发展口述史

千里南下逐梦胡柚

口述人：李善浩 记录人：黄良木

李善浩，男，朝鲜族人，毕业

于通化师范学校。20世纪80年代，

李善浩下海到市场经济中遨游。通

过多年经商，他有了一批稳定的客

户，同时发现韩国的柚子茶市场前

景广阔。通过与韩国老板多次接洽

和柚子生产基地走访，最后选定常

山胡柚作为柚子茶生产原料。2005

年，他为首创办的浙江常山自然食品有限公司落户常山工业园区。如今，

企业年消化常山胡柚1000吨，解决百号人员务工，年销售收入达3000万

元以上。

我是朝鲜族人，1953年出生在东北，毕业于通化师范学校，毕业后

当过一段时间老师。20世纪80年代，改革开放的春风吹遍了祖国大地，

我搭乘汹涌澎湃的“下海”潮，到市场经济中遨游。真没想到，一场机

缘巧合，我和常山胡柚结下了深深的情缘。

我从1983年停薪留职下海，在之后的二十多年时间里，主要经销韩

国进口食品，先后在秦皇岛、大连、丹东、上海等城市漂过。在多年的

摸爬滚打中，诚信待人，以质取胜，我有了一批的稳定销售客户，尤其

李善浩

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是与韩国申老板建立了深厚的友谊。

千禧年初，我发现韩国的柚子茶在国内市场前景广阔。在经销过程

中，经常一集装箱一集装箱的进货，加上自己也积累了一定的经验，心

想，如果用我国的柚子，办一家柚子茶生产企业一定会红火起来。在一

次与韩国申老板的交谈中，我说出了自己的想法，两人一拍即合。

当时，我们还不知道国内哪个地方有合适的柚子鲜果可以做原料。

于是，在2005年初，我和申老板风尘仆仆从四川出发，一路往云南、广

西、广东、福建等地考察。在成都安岳县，我们发现这里种有大量的美

国品种尤力克柠檬，我们和当地农业部门达成意向，今后如果要搞蜂蜜

柠檬茶，一定来此采购原料。然而，几个月走访调查下来，让我们失望

的是，竟然没有看到有合适做柚子茶的柚子鲜果。

我清楚地记得，2005年春夏之交的一天，我入住在上海。那天晚

上，当我打开电脑，在网上搜索柚果产地和市场销售情况时，突然，“常

山胡柚”几个字和胡柚鲜果图片跳了出来，金黄色的柚果让我眼前一亮，

我连忙把常山胡柚销售大户的名字和电话号码记录到笔记本上。第二天，

我打过电话后，就和韩国老板按图索骥来到浙西山城常山。

到了常山，因为季节已到5月底，前一年的常山胡柚果已经销售得差

不多了。那位原先联系的胡柚大户家里也只剩下几个胡柚。我们立马联

系了常山县农业局，农业局的杨兴良副局长热情地接待了我们，还详细

地和我们介绍起了常山胡柚的发展历史、生产现状以及产量和开发价值

等等，并表示，今后若在常山创办胡柚茶企业一定会给予大力支持。

告别常山之时，我们终于凑齐了一小袋胡柚果。

我们拿到常山胡柚果之后，立即前往韩国国际大学科研机构进行化

验分析。结果表明，常山胡柚除了略有苦味的特点外 （通过技术处理可

以脱苦），其成分完全可以做成一味补血健脾、延缓衰老、健康美容的胡

柚茶。

拿到了鉴定结果的各项指标后，我的心里像吃了一罐蜜。我们马不

停蹄地赶往常山，注册了“浙江常山自然食品有限公司”——一家以生

产“蜂蜜柚子茶”为主的企业。在常山县政府和有关部门的大力帮助下，

128

发展口述史

我们在二都桥工业园区落实了场地，采购进了加工设备，并在农业部门

的帮助下，到胡柚基地考察，从胡柚种植专业户那里采购了一批常山胡

柚鲜果。经过专家多次试验，仅仅几个月时间，就在当年的12月开始运

营，终于生产出了采用韩国技术配方、用中国常山胡柚鲜果加工的第一

罐柚子茶。

与此同时，韩国团队还带来了赵博士等科研人员，长期驻扎在企业。

科研人员一面改进工艺搞研发，一面根据市场和客户要求进行产品更新。

在开始的几年时间里，我除了抓行政还负责柚子茶的销售工作。一

年当中有三分之二时间奔波在全国各地。我利用自己多年来的销售渠道

和经验，和沃尔玛、家乐福、好又多、易初莲花、世纪联华、物美、上

海第一食品、汇金百货、温州森马集团、武汉中商平价卖场、浙江 （北

京） 名品中心以及浙江杭州名特优农产品中心等大型卖场建立起了长期

的合作伙伴关系。其中有一次，我和沃尔玛亚洲采供商进行了长达7个小

时的谈判，最后达成了双方都满意的销售柚子茶供货协议。

从此，柚子茶产品源源不断地销往祖国的大江南北。有好几年时间，

我们企业生产的柚子茶在淘宝上销量稳居全国第一。该产品成为胡柚一

个重要的深加工品种，历经十八年，仍经久不衰，深受消费者喜爱，新

冠疫情期间还成为抗疫产品，在市场上占有一席之地。

在抓好柚子茶销售的同时，我还主抓企业的行政管理工作。我们制

定了“人和团结·互爱互助”的公司理念，以质量求生存，以诚信创品

牌，以科学抓管理，以效益求发展。在产品生产过程中，坚持不加色素、

不加甜蜜素，倡导生态自然、绿色健康的理念。公司拥有一批经验丰富、

技术精湛、工作严谨的专业技术人员。公司还被评为“衢州市农业龙头

企业”，荣获“浙江农业博览会金奖证书”等多项荣誉。公司先后通过

QS、ISO9001、2008质量管理体系认证。实现了质量控制标准化、生产

加工专业化。

近几年，由于疫情等原因，生产销售一度处于原地踏步状态。从去

年5月开始，按照政府“腾笼换鸟”的要求，我们整个厂区搬迁工作进入

实际操作过程。经过一年多的努力，我欣慰地看到，新的厂房业已筹备

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就绪，我们的企业即将搬到崭新的厂区，生产车间由原来的1800平方米

