196 看视频学做烧烤

舌鳎鱼不宜烤制过老，以免破坏其营养。

TIPS

炭烤舌鳎鱼

原料 舌鳎鱼（牛舌）2条

调料 辣椒粉8克，烧烤粉5克，烧烤汁5毫升，孜然粉、白胡椒粉、

食用油各适量

做法

1.在处理干净的舌鳎鱼肉上撒入适量烧烤粉、辣椒粉、白胡椒粉、孜

然粉，刷上烧烤汁。

2.翻面，撒入烧烤粉、辣椒粉、白胡椒粉、孜然粉。

3.再刷上烧烤汁、食用油，用手抹匀，腌渍60分钟，至其入味。

4.将舌鳎鱼放到烧烤架上，用中火烤3分钟至上色。

5.将鱼翻面，用中火烤3分钟至上色。

6.刷上少许食用油、烧烤汁。

7.撒上适量烧烤粉、孜然粉。

8.再次将舌鳎鱼翻面，刷上食用油、烧烤汁，继续烤1分钟。

9.将烤好的舌鳎鱼装入盘中即可。

难易度：★★☆  口味：辣  70分钟

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Part 4 鲜香水产篇 197

香辣马面鱼

原料 马面鱼（面包鱼）1条

调料 芝麻油10毫升，辣椒油8毫升，芝麻酱、海鲜

酱、辣椒粉、烧烤粉各5克，盐3克，生抽5毫升，孜

然粉适量

做法

1.将去皮洗净的马面鱼两面切一字刀，在鱼身上加

盐、辣椒粉、孜然粉、生抽、海鲜酱、芝麻油、辣椒

油，腌渍入味。2.用竹签穿过鱼身。3.将腌渍好的马

面鱼放在烧烤架上，用小火烤8分钟至变色。4.在鱼

身上刷上芝麻油烤8分钟至变色。5.再翻面，刷上少

量芝麻油，撒入适量辣椒粉、孜然粉，烤约1分钟至熟

即可。

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难易度：★★☆  口味：辣  18分钟

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八爪鱼头部的杂质较多，不容易清理，所以最好把头部完

全去掉。

TIPS

烤日式八爪鱼

原料 日式即食八爪鱼（章鱼）200克

调料 烤肉酱8克，烧烤汁5毫升，芝麻油8毫升，

盐、白芝麻各适量

做法

1.用鹅尾针将日式即食八爪鱼串成串。2.在烧烤架上

刷上芝麻油，将烤串放在烧烤架上，用大火烤1分钟。

3.边旋转烤串，边刷上适量芝麻油、烧烤汁、烤肉

酱，用大火烤1分钟至熟。4.旋转烤串，刷上适量芝麻

油，撒入适量盐、白芝麻。5.将烤好的八爪鱼装盘。

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难易度：★☆☆  口味：鲜  3分钟

Part 4 鲜香水产篇 199

200 看视频学做烧烤

在烤制马鲛鱼前，在鱼身上抹少许油能增加香味。

TIPS

茴香籽马鲛鱼

原料 马鲛鱼肉3块

调料 茴香籽5克，盐3克，烧烤粉5克，白胡椒粉3克，烧烤汁8毫

升，橄榄油10毫升，柠檬汁、食用油各适量

做法

1.在鱼肉上滴少许柠檬汁。

2.将鱼肉两面撒入适量盐、烧烤粉、白胡椒粉，并抹匀。

3.撒入适量茴香籽，淋入适量烧烤汁，抹匀，再淋入适量橄榄油。

4.拌匀，腌渍30分钟，至其入味，备用。

5.在烧烤架上刷上适量食用油。

6.将腌好的鱼肉放在烧烤架上，用小火烤8分钟至变色。

7.翻面，用小火续烤8分钟至食材入味。

8.将烤好的马鲛鱼装入盘中即可。

难易度：★☆☆  口味：咸  48分钟

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Part 4 鲜香水产篇 201

香辣螺肉串

原料 田螺肉300克

调料 芝麻油10毫升，孜然粉适量，盐3克，辣椒粉

5克，烧烤粉3克，烧烤汁、辣椒油各5毫升

做法

1.在洗净的田螺肉上撒入适量盐、烧烤粉、辣椒粉、

孜然粉，刷上适量辣椒油、烧烤汁拌匀，腌渍30分钟

