做法
1 将处理好的鳕鱼表面的水擦干净,放在烤架上。
2 将表面烤出花纹,两面撒上盐。
3 烤入味后,挤上柠檬汁即可。
烤时不宜频繁翻动鱼肉,
以免鱼肉破碎。
小贴士
原料
带皮鳕鱼 150 克,柠檬
半个
调料
盐适量
生烤鳕鱼 烹饪时间
12 分钟
140
做法
1 将处理好的鳕鱼表面的水擦干净,放在烤架上。
2 将表面烤出花纹,两面撒上盐。
3 烤入味后,挤上柠檬汁即可。
烤时不宜频繁翻动鱼肉,
以免鱼肉破碎。
小贴士
原料
带皮鳕鱼 150 克,柠檬
半个
调料
盐适量
生烤鳕鱼 烹饪时间
12 分钟
140
本章收录了能解除烤肉
油腻的烤蔬菜,与能当做饭
后甜点的烤水果,是烤肉的
最强伴侣。
烤桂皮黄桃
香草烤桃子
第 3 章健康又美味的蔬果
原料
魔芋 300 克
调料
盐 2 克,胡椒粉、椒盐、孜然
粉各少许,食用油适量
做法
1 将洗净的魔芋切片,再切上刀花。
2 烤盘中刷上底油,倒入魔芋片,摆放整齐。
3 抹上一层食用油,撒上盐、胡椒粉、椒盐、孜然粉。
4 推入预热的烤箱中,上下火温度为 120℃,烤约 10
分钟,至食材熟透即可。
① ② ③ ④
蔬菜篇
烤魔芋 烹饪时间
13 分钟
底油要多刷一些,以免将
食材烤煳。
小贴士
142
原料
青椒 110 克,蒜末、葱花各少许
调料
盐、鸡粉各 2 克,白糖 3 克,芝
麻油、陈醋、生抽各 5 毫升,食
用油适量
做法
1 碗里放入葱花、蒜末,加入生抽、陈醋、盐、鸡粉、
白糖、芝麻油,拌匀,制成调味酱。
2 烤盘中铺上锡纸,刷上食用油,放入青椒,再放入
烤箱。
3 将上下火温度调至 200℃,烤 15 分钟至青椒熟,
取出烤盘。
4 将烤好的青椒切成小段,装入碗中,倒入调味酱,
拌匀即可。
① ② ③ ④
烤青椒 烹饪时间
15 分钟
调料可以根据自己的口味
添加。
小贴士
143
喜欢辣口味的话,可以撒入适量的辣椒粉。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 将香菇柄切除,切十字花刀待用。
2 香菇放在烤盘上,香菇上放入蒜末。
3 用刷子给香菇沾上食用油,撒上盐、黑胡椒粉。
4 放入预热好的烤箱内,将上下火温度调至 220℃,烤 15
分钟至熟透入味即可。
原料
香菇 120 克,蒜末少许
调料
盐 1 克, 黑 胡 椒 5 克,
食用油适量
烤香菇 烹饪时间
15 分钟
144
油三角水分含量少,烤制时要多翻转几次,以免烤煳。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 将油三角用竹签穿成串,装入盘中,待用。
2 把油三角串放在烧烤架上,用小火烤 1 分钟,刷上适量食
用油。
3 翻面,再刷上少许食用油,用小刀在油三角上戳小口,刷
上适量烧烤汁,撒入盐、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉。
4 用小火烤 1 分钟至入味,翻面,继续在油三角上戳小口,
撒入盐、烧烤粉、孜然粉、辣椒粉,刷上适量烧烤汁,用
小火续烤 2 分钟至入味即可。
原料
油三角 100 克
调料
烧烤汁 5 毫升,盐 2 克,
烧烤粉、辣椒粉各 5 克,
孜然粉、食用油各适量
烤油三角 烹饪时间
6 分钟
145
146
原料
南瓜 200 克
调料
玉桂粉 3克,黄油 50克,盐 2克,
食用油适量
做法
1 将洗净的南瓜切成扇形,去瓤,装碗待用。
2 在切好的南瓜上均匀地抹上少许盐。