扩大到2880平方米。近期已经投入五六百万元，引进了一批新的饮料设

备，我们拟将生产线一半用于生产柚子茶，一半用于生产双柚汁。争取

年消化常山胡柚1000吨，计划年销售收入达3000万元以上。

如今，我已年过古稀，仍然承担着企业的行政管理工作。随着企业

搬进新家，我们更应秉承“百尺竿头更进一步”的思想，按照ISO22000

等质量管理体系要求，发扬团队精神，在政府和科研部门的支持下，打

造成为集研发、生产、销售为一体的国内知名的专业生产胡柚茶的企业，

为常山胡柚的产业化贡献自己的一分力量。

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发展口述史

追寻双柚百亿梦

口述者：宋伟 记录人：毛香菊

宋伟，男，1991年毕业于上海

交通大学，上海恒寿堂药业有限公

司创始人。2007年创办国内第一家

以柚子为主要原料的饮料企业，生

产以常山胡柚为主要原料的国产蜜

蜂柚子茶。2015年后，开始将日本

香柚和常山胡柚完美结合，研发生

产双柚饮品“双柚汁”，上市后很

快赢得普遍赞誉并成为网红饮品。

2021年底一个月销售达到1000箱，

2022年销售出货量36万箱。2023年

上半年，公司将产品更名为“宋柚

汁”，源于我国宋朝就开始种植香柚，使产品的内涵更加丰富。公司的目

标是达到“双柚百亿”，即达到百亿元产值，市场覆盖全国。

1991年，我从上海交大毕业后，开始做期货生意，一直到1997年。

感觉风险挺大，就退出期货，收购一个国营的药厂，成立上海恒寿堂药

业有限公司。

20世纪90年代末，保健品、滋补品实际上接近尾声，我一直找不到

宋伟

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企业突破口。

2007年，一个很偶然的机会，在上海金桥家乐福超市，看到韩国的

蜂蜜柚子茶，很受启发，觉得这个产品不错，确定以生产国产柚子茶为

突破口，创办国内第一家以柚子为主要原料的饮料企业。

于是，就开始在全国寻找各种各样的柚子。经过多种柚子类果子的

反复比较，从果形、酸甜度、耐贮藏、种植土壤的适应等多方面因素考

虑，选择了常山胡柚。当然，最重要的，是从胡柚适合做柚子茶的形态

和风味上考虑。选准了突破口，我就带着人，来到常山收购胡柚，拉到

上海去加工。

以常山胡柚为主要原料的国产蜂蜜柚子茶，当年就在上海市场上销

售，一直销得挺红火。开始几年，价格和利润都不错。但随着产品的热

销，市场上开始出现许多仿品，价格越卖越低，而投入的成本不减反增。

为了控制成本，2013年，经常山县政府协调，在常山青石镇江家村

征用40多亩地，把厂子搬到了胡柚产地。

厂房搬过来之后，虽然成本降低了一些，但产品没有在当地打开销

路，市场一直疲软。根本性问题没有解决，而和我们同类的仿品零售价

已经卖到我们出厂价。路越走越窄，效益也很不好。

为了突破这种僵局，2014年，我去了韩国，专门研究柚子。通过韩

国人介绍，我才知道，日本也生产柚子，我又去了日本。此时，我才真

正大开眼界。在日本，我看到了柚子巨大的产业链，我才搞明白他们的

柚子是什么品种。

在日本，我看到了以柚子为原材料做的饮料、酒类、调味品、糕点、

糖果以及个人护肤品等，有上百款品种，日本人管它们叫YUZU。

而在日本种植的柚子，其原产地是中国长江上游，是一个很古老的

品种，有2000多年的栽培历史，在春秋时的楚国，是作为香薰原料的。

生产于常山的胡柚，是紧皮柚，耐压易贮，不易腐烂，其口感特点

是甜中带酸，凉中微苦；而香柚则是宽皮柚，怕压易腐，一般采摘下来，

一周之内要加工掉。如果能将香柚这种薰香、纯甜型果子与胡柚配兑，

形成“双柚饮品”，那将是一种珠联璧合的完美结合。

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发展口述史

虽然韩、日之行对我启发很大，但真正要将日本种植的香柚引回国

内种植，却不是一件简单的事情，我纠结了很久，去了四五次日本。

我没搞过农业，不懂种植。

后面才了解到，在我们种植之前七八年，湖南岳阳、宁波奉化也种

植香柚，他们把做的原料返销到日韩。那时，国人对香柚的认知度和胡

柚一样，并不高。

最后，还是下定决心种植香柚，先种植1万亩。

这不是小数字，资金是最大拦路虎。

2015年，我下了狠心，将自己在上海唯一一处已经住了十七年的别

墅卖了。占地12亩的别墅卖出去，心里有滴血的感觉，但换来的是造血

的创业资金1.5亿元。要有所成就，有所牺牲是必须的。

经过几年不懈努力，公司生产的“双柚汁”终于在常山上市，并赢

得一片点赞声。

现在看来，当初卖房的决心下得虽狠，但是对的，产业增值前景要

远远超过这套别墅的增值，一切都顺理成章。

为什么一期要种植香柚上万亩？主要是想形成一个独立的产业，如

果仅种植几千亩，很难形成压倒式优势。

还有，果树的生长周期长，光育苗，就需要三年。

有了1万亩的基数，加之后来扩展的2000亩，这1.2万亩香柚基地，

约需定期员工400人，

每 人 月 工 资 4000 元

至 5000 元 ， 一 般 每

个基地还需临时用工

七八人，工资按每天

200元不止，一亩地，

每年需支付劳务用工

费1500元以上。

我企业的员工有

90%是本地人，他们

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可以在家门口挣到钱，而且，他们当中有相当一部分是60岁以上的村民。

用1.2万亩基地生产的香柚，来配兑常山胡柚，约需1500吨，这对常

山胡柚产业也是很大的带动。

三条双柚汁生产线开始生产，销售就成了首要艰难任务，从0到1是

最艰难的。我就选在最难的地方下手，从常山的300家饭店开始，通过

试销，顾客反映良好，喝过的客人都说香味纯、口感好、顺口。

给我印象最深的是2021年底，那是天气最冷的一个月，双柚汁在常

山销售达到了1000箱，到了二三月份，就上升到2000箱。2022年，常

山的销售出货量是36万箱。这是个非常惊人的数字，一个常住人口才26

万的小县，就意味着每人要买1.5箱，这是一个具有巨大潜能的市场。

虽然双柚汁在浙江其他地方卖得也火，但从人均来说，只有0.3箱左

右，如果整个浙江达到常山的销售水平，这个市场将是惊人的！

随着产品销售的火爆，市场上出现的仿品也越来越多，而且纷纷

压价。

今年上半年，我公司决定将产品更名为“宋柚汁”。主要鉴于以下两

个原因：一是区别于仿品，彰显我们“双柚合一”的产品特色；二是我

国宋朝就已种植香柚，而浙江又与宋朝有着千丝万缕的情缘，宋诗之河

就是常山打造的一张金名片，改为“宋柚汁”，产品的文化内涵也将更加

丰富。

公司的目标，是达到“双柚百亿”，即达到百亿元产值。对这个目标

我很有信心，也非常乐观。因为我们目前的3个车间生产线，可以达到

63.5亿元的业绩，市场主要在浙江，同时正在向上海、大西南辐射，我

们还在西南建立香柚基地。一旦百亿元业绩实现，那么常山胡柚的价格

将成倍增长，柚农的收入将大大提升，这将让常山柚农受益更多。

对于常山胡柚，对于我们的宋柚汁的未来，我信心爆棚，明天一定

会更好！

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发展口述史

从书香门第到企业掌门

口述人：钦韩芬 记录人：童辛

钦韩芬，浙江衢州人，现任十

三届浙江省政协委员，第八届衢州

市人大代表。浙江艾佳果蔬开发有

限责任公司、浙江艾佳食品有限公

司董事长，浙商总会新农业委员会

执行主席兼秘书长，常山县工商联

主席。先后获得衢州市乡贤回归榜

样、巾帼共富标兵和2021—2022全

球浙商金奖。其所创企业被评为国

家重点农业龙头企业、全国脱贫攻

坚先进集体，2023年获国家产学研创新成果一等奖。

我学校毕业后，最初的工作就是在当时的国有企业常山微生物总厂

检验科做检测。大家都知道我的老爸是常山最好的化学老师，我做检测，

多少也算是得了一点老爸的“真传”。

在微生物总厂干了一段时间后，我就结婚了，爱人在北京工作。

1991年，我就到了北京，就是从那个时候开始，我开始和咱们的常山胡

柚结下了一辈子的缘分。当时在北京，我主要做的是胡柚的团购业务。

那个时候，很多机关和政府部门、企事业单位，都有给干部职工搞福利

钦韩芬

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的业务，我通过各种关系，和国家机关事务管理局和政协的后勤部门挂

