五、专题报告

195

奶制品（牛奶、酸奶和奶酪）的消耗量等，发现与非消费者相比，喝牛奶的个

体患克罗恩病的几率显著降低（Opstelten 等， 2016）。

病毒感染

乳铁蛋白的抗病毒活性在 1980 年代首次在感染了 Friend 病毒复合体的红

细胞增多症诱导株的小鼠中得到证实（Lu 等， 1987）。自 20 世纪 90 年代

以来，发现被乳铁蛋白抑制的易感病原人类病毒清单已扩大到裸病毒和包膜病

毒以及 DNA 和 RNA 病毒等，包括巨细胞病毒、单纯疱疹病毒、艾滋病毒、

轮状病毒、脊髓灰质炎病毒、呼吸道合胞病毒、乙型肝炎病毒、丙型肝炎病

毒、副流感病毒、甲病毒、汉坦病毒、人乳头瘤病毒、腺病毒、肠道病毒 71、

埃可病毒 6、甲型流感病毒和日本脑炎病毒等。乳铁蛋白的抗病毒机制之前已

经阐明（图 2-5）。乳铁蛋白抑制病毒进入的能力可能是通过结合细胞表面分子

或病毒颗粒，或两者兼而有之。

新冠肺炎疫情暴发以来，用乳铁蛋白治疗新冠患者的研究亦已开展。通过

对 75 名具有典型 COVID-19 症状且 IgM/IgG 快速检测呈阳性的患者进行了一

项前瞻性观察研究。患者在家中使用远程系统隔离和治疗，每天复查两次，持

续 10 天，并随访至 1 个月。以每天 4 ～ 6 剂的剂量口服脂质体牛乳铁蛋白

（LLf）营养糖浆食品补充剂（32 mg LLf/10 mL 加上 12 mg 维生素 C），持

续 10 天，此外， 每天两次或三次以 10 mg/10 mL 的剂量给予锌溶液。对照

组包括 12 名仅服用 LLf 的患者。LLf 使所有患者（100%）在最初的 4 ～ 5

天内完全和快速康复（Serrano 等， 2020）。意大利学者则进行了一项临床试

验，研究脂质体乳铁蛋白制剂作为补充营养剂在轻中度和无症状 COVID-19 患

者中的效果和耐受性。92 名轻度至中度（67/92） 和无症状（25/92）COVID19 患者，根据给药方案分为 3 组：32 名患者，其中 14 名住院患者和 18 名

在家中接受了口服和鼻注脂质体牛乳铁蛋白（bLf）；32 名住院患者接受了标

准护理治疗（羟氯喹、阿奇霉素和洛匹那韦/ 地瑞纳韦）；28 名患者在家中接

受了治疗基础隔离，没吃任何药。此外，还添加了 32 名 COVID-19 阴性、未

治疗的健康受试者作为对照组进行辅助分析。与标准治疗和未治疗的 COVID19 患者相比，补充 bLf 的 COVID-19 患者获得更早且显著（P ＜ 0.0001）的

