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6．海带

《本草纲目》记载，海带味咸，性寒，具有消痰平喘、排毒通便的功效。海带富含

藻胶酸、甘露醇、蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、胡萝卜素、维生素 B1、维生素 B2、维

生素 C、碘、钙、磷、铁等多种成分，尤其是含丰富的碘，对人体十分有益，可治疗甲

状腺肿大和碘缺乏而引起的病症。它所含的蛋白质中，包括 8 种氨基酸。海带的碘化物

被人体吸收后，能加速病变和炎症渗出物的排出，有降血压、防止动脉硬化、促进有害

物质排泄的作用。同时，海带中还含有一种叫硫酸多糖的物质，能够吸收血管中的胆固醇，

并把它们排出体外，使血液中的胆固醇保持正常含量。另外，海带表面上有一层略带甜

味的白色粉末，它是极具医疗价值的甘露醇，具有良好的利尿作用，可以治疗药物中毒、

水肿等症。所以，海带是理想的排毒养颜食物。

7．冬菇

《本草纲目》记载，冬菇味甘，性凉，有益气健脾、解毒润燥等功效。冬菇含有谷

氨酸等 18 种氨基酸，在人体必需的 8 种氨基酸中，冬菇就含有 7 种。同时，它还含有

30 多种酶以及葡萄糖、维生素 A、维生素 B1、维生素 B2、铁、磷、钙等成分。现代医

学研究认为，冬菇含有多糖类物质，可以提高人体的免疫力和排毒能力，抑制癌细胞生长，

增强机体的抗癌能力。此外，冬菇还可降低血压、胆固醇，预防动脉硬化，有强心保肺、

宁神定志、促进新陈代谢及加速体内废物排出等作用，是排毒壮身的最佳食品。

8．荔枝

荔枝味甘、酸，性温，有补脾益肝、生津止渴、解毒止泻等功效。李时珍在《本草纲目》

中说：“常食荔枝，补脑健身……”《随身居饮食谱》记载：“荔枝甘温而香，通神益

智，填精充液，辟臭止痛，滋心营，养肝血，果中美品，鲜者尤佳。”现代医学认为，

荔枝含维生素 A、维生素 B1、维生素 C，还含有果胶、游离氨基酸、蛋白质，以及铁、磷、

钙等多种营养成分。现代医学研究证明，荔枝有补肾、改善肝功能、加快毒素的排出、

促进细胞生成、使皮肤细嫩等作用，是排毒养颜的理想水果。

9．芹菜

芹菜中含有的丰富纤维素可以像提纯装置一样，过滤体内的废物。经常食用可以刺

激身体排毒，对付由于身体毒素累积所产生的疾病，如风湿、关节炎等。此外，芹菜还

可以调节体内水分的平衡，改善睡眠。

有些水果也可以帮你洗肠、排毒，不同的水果排不同的毒。

（1）草莓：热量不高，而且又含有维生素 C。在自然疗法中，草莓可用来清洁胃

肠道。不过，对阿司匹林过敏和肠胃功能不好的人，不宜食用。

（2）樱桃：樱桃的果肉能除毒素和不洁的体液，因而对肾脏排毒具有相当好的辅

助功效，同时还有温和的通便作用。最好选择果实饱满结实、带有绿梗的樱桃。

（3）葡萄：具有排毒的效果。它能促进肠内黏液生成，帮助肝、肠、胃、肾清除

体内的垃圾。唯一的小缺点是热量有点高，40 粒葡萄相当于两个苹果的热量。

（4）苹果：除了含有丰富的膳食纤维外，它所含的半乳糖醛酸对排毒也很有帮助，

而果胶则能避免食物在肠内腐化。选择苹果时，别忘了换换不同颜色、不同品种的苹果，

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这样保健效果更好。

鲜果蔬汁是体内的“清洁剂”。富含纤维素或叶绿素的食物具有解毒功能，绿叶根

茎蔬菜最好不经过炒煮而榨汁饮用。经常饮用鲜果蔬汁可将积聚于细胞内的毒素溶解，

起到中和体内酸性毒素、净化体内脏器的作用。

教你走出排毒误区

每个人的体质都不同，只有针对自己的特点选择适合的排毒方式，才能够事半功倍。

然而生活中我们往往容易走进排毒的误区，如下所示：

1．跟风排毒

专家指出，排毒是一个代谢、平衡的过程，是把过剩的东西排掉的过程。饮酒过量、滥用

药物等不良生活习惯都会产生“毒素”，人体积聚了“毒素”以后，就会产生一些表征，如长期

咳嗽、便秘、患皮肤病等。如果没有出现体内有毒素的表征，就不能随意、盲目地“排毒”。

2．男人无须排毒

很多男人认为排毒是女人的专利，因为男人不用养颜，也就无须排毒。殊不知，男人，

特别是过了 30 岁的男人，恰恰是需要排毒的一族。高蛋白或高脂肪饮食、食品添加剂、

空气中飘散的有毒排放物……越来越多的毒素充斥到男性的生活当中，不良习惯（抽烟、

饮酒、熬夜）又加重了这些毒素在他们体内的堆积。于是，衰老来了，疲倦来了，疾病

也来了……男人更需要排毒！

3．盲目排毒

不少人分不清药品、保健食品和普通食品之间的区别，排毒时随意性很大，对身体

会造成较大损害。药品必须在医生的指导下服用，疾病治愈就应停止用药，不应用来保

健养生。保健食品安全无毒，可经常食用，但须慎重选择。

4.“通便”即“排毒”

人体的“毒素”主要通过大小便、皮肤、呼吸等排出体外，这些通道受到阻塞时就

会产生毒素积聚，因此需要“排毒”。不少人把“排毒”简单地理解为“通便”。这种

观念很危险，有的人甚至通过吃泻药来达到排毒的目的。

通便是一种非常重要的排毒方式，但更重要的是恢复人体自身排毒系统的正常功能，

使人体内外环境达到统一、协调。因此，日常排毒应选择正规的排毒类食品。

5．突击排毒

毒素不仅来源于自身，也来自于外界，我们的身体处于内外毒的夹击之下，时刻不

能停滞，所以，排毒绝不可以一蹴而就，需要常年坚持。

6．泻药可以排毒

很多人长期大量服用各种各样的泻药，以为这样可以排毒。实际上，泻药的使用是

有针对性的，每个人都应在医生的指导下根据病情而定，不能随意使用。

7．排毒的功效只是美容养颜

毒素在人体中积存会造成很多的危害，发于皮肤就会出现痤疮、黄褐斑以及导致面

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色晦暗，人们往往是通过发现皮肤表面的变化，才察觉到毒素存在的，却忽略了排毒调

补对全身各个系统脏器重要的治疗和保养作用。其实，排毒调补是对身体整体的调节，

而不仅是美容手段。另外，通过美容所达到的改善皮肤状况的方法也达不到排毒的功效。

希望大家认清这几个误区，真正从心里重视排毒，将排毒贯穿到日常生活中，坚持

科学合理的排毒方法，让自己的身体从内到外变得健康洁净。体内没毒了，皮肤自然也

会好。不要把排毒看得非常复杂，只要平时保持良好的生活习惯，不吸烟不喝酒，远离

那些不健康的食物，多喝水，排毒并不是非常困难的事情。

体内毒素简易自查法

如果平时习惯大鱼大肉，饮食无规律，加上一些不良生活习惯，那么体内难免会有

毒素堆积，而毒素是多种疾病产生的原因。为了保证身体健康，不给毒素可乘之机，排

毒是十分必要的。为了更有效地排毒，在排毒之前，可以用下面这个简易的自测法测一

下体内毒素的状况。

（1）口臭、屁味臭、打嗝、胀气、腹胀、便秘：这些问题的产生主要是肠道废物

积累过多的缘故。人体大部分的废物都在肠道积存，所以肠道排毒是重点。

（2）经常疲倦、精力差、感冒、身体过热、易出汗、手足潮湿：倘若人体内的毒

素积累到一定的程度，就会增加体内各个器官和系统的负担，从而出现疲劳等现象，免

疫力也会随之下降。

（3）尿频、尿少、尿刺痛、四肢肿胀：出现下肢水肿，说明某些致病因素或毒素过多，

影响了肾脏的正常功能，使得大量水分滞留体内。肾是人体的排泄器官，尿液是人体的

排泄物，尿液是体内毒素多少的重要反应。

（4）皮肤干燥或油腻，易起红疹、色斑、小疙瘩，易过敏：皮肤是排除体内毒素

和垃圾的重要途径，是身体状况的大镜子。

（5）头脑混浊、记忆力下降、易怒：身体内的毒素积累过多，器官压力过大或者

体内循环不畅都会导致供血供氧不足，影响大脑的正常工作，引发情绪和精神问题。

（6）肥胖：细胞的超载、脂肪的堆积是肥胖的真正原因，而毒素过多影响正常的

排泄功能也是肥胖的诱因之一。

一旦你具备了以上状况中的任何一种或几种，那么，你一定要注意了，一定要把排

毒计划提上日程，必须及时加以清除，因为，身体的毒素一经形成，就会影响你的健康。

“小人参”胡萝卜能解汞中毒

胡萝卜所含营养成分丰富，在蔬菜中享有盛名，民间称它为“小人参”就是此理。

美国人爱吃的俄罗斯饺子，馅儿料就是胡萝卜，他们认为胡萝卜是最好的美容菜。对中

国人来说，胡萝卜是一个舶来品，是公元 13 世纪从伊朗引进的，自此之后就成为老少

爱吃的蔬菜。

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《本草纲目》里说胡萝卜“性平，味甘，健脾，化滞”，具有健脾消食、补血助发育、

养肝明目、下气止咳的功效。

现代医学研究证明，胡萝卜的功效涉及方方面面，是蔬菜中的“全才”。

1．美容功效

胡萝卜所含的 B 族维生素和维生素 C 等营养成分有润皮肤、抗衰老的作用。

2．护眼功效

胡萝卜能提供丰富的类胡萝卜素，可转化成维生素 A，具有促进机体正常生长与发

育、维持上皮组织、防止呼吸道感染及保持视力正常、治疗夜盲症和干眼症等功能。维

吾尔族人的近视率极低，有专家认为这与他们的饮食有关。因为胡萝卜是维吾尔族人经

常食用的蔬菜，几乎所有菜肴都会用到。经常食用胡萝卜也就减少了近视发生的概率。

3．抗癌功效

胡萝卜素能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对多种

脏器有保护作用。妇女食用胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。

4．抗菌功效

胡萝卜的芳香气味是挥发油形成的，能促进消化，并有杀菌作用。

我们提到胡萝卜，总是会先想到它是一种对眼睛有好处的食物，其实胡萝卜还有一

大功效——解毒。胡萝卜是有效的解毒食物，能够清除体内毒素，尤其是在排出汞离子

上具有特效。胡萝卜能与体内的汞离子结合，有效降低血液中汞离子的浓度，加速体内

汞离子的排出。

工业生产用汞的残余在自然界极难分解，加上汞具有挥发性，可以进入空气，并可

以少量融入水中，然后通过蔬菜、水果等食物富集在人体内，从而引发慢性中毒。慢性

汞中毒表现为头痛、失眠、健忘、多梦、焦虑、多汗。汞中毒可以导致肾功能减退、性

功能减退、夜尿增多、全身水肿，引起高血压、冠心病、脑血栓、不孕症、慢性支气管

炎等疾患。如果儿童汞中毒，还会影响到生长发育。

所以，居住地周围有化工厂的人应该多多注意，在饮食中添加胡萝卜能排出毒素。

下面为大家推荐一道胡萝卜炖羊肉，可补中益气。

胡萝卜炖羊肉

材料：胡萝卜 300 克，羊肉 180 克，葱、姜、花椒、大料、盐、酱油、料酒、油各适量。

做法：（1）胡萝卜与羊肉洗净沥干，切块备用，将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

（2）锅中注油烧热，将羊肉下锅，放入葱、姜后大火快炒至颜色转白。

（3）将胡萝卜、水及调味料一起放入锅内，用大火煮开，再改用小火煮约 1 小时

后熄火，起锅即可。

功效：补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷，帮助消化，止咳。

红豆排毒又健康

《本草纲目》称红豆为赤小豆，说它具有“利小便、消胀、除肿、止吐”的功效。

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因为它富含淀粉，因此又被人们称为“饭豆”，是人们生活中不可缺少的高营养的杂粮。

李时珍称红豆为“心之谷”，可见其食疗功效。

现代医学证明，红豆富含维生素 B1、维生素 B2、蛋白质及多种矿物质，多吃可预

防及治疗脚肿，有减肥的功效。红豆所含的石碱成分可增强肠胃蠕动，减轻便秘，促进

排尿，消除心脏病或者肾病所引起的水肿。

红豆虽好，却不宜多食。因为红豆含有较多的淀粉，吃得过多会导致腹胀、肠胃不适。

所以，一次 50 克左右为宜。另外，《本草纲目》中说：“赤小豆，其性下行，久服则

降令太过，津液渗泄，所以令肌瘦身重也。”所以，尿多的人忌食。

古籍中记载，红豆与鲤鱼煮烂食用，对于改善孕妇后期产生的水肿有很大的帮助。

但是鲤鱼与红豆两者均能利水消肿，正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二

者。下面给大家介绍一款莲子百合红豆沙，此食疗方有清心养神、健脾益肾等功效。

莲子百合红豆沙

材料：红豆 500 克，莲子 30 克，百合 10 克，冰糖约 500 克，陈皮适量。

做法：（1）把红豆、莲子、百合先洗干净，用清水浸泡两小时。

（2）煮开水，把红豆、陈皮、莲子、百合放入锅中，泡豆子的水也倒入。

（3）煮开后用中慢火煲两小时，最后用大火煲大概半小时。

（4）煲至红豆起沙和还有适量水分时，就可以加冰糖调味了。

功效：清心养神、健脾益肾、固精益气、止血、强健筋骨。

排毒减肥就找红薯帮忙

红薯，又名甘薯、番薯、山芋、地瓜等。它味道甜美，营养丰富，又易于消化，可

供给大量的热量，有的地区还将它作为主食。此外，它还有着“土人参”的美誉。红薯

含有糖类、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素 C、维生素 B1、维生素 B2、烟酸、钙、磷、

铁等成分，营养十分丰富。

每百克红薯含热量 500 千焦、纤维素 0.5 克、脂肪 0.2 克、糖类 29.5 克，另含无机

盐和维生素等物质。红薯中含有大量胶原和黏多糖物质，不但有保持人体动脉血管弹性

和关节腔润滑的作用，而且可预防血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化，减少皮下

脂肪。此外，红薯含有大量膳食纤维，能刺激肠道，增强肠道蠕动，通便排毒，有利于

减肥。

《本草纲目》中说红薯“性平，味甘；补虚益气、健脾强肾、补胃养心”。因此，

红薯适宜脾胃气虚、营养不良、习惯性便秘、慢性肝病和肾病及癌症等患者食用。但胃

肠疾病及糖尿病等患者应忌食红薯。另外，红薯含有气化酶，吃后有时会有胃灼热、吐

酸水、肚胀排气等症状出现，但只要一次别吃得过多，而且和米、面搭配着吃，并配以

咸菜或菜汤即可避免。食用凉的红薯也可致上腹部不适。不过，用红薯与玉米搭配熬成

糊糊倒是很好的选择，可以起到一定的食疗效果。

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红薯玉米糊

材料：红薯 250 克，玉米粉 150 克。

做法：将红薯洗净，玉米粉用冷水浸透和成稀糊，将红薯放入锅内加适量水煮至

烂熟，再将玉米粉糊徐徐下锅，并不断搅动煮至熟，出锅即可食用。

功效：调节阴阳平衡，尤其对胃癌、肠癌等癌症有治疗或辅助治疗作用。

竹笋，排毒养身好上加好

竹笋又名竹肉、玉兰片，是禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗。鲜笋有冬笋和春笋之

分，冬笋是在冬天笋尚未出土时挖掘的，质量最好；春笋则是在春天笋已出土时挖掘的，

质量较次。

我国人民以笋入菜，历史悠久，《诗经》与《楚辞》中均有记载。北宋时期，京城

的居民不崇尚食用鲜竹笋，认为它“刮肠饱”。但大文学家苏东坡却特别喜欢食笋，他

称竹笋为“玉板和尚”，赞美烧笋是“禅悦味”，将竹笋奉为“素中仙”。苏东坡诗：“无

竹（笋）令人肥，无肉令人瘦。不肥又不瘦，竹笋加猪肉。”

《本草纲目》中记载：“竹笋性寒，味甘；滋阴凉血、开胃健脾、清热化痰、解渴

除烦、利尿通便、养肝明目。”中医认为，竹笋味甘，微寒，无毒，在药用上具有清热

化痰、益气和胃、治消渴、利膈爽胃等功效。现代医学证实：竹笋甘寒通利，其所含有

的植物纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便黏度，

使粪便变软利于排出，可用于治疗便秘，也可用于预防肠癌。竹笋具有低糖、低脂的特

点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰，化瘀滞，可用于治疗高血压、高脂血症、

高血糖症，且对消化道癌症及乳腺癌有一定的预防作用。

下面介绍一款驴肉炒竹笋，此药膳可以滋阴凉血、开胃健脾。

驴肉炒竹笋

材料：驴肉 300 克，竹笋 150 克，葱 10 克，盐 6 克，味精 3 克，油适量。

做法：（1）竹笋洗净切成片；驴肉洗净切成片；葱洗净切成段。

（2）锅中放油。

（3）再加入竹笋片、葱段，然后下入驴肉，炒匀后，调入盐、味精炒香，炒入味

即可出锅。

功效：滋阴凉血、开胃健脾。

需要注意的是，患有胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎、尿路结石等病的人不

宜多吃。

猪血，人体废料的“清道夫”

猪血，又称液体肉、血豆腐和血花等，性平，味咸，是最理想的补血佳品。猪血以

色正新鲜、无夹杂猪毛和杂质、质地柔软、非病猪之血为优。

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《本草纲目》记载猪血可“补铁、止血、解毒”。中医认为，猪血是养血之宝。猪

