酒蒸蛤蜊

烹饪时间5分钟；口味鲜

蛤蜊700克，清酒30毫

升，干辣椒5克，黄油20

克，葱段、蒜末各少许

调料

盐2克，生抽5毫升，食

用油适量

A 用油起锅，倒入蒜末、干辣椒，爆香。

B 放入备好的蛤蜊，炒匀，倒入清酒，加入盐。

C 大火焖3分钟至熟盖，放入黄油，炒匀。

D 加入生抽，放入葱段，拌匀使其入味，将焖好的

蛤蜊盛出，放入盘中即可。

蛤蜊有滋阴、软坚、化痰的作用；清酒有美容养颜、活血定痛的功效，适用于血瘀疼

痛、经络不通、四肢痹痛等症。 小叮咛

原料 3人份 做法

192

白萝卜片260克，桂花5克

调料

蜂蜜30毫升

A 在白萝卜片中间挖一个洞。

B 取一盘，放好挖好的白萝卜片，淋入蜂蜜、桂

花，待用。

C 取电蒸锅，注入适量清水烧开，放入白萝卜，盖

上盖，蒸15分钟。

D 揭盖，取出白萝卜，待凉即可食用。

白萝卜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养成分，具有清热生津、凉

血止血、舒筋止痛等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

桂花蜂蜜蒸萝卜

烹饪时间16分钟；口味甜

193

香蕉150克，牛奶300毫升

调料

蜂蜜25毫升

做法

A 洗净的香蕉剥去果皮，把果肉切成小

块，备用。

B 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入

香蕉，注入牛奶。

C 倒入蜂蜜，盖上盖，选择“榨汁”功

能，榨取汁水，倒出汁水，装入碗中

即可。

原料 2人份

蜂蜜香蕉奶昔

烹饪时间3分钟；口味甜

原料

黄瓜130克，苦瓜180克，西芹50克

调料

蜂蜜15毫升

做法

A 洗净的黄瓜对半切开，切成丁；洗好的

西芹切丁；洗净的苦瓜去籽，切成丁。

B 锅中注清水烧开，放入苦瓜丁，煮至

其变色，加入西芹，再煮至食材熟

软，捞出，沥干水分。

C 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入

苦瓜、西芹、黄瓜，放入适量矿泉

水，榨取蔬菜汁。

D 加入蜂蜜，再次选择“榨汁”功能，

搅拌匀，倒入杯中即可。

原料 2人份

双瓜西芹蜂蜜汁

烹饪时间3分钟；口味清淡

194

蟹味菇含有膳食纤维、叶酸、钙、铁、维生素B2等营养成分，具有防止便秘、增强免

疫力等功效。 小叮咛

A 洗净的蟹味菇切去根部；热水锅中倒入洗好的豌豆，煮断生，捞出。

B 再往锅中倒入蟹味菇，煮断生，捞出。

C 另起锅注油，倒入肉末炒至转色，倒入蒜末、葱段，炒香，倒入豌豆，加入料酒。

D 放入蟹味菇炒匀，加入蚝油、生抽、盐、鸡粉，翻炒均匀，注入清水，稍煮入味，用

水淀粉勾芡，翻炒至收汁即可。

做法

蟹味菇250克，肉末150

克，豌豆80克，蒜末、

葱段各少许

调料

盐、鸡粉各1克，蚝油5

克，料酒、生抽各5毫

升， 水淀粉、食用油各

适量

原料 2人份

肉末烧蟹味菇

烹饪时间

4分钟；口味鲜

195

Part 6

感冒、咳嗽、腹泻、便秘、牙痛……这些小毛病总是突然之

间就降临在大家的身上，影响着大家的日常起居和工作。但又不

至于去医院，怎么办呢？去药店买药吃，大可不必！下面的一章

就教大家如何应对这些小毛病，赶走它们很轻松哦！

让小毛病一闪而过，

全家健康有活力

莴笋60克，哈密瓜120克，柠檬20克

做法

A 处理好的莴笋切条，再切成小块；洗

净的哈密瓜去皮，切成小块，待用。

B 备好榨汁机，倒入切好的食材，挤入

柠檬汁，倒入少许清水。

C 盖上盖榨汁，倒入杯中即可。

原料 2人份

莴笋哈密瓜汁

烹饪时间2分钟；口味甜