3 将溶化的黄油放入南瓜中,倒入适量玉桂粉,抹匀,
腌渍一会儿至其入味。
4 在铺有锡纸的烤盘上刷适量食用油,将南瓜放入烤
盘中。
5 把烤箱温度调成上火 250℃、下火 250℃,将烤盘
放入烤箱,烤 20 分钟至熟。
6 从烤箱中取出烤盘,将烤好的南瓜装入盘中即可。
南瓜皮的营养很丰富,可
以不用切掉。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
烤南瓜 烹饪时间
25 分钟
147
原料
杏鲍菇 130 克,烧烤料 15 克
调料
盐 2 克,生抽 5 毫升,食用油
适量
做法
1 洗净的杏鲍菇切片。
2 取一碗,放入杏鲍菇片,加入烧烤料、食用油、盐、
生抽,用筷子搅拌均匀,待用。
3 烤盘中刷上一层食用油,放入杏鲍菇片。
4 烤盘放入预热好的烤箱内,将上下火温度调至
180℃,烤 10 分钟至杏鲍菇熟即可。
烤箱杏鲍菇 烹饪时间
10 分钟
① ② ③ ④
杏鲍菇切得稍微薄点,容
易烤熟。
小贴士
148
原料
茭白 160 克,XO 酱 30 克
调料
盐少许
做法
1 将洗净去皮的茭白切去头尾,改切长方块,再切上
刀花。
2 烤盘中铺好锡纸,放入切好的茭白,摆放整齐。
3 推入预热好的烤箱中,将上下火温度调为 200℃,
烤约 15 分钟,至食材断生。
4 打开箱门,取出烤盘,刷上 XO 酱,撒上盐。
5 再次推入烤箱中,关好箱门,烤约 3 分钟,至食材
入味。
6 断电后打开箱门,取出烤盘即可。
XO 酱烤茭白 烹饪时间
22 分钟
茭白上的刀花最好切得深
一些,烤的时候更易入味。
小贴士
① ② ③ ④
149
原料
秋葵 170 克
调料
盐 2 克,黑胡椒粉、橄榄油
各适量
做法
1 将洗净的秋葵斜刀切段。
2 锅中注入适量清水烧开,倒入切好的秋葵。
3 拌匀,焯煮一会儿,捞出材料,沥干水分,待用。
4 烤盘中铺好锡纸,倒入焯过水的秋葵。
5 加入盐、黑胡椒粉,淋上橄榄油,拌匀。
6 放入预热的烤箱,调上下火温度为 180℃,烤约 20
分钟,至食材熟透即可。
①
②
④
⑥
盐烤秋葵 烹饪时间
23 分钟
焯煮秋葵时,可加入少许盐,能改善口感。
小贴士
150
原料
金针菇 100 克,蒜末、葱花各
少许
调料
盐 2 克,孜然粉 5 克,生抽 5
毫升,蚝油、食用油各适量
做法
1 洗净的金针菇切去根部,再用手掰散。
2 取一碗,放入金针菇、葱花、蒜末,加入盐、生抽、
蚝油、食用油、孜然粉。
3 用筷子搅拌均匀,待用。
4 烤盘中铺上锡纸,刷上食用油,放入金针菇,铺匀。
5 取烤箱,放入烤盘。
6 关好箱门,将上火温度调至 150℃,选择“双管发热”
功能,再将下火温度调至 150℃,烤 15 分钟至金
针菇熟。
7 打开箱门,取出烤盘即可。
①
②
④
⑤
烤金针菇 烹饪时间
15 分钟
可添加少许的肉末与金针
菇一起烤制,会更美味。
小贴士
151
152
原料
小葱 25 克,香菜 30 克,豆皮
170 克,生菜 160 克,辣椒粉
15 克,泰式辣鸡酱 25 克
调料
盐 2 克,生抽 5 毫升,孜然粉 5
克,食用油适量
做法
1 洗净的豆皮修齐成正方形状。
2 生菜切丝;洗净的香菜切段;洗好的小葱切段。
3 在碗中加入泰式辣鸡酱、辣椒粉、孜然粉、盐、生抽、
食用油,拌匀,制成调味酱。
4 往豆皮刷上一层调味酱,放上小葱段、香菜丝、生
菜丝,卷成卷,依次串在竹签上。
5 将豆皮两面分别刷上调味酱,放在烤盘中。
6 烤盘放入烤箱内,将上下火温度调至 150℃,烤 20
