材 料 菠萝60克，草莓2个，

橙子1个，凉开水30毫升，白

汽水20毫升

材 料 菠萝50克，西红

柿、柠檬各1个，蜂蜜少许

做 法 ① 菠萝去皮，切

块；草莓洗净，去蒂；橙子

洗净，对切后榨汁。②将除

白汽水外的材料榨汁。③将

果汁倒入杯中，加入白汽

水，拌匀即可。

重点提示 菠萝去皮切片后

用苏打水浸泡一下。

菠萝橙子草莓汁

做 法 ①将菠萝洗净，去

皮，切成小块。②西红柿洗

净，去皮，切小块；柠檬洗

净，切片。③将准备好的材

料倒入榨汁机内搅打成汁，

加入蜂蜜拌匀即可。

重点提示 在榨汁机中滴一

些醋，以免有异味。

菠萝西红柿柠檬汁

材 料 菠萝50克，沙田柚

100克，蜂蜜、姜片各少许

材 料 菠萝100克，苜蓿

60克，柠檬少许

做 法 ①将菠萝去皮，切小

块。②沙田柚去皮，去子，

切小块。③将准备好的材料

倒入榨汁机内搅打成汁，加

入蜂蜜拌匀即可。

重点提示 选用水分充足的

沙田柚榨汁，味道更佳。

菠萝沙田柚蜜汁

做 法 ①将菠萝削皮，切成

小块；苜蓿洗净备用。②将

柠檬洗净，切成小块。③将

准备好的材料一起放入榨汁

机搅打成汁即可。

重点提示 将苜蓿用沸水焯

烫一下再榨汁。

菠萝苜蓿汁

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菠萝橙汁的制作视频

186蔬果汁6000

例

材 料 白兰瓜80克，猕猴

桃60克，西芹30克，杏肉

50克，冰水300毫升

材 料 葡萄柚1个，白兰瓜

100克，包菜50克，梨1个，

冰水100毫升

做 法 ①将白兰瓜去皮去

子，猕猴桃去皮，均切小块；

西芹洗净，切小块。②将所有

材料放入榨汁机一起搅打成

汁，滤出渣留汁即可。

重点提示 买回来的猕猴桃

放一段时间后再榨汁，味道

更佳。

白兰瓜猕猴桃汁

做 法 ①白兰瓜、葡萄柚去

皮，梨去皮去核，包菜洗净。

②将以上材料洗净切小块，和

冰水一起放入榨汁机内搅打成

汁，滤出果肉即可。

重点提示 成熟的白兰瓜呈

圆球形，个头均匀，皮色白

中泛黄。

白兰瓜葡萄柚汁

材 料 樱桃6颗，芹菜200

克，凉开水适量

材 料 西红柿、橙子各

1个，樱桃300克

做 法 ① 将芹菜撕去老

皮，切段，放入榨汁机中榨

汁。②将樱桃洗净，去子，

和芹菜汁一起倒入榨汁机

中，榨成汁，加入凉开水搅

匀即可。

重点提示 加凉开水搅拌的时

间不宜太长，以免影响成品外观。

樱桃芹菜汁

做 法 ①将橙子剖半，榨

汁。②将樱桃、西红柿切小

块，放入榨汁机榨汁，以滤

网去残渣，和橙子汁混合拌

匀即可。

重点提示 樱桃洗干净再去

掉蒂，也可以用剪刀剪去

蒂部。

樱桃西红柿汁

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樱桃苹果汁的制作视频

187第四章蔬果汁

材 料 生菜150克，李子1

个，柠檬1个

材 料 梨子1个，鲜藕200

克，马蹄适量，冰块少许

做 法 ①将生菜洗净，菜

叶卷成卷；李子洗净，去

核；柠檬连皮切成三块。

②将所有材料一起榨成汁即

可饮用。

重点提示 应挑选色绿、棵

大、茎短的鲜嫩生菜。

李子生菜柠檬汁

做 法 ① 梨子洗净，去

皮、果核，切块；鲜藕洗

净，去皮，切块；马蹄去皮

切片。②将梨子、鲜藕、马

蹄放入榨汁机榨汁。加少许

冰块即可。

重点提示 莲藕不易保存，

尽量现买现食。

梨子鲜藕马蹄汁

材 料 香瓜200克，包菜

100克，西芹100克，蜂蜜

30克

材 料 香瓜400克，胡萝

卜50克，柠檬50克，凉开

水100毫升，冰块60克

做 法 ① 香瓜洗净，去

皮，对半切开，去子，切块

备用。②西芹洗净，切段；

包菜洗净，切片。③将所

有材料倒入榨汁机内打匀

即可。

重点提示 香瓜的子要去干

净，以免口味不佳。

香瓜蔬果汁

做 法 ①香瓜洗净，去皮、

去子后切成小块。②胡萝卜

洗净，去皮，切小块；柠檬

洗净，榨汁。③将冰块、香

瓜等材料放入榨汁机内，加

凉开水搅打即可。

重点提示 用凉开水榨汁，

爽口味美。

香瓜果菜汁

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酸甜李子饮的制作视频

188蔬果汁6000

例

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黄瓜芹菜苹果汁的制作视频

材 料 苹果120克，芹菜30

克，油菜30克，蜂蜜1小勺，

冰水300毫升

材 料 苹果1个，油菜100

克，柠檬1个，冰块少许

做 法 ①将苹果去皮去核；

芹菜去叶；油菜去根，均以

适当大小切块。②将所有材

料放入榨汁机一起搅打成

汁，滤出果汁即可。

重点提示 用 手 按 一 下 苹

果，按得动的就是甜的,按不

动的就是酸的。

苹果芹菜油菜汁

做 法 ①把苹果洗净，去

皮、核，切块；油菜洗净；

柠檬切块。②把柠檬、苹

果、油菜都同样压榨成汁。

③将果菜汁倒入杯中，再加

入冰块即可。

重点提示 以选择叶片有韧

性的油菜为佳。

苹果油菜柠檬汁

材 料 桑葚80克，青梅

40克，杨桃5克，凉开水

适量

材 料 柠檬1/2个，葡萄

100克，梨子1个，牛蒡60

克，冰块少许

做 法 ①将桑葚洗净；青梅

洗净，去皮；杨桃洗净后切

块。②将所有原材料放入榨

汁机中搅打成汁即可。

重点提示 清 洗 杨 桃 的 时

候，注意只需要削掉较薄的

棱即可，不用把整个棱角全

部削掉。

桑葚青梅杨桃汁

做 法 ①将柠檬洗净，切

块；葡萄洗净；梨子去皮

核，切块；牛蒡洗净切条。

②将柠檬、葡萄、梨子、牛

蒡放入榨汁机榨成汁，加入

冰块即可。

重点提示 牛蒡去皮洗净，

要切成细条才好榨汁。

牛蒡水果汁

189第四章蔬果汁

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黄瓜菠萝汁的制作视频

材 料 干龙眼30克，枸杞子

10克，胡萝卜20克，蜜枣2粒，水

600毫升，冰块、砂糖各适量

材 料 金橘50克，牛蒡

70克，水梨150克，凉开

水1杯

做 法 ①干龙眼、枸杞子洗

净；胡萝卜去皮切丝；蜜枣冲

净去子。②将全部材料与砂

糖倒入锅中，加600毫升水煮

至水量剩约300毫升熄火，静

待冷却。③倒入榨汁机内，加

冰块搅打成汁即可。

重点提示 要选择无虫蛀的

蜜枣。

蜜枣龙眼汁

做 法 ①金橘洗净，去皮；

牛蒡去皮切块，泡入盐水；

水梨洗净，去皮去核，切

块。②所有材料放入榨汁机

中，搅打至纤维变细，滤

渣，倒入杯中。

重点提示 将 牛 蒡 切 成 细

条，放入清水中浸泡10分钟

后再榨汁，口味才佳。

健康橘蒡水梨汁

材 料 桂圆80克，芦荟

100克，冰糖适量，凉开

水300毫升

材 料 黑豆2大匙，黑芝

麻1大匙，香蕉少许

做 法 ①桂圆洗净剥去外壳

取肉；芦荟洗净去皮。②将

桂圆放碗中，加沸水加盖闷

约5分钟，让其软化，放凉。

③所有材料放入榨汁机中，

加凉开水搅拌，再加冰糖。

重点提示 桂圆属温热食物，

多食易滞气，有上火发炎症状

的时候不宜食用。

桂圆芦荟露

做 法 ①黑豆洗净，入锅

煮熟，捞出备用；香蕉去

皮，切段。将黑豆、香蕉放

入榨汁机搅打成泥。②加黑

芝麻拌匀即可。

重点提示 黑豆以豆粒完整、

大小均匀、乌黑的为佳。

黑豆芝麻汁

190蔬果汁6000

例

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苹果醋的制作视频

材 料 猕猴桃600克，陈

年醋1200毫升，冰糖少许

材 料 樱桃200克，红糖

200克，白醋200毫升

做 法 ①将猕猴桃去皮，

取果肉。②将切好的猕猴桃

和陈年醋、冰糖一起放进玻

璃罐中，密封。③存放3个

月后即可饮用。

重点提示 还未成熟的猕猴

桃可以和苹果放在一起，有

催熟作用。

猕猴桃醋

做 法 将适量的白醋、樱

桃、红糖放入瓶中，摇动

瓶子数下后，放置5天即可

饮用。

重点提示 应选表面有光泽

和弹性的樱桃。

樱桃醋

材 料 青柿子3个，醋200

毫升，糖、盐各适量

材 料 草莓600克，砂糖

400克，糙米醋400克

做 法 ① 青柿子蒸一会

儿，取出后剥皮，切块，

放入榨汁机中搅碎。②倒

入醋、糖、盐等，盛入窄

口瓶中，密封，放入冰箱，

5~10天后即可饮用。

重点提示 要选择果皮光

滑、没有黑斑的柿子。

柿子醋

做 法 ①将草莓洗净后风

干。②将草莓放入瓶中，加

入砂糖，倒入糙米醋，轻敲

瓶底，去气泡后即可封盖。

③浸泡约1个月，即可稀释

饮用。

重点提示 注意要选用新鲜

的草莓。

草莓醋

191第四章蔬果汁

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自制苹果醋的制作视频

材 料 白醋200克，柠檬

500克，冰糖250克

材 料 黑枣1000克，陈醋

