待续P110
101
生豆前驱物 熟豆风味物质
酸 类
缬氨酸
异白氨酸
脯氨酸
氨基酸
还原糖
果糖
蛋白质 葡萄糖
蔗糖
葫芦巴碱
含硫氨基酸
蛋氨酸
半胱氨酸
白氨酸
水果
奶油、发酵乳
水果、水果酒
烤牛肉
坚果、烤面包、烤土司、麦芽
木头、酒精、草本
坚果、巧克力、焙烤
红糖
烟熏
动物、洋葱味
醋味、起司、奶油
发酵、酒精、柠檬、奶油
香料、面包、焦糖、咖啡、酒精
醇 类
酯化反应梅纳反应焦糖化熟裂解降解
糖 类
生豆内源性
(咖啡豆香气指纹图谱）
披萨器具
Pie & Pizza Pan
102
103
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
披萨盘-盖
披萨盘
+
便于堆叠
1.放上“披萨盘-圈” 2.撒料 3.取走“披萨盘-圈”，烘烤
6”
7”
8”
9”
10”
12”
15”
6”
7”
8”
9”
10”
12”
15”
披萨盘-盖
披萨盘-盖(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5791
SN5800
SN5801
SN5792
SN5798
SN5793
SN5799
圆径180x10mm
圆径206x10mm
圆径230x10mm
圆径258x10mm
圆径284x10mm
圆径333x10mm
圆径405x10mm
披萨盘-盖 1.0mm铝合金
SN5770
SN5771
SN5772
SN5773
SN5774
SN5776
SN5777
圆径180x10mm
圆径206x10mm
圆径230x10mm
圆径258x10mm
圆径284x10mm
圆径333x10mm
圆径405x10mm
10”
13”
薄饼披萨盘-盖(透明色) 聚碳酸酯(PC)
SN5802
SN5805
圆径263x22mm
圆径339x22mm
层层垒起，节省空间
披萨盘-圈 轻松制作漂亮披萨边
10”
13”
薄饼披萨盘-圈(透明色) 聚碳酸酯(PC)
SN5808
SN5811
圆径264x23mm
圆径340x23mm
6”
9”
12”
披萨盘-圈(米白色) 聚碳酸酯(PC)
SN5794
SN5795
SN5796
圆径174x21mm
圆径252x21mm
圆径330x21mm
104
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
5”
6”
7”
8”
9”
披萨盘
披萨盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5741
SN5742
SN5743
SN5744
SN5745
127x117x23mm
152x142x24mm
178x168x24mm
203x193x25mm
229x219x25mm
6”
9”
12”
15”
深披萨盘(硬膜) 1.8mm铝合金
SN5780
SN5782
SN5786
SN5789
152x134x36mm
231x211x36mm
305x285x36mm
377x356x38mm
6”
7”
8”
9”
10”
12”
13”
深披萨盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5762
SN5763
SN5764
SN5765
SN5766
SN5768
SN5769
152x140x41mm
178x166x41mm
203x197x41mm
229x213x41mm
254x233x41mm
305x289x41mm
330x311x41mm
6”
7”
8”
9”
10”
11”
12”
浅盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5722
SN5723
SN5724
SN5725
SN5726
SN5727
SN5728
152x127x16mm
178x152x17mm
203x178x17mm
229x203x18mm
254x229x18mm
279x254x19mm
305x279x19mm
105
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
薄饼披萨盘/披萨网盘/披萨盘架
10”
13”
方型冲孔薄饼披萨盘(阳极) 1.5mm铝合金
SN5730
SN5733
254x254x15mm
330x330x15mm
10”
13”
方型薄饼披萨盘(阳极) 1.5mm铝合金
SN5750
SN5753
254x254x15mm
330x330x15mm
10”
13”
冲孔薄饼披萨盘(阳极) 1.5mm铝合金
SN5736
SN5739
254x230x15mm
330x307x15mm
6”
7”
8”
9”
10”
11”
12”
13”
14”
15”
披萨网盘(阳极) 1.0mm铝合金
SN5532
SN5533
SN5534
SN5535
SN5536
SN5537
SN5538
SN5539
SN5540
SN5541
圆径152x4mm
圆径178x4mm
圆径203x4mm
圆径229x4mm
圆径254x4mm
圆径279x4mm
圆径305x4mm
圆径330x4mm
圆径356x4mm
圆径381x4mm
10”
13”
薄饼披萨盘(阳极) 1.5mm铝合金
SN5746
SN5749
254x230x15mm
330x307x15mm
披萨盘架 304不锈钢
SN4239 306x266x630mm
106
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
7”
8”
9”
派盘
派盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5515
SN5516
SN5517
178x143x24mm
203x161x28mm
229x181x32mm
活动心型菊花派盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5566
SN5567
SN5568
152x137x20mm
203x185x25mm
254x236x25mm
