█ MRT 2023 年度报告
﹣194﹣
图 3. 锶处理对骨微结构的影响。(A) 代表性显微 CT 图像。(B-G）股骨骨密度、骨表面
积、骨表面积/体积比、骨小梁数量、骨小梁厚度和结构模型指数。
对骨骼的直观力学性能进行检测，如图4A-F所示，发现锶处理显
著提高断裂形变、极限载荷处吸收能量、最大弯曲强度时变形和弯曲
前最大能量显著增加，最大负荷和弯曲前最大能量基本保持不变。该
实验结果表明，锶处理可以通过提高骨骼的韧性来改善股骨质量。
二、研究进展█
﹣195﹣
图 4. 锶处理对骨生物力学指标的影响。(A-F）断裂形变、极限载荷处吸收能量、最大弯
曲强度时变形、弯曲前最大能量、最大负荷和弯曲前最大能量。
如图 5A-B 所示，股骨 HE 染色的病理切片结果显示其形态与
Micro-CT 的三维重建图像相符。对破骨细胞进行染色定位发现锶处
理后数量有所减少。与此同时，锶处理显著提高成骨转换标志因子
BMP、BGP、RUNX2、ALP 和 OPG 的 mRNA 水平，下调破骨转换标
志因子 RANKL 、 TRAP 的 mRNA 水平。
█ MRT 2023 年度报告
﹣196﹣
图 5. 锶处理对骨组织形态学和骨相关基因指标的影响。(A）用 HE（40×，150×）和
Trap（150×，400×）染色的股骨组织的代表图像。(B）BMP、BGP、RUNX2、OPG、
ALP、RANKL 和 TRAP 的 mRNA 表达水平。
为了评估摄入锶后骨代谢的改善是否与肠道微生物群有关，对肠
内容物进行 16S rDNA 测序和分析。如图 6A-C 所示，β-多样性分析
的未加权 PCoA 图的结果表明对照组 CTL 和处理组 Sr-200 没有发生
明显改变重叠，这提醒我们在 200mg/kg 的氯化锶暴露下，肠道菌群
的组成可能发生变化。初步分析表明，Wistar 大鼠的肠道微生物群因
二、研究进展█
﹣197﹣
氯化锶的参与而发生改变，特别是在 Sr-200 组。
图 6. 锶处理对重建 Wistar 大鼠的肠道微生物生态系统的影响。(A) Shannon, Simpson, ACE
和 Chao1 指数。(B) 未加权_unifrac PCoA 图。(C) 结肠内容物中的细菌群落在门水平上的
组成。
如图 7A-D 所示，应用 LEfSe 分析来识别组间丰度差异明显的物
种。LDA 分布直方图表明，氯化锶处理组和 CTL 组的优势微生物群
是不同的，生物标志物在氯化锶处理中也因不同剂量而发生变化。综
合来看，这些数据意味着暴露于氯化锶可以调节肠道菌群的组成。属
█ MRT 2023 年度报告
﹣198﹣
级水平上鉴定出 Ruminococcaceae_UCG-014、Alistipes、Kurthia、
Lachnospiraceae_NK4A136、Sporosarcina 和 Weissella 6 个丰度显著下
调的菌。
图 7. 锶处理对 Wistar 大鼠肠道微生物群属级改变的影响。(A)LEfSe 分类系统图。(B) LDA
评分图。(C) 结肠内容物中细菌群落在属的层面上的组成。(D) Ruminococcaceae_UCG-014,
二、研究进展█
﹣199﹣
Alistipes, Kurthia, Lachnospiraceae_NK4A136_group, Sporosarcina 和 Weissella 在属水平上
的丰度。
如图 8A-B，为了研究肠道微生物群的组成与 Wistar 大鼠骨转换
标志物之间的关系，我们对属水平上的微生物与骨转换标志物进行了
皮尔逊相关性分析，发现其中几个菌属与某些特定的骨转换标志物表
现出强烈的正 / 负关系，他们是 Aerococcus,
Lachnospiraceae_NK4A136_group, Alistipes, Ruminococcaceae_UCG014, Weissella, Akkermansia, Clostridium_sensu_stricto_1, Turicibacter,
Ruminiclostridium_5, Lysinibacillus, Morganella, Providencia 和
Klebsiella。其中，在图 7 的分析中，Lachnospiraceae_NK4A136_group、
Alistipes、Ruminococcaceae_UCG-014 和 Weissella 的丰度随着锶处理
出现了明显变化。因此，我们推测这四个属可能是锶改善骨质疏松症
的关键菌。Ruminococcaceae_UCG-014 与这些骨骼指标显示出最广泛
和最强烈的相关性，因此我们对其进行了详细分析。
Ruminococcaceae_UCG-014 是氯化锶灌胃组中显著下调的物种，与
BGP（P=0.0441）、RUNX2（P=0.0413），血清 Ca（P=0.0291），血
清 P1NP（P=0.0246），断裂变形（P=0.0302）和极限载荷能量（P=0.0246）
等均呈现显著负相关关系。
█ MRT 2023 年度报告
﹣200﹣
图 8. (A) 结肠中微生物和骨转换相关指标的相关性热图（Top 18）。 (B) 用 Prism 6.0 分析的代表性微生
物，主要是 Ruminococcaceae_UCG-014 和骨骼相关指标的简单线性回归。
结论：在本研究中，我们发现锶暴露可提高骨转换标志物含量、
增强骨生物力学特性并改善骨微观结构参数，同时与一些特定菌群的
变化相关。我们推测， Ruminococcaceae_UCG-014 、
Lachnospiraceae_NK4A136_group、Alistipes 和 Weissella 可能是调节
骨平衡的潜在关键细菌（图 9）。锶是调节骨转换和维持骨平衡的关
二、研究进展█
﹣201﹣
键生物活性元素，通过改变特定的肠道微生物来缓解骨质流失，从而
规避因骨量不足所导致的晚年骨科疾病的潜力很大。目前市场上获批
的富含锶的食品和药品还很少，我们的研究将有助于了解锶在靶向肠
道微生物群以改善骨质方面的作用，从而促进富含锶的功能食品和药
品的开发和应用。
图 9. 补充氯化锶后以肠道菌群为介导的“肠骨轴”骨代谢调节机制示意图。
研究成果已于 2023 年 4 月发表在《Frontiers in Endocrinology》
杂志。该研究成果由国家重点研发计划（2022YFD1600104）、CARS
专项资金（CARS-36）和农业科技创新计划（ASTIP-IAS12）等项目
资助，席雪瑶和高亚男为文章第一作者，郑楠为通讯作者。
――Xueyao Xi, Yanan Gao, Jiaqi Wang, Nan Zheng. Strontium
chloride improves bone mass by affecting the gut microbiota in young
male rats. Front Endocrinol. 2023 Sep 15;14:1198475.
