-------250 毫升
果冻粉-------- 10 克
细砂糖-------- 50 克
香草粉---------- 5 克
圣女果--------- 适量
扫一扫做甜点
「牛奶香草果冻」 时间：40 分钟
蓝莓------------ 适量
薄荷叶--------- 适量
116 一看就想吃的果冻布丁
1. 将牛奶倒入奶锅中，
开火加热煮至沸。
4. 倒入备好的果冻粉。
7. 放凉后放入冰箱冷藏
30 分钟使其凝固。
2. 加入香草粉，快速搅
拌均匀。
5.搅匀转大火稍煮至沸。
8. 从冰箱中取出果冻，
点缀圣女果、蓝莓、薄荷
叶即可。
3. 加入细砂糖，搅至溶
化。
6. 煮好后倒入模具中，
倒至八分满。
做法 Make
117
原料 Material
细砂糖---------100 克
奶香果冻粉---- 20 克
蓝莓-------------- 适量
草莓-------------- 适量
做法 Make
1. 锅中倒入 500 毫升清水，用大火烧开。
2. 将果冻粉倒入细砂糖中。
3. 将两者一起倒入锅中，快速拌匀后关火。
4. 将煮好的奶香果冻水倒入模具中，放凉。
5. 放入冰箱冷藏 1 小时至完全凝固。
6. 把盘子倒扣在模具上，再将盘子反转过来，去除模具，
点缀蓝莓、草莓即可。
「奶香果冻」 时间：65 分钟
118 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
牛奶---------120 毫升
椰奶---------120 毫升
白糖------------- 30 克
吉利丁片---------2 片
做法 Make
1. 把吉利丁片放入清水中浸泡 4 分钟至其变软。
2. 捞出泡好的吉利丁片，装碗备用。
3. 把牛奶倒入锅中，加入椰奶、白糖，用搅拌器搅匀。
4. 加入吉利丁片，搅匀，煮至溶化。
5. 把果冻汁倒入杯中，放入冰箱冷冻 1 小时至果冻成形。
6. 取出果冻即可。
「椰奶牛奶冻」 时间：68 分钟
119
原料 Material
果冻粉-------- 20 克
牛奶-------200 毫升
酸奶-------100 毫升
白糖----------- 15 克
扫一扫做甜点
「酸奶果冻杯」 时间：2 小时
120 一看就想吃的果冻布丁
1. 牛奶中放入果冻粉，
搅拌均匀。
4. 盖上保鲜膜。
7. 取出加热好的牛奶果
冻液，揭开保鲜膜。
2. 倒入 400毫升的杯子中。
5. 将拌匀的液体放入备
好的微波炉中。
8. 倒入酸奶，搅拌均匀，
倒入 400 毫升的玻璃杯
中，放入冰箱冷藏至其凝
固即可。
3. 加入白糖，搅拌均匀。
6. 加热 2 分钟。
做法 Make
121
原料 Material
细砂糖-------- 50 克
牛奶-------250 毫升
吉利丁片------- 3 片
香橙果片------ 适量
淡奶油-------250 克
做法 Make
1. 把吉利丁片放到装有清水的容器中浸泡。
2. 将牛奶倒入奶锅中，加入细砂糖，开小火，搅拌至细砂
糖溶化。
3. 泡好的吉利丁片放入奶锅，搅拌至溶化。
4. 加入淡奶油，搅拌均匀。
5. 放入香橙果片，稍稍加热拌匀后关火。
6. 备一个杯子，倒入拌好的材料。
7. 待凉之后放入冰箱冷藏半个小时后取出即可。
「香橙奶酪」 时间：35 分钟
122 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
纯牛奶---------250 毫升
细砂糖------------100 克
植物鲜奶油------250 克
朗姆酒-------------- 适量
吉利丁片------------2 片
香橙浓缩汁---- 20 毫升
做法 Make
1. 将吉利丁片放入清水中，浸泡 4 分钟至其变软，备用。
2. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖。
3. 用小火加热，搅拌至细砂糖溶化。
4. 取出泡好的吉利丁片，挤干水分。
5. 放入锅中，煮至溶化后关火。
6. 锅中倒入朗姆酒、植物鲜奶油，拌匀，制成奶酪浆。
7. 取一个杯子，倒入奶酪浆，至七分满，放入冰箱冷藏
30 分钟后取出。
8. 将香橙浓缩汁倒在奶酪上即可。
「橙香奶油奶酪」 时间：45 分钟
123