固定菊花派盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5552
SN5553
SN5554
160x143x23mm
200x181x25mm
240x221x26mm
活动菊花派盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5560
SN5561
SN5562
160x143x23mm
200x181x25mm
240x221x26mm
活动菊花派盘(阳极) 1.0mm铝合金
SN5440
SN5441
SN5442
SN5443
160x143x23mm
200x181x25mm
240x221x26mm
280x261x26mm
固定菊花派盘(阳极) 1.0mm铝合金
SN5431 100x82x21mm
107
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
活动深菊花派盘(阳极) 1.0mm铝合金
SN5445 177x150x42mm
活动深菊花派盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5564 177x150x42mm
活动长方型菊花派盘(硬膜) 1.0mm铝合金
SN5574
SN5577
250x100x25mm
210x210x25mm
长方型
正方型
108
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
20cm镀铝圆型铲刀 镀铝
F-20 圆径200x1390mm
披萨铲刀 不锈钢
AC-STP10 总长375刃长240mm
冲孔披萨铲刀 不锈钢
AC-STP16F 总长335刃长195mm
弧型铲刀 不锈钢
AC-TRP 200x135mm
不锈钢铲 不锈钢
AC-TB 185x75x1555mm
铝合金方型冲孔披萨铲 铝合金
AV-37RF 360x375x1895mm
17cm不锈钢冲孔圆型铲刀 不锈钢
I-17F/120 圆径170x1330mm
披萨器具
41cm圆型铲刀(阳极) 铝合金
A-41C 直径410x760mm
41cm冲孔方型铲刀(阳极) 铝合金
A-41RF 410x430x1955mm
109
PIE & PIZZA PAN
披萨器具
ピザトレー タルト型
不锈钢披萨剪 不锈钢
AC-FR 245x80mm
不锈钢披萨钳 不锈钢
AC-PZE 400x60x30mm
披萨轮刀 不锈钢
AC-ROP7 圆径100x235mm
铝合金托盘架 铝合金
ACE-ALZ 400x140mm
铝合金托盘架(阳极) 铝合金
AC-ALZ 400x200mm
周转箱 聚丙烯(PP)
CASS604007 600x400x70mm
32cm披萨分割板 铝合金
AC-PCP32 圆径320x530mm
铝合金圆型托盘 铝合金
AC-CPMP32
AC-CPMP36
圆径320x55mm
圆径360x55mm
铝合金
AC-PCPT45/6
AC-PCPT50/6
AC-PCPT45
AC-PCPT50
45cm分割板-6片
50cm分割板-6片
45cm分割板-8片
50cm分割板-8片
节能环保·绿色三能
科技分析·以橘韵为例
110
以【橘韵】为例，需要足够的水果香气，但是生豆是不完美的，
其前驱物高高低低各有千秋，无法单用一只豆子来完整表现前中后
完整的味谱，所以我们使用衣索比亚水洗贡献柠檬酸和苹果酸，让
水果层次更丰富，衣索比亚日晒的高胺基酸提供更多的梅钠反应贡
献巧克力甜感和体脂感，酯类反应贡献丰富的莓果调性，所以我们
才需要拼配精品豆，让这支产品喝起来就是水果甜感的咖啡。
橘 韵 Citrus Notes
浅 培
烘培度 香 气 Fragrance/Aroma 风 味 Flavor
前调·柑橘系
中调·莓果
后调·综合水果
干香·柑橘系&花香
湿香·莓果&柑橘系
果酸值
醇厚度
余韵
待续P126
111
橘韵
橘韵
蓝调
(橘韵、焦糖、蓝调香味图谱）
112
113
KNIVES
刀具
ナイフ
避免摔落、撞击导致刀刃断裂
定期打磨并校正刀口，确保切割顺畅
温水加中性清洁剂清洗后擦干存放于干燥处
切完水果等酸性物后，一定要用清水清洗干净并擦干存放于干燥处
关东光为一角刃物制造元所生产系列产品之一，本公司为服务国内外烘焙业，特别引进“关东光”烘焙业专用系列刀具，以一
角刃物制造元所的品质信誉和三能公司的诚信保证，已赢得广大消费者的信赖(因应环保需求HO系列已全部更为塑胶手柄)。
适用于切蛋糕和西点
不锈钢AUS-8
420不锈钢
西点刀
西点刀
HO-53 45cm 总长585刃长450mm
HO-52 40cm 总长535刃长400mm
适用于切面包
锯刀 420不锈钢
锯刀
HO-58 45cm 总长585刃长450mm
不锈钢AUS-8
HO-10P 26cm 总长380刃长255mm
适用于抹奶油和巧克力
6”
8”
10”
12”
刮平刀 不锈钢
S-155
S-205
S-255
S-310
总长270刃长155mm
总长330刃长205mm
总长380刃长255mm
总长435 刃长310mm
适用于抹奶油和巧克力
8”
10”
12”
弯型刮平刀 不锈钢
S-205C
S-255C
S-310C
总长320刃长200mm
总长375刃长250mm
总长425刃长300mm
牛刀 420不锈钢
牛刀
HO-21
HO-23
总长300刃长180mm
总长360刃长240mm
不锈钢AUS-8
18cm
24cm
HO-24
HO-25
总长400刃长270mm
总长430刃长300mm
27cm
30cm
9cm
刻花刀 420不锈钢
刻花刀 不锈钢AUS-8
HO-OS 总长200刃长90mm
HO-OL 12cm 总长230刃长120mm
114
KNIVES
刀具
ナイフ
8”
10”
12”
8”
10”
12”
8”
10”
12”
蛋糕刮刀-黑色塑料柄 420不锈钢
SN4773
SN4774
总长265mm
总长295mm
弯型刮平刀-黑色塑料柄 420不锈钢
SN4866
SN4871
SN4872
总长330mm
总长375mm
总长420mm
刮平刀-黑色塑料柄 420不锈钢
SN4778
SN4779