2000毫升，红糖300克，

米酒适量

做 法 ①将柠檬用清水洗

净，晾干，切片。②取玻

璃罐，放入柠檬片后加入

白醋和冰糖，密封60天即

可饮用。

重点提示 要 选 果 皮 有 光

泽、新鲜而完整的柠檬。

柠檬醋

做 法 ① 黑枣去杂质洗

净，用米酒略泡，晾干后切

开。②将黑枣和红糖以堆叠

的方式放入玻璃罐中，再将

陈醋倒入，密封。③发酵

4个月后即可。

重点提示 要选择无虫蛀的

黑枣。

黑枣醋

材 料 柠檬500克，苹果醋

600毫升，冰糖500克，柠檬

醋、凉开水、蜂蜜各适量

材 料 菠萝100克，醋300

毫升

做 法 ① 柠檬洗净并滤

干，切片后放入玻璃罐。

②加冰糖及苹果醋，再用

保鲜膜封瓶口，放180天左

右，饮用时，取柠檬醋、凉

开水及蜂蜜调匀。

重点提示 体质虚寒者不宜

过量饮用。

柠檬苹果醋

做 法 ①将菠萝去皮，切

小块，晾干，放入瓶子中。

②将醋倒入瓶中，覆盖过菠

萝，封口。③发酵5天后即

可饮用。

重点提示 用手按捏菠萝，

挺实而微软的菠萝较好。

菠萝醋

192蔬果汁6000

例

第五章

花草药茶

花草药茶是将植物的根、茎、叶、花或皮等部分加以煎煮或冲

泡，而产生芳香味道的草本饮料。它具有滋养肌肤、排毒瘦身等功

能，经常饮用可使您容光焕发，神清气爽。在崇尚绿色、环保的今

天，花草药茶已成为人们“回归自然、享受健康”的保健饮品，它带

给人们一种纯净自然的生活方式。

材 料 玫瑰花15克，普洱

茶3克，蜂蜜适量

材 料 干燥玫瑰花6朵，

无子红枣3颗，黄芪2片，

枸杞5克

做 法 ①将普洱茶放在杯

碗中，注入沸水。②第一泡

茶倒掉不喝，第二泡加入玫

瑰花，再注入沸水冲泡，待

稍凉，加入蜂蜜即可。

重点提示 普 洱 茶 先 煮 一

下，味道更佳。

玫瑰普洱茶

做 法 ①将所有中药材料

洗净。红枣切半；干燥玫瑰

花先用沸水浸泡再冲泡。

②将做法①中的材料放入

壶中，入沸水。浸泡约3分

钟，即可。

重点提示 玫瑰不宜用温度

太高的水洗。

玫瑰杞枣茶

渊源

  人类最健康的饮料是茶，女性

最经典的饮品是花、草。所以古人有

“上品饮茶，极品饮花”之说，而现代

亦有“男人品茶，女人饮花”之词。

  花草茶首先是由欧洲传过来的，

指的是将植物之根、茎、叶、花或皮

等部分加以煎煮或冲泡，而产生芳香

味道的草本饮料。以花草代茶饮用的

方法，来源于古代欧洲宫廷贵人的美

容习惯。在印度和中国的茶叶出现以

前，花草茶就已被皇室贵族的女子们

广泛饮用。

  现今，爱美的女人们信奉“内调

外养才能更明艳动人”的“真理”，

在各种保养保健品横行市场时，花草

茶也再次深受热捧。

  人们如此喜爱花草茶，是因为它

是以药草为原料，加水煎煮或浸泡

以获取汁液而调制成的饮料(Herbal

Tea)。长期饮用可以增强体质，减轻

不适感。它还具有一定的宁心安神的

功能。此外，有些花茶中富含B族维

生素、维生素C、维生素E等抗氧化

的成分，具有滋养肌肤、预防青春痘

的功能，经常饮用可使女性容光焕

发，神清气爽；有些花茶还具有利

尿、发汗、促进新陈代谢的功能。

花

草

扫一扫二维码，下载“掌厨”，出现“掌厨”标志和首

页后，点击“搜索”标志，输入食材“花草”，会搜索

出115种花草茶的做法，并可分别观看视频。

194蔬果汁6000

例

材 料 新鲜迷迭香2枝，

干燥粉红玫瑰花12朵，甘

草3片，沸水适量

材 料 玫瑰花7~8朵，益

母草10克

做 法 ①新鲜迷迭香及甘

草洗净，用沸水冲一遍；干

燥玫瑰花先用沸水浸泡再冲

净。②将做法①中的材料入

壶中，冲入沸水，浸泡3分

钟即可。

重点提示 茶的浸泡时间不

可过长。

迷迭香玫瑰茶

做 法 ①将所有材料略为

清洗，去除杂质。②将玫瑰

花及益母草放入锅中煎煮约

10分钟。③关火后，倒入杯

中即可饮用。

重点提示 各原材料的比例

要适中。

玫瑰调经茶

材 料 新鲜迷迭香2枝，新鲜

鼠尾草叶、新鲜甜菊叶各2片，

干燥玫瑰花6朵，沸水适量

材 料 新鲜迷迭香2枝，沸

水200毫升，柠檬原汁30毫

升，蜂蜜、冰块各适量

做 法 ①将所有新鲜香草洗

净，用沸水冲一遍；干燥玫

瑰花先用沸水浸泡30秒钟再

冲净。②将做法①中的材料

放入壶中，冲入沸水，浸泡

约3分钟即可。

重点提示 山泉水是冲煮茶

最好的选择，能喝出口感。

迷迭香草茶

做 法 ① 新鲜迷迭香洗

净，用沸水冲一遍，再入杯

中并冲入200毫升沸水，浸

泡约1分钟。②将做法①中

的迷迭香及其余材料放入杯

中，摇晃匀。

重点提示 不要放过多的蜂

蜜，否则会冲掉花香味。

迷迭香柠檬茶

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枸百玫瑰茶的制作视频

195第五章花草药茶

材 料 金莲花3~10克，冰

糖适量，沸水适量

材 料 金银花5克，绿茶

叶3克，沸水200毫升，

冰糖少许

做 法 ①将金莲花用清水

洗净备用。②将金莲花放入

沸水中，冲泡5分钟。③加

入适量冰糖调节苦味。

重点提示 不宜选购有霉点

的金莲花。

金莲花清热茶

做 法 ① 取适量的金银

花、绿茶叶、冰糖放进茶壶

中，倒入沸水。②浸泡约

5~10分钟后即可饮用。

重点提示 要注意挑选质地

好的金银花，这样才不会影

响口感。

金银花绿茶

材 料 金盏菊鲜根50~100

克，水适量

材 料 七彩菊、蜂蜜、冰

糖、沸水各适量

做 法 ①将金盏菊鲜根用

清水洗净，备用。②将洗净

的金盏菊鲜根放入水中煎

煮。③煮沸后，关火即可

服用。

重点提示 要选用新鲜的金

盏菊，否则泡不出茶的花香

味儿。

金盏菊健胃茶

做 法 ①干燥的七彩菊用

清水洗干净。②放入沸水中

冲泡，闷约5分钟后加蜂蜜

即可饮用。

重点提示 加蜂蜜时茶的温

度不能过高。

菊花蜜茶

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金银洛神蜂蜜茶的制作视频

196蔬果汁6000

例

材 料 新鲜洋甘菊10朵，干燥

红花1小撮，干燥菩提1小匙，干

燥紫罗兰1小匙，沸水800毫升

材 料 薄荷3克，茶叶10

克，冰糖、沸水各适量

做 法 ①新鲜洋甘菊洗净，

用沸水冲一遍；将干燥红

花、菩提及紫罗兰先用沸水

浸泡30秒钟再冲净。②将做

法①中的材料放入壶中，注

入沸水，浸泡3分钟。

重点提示 菊花应选无虫孔的。

洋甘菊红花茶

做 法 ①将适量的薄荷、

茶叶放在杯内，以沸水冲

泡。②将适量的冰糖放入，

调匀即可。

重点提示 要选用翠绿、无

虫洞的薄荷叶。

薄荷茶

材 料 新鲜薄荷2枝，新

鲜洋甘菊12朵，新鲜柠檬

马鞭草2枝，沸水适量

材 料 薄荷2枝，茉莉花2

小匙，红茶1包，菠萝、猕

猴桃、苹果、沸水各适量

做 法 ① 将所有香草洗

净，用沸水冲一遍，再放入

壶中，冲入500~600毫升沸

水。②浸泡约3分钟即可饮

用。可回冲2次，回冲时需

浸泡5分钟。

重点提示 薄荷与甘菊的比

例要适中，以保证花香味。

薄荷甘菊茶

做 法 ① 将所有水果洗

净，去皮后切成小丁备用。

②将薄荷、茉莉花与红茶一

起放入壶中，冲入沸水，加

入水果丁摇匀即可。

重点提示 选用的水果要新

鲜，否则会影响到茶味。

薄荷鲜果茶

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薄荷柠檬茶的制作视频

197第五章花草药茶

材 料 莲花3朵，水500毫

升，蜂蜜适量

材 料 新鲜薄荷2枝，莲花心

1朵，金盏花、紫罗兰各1小匙，

粉红玫瑰花3朵，沸水800毫升

做 法 ①将莲花、水放入

锅中，煮至沸即可（或直接

把莲花放入杯中，冲入500

毫升沸水浸泡10分钟）。

②饮用时加入蜂蜜拌匀即可。

重点提示 莲花先用沸水冲

洗一遍再入锅。

莲花蜜茶

做 法 ①新鲜薄荷洗净，用

沸水冲一遍；所有干燥花先

用沸水浸泡30秒钟再沥干。

②将做法①材料放入壶中，

冲入沸水。③浸泡约3分钟。

重点提示 一定要选用干燥

的花瓣。

莲花心金盏茶

材 料 茶叶2克，莲子10

克，糖、清水各适量

材 料 芦荟1段，菊花少

许，红茶5克，蜂蜜、水各

适量

做 法 锅中注入适量的清

水，用大火烧开，放入备好

的莲子，加入适量的糖，煮

烂后冲茶饮用。

重点提示 莲子加糖煮的时

间可以稍微长一些，以使茶

更入味。

莲子茶

做 法 ①芦荟去皮只取内层

白肉。②将芦荟和菊花放入

水中用小火慢煮，水沸后加

入红茶和蜂蜜即可。

重点提示 煮芦荟的时间不

宜过长，否则营养很容易

流失。

芦荟红茶

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栀子莲心甘草茶的制作视频

198蔬果汁6000

例

材 料 芦荟200克，菊花

5克，红茶5克，水40毫

升，蜂蜜少许

做 法 ①将芦荟的绿色表

