CENTURY BRAND QUALITY ASSURANCE

百年品牌 品质保障

车轮牌产品应用手册

车轮品牌历史

PILOT BRAND

HISTORY

严格按食品安全管理体系要求生产，每年由权威检测机构检测。

提供快捷、优质的仓储物流服务

提供专业顾问服务

品控严格监督

坚持使用现代化设备

坚持优选原料及动物油脂

诞生于 1909 年，百年品牌

车轮产品优势

车轮品牌多方面扩张产品线，涵盖鸡油、猪油、牛油等丰富品类的动物油脂。

2020

1909

2009

1970

Pilot 车轮牌黄奶油，在澳大利亚起家，是早期生产黄奶油的企业之一，车

轮牌黄奶油从诞生开始，便风靡烘焙业。

车轮牌黄奶油进入中国市场后，其浓郁风味与稳定品质帮助用户创造良

好口碑的产品，逐渐在食品加工、烘焙、餐饮行业成为领先者。

车轮品牌迎来百年大典，并加大企业在烘焙、餐饮、预制菜、复合调味料等

领域的研发探索。

P ROD

U

C

T CATAL

O

G

车轮牌食用鸡油

15kg（铁桶）

鸡油系列

车轮牌食用鸡油

1kg（PET桶）

鸡油系列

车轮牌老母鸡风味鸡油

1kg（PET桶）

鸡油系列

车轮牌经典黄奶油

500g（袋装）

黄奶油系列

车轮牌经典黄奶油

15kg（铁桶）

黄奶油系列

车轮牌黄奶油

16kg（铁桶）

黄奶油系列

车轮牌浓香烹饪猪油

10kg（铁桶）

猪油系列

车轮牌精炼猪油

15kg（铁桶）

猪油系列

车轮牌起酥油

16kg（铁桶）

起酥油系列

车轮牌一级浓香牛油

20kg（纸箱）

牛油系列

车轮牌火锅专用油

20kg（纸箱）

火锅专用油系列

车轮牌火锅专用油

2.5kg（袋装）

火锅专用油系列

车轮牌一级浓香牛油

2.5kg（袋装）

牛油系列产品目录 车轮牌（食用油脂制品） 黄奶油系列/起酥油系列 猪油系列/鸡油系列 牛油系列/火锅专用油

（食用油脂制品） （食用油脂制品） （食用油脂制品）

（食用油脂制品） （食用油脂制品）

奶黄

油

系

列 MARGARINE SERIES （食用油脂制品）

产品优势

牛油原料

质量有保障

Guaranteed quality

风味

柔和

Soft flavor

产品整体

品质的保证

Quality assurance

添加

牛油

Add beef tallow

百年

品牌

Centennial brand

since

1909

【产品特点】

添加较高比例牛油；牛油风味醇厚，留香持久；

良好的乳化性，可塑性高，易操作，不易离析；

良好的搅打启发性能。

【产品特性】

风味：有特征的牛油香味 质地：细滑固体

颜色：淡黄色 熔点：38～43℃

【规 格】15千克铁桶、500克/袋

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度15℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

蛋糕 面包 曲奇、饼干 甜味挞皮 奶油 餐饮

车轮牌经典黄奶油（食用油脂制品）

【产品特点】

质量稳定，打发性好

【产品特性】

风味：自然醇厚奶油风味 质地：细滑固体

颜色：淡黄色 熔点：38～43℃

【规 格】16千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度15℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