扫一扫做甜点
「原味奶酪」 时间：45 分钟
124 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
纯牛奶----------250 毫升
细砂糖-------------100 克
植物鲜奶油-------250 克
朗姆酒--------------- 适量
吉利丁片------------- 2 片
芒果果肉馅--------- 适量
打发的鲜奶油------ 适量
樱桃------------------ 适量
做法 Make
1. 将吉利丁片放入清水中，浸泡 4 分钟至其变软，
备用。
2. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖。
3. 用小火加热，搅拌至细砂糖溶化。
4. 取出泡好的吉利丁片，挤干水分。
5. 放入锅中，搅拌至溶化。
6. 倒入植物鲜奶油，搅拌均匀，制成奶酪浆。
7. 取一个杯子，倒入奶酪浆，至八分满即可。
8. 倒入朗姆酒拌匀，将拌好的奶酪浆放入冰箱冷藏
30 分钟后取出。
9. 将花嘴装在裱花袋顶部，剪去裱花袋尖端。
10. 在裱花袋中装入打发的鲜奶油。
11. 在杯子中放入芒果果肉馅。
12. 挤上适量的打发的鲜奶油，点缀樱桃装饰即可。
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125
原料 Material
纯牛奶--------250 毫升
细砂糖-----------100 克
植物鲜奶油-----250 克
朗姆酒------------- 适量
吉利丁片-----------2 片
扫一扫做甜点
「巧克力奶酪」 时间：40 分钟
巧克力果膏------ 50 克
可可粉------------- 适量
126 一看就想吃的果冻布丁
1. 将吉利丁片放入清水
中，浸泡 4分钟至其变软，
备用。
4.取出泡好的吉利丁片，
挤干水分，放入锅中，煮
至溶化。
7. 取一个杯子，倒入奶
酪浆，至八分满，放入冰
箱冷藏 30 分钟后取出。
2. 锅中倒入纯牛奶、细
砂糖。
5. 倒入鲜奶油，搅拌均
匀后关火。
8. 将巧克力果膏倒入杯
中，抹匀，撒上少许可可
粉即可。
3. 用小火加热，搅拌至
细砂糖溶化。
6. 锅中倒入朗姆酒，搅
拌均匀，制成奶酪浆。
做法 Make
127
原料 Material
纯牛奶--------250 毫升
细砂糖-----------100 克
植物鲜奶油-----250 克
朗姆酒------------- 适量
吉利丁片-----------2 片
柠檬汁------------- 适量
柠檬瓣--------------2 片
扫一扫做甜点
「柠檬奶酪」 时间：40 分钟
128 一看就想吃的果冻布丁
1. 将吉利丁片放入清水
中，浸泡 4分钟至其变软，
备用。
4. 倒入柠檬汁。
7. 倒入植物鲜奶油，拌
匀后关火，制成奶酪浆。
2. 锅中倒入纯牛奶、细
砂糖。
5. 加入朗姆酒，拌匀。
8. 取一个杯子，倒入奶
酪浆，放入冰箱冷藏 30
分钟后取出。
3. 用小火加热，搅拌至
细砂糖溶化。
6.捞出泡好的吉利丁片，
挤干水分，放入锅中，搅
拌至溶化。
9.放上柠檬瓣装饰即可。
做法 Make
129
扫一扫做甜点
「红茶奶酪」 时间：1 小时
130 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
奶酪浆部分：
红茶包-------------1 袋
植物鲜奶油----200 克
细砂糖----------- 40 克
纯牛奶-------250 毫升
朗姆酒------------ 适量
吉利丁片----------3 片
红茶浆部分：
红茶包 -----------1 袋
果冻粉----------- 15 克
细砂糖----------- 15 克
做法 Make
1. 奶酪浆：将吉利丁片放入清水中，浸泡 4 分钟。
2. 把 1 袋红茶放入热水中浸泡，制成红茶水。
3. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖，拌至细砂糖溶化。
4. 将泡好的红茶倒入锅中，搅拌均匀。
5. 捞出吉利丁片，挤干水分，再放入锅中，煮至溶化。
6. 倒入鲜奶油，搅拌均匀，关火。