SN4780
总长328mm
总长382mm
总长430mm
一般刮平刀-橘色塑料柄 420不锈钢
SN4770
SN4771
SN4772
总长335mm
总长390mm
总长440mm
20cm
26cm
锯刀-黑色塑料柄 不锈钢
SN4803
SN4802
SN4808
SN4809
SN4810
总长330mm
总长380mm
30cm锯刀-黑色塑料柄 不锈钢
SN4807 总长435mm
35cm
40cm
45cm
锯刀-双色塑料柄 不锈钢
总长485mm
总长535mm
总长585mm
SN4830
SN4831
SN4832
35cm
40cm
45cm
西点刀-双色塑料柄 不锈钢
总长485mm
总长535mm
总长585mm
刮平刀 方便刮出形状美观的蛋糕，小巧且符合人体工学
锯刀
西点刀
115
KNIVES
刀具
ナイフ
3入
3入
3入
2个组
法棍刀
SN4850
SN4851 SN4852
SN4873
SN4874
SN4875 SN4876 SN4878
SN4877
整型刀 420不锈钢
SN4850
SN4851
SN4852
总长163mm
总长195.5mm
总长178mm
刻花刀-木柄 420不锈钢
SN4833
SN4834
总长200mm
总长230mm
9cm
12cm
牛刀-双色塑料柄 不锈钢
SN4855
SN4856
SN4857
SN4858
总长320mm
总长372mm
总长401mm
总长430mm
19cm
24cm
27cm
30cm
多功用刀具座 聚丙烯(PP)
SN4674 圆径105x222mm
整型刀 301不锈钢
SN48484
SN48594
SN48604
SN4861
总长180mm
总长157mm
总长157mm
(SN4859、SN4860各1支)
馅饼铲刀-黑色塑料柄
铲刀-黑色塑料柄
蛋糕铲刀-黑色塑料柄
420不锈钢
SN4873
SN4874
SN4875
总长265mm
总长240mm
总长280mm
馅饼铲刀-橘色塑料柄
铲刀-橘色塑料柄
蛋糕铲刀-橘色塑料柄
420不锈钢
SN4876
SN4877
SN4878
总长265mm
总长240mm
总长280mm
整型刀
铲刀
刻花刀/牛刀/刀具座
食品料理雕刻用
SN4862 刻花刀 420不锈钢 总长170mm
食品料理削皮用
SN4863 削皮刀 420不锈钢 总长157mm
一体式锻造
采用420高碳不锈钢制，耐腐蚀性好，
特殊处理刀刃韧性提升，不易弯折。
刀刃与刀柄的黄金比例
运用三角几何造型设计，线条元素，
增加现代科技感并符合人体工学。
环保减碳
采用单一材质，可抛弃与回收，
降低地球负担并减少碳排放。
荣获
2021年金点设计奖
厨房及餐桌用品
116
KNIVES
刀具
ナイフ
117
刻花刀/削皮刀
食品料理雕刻用
食品料理削皮用
刻花刀 420不锈钢
SN4862 总长170mm
削皮刀 420不锈钢
SN4863 总长157mm
圆弧刀刃设计
前后转动切料顺畅不卡手，使用更便利。
420不锈钢材质
刀身材质为不锈钢420，表面处理采用PVD(物理
气象沉积)技术，表面镀层为光触媒（纳米TiO2）。
刀身更加抗刮、耐磨、耐腐蚀；切分食材时不易
沾染食物汁液。
表面处理
光触媒是一种化学稳定且不具毒性
的金属氧化物，可在紫外光波长范
围内将空气或水转化为具有强氧化
性的活性基团，具有杀菌作用。
皮革纹理塑料握把
刀柄触感温润，表面
凹陷设计，防滑细腻，
弧度合理，更符合人
体工程学。
几何造型消水孔设计
刀套消水孔设计更利于刀身的干燥保存，
刀套上抑制点设计，防止刀身脱离。
118
KNIVES
刀具
ナイフ
119
食材料理刀
食材料理刀 420不锈钢
SN4864 总长202mm
食材料理刀(镀钛-黑色) 420不锈钢
SN4865 总长202mm
钛 金
钛 黑
专 业 主 厨 刀
120
KNIVES
刀具
ナイフ
121
Chef Knife TiO2 Black/Tin Gold
镀钛专业主厨刀
碳纤维握把
· 高强度：抗拉强度约为钢材的10倍
· 耐高温：耐热温度可达300℃以上且不易热膨胀
· 重量轻：约为钢材的五分之一
· 耐酸碱：高耐化学性
Tio2
俗称光触媒，是一种化学性质稳定且不具毒性的金属
氧化物，可在紫外线光波长范围下转化能量产生氧化
分解反应具有杀菌作用。
TiN/Tio2
99.6%对抗黄金葡萄球菌及大肠杆菌，经二次回火，
二次淬火，再特制冷处理打造万分之一的精华。
专业主厨刀(钛金) AUS-8+碳纤维
SN4837
SN4838
SN4839
SN4840
总长325mm
总长355mm
总长395mm
总长430mm
21cm
24cm
27cm
30cm
专业主厨刀(钛黑) AUS-8+碳纤维
SN4819
SN4820
SN4821
SN4822
总长325mm
总长355mm
总长395mm
总长430mm
21cm
24cm
27cm
30cm
专业主厨刀
122
KNIVES
刀具
ナイフ
123
轮刀
波浪轮刀 420不锈钢
SN4243 圆径52x175mm
两用起酥轮刀 420不锈钢
SN4244 圆径52x175mm
5轮单用轮刀(电解) 420不锈钢
SN4223 长度235mm
7轮单用轮刀 420不锈钢
SN4224 长度235mm
5轮单用轮刀(1000系列不沾) 420不锈钢
SN4225 长度235mm
7轮单用轮刀(1000系列不沾) 420不锈钢
SN4226 长度235mm
高贵不贵！仪器的品质，工具的价格。
作业时2轮间的最大宽度为120mm
KNIVES
刀具
ナイフ
124
适合于制作饼干、披萨、起酥类产品
起酥轮刀 420不锈钢
SN4245 圆径52x175mm
两用夹轮刀(电解) 304不锈钢
SN4230 长度203mm
披萨轮刀 430不锈钢
SN4233 圆径100x232mm
不锈钢拉网刀(1000系列不沾) 304不锈钢
SN4216 193x138x44mm
不锈钢拉网刀(电解) 304不锈钢
SN4217 193x138x44mm
不锈钢针车轮 304不锈钢
SN4218 198x130x50mm
针车轮/拉网刀
KNIVES
刀具
ナイフ
125
