老年人长寿好汤

老年人的身体通常比较虚弱，容易受到外界环境的影响，所以有必要

提高老年人的身体免疫力，以预防各种各样的疾病。许多长寿老人都有每

天坚持喝汤的习惯。下面就来了解一下老年人的长寿好汤。

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竹荪莲子丝瓜汤 36分钟 2人份

材

料

调 丝瓜 120克

料

玉兰片 140克

水发竹荪 80克

水发莲子 120克

高汤 300毫升

盐 2克

鸡粉 2克

做法 ① 洗好的竹荪切段；玉兰片切成小段；洗净的丝瓜切成滚刀块，备用。

② 砂锅中注入适量清水烧热，倒入高汤，拌匀。

③ 放入莲子、玉兰片，盖上盖，用中火煮约10分钟。

④ 揭开盖，倒入丝瓜、竹荪，拌匀，盖盖，用小火续煮约15分钟至食材熟透。

⑤ 揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味，关火后盛出煮好的汤料即可。

Tips 丝瓜皮的营养较多，煮汤时可以不用去皮。

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

材 料

玉米段、胡萝卜块、瘦肉块各150克，

水发木耳30克，水发干贝5克，马蹄肉

100克

调 料

盐2克

做法

① 沸水锅中倒入瘦肉，汆水捞出。

② 砂锅注水，倒入瘦肉、玉米、胡萝

卜、马蹄、木耳、干贝，拌匀。

③ 大火煮开转小火煮3小时。

④ 加入盐，搅拌至入味，盛出即可。

干贝木耳玉米瘦肉汤 182分钟 3人份

材 料

黄芪、灵芝、葛根、丹参、北沙参、小

香菇各适量，猪蹄200克，姜片少许

调 料

盐2克，料酒5毫升

做法

① 将黄芪、丹参、灵芝、葛根、北沙参

装进隔渣袋里，浸水泡发10分钟。

② 沸水锅中倒入猪蹄、料酒，汆水捞

出；砂锅注水，放入所有材料。

③ 大火煮开后转小火续煮120分钟。

④ 加入盐调味，盛出装碗即可。

黄芪灵芝猪蹄汤 132分钟 1人份

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Tips 炖煮时可放入少许陈皮，能减轻羊排的膻味。

白萝卜炖羊排做法 ① 将洗净去皮的白萝卜切滚刀块；沸

水锅放入羊排段，汆水捞出。

② 用油起锅，撒上姜片、葱段、八

角，爆香，倒入羊排段、料酒，翻

炒出香味。

③ 注入适量清水，倒入白萝卜块、枸

杞，盖上盖，烧开后转小火煮约

50分钟。

④ 揭盖，调入盐，煮至入味。

⑤ 盛出点缀上香菜碎即可。

54分钟

2人份

材

料

羊排段 350克

白萝卜 180克

枸杞 12克

姜片 少许

葱段 少许

八角 少许

香菜碎 少许

调

料

盐 3克

料酒 6毫升

食用油 适量

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

材 料

老黄瓜175克，排骨块150克，去皮葛根

75克，蜜枣45克，水发赤小豆85克

调 料

盐2克

做法

① 葛根洗净切片；老黄瓜洗净切段。

② 沸水锅中倒入排骨块，汆水捞出。

③ 砂锅中注水烧开，倒入排骨块、赤小

豆、葛根片、蜜枣、老黄瓜，加盖，

煮2小时，揭盖，调入盐拌匀。

④ 关火后盛出煮好的汤，装碗即可。

赤小豆葛根老黄瓜汤 122分钟 2人份

材 料

鸡肉块350克，玉米块170克，胡萝卜

120克，姜片少许

调 料

盐、鸡粉各3克，料酒适量

做法

① 洗净的胡萝卜切小块，备用。

② 沸水锅中加入鸡肉块，汆水捞出。

③ 砂锅中注水烧开，倒入鸡肉、胡萝

卜、玉米块、姜片，淋入料酒。

④ 盖上盖，烧开后用小火煮约1小时。

⑤ 揭盖，调入盐、鸡粉，盛出即可。

玉米胡萝卜鸡肉汤 62分钟 2人份

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Tips 将红枣去核后再煮，更方便食用。

玉米煲老鸭

做法 ① 锅中注水烧开，放入鸭肉，汆2分

钟，去血水，捞出后过冷水。

② 另起锅，注入高汤，大火烧开，加

入鸭肉、玉米段、红枣、姜片，搅

