烤猪肋排

准备时长 烹制时长 难易度

130 分钟 40 分钟 ★☆☆

原料

猪肋排 300 克

洋葱 30 克

蒜末 5 克

迷迭香适量

圣女果适量

盐2克

鸡粉 2 克

生粉 2 克

生抽 3 毫升

蜂蜜 30 毫升

辣椒粉 8 克

黑胡椒 5 克

＊ 152 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 152 2022/11/11 11:50:25

做法

1 将洗净的猪肋排斜刀划上网格花刀。

2 处理好的洋葱对切开，切丝，再切粒；迷迭香撕成小段，用刀切碎。

3 取一个大盘子，放入洋葱粒、黑胡椒、蒜末、辣椒粉、盐、鸡粉、生粉、蜂蜜，注入少许清水，

用手抓匀。

4 再淋入生抽，搅拌匀制成腌料，倒入迷迭香段，搅拌匀。

5 盘中放入猪肋排，均匀地将两面粘上腌料，腌渍 2 小时至入味。

6 将锡纸铺在烤盘上，放入腌渍好的猪肋排，再放入烤箱中，关上烤箱门，将上、下温度均调至

180℃，定时烤 40 分钟。

7 待时间到，打开烤箱，取出猪肋排，放在砧板上，切成方便食用的条状。

8 在盘中做上装饰，摆放上圣女果，放上猪肋排即可。

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腌渍猪肋排时适当放一些蜂蜜，口感会更鲜嫩。

选择猪肋排时，可选有少许肥肉的排骨，烤制后

味道更加香浓。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 153 ＊

part5-152-205.indd 153 2022/11/11 11:50:28

原料

羊排 300 克

蒜末 5 克

洋葱碎 8 克

橄榄油适量

蒙特利牛排料 5 克

黑胡椒 2 克

黑椒羊排

准备时长 烹制时长 难易度

60 分钟 15 分钟 ★☆☆

做法

1

3 5

2

4 6

羊肉有膻味，食用时可搭配一些清爽

的青酱。羊排也可用大火煎香表面封

汁，再放入烤箱烤熟，味道更好。

新手必知

1 取一个大碗，放入洗净的羊排、蒜末、洋葱碎。

2 再加入蒙特利牛排料、黑胡椒、橄榄油，抓匀，腌渍 1 小时。

3 平底锅加热，注入橄榄油烧热，放入腌渍好的羊排。

4 煎出香味后将其翻面，将两面煎成金黄色。

5 继续煎制片刻，至羊排入味。

6 关火，取一个盘子，用任意蔬菜做上装饰，将煎好的羊排盛入即可。

进阶主菜

＊ 154 懒人厨房·零基础做西餐

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原料

鸡胸肉 250 克

面粉 20 克

意大利芹 15 克

白葡萄酒 30 毫升

黑胡椒粉 3 克

做法

1 洗净后的鸡胸肉横刀切厚片；洗净的意大利

芹切碎。

2 取一只碗，倒入鸡肉、意大利芹菜碎，加入

黑胡椒粉、盐、鸡粉、橄榄油拌匀。

3 淋上白葡萄酒，充分拌匀，腌渍 2 小时。

4 平底锅加热，放入黄油，加热融化。

5 放入腌渍好的鸡胸肉，撒上面粉。

6 将鸡胸肉煎至两面焦黄色；把煎好的鸡胸肉

盛出，装入盘中，用任意蔬菜点缀即可。

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3 4

5 6

新手必知

香煎意大利芹黄油鸡排

准备时长 烹制时长 难易度

122 分钟 3 分钟 ★☆☆

鸡胸肉可以提前放入锅中汆煮至

转色，这样可以缩短煎炸的时间。

盐3克

鸡粉 3 克

橄榄油适量

黄油适量

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 155 ＊

part5-152-205.indd 155 2022/11/11 11:50:34

意大利面

准备时长 烹制时长 难易度

4 分钟 5 分钟 ★☆☆

原料

熟意大利面 200 克

洋葱碎 50 克

蒜末 20 克

西芹碎 8 克

青椒碎 10 克

西红柿丁 50 克

肉末 100 克

番茄酱 20 克

鸡粉 2 克

盐2克

黑胡椒 2 克

黄油适量

橄榄油适量

＊ 156 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 156 2022/11/11 11:50:39

做法

1 平底锅加热，注入适量橄榄油烧热，倒入蒜末爆香。

2 倒入洋葱碎、西芹碎，翻炒至洋葱碎变透明，再倒入青椒碎，快速翻炒均匀。

3 放入西红柿丁，翻炒匀，倒入肉末，翻炒匀。

4 再倒入 10 克番茄酱，炒匀，加入少许黄油，炒至融化 , 再注入适量清水，拌匀煮沸。

5 炒至收汁后放入 1 克鸡粉、1 克盐，翻炒匀，撒入黑胡椒，翻炒调味，盛出装入碗中，待用。

6 另起锅，倒入橄榄油烧热，放入剩余番茄酱，翻炒香，放入熟意大利面，快速翻炒均匀。

7 加入适量的盐、鸡粉，翻炒至入味。

8 将炒好的意大利面盛出，装入碗中，浇上肉酱，做上装饰即可。

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煮意大利面时可加入些盐，口感会更好。熟意大

利面拌入少许橄榄油可防止粘连。做肉酱时倒入

的水可以用高汤替代，用量多少可依实际的火力

增减。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 157 ＊

part5-152-205.indd 157 2022/11/11 11:50:44

香草鸭胸

准备时长 烹制时长 难易度

122 分钟 5 分钟 ★☆☆

原料

鸭胸肉 280 克

洋葱丝 10 克

蒜末适量

胡萝卜片 20 克

胡萝卜丝少许

西芹丝 30 克

迷迭香适量

香叶 2 片

蒜末适量

毛葱碎适量

西蓝花适量

圣女果适量

盐2克

鸡粉 2 克

黑胡椒 2 克

生抽 4 毫升

橄榄油适量

香草汁适量

生粉适量

白兰地适量

红酒适量

＊ 158 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 158 2022/11/11 11:50:48