血中的血浆蛋白被人体内的胃酸分解后，可产生一种解毒、清肠的分解物，能够与侵入

人体内的粉尘、有害金属微粒发生化合反应，易于毒素排出体外。

猪血的功效有以下几种：

（1）猪血含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，适宜

处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女食用，可以防治缺铁性贫血，并能有效地

预防冠心病、动脉硬化等。

（2）猪血中含有的钴是防止人体内肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是

难以获得的。

（3）猪血含有维生素 K，能促使血液凝固，因此有止血作用。

（4）猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病有

治疗效果，对病后的调养有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血出血、崩漏血晕、损伤出

血以及惊厥癫痫等症。

另外，高胆固醇血症、肝病、高血压患者应少食猪血。猪血也不宜与黄豆同吃，否

则会引起消化不良；忌与海带同食，否则易导致便秘。

下面介绍一种药膳——猪血菠菜汤，此方可治疗痔疮、便秘等症。

猪血菠菜汤

材料：猪血 200 克，菠菜 250 克，盐、油、味精各适量。

做法：水烧开下猪血块，调入油、盐，再烧开后下菠菜煮至熟，加入味精调匀即可。

功效：可治疗痔疮、便秘，特别是老年人肠道干燥引起的习惯性便秘。

第五篇

脏腑调阴阳法——藏泻互补保健康

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第一章  善待肝胆，滋养阳气

肝血充盈精力旺，疏肝理气更健康

肝脏相当于一个国家的将军，将军主管军队，是力量的象征。清代医学家周学海在

《读医随笔》中说：“医者善于调肝，乃善治百病。”由此，我们可以看出肝对人体健

康具有总领全局的重要意义。

肝脏的生理特征和功能归纳起来主要有以下三方面。

1．肝主疏泄

疏泄，即传输、疏通、发泄。肝脏属木，主生发。它把人体内部的气机生发、疏泄出来，

使气息畅通无阻。气机如果得不到疏泄，就是“气闭”，气闭就会引起很多的病理变化，

譬如水肿、瘀血、女子闭经等。肝则具有疏泄气机的功能，如果肝气郁结，就要疏肝理气。

此外，肝还有疏泄情志的功能，人都有七情六欲、七情五志，也就是喜、怒、哀、乐这

些情绪，这些情志的抒发也靠肝脏。肝还疏泄“水谷精微”，就是人们吃进去的食物变

成营养物质，肝把它们传输到全身。

2．肝藏血

肝脏有贮藏、调节全身血液的作用。当人体活动的时候，机体的血流量增加，肝脏

就排出贮藏的血液，以供机体活动的需要；当人体在休息和睡眠时，机体需要的血液量

减少，多余的血液则会贮藏于肝脏，故《黄帝内经》有“人卧血归肝”之说。肝藏血还

表现在调整月经方面，血液除了供应机体营养的需要外，其余部分则下注血海成为月经，

因此女子月经正常与否，与肝藏血、司血海的功能密切相关，肝有“血海”之称，妇科

有“女子以肝为先天”之说。若肝血不足，血不荣筋则肢体麻木，血虚生风则头摇震颤；

若藏血障碍，还可出现出血、呕血、月经量过多等症。

3．肝主筋膜

筋膜，就是人体上的韧带、肌腱、筋膜和关节。筋性坚韧刚劲，对骨节、肌肉等运

动器官有约束和保护作用。筋膜正常的屈伸运动，需要肝血的濡养。肝血充足则筋力劲强，

可使肢体的筋和筋膜得到充分的濡养，肢体关节才能运动灵活，强健有力；肝血虚衰亏

损，不能供给筋和筋膜以充足的营养，那么筋的活动能力就会减退，筋力疲惫，屈伸困

难。肝体阴而用阳，所以筋的功能与肝阴肝血的关系尤为密切。年老体衰的人，动作迟钝、

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运动失灵，就是因为肝血衰少，筋膜失其所养。许多筋的病变都与肝的功能有关，如肝

血不足，血不养筋，或者热邪炽盛烧伤了肝的阴血，就会引起肝风内动，发生肢体麻木、

屈伸不利、筋脉拘急，严重者会出现四肢抽搐、牙关紧闭、手足震颤、角弓反张等症状。

正是由于肝脏具有如此重要的作用，因此一旦出现问题，便会严重影响人体其他器

官的健康。我们发现，人体的许多常见疾病都与肝脏的功能失常有关。

（1）“肝开窍于目”。肝气充足，则眼睛明亮、黑白清晰、炯炯有神，七八十岁

目不眩花。如果肝火上延，可见双目肿赤；肝虚，则双目干涩、视物不清，重则患青光眼、

白内障、视网膜脱落等症。

（2）“肝主筋，其华在爪”。肝气充足，方能养筋，筋壮则肢体灵活自如，指甲丰满、

光洁、透明、呈粉色。肝虚，则筋气不舒、活动迟钝，指甲脆弱、凹陷、不透明、缺少血色。

（3）“肝气条达，心平气和”。肝气条达顺畅，则人精力旺盛，心平气和，与他

人交往亲和友善。如果肝瘀气滞，则会易生怒火，目光凶灼，脸呈绛色，体内臭气鼓胀，

不愿听人讲话。

（4）“肝阴足，血气旺”。肝阴，包括血液和全身筋与肌肉运动时所需要的润滑液。

肝阴足，则身体轻松，充满自信，不温不火；肝阴虚，则会头晕眼花，迎风流泪，腰膝酸软，

筋张弛不利，失眠多梦，惊恐不安，烦躁，委屈爱哭，女性则会表现为过早闭经或经血不止。

总之，肝脏统领健康全局，肝脏出了问题则其他器官就会跟着“倒霉”，所以我们

必须要加强对肝脏的养护。

不把肝脏的阳气养足，做事就没劲儿

中医理论认为，肝脏阳气充足的人，眼睛有神，头发茂盛，指甲光泽坚韧，情绪饱满，

动作灵活，睡眠质量好；肝脏阳气不足的人，两眼干涩，头发枯黄，指甲发白、容易折断，

皮肤干、没有光泽，失眠多梦，脾气很大或者有抑郁等症状。

肝是藏血的，肝血充足的时候，人感觉非常舒适。好比水量充足时森林就茂密，而

一旦缺水，树木就会逐渐枯竭。人也是如此，如果肝血虚（阳虚）了，肝气不能条达舒展，

人就会脾气大，皮肤变干，脸上也没有光泽，精神憔悴，看上去自然会比较老。

怎么给自己补充肝血（增肝阳）呢？在下午（5~7 时），肾经阳气最旺盛的时候，好

好按揉肾经的原穴太溪和肝经的原穴太冲，就能补充肝血（阳）。坚持此法一个月后，人

就会变得水灵灵的。这是因为太溪、太冲是养肝血（增阳）的根本穴。加味逍遥丸是养肝

血（补肝阳）、解肝郁（减肝阴）的妙药，六味地黄丸能滋水补肾（补肾阳）。肝好比你

体内的森林，森林枯萎了就得马上浇水，按太溪、太冲两穴及服六味地黄丸就是给肝浇水。

此外，抑郁或者烦躁的病人，也可以揉太溪和太冲两个穴位；如果兼有郁闷、着急

上火等肝郁现象，可以配合加味逍遥丸和六味地黄丸，一边解肝郁（减阴），一边养肝阴，

养肝血（增阳）；等到肝郁减轻后，改服归芍地黄丸，以养肝阴肝血（增阳）。现在生

活压力大，很多人都有不同程度的肝郁（阴盛）和肝血不足（阳虚）。只要利用这个简

单的办法，就可以自己解决肝郁和肝血不足的问题了。

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另外，保持好的心情，人情练达，也有助于扶助肝阳。因为肝是一个情绪器官，对

人的精神有直接影响。肝血一旺，肝气一舒，人整个精神面貌就会焕然一新。所以，在

日常生活中，我们应该尽量保持愉快的心情。

养肝血，食疗、按摩加睡眠

养护好肝脏最重要的就是饮食调养，可多吃些韭菜等温补阳气的食物。韭菜又叫起

阳草，含有丰富的营养物质，春天常食韭菜，可增强人体脾、胃之气。此外，葱、蒜也

是益肝养阳的佳品；大枣性平，味甘，养肝健脾；荞麦、荠菜、菠菜、芹菜、莴笋、茄

子、荸荠、黄瓜、蘑菇等食物均性凉，味甘，可润肝明目；适时服用银耳之类的滋补品，

能润肺生津、益阴柔肝；常饮菊花茶，可以平肝火、祛肝热；少吃酸味、多吃甘味的食

物以滋养肝、脾两脏，对防病保健大有裨益。

除此之外，还有一个绝妙的方法，就是每天按揉两侧太冲、鱼际和太溪三个穴位，

每穴 3 分钟。具体步骤：早晨起床后先按揉肝经上的太冲穴、肺经上的鱼际穴和肾经上

的太溪穴各 3 分钟；晚上临睡前用热水泡脚，然后依次按揉鱼际、太冲和太溪三穴，每

次每穴各 3 分钟，再加按肺经上的尺泽穴。

养好肝还要注意时辰养生法。凌晨 1 时到 3 时是肝经值班的时间，这个时段是肝脏

修复的最佳时间。我们的思维和行动都要靠肝血的支持，废旧的血液需要淘汰，新鲜的

血液需要产生，这种代谢通常在肝脏气血最旺的丑时完成，而且这个时候人体的阴气下

降，阳气上升，所以我们一定要配合肝经的工作，好好地休息，让自己进入深度睡眠的

状态，只有这样才能够使肝气畅通，让人体气机生发起来。另外，虚火旺盛的人在这个

时候熟睡，还能够起到降虚火的作用。

在十二生肖中，丑对应的是牛，牛是一种很有力量、很有韧性的动物，我们开玩笑

时就经常说一个人“很牛气”，但牛也很温和，这就是丑时的特征。这个时段体内的阳

气比子时更加壮大，但并不会一味地生发上去，此时当令的肝经有主藏血的功能，能起

到收敛的作用。这也是中国文化的精妙所在，所谓一物降一物，有生发就要有收敛，有

生长就要有收藏，不会出现过犹不及的情况。同样的道理，人在丑时也一定要休息好，

最好处于熟睡状态，这样才能好好养肝血。

虽然睡觉养肝是再简单不过的事，但是对于很多经常应酬的人来说，这个时候可能

正在兴头上，如一笔生意就要谈成了，精神正处于很兴奋的状态，根本不可能睡觉，这

就使得肝脏不得不继续输出能量来支持人的思维和行

动，导致新陈代谢无法完成，这是非常伤肝的。所以

丑时不睡觉的人通常面色黄灰，神情倦怠，并且急躁。

现在有很多得乙肝、脂肪肝的人，就是丑时不注意养

肝造成的。

因此，无论如何，我们一定要在丑时进入深度睡

太冲穴、太溪穴 眠，否则就会影响肝净化血的功能。

太冲

太溪

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平肝降压，养血补虚——芹菜好处多多

芹菜，有水芹、旱芹两种，功能相近，药用以旱芹为佳。旱芹香气较浓，又名“香

芹”“药芹”。芹菜是高纤维食物，常吃芹菜对人体十分有益。下面我们就来具体介绍

一下芹菜的食用功效，主要有：

（1）平肝降压。芹菜含酸性降压成分，有明显的降压作用；血管灌流，可使血管扩张；

主动脉弓灌流法能对抗烟碱、山梗菜碱引起的升压反应，并可降压，临床上对于原发性、

妊娠性及更年期高血压均有效。

（2）镇静安神。从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起

安定作用；芹菜苷或芹菜素能对抗可卡因引起的小鼠兴奋，有利于安定情绪，消除烦躁。

（3）利尿消肿。芹菜含有利尿的有效成分，可消除体内水钠潴留，利尿消肿，可

治疗乳糜尿。临床上以芹菜水煎服有效率达 85.7％。

（4）防癌抗癌。芹菜是高纤维食物，它经肠内消化后产生一种木质素或肠内脂的

物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以

加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠黏膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

（5）养血补虚。芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、

干燥，面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

虽然芹菜有如此多的功效，但其功效也不是随意就可获得的，而必须通过适当的食

用方法才会为人体所获取。下面为大家介绍几种芹菜的家常做法。

1．芹菜炒干丝

材料：芹菜 250 克，豆干 300 克，葱白、生姜、花生油、盐各适量。

做法：芹菜洗净切去根头，切段。豆干切细丝，葱切段，生姜拍松；炒锅置旺火上，

倒入花生油，烧至七成热，下姜、葱，煸过后加盐，倒入豆干丝再炒 5 分钟，加入芹菜

一起翻炒，起锅即成。

功效：本菜鲜香可口，具有降压平肝、通便的功效，适用于高血压、大便燥结等病症。

2．芹菜拌核桃

材料：芹菜 250 克，核桃仁 50 克，盐、香油各适量。

做法：将芹菜切成细丝，放入开水锅内氽后捞出放入盘中，放上洗净的核桃仁及盐、

香油，拌匀即成。

功效：具有润肺、清热、定喘的作用。

3．芹菜粳米粥

材料：芹菜 40 克，粳米 50 克，葱白 5 克，盐、味精、花生油各适量。

做法：锅中倒入花生油烧热，爆葱，添米、水、盐，煮成粥，再加入芹菜稍煮，调

味精即可。

功效：具有清热利水的功效，可作为高血压、水肿患者的辅助食疗品。

4．芹菜煲大枣

材料：芹菜 200~400 克，大枣 50~100 克。

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做法：一同放入汤锅中煲汤，分次服用。

功效：除治疗高血压外，还可治疗急性黄疸型肝炎、膀胱炎等症。

5．芹菜奶汤

材料：芹菜 150 克，奶油 50 毫升，牛奶 150 毫升，2 匙面粉，盐适量。

做法：芹菜用适量水煮开，并将盐、奶油及 2 匙面粉调入牛奶内，一并倒入芹菜汤中，

一滚即成。

功效：清淡适口，鲜香开胃，具有益胃养阴、止血通淋的功效。

6．鲜芹苹果汁

材料：鲜芹菜 250 克，苹果 1~2 个。

做法：将鲜芹菜放入沸水中烫 2 分钟，切碎与苹果榨汁，每次 1 杯，每日 2 次。

功效：降血压、平肝、镇静、解痉、和胃止吐、利尿，适用于眩晕头痛、颜面潮红、

精神易兴奋的高血压患者。

有道是“过犹不及”，食物也一样，吃多了会物极必反，尤其是男性吃多了芹菜会

抑制睾酮的生成，从而有杀精的作用，会减少精子数量。所以，选食芹菜一定要适量，

千万不能食用过多或过于频繁。

肝火旺就容易生气说“红脸话”

肝火旺是一种中医术语，早已为大众所熟悉。如果一个人好动怒，喜欢发脾气，老

百姓形容他有一种通俗的说法就是说“红脸话”，为什么脾气不好就会“红脸”呢？

在中医学看来，“火”的病理可分虚实两大类，常见的上火症状有心火和肝火

两种，这里我们来具体说说肝火。中医认为，肝火实际上是肝阳旺盛的表现形式，

是肝的阳气亢盛表现出来的热象，因而在脸部会出现面红、目赤等症状。结合肝火

旺就爱生气来看，一个人在生气或者与人发生严重的争执时，一般会出现所谓的“脸

红脖子粗”的情况。也因此，人们会将那些相互不愉快的交流或者是激烈争执时候

的言语称为说“红脸话”。肝火旺者一般会有以下症状：口干舌燥、口苦、口臭、

头痛、头晕、眼干、睡眠不稳定、身体闷热、舌苔增厚等。这个时候的调理一般以

疏肝降火为原则，可用天麻钩藤饮加减。

天麻钩藤饮

组成：天麻、栀子、黄芩、杜仲、益母草、桑寄生、夜交藤、朱茯神各 9 克，川牛

膝 12 克，钩藤 12 克，石决明 18 克。

用法：水煎服。

功效：平肝息风、清热活血、补益肝肾。

方源：《中医内科杂病证治新义》。

事实上，肝火旺不仅仅是生气或者说“红脸话”这么简单，肝火旺的人精力也比较

旺盛。这种人往往有熬夜的习惯，不管是熬夜玩游戏还是看电视等，总有一种夜越黑越

精神的感觉，所以，失眠是他们最为典型的表现。其实，这里的肝火旺盛多是“人为”的，

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多是生活没有规律、心情不好等导致的。所以，要预防肝火旺，除了要睡眠充足、心情