█ MRT 2023 年度报告
﹣202﹣
13. 氯化锶可以提高雄性大鼠的生殖功能并改变其肠道菌群
不孕不育症是一个全球性问题，世界卫生组织预测，不孕不育或
将成为 21 世纪继肿瘤和心血管疾病后的第三大疾病。不孕症影响了
大约 8~12%的育龄夫妇，其中仅由男性因素导致的不孕症占总数的
50%。目前，男性不育造成的社会和经济负担不断加重。最近一项综
合荟汇分析发现，从 1973 年到 2011 年期间，男性的精子数量显著下
降，且非生育能力选择的男性下降了 50-60%。此外，横断面研究发
现，年轻男性被诊断为不孕症时，其健康状况不如有生育能力的同龄
男性，这表明男性的生殖健康和身体健康密切相关。因此，预防和治
疗因素变得越来越重要。除了药物治疗，营养干预也有利于维持雄性
的生殖健康。
锶是一种对人体至关重要的微量元素，锶在调节雄性生殖健康方
面具有重要意义。最近的研究表明，肠道菌群通过肠道-睾丸轴在维持
精子发生以及睾丸健康方面发挥关键作用。目前，尚不清楚肠道菌群
是否可以介导锶对精子质量的影响。因此，本研究旨在确定锶对正常
成年大鼠精液质量和肠道微生物组成和结构的影响，为富锶食品的开
发和锶在营养学上的应用提供科学依据。我们研究了不同浓度的
SrCl2溶液（0、50、100、200 mg/kg BW）对雄性 Wistar 大鼠生殖功
能和肠道菌群的影响，所有动物在治疗后 37 天被安乐死。末次灌胃
后，称其体重，禁食 12h，麻醉后，采集大鼠的血清、睾丸、附睾、
二、研究进展█
﹣203﹣
结肠内容物等样品，并对各组织进行称重保存，以便进行下一步试验。
如图 1A 所示，与对照组相比，Sr 处理组的体重随着时间的延长
而增加。但各组间的体重、睾丸重量（P = 0.4619）和睾丸指数（P =
0.7539）差异无统计学意义（图 1B、C）。与其他组相比，Sr-50 组的
精子浓度、精子活力和精子活率显著增加（P < 0.05），而与 CTL 组
相比，Sr-100 组和 Sr-200 组对精子浓度、精子活力和精子存活率无显
著影响（P > 0.05，图 1D-F）。表明 Sr 处理不影响大鼠的生长发育，
但能提高精子质量。
图 1. 锶处理对大鼠生长和精子质量的影响。(A)各组大鼠在灌胃过程中相对体重的变化；
(B)睾丸的重量；(C)睾丸指数；(D-F)精子的浓度、运动性和活力。数据由平均值 ± 标准
差（n = 6）表示。组间差异表现为不同字母（a、b、c 和 d）（P < 0.05）。
组织病理学检查结果显示，对照组和锶暴露组大鼠睾丸组织结构
正常。结果表明，锶暴露不会引起睾丸损伤（图 2A）。如图 2B 和图
C所示，Sr-50处理后睾丸ACP和LDH表达水平显著升高（P < 0.05）。
█ MRT 2023 年度报告
﹣204﹣
从图 2D 可以看出，CTL 组睾丸 SDH 水平的表达低于 Sr 各处理组，
组间差异无统计学意义（P > 0.05）。然而，我们发现两组间睾丸 NOS
表达水平无显著差异（P > 0.05，图 2E）。令人惊讶的是，与 CTL 组
相比，睾丸 NO 表达水平显著降低，且呈剂量依赖性（P < 0.05，图
2F）。STAR、3β-HSD、Cyp11a1、Cyp17a1 等基因对睾丸 T 细胞的合
成具有重要作用。Sr-50 组 STAR、3β-HSD 和 Cyp11a1 的表达显著增
加（P < 0.05，图 2G）。而 Cyp17a1 的表达在各组间无明显差异（P >
0.05，图 2G）。因此，Sr 通过提高睾丸标志酶和睾酮合成标志基因水
平，降低 NOS 和 NO 水平来改善精子质量。
二、研究进展█
﹣205﹣
图 2. 锶处理对大鼠睾丸结构和功能的影响。(A)代表性的睾丸组织 HE 染色图像(100×和
200×)；条形分别代表 50 μm 和 100 μm。(B)睾丸 ACP 水平；(C)睾丸 LDH 水平；(D)
睾丸 SDH 水平；(E)睾丸 NOS 水平；(F)睾丸 NO 水平；(G)睾丸组织中 StAR、3β-HSD、
Cyp11a1、Cyp17a1 mRNA 相对表达量。数据以平均值±标准误（n = 6）表示，组间差异
用不同的字母（a、b、c 和 d）表示（P < 0.05）。
我们发现，与 CTL 组相比，Sr 处理呈剂量依赖性显著增加了 T
（血清和睾丸）和 LH 水平（P < 0.05，图 3A-C）。但锶处理对大鼠
FSH 水平无明显影响（P > 0.05，图 3D）。此外，我们还检测了血清
和睾丸中锶的含量。我们发现与对照组相比，锶处理组中血清和睾丸
█ MRT 2023 年度报告
﹣206﹣
中的锶含量呈剂量依赖性显著上升（P＜ 0.05，图 3E-F）。说明锶可
以通过肠道进入到血液循环，运输到睾丸组织，并蓄积到睾丸组织中。
图 3. 锶处理对大鼠类固醇激素水平的影响。(A-B)血清和睾丸 T 水平；(C-D)血清 LH 和
FSH 水平；(E-F)血清和睾丸 Sr 水平。数据以平均值 ± 标准误（n = 6）表示，组间差异
用不同的字母（a、b、c 和 d）表示（P < 0.05）。
为了研究锶暴露对正常宿主肠道菌群的调节作用，我们分析了盲
肠内容物的群落结构。研究发现，大多数 OTU（226 of 713）由所有
组共享，但在对照组和 Sr 处理组中仍存在部分特定的 OTU（图 4A）。
非度量维度标度（NMDS）显示，Sr-200 组与对照组能显著分离，说
明对照组与锶处理组间的肠道菌群结构存在差异。结果显示，锶暴露
对正常大鼠的 Alpha 多样性指数（包括 ACE、Chao1、Shannon 和
Simpson）均无显著差异，说明锶暴露不会影响肠道微生物群丰富度
和均匀度。
二、研究进展█
﹣207﹣
图 4. 锶暴露对大鼠肠道菌群多样性的影响。(A)维恩图；(B) UniFrac 距离的 NMDS；(C-F)
ACE、Chao 1、Shannon 和 Simpson 指数。
为了进一步研究锶暴露对正常宿主肠道微生物的影响，分析了细
菌在门和属水平上的分布。所有组中，大鼠肠道微生物群中的主要分
类群来自三个主要门：Firmicutes, Proteobacteria 和 Actinobacteria（图
5A）。且在排名前 10 的门中，有两个菌在四组间的相对丰度存在显
著差异，即 Bacteroidetes（P = 0.0317）和 Thermotogae（P = 0.0452）。
在门水平，各组 Firmicutes 无显著变化(P >0.05)。Sr 处理显著降低了
Bacteroidetes 和 Tenericutes 的表达(P < 0.05)。锶处理使 Firm/Bac 比
值增加，但差异无统计学意义(P > 0.05)。
在所有样本中，Corynebacterium_1、Acinetobacter、Romboutsia、
Aerococcus、Kurthia、Escherichia-Shigella 和 Solibacillus 是主要的优