皮削除后取内层白肉。②在

锅内放入菊花和芦荟肉，加

水煮沸后倒入已泡好的红茶

中，加蜂蜜调味即可。

重点提示 芦 荟 的 量 不 宜

多，否则会冲淡茶的浓味。

芦荟清心美颜茶

做 法 ①将新鲜百里香洗

净，用沸水冲一遍；干燥桂

花先用沸水浸泡30秒钟再冲

净。②将做法①中的材料放

入壶中，冲入沸水，浸泡约

3分钟即可饮用。

重点提示 选干燥的桂花。

百里香桂花茶

材 料 新鲜百里香3枝，干

燥桂花2小匙，沸水适量

材 料 丁香、绿茶各少

许，沸水适量

材 料 晒干的番石榴嫩叶

3克，沸水适量

做 法 ①将少许丁香、绿

茶放入杯中。②用沸水冲

泡，然后倒出茶水留茶叶。

③再放入沸水浸泡，1~2分

钟后即可饮用。

重点提示 丁香和绿茶的量

不宜过多，此茶一般清淡为

最佳。

丁香绿茶

做 法 ①将土生番石榴的嫩

叶晒干，取约3克。②洗净

后，放入保温杯中用600毫

升沸水冲泡。③泡约20分钟

后，滤渣即可饮用。

重点提示 浸泡时间长一些

可以增加茶的浓味。

番石榴嫩叶茶

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红枣桂花红茶的制作视频

199第五章花草药茶

材 料 玫瑰花、决明子、

山楂、陈皮、甘草、薄荷

叶、沸水各适量

材 料 干燥桂花2小匙，普

洱茶叶1小匙，沸水适量

做 法 将玫瑰花、决明

子、山楂、陈皮、甘草、薄

荷叶放入备好的碗中，用沸

水冲泡15分钟，即可饮用。

重点提示 选用的各材料都

要干燥的。

草本瘦身茶

做 法 ① 将干燥桂花及

普洱茶叶先用沸水浸泡30

秒钟，冲净。②将做法①

中的材料放入壶中，冲入

500~600毫升沸水。③浸泡

约3分钟即可饮用。

重点提示 茶的浸泡时间不

宜过长，否则茶会很涩。

桂花普洱茶

材 料 桂花2大匙，沸水

500毫升，蜂蜜适量

材 料 桂花10克，甘草少

许，沸水适量

做 法 ①将桂花放入有滤

杯的杯中或壶中，冲入沸

水，浸泡约5分钟。②饮用

时加入蜂蜜即可。

重点提示 不可加入太多蜂

蜜，否则会冲淡茶的桂花

香味。

桂花蜜茶

做 法 ①将桂花、甘草放

入杯中，再冲入适量的沸

水 。 ② 静置5分钟后即可

饮用。

重点提示 浸泡时间可以长

一点，这样可使桂花香更

入味。

桂花减压茶

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桂花甘草茶的制作视频

200蔬果汁6000

例

材 料 荷叶3克，炒决明

子6克，玫瑰花3朵，沸水

适量

材 料 鲜荷叶100克，甘

草5克，白糖少许，水适量

做 法 将荷叶、炒决明

子、玫瑰花放入备好的杯

中，用沸水冲泡10分钟，即

可饮用。

重点提示 茶叶煮开时最好

能闷5～6分钟，这样茶味会

更浓。

荷叶茶

做 法 ① 将荷叶洗净切

碎。②将所有材料放水中煮

10余分钟，滤去荷叶渣，加

适量白糖即可。

重点提示 浸泡甘草的时间

可以稍微久一点，以使茶的

味道更浓。

荷叶甘草茶

材 料 荷叶干品5克，水

300毫升

材 料 荷叶3克，芙蓉花

2克，绿茶3克，沸水300

毫升

做 法 ① 将干荷叶洗干

净，放入锅中，加水煮沸

后熄火，加盖闷泡约10~15

分钟。②滤出茶渣后即可

饮用。

重点提示 荷叶先用温水浸

泡一下，这样煮出的茶会

更香。

荷叶瘦身茶

做 法 将荷叶、芙蓉花、

绿茶用300毫升沸水冲泡后

即可饮用。

重点提示 在挑选材料时，

要选用干燥的花叶和茶叶，

潮湿的材料有可能已变质。

芙蓉荷叶消食茶

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荷叶乌龙茶的制作视频

201第五章花草药茶

材 料 枸杞、白菊花、沸水

各适量

材 料 新鲜洋甘菊5朵，干

燥茉莉花1小匙，干燥洛神花

1朵，绿茶茶包1克，沸水适量

做 法 将备好的枸杞、

白菊花放入准备好的茶杯

中，用沸水冲泡10分钟即可

饮用。

重点提示 冲好的茶最好及

时饮用，以防失去最初的

香味。

明目茶

做 法 ①将新鲜洋甘菊洗

净，用沸水冲洗；将干燥茉

莉花及洛神花冲净。②将做

法①中的材料与绿茶茶包一

起放入壶中，冲沸水，浸泡

约3分钟即可饮用。

重点提示 花 茶 宜 现 泡 现

喝，否则茶会变质。

茉莉洛神茶

材 料 茉莉花3~5克，沸

水适量

材 料 干燥茉莉2小匙，

干燥紫罗兰3~5朵，沸水

适量

做 法 ①将茉莉花用清水

洗干净备用。②将洗净后的

茉莉花放入杯中，沸水冲泡

4~5分钟。

重点提示 新鲜的茉莉花最好

用沸水烫一下，味道会更好。

茉莉鲜茶

做 法 ①将所有干燥花用

沸水浸泡再冲净。②将做法

①中的材料放入壶中，冲入

沸水。③浸泡约3分钟即可

饮用。可回冲2次，回冲时

需浸泡5分钟。

重点提示 要选茎叶鲜翠、

厚实、叶片完整的紫罗兰。

茉莉紫罗兰茶

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洛神玫瑰茶的制作视频

202蔬果汁6000

例

材 料 泡开后的绿茶250

毫升，柠檬汁15毫升，蜂

蜜30毫升，冰块适量

材 料 绿 茶 5 克，干 桂 花

3克，大枣3个，沸水300毫

升，水适量

做 法 ①将冰块放入雪克

杯内约2/3满。②绿茶放凉

后倒入雪克杯内。柠檬汁倒

入杯内，再加入蜂蜜，摇匀

即可。

重点提示 好的绿茶泡出的

茶汤色是碧绿的，所以挑选

茶叶时要注意其质地。

泡沫绿茶

做 法 ①用约300毫升的

沸水冲泡干桂花和茶叶5分

钟。②将大枣加水煎煮成

汁，二者混合搅匀即可。

重点提示 选用的桂花应是

干燥且有特殊香味的。

飘香桂花润肤茶

材 料 蒲公英75克，水适量 材 料 枸杞子10克，杭菊

花5克，绿茶包1袋，沸水

适量

做 法 ①将蒲公英洗净，

放入锅中备用。②加水煮沸

后，转小火再煮约1小时。

③趁热去除茶渣，静置待凉

后即可饮用。

重点提示 要选用新鲜、无

虫洞的蒲公英叶子，以保证

茶的清香。

蒲公英清凉茶

做 法 ①将枸杞子、杭菊

花与绿茶包一起放入保温

杯。②冲入沸水500毫升，

加盖闷15分钟，滤渣后即可

饮用。

重点提示 沸水要适量，要

保证茶的醇香味。

杞菊饮

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夏枯草菊花茶的制作视频

203第五章花草药茶

材 料 千日红花10朵，冰

糖15克，水适量

材 料 木芙蓉鲜花30~60

克(干花减半)，冰糖15

克，水适量

做 法 ①将千日红花、冰

糖放入壶中，加适量水煎

煮。②在水煮至原来的2/3

时，转小火再焖一下，加入

冰糖。

重点提示 千 日 红 花 、 冰

糖、水的比例要适中。

清肝定喘茶

做 法 ①将木芙蓉鲜花加

适量的水煎煮。②取汁后加

入适量的冰糖溶化，即可

饮服。

重点提示 木芙蓉花的煎煮

时间不宜过久，煮沸溢出花

香即可。

清凉百草茶

材 料 菊花、枸杞、沸水

各适量

材 料 干车前草5克，干

凤尾草5克，沸水适量

做 法 ① 先用热水温杯

后，放入菊花与枸杞。②直

接加入沸水，约1~2分钟后

即可饮用。

重点提示 选用的菊花应是

干燥且大朵的，这样泡出的

茶香且醇。

清心明目茶

做 法 ①将干车前草、干

凤尾草放入贮备好的杯中。

②用沸水冲泡后即可饮用。

重点提示 茶在冲开后盖上

盖闷3～5分钟，味道会更

浓郁。

清热凉血茶

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三花清火茶的制作视频

204蔬果汁6000

例

材 料 茉莉5克，枸杞10

克，生、熟酸枣仁各6克，

沸水约500毫升

材 料 洋甘菊２克，紫罗

兰２克，蜂蜜、沸水各适量

做 法 ①先将生、熟酸枣

仁压碎，装入纱布袋中备

用。②将纱布袋、茉莉、枸

杞放入杯中，用沸水冲泡。

③约10分钟后过滤，即可

饮用。

重点提示 花茶现泡现饮，

可品出浓郁的花香茶味。

清香安神茶

做 法 ①将材料洗干净，

放入茶杯中备用。②倒入沸

水，可依个人口味加适量蜂

蜜，3分钟后可饮用。

重点提示 在选材时要避免

使用潮湿的花草，以防变质

的花草损害人的身体。

润肤茶

材 料 桃花5~8朵，茶叶

少许，沸水适量

材 料 红茶包1个，勿忘

我花(蓝色)、冰糖、沸水

各适量

做 法 ①用少许沸水冲洗

桃花和茶叶。②加沸水冲

泡，3分钟后即可饮用。

重点提示 在将茶用沸水冲

泡后可将茶叶取出，以防茶

叶浸泡太久，造成涩味而影

响茶香。

桃花清肠茶

做 法 ①先将勿忘我花与红

茶包置于茶杯中，以沸水冲

开。②加入冰糖或者蜂蜜，

搅拌均匀即可。

重点提示 注意放入蜂蜜的

时间，要待沸水温了以后再

放入。

勿忘我花茶

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枸杞菊花茶的制作视频