放松，还应该借助一些简单的药材或食物来帮助清火和降火。

熄灭肝火，降大火吃药，清小火喝茶

如今，高血压病人越来越多，这些病人中以属于肝火旺、肝阳上亢的最多见。以地

域来看，北方人一般人高马大，脾气急，容易脸红脖子粗，两肋发胀，口苦，舌头两边红。

究其原因，他们吃盐多，口重，容易使肝火旺盛，进而造成血管硬化。

人的血管硬化能从脉上摸出来，一般是很紧的弦脉，像琴弦一样，好像很有劲，特

别是春天时更明显。中医认为，春天是肝的季节，因为其特点在春天都会被放大。其实，

真正有力气的脉，一开始摸上去并不那么生硬，而是很柔和；而这种绷得很紧的脉，大

多是血管硬化而不是身体硬朗。

春天是万物复苏之季，人体的火力从冬天的潜藏变成了春天的升发，肝火借此时机

更容易萌动，属于肝阳上亢的脑血管意外在三四月份也是高发的，所以，专门收治此类

病人的神经内科在此时总是人满为患。脉象弦的人，脾气一般也特急，经常为小事就变

得面红耳赤，头脑发涨，眼睛充血，很容易就急红眼了。

一般人在四五十岁时动脉开始硬化，每过一年血管都要狭窄一些，幅度在 1%~2%。

如果生气着急，可能在短短一分钟内动脉就能狭窄 100%，比长年累月的慢性积累快得

多！所谓的“气死人”的悲剧，肯定都发生在肝火旺的人身上。

肝火旺的高血压，其早期没有到阴虚的程度，治起来相对容易，吃清肝火的药就行，

泻肝火等于是在降血压。像龙胆泻肝丸、当归龙荟丸、脑立清、天麻钩藤饮之类的中成药，

都适用肝火引起的高血压，去火的本事都十分了得。当然，你的高血压如果不是火真的

很盛，用这类药还是要特别谨慎的。

如果属于肝阳亢的高血压尚不严重，喝杞菊清肝茶或者苦丁茶都可以替代服用药物，

这两种茶是春天最好的饮料，可以清泻春季旺盛的肝火。

需要注意的是，即便是有肝火，苦丁茶也不要太浓，因为苦丁茶性味寒苦，多喝或

者久喝会伤胃气。杞菊清肝茶就比较平和了，枸杞和菊花在一般超市就能买到。买菊花

时要分清白菊花、黄菊花和野菊花。白菊花性质甘凉，可以经常喝。坐办公室的人如果

不爱喝茶或喝茶怕睡不着，可以改泡白菊花。黄菊花就不适合长期喝了，因为它的性质

是苦的，去火的效果比白菊花强，所以最好是有火时再喝，相对平和时还是喝白菊花好。

至于野菊花，寒的性质就更明显了，不适宜长期当茶喝。如果你因为肝火太盛，患上了

急性结膜炎或睑腺炎，可以把野菊花泡在杯里，用开水的蒸汽熏眼睛，每次熏 15 分钟，

通过黏膜吸收野菊花的清热功效。

当然，也不是什么人在什么情况下都可以喝苦丁茶来灭肝火的，比如下面两种情形

下就不宜喝。

（1）总感到手脚不温、畏寒怕冷、平时不敢吃冷东西、大便很少成形的人，适合

多吃羊肉、桂圆之类的温热食物来纠正虚寒体质，如果喝苦丁茶，则会加重腹痛、腹泻

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的虚损症状。

（2）得了风寒感冒，怕冷、无汗、鼻流清涕时，不宜喝苦丁茶，这时候适宜喝姜茶，

用姜祛寒气，苦丁茶的苦寒会加重这种类型的感冒。

让肝血不虚，血海和足三里的穴位疗法是首选

健康的身体是每个人永远追求的目标，但现实生活中往往因某些原因，导致很多人

无法实现这个梦想，其中最大的敌人便是肝血虚。一旦肝血虚，随之而来的便是面容憔

悴、头昏眼花、心悸失眠、手足发麻、脉细无力等，如不及时治疗，还会让疾病乘虚而入，

引发各种肝胆上的大病，以致威胁身体健康。

那么，如何不用吃药就能补血呢？血海和足三里的穴位疗法是首选。

血海穴属足太阴脾经，屈膝时位于大腿内侧，髌底内侧上 2 寸，股四头肌内侧头的

隆起处，是治疗血症的要穴，具有活血化瘀、补血养血、引血归经之功。

每天 9~11 时刺激血海穴最好，因为这个时间段是脾经经气旺盛的时候，人体阳气

处于上升趋势，所以直接按揉就可以了；每侧 3 分钟，力量不要太大，能感到穴位处有

酸胀感即可，要以“轻柔”为原则，21~23 时再进行艾灸。

足三里穴我们已经很熟悉了，只要按照正确的方法刺激这两个穴位，就可以使肝脏

祥和，气血生辉。

具体操作方法：每天中午饭前和饭后按揉两侧血海穴 2 分钟，最好交替进行，饭后

按揉两侧足三里穴 3 分钟；晚上 21~23 时分别艾灸血海穴和足三里穴，每穴 10 分钟，

根据每个人的耐热程度不同，以能感觉到皮肤发热但不烫为度，艾灸后喝一小杯温开水

以补充流失的水分。

如果能长期坚持，你的肝脏就不会出现大问题。不但气血充足，而且肝上的病症可

以得到缓解和治愈。

除穴位疗法外，我们在饮食上要多吃具有补血、养血功效的食物，如桑葚、黑木耳、

菠菜、胡萝卜、猪肉、羊肉、牛肝、羊肝等；另外，还要适当参加体育锻炼，经常去郊

外踏青，既能呼吸新鲜空气，又能活动筋骨。

养肝三要：心情好，睡眠好，饮食好

春季，人体新陈代谢与肝脏关系极大，春季养生宜顺应阳气生发的特点，以养肝为

第一要务。中医认为，春季肝气旺盛而生发，但是如果肝气生发太过或是肝气郁结，都

容易损伤肝脏，到夏季就会发生寒性病变。要想很好地养肝就要注意以下“三要”：

一要心情好：慎激动，少争执，莫惊乱。

中医认为，肝属木，与春季生发之阳气相应，如果不学会自我调控和驾驭情绪，肝

气抑郁，则会生出许多疾病来。中医又说，肝主惊，惊则气乱，故春季养肝要减少与他

人不愉快的纷争，尽量避免七情过于激动而影响情绪。培养乐观开朗的性格，多培养兴

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趣爱好，对春季养肝颇有裨益。

二要睡眠好：睡眠要充足，时间要规律，环境要安静。

《黄帝内经》云：“人卧血归于肝。”现代医学研究证实，睡眠时进入肝脏的血流

量大量增加，有利于增强肝细胞的功能，提高解毒能力，并加快

营养物质的代谢，抵御春季多种传染病的侵袭。因此，保证充足

的睡眠和提高睡眠质量有助于春季养肝。

青少年和中年人每天需保证 8 小时的睡眠，60 岁以上老年

人应在 7 小时左右，80 岁以上的老年人则要睡 8~9 小时。体弱

多病者可适当增加睡眠时间。

晚饭不要吃得过饱，睡前切勿饮浓茶及咖啡，睡前应用热水

泡脚，以帮助提高睡眠质量。

睡姿讲究“卧如弓”，以右侧卧位为宜。保证安静的睡眠环

境，卧室内空气保持新鲜，不在卧室摆放不利于睡眠和夜间耗氧

量大的花草，温度、湿度适宜，床铺、被褥干净舒适等，这些都有利于获得优质的睡眠。

三要饮食好：平补为主，少酸增甘，少油腻，忌生冷。

平补养肝，春季滋补应以清平为主。人们可适当多吃些温补阳气的食物，少酸增甘，

忌吃油腻、生冷、黏硬的食物，以免伤及肝脾；注意摄取足够的维生素和矿物质，从而

提高人体免疫功能，增强抗病能力。

春季是吐故纳新并采纳大自然阳气养肝的好时机，而适当运动则是最好的方法之一。

中医认为，肝主筋，坚持锻炼能舒筋活络，有益肝脏。人们可根据自身体质状况，选择

适宜的运动方式，如散步、慢跑、做体操、打太极拳、舞剑、打球、郊游和爬山等。

下面再给大家介绍几款养肝食谱。

1．胡萝卜粥

材料：胡萝卜 5 根，粳米 125 克。

做法：将胡萝卜洗净后切丝，与淘洗干净的粳米同入锅中，加清水适量，用大火烧

开后再用小火熬煮 30 分钟左右，直至煮成稀粥。

功效：养肝明目、补脾健胃。

2．枸杞大枣羊肝汤

材料：羊肝 100 克，枸杞 30 克，大枣 10 枚，桂圆肉 15 克，姜片、盐各适量。

做法：将枸杞、大枣、桂圆肉去杂，洗净。羊肝洗净，切成片。瓦煲内加清水适量，

先用大火煲至水滚后，放入枸杞、大枣、桂圆肉和姜片，改用中火继续煲 30 分钟，再

加入羊肝片继续煲至熟透，加入盐调味即成。

功效：补肝明目、养颜强身。

3．栗子炖猪肉

材料：栗子肉 250 克，猪瘦肉 500 克，盐、料酒、味精、葱段、生姜片各适量。

做法：先将栗子去壳取肉，洗净备用。猪肉洗净切成块，放入砂锅内，加清水适量，

先用武火烧开；加入料酒、葱段、生姜片，再用文火炖煮 30 分钟，加入栗子肉、盐，

血海穴、足三里穴

血海

足三里

200

继续炖煮 1 小时左右，注意添加开水，以防止烧干，待猪肉和栗子肉烂后加味精调味即成。

功效：益气养肝、补肾益肺。

4．黄豆排骨汤

材料：黄豆 500 克，猪排骨 1000 克，盐、料酒、葱白、油各适量。

做法：先将黄豆洗净，用水浸泡 1 小时，沥干备用，猪排骨洗净切成小块。炒锅上

火，放油烧热，先放入葱白，再倒入排骨，翻炒 5 分钟后加少许料酒和盐，焖烧 8 分钟，

至出香味时盛入大砂锅内，再加入黄豆和清水适量，水以浸没为度，先用武火烧开，加

入料酒，然后改用文火慢炖 3 小时，至黄豆、排骨均已酥烂，离火即成。

功效：补益肝肾、养血壮骨、利水消肿。

5．佛手菊花饮

材料：佛手 10 克，菊花 10 克，白糖适量。

做法：水煮佛手、菊花，去渣取汁后加入白糖。

功效：疏肝清热。

6．香菇煲瘦肉

材料：香菇 20 克，猪瘦肉 100 克，盐适量。

做法：香菇洗净，用温水泡发，去菇蒂，放入砂锅内，加水适量，用文火熬汤，至

香菇熟烂，再加猪瘦肉，肉熟加盐调味即成。

功效：补肝肾、健脾胃。

五味五色入五脏：肝喜绿，耐酸

我们来看看五色五味食物是如何养护我们的将军之官的。

酸味食物有促进消化和保护肝脏的作用，常吃不仅可杀灭胃肠道内的病菌，还有防

感冒、降血压和软化血管的功效。以酸味为主的山楂、橙子等食物均富含维生素Ｃ，五

色食物中肝喜欢绿色，肝的颜色是青色，属春天。青色食品多补肝。人们在春天应适当

多吃青笋、青菜、青豆、菠菜等青色食品。可防癌抗衰老，防止动脉硬化，也具有美容

增白的作用。

下面为大家推荐两款养肝美食：

1．橙子草莓果汁

材料：橙子 1 个，草莓 250 克，蜂蜜、葡萄各适量。

做法：橙子切成两半榨汁，取汁液备用。草莓洗净后去蒂，然后与橙汁一起放入果

汁机里榨汁，最后放入蜂蜜、葡萄，搅拌均匀即可。

功效：增强抵抗力、提神养颜。

2．香油拌菠菜

材料：菠菜、香油各适量。

做法：将新鲜菠菜洗净，放入煮沸的水内，焯 2 分钟，捞出；控干水后，放入凉开

水中浸 2 分钟；捞出后，用手挤去水，切段；加入香油，拌匀即可食用。

功效：防治妇女面部蝴蝶斑。

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保肝润肺还是离不开药膳

中医认为，肝为五脏之一，位于胁下，主藏血和主疏泄。肝主升主动，体阴而用阳。

肝与形体志窍的关系表现在：肝藏魂，主谋虑，肝在体合筋，其华在爪，在志为怒，在

液为泪，开窍于目。《素问》中说：“肝者，罢极之本，魂之居也。其华在爪，其充在筋，

以生血气。”肝与胆互为表里。肝在五行属木，通于春气。

肺居胸腔，在诸脏腑中，其位最高，故称“华盖”。肺叶娇嫩，不耐寒热，易被邪侵，

故又称“娇藏”。肺与大肠相为表里。肺主气、司呼吸，肺主宣发和肃降，肺主通调水道。

肺开窍于鼻，鼻是肺之门户，如肺气调和，则鼻窍通畅。

下面，我们就为大家推荐几款保肝润肺的药膳：

1．沙参心肺汤

材料：沙参 15 克，玉竹 15 克，猪心、猪肺各 1 个，葱段、盐各适量。

做法：（1）将沙参、玉竹洗净后用纱布袋装好，扎上袋口备用。

（2）将猪心、猪肺用水冲洗干净，挤尽血水与药袋一起放入砂锅内，再将洗净的

葱段放入锅内，加入适量水，置武火上煮沸后撇去浮沫，改文火炖至肉烂，加适量盐即成。

用法：每月两次，佐餐，食肉喝汤。

功效：此汤可养阴润肺，用于气阴不足的咳嗽、肺结核、口干舌燥、便秘等。

2．乌梅桂圆膏

材料：乌梅取肉 250 克，桂圆 500 克（去皮），砂糖 1300 克，麝香 2.5 克，生姜汁

250 毫升，熟蜜 700 毫升。

做法：用水 15 升，加入乌梅、桂圆后将水熬至一半，滤去渣滓，下砂糖、生姜汁，

再熬去滓，澄定少时，入麝香、熟蜜搅匀，澄清如常，任意服。

用法：每日 1~3 服，每服酌量。

功效：润肺、生津止渴、去烦。

3．宫廷玉银蛋膜

材料：玉竹、银耳、大枣、冰糖、蛋白各适量。

做法：取玉竹15克、大枣、银耳微洗，浸泡于水中数时。再以慢火炖煮至汤汁浓稠即可。

加上适量冰糖即为食羹，冰过将更美味。取适量羹汁待冷，再加少许蛋白拌匀，抹面部

可美容。

用法：每日适量食用。

功效：玉竹、大枣与银耳三者合用具有养阴润燥、滋润养颜等作用。经常食用本羹

可滋养肺阴、外布津液、提升免疫力、养容悦色。

4．西施舌

材料：西施舌（即蛤蜊）500 克，净冬笋、芥菜叶柄、水发香菇、葱白、白酱油、白糖、

绍酒、湿淀粉、鸡汤、香油、熟猪油各适量。

做法：（1）将西施舌破开洗净。芥菜叶柄洗净，切成菱角形片。每个香菇切成 3 片。

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冬笋切成薄片。葱白切马蹄片。将白酱油、绍酒、白糖、鸡汤、湿淀粉拌匀，调成卤汁。

（2）将西施舌肉放入六成热的水锅中汆一下，捞起沥干，炒锅在旺火上舀入少许

熟猪油烧热，放入冬笋片、葱片、芥菜片，翻炒几下，装进盘中垫底。

（3）炒锅放在中火上，下熟猪油烧热，倒入卤汁烧黏，放进汆好的西施舌肉，翻

炒几下，迅速起锅装在冬笋等料上，淋上香油即成。

用法：每日适量食用。

功效：可润肺、化痰、益精、滋阴明目。

5．宫廷冰糖银耳羹

材料：银耳 30 克，红樱桃脯 20 克，冰糖适量。

做法：（1）将银耳用温水浸泡，待银耳发开后取出，去掉耳根，洗净放入碗中，

上笼蒸片刻取出。

（2）将汤锅洗净，置微火上，加清水放入冰糖，溶化后，放入樱桃脯，再移置旺

火上烧沸，起锅倒入银耳碗内即成。

用法：每日早晚各 1 碗，可多食。

功效：银耳具有强精补肾、滋肠益胃、补气和血、强心壮志、补脑提神、美容嫩肤、

延年益寿之功。樱桃味甘、酸，性温，有滋养肝肾、益脾养胃、美颜之功效。

春季阳气萌，养肝要先行

现实生活中，很多人在春天的时候总是心烦气躁，春天万象更新、勃勃生机的氛围

似乎一点儿也没影响到他们，相反，他们老想跟别人吵架，心里老像憋着一团火似的，

搞得别人都避而远之。其实，也不能怪他们，这都是肝失所养、肝火太旺以致其肝气不疏、

肝郁气滞，才老是想发火。

如果遇到这种肝出问题的情况，应该多吃养肝并温补阳气的食物。春季宜适当吃些

温补阳气的食物。李时珍在《本草纲目》中引《风土记》主张“以葱、蒜、韭、蓼、蒿、

芥等辛嫩之菜，杂和而食”。除了蓼、蒿等野菜现已较少食用外，葱、蒜、韭可谓是养

阳的佳蔬良药。此外，从以下几点出发也可以起到很好的养肝

护肝的作用。

1．多吃新鲜蔬菜

冬季人们普遍摄入维生素和矿物质不足，会引发口腔炎、口

角炎、舌炎、夜盲症和某些皮肤病等，因此进入春季要多吃新鲜

蔬菜，如菠菜、荠菜、芹菜和油菜等。注意水果不能代替蔬菜。

2．吃甜少酸

春季肝气旺，会影响到脾，容易出现脾胃虚弱的病症，多吃

些甜食能加强脾的功能。如果摄入过多的酸味食物，会使肝功能

偏亢。可适当食用大枣、红糖、胡萝卜、洋葱、芹菜和韭菜等。

3．补充热量抗春寒 太冲穴

太冲

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春寒料峭，人体要消耗一定的能量来维持体温，所以早春时节饮食应以高热量、高

蛋白的食物为主。除了谷类外，应选用黄豆、芝麻、花生、核桃和杏仁等食物，鸡蛋、鱼、

虾、兔肉和豆制品等食物能增强人体耐寒力。

4．抗病毒食物防感染

春季，细菌、病毒开始繁殖，应选择有抗病毒功效的食物。油菜、辣椒、小白菜、

菠菜、胡萝卜、南瓜、豆类、蛋黄和水果等可提高人体免疫力。

肝在中医五行当中属木，它的功能就像树木生长时的情形，春天草木萌发，焕发生机，

正是肝气最足、肝火最旺的时候。这时候人最容易生气发火，如果再不注意休息，就会

严重影响自己的健康。另外，肝胆是相表里的，肝脏的火气要借助胆经的通道才能往外发，

所以很多人会莫名其妙地感到嘴苦、肩膀酸痛、偏头痛、乳房及两肋胀痛、臀部及大腿

外侧疼痛。这时你按摩一下肝经上的太冲穴，就可以达到止痛的效果。因为出现上述疼

痛的地方就是胆经的循行路线，通过胆经来抒发肝之郁气，是最为顺畅的。

此外，春天阳气萌生，肝火旺盛，人体的阳气开始不断地往外宣发，皮肤毛孔

也舒展开，这时便很容易感染风寒，因此很多人都会染上咳嗽等病症，尤其是夜里

咳嗽不止。这是因为肺属金，正好可抑制肝火（肝属木）的宣发（金克木），但春

天是木旺之时，肝气最强大，任谁也抑制不了，于是就出现了“木火刑金”的情形。

此时肺脏外有风寒束表，宣发功能受阻，内有肝火相逼，火气难发，于是只有借咳

嗽来排解内火和外寒。所以春天千万不要少穿，以免着凉，导致久咳不止。老百姓

常说要“春捂秋冻”就是这个原因。

春天人体还容易有其他症状产生。有人经常会腿抽筋，有人经常会腹泻，有人经

常困倦，这又是一种情形，就是“肝旺脾虚”。五行中肝属木，脾属土，二者是相克

的关系。肝气过旺，气血过多地流注于肝经，脾经就会相对显得虚弱，脾负责运送血液、

灌溉周身，脾虚必生血不足，运血无力，造成以上诸般症状。这时可以服用大枣山药

薏米粥以健脾养血，脾血一足，肝脾之间就平和无偏了，这些症状也就能得到缓解了。

柴胡疏肝解郁效果好

关于“柴胡”名称的由来，有个民间传说。从前，一地主家有两个长工，一姓柴，

一姓胡。有一天，姓胡的病了，发热后又发冷。地主把姓胡的赶出家，姓柴的一气之

下也出走了。他扶了姓胡的逃荒，到了一山中，姓胡的躺在地上走不动了。姓柴的去

找吃的。姓胡的肚子饿了，无意中拔了身边的一种叶似竹叶子的草的根入口咀嚼，不

久后感到身体轻松了许多。待姓柴的回来，他便以实相告。姓柴的认为此草肯定有治

病功能，于是又拔了一些让胡食之，胡居然好了。他们二人便用此草为人治病，并给

此草起名为“柴胡”。

中医认为，柴胡性凉，味苦、微寒，入肝、胆二经，具有和解退热、疏肝解郁、升

举阳气的作用，常用以治疗肝经郁火、内伤胁痛、疟疾、寒热往来、口苦目眩、月经不调、

子宫脱垂、脱肛等症。

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值得一提的是，柴胡对肝炎有特殊疗效。目前，中医治疗肝气瘀滞型的传染性肝炎，