做法

1 取一个碗，放入洋葱丝、胡萝卜丝、西芹丝、蒜末、毛葱碎。

2 再加入迷迭香、香叶，放入盐、鸡粉、黑胡椒、生粉。

3 淋入适量白兰地、红酒、生抽，再注入适量清水，用手抓匀。

4 碗中放入处理好的鸭胸肉，用手抓匀，腌渍 2 小时。

5 平底锅加热，倒入适量橄榄油烧热，放入鸭胸肉，煎出香味。

6 将鸭肉翻面，将两面煎至焦糖色，将煎好的鸭胸肉盛出，装入盘中。

7 将鸭胸肉切成均匀的片状。

8 取一个大盘子，放入备好的西蓝花、切好的圣女果、胡萝卜片，做上装饰，放入切好的鸭胸肉，

淋上香草汁即可。

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煎鸭肉时宜多翻动，否则容易煎老，不仅会降低

营养价值，且影响口感。可先将鸭胸肉上的肥肉

和肉皮剔除，以减少菜肴的热量。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 159 ＊

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准备时长 烹制时长 芝士金枪鱼通心粉 2 分钟 30 分钟

难易度

★☆☆

原料

金枪鱼罐头 70 克

罐装玉米粒 50 克

通心粉 200 克

青椒 70 克

红彩椒 70 克

洋葱 70 克

口蘑 80 克

火腿 50 克

熟鸡蛋 2 个

芝士碎适量

做法

1 将备好的火腿切条；熟鸡蛋切成丁；口蘑切

丁；洋葱、青椒、红彩椒均切成小块，待用。

2 通心粉放入盐水中煮 10 分钟，捞出，待用。

3平底锅内放少许橄榄油，下入切好的洋葱碎、

火腿条，翻炒均匀，再倒入青椒块、红彩椒块、

鸡蛋丁，翻炒均匀。

4 盛出炒好的食材装碗，加入玉米粒、通心粉、

金枪鱼罐头，再放入芝士碎，挤上蛋黄酱，

加入盐拌匀。

5 将拌好的食材分别倒入两个碗中，撒上芝士碎。

6 将碗放在烤盘上，再将烤盘放入已预热的烤

箱内，以上、下火均为 200℃的温度烤约 15

分钟，取出即可。

1

3 5

2

4 6

芝士可选用马苏里拉奶酪，拉丝效果

比较好。通心粉煮 8~10 分钟，至面

身无白色面粉即可。

新手必知

蛋黄酱 30 克

盐3克

橄榄油适量

＊ 160 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 160 2022/11/11 11:51:05

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5 6

原料

鸡腿 200 克

香叶适量

烤肉酱 15 克

蜂蜜 20 毫升

生抽 10 毫升

老抽 3 毫升

做法

1 取一个大碗，放入鸡腿、盐、鸡粉、黑胡椒粉、

白胡椒粉，加入 5 毫升生抽、老抽、10 毫升蜂蜜、

7 克烤肉酱、少许芝麻油，抓匀，腌渍 4 小时。

2 另取一只碗，倒入 10 毫升蜂蜜、8 克烤肉酱、5

毫升生抽、香叶，用勺子拌匀，淋入芝麻油，制

成烤肉汁。

3 烤盘中铺上锡纸，放入腌渍好的鸡腿，放入烤箱，

将上火温度调为 160℃，下火温度调为 150℃，

烤 5 分钟。

4 在鸡腿上均匀地刷上制好的烤肉汁，续烤 5 分钟。

5 将鸡腿翻面，刷上烤肉汁，烤约 5 分钟。

6 再次刷上酱汁，烤 10 分钟，取出；取一个盘子，

装饰上蔬菜，再放上烤好的鸡腿即可。

蜜汁烤鸡腿

准备时长 烹制时长 难易度

242 分钟 25 分钟 ★☆☆

新手必知

烤肉汁里还可加入些许柠檬汁，

味道会更好。想快速入味的话，

可以用刀在鸡腿上切几下。

盐2克

鸡粉 2 克

黑胡椒粉适量

白胡椒粉适量

芝麻油适量

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 161 ＊

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圣女果意大利面

准备时长 烹制时长 难易度

5 分钟 5 分钟 ★☆☆

原料

意大利面 180 克

圣女果 50 克

芝士 1 块

香草碎适量

薄荷叶适量

盐3克

橄榄油适量

＊ 162 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 162 2022/11/11 11:51:13

做法

1 将备好的圣女果洗净去蒂，对半切开；将芝士切成长条，待用。

2 锅中注入适量清水烧开，放入意大利面，加入少许盐，煮至熟软。

3 捞出意大利面，沥干水分，待用。

4 锅中淋入少许橄榄油加热，倒入切好的圣女果，煎一会儿。

5 加入适量盐、大部分芝士，翻炒均匀。

6 倒入煮熟的意大利面，翻炒均匀。

7 撒上适量香草碎，翻炒入味。

8 将炒好的意面盛出装碗，放上薄荷叶、少许芝士点缀即可。

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在炒意大利面的过程中可以淋入适量番茄酱，成

品更加美观，开胃效果更佳。煮意大利面的水里

可放盐和橄榄油，能保持意大利面劲道且不会粘

连在一起。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 163 ＊

part5-152-205.indd 163 2022/11/11 11:51:29

1 鸭胸肉洗净，两面撒上少许盐和黑胡椒碎，

抹匀，腌渍 10 分钟入味；橙子对半切开，

挤出橙汁；洋葱去掉外皮后洗净，切成丁，

待用。

2 烧热锅中的食用油，放入鸭胸，带皮面朝下，

煎 1 ～ 2 分钟至上色，翻面，继续煎 1 ~ 2

分钟至表皮呈焦黄色。

3 将煎好的鸭胸肉放入已预热的烤箱中，以上、

下火均为 200℃的温度烤约 10 分钟熟透。

4 锅再次开火，在留有底油的锅中放入洋葱碎、

丁香、香叶炒香。

5 加入橙子汁略煮片刻，再加入蜂蜜、盐和黑

胡椒碎，拌匀，转小火煮至汤汁变稠。

6 取出烤好的鸭胸肉，切成片，摆入盘中，把

煮好的汤料浇在上面，香葱切成丝，放在鸭

胸肉上装饰即可。

原料

香橙 400 克

洋葱 200 克

鸭胸肉 180 克

香葱适量

丁香 2 克

香叶 2 克

法式香橙煎鸭胸

准备时长 烹制时长 难易度

13 分钟 18 分钟 ★★☆

做法

1

3 5

2

4 6

煎制鸭胸肉的过程会大量出油，因此

不必加太多食用油。腌渍鸭胸肉时，

可以擦入一些橙皮丝。

新手必知

盐5克

黑胡椒碎 3 克

蜂蜜 30 毫升

食用油 25 毫升

＊ 164 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 164 2022/11/11 11:51:33