五、专题报告

196

阴性转化[ 补充 bLf（14.25 天）vs 标准治疗（27.13 天）vs 未治疗（32.61

天）]。此外，与标准治疗和未治疗的 COVID-19 患者相比，补充 bLf 的

COVID-19 患者显示出显著的快速临床症状恢复。此外，在补充 bLf 的患者

中，观察到血清铁蛋白或 IL-6 水平或宿主铁过载显著降低，所有表征炎症过程

的参数都降低（Campione 等， 2020）。因此，乳铁蛋白可以用于治疗新冠感

染。

参考文献（略）

六、大事记

197

六、大事记

六、大事记

198

1 月 12 日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶产品质量与风险评估科

技创新团队标准审定会在京召开，《奶业通用术语》《奶及奶制品中免疫球蛋

白 IgG 的测定》《奶及奶制品中乳过氧化物酶的测定》《奶及奶制品中 α-乳白

蛋白的测定》等 4 项团体标准顺利通过审定并顺利发布。

1 月 23 日，牧医所奶产品质量与风险评估科技创新团队 2020 年度总结大

会顺利召开。根据疫情防控要求，本次会议由线下、线上两种形式共同举行。

王加启研究员和团队 55 名成员参加了会议，会议由执行首席郑楠研究员主持。

1 月 24 日，国家奶业科技创新联盟理事长王加启在“君乐宝旗帜乳业国粉

日”会议活动中作《旗帜乳业婴幼儿配方乳粉质量 2020 年度评价报告》演讲。

同日，国家奶业科技创新联盟与旗帜乳业针对“婴幼儿配方奶粉新鲜度标准研究

项目”举行了隆重的签约仪式。

3 月 30 日，国家奶业科技创新联盟与“吴忠牛乳”地理标志农产品保护工程

合作成立教授工作站。中国工程院陈君石院士、吴忠市市政协副主席李焕民共

同为“吴忠牛乳”地理标志农产品保护工程教授工作站揭牌，王加启研究员任教

授工作站站长。

六、大事记

199

4 月 10 日，在王加启研究员的主持下，召集各关键环节近 30 位学者和实

践专家，成功召开了《奶牛减抗养殖技术规范指南》编委会议。联盟希望以这

本书为载体，把研究人员的实践和成果，把优秀企业的成功经验，带给广大的

奶牛养殖者，从而支持奶牛业的健康发展，促进国人对我国牛奶产品正常的信

心

4 月 18 日，国家奶业科技创新联盟 2021 年工作会议成功召开。在联盟工

作会议上，发布了《2020 年度飞鹤婴幼儿配方奶粉质量评价报告》，同时对于

为“面向人民生命健康”而勇于创新的有突出贡献的光明乳业、中国飞鹤、卫岗

乳业等 31 家企业和蔡永康、高丽娜、谭玲等 12 位突出贡献个人进行了表彰，

颁发了“优质乳工程助力健康中国先进企业”奖牌和“奶业优质发展突出贡献个

人”奖章。

六、大事记

200

4 月 20 日，得益乳业通过优质乳工程复评审验收，证实其在奶源—加工—

产品—物流—营销等全产业链上，稳定达到优质乳工程标准体系，过程稳定。

2018 年 5 月，得益乳业首次通过国家奶业科技创新联盟优质乳工程验收。坚持

4 年，得益乳业已经有 5 款产品通过优质乳工程验收。

4 月 23 日，国家奶业科技创新联盟王加启理事长、郑楠副理事长、张养东

秘书长一行参加了由现代牧业主办的“乳品企业现代化评价工作启动会暨现代奶

牛场顶级与评价推进会”会议。

5 月 13 日，国家奶业科技创新联盟王加启理事长、郑楠副理事长、张养东

秘书长一行赴旗帜乳业交流研讨优质奶粉工程事宜。

六、大事记

201

5 月 15 日，国家奶业科技创新联盟王加启理事长、张养东秘书长一行赴皇

氏集团湖南优氏乳业有限公司调研交流优质乳工程事宜；湖南优氏乳业有限公

司优质乳工程启动会成功召开。

5 月 20 日，扬大康源乳业首次通过国家奶业科技创新联盟专家优质乳工程

验收。

5 月 22 日，国家奶业科技创新联盟王加启理事长、张养东秘书长一行赴现

代牧业（商河）有限公司调研考核优质乳工程牧场创建情况。