感冒是一种由多种病毒引起的呼吸道常见病，一般分为风

寒感冒和风热感冒。风寒感冒表现为发热轻、恶寒重、

头痛、周身酸痛、无汗、流清涕等；风热感冒表现为发热

重、恶寒轻、流黄涕、口渴、咽痛、扁桃体肿大等。

调养要点

饮食宜清淡稀软，多吃新鲜蔬果，能促进食欲，帮助消

化，满足人体对维生素和矿物质的需求。感冒者常有发

热、出汗等症状，需补充适当水分。

最佳搭配

白菜+莴笋=清热生津、增强免疫力

紫甘蓝+香菇=增强免疫力、预防感冒

苹果+柠檬=增强体质、消食开胃

猕猴桃+苹果=增强免疫力、提高记忆

感冒

推荐食谱

198

香菇含有蛋白质、B族维生素、叶酸、膳食纤维、铁、钾等营养成分，具有增强免疫

力、预防感冒、降血压等功效。 小叮咛

A 洗净去皮的胡萝卜切成丁；洗好的香菇切成条；洗净的花菜去除菜梗，再切成小朵。

B 洗好的西蓝花去除菜梗，再切成小朵；砂锅中注清水烧开，倒入洗好的大米，用大火

煮开后转小火煮40分钟。

C 倒入香菇、胡萝卜、花菜、西蓝花，拌匀，续煮15分钟。

D 放入盐，拌匀调味，盛出煮好的粥，装入碗中，撒上葱花即可。

做法

西蓝花100克，花菜80

克，胡萝卜80克，大米

200克，香菇、葱花各

少许

调料

盐2克

原料 2人份

花菜香菇粥

烹饪时间57分钟；口味淡

199

上海青苹果柠檬汁

烹饪时间2分钟；口味酸

上海青叶子50克，苹果

90克，柠檬20克

A 洗净的苹果去核去皮，切成小块；洗净的上海青

叶子切碎，待用。

B 备好榨汁机，倒入切好的食材，加入备好的柠檬

汁，倒入少许凉开水。

C 盖上盖，调转旋钮至1档，榨取蔬果汁，打开盖，

将榨好的蔬果汁倒入杯中即可。

柠檬含有维生素C、糖类、钙、磷、铁等成分，具有增强免疫力、防治感冒、促进食欲

等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

200

蒜薹300克，蒜末少许

调料

老干妈辣椒酱50克，

陈醋5毫升，芝麻油5毫

升，食用油适量

A 锅中注入适量的清水大火烧开，倒入蒜薹，搅匀

煮至断生，捞出，沥干水分待用。

B 取一个碗，用手将蒜薹撕成细丝，倒入老干妈辣

椒酱、蒜末，搅拌片刻。

C 淋入少许食用油、陈醋、芝麻油，搅拌片刻；取

一个盘子，将拌好的蒜薹倒入即可。

蒜薹含有大蒜素、大蒜新素、烟酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁等成分，具有杀菌消炎、

开胃消食、预防感冒等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

烹饪时间2分钟；口味辣

炝拌手撕蒜薹

201

黄瓜40克，彩椒60克，白萝卜80克

调料

盐、蛋黄酱各适量

做法

A 洗净去皮的白萝卜切丝；洗好的黄瓜

切丝；洗净的彩椒去籽，切成丝。

B 白萝卜丝装碗中，加盐腌渍10分钟。

C 锅中注清水烧开，倒入彩椒丝，略煮

片刻，捞出过凉水。

D 将白萝卜丝捞出，压去多余水分，装

入碗中，放入黄瓜丝，搅匀，加入盐

拌匀，将拌好的食材装入盘中，挤上

蛋黄酱即可。

原料 2人份

白萝卜甜椒沙拉

烹饪时间12分钟；口味淡

咳嗽是呼吸系统疾病的主要症状，咳嗽的原因有上呼吸道

感染、支气管炎、肺炎、喉炎等。咳嗽的主要症状：痰多

色稀白或痰色黄稠，量少，喉痒欲咳等。

调养要点

饮食以新鲜蔬菜为主，适当吃豆制品，荤菜量应减少，以

蒸煮为主。水果可选择梨、苹果、藕、柑橘等。另外，

宜多喝水，除满足自身需要外，充足的水分可帮助稀释痰

液，易于咳出，并可增加尿量，促进有害物质的排泄。

最佳搭配

白萝卜+蜂蜜=润肺止咳、消食除胀

陈皮+鸡蛋=理气健脾、燥湿化痰

山药+杏仁=止咳平喘、润肠通便

山药+银耳=补脾开胃、益气清肠