势属（图 5B）。在相对丰度最高的 16 个属中，四组间有三个菌的相
█ MRT 2023 年度报告
﹣208﹣
对丰度差异有统计学意义，分别为 Romboutsia （P = 0.0379）、
Ruminococcaceae_UCG-014 (P = 0.0397)和 Weissella (P = 0.0291)。在
属水平（图 5B ） ， Sr 处理显著降低了 Romboutsia 、
Ruminococcaceae_UCG_014 、 Weissella 和
Eubacterium_coprostanoligenes_group 等微生物的表达（P < 0.05）。
Jeotgalicoccus 等微生物的表达量显著增加（P < 0.05）。从菌群进化
树（图 5C）可以看出，Sr 处理后，不同类群(门到属)的肠道菌群发生
了显著变化，LDA 评分直方图（图 5D）可以清晰地显示出各组的差
异菌。结果显示，锶处理组和对照组的优势菌群不同，且锶处理组之
间的优势菌群也因剂量的不同而发生改变。因此，这些数据表明氯化
锶处理后可以调节正常大鼠的肠道菌群组成。
二、研究进展█
﹣209﹣
图 5. 锶处理对大鼠肠道菌群结构的影响。(A-B)动态热图堆叠图显示不同菌群在门水平
（前 10 位）和属水平（前 16 位）的丰度差异，以及在门水平（前 10 位）和属水平（前
32 位）的单个菌群相对数量差异；(C)门和属微生物的相对丰度；(D)CTL 组与 Sr-50 组、
Sr-100 组、Sr-200 组的进化树；(E)CTL 组与 Sr-50 组、Sr-100 组和 Sr-200 组的线性判别分
析（LDA）分布；LDA 评分阈值为 2.0 分。采用 LDA 效应量（LEfSe）确定是否存在微生
物丰度差异。数据以平均值 ± 标准误（n = 5）表示，组间差异用不同的字母（a、b、c
和 d）表示（P < 0.05）。采用 Wilcoxon 秩和检验和 Kruskal-Wallis 秩和检验进行统计学分
析。
为了进一步研究精子质量参数、类固醇激素水平、睾丸标志酶和
█ MRT 2023 年度报告
﹣210﹣
关键肠道微生物类群之间的相关性，我们选择了在门水平和属水平上
有显著变化的菌与精子质量相关的重要指标进行了 Spearman 相关性
分析。我们观察到 Jeotgalicoccus 与 LH 呈显著正相关（图 6A，P <
0.05）。因此，Jeotgalicoccus 可能是对生殖健康有积极作用的菌。
Bacteroidetes、Tenericutes、Romboutsia、Ruminococcaceae_UCG_014、
Weissella、Eubacterium_coprostanoligenes_group 和 Parabacteroides 与
激素水平呈显著负相关（图 6A，P < 0.05）。因此它们可能是对生殖
健康有消极作用的菌。此外，我们分析了 Firm/Bac 比值、精子质量参
数和睾丸功能之间的关系，因为它在维持宿主健康中起关键作用。我
们发现精子质量和睾丸健康与 Firm/Bac 比值呈正相关（P>0.05）。此
外，我们还发现大部分菌群之间存在显著相关关系。
Jeotgalicoccus 是本次筛到的与表型相关的唯一的有益菌。
Bacteroidetes、Ruminococcaceae_UCG_014、Weissella 是与表型指标
最为相关的有害菌。为了进一步探索锶与肠道菌群之间的关系，我们
对几种菌与血清和睾丸中的锶含量进行了详细地分析。其中，
Jeotgalicoccus 与血清（R2=0.3588，P=0.0053）和睾丸（R2=0.3055，
P=0.0115）中的锶含量呈显著正相关（图 6B，P < 0.05）。相反，
Bacteroidetes（R2=0.2253，P=0.0200；R2=0.2357，P=0.0351）、
Ruminococcaceae_UCG_014（R2=0.3077，P=0.0111；R2=0.3555，
P=0.0055）、Weissella（R2=0.2511，P=0.0288；R2=0.2769，P=0.0206）
二、研究进展█
﹣211﹣
与血清和睾丸中的锶含量呈显著负相关（图 6B，P < 0.05）。综上所
述，这些结果表明锶处理后关键的肠道菌群变化在调节雄性生殖健康
方面发挥了重要作用，值得进一步研究这些细菌与宿主的相互作用机
制。
图 6. 肠道微生物区系与宿主表型的相关性分析。A、肠道菌群、精子质量参数、性激素
█ MRT 2023 年度报告
﹣212﹣
水平和睾丸标记酶之间的 Spearman 相关性。圆的红色和蓝色分别代表负相关和正相关，圆
的大和小分别代表强相关和弱相关。黑色字体代表精子质量参数，绿色字体代表性激素，
红色字体代表睾丸标记酶，蓝色字体代表肠道菌群。* P < 0.05，** P < 0.01。B-C、对代表
性微生物与血清和睾丸中 Sr 含量进行简单线性回归分析（n = 5）。
结论：综上所述，根据本实验中 Wistar 大鼠的表型结果，我们发
现锶处理不会对正常大鼠的体重造成影响。Sr-50 组可以显著提高大
鼠的睾酮水平和精子质量，改善睾丸标志酶和睾酮标志基因的水平。
与对照组相比，Sr-100 组和 Sr-200 组对大鼠的精子质量参数无显著
差异。以上，说明锶在维持和改善雄性生殖功能方面具有极大的潜力。
此外，我们通过 16S rDNA 分析了其潜在的机制（图 7）。研究发现，
Bacteroidetes、Tenericutes、Romboutsia、Ruminococcaceae_UCG_014、
Weissella、Eubacterium_coprostanoligenes_group 和 Jeotgalicoccus 等
是与正常雄性大鼠生殖健康有关的潜在关键菌群，但其具体的机制有
待进一步研究和验证。目前，关于锶的限量仍然没有一个明确的规定。
我们的研究为氯化锶的安全性方面提供了参考，为富锶食品的开发以
及其在预防雄性生殖能力下降方面提供依据。
二、研究进展█
﹣213﹣
图 7. 氯化锶对男性生殖功能和肠道微生物群的影响机制
研究成果已于 2023 年 9 月发表在《International Journal of
Molecular Sciences》杂志。国家奶牛产业技术体系（CARS-36）、国
家重点研发计划（2022YFD1600104）和中国农业科学院科技创新工
程（ASTIP-IAS12）等项目资助，黄胥莱为文章第一作者，郑楠研究
员为通讯作者。
――Xulai Huang, Yanan Gao, Yangdong Zhang, Jiaqi Wang, Nan
Zheng. Strontium Chloride Improves Reproductive Function and Alters
Gut Microbiota in Male Rats. International Journal of Molecular Sciences.