7. 加入朗姆酒，拌匀，制成奶酪浆。
8. 取一个杯子，倒入奶酪浆，至六分满即可，放入冰
箱冷藏 30 分钟后取出。
9. 红茶浆：锅中注水烧开，放入 1 袋红茶，煮至茶色
变浓后取出茶包。
10. 倒入细砂糖、果冻粉。
11. 拌匀后关火，放凉待用。
12. 将放凉的红茶浆倒入奶酪中，至八分满，待其成
形即可。
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131
原料 Material
细砂糖-------- 55 克
牛奶-------250 毫升
吉利丁片------- 3 片
淡奶油-------250 克
朗姆酒------- 5 毫升
QQ 糖--------- 适量
薄荷叶--------- 适量
做法 Make
1. 吉利丁片放进装有清水的容器中浸泡。
2. 把牛奶、细砂糖倒进奶锅中。
3. 开小火，拌匀至细砂糖溶化。
4. 加入已经泡好的吉利丁片，搅拌至溶化。
5. 倒入淡奶油、朗姆酒。
6. 搅拌至融化后关火。
7. 备好模具杯，倒入搅拌好的材料。
8. 待凉后放进冰箱冷藏半个小时，取出，点缀 QQ 糖、薄
荷叶即可。
「意大利奶酪」 时间：35 分钟
132 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
纯牛奶------- 250 毫升
细砂糖---------- 100 克
植物鲜奶油---- 250 克
朗姆酒-------------适量
吉利丁片---------- 2 片
草莓果酱----------适量
草莓---------------- 1 颗
做法 Make
1. 将吉利丁片放入清水中，浸泡 4 分钟至其变软，备用。
2. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖。
3. 用小火加热，搅拌至细砂糖溶化。
4. 取出泡好的吉利丁片，挤干水分。
5. 放入锅中，煮至溶化后关火。
6. 倒入朗姆酒、植物鲜奶油，搅拌均匀，制成奶酪浆。
7. 取一个玻璃碗，倒入奶酪浆，至八分满即可，放入冰
箱冷藏 30 分钟后取出。
8. 将草莓果酱倒在奶酪上，抹平。
9. 放上切好的草莓装饰即可。
「草莓奶酪」 时间：40 分钟
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扫一扫做甜点
「草莓奶油奶酪」 时间：40 分钟
134 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
奶酪浆部分：
炼奶------------ 20 毫升
纯牛奶--------150 毫升
细砂糖------------ 15 克
植物鲜奶油------ 25 克
吉利丁片-----------1 片
草莓浆部分：
纯牛奶--------150 毫升
草莓果酱--------- 30 克
细砂糖------------ 15 克
植物鲜奶油------ 25 克
吉利丁片-----------1 片
做法 Make
1. 奶酪浆：将吉利丁片放入清水中，浸泡 4 分钟。
2. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖小火加热，拌至溶化。
3. 将炼奶倒入锅中，搅拌均匀。
4. 捞出泡软的吉利丁片，放入锅中，搅拌至溶化。
5. 加入植物鲜奶油，搅拌均匀后关火，制成奶酪浆。
6. 取一个杯子，倒入奶酪浆，放入冰箱冷藏 30 分钟。
7. 草莓浆：将吉利丁片放入清水中，浸泡 4 分钟。
8. 锅中倒入纯牛奶、细砂糖，用小火加热，搅拌至细
砂糖溶化。
9.捞出泡软的吉利丁片，放入锅中，搅拌至溶化，关火。
10. 倒入植物鲜奶油，拌匀。
11. 加入草莓果酱，搅拌均匀，制成草莓浆。
12. 取出冻好的奶酪浆，倒入草莓浆，放入冰箱冷藏
30 分钟至其成形，取出即可。
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两口就能解决的迷你挞，还有可供亲友一起
分享的饱足派，都有着软嫩的内心儿和甜蜜的外
壳，你喜欢哪一款？挞、派和果冻布丁更配哦！
挞、派与果冻布丁更配
Chapter
4
扫一扫做甜点
「香橙挞」 时间：20 分钟