原料

鸭腿 220 克

姜片 7 克

十三香 10 克

葱段 7 克

花椒粒 10 克

白糖 15 克

做法

1 沸水锅中放入鸭腿，汆煮片刻至转色，将鸭

腿捞出放入碗中待用。

2 往鸭腿中加入葱段、姜片、花椒粒、十三香，

加入白糖、盐、料酒、生抽、老抽，拌匀腌

渍 2 个小时。

3 备好一个烤盘，往烤盘上均匀刷上适量食用

油，放入腌渍好的鸭腿。

4 备好电烤箱，打开烤箱门，放入烤盘。

5 关 上 烤 箱 门， 将 上、 下 火 温 度 均 调 至

220℃，时间设置为 35 分钟，开始烤制食材。

6 待时间到，打开烤箱门，将烤盘取出，将食

材取出转移至备好的盘中即可。

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5 6

新手必知

烤鸭腿

准备时长 烹制时长 难易度

122 分钟 35 分钟 ★★☆

腌渍鸭腿的时候可以加入适量水

淀粉，烤出来的鸭肉水分更多，

也更嫩滑。

盐3克

料酒 5 毫升

生抽 5 毫升

老抽 3 毫升

食用油适量

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 165 ＊

part5-152-205.indd 165 2022/11/11 11:51:37

芦笋火腿意大利面

准备时长 烹制时长 难易度

2 分钟 6 分钟 ★★☆

原料

意大利面 180 克

芦笋 60 克

火腿 40 克

蒜适量

薄荷叶适量

盐3克

黑胡椒粉少许

椰子油适量

＊ 166 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 166 2022/11/11 11:51:41

做法

1 将火腿切成片；芦笋洗净，切成小段。

2 将蒜切成小块；薄荷叶洗净，摘成片，待用。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入意大利面煮至变软。

4 盛出一小部分煮意面的汤，装入碗中，待用。

5 原锅中加入切好的芦笋，煮至芦笋熟软，将食材全部捞出。

6 净锅注油烧热，倒入蒜块爆香，再倒入火腿炒匀。

7 放入意大利面翻炒一会儿， 倒入适量意面汤。

8 撒上 3 克盐、黑胡椒粉、薄荷叶，翻炒均匀，将炒好的意大利面盛出装碗即可。

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煮好的意大利面可再过一道凉开水，口感会更

好。芦笋也要像意大利面一样先煮熟，这样能

去掉涩味。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 167 ＊

part5-152-205.indd 167 2022/11/11 11:51:48

肉酱贝壳面

准备时长 烹制时长 难易度

3 分钟 42 分钟 ★★☆

原料

五花肉 100 克

培根 100 克

西红柿 50 克

口蘑 30 克

甜椒 30 克

洋葱 30 克

芝士片 5 克

蒜末适量

芝士碎适量

贝壳面适量

醋浸刺山柑蕾适量

罗勒叶少许

盐3克

黑胡椒碎 3 克

番茄酱 30 克

食用油适量

＊ 168 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 168 2022/11/11 11:51:52

做法

1 将备好的五花肉剁成肉末。

2 将培根、西红柿、口蘑、甜椒、洋葱均洗净切小丁，待用。

3 炒锅中注水烧开，放入贝壳面煮至变软，关火闷 30 分钟，充分发大，待用。

4 炒锅加热，倒入食用油，先下肉末和蒜末，煸炒出香味。

5 再放入培根丁、洋葱丁、西红柿丁煸炒，倒入番茄酱，小火焖煮 10 分钟。

6 加入口蘑丁、甜椒丁翻炒，加入芝士片，至其融化。

7 再放入盐、黑胡椒碎，翻炒均匀，盛出，放凉，做成肉酱。

8 贝壳面中塞入肉酱，撒上芝士碎，放入用番茄酱点缀的盘子中，再点缀适量醋浸刺山柑蕾，放

上罗勒叶即可。

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选用体积大的贝壳面可塞入更多馅料，口感更好。

此外，贝壳面比较耐煮，煮制的时间可以稍微长

一点，确保熟透、涨发。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 169 ＊

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准备时长 烹制时长 西班牙海鲜焗饭 2 分钟 13 分钟