2023; 24(18):13922. https://doi.org/10.3390/ijms241813922
█ MRT 2023 年度报告
﹣214﹣
14. 不同奶畜乳中 11 种乳寡糖的定量分析及热处理影响研
究
乳寡糖(HMOs)是乳中的重要成分，主要在大肠中发酵。其由多种
单糖组成，包括葡萄糖(Glc)、半乳糖(Gal)、N-乙酰氨基葡萄糖
(GlcNAc)、岩藻糖(Fuc)和唾液酸(NeuAc)。根据不同的组成模式和分
支模式，HMOs 分为岩藻糖基化中性乳寡糖、唾液化和非岩藻糖基化
中性乳寡糖。
MOs 具有结构多样性，其浓度和组成可因物种而异。目前，对乳
MOs 的研究多集中在单一品种及其泌乳规律上。多项研究探索了人
乳中 MOs 的浓度和组成，发现人乳中岩藻糖基化中性乳寡糖含量最
高。针对牛乳和羊乳的研究发现，其唾液化乳寡糖占主导地位。虽然
也有针对骆驼、牦牛和驴等其他动物物种 MOs 的研究，但大多集中
在阐明 MOs 的结构上。不同动物乳中 MOs 的系统比较，特别是绝对
定量方面的研究还比较有限。
在奶产品加工过程中，主要热处理方式是巴氏灭菌(65℃)和灭菌
(135℃超高温灭菌)。然而，研究发现，热加工会导致牛奶中水溶性维
生素、某些脂肪酸和激素的严重降解。但目前尚不清楚 MOs 是否对
热处理敏感。
二、研究进展█
﹣215﹣
因此，本研究采用 LC-ESI-MS/MS 结合 MRM 技术，对人、牛、
羊、马、牦牛、水牛和骆驼乳中 11 种 MOs 进行定量比较，并且探讨
了热处理强度对 MOs 的影响，以更好地了解其特性。
实验方法
分别采集人乳、牛乳、马乳、羊乳、骆驼乳、水牛乳和牦牛乳，
将 1 mL 乳样品与超纯水(动物奶 3 mL，人奶 9 mL)混合，4℃，12000
g 离心 20 min。将 1 mL 中间层(含 MOs)收集到新的 15 mL 离心管中，
加入 2 mL 纯水。充分混匀，采用 GCB 净化柱 (500 mg/3mL, SGCB5003)对粗 MOs 提取物进行纯化。首先用 10 mL 乙腈活化 GCB，
然后用 10 mL 超纯水平衡。然后加入 MOs 水溶液，在重力作用下流
过 GCB 柱，然后用 10 mL 超纯水洗涤，去除多余的盐和小分子。最
后分别用 1 mL 20%、40%和 80%乙腈洗脱。滤液经 0.22 μm 膜过滤
后上机进行 MOs 成分分析。
试验结果
由表 1 可知，通过对毛细管电压和锥电压的优化，获得了对各
MO 母离子的高 MRM 灵敏度。由于大分子 MOs 难以破碎，因此调
整碰撞能量以对每个 MO 产生更强的子离子信号(表 1)。表 1 显示了
11 个标准低聚糖的整个离子扫描。
█ MRT 2023 年度报告
﹣216﹣
表 1 各 MO 的最佳 MRM 条件
Compounds Capillary
(kv)
Cone
(v)
Collision
(v)
Parent
(m/z)
Daughter
iron 1 (m/z)
Daughter
iron 2
(m/z)
Ion type
2′-FL 3.0 30 15/15 511.2 365.2 346.8 [M+Na]+
3′-FL 3.0 30 38/34 511.2 365.2 346.8 [M+Na]+
3′-SL 3.0 58 34/34 656.3 365.1 314.2 [M+Na]+
6′-SL 3.0 60 34/36 656.3 365.1 314.2 [M+Na]+
3-GSL 3.0 60 45/35 527.0 202.4 346.8 [M+Na]+
LNT 3.0 70 20/20 730.1 550.0 388.0 [M+Na]+
LNnT 3.0 70 50/50 730.1 550.0 388.0 [M+Na]+
LNFP I 3.0 30 20/20 854.2 512.2 366.2 [M+Na]+
LNFP II 3.0 60 52/60 876.1 550.0 730.3 [M+Na]+
LNDFH I 3.0 100 58/68 1022.4 387.8 876.2 [M+Na]+
LNDFH II 3.0 100 58/78 1022.4 549.9 876.2 [M+Na]+
采用 ACQUITY UPLC BEH 酰胺柱分离 MOs。本研究中具有 5
对同分异构体，分别是 2'-FL 和 3'-FL，3'-SL 和 6' -SL, LNT 和 LNnT,
LNFP I 和 LNFP II, LNDFH I 和 LNDFH II。由于其相似的极性，异构
体的色谱分离难度较大。优化分离条件后，2'-FL 和 3'-FL、3'-SL 和 6'
-SL、LNFP I 和 LNFP II 三对异构体均实现了显著分离(图 1)。LNT 和
LNnT 未分离，保留时间相同(8.6 min)，LNDFH I 和 LNDFH II 也未
分离(13.47 min)。但 LNDFH-I 和 LNDFH-II 产生的特征子离子可帮助
鉴别 LNDFH-I 和 LNDFH-II，如使用唯一离子对 1022→387（LNDFHI）和 1022→550 (LNDFH-II)进行定量。然而 LNT 和 LNnT 具有相同
的母离子、子离子和保留时间，无法区分二者。因此，本研究将 LNT
和 LNnT(LNT+LNnT)作为整体进行定量。
二、研究进展█
﹣217﹣
图 1 11 种 MOs 标准品色谱分离图。①3′-SL; ②6′-SL; ③2′-FL; 3′-FL; ⑤3-GSL; ⑥
/⑦LNT/LNnT; ⑧LNFP I; ⑨LNFP II; ⑩/□ LNDFH I/II
由表 2 可知，各回归方程的 R2 均大于 0.99，说明该方程的可靠
性较好。11 种 MOs 的 LOD 和 LOQ 分别为 0.94 ~ 125 μg/mL 和 3.13