请仔细阅读我们给你配备的操作说明，了解使用规则，延长快速开罐器的使用寿命，避免和消除操作中的危险因素。
黑色款为客户提供清洁卫生的切边
美国全国卫生基金会认证产品
(瑞士)
(图一) (图二) (图三)
(英国)
人体工程学设计
更加舒适易用
红色把手
BONZER标志
高端材料英国制造
先进的卫生特征
刀片含有抗菌成分
符合卫生标准的螺杆
高级不锈钢底座容易
转动罐头，确保罐头
与工作台面清洁 刀架快速分离
符合洗碗机安全机制。
专利设计“快速释放机制”
方便清洁及更换零部件
CRBZ0318开罐器每天开启≤40听罐头，可使用5年。
Bonzer EN-40适合中型客户，适用于大多数酒店、咖啡厅、饭店、酒吧及外卖。
CRBZ0046开罐器每天开启≤10听罐头，可使用5年。
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配件(不锈钢)
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CRTH0003 185x50x50mm
开罐器 刀身:430不锈钢;刀刃：420不锈钢
SN4776 110x65x29mm
快速开罐器(EZ-40 25\") 不锈钢
CRBZ0318
CRBZ0318
可开罐高560mm
快速开罐器(Classic25\") 不锈钢
CRBZ0046
CRBZ0046
可开罐高560mm
开罐器螺杆
圆径10x24mm
CRBZ0242
CRBZ0046开罐器转轮
圆径25孔径10mm
CRBZ0050
CRBZ0318开罐器转轮
圆径40孔径10mm
CRBZ0015
开罐器刀片
43.5x16mm
CRBZ0056
开罐器
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126
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剥除果肉后再经过发酵，过程好控制，也保
留较多酸香物质，偏酸口感，风味干净澄澈，
口感层次较为平衡，带有明亮的酸味与果香。
将咖啡果实去除外果皮，将带有果胶的脱皮
咖啡豆放入桶子进行发酵，过程中可以控制氧
气、温度、pH值、水分的含量，经过16~24
小时，用清水将果胶洗除，放置高棚日晒网架
进 行 干 燥 ， 直 到 带 壳 咖 啡 豆 水 分 含 量 达 到
8~12%后停止。
水洗咖啡豆特色
节能环保·绿色三能
待续P142
127
将咖啡果实保持完整，放入桶子内进行干式
发酵，过程中保持12~16度的低温，并控制氧
气和pH值，经过8~12小时，将咖啡果实放置
高棚日晒网架进行干燥，直到咖啡果实水分含
量达到 8~12%后停止。
让咖啡果实自然干燥，咖啡豆日晒得以在果
实内部自然熟成，醇度浓厚，风味浓烈奔放，
且会散发出果香、酒香、甜味。
日晒咖啡豆特色
BG-GA-2 咖啡温度计
-10~100°C
不锈钢
DS2140068 70ml不锈钢勺子
长度285mm 口径68mm
304不锈钢
128
129
UTENSILS
店前用品
陳列用品
适用于夹蛋糕、西点、中点及自助餐食品
温水加中性清洁剂清洗；
禁止使用甲苯类的化学物品擦拭表面；
禁止明火直接接触表面或高温烘烤；
在清洁剂中绝对禁止浸渍过久；
禁止急冷急热或长时间放置于消毒柜内。
食品夹
不锈钢夹 0.6mm430不锈钢
SN4021 长度235mm
塑料柄不锈钢夹 430不锈钢
SN4022
SN4024
SN4027
长度238mm
长度238mm
长度238mm
橘色
红色
白色
塑料夹 聚碳酸酯(PC)
SN4007
SN4008
SN4009
长度215mm
长度215mm
长度215mm
透明色
橙黄色
米白色
三明治夹 1.0mm301不锈钢
SN4032 227x144x82mm
欧包夹 聚碳酸酯(PC)
SN4016 长度243mm
不锈钢食品夹 304不锈钢
SN4033 总长290mm
抗摔耐用
加厚材质
轻松夹取食物
流线型夹口
符合人体工学
握柄防滑
130
UTENSILS
店前用品
陳列用品
SN85109 SN85129 SN85149 SN85169
可吸附于平滑的台面，
不易掉落、倾斜。
塑料夹 聚碳酸酯(PC)
SN4010
SN4011
SN4012
长度215mm
长度215mm
长度215mm
塑料夹 聚碳酸酯(PC)
SN4017
SN4018
SN4019
长度215mm
长度215mm
长度215mm
透明色
橙黄色
米白色
90x55mm
标价卡-100入 纸
90x55mm
标价卡-100入 纸
90x55mm
标价卡-100入 纸
90x55mm
标价卡-100入 纸
SN85196 95x50mm
标价夹-10入 聚碳酸酯(PC)
SN85206 155x50mm
标价夹-10入 聚碳酸酯(PC)
SN85296 100x80mm
标价夹-10入 聚碳酸酯(PC)
SN85306 160x80mm
标价夹-10入 聚碳酸酯(PC)
橙黄色
米白色
透明色
标价夹-10入(黑色) 430不锈钢
SN85766 46x28x21mm
展示架(硬膜) 2.0mm铝合金
SN4410 450x120x45mm
吸盘标价夹-10入 尼龙
SN85236 53x39mm
标价夹-10入 304不锈钢
SN85746 47x28x25mm
标价夹/标价卡/展示架
齿型设计
131
UTENSILS
店前用品
陳列用品
标价架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85856 100x60x50mm
标价架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85896 100x87x58mm
标价架-10入(金色阳极) 铝合金
SN85706 91x36x58mm
标价架-10入(银色阳极) 铝合金
SN85716 91x36x58mm
标价座-10入(银色) 青铜
SN85906 30x12x10mm
标价座-10入(金色) 青铜
SN85916 30x12x10mm
标价架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85866 100x60x20mm