分钟至熟即可。
蔬菜种类可以随个人喜好
选择。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
烤蔬菜卷 烹饪时间
20 分钟
153
原料
冬笋块 200 克
调料
盐 2 克,烧烤粉、孜然粉各 5 克,
食用油适量
做法
1 在烧烤架上刷适量食用油,把冬笋放在烧烤架上,
用小火烤 5 分钟。
2 翻面,刷上适量食用油,小火烤 5 分钟至上色。
3 再翻面,刷上适量食用油,小火续烤 5 分钟至上色。
4 在冬笋上撒少许盐、烧烤粉、孜然粉。
5 翻面,再撒上烧烤粉、孜然粉,用小火烤 2 分钟至
入味。
6 翻面,续烤 1 分钟至熟,将烤好的冬笋装盘即可。
冬笋根部要多切去一点,以免影响口感。
小贴士
烤冬笋 烹饪时间
20 分钟
154
原料
山药 150 克
调料
盐 2 克,孜然粉、烧烤粉各 5 克,
食用油适量
做法
1 将洗净去皮的山药用烧烤针穿成串,装入盘中待用。
2 烧烤架上刷食用油,把山药串放在烧烤架上,用小
火烤 5 分钟至一面变色。
3 翻面,刷上适量食用油,用小火烤 5 分钟至山药全
部变色。
4 翻转山药,撒上烧烤粉、盐、孜然粉,续烤 1 分钟
至熟即可。
山药有黏液,可用盐水清洗,以减少黏液。
小贴士
烤山药 烹饪时间
13 分钟
155
原料
紫薯 500 克
调料
蜂蜜 8 克,盐少许,食用油适
量
做法
1 将洗净的紫薯去皮,再切成厚片,装入盘中,待用。
2 在烧烤架上刷适量食用油,将紫薯片放在烧烤架上,
用中火烤 2 分钟至变色。
3 刷上适量食用油、蜂蜜,翻面,刷上适量食用油、
蜂蜜,用中火烤 2 分钟。
4 在紫薯两面撒上适量盐,刷少量蜂蜜,续烤 1 分钟
至熟即可。
①
②
③
④
蜜汁烤紫薯 烹饪时间
7 分钟
用小刀在紫薯上戳几个孔,这样更易熟透。
小贴士
156
原料
豆皮 100 克
调料
烧烤粉 5 克,孜然粉 5 克,辣
椒粉、盐各 2 克,烧烤汁 10 毫
升,食用油适量
做法
1 将豆皮卷起,切成三等份,切去两边不平整的部分,
打开豆皮,依次叠起,对半切开。
2 将豆皮卷成卷,用竹签穿成串,装入盘中,备用。
3 在烧烤架上刷适量食用油,把豆皮串放在烧烤架上,
刷适量食用油。
4 翻面,再刷上适量食用油,用中火烤 2 分钟至变色。
5 在豆皮串两面均匀地撒上适量盐、烧烤粉、孜然粉、
辣椒粉,用中火烤 3 分钟至上色。
6 再刷上适量烧烤汁,用中火烤 1 分钟至熟即可。
①
②
③
④
烤豆皮卷 烹饪时间
8 分钟
豆皮不能卷得太紧,否则内部不易入味。
小贴士
157
原料
红、黄彩椒各 1 个
调料
盐 2 克,烧烤粉 5 克,孜然粉、
食用油各适量
做法
1 在烧烤架上刷适量食用油,将洗净的彩椒放在烧烤
架上,用中火烤 2 分钟至上色。
2 翻面,用中火烤 2 分钟至上色;再翻面,以旋转的
方式用中火烤 2 分钟。
3 将彩椒边旋转边刷上适量食用油,撒入盐、烧烤粉、
孜然粉。
4 再以旋转的方式,用中火续烤 1 分钟至熟即可。
① ② ③ ④
烤彩椒 烹饪时间
7 分钟
彩椒肉质娇嫩,烧烤时可
以八九成熟为佳。
小贴士
158
原料
杏鲍菇 100 克
调料
盐 2 克,孜然粉、烧烤粉各 5 克,
食用油适量
做法
1 将洗净的杏鲍菇切成 2 厘米厚的片,装入盘中待用。
2 将切好的杏鲍菇用竹签穿成串,备用。
3 在烧烤架上刷适量食用油,把杏鲍菇串放在烧烤架
上,用中火烤 3 分钟至变色。