~ 416 μg/mL。由于 LNDFH I 和 LNDFH II 的结构更为复杂，使得它
们难以电离，其 LOQ 分别为 416 μg/mL 和 250 μg/mL。
表 2 11 种 MOs 线性回归方程
Compounds Precursor
ion
Calibration curves R2
Range
(mg/mL)
LOD
(μg/mL)
LOQ
(μg/mL)
2′-FL 511.2 y=637356x-472869 0.993 0.4-40 1.04 3.49
3′-FL 511.2 y=1002576x-1342568 0.995 0.4-40 1.12 3.72
3′-SL 656.3 y=48567x+1575 0.998 0.1-10 100 333.3
6′-SL 656.3 y=231918x+46102 0.999 0.1-10 0.94 3.13
3′-GSL 527.0 y=178044x-212974 0.998 0.4-40 12.01 40.0
LNT+LNnT 730.1 y=216190x-9862834 0.990 0.4-40 7.90 25.40
LNFP I 854.2 y=13263x-1625 0.991 0.4-10 21.8 72.72
LNFP II 876.1 y=35317x-1486 0.990 0.4-10 40.0 133.3
LNDFH I 1022.4 y=16057x-3714 0.996 0.4-10 125 416
LNDFH II 1022.4 y=12792x-4184 0.994 0.4-10 100 250
█ MRT 2023 年度报告
﹣218﹣
从表 3 和图 2 可知，与其他动物乳相比，人寡糖糖组成模式明显
不同。总体而言，人乳中 11 种 MOs 的浓度(6.285 g/L)分别是奶牛乳、
骆驼乳、牦牛乳、水牛乳、绵羊乳、马乳的 11.7、15.8、10.7、9.0、
7.6、7.7 倍。
然而，并不是所有的动物奶样本都含有 11 种 MOs。其中，奶牛
和牦牛乳含有 7 种 MOs (2'-FL、3'-FL、LNT+LNnT、3-GSL、3'-SL 和
6'-SL)，马奶含有 8 种 MOs (2'-FL、3'-FL、LNT+LNnT、3-GSL、LNFP
II、3'-SL 和 6'-SL)，骆驼、水牛和绵羊含有 9 种 MOs (2'-FL、3'-FL、
LNT+LNnT、3-GSL、LNFP I、LNFP II、3'-SL 和 6'-SL)。与人乳相比，
动物乳中的 2'-FL 浓度较低，3'-SL 是最主要的 MO。在羊奶中，3'-SL
的比例约为 30%，而在其他 5 个物种乳中，3'-SL 浓度均超过 50%(图
2)。此外，羊奶中的 2'-FL 约占总 MOs 的 30%，是其他动物牛奶的 20
倍。与其他动物相比，绵羊乳 MO 组成与人乳更为相似。
Table 3 不同动物乳中 MOs 含量
MOs Human Dairy cow Camel Yak Buffalo Sheep Horse
Fucosylated neutral MOs (g/L)
2′-FL 2.705 0.010 0.012 0.009 0.011 0.244 0.010
3′-FL 1.546 0.023 0.043 0.016 0.042 0.024 0.021
LNFP I 0.183 ND 0.003 ND 0.004 0.003 ND
LNFP II 0.416 ND 0.002 ND 0.003 0.001 0.001
LNDFH I 0.089 ND ND ND ND ND ND
LNDFH II 0.098 ND ND ND ND ND ND
Non-fucosed neutral MOs (g/L)
LNT+LNnT 0.628 0.049 0.050 0.050 0.054 0.050 0.049
3-GSL 0.189 0.032 0.055 0.021 0.093 0.075 0.165
Sialylated MOs (g/L)
二、研究进展█
﹣219﹣
3′-SL 0.163 0.347 0.194 0.431 0.346 0.245 0.511
6′-SL 0.268 0.075 0.040 0.061 0.146 0.190 0.062
SUM 6.285 0.535 0.399 0.589 0.699 0.832 0.818
ND, the concentration was lower than LOQ
图 2 不同动物乳中 MOs 组成模式。
由表 3 和图 3 可知，所有乳样中均检测到 2 个岩藻糖基化 MOs:
2'-FL(人、奶牛、骆驼、牦牛、水牛、羊和马乳中含量分别为 2.705、
0.01、0.012、0.009、0.011、0.244 和 0.01 g/L)和 3'-FL(人、奶牛、骆
驼、牦牛、水牛、羊和马乳中含量分别为 1.546、0.023、0.043、0.016、
0.042、0.024 和 0.021 g/L)。虽然乳样中均含有 3 种非岩藻糖基化 MOs
(3-GSL, LNT+LNnT)和 2 种唾液酸化 MOs (3'-SL 和 6'-SL)，但其含量
远低于人乳。
此外，人乳和动物乳中不同类型 MOs 的比例也有显著差异。在人
█ MRT 2023 年度报告
﹣220﹣
乳中，岩藻糖基化乳寡糖 MOs 占主导地位，岩藻糖基化 MOs：非岩
藻糖基化 MOs：唾液酸化 MOs 的比例为 80:13:7。而唾液液化 MOs
是奶畜奶中的主要类型，占总 MOs 的 50%以上。
图 3 不同物种奶中不同类型 MOs 比例。
由 PCA 图（图 4）中可知，经过 65°C 热处理后的牛奶中 MOs 的