就是用的柴胡疏肝散，其中主药就是柴胡。

另外，柴胡还可组成许多复方，如小柴胡汤为和解少阳之要药；逍遥散能治疗肝气郁结

所致的胸胁胀痛、头晕目眩、耳鸣及月经不调；补中益气汤的主药有柴胡、天麻、党参、黄芪等，

能治疗气虚下陷所致的气短、倦怠、脱肛等症；柴胡疏肝散还能治疗乳腺小叶增生症。

但肝阳上亢、肝风内动、阴虚火旺及气机上逆者忌用或慎用。

下面这款柴胡粥大家可尝试一下，以疏肝解郁：

柴胡粥

材料：柴胡 10 克，大米 100 克，白糖适量。

做法：将柴胡择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入

白糖，再煮一二沸即成，每日 1~2 剂，连续 3~5 日。

功效：和解退热、疏肝解郁、升举阳气，适用于外感发热、少阳寒热往来、肝郁气

滞所致的胸胁乳房胀痛、月经不调、痛经、脏器下垂等。

当然，除了在饮食上调整肝气外，还可以运用我们自身的大药——经络。太冲穴是

肝经上最重要的穴位，是治疗各类肝病的特效穴位。太冲穴能够降血压、平肝清热、清

利头目，和菊花的功效非常相似，而且对女性的月经不调也很有效。所以刺激它可以疏

肝解郁，还可以使偏旺的肝火下降。

太冲穴很好找，在足背上第一、第二脚趾缝向上，大约有两指宽的地方，在两个骨头

之间，按下去有很强的酸胀或胀疼感。刺激太冲穴的最佳时间是春季，因为在五行中，肝属木，

而木与春季对应，春季是万物生发的季节，肝木之气上升，这个时候多揉两侧太冲穴以泻

肝火，可以有效预防脑血管疾病。当然，在夏、秋、冬三季按揉太冲穴也有不错的效果。

具体操作方法：21~23 时，每天这个时候先用热水泡脚，然后按揉两侧太冲穴，每

穴 5 分钟，以出现酸胀或者胀疼为度。按揉时右脚顺时针旋转，左脚逆时针旋转。坚持

一段时间，肝气郁结的症状就会慢慢消失。

大蒜是保护肝脏的上佳选择

说起大蒜，有人爱，有人恨。很多人，尤其是小孩子是非常讨厌大蒜的，吃过蒜后

人的口腔内会有一股强烈刺鼻的味道，很多人说是“臭味”。这并不能成为我们拒绝大

蒜的理由，相反，大蒜有很好的保健作用，尤其是对肝脏有很好的保护作用。

大蒜能诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症

的发生。同时，大蒜中的锗和硒等元素还有良好的抑制肿瘤或抗癌作用。大蒜有效成分

具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

紫皮大蒜挥发油中所含的大蒜辣素等具有明显的抗炎、灭菌作用，尤其对上呼吸道

和消化道感染、真菌性角膜炎、隐孢子菌感染有显著的功效。另据研究表明，大蒜中含

有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可达到青霉素的 1/10，对病原菌和寄生虫都有良

好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

从大蒜的诸多功效可以看出，长期食用大蒜对身体的保健有很多益处。所以，民间

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才会有“四季不离蒜，不用去医院”的说法。当然大蒜也不是没有坏处，《本草纲目》

里记载：“大蒜味辛性温，辛能散气，热能助火，伤肺，损目，昏神，伐性。”《本草

经疏》告诫人们：“凡脾胃有热、肝肾有火、气虚血虚之人，切勿沾唇。”

总之，大蒜对人体健康的利远远大于害。春天吃蒜祛风寒，夏季食蒜解暑气，秋天

吃蒜避时疫，冬天食蒜可以暖胃肠，长期坚持食蒜就会增强人体免疫力，减少生病机会，

自然就可以少去医院了。

每天一杯三七花，保肝护肝全靠它

三七花具有保肝明目、降血压、降血脂、生津止渴、提神补气之功效。食用方法简便，

可用开水泡饮，或同茶共同泡饮，每次 4~6 朵；每天一杯三七花，不仅保肝，而且可治

疗多种疾病。

（1）高血压：将三七花、槐花、菊花各 10 克混匀，分 3~5 次放入瓷杯中，用沸水

冲泡，温浸片刻，代茶饮用。

（2）急性咽喉炎：将三七花 3 克与青果 5 克盛入瓷杯中，冲入沸水泡至微冷时，

可代茶饮；每日按此比例泡 3 次饮用。

（3）清热、平肝、降压：将三七花 10 克揉碎，用开水冲泡，代茶饮。

（4）眩晕：将三七花 10 克与鸡蛋 2 个同煮至熟，捞出蛋敲碎壳，再次放入煮至 30

分钟，食蛋饮汤，可分两次食饮。

（5）耳鸣：将三七花 5~10 克与酒 50 毫升混匀，入锅中放水煮沸，待冷食用；连

服 1 周为 1 个疗程。

三七花不仅可代茶饮，而且还能做成美味的食物。

1．三七花番茄汁香蕉

材料：香蕉 500 克，干三七花末 5 克，番茄汁 150 毫升，全蛋淀粉、白糖、油、盐、

苏打粉、湿淀粉各适量。

做法：香蕉去皮，切成滚刀块，加全蛋淀粉、苏打粉、盐蘸裹均匀；干三七花末泡

软备用。净锅加油，烧至六成热时，投入沾裹均匀的香蕉块，炸至外皮酥脆、色泽呈金

黄时捞起，滗去余油。锅内留底油，下入番茄汁、白糖、泡软的三七花末翻炒，待白糖

溶化后，用湿淀粉勾芡，然后投入炸好的香蕉块，推匀起锅即可。

功效：清热平肝、消炎降压、润肺止咳、开胃滑肠。

2．三七花煮鹅肝汤

材料：三七花 10 克，鹅肝 150 克，绿菜心 50 克，姜葱汁 30 毫升，湿淀粉 25 克，高汤、

香油、鸡精、胡椒粉、盐各适量。

做法：鹅肝切成片，加少量盐、胡椒粉、湿淀粉拌匀入味；绿菜心洗净备用。高汤

烧沸，下姜葱汁、盐、三七花、鹅肝片，至鹅肝片断生时，下绿菜心、鸡精推匀，起锅

盛入汤碗内，淋香油即可。

功效：补肝平肝、清热明目、降压降脂。

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日食荔枝三五颗，补脾益肝效果佳

荔枝，从它的产地来说，得离火之气较多，所以能补益人体内的离火。

《本草纲目》记载，荔枝能“补脾益肝、生津止渴、益心养血、理气止痛”，主治

烦渴、顽固性呃逆、胃寒疼痛、肿瘤、疮疡、恶肿、牙痛、崩漏、贫血、外伤出血等病症，

还能明显改善失眠、健忘、慢性疲劳等症状，更能增强人体免疫力，降血糖，有糖尿病

的朋友可以少吃。老人五更泻或有口臭者吃 3~5 天的荔枝粥，症状就可以得到改善。做法：

干荔枝 5~7 枚去壳，粳米或糯米 50 克同入锅，加适量水煮成稀粥，晚餐食用，具有温

阳益气、生津养血的功效。

普通人每次食用荔枝不要过量，少吃一点儿，觉得身体舒服就好。

荔枝很甜，但仍有人吃后会出现血糖低的症状，所以，高血糖的患者不要对甜食过

于紧张，像荔枝这样的美味水果，偶尔吃些，对身体是没有伤害的。

荔枝除了生吃之外，还有很多风味的吃法，如把荔枝做成美味的菜肴。

1．百合荔枝

材料：鲜荔枝 400 克，红百合花、白百合花各 1 朵，冰糖适量。

做法：（1）荔枝去皮，红色、白色百合花用清水洗净。

（2）将白色百合花和去皮荔枝、冰糖投入锅中同烧至汁浓。

（3）再下入红百合花即可。

功效：百合性微寒，味甘，与荔枝一起烹制具有养颜、安神、润肺、止咳的功效。

2．荔枝大枣汤

材料：荔枝 7 只，大枣 7 只，红糖适量。

做法：将荔枝去壳，与大枣一起放入小锅内，加水上火，焖煮成汤，再加红糖稍煮

即成，饮汤食果。

功效：荔枝有补脾益肝、悦色、生血养心的功效；大枣有安中益气作用。二者同煮

成汤，相辅相成，每日食 1 次，连食数日，有补血作用。

玉米是清湿热、理肝胆的宝石

玉米原产于南美洲，明代时传入我国，而后大面积种植，如今已经成为人们餐桌上

非常熟悉的食物了。

中医认为，玉米味甘，性平，具有调中开胃、益肺宁心、清湿热、利肝胆、延缓衰

老等功能。玉米须对肾病、糖尿病有很好的治疗效果。

新鲜玉米的前端，总是垂着一绺长长的须，通常被称作玉米须。玉米须是中医常用

的一味药材。有医家说，慢性肾炎患者每天用 60 克玉米须煎汤服用，早晚两次，持续半年，

有很好的疗效。从玉米须的属性来看，它性平、微温，利尿、泻热、平肝、利胆，多次

被用于治疗肝方面的疾病。

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用玉米须煮汤，有一种淡淡的清甜味道，可滋养身心。另外，《岭南采药录》中还

记载了一个方子，即用玉米须和猪肉一起炖汤服用，可以防治糖尿病。玉米还是健脑食品。

玉米的品种很多，就颜色而言，有黄色、白色、紫色和红色的。其中紫色和红色的

玉米得离卦之气更多，对一般人的保健作用最好，黄色的次之，白色的最差。平时在市

场上紫色的玉米相对少见，不过黄色的倒是很多，也很便宜。

下面给大家推荐几款玉米的做法：

1．玉米排骨汤

材料：玉米、猪排骨、葱、姜、白酒、盐各适量。

做法：（1）选择猪排骨是因为其即可以喝汤，又可以吃肉，而且不需要花太多的

时间炖汤，将排骨剁成块状，长短随意。

（2）玉米去皮、去须，切成小段。姜切出一两片，葱打结。

（3）排骨入锅，加水煮开，滚一滚，煮出血污浮沫，倒掉水。砂锅内重新放清水，

将排骨放入锅内，姜、葱一起放入锅中，滴入白酒，点火，待砂锅内水煮开后，转小火

煲约 30 分钟，再放入玉米，一同煲制 10~15 分钟。

（4）煲好后去掉姜片、葱结，加入盐调味即可。

2．玉米鸡蛋牛肉羹

材料：玉米粒、胡萝卜、鸡蛋、牛肉、酱油、料酒、盐、鸡粉、湿淀粉、油各适量。

做法：（1）牛肉洗净，切成小丁，或者切片；胡萝卜洗净去皮，切小丁；鸡蛋打散备用。

（2）炒锅放油烧热，将牛肉滑入稍加煸炒，加酱油、料酒调色调味，至熟盛出待用。

（3）胡萝卜也放入油锅中煸炒一下，然后取出备用。

（4）烧开一锅水，将胡萝卜丁和玉米粒下入锅中同煮，然后将蛋液均匀倒入，边

倒边搅动使其散开成蛋花。

（5）待汤再次滚开后加湿淀粉使汤汁浓稠，加盐、鸡粉调味，这时将炒好的牛肉

放入汤中即成。

3．豌豆烩玉米

材料：豌豆粒、玉米粒、草鱼、鸡肉、胡萝卜、清汤、油、盐、料酒、胡椒粉、湿

淀粉、葱、姜、蒜、香油各适量。

做法：（1）将豌豆粒、玉米粒，分别用沸水焯一下备用；胡萝卜洗净去皮切小丁；鱼肉

洗净切小丁，加少许盐、少许料酒、胡椒粉、淀粉上浆；鸡肉切小丁备用；葱、姜、蒜切末。

（2）炒锅倒少许油烧至三成热，下入上好浆的鱼肉滑熟捞出；再把鸡肉用同样的

方法滑散捞出。

（3）锅内注入油，下入葱、姜、蒜炒香，烹料酒，放入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆粒炒熟，

