乒乓粿

也称槟醅粿，是揭阳的传统小吃。由于潮汕话发音

上的相近，潮汕民众大致称为“乒乓粿”。作为相

传南宋末年，战乱四起，民不聊生，揭阳从民为抵

御饥饿，用鼠曲草混合糯米碾成糯粉，制成粿品充

饥。后来，人们又用这种粉擀成皮，用爆米粉做馅，

制成了独具风味的槟醅粿。1997年，被认定为全国

首批“中华名小吃”。

2、美食特产

蚝烙

蚝烙是揭阳久负盛名的传统小吃，

它以海产品“蚝”（即牡蛎）为主要原

料，加上适量的生粉和黄花，加水拌匀，

然后用慢为煎烙而成。它既可作小吃，

也可入宴席。

3、地域文化

1

纸影戏

纸影戏，俗称皮猴戏，是用皮革或纸板

平面雕刻成各种人物形状，透过灯光在棚

窗纸幕上投影演出的一种戏剧形式。

至清未，改影现为形现，将原皮革或纸

版平面雕形改为木偶立体造型，木偶背部

和两手各穿一根铁线，以供操纵表演。低

影改为木偶，但潮人习惯仍称为纸影戏。

3、地域文化

潮汕工夫茶，历史悠久，最具地方特色，发端于

明代中晚期。

潮汕工夫茶，重在品味鉴赏，有一套讲究茶具、

茶叶、用水、冲法、品味的茶经：选茶，潮人最喜乌

龙茶等。选水，以山泉为上，江水为中，井水为下。

炭火，潮人最喜用“绞只条”炭，此炭无烟，具有炭

香气味，以此炭烧水，火势均匀。茶具则有茶壶、茶

杯、茶锅、茶洗、茶碟等12件。

潮汕工夫茶

广东·

·汕头

广东·汕头

汕头是全国主要港口城市、中国最早开放的经济特区、

海西经济区重要组成部分。汕头港于1860年开埠，素

有“岭东门户、华南要冲”、“海滨邹鲁、美食之乡”

美称，享有中国优秀旅游城市、中国投资环境百佳城

市、中国品牌经济城市、国家知识产权工作示范城市、

国家电子商务示范城市、国家信息消费试点城市、全

国双拥模范城、中国文具生产基地。

景点介绍

01

南澳岛

位于闽、粤、台三省交界海面，是东南沿

海通商的必经泊点和中转站。

山水都是自然形成，被人工开发比较少，

山石草木保留着最原始的面貌，海滩风景也显

得不错。

生长着千种热带和亚热带植物，有很多野

生动物栖息，附近的鸟岛是候鸟保护区。

景点介绍

汕头老街

老街区是汕头的地标性建筑群，也是归国华侨寻根的必

访之地。

建筑大多数为西洋式骑楼，云集着大量建于20世纪初

期的建筑，风格多为仿古罗马式、仿哥特式、巴洛克式等。

避雨的“骑楼”、鳞次栉比的老字号商铺、略显芜杂的街

道等，都无不透露着汕头老城独特的历史风情。

美食特产

汕头牛肉丸

牛肉丸作为著名的潮汕小食，在汕头已有近百

年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉

丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加

进了一些嫩筋，口感方面就是增加了点嚼头。

据说上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前

的牛肉丸都是手制的或许能作此表演，由于全由人

工操作，所以成本比机制的要高。80年代初出现打

丸机后，手打的传统制作方式也便日渐稀少。

美食特产

老妈宫粽球

炒糕果 早在20世纪40年代，炒糕稞烹制行

家徐春松便在汕头市新兴街茂成号专营闻名，号

称老徐炒稞.用优质白米浆加工蒸熟，用猪油.白

糖.鲜虾.猪肝.瘦肉.鲜蚝等配料，再加上沙茶辣酱.

味精.鱼露.雪粉水.上汤炒匀注重火候，色泽金黄

鲜艳，香味飘溢.

地域文化

汕头地方方言为潮州话。潮州话通行于汕头、潮

州、揭阳三市所在的潮汕一带地区汕尾部分也有包

括，可分为韩江小片汕头话和练江小片潮阳话两种

口音。

韩江小片汕头话是汕头地方方言的代表音，主要

流行于澄海区、金平区、龙湖区；练江小片潮阳话

主要流行于潮阳区、潮南区、濠江区。

方言文化

地域文化

汕头民间信仰浓厚，多神崇拜，宗教与民间信仰交织特

征明显；佛、道教交织信仰且历史悠久。

汕头有佛教、道教、伊斯兰教、天主教和基督教，五大

宗教齐全。至2012年，全市经批准设立登记的宗教活动场

所共446处，全市教徒总人数近10万人，宗教活动场所和

教徒人数分别占全省七分之一和十分之一。

另外，汕头是天主教汕头教区所在地，教区辖汕头、潮

州、揭阳、汕尾天主教四市教务工作，教徒约13万人，占

全省天主教徒一半以上。信教群众中，伊斯兰教信仰人口

较少，约为500人，最多时近千人，且仅有1临时活动点。

宗教文化