难易度

★★☆

原料

虾仁 50 克

熟米饭 100 克

芝士片 1 片

黄油 10 克

培根 30 克

鱿鱼 20 克

玉米粒 20 克

去皮胡萝卜 40 克

黄瓜 45 克

西芹粒 10 克

西红柿 55 克

做法

1 洗净的西红柿切片；去皮胡萝卜切片，改切

成丁；洗净的黄瓜切条，改切丁；培根切片；

鱿鱼切小块，待用。

2 热锅倒入黄油，加热至融化，倒入培根片炒香。

3 倒入胡萝卜丁、黄瓜丁、玉米粒、熟米饭炒

香 , 注入适量的清水，加入盐炒匀。

4 将炒好的米饭盛入盘中 , 摆上虾仁、鱿鱼块、

西红柿片，撒上西芹碎、黑胡椒碎，最后放

上芝士片。

5 备好烤箱，打开烤箱门，将食材摆放在烤盘中。

6 关 上 烤 箱 门， 将 上、 下 火 温 度 均 调 至

200℃，时间调至 8分钟，开始烤制，待时间到，

打开烤箱门，将食材取出即可。

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2

4 6

烹饪前将虾仁的虾线去除掉，可使菜

肴味道更佳。鱿鱼一定要选择新鲜的，

用水汆烫后立即放入冰水中浸泡，可

以让鱿鱼更具弹性。

新手必知

盐适量

黑胡椒碎适量

＊ 170 懒人厨房·零基础做西餐

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原料

羊小腿片 500 克

红彩椒 70 克

黄彩椒 70 克

芦笋 60 克

洋葱 70 克

姜 20 克

香菜少许

做法

1 洗净的洋葱切丝；姜切丝；洗净的黄彩椒、

红彩椒均去蒂、去籽，切丁。

2 取一只大碗，倒入羊小腿片、洋葱丝、姜丝、

香菜，搅拌均匀，再加入盐、5 毫升生抽、红酒、

橄榄油，拌匀，封上保鲜膜，腌渍 10 分钟。

3 锅中倒水煮沸，倒入芦笋汆水，煮 2 分钟，

捞出；倒入红彩椒丁、黄彩椒丁，焯熟，捞出。

4 向焯水的食材中加入盐和橄榄油，拌匀待用。

5 热锅中倒油烧热，放入羊小腿片，以中小火

煎 3 分钟，翻面再煎 3 分钟，至两面焦黄，

盛出装盘。

6 另起锅烧热，注油，倒入黑胡椒粉搅散，加适

量清水、蚝油、剩余生抽，淋入水淀粉勾芡，制

成黑椒汁，浇到羊小腿片上，再放入蔬菜即可。

盐6克

生抽 10 毫升

红酒 10 毫升

橄榄油 15 毫升

黑胡椒粉 6 克

蚝油 6 毫升

水淀粉 10 毫升

食用油适量

黑椒汁煎羊小腿片

准备时长 烹制时长 难易度

12 分钟 13 分钟 ★★☆

新手必知

腌制羊腿时用保鲜膜封住，可以

控制水分的流失，保持羊肉的新

鲜度。

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 171 ＊

part5-152-205.indd 171 2022/11/11 11:52:21

孜然法式羊小腿

准备时长 烹制时长 难易度

2 分钟 25 分钟 ★★☆

原料

羊小腿 1000 克

香菜 2 克

蒜 12 克

姜 12 克

葱3克

香脆椒 17 克

草果 2 个

八角 3 个

小茴香 3 克

肉豆蔻 7 克

花椒 3 克

生粉 100 克

孜然粉 10 克

盐3克

生抽 3 毫升

料酒适量

食用油适量

＊ 172 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 172 2022/11/11 11:52:25

做法

1 备好的姜修齐去皮，切片；葱捆成卷，待用。

2 洗净的香菜去根；将蒜剁成蒜末，待用。

3 锅中注水烧热，放入花椒、小茴香、草果、肉豆蔻、八角、姜片、葱卷，倒入适量料酒、1 克盐。

4 放入羊小腿，搅动一会，盖上锅盖，煮 20 分钟，煮好后将羊小腿捞起，待用。

5 将羊小腿淋上生抽，并不停地滚动，使生抽覆盖均匀，撒上生粉，并不停转动羊小腿，使生

粉覆盖均匀。

6 热锅注油烧热，放入羊小腿油炸 3 分钟，待羊小腿炸至金黄色，捞起，放入盘中。

7 另起锅注油，放入蒜末，爆香，再放入孜然粉、香脆椒，炒出香味，放入羊小腿、2克盐，翻炒均匀。

8 将羊小腿捞起，用锡纸卷好羊骨，放入盛有香菜的盘中，撒上香脆椒即可。

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孜然可先在干锅里烘一下，待香味出来后倒出，

用擀面杖稍微碾碎一下，这样孜然的味道能更好

地发出来。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 173 ＊

part5-152-205.indd 173 2022/11/11 11:52:31

瑞典肉丸

准备时长 烹制时长 难易度

6 分钟 3 分钟 ★★☆

原料

猪肉末 200 克

牛肉 100 克

西芹 30 克

胡萝卜 140 克

菜花 40 克

洋葱碎 20 克

鸡蛋 1 个

芝士适量

面包糠适量

盐3克

鸡粉 2 克

黑胡椒适量

橄榄油适量

食用油适量

水淀粉适量

＊ 174 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 174 2022/11/11 11:52:36

做法

1 择洗好的西芹切粒；洗净去皮的胡萝卜切片，改切丝，再改切粒；洗净的牛肉，剁碎。

2 取一只碗，倒入猪肉末、牛肉碎、胡萝卜、洋葱碎、西芹粒、面包糠，加入 1 克盐、鸡粉。

3 再加入黑胡椒、水淀粉，打入鸡蛋，淋入橄榄油，用手抓匀至入味。

4 备好榨汁机，将拌好的食材倒入榨汁杯中，盖上盖子，开 1 档将食材打碎，掀开盖，将打碎的

肉馅倒入碗中，逐一捏制成肉丸，待用。

5 热锅注入足量食用油烧热，放入肉丸，炸至两面焦黄，将炸好的肉丸盛出装入盘中。

6 锅中注入橄榄油烧热，倒入洋葱、胡萝卜、芹菜，炒香，放入备好的菜花，快速翻炒均匀。

7 注入少许清水，炒匀，加入 2 克盐、鸡粉，翻炒调味，将芝士倒入，翻炒至融化。

8 倒入炸好的肉丸，翻炒均匀，关火，将肉丸盛出装入盘中即可。

1 2 3 4

5 6 7 8

肉末中可多掺一些肥肉，会使肉丸更加肥美多汁。

在和肉馅时，如太干可多加些橄榄油，而且用橄

榄油炸丸子会更香。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 175 ＊

part5-152-205.indd 175 2022/11/11 11:52:41

准备时长 烹制时长 芦笋牛肉卷 22 分钟 5 分钟

难易度

★★★

原料

芦笋 300 克

牛肉 150 克

番茄酱 10 克

熟白芝麻适量

蚝油 10 毫升

生抽 10 毫升

浓缩鸡汁 2 毫升

做法

1 洗净去皮的芦笋从中间斜刀切成同等的两

段；备好的牛肉切成均匀的片状，加入 2 克

盐，撒上白糖、鸡粉，再放入生粉、黑胡椒、

适量生抽，淋入食用油，抓匀，腌渍 20 分

钟至入味。

2 锅中注水烧热，加入 1 克盐、食用油，煮沸，

倒入芦笋，煮至断生，取出，沥干水分待用。

3 平底锅注油烧热，放入牛肉片，煎熟，盛出

装入盘中。

4 用牛肉片逐一将芦笋段卷起，摆入盘中，对

半切开，再将剩余的芦笋摆入盘中装饰。

5 奶锅中倒入食用油烧热，倒入番茄酱，加入

剩余生抽、蚝油，搅拌均匀。

6 倒入浓缩鸡汁、水淀粉，搅拌匀，制成酱汁，

浇在芦笋牛肉卷上，撒上熟白芝麻即可。

1

3 5

2

4 6

调酱汁时不宜煮得太浓，以免影响口

感。也可将蜂蜜、黄芥末酱和蛋黄酱

一起混匀制成蜂蜜芥末酱，搭配芦笋

牛肉卷食用，以代替酱汁。

新手必知

水淀粉适量

盐3克

白糖适量

鸡粉 3 克

生粉适量

黑胡椒适量

食用油适量

＊ 176 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 176 2022/11/11 11:52:45