蛋糕 面包 曲奇、饼干 甜味挞皮 奶油

车轮牌黄奶油（食用油脂制品）

FRIED STEAK TEPPANYAKI

车轮经典黄奶油30克、厚切牛排1块、海盐少许、花椒粒3-4粒

产品特点：

配料：

1、牛排用海盐和花椒粒两面抹匀，腌制1分钟；

2、热铁板放入车轮牌经典黄奶油融化，将牛排单面煎4分钟，再翻面煎4分钟即可。 做法：

1、操作性好，适合厨师操作；

2、香气愉悦，适合煎烤；

3、奶香发散能力特别突出，吸引食客；

4、特有的牛油配方增强牛排牛肉风味。

煎

牛

排烧

铁

板

*图片仅供参考

*图片仅供参考

LOBSTER BAKED

IN SHELL SCALLOP

澳龙1只、车轮经典黄奶油20克、白兰地10克、白洋葱丝20克、葱段、姜片若干、百

里香2克、食盐少许、柠檬半只、马苏马苏里拉芝士50克

产品特点：

配料：

1、龙虾取肉切块，调味上浆（搓成球状），过油后倒出备用；

2、热锅下滑油，留底油加入洋葱、葱段、姜片煸香；

3、放入虾球，喷白兰地，加入盖过虾球的清水并加盐调味，焖煮后略微收汁后加入百

里香，挤入柠檬汁，并加车轮牌经典黄奶油勾芡；

4、最后洒入芝士翻炒至拉丝盛出；

5、将龙虾壳摆在锡纸中，虾球盛于虾壳中，用锡纸整体包裹，烤箱烤制10分钟即可。

做法：

1、黄奶油包裹使虾肉鲜滑；

2、增加菜品浓郁香味。

焗

龙

虾贝

扇

*图片仅供参考

ROAST

熟馒头 2 个、车轮经典黄奶油 10 克

产品特点：

配料：

1、熟馒头切片，把车轮经典黄奶油涂抹

在馒头两面；

2、烤盘内铺锡纸，放入馒头片，烤至表面

金黄色即可。

做法：

玉米棒 1 根、车轮经典黄奶油 20 克、

盐少许 配料：

1、玉米切断，涂抹少许盐，涂

抹车轮牌经典黄奶油；

2、放入锡纸包裹；

3、烤箱 230 度烤制 20 分钟。

做法：

1、增加浓郁奶香味；

2、车轮牌经典黄奶油和食材本味的结合，激发浓郁诱人香气。

烤 肉、馒头、

金针菇、香菇、杏鲍菇

玉米棒、

三文鱼、

面包等

烤馒头 烤玉米棒

*图片仅供参考

椒

黑PEPPER SAUCE BLACK CURRY SAUCE

汁汁

咖

喱

黑胡椒碎 80 克（炒香）、蚝油 135 克、鲍威

尔牛肉汁 55 克、冰糖 200 克、蜂蜜 50 克、

鸡汁 25 克、鸡粉 50 克、味粉 50 克、车轮

经典黄奶油 200 克、一品鲜 40 克、老抽

15 克、美极鲜 5 克

产品特点：

配料：

1、锅中下黑胡椒碎，慢火炒香；

2、加入车轮牌经典黄奶油及其他所有调

料，小火熬制；

3、直至所有调料融合即可。

做法：

车轮牌经典黄奶油 45 克、油咖喱

80 克、番茄粒（去皮）50 克、干辣

椒（段）1 根、椰浆 40 克、 食盐 4

克、糖 20 克、水 100 克、红咖喱

20 克

配料：

1、锅中放入车轮牌经典黄奶油融化；

2、依次投入油咖喱、红咖喱、番茄粒、

辣椒，小火慢煮；

3、加水调味，最后淋入椰浆，收火出

锅即可。

做法：

车轮牌经典黄奶油增加风味层次感；提升了香气，使辛

辣感更柔和酱汁更易附着到食材上。

黑椒汁 咖喱汁

*图片仅供参考

FRIED BREAD STICK

主料： 花鼓牌低筋粉500克

辅料： 老面1两、水215-275克、泡打粉6克、蓬松剂10克、鸡蛋1个