5 月 24 日，奶业创新团队举办博士后和研究生答辩会。经过答疑，并一致

投票认为硕士研究生杨雪、贺越和罗润博均达到研究生培养要求，建议授予相

应学位，博士后吴浩铭、博士研究生姚倩倩、留学博士研究生 Sidi Ka Amar

六、大事记

202

Abdou-Aziz、硕士研究生范琳琳、王子微、李彦军、唐文浩和陈美庆通过中期

考核，博士研究生迟雪露、硕士研究生杨丽婷和田锦秀通过开题。

5 月 26 日，奶业联盟优质乳工程产品再一次作为中国农业科学院的“农科

开放日”明星产品闪亮登场。农业农村部党组成员，中国农业科学院院长、书记

等领导班子成员现场指导和品鉴优质乳工程产品。

5 月 31 日，国家奶业科技创新联盟张养东秘书长一行赴现代牧业（宝鸡）

有限公司牧场调研考核优质乳工程牧场创建情况；并带领专家组开展牧场评审

验收。

6 月 1 日下午，宁夏自治区农业农村厅朱学锋处长一行七人到奶业创新团

队调研。朱学锋处长首先介绍了宁夏自治区在农产品标准体系建设和地理标志

六、大事记

203

农产品方面的工作，进一步提出希望在牛奶和枸杞等多个极具宁夏特色的地理

标志农产品方面与牧医所奶业创新团队、营养所共同开展深入的交流和合作。

6 月 3 日，国家乳业技术创新中心与中国农业科学院奶业创新团队合

作研讨会顺利召开。内蒙古伊利实业集团股份有限公司刘春喜副总裁、内

蒙古乳业技术研究院总经理孙培文、副总经理云战友等到团队交流，双方

在奶业多个领域达成了合作意向。

6 月 6 日国家奶业科技创新联盟张养东秘书长一行赴现代牧业（通辽）有

限公司牧场调研考核优质乳工程牧场创建情况；并带领专家组开展牧场评审验

收。

六、大事记

204

6 月 8 日国家奶业科技创新联盟张养东秘书长一行赴现代牧业（和林）有

限公司牧场调研考核优质乳工程牧场创建情况；并带领专家组开展牧场评审验

收。

6 月 9-10 日，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）主办

的 2021 年全国生鲜乳质量安全检测技术培训班顺利召开，农业农村部畜牧兽医

局奶业处卫琳处长出席。培训班采用视频会议形式，围绕 2021 年生鲜乳质量安

全监测工作，对“2021 年生鲜乳质量安全监测计划和监测工作规范”进行了详细

的解读；从样品采集及现场检查要点、过程质量控制要点及监测任务中所有指

标的检测技术关键点等各个方面开展了一系列培训交流。

6 月 13 日，国家奶业科技创新联盟王加启理事长、郑楠副理事长、张养东

秘书长一行赴福建长富乳业交流沟通优质乳工程工作进展情况。

6 月，农业农村部农奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）（简称“中

心”）参加了新西兰 Global Proficiency 机构组织的奶粉中脂肪和水分检测能力验

证。两项能力验证结果均获满意。

六、大事记

205

6 月 23 日国家奶业科技创新联盟理事长王加启、副理事长郑楠、秘书长张

养东一行赴现代牧业蚌埠牧场调研考核优质乳工程牧场创建情况；并带领专家

组开展牧场评审验收。

6 月 27 日，国家奶业科技创新联盟杜兵耀和唐文浩博士，与验收专家组一

行 5 人到兰州庄园乳业开展优质乳工程验收。通过现场查阅兰州庄园实施优质

乳工程资料、优质乳核心指标第三方检测结果，听取企业汇报等环节，专家组

一致同意宣布兰州庄园通过国家奶业科技创新联盟 优质乳工程验收。

6 月 28 日-29 日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队、

农业农村部奶产品质量安全风险评估实验室（北京）、农业农村部奶及奶制品

质量监督检验测试中心（北京）共同制定的农业行业标准《奶业通用术语》

《生鲜牛乳等级规格》《生乳生产操作规程》《生乳中菌落总数控制技术规