4 在杏鲍菇串上刷适量食用油,撒上烧烤粉、盐、孜
然粉,用中火烤 3 分钟。
5 翻面,刷上适量食用油,撒入少许烧烤粉、盐、孜
然粉,用中火烤 1 分钟至入味。
6 翻面,用中火续烤 1 分钟至熟即可。
② ③ ④ ⑤
烤杏鲍菇 烹饪时间
10 分钟
在杏鲍菇表面划出网纹状
后再切片,这样更易入味。
小贴士
159
可用叉子在食材上戳洞后撒调料,更易入味。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 洗净的四季豆切成 4 厘米长的段,用竹签将四季豆穿成串。
2 在烧烤架上刷适量食用油,放上四季豆串,两面均刷上食
用油,用中火至变色。
3 翻面,撒上辣椒粉、盐、孜然粉,用中火烤至入味。
4 翻面,再撒上盐、孜然粉、辣椒粉、烧烤粉,用小火烤至
熟即可。
原料
四季豆 100 克
调料
盐 3 克,烧烤粉、孜然粉、
辣椒粉各 5 克,食用油
适量
香烤四季豆 烹饪时间
6 分钟
160
白玉菇味道鲜美,烹饪过程中可少加鸡粉。
小贴士
①
②
④
⑤
做法
1 洗净的蟹味菇、白玉菇、金针菇均去根。
2 沸水锅中倒入白玉菇、蟹味菇、金针菇,焯煮至断生,捞
出放入盘中待用。
3 往食材中倒入蒜末、葱花。
4 加入盐、食用油、黑胡椒粉、鸡粉,拌匀入味。
5 将入味的食材铺放在铺有锡纸的烤盘上,放入预热好的烤
箱内。
6 将上下火温度调至 180℃,烤 10 分钟即可。
原料
金 针 菇 80 克, 蟹 味 菇
100 克,白玉菇 100 克,
蒜末 10 克,葱花 10 克
调料
盐、黑胡椒粉、鸡粉各 3
克,食用油适量
香烤杂菇 烹饪时间
10 分钟
161
162
原料
土豆 200 克,大蒜 8 克,迷迭
香少许
调料
盐、黑胡椒、食用油各适量
做法
1 土豆去皮切滚刀大块。
2 锅中注水烧开,放盐,加入土豆,用大火煮 10 分钟。
3 煮好的土豆捞出装入碗中,淋上少许食用油。
4 撒上盐、黑胡椒。
5 撒上迷迭香、蒜瓣。
6 放入预热好的烤箱内,上下火温度调至 180℃烤制
45 分钟即可。
土豆要是块太大,可多煮
5 分钟。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
蒜香脆皮土豆 烹饪时间
60 分钟
163
原料
莲藕 250 克
调料
盐、孜然粉、烧烤粉、辣椒粉
各 2 克,食用油适量
做法
1 将洗净去皮的莲藕切成片,用烧烤针将莲藕片穿成
串,备用。
2 莲藕串放在烤架上,刷适量食用油,撒上适量盐、
烧烤粉、辣椒粉、孜然粉。
3 翻面,同样撒上调料,用中火烤 1 分钟。
4 再翻面,在没有调料的地方撒上调料,烤 1 分钟。
串烤藕片 烹饪时间
4 分钟
① ② ③ ④
可淋上适量老抽,能使莲
藕外观更佳。
小贴士
164
原料
玉米 200 克,黄油、辣椒粉各
少许
调料
盐少许
做法
1 玉米切成段,用烧烤签将其串起。
2 将玉米放在烤架上,摆放上黄油,慢慢烤制。
3 用刷子将溶化的黄油刷均匀。
4 烤至上色,撒上辣椒粉、盐后烤至入味即可。
香烤黄油玉米 烹饪时间
5 分钟
喜欢甜的人还可刷上少许
蜂蜜,会更鲜甜。
小贴士
① ② ③ ④
165
原料
娃娃菜 100 克
调料
烧烤粉、孜然粉各 5 克,盐 3 克,
食用油适量
做法
1 将洗净的娃娃菜用竹签穿成串,备用。
2 在烧烤架上刷适量食用油,放上娃娃菜。
3 在两面刷上适量食用油,用中火烤 2 分钟。
4 将娃娃菜两面都撒上适量烧烤粉、盐、孜然粉,用
中火烤 1 分钟至熟即可。