咳嗽

推荐食谱

202

陈皮味苦、辛，性温，归肺、脾经，能理气健脾、燥湿化痰，用于脘腹胀满、食少吐

泻、咳嗽痰多等症。 小叮咛

A 洗好的陈皮切丝；取一个碗，打入鸡蛋，加入陈皮丝、盐、姜汁，搅散，倒入水淀

粉，拌匀，待用。

B 用油起锅，倒入蛋液，炒至鸡蛋成形，撒上葱花，略炒片刻。

C 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可

做法

鸡蛋3个，水发陈皮5

克，姜汁100毫升，葱花

少许

调料

盐3克，水淀粉、食用油

各适量

原料 2人份

陈皮炒鸡蛋

烹饪时间

2分钟；口味鲜

203

白萝卜丝沙拉

烹饪时间3分钟；口味酸

生菜50克，白萝卜70

克，柠檬汁10毫升

调料

蜂蜜5毫升，橄榄油10毫

升，盐少许

A 洗净去皮的白萝卜切丝；洗好的生菜对半切开，

再切成丝。

B 锅中注清水烧开，倒入白萝卜，略煮一会儿，至

其断生，捞出，过凉水，沥干水分备用。

C 将白萝卜丝放入碗中，加入生菜拌匀，加入盐、

柠檬汁、蜂蜜、橄榄油，搅匀即可。

白萝卜含有维生素、纤维素、芥子油、淀粉酶等营养成分，具有开胃消食、润肺止咳等

功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

204

水发银耳180克，山药

220克，杏仁25克

调料

白糖4克，水淀粉适量

A 将去皮洗净的山药切开，再切薄片；洗好的银耳

切成小朵。

B 锅中注清水烧热，倒入山药片，放入洗净的杏

仁，倒入切好的银耳，拌匀。

C 烧开后转小火煮约15分钟，至食材熟透，加入白

糖，搅拌一会儿。

D 再用水淀粉勾芡，至汤汁浓稠，盛出煮好的银耳

羹，装在碗中即可。

山药药用价值较高，含糖类、维生素C、胆碱、淀粉酶、黏液蛋白等营养成分，具有益

气养阴、补脾肺肾、固精止带等作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间17分钟；口味甜

山药杏仁银耳羹

205

油桃130克，草莓90克，苹果70克

做法

A 洗净的油桃切开去核，切块；洗好的

苹果切瓣，去皮去核，切块。

B 洗净的草莓去头部，对半切开。

C 榨汁机中倒入切好的草莓和苹果块，

加入油桃块，注入100毫升凉开水，

榨约20秒成果汁，将榨好的果汁倒入

杯中即可。

原料 2人份

草莓油桃苹果汁

烹饪时间2分钟；口味酸

消化不良是由胃动力障碍引起的疾病，包括胃蠕动不好的

胃轻瘫和食管反流病。表现为上腹痛、早饱、腹胀、嗳

气等。长期的消化不良易导致肠内平衡被打乱，出现腹

泻、便秘、腹痛和胃癌等。

调养要点

米汤或大麦清粥对胀气、排气等症状都是非常有效的。因

此，消化不良的人每天可以多喝一些米汤。要少吃一些不

利消化的食物，如豆类、辛辣食物、油炸食物等。

最佳搭配

苹果+草莓=润肺健胃、消食顺气

菠萝+柠檬=化痰止咳、健脾消食

苹果+柠檬=生津祛暑、健脾消食

酸奶+玉米=补虚降脂、消食和胃

消化不良

206

推荐食谱

菠萝中的蛋白酶能有效分解食物中的蛋白质，促进肠道蠕动、帮助消化、预防脂肪沉

积，是消化不良、食欲不佳者的理想食材。 小叮咛

A 洗净去皮的菠萝去心，切块；洗净去皮的莲藕切碎。

B 沸水锅中倒入莲藕碎，汆煮约1分钟至断生，捞出。

C 将莲藕碎倒入榨汁机中，放入菠萝块，加入柠檬汁，倒入70毫升凉开水。

D 启动榨汁机，榨约15秒成蔬果汁，将蔬果汁倒入杯中即可。

做法

去皮莲藕50克，去皮菠

萝50克，柠檬汁20毫升

原料 2人份

莲藕菠萝柠檬汁

烹饪时间

2分钟；口味酸

207

酸奶玉米蓉

烹饪时间2分钟；口味酸

玉米粒90克，酸奶50毫升 A 沸水锅中倒入洗净的玉米粒，煮至断生。