至其入味。2.用竹签将腌渍好的田螺肉依次串成串，

备用。3.在烧烤架上刷适量芝麻油，将螺肉串放在烧

烤架上，用大火烤2分钟至变色。4.一边翻转螺肉，一

边刷上少许芝麻油，撒入适量辣椒粉、孜然粉。5.翻

面，用大火烤2分钟至熟即可。

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难易度：★☆☆  口味：辣  35分钟

202 看视频学做烧烤

处理虾时，应把虾须和虾

头上端的尖长呈锯齿状的额剑

剪去。而且，虾背上的虾线是

虾的肠道，里面含有虾的排泄

物，应该剔除，不应食用。可

以用牙签将尾部的虾线挑断，

并挑去虾线。

TIPS

孜然串烧虾

原料 虾250克

调料 孜然粒、烧烤粉、辣椒粉各5克，辣椒油、芝

麻油各8毫升，孜然粉3克，烧烤汁、盐各适量

做法

1.将虾去除虾线。2.把处理好的虾装入碗中，加适量

盐、烧烤粉、辣椒粉、孜然粉、辣椒油、烧烤汁腌渍

入味。3.将虾逐一串起来。4.把虾串放到烧烤架上，

烤约3分钟。5.将虾串翻面，刷上芝麻油，撒上少许孜

然粒烤约3分钟。6.再次将虾翻面，刷上适量芝麻油，

撒上适量孜然粒，烤约1分钟，撒上适量孜然粉即可。

难易度：★★☆  口味：辣  10分钟

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Part 4 鲜香水产篇 203

204 看视频学做烧烤

做法

1.将洗净的明虾切去虾须、虾脚、虾箭，切

开虾背，去除沙线，斩开头部，但不切断，

装盘备用。

2.在虾肉上撒适量盐、白胡椒粉，拌匀，滴

少许柠檬汁，腌渍5分钟至入味。

3.把迷迭香末、蒜蓉、茴香草末、盐倒入溶

化的黄油中，拌匀，备用。

4 . 将烤箱温度调成上火220℃、下火

220℃。

5.把腌好的明虾放入铺有锡纸的烤盘中。

6.将烤盘放入烤箱，烤10分钟至虾肉呈金

黄色。

7.从烤箱中取出烤盘。

8.在虾肉上均匀地抹上拌好的

黄油酱。

9.再将烤盘放入烤箱，继续烤

5分钟至熟。

10.从烤箱中取出烤盘。

11.将烤好的明虾装入盘中。

可用刀背轻轻拍打虾肉，以便更入味。

TIPS

香草黄油烤明虾

原料 明虾100克，蒜蓉5克

调料 黄油15克，盐3克，白胡椒粉3克，迷迭香5克，柠檬汁、茴香草末各适量

难易度：★★★  口味：咸  25分钟

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Part 4 鲜香水产篇 205

206 看视频学做烧烤

虾须易烤煳，所以最好去除。

TIPS

烤芒果虾串

原料 芒果1个，明虾200克

调料 盐3克，白胡椒粉3克，鸡粉少许，食用油适量

做法

1.把洗净的芒果切十字刀，取下切好的芒果，装入碗中，备用。

2.把明虾去头，剥壳后留下虾尾，洗净，备用。

3.在虾肉上撒适量盐、白胡椒粉、鸡粉，拌匀，腌渍5分钟至其入味。

4.将明虾与芒果交错串到竹签上，备用。

5.在烧烤架上刷上少许食用油。

6.把芒果虾串放在烧烤架上，用中火烤3分钟至变色。

7.翻面，刷上少许食用油，用中火烤3分钟至熟。

8.将芒果虾串装入盘中即可。

难易度：★★☆  口味：咸  15分钟

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Part 4 鲜香水产篇 207

可以在虾丸上划出小口，

这样加入调料的时候更容易入

味，但最好不要加入太多调味

品，以免掩盖虾丸本身的味

道。另外，干的竹签很容易烤

焦煳而断开，影响烤虾丸的效

果，所以可以先浸泡片刻再串

虾丸。

TIPS

炭烤虾丸

原料 虾丸150克

调料 烧烤粉、辣椒粉各5克，孜然粉少许，食用油

适量

做法