205第五章花草药茶

材 料 绿茶6克，大黄2克，

沸水适量

材 料 柴胡3克，绿茶2克，

沸水适量

做 法 将备好的绿茶、大

黄用沸水泡10分钟，即可

饮用。

重点提示 要特别注意大黄

的用量，过多的大黄往往会

使泡出的茶变得十分苦涩，

影响茶的口感。

大黄绿茶

做 法 将备好的柴胡、绿

茶放入洗净的杯中，用300

毫升沸水冲泡3分钟后即可

饮用。

重点提示 要注意，冲好后

记得加盖闷一下，这样茶味

会更浓。

柴胡祛脂茶

药

茶

渊源

  茶文化作为我国独特的本土文

化，至今已有5000多年的历史，如今

饮茶已不仅限于中国，茶叶与咖啡、可

可并列成为世界公认的三大饮料。

  相传茶的发现与使用源于神农

氏，我国最早的药物学专著《神农

本草经》中有“神农尝百草，一日遇

七十二毒，得茶而解”的记载，说明

古人对茶的保健功能早有认识。

随着生活水平的提高，亚健康在人

群中开始肆意蔓延。人们不再是埋头

苦干，一切向钱看，而是开始关心身体

健康，保健意识也因此逐渐增强。近年

来药茶日益兴起，减肥、降脂、降压、

健身、解酒、益寿、消暑、开胃等方面

的保健药茶应运而生。

  实际上，药茶是在茶叶中添加食

物或药物制作而成的，具一定疗效的

特殊液体饮料。广义的药茶还包括不

含茶叶，由食物和药物经冲泡、煎煮、

压榨及蒸馏等方法制作而成的代茶饮

用品，如汤饮、鲜汁、露剂、乳剂等。

  药茶的保健养生作用日益受到人

们的重视，要养生，喝些药茶让您的

身体更健康。而其味道可口、疗效显

著、性味平和而无毒副作用、便于携

带等优点，使药茶深得人心。

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页后，点击“搜索”标志，输入食材“药茶”，会搜索

出85种药茶的做法，并可分别观看视频。

206蔬果汁6000

例

材 料 陈皮20克，生姜片

10克，甘草5克，茶叶5克，

沸水适量

材 料 菊花5克，茯苓7克，

绿茶2克

做 法 将陈皮、生姜片、

甘草、茶叶装入杯中，用沸

水冲泡10分钟左右，去渣

饮服。

重点提示 如果选用的是老

姜，则不用去皮，药性会

更好。

陈皮姜茶

做 法 将茯苓磨粉后，混

合菊花、绿茶，放入沸水锅

中，大约煮30分钟，取出，

倒入杯中即可。

重点提示 煮茶的时候一定

要控制好火候，不能煮太

久了。

茯苓清菊消肿茶

材 料 茶叶 3克，红枣

10~20枚，党参20克

材 料 红茶1克，黄芪15

克，水适量

做 法 将党参、红枣洗干

净，与茶叶用中火一起煮15

分钟即可。

重点提示 先将党参、红枣

放入水中煮一段时间，再放

入茶叶，以利茶叶色香味的

发挥。

红枣党参茶

做 法 水煮黄芪，沸后5分

钟，加入红茶即可。分3次

温饮，每日服1剂。

重点提示 茶叶不宜在水中

浸泡太久，否则泡出的茶会

很涩。

黄芪红茶

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黄芪红枣茶的制作视频

207第五章花草药茶

材 料 黄芪15克，普洱3克，

清水适量

材 料 山楂2克，麦芽3克，

槐花2克，枸杞6克，萝卜

1个，水1500毫升

做 法 ① 把黄芪放入锅

中，加入适量清水煮约15分

钟。②放入普洱后再一起煮

约5分钟即可饮用。

重点提示 茶叶煮后要取出

茶叶，这样茶味会更清新

可口。

黄芪普洱茶

做 法 ① 萝卜削皮切小

块，1500毫升的水煮沸后，

放入萝卜煮熟。②加入山

楂、麦芽、槐花、枸杞再煮

15分钟即可。

重点提示 等所有材料煮熟后

再闷约5分钟，茶香更浓郁。

减腹茶

材 料 松萝3克，杭菊花

10克，龙井茶叶3克，沸水

适量

材 料 新鲜山楂30~50

克，槐花6克，茯苓10克，

糖少许

做 法 将松萝切碎，与杭

菊花、龙井茶叶一同放入陶

瓷茶杯中，用沸水冲泡15分

钟即可饮用。

重点提示 便溏者不宜多饮

此茶。

降压茶

做 法 ①将新鲜山楂洗净

去核捣烂，连同茯苓放入砂

锅中，煮沸10分钟左右滤去

渣。②用①中的汁泡槐花，

加糖少许，温服。

重点提示 降脂茶不可隔夜

存放回冲，否则营养价值会

有所下降。

降脂茶

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黄芪决明子茶的制作视频

208蔬果汁6000

例

材 料 山楂、淮山各10

克，鲜柳枝(带叶)90克，水

适量

材 料 干柿饼10~15克(勿

洗)，罗汉果10克(或1枚)，

胖大海1枚，沸水适量

做 法 将鲜柳枝(带叶)洗

净，切碎，与山楂、淮山

一同放入砂锅内，用水煎2

次，去渣，取汁后混匀，代

茶饮用。

重点提示 两山柳枝茶可回

冲2~3次，但不可隔夜。

两山柳枝茶

做 法 ①将干柿饼放入小茶

杯内盖紧，隔水蒸15分钟后切

片。②罗汉果洗净捣烂，与胖

大海、干柿饼一同放入陶瓷茶

杯，沸水冲入，盖5分钟后饮用

或含服。

重点提示 罗汉果先用沸水

泡一遍比较好。

清咽茶

材 料 蜂蜜5克，醋10

克，姜汁2克，绿茶2克，

沸水适量

材 料 灵芝、玉竹、麦

冬、沸水各适量

做 法 ①蜂蜜、姜汁、醋

放入杯中搅拌均匀后，倒入

5倍量的纯净水。②绿茶用

沸水冲泡，随后两者合并即

可饮用。

重点提示 绿茶冲泡完后把

茶叶取出，避免浸泡过久口

感变涩。

蜜醋润颜散寒茶

做 法 将灵芝、玉竹、麦

冬用沸水冲泡10分钟即可

饮用。

重点提示 麦冬以表面乳白

色、质较坚硬，有香气，味

淡，有黏性的为佳。

养颜茶

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金银花麦冬胖大海茶的制作视频

209第五章花草药茶

材 料 乌龙茶4克，何首

乌5克，冬瓜皮6克，山楂

5克

做 法 ①先将冬瓜皮、何

首乌、山楂混合，加水煮沸

后，去除残渣。②在汁液中

加入已冲泡好的乌龙茶，再

泡5分钟即成。

重点提示 在选购冬瓜皮时

要选体轻、质脆、无臭、味

淡的为佳。

三味乌龙降脂茶

做 法 ①将山楂片洗净。

②将绿茶、山楂片放入锅

中，加入适量的清水煮沸

即可。

重点提示 孕妇不适宜饮用

此茶。

山楂绿茶饮

材 料 山楂、荠菜花、玉

米须、茶树根各10克

材 料 丹参2克，陈皮1克，赤

芍1克，何首乌2克，沸水适量

做 法 将备好的山楂、荠

菜花、玉米须、茶树根碾成

粗末，煎成汤后取汁饮用

即可。

重点提示 荠 菜 花 应 选 干

燥、颜色呈黄绿、气味清香、

味淡的为好。

酸溜根茶

做 法 ①将丹参、陈皮、

赤芍、何首乌先用消毒纱布

包起来。②把做好的药包放

入装有500毫升沸水的茶杯

内。③盖好茶杯，约5分钟

后即可饮用。

重点提示 选购赤芍时宜挑

表面棕褐色，粗糙的为佳。

丹参减肥茶

材 料 山楂片25克，绿茶

2克，清水适量

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首乌泽泻丹参茶的制作视频

210蔬果汁6000

例

第六章

近年来，深受大众喜爱的咖啡、奶茶以及夏季消暑解渴的奶昔、

圣代和果醋的品种花样层出不穷，给忙碌的生活增添了许多活力和色

彩。很多人选择在家自制各种饮品，本章将为您介绍当下最受欢迎的

饮品做法，简单易学，让您足不出户就能享受生活的缤纷多彩 。冰激

凌、冰沙、雪泡、刨冰、冰棒等，每一种都透出冰爽的感觉，每一样

都让人无法抗拒，都能让您充分体验到夏日冰点冷饮的阵阵凉爽。

多彩饮品

材 料 综合咖啡120毫升，

鲜奶油适量，蜂蜜15毫升，

盐少许

材 料 意大利咖啡120毫

升，全脂鲜奶200毫升，柠

檬皮1小块，玉桂粉少许

做 法 ① 将咖啡煮好后

倒入杯中。②挤上一层鲜

奶油，淋上蜂蜜，撒上盐

即成。

重点提示 水烧滚以后静置

1～2分钟后，再用来冲煮

咖啡。

德式咖啡

做 法 ①将鲜奶加热后打

成奶泡。②将意大利咖啡煮

好倒入杯中。③奶泡以酒吧

长匙挖约60毫升入杯中。

④ 柠檬皮切末，撒在奶泡

上，再撒入少许玉桂粉即成。

重点提示 用意大利咖啡做

底液。

卡布奇诺咖啡

咖

啡

功效

品茶雅致，品咖啡则是种情调。

每当提起咖啡，我们似乎总能联

想到氤氲的空气中，飘荡着空灵的声

线，让人无比惬意。

众所周知，咖啡是由咖啡豆磨制

成粉，用热水冲泡而成的饮品。其味

苦，却有一种特殊的香气，是西方人

的主要饮料之一。

它原产于非洲热带地区，如今在

中国云南、广东等省亦有咖啡植株栽

培，其种子称“咖啡豆”，炒熟研粉

可做饮料，即咖啡。

咖啡与茶、可可被称为“世界三

大饮料”，是人们平日普遍钟爱的饮

品之一。咖啡的独特之处在于咖啡因

有刺激中枢神经或肌肉的作用，可帮

助提高工作效率，使头脑反应灵敏；

还能缓解头痛，也有助于消化。

但咖啡不宜饮用过多，摄取过多

会导致咖啡因中毒，一天以2～3杯为