组成与生乳样品没有差异，而 135℃热加工处理后，奶样与生乳开始
分离。分析各 MO 对热处理敏感性可知，在 65℃加热后，3'-FL 显著
降低(P<0.05，图 5)，而其他 MO 的浓度没有明显变化(P>0.05，图 5)。
虽然岩藻糖基化 MOs 是人乳中的主要类型，但它们在动物乳中的含
量很少，因此 3'-FL 的显著变化对 MOs 图谱的影响不大，因为对照组
和 65℃组的岩藻糖基化 MOs 无显著差异(P>0.05，图 5)。此外，65℃
加热后样品的其他指标，包括岩藻糖基化 MOs (3- GSL, LNT+LNnT)
和唾液酸化 MOs(3'-SL, 6'-SL)以及总 MOs 均无显著变化(P>0.05)。
135℃加热后，牛奶中最主要的 MO —3'-SL(占总 MOs 的 70%以上)
二、研究进展█
﹣221﹣
显著降低(P<0.05)，而其他 MO 变化不显著(P>0.05)。唾液酸化 MOs(3'-
SL、6'-SL)浓度及总 MOs 均下降(P<0.05)。
图 4 两种不同热处理(n=30)下牛奶中 MOs 组成的主成分分析(PCA)图。R，生牛乳；P，牛
奶样品在 65℃下处理 30 min; U，牛奶样品在 135℃下处理 60 s。
█ MRT 2023 年度报告
﹣222﹣
图 5 热处理对牛奶中 MOs 的影响(n=30)。
二、研究进展█
﹣223﹣
结论：本实验采用 LC-ESI-MS/ME 方法同时定量了 7 种不同物种
奶中 11 种 MOs。结果显示，人乳中 MOs 的丰度最高，为其他动物
乳的 7.6 ~ 15.8 倍，以岩藻糖基化 MOs 为主。奶牛、骆驼、牦牛、绵
羊、水牛和马乳具有相似的 MOs 特征，唾液酸化 MOs 较为丰富。65°
C 处理对 MOs 的浓度和分布没有显著影响，而 135°C 加热则可引
起 MOs 下降，这表明在乳制品加工中需要更加注意温度控制。
研究成果已在《Food Chemistry》上发表。文章由国家重点研发计
划（2022YFD1600104, 2022YFD1600103）和国家现代农业产业技术
体系（CARS-36）资助。姚倩倩和高亚男为第一作者，郑楠为通讯作
者。
Yao, Q., Gao, Y., Wang, F., Delcenserie, V., Wang, J., & Zheng, N.
(2023). Label-Free quantitation of milk oligosaccharides from different
mammal species and heat treatment influence. Food Chemistry, 430,
136977.
█ MRT 2023 年度报告
﹣224﹣
三、服务行业
六、大事记█
﹣225﹣
1. 奶业创新团队与君乐宝乳业召开工作交流会
2023 年 2 月 16 日，中国农业科学院北京牧医所奶业创新团队与
君乐宝乳业召开工作交流会。
君乐宝乳业副总裁、鲜奶事业部总经理杨洪滨、乐源牧业总经理
助理兼品元总经理刘光磊、产品研发总监康志远、品元技术总监朱凯、
产品研发经理姚欢，中国奶业协会副秘书长周振峰，中国农业科学院
北京牧医所奶业创新团队研究员王加启、中国农业科学院北京牧医所
奶业创新团队执行首席郑楠、团队成员张养东、刘慧敏参加会议。
双方一致认为，奶业要发展，要实现“多产奶、产好奶、喝好奶”
的目标，要靠科技创新。双方商定，以后要加强在饲养技术、加工工
艺、标准等方面合作，制订新的合作方案，形成合力，进一步提高乳
品品质，服务健康中国。
从 2016 年开始，河北君乐宝乳业集团与奶业创新团队一直合作
实施优质乳工程，主要是围绕婴幼儿配方奶粉和悦鲜活液态奶全产业
链品质提升，开展协同创新研究。
优质乳工程技术体系在 28 个省的 71 家企业示范应用，生产的优
质巴氏杀菌乳产量占到全国的 97%以上。优质乳工程充分发挥“技术
引领、标准引领、品质引领”作用，为国产奶增强核心竞争力提供了
决定性技术支撑。
█ MRT 2023 年度报告
﹣226﹣
六、大事记█
﹣227﹣
2. 奶业创新团队与蒙牛乳业召开项目合作交流会
3 月 2 日，所奶业创新团队与蒙牛乳业召开品质提升项目年度工
作交流会，蒙牛乳业副总裁杨志刚带队参加交流。
交流会上，蒙牛乳业各事业部就品质提升项目进行了阶段性汇报。
奶业创新团队郑楠研究员就双方在科研项目、标准制修订工作及人才
培养等多方面的合作成果及合作重点进行了回顾和分享。双方围绕下
一步工作计划进行了深入讨论和周密部署。
2023 年，双方将在原奶新鲜度标准、产品品质提升和功能性牛奶
研发等方面开展协同创新研究，进一步提升乳品品质，真正实现奶业
技术引领、标准引领、品质引领，为中国奶业高质量发展贡献力量。
█ MRT 2023 年度报告
﹣228﹣
3. 国家奶业科技创新联盟再次被认定为标杆联盟
2023 年 4 月 4 日，农业农村部办公厅发布了《2023 年度国家农
业科技创新联盟认定名单的通知》，由中国农业科学院北京畜牧兽医
研究所奶业创新团队牵头成立的国家奶业科技创新联盟再次被认定
为标杆联盟，该联盟在 2019 年被农业农村部认定为首批标杆联盟。
国家奶业科技创新联盟自 2016 年 11 月 19 日成立以来，持之以
恒推进国家优质乳工程，以“振兴民族奶业、健康中国家庭、造福子
孙后代”为使命，制定标准 33 项，创建“优质原奶—绿色工艺—品
质评价”优质乳工程技术体系，在 28 个省（市、自治区）71 家乳品
企业示范应用，生产的国产优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白等活性物质含
量从 2017 年的 10.4mg/L，提高到 2022 年的 41.18mg/L，优质巴氏杀
菌乳产量从 2016 年占全国巴氏杀菌乳总量的不足 1%，到 2022 年达