1.将洗净的虾丸用竹签串成串，装入盘中，待用。

2.在烧烤架上刷上适量食用油，将虾丸串放在烧烤架

上。3.旋转虾丸，并刷上适量食用油。4.撒入适量烧

烤粉、孜然粉、辣椒粉。5.继续旋转虾丸，用小火烤5

分钟至熟。6.将烤好的虾丸装入盘中即可。

难易度：★☆☆  口味：辣  8分钟

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208 看视频学做烧烤

蟹柳本身有味道，可适量少放调料。

TIPS

香辣蟹柳

原料 蟹柳150克

调料 辣椒油5毫升，辣椒粉、烧烤粉各5克，盐少

许，孜然粉适量，食用油5毫升

做法

1 .将蟹柳放入铺有锡纸的烤盘中。2 .在蟹柳上刷

少许食用油，撒入适量盐、辣椒粉、烧烤粉、孜然

粉。3.再刷上少量辣椒油。4.将烤箱温度调成上火

220℃、下火220℃，放入烤盘，烤5分钟至熟。5.从

烤箱中取出烤盘，将烤好的蟹柳装入盘中即可。

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难易度：★☆☆  口味：辣  7分钟

Part 4 鲜香水产篇 209

调料不宜过多，以免抢去蛤蜊原有的鲜味。

TIPS

炭烤蛤蜊

原料 蛤蜊200克

调料 烧烤粉5克，盐3克，胡椒粉2克，食用油适量

做法

1.用夹子把洗净的蛤蜊放在烧烤架上。2.用大火烤

至蛤蜊开口。3.在蛤蜊肉上撒适量盐、烧烤粉、胡椒

粉。4.再刷上适量食用油，烤3分钟至熟。5.将烤好

的蛤蜊装入盘中即可。

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难易度：★☆☆  口味：咸  5分钟

210 看视频学做烧烤

烤的时候要控制好时间和火候，以免扇贝的口感变老。

TIPS

蒜蓉扇贝

原料 扇贝4个，蒜蓉、彩椒末各适量

调料 盐、白胡椒粉各适量，食用油8毫升

做法

1.将洗净的扇贝放在烧烤架上，用中火烤至起泡。

2.在扇贝上淋入适量食用油。3.撒上盐、白胡椒粉，

放入蒜蓉、彩椒末，用中火烤5分钟至熟。4.将烤好

的扇贝装入盘中即可。

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难易度：★☆☆ 口味：鲜 10分钟

212 看视频学做烧烤

扇贝肉要烤熟，以免传染上肝炎等疾病。

TIPS

甜辣酱烤扇贝

原料 扇贝4个

调料 甜辣酱15克，盐3克，白胡椒粉3克，柠檬汁10毫升，食用油

8毫升

做法

1.将洗净的扇贝肉放入碗中。

2.放入适量盐、白胡椒粉，滴少许柠檬汁，腌渍5分钟至其入味。

3.把腌好的扇贝肉放回扇贝壳中，备用。

4.将扇贝放在烧烤架上，用中火烤3分钟至起泡。

5.在扇贝上淋入适量食用油，用中火烤2分钟至散出香味。

6.放入适量甜辣酱，用中火续烤1分钟至熟即可。

难易度：★☆☆  口味：辣  10分钟

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Part 4 鲜香水产篇 213

金菇扇贝

原料 扇贝4个，金针菇15克，红椒末10克，彩椒

末10克

调料 盐2克，鸡粉、白胡椒粉各适量，食用油10毫升

做法

1.将洗净的金针菇切成3厘米长的段，备用。2.将

洗净的扇贝放在烧烤架上，用大火烤1分钟至起泡。

3.在扇贝上淋入适量食用油，撒上少许盐，用夹子翻

转扇贝肉，再次撒上适量盐，撒入少许的鸡粉、白胡

椒粉。4.把切好的金针菇段放在扇贝肉上，撒入少许

盐，用大火烤1分钟。5.放入红椒末、彩椒末，用大火

续烤1分钟至全部材料熟透即可。

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难易度：★☆☆  口味：咸  7分钟