上了钩，每年都让他们固定采购咱们的常山胡柚。业务稳定，量也越做

越大，我就觉得应该有个规范的销售团队才行了，于是在1999年，我就

注册成立了常山艾佳果蔬开发有限责任公司，注册地就在常山。

也就是那一年，我们的艾佳现在的总裁王勇从部队转业后加入了我

们的团队，从此我们一起合作到现在。

艾佳成立两年后，我们的业务重心逐步由政府部门的团购业务转向

大型超市。2001年，艾佳的胡柚登陆沃尔玛等一线城市大型超市，一年

的销售量最多时就有五六百万斤。

我工作的第一站是常山微生物总厂，所以我们艾佳在胡柚销售的淡

季时，就做食用菌业务。那个时候应该说销售形势也挺好的，而且已经

有了出口业务，为了确保食用菌来源，我们甚至在山东、河北都已经建

成了自己的大型食用菌基地。

到了2005年、2006年，随着我们国家加入WTO，越来越多的进口

水果开始挤占了我们国产水果的份额。这个时候，我们的常山胡柚由于

口感等方面的原因，不太受年轻人的待见，市场优势遭遇严重的挑战。

尽管我们那个时候就开始重视培育自己的专有基地，但是只是专注于做

鲜果，已经无法把我们艾佳做大做强了。

我是个教书人的后代，我父母的学生有很多都来自农村，我就觉得

我应该为我们的农村老百姓做点什么。在北京待久了，和老外和高层打

的交道也多了，我也明白，常山胡柚最终的出路只能是在深加工上，只

有形成了真正的胡柚全产业链，常山胡柚才能最终成为百姓的致富果。

我下定自己这一辈子一定要在常山胡柚上干出点名堂来的决心。但

是，罗马不是一天建成的。我们艾佳一开始也没有实力投资胡柚的深加

工产业，资金是一方面，技术也是一个方面，很多东西是需要积累，也

是需要机遇的。

艾佳一开始是在常山注册，但是一开始却是在其他地方布局，2006

年，我们在新疆、甘肃等地部署苹果、香梨基地建设，2008年开始，公

司开始在全国范围内拓展商超配送，与多家知名商业超市集团进行业务

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发展口述史

合作。我是做质量检验出身的，深知质量是食品行业的命脉，有了质量

保证，企业才有发展的可能。

艾佳是1999年成立的，在近20年的时间里，一直都没有离开胡柚这

个主营产品，我的心一直都在牵挂着胡柚。2014年，我们先是在常山买

了地，边建工厂边搞研发储备。2019年，厂房建成了，我觉得机会已经

足够成熟了，于是正式下决心将企业总部转移到了常山，就是从这个时

候开始，我们艾佳放弃了随行就市的原有采购模式，投入大量资金开发

自建原产地标准化生产基地。与此同时，我系念已久的胡柚深加工也终

于付诸实施，建成了年产3万吨的胡柚速冻生产线、年产1万吨胡柚榨汁

生产线、胡柚数字化分选生产线和6.8万立方米的冷库，投资5.8亿元建设

了“漫游溪谷”胡柚主题公园项目。我们还和高校、科研院所联手，成

立了产品研发中心、数字化农业储备研发中心、科学实验基地。现在我

们的艾佳果蔬、艾柚香胡柚果汁以及我们的漫游溪谷胡柚主题公园，是

非常成功的胡柚衍生系列产品，可以说是很好地打开了胡柚走向高端获

得高附加值的通道，这是我年轻时候的梦，我一直没有放弃这个梦，现

在这个梦，正在逐步地变成为现实。

有人说我是胡柚女王，我倒宁可说自己是胡柚的女儿，我这个做女

儿的，可以为亦父亦母胡柚好好地做一番事情了。我们艾佳现在立足于

常山，同时也布局于全国。立足常山，就是要把胡柚这个主导产业做得

更大更强更好。布局全国，我们已经在浙江、新疆、辽宁、四川、甘肃

等地建设我们艾佳的优质农产品原产地基地。我们已经形成了以北京、

武汉和常山为支点的生鲜果蔬大型贮运加工、冷链配送架构，覆盖北上

广深等十大区域的中心城市。我们要让全中国的消费者都知道，艾佳是

常山的，艾佳有胡柚，艾佳也有和胡柚一样好的其他农产品。一花独放

不是春，百花齐放春满园，是这个道理吧？

这两年，我们常山胡柚汁突然一下子爆红了，成了网红产品，市场

变得很火爆。这个时候，我觉得我们做实业的人不能过于乐观，做企业

要善于在危机中看到机会，更应该学会在全民狂欢的时候保持冷静。我

们团队都明白，网红的产品和网红明星一样，一般都有一个生命周期，

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三五年也可能稍长一点，然后必然会有新的网红产品出来。现在胡柚汁

市场旺销，这对我们企业来说当然是好事，但是作为企业管理层的我们，

应该看得更远一些了。我们艾佳现在已经在研发下一代的胡柚深度开发

产品，目前在研发并投入试生产的，就是我们和浙江中医药大学、浙江

中医院以及胡庆余堂一起合作的胡柚饮片。然后我们还会围绕胡柚去做

更多的文章，不断地发掘胡柚的宝藏，只有这样，胡柚才能最终跳出网

红的圈圈，成为永久的珍品，最终成为常山经济和常山百姓的金果、

富果。

我有这个信心，因为常山胡柚经历了十四任县委书记和历届县政府

领导的接续支持，已经开始走向更加广阔的市场，尤其是现任的书记、

县长，对于胡柚的今天和未来都很有思路，很扎实地在做一些实事，这

是我们常山胡柚百亿产业目标的根本保证，我们做实业的，就是要跟进

这个目标。一句话，百姓富，我们企业肯定富；我们企业强了，也一样

能给百姓带来更多的财富。这是我们企业家的责任！

138

文化撷英

道地质朴的民间传说

孝子奇遇说

传说很久以前，在溪口乡 （今青石镇） 澄潭村，住着一户贫穷人家。

这户人家老来得子，小孩出生时不哭反笑，长得宽额大耳，当地人觉得

非常奇异，都说将来必定是大富大贵之人，夫妻俩也满心欢喜，给儿子

取名“富有”。小孩10岁时，父亲不幸去世，留下母子二人相依为命。又

过了三年，母亲因为劳累过度，得了一场大病，从此长年卧病在床，身

体极度虚弱，而且喉咙经常发痒，咳嗽不止。孝顺的富有看在眼里，急

在心里，但平日里连饭都吃不饱，哪有钱去买药治病？苦思冥想之后，

他决定砍柴换钱去买药。可是整整一个月下来，仍然没有筹够买药的钱。

又一个金秋之日，富有一大早就去老远的深山砍柴，临近中午时分，气

候干燥，加上内心焦虑担忧，他又渴又累，正想寻找山泉解渴时，忽然

感觉前方似有金光闪烁，令人眼花缭乱。定睛一看，原来不远处有一棵

野果树，长满了金灿灿的果子，有拳头一般大，富有当即摘下一个吃了

起来，顿觉清凉爽口，生津润喉，乏意全消。他心里一动，马上把野果

全部摘回家，每天剥一两个给母亲吃，没想到六天下来，母亲咳嗽竟然

痊愈了，身体也渐渐康复。富有喜出望外，干脆再入深山，想把那棵野

果树移植到自家门口，可惜再也没有找着。于是他将野果里的籽留下，

精心培育。几年后，种苗开始开花结果，富有也娶妻生子，生活日益好

140

文化撷英

转，而那野果树也不知什么时候被人们称作“富有树”。

在常山东片乡镇，“富有”的读音和“胡柚”很接近。“胡柚”的大

名，或许便是由“富有”演变而来。

仙人点化说

相传很久以前，青石镇胡家村是一个很富饶的地方，村前一片良田，

村旁到处是茂密的橘园。可是这些劳动人民的血汗换来的财富，全被地

主老财霸占去了。每年到了橘子采收季节，老人、小孩看到一担担鲜红

的橘子都挑进老财家里，自己却不能尝上一口鲜，老人不住摇头，小孩

直流口水。有一年，农民胡进喜的父亲生病在床，很想吃几只橘子，进

喜就冒险潜到橘园中，偷偷摘了两三只橘子，带回家给老父吃。老父吃

后对进喜说：“橘子确实很好吃，可是这样偷摘，总不是办法。何不在屋

后的空地上种一两株，以后一家老少，都能吃到。”

进喜十分赞同，连忙把种子播下，精心管理。

六年后，橘树开花结果了，进喜全家人喜在心头。不料这件事却被

地主老财发觉了，怒气冲冲，带上几个帮凶，闯进进喜家大声叱责：“竟

敢偷我的橘子，还敢偷种橘树！”老财喝令帮凶把橘树砍掉后，扬长

而去。

这时正好天上的“八洞大仙”铁拐李下到人间察访，路过门口，看

了大为不平。他一边安慰老人，一边说：“让我这个过路人给你几只橘子

吃吃。”说罢，只见他手一招，从宽大的袖子里取出了许多鲜艳的橘子。

可是老人不敢吃，也不敢种，怕老财再次上门行凶。铁拐李一皱眉头，

又顺手变出一只香泡，和橘子放在一起，然后用铁拐一指，一道白光过

去，香泡与橘子都不见了，却变成了金黄锃亮、既不像香泡又不像橘的

新橘种。大家一吃，味道比橘更鲜，更好吃。正要向仙人道谢，一眨眼，

仙人不见了。进喜父亲就把这些种子播上，细心地繁育起来。他在自己

门口种上三四株，多余的苗木也让穷邻居们种上。

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几年后，果树开花结果了。地主老财又再次闯进他家来，一看，傻