宜；喝咖啡的时间也有讲究，最好是

在餐后，切忌空腹喝咖啡。

咖啡并非单一的品种，有美式

咖啡、拿铁、卡布奇诺、摩卡、焦糖

玛奇朵等众多知名品种，深受饮者

喜爱。

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页后，点击“搜索”标志，输入食材“咖啡”，会搜索

出12种咖啡的做法，并可分别观看视频。

212蔬果汁6000

例

材 料 蓝山咖啡1杯，白

兰地少许，玫瑰花1朵，方

糖1块

材 料 意大利浓苦咖啡200

毫升，鲜奶油、削片巧克

力、碎冰、糖包各适量

做 法 ①将蓝山咖啡倒入

到杯中7~8分满。②上放适

量的方糖和玫瑰花。③淋上

少许白兰地，点上火即可。

重点提示 花瓣要新鲜，以

保证咖啡的芳香。

玫瑰浪漫咖啡

做 法 ①杯中放碎冰，将

意大利浓苦咖啡注入杯中，

上面旋转加入一层鲜奶油。

②撒上削片巧克力屑，附糖

包上桌。

重点提示 煮咖啡时注意风

向，勿让风直吹火源。

爱因斯坦咖啡

材 料 热咖啡1杯，柠檬

片、白兰姆酒（Rum）各

适量，糖包1个

材 料 冷咖啡100毫升，白

兰地、奶油、咖啡甜酒、蛋

黄、冰块、雪糕各适量

做 法 ①热咖啡1杯约7分

满，上放1片柠檬片。②淋

入白兰姆酒。③点火上桌，

并附上糖包即可。

重点提示 要注意柠檬片一

定要切得薄，且在杯中不可

泡太久。

热情咖啡

做 法 ①先在杯中放少许

冰块，再加入冷咖啡和雪

糕。②将蛋黄加入杯中，再

加入奶油。③将白兰地、咖

啡甜酒一起放入杯中，做上

少许装饰即可。

重点提示 咖啡和甜酒的比

例要适中。

墨西哥冰咖啡

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玫瑰养颜羹的制作视频

213第六章多彩饮品

材 料 咖啡豆30克，香草雪

糕1个，苹果、猕猴桃各20

克，鲜奶油50克，冰块适量

材 料 冷咖啡150毫升，朱

古力糖浆、牛奶、碎冰、冰

激凌各适量，鸡蛋1个

做 法 ① 将冰块加入杯

中；将咖啡豆煮好成咖啡

水，加入冰块中。②倒入雪

糕；挤进鲜奶油；加入水果

粒即可。

重点提示 水果要新鲜，要

现做现喝。

鲜果咖啡

做 法 ①冷咖啡、朱古力

糖浆、牛奶入榨汁机。②蛋

打破，取蛋黄，放入榨汁机

中，搅匀。③玻璃杯中放碎

冰，注入搅匀的冷咖啡、糖

浆、牛奶、蛋黄，然后放入

冰激凌。

重点提示 咖啡要搅匀。

俄罗斯咖啡

材 料 冰咖啡100毫升，

糖浆5克，冰激凌球1个，

葡萄干、冰块各适量

材 料 深焙的冷咖啡150毫

升，香草雪糕1勺，桂皮粉

少许，姜汁、碎冰各适量

做 法 ① 加入冰咖啡4分

满，再加入冰块和糖浆。

②加入球状冰激凌。③将葡

萄干放在冰激凌上即可。

重点提示 咖啡不能再煮第

二次，否则就没有咖啡的味

道了。

牙买加冰咖啡

做 法 ① 将深焙的冷咖

啡、姜汁、雪糕一起放入榨

汁机中搅匀。②将原材料搅

成汁后取出，倒入杯中，放

入碎冰。③上面放上姜片和

桂皮粉做装饰。

重点提示 咖啡、姜汁和雪

糕要充分搅匀。

英国姜咖啡

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苹果海底椰蜜枣汤的制作视频

214蔬果汁6000

例

材 料 深焙的冷却咖啡150

毫升，朱古力糖浆20毫升，

泡沫牛奶、冰块各适量

材 料 咖啡力乔酒20克，

君度14克，热咖啡120克，

鲜奶油少许，橙皮适量

做 法 ①在杯底倒入适量

的朱古力糖浆。②将准备好

的牛奶倒入杯中，再放入冰

块。③将咖啡加入即可。

重点提示 朱古力糖浆的比

例要适中。

美式摩加冰咖啡

做 法 ①将咖啡力乔酒、

君度倒入杯中，再注入热咖

啡。②加上鲜奶油及橙皮

即可。

重点提示 奶油要新鲜，这样

才能使泡出的咖啡更加香醇。

奶油咖啡

材 料 冰咖啡200毫升，棕

兰姆酒15毫升，鲜奶油、巧

克力糖浆、冰块各适量

材 料 热咖啡半杯，红葡

萄酒适量，柠檬片1片，肉

桂棒1支，糖包1包

做 法 ①杯中先放入8分满

的碎冰，再倒入已加糖的冰

咖啡和棕兰姆酒。②上面再

旋转加入一层鲜奶油，并挤

上巧克力糖浆即可。

重点提示 咖啡和酒入杯后

要搅匀。

艾迪古巴冰咖啡

做 法 ① 将红葡萄酒温

热。②倒入半杯热咖啡。

③随即放入1片柠檬片、1支

肉桂棒，附糖包上桌即可。

重点提示 勿将柠檬片在杯

中浸泡太久，红葡萄酒只需

温热即可。

玛查格兰咖啡

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柠檬薏米羹的制作视频

215第六章多彩饮品

材 料 蜂蜜、鲜奶油各20毫

升，冰咖啡200毫升，香草及

草莓冰激凌、冰各适量

材 料 冰咖啡1杯，奶精

10克，白兰地、冰块各

适量

做 法 ① 杯中先放入蜂

蜜，再加碎冰至七分满。

②倒入已加糖的冰咖啡，上

加一球香草冰激凌，挤入一

层鲜奶油，再加一球草莓冰

激凌即可。

重点提示 做咖啡时咖啡粉

和配水量的比例要适宜。

彩虹冰咖啡

做 法 ①杯中先放入已加

糖的冰咖啡。②加奶精和适

量白兰地。③加满冰块搅拌

均匀即可。

重点提示 最好是在咖啡烧

好后马上饮用，否则泡沫会

被破坏。

法兰西冰咖啡

材 料 咖啡120毫升，果糖

30毫升，白兰地、奶油、

冰、棉花糖、巧克力各适量

材 料 热咖啡200毫升，

糖包1包，蜂蜜10毫升，鲜

奶油适量，话梅粉30克

做 法 ①咖啡煮好，加入

果糖搅拌，冷却备用。②将

冰倒入杯中，再倒入咖啡

和白兰地酒。③挤上一层

奶油，加棉花糖、巧克力

即可。

重点提示 煮完咖啡的过滤

布要洗净，以免有油垢味。

伊甸园冰咖啡

做 法 ① 蜂蜜倒入容器

中。②倒入热咖啡，加入鲜

奶油。③撒上话梅粉，附上

糖包即可。

重点提示 水烧滚以后静置

下再用来冲煮咖啡。

密思梅咖啡

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西洋参蜂蜜汤的制作视频

216蔬果汁6000

例

材 料 意大利冰咖啡1杯，

香草香甜酒、鲜奶、冰块、

鲜奶油、玉桂粉各适量

材 料 冷咖啡70毫升，雪

糕1个，咖啡果冻、牛奶、

朱古力糖浆和屑、冰各适量

做 法 ①先在容器中倒入

已加糖的意大利冰咖啡，再

倒入香草香甜酒，鲜奶和冰

块。②拌匀后倒入杯中，再

旋转加一层鲜奶油。③撒上

少许玉桂粉即成。

重点提示 用以舀咖啡的匙

要擦拭干净，勿留水分。

浓情冰咖啡

做 法 ①在杯底放入冰，

再放入切成块的咖啡果冻。

②将咖啡、牛奶一起注入杯

中。③将雪糕和朱古力屑、

朱古力糖浆先后放入杯中。

重点提示 咖啡和牛奶的比

例要适中。

日式爪哇冰咖啡

材 料 热咖啡200毫升，

茴香利口酒30毫升，鲜奶

油20毫升，糖包1个

材 料 咖啡120毫升，贝礼

斯奶酒25毫升，君度橙酒15

毫升，鲜奶油适量，柳橙1片

做 法 ①在热咖啡中加入

茴香利口酒。②旋转加入一

层鲜奶油，附上糖包即可。

重点提示 注意茴香利口酒

的分量要正好，不可以随性

多加。

茴香起泡奶油咖啡

做 法 ①咖啡煮好倒入爱

尔兰杯中。②淋上贝礼斯奶

酒及君度橙酒，挤上一层鲜

奶油，中央略尖。③放上柳

橙片即成。

重点提示 冲煮咖啡的水温

以92～96℃为宜。

神秘三重奏

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橙子南瓜羹的制作视频

217第六章多彩饮品

材 料 奶精10克，红茶适

量，奶茶精5克，果粉5克，糖

少许，珍珠少许

材 料 伯爵茶250毫升，

奶精3大匙，砂糖2匙，冰

块适量

做 法 ①将奶精放在杯子中

用少量热红茶融化，并加入

奶茶精、果粉、糖。②珍珠

用小火煮至变大变软。③将

珍珠放入杯中即可。

重点提示 煮熟后的珍珠用

凉水冲洗。

珍珠奶茶

做 法 ①将冰块放入杯内

约2/3。②倒入冲泡已凉的

伯爵茶。③放进砂糖及奶

精，摇匀即可。

重点提示 如果你想茶味更

浓一点，可适当多加点伯

爵茶。

皇家奶茶

奶

茶

功效

说到醇香浓郁，你是否自然而

然地想到奶茶？奶茶这种饮品，光

是将名字从唇齿间吐出，就有种温

暖的感觉。

奶茶，顾名思义，牛奶与茶的融

合，自然汇聚奶气和茶香于一体。它

兼具牛奶和茶的双重营养，是大众美

食之一，风行世界。在中国、印度、

英国、新加坡、马来西亚等世界各

地，都有奶茶的芳香。如印度奶茶，

以加入玛萨拉的特殊香料闻名；香港

奶茶则以丝袜奶茶最受称道。

闲暇之时，细细品味一杯香醇可

口的奶茶，不失为一种缓解压力、享

受生活的方式。然而，品味奶茶的优

劣以茶色、香气、形态和味道四个方

面进行，而且需要细细品尝，才能够

体会到其味道之美。首先将奶茶吸入

口中，停留几秒；享受一股清凉或热

呼呼的感觉。最后再缓缓咽入喉；直

抵脾胃。