①
②
③
④
烤娃娃菜 烹饪时间
5 分钟
将娃娃菜焯一下水再烤,能保持其鲜味。
小贴士
166
原料
卷心菜 300 克,马苏里拉芝士
40 克
调料
盐、黑胡椒碎各适量
做法
1 洗净的卷心菜切成大块。
2 将卷心菜装入焗盘,均匀撒上盐,再撒上黑胡椒碎。
3 撒上马苏里拉芝士。
4 将焗盘放入预热好的烤箱内,上下火 180℃烤 5 分
钟即可。
①
②
③
④
烤卷心菜 烹饪时间
5 分钟
这个做法也适用别的蔬菜,可根据自己的喜好变化。
小贴士
167
168
原料
大白菜帮 250 克,黄油 30 克,
水发香菇 40 克,猪肉片 40 克,
面粉 30 克,姜片、蒜末各 5 克,
牛奶 250 毫升
调料
料酒 5 毫升,鸡粉、盐各 3 克,
食用油适量
做法
1 洗净的大白菜帮斜刀切片;冬菇去柄,对半切开。
2 热锅注油烧热,倒入肉片炒至转色。
3 倒入姜片、蒜末,加入料酒,炒匀。
4 倒入冬菇、白菜,翻炒匀,注入适量的清水,加盐、
鸡粉,炒匀, 盛入盘中待用。
5 热锅中倒入黄油、面粉,将面粉炒熟后注入牛奶,
充分拌匀,制成汤汁浇在食材上。
6 将白菜放入预热好的烤箱内,上下火温度调至
180℃,时间设置为 15 分钟即可。
冬菇用温水提前泡发,这
样可以缩短烹饪时间。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
奶汁烤大白菜 烹饪时间
20 分钟
169
原料
玉米笋 150 克
调料
盐 3 克,黄油 10 克,食用油
适量
做法
1 将玉米笋均匀地摆放到烧烤架上,刷少许食用油,
用中火烤约 2 分钟。
2 再次刷上少许食用油,将玉米笋翻面,把黄油放在
玉米笋上。
3 待黄油溶化后均匀地抹在玉米笋上,撒上适量盐。
4 用中火烤约 2 分钟,翻转玉米笋,并抹上少许黄油
即可。
黄油烤玉米笋 烹饪时间
5 分钟
① ② ③ ④
将玉米笋用开水焯一下再
烤,口感会更清香。
小贴士
170
原料
大蒜 20 克,迷迭香 5 克
调料
盐 3 克,食用油适量
做法
1 将处理好的大蒜放在铺有锡纸的烤盘上。
2 均匀地刷上食用油,撒上盐、迷迭香,待用。
3 备好烤箱,将大蒜放入。
4 关上门,温度调为 180℃,选择上下火加热,烤 30
分钟即可。
迷迭香烤大蒜 烹饪时间
30 分钟
正处于服药期间的病人应
避免进食大蒜。
小贴士
171
原料
茄子 200 克
调料
盐 2 克,烧烤粉 10 克,孜然粉
2 克,食用油各适量
做法
1 洗净的茄子切成 1.5 厘米厚的片,放入碗中。
2 将孜然粉、盐、烧烤粉边撒入边搅拌匀,倒入食用
油,拌匀。
3 在烧烤架上刷适量食用油,放上拌好的茄片,用大
火烤约 2 分钟。
4 茄片翻面,用大火烤约 2 分钟,在两面刷上食用油,
再烤约 1 分钟至熟即可。
炭烤茄片 烹饪时间
10 分钟
① ② ③ ④
撒入调料后一定要搅拌匀,
使调料均匀地裹在茄子上。
小贴士
172
原料
玉米 2 根
调料
盐 3 克,蜂蜜 10 克,食
用油适量
做法
1 在烧烤架上刷适量食用油。
2 将洗净的玉米放到烧烤架上。
3 刷上少许食用油,用中火烤 2 分钟至变色。
4 每隔 1 分钟翻转一次玉米,并刷上适量食用油、蜂蜜,至
玉米熟透。
5 把烤好的玉米装入盘中。
6 再将烤好的玉米切成小段,装入盘中即可。
蜜汁烤玉米 烹饪时间
10 分钟
玉米因本身带有有甜味,所以刷酱时蜂蜜不要太多,
以免太甜腻。
小贴士
173
174
原料
