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海鲜味美蒜香浓

蒜蓉粉丝蒸扇贝

难易度★★☆☆☆ 烹饪方法：蒸 分量：1 人份

原料

调料

做法

扇贝 300 克，水发粉丝 100 克，蒜蓉 30 克，红椒 30 克，

葱花少许

盐、鸡粉、生抽、食用油各适量

粉丝洗净，切段；扇贝洗净，对半切开，清洗干净，装盘；

洗净的红椒切碎。

起油锅，倒入蒜蓉，炸至金黄色，放入红椒碎炒匀，

盛入碗中备用。

扇贝上撒粉丝；炒好的蒜蓉加入盐、鸡粉拌匀；把蒜

蓉浇在粉丝上，放入蒸锅。

盖上锅盖，中火蒸约 5 分钟至扇贝、粉丝熟透，取出，

撒入葱花，淋入少许生抽，再浇上热油即成。

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Tips

扇贝本身极具鲜味，所以在烹调时应

少放鸡粉和盐，以免破坏扇贝的天然

鲜味。

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最爱那一缕蒜香味

蒜香口蘑

难易度★★☆☆☆ 烹饪方法：煎 分量：1 人份

原料

调料

口蘑 5 个，欧芹碎、蒜末各适量

盐 2 克，橄榄油适量

做法

口蘑洗净后把柄去掉；洗净的欧芹切成碎。

锅注入橄榄油烧热，倒入蒜末炒香，盛出。

把口蘑朝下放入锅中，煎片刻至稍微变色，

再将口蘑翻转。

将少许蒜末放进口蘑中，小火煎至汁水溢满

口蘑内部。

撒上少许盐，放入欧芹碎，装入盘中摆好

即可。

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外酥里嫩好吃不腻

锅塌茄盒

难易度★★★☆☆ 烹饪方法：煎 分量：2 人份

原料

调料

茄子 130 克，肉末 150 克，鸡蛋 2 个，

彩椒 30 克，青椒少许，面粉 25 克，

高汤 140 毫升，姜丝、葱丝各少许

盐 3 克，鸡粉 2 克，蚝油 8 克，料酒 4

毫升，干淀粉、水淀粉、食用油各适量

做法

将洗净的彩椒、青椒切粒；洗净的茄子切上

花刀，切厚片；鸡蛋留少许蛋清，蛋黄搅散，

调成蛋液；肉末倒入蛋清，加入少许盐、鸡

粉、料酒、干淀粉，搅拌至起劲，制成肉馅。

茄子片夹入适量的肉馅，再依次滚上蛋液和

面粉，制成茄盒生坯，炸约 3 分钟，捞出。

锅注油烧热，撒上姜丝、葱丝爆香，倒入茄

盒煎一会儿，放入彩椒粒和青椒粒，注入高

汤煮沸，加入适量蚝油、盐、鸡粉、水淀粉，

拌匀调味，盛出，装在盘中即可。

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来自大地与海洋的馈赠

香芹辣椒炒扇贝

难易度★★☆☆☆ 烹饪方法：炒 分量：1 人份

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原料

调料

做法

扇贝 300 克，芹菜 80 克，干辣椒、姜片、蒜末各少许

豆瓣酱 15 克，盐 2 克，鸡粉 2 克，料酒 5 毫升，水淀粉、

食用油各适量

将洗净的芹菜切成段。

锅中注入适量清水，倒入洗净的扇贝，搅匀，再煮约

半分钟，捞出，沥干水分，取出扇贝肉，放在盘中，

待用。

用油起锅，放入姜片、蒜末、干辣椒，用大火爆香，

倒入切好的芹菜，翻炒至断生，倒入备好的扇贝肉，

炒匀、炒透。

再淋入料酒，炒香提味，加入豆瓣酱，快速翻炒片刻，

放入鸡粉、盐，淋入少许水淀粉，炒匀，装在盘中即成。

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Tips

汆煮扇贝时，撒上少许小苏打和白醋，

能有效去除其腥味。

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Tips

冻豆腐不宜切得太小，以免失去其

韧劲。

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最接地气的家常美味

白菜炖豆腐

难易度★★☆☆☆ 烹饪方法：炖 分量：2 人份

原料

调料

做法

冻豆腐 150 克，白菜 100 克，水发粉丝 90 克，姜片、

葱花各少许，高汤 450 毫升

盐 3 克，鸡粉 2 克，食用油适量

将洗净的白菜切去根部；洗好的冻豆腐切开，改切长

条块。

砂锅置火上，倒入少许食用油烧热，放入姜片爆香，

注入高汤略煮，至汤汁沸腾。

倒入白菜、冻豆腐，再注入少许清水，加入适量盐、鸡粉，

放入粉丝，搅拌匀。

盖上盖，转小火煮约 15 分钟，至食材熟透，揭盖，搅

拌几下，再转大火，略煮片刻，装入盘中，撒上葱花即成。

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香菇鸡蛋两相宜

香菇炒鸡蛋

难易度★★☆☆☆ 烹饪方法：炒 分量：1 人份

原料

调料

鲜香菇 80 克，鸡蛋 2 个，葱花少许

盐 6 克，鸡粉 2 克，水淀粉、食用油

各适量

做法

把洗净的香菇切成片。

鸡蛋打入碗中，加入少许盐、鸡粉，再倒入

少许水淀粉，搅匀，制成蛋液。

锅中倒入适量清水烧开，放入少许食用油，

再加入 4 克盐，倒入香菇搅拌匀，煮约半分

钟，捞出。

用油起锅，倒入蛋液，摊匀铺开，翻炒至成

型，放入焯煮好的香菇，翻炒匀。

加入少许盐、鸡粉，撒上少许葱花，快速拌

炒均匀至食材熟透，盛出装盘即成。

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