奶茶是我们日常生活中最常见的

饮品，受到很多人的青睐，那是因为

奶茶可去油腻、助消化、益思提神、

消除疲劳，但同时具有脂肪高、热量

高的特点，过多摄入会导致肥胖，对

身体也不利。

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出12种奶茶的做法，并可分别观看视频。

218蔬果汁6000

例

材 料 锡兰红茶包2包，奶精

2匙，椰子果露30毫升，鲜奶

油、沸水、冰块、果露各适量

材 料 茉莉茶包1包，奶精

2匙，香蕉果露、鲜奶油、

香蕉片、冰块、沸水各适量

做 法 ①沸水浸泡茶包。

②取出茶包后加奶精溶解待

用。③雪克杯加冰块，倒入

茶汤及果露，摇匀。④将液

体滤出到装有冰块的杯中，

挤上鲜奶油即可。

重点提示 茶包浸泡的时间

不宜过长。

南洋椰风冰奶茶

做 法 ①茉莉茶包加沸水

浸泡5分钟后取出。②加入

奶精、冰块、香蕉果露拌

匀。③将液体滤出，倒入装

有冰块的杯中，挤上鲜奶

油，加入香蕉片即可。

重点提示 好的茉莉花茶泡

出的茶色黄绿明亮。

茉莉冰奶茶

材 料 牛奶100毫升，袋

泡红茶1包，速溶咖啡粉、

砂糖各10克，沸水适量

材 料 花生粉8克，鲜牛

奶200毫升，蜂蜜30毫升，

红茶包2个，沸水适量

做 法 ① 红茶包放入杯

子，冲入沸水冲泡10分钟后

取出，倒入100毫升牛奶调

匀成奶茶。②将速溶咖啡粉

倒入另一杯子，冲入沸水调

匀。③将咖啡倒入奶茶中，

再加砂糖调匀。

重点提示 牛奶要适量。

鸳鸯奶茶

做 法 ①将红茶包放入容

器中，注入沸水，10分钟后

取出茶包。②放入花生粉、

鲜牛奶和蜂蜜，调匀即可。

重点提示 茶包不要浸泡太

久，否则冲出来的茶味道会

很涩。

花生奶茶

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鸳鸯奶茶的制作视频

219第六章多彩饮品

材 料 牛奶150毫升，红

茶1包，生姜、白糖各适量

材 料 牛奶100毫升，薰

衣草10克，热红茶20毫

升，白砂糖50克

做 法 ①把姜切成碎末，

倒入杯中。②将牛奶煮至

80℃，倒入杯中。③加红茶

浸泡一段时间，待姜的味道

散发出来，加适量白糖调匀

即可。

重点提示 鲜奶和茶的比例

要适中，茶不要过浓。

姜汁奶茶

做 法 ①将牛奶加热备用。

②在牛奶中加入热红茶调

匀。③加入白砂糖搅拌均

匀，撒入薰衣草即可。

重点提示 加热牛奶时注意

温度的高低和加热的时间，

不要煮得太久。

薰衣草奶茶

材 料 阿萨姆茶包1包，

鲜奶300毫升，香蕉果露20

毫升，棉花糖适量

材 料 锡兰红茶2包，奶精

2匙，巧克力果露30毫升，鲜

奶油、热开水各适量

做 法 ① 钢杯中加入鲜

奶、茶包，以意式咖啡机之

蒸气管加热，少许发泡。

②倒入已预热的马克杯中，

加果露拌匀饰以棉花糖

即可。

重点提示 鲜奶和茶的比例

要适中，茶不要过浓。

刚果雪糖奶茶

做 法 ①茶包入杯，注入

热开水，加盖浸泡。②取出

茶包，再加奶精溶解；雪

克杯装冰块，倒入茶汤及果

露，摇均匀。③将液体滤出

倒入装有冰块的杯中，挤上

鲜奶油即可。

重点提示 茶包别泡太久。

冰可可奶茶

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薄荷奶茶的制作视频

220蔬果汁6000

例

材 料 焦糖牛奶茶1包，

奶精2匙，鲜奶油、冰块各

适量

材 料 红茶1包，玫瑰花

5克，蜂蜜、牛奶各适量

做 法 ①开水冲泡茶包。

②取出茶包并加入奶精溶解

待用。③杯中装入适量冰

块，倒入茶汤，摇均匀。

④将液体倒入装有冰块之杯

中，挤上鲜奶油。

重点提示 牛奶茶包可用一

般的鲜奶替换。

北海道冰奶茶

做 法 ①将红茶包与玫瑰

花放入壶中，加适量热水冲

开。②当红茶和玫瑰花泡开

后，加入适量蜂蜜。③最后

根据自己的口味加入适量牛

奶调匀即可饮用。

重点提示 选用干燥的玫瑰

花瓣为好。

玫瑰奶茶

材 料 英式早餐茶包1包，

老姜3片，黑糖姜母汁60毫

升，奶精粉2匙，清水适量

材 料 香草坚果牛奶茶

1包，奶精2匙，榛果果露30

毫升，鲜奶油、冰块各适量

做 法 ①取清水，放入老

姜片，煮沸后倒入装有茶包

的白瓷壶中，加盖浸泡后加

入奶精粉。②量取黑糖姜母

汁，倒入壶中搅匀即可。

重点提示 姜不宜多，否则

会冲淡奶味。

祛寒姜汁奶茶

做 法 ①开水冲泡茶包。

②取出茶包后加奶精溶解。

③雪克杯装冰块，倒入茶汤

及果露，摇匀。④将液体滤

出倒入装有冰块的杯中，挤

上鲜奶油。

重点提示 奶油不宜放太多。

香草榛果冰奶茶

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香醇玫瑰奶茶的制作视频

221第六章多彩饮品

材 料 香蕉200克，酸奶

50毫升，鲜奶100毫升

材 料 芒果200克，鲜奶

100毫升，酸奶50毫升

做 法 ①香蕉去皮，切成

五等份。②在果汁机内放入

香蕉、酸奶、鲜奶，搅打均

匀。③将香蕉奶昔倒入杯中

即可。

重点提示 把 香 蕉 冷 藏 保

存，容易变色、腐烂，最好

在常温下存放。

香蕉奶昔

做 法 ① 将芒果用水洗

净，去果核，切块。②在榨

汁机内放入鲜奶、芒果和酸

奶，搅匀。③把芒果奶昔倒

入杯中即可。

重点提示 应选择那些没有

黑斑、表面光滑且新鲜的

芒果。

芒果奶昔

奶

昔

功效

较之奶茶，奶昔似乎就像待字闺

中的小妹，尚未被人熟知，或者说是

带着奶茶的光环，使二者被“傻傻分

不清楚”。现在就让我们为其正名：

奶昔，英文为Milk shake。生于欧

洲，主要有“机制奶昔”和“手摇奶

昔”两种。传统奶昔是机制的，一般

都是在快餐店、冷食店出售，店里的

奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。在

快餐店里，多数是使用大型落地式奶

昔机，通常出售香草风味、草莓风味

和巧克力风味三种。

随着各类饮品店如雨后春笋般地

涌现，奶昔等一类饮品也逐渐被人们

所熟知，而要究其原因，就不得不提

它的独特之处：

第一，奶昔不仅有着牛奶的浓香，

也有冰激凌的甜蜜和冰爽，是许多人

在夏天补充营养和能量的首选之一。

第二，奶昔中含丰富的营养，能

促进新陈代谢，调节内分泌，能使我

们精力更充沛，皮肤更有光泽。

第三，奶昔中经常添加的各种水

果，不但丰富了奶昔的口感，水果中

富含的多种维生素还保证其营养。

不胜枚举的优点让人们对其爱不

释手。

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出8种奶昔做法，并可分别观看视频。

222蔬果汁6000

例

材 料 巧克力300克，香

草冰激凌球1个，香蕉200

克，牛奶300毫升

材 料 香蕉100克，杏仁

30克，鳄梨1/2个，酸奶50

毫升，鲜奶100毫升

做 法 ①在搅拌机里，搅

碎备好的牛奶、巧克力、香

草冰激凌和香蕉。②倒入

洗净的杯子中，装饰后即可

饮用。

重点提示 搅打时最好用低

速度搅打30秒钟。

香蕉巧克力奶昔

做 法 ①香蕉去皮，切成

小块；用温水浸泡杏仁后去

皮。②鳄梨去核、去皮，切

成小块。③将所有材料放入

榨汁机内，搅打均匀即可。

重点提示 在鳄梨的断面涂

上柠檬汁，能预防变色。

香蕉杏仁鳄梨奶昔

材 料 剥皮的榛果90克，

香草冰激凌4大勺，牛奶、

白巧克力、肉豆蔻各适量

材 料 迷迭香嫩枝4枝，

全脂牛奶400毫升，杏仁50

克，香草冰激凌1大匙

做 法 ①榛果炒熟，保留2

匙；巧克力保留2匙，剩余

的与牛奶加热搅拌，倒出放

凉。②把非预留的材料混合

搅打，倒入杯中，撒上预留

的榛果和巧克力。

重点提示 巧克力入盆加热

融化，以保证营养。

白巧克力奶昔

做 法 ①迷迭香嫩枝混合

400毫升牛奶慢火加热。

②倒入榨汁机，加杏仁搅

打，香草冰激凌挖出后放

入一起搅拌至完全混合。

重点提示 榨汁机搅匀的时

间不宜过长。

迷迭香杏仁奶昔

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香蕉奶昔的制作视频

223第六章多彩饮品

材 料 巧克力冰激凌300

克，黑、红樱桃各2颗，葡

萄干、奶油、西瓜各适量

材 料 冰激凌球2个，西

瓜、樱桃、绿橄榄、菠萝

片、鲜奶油各适量

做 法 ①西瓜切丁放入杯

中，放入巧克力冰激凌。

②用奶油挤花样，把红、黑

樱桃放在奶油上，撒上葡萄

干即可。

重点提示 葡萄干最好选择

粒小但是结实一点的，口感

比较好。

黑森林圣代

做 法 ①将西瓜、部分菠萝

片切丁，放入杯内，加入冰

激凌球。②杯内再加入鲜奶

油、樱桃、绿橄榄、菠萝片

加以装饰即成。

重点提示 家庭中可直接购

买巧克力酱及各种果酱制作

圣代。

综合水果圣代

圣

代

功效

说到快餐，肯德基和麦当劳总能