豆腐干 250 克
调料
盐 3 克,孜然粉、辣椒粉各 10
克,烧烤汁 10 毫升,烧烤粉 5
克,食用油适量
做法
1 用竹签将洗净的豆腐干穿成串,备用。
2 将豆腐串放到烧烤架上,烤 3 分钟。
3 在豆腐串上撒入盐、孜然粉、烧烤粉。
4 刷上适量烧烤汁,烤 2 分钟至上色,将豆腐串翻面,
撒上盐、烧烤粉。
5 刷上适量食用油,撒上少许烧烤粉,再刷上适量烧
烤汁,烤 2 分钟至上色。
6 在豆腐串两面撒上适量辣椒粉,烤半分钟至熟。
可以在豆腐干切花刀,这
样更易入味。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
香辣烤豆腐干 烹饪时间
8 分钟
175
原料
云南小瓜 550 克
调料
烧烤粉 8 克,盐 3 克,孜然粉、
食用油各适量
做法
1 将洗净的云南小瓜切成片,装入碗中。
2 加入适量盐、烧烤粉、孜然粉、食用油,拌匀,备用。
3 将拌好的云南小瓜放到烧烤架上,用大火烤 2 分钟
至上色。
4 翻面,刷上适量食用油,烤 3 分钟至熟即可。
炭烤云南小瓜 烹饪时间
7 分钟
① ② ③ ④
小瓜含水量较高,不要烤
制太久,以免影响口感。
小贴士
176
原料
茄子 200 克,香草碎、蒜末、
泰式辣椒酱各适量
做法
1 洗净的茄子在底部扎上刀口,放在烤架。
2 待底部变黑,翻动茄子,将整条茄子烤熟。
3 用刀切开,用勺子将茄肉刮下来装入碗中。
4 撒上香菜碎、蒜末,浇上泰式辣椒酱即可。
碳烤茄子沙拉 烹饪时间
10 分钟
烤制茄子时要不时翻动,
才能受热均匀。
小贴士
① ② ③ ④
177
原料
大葱 140 克
调料
食用油适量
做法
1 洗净处理好的大葱切成段。
2 用竹签将大葱段串起来。
3 刷上少许食用油,放在烤架上。
4 将两面烤到微焦至完全烤熟即可。
熏烤香葱 烹饪时间
5 分钟
葱烤时还可以撒点盐,能更好地提升葱的甜味。
小贴士
178
原料
茄子 2 个,蒜蓉 30 克,葱花
少许
调料
盐、鸡粉各 3 克,孜然粉 4 克,
食用油适量
做法
1 将茄子放在烧烤架上,用中火以旋转的方式烤 30
分钟至茄子熟软。
2 用小刀将茄子横刀划开,将柄部切开,但不切断。
3 在茄子肉上横划几刀,撒入盐、鸡粉,倒入蒜蓉,
并铺平。
4 均匀地刷上食用油,用中火慢慢地烤 8 分钟,撒入
盐、孜然粉,刷上食用油,烤 2 分钟,最后撒上葱
花即可。
蒜蓉茄子 烹饪时间
45 分钟
在烤茄子时,以茄子皮烤
至起皱为宜。
小贴士
① ② ③ ④
179
原料
西蓝花 100 克,花菜 100 克
调料
烧烤粉、孜然粉各 5 克,辣椒
粉 3 克,盐 2 克,食用油适量
做法
1 洗净的花菜、西蓝花切成小朵。
2 将西蓝花、花菜依次穿成串。
3 在烧烤架上刷食用油,将烤串放在烧烤架上,刷适
量食用油,用中火烤 3 分钟至变色。
4 在烤串上撒盐、辣椒粉、烧烤粉、孜然粉,翻转烤串,
烤 3 分钟至熟。
①
②
③
④
串烧双花 烹饪时间
8 分钟
西蓝花焯一下水再烤,能增加其色泽及口感。
小贴士
180
原料
红薯 400 克,黄油适量
做法
1 洗净的红薯擦干,包入锡纸内。
2 将红薯放入预热好的烤箱内。
3 上下火 180℃烤制 40 分钟。
4 待时间到,将红薯取出,食用时涂抹上黄油即可。
锡纸黄油红薯 烹饪时间
40 分钟
黄油还能调和些蜂蜜,用红薯蘸着吃,会更美味。
小贴士
181
182
原料
土豆 300 克,马苏里拉芝士
100 克,胡萝卜丝 30 克,培