再放入鸡肉、鱼肉、清汤，加盐调味，用湿淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅。

海参、鲍鱼壳滋补肝肾的效果不逊鲍鱼

鲍鱼具有滋补肝肾的作用，肝肾功能偏弱、精血亏耗的人可以常吃一些。但鲍鱼比

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较昂贵，对于普通家庭来说常吃可能有些负担不了。

海参和鲍鱼的功效相似，我们也可以通过吃海参来滋补肝肾，不用买那种特别好、

特别贵的海参，一般的就可以了。

这两种食物用作尝新的食物的话很容易做，一般加热几分钟就可以吃了。可是我们

用它来滋补肝肾时，取的是它的营养，所以熬的时间越长越好。

中医上有一句话：“形不足者，温之以气，精不足者，补之以味。”精不足，就是

精血不足，我们用海参和鲍鱼来滋补肝肾，就是补养精血，要取其内在精华，而不是取

其滋味，所以熬的时间长，可以让它的营养留下来，同时去掉它的滋味。

肾在中医上讲属于下焦，下焦补养的原则是“下焦如渎，非权不沉”。意思是，我

们的下焦就好像是身体的水沟，除非用像秤砣那样的东西，否则就不能沉下来。

而鲍鱼、海参都属于这种味浓、质重的东西，所以它可以用于肝肾，可以用于下焦。

不只是鲍鱼、海参这些比较贵的东西能滋补肝肾，凡是蛤蚧类的食物，都有滋补肝

肾的效果。不仅是鲍鱼肉，鲍鱼壳也有滋补肝肾的作用，同时它还可以治疗失眠。鲍鱼

壳就是我们平时说的中药——石决明。

关于鲍鱼的用处，还有一个民间验方：眼睛干涩或自觉眼睛疲劳时，可将鲍鱼壳用清

水洗净，然后扣在眼睛上5分钟，会感觉很舒服的，因为鲍鱼壳不仅滋补肝肾，还能清热明目。

还有，我们平时在饮食中经常吃蛤蜊，要带壳煮，煮的时间要长一些，这样也可以

起到滋补肝肾的作用。

吃什么补肝肾阴虚

阴虚最常见的就是肝肾阴虚，肝阴虚常表现为眼花、目干、易疲劳、肢麻、胁隐痛

等症状；肾阴虚则腰膝酸痛，有遗精、耳鸣等症状。

肝肾阴虚者在饮食上需要吃一些滋阴的食物，我们在这里介绍几种特别适合肝肾阴

虚者吃的食谱。

1．蛤蜊汤

材料：蛤蜊（花蛤、白蛤、青蛤、海瓜子均可，最好不要用毛蛤，因为清洗起来麻烦）

250 克，葱、姜、蒜等、油、盐、料酒各适量，豆腐、白萝卜、白菜或其他青菜选数样。

做法：（1）先将蛤蜊用清水浸泡一晚，泡尽沙土。

（2）用油将葱、姜、蒜等调味品爆香，加入蛤蜊翻炒 2~3 分钟。

（3）撇去油，加水烧开，可以放一点料酒，至少熬 1 小时以上。

（4）出锅前 10 分钟放豆腐和青菜，出锅前少放一点盐，吃菜喝汤。

功效：水里生产的东西都有滋阴的功效，特别是蛤蜊壳。所以，在做的时候汤要熬

的时间长一些，充分发挥蛤蜊壳的滋阴功效。本品适合任何肝肾阴虚体质的人食用。

2．山药大枣粥

材料：糯米 250 克，山药 40 克，大枣 4~6 枚。

做法：（1）山药去皮切碎，大枣用清水浸泡半小时后去核洗干净，糯米洗净后用

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清水浸泡 20 分钟。

（2）将洗净的糯米连水一起入锅后大火烧开，然后调小火，用文火煮 15 分钟。

（3）加入大枣，再把山药放入锅中，搅拌均匀后继续熬 15 分钟即可。

功效：山药味甘，性平，能补脾胃、益肺肾，是一种滋阴效果很好的食物，大枣有

补气养血的作用。此粥适合阴虚老年人进补，也适合病后食补。

坐骨神经痛，食疗加疏通胆经才是根本

现在很多白领的工作都是不需要东奔西跑的，端坐终日者越来越多。坐骨神经痛也

成了一种常见病。坐骨神经痛在体内各种神经痛中居于首位，往往表现在右腿疼痛，从

大腿外侧到脚部，疼得厉害的时候一秒钟都坐不下去。

坐骨神经痛属于中医痹证范畴，即筋脉痹。中医学认为，本病的发生，以肝肾

不足、气血两虚为内在因素，以风寒湿热之邪入侵为外在因素。病机为下肢腰腿经

络阻滞、气血运行不畅。同时本病的发生还与体质、生活环境、气候条件等密切相关。

坐骨神经痛的饮食调补，也要辨证论治，实证以祛邪为主，虚证以补益为主。以下

饮食药方可供使用：

1．乌头汤

材料：香米 50 克，生川乌 10 克，薏米 6 克，姜汁、蜜各少许。

做法：将香米、生川乌、薏米放入锅中，加水 500 毫升，水沸后取微火煮，并下姜汁、

蜜，煮至米烂为度。

功效：此方具有温经散寒、除痹止痛的作用 ，可用于寒痹邪实之筋骨剧痛不得屈者。

此方疗效较好 ，但乌头不宜多食 ，故不宜长期食用。

2．薏米酒

材料：薏米 100 克，糯米 500 克，酒曲适量。

做法：先将薏米加水煮至米稠 ，再将糯米烧煮成干米饭；然后将两者拌匀，待冷

加酒曲适量，发酵成酒酿。每日随量佐餐。

功效：利湿通络 ，对湿痹关节肿胀、麻木不利有疗效。

3．蜜汁木瓜

材料：木瓜 1 个，生姜 2 克，蜂蜜适量。

做法：将木瓜洗净，去皮切片，放入锅中，加水调适量蜂蜜至 300 毫升，放生姜煮开，

微火煮约 10 分钟即可。喝汤食木瓜，量自酌。

功效：祛风利湿 、舒筋止痛 ，湿痹痉挛、手足关节疼痛者宜常服。

4．木瓜薏米粥

材料：木瓜 10 克，薏米 30 克，白糖适量。

做法：将木瓜、薏米洗净后放入锅中，加水 200 毫升，用文火炖至薏米熟烂，加白

糖一匙，稍炖即可。

功效：祛风利湿、舒筋止痛，用于手足痉挛、活动不利、不得屈伸之风湿痹证。

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5．桑枝鸡

材料：鸡肉 250 克，桑枝 60 克，绿豆 30 克，姜、盐各适量。

做法：将鸡肉、桑枝、绿豆洗净，并将桑枝切断，同放入锅内，加水适量，清炖至

肉烂，以盐、姜等调味，饮汤食肉，量自酌。

功效：清热通痹、益气补血，用于湿热痹证、热不甚而正已虚者。

对付脂肪肝，三分治加七分养

正常人在摄入结构合理的膳食时，肝脏的脂肪含量占肝脏重量的 3%~5%，但在某

些异常情况下，肝脏的脂肪量则明显增加。当肝脏的脂肪含量超过肝脏重量 10% 时，

就称之为脂肪肝。肥胖是造成脂肪肝的重要原因，营养素摄入不足也会引起脂肪肝，此

外还包括酗酒、糖尿病、肝炎病人吃糖过多等原因。脂肪肝前期症状隐蔽，往往在体检

时因无触痛性肝肿大而被发现，但也可因右上腹痛、触痛及黄疸而被发现。此病常有肝

区疼痛或不适、食欲减退、脘腹痞胀、便溏等症状，少数可有轻度黄疸。

预防脂肪肝的食物在我们生活中比比皆是，人们只要稍加注意，应用于饮食之中，

就能起到预防脂肪肝的极佳效果。多饮茶可降低血脂和胆固醇水平，增强微血管壁的韧

性，抑制动脉粥样硬化。洋葱含前列腺素，有舒张血管、降低的血压功能，还可预防动

脉粥样硬化。大蒜降脂并可减少血中胆固醇，阻止血栓形成，有助于增加高密度脂蛋白，

保护心脏动脉。每天吃 3 个以上苹果，即能维持满意的血压。此外，牛奶、燕麦、玉米、

鱼类、菊花茶等也能很好地预防脂肪肝的生成。

脂肪肝多与进食不当有关，如摄取过多脂肪、胆固醇或甜食，以及长期饮酒等。

（1）控制热量会使体重逐渐下降，有利于肝功能恢复。忌用肉汤、鱼汤、鸡汤等。

（2）高蛋白可保护肝组织并促进已损害肝细胞的再生，防止脂肪浸润。控制糖类

摄入比减少脂肪更有利于减轻体重和治疗脂肪肝，特别要控制进食蔗糖、果糖、葡萄糖

和含糖多的糕点等。

（3）饮食不宜过分精细，主食应粗细粮搭配，多吃蔬菜、水果及菌藻类，以保证

摄入足够量的食物纤维。这样既可增加维生素、矿物质的供给，又有利于代谢废物的排出，

对调节血脂、稳定血糖水平都有良好的作用。

李时珍在《本草纲目》中介绍了许多疏肝理气的食物，下面，我们来看看脂肪肝患

者吃些什么才能有效地去脂护肝。

1．玉米须冬葵子赤豆汤

材料：玉米须 60 克，冬葵子 15 克，赤小豆 100 克，白糖适量。

做法：将玉米须、冬葵子煎水取汁，入赤小豆煮成汤，加白糖调味。分 2 次饮服，

吃豆，饮汤。

功效：有疏肝理气、消痰化浊之功。

2．山楂茶

材料：生山楂 30 克。

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做法：将山楂加水煎汤，代茶饮用。每日 2 剂。

功效：散瘀、消积化滞。

3．蘑菇豆腐汤

材料：蘑菇 250 克，豆腐 200 克，调料适量。

做法：按常法煮汤服食。每日 1 剂。

功效：清热润燥、益气解毒。

4．大枣芹菜茶

材料：大枣 10 枚，芹菜（连根）120 克。

做法：将大枣和芹菜加水煎汤，代茶饮用。每日 1 剂。

功效：补中益气、疏肝清热、祛风利湿。

5．荷叶粥

材料：鲜荷叶一大张，粳米 50 克，冰糖适量。

做法：将荷叶洗净切丝，加水煎汤，去渣，放入洗净的粳米煮为稀粥，调入冰糖服食。

每日 1 剂。

功效：清热解暑、升助脾阳、散瘀止血。

6．鲤鱼炖豆腐

材料：豆腐 100 克，鲤鱼 1 条（约 250 克），姜、葱、盐适量。

做法：豆腐切小块，鲤鱼去鳞洗净，入水煮汤，加姜、葱、盐调味，分 2 次食完。

功效：疏肝理气，有利于肝脏早日康复。

7．乌龙茶

材料：乌龙茶 3 克，冬瓜皮 10 克，山楂 10 克。

做法：将山楂和冬瓜皮煎汤，去渣，用汤冲泡乌龙茶饮用。

功效：此茶能消脂减肥，对治疗肥胖型脂肪肝有良效。

近年来，随着人们生活水平的不断提高，脂肪肝发病率呈上升趋势，我们应认识到

脂肪肝的危害。饮食会导致脂肪肝，同样，脂肪肝也可以通过平衡膳食来预防和控制。

除了上面介绍的食疗方，民间流传的几个方子对防治脂肪肝也十分有效，附在这里，

可作为参考。

（1）白萝卜 200 克，切丝；鲜蒿子秆 100 克，切段。植物油 80 毫升，烧热后放花

椒 20 粒，待炸焦后捞出，加白萝卜煸炒，烹入鸡汤少许，炒至七成熟时加蒿子秆、盐、

味精，出锅前用淀粉勾芡，淋香油少许，即可食用。本品适用于脂肪肝或肝病兼有胸腹

胀满、痰多的患者。

（2）西瓜皮 200 克，刮去蜡质外皮，洗净；冬瓜皮 300 克，刮去绒毛外皮，洗净；

黄瓜 400 克，去瓤心，洗净。均切成条块或细丝，用盐腌 12 小时后，再加味精、香油食用。

本品对脂肪肝或肝病性口臭、小便不利有功效。

（3）紫菜蛋汤：紫菜 10 克，鸡蛋 1 只，按常法煮汤。

（4）冬瓜皮、西瓜皮、黄瓜皮洗净一同入锅，加入适量水，熬煮取汁当茶饮。本

品有利水消肿之功效。

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（5）金钱草砂仁鱼：金钱草、车前草各 60 克，砂仁 10 克，鲤鱼 1 尾，盐、姜各适量。

将鲤鱼去鳞、鳃及内脏，同其他三味加水同煮，鱼熟后加盐、姜调味。

（6）黄芝泽香饮：黄精、灵芝各 15 克，陈皮、香附各 10 克，泽泻 6 克。将以上

各味加水煎煮，取汁，分 2~3 次饮服。

（7）当归郁金楂橘饮：当归、郁金各 12 克，山楂、橘饼各 25 克。将上述四味一

同加水煎煮取汁，分 2~3 次饮服。

（8）红花山楂陈皮饮：红花 10 克，山楂 50 克，陈皮 12 克。将上述三味加水煎煮，

取汁分 2~3 次饮服。

另外，虽然食疗很重要，但是脂肪肝患者还应注意，不要因为疏忽而吃错了食物，

这样不仅让食疗的功效大打折扣，还会加重病情。那么，脂肪肝患者应该少吃或者不吃

哪些食物呢？

（1）少食刺激性食物，如葱、姜、蒜、辣椒、胡椒等；严禁喝酒、咖啡和含酒精的饮品。

（2）少用油煎、炸等烹饪方法，多用蒸、煮、炖、熬、烩等方法。

（3）不宜食用蔗糖、果糖等纯糖食品。

（4）不宜食蛋黄、甲鱼、葵花子。

（5）选用低脂低糖低盐饮食：选用脱脂牛奶，烹调时尽量选用植物油，不食动物内脏、

肥肉、鱼子、动物脑髓、鸡皮、蟹黄等高脂肪、高胆固醇的食物，少食煎炸食物，少吃

甜食，每天盐的摄入量控制在 5 克之内。

（6）晚餐不宜吃得过饱，睡前不要加餐。

（7）忌用动物油，植物油的总量也不能超过 20 毫升，忌食煎炸食品。

除了食疗，我们还可以用经络来治疗脂肪肝，三焦经当令之时，按揉肝腧穴和期门

穴各 5~10 分钟。坚持 3 个月的食疗加按揉穴位，配合每天练习脊柱调息法，脂肪肝会

明显得到治疗。

肝硬化患者要做到从细节爱惜自己

肝硬化是指由一种或多种原因长期或反复损害肝脏，导致广泛的肝实质损害、肝细

胞坏死、纤维组织增生、肝正常结构紊乱、肝质变硬的一种疾病。肝硬化患者如果不重

视自己所患的疾病，那么就可能引发肝癌。“逆水行舟，不进则退”是对肝病最恰如其

分的比喻。所以我们要关注肝脏，从生活的一点一滴做起，达到预防的目的。那么肝硬

化患者平时该注意些什么呢？

1．不宜长期服化学药物

病理解剖发现，肝硬化的肝脏发生了弥漫性的肝细胞变性、坏死、再生、炎症细胞

浸润和间质增生。因此，肝脏的解毒以及合成肝糖原和血浆蛋白的功能下降了，病人就

会出现疲乏、食欲不振、饭后困倦、厌油、肝区疼痛、腹泻、腹水等一系列不适症状。

尤其是食醉，就是吃完饭以后，立即想睡觉，这是肝脏有毛病的特征。肝脏失去了解毒

功能，而如果病人还口服化学药物，那么肝细胞变性、坏死、再生、炎症细胞浸润和间

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质增生的过程就要加速。这就是许多肝硬化病人越治越坏的原因。

2．不能吃硬食

因为食道静脉曲张。食管镜可以发现，食道壁上趴着许多像蚯蚓一样的东西，这就

是曲张的静脉。这些曲张的静脉一碰就破，破了就要大出血，这是肝硬化病人最危险的

并发症。避免大出血的唯一办法就是不吃硬东西，比如油条、饼干、烙饼等。

3．不宜动怒

快乐可以增加肝血流量，活化肝细胞。而怒气不仅伤肝，也是古代养生家最忌讳的

一种情绪：“怒气一发，则气逆而不顺。”动不动就想发脾气的人，在中医里被归类为“肝

火上升”，意指肝管辖范围的自律神经出了问题。在治疗上，一般会用龙胆泻肝汤来平

肝熄火。通过发泄和转移，也可使怒气消除，保持精神愉快。

4．需要食疗

伴随肝硬化疼痛，还时常有全身虚弱、厌食、倦怠和体重减轻等症状，这些主要可

通过饮食来调节，以低脂肪、高蛋白、高维生素和易于消化的饮食为宜，做到定时、定

量、有节制。早期可多吃豆制品、水果、新鲜蔬菜，适当进食糖类、鸡蛋、鱼类、瘦肉；

当肝功能显著减退并有肝性脑病先兆时，应对蛋白质摄入适当地控制，提倡低盐饮食或

忌盐饮食。盐每日摄入量不超过 1.0~1.5 克，饮水量在 2000 毫升内，严重腹水时，盐摄

入量应控制在 500 毫克以内，水摄入量在 1000 毫升以内。

下面推荐两款适合肝硬化患者食用的食谱：

1．牛肉小豆汤

材料：牛肉 250 克，赤小豆 200 克，花生仁 50 克，大蒜 100 克

做法：混合后加水煮烂，空腹温服，分两天服完，连服 20~30 天。

功效：滋养、利水、除湿、消肿、解毒，可治疗早期肝硬化。

2．软肝药鳖

材料：鳖 1 只，枸杞 50 克，山药 50 克，女贞子 15 克，熟地 15 克，陈皮 15 克。

做法：将众多食材一并放入锅中，加水煎汤，鳖熟后去药渣，加调料即可。

另外，为了更好地养肝护肝，不同程度和类型的肝硬化患者在进行食疗的过程中也

要注意一些禁忌，有些食物是绝对不能吃的。

（1）禁忌进食酒及坚硬、生冷和刺激性食物，也不宜进食过热食物，以防并发出血。

（2）胆汁性肝硬化患者应禁食肥腻、多脂和高胆固醇食物。

（3）有腹水时应忌盐或低盐饮食。

（4）肝性脑病昏睡期和昏迷期时，应禁止从胃肠道补充蛋白质。

（5）食道静脉曲张时应忌硬食，宜吃流质或半流质食物。

（6）消化道出血时应暂时禁食，通过静脉补充营养。

清肝饮食，让肝炎乖乖投降

肝炎是最常见的严重传染病，它通常被分为 5 种类型：甲、乙、丙、丁、戊型肝炎。

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其中，甲型肝炎和乙型肝炎是最常见的肝炎种类。

俗语说：“三分治七分养。”休息和补充营养是肝病患者的治疗手段。因为药物所

起的作用是有限的，只有在保证休息、营养的基础上才可能发挥作用。

为了防治肝炎，我们在饮食方面要做的工作有：

（1）患者可采用高蛋白、低脂肪的饮食。

（2）合理补充蛋白质。患者可多吃鱼、虾、鸭、去皮鸡肉、牛奶、黄豆、玉米、糯米、

菜花；少吃带皮鸡肉、高脂纯牛奶、牛肉、羊肉、兔肉等。植物性蛋白质，如豆制品、

豆角、花生、芝麻、干果、玉米、谷类、瓜果等对人体非常有益。

（3）常服蜂产品。蜂蜜具有滋补强壮的作用，可兴奋造血功能，调节心血管功能，

此外还有抗菌、降血糖、抗癌、抗溃疡的作用，能促进损伤组织的再生，有利于创伤组

织的愈合。

（4）喝酸奶。酸奶成分中的乳酸杆菌进入人体肠道后，可繁殖生长，抵制和杀灭

肠道内的腐败菌。

（5）多吃西瓜。西瓜性寒，具有清热解暑、除烦止渴、利尿降压的作用，所含的

蛋白酶可把不溶性蛋白质转化为可溶性蛋白质，因此对肝炎病人非常适合，是天然的治

肝炎的食疗“良药”。

（6）适当饮茶。中医认为茶叶具有生津止渴、清热解毒、祛湿利尿、消食止泻、

静心提神的功能。现代研究表明，茶叶中含有 400 多种化学物质，可以治疗放射性损伤，

对保护造血机制、提高白细胞数量有一定功效，并用以治疗痢疾、急性胃肠炎、急性传

染性肝炎等病。

（7）补充营养：①维生素 C，每天 3000~5000 毫克；②维生素 B12 及叶酸，研究表

示，B12 及叶酸可以缩短疾病的康复时间；③钙及镁，每天 1500~1000 毫克。

下面再给大家推荐几款治疗肝炎的食谱：

1．枸杞蒸鸡

材料：枸杞 15 克，母鸡 1 只（约重 1250 克），姜、葱、盐、料酒、胡椒面各适量。

做法：将母鸡在鸡肛门部开膛，挖去内脏，去毛洗净。枸杞洗去浮灰，装入鸡腹内，

然后放入钵内（腹部向上），摆上姜、葱，注入清水，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸 2

小时取出，拣去姜、葱，调好口味即成。患者可食用枸杞和肉，多喝鸡汤。每日 2 次，

分 4~6 次吃完。

功效：补脾益肾、养肝明目，主治慢性肝炎引起的肝肾阴虚、脾失健运、肝区隐痛、

头晕目眩、视物昏花、食欲不振、腿膝酸软无力等症状。

2．田鸡煲鸡蛋

材料：田鸡 30~60 克，鸡蛋 2 个。

做法：将二者一起入锅同煲，饮汤吃蛋。

功效：具有清热利湿、退黄疸、滋阴润燥、扶正化邪等功效。

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拨开胆囊炎的层层迷雾

生活中有些人会偶尔感觉右上腹隐隐作痛，就

怀疑是肝出了问题，于是就会去医院做乙肝五项、

肝功能、肝 B 超检查，结果却显示他的肝没有任何

问题。回到家之后，他的疼痛还是没有任何好转，有时甚至更加厉害。这是怎么回事呢？

这样的情况，大多数是因为得了胆囊炎，却误认为是肝有问题。下面我们就来拨开胆囊

炎的重重迷雾，让这些患者不再迷茫。

胆石症发病年龄的高峰为 40~50 岁，40 岁左右的妇女更多。我国胆囊炎的发病率呈

逐年上升趋势，但大多数胆囊炎都与胆囊结石密切相关，它们犹如一对孪生兄弟，常常并存。

胆囊炎可分为急性和慢性，为细菌性感染或化学性刺激引起的胆囊炎性病变，与胆

石症常常共同存在。胆囊炎患者应该注意饮食，食物以清淡为宜，少食油腻和炸烤食物；

保持大便畅通；多走动，多运动；并且要做到心胸宽阔，心情舒畅。如果能按照以上要

求去做，并进行适当的饮食治疗，对胆囊炎能起到良好的防治作用，饮食治疗的目的是

要清除促进胆囊炎发病的因素和保持胆汁排泄的通畅。

胆囊炎饮食治疗方法如下：

1．补充维生素 A

维生素 A 能保持胆囊上皮细胞组织的健全，防止细胞脱落。含维生素 A 的食品很多，

如西红柿、胡萝卜、玉米、鱼肝油等。特别是胡萝卜，既能利胆又能帮助脂肪的消化吸收。

2．饮食原则

急性胆囊炎：禁食，静脉输液维持营养；疼痛减轻时给低脂、低胆固醇、高糖流食。

慢性胆囊炎：应选用低脂、低胆固醇半流食。全日脂肪限量在 20~30 克，并将脂肪

分散在各餐中，不可集中于一餐。食物以炖、烩、蒸、煮为主，忌食油煎、油炸食物。

3．控制高脂肪饮食

胆道疾病的发作常发生在饱餐（尤其是油腻食物）后的晚上或清晨，这是因为消化

脂肪需要大量的胆汁，而患本病者由于胆囊的炎症及胆结石的存在，在胆囊急速收缩时

会产生疼痛，如遇结石梗阻，则绞痛更为剧烈，并伴有恶心、呕吐。慢性胆囊炎患者在

过食脂肪后，会出现隐痛，并有消化不良的表现，如嗳气、腹胀、厌食油腻等症。故患

本病者每日脂肪量应限制在 40~50 克，应禁食肥肉、猪油、黄油、奶油等，最好用植物油。

另外，胆囊炎患者也可以用民间的拔罐疗法来疗养，这是一种天然的治疗方法，无

不良反应。

拔罐疗法：按摩拔罐法。

取穴：胆腧穴。

方法：先在胆腧穴上拔罐，留罐 10~15 分钟。起罐后，用右手拇指在胆俞穴上用力

按摩 15 分钟。

疗程：每天 1 次，6 次为 1 个疗程。

胆腧穴

胆腧

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清胆利湿，食物是胆结石最佳的“溶解剂”