眼了。老财还未见过这样漂亮的橘子：个子大、外观美，也确实不像他

家的橘子，无话可说，只得灰溜溜地走了。穷人们吃到这新品种的

“橘”，都非常高兴，可是大家叫不出名字，你看看我，我瞧瞧你，后来，

还是一个老农民有见识。他说：“这橘子出在胡家村，样子像柚子，就叫

‘胡柚’吧！”从此，胡柚这个名字在当地乡村传开了。

洪水送宝说

传说明清时期，有一年春耕时节，常山江涨大水，有一株野果树不

知从何地随水漂来，淌至水南一带，搁浅了。正好被一对在农田里劳作

的年轻夫妇遇上，小两口觉得树苗翠绿翠绿的，挺好看，便把它带回家，

种在门口。三年后，果树开花结果，待到果实差不多成熟时，男主人摘

下一个尝尝，发现口味苦，不好吃，从此再也没有人敢去吃这种果子了。

不久，遇上了大旱之年，这户人家生活过得非常艰辛。这年冬天，

一位许久未见的朋友远道而来。主人将客人迎进门让座后，却苦于拿不

出东西来招待好友，只好满怀歉意地说：实在不好意思，连茶叶都没有，

只有白开水一杯。客人无意之中，看见门口的果树枝头挂满金黄色的果

子，便开玩笑说，树上有这么多水果，还怕没解渴的，怕是舍不得让客

人吃吧！男主人红着脸解释：你有所不知，这水果很苦，不能吃的，不

信你摘个尝尝。客人二话没说，便摘下一个吃了起来，没想到果子经历

了霜冻，味道微苦清凉，甘甜多汁，客人连连称道。这一来反而搞得主

人很不好意思。这件事过了没多久就传开了，左邻右舍也纷纷前来讨籽

种植。过了三五年，当新一代果树开花结果时，人们还不知它叫什么名

字。由于这种水果外形浑圆，底部稍平，中部鼓满，上部收拢，与当地

人用葫芦制作的水壶形状极为相似，而且该果子品性清凉，有止咳化痰

等功效，与柚类相似，人们就它称为“壶柚”，意思为“像水壶一样的

柚子”。

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文化撷英

胡家地名说

胡柚祖宗树，即目前树龄最大的一棵胡柚树，位于青石镇澄潭村胡

家自然村。因此，人们一直传言胡家自然村就是常山胡柚的发源地。

据专家考证，常山胡柚其形状似“小柚子”，又在胡家自然村种植，

故人们依据方言称呼的谐音，将其命名为“胡柚”。目前，这株“胡柚祖

宗树”仍然存活，距今已有百岁高龄。每年金秋时节，柚农们总会怀揣

着感恩之心、喜庆之情和祈祷之愿，不约而同地前往祖宗树进行祭拜

活动。

胡柚起源的传说有很多种，但胡柚的祖宗树却只在澄潭村的胡家自

然村，这是全县柚农的“共识”，唯其一，无其二。

（毕建国编撰）

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滋味绵长的美食文化

2019年以来，常山县委统战部、县工商联、县农业农村局、县文广

旅体局、县餐饮行业协会在联手打造“中国好味、鲜辣常山”文化品牌

过程中，深度挖掘常山胡柚养生饮食文化。县餐协名厨委、良友宴会中

心研发出“胡柚文化宴”；2021年12月，“常山福柚羹”荣获首届“衢州

市十大药膳”铜奖；2022年，艾佳NFC胡柚鲜榨汁获得第四届“浙江省

十大药膳”饮品奖。

胡柚文化宴

名宴典故

常山胡柚是集营养、食疗、美容于一体的原生态绿色食品。将胡柚

入菜、组成宴席，是常山胡柚向美食领域延展的有益尝试。

胡柚已经演化成人们心目中的吉祥如意、安康顺遂的象征。逢年过

节，人们总会挑选几个金黄饱满的胡柚，贴上红“福”字，祈祷身体健

康、平安多福。婚庆时刻，女方总要精心挑选一些胡柚，放入陪嫁器物

中以示富有 （柚），并在婚礼上吃胡柚，以示“柚 （有） ”“圆 （满） ”

“黄 （旺） ”“籽 （子） ”等婚嫁口彩；长者祝寿，摆上硕大圆满的胡柚，

以示圆满和美，寓意子孙孝顺，喜气临门。

2020年以来，县餐协名厨委、县良友酒家、华府酒店着力探索研发

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文化撷英

以胡柚为主题的鲜辣菜品，赋予了常山胡柚新的文化内涵。

名宴特征

常山胡柚有“八大功效”，常山胡柚利于肺，经过各大媒体宣传已家

喻户晓。以胡柚为主要食材的胡柚菜品，充分保留了胡柚的药理特性，

因此，“胡柚文化宴”被称为常山养生名宴。

名宴菜单

1．冷菜 （4道）

双味胡柚酱、香辣小溪鱼、香干野菜、草坪鲜辣酱

2．点心 （1道）

常山麦香饼

3．热菜 （9道）

柚果冻、禅衣柚、燕窝柚盅、香酥柚脯、柚皮炒辣椒、水晶柚福袋、

常山胡柚文化宴

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拔丝开胃胡柚、冰草胡柚色拉、柚乡特色肉圆

4．饮品 （2道）

胡柚酒、双柚汁

胡柚药膳

2021年12月3日，常山福柚羹荣获首届“衢州市十大药膳”铜奖。

2022年，胡柚NFC列入浙江省药膳饮品。

1．柚乡鸽

主料：乳鸽2只

药材：胡柚小青果 （衢枳壳原药材）

辅料：葛根、红枣

调料：山茶油、精盐适量

功能：具有镇定安神、滋补强身作用

适宜人群：老少皆宜

不适宜人群：无

【历史渊源】 传说，明朝常山进士詹莱，从小家庭清贫，为博取功

名，经常挑灯夜学，身体渐渐虚弱，心神不定。母亲看在眼里，疼在心

头，为了给儿子滋补身体，四处寻医。后来得一乡医指点，采用乳鸽，

配野葛、青柚片，微火慢煨至酥烂，让儿子连续服用数次，果然奏效。

母子大喜过望，最终儿子也考上进士，这道“柚乡鸽”也在民间流传至

今，且被人们广泛喜爱，成为民间家常药膳。

2．胡柚牛肉酱

主料：牛肉、胡柚皮

辅料：家酿黄豆酱、大蒜子、泰椒

制作方法：黄牛肉切成肉碎，蒜子切蒜泥，泰椒，自制黄豆酱，胡

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文化撷英

柚皮，用山茶油将这些料加入炒制，放凉码入瓶中，口味辣鲜香。

功能：益气养胃、补气养血、强筋壮骨

适宜人群：老少咸宜

不适宜人群：无

【历史渊源】 南宋年间，定居常山的赵匡胤后裔赵希琯春节家宴，雇

请当地厨娘烧制的一道特色菜。厨娘觉得按照北方人的口味烧制牛肉，

自己功底不够，肯定不讨主人的欢喜，不如来个南北结合。于是从大厨

那里要了一份黄牛腱子肉，剁碎熟制，然后就用当地的辣椒、蒜泥和本

地百姓加吊的陈年谷烧拌入。厨娘家种了不少胡柚，胡柚采摘后，家里

都会将柚皮晾干泡茶喝，偶尔也会用柚皮炖鸡鸭，味道挺不错。就从家

里带了几片柚皮，剁碎了和上其他辅料，再加上自家早就腌好的黄豆酱，

将牛肉一道腌下，放入陶瓮中。除夕当天，大厨和老妈子惴惴地打开封

盖，一股特有的清香扑鼻而来，连尝遍天下美食的大厨都惊奇不已。这

道菜上桌后，赵家老小赞叹不已。整个正月，赵家用这道菜招待了几拨

当地名望，一时名动全城。

3．柚丝八宝菜

主料：胡萝卜、白萝卜

辅料：冬菜、芹菜、青蒜、千张、胡柚丝

制作方法：胡柚皮丝、干萝卜丝、胡萝卜丝、千张、冬菜、青蒜、

芹菜、油豆腐丝，用茶油炒制，代表常山鲜辣菜品，口味鲜辣香

功能：消胀去腻、改善贫血、化痰止咳

适宜人群：老少咸宜

不适宜人群：无

【历史渊源】 宋淳熙三年 （1176），继鹅湖会后，理学大家朱熹、吕

祖谦和张栻再次在常山城西石崆寺聚会论辩，人称“三衢之会”。其间常

常与住持僧志谈古论今，探讨理学与佛学的渊源，僧志也热情款待朱熹

等人。有一次，僧志叫人上了一道常山人在年夜菜中的特色传统美食八

宝菜，朱熹几个人吃了后，连声称好！问僧志：“这是什么菜？叫什么名

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字？”僧志说：“这道菜本是此地春节期间的一道小菜，主料就是胡萝卜、