1 2

3 4

5 6

原料

芝士 40 克

荷兰豆 40 克

贝壳面 160 克

苹果 100 克

去皮紫薯 90 克

做法

1 洗净的苹果对半切开，去核，改切片；紫薯

对半切开，改切片。

2 沸水锅中加入盐，放入黄油，加热溶化，倒

入贝壳面、荷兰豆，煮至熟软；将焯好的食

材捞出，盛入盘中。

3 往盘中交错摆放上苹果片、紫薯片，再铺上

芝士待用。

4 将烤箱摆放在台面上，打开烤箱门，放入贝

壳面。

5 关上烤箱门，将上、下火温度调至 180℃，

烤制 10 分钟至食材成熟。

6 打开烤箱门，将烤好的贝壳面取出即可。

苹果紫薯焗贝壳面

准备时长 烹制时长 难易度

2 分钟 12 分钟 ★★★

新手必知

苹果切好后，要将其放入凉水中，

防止氧化变色。由于贝壳面耐煮

而荷兰豆易熟，所以荷兰豆不宜

放入过早。

盐3克

黄油适量

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 177 ＊

part5-152-205.indd 177 2022/11/11 11:52:50

培根比萨

准备时长 烹制时长 难易度

125 分钟 20 分钟 ★★★

原料

高筋面粉 60 克

温水 100 毫升

酵母粉 3 克

比萨酱 40 克

甜椒块 10 克

红彩椒块 10 克

洋葱块 10 克

培根 60 克

芝士碎 10 克

温水 100 毫升

盐2克

鸡粉 3 克

细砂糖 15 克

食用油 10 毫升

橄榄油适量

＊ 178 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 178 2022/11/11 11:52:54

做法

1 将高筋面粉倒在案台上，开窝，倒入酵母粉、盐、鸡粉、细砂糖，混合匀。

2 加入食用油，拌匀，倒入 100 毫升温水，用刮板刮入面粉，将材料拌匀，反复揉搓，揉成光滑

的面团。

3 将揉好的面团压扁，用擀面杖擀成比萨圆盘大小的面皮，放入比萨圆盘中，稍加整理，使面皮

和圆盘完整贴合。

4 用叉子在面皮上均匀地扎出小孔，放置常温下发酵 2 小时；发酵完成后将比萨酱在面皮上抹匀。

5 平底锅中注入适量的橄榄油烧热，放入培根，将培根煎至转色，盛出。

6 将培根切成小块，装入盘中，待用。

7 将甜椒块、红彩椒块、洋葱块、培根块铺放在比萨面皮上，再撒上芝士碎，制成比萨生坯。

8 将比萨生坯放入烤箱中，上火温度调至 200℃，下火温度调至 190℃，烤 12 分钟即可。

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5 6 7 8

可依个人喜好，加入不同的馅料，使比萨味道更

丰富。比萨边缘可刷上适量黄油，继续烤 8 分钟

左右，味道会更好。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 179 ＊

part5-152-205.indd 179 2022/11/11 11:53:00

黑椒培根杏鲍菇肥牛

准备时长 烹制时长 难易度

3 分钟 13 分钟 ★★★

原料

肥牛 60 克

杏鲍菇 50 克

西红柿 60 克

西蓝花 40 克

洋葱 10 克

黄油 20 克

培根 40 克

黑胡椒 3 克

盐4克

牛骨汤粉适量

面粉水适量

老抽适量

橄榄油适量

＊ 180 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 180 2022/11/11 11:53:05

做法

1 处理好的洋葱切丝，改切粒；培根切成块。

2 肥牛切成小块；洗净的杏鲍菇切厚片；洗净的西红柿切成片；洗净的西蓝花切成小朵，待用。

3 将 8 克黄油倒入平底锅中烧化，放入杏鲍菇煎香，再放入 2 克黄油，煎至两面金黄色，盛出待用。

4 热锅中放入培根，煎出焦香味和油脂，夹入盘中；再将 10 克黄油倒入锅中烧化，放入肥牛，煎香，

放入 2 克盐、1 克黑胡椒，煎至入味，夹出待用。

5 锅中注水烧开，放入 2 克盐、橄榄油，倒入西蓝花，搅拌片刻煮至断生，捞出，沥干水分，待用。

6 将适量黄油倒入热锅中，烧至融化，倒入洋葱，翻炒至透明，撒入 2 克黑胡椒，炒匀，注入少

许清水，放入盐，拌匀，续煮至沸。

7 再放入牛骨汤粉，煮至收汁，加入面粉水、老抽，搅拌匀，制成酱汁，盛出装入碗中。

8 取一个大盘子，做上装饰，放入西蓝花、西红柿片、杏鲍菇片，再摆上肥牛、培根，浇上酱汁即可。

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5 6 7 8

培根可煎得稍稍焦一些，味道会更鲜香。此外，

锅中放入黄油时，最好是用小火，火大了黄油会

变黑。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 181 ＊

part5-152-205.indd 181 2022/11/11 11:53:14

芝麻鲑鱼配酸奶黄瓜冷面

准备时长 烹制时长 难易度

5 分钟 28 分钟 ★★★

原料

白萝卜 60 克

胡萝卜 60 克

黄瓜 75 克

鲑鱼 120 克

柠檬皮 2 克

橙子皮 1 克

薄荷叶 1 克

白芝麻 20 克

黑芝麻 20 克

酸奶 70 毫升

柠檬汁 30 毫升

盐4克

白糖 4 克

黄油 4 克

黑胡椒碎 1 克

食用油适量

＊ 182 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 182 2022/11/11 11:53:18