调料： 车轮牌经典黄奶油17.5克、车轮牌起酥油17.5克、盐5克

1、所有材料准备好 , 车轮牌经典黄奶油在室温下软化；

2、分次加入水，用手搓匀；

3、拌匀后揉搓成面团，加盖饧发 10 分钟，再次揉匀，饧过的面团反倒案板上按扁，

再两边折向中间；

4、用保鲜膜把面卷卷起来，两端封好口，室温 24 度左右静置 4 小时，也可以放入冰箱饧发 8 小

时以上（饧发好的面团透过保鲜膜可以看到有很多气孔）；

5、用刀剁成宽度约为 2.5 厘米的小面块，2 个小面块叠放到一起，用筷子在叠好的面块上中间顺

长压一下；

7、中式炒锅中加入花生油，烧至 6 成热，放入做好的油条坯子，坯子在锅内浮起后用筷子不断翻

动，直到油条变成金黄色，沥油捞出。

制作流程

产品特点：

1、可以使油条类产品外酥里嫩；

2、具有更浓郁的奶香与黄油风味；

3、使菜品外表颜色金黄，

增加顾客食欲。

*图片仅供参考

CRA

龙

Y

油黄

味

虾

车轮牌经典黄奶油250克

龙虾3斤

啤酒一罐

葱姜蒜等基础调味料适量

产品特点：

配料： 1、小龙虾洗净过热油后备用；

2、热锅，先加入一半量车轮牌经典黄奶油（125克），

小火煸炒蒜末、葱姜段，倒入小龙虾炒出香味；

3、锅中加入适量清水、啤酒闷煮7-8分钟；

4、出锅前加入剩下一半经典黄奶油（125克），煮制车

轮牌经典黄奶油完全融化，汤汁鲜亮，即可出锅装盘。

做法：

车轮牌经典黄奶油的加入使小龙虾肉质更加鲜嫩多汁，口感

丰富。独特黄奶油风味和龙虾肉的鲜美相融合，让人回味无

穷。其操作简单易上手，是适合多年龄段的美食佳肴！

*图片仅供参考

EGG PUFFS

鸡

蛋

仔

车轮牌经典黄奶油 250 克

鸡蛋仔预拌粉 1 千克

鸡蛋 2 个

纯净水 1000 毫升

产品特点：

配料：

1、按照先后顺序将水、鸡蛋仔预拌粉 1 包 ( 1 千克 )、2 个鸡蛋放入搅拌

机中；

2、放入搅拌机至 1 档搅拌至无颗粒状；

3、隔水融化黄奶油；

4、调节搅拌机至 3一 4档，同时将融化好的黄奶油倒入正在搅拌的面浆中，

搅拌 15 分钟；

5、将搅拌好的面浆倒入大量杯中封口，常温醒发 10 分钟以上备用。

做法：

使用车轮牌经典黄奶油作为鸡蛋仔原料，能够大大提升鸡蛋

仔的口感，还原其醇正、自然的浓郁奶香味，唤醒食客记忆

中的香港街头烟火气息。

*图片仅供参考

SIZZLING MUSHROOM

主料：车轮牌经典黄奶油 120 克、

黑牛肝菌 150 克、赤松茸 100 克、

竹笋 150 克、山药 150 克、洗净切

块备用 。

辅料：芦笋 60 克、鱼豆腐 150 克、

干葱 80 克、姜 20 克、蒜头 60 克、

九层塔 10 克、红椒圈 5 克

调料：适量酱油、蚝油、

酒酿 200 克

产品特点：

配料：

1、将主料全部洗净切块；

2、用适量酱油、蚝油，加 200 克酒酿调配成酱汁备用；

3、将竹笋、芦笋焯水过凉备用；

4、等砂锅烧热，下入 90 克车轮牌经典黄奶油，再下入葱姜蒜。放黑牛

肝菌、赤松茸、竹笋、山药、芦笋、鱼豆腐和调好的酱汁，加盖后大火烧

3-5 分钟；

5、加入剩下的 30 克经典黄奶油，待其融化；

6、脂香与煲中菌子鲜香充分融合，油脂包裹着菌子，再撒上九层塔、红

椒圈点缀即可上菜。

做法：

1、车轮牌经典黄奶油含有较高的牛油成分，风味独特，它