“胆绞痛，要人命”，这是对胆结石发作起来人苦痛时的最佳写照。胆囊内胆固醇

或胆红素结晶形成的一粒粒小团块就是胆结石，这主要是因为人体内胆固醇和血脂过高

造成的。人平时可能无明显症状，但当结石异位或嵌顿在胆管时开始发作，主要于晚餐

后发生胆绞痛、胀痛，一般在中上腹或右上腹，向右肩放射，并伴有恶心呕吐、发热、

黄疸等症状。

预防胆结石应注意饮食调节，膳食要多样，此外，富含维生素 A 和维生素 C 的蔬

菜和水果、鱼类及海产类食物则有助于清胆利湿、溶解结石，应该多吃。每晚喝一杯牛

奶或早餐进食一个煎鸡蛋，可以使胆囊定时收缩，排空，减少胆汁在胆囊中的停留时间，

可有效预防胆结石。坚果类食物也是预防胆结石的绝佳选择。

胆结石患者在饮食上要注意降低胆固醇和血脂，逐步溶解或引导排除结石；多补充

维生素 E、维生素 A、维生素 C 和高纤维，多吃粗粮、水果蔬菜和动物内脏等食物。

胆结石患者绝对不能吃动物内脏、蛋黄等富含胆固醇的食物；禁食如土豆、红薯、

豆类、洋葱等容易产生气体的食物；脂肪含量高的高汤也在禁忌之列；少吃生冷、油腻、

高蛋白、刺激性食物及烈酒等，因其易助湿生热，使胆汁淤积；加工食品和高糖分的食

物也要避免进食。

下面为胆结石患者推荐两款食谱：

1．豆薯拌西红柿

豆薯（又称凉薯）200 克，西红柿 100 克，金橘酱三大匙，黑芝麻少许。

做法：将西红柿、豆薯洗净切条状，放入容器里头。加入金橘酱、黑芝麻拌匀，2

小时后即可食用。

功效：清清凉凉的凉拌菜，不但消暑，还能预防胆结石，减少胆固醇。

2．清蒸鲑鱼

材料：鲑鱼 1 片（300 克），葱 60 克，蒜、辣椒各 20 克，酒一大匙，盐 1/2 小匙，

蚝油、胡椒粉、糖各一小匙。

做法：鲑鱼洗净，用调味料腌 15 分钟。葱切丝，蒜切片，辣椒切丝，取一半的量铺盘底，

再把腌好的鱼放上。鱼表面淋上调匀的蚝油、胡椒粉、糖、酒等调味料，将剩余的葱丝、

蒜片、辣椒丝等铺上，送入蒸笼大火蒸 10 分钟，用筷子刺鱼肉不沾筷即可食用。

功效：清蒸鲑鱼能降低胆固醇、预防胆结石，滋味也十分鲜美。

低脂肪饮食，带你走出胰腺炎的包围圈

胰腺炎是胰腺消化酶被激活后，对自身及周围脏器产生消化作用而引起的炎症性

疾病。其根据发病不同分急性胰腺炎和慢性胰腺炎，表现为胰腺及周围组织水肿、细

胞浸润和脂肪坏死。饮食不慎是引起胰腺炎发作的重要原因。主要症状表现之一的腹

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痛大多在饱餐、酗酒后突然发作，呈持续性刀割样，以上腹部为主，向背部放射，病

人常卷曲身体来缓解疼痛。腹痛的原因主要是胰腺充血、水肿、渗出和局限性腹膜炎。

也可能持续 2~3 天的发热，还可能发展为胰腺脓肿，也伴有恶心、呕吐剧烈、呕吐后

疼痛反加重、黄疸等症状。此病一般都带有低血压、休克、消化道出血、心功能衰竭、

肾衰竭等并发症。

暴饮暴食是胰腺炎的高发因素，患者在饮食上要荤素搭配，营养均衡，多吃新鲜蔬

菜和水果，同时不能酗酒，饮酒要适量；不能吃得太饱，不能吃得太油腻，尽量做到少

食多餐，每天吃 4~6 顿为宜。

胰腺炎患者急性期禁止经口摄食，应通过静脉补充营养素；恢复期可经口给予完全

不含脂肪和高糖类的清流质食物，如果汁、杏仁茶、浓米汤、西红柿汁等，以免消化不良；

病情稳定后给予低脂肪、半流质饮食，应开始食用脂肪含量很低的易消化食物；蛋白质

不宜过多，应供给充足的糖类。

胰腺炎病人忌食油煎、炸、烤等食物；易产气使腹胀的食物不宜吃，如炒黄豆、蚕豆、

豌豆、红薯等；调味品不宜太酸、太辣；禁酒。

下面为胰腺炎患者推荐两款食谱：

1．春砂鱼

材料：鲫鱼１条（200~300 克），春砂仁５克，陈皮 10 克，姜粒、葱白、醋、盐各

适量。

做法：将鲫鱼洗净，去内脏；将春砂仁、陈皮填入鱼腹，加水一大碗，煮至鱼熟；

放姜粒、葱白、醋、盐调味，吃鱼肉喝汤。

功效：主治年老体弱者患慢性胰腺炎所出现的食少腹胀、胃口不开。本方有健脾补

虚、醒脾开胃、行气消胀的作用。

2．党参兔肉汤

材料：党参 15 克，延胡索 12 克，茯苓 10 克，鸡内金 10 克，兔肉 20 克。

做法：将延胡索、茯苓、鸡内金用纱布包好，兔肉洗净切块，与药袋、党参一起放

入砂锅中，加水，文火炖煮至肉熟烂，去药袋，加调料可成。饮汤吃肉。

功效：健脾益气、消积化瘀，对慢性胰腺炎有效果。

怒伤肝，生气无异于慢性自杀

现代人都知道气大会伤身，而且我们的老祖宗很早就明白生气是最原始的疾病根源

之一，不但浪费身体的血气能量，更是人体患各种疾病的原因所在。《黄帝内经·灵枢》

就有相关记载：“夫百病之所始生者，必起于燥湿寒暑风雨，阴阳喜怒，饮食起居。”

长期生气会在人的身上留下痕迹，从外表就能看出来，比如一个人长期脾气火暴，

经常处于发怒状态，那他多数会秃顶。头顶中线拱起形成尖顶的头形者是生气比较严重

的，而额头两侧形成双尖的 M 形的微秃者，也是脾气急躁的典型。

生气为什么会造成秃顶呢？中医认为，人发脾气时，气会往上，直冲头顶，所以会

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造成头顶发热，久而久之就会形成秃顶。严重的暴怒，有时会造成肝内出血；更严重的

还有可能会导致吐血，吐出来的是肝里的血；程度轻一点儿的，则出血留在肝内，一段

时间就形成血瘤。这些听起来虽然可怕，但千真万确。

有些人经常生闷气，这会使得气在胸腹腔中形成中医所谓“横逆”的气滞。生闷气

的妇女会增加患小叶增生和乳癌的概率。

还有一种人经常处于内心憋着一股窝囊气的状态，他们外表修养很好，在别人眼里从

来都是好脾气的人，但心里经常处于生气或着急的状态。这容易造成十二指肠溃疡或胃溃

疡，严重的会造成胃出血。这样的人，额头特别高，而且额头上方往往呈半圆形的前秃。

有些人经常感觉腹部胀痛，很多情况下以为是肠胃的原因，其实是因为其气血较差，

一生气，气就会往下沉造成的。

怒伤肝，肝伤了更容易生气，而生气会造成肝热，肝热又会让人很容易生气。两者

会互为因果而形成恶性循环。因此，不要长期透支体力，要注意调养血气，这样才能使

人的脾气变得比较平和。

医院中身体虚弱的病人，有时候一生气就会有生命危险。例如，痰比较多的病人，

一生气就会使痰上涌，造成严重的气喘，很容易窒息死亡。

由此可见，生气会使身体出现许多问题，因此，日常生活中一定不要生气，所谓的

不生气并不是把气闷住，而是修养身心，开阔心胸，使得我们面对人生不如意时，能有

更宽广的心胸包容他人的过错，根本没有生气的念头。如果生活或工作的环境让人无法

不生气，那么可以考虑换个环境。

如果实在无法控制生气，那么如何在生气后将伤害降到最低呢？最简单的方法，就

是生了气后立刻按摩脚背上的太冲穴，可以让上升的肝气往下疏泄，这时这个穴位会很

痛，必须反复按摩，直到这个穴位不再疼痛为止；或者吃些可以疏泄肝气的食物，如陈皮、

山药等，也很有帮助。最简单的消气办法则是用热水泡脚，水温控制在 40~42℃，泡的

时间则因人而异，最好泡到肩背出汗为止。

养护肝脏选择哪些食物最合适

养护肝脏，最重要的是饮食要清淡，尽量少吃或不吃辛辣、刺激性食物如生姜、辣椒，

这些食物会损伤肝气，直接影响到肝；要多吃新鲜蔬菜、水果；不暴饮暴食，养成饮食

规律的好习惯。养肝血，则可以吃枸杞、当归、阿胶这些东西。春气通肝，春季易使肝旺。

肝开窍明目，如果肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花。中医有一句话：“春令

进补有诀窍，养肝明目是首要。”丹参黄豆汤是养肝的不错选择，做法：把丹参洗净放

入砂锅中，黄豆洗净用凉水浸泡 1 小时，捞出倒入锅内，加水适量煲汤，至黄豆烂，拣

出丹参，加蜂蜜调味更好。当然，猪肝枸杞汤和枸杞大枣鸡蛋汤效果也不错。

养肝还有一条很重要的原则，就是多饮水、少饮酒。因为肝脏代谢酒精的能力是有

限的，所以多喝酒必伤肝。同时要保持五味不偏，食物中的蛋白质、糖类、脂肪、维生素、

矿物质等要保持相应的比例。因此，不偏食、不偏饮也很重要。

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过度疲劳会给肝脏带来损伤　

你是否在平时经常熬夜加班，过度娱乐，然后再利用周末进行补觉，却感觉自己怎

么都睡不够？如果你的回答是肯定的，那么你就要小心了，因为这很可能是肝脏在向你

发出“过劳”的抗议信号。

疲劳其实是我们身体发出的正常警讯，适度的疲劳是在提醒你晚上应该舒舒服服地

躺到床上，好好睡一觉以储备明天的能量。至于较长期的疲劳感，甚至睡很久还是觉得

全身乏力，就有可能是肝脏受到了损伤。

前面我们已经提到，丑时是肝脏进行修复的时间段，这个时间段如果不休息，就会

导致肝血流量减少，直接影响肝脏的营养以及氧气的供给，导致人体的免疫力下降，而

且一些人原来已经受损的肝细胞也会难以修复并加剧恶化，威胁我们的生命。

所以，肝脏的保养刻不容缓，这就要求我们从日常作息以及生活态度着手，避免因

过度疲劳而带来伤害。

（1）睡眠一定要充足，每天至少保证 8 小时的睡眠。

（2）调整工作心态，不要过度追求完美，量力而行地制订工作计划。

（3）积极进行体育锻炼，学会释放压力，培养多种兴趣、爱好。

（4）保持良好的人际关系，多与朋友、家人交流和沟通。

（5）适时补充一些有益于肝脏健康的食物。

肝胆相连，避免燥热火重胆功能失调是关键

胆居六腑之首，又属于奇恒之腑。胆与肝相连，附于肝之短叶间。胆与肝又有经脉

相互络属，而为表里。胆在人体中极为重要，其消毒功能类似电脑的杀毒系统，但实际

的功能比想象的还要多。

《黄帝内经》中有这样一句话：“胆者，中正之官，决断出焉。凡十一藏，取决于

胆也。”意思是说胆是主决断的，好比一个国家的司法部门，司法部门是决断各种纠纷

的部门，这种决断力是需要胆识的，所以一个人的胆识直接受制于胆的功能。

胆能贮藏和排泄胆汁，帮助脾胃进行正常消化。

胆有判断事物并使其做出决定的功能。胆的决断功能，对于预防和消除某些精神刺

激（如遭受强烈的刺激或惊恐等）的不良影响，调节和控制气血的正常运行，维持脏腑

相互之间的协调关系有着重要的作用。

胆的功能失调一般表现为胆汁的分泌排泄障碍。通常胆功能失调是由于情志所伤，

肝失疏泄而引起，肝胆燥热火重，使胆汁排泄失调。

胆气上逆会形成口苦；肝胆气流不畅，经脉阻滞，气血流通不利，则会有胁痛症状；

胆液逆流于血脉，泛溢于肌肤则形成黄疸。

胆通过贮存和排泄胆汁来帮助肠胃消化、吸收营养，所以养好胆非常重要，养护胆

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的具体方法有：

（1）保持心情舒畅，有利于疏肝利胆。

（2）可食用一些疏肝利胆的食物，如萝卜、青菜、水果等，少吃油腻食物，中药

中的加味逍遥丸也有很好的疏肝利胆作用。

（3）可做一些利于肝胆的拍打动作，肝胆均位于右肋下，早晚用手掌拍打 30 次，

有养肝胆的作用。

此外，日常生活中，按摩日月穴和风池穴对疏肝利胆很有好处。日月穴在乳头之下，

人的第七根肋骨间隙，它位于胆经上，足少阳经、足太阴经在这里交会，按摩它可起到

疏肝利胆的功效。风池穴在颈部耳后发际下凹窝内，它是足少阳经与阳维脉的交会穴，

按摩它可以疏风清热、明目开窍。

胆病大多是由不良生活习惯导致阴阳不调所致

胆病主要是指胆囊炎和胆结石，致病的原因大多是不良的生活习惯导致阴阳不调所

致。经常不吃早餐，会使胆汁中胆酸含量减少，胆汁浓缩，胆囊中形成结石。另外，晚

饭后常躺着看电视、报刊，饭后立即睡觉，晚餐摄入高脂肪等，也会使胃内食物消化和

排空放缓，食物的不断刺激又引起胆汁大量分泌，这时由于体位处于仰卧或半仰卧，便

会发生胆汁引流不畅，在胆管内淤积，导致形成结石。如果经常吃甜食，过量的糖分会

刺激胰岛素的分泌，使糖原和脂肪合成增加，同时胆固醇合成与积累也增加，造成胆汁

内胆固醇增加，易导致胆结石。

因此，日常饮食应限制高胆固醇食物，多吃植物纤维类、富含维生素类的食物；饮

食以温热为宜，以利于胆管平滑肌松弛和胆汁排泄；少量多次喝水可加快血液循环，促

进胆汁排出，预防胆汁瘀滞，利于消炎排石。

最后要告诫中老年人，应特别关爱自己，不要得胆病，尤其是胆结石，因为罹

患胆石症的以中老年人居多，且女性的患病率是男性的两倍。中老年人一般运动量

减少，控制胆管系统排出胆汁的神经功能也日趋衰退，胆囊、胆管的收缩力减弱，

容易使胆汁瘀滞，导致其中的胆固醇或胆色素等成分淤积而形成结石，这是主要原

因。其次，中老年人身体发胖，体内脂肪代谢紊乱，造成胆汁内促成结石形成的物

质（主要是胆固醇和胆色素）增加，尤其是女性，故而中年妇女是胆石症的高危人群。

所以中年人一定要在生活习惯上严格要求自己，不要随心所欲，起居要有常，饮食

要科学合理，睡眠要充足。

阴阳协调，配合饮食调节可治胆囊炎

胆囊炎是细菌性感染或化学性刺激（胆汁成分改变）引起的胆囊炎性病变，为胆囊

的常见病。胆囊炎一般有急、慢性之分。

（1）急性胆囊炎：常见症状为上腹部剧痛，往往发生在饱餐或吃油腻食物后。由

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于较小的结石常可移动而嵌顿于胆囊颈部或胆囊管，故可引起剧烈的上腹部疼痛，伴恶

心、呕吐。发病早期无感染、无发热。由于平卧后胆囊结石容易滑入胆囊管而造成梗阻，

所以，不少病人常在夜间发作。如果因结石嵌顿引起的梗阻持续存在，胆囊可发生化脓、

坏疽、甚至穿孔等严重并发症。较小的胆囊结石有时可经胆囊管落入胆总管，形成继发

性胆总管结石，引起黄疸或胆管炎，甚至急性胰腺炎。

（2）慢性胆囊炎：临床症状为上腹闷胀或隐痛，多与吃油腻食物有关，平时常有

上腹部不适、嗳气等消化不良症，易误认为“胃病”或肝炎。胆囊结石的症状往往和“胃

病”相似，故不能仅凭症状来进行诊断。目前胆囊结石主要依靠 B 超诊断，B 超检查胆

囊结石的准确率可达 95％。

慢性胆囊炎、胆结石症的治疗方法很多，服用利胆药常为首选。去氢胆酸片、

胆酸钠及鹅去氧胆酸片均有一定的作用，消炎利胆片也有一定的效果。可用金钱草、

茵陈各 30 克，煎水作茶饮，一个月为一疗程，有排石利胆的功能。当慢性胆囊炎急

性发作时，要禁食、补液、抗炎、止痛。当内科治疗无效或具有外科指征时，应积

极争取手术治疗。

预防胆囊炎、胆石症，首先要注意阴阳协调，再配合饮食调节。少进食高胆固醇饮食，

多吃含维生素 A 的水果与蔬菜，如胡萝卜、菠菜、苹果等，有利于胆固醇代谢，可减少

结石形成的概率。加强运动和锻炼，可增强胆囊舒缩功能。尽早发现胆囊炎，积极治疗

胆管感染，对预防胆结石有益。肥胖与高脂血症者适当应用降血脂药，也是预防胆结石

症的一种方法。

过饥、受寒、高热、腹泻等易致人染胆管蛔虫病

蛔虫是寄生在人体内最为常见的虫体之一，它虽然通常作祟于人的肠腔，但它还有

一个癖性，就是嗜好钻孔，且喜碱恶酸。当蛔虫在其寄生的环境发生改变，如过饥、受寒、

高热、腹泻、驱蛔药使用不当时，它就会乘胆总管及括约肌由于结石、炎症等功能失常

处于松弛之时而“逆流而上”，钻入人体的胆管。这时就会引起发作性的上腹剧烈绞痛，

并成为外科中常见的急腹症之一。

胆管蛔虫病之所以称之为急腹症，一是因为它来势急骤，患者往往在毫无预感的情

况下突然发生上腹“钻顶”样疼痛；二是疼痛剧烈，甚如锥刺刀绞，病人常抱腹屈膝，

俯卧床上，辗转不安，面色苍白，大汗淋漓，呻吟不止。腹痛后不久，病人常会出现恶心、

呕吐，严重者甚至可吐出胆汁及蛔虫。另外，这种腹痛常是时作时休，虽然剧痛时难以

忍受，但间歇期间患者又静如常人。经查时，腹部平软，压痛轻微。

患上此病后，患者及家属既不要惊慌，也不要麻痹，应积极治疗。早期经非手术疗法，

一般可以治愈。若经非手术疗法一周以上仍不能缓解者，可考虑手术疗法。

治愈本病的根本措施是预防蛔虫寄生于人体，如平时要注意卫生，饭前便后一定要

洗手，以防虫卵进入身体的其他部位。对于胆管蛔虫病，使用驱虫药一定要足量，以免

因剂量不足激惹虫体而加重此病。

222

第二章  调养脾胃，为阳气“加油”