做法

1 白萝卜用挖球器挖出球状；胡萝卜用挖球器挖出球状；橙子皮、柠檬皮擦成屑。

2 黄瓜切除头部尾部，用刮刀刮去瓜皮，再刮成长条。

3 将萝卜球放入锅中，注入清水少许，加入 2 克盐、白糖、黄油，盖上锅盖，小火焖 15 分钟至收汁。

4 黄瓜条装碗，加入酸奶、2 克盐、黑胡椒碎、柠檬屑、橙子屑，搅拌均匀。

5 碗中倒入柠檬汁；将薄荷叶卷起来切碎，放入碗中搅拌均匀；盘里放入白芝麻和黑芝麻，将鲑

鱼裹上芝麻。

6 揭开锅盖，萝卜的汤汁被收干了，将萝卜球盛出备用。

7 另起锅注油烧热，放入鲑鱼煎至芝麻焦脆后翻面，继续慢慢煎 10 分钟，煎制时不断地将油浇

至芝麻上，煎至鱼熟，关火。

8 将酸奶黄瓜冷面放入盘子中，放入芝麻鲑鱼，再放入萝卜球即可。

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在处理鲑鱼前，应先取出鲑鱼里面的鱼刺。此外，

鲑鱼肉外虽然裹着一层芝麻，但也不宜煎太久，

以免影响口感。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 183 ＊

part5-152-205.indd 183 2022/11/11 11:53:23

红苋鸡卷

准备时长 烹制时长 难易度

24 分钟 22 分钟 ★★★

原料

鸡腿 150 克

红苋菜 100 克

盐2克

生抽 5 毫升

胡椒粉 3 克

＊ 184 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 184 2022/11/11 11:53:27

做法

1 将洗净的鸡腿切开去骨，切上“一”字刀。

2 切好的鸡腿肉装碗，放入生抽、盐、胡椒粉，拌匀，腌渍 20 分钟至入味。

3 平底锅中注水烧开，放入洗净的红苋菜，汆烫约 1 分钟至断生，捞出，沥干水分，装盘待用。

4 取一张锡纸，平铺在案台上，放入一块腌好的鸡腿肉，铺上一半汆烫好的红苋菜。

5 卷起鸡腿肉，用锡纸包裹住食材，制成鸡卷生坯，用线绳绑住。依此法做好另一个鸡卷生坯。

6 电蒸锅注水烧开，放入两个鸡卷生坯，加盖，蒸 20 分钟至熟透。

7 揭开盖子，取出蒸好的鸡卷，稍稍放凉。

8 撕开锡纸，将其中一个鸡卷切厚片，将切好的鸡卷片装盘，再摆放上另一个完整的鸡卷即可。

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汆烫苋菜的时候见水变红便可捞出。如果偏爱焦

香的味道，可以用锡纸包住食材后直接放入烤箱

中烤制。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 185 ＊

part5-152-205.indd 185 2022/11/11 11:53:34

牛扒配约克郡布丁

准备时长 烹制时长 难易度

32 分钟 9 分钟 ★★★

原料

牛排 200 克

约克郡布丁 1 个

土豆 50 克

豌豆适量

胡萝卜片适量

盐3克

鸡粉 3 克

橄榄油 8 毫升

生抽 5 毫升

黑胡椒碎适量

食用油适量

烧烤汁适量

＊ 186 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 186 2022/11/11 11:53:35

做法

1 在洗净的牛排两面均匀地撒入适量盐、鸡粉、黑胡椒碎。

2 淋入适量橄榄油，并抹匀，用剪刀将牛排筋剪断。

3 放入 3 毫升生抽，腌渍 30 分钟，至其入味，备用。

4 炒锅中注水烧开，分别将豌豆、胡萝卜片焯水至熟，捞出待用。

5 炒锅中注油烧热，倒入去皮的小土豆炸至熟透，捞出待用。

6 在烧烤架上刷适量食用油，将腌好的牛排放在烧烤架上，用中火烤 3 分钟至变色。

7 翻面，用中火烤 3 分钟至变色，刷上适量食用油、2 毫升生抽。

8 再翻面，用中火续烤 1 分钟至熟，将烤好的牛排装入盘中，放上炸土豆、约克郡布丁、豌豆、

胡萝卜片摆好，淋入少许烧烤汁即可。

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烤牛排时不宜多次翻面，否则易使牛排内部的水

分流失，肉质变老。此外，牛排应该适度改刀，

使厚薄一致。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 187 ＊

part5-152-205.indd 187 2022/11/11 11:53:39

牛肉千层面

准备时长 烹制时长 难易度

3 分钟 78 分钟 ★★★

原料

牛肉末 300 克

洋葱 50 克

蒜末 10 克

葱碎 5 克

西红柿 150 克

黄彩椒 30 克

面粉 30 克

西葫芦 50 克

牛奶 150 毫升

千层面适量

马苏里拉奶酪碎适量

番茄酱 50 克

黄油 30 克

鼠尾草 5 克

盐3克

白糖适量

黑胡椒碎适量

肉桂粉适量

橄榄油适量

红糖适量

食用油适量

＊ 188 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 188 2022/11/11 11:53:44

做法

1 洋葱、西红柿、黄彩椒、西葫芦均洗净，切小块待用。

2 锅中放少许食用油，倒入洋葱、蒜末、葱碎炒香，放入牛肉末，炒至变色。

3 加切碎的西红柿、彩椒、西葫芦、番茄酱、红糖、鼠尾草、盐、黑胡椒碎混合匀，加入适量清水，

煮开，转中小火煮大约 45 分钟，即成牛肉酱。

4 锅中注水烧热，倒入千层面，加盐，煮 10 分钟，放凉，拌入橄榄油待用。

5 平底锅烧热，放入黄油烧至融化，加入面粉，炒至稍稍变色，加入牛奶炒匀，加入肉桂粉炒匀，

加入适量盐、白糖调味，将炒好的奶白汁盛出。

6 取烤碗，刷上一层食用油，铺上千层面，铺上牛肉酱、奶白汁，撒上马苏里拉奶酪碎。

7 再重复以上步骤，最后再撒上马苏里拉奶酪碎。

8 烤箱温度均为 200℃，选择上、下火，烤 20 分钟后，取出即可。

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煮好的千层面可放入冰水中浸泡备用，能较好地

防止粘连。炒好的牛肉酱不宜搁置太久，因为凉

的牛肉酱会导致烤出来的成品风味下降。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 189 ＊

part5-152-205.indd 189 2022/11/11 11:54:02

香草海盐烤鸡

准备时长 烹制时长 难易度

182 分钟 45 分钟 ★★★

原料

整鸡 1 只

洋葱丝 50 克

葱段适量

蒜瓣适量

圆白菜丝适量

香菜适量

海盐 4 克

鸡粉 3 克

五香粉 2 克

生抽 8 毫升

老抽 4 毫升

料酒 5 毫升

白胡椒粉 2 克

黑胡椒粉 2 克

蚝油 3 毫升

意大利综合香草末适量

＊ 190 懒人厨房·零基础做西餐

part5-152-205.indd 190 2022/11/11 11:54:03

做法

1 将处理好的整鸡放在一个大玻璃碗中，放入备好的洋葱丝、葱段、蒜瓣。

2 加入海盐、生抽、老抽、料酒、五香粉、白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蜂蜜、意大利综合香草末。