214 看视频学做烧烤

在处理扇贝的时候，要

将内脏要清除干净，否则会有

腥味。由于扇贝本身极具鲜

味，所以在调味时应少放鸡粉

和盐，以免破坏扇贝的天然鲜

味。另外，扇贝肉一定要烤

熟，以免传染上肝炎等疾病。

TIPS

紫苏烤小扇贝

原料 扇贝6个，紫苏10克，蒜蓉3克

调料 生抽5毫升，盐3克，鸡粉、白胡椒粉各4克，

食用油适量

做法

1.将洗净的扇贝用刀尖撬开，把扇贝肉与壳分开。

2.把扇贝肉放入清水中，取出内脏。3.将扇贝壳放入

盘中，把处理好的扇贝肉放在扇贝壳上。4.洗净的紫

苏切末，装入碗中。5在扇贝肉上撒入适量盐、白胡

椒粉，依次放上蒜蓉、紫苏末，备用。6.将扇贝壳放

在烧烤架上，用中火烤至扇贝肉熟即成。

难易度：★★☆  口味：咸  10分钟

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Part 4 鲜香水产篇 215

在处理花甲前，可将其

放入淡盐水中，以使它吐尽脏

物。在清洗花甲的时候，放入

少许盐，这样有利于花甲清洗

干净。而花甲本身极富鲜味，

在调味的时候不宜多放盐，以

免失去了花甲本身的鲜味。

TIPS

锡纸烤花甲

原料 花甲（蛤蜊）150克

调料 盐3克，孜然粉、烧烤粉各5各，食用油适量

做法

1.在烧烤架上铺一层锡纸。2.刷上适量食用油。3.放

入洗净的花甲，用中火烤10分钟至花甲开口。4.撒入

适量盐，刷上适量食用油，再撒上烧烤粉、孜然粉。

5.用大火续烤5分钟至熟。6.将烤好的花甲装入盘中

即可。

难易度：★☆☆  口味：咸  18分钟

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216 看视频学做烧烤

处理生蚝时可以用刷子仔

细地将蚝壳刷洗干净，用铁锤

或者结实的硬物将蚝壳的边缘

砸平，然后用平口螺丝刀将蚝

壳撬开。烤生蚝时，不要将蚝

肉弄破了，以免影响口感。

TIPS

蒜茸烤生蚝

原料 生蚝3个，蒜蓉20克，葱花少许

调料 盐3克，鸡粉、白胡椒粉、食用油各适量

做法

1.将洗净的生蚝放到烧烤架上，用中火烤至冒气。

2.撒上适量盐、白胡椒粉、鸡粉、蒜蓉，淋上少许食

用油。3.再撒入适量盐、鸡粉，用中火烤8分钟至生

蚝壳里的汤汁冒泡。4.刷上少许食用油，烤约1分钟。

5.在每个生蚝上撒入适量葱花。6.将烤好的生蚝装入

盘中即可。

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难易度：★☆☆  口味：鲜  15分钟

Part 4 鲜香水产篇 217

莳萝草烤带子

原料 莳萝草10克，柠檬1小块，带子肉50克

调料 盐3克，白胡椒粉、食用油各适量

做法

1.将洗净的莳萝草切成碎末，装入盘中，备用。2.在

洗好的带子肉上撒入适量盐、白胡椒粉；将带子肉翻

面，同样撒入适量盐、白胡椒粉；再挤入少许柠檬汁

腌渍约5分钟，至其入味，备用。3.在烧烤架上刷上适

量食用油，将腌好的带子肉放到烧烤架上，用中火烤

约3分钟至变色。4.刷上少许食用油，撒上莳萝草末。

5.将带子肉翻面，刷上适量食用油，撒入莳萝草末，

用中火烤约3分钟至熟。最后将烤好的带子肉装入盘中

即可。

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难易度：★☆☆  口味：鲜  15分钟

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葡式烤青口

原料 青口（海虹）6个，蛋黄1个

调料 白醋5毫升，盐、白胡椒粉各3克，鸡粉3克，

柠檬汁、黄油、橄榄油各适量

做法

