1 引 言
近年来,国内外畜禽产品安全事故频繁发生,引起全社会
对食品安全问题的关注。猪肉作为餐桌上不可缺少的食物,其
安全性越来越被重视。因此,如何提高猪肉安全系数,如何实施
一套符合国际标准的猪肉安全可追溯系统,成为目前国内外食
品行业的焦点。在发达国家,可追溯系统在畜牧业中的应用主
要在养牛业。国外对于猪和猪肉可追溯问题研究较少,多以“批
次”来处理[1]。例如欧盟强制性的家畜和肉制品可追溯制度[2],加
拿大强制性的牛标识制度[3],日本的肉牛可追溯系统等。它们大
都采用统一的电子耳标或 DNA 作为个体标识, 由统一的国家
中央数据库对信息进行管理。中国的畜产品可追溯系统多应用
于牲畜的出生养殖阶段,在 2002 年国家科技部专项设立“肉用
猪工厂化生产全程质量管理与畜产品可追溯计算机软件研究”
子课题,进行畜产品可追溯性研究, 探索适合中国国情的可
追溯技术和架构方法。2006 年陆昌华、谢菊芳等运用 SQL
Server 2000 和 VB.NET 实现了工厂化猪肉安全生产溯源数字
系统, 对国内畜禽肉产品跟踪与追溯系统研究积累了宝贵经
验。
2 系统的功能和特点及其设计
2.1 系统的体系结构
猪肉加工链信息可追溯系统由监控工控机与节点控制器
两部分设备组成(如图 1 所示)。
分布于屠宰加工过程的各个节点控制器是屠宰加工信息
采集点,各个控制节点的控制器选用的 HHCF5213 嵌入式开
发板进行二次开发,微处理器配合 RFID 射频天线、一维条码
打印机、光电条码扫描枪、电子秤等,以 CAN 总线作为主传输
途径,与监控工控机挂接。实现了对屠宰加工过程中各种信息
的采集,并且完成可追溯系统的信息要求,达到能从成品标签
可追溯到唯一的猪只信息。监控工控机主要由屠宰加工实时数
据监控软件及屠宰加工信息数据库等组成,实现了实时监控数
据和接受加工信息,管理屠宰加工过程数据等作用,从而实现
猪肉加工链信息可追溯系统的整个框架设计。
2.2 系统功能和特点
(1)信息可追溯性高,从猪只养殖阶段到成品分割肉销售阶
段信息不断链,达到可追溯系统的要求。
(2)可靠识别各个节点信息。在应用中加工链多个控制节点
信息同时到达,不同数据就反映到计算机中,并且可靠性高。
(3)高度自动化。获得了重量或者标识等信息,节点控制器
基于 RFID 和条码技术的猪肉加工链信息
可追溯系统设计与实现
柴 毅,牛 楠,屈剑锋,王嘉骐
(重庆大学 自动化学院,重庆 400044)
[摘 要]通过综合应用 RFID 射频电子标识、一维条码标签和 EAN·UCC 成品编码技术,建立了可靠的猪肉加工链信息可追
溯系统,实现了屠宰加工环节的现场数据采集,保证了加工链信息的连贯性。系统完成了预期设计,实现对胴体的标识与识读,为
整个猪肉安全信息可追溯系统提供了重要的数据及技术支持。
[关键词]可追溯系统;加工链;RFID;条码技术
[中图分类号]TP391.44;F762.5 [文献标识码]A [文章编号]1005- 152X(2009)04- 0127- 03
Design & Implementation of a Pork Processing-chain Information Traceability System Based on RFID and Barcode
CHAI Yi, NIU Nan, QU Jian- feng, WANG Jia- qi
(School of Automation, Chongqing University, Chongqing 400044, China)
Abstract: The paper establishes a reliable pork processing- chain information traceability system which integrates RFID, 1D barcode labeling and EAN.UCC coding technologies. The system achieves its expected function, including animal carcasses identification, reading and
on- spot data acquisition.
Keywords: traceability system; pork processing- chain; RFID; barcode technology
[收稿日期]2009- 01- 04
[作者简介]柴毅(1962- ),男,安徽人,博士,教授,博导,研究方向:人工智能及专家系统、数字信号处理与模式识别;牛楠(1984- ),女,陕西人,
硕士,研究方向:智能控制、图像处理;屈剑锋(1979- ),男,陕西人,博士,研究方向:智能控制、嵌入式系统;王嘉骐 (1985- ),男,四
川人,硕士,研究方向:数据挖掘、智能控制。
图 1 加工链信息可追溯系统结构图
柴毅,等:基于 RFID 和条码技术的猪肉加工链信息可追溯系统设计与实现 网络与信息化
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