木村酒窖

木村酒窖是木村夫妇共同打理的家族式酒庄。

木村滋久先生的葡萄酒生涯是在日本一家顶级酒店担任侍

酒师开始的。

弹指十年而过，他在此期间获得了日本侍酒师协会的官方

认证。

他的侍酒师生涯一直持续到了2003年。

在他还未成为酿酒师之前，他曾在酒店打理过国际巨星

“迈克尔·杰克逊”的房间。木村酒窖的故事

在一次偶然的机会，他去了法国参观葡萄园和酒庄，这极

大地吸引了他从侍酒师的方向转型至栽培与酿造。在此之

后，滋久先生决定移居新西兰学习酿酒。

当时在日本是没有葡萄酒酿造与葡萄栽培的专业的。滋久

先生只能寻找国外的学校，而且在网上能找到的信息特别

少，如美国Napa、法国等地的学习都需要3-4年左右的时间，

这并不是当时的滋久先生可以负担得起的，于是他最后选

择了一个在新西兰只有1年的课程。

在经历了1年语言学校加上1年的酿造栽培学习之后，滋久

先生曾在马尔堡Villa Maria和Clos Henri葡萄园工作。木村酒窖的故事

2009年，他从美国俄勒冈州的葡萄酒酿造工作回来后，在

马尔堡成立了自己的葡萄酒公司Kimura Cellars。

随着滋久先生不断地学习，他先后获得了：

1. 新西兰东方理工学院-葡萄酒酿造与葡萄栽培认证

2. 尼尔森与马尔堡理工学院-葡萄酒酿造与葡萄栽培学位

3. 英国葡萄酒与烈酒基金会-3级

4. 林肯大学-葡萄酒酿造与葡萄栽培-学士学位

木村滋久Shigehisa Kimura

木村酒窖的故事

美惠子小姐则曾担任滋久先生在日本工作过的酒店前

台，有非常丰富的行政经验。

现在，美惠子小姐是木村酒窖的经理，负责木村酒窖

的各项日常经营事务，进出口的对接以及打理民宿事

务。

除此之外，她还会下地照顾葡萄，并协助木村先生进

行酿造的各项工作。

木村酒窖的Homeblock主要都是美惠子小姐在照顾的。

木村美恵子Mieko Kimura

木村酒窖的故事

顾客满意的笑容总是能给两人带来快乐。这也影响了

他们对于葡萄酒的追求——酿造出令人快乐的葡萄酒！

木村滋久 & 木村美恵子

Shigehisa & Mieko Kimura

木村酒窖的故事小狗Nico，在日语里有“微笑”的意思

2018年，木村夫妇签下了10年的租赁合同，在马尔堡获得了一块占地仅0.7公顷的葡萄园——Homeblock，正式开启了他们的葡萄酒之旅。

木村酒窖是马尔堡最小的精品酒商之一。因此，他们可以有更多的精力对葡萄种植和酿酒的细节做把控。纯手工制作出真正反映出葡萄园风土的葡萄酒。

种植理念

木村酒窖的种植理念是非常尊重自然的，从葡萄

园建立之初就不使用除草剂、杀虫剂等农药。木

村夫妇还通过种植覆盖作物来改善土壤质量。

木村酒窖基于尊重土地和整个生态系统的基础上

进行的可持续发展，种植出优质的酿酒葡萄。

2021年，木村酒窖正式获得了新西兰官方机构Bio

Gro颁发的有机认证。

关于酒标

木村酒窖在酒标设计以象征着日本的樱花为主体形状。

但背景却勾勒出了象征着新西兰的Kuro（毛利语，意思

是新西兰银蕨中展开的蕨叶）。

其蕴含在酒标中的意义被巧妙地展现，正如他们的酒一

样，是两个国度与文化的美妙融合。

KURO

马尔堡 Marlborough

20世纪80年代，马尔堡以其独特的长相思将新西

兰推向了国际葡萄酒舞台。

近3万公顷的葡萄种植面积(约占新西兰总量的2/3)