第一时间出现在我们的脑海中。而炎

炎夏日，那香甜醇厚的圣代，无不吸

引着每一个吃货。

圣代分为英式和法式两种。英

式的圣代冰激凌平放在玻璃杯或玻璃

碟中，加新鲜果品和鲜奶油、红绿樱

桃、华夫饼干做成；而法式的圣代冰

激凌又称为巴菲，与英式的区别是，

一般用桶形高身有脚玻璃杯作为容

器，还加入红酒或糖浆制成。

圣代区别于一般的冰激凌，就

在于它们上面大多浇上了水果酱或糖

浆，有时也会放上一些碎坚果、巧克

力末、奶油、马拉斯奇诺樱桃等。

除此外，它还拥有着属于自己的

饶有趣味的故事。圣代的名称起源于

美国，据说，圣代是威斯康辛州的一

个冰激凌店主发明的，他把樱桃浆浇

在冰激凌上，并放上一颗糖腌樱桃卖

给顾客。一开始，这种混合冰激凌只

在星期天有卖，所以店主为其取名为

“Sunday”。可星期日是耶稣的安

息日，教会认为用这一天作商品名是

对神明的亵渎，于是“Sunday”改

名为“Sundae”，一直沿用至今。

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出1种圣代的做法，并可观看视频。

224蔬果汁6000

例

材 料 水果罐头1罐，香草冰

激凌、红樱桃、绿樱桃、棉花

糖、巧克力沙司、奶油各适量

材 料 水果罐头1罐，巧克

力雪糕和沙司、红樱桃、棉

花糖、奶油各适量

做 法 ①水果丁放在高脚

杯里，取香草冰激凌放在水

果丁上。②用奶油挤花样，

顶端放红樱桃、绿樱桃围一

圈，加入少许棉花糖，淋巧

克力沙司。

重点提示 樱桃去核时可沿

着樱桃身上一道沟掰开。

樱桃圣代

做 法 ①将水果丁放入杯

中，加巧克力雪糕。②用奶

油挤花样，在顶端摆上红樱

桃，加棉花糖，淋巧克力沙

司即可。

重点提示 取水果丁时，要

沥干水分。

巧克力圣代

材 料 水果罐头1罐，草莓

冰激凌300克，新鲜草莓100

克，棉花糖、奶油各适量

材 料 什锦水果罐头1罐，

菠萝100克，香草冰激凌

300克，奶油少许

做 法 ①打开水果罐头，取

出里面的水果丁放入杯中，

取草莓冰激凌放在水果丁

上。②用奶油挤花样，将草

莓摆放在奶油旁，加入少许

棉花糖即成。

重点提示 草莓切小块后再

放在奶油旁。

草莓圣代

做 法 ①将什锦水果丁放在

高脚杯里，香草冰激凌放在

水果丁上。②菠萝去皮后切

片，取4片放在冰激凌四周，

用奶油挤花样即可。

重点提示 如 果 嫌 奶 油 太

腻，可以加入优酪乳。

夏威夷圣代

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樱桃雪梨汤的制作视频

225第六章多彩饮品

材 料 西红柿汁100毫

升，草莓冰激凌球1个，

白糖浆10毫升，冰块适量

材 料 鲜奶油200毫升，

白糖、香草粉各适量，蛋

清50克，蛋黄1个

做 法 ①先在杯中放入冰

块，依次加入西红柿汁、白

糖浆。②搅拌调匀后放入草

莓冰激凌球即可。

重点提示 将圆形冰激凌铲

子用热水烫一下再舀，就能

取出漂亮的球形。

西红柿冰激凌

做 法 ①在鲜奶油中加入

白糖，搅拌。②蛋清、蛋黄

和香草粉充分混合。③放入

鲜奶油中继续搅拌，冷冻至

凝固即可。

重点提示 蛋清、蛋黄用沸

水搅拌。

奶油冰激凌

冰

激

凌

功效

冰激凌，又称冰淇淋、雪糕、奶

糕、豆糕和炒冰块等等，但制作方法

不外乎用乳或乳制品、蛋或蛋制品、

甜味剂、香味剂、稳定剂及食用色素

作原料，经混合、灭菌、均质、老

化、凝冻、硬化等工艺而制成的体积

膨胀的冷冻食品，是夏令饮品的重要

组成部分。

工业制成的冰激凌一般是将混合

好的冰激凌液体注入置于冰盐混合物

的模具中，冰盐混合物在融化的过程

中，将吸收大量的热，可以很方便地

将已经制好的液体冷冻成冰激凌。

冰激凌味道宜人，种类繁多，细腻

滑润，凉甜可口，色泽多样，不仅可帮

助人体降温解暑，提供水分，还可为人

体补充一些营养，因此在炎热季节里

备受青睐。夏天没有胃口时，食用冰激

凌是一个补充体力、降低体温的好方

法，夏季食用特别解渴解暑。尤其对小

朋友来讲，更是抵挡不住的诱惑。聪明

的妈妈能在小朋友不吃饭时，偶尔改

变方式以冰激凌取代饮食，同样能让

孩子摄取营养和热量，那漂亮的颜色

又能让人产生食欲。

那么，还在等什么，跟随我们一

起开始冰激凌之旅吧！

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会搜索出2种冰激凌的做法，并可分别观看视频。

226蔬果汁6000

例

材 料 哈密瓜、香草味冰

激凌球、巧克力棒、鲜奶

油、朱古力豆各适量

材 料 香蕉500克，柠檬

1个，奶油450毫升，白糖

350克

做 法 ①先将备好的哈密

瓜、香草味冰激凌球放入盘

中。②挤入鲜奶油，再加入

巧克力棒、朱古力豆即可。

重点提示 冰激凌取出后非常

容易融化，最好是现做现食。

色彩冰激凌

做 法 ①柠檬挤汁；白糖

加水，煮沸过滤。②香蕉去

皮捣成泥，加糖水和柠檬汁

调匀。③冷后拌入奶油，冷

冻即成。

重点提示 可将柠檬用榨汁

机榨汁，更省时省力。

香蕉冰激凌

材 料 柳橙3个，炼乳100

毫升，鲜奶油100毫升，

香橙利口酒1大匙

材 料 蜜红豆100克，抹

茶冰激凌3球，抹茶酱、

锉冰、水各适量

做 法 ①柳橙果肉捣碎，

榨汁。②入冷冻库，待果汁

开始凝固取出，以橡皮刀

搅散。③入炼乳及鲜奶油拌

匀，再入香橙利口酒混合，

冷冻即可。

重点提示 选用新采摘的柳

橙，味道更佳。

柳橙冰激凌

做 法 ① 蜜红豆加水煮

熟，晾凉。②将蜜红豆盛入

碗底，铺锉冰，淋抹茶酱，

再放3球抹茶冰激凌。③碗

内排入剩下的蜜红豆，淋上

抹茶酱即可。

重点提示 做好后要密封在

盒里。

蜜红豆冰激凌

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火龙果冰激凌的制作视频

227第六章多彩饮品

材 料 冰激凌球3个，苹

果片、西瓜丁、奶油、果

酱各适量

材 料 芒果泥300克，柳

橙汁、牛奶、蛋黄、砂

糖、玉米粉、奶油各适量

做 法 ①将备好的西瓜丁

放入碟内，在西瓜丁上摆上

冰激凌球。②以苹果片、

奶油、果酱加以装饰即可

饮用。

重点提示 如果没有苹果，

也可用菠萝、香蕉、猕猴桃

等软水果代替。

欧陆冰激凌

做 法 ① 蛋黄与砂糖打

发，加玉米粉、牛奶拌匀。

②加热至稠状，熄火后将芒

果泥、柳橙汁拌入并搅匀，

放凉后入打发的奶油，冷冻

成型即可。

重点提示 加煮过的芒果泥

更美味。

芒果冰激凌

材 料 柠檬1个，奶油200

毫升，水淀粉10克，蛋黄

3个，白糖少许

材 料 香草冰激凌球1个，

黄桃丁、鲜杨梅、巧克力

棒、鲜奶油各适量

做 法 ①柠檬挤汁，柠檬

皮捣烂。②白糖加水和柠檬

皮煮成糖水，过滤。糖水加

蛋黄打发起泡，入水淀粉，

加热后晾凉，加柠檬汁和奶

油调匀冷冻。

重点提示 水淀粉要边搅拌

边加入。

柠檬冰激凌

做 法 ①杯内先放入黄桃

丁，再加入冰激凌球，四周

挤一层鲜奶油。②加入鲜杨

梅，插入巧克力棒即可。

重点提示 黄桃丁尽量切小

块，更方便食用。

暖风冰激凌

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牛奶冰激凌的制作视频

228蔬果汁6000

例

材 料 香草冰激凌球1个，

芒果、冰块、彩色果糖、

糖水各适量

材 料 香芋冰激凌球2个，

果仁、奶油、巧克力酱及

饼干、白巧克力棒各适量

做 法 ①芒果取肉切块，

放入搅拌机内，加冰块、糖

水打匀，入杯内。②杯中加

香草冰激凌球，撒彩色果糖

即可。

重点提示 水分含量太大的

冰激凌化得很快，可适量多

加点彩色果糖。

夏日黄金梦

做 法 ①杯内加入白巧克

力棒，再加入香芋冰激凌

球。②冰激凌球上加入果

仁、奶油、巧克力酱、巧克

力饼干即可。

重点提示 把巧克力酱稀释

一下更佳。

异国风情

材 料 可可粉200克，鲜

牛奶500毫升，白砂糖80

克，蛋黄1个

材 料 牛奶400毫升，蛋

清50克，砂糖150克，玉

米粉10克，薄荷香精少许

做 法 ①鲜牛奶与可可粉

搅拌成可可牛奶。②蛋黄加

白砂糖拌匀，再把煮沸的可

可牛奶倒入糖与蛋黄的混合

物中，冷却后倒入容器内冷

冻，其间搅拌几次。

重点提示 搅拌时要往一个

方向搅。

可可冰激凌

做 法 ①锅中加砂糖和牛

奶，加热。②将鸡蛋清和玉

米粉搅匀，放入牛奶中。

③边搅边加热，稍熬后晾

凉，滴入薄荷香精，凝冻，

凝冻时注意搅拌。

重点提示 吃前先冷藏一会

再舀食。

薄荷冰激凌

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黑豆花生牛奶的制作视频

229第六章多彩饮品

材 料 荔枝、杨桃各150

克，砂糖100克，冰块适

量，鲜奶100毫升

材 料 水煮红豆（罐

装）120克，牛奶350毫升

做 法 ①荔枝去壳、核，

