难易度：★★☆

烹调时 间 ：36分钟

甜品｜万变不离其味之宗

华夫饼

准备材料

鸡 蛋 1 个， 牛 奶 100 毫 升， 蜂

蜜 10 克，黄油 30 克，低筋面粉

100 克，泡打粉 3 克

准备调料

细砂糖 20 克

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1 制作面糊

鸡蛋加细砂糖打散，倒入牛奶，混合均

匀。将低筋面粉和泡打粉混合过筛，与

蛋液拌匀成面糊；黄油隔水熔化。将蜂

蜜、熔化的黄油（留少许待用）加入面

糊中，混合均匀，静置 30 分钟。

2 准备烤制

华夫饼机预热后，薄薄地刷一层熔化的

黄油，调到烤制模式。

3 开始烤制

将面糊倒入华夫饼机里，倒满，盖上盖，

翻转待熟。熟后取出华夫饼放在晾网上，

略冷却再装盘。

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甜品｜水果蛋糕的“新春天”

绚彩四季慕斯

准备材料

芒果丁、巧克力、蓝莓、抹茶粉、

樱桃、桂花、葡萄、桃子、猕猴桃

各适量，牛奶 400 毫升，淡奶油

180 克，细砂糖 30 克，香草荚半

根，吉利丁片 12.5 克，蛋黄 3 个

难易度：★★★

烹调时间 ：260分钟

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1 备料

吉利丁片剪成小片，用 4 倍量左右的凉

开水泡软；香草荚用小刀剖开取籽。

2 制作慕斯糊

将牛奶、蛋黄、细砂糖、香草籽、香草荚

放在小锅里搅拌，直到用手指划过刮刀

有清晰的痕迹时关火。将泡软的吉利丁

片捞出，加在蛋黄糊里搅拌至溶化。淡

奶油打发至四分，分 2 次将淡奶油跟蛋

黄糊混合均匀，制成慕斯糊。

3 慕斯糊冷藏

将慕斯糊装入模具中，中层加入水果丁，

摇晃平整，入冰箱冷藏 4 小时至凝固，

取出后用淡奶油挤出奶油花或用水果装

饰，即可。

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难易度：★★☆

烹调时间 ：6分钟

甜品｜彩虹般的梦幻，冰雪般的世界

思慕雪

准备材料

老酸奶600克，黄心猕猴桃、绿

心猕猴桃、草莓、菠萝各适量

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1 切水果

需打成冰沙的水果洗干净去皮切成小

块，放到冰箱冷冻层冷冻至坚硬结霜；

贴壁装饰的水果切成薄片。

2 杯壁贴水果

小心地将装饰水果贴在玻璃杯内壁上，

可用竹签等工具辅助贴牢。

3 先后倒入酸奶泥

把老酸奶倒入料理机中，加入冻好的菠

萝，搅打成泥，小心地倒入杯子下层。

把老酸奶倒入料理机，加入冻好的草莓，

搅打成泥，小心地倒入杯子上层即可。

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甜品｜冰爽盛夏，香味持久

香草冰淇淋

准备材料

蛋黄 3 个，牛奶 125 毫升，淡奶

油 150 克，香草棒半支

准备调料

细砂糖 100 克

难易度：★★☆

烹调时间 ：500分钟

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1 制作牛奶蛋黄糊

蛋黄里倒入 70 克细砂糖，用电动搅拌器

低速搅打至糖溶化，蛋液变浓稠并呈淡

黄色；香草棒对半剖开，刮出内部的香

草籽，放进牛奶中煮至刚刚沸腾，关火

晾至不烫手。香草棒外皮从煮好的牛奶

里捡出，将牛奶慢慢冲进蛋黄糊里，边

冲边搅拌，以免热度将蛋黄糊烫出蛋花。

2 冷藏淡奶油打发

把牛奶蛋黄糊倒回小锅加热，轻轻划圈

搅拌至黏稠，当牛奶蛋黄糊沾在勺子上

用手划一道痕不会合拢时，即可关火，

再隔着冰水降温；淡奶油从冷藏室取出

后，加入 30 克细砂糖，用电动搅拌器

中速打至浓稠并出现明显花纹。

3 半成品冷冻

将冷却的牛奶蛋黄糊与淡奶油混合均匀

后倒入容器内，盖上盖子放进冰箱冷冻

2 小时左右至半凝固取出。用电动搅拌

器低速搅拌一次，再密封好放进冰箱冷

冻 2 小时左右取出搅拌，此工序重复 2

次后再放冰箱冷冻至凝固即可。

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