138 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
低筋面粉----125 克
糖粉----------- 25 克
黄奶油-------- 40 克
蛋黄----------- 15 克
香橙果膏----- 50 克
银珠------------ 适量
做法 Make
1. 将低筋面粉倒在操作台上，用刮板开窝。
2. 倒入少许糖粉、蛋黄，拌匀。
3. 用刮板将材料拌匀，用手和面。
4. 加入黄奶油，慢慢地按压，揉搓成面团。
5. 将面团切成大小均等的小剂子。
6. 把小剂子沾上糖粉，放入蛋挞模，沿着蛋挞模边缘按
压捏紧。
7. 放入烤盘。
8. 将烤箱温度调成上火 170℃、下火 170℃。
9. 把烤盘放入烤箱中，烤 6 分钟至熟。
10. 取出烤好的蛋挞模，脱模，放入盘中。
11. 在蛋挞中间倒入香橙果膏，至满为止。
12. 放上银珠装饰即可。
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原料 Material
挞皮：
低筋面粉---250 克
黄奶油------150 克
糖粉---------100 克
鸡蛋------------1 个
扫一扫做甜点
「蓝莓挞」 时间：30 分钟
蛋液：
鸡蛋------------2 个
细砂糖------- 50 克
蓝莓酱-------- 适量
装饰：
蓝莓----------- 适量
140 一看就想吃的果冻布丁
1. 挞皮：在操作台上放
低筋面粉，倒入糖粉、1
个鸡蛋的蛋液，拌匀。
4. 蛋液：将细砂糖倒入
碗中，倒入 125毫升清水，
打入鸡蛋，拌均匀，制成
蛋液。
7. 将拌好的蛋液倒入量
杯中，再倒入蛋挞模中，
至八分满即可。
2. 加入黄奶油，将材料
混合均匀，揉搓成面团，
呈长条状，切成四段，揉
搓一下。
5. 将蛋液过筛至碗中，
使其更细腻。
8. 把烤盘放入烤箱中，
调成上、下火 200℃，烤
15 分钟至熟。
3. 取其中一段，切成四
等份，依次放入蛋挞模
中，沿着模具边缘捏紧，
放入烤盘。
6. 倒入蓝莓酱，搅拌均匀。
9. 取出烤盘，将蓝莓挞
脱模，装入盘中，放上蓝
莓装饰即可。
做法 Make
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原料 Material
全蛋-----------------1 个
白砂糖------------ 30 克
酸奶--------------- 90 克
橙子酒--------- 10 毫升
蓝莓------------- 200 克
透明镜面果胶----适量
柠檬汁-------------适量
挞皮----------------适量
做法 Make
1. 把全蛋打入容器中，倒入白砂糖搅拌均匀，倒入酸奶、
5 毫升橙子酒搅拌均匀，备用。
2. 把 100 克蓝莓铺入挞皮内，倒入酸奶蛋液。
3. 把蓝莓挞放入预热至 170℃的烤箱中，烤 20 分钟，取出，
放凉。
4. 淋上透明镜面果胶，加入柠檬汁、橙子酒，点缀剩余蓝
莓即可。
「蓝莓酸奶烤挞」 时间：25 分钟
142 一看就想吃的果冻布丁
原料 Material
全蛋---------------- 1 个
柠檬汁---------50 毫升
香草豆荚------- 3 厘米
无盐黄油---------15 克
橙子酒---------10 毫升
柠檬皮屑----------适量
透明镜面果胶----适量
柠檬片-------------适量
薄荷叶-------------适量
挞皮----------------适量
做法 Make
1. 打开香草豆荚，取出香草籽。
2. 将全蛋打入容器中，打散。
3. 把 30 毫升柠檬汁、香草籽倒入锅中，注入 50 毫升清水，
煮至稍微沸腾。
4.分次倒入全蛋液中搅拌均匀，再倒回锅中，小火煮至浓稠，
关火，过滤好。
5. 放入无盐黄油拌匀，加入 5 毫升橙子酒、柠檬皮屑拌匀。
6. 倒入挞皮中，放入烤箱以 150℃烤 15 分钟，取出。
7. 淋上透明镜面果胶，放上柠檬片，撒上柠檬汁、橙子酒，
点缀薄荷叶即可。
「柠檬挞」 时间：40 分钟
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