拌均匀。

③ 盖上锅盖，炖3小时至食材熟透，

揭开锅盖，放入枸杞，拌匀。

④ 加入鸡粉、盐，搅拌均匀，煮5分

钟，盛出即可。

190分钟

2人份

材

料

玉米段 100克

鸭肉块 300克

红枣 少许

枸杞 少许

高汤 适量

姜片 适量

调

料

鸡粉 2克

盐 2克

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

材

料

苦瓜 100克

鲈鱼肉 110克

胡萝卜 40克

鸡腿菇 70克

姜片 少许

葱花 少许

调

料

盐 3克

鸡粉 2克

胡椒粉 少许

水淀粉 少许

食用油 适量

苦瓜鱼片汤 16分钟 2人份做法 ① 将洗净的鸡腿菇切片；去皮洗净的胡萝卜切片；洗好的苦瓜去籽，切成片。

② 洗净的鱼肉切成片，放入少许盐、鸡粉、胡椒粉、水淀粉、食用油，腌渍10

分钟。

③ 用油起锅，放入姜片，爆香，倒入苦瓜片、胡萝卜、鸡腿菇，炒匀。

④ 加入适量清水，煮3分钟至熟，放入剩余盐、鸡粉拌匀。

⑤ 倒入腌好的鱼片，煮1分钟盛出，放入葱花，盛出即可。

鱼肉宜用斜刀切片，这样鱼

片不易散，但不宜切得过厚

或过薄。

Tips

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土茯苓鳝鱼汤 21分钟 2人份做法 ① 砂锅中注入适量清水烧热，倒入备好的土茯苓、赤芍、姜片、当归。

② 放入鳝鱼段，淋入少许料酒。

③ 盖上盖，烧开后用小火煮约20分钟。

④ 揭开盖，加入剩余盐、鸡粉、料酒，拌匀调味。

⑤ 关火后盛出煮好的汤料即可。

材

料

鳝鱼段 300克

土茯苓 少许

赤芍 少许

姜片 少许

当归 少许

调

料

料酒 5毫升

盐 2克

鸡粉 2克

鳝鱼下锅前可汆一下，口感

会更好。

Tips

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

孕产妇滋补好汤

孕妇的饮食要特别对待，因为营养的供应是否充足直接关系着胎儿的

发育；在大家的观念中，月子里喝汤是滋补营养最好的方式，不仅有益于

产妇调养身体，也有利于催乳。孕产妇可以常喝以下滋补汤。

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黄瓜腐竹汤 24分钟 2人份

材

料

调 黄瓜片 250克

料

水发腐竹段 100克

葱花 少许

盐 2克

鸡粉 2克

胡椒粉 少许

食用油 少许

做法 ① 锅中注油烧热，倒入黄瓜片，炒匀。

② 加入适量清水，搅拌匀，盖上盖，煮约10分钟。

③ 揭开盖，倒入腐竹段，搅拌均匀。

④ 加入盐、鸡粉，拌匀调味，再盖上盖，续煮约10分钟至食材熟透。

⑤ 揭开盖，加入胡椒粉，拌匀，盛出煮好的汤料，装入碗中，撒上葱花即可。

黄瓜尾部含有较多的苦味素，有防癌作用，烹制时不要将黄瓜

尾部丢弃。

Tips

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

材

料

排骨块 300克

玉米 100克

莲藕 110克

胡萝卜 90克

香菜末 少许

姜片 少许

葱段 少许

调

料

盐 2克

鸡粉 2克

胡椒粉 2克

排骨玉米莲藕汤 123分钟 3人份做法 ① 处理好的玉米切小块；洗净去皮的胡萝卜切滚刀块；洗净去皮的莲藕切成块。

② 锅中注水烧开，倒入排骨块拌匀，汆去血水，捞出，沥干水分，待用。

③ 砂锅中注水烧热，倒入排骨块、莲藕、玉米、胡萝卜。

④ 加入葱段、姜片，拌匀煮至沸，盖上锅盖，转小火煮2个小时至食材熟透。

⑤ 掀开锅盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉，搅拌调味，盛出装碗，放上香菜末即可。

夏天食用时还可加入少许薏

米，口感会更好。

Tips

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淮山板栗猪蹄汤 120分钟 3人份做法 ① 锅中注水大火烧开，倒入猪蹄，搅拌片刻，去除血水，捞出，沥干水分待用。