B 捞出煮好的玉米粒，沥干水分，装盘待用。

C 取出榨汁机，打开盖子，倒入玉米粒、酸奶。

D 盖上盖子，榨约30秒成酸奶玉米蓉，装入杯中即

可食用。

玉米含有淀粉、蛋白质、脂肪、膳食纤维、B族维生素等营养成分，具有利尿、降血

糖、促进消化等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

208

青苹果80克，芦笋50克 A 洗净的芦笋去皮切成丁；洗净的青苹果去核，切

成小块，待用。

B 备好榨汁机，倒入切好的芦笋和青苹果，倒入适

量凉开水。

C 盖上盖，调转旋钮至1挡，榨取蔬果汁。

D 打开盖，将榨好的蔬果汁倒入杯中即可。

青苹果含有维生素、纤维素、果酸、苹果酸等成分，具有排毒瘦身、润肺除烦、健脾益

胃等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

芦笋青苹果汁

烹饪时间2分钟；口味酸

209

水发粳米100克，胡萝卜80克，葱花少许

调料

盐、鸡粉各2克

做法

A 将去皮洗净的胡萝卜切开，改切条

形，再切丁。

B 砂锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝

卜丁，放入洗净的粳米，搅拌匀，使

米粒散开。

C 烧开后用小火煮约35分钟，至食材

熟透，加入鸡粉、盐调味，再撒上葱

花，盛出粳米粥，装在碗中即成。

原料 2人份

胡萝卜粳米粥

烹饪时间37分钟；口味淡

腹泻是指排便次数明显超过日常习惯的排便次数，粪质稀

薄，水分增多，每日排便总量超过200克。腹泻主要分为

急性与慢性，急性腹泻发病为一至两个星期；慢性腹泻发

病则在2个月以上，多由肛肠疾病所引起。

调养要点

机体腹泻时水分大量丢失，宜增加流质饮食的摄入，如藕

粉、果汁等。在饮食中适当添加一些水果和蔬菜，如西红

柿、土豆、茄子、黄瓜、柑橘等，可以补充维生素。

最佳搭配

胡萝卜+粳米=除烦止渴、固肠止泻

小麦+粳米=生津止汗、健脾厚肠

莲子+糯米=温补脾胃、固肠止泻

红薯+莲子=补脾止泻、益肾涩精

腹泻

推荐食谱

210

粳米含有糖类、蛋白质、膳食纤维、B族维生素等多种营养物质，具有养阴生津、除烦

止渴、健脾止泻等功效。 小叮咛

A 砂锅中注清水烧开，倒入泡好的小麦，拌匀，用大火煮开后转中火续煮15分钟至熟。

B 用漏勺将小麦捞出，锅中留下小麦汁，小麦汁用大火煮开。

C 倒入泡好的粳米，加入红枣，拌匀，煮至熟。

D 加入冰糖，搅拌至熔化，盛出即可。

做法

小麦100克，粳米100

克，红枣10颗

调料

冰糖20克

原料 2人份

小麦粳米粥

烹饪时间50分钟；口味甜

211

莲子糯米糕

烹饪时间58分钟；口味甜

水发糯米270克，水发莲

子150克

调料

白糖适量

A 锅中注清水烧热，倒入洗净的莲子，烧开后转中小火

煮至其变软。

B 捞出煮好的莲子，沥干水分，装在碗中，放凉后剔除

心，碾碎成粉末状。

C 加入糯米混匀，注入清水，再转入蒸盘中，铺开、摊

平，入蒸锅蒸至食材熟透。

D 取出蒸好的材料，放凉，盛入模具中，修好形状，再

摆放在盘中，脱去模具，食用时撒上少许白糖即可。

莲子含有棉子糖、维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸、钙、磷、铁等营养成分，具有

补脾止泻、益肾固精、养心安神等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

212

红薯150克，水发莲子

90克

调料

白糖35克，食用油适量

A 将洗净去皮的红薯切厚片，切条，改切丁；莲子去掉

莲子心，待用。

B 热锅注油烧至四五成热，放入红薯块炸约1分钟，加