1.将蛋黄倒入碗中，加入适量白醋、黄油拌匀，撒

入适量盐、白胡椒粉、鸡粉，倒入适量白醋、橄榄

油，制成葡式酱。2.用刀将洗净的青口打开，取出青

口肉，装碗中，撒入盐、白胡椒粉，挤入适量青柠檬

汁，腌渍5分钟，至其入味。3.将青口壳逐个摆在烤盘

上，依次放入腌好的青口肉。4.倒入适量葡式酱，备

用。5.将烤箱温度调成上火250℃、下火250℃，把

烤盘放入烤箱中，烤8分钟至熟即可。

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难易度：★★☆  口味：咸  15分钟

220 看视频学做烧烤

做法

1.将处理好的青口去壳，取肉，贝壳放一边

备用。

2.将青口肉放入清水中，清洗干净。

3.将青口肉装入碗中，加入适量鸡精、盐。

4.放入少许胡椒粉，拌匀片刻，腌渍大约5

分钟。

5.将腌渍好的青口肉放回贝壳中。

6.用烤夹将青口夹放在烤架上，烤大约3分

钟左右。

7. 用小勺将备好的培根末撒在青口肉上。

8.将蒜茸均匀地放在青口上。

9.将少许香麻油淋在青口上，烤香。

10.再淋入适量的烧烤汁，烤大约8分钟至

入味。

11.将少许莳萝草放在青口

上，再烤大约半分钟，装入盘

中即可。

处理青口的时候不要弄破了，以免影响口感。

TIPS

培根蒜茸烧青口

原料 青口（海虹）7个，蒜茸25克，培根末25克，莳萝草（茴香）少许

调料 香麻油、盐、鸡精、胡椒粉、烧烤汁各适量

难易度：★★☆  口味：鲜  20分钟

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Part 4 鲜香水产篇 221

香辣海鲜串

原料 虾仁100克，扇贝50克，青口（海虹）100克

调料 烧烤粉5克，盐3克，白胡椒粉3克，柠檬少

许，烧烤汁5毫升，食用油适量

做法

1.将洗净的青口、扇贝、虾仁倒入容器中，挤入柠檬

汁，撒入适量盐、白胡椒粉，拌匀，腌渍5分钟。2.将

腌好的食材用竹签依次串成串，备用。3.在烧烤架上

刷适量食用油，将烤串放在烧烤架上，用中火烤2分钟

至变色。4.均匀地撒入适量烧烤粉、盐，用中火烤2分

钟至上色。5.均匀地刷上适量烧烤汁，略烤片刻至烧

烤汁干即可。

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难易度：★★☆  口味：咸  10分钟

222 看视频学做烧烤

主食点心篇

本章将为大家介绍主食点心类烧烤，主要有米饭、

馒头、饼等烧烤做法，本章图文并茂，每个烧烤均配有

详细的步骤图和文字，相信大家一学就会，快来动手试

试吧！

Part 5

宜用小火烤制，这样能使

年糕内外受热均匀。

年糕含有蛋白质、碳水化

合物、脂肪、烟酸、钙、磷、

钾、镁等营养成分。一般人群

均可食用，但最好不要多食。

TIPS

烤年糕

原料 年糕100克

调料 烧烤粉5克，辣椒粉5克，盐2克，食用油适量

做法

1.将洗净的年糕切成3厘米见方的小块，装入碗中，

备用。2.在烧烤架上刷适量食用油，将切好的年糕放

在烧烤架上，用小火烤5分钟至变色。3.刷上少许食用

油，翻面，继续烤5分钟至变色。4.刷上适量食用油，

撒入适量烧烤粉、盐、辣椒粉。5.翻面，同样撒入烧

烤粉、盐、辣椒粉。6.再烤1分钟至熟即可。

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难易度：★☆☆  口味：辣  15分钟

224 看视频学做烧烤

馒头片不要切得太薄，否

则容易烤煳。

馒头含有蛋白质、碳水化

合物、维生素、矿物质和酶类

等营养成分，具有保护肝脏、

预防动脉硬化、提高机体免疫

力等功效。

TIPS

香辣香芋馒头片

原料 香芋馒头2个