范》和《生乳中碘的生产过程控制技术规范》等 5 项农业行业标准顺利通过中

国畜牧业标准化技术委员会组织的专家审定。该标准的制定和发布，将为指导

我国奶业高质量发展、提升企业竞争力发挥重要作用。

6 月 30 日国家奶业科技创新联盟秘书长张养东一行赴兰州庄园牧场股份有

限公司参加通过国家奶业科技创新联盟优质乳工程验收新闻发布会。甘肃省副

六、大事记

206

省长李沛兴副省长、张锦刚副省长、以及省委领导班子成员，出席会议听取了

庄园乳业优质乳工程汇报，并见证了优质乳工程示范工厂授牌仪式。

7 月 10 日，国家奶业科技创新联盟副理事长郑楠、秘书长张养东一行赴飞

鹤乳业甘南牧场和牧场饲草品种筛选基地开展优质乳工程技术交流工作。

7 月 15 日，国家奶业科技创新联盟秘书长张养东等专家组一行赴贵州好一

多乳业股份有限公司开展优质乳工程验收。通过现场查阅好一多乳业实施优质

乳工程资料、优质乳核心指标第三方检测结果，听取企业汇报等环节，专家组

一致同意宣布贵州好一多乳业通过国家奶业科技创新联盟优质乳工程验收。

7 月 16 日，国家奶业科技创新联盟理事长王加启、秘书长张养东一行参加

了贵州好一多乳业股份有限公司通过国家优质乳工程验收新闻发布会。贵州省

农业农村厅副厅长张元鑫表示，好一多乳业在贵州首家通过国家优质乳工程验

收，是贵州乳业发展史上一件具有标志性意义的大事件。

六、大事记

207

7 月 17 日，由国家奶业科技创新联盟与现代牧业联合举办的现代牧业优质

乳工程成果发布会在合肥成果举办。奶业联盟理事长王加启在会上首次对

《2021 年度现代牧业优质乳工程评价成果白皮书》进行了汇报发布。同时，奶

业联盟针对现代牧业参加验收评价的 14 个牧场开展了优质乳工程示范牧场和标

杆牧场现场授牌。

8 月 3 日—4 日，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队制定的

《生牛乳中体细胞数控制技术规范》《生牛乳中 β-内酰胺类兽药残留控制技术

六、大事记

208

规范》《奶牛养殖场生乳中病原微生物风险评估技术规范》《生乳中铅控制技

术规范》4 项农业行业标准顺利通过专家预审。

8 月 11-12 日，牧医所奶产品质量与风险评估科技创新团队 2021 年年中总

结会议顺利召开。奶业创新团队首席王加启研究员以“不忘初心，坚定信念”为

题为党员讲授党课。

8 月 20 日，由中优乳奶业研究院（天津）有限公司牵头起草的《国家奶业

科技创新联盟标识》团体标准顺利通过审定。

8 月 25 日，奶业创新团队举办研究生开题报告会。经过答辩委员会讨论，

一致同意博士研究生刘思佳和熊展博、硕士研究生仲慧月、杨继勇、武旭芳和

吴洪亚通过开题。

六、大事记

209

8 月 26 日，国家奶业科技创新联盟秘书长张养东赴青岛新希望琴牌乳业有

限公司参加琴牌乳业优质乳新产品“黄金 24 小时鲜牛奶”新闻发布会和琴牌优质

乳产品二期生产工厂竣工仪式。

8 月 24 日，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）内部组

织开展了“强基础、练内功”为主题的快检技术培训考核工作。培训考核项目为

牛奶中黄曲霉毒素 M1、三聚氰胺和 β-内酰胺酶的快速检测。中心内部的所有

人员都参加了此次培训。

六、大事记

210

9 月 15 日，内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司与中国农业科学院奶业创

新团队合作研讨会顺利召开。内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司副总裁杨志

刚等一行进行了交流。

9 月 17 日，国家奶业科技创新联盟与宁夏农业农村厅、吴忠市畜牧兽医局