入莲子，再炸约半分钟，捞出，沥干油分。

C 锅中注入适量清水，放入白糖，搅拌，中火煮至熔

化，熬煮成色泽微黄的糖浆。

D 倒入红薯和莲子，炒匀，盛出装盘，拔出丝即可。

红薯含有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、膳食纤维、维生素及多种矿物质，具有补中和

血、益气生津等作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间4分钟；口味甜

拔丝红薯莲子

213

水发大米80克，松子20克，杏仁10克

调料

白糖25克

做法

A 砂锅中注清水烧开，倒入大米，拌

匀，大火煮开转小火煮30分钟至米

熟。

B 放入松子、杏仁，拌匀，小火续煮20

分钟至食材熟软。

C 放入白糖，搅拌约2分钟至白糖熔化，

将煮好的粥装入碗中即可。

原料 2人份

杏仁松子大米粥

烹饪时间55分钟；口味甜

便秘是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费

力等。引起功能性便秘的原因有：饮食不当，生活压力

过大，精神紧张，滥用泻药，结肠运动功能紊乱，年老体

虚，排便无力等。

调养要点

常吃含丰富粗纤维的各种蔬菜水果，如南瓜、芋头、香

蕉、甘蔗、松子仁等。禁吃辛辣刺激、燥热的食物，如辣

椒、胡椒、芥末、咖喱、羊肉、狗肉、肉桂等。

最佳搭配

杏仁+松子=补益气血、润燥滑肠

韭菜+黄豆=温肾助阳、益脾健胃

芹菜+白萝卜=化痰清热、帮助消化

白萝卜+土豆=通便和胃、健脾益气

便秘

推荐食谱

214

韭菜含有维生素B1、烟酸、维生素C、胡萝卜素、硫化物及多种矿物质，具有补肾温

阳、开胃消食、润肠通便等功效。 小叮咛

A 锅中注清水烧开，倒入洗好的黄豆，略煮一会儿，至其断生，捞出。

B 洗好的韭菜切成均匀的段；洗净的牛肉切片，再切成丝，装入盘中，放入1克盐、水

淀粉、4毫升料酒，搅匀，腌渍10分钟至其入味，备用。

C 热锅注油，倒入牛肉丝、干辣椒，翻炒至变色，淋入4毫升料酒，放入黄豆、韭菜。

D 加入2克盐、鸡粉，淋入老抽、生抽，快速翻炒入味即可。

做法

韭菜150克，水发黄豆

100克，牛肉300克，干

辣椒少许

调料

盐3克，鸡粉2克，水淀

粉4毫升，料酒8毫升，

老抽3毫升，生抽5毫

升，食用油适量

原料 2人份

韭菜黄豆炒牛肉

烹饪时间13分钟；口味鲜

215

蒸白萝卜

烹饪时间10分钟；口味淡

去皮白萝卜260克，葱

丝、姜丝各5克，红椒丝

3克，花椒适量

调料

食用油适量，生抽8毫升

A 洗净的白萝卜切0.5厘米左右厚的片。

B 取一盘，呈圆形摆放好切好的白萝卜，放上姜

丝，备用。

C 取蒸锅，注入清水烧开，放入白萝卜片蒸8分钟。

D 取出蒸盘，去掉姜丝，放上葱丝、红椒丝；用油

起锅，放入花椒，爆香，淋到白萝卜上，去掉花

椒，淋上生抽即可。

白萝卜含有蛋白质、膳食纤维、胡萝卜素、铁、钙、磷等营养成分，具有清热生津、通

便排毒、消食化滞等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

216

芹菜45克，白萝卜200克 A 将洗净的芹菜切成碎末状；洗好去皮的白萝卜切

片，再切成条，改切成丁。

B 取榨汁机，选择搅拌刀座组合，倒入切好的芹

菜、白萝卜。

C 注入适量温开水，盖上盖，选择“榨汁”功能，

榨取蔬菜汁。

D 断电后往过滤网上倒出蔬菜汁，滤入碗中即可。

白萝卜含有芥子油、有机酸、淀粉酶、粗纤维和多种矿物质、维生素，具有清热解毒、

健脾养胃、润肠通便等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

芹菜白萝卜汁