调料 盐3克，烧烤粉、辣椒粉、孜然粉各4克，食

用油适量

做法

1.将馒头切成片，备用。2.用竹签将馒头片串成串，

备用。3.把馒头串放在烧烤架上，用小火烤2分钟至上

色。4.撒入辣椒粉、盐、孜然粉、烧烤粉；翻面，同

样撒入辣椒粉、盐、孜然粉、烧烤粉。5.再刷上少量

食用油，用小火烤2分钟至熟。6.将烤好的馒头串装入

盘中即可。

难易度：★☆☆  口味：辣  5分钟

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Part 5 主食点心篇 225

如果喜欢焦脆的味道可以多烤一会儿。

TIPS

黄油烤馒头片

原料 白馒头150克

调料 溶化的黄油15克

做法

1.将白馒头切成片，备用。2.在烧烤架上刷适量黄

油。3.将切好的馒头片放在烧烤架上，用小火烤3分钟

至上色。4.翻面，再均匀地刷上适量黄油，用小火烤1

分钟。5.将烤好的馒头片装入盘中即可。

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难易度：★☆☆  口味：甜  4分钟

226 看视频学做烧烤

可以适量加点椒盐调味，这样味道会更好；馒头具有增强

免疫力、降低血压、促进肠胃蠕动等功效。

TIPS

孜然烤馒头片

原料 馒头230克

调料 盐、孜然粉各2克

做法

1.馒头切厚片。2.烤盘铺上锡纸，放上馒头片，刷上

食用油，撒上盐、孜然粉。3.取烤箱，放入烤盘，将

上火温度调至180℃，下火温度调至180℃，烤15分

钟。4.取出烤盘，将馒头片翻过来，刷上食用油，撒

上盐、孜然粉，放入烤箱，续烤5分钟至馒头片熟透入

味。5.取出烤盘，将烤好的馒头片装入盘中。

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难易度：★☆☆  口味：淡  20分钟

烤盘一定要刷上厚厚的油，这样烤出来的馒头片才会外酥

内软。

TIPS

腐乳汁烤馒头片

原料 馒头150克，腐乳汁60克，熟白芝麻30克

调料 食用油适量

做法

1.馒头切厚片，备用。2.烤盘铺上锡纸，放上馒头

片，两面分别刷上食用油、腐乳汁，撒上白芝麻。

3.取烤箱，放入烤盘，关好箱门，将上火温度调至

180℃，选择“双管发热”功能，再将下火温度调至

200℃，烤15分钟至馒头片熟。4.打开箱门，取出烤

盘。5.将烤好的馒头片装入盘中即可。

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难易度：★☆☆  口味：咸  15分钟

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在烤制包子的时候，中间取出刷一层酱料，这样味道会更

加浓。

TIPS

甜辣烤包子

原料 包子400克，韩式辣椒酱30克，甜辣酱30克

调料 生抽5毫升，芝麻油10毫升

做法

1.取一碗，倒入甜辣酱、韩式辣椒酱，加入生抽、芝麻

油拌匀制成调味汁。2.烤盘中铺上锡纸，刷上芝麻油，

放上包子，刷上调味汁。3.取烤箱，放入烤盘，将上

火、下火温度调至200℃，烤10分钟至八成熟。4.取出

烤盘，将包子翻过来，刷上调味汁，再烤5分钟至包子

熟透。5.取出烤盘，夹出烤好的包子装入盘中。

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难易度：★★☆  口味：辣  15分钟

烤小烧饼

原料 面粉165克，酵母粉20克，熟白芝麻25克，蛋液、葱花各少许

调料 盐2克，食用油适量

做法

1.将面粉、酵母粉倒在案台上，用刮板开个小洞，分数次倒入清水，将材料混合均匀，揉搓