白萝卜、腌菜，加辣椒、芹菜和豆腐干等8样素菜。今天为了招待诸位，

我特地让烧菜的僧人用常山独有的仙果——胡柚皮切成丝拌入，油是地

道的本地山茶油。”朱熹等人就用这道菜下酒，在微醺中大谈各自的理学

主张。那这道柚乡人家常见的家常菜，因为有了柚丝的“加盟”，从此便

唤作柚丝八宝菜。

4．柚香糒糕

主料：米粉

辅料：胡柚皮、五花肉肉末、榨菜

制作方法：蒸制常山醅糕时，除点洒常山百姓常用的五花肉肉末、

榨菜丝外，取少量胡柚皮剁碎加入。

功能：果腹

适宜人群：老少咸宜

不适宜人群：无

【历史渊源】 糒糕是常山最为古老与最有代表性的食品，也是常山百

姓最为追捧的小吃之一。“糒”在汉语中是指干粮，司马光在 《资治通

鉴·唐纪》中的《李愬雪夜入蔡州》记载了李愬和他的部队夜行60里后，

到了张柴村，然后李愬“命士少修，食干糒”。吃饱了，继续“入蔡州取

吴元济”。可见糒糕是古代军旅常备的干粮。常山地处闽浙赣皖交界处，

旧时多处驻兵，这大约也是糒糕在常山发端的主要原因。近年来，糒糕

作为常山饮食的经典品牌，在满足当地百姓口腹之欲的同时，也逐渐走

向大雅之堂，成为高档酒店宴席上的一道招牌菜。所谓大俗大雅，这道

最具乡土味的民间小吃，往往最能留住客人的记忆。

华府大酒店推出的柚香糒糕，是改良版的糒糕，糅合了常山的胡柚

文化和特殊口味，精心料理的柚皮研制后，细致地洒在糒糕上，使其在

色香味全方位升华，让宾客在回味无穷的柚皮清香中留下记忆，走进

梦乡。

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文化撷英

5．柚汁三文鱼

主料：三文鱼

辅料：胡柚

制作方法：三文鱼改刀，切小片，碎冰做好造型，放入胡柚垫底的

位置上，然后装盘，码入有胡柚碎的调料中，生吃。

功能：调节血脂、改善心血管弹性、降低心脑血管疾病发生概率

适宜人群：老少皆宜

不适宜人群：痛风患者

以常山胡柚为主料、辅料的菜品还有许多，如柚皮卤板鸭、柚皮羊肉、

柚皮黄鳝、柚皮菜包等，围绕胡柚，常山饮食界的大咖们还在不断创新，

胡柚饮食文化氛围会越来越浓厚、越来越有品质、越来越受大众追捧。

（朱爱良整理）

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“柚”色迷人的乡土文化

胡柚文化寄托了柚乡人民六百多年的乡愁情怀，柚花、柚果、柚歌、

柚词、柚舞、柚娃等文化代代相传。多年来，常山的文艺工作者围绕常

山胡柚，创作了大量的文艺作品，使得常山胡柚更具“文艺范”，更为世

人所了解、亲近、喜爱。动漫片《胡柚娃》以动漫的形式讲述世纪传说，

传承胡柚文化。《胡柚花》《胡柚熟了》《相聚在柚乡》《柚灯舞》《柚乡金

秋》《绿满柚林》《胡柚三吟》《柚乡处处好风光》《柚女担山》 等以胡柚

为题材的文艺精品层出不穷。

六百多年来，常山胡柚既是常山的致富果、保健果和风景果，也是

常山人民精神文化生活的重要内容。以胡柚为主题的音乐、舞蹈、诗词

和书画等为载体的胡柚文化由此应运而生，枝繁叶茂、硕果累累。以宣

传常山胡柚为主题、以渲染胡柚文化为主色调的胡柚文化节、“柚王”擂

台赛、胡柚采摘节、胡柚花节等胡柚文化系列活动，吸引四面八方来客

走进常山、亲近柚林。音乐方面创作了 《南腔北调夸胡柚》《胡柚赞》

《请到柚乡来》等富有常山特质的作品60多首。舞蹈方面先后推出了《相

聚在柚乡》《成长在柚乡》《柚灯舞》《胡柚花香飘四方》《柚乡金秋》《三

衢歌谣》《石城柚香》《柚女担山》《胡柚熟了》等以胡柚为题材的舞蹈精

品节目30余个。而常山的诗词作者围绕胡柚所创作的柚诗、柚词更有

200多首，尽数被县文联编入《常山胡柚诗词选》。

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文化撷英

音乐

常山人民在栽培、收获胡柚果实的过程中，喜悦心情溢于言表，有

感而发，创作了众多以胡柚和柚乡为题材的音乐歌曲，并在民间广泛

流传。

“这里的胡柚酸甜入怀，这里的胡柚香飘四海……柚都！古老动人的

传说，金光闪烁的柚海……，哎，柚都！谁来到这里都会把她深深爱！”

这是歌曲《柚都石城等你来》里深情的赞美和呼唤。

“送你一只胡柚果，小妹的心思哥清楚，胡柚果是黄金果，小妹盼哥

快致富……”这是原县文化馆副研究馆员、县政协常委金钦夫先生创作

《送你一只胡柚果》，其创作的《柚乡处处好风光》《小城山青青》等优秀

歌曲曾在中国音乐家协会主办的《歌曲》上陆续发表。

据不完全统计，近年来全县文艺工作者以胡柚为主题，创作了 《南

腔北调夸胡柚》《胡柚赞》《请到柚乡来》 等富有常山文化特色的音乐作

品60多首。

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2014年10月，根据歌曲 《小苹果》改编、由常山歌手王怡演唱常山

方言歌曲 《小胡柚》。2015年12月，施翔作词、胡乾平作曲的 《常山胡

柚MV》以及胡乾平作曲的原创MV《胡柚之恋》。2022年4月，周珊演唱

发布 《胡柚花开了，我想家了》、新歌 《我和我的家乡》。2022年7月，

常山歌曲《ALL FOR U》，获得第二届浙江省旅游歌曲大赛金奖。

舞蹈

“说之、唱之、蹈之”讲的是人们为表达某个事物，用说的形式不能

达意时就用唱的形式，当用唱的形式还不能达意时就用舞蹈来尽情展现。

胡柚的舞蹈文化植根于民间，发展于民间，深受广大群众的喜爱。

自1986年以来，常山县举办了“三山”艺术节、常山胡柚节、中国

常山胡柚文化节、“柚都仙子”评选、农民民间文艺会演、社区文化艺术

节等一系列文化主题活动，先后推出了 《相聚在柚乡》《成长在柚乡》

《柚灯舞》《胡柚花香飘四方》《柚乡金秋》《三衢歌谣》《石城柚香》《柚

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文化撷英

女担山》《胡柚熟了》等以胡柚为题材的舞蹈节目30余个。此外，还编排

了胡柚旗袍秀《流彩柚林》。

1996年，胡柚飘香经贸活动暨第十一届“三山”艺术节活动期间，

县里组织文艺骨干创作表演了《柚灯舞》《绿满柚林》等文艺节目，借助

朴实的道具和丰富的肢体语言，推进了胡柚的宣传推介，丰富了常山胡

柚文化的内涵。

2005年，第20届三山艺术节文艺晚会，开幕群舞《相聚在柚乡》将

常山人民热情好客、勤劳淳朴的形象演绎得入木三分，将三衢大地的青

山绿水、和谐人文展现得淋漓尽致，受到了领导和观众的一致好评。

同年，舞蹈 《暮归》 以常山人民辛勤劳作、喜获丰收为主题，参加

了衢州市“钱江源之春”文艺会演。

2006年，县移动艺术团组织创作的女子群舞节目 《柚女担山》（另

名《担山》），是常山文艺作品的精品之一。该节目寓意柚都女子凭着对

生活的无限热情和山石般坚忍不拔的意志，用柔弱的双肩担起了山一般

的责任。在参加浙江省“群星奖”舞蹈 （舞台） 大赛中，从全省38个参

赛作品中脱颖而出，喜获省文化最高奖“群星奖”创作和表演两项金奖，

实现了我县舞蹈节目的历史性突破。2007年，该节目应邀参加了省委宣

传部主办的全省新农村建设 《大地欢歌》 电视晚会演出，并被推荐参加

第八届全国“群星奖”舞蹈大赛。

诗词

常山诗词之风，源远流长。常山系古代江南主通道，有“八省通衢、

两浙首站”之称，过往的文人墨客甚多，古代诗人刘长卿、苏轼、米芾、

曾几、杨万里、辛弃疾、陆游等都在常山留下了脍炙人口的诗词华章。

常山江两岸留下了众多诗家的佳作，常山江也因之被称为“宋诗之河”，

宋诗之河带动了常山诗词之风。作为有着千年历史的柑橘之乡，历代诗

人面对秋日最美的这道风景，留下了众多的即兴之作。近代以来，随着

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常山胡柚知名度和美誉度的提升，胡柚诗作也得到了蓬勃发展。