使其成为全新西兰最大的葡萄酒产区。

这里种植的绝大多数葡萄品种都是长相思，其次

是黑皮诺、灰皮诺、霞多丽以及其他品种。

马尔堡 Marlborough

A.南部山谷 Southern Valleys

围绕着周围的山丘，Omaka, Fairhall, Brancott,

Ben Morvan and Waihopai Valleys组成了这个重

要的子区域。土壤和中气候不同，但往往含有更

多的粘土，因此Wairau Valley的土壤更重。随着

深入南部山谷，气候也变得更加凉爽和干燥，根

据每个地区不同的特点，种植上了各种各样的品

种。

其中，马尔堡最好的黑皮诺往往产自南部山谷，

除此之外也出产一些芳香品种。

马尔堡 Marlborough

B.怀劳河谷（Wairau Valley）

古老的砾石质河床土壤，不同的地形和降雨量在

这个子产区创造了许多中气候。广泛地说，它涵

盖了一系列凉爽、干燥的内陆地区，贫瘠的石质

土壤加速了葡萄的熟成，海风缓和了沿海地区的

气候。整个子产区的葡萄酒反映了各个葡萄园和

葡萄农的优势，但所有的葡萄酒都有标志性的果

香和酒体。

C.阿沃特雷河谷（Awatere Valley）

阿沃特雷河谷是地理上最独特的子产区，位于怀

劳河谷的南部，从海洋向内陆延伸，并向内陆凯

库拉山脉攀升。这个产区通常更凉爽、干燥，多

风且通常有一定的海拔高度。某些产量较低的地

块出产明亮、芳香的黑比诺和引人注目、独特的

长相思，这两种葡萄酒都越来越受到国际赞誉。

产品信息：

这款酒的果实来自木村酒窖的Home block园，坐落在马尔堡Wairau Valley的Grovetwon。葡萄园进行有机种植，其土壤为粉质壤土。一旦葡萄达到目标的成熟度之后就会在第一时间被机器采收，而后在不锈钢罐中进行低温发酵以保留长相思的果味和新鲜度。

品种：长相思

产区：马尔堡-Wairau Valley-Grovetown

酒精度：13%

可滴定酸度：8.8 g/L

残糖：3.2 g/L 干型

品酒辞：

鼻中有柚子、甜瓜、西番莲和梨的纯正果香以及淡淡的柠檬草气息。口感偏干，呈现出复杂的特征，尤其是清爽的葡萄柚和淡淡的绿色草本植物的味道。口感平衡，果味纯正，酸味清新，回味中带有咸感。

木村酒窖长相思白葡萄酒KIMURA CELLARS SAUVIGNON BLANC

木村酒窖酿酒师混酿白葡萄酒KIMURA CELLARS WINEMAKERS BLEND

产品信息：

这款酒的果实来自马尔堡地区多个葡萄园。其中，雷司令来自Awatere Valley。琼瑶浆和灰皮诺来自Wairau Valley。葡萄是用机器采摘的，然后进行轻柔的压榨。大部分的果汁在不锈钢罐中低温发酵，以保持芳香和新鲜度。8%的酒液被存放在法国旧橡木桶中发酵，使最终混合的成品更加复杂。

品种：40%琼瑶浆、40%雷司令、20%灰皮诺

产区：马尔堡-Wairau Valley & Awatere Valley

酒精度：13%

可滴定酸度：7.3 g/L

残糖：5.1 g/L 半干

品酒辞：

这是一款令人愉快的葡萄酒，每次享用都表现出不同的一面。琼瑶浆提供了花香和香料的重量，而雷司令增加了柑橘感、余味和结构感，灰皮诺则提供了大量的核果质感。口中展现出优雅的芳香和鲜亮的多汁水果味，圆润的口感和柔顺细腻的白垩土质感。

木村酒窖霞多丽白葡萄酒KIMURA CELLARS CHARDONNAY

产品信息：

葡萄园位于怀罗河谷的北部。葡萄藤龄27年(克隆1号和克隆95号)，产量较低，果实较小。土壤为粉砂质壤土，有许多大石头。这款酒的果实都是手工采摘的，整串压榨，以获得纯净的果汁。将果汁放入罐中过夜沉淀，然后倒罐装入桶中(16%新桶)，在桶中与精细的酒泥一起发酵。然后在法桶中存放10个月。年产量只有1260支。

品种：100%霞多丽

产区：马尔堡-Wairau Valley

酒精度：13%

可滴定酸度：5.8 g/L

残糖：0 g/L

品酒辞：

酒体散发着葡萄柚、苹果、柠檬和甜辣的橡木香气。口感柔软，酸度清爽。有品种的纯度酒体饱满，酸度平衡，果香浓郁，带着优质橡木风味。

木村酒窖黑皮诺红葡萄酒KIMURA CELLARS PINOT NOIR

产品信息：

葡萄园位于Awatere Valley,藤龄已有20岁了。这个地区比较凉爽，而且生长季节很长。土壤以壤土为主，含少量粉砂。葡萄在手工采收便经过初次筛选，运到酒庄后再进行二次精选。发酵前会将葡萄轻柔地去梗并冷藏7天。苹果乳酸发酵发生在春季。最后，葡萄酒在法国橡木桶中熟成（20%新桶)11个月。

品种：黑皮诺

产区：马尔堡-Wairau Valley

酒精度：14%

可滴定酸度：4.5 g/L

残糖：0 g/L 干型

品酒辞：

闻上一口眼前仿佛出现了一张巨型餐桌，上面盛着成熟的李子、黑樱桃，桌上散落着丁香，点缀着一个插着紫罗兰的花瓶，桌子下是美丽的森林地表。口中丹宁柔滑，富有果味，口感复杂的同时又层次均衡，极具表现力的同时又不失优雅。