的加入使整道菜的香味更加浓郁，富有层次感；

2、油脂使菌子水分不至于过分蒸发，同时保持鲜亮诱人的

色泽和爽脆的口感。

野

者生

山菌

鸡

系 油

列 CHICKEN OIL SERIES

产品优势

精选原料

品质保障

Guaranteed quality

原料控温

保鲜储存

Raw material temperature control

freshly-preserved

添加葱姜

鲜香四溢

Add green onion and ginger

to make it fragrant

（车轮牌老母鸡风味鸡油）

车轮牌食用鸡油

【产品特点】

精选鸡油、先进工艺

【规 格】

1千克PET桶、15千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

烹饪 烘焙 调味油包 火锅底料

车轮牌老母鸡风味鸡油（风味调味油）

【产品特点】

精选鸡油、添加葱姜、火炼工艺

【规 格】

1千克PET桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

粉面 米线 麻辣烫 火锅 炒菜

制作流程：

白萝卜500克

1、萝卜过油后更容易入味酥烂；

2、汤汁要过滤干净，不可浑浊发灰。

温馨提示：

1、菜品简单易操作，成本低，出品上档次；2、汤汁色泽金黄，味浓汤鲜。

菜品特点：

主料： RADISH WITH CHICKEN OIL

1、将白萝卜用刨刀去皮，切成圆片，焯水过油待用；

2、将白萝卜在盘子中排放整齐。用车轮牌老母鸡风味鸡油、鸡汤、鸡汁调味浇在萝卜上；

3、封上保鲜膜蒸上 30 分钟，同时用车轮牌老母鸡油勾芡备用；

4、蒸好的萝卜淋上芡汁即可。

鸡

车轮牌老母鸡风味鸡油10克、

鸡汁10克、鸡汤300克

调料：

*图片仅供参考

制作流程：

米线150克

1、米线不可过硬或过烂；2、浇头可根据需求调换。

温馨提示：

菜品特点： 米线Q弹，汤黄味鲜。

主料：

榨菜20克、鸡脯肉30克、

葱花、红椒1只

车轮牌老母鸡风味鸡油10克、

鸡汁10克、鸡汤400克、盐 RICE NOODLES WITH CHICKEN SOUP

辅料：

调料：

1、米线用温水泡 2 小时，下开水锅煮熟；

2、鸡油鸡汤等调料调味，下米线稍煮出锅；

3、鸡脯肉，榨菜炒浇头放上去即可。

鸡

*图片仅供参考

制作流程：

车轮牌老母鸡风味鸡油、食用植物油

车轮牌老母鸡风味鸡油更适合素菜烤串，

锁住水分、增加风味。

天气寒冷时建议将料油

放置在烤炉附近，以保持料油流动性。

温馨提示：

菜品特点： 油亮醇香、风味独特、操作方便，使烧烤风味与众不同。

备料： BARBECUE SEASONING OIL

*图片仅供参考

料烤

1、车轮牌老母鸡风味鸡油

加植物油一比一调配。

2、同植物油搅拌均匀。 3、即调即用，简单方便。

【产品特点】

品质起酥油、可塑性良好

【产品特性】

风味：无 质地：半固体 颜色：乳白色 熔点：41～45℃

【规 格】16千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度15℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射。