脾为元气生发的源泉，主管血液和肌肉

脾胃在人体中的地位非常重要，《黄帝内经·素问·灵兰秘典论》里面讲道：“脾

胃者，仓廪之官，五味出焉。”将脾胃的受纳运化功能比作仓廪，身体所需的一切物质

都归其调拨，可以摄入食物，并输出营养物质以供全身之用。如果脾胃气机受阻、运化

失常，那么五脏六腑无以充养，精气神就会日渐衰弱。

下面，我们就分别介绍一下脾胃。

脾位于中焦，腹腔上部，在膈之下。脾的主要生理功能包括：

1．脾主运化

一是运化水谷的精微。饮食入胃，经过胃的腐熟后，由脾来消化吸收，脾将其精微

部分通过经络上输于肺，再由心肺输送到全身，以供各个组织器官的需要。二是运化水液。

水液入胃，也是通过脾的运化功能而输布全身。若脾运化水谷精微的功能失常，则气血

的化源不足，易出现肌肉消瘦、四肢倦怠、腹胀便溏，甚至气血衰弱等症。若脾运化水

液的功能失常，可导致水液潴留、聚湿成饮、湿聚生痰或水肿等症。

2．脾主升清

脾主升清是指脾主运化，将水谷精微向上输送至心肺、头目，补养机体上部的组织

器官，并通过心肺的作用化生气血，以营养全身。

3．脾主统血

所谓脾主统血，是指脾有统摄（或控制）血液在脉中运行而不致溢出脉外的功能。《类

证治裁》曰“诸血皆统于脾”；《难经·论脏腑·四十二难》中提出“脾裹血”亦是指

这一功能。脾主统血其实质就是脾气对血液的固摄作用，其实质就是源于脾的运化功能，

机制在于脾主运化、脾为气血生化之源，脾气健运则机体气血充足，气对血液的固摄作

用也会正常。

除此以外，脾还具有不可忽视的附属功能。中医认为，正常地思考问题对机体的生

理活动并无不良影响，但思虑过度，所思不遂则伤脾。《素问》说：“思则气结。”脾

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气结滞，则会不思饮食、脘腹胀闷，影响运化升清和化生气血的功能，可导致头目眩晕、

烦闷、健忘、手足无力等。

胃上承食管，下接十二指肠，是一个中空的由肌肉组成的容器。胃是人体的加油站，

人体所需要的能量都来源于胃的摄取。医学家说：“胃者，脾之腑也……人之根本。胃

气壮则五脏六腑皆壮也。”胃为水谷之海，其主要生理功能是受纳腐熟水谷、主通降，

以降为和。由于胃在食物消化过程中起着极其重要的作用，与脾一起被称为“后天之本”，

故有“五脏六腑皆禀气于胃”之说。胃气强则五脏功能旺盛，因此，历代医家都把固护

胃气当作重要的养生和治疗原则。

胃以降为顺，就是胃在人体中具有肃降的功能。胃气应该是往下行、往下降的，如

果胃气不往下降，就会影响睡眠，导致失眠，这就叫作“胃不和则卧不安”。

总之，脾胃是人体五脏六腑气机升降的枢纽，是人体气血生化之源和赖以生存的水

谷之海，中医学认为，脾胃若伤则百病由生。金元四大著名医学家之一、“补土派”的

代表人物李杲也说，脾胃是滋养元气的源泉，是精气升降的枢纽，内伤脾胃则百病由生。

因此，我们一定要养好自己的脾胃。

阴阳调和，养护身体的粮库——脾胃

中医认为，人体所需的能量都是通过饮食而来的，但是饮食必须由脾胃共同工作才

能正常转化为气血能量。所以说，脾胃实际上就相当于我们身体的粮库。如果脾胃这个

粮库出问题，一定会给我们的健康带来很多问题。《脾胃论》中说：“内伤脾胃，百病

由生。”这句话的意思是说，脾胃内伤是人们最重要的致病因素。为什么会这么认为呢？

主要有以下几个原因：

首先，脾胃是气血生化之源，脾胃虚弱，就会引起我们的气血生化不足。

其次，脾胃受损，运化失职，营养物质不能很好地输布全身，人体得不到充分濡养

而使卫气虚弱，免疫功能就会低下，这时外邪容易乘虚而入，从而导致生病。

再次，脾胃升降是人体气机升降的枢纽，胃气宜降不宜升，脾气宜升不宜降，如果

胃气不降反升，或脾气不升反降，中焦气机紊乱，必会影响其他各脏腑的气机及功能，

各种病症便会随之而来。

如果脾胃真的失调，我们的健康会出现哪些问题呢？举个例子，如果湿热偏盛，尤

其是在炎热的夏季，脾气易被湿邪所困，不能将水谷精微运化至全身各处，人就会感觉

身体特别累，手足无力，爱睡觉，不爱吃东西，大便较稀而不成形。当然，这只是脾胃

失调给人体带来的一些小症状。脾胃失调可能引起的病症主要有消化性溃疡、胃炎、便秘、

腹泻、胃下垂等。

俗话说“十人九胃病”，这说明脾胃病在生活中是极为常见的，而且有很多常见病

都与脾胃有关系。比如，脾胃不好的人容易感冒，而且还不容易好，即使好了也容易复发。

一般来说，元气足的人，免疫力就强，这样的人不容易感冒。因此，对于这种类型的感冒，

我们在治疗时要标本兼治，既要治疗感冒，又要调养好脾胃，若只是单纯地治疗感冒，

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效果肯定不好。

因脾胃失调所生的病有很多，总而言之，脾胃方面的问题不可小觑，身体里的很多

疾病都与它有关，一定要认真对待，千万不能让脾胃受伤。

脾胃升降是脏腑气机升降的枢纽

中医认为，气是构成人体最基本的物质，也是维持人体生命活动的动力。气的运动

叫作“气机”。在人体内部，气机以各种形式（升降出入）表现出来。比如说，营卫的

运行、经络的贯通、清浊的分出、津液的输布，无不以升降出入形式在运动。气的这种

升降运动是我们生命活动的根本，这种运动一旦被停止，我们的生命也就终结了。

气机升降体现在升其清阳、降其浊阴、摄取营养、排出所弃，各脏腑组织在这种运

动中完成各自的生理功能活动，而且各脏腑组织之间气机升降又相互配合、相互联系，

降中有升，升中有降，出入不已，升降不止，组成一个有机整体。这种升降运动维护了

人体的动态平衡，使生命活动按正常顺序运行。

脾胃是维持我们生命活动的重要器官，其升降运动构成了人体气机的枢纽。我们知

道，胃主受纳，脾主运化，这个过程是如何完成的呢？就是靠脾升胃降完成的。脾气上

升，不仅可以帮助胃进一步消化，而且能吸收、转输水谷的精微和水液；同时，还能统摄、

升提内脏，不使下陷，以保持诸脏各安其位。胃气下降，不仅能使饮食得以下行，而且

能将初步消化的水谷精微移交小肠而供给脾以运化转输，上奉于心肺，布散周身，心、

肺、肝、肾都依赖其水谷之精气以滋养。因此，我们说胃气宜降不宜升，脾气宜升不宜降。

这一过程既受纳又排泄，一升一降，升降相宜，互为因果，以取得相对的平衡与协调，

使得人体气机生生不息。

一旦气机紊乱，脾气该升不升，胃气该降不降，会出现什么情况呢？

脾以升为和，如果不升反降，这在中医里称为“脾气下陷”。因为脾位于中焦，根

据五脏配五方的理论，脾属于中央，所以脾气又称为中气，脾气下陷也叫中气下陷。脾

气虚弱，不升反而往下走，清阳之气不能上煦于头，人就会出现不爱说话、脸色苍白、

头晕的现象；中气不足则脾的运化功能失职，就会表现为不爱吃东西，即使吃了也会腹胀；

此外，中气下陷则无力升举，就经常会出现腹泻、脱肛、子宫脱垂、胃下垂等病症。

不管怎么说，脾升则健，胃降则和，只有二者的功能协调才能保证我们所吃的东西

正常消化、吸收和排泄。无论脾胃升降的哪个环节出了问题，都会影响到消化吸收乃至

引起全身的病变。因此，维持脾升胃降的正常功能，在调理消化系统以及全身各系统病

症中都具有非常重要的意义。

脾胃的好坏直接影响人的胖瘦

现代人的生活条件越来越好了，可是有的人是胖得离谱，而有的人却是瘦得离谱，

一点都不均衡，为什么会出现这种情况呢？

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肥胖的类型有很多，原因也有很多，但是对于大多数人来说，他们肥胖的根本

原因是本身胃中元气旺盛，吃得多，而且吃多了也不会伤胃。《脾胃论》中说：“胃

中元气盛，则能食而不伤，脾胃俱旺，则能食而肥。”可谓是一语中的，概括出了

肥胖形成的根本原因。这种肥胖是现代医学里说的单纯性肥胖，很多青少年小胖子

多是这种情况。对于这种情况，最根本的办法就是控制饮食，少吃肥腻食物，多进

行一些减肥运动。

有的人吃东西少却会变胖，这种胖是虚胖，而且这种人手脚都感觉没劲儿。很多

人都是这种情况，用手一按他们身上的肉，一按一个坑儿，平时他们也是懒洋洋的，

没什么活力。为什么会出现这种情况呢？他们的肥胖主要是因为脾气壅阻、痰湿内盛

所致。

有的人脾胃虚弱，平时吃东西很少，这种情况下多数人会变瘦。

有的人认为自己也挺能吃，很快就饿，但就是不胖，反而还瘦了，是怎么回事？这

种情况在中医里叫“消谷善饥”，是因为胃火炽盛。胃是主受纳的，你本身胃火大，食

物消化得快，食物进入胃里就像是干柴投入烈火中，一会儿就烧没了。若此时你的脾气

再亏虚，则脾运化无力，不能把营养输送于全身，而身体肌肉得不到营养，自然就瘦了。

这也是胃热炽盛型糖尿病的一个典型症状。

太胖了不好，太瘦了也不好，不管是胖了还是瘦了，我们都应该好好了解一下自己

的脾胃是否健康。

脾胃健运是长寿的基础

中医典籍《图书编·脏气脏德》中说：“养脾者，养气也，养气者，养生之要

也。”由此可见，脾胃健运是人们健康长寿的基础。

《黄帝内经》认为：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起

居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”这句话强调了饮食

有节对健康长寿具有非常重要的影响。现代人在饮食上特别不注意，一旦饮食失宜，就

会造成脾胃受损。脾胃运化功能失常，气血化源不足，人的面色就会变得萎黄，皮肤、

毛发也会变得没有光泽，肌肉也会变得消瘦，外邪会侵入身体，人就会很容易生病而难

以维持健康。

人的健康长寿还与元气的旺盛有重要的联系，而元气的盛衰取决于脾胃的强弱。李

杲认为：“元气之充足，皆脾胃之气所无伤，而后能滋养元气；若胃气之本弱，饮食自倍，

则脾胃之气既伤，而元气亦不能充，此诸病之所由生也。”

金元名医李杲强调脾胃对于长寿的意义，还引用了《黄帝内经》中的“阴精所奉其

人寿，阳精所降其人夭”的论述并加以阐发。这句话什么意思呢？就是说，阴精上奉的

地方，阳气固密而不容易外泄，所以在这个地方生活的人多长寿；阳精所降的地方，阳

气容易发泄而不固密，这个地方的人多短寿。他进一步说：“阴精所奉，谓脾胃既和，

谷气上升，春夏令行，故其人寿；阳精所降，谓脾胃不和，谷气下流，收藏令行，故其

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人夭。”这句话的意思是说，脾胃是我们的后天之本，是水谷之海，是气血生化的源头，

脾胃健运则元气生化不绝，因此人体元气充实与否关键在于脾胃元气的盛衰。

总而言之，人的脾胃出问题了，元气就会衰弱，元气衰弱，人就会早夭。因此，养

脾胃意在养元气，养元气意在养生命。

调摄胃气——防病治病的根本

《黄帝内经》中说：“有胃气则生，无胃气则死。”也就是说，胃气决定人的生死。

所谓“胃气”，中医泛指以胃肠为主的消化功能。对正常人来说，胃气充足是机体

健康的体现；对病人而言，胃气则影响到康复能力。

曾有人将胃气比喻为国家之饷道，饷道一绝，则万众立散，而胃气一败，便百药难

施。证之临床，此言不虚。中医流派虽多，但治病置胃气于不顾者没有。胃为仓廪之官、

水谷之海，人以水谷为本，胃气壮则五脏六腑皆壮，胃气衰则五脏六腑皆衰。

胃气是人赖以生存的根气，胃气强壮，则气血冲旺，五脏调和，精力充沛，病邪难侵，

可祛病延年。所以，我们一定要注意调养胃气。

调摄胃气最重要的一点，就是早餐应该吃“热食”。一些人贪图凉爽，尤其在夏天，

早餐以蔬果汁代替热乎乎的豆浆、稀粥，这样的做法短时间内也许不觉得对身体有什么

影响，但长此以往会伤害胃气。

从中医角度看，吃早餐时是不宜先喝蔬果汁、冰咖啡、冰果汁、冰红茶、绿豆沙、

冰牛奶的。早餐应该吃“热食”，才能保护胃气。因为早晨的时候，身体各个系统还未

走出睡眠状态，这时候你摄入冰冷的食物，会使体内各个系统器官出现挛缩、血流不畅

的现象。也许刚开始吃喝冰冷食物的时候，你不会觉得胃肠有什么不舒服，但日子一久

或年龄渐长，你会发现皮肤越来越差，喉咙老是隐隐有痰、不清爽，或是时常感冒，小

毛病不断。这就是因为早餐长期吃冷食伤了胃气，降低了身体的抵抗力。

因此，早饭应该享用热稀饭、热燕麦片、热羊乳、热豆花、热豆浆、芝麻糊、山药

粥等，然后再配着吃蔬菜、面包、三明治、水果、点心等。牛奶不适合气管、肠胃、皮

肤等有病症的人及潮湿气候地区的人饮用。

午饭前先喝汤，可以很好地调摄胃气。常言道“饭前先喝汤，胜过良药方”，这是

因为从口腔、咽喉、食管到胃，犹如一条通道，是食物必经之路。吃饭前先喝几口汤，

等于给这段消化道加了“润滑剂”，使食物能顺利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

若饭前不喝汤，则饭后会因胃液的大量分泌使体液丧失过多而产生口渴感，这时喝水会

冲淡胃液，影响食物的消化和吸收。

饥饱无常是脾胃受损的导火索

中医观点认为，脾胃一怕生，二怕冷，三怕撑。大家都知道，生冷的食物，如各种

冰冻饮料、雪糕、生的蔬菜水果等，会带着寒气进入身体，最容易伤及脾胃。除此之外，

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脾胃还最怕撑，经常饥一顿饱一顿，脾胃肯定受不了。所以说，饥饱失常是我们脾胃受

损的导火索。

生活中，有一些人平时工作特别忙，经常胃难受，而且心中一阵阵的燥热，有时还

会有酸水涌出，有一种快窒息的感觉。这些人日常饮食非常不规律，有时早餐不吃，有

时午餐省略，只等到晚上回家后才大吃晚餐。饥饱失常必然导致脾胃受伤，脾胃受损自

然疾病丛生。《素问·痹论》中有一句话极为经典：“饮食自倍，肠胃乃伤。”其中的

意思很明显，吃得太多了就会损伤我们的肠胃。饮食无节制，时饥时饱，过饥过饱，或

偏食，或进食不洁食物，都是胃病发生的重要原因。现代一些胃肠病专家的临床经验也

显示，几乎所有的暴饮暴食者都是肠胃疾病患者，而且因饮食不节致死者大有人在。

生活中，还有一些人片面地理解食物的营养价值，认为什么食物的营养价值高，就

应该多吃点，这样身体就会好，结果饮食无度，反伤胃气。

中医养生学十分重视养生的尺度，追求养生要适中，超过一定限度的东西，无论是

外界的还是自身的都会出问题。我们强调，饮食要讲科学，食不可求饱，也不可过饥。

那究竟吃到什么程度才算正好呢？无数的事实已证明，每顿饭吃七八分饱是最舒服的。

此时口中还留有食物的味道，让人回味无穷。如果偶尔吃得过饱，进餐半小时后，一定

要进行必要的体育运动，如散散步、打打太极拳等，都是很好的选择。

不吃早餐最伤脾胃

现在很多上班族为了按时上班，就省去了吃早餐的时间。甚至有些人单纯为了能在

被窝里面多赖一会儿，也把早饭给省了。一顿不吃还好，要是顿顿不吃早餐，长此以往，

我们的健康就会受到威胁。我们再忙也不能忘了早饭。

胃经在辰时当令，就是上午的 7~9 时，一般这段时间大家都非常忙碌，赶着去上学、

上班，但是不管多忙，早饭都一定要吃好，而且最好是在这段时间吃。因为这个时候太

阳升起来了，天地之间的阳气占了主导地位，人的体内也是一样，处于阳盛阴衰之时，

所以，这个时候人就应该适当补阴，食物属阴，也就是说应该吃早饭。

很多人以为不吃早饭就可以减肥，其实这是非常错误的观念。早饭即使吃得再多

也不会胖，因为上午是人体阳气最旺盛的时候，食物很容易被消化。胃经以后是脾经

当令，脾可以通过运化将食物变成精微，输送给人体五脏。如果不吃早饭，9 时以后，

脾就在空运化，它也没有东西可以输送给五脏，这时人体会有不适现象产生，比较明

显的表现就是头晕。所以，早饭一定要吃，而且要吃好。中医说脾胃是“后天之本”，

也是这个道理。因为人维持生命靠的就是食物，而脾胃负责食物的消化吸收，脾胃不

好则人体运转就会出问题。所以，为了健康着想，大家早饭是一定要吃的。

吃得好才是福——脾胃喜欢细碎的食物

如今，人们的生活节奏越来越快，吃饭的速度也跟着越来越快，不管是大鱼大肉还

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是蔬菜水果，大多放到嘴里还没有嚼几口就直接咽下去了。用“囫囵吞枣”来形容现代