标价架-10入 2.0mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85936 80x35x39mm
标价架-10入 1.5mm聚甲基丙烯酸甲酯(PMMA)
SN85926 100x60x20mm
展示架 304不锈钢
SN4281 552x510x300mm
透明西点罩 聚苯乙烯(PS)
SN4279 圆径305x188mm
132
UTENSILS
店前用品
陳列用品
特性：
Y型设计 可一夹两用，节省空间，节省成本。
标价夹 68x35x100mm
SN8649
SN8652
SN8655
304不锈钢
碳钢
碳钢
黑色
金铜色
银色
标价夹 304不锈钢
SN8609
SN8610
SN8611
SN8631
85x70x250mm
85x70x200mm
85x70x150mm
85x70x150mm
金色
金色
金色
银色
标价夹 304不锈钢
SN8625
SN8645
68x56x100mm
68x56x100mm
金色
银色
标价夹 304不锈钢
SN8639
SN8640
SN8641
SN8619
SN8620
SN8621
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
银色
银色
银色
金色
金色
金色
标价夹 304不锈钢
SN8632
SN8633
SN8634
SN8612
SN8613
SN8614
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
68x56x100mm
68x56x75mm
68x56x50mm
银色
银色
银色
金色
金色
金色
标价夹 304不锈钢
SN8635
SN8636
SN8637
SN8615
SN8616
SN8617
38x31x40mm
38x31x30mm
38x31x20mm
38x31x40mm
38x31x30mm
38x31x20mm
银色
银色
银色
金色
金色
金色
标价夹 304不锈钢
SN8643
SN8644
SN8622
SN8623
SN8624
85x70x200mm
85x70x150mm
85x70x250mm
85x70x200mm
85x70x150mm
银色
银色
金色
金色
金色
标价夹 68x35x100mm
SN8658
SN8664
304不锈钢
碳钢
黑色
银色
1.按住下方的小环，上方的夹环将开启，
可以轻易夹住标价卡。
2.可以牢牢夹住标价卡和厚纸(最厚2mm)。
133
UTENSILS
店前用品
陳列用品
石纹圆盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4300 圆径307x18mm
正方平盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4310
SN4317
250x250x16mm
309x309x15mm
把手平盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4350 439x183x7mm
平盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4351
SN4352
198x138x25mm
252x176x30mm
平盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4318
SN4321
SN4334
305x188x15mm
356x218x16mm
406x250x20mm
造型圆盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4347
SN4348
342x249x12mm
394x286x12mm
平盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4353
SN4354
SN4360
305x171x33mm
360x203x37mm
410x231x42mm
造型方盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4361
SN4365
230x230x17mm
280x280x20mm
托盘（MELAMINE）
适用温度范围：-30℃~+70℃；
忌明火或发热板上直接烘烤；
锋利、尖锐以及粗糙工具易伤及表面影响使用寿命；
温水加中性清洁剂清洗晾干；
不适合在微波炉或烤箱中使用；
避免撞击或施予急剧温度变化，以免产品破损；
勿使用含氯漂白剂；
勿使用高温蒸汽及长时间蒸煮消毒。
134
UTENSILS
店前用品
陳列用品
平盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4366
SN4367
SN4368
260x190x16mm
311x228x18mm
365x250x20mm
长型披萨盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4466
SN4467
SN4468
SN4469
360x145x14mm
360x145x10mm
402x180x14mm
400x180x10mm
14寸
14寸
16寸
16寸
披萨盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4481
SN4482
SN4483
336x234x15mm
336x234x10mm
382x265x10mm
点心盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4370
SN4376
SN4465
SN4369
SN4370
SN4376
SN4465
210x210x28mm
264x264x28mm
308x308x30mm
308x308x370mm
8寸
10寸
12寸
三层
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4307
SN4308
SN4309
330x250x21mm