3 用手抓匀，腌渍 3 小时至入味。

4 腌渍好后将洋葱丝、葱段、蒜瓣塞进鸡肚子里；用不锈钢烤架串起鸡，用固定夹将鸡夹住，待用。

5 烤箱预热好打开烤箱门，将烤架放入烤箱，关上烤箱门，将上火温度调为 200℃。

6 功能开关调至“转烧炉灯”，档位开关上调至“双管发热”，时间定为 40 分钟。

7 待 40分钟后，打开烤箱门，将烤架取出来，再撒些黑胡椒粉、意大利综合香草末，再稍微烤一会儿。

8 取出烤鸡，将圆白菜丝、香菜装饰在盘中，再放上烤好的鸡即可。

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最好使用 1.5 千克左右的鸡，烤好的鸡肉肉质更

加鲜嫩。烤制的时候，最好每隔 20 分钟将鸡取出

刷上一层食用油，成品会外焦里嫩。

新手必知

Part 5 华丽登场的亮眼主菜 191 ＊

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制作甜品的常用材料 | 水果的选购秘诀 | 简易甜品 | 进阶甜品

餐后的甜蜜时光

Part 6

甜品代表着甜美和爱情，这和西方人天性中的浪漫不谋而合，因此他们

对餐后甜点情有独钟，醉心于研究各种甜品，并在其中加入浪漫动人的

元素。琳琅满目的甜品闪耀着精致诱人的光彩，让人不禁心向往之。将

甜品放入口中的那一刻，便是最甜蜜的一刻。

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制作甜品的常用材料

本小节将为大家介绍一些甜品烘焙中常用到的材料，诸如粉类、油脂类、干果

类等，这些材料在甜品制作中使用率较高，认识这些材料可以让我们在甜品的

制作过程中更轻松。

高筋面粉的蛋白质含量为

12.5％～ 13.5％，色泽偏

黄，颗粒较粗，不容易结块，

比较容易产生筋性，适合

用来做面包。

低筋面粉的蛋白质含量为

8.5％左右，色泽偏白，常

用于制作蛋糕、饼干等。

如果没有低筋面粉，可以

按 75 克中筋面粉配 25 克

玉米淀粉的比例自行配制

双色低筋面粉。

酵母能够把糖发酵成酒精

和二氧化碳，属于一种比

较天然的发酵剂，可使做

出来的包子、馒头等味道

纯正、浓厚。

高筋面粉 低筋面粉 酵母

黄油又叫乳脂、白脱油，是

将牛奶中的稀奶油和脱脂

乳分离，再使稀奶油成熟并

经搅拌而成的。黄油一般应

该置于冰箱存放。

白奶油是将牛奶中的脂肪

成分经过浓缩而得到的半

固体产品，色白，奶香浓郁，

脂肪含量较黄油低，可用

来涂抹面包和馒头。

植物鲜奶油也叫做人造鲜

奶油，大多数含有糖分，

白色如牛奶状，同样比牛

奶浓稠。通常用于打发后

装饰在糕点上面。

黄油 白奶油 植物鲜奶油

＊ 194 懒人厨房·零基础做西餐

part6-206-240.indd 194 2022/11/11 11:49:29

又叫淡奶油，是由牛奶提

炼出来的，本身不含有糖

分，白色如牛奶状，但比

牛奶更为浓稠。打发前需

放在冰箱冷藏 8小时以上。

片状酥油是一种浓缩的淡

味奶酪，由水乳制成，色泽

微黄，在制作时要先刨成

丝，经高温烘烤就会化开。

糖粉的外形一般都是洁白

的粉末状，颗粒极其细小，

含有微量玉米粉，可用来

制作西式的点心和蛋糕。

动物淡奶油 片状酥油 糖粉

细砂糖是经过提取和加工

而成的结晶颗粒较小的糖，

常被用于制作西式甜点。

巧克力味道的糖酱，是由

牛奶、糖浆、可可混合制

成的，经常用来做蛋糕、

面包等表面的淋酱。

葡萄干由葡萄加工而成，

味道较甜，不仅可以直接

食用，还可以被放在糕点

中加工成食品供人品尝。

细砂糖 巧克力酱 葡萄干

Part 6 餐后的甜蜜时光 195 ＊

part6-206-240.indd 195 2022/11/11 11:49:30

水果的选购秘诀

牛油果

买牛油果时，根据外观、颜色、气味等可以判断其品质

优劣及成熟度。

1. 观外形：要选择表面光亮且平滑的。如果表面凹凸明

显，证明里面已经有部分果肉变干了，会影响口感。

2. 看颜色：绿色的牛油果，表面深棕色的斑点越多，说明越成熟。如果果皮基本被

深深浅浅的棕色斑点覆盖，建议就不要买了，有可能因熟过头而变质。

3. 闻气味：如果闻起来已经有果味溢出，可能果肉已经变质了。

4. 摸软硬：用手掌按捏表面，感觉有弹性，果肉结实，则证明已经成熟了。

柠檬

要挑选新鲜、美味的柠檬，可以从外形、颜色、重量等

方面判定品质优劣。

1. 观外形：要挑选果皮光滑，没有裂痕，没有虫眼的。

如果有裂口、虫眼等，建议不要挑选。在挑选的时候还可以看看两端的果蒂部分，如果

果蒂是绿色的，就比较新鲜。柠檬其实都是差不多大小的，在挑选的时候不要挑选过大的，

小点儿的柠檬味道更好。

2. 看颜色：柠檬多以金黄色为主，挑选颜色均匀、有光泽、饱满的为佳。

3. 掂重量：买的时候要掂一下，挑选较重的柠檬，这样的水分会比较充足。

樱桃

买樱桃时，根据樱桃的外形、颜色等方面可以判断其品

质优劣。

1. 观外形：有的樱桃上面有硬伤或斑点，建议不要买。

要挑外表光滑的樱桃，吃起来会比较爽口。有外伤的樱桃，果肉的味道会受影响，所以

要仔细挑选。挑选的时候建议挑个头大的，这样的果肉也会多，有吃头，有嚼劲。

2. 看颜色：樱桃颜色越深的甜度越高，以深红色的为最佳。如果皮是接近黑色的，

就不要购买了，这样的很可能熟过头了。

＊ 196 懒人厨房·零基础做西餐

part6-206-240.indd 196 2022/11/11 11:49:32

草莓

买草莓时，根据外观、颜色、气味等可以判断其品质优劣。

1. 观外形：选择心形、大小一致的草莓。蒂头叶片鲜绿，