烹饪时间3分钟；口味甜

217

去皮芋头230克，彩椒10克，红椒5克，

葱花少许

调料

盐、白糖各2克，鸡粉3克，食用油适量

做法

A 洗净的芋头切片；洗好的红椒、彩椒

切粗条，改切成丁。

B 用油起锅，放入芋头片，油煎约2分钟

至微黄色，倒入红椒、彩椒，炒匀。

C 加入盐、鸡粉、白糖，翻炒约2分钟至

熟，放入葱花，炒匀即可。

原料 2人份

素炒芋头片

烹饪时间5分钟；口味清淡

牙痛是一种常见的口腔科疾病。其主要是由牙齿本身、牙

周组织及颌骨的疾病等所引起。临床表现为牙齿疼痛、龋

齿、牙龈肿胀、龈肉萎缩、牙齿松动、牙龈出血等。

调养要点

宜吃能清心泻火、凉血止痛的食物，如贝类、芋头、南

瓜、西瓜、马蹄等，对于缓解牙痛很有帮助。此外，还要

注意忌口，不要吃辛辣和刺激的食物，也不要冷热的食物

混在一起吃，这样对牙齿的伤害非常大。

最佳搭配

苦瓜+玉米=清暑除烦、消炎止痛

西瓜+马蹄=清心除烦、利尿消肿

香芋+西瓜=清热解暑、消肿止痛

茭白+苦瓜=清热通便、除烦解酒

牙痛

推荐食谱

218

茄子含有膳食纤维、维生素E、核酸、维生素C等营养成分，具有增强免疫力、消炎止

痛等功效。 小叮咛

A 洗净的茄子切成段；火腿切丁；泡发好的香菇切丁。

B 取一个碗，倒入火腿、香菇、水发豌豆，放入蒜末，拌匀，加入盐、鸡粉、料酒，拌

匀调味。

C 取一个盘，摆入茄条，倒入搅拌好的食材；蒸锅注清水烧开，放入茄子盘，大火蒸10

分钟至熟透。

D 将菜取出，撒上葱花；热锅注油烧热，将热油、生抽浇在茄子上即可。

做法

茄子250克，水发豌豆

100克，火腿100克，水

发香菇90克，葱花、蒜

末各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，料酒4

毫升，生抽4毫升，食用

油适量

原料 2人份

葱香蒸茄子

烹饪时间12分钟；口味鲜

219

小白菜炒茭白

烹饪时间3分钟；口味清淡

小白菜120克，茭白85

克，彩椒少许

调料

盐3克，鸡粉2克，料酒

4毫升，水淀粉、食用油

各适量

A 事先将洗净的小白菜放入盘中，撒上盐，搅拌至

盐熔化，再腌渍约2小时，至其变软。

B 将腌好的小白菜切长段；洗净的茭白切粗丝；洗

好的彩椒切粗丝，备用。

C 用油起锅，倒入茭白，炒出水分，放入彩椒丝，

加入盐、料酒，炒匀，倒入小白菜。

D 用大火翻炒至食材变软，加入鸡粉炒匀调味，再

用水淀粉勾芡即可。

小白菜含有糖类、膳食纤维、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、硒、锰等营养成

分，具有清热消炎、美白皮肤、健脾胃等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

220

玉米粒100克，苦瓜85

克，高筋面粉30克，玉

米粉15克，鸡蛋液130克

调料

盐少许，鸡粉2克，胡椒

粉、食用油各适量

A 将洗净的苦瓜切薄片；锅中注清水烧开，倒入洗

净的玉米粒，焯约1分钟，捞出待用。

B 倒入苦瓜片，煮至，捞出待用断生后捞出；鸡蛋

液倒入碗中，搅散，加入焯过水的材料。

C 放入高筋面粉、玉米粉，加盐、鸡粉、胡椒粉，

搅拌匀，制成蛋糊，待用。

D 用油起锅，倒入调好的蛋糊，铺开、摊平，煎至

两面熟透，盛出煎好的蛋饼，食用时分切成小

块，摆好盘即可。

苦瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、苦瓜苷、钾等营养成分，具有

清热解暑、除烦止渴等功效，适合牙痛患者食用。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间3分30秒；口味清淡