② 砂锅中注入适量的清水，大火烧热，倒入猪蹄、淮山、板栗、姜片，搅拌片刻。

③ 盖上锅盖，烧开后转小火煮2小时至药性析出。

④ 掀开锅盖，撇去汤面的浮沫。

⑤ 加入盐，搅匀调味，盛出即可。

材

料

猪蹄 500克

板栗 150克

淮山 少许

姜片 少许

调

料

盐 3克

剥好的板栗可用开水浸泡，

能更快的去除衣膜。

Tips

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

材 料

牛腩块270克，胡萝卜块120克，白萝卜

块160克，葱条、姜片、八角各少许

调 料

料酒6毫升

做法

① 沸水锅中倒入牛腩块，汆水捞出。

② 砂锅中注水烧开，放入葱条、姜片、

八角，倒入牛腩块，加入料酒。

③ 烧开后用小火煲约2小时，倒入胡萝

卜、白萝卜，小火续煮约30分钟。

④ 拣出八角、葱条和姜片，盛出即成。

清炖牛肉汤 152分钟 3人份

材 料

菜心150克，黄瓜块100克，西红柿块

95克，鸡蛋1个

调 料

盐2克，鸡粉2克，食用油适量

做法

① 菜心洗净切段；鸡蛋打入碗中，调匀。

② 锅中注水烧开，加入食用油、盐、鸡

粉，放入黄瓜、西红柿，大火煮沸。

③ 放入菜心，煮约1分钟至熟软。

④ 倒入鸡蛋液，煮沸盛出，装碗即成。

家常蔬菜蛋汤 5分钟 2人份

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Tips 炖盅中加入的清水不宜太多，以免冲淡了菌菇的鲜味。

干贝菌菇鸡汤做法 ① 洗净的口蘑对半切开；金针菇、茶

树菇、蟹味菇、白玉菇均洗净。

② 沸水锅中放入鸡肉，汆水捞出。

③ 取炖盅，放入鸡肉、金针菇、茶树

菇、口蘑、蟹味菇、白玉菇。

④ 倒入干贝，注水，加入盐、鸡粉、

料酒，盖上盅盖。

⑤ 蒸锅上火烧开，放入炖盅，盖上锅

盖，用小火炖约2小时至熟透，揭

盖，取出即可。

122分钟

3人份

材

料

鸡肉 450克

口蘑 75克

蟹味菇 60克

白玉菇 65克

金针菇 45克

茶树菇 30克

水发干贝 40克

调

料

盐 2克

鸡粉 2克

料酒 6毫升

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

材 料假

调 料假

做法假

2分钟 2人份

材 料假

调 料假

做法假

2分钟 2人份

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黄花菜鲫鱼汤 5分钟 2人份

材

料

调 净鲫鱼 350克

料

水发黄花菜 170克

姜片 少许

盐 3克

鸡粉 2克

料酒 10毫升

胡椒粉 少许

食用油 适量

做法

Tips 鲫鱼入锅前要把鱼身上的水擦干，以免溅出油。

① 锅中注油烧热，加入姜片，爆香；放入处理干净的鲫鱼，煎出香味，盛出。

② 锅中倒入开水，放入煎好的鲫鱼。

③ 加入料酒、盐、鸡粉、胡椒粉。

④ 倒入洗好的黄花菜，搅拌匀。

⑤ 盖上盖，用中火煮3分钟，揭开盖，盛出装碗即可。

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特 殊 人 群 暖 身 汤 CHAPTER CHAPTER 05

鲍鱼火腿萝卜排骨汤做法 ① 将洗净的鲍鱼切开，去除脏物。

② 锅中注水烧开，倒入鲍鱼，拌匀，

中火煮约1分钟，捞出。

③ 沸水锅中倒入洗净的排骨段，淋入

适量料酒，汆去血水，捞出。

④ 砂锅中注水烧热，倒入鲍鱼、排

骨、白萝卜、火腿肠片、姜片、葱

段，淋入剩余料酒，烧开后用小火

煮约100分钟至熟透。

⑤ 调入盐、鸡粉拌匀，盛出即成。

102分钟

2人份

材

料

鲍鱼 120克

排骨段 180克

白萝卜块 100克

火腿肠片 50克

姜片 少许

葱段 少许

调

料

盐 2克

鸡粉 2克

料酒 7毫升

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