有细小绒毛，表面光亮，无损伤腐烂。不要选择太大的，也

不要买过于水灵或长得奇形怪状的畸形草莓。看草莓上的籽，如果是淡黄色的，就是自

然成熟的；如果籽是红色的，那么就一定是染色的。

2. 看颜色：挑选的时候应该尽量挑选全果鲜红均匀，色泽鲜亮，有光泽的。不宜选

购未全红的或半红半青的果实。

3. 闻气味：自然成熟的草莓会有浓厚果香，而染色草莓没有香气或有淡淡的青涩气。

菠萝

买菠萝时，根据外观、颜色、气味等可以判断其品质优劣。

1. 观外形：优质菠萝的果实呈圆柱形或两头稍尖的卵圆

形，大小均匀适中，果形端正，芽眼数量少。

2. 看颜色：熟菠萝的叶子一般是青褐色的，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分

熟的；要是想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟。

3. 闻气味：熟得正好的菠萝透过外皮上就能闻到淡淡清香，切开后更是香气馥郁。

如果还没切开就浓香扑鼻，那说明熟过了。

苹果

购买苹果时，根据外观、颜色、气味等可以判断其品质

优劣。

1. 观外形：外观上要选择大小均匀的，形状比较圆的，

不要选择畸形的苹果，这样的苹果不好看也不好吃。

2. 看颜色：从颜色上要挑选红色发黄的，这样的是熟果。不要选择红色发青的，这

样的是生果。

3. 闻气味：苹果熟了以后会散发出香味，在购买的时候可以闻下苹果的香味。有的

商贩为防止水分丢失，给苹果涂了一层蜡质，香味会很淡，购买这样的苹果要注意洗净

蜡层，最好去皮后再吃。

Part 6 餐后的甜蜜时光 197 ＊

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准备时长 烹制时长 热巧克力 1 分钟 2 分钟

难易度

★☆☆

原料

黑巧克力 35 克

牛奶 100 毫升

肉桂 1 条

做法

1 锅置电磁炉上，放入掰碎的巧克力块。

2 电磁炉开大火加热，使巧克力慢慢融化。

3 改小火继续加热，使巧克力呈浓稠状态。

4 搅拌匀，略煮一会儿，倒入适量牛奶，拌匀，

煮一会儿至混合均匀。

5 将煮好的牛奶巧克力液缓慢倒入杯中。

6 插入肉桂，待其稍稍放凉后即可饮用。

1

3 5

2

4 6

锅中放入巧克力时，可以将其掰成碎

屑，或者用刀将其剁碎，这样可以节

省烹制时间。

新手必知

简易甜品

＊ 198 懒人厨房·零基础做西餐

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1 2

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原料

红茶 1 包

纯牛奶 150 毫升

白糖少许

做法

1 锅置火上烧热，倒入牛奶。

2 放入红茶包，拌匀。

3 用大火略煮，待沸腾时撒上少许白糖。

4 拌匀，煮至白糖溶化。

5 关火后盛出煮好的奶茶，装入杯中即可。

6 待其稍微放凉后即可食用。

丝袜奶茶

准备时长 烹制时长 难易度

1 分钟 2 分钟 ★☆☆

新手必知

红茶煮的时间不宜太长，以免丧

失其清香味。

Part 6 餐后的甜蜜时光 199 ＊

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原料

咖啡液 100 毫升

牛奶 100 毫升

可可粉 20 克

打发的植物鲜奶油 50 克

冰块适量

摩卡冰咖啡

准备时长 烹制时长 难易度

1 分钟 32 分钟 ★☆☆

做法

1

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2

4 6

奶油不宜过度打发，以七八成发为佳，

这时口感最好。注意，鲜奶油在打发

之前最好放入冰箱冷藏一会儿，会使

口感更醇腻。

新手必知

1 把可可粉倒入杯中，注入牛奶，搅匀。

2 倒入咖啡液，快速搅拌一会儿，至可可粉完全溶化。

3 再用保鲜膜封好杯口，冷藏约 30 分钟。

4 取出冷藏好的冰咖啡，去除保鲜膜。

5 再加入备好的冰块。

6 铺上打发的植物鲜奶油即可。

＊ 200 懒人厨房·零基础做西餐

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原料

草莓 300 克

淡奶油 200 毫升

黑芝麻少许

糖粉少许

细砂糖 20 克

做法

1 将淡奶油倒入容器中，放入细砂糖，用电动

打蛋器先低速打一会儿，再转高速将淡奶油

打发至硬性发泡。

2 将大号的裱花嘴放入裱花袋中，剪开裱花袋，

装入打发好的淡奶油，备用。

3 将洗好的草莓顶部切下，分成两部分，上半

部分做圣诞老人的帽子，下半部分做身子。

4 用裱花袋把淡奶油挤到切口上，再把上半部

分草莓盖上，在顶端再挤一点淡奶油装饰。

5 用镊子把黑芝麻粘在中间淡奶油的部分，做出

眼睛，点缀上奶油当扣子，即成草莓圣诞老人。

6 将草莓圣诞老人放在盘中，撒上糖粉即可。

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3 4

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新手必知

草莓圣诞老人

准备时长 烹制时长 难易度

3 分钟 5 分钟 ★☆☆

淡奶油提前放冰箱冷藏，能快速

打发。草莓宜在草莓顶部以下三

分之一处切开，这样能保证圣诞

老人的成品外观美观。

Part 6 餐后的甜蜜时光 201 ＊

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