【产品应用条件】

适用于中式酥饼、奶油、曲奇饼干、咸味挞皮、冰皮月饼、食品加工厂等。 SHORTENING SERIES

牛油原料

质量有保障

Guaranteed quality

风味

柔和

Soft flavor

产品整体

品质的保证

Quality assurance

添加

牛油

Add beef tallow

百年

品牌

Centennial brand

CRISPY DURIAN CAKE

油皮：糖35克、中筋面粉150克、

车轮牌起酥油50克、温水75克（水温38度左右）

油酥：低筋面粉90克、车轮牌起酥油45克

内陷：榴莲肉300克

*图片仅供参考

榴

莲

酥

制作流程：

车轮牌起酥油的使用可以避免榴莲酥等酥类制品的水分流失，

发干发硬，并保持良好的口感与风味。

菜品特点：

油皮：将油皮的所有材料揉成光滑面团，盖上保鲜膜，松弛 10 分钟备用。

油酥：将油酥的所有材料混合均匀，揉成油酥团。

油酥皮：将油皮、油酥分别揉成长条，分成 12 份；将油酥包入油皮中，压扁三折再压扁三折，擀成圆

片，即成油酥皮。

将榴莲肉包入油酥皮中，口向下放入烤盘中即可。�

烤箱预热 180 度，将蛋黄液刷到蛋黄酥上，烤箱中层 30 分钟。

出烤箱的时候，在最外层的酥皮上刷上一层薄薄的蜂蜜或者糖浆，味道更加宜人可口。

配料：

SNOW SKIN MOONCAKE

*图片仅供参考

皮

冰

月 车轮起酥油30克、

水60克、

冰皮月饼粉200克、

豆沙馅80克

配料：

制作流程：

冰皮中加入车轮起酥油，可以使冰皮的口感细腻软绵，

增加奶油香味。

菜品特点：

1、冰皮月饼粉加入水、车轮起酥油混合揉成团，放置 30 分钟；

2、把冰皮面团分成约 20 克一个，馅儿分成 30 克一个的团，分别搓成汤圆形状；

3、小面团搓圆压扁，把馅儿放入中间，包好，搓圆，月饼压膜器均衡压到底即可。

车轮牌精炼猪油 车轮牌浓香烹饪猪油

产品优势

猪

系 油

列 LARD SERIES

【产品特点】

具有良好的稳定性；软硬合适，便于食品操作；火

炼与精炼猪油的混合，香气浓郁风味更佳，为市场

精研产品。

【产品特性】

风味：浓郁猪油风味 质地：可塑性固体

颜色：微黄色至黄色 熔点：38℃

【规 格】10千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度18℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用条件】