柚 花

宋·朱熹

春融百卉茂，素荣敷绿枝。

淑郁丽芳远，悠飏风日迟。

南国富嘉树，骚人留恨词。

空斋对日夕，愁绝鬓成丝。

和仲良分送柚花沉三首

宋·杨万里

其一

薰然真腊水沉片，烝以洞庭春雪花。

只得掾曹作南董，国香未向俗人夸。

其二

锯沉百叠糁琼英，一日三薰更九烝。

却悔香成太清绝，龙涎生妒木樨憎。

其三

鹤骨龙筋金玉相，诗人十袭几年藏。

已惊好手夺天巧，更遣馀芬恼楚狂。

黄知橘柚来诗

宋·楼钥

一舸放长江，遥林底处黄。

自知来橘柚，先已照沧浪。

绿叶凝烟密，金苞射日光。

相迎苍县雨，暗识洞庭霜。

味诧江陵种，庭垂禹庙荒。

何如船上看，数里更飞香。

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文化撷英

寄橘柚

宋·韦骧

海门橘柚胜湖湘，采献铃斋有意将。

旧岁空希杜陵句，今年方报董泾霜。

敢私磊落充宾豆，愿贡甘香佐寿觞。

蕴藻可羞诚所致，厥包况是重维扬。

咏柚

明·詹莱

青女施严威，百腓惨无色。

郁郁路旁柚，亭亭疏孤特。

修悇拂层闉，低枝亚车轼。

累累黄金实，可玩复可食。

咄咄野蓏茎，蔓延苦徽缠。

思以谢剪伐，枯瘁焉可得。

常山道中即事

明·孙承恩

登登山径绕羊肠，天际孤吹送晚凉。

鸟带暝烟投远峤，马驰斜日转危冈。

汀洲水澨蒹葭老，篱落人家橘柚香。

风景渐于乡土异，黯然离思共秋长。

常山道中

明·王思任

石壁衢江狭，春沙夜雨连。

溪行如策马，陆处或牵船。

云碓滩中雪，人家柚外烟。

故乡寒食近，啼断杜鹃天。

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橘柚

明·鲁铎

橘柚同年种，新梢竞过墙。

未输武陵绢，初试洞庭霜。

岩蜜堪齐味，金丸合避黄。

朝来持斗酒，资尔听莺簧。

喜橘柚花盛开再成

明·郭之奇

朝来春雨为春飏，春色如丝趁晓光。

幽人启户思冥寞，扑鼻侵凌几树香。

绿叶清姿朝映雪，黄须碧蕊暮凝霜。

春风夜夜吹女急，恐尔乘春亦太狂。

相怜有意穿林入，三步开襟五步忙。

所谓伊人在一方，茅斋竹舍饱余芳。

春山热眼动遥妆，春水涵情日断肠。

从澹翁六叔乞取香柚

明末清初·屈大均

爱尔增城柚，黄时及大冬。

霜多催熟早，雨少使香浓。

就树须亲摘，成林即素封。

畏寒吾不食，持作玉盘供。

柚灯

明末清初·屈大均

其一

柚灯多出女儿家，持作中秋不夜花。

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文化撷英

尽去红瓤馀紫玉，深含朱火似丹砂。

枝枝巧制鸾龙样，颗颗光争日月华。

七夕素馨穿百子，琉璃点处更如霞。

其二

羊城灯好最堪夸，柚子雕成分外华。

珠向中秋争吐月，火同元夕竞生花。

佳人香染团团露，稚子光分点点霞。

岁岁霜林亲买取，酸甜不独为冰牙。

橘柚

明末清初·屈大均

橘柚炎天物，霜时熟更红。

骚人曾颂汝，香在九章中。

玉烛新 赋蓬溪何园柚

清末·周岸登

高林霜意透。见翠翳黄匀，水犀纹绉。蟹螯共侑。东篱下，伴得寒

香盈柚。休呼橘友。沁鼻观、枸橼同嗅。融蜡蒂、壶扬轻圆，珠窠絮云

笼就。

擎来绮席晶盘，更小试并刀，剥烦纤手。月梳细剖。罗囊解玉，裹

琼蕤光溜。吴盐初逗。怕齿软、瑶姬禁受。争比并、容管沙田，恭城

雒垢。

常山道中

顾璘

旅况逢秋尽，山行叹路赊。

旱来无野渡，乱后少人家。

橘柚寒多实，夫容晚自华。

愁云黯无极，肠断楚天涯。

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明清时佚名诗人赞叹橘柚诗作：

树树笼烟疑带火，山山照日似悬金。

行看采摘方盈手，暗觉清香已满襟。

——摘自光绪版《常山县志》

数百年来，胡柚一直是常山文人的最爱，许多佳作传世，却无人知

晓作者是谁。

无名氏诗作之一

胡柚秋晨凝露中，低眉俯首自葱茏。

春来向日妆丛雪，冬至凌霜笑朔风。

无名氏诗作之二

人烟寒橘柚，秋色老梧桐。

青惜峰峦过，黄知橘柚来。

中华人民共和国成立，胡柚逐渐走入大众视野，最先关注常山胡柚

的第一代新中国农技人员，更是对常山胡柚“情有独钟”。我国著名园艺

学家、原浙江农业大学一级教授吴耕民先生对常山胡柚至为关切：

美柚

强健丰产摇钱树，善耐久贮黄金果。

小雪采收三月沽，汁多味美夸奇果。

已经辞世的老诗人樊玉明先生，早年离别故乡定居常山，自此将常

山视作自己的故乡。他一生经历坎坷，却始终心怀善意，以诗表达自己

对常山的感念和爱意。尤其是对于常山胡柚，老人满心欢喜，创作了许

多赞叹胡柚的佳作。

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文化撷英

柚乡吟五首

柚花

窗外枝头疑是雪，披烟沾露送香来。

非梅非絮戏蜂蝶，紫燕粘泥落砚台。

柚果

弹丸粒粒沁清香，饮露餐风珠翠光。

仙女指环蓝宝石，满天星斗撒山乡。

柚实

金球累累叶枝垂，皮腻黄金雪肉稀。

溅齿香醇欣对菊，题诗遥寄故人篱。

柚林

绿海风摇奏古琴，春秋翡翠美人心。

时来鸥鹤亲吟叟，山外浮沉酒自斟。

柚溪

一川翠影染九天，浣女时妆鱼雁欢。

扶杖傍花楼窈窕，波清苇岸隐渔船。

——常山县诗词学会名誉会长、离休干部樊玉明

品柚

王有军

外裹黄金内溢香，酸甜润爽性微凉。

山中悟道千年久，九转成丹一味长。

书画

柚乡常山，是一首韵味隽永的诗，是一幅魅力无穷的画。芬芳的柚

花，金黄的柚果，翠绿的柚树，绵绵的山野，无不令人神往和感怀。

近年来，县内外的艺术家们怀着浓浓的乡情，怀着对新农村的热爱，

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纷纷拿起如椽之笔，以胡柚和乡为主题，尽情抒发内心的喜悦和感悟，

创作了大量的书画精品，举办了多次的书画展览活动，主要代表作有

《全国书画名家作品集·柚都墨韵》《全国书画名家作品集·定阳古

风》等。

胡柚喝彩

常山喝彩是常山地方传统民间文化的典型代表，为国家级非物质文

化遗产。明万历 《常山县志》 称民间闹新房唱喝彩歌谣在球川镇已经有

四五百年的历史，据此，常山喝彩在常山已经有八百多年的传唱历史。

作为民间最为喜爱的一种喜庆文化，常山喝彩为胡柚而吆喝几乎是它的

“本职工作”。

常山胡柚丰收开采喝彩词敲三通锣，唱喝彩词：

一

福也——

福也——

福也——

（唱）：胡柚满山坡，柚树满山坳，哟——

柚果黄澄澄，又是丰收年，喽——

（喝）：胡柚满山坡，柚树满山坳

柚果上新标，胡柚口感好

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文化撷英

胡柚一身宝，常山我骄傲

二

上天赐我九龙杖

当年路过常山港

因此年年都高产

胡柚好吃又健康

一年四季可以放

时间越长味道赞

越放越甜还不烂

今日你在太公山

客官摘个尝一尝

想吃胡柚来常山

柚农家里千万担

我又喝来又是唱

黄道吉日我在想

全靠手执九龙杖

福也——

八仙过海浪滔滔

王母娘娘云中把手招

八洞神仙都来到

要将胡柚抛一抛

福也——

一宝下地 大吉大利

二宝下地 二龙戏珠

三宝下地 三元及第

四宝下地 四季发财

五宝下地 五子登科

六宝下地 六郎报三关

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七宝下地 七姐下凡

八宝下地 八洞神仙都来到

恭祝全县人民 幸福万年长

三

今日来开摘

一来摘出欢天喜地

二来摘出劳动丰收

三来摘出柚农幸福

四来摘出四季发财

开采吥嘞——

开采呗哩——

福也——

为胡柚而讴歌、而舞蹈、而吟诵、而吆喝，是常山文艺的主要特色，

也是常山文艺最具地方特色、最具魅力之所在，更是常山文艺最为广大

人民群众所喜爱、最具长久生命力之所在。

（朱爱良整理）

祭胡柚祖宗树

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文化撷英

灵动活泼的胡柚娃

2013年，在上海打拼多年的媒体人刘峰先生，受常山县委宣传部邀

请，为家乡打造一个城市宣传片，推广地域文化。刘峰对家乡的胡柚有

着深厚情感，在他的一力主导下，创作团队将胡柚做成卡通形象，这就

是“胡柚娃”的由来。胡柚娃问世即成名，不仅在常山范围内传播，还

跨出了省界、走出了国门，声名远播。

“胡柚娃”金黄的皮肤，胖嘟嘟的身材，头戴休闲帽，身着花衣裳，

动画电影《胡柚娃》宣传海报

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一双大圆眼……形象而生动地诠释了胡柚的自然之美。常山县委宣传部

的初心原本是邀请相关影视创作单位开展城市形象宣传片 《行走常山》

的拍摄工作，过程中众人萌生出要创造一个富有常山乡土特色韵味的动

漫卡通形象的想法。在上海创办影视公司的刘峰，立即邀请曾经创作过

动画片 《大头儿子小头爸爸》 等作品的上海美术电影制片厂的一批艺术

家，其中有制片主任汤融，美术设计、导演周一愚，执行导演徐祖明，

背景设计陆一辰等，来常山采风。他们一眼就相中了极富常山特色的胡

柚，并利用整整十个月的时间，精心制作“胡柚娃”设计方案。

历经数年打磨，创作团队制作出《胡柚娃之诞生记》《胡柚娃之拜师

学艺》《胡柚娃之保护祖宗树》《胡柚娃之仙果奇缘》《胡柚娃之保护水

源》等精美的手绘动画片，胡柚娃形象基本臻于完美。

该片改编自浙江常山胡柚诞生的民间故事，以常山胡柚为元素，讲

述了孝子胡进喜为给父亲治病，孝心感动了八仙铁拐李，遂将仙果种在

了人间，造福百姓，由此引出了一个关于美丽乡村环保与爱为主题的系

列故事。

动画电影 《胡柚娃》 按时制作完成，并在电影院线上映，获得极高

的评价。

法国戛纳电视节是全球规模和影响力最大的国际视听产品与数字内

容交易市场之一。2019年4月，总制片人刘峰带着 《胡柚娃》 动画片亮

相法国戛纳春季电视节，和全球100多个国家和地区的3400家企业共同

参展。短短数日，就有来自黎巴嫩、卡塔尔、白俄罗斯等多个国家的电

视台和影视公司与出品方洽谈合作。《胡柚娃》受到海外买家热捧，这一

以常山胡柚为原型的卡通形象登上了国外荧屏。

为提升“胡柚娃”动漫卡通形象的文化品牌价值，保证“胡柚娃”