签署战略合作协议，共同研发“吴忠牛乳”地理标志性标准体系。农民日报全程

直播，来自全国各个省市农产品质量安全系统的公职人员参加了本次会议。

9 月 25 日，在亚洲国际乳业博览会上，国家奶业科技创新联盟理事长王加

启做《优质乳工程助力健康中国》报告，详细阐述了奶类在人类健康的功能，

肯定了燕塘乳业、风行乳业、温氏乳业对维护广东人民健康的贡献，以及依托

优质乳工程技术体系显著提升产品的品质，服务于健康中国战略的辛苦工作。

六、大事记

211

9 月 27 日-9 月 28 日，由全国博士后管委会办公室、中国博士后科学基金

会和甘肃省人力资源和社会保障厅主办，甘南州人力资源和社会保障局承办的

“第 97 批中国博士后科技服务团甘肃甘南行”活动在甘南藏族自治州合作市成功

举办。牧医所奶业创新团队刘慧敏博士、高亚男博士和张晓音博士受邀参团赴

当地开展技术服务。

10 月 10 日至 12 日，河北省召开全省奶农大会暨奶农与乳企对接会。在会

议上，国家奶业科技创新联盟向河北奶农赠送 700 本奶业科技书籍。河北省农

业农村厅顾传学二级巡视员代表河北省奶农接受赠书。

六、大事记

212

10 月 11-12 日，奶业创新团队组织的“畜禽产品质量安全例行监测”项目液

相质谱联用仪专题技术培训班顺利召开。本次培训采用线上线下同步开展的方

式，团队内人员和各任务单位检测人员共计 60 余位代表参加了此次培训。

10 月 15-16 日，召开 2021 年优质乳技术研讨会。会议围绕十四五专项工作

要求开展了国内外优质特色乳工程技术研发进展的交流。

10 月 17 日，国家奶业科技创新联盟秘书长张养东、国家农业科技创新联

盟庄严处长等专家组一行赴湛江乳业有限公司开展优质乳工程验收。通过现场

查阅湛江燕塘乳业实施优质乳工程资料、优质乳核心指标第三方检测结果，听

六、大事记

213

取企业汇报等环节，专家组一致同意并宣布湛江燕塘乳业通过国家奶业科技创

新联盟优质乳工程验收。

10 月 22 日，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）（以

下简称中心）主办的 2021 年全国生鲜乳质量安全能力验证比对考核工作培训班

顺利召开。11 家任务单位 60 余位代表参加了此次培训。

10 月 26 日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队制定的

《食品安全国家标准 乳品中糠氨酸的测定》和《食品安全国家标准 乳品中乳

果糖的测定》2 项国家标准研讨会顺利召开。

10 月 29 日，飞鹤乳业与中国农业科学院奶业创新团队合作研讨会顺利召

开。飞鹤乳业研究院常务副院长陈博等一行来访。

11 月 3 日，从 2020 年度国家科学技术奖励大会上获悉，中国农业科学院

北京畜牧兽医研究所王加启团队牵头完成的“奶及奶制品安全控制与质量提升关

键技术”获国家科学技术进步奖二等奖。

六、大事记

214

11 月 6 日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队牵头起草

完成的《奶牛养殖场生乳中微生物风险评估技术规范》《全株玉米青贮质量分

级》《玉米秸秆蒸汽爆破饲料制作技术规范》《乳粉中维生素 K2（MK-7）的测

定》等 4 项团体标准顺利通过审定。

11 月 13 日，国家奶业科技创新联盟线上听取甘肃祁牧乳业实施优质乳工

程工作成果汇报、查阅甘肃祁牧乳业实施优质乳工程资料、优质乳核心指标第

三方检测结果等环节，专家组一致同意并宣布甘肃祁牧乳业通过国家奶业科技

创新联盟优质乳工程验收。

主编：郑楠

执行主编：赵圣国

编委：张养东、刘慧敏、孟璐

高亚男、张晓音

顾问：王加启

奶业创新团队

通讯地址：北京海淀区圆明园西路 2 号

电话：010-62816069

邮箱：jiaqiwang@vip.163.com