玉米苦瓜煎蛋饼

221

雪梨230克，橙子180克，橙汁150毫升

调料

白糖适量

做法

A 洗净的雪梨去皮、去核，切片；橙子切

瓣，将皮和瓤分离至底部相连不切断，

将皮切开一片翻回来，做成兔耳状。

B 锅中注清水烧开，倒入雪梨，搅拌片

刻，捞出装碗，倒入橙汁，加入白糖

拌至熔化，浸泡40分钟。

C 将处理好的橙子瓣摆在盘侧一边，雪

梨片摆入盘中，浇上橙汁即可 。

原料 2人份

橙汁雪梨

烹饪时间42分钟；口味甜

口腔溃疡又称“口疮”，是因不讲卫生或饮食不当，还

可能是因身体关系造成的舌尖或口腔黏膜产生发炎、溃

烂，而导致进食不畅所致。

调养要点

宜吃富含维生素C的水果，如草莓、橙子；宜选择有引火

下行、清热润肠功效的蔬菜，如芹菜、豆荚、莴笋、油

菜、茼蒿、莲藕等；富含维生素B2的食物能促进溃疡愈

合，维护黏膜的完整性，如猪肉、猪肝、蛋黄、鸡肉。

最佳搭配

橙汁+雪梨=增强免疫力、促进伤口愈合

鱼腥草+苦瓜=引火下行、清热消炎

芹菜+苦瓜=清心除烦、消炎止痛

金橘+南瓜=增强免疫力、促进伤口愈合

口腔溃疡

推荐食谱

222

鱼腥草能清热解毒、消肿疗疮、清热止痢、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为

患的疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等。 小叮咛

A 用勺子将腐乳碾碎，加入红油，拌匀，待用。

B 取一个碗，放入鱼腥草、腐乳，放入陈醋、白糖、芝麻油、红油，搅拌均匀。

C 加入10克巴旦木仁，拌匀。

D 取一个盘子，将拌好的食材装入盘中，放上剩余的巴旦木仁，点缀上香菜叶即可。

做法

巴旦木仁20克，鱼腥草

50克，腐乳8克，香菜叶

适量

调料

白糖2克，芝麻油、陈醋

各5毫升，红油适量

原料 2人份

腐乳凉拌鱼腥草

烹饪时间

2分钟；口味辣

223

南瓜沙拉

烹饪时间35分钟；口味淡

南瓜200克，土豆

100克，胡萝卜100

克，黄瓜100克，

熟鸡蛋1个

调料

盐2克，胡椒粉5

克，沙拉酱20克

A 洗净去皮的土豆切块；洗净的南瓜去籽，切小块；蒸锅上火

烧开，放入南瓜、土豆蒸10分钟，取出装碗，压成泥状。

B 洗净去皮的胡萝卜切丁；洗净的黄瓜切成块；熟鸡蛋去壳

切成小块。

C 锅中注清水烧开，倒入胡萝卜煮片刻，再倒入黄瓜煮断

生，捞出装碗，放入南瓜、土豆，加入鸡蛋、盐、胡椒

粉、沙拉酱，搅拌匀。

D 用保鲜膜将食材封好，放入冰箱冷藏，20分钟后将其取

出，去除保鲜膜，倒入碗中即可。

南瓜含有磷、镁、铁、铜、锰、蛋白质、胡萝卜素等成分，具有清热解毒、保护口腔黏

膜、帮助消化等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

224

芹菜段45克，橘子

肉110克，圣女果

肉瓣85克，柠檬汁

20毫升

调料

白糖2克，白醋10

毫升，蜂蜜适量

A 锅中注清水烧热，倒入洗净的芹菜段，焯煮至其断生后捞

出，沥干水分，待用。

B 取一碗，倒入芹菜段、橘子肉，倒入洗净的圣女果瓣，淋

上柠檬汁。

C 加入白糖、白醋，倒入少许蜂蜜，快速搅拌一会儿，至食

材入味。

D 另取一盘，盛入拌好的菜肴，摆好盘即可。

芹菜具有清热除烦、利水消肿、凉血止血的作用，对燥热烦渴、小便不利、口腔溃疡、

痄腮等病症有食疗作用。 小叮咛

原料 2人份 做法

芹菜甜橘沙拉

烹饪时间2分钟；口味酸

225

海带丝70克，绿豆100克

调料

冰糖50克

做法

A 砂锅中注入清水烧开，倒入洗净的绿

豆，烧开后用小火煮约50分钟，至食

材变软。