卡通形象在相关市场的传播效果，常山县于2015年8月向国家工商行政

管理总局申请了“胡柚娃”商标注册，商标保护条款共涉及服装、广告、

光盘 （音响） 等8大类80项。如今，“胡柚娃”玩偶、“胡柚娃”表情包、

“胡柚娃”凉扇等各种文创产品层出不穷，也极大地提升了常山胡柚的文

化品质。

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文化撷英

《胡柚娃》荣誉榜

2013 年

◎获衢州市对外宣传金桂奖一等奖

◎获衢州市思想文化工作创新奖

◎被列入衢州市文艺精品工程扶持项目

2014 年

◎获第四届中国十大动漫形象提名奖

◎被列入浙江省第九批文化精品工程扶持项目

2015 年

◎获第二届深圳青年影像节特别创意作品奖

◎获衢州市第二届文艺精品“南孔奖”

2016 年

◎被列入新媒体动漫品牌项目

◎获中国动画美猴奖配音银奖

◎获中国深圳青年影像节特别创意作品奖

◎获衢州市对外宣传金桂奖二等奖

◎参加法国昂西国际动漫节展交流

2017 年

◎被列入浙江省第十二批文化精品工程扶持项目

◎被列入衢州市第五批文艺精品扶持项目

165

2019 年

◎入选第四届衢州市文艺精品“南孔奖”

◎入选浙江省第十四届精神文明建设“五个一工程”优秀作品奖

◎参加第十五届中国国际动漫节

◎参加法国戛纳电视节

2020 年

◎1月，胡柚娃获评2019年度浙江省优秀文创项目。

◎8月22日，《胡柚娃》动漫电影在浙江省内各大影院上映。

2021 年

◎1月，“胡柚娃”入选浙江省文化和旅游IP库。

（朱爱良整理）

166

文化撷英

弥足珍贵的农业文化遗产

2022年11月，常山胡柚筑坎撩壕栽培系统获批浙江省首批重要文化

遗产资源名单。

常山胡柚筑坎撩壕栽培历史悠久，其栽培方式是一种独特的山地利

用方式和环境友好型绿色栽培系统，具有资源集约利用、水土保持、病

虫草害控制、养分循环、生物多样性保护、气候调节与适应 （抗旱抗涝、

抗冻抗寒） 等特点，体现了中国传统农耕智慧，被当地农民普遍掌握和

持续应用。

常山县素有“八山半水分半田”之称，土地稀缺，人均耕地面积少，

主要用于粮食种植。胡柚成为当地农户重要的经济作物之后，为增加收

入，在有限的土地上最大化扩大胡柚种植面积，经长期探索和实践，常

山先民发明了一种在荒山等贫瘠山地上栽培胡柚的有效方式——常山胡

柚筑坎撩壕栽培方式。核心内容为：“筑坎撩壕，围地垦田，壕内栽柚，

梯度开发；储水畜草，旱涝稳产；林下养禽，柚禽共生。”32字口诀，可

进一步精炼为“筑坎撩壕、柚禽共生”八字秘诀。常山胡柚筑坎撩壕栽

培系统，其核心保护要素包括胡柚物种、筑坎撩壕生产方式、农业景观、

宅院村落、节庆活动、乡风民俗等多个方面。

（汪丽霞整理）

167

药理独特的民间方药

李时珍 《本草纲目》 中对柑橘和陈皮有如下记载：“橘味酸，性温，

无毒，主治下气，快膈、止渴、解腥、辟臭，皮尤佳。”“陈皮辛能散，

苦能燥能泻，温能保能和，同补药则补，泻药则泻，升药则升，降药则

降，为脾胃气分之药。”

陈皮即柑橘皮 （包括胡柚皮），《本草纲目》 说能“疗呕秽、反胃嘈

杂、吐清水、痰痞咳疟，入食料可解鱼腥毒。”作为柑橘大类之一的常山

胡柚，全身可以说都是可以入药的珍宝，胡柚瓤鲜食和蒸煮可以化痰清

肺，而胡柚皮、胡柚叶、胡柚核、胡柚络等都是常用的中药。

胡柚鲜食或捣汁，每服200克，有清热生津、理气和胃的作用，可

治疗肺胃有热，烦渴不止，胸膈痞满，呕逆少食等病症。胡柚捣汁加冰

糖或加蜂蜜，煎为脯或膏状，可润肺化痰止咳，治疗肺热痰咳、胸中气

闷等症。胡柚饼可化痰止咳。胡柚皮气味芳香，性味辛苦而温，入药以

年久者疗效佳故名陈皮，其理气、调中、燥湿、化痰作用极佳，是治疗

胸腹胀满、不思饮食、呕吐哕逆、咳嗽痰多的良药，还能解邪毒。胡柚

皮用开水泡代茶饮，可理气消胀、生津润喉，以水煎服可治疗痰隔气胀。

现代医学研究，胡柚皮还有扩张血管、增强心脏收缩力，抗炎、抗溃疡、

利胆等作用。胡柚核性味苦平无毒，是理气止痛的良药，可理气散热，

散结止痛，可治疗疝气、睾丸肿痛、乳腺臃肿、腰酸疼痛等疾病。

民间小偏方

1．胡柚冰糖饮

168

文化撷英

配方用法：取胡柚一只，自顶部切开，去部分内瓤，置30克冰糖其

内，加水100毫升，隔水蒸炖。

2．胡柚润肺汤

配方用法：胡柚 （全果）、桑叶、杏仁、沙参、浙贝、豆豉、梨皮，

一日一剂，二次煎服。

3．胡柚化痰降气汤

配方用法：胡柚 （全果）、半夏、茯苓、陈皮、苏子、白芥子、莱菔

子。一日一剂，二次煎服。

4．胡柚皮肾炎汤

配方用法：胡柚皮、车前子、白茅根、白扁豆、甘草。若咳嗽须加

桑白皮、瓜萎、枇杷叶；若尿蛋白明显须加淮山药、茯苓；若脸色苍白

须加黄芪党参。一日二次煎服。

茶饮方

1．胡柚茶饮：衢枳壳 （常山胡柚青果制成） 3克、桔梗3克、生甘草

2克、干姜3枚。

功效：宣肺行气、益气和中、温肺暖胃、强胸阳健脾胃、提高免疫

力，对预防新冠肺炎有一定效果。

2．胡柚薄荷茶：鲜胡柚50克、薄荷5克、蜂蜜30克。

功效：除风利咽、润肺解毒。

3．鲜食胡柚：每天生吃胡柚1至2个。

功效：降低毛细血管脆性，防止微血管出血，杀菌抗病毒，增加食

欲，促进肠胃蠕动，对预防肺部感染有一定效果。

4．冲泡胡柚片：每天冲泡或用养生壶煮1至2片胡柚片。

功效：抗炎杀菌、止咳理气，对预防肺部感染及呼吸道系统病毒感

染有一定效果。

5．胡柚炖冰糖：胡柚顶部挖开，置老冰糖入果实内，放入蒸锅炖煮

10至15分钟后取出食用。

功效：治疗感冒咳嗽，减少抗生素药物使用，尤其适用于儿童呼吸

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道感染及孕妇干咳多痰，减轻口臭，提高免疫力。

单验方

验方一：单味常山胡柚治疗咳嗽咳痰

验方二：单味常山胡柚皮熏洗外敷治疗足跟病

验方三：单味常山胡柚果肉治疗醉酒

验方四：单味常山胡柚果肉治疗宿食消化不良

验方五：单味常山胡柚果肉治疗便秘

验方六：单味常山胡柚皮煎洗治疗香港脚

验方七：常山胡柚治疗糖尿病

验方八：常山胡柚皮煎洗治疗痔疮

配伍

配伍一：与木香、枳实配伍治疗脾胃滞证

配伍二：与仓术、厚朴配伍治疗寒湿阻中证

配伍三：与半夏、茯苓配伍治疗湿痰咳嗽证

配伍四：干姜、细辛、五味子配伍治疗寒痰咳嗽证

协定处方

处方一：常山胡柚皮、枇杷叶、桔梗、饴糖治疗上呼吸道感染及急、

慢性支气管炎等疾病引起的咳嗽咳痰。

处方二：常山胡柚、白前、百部、紫苑、桔梗、桑叶、杏仁、荆芥、

浙贝母、橘红、生甘草、薄荷治疗上感。

处方三：常山胡柚、麻黄、杏仁、大力子、枳壳、法半夏、茯苓、

全瓜蒌、桔梗、生甘草、桑白皮治疗支气管炎。

（汪丽霞整理）

170

文化撷英

衢枳壳

衢枳壳为芸香科植物常山胡柚 （Citrus Changshan-huyou。Y.B.