烹饪 中式酥饼

【产品特点】

产品有良好的可塑性、稳定性；软硬合适，便于

食品操作；同时赋予食品可口的美味。

【产品特性】

风味：浓郁猪油风味 质地：可塑性固体

颜色：白色 熔点：42℃

【规 格】15千克铁桶

【保质期】12个月

【贮存条件】

储存温度18℃-25℃，阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用条件】

中式酥饼

面包 糕点

速冻食品

月饼 蛋挞 烹饪

老婆饼

精选原料

品质保障

Quality assurance

of selected lard

更高熔点

方便操作

Beyond the melting point

easy to operate

火炼与精炼混合

醇香四溢

Advanced refining process

fragrance is overflowing

安全稳定

优质猪油

Safe and stable

quality lard

（车轮牌精炼猪油） （车轮牌浓香烹饪猪油）

制作流程：

米饭500克

车轮浓香烹饪猪油具有传统自制猪油浓郁香味的同时

也有现代工艺带来的稳定性。只需添加少许，

即可提升风味及色泽。

菜品特点：

主料：

小青菜250克、

咸肉100克

车轮浓香烹饪猪油100克、

盐1克、鸡粉1克

RICE WITH SALTED MEAT

辅料：

调料：

1、咸肉蒸熟后切粒待用；

2、小青菜洗净切粒后待用；

3、取锅烧热放入车轮猪油，待猪油完全化开后倒入咸肉煸香，再倒入小青菜炒熟后，

倒入米饭，将米饭炒热并将菜和肉炒均匀，加入盐和鸡粉调味，炒匀出锅装盘即可。

*图片仅供参考

河豚250克

1、河豚焯水，处理好后备用；

2、姜葱爆香，车轮牌浓香烹饪猪油下锅；

3、把处理好的河豚，放入锅中；

4、放白酒，开大火，再放30毫升生抽；

5、最后，放开水烧40分钟，加盐调味、收汁，

使用秧草等青菜装饰即可。

制作步骤：

主料：

车轮牌浓香烹饪猪油20克

生抽30毫升

白酒、盐、姜葱、秧草若干

IN BROWN SAUCE

BRAISED PUFFER FISH

辅料：

*图片仅供参考

温馨提示：

夜香花100克、皮蛋1个

1、夜香花洗净备用，皮蛋，咸蛋切碎备用；

2、将高汤煮开，加入车轮浓香烹饪猪油，令汤色明亮，增加浓稠度；

3、随后加入皮蛋，咸蛋以及炸蒜瓣；

4、当皮蛋和咸蛋的味道煮出到汤里的时候，即可放入夜香花；

5、夜香花微微烧软，以盐调味即可。

制作流程：

主料：

咸蛋1个、

炸蒜瓣4-5瓣、

高汤300克

车轮浓香烹饪猪油20克、

盐少许

FLOWERS IN SOUP

EVENING FRAGRANT

辅料：

调料：

用少量浓香烹饪猪油滚入准备好的高汤中，可快速提亮汤色，增加汤底浓稠度，

提升一道简单蔬菜菜品的整体风味，是点睛之笔。

*图片仅供参考

温馨提示：

A部分：高粉300克、低粉300克、糖粉95克、

车轮牌精炼猪油225克、冰水350克。

B部分：高粉500克、低粉250-300克、

车轮牌精炼猪油800克。

C部分：鲜花馅1000克、车轮牌精炼猪油300克、

熟面粉100克、三洋糕粉100克。

1、皮：将 A 部分原料搅打至表面光滑，静置备用；

2、酥：将 B 部分原料搅拌均匀；

3、馅：将 C 部分原料拌匀即可；

4、皮：酥=1:1 小包酥三折一次即可；

5、上火200℃，下火190℃烘烤。

制作流程：

主料：

车轮牌精炼猪油精选猪油熬制，具有良好的起酥性，湿润度。

可广泛应用于面包、月饼、老婆饼等中式糕点，加入车轮牌猪油的糕点口感松软酥油润香糯。

*图片仅供参考

FLOWER CAKE

牛纯 油系列 锅火 油系列

BEEF TALLOW SERIES HOT POT OIL

产品优势

车轮牌一级浓香牛油 车轮牌火锅专用油

【产品特点】

精选牛油、先进工艺

【规 格】2.5kg、20kg

【保质期】12个月

【贮存条件】阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

麻辣烫 火锅 炒菜

控温熔炼

保留脂香

Low temperature melting

to retain the fragrance

原料控温

保鲜储存

Raw material temperature control

freshly-preserved

瑞典设备

确保品质

Advanced production

technology

（车轮牌一级浓香牛油） （车轮牌精炼牛油）

【产品特点】精选牛油与植物油调和、先进工艺

【规 格】2.5kg、20kg

【保质期】12个月

【贮存条件】阴凉干燥处，避免阳光直射

【产品应用】

火锅 调料

制作流程：

千页豆腐1包、藕片200克、

贡丸250克、虾丸250克

适量加盐，

汤汁不可太咸。

温馨提示：

1、汤汁可做麻辣烫，麻辣关东煮，操作简单，适用面广；

2、加入牛油的麻辣汤汁香气更浓，食材的色泽更亮。

菜品特点：

主料：

车轮一级浓香牛油100克、火锅底料1包（无牛油）

丸庄一品鲜酱油40克、高汤1千克 BEEF TALLOW SPICY HOT POT

调料：

1、将原料焯水，用竹签串好；

2、车轮一级浓香牛油加火锅底料、丸庄一品鲜酱油调汤调味；

3、串串放在调好的汤汁里煨煮。

*图片仅供参考

益海嘉里食品科技有限公司

全国营销网络

北京

电话：010-52177143

地址：北京市东城区广渠门内大街80号15楼

济南

电话：0531-62391978

地址：济南市历下区经十路13777号中润

世纪广场5号楼2001室

沈阳

电话：024-31378588

地址：沈阳市大东区滂江街22号长峰中心

2号写字楼36层01室

厦门

电话：0592-3389985

地址：厦门市东渡路155号

西安

电话：029-65658537

地址：西安市莲湖区大庆路2号恒天国际

1号楼恒天才智大厦2102室

石家庄

电话：0311-89696023

地址：河北省石家庄市长安区东大街5号

开元中心8楼8B室

武汉

电话：17362920783

地址：武汉市东西湖区慈惠工业园

上海

电话：021-31822331

地址：上海市浦东新区博成路1379号金龙鱼大厦12楼

郑州

电话：0371-56577763

地址：郑州市经济技术开发区经北四路155号

成都

电话：028—61862372

地址：成都市锦江区东大街芷泉段68号时代8号1509室

南京

电话：025-84568021

地址：南京市建邺区庐山路188号新地中心大厦38楼3802室

深圳

电话：0755-26860348

地址：深圳市蛇口赤湾右炮台15号

百年车轮|車輪牌PILOT 公众号 百年车轮|車輪牌 视频号 益海嘉里食品原辅料 公众号