B 倒入海带丝，拌匀搅散，再盖上盖，

用中小火煮至食材熟透。

C 放入冰糖，搅拌匀，煮至熔化，盛出

煮好的绿豆汤，装在碗中即成。

原料 2人份

家常海带绿豆汤

烹饪时间72分钟；口味甜

皮肤瘙痒临床上可分为全身性皮肤瘙痒和局限性皮肤瘙

痒，后者多局限在肛门和外阴部。全身性皮肤瘙痒可由内

分泌失调、慢性疾病以及精神性因素所致。

调养要点

多食用高纤维食物，包括新鲜水果、蔬菜、杂粮等。纤

维素丰富的食物可以促进雌激素分泌，增加血液中镁含

量，从而改善皮肤瘙痒状况，还可维持稳定的情绪。多摄

取优质蛋白，如蛋类、瘦肉、奶制品、大豆等。

最佳搭配

海带+绿豆=利湿止痒、清热除烦

薏米+赤小豆=利水渗湿、止痒止泻

西瓜皮+薏米=消暑除烦、利尿消炎

芡实+鸭肉=滋阴润燥、润肤止痒

皮肤瘙痒

226

推荐食谱

薏米含有蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁、钾等营养成分，具有健脾利

湿、清热护肤等功效，适合皮肤瘙痒患者食用。 小叮咛

A 将已浸泡4小时的薏米和已浸泡6小时的红豆洗净，倒入滤网，沥干水分。

B 把洗好的食材倒入豆浆机中，加入白糖，注入清水，至水位线即可。

C 盖上豆浆机机头，选择“五谷”程序，再选择“开始”键，开始打浆。

D 待豆浆机运转约15分钟后，把煮好的豆浆倒入滤网，滤取豆浆，倒入杯中，撇去浮沫

即可。

做法

水发薏米50克，红豆55克

调料

白糖适量

原料 2人份

薏米红豆豆浆

烹饪时间16分钟；口味甜

227

西瓜皮煲薏米

烹饪时间67分钟；口味清淡

西瓜皮120克，水发绿豆

95克，水发薏米100克

调料

白糖适量

A 将洗净的西瓜皮切条形，改切成丁，待用。

B 砂锅中注清水烧开，倒入洗净的薏米、绿豆，撒

上西瓜丁，搅散。

C 盖上盖，烧开后转小火煲煮约65分钟。

D 揭盖，加入白糖，搅匀至熔化，盛在碗中，稍微

冷却后即可食用。

西瓜皮含有粗纤维、维生素B2、烟酸、抗坏血酸及钙、磷、铁等营养成分，具有利

尿、解热、促进伤口愈合以及促进皮肤新陈代谢等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

228

小南瓜230克，小番茄70

克，去皮胡萝卜45克，

苹果110克

调料

蜂蜜30毫升

A 洗净的胡萝卜切滚刀块；洗好的苹果切块；洗净

的小南瓜切大块，待用。

B 砂锅中注入适量清水烧开，倒入胡萝卜、苹果、

小南瓜、小番茄，拌匀。

C 加盖，大火煮开后转小火煮30分钟至熟。

D 揭盖，加入蜂蜜，搅拌片刻至入味，盛出煮好的

汤，装入碗中即可。

苹果含有蛋白质、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及磷、钾、硒、碘、

锌、锰等营养元素，具有瘦身排毒、调理肠胃、消炎止痒等功效。 小叮咛

原料 2人份 做法

烹饪时间32分钟；口味甜

南瓜番茄排毒汤

229

芡实炖老鸭

烹饪时间65分钟；口味鲜

鸭肉500克，芡实50

克，姜片、葱段各少许

调料

盐2克，鸡粉2克，料酒

10毫升

A 锅中注清水烧开，倒入鸭肉，淋入5毫升料酒，略

煮一会儿，汆去血水，捞出，沥干水分，待用。

B 砂锅中注清水烧热，倒入芡实、鸭肉，再加入5毫

升料酒、姜片、葱段。

C 盖上锅盖，烧开后转小火煮1小时至食材熟透。

D 揭开锅盖，加入盐、鸡粉，搅拌片刻，至食材入

味即可。

鸭肉含有蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补阴益

血、增强免疫力、滋养皮肤等功效。 小叮咛

原料 3人份 做法

230