人的饮食特点，一点儿也不夸张。为什么要吃得这么快呢？因为时间紧凑，大家都着急，

着急上班，着急工作，着急喝酒，着急约会……所有这一切都是紧张而快速的。

中医认为，快节奏的生活让现代人的脾胃直接受累。想要减少脾胃的负担，就要细

嚼慢咽，就要坐下来，像老奶奶一样，从容地、慢慢地吃掉桌上的食物。

国外医学史上曾经有这样一段记载：

一位学者根据自己的理论亲自做了试验：他每餐不过 30 口，但每口食物都要反复

咀嚼，直到嚼得很细很细才咽下肚。数十年过去了，他虽然变得老了，然而他的健康状

况却明显好于同龄人。可以看出，细嚼慢咽于我们的身体极为有益。

一些中医典籍都指出：“食不欲急，急则伤脾，法当熟嚼令细。”“不论粥饭点心，

皆宜嚼得极细咽下。”“吃饭须细嚼慢咽，以津液送之，然后精味散于脾，华色充于

肌。粗快则只为糟粕填塞肠胃耳。”因此，我们要养护脾胃，在食物的选择上就一定

要选择易消化、温度适宜、不烫不凉、可口的食物；在进食方式上，要严格遵守细嚼

慢咽的原则。

此外，对于一些脾胃虚弱的人来说，平时吃一些粥汤类和细碎稀软的食物是很好的

养护方法。你看那些刚出生的小孩，脾胃的功能都是比较弱的，所以他们在刚出生时只

能靠母乳喂养，然后才慢慢地去喝粥，再去吃一些细碎稀软的食物，直到生长发育到一

定程度，脾胃功能健全了才能吃相对干一点的食物。

豆类食物是补益脾胃的佳品

从中医角度来看，豆类食物有化湿补脾的共性，尤其适合那些脾胃虚弱的人食用。

根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。下面我们就来具体分析一下各种豆类食

物补益脾胃的功效。

1．黄豆

在豆类食物中，黄豆可谓是一个主角。中医认为，黄豆性平，味甘，归脾经和胃经，

有清热利尿和解毒的功效，它对胃中积热、厌恶油腻有很好的疗效。同时，黄豆是素食

主义者摄取蛋白质的主要来源。

2．豇豆

豇豆也就是我们常说的长豆角。中医认为，豇豆性平，味甘、咸，归脾经和胃经，

具有理中益气、补肾健胃、养颜调身的功效，可治呕吐、痢疾、尿频等症。《滇南本草》

中载：豇豆“治脾土虚弱，开胃健脾”。李时珍也曾称赞它有“理中益气，补肾健胃，

和五脏，调营卫，生精髓”之功。大便干结的人应慎食豇豆。

3．扁豆

扁豆性平，味甘，归脾经和胃经，有健脾、和中、益气、化湿、消暑的功效，对由

脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐、女性白带多等症状，可以起到一定的辅助治疗

作用。糖尿病患者由于脾胃虚弱，经常感到口干舌燥，平时最好多吃一些扁豆。需要注

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意的是，扁豆一定要烧熟煮透，否则会中毒，平时最好多吃焖、炖扁豆。

4．豌豆

豌豆性平，味甘，归脾、胃二经，常吃能够补中益气、健脾和胃、利小便，适用于气滞、

打嗝、胸闷不适、腰痛等症状。用豌豆熬成粥，适于脾胃虚弱所导致的食少、腹胀等症状。

5．绿豆

绿豆性寒，味甘，归心经和胃经，具有清热解毒、消暑利尿、止渴解烦、明目降压、

利咽润肤、消脂保肝的功效，可用于暑热烦渴、疮疡肿毒、肠胃炎、咽喉炎、肾炎水肿

等病的防治。当然，不是什么体质的人都可以吃绿豆的，绿豆吃多了，反而会损伤脾胃，

因此一定要适可而止。天气太热的时候，很多人可能会没胃口、恶心欲呕，这时喝一些

绿豆汤会有所改善。需要注意的是，绿豆汤不宜喝太凉的，因为绿豆本身性寒，若再饮

冰的绿豆汤，会更加影响脾胃功能，易造成脾胃失衡、腹泻。所以，脾胃虚寒的人不可

以多吃。

甘入脾——甘甜的食物适宜补脾胃

《黄帝内经》中反复强调“甘入脾”，也就是说脾主甘味，因此脾气虚、脾经弱时，

适当多吃点甘味食物，可补益脾胃。这里向大家推荐几种具有代表性的甘味食物。

1．山药

山药性平，味甘，归脾经、肺经、肾经。生山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精

的功效，常用于脾虚食少、久泻不止、肺虚咳喘、肾虚遗精、带下、尿频等症的防治；

熟山药能补脾健胃，常用于脾虚食少、泄泻便溏等症的防治。总的来说，补阴宜用生山药，

健脾止泻宜用熟山药。

2．大枣

中医认为，大枣性平、味甘，可补中益气、安中养脾、养血安神。《本草备要》记

载，大枣可“补中益气，滋脾土，润心肺，调营卫，缓阴血，生津液，悦颜色，通九窍，

助十二经，和百药”。大枣不仅对脾有益处，还能补气养血，尤其适合女性朋友，可以

煮粥食用或者切碎晾干泡水代茶饮。大枣还可以在铁锅里炒黑后泡水饮用，对缓解胃寒、

胃痛等症有很好的疗效。

3．葡萄

葡萄性平，味甘、酸，具有补气血、强筋骨、益肝阴、利尿、舒筋活血、暖胃健脾、

除烦解渴等作用。现代医学则认为，其主要成分是葡萄糖，容易被人体直接吸收，所以

非常适合脾胃虚弱、咳喘、胃痛、贫血、肝炎病人和孕妇食用。据说，每天饮用红葡萄

酒 15 毫升，可暖胃解痉，祛寒止痛，促进消化，有益心脏。注意，容易腹泻的人要少

吃葡萄，否则容易拉肚子。

4．甘蔗

甘蔗性平，味甘，有止渴生津、消痰止咳、解酒除烦、清虚热、止呕吐之功效，适

于病后体虚、胃肠虚弱者。用新鲜的甘蔗汁 1 杯，生姜汁少许，和匀后一次性喝下，可

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改善胃病所致的呕吐或脾胃虚弱，尤其是神经性胃炎或慢性胃病所致的反胃，效果突出。

5．香蕉

香蕉性寒，味甘，有清热、生津止渴、润肺滑肠的功效，可以润便、润肠、降血压。

中医认为“甘易肉肿”，因此像香蕉等过甜的食物，正有扭伤的人不适合，应等痊愈后

再吃，否则会更严重。当然，香蕉也要少吃，吃多了容易胀气，尤其是糖尿病病人、肥

胖的人更要少吃。

当然，不论是甘味食物还是甘味药物，也需辨证对待，体质不同选择不同。而且，

任何事物都有两面性，凡事物极必反，对甘味食物过于嗜好也是不足取的，容易破坏身

体的阴阳平衡，引起诸如糖尿病等病症，那也是得不偿失的。

五味五色入五脏：脾喜黄，耐甜

在饮食中，脾主黄色。黄色的食品能补脾。特别在长夏和每个季节的最后 18 天，

人们应适当多吃山药、土豆、黄小米、玉米等黄色食品。这些食物补益安中，理气通窍，

有维护上皮组织健康、保护视力、抗氧化等多种功能。

黄豆是黄色食物，每天喝一些黄豆浆对保护脾有很好的疗效。此外，这里给大家推

荐几款养护脾的食谱。

1．山药炖鸭

材料：鸭肉 250 克，山药块 100 克，大枣、枸杞各少许。葱花、葱段、姜片、大料、

花椒、香叶、陈皮、黄酒、冰糖、盐、胡椒粉各适量。

做法：（1）将鸭肉洗净后切块，入冷水中煮开，关火捞出鸭肉，用冷水冲洗二三次。

（2）锅中加冷水，放入鸭肉、葱段、姜片、大料、花椒、香叶、陈皮、黄酒。大

火烧开后转中小火炖 50 分钟。

（3）加盐调味，放入冰糖、山药块、大枣和枸杞，再炖 10 分钟。出锅加胡椒粉和

葱花即可。

功效：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的功效。

2．黄豆炖猪蹄

材料：猪蹄 300 克，黄豆 100 克。生姜、葱各 10 克，盐、味精、白糖、胡椒粉和

枸杞各适量。

做法：（1）鲜猪蹄刮毛洗净，切成块；黄豆用水泡透；生姜切片，葱切花。

（2）砂锅内放入清水，加入姜片、猪蹄块、黄豆、枸杞，用大火煲开，再改用小

火煲 30 分钟，然后加入盐、味精、白糖调味。

（3）最后撒入胡椒粉、葱花即可盛出。

功效：此菜补气血，富含胶原蛋白，对美肤养颜具有一定的功效。

在五味中，脾主甜。“甘入脾”，指的是甘甜的食物具有补气养血、补充热量、解

除疲劳、调养解毒的功效。

甜食走脾胃，可补气养血、补充热量、解除疲惫、调养解毒，但糖尿病、肥胖

231

病和心血管病患者宜少食。孩子如果特别喜欢吃糖，说明他脾虚。如果病在脾胃，

就要少吃甜味的食物和油腻的食物，因为这样的食物会让脾增加代谢负担，使脾更

加疲劳。但是甜味食物具有滋养、强壮身体，缓解疼痛的作用。疲劳和胃痛时可以

吃一点。

在饮食上，脏腑各有自己的喜好，对于声音也一样，经常念“呼”字可治脾病。本

功法对脾虚下陷及脾虚所致的消化不良有效。练“呼”字功时，撮口如管状，唇圆如筒，

舌放平，向上微卷，用力前伸。此口形动作，可牵引冲脉上行之气喷出口外，而洋溢之

微波则侵入心经，并顺手势达于小指之少冲穴，循十二经之常气血充满周身。需注意的

是，当念“呼”字时，手势未动之前，足大趾稍用力，则脉气由腿内侧入腹里，循脾入

心，进而到小指尖端。右手高举，手心向上，左手心向下按的同时呼气；再换左手高举，

手心向上，右手心下按。呼气尽则闭口用鼻吸气，吸气尽稍休息做一个自然的短呼吸，

再念“呼”字，共连续 6 次。

内热伤阴，生湿化热——饮食过度会伤脾

内热主要表现为肝热。肝主疏泄条达，调节全身气的运行，就好比我们家里的管道

枢纽，枢纽坏了则全家管道都不通。同时肝又是藏血之脏，肝气之疏泄功能良好是以肝

肾之阴血充盈为基础的。前面说了，现在肝肾阴虚的人较多，阴虚必生肝热，而热反过

来又会伤阴，患病或为肝阳上亢，或为肝火上炎，或为肝气横逆。所以平时养生上就要

注意调肝，让气机顺畅，这样就能减少内热，也能从一定程度上固护阴气。

脾湿主要是脾的运化功能下降造成的。一方面可能是因为肝气不疏，木犯脾土，脾

胃受伤，导致脾无法正常运化，那么吃进来的东西排不出去，就成了废物，也就是湿邪。

另一方面，因为今天生活条件提高，食品极大丰富，人们为饱口腹之欲，暴饮暴食，

而运动反而减少，使摄入多于需要，超过了脾的运化能力，也能酿成脾湿。而湿淤积在

体内，迟早都要化热，这样就又和内热联系在一起，成了湿热。

所以许多病是吃出来的，今天常见的富贵病如高血压、冠心病、糖尿病等，都与饮

食不节直接相关。而其中湿热为病者十之八九，所以用清利湿热之法，效果就比较好。

我们老提到肥甘厚味或者膏粱厚味，那么其到底是一个什么意思？肥甘厚味和膏粱

厚味，在中医上都是指油腻、精细的食物，用我们现在的话说，就是高糖、高脂肪、高

胆固醇的食物，简单点说就是大鱼大肉。

为什么说肥甘厚味会化湿生热呢？我们打个比方，人的身体就好像是一部机器，机

器要想正常运转，就必须要有足够的能量，我们吃的食物，经过消化以后就会转化成身

体需要的能量，但是人体需要的能量有一个度，每天能转化的食物也有一个度。

如果你吃太多的肥甘厚味，吃进去的食物超过了身体需要的量，除了正常的需要以

外，转化的部分就会变成热量，没有转化的食物在体内淤积就会化成湿，而湿会生热。

所以说，肥甘厚味必然会化湿生热，是饮食养生的大忌。

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胃经当令吃好午餐，就能多活十年

午时，到了吃午餐的时间，吃什么好呢？困惑之中，我们通常都是随便解决。其实

午餐是很重要的，有着“承上启下”的作用，它既要补偿早餐后至午餐前 4~5 小时的能

量消耗，又要为下午 3~4 小时的工作和学习做好必要的营养储备。如果午餐不吃饱、吃好，

人往往会在下午 3~5 时出现明显的低血糖反应，表现为头晕、嗜睡，甚至心慌、出虚汗等，

严重的还会导致昏迷。所以，对于我们来说，午餐绝对是养生的关键点，午餐的选择也

大有学问。

1．健康为先

吃午餐时可以有意识地选择食物的种类，尽量保持营养均衡。

（1）选择不同种类、不同颜色的蔬菜。

（2）食物应以新鲜为主，因为新鲜食物的营养价值最高。

（3）多进食全麦食品，避免吸收过高的多饱和脂肪。

（4）应尽量少食盐。

如果长时间坚持上述健康的饮食方式，不仅患疾病的概率会降低，而且还有可能比

预期寿命延长 15 年。

2．午餐的“三不主义”

（1）辣椒不过量。现在最火的菜系要属川菜和湘菜了，麻辣鲜香，怎么吃怎么对味，

很受大家的青睐。不过，辣椒有好的一面，也有坏的一面。好的一面就是辣椒中含有充

足的维生素 C，含有丰富的纤维素，热量较低，而且辣椒中还含有人体容易吸收的胡萝

卜素，对视力有好处，而且适量食用辣椒能开胃，有利于消化吸收。但辣椒不能过量，

太辣的食品会对口腔和食管造成刺激，吃得太多，还容易令食管发热，破坏味蕾细胞，

导致味觉丧失。

（2）食物不单一。中午如果仅仅吃一碗牛肉面，对蛋白质、脂肪、糖类等营养素

的摄入量是不够的，其他如矿物质、维生素等营养素更易缺乏。再说，由于面食会很快

被身体吸收利用，饱得快也饿得快，人很容易产生饥饿感，对于下午下班晚，或者下午

工作强度大的人来说，它们所能提供的热量是绝对不够的。所以，中午最好是主食、蔬菜、

肉类、水果都吃一点，这样才能保证营养的均衡和体力的充足。

（3）吃饭不过快、过饱。吃工作餐求速度快也不是一件好事，这不仅不利于机体

对食物营养的消化吸收，还会影响胃肠道的“加工”负担。如果吃饭求速度，还将降低

胃肠道对食物营养的消化吸收功能，从而影响下午脑力或体力工作能力的正常发挥。一

般来说，午餐的用餐时间不宜少于 20 分钟。

3．理想的六种午餐食物

（1）抗衰老抗癌食品——西蓝花。西蓝花富含抗氧化物维生素 C 及胡萝卜素。科

学研究证明，十字花科的蔬菜是最好的抗衰老和抗癌食物。

（2）最佳的蛋白质来源——鱼肉。鱼肉可提供大量的优质蛋白，并且消化吸收率

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极高，是优质蛋白质来源的最佳选择。同时，鱼肉中的胆固醇含量很低，人在摄入优质

蛋白时不会带入更多的胆固醇。

（3）降脂食品——洋葱。洋葱可清血，有助于降低胆固醇。

（4）抗氧化食品——豆腐。豆腐是良好的蛋白质来源。豆类食品含有一种被称为

异黄酮的化学物质，是一种有效的抗氧化剂。请记住，“氧化”意味着“衰老”。

（5）保持活力食物——圆白菜。圆白菜也是十字花科的蔬菜，维生素 C 含量很丰富，

同时其纤维素能促进肠胃蠕动，让消化系统保持年轻活力。

（6）养颜食物——新鲜果蔬。新鲜果蔬中含有丰富的胡萝卜素、维生素 C 和维生素 E。

胡萝卜素是抗衰老的最佳元素，能保持人体组织或器官外层组织的健康，而维生素 C 和

维生素 E 则可延缓细胞因氧化所产生的老化。此外，这些富含纤维的新鲜蔬果还能保持

直肠健康，帮助排毒。午休了，吃一顿丰盛的午餐来犒劳自己劳累了一上午的身体吧。

记住，午餐不仅要美味，还要健康啊，这样才能保证下午工作所需的营养，不要对自己

的胃吝啬。

年老脾胃虚弱，管好嘴巴最重要

金元四大家之一朱丹溪在《格致余论·养老论》中，叙述了人年老时出现的症状与

保养方法。朱丹溪根据他的“阳常有余、阴常不足”与重视脾胃的学术思想，提出老年

人具有脾胃虚弱与阴虚火旺的特点，因此，老年人在养生方面一定要注意管好自己的嘴巴。

1．节制饮食，但不偏食

在《格致余论·养老论》中，朱丹溪指出，老年人内脏功能不足，脾弱明显，更有

阴津不足，性情较为急躁者，由于脾弱，故对食物消化较为困难，吃完饭后常有饱胀的

感觉；阴虚易生虚火，又往往气郁生痰，引发各种老年疾病，出现气、血、痰、郁的“四

伤”的症候。故而提出诸多不可食的告诫。现代医学也认为，饮食失节失宜，是糖尿病、

高脂血症、肥胖症、心脑血管疾病、普通老化症等代谢病的潜在诱因。

因此，老年人每餐应以七八分饱为宜，尤其是晚餐更要少吃。另外，为平衡吸收的营

养，保持身体健康，各种食物都要吃一点，如有可能，每天的主、副食品应保持 10 种左右。

2．饮食宜清淡、宜慢

朱丹溪在《茹淡论》中说：“胃为水谷之海，清和则能受；脾为消化之器，清和则能运。”

又说，五味之过，损伤阴气，饕餮厚味，化火生痰，是“致疾伐命之毒”。所以，老年人

的饮食应该以清淡为主，要细嚼慢咽，这是老年人养阴摄生的一种有效方法。

有些老年人口重，殊不知，盐吃多了会给心脏、肾脏增加负担，易引起血压增高。

为了健康，老年人每天吃盐一般应以 4~6 克为宜。有些老年人习惯于吃饭快，不完全咀

嚼便吞咽下去，久而久之对健康不利，应细嚼慢咽，方可减轻胃肠负担并促进消化。另外，

吃得慢些也容易产生饱腹感，可防止进食过多。

3．饭菜要烂、要热

老年人的生理特点是脏器功能衰退，消化液和消化酶分泌量减少，胃肠消化功能降