第 13 页 共 17
页
阿胶红枣核桃鱼胶羹
材料(此配方的用量可食用 7 天)
泡发好的鱼胶 100 克，阿胶 80 克，红枣 330 克，核桃 160 克，
冰糖 85 克
做法
1. 将泡发好的鱼胶洗净切块，备用。
2，阿胶敲碎，盛放于碗中，用蒸锅蒸至溶化；核桃去壳，取仁，捣
碎；红枣洗净。
3.锅中放放清水，放入红枣，煮至红枣软烂，用汤勺碾碎，用干净纱
布去枣皮滤去枣皮和枣核，留下枣泥。
4.取另一锅，放入枣泥、核桃仁、阿胶、鱼胶和冰糖，小火熬煮，过
程不断搅拌，防止粘锅，收汁至呈羹状即可。
5.待冷却后放入保鲜盒，并置于冰箱冷藏，食用时盛出即可，每天以
一小汤匙为宜。亦可盛出后隔水炖约 20 分钟成羹状食用。
提示
此方补血甚佳。阿胶，味甘、性平，归肺、肝、肾经，具有补血
止血、滋阴润燥、保胎安胎等功效，主治血虚证、阴虚证、出血证等。
阿胶是补血养阴的圣品，功效与鱼胶有类似之处。阿胶与人参、鹿茸
并称“中药三宝”，系中医治疗血虚的首选之品，被《本草纲目》誉
为“补血圣药”。
第 14 页 共 17
页
桂圆鸡蛋养血鱼胶汤
材料(1 人份)
泡发好的鱼胶 50 克，干桂圆肉 5 克，鸡蛋 1 个，红糖 35 克
做法
1.将发好的鱼胶洗净切条，备用。
2.鸡蛋打入碗中，充分打散，备用。
3.砂锅中加入清水，烧开后放入鱼胶与桂圆肉，小火炖煮 20 分钟，
至桂圆肉熟软，再加入红糖并搅拌均匀。
4. 再倒入蛋液，边倒边搅拌，至蛋熟即可。
提示
桂圆肉味甘、性温，归心、脾经，具有补气补血、养血安神、补
益心脾的功效。红糖有益气养血、健脾暖胃、驱风散寒的功效，鸡蛋
能够补心宁神，此汤有补血养血、补中益气、安神健脑、驱寒暖胃等
作用。
第 15 页 共 17
页
红参糯米鱼胶粥
材料(3~4 人份)
泡发好的鱼胶 160 克，糯米 50 克，红参 10 克，红枣 1 颗，
枸杞 5 粒，冰糖适量
做法
1.将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。
2. 糯米淘洗干净，红枣去核切片，备用。
3. 电炖锅中放入适量清水，将糯米、红枣、红参一起放入锅中，熬
煮至软糯。
4.加入鱼胶,续煮 15 分钟后加入枸杞和冰糖，
稍煮片刻，拌匀至冰糖溶化即可。
提示
此粥有补气养血的功效，适用于气血不足等证。糯米，味甘、性
温，归脾、胃、肺经，具有补中益气、健脾止泻、调和五脏、助消化
等功效，适合脾肺虚寒者食用。红参是温热之品，温燥伤阴，不适合
阴虚体质的人服用，盲目使用会导致失调加剧，加重虚火。
第 16 页 共 17
页
益母草红枣瘦肉鱼胶汤
材料(3~4 人份)
泡发好的鱼胶 160 克，猪瘦肉 400 克，干益母草 30 克，红枣 30 克，
盐适量
做法
1. 将泡发好的鱼胶洗净切条，备用。
2. 干益母草、红枣洗净备用。
3.猪瘦肉洗净切块，放入温水中，汆烫除去血水，中小火慢煮至锅中
的水稍微冒泡即可熄火，捞出洗净后备用。
4. 砂锅中加入清水，放入猪瘦肉、益母草、红枣，拌匀后加盖，大
火煮开后转小火，炖煮 90 分钟。
5. 揭盖，加入鱼胶，续煮 30 分钟，加入盐调味即可。
提示
益母草有活血调经、利尿消肿、清热解毒等功效。此汤对血瘀和
月经不调等症有较好的调理效果，亦可以促进子宫的收缩、加速产后
恢复，适合产妇食用。由于益母草药性偏寒，故不能多吃，易伤脾胃。
（孕妇禁用）