chang） 的干燥未成熟果实。7月果皮尚绿时采收，自中部横切为两半，

晒干或低温干燥而得。具有消炎、止咳、化痰、理气等保健功效。2016

年，衢枳壳列入《浙江省中药炮制规范》2015年版；2018年，衢枳壳入

选浙江省新“浙八味”中药材培育品种和“衢六味”；2019年，青石镇获

得“衢枳壳之乡”称号。目前，衢枳壳已经成为衢州道地的大宗中药材

和最具优势的中药材特色产业。据统计，2016年，衢枳壳原药材产量

5375吨，2017年产量5770吨，2018年产量5980吨，2019年产量6905吨，

2020年产量6470吨，2021年产量6365吨，2022年产量6185吨，2023年

产量为6200吨。常山县共有衢枳壳经营主体28家，中药饮片企业1家，

建有道地药园1万亩。

衢枳壳原药材销售市场目前主要为安徽亳州 （50%）、四川成都、河

北安国、广东佛山、江西樟树、广西玉林、陕西汉中、湖南、重庆等地

的中药材市场。

2021—2023年衢枳壳原药材 （胡柚片） 平均收购价格18元/公斤，

衢枳壳原药材 （胡柚片） 平均销售价格26元/公斤，胡柚青果平均收购价

格在2.2元/公斤。

华中农业大学徐强研究常山胡柚 （柚橙） 与酸橙DNA比对，基因相

似性高达88.1%，2022年开展不用树龄、不同繁殖方式 （实生树、嫁接

树），DNA全基因测序相似度为99.85%，确定品种稳定性好。

一、性状：切面外果皮棕褐色至褐色，中果皮黄白色至黄棕色，近

171

外缘有1—2列点状油室，内侧有的有商量紫褐色囊瓣。质脆，气香，味

苦，微酸。

二、鉴别：粉末黄白色或棕黄色。中果皮细胞类圆形或性状不规则。

壁大多呈不均匀增厚。果皮表皮细胞表面观多角形、类方形或长方形，

侧面观外被角质层。气孔偶见。汁囊组织淡黄色或无色，细胞多皱缩，

并与下层细胞交错排列。草酸钙方晶错在于果皮或汁囊细胞中，呈协方

形、多面体型或双锥形，直径3—30微米。可见螺纹、网纹导管。

油胞组织颗粒状突起，部分较光滑，突起的顶端有凹点状油室；果

顶和果底有明显的花柱残迹和果梗痕，光滑而稍隆起，直径3厘米至5厘

米，厚0.4厘米至1.3厘米。质坚硬，不易折断，柚皮苷 （C27H32O14） 含量

≥4.0％，新橙皮苷 （C28H34O15） 含量≥3.0％，水分≤12%，总灰分≤7.0%。

三、性味与归经：苦、辛、酸，微寒。归脾、胃经。

四、功能与主治：理气宽中，行滞消胀。用于胸肋气滞，胀满疼痛，

食积不化，痰饮内停；胃下垂，脱肛，子宫脱垂。在民间一直有把胡柚

青果片作为中药使用的传统习俗，多用于治疗呼吸道疾病 （如感冒后干

咳效果佳），消化系统疾病以及肝胆系统疾病。浙江省医学科学院国家新

药安全评价研究中心宣尧仙通过斑马鱼模型研究、体外细胞作用研究和

小鼠肺脏炎症体内实验研究，结果显示衢枳壳提取物有明显的抗炎、降

血脂、促进肠蠕动作用。在临床应用中衢州市医院、药店已实现全覆盖，

目前已由浙江省中医院牵头开展全省临床应用推广工作。

五、炮制方法：衢枳壳炮制可分为麸炒衢枳壳、炒衢枳壳、蜜炙衢

枳壳、衢枳壳炭等。

六、处方应用：用法与用量：3克至9克。浙江省中药炮制规范中记

载，衢枳壳处方应付：写枳壳、炒枳壳、麸枳壳均可付麸衢枳壳；写衢

枳壳、炒衢枳壳、麸枳壳均付麸衢枳壳；写麸炒衢枳壳付麸炒衢枳壳；

写蜜衢枳壳、蜜炙衢枳壳均付蜜衢枳壳；写蜜枳壳、蜜炙枳壳均可付蜜

衢枳壳；写生衢枳壳付衢权壳；写生枳壳可付衢枳壳；写衢枳壳炭付衢

权壳炭；写枳壳炭可付衢枳壳炭。

七、原药材采收。

172

文化撷英

常山柚橙未成熟果实 （小青果） 在6月中旬至7月中旬采收，选晴天

采摘，收获的果实应及时摊置阴凉处或进行初加工处理。

八、产地加工

1．晒干：将小青果自中部横切成两半 （对开），切面向上一片一片

铺开摊放在草席或草地上暴晒，待晒至半干后 （或晒至不粘灰土时），再

翻晒果皮面，然后反复翻晒7至10天，晒至全干至含水量低于8%。晒时

切忌淋雨和沾灰，最好不要晒在石板或水泥地面上，以免果皮变褐。

2．机械烘干法：采用机械烘干设备，将横切胡柚小果晾于烘干传送

带上，然后送入烘干箱，将温度控制在40℃～60℃，并鼓风加速风干，

经30至60小时烘烤，含水量低于8%时，取出即可。烘烤时，应注意控制

温度，避免温度过高，造成炭化，影响胡柚片质量。

3．原药材质量标准

一等：0.6厘米≤中果皮厚≤1.3厘米，气香浓郁。

二等：0.4厘米≤中果皮厚≤0.6厘米，气香淡。

统货：切面中果皮厚0.4厘米至1.3厘米，气清香。

（杨兴良 汪丽霞整理）

衢枳壳

173

U 见常山的文旅结合

胡柚不仅仅是常山特有的水果品牌，也因为其具有浓郁的地方文化

特色，有着独特的乡土风情，而为追逐清新自然风格的旅游爱好者所喜

爱。从21世纪初开始，常山着力围绕常山胡柚、常山油茶、食用菌以及

其他具有鲜明地方风味的文旅产品，相互融合，做精、做大常山的文旅

项目，吸引越来越多的游者走进常山，感受常山，欣赏常山。

常山“三宝”文化展示中心

常山“三宝”文化展示中心位于县乡村振兴产业园内。以“传承三

衢悠久农耕文化，弘扬常山优质标杆农业、凝结三农重要成就亮点、带

动三产协同融合发展”为目标与责任，以现场推广，自选商场，沉浸餐

饮，智慧餐桌为销售模式，打造具有常山地方特色、农业特点的主题式

展示展销中心。

展示中心于2021年5月正式对外开放，总面积3780平方米，其中三

宝文化展示厅占地2470平方米，分为1个序厅和4个展厅。序厅按照地

面、墙面、顶面三方空间，艺术化再现“绿水青山、常山印象”。第一单

元通过讲述常山北纬30度文明、金钉子剖面、投影沙盘、江底世界、生

物标本、宋诗之河等，介绍常山从4.6亿年前逐渐演变到现在“秀水明

山 阡陌纷呈”。第二单元通过讲述常山农业发展，名人传说、二十四节

气、犁田互动、水车互动、常山喝彩文化等，呈现常山“农业智慧得天

174

文化撷英

独厚”。第三单元按照胡柚、油茶、

食用菌三大模块，从胡柚起源、产

业发展、药食价值、胡柚剧场、榨

油微缩模型、油茶发展、菌菇历

史、菌菇品类、橱窗展示等内容，

讲述常山“三宝之地声名远扬”。

第四单元按照三产融合介绍、政策

扶持、园区规划展示、大数据平台

建设、数据树等内容，呈现“数字

三农绿色未来”。

“一份常礼”农产品展厅占地面积1310平方米，以“一线四区”为打

造理念。“一线”为非遗活态展销线，“四区”为三宝、山珍、水产、餐

饮四大核心销售区。展销中心内设自选商场、体验餐饮，主要销售粮油

类、茶类、胡柚衍生产品类、菌菇类、生鲜类、加工产品类六大类共

200多款常山农特产品。

三宝文化展示中心是全国高端农业科技“展示+示范+体验+交流”

的平台，展示常山从“农业智慧”走向“智慧农业”的历史转变。通过

讲述常山的山水农耕，自然人文、三宝特点，全方位呈现“常山胡柚利

于肺、常山茶油利于心、常山猴头菇利于胃”的理念；促进常山特色旅

游、绿色优质农产品在常山的市场份额，同时也为广大消费者带来产自

常山的绿色、生态、优质的产品。

常山县香柚三产融合发展示范园

示范园获国家级AAA级旅游景区。香柚又名香橙，是源于中国、兴

于日韩的柑橘新品种,其气味浓郁、芳香怡人，具有优异的加工性能，适

宜开发食品、日化、保健品等系列深加工产品，素有“东方柠檬”之美

誉，综合经济价值是柠檬的10倍。

常山三宝超市

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香柚产业园：始建于2016年，由浙江柚香谷投资管理股份有限公司

投资建设，涉及白石镇、天马街道等片区，总面积20平方千米，计划总

投资8.141亿元，打造一个以“双柚”为主题的大型三产融合发展产业示

一份常礼

一切为了柚生产线

胡柚茶

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