切成块，杨桃洗净切丁，加

糖和水搅拌，冷冻。②将冰

块打碎成细沙；将鲜奶和荔

枝、杨桃打成糊状浇在冰沙

上即可。

重点提示 选用色泽鲜红的

荔枝更佳。

荔枝杨桃冰沙

做 法 ①将水煮红豆及牛

奶倒入盆中，充分拌匀。

②放入冷冻库大约2小时。

③待凝固后，以木勺将红豆

冰由底部往上翻，再盛入容

器中。

重点提示 牛奶可以适当多

加一些。

红豆牛奶冰沙

冰

沙

功效

如果说冰激凌是一种甜腻滑润的

享受，那么冰沙则物如其名，是略带

质感，绵软细腻的。

坐在高脚凳上，来一杯冰沙，缓

缓搅动杯中吸管，看着杯中的小冰粒

细腻如水般地滑动，让人不忍心破坏

这种意境，却也无法控制美食的诱惑。

对，这就是冰沙的独特魅力所在。

冰沙是夏季的一种凉饮，属于降

暑佳品。它是用刨冰机刨碎的冰粒再

加上佐料调制而成的。而另一种日益

流行起来的高级冰沙饮料——沐昔，

则是由纯天然水果和冰块为原料，用

沙冰机高速将水果与冰块打碎搅拌而

成，色泽鲜美，味道凉爽甘甜，果味

纯厚，口感细腻，也经常加有牛奶、

冰激凌，或酸奶等乳制品，使口感更

为滑润香醇。

冰沙不单单只演变出沐昔这一

种新吃法，还可以“炒”着吃，这样

制作出来的冰沙又称为“绵绵冰”或

“炒冰”。制作时要用锅铲将冷却桶

内的糖水不断地炒，直到糖水慢慢凝

结成绵绵状，最后才将绵绵冰取出放

入保温冰筒。

可见，冰沙是一种解暑佳品，更

是一种健康生活的标志。

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搜索出3种冰沙的做法，并可分别观看视频。

230蔬果汁6000

例

材 料 罗勒25克，菠萝1

颗，香草4匙，柠檬口味

酸奶冰少许

材 料 芒果300克，鲜奶60

毫升，冰块、糖水各适量

做 法 ①罗勒撕成碎片；

菠萝削皮切半去硬心，切

块，与罗勒、香草打汁，冷

藏。②果汁入杯中，加入酸

奶冰即可。

重点提示 菠萝切块后用盐

水浸泡一会，这样可去除

涩味。

菠萝酸奶冰沙

做 法 ①将芒果去皮切成小

块。②将冰块、鲜奶、糖水

和芒果块放入冰沙机中打成

冰沙，倒入杯中即可。

重点提示 除了可用芒果制

作外，还可以使用芒果酱，

但不需加糖水。

芒果冰沙

材 料 芒果300克，酸奶

250毫升

材 料 红梅果粒茶30克，蜂

蜜30克，冰水或白汽水30克，

碎冰或冰块250克，沸水适量

做 法 ①酸奶冻成酸奶冰

块；芒果取果肉切块。②留

下少许芒果果肉，将剩余芒

果与酸奶冰块放入冰沙机中

搅拌成细沙状，倒入杯中，

撒上芒果果肉。

重点提示 芒果最好选色泽

金黄色的，会比较熟。

芒果酸奶冰沙

做 法 ①将100毫升沸水倒

入平锅煮开，放入果粒茶小

火煮3分钟，滤出茶汁后以

冰缩法冷却备用。②所有材

料放入冰沙机中搅打30秒钟

即成。

重点提示 可以根据情况自

由配合加入适量水果。

红梅果粒冰沙

扫一扫，直接观看

西瓜冰沙的制作视频

231第六章多彩饮品

材 料 橘子1个，红梅果粒

茶30克，蜂蜜30克，冰水或

白汽水30克，冰块250克

材 料 猕猴桃150克，白

汽水15毫升，糖水30毫

升，冰块适量

做 法 ① 橘子去皮，去

子，切小块。②所有材料依

序放入冰沙机中，以高速搅

打20秒钟，倒入杯中即可

饮用。

重点提示 因为冰沙无法过

滤，所以要将橘子的子剔

去，免得颗粒残留。

橘子冰沙

做 法 ①猕猴桃洗净，对

切后以汤匙挖出果肉。②将

所有材料依序放入搅拌机

中，以高速搅打20秒，倒入

杯中即可饮用。

重点提示 如果嫌猕猴桃的

果味不够，还可以加入一点

榨猕猴桃汁。

猕猴桃汽水冰沙

材 料 水蜜桃果粒茶、蜂蜜

各30克，冰水或白汽水30毫升，

碎冰或冰块250克，沸水适量

材 料 茉莉花茶叶7克，

果糖45毫升，冰块300克

做 法 ①取100毫升沸水倒

入雪平锅煮开，放入水蜜桃

果粒茶小火煮3分钟，滤出

茶汁以冰缩法冷却备用。

②所有材料放入冰沙机中搅

打30秒钟即成。

重点提示 水蜜桃果粒茶煮

至颗粒溶化即可。

水蜜桃茶冰沙

做 法 ①将茉莉花茶叶用开

水泡成浓茶后备用。②冰沙

机内先放入茉莉花茶汁，再

加入果糖，最后倒入冰块，

打碎成冰沙即可。

重点提示 如果想让冰快点

融化，可以加些盐。

茉莉花茶冰沙

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西瓜芒果冰沙的制作视频

232蔬果汁6000

例

材 料 香草冰激凌2球，香

蕉、牛奶、果糖、巧克力

酱、冰沙粉、冰块各适量

材 料 杨桃1个，菠萝汁、

柳橙汁各30毫升，果糖45

克，冰沙粉、冰块各适量

做 法 ① 香蕉取果肉，切

3～4片，其余切段。②将香

蕉段与果糖、巧克力酱以外

的材料入榨汁机中搅匀，倒

入杯中。③放香蕉片及果

糖，挤入巧克力酱即可。

重点提示 巧克力酱适量点

缀即可，不要太多。

香蕉冰沙

做 法 ①杨桃洗净后，去

边再切下1片保留。②将剩

余的杨桃切块去子，与其他

材料放入榨汁机中一起搅

打均匀。③将冰沙粉倒入杯

中，放上杨桃片装饰。

重点提示 可多放几个杨桃

榨汁，味道更佳。

杨桃冰沙

材 料 红豆200克，糖水

适量，水适量

材 料 蓝莓浓缩汁80毫

升，果糖20毫升，水60毫

升，冰块300克

做 法 ①红豆洗净，加水

煮熟，入糖水熬好。②红豆

与红豆汤分离，汤冰冻后搅

打成冰沙，红豆入搅拌机内

打成泥。③红豆冰沙入杯

中，倒上红豆泥。

重点提示 红豆煮烂前，不

能加糖，否则不易烂。

红豆冰沙

做 法 ①冰沙机内先放入

水及蓝莓浓缩汁。②加入果

糖及冰块，打碎成冰沙即可

饮用。

重点提示 不要将蓝莓全部

搅碎，留一些完整的做点

缀，吃起来口感更好。

蓝莓冰沙

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猕猴桃冰沙的制作视频

233第六章多彩饮品

材 料 鳄梨果肉80克，牛

奶100毫升，果糖60克，冰

沙粉、布丁、冰块各适量

材 料 干玫瑰花30克，红石

榴汁、鲜奶各50毫升，蜂蜜30

毫升，凉开水、冰块各适量

做 法 ①将布丁之外的材

料一起混合搅打成冰沙。

②先往杯中倒入1/3的冰

沙，再放布丁，加满剩下的

冰沙即可。

重点提示 冰块太少会无法

打成冰沙，可酌量添加，但

果糖也要增加。

鳄梨布丁冰沙

做 法 ① 将干玫瑰花洗

净，用凉开水浸泡后取茶汁

冷却。②在冰沙机中放入冰

块和玫瑰花茶、红石榴汁、

鲜奶、蜂蜜，搅匀，撒上玫

瑰花即可。

重点提示 干玫瑰花用冷水

冲一下，再用开水浸泡。

玫瑰花蜜冰沙

材 料 意大利咖啡粉10

克，红茶包、碎冰、奶精

各适量，糖水30毫升

材 料 原味酸奶60毫升，

果糖60克，柠檬果肉1/4个，

冰块300克，凉开水适量

做 法 ① 先将红茶包冲

泡，茶水冷却后备用。②将

调好的咖啡、红茶和其他材

料倒入冰沙机中，高速搅拌

30秒钟后倒入洗净的杯中。

重点提示 加 少 许 咖 啡 伴

侣，味道更佳。

鸳鸯冰沙

做 法 ①冰沙机内放凉开

水，加入原味酸奶。②柠檬

对切，放入榨汁机内榨汁

后，置冰沙机内，放入果糖

及冰块打碎成冰沙。

重点提示 买不同口味的酸

奶，就可以做成不同口味的

酸奶冰沙。

酸奶冰沙

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香蕉牛奶甜汤的制作视频

234蔬果汁6000

例

材 料 芋头粉30克，芋头

丁50克，水100克，果糖

60克，奶精、冰块各适量

材 料 红酒300毫升，细

砂糖60克

做 法 ①果汁机内放入100

克的水，适量的芋头粉及芋

头丁、奶精。②入果糖，搅

匀，放入300克的冰块打碎

成冰沙即可饮用。

重点提示 冰沙打得越细，

口感越佳。

芋香冰沙

做 法 ①将红酒及细砂糖

混合，加热至溶解。②放凉

后冷冻约1小时取出，搅拌

再冷冻。每隔30分钟进行1

次，重复5次，至冰沙凝固

成粗粒冰糖状即可。

重点提示 不要边打边加红

酒，否则冰沙易起泡。

红酒粗粒冰沙

材 料 冰块、糖水各适

量，蓝莓果酱200克，桑

葚100克

材 料 绿色猕猴桃、黄金

猕猴桃各1颗，水50毫升，

果糖45毫升，冰块1杯

做 法 ①将冰块、糖水放

入搅拌机中搅打成冰沙，倒

入杯中，再缓缓地倒入蓝莓

果酱。②桑葚洗好后，沥去

水分，放在冰沙上即可。

重点提示 桑葚最好用清水

浸泡一会。

桑葚蓝莓冰沙

做 法 ①将两种猕猴桃洗净

去皮切小块。②将黄金猕猴

桃果块与其他一半的材料入

冰沙机中搅拌，倒入杯中。

③将绿色猕猴桃果块与剩下

材料入冰沙机搅打。④两种

冰沙混合后即可。

重点提示 猕猴桃要洗净。

双色猕猴桃冰沙

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芋头红薯粥的制作视频

235第六章多彩饮品