根 20 克,综合香草少许
调料
盐、黑胡椒各适量
做法
1 洗净的土豆去皮切成片,放入蒸锅将其蒸熟。
2 培根切成粗条,倒入锅中,小火炒出香味。
3 蒸熟的土豆倒入碗中捣成泥,加入胡萝卜丝、培根条。
4 再加入少许盐、黑胡椒,充分拌匀。
5 将拌好的土豆泥装入焗盘内,抹平后撒上马苏里拉
芝士、综合香草。
6 放入预热好的烤箱内,上下火 180℃烤 20 分钟即可。
土豆泥不要压太碎,带着
些颗粒感会更美味。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
芝士 烤土豆泥 烹饪时间
30 分钟
183
原料
南瓜盅 1 个,酱豆干粒、胡萝
卜粒、圆椒粒、彩椒粒、心里
美萝卜粒各少许
调料
盐 3 克,鸡粉 2 克,芝士粉、
黄油各适量
做法
1 炒锅置于火炉上,倒入适量黄油,放入酱豆干粒、
胡萝卜粒、心里美萝卜粒、彩椒粒、圆椒粒、盐、
鸡粉,炒至食材入味,装碗。
2 将炒好的食材倒入备好的南瓜盅内,撒入适量芝士
粉,备用。
3 将南瓜盅放入烤盘,将烤箱温度调成上火 220℃、
下火 220℃。
4 把烤盘放入烤箱中,烤 8 分钟至熟,从烤箱中取出
烤盘即可。
① ② ③ ④
芝士五彩南瓜盅 烹饪时间
8 分钟
184
原料
胡萝卜 40 克,洋葱 50 克,彩
椒 30 克,马苏里拉芝士 40 克
调料
盐、食用油、黑胡椒碎各适量
做法
1 胡萝卜、洋葱、彩椒切成小块。
2 热锅注油烧热,倒入切好的食材,翻炒均匀。
3 加入盐、黑胡椒,快速翻炒入味,将其盛出装入容
器内,撒上芝士碎。
4 放入预热好的烤箱内,上下火以 180℃烤 10 分钟
即可。
① ② ③ ④
芝士 烤蔬菜 烹饪时间
13 分钟
蔬菜炒的时间不宜过长,
以免水分流失。
小贴士
185
紫薯本身就很甜,所以蜂蜜不宜多加。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 洗净的紫薯横刀对切开,放入蒸锅中蒸熟。
2 将蒸熟的紫薯取出,放凉后挖出里面的肉。
3 紫薯瓤装入碗中,加入奶油、蜂蜜,搅拌匀后再填入紫薯
皮内,撒上芝士碎。
4 将紫薯放入预热好的烤箱内,以上下火 190℃烤 10 分钟
即可。
原料
紫薯 250 克,奶油 10 克,
蜂蜜 8 克,马苏里拉芝
士 20 克
蜜汁芝士紫薯 烹饪时间
18 分钟
186
蒜末加盐腌渍后再加入会更美味。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 洗净的口蘑去蒂。
2 放入蒜末。
3 再铺上芝士,撒上盐、橄榄油。
4 放入预热好的烤箱内,上下火 160℃烤制 15 分钟即可。
原料
口蘑 100 克,蒜末、芝
士末各适量
调料
橄榄油、盐各适量
蒜香芝士 口蘑 烹饪时间
15 分钟
187
188
原料
南瓜 400 克,马苏里拉芝士
碎 100 克,黄油 20 克,面粉
15 克,综合香草少许
调料
盐适量
做法
1 南瓜去皮切成片,放入蒸锅将其蒸熟。
2 黄油入锅加热,倒入面粉翻炒熟。
3 倒入熟南瓜,充分炒匀。
4 加入盐,炒至南瓜泥浓稠。
5 将南瓜泥装入碗中,撒上芝士碎、综合香草。
6 南瓜放入预热好的烤箱内,以上下火 190℃烤 20
分钟即可。
蒸好的南瓜泥含水量较多,
炒干点再烹制会更美味。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
芝士 南瓜泥 烹饪时间
35 分钟
189