到 97%，国产奶业核心竞争力显著提高，为奶业高质量发展提供了重
要科技支撑，取得了显著的社会效益、经济效益、生态效益。
按照《农业农村部办公厅关于国家农业科技创新联盟建设的指导
意见》（农办科〔2020〕12 号）和《国家农业科技创新联盟建设运行
管理办法》要求，国家农业科技创新联盟每三年对符合评估要求的联
盟组织开展第三方评估工作。本次评估重点聚焦联盟在联合解决重大
产业科技问题、协同提升创新效能中发挥的作用，以及对行业或产业
发展做出的贡献。
六、大事记█
﹣229﹣
█ MRT 2023 年度报告
﹣230﹣
4. 国家奶业科技创新联盟工作会议召开
2023 年 4 月 21 日，以中国农业科学院北京畜牧兽医研究所为
依托的国家奶业科技创新联盟（以下简称“联盟”）在天津举办
2023 年国家奶业科技创新联盟工作会议。联盟饲草饲料专业委员
会、健康养殖专业委员会、绿色低碳加工专业委员会、风险评估与
质量安全专业委员会、营养与健康专业委员会和特色畜乳专业委员
会 6 个专业委员会的主任委员与专家，60 余家实施优质乳工程企业
的董事长等负责人 80 余名联盟盟员代表参加会议，会议由国家奶业
科技创新联盟王加启理事长主持。
图 1 王加启理事长主持会议
六、大事记█
﹣231﹣
本次会议是国家奶业科技创新联盟第三届理事会议，也是各盟员
代表共同探讨奶业发展的重要会议。会议首先由国家奶业科技创新联
盟张养东秘书长作换届工作情况报告，他详细汇报了第二届理事会工
作报告和财务报告，第三届理事会成员名单及其产生情况说明，为了
更好的用科技服务企业需求，联盟决定建立饲草饲料专业委员会、健
康养殖专业委员会、绿色低碳加工专业委员会、风险评估与质量安全
专业委员会、营养与健康专业委员会和特色畜乳专业委员会 6 个专业
委员会，代表们一致认为第二届联盟理事会努力开拓、勇于创造，取
得了重大成果，同时期待新一届理事会带领联盟作出更大贡献。
图 2 郑楠常务副理事长介绍联盟下一步工作计划
郑楠常务副理事长详细介绍了联盟下一步工作计划。她表示，未
来联盟将进一步发挥科技创新对于奶业发展的引领作用，推动奶业高
█ MRT 2023 年度报告
﹣232﹣
质量发展。她还号召与会代表们积极参与联盟的科技创新行动，用创
新提高核心竞争力。
会议代表还对一系列文件进行了审议。包括国家奶业科技创新联
盟第二届工作报告和财务报告、国家奶业科技创新联盟第三届理事会
下一步重点工作、国家奶业科技创新联盟章程和优质乳工程管理办法。
图 3 国家奶业科技创新联盟工作会议现场
六、大事记█
﹣233﹣
5. 奶业高质量发展论坛在天津举办
由国家奶业科技创新联盟和中优乳奶业研究院（天津）有限公司
共同主办、天津海河乳品有限公司承办的“奶业高质量发展论坛”4
月 22 日在天津成功举办。
党的二十大报告强调，高质量发展是建设社会主义现代化国家的
首要任务。在全国各地深入学习贯彻党的二十大精神之际，奶业高质
量发展论坛以“优质乳工程助力健康中国”为主题，以“让国人喝上
鲜活好奶，增强人民营养健康”为中心，以国家批准优质乳工程认证
管理为契机，邀请国家有关部门、行业协会、相关科研院校和 60 多
家知名乳企的负责人等共计 300 余人齐聚盛会，群策群力，共商奶业
高质量发展大计。
会议伊始，农业农村部原部长、中国乡村发展协会会长韩长赋进
行书面致辞，他首先祝贺奶业高质量发展论坛的举办，他强调，习近
平总书记高度重视、十分关心奶业的发展，对奶业振兴和高质量发展
寄予厚望。振兴中国奶业，加快实现奶业的现代化，是中国奶业人的
责任和使命、梦想与光荣。他指出，奶业是最有基础、最有条件率先
实现现代化的产业，并充分肯定了国家奶业科技创新联盟在推动奶业
高质量发展上做出的有益工作。他勉励奶业人要加快振兴民族奶业，
为全国人民喝上更多更好的国产奶而不懈努力，用高品质牛奶滋润人
民的高品质生活。
█ MRT 2023 年度报告
﹣234﹣
天津市人民政府副市长谢元对国家奶业科技创新联盟为 14 亿消
费者喝上安全健康、绿色低碳、营养鲜活的好牛奶作出的突出贡献表
示了充分肯定，他表示，下一步，天津市委、市政府将继续支持国家
优质乳工程的推进实施，为全国消费者提供更安全、更营养、更健康
的高品质乳品。
“当前，我国优质奶产品不足、核心竞争力不强和利益联结不紧
密等已经成为产业面临的重大难题。我希望，奶业新联盟把“中优乳”
做成一个持久的品牌，为乡村振兴和健康中国做出应有的贡献。”中
国农业科学院副院长刘现武在论坛致辞中说道。
图 1 奶业高质量发展论坛在天津隆重举行
天津市国有资产监督管理委员会一级巡视员王志勇对海河乳品
公司成为全国首家通过“中优乳”认证的企业表示衷心的祝贺。希望
六、大事记█
﹣235﹣
海河乳品公司发挥科技先驱作用，以优质乳工程质量体系，夯实行业
高标准根基，不断扩大品牌影响力，领跑奶制品行业。
国家卫生健康委食品司营养处（国民营养健康指导委员会办公室）
处长徐娇指出，无论是国民营养计划还是健康中国战略，奶业在战略
目标的实现过程中都是不可或缺的产业。国家卫生健康委连续印发的
《国民营养计划 2021 年重点工作》、《国民营养计划 2022 年重点工
作》和即将印发的《国民营养计划 2023 年重点工作》，都明确提出
“持续实施国家优质乳工程，开展优质乳标准化技术体系建设”、“充
分发挥优质乳品对人体健康的重要作用，提高机体免疫力，产品乳铁
蛋白含量稳定达到 25 mg/kg 以上，为国民营养奉献优质营养”。
中国农业科学院北京畜牧兽医研究所所长秦玉昌表示，将坚定不
移推进奶业振兴，实现多产奶、产好奶、喝好奶，为实现健康中国战
略贡献力量。全面贯彻创新驱动发展战略，依靠科技创新，推动奶业
高质量发展。他指出，奶业肩负巨大使命，乳品企业要更加突出在助
力国民健康中的作用，践行国民营养计划，推进构建人类命运共同体。