成光滑的面团。2.取一大碗，撒入面粉，放入揉好的面团，用保鲜膜封好，发酵60分钟；

最后分成两个面团。3.取一个面团，用擀面杖擀成面皮，刷上食用油，撒上盐、葱花，卷成

卷之后绕在一起。4.用擀面杖擀成饼状，剩余面团按照相同步骤操作，制成生坯。5.烤盘中

放上锡纸，刷上食用油，放入做好的生坯，将生坯两面分别刷上蛋液，撒上白芝麻。6.取烤

箱，放入烤盘，关好箱门，将上火温度调至180℃，选择“双管发热”功能，再将下火温度

调至180℃，烤15分钟至烧饼熟即可。

难易度：★★★  口味：咸  80分钟

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230 看视频学做烧烤

烤五彩饭团

原料 冷米饭140克，黄彩椒丁55克，去皮胡萝卜

丁60克，香菇丁50克，玉米火腿丁45克，葱花20克

调料 盐、鸡粉各1克，食用油10毫升

做法

1.取一空碗，倒入冷米饭，放入香菇丁、胡萝卜丁、

葱花、玉米火腿丁、黄彩椒丁，将食材拌匀，加入

盐、鸡粉，淋入食用油搅拌均匀。2.取适量材料，揉

搓成饭团。 3.备好烤箱，取出烤盘，放入饭团。4.将

烤盘放入烤箱，上火温度调至220℃，功能选择上调

至“双管发热”，下火温度调至220℃，时间调至

“5”，烤5分钟至饭团熟透。5.取出烤盘，将烤好的

饭团装盘即可。

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难易度：★★☆  口味：淡  8分钟

Part 5 主食点心篇 231

若喜欢香脆的口感，可多烤一会儿。

TIPS

香草黄油法包

原料 法国面包片150克，干莳萝草片2克

调料 盐2克，溶化的黄油40克，蒜蓉5克

做法

1.将盐、蒜蓉、莳萝草片放入溶化的黄油中，拌匀，

备用。2.把拌匀的调料均匀地抹在面包片上。3.将面

包片放入垫有锡纸的烤盘中。4.将烤箱温度调成上火

230℃、下火200℃，把烤盘放入烤箱，烤10分钟至

熟。5.从烤箱中取出烤盘，将烤好的面包片装入盘中

即可。

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难易度：★★☆  口味：甜  11分钟

232 看视频学做烧烤

依个人喜好，适当增减黄

奶油的用量。

奶酪含有蛋白质、维生素

A、B族维生素、钙、磷等营养

成分，具有润肺、明目、增强

免疫力、养颜护肤、养阴补虚

等功效。

TIPS

香烤奶酪三明治

原料 奶酪1片，黄奶油适量，吐司2片

做法

1.取一片吐司，均匀涂抹上黄奶油，放上奶酪片。

2.抹上少许黄奶油，盖上一片吐司，三明治制成。

3.备好烤盘，放上三明治。4.将烤盘放入烤箱中，温

度调至上、下火170℃，烤5分钟至熟。5.取出烤盘，

将烤好的三明治切成两个长方状。6.将两个长方状三

明治叠加一起，将叠好的三明治装盘即可。

难易度：★☆☆  口味：甜  9分钟

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Part 5 主食点心篇 233

可以根据个人喜好，选用其他酱料涂抹在吐司片上。全麦

吐司含有蛋白质、淀粉、碳水化合物、钙、钾、镁、锌等营养

成分，具有开胃消食、养心除烦等功效。

TIPS

烤吐司

原料 全麦吐司2片，黄奶油适量

做法

1.取一片吐司，均匀地抹上一层黄奶油。2.盖上另一

块吐司。3.把吐司装入烤盘，放入预热好的烤箱中。

4.关上箱门，以上火190℃、下火190℃烤15分钟至

熟。5.打开箱门，取出烤好的奶油吐司，装盘即可。

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难易度：★☆☆  口味：甜  25分钟

234 看视频学做烧烤