380x290x24mm
430x330x24mm
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4311
SN4312
SN4313
340x240x22mm
383x280x22mm
415x305x23mm
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4327
SN4328
SN4329
270x210x17mm
350x240x17mm
420x280x20mm
美耐托盘-木纹 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4356
SN4357
383x280x22mm
415x305x23mm
135
UTENSILS
店前用品
陳列用品
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4363
SN4377
385x120x20mm
300x120x20mm
美耐托盘-麦穗 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4371
SN4372
SN4373
SN4374
SN4375
340x240x22mm
383x280x22mm
415x305x23mm
450x340x25mm
380x280x18mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4387
SN4388
SN4389
270x210x17mm
350x240x17mm
420x280x20mm
美耐托盘 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4391
SN4392
320x110x17mm
320x110x17mm
米白色
黑色
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4380
SN4381
300x200x18mm
345x210x20mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4382
SN4383
300x200x18mm
345x210x20mm
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4393
SN4395
335x130x10mm
340x110x10mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4394
SN4396
335x130x10mm
340x110x10mm
136
UTENSILS
店前用品
陳列用品
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4378
SN4379
360x120x10mm
300x120x10mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4384
SN4386
300x150x17mm
390x163x20mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4390 320x130x13mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4398 395x220x14mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4385 380x280x18mm
美耐托盘-黑色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4399
SN4401
圆径227x18mm
圆径280x18mm
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4315 400x280x25mm
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4397 432x332x24mm
137
UTENSILS
店前用品
陳列用品
皮纹托盘 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂(ABS)
SN4492
SN4493
360x280x31mm
435x330x45mm
时尚又防滑
表面皮纹质感
可直接与食品接触
符合食品卫生安全
把手设计，可轻松握带
轻松握带
耐用防水不易生霉
安全卫生
托盘（ABS塑料）
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4404 410x320x24mm
美耐托盘-米白色 三聚氰胺-甲醛树脂(MELAMINE)
SN4406 385x120x20mm
抗菌塑料圆盘-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂(ABS)+抗菌剂
SN4331 圆径320x27mm
抗菌塑料方盘-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂(ABS)+抗菌剂
SN4335 330x330x25mm
塑料托盘-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂(ABS)+抗菌剂
SN4343
SN4344
SN4345
381x286x21mm
406x305x23mm
432x324x21mm
抗菌15\"
抗菌16\"
抗菌17\"
塑料托盘-米白色 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂(ABS)
SN4322
SN4323
412x300x22mm
455x342x18mm
ABS适用温度范围：-20℃~+70℃；
禁止直接和火焰接触或置于烤箱内。
温水加中性清洁剂用软布清洗；
因静电附着灰尘可使用湿棉布擦拭清洁。
图案可订制
138
UTENSILS
店前用品
陳列用品
提篮式托盘（PP塑料）
仿藤篮（PP塑料）
抗菌提篮式塑料托盘-米白色 聚丙烯(PP)+抗菌剂
SN4330 400x300x60mm
提篮式塑料托盘-米白色/橘色 聚丙烯(PP)
SN4339 400x300x60mm
长方型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4541
SN4542
400x300x40mm
450x340x40mm
深长方型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4543
SN4544
400x300x80mm
450x350x80mm
长方型仿藤篮-黑色 聚丙烯(PP)
SN4551
SN4552
400x300x40mm
450x340x40mm
深长方型仿藤篮-黑色 聚丙烯(PP)
SN4553 400x300x80mm
长方型仿藤篮 聚丙烯(PP)
SN4561
SN4562
400x300x40mm
450x340x40mm
深长方型仿藤篮 聚丙烯(PP)
SN4563 400x300x80mm
产品特性：PP材质，可水洗(需晾干)，不易开裂，保养简单；通过塑化剂检验，无毒、无味、防潮、抗菌、不易褪色。
符合食品卫生：采用PP材质有效改善藤篮发霉后产生的卫生问题；
符合环保诉求：大幅降低天然植物的砍伐，达到节能减碳的效果。 可水洗
PP适用温度范围：-20℃~+100℃
PP适用温度范围：-20℃~+100℃
139
UTENSILS
店前用品
陳列用品
椭圆型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4545 400x300x80mm
椭圆型仿藤篮-黑色 聚丙烯(PP)
SN4556 450x340x80mm
梯型仿藤篮-茶色 聚丙烯(PP)
SN4532 500x370x270mm
长方型仿藤板-黑色 聚丙烯(PP)
SN4557 500x400mm
长方型仿藤板-棕色 聚丙烯(PP)
SN4547
SN4548
500x400mm
600x400mm
展示篮-茶色 聚丙烯(PP)
SN4534 440x370x70mm
长方型仿藤篮-米白色 聚丙烯(PP)
SN4530 380x280x35mm
长方型仿藤板-棕色 聚丙烯(PP)
SN4537 400x300mm
140
UTENSILS
店前用品
陳列用品
长方型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4516 400x300x90mm
仿藤隔板 聚丙烯(PP)
SN4549
SN4559
80x300x80mm
80x300x80mm
棕色
黑色
圆型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4536 圆径240x55mm
圆型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4531 圆径240x100mm
船型仿藤篮-左(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4518 450x240x500mm
船型仿藤篮-右(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4519 450x240x500mm
扇型仿藤篮-左(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4528 圆径280x580mm
扇型仿藤篮-右(棕色) 聚丙烯(PP)
SN4529 圆径280x580mm
141
UTENSILS
店前用品
陳列用品
圆筒型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4517 圆径250x500mm
圆筒型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4508 圆径300x365mm
椭圆型发酵篮 藤
SN4510
SN4511
SN4512
205x150x80mm
170x120x60mm
150x80x50mm
大
中
小
大
中
小
三角型发酵篮 藤
SN4538
SN4539
SN4540
210x90mm
180x60mm
160x60mm
大
中
小
圆型发酵篮 藤
SN4513
SN4514
SN4515
圆径180x90mm
圆径130x60mm
圆径110x60mm
方筒型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4509 360x300x385mm
长方型仿藤篮-棕色 聚丙烯(PP)
SN4520 500x400x200mm
藤篮（藤）
那咖啡加烘焙，该怎么加最对味?
有一种组合，搭配在一起，犹如一段美妙的双人舞，不仅能各自展现自己独特
的美好，更能将彼此的风韵表现，透过味觉上的相互衬托，将两者都提升到极
致境界；这，就是咖啡与烘焙所能迸发出的诱人魅力。
精品咖啡依照烘焙过程中焦化程度的不同，分为浅培、中培、深培等种类，风
味表现也有极大的差异。
浅烘焙
焦糖化程度约75，对应到烘焙过程约在1爆刚结
束，主要着重在酯化反应，可以保留较多咖啡本身
的产区风味，在呈现水果型或花香型的咖啡常使用
的烘焙程度。
中烘焙
焦糖化程度约63，对应到烘焙过程约在1爆结束后
1分钟内，主要着重在梅纳和焦糖化反应，可以完
整呈现烤红糖的甜感和坚果巧克力的香气。
焦糖化程度约50，对应到烘焙过程约在2爆初期，主
要着重在焦糖化和干馏反应，可以呈现如同威士忌般
的浑厚和橡木桶风味，常作为奶咖饮品的烘焙度。
深烘焙
142
节能环保·绿色三能
143
咖啡豆的浅、中、深焙
待续P148
144
耐冲击不易破裂；
设计成水晶透明的本体，容易辨识和清洗；
刻度精确；
人体工学设计，舒适、美观。
量杯/量勺
塑料杯 聚碳酸酯(PC)
SN4706
SN4707
SN4708
SN4709
SN4710
圆径71x86mm
圆径87x126mm
圆径113x164mm
圆径148x213mm
圆径172x242mm
200ml
500ml
1000ml
2000ml
3000ml
不锈钢杯 0.5mm304不锈钢
SN4715
SN4716
圆径70x67mm
圆径90x90mm
200ml
500ml
面粉杓 聚对苯二甲酸乙二醇酯(PEICT)
SN4680
SN4681
1500ml
1000ml
塑料冰铲 聚碳酸酯(PC)
小
中
大
SN4694
SN4695
SN4696
235x61x50mm
271x78x49mm
290x119x100mm
不锈钢匙-4个组 430不锈钢
SN4690 4个组
塑料匙-4个组 丙烯腈-丁二烯-苯乙烯树脂(ABS)
SN4691 4个组
不锈钢匙-4个组 304不锈钢
SN4692 4个组
5cc
15cc
2.5cc 1.25cc
5cc
15cc
2.5cc 1.25cc
5cc
15cc
2.5cc 1.25cc
塑料杯 聚丙烯(PP)
SN4701
SN4702
SN4703
SN4704
SN4705
圆径71x86mm
圆径86x125mm
圆径112x162mm
圆径146x211mm
圆径170x238mm
200ml
500ml
1000ml
2000ml
3000ml
145
MEASURING TOOLS
测量工具
計量カップ 計量スプーン
面团发酵、实验、轻物烹饪、农业需要、食品贮存均可测量。
温度感应
具有防水功能
携带方便，测值精准、快速
可切换华氏或摄氏
尺寸：45x180mm
重量：23g
指针180度调整角度，公差±2℃，可华氏或摄氏转换
双视窗(温度感应和指针测温)
最大值和最小值锁定可继续测温、防水
自动关机
尺寸：19.7x45.4x165mm
新型咖啡温度计，测值精准、快速、安全
温度指示醒目，易于读数
不锈钢夹设计，使用便捷
泡壳包装，携带方便
尺寸：显示盘直径52 总长212mm
快速精准测温，易于使用；
适用于食品生产车间、餐饮、酒店、
工业厨房、超级市场等场所；
探针可折叠，长且稳固，便于收纳。
灵敏性高，可以检测出细微的热状态变化；
适用于食品生产车间、餐饮、酒店、
工业厨房、超级市场等场所；
探针可折叠，长且稳固，便于收纳。
温度计
电子防水温度计 塑料+不锈钢
BG363 -10~200℃
咖啡温度计 不锈钢
BG-GA-2 -10~100℃
折叠温度计 塑料+不锈钢
BG338 152x36x15mm/-50~280℃
红外线折叠温度计 塑料+不锈钢
BG43S 141x38x22mm/-40~280℃
红外线折叠温度计 塑料+不锈钢
BG43R -33~220℃
MEASURING TOOLS
测量工具
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計量カップ 計量スプーン
糖度计/盐度计
糖度计- 58~90%
SN4993 29/30x40x160mm
盐度计- 0~100‰/糖度计-0~10%
SN4994 28/30x40x203mm
糖度计- 0~80%
SN4990 29/30x40x148mm
糖度计- 0~32%
SN4991 28/30x40x170mm
糖度计- 28~62%
SN4992 28/30x40x160mm
测量范围：(0~80%)
最小刻度值：0.5%
这种型号是为大多数通用的工作而开发的，
能满足一般液体中含糖量的检测，并且内
部装配了自动温度补偿系统。
测量范围：-0~32%
最小刻度值：0.2%
这种型号可分别测量盐溶液和低糖溶液，并且
有高分辨率的刻度值。
测量范围：0~10%(糖) 0~100‰(盐)
(1.000-1.070 盐的比重)
最小刻度值：0.2%
这种型号是为了测量蜂蜜的三个参数而开发的，这三种参数
分别为：含糖量、波美度、含水量。并且内部装配了自动温
度补偿系统。
测量范围：
38~43%(波美度)
10~33%(含水量)
58~90%(糖)
测量范围：28~62%
最小刻度值：0.2%
最小刻度值：0.2%
配有标准专用折射液
取1～2滴样本滴在棱镜上
把样本均匀分布在棱镜上
透过接目镜看刻度
携带型折射机是一种可用手拿的测量仪器，任何人都可以透过一滴溶液得知测
量值，在我们生活周围，举凡一滴糖水、果汁、蜂蜜、果酱、牛排酱、罐头食
品、液状洗发精、牛奶、乳状饮料、油类都可测量。
花最短的时间透过一滴溶液知道测试值： 使用范例
将一滴样品放在三棱角镜上，读显示出来的秤值即得知测量结果。
简单操作，快速知道测试值：
1.打开三棱角镜上盖
2.将一滴或二滴滴在上面
3.关上三棱角镜上盖，透过接目镜得知测试值。
测量方法：
1.低浓度范围机型(0～32%)，可用离子水来检测。
2.一般浓度范围机型(28～62%),可用饱和食用盐水溶液(29.6% 20c)进行检测。
3.高浓度范围机型(58～90%),则需要使用标准专用折射液进行检测。
为确保仪器精确度，我们建议您：
每次测试后，请立即使用擦拭镜片的软布，沾清水将镜面擦拭干净。
注意事项：
147
MEASURING TOOLS
测量工具
計量カップ 計量スプーン
正是因为咖啡与烘焙产品的相辅相成，正瀚风味物质研究中心设置四座顶级的咖
啡研习室(均取得世界精品咖啡协会 SCA 认证)之外，特别规划了两间专业的烘焙
研习室，两者的研究范畴都起于田间产地源头、终于消费者手中的成品，全产业链
覆盖。
以科学技术精准分析每一个环节，建立相关从上游到下游的完整数据库，以译码精
品咖啡与顶级烘焙产品的风味密码为目标，并找到二者间最适切的搭配方式。
与世界精品咖啡协会共同举办国际级论坛，吸引亚洲各地约两百位咖啡爱好者同
聚一堂学习。
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节能环保·绿色三能
咖啡与烘焙，相辅相成
节能环保·绿色三能
根据田口护在《Caf Bach 咖啡甜点大全》中的论点，
咖啡与甜点的绝妙组合，取决于下列三大原则：
1. 一致性的味道、香气、与风味强度
2. 搭配的咖啡最好能有甜点所欠缺的元素
3. 是否为可相互搭配的色调（例如浅培咖啡汤汁颜色较浅、培度越
深的咖啡汤汁颜色则越深）
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待续P168
烘焙大师与杯测师的相遇
150