中国科学院院士、北京大学教授朱作言表示，奶业高质量发展关
键是科技成果落地。国家奶业科技创新联盟在构建“产学研用紧密结
合、上中下游有机衔接”方面表现突出，为海河乳业发布全国首个“中
优乳认证”产品标识，不仅对海河而且对全国奶业高质量发展具有里
程碑式意义。
█ MRT 2023 年度报告
﹣236﹣
农业农村部原常务副部长刘成果提出中国奶业发展要践行“奉献
营养，服务健康”的核心价值。他表示，优质乳工程经过 8 年时间的
探索，让“喝好奶”成为奶业高质量发展的共识。“中优乳”认证标
识已经在海河乳业正式使用，这是一个全新的起点，造福百姓的起点，
也是引领奶业高质量发展的典范。
习近平总书记 2017 年 1 月在考察河北旗帜乳业时指出：“要下
决心把乳业做强做优，生产出让人民群众满意、放心的高品质乳业产
品，打造出具有国际竞争力的乳业产业，培育出具有世界知名度的乳
业品牌。”国家奶业科技创新联盟始终坚持面向人民生命健康，以“优
质奶产自本土奶”为科学理念，持续实施国家优质乳工程，就是通过
高水平的科技创新和机制创新引领民族奶业做强做优，实现高质量发
展。国家奶业科技创新联盟理事长王加启对记者表示。
国家奶业科技创新联盟由农业农村部指导成立于 2016 年，是首
批农业农村部认定的标杆联盟，以中国农业科学院北京畜牧兽医研究
所奶业创新团队为依托，联合全国 25 个科研单位、64 家企业、26 个
质检机构等 115 家奶业全产业链优势单位，协同开展优质乳工程技术
研发、应用推广、标准制定和竞争力提升，已经取得一系列重要突破
和重大进展。2021 年和 2022 年国家优质乳工程连续 2 年被列入国家
卫健委《国民营养计划》重点工作。截至 2022 年，共发布优质乳标
准 33 项，形成“优质原奶—绿色工艺—品质评价”优质乳工程全产
六、大事记█
﹣237﹣
业链标准化技术体系，目前已经有 25 个省、市、自治区的 70 家乳制
品企业实施优质乳工程，生产的优质巴氏杀菌乳中乳铁蛋白等活性物
质含量从 2017 年的 10.4 mg/L，提高到 2022 年的 41.18 mg/L。国产
奶业正在从依靠变换花色品种和过度广告包装的同质化竞争，向提升
内在品质转变，优质乳工程从根本上提升了示范企业对进口奶的核心
竞争力，优质巴氏杀菌乳产量从 2016 年占全国巴氏杀菌乳总量的不
足 1%，到 2022 年达到 97%。近年来，在示范企业参加优质乳现场科
普的消费者 260.9 万人（次），线上访问交流人数达到 4.6 亿人（次），
人民大众喜饮鲜活乳品已经成为时尚，优质乳工程成为健康中国的重
要推动力量，“优质奶产自本土奶”的理念已经成为奶业振兴的共识，
引领奶业发展方向。
2023 年，国家批准对优质乳工程实施认证和标志管理，这是推动
我国奶业高质量发展的里程碑进展。通过实施优质乳工程认证和标志
管理，做到消费者喝好奶、加工者重品质、养殖者产好奶的有机衔接，
把奶业产业链一直相互割离的养殖、加工和消费利益关系，构建为消
费—加工—养殖三位一体的利益联结共同体，破解了长期困扰我国奶
业发展的利益联结不紧密的重大难题，闯出了推动奶业利益各方共同
发展、共同富裕的新路子。国家奶业科技创新联盟副理事长郑楠研究
员对记者表示。
█ MRT 2023 年度报告
﹣238﹣
图 2 国家奶业科技创新联盟副理事长郑楠研究员作《奶业科技创新联盟 2023 年重点工作》
报告
要想生产真正的优质乳品，就必须有优质奶源。从 2022 年 9 月
开始，天津海河乳品公司致力于实施全产业链技术协同优质乳工程，
提升牧场奶源品质达到特优级生乳水平，制定了分等分级、专车专用、
优质优价的奶源管理制度，对达到特优级品质的生乳，每千克收购价
提高 5 分钱，一个 1000 头的成母牛牧场，每年能够增收 53 万元。实
施优质乳工程后，牧场不再为卖奶操心，相反，乳品企业为了生产优
质乳，开始主动寻找具有优质奶源的牧场。这是因为优质乳工程对通
过认证的乳品企业授权在产品包装上使用国家优质乳标志，使消费者
心明眼亮，放心消费，从品质上提振了人民群众对国产奶的消费信心，
使消费者不再盲目迷信进口奶，而是选择鲜活的国产奶。这样，提振
六、大事记█
﹣239﹣
消费信心、加工优质乳品、建设优质奶源就形成了三位一体的利益联
结共同体，推动国产奶业行稳致远、健康发展。
国家奶业科技创新联盟于 2019 年和 2023 年两次被农业农村部
认定为标杆联盟。随着优质乳工程实施企业的不断增加，联盟决定加
强专家智库建设，设立饲草饲料专业委员会、健康养殖专业委员会、
绿色低碳加工专业委员会、风险评估与质量安全专业委员会、营养与
健康专业委员会和特色乳专业委员会 6 个专业委员会，负责技术指导
和验收工作，本次论坛举行了国家奶业科技创新联盟专家委员会聘任
仪式。
图 4 国家奶业科技创新联盟专家委员会聘任仪式
会议期间，举行了奶业高质量发展圆桌高峰论坛，践行优质乳工
程的优秀企业家代表和行业部门领导立足奶业前沿科技热点、紧扣优
█ MRT 2023 年度报告
﹣240﹣
质乳工程可持续发展、结合国家相关政策、洞悉优质乳工程未来发展
规划进行讨论研判，研究提出了推进奶业高质量发展的措施建议，就
共同提振乳品消费、打造优质本土奶等达成了共识。
健康中国，奶业先行。论坛的最后，31 家优质乳工程的乳企代表
联合举行了天津宣言仪式，共同践行优质乳工程助力健康中国。
图 5 奶业高质量发展天津宣言
在参观天津海河乳品公司时，与会代表看到获得优质乳工程认证
的海河巴氏奶包装上印有“中优乳”专用标志，产品营养成分表除标
示通用的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠、钙及非脂乳固体指
标外，还标示了免疫球蛋白、乳铁蛋白、α-乳白蛋白、β-乳球蛋白、
乳过氧化物酶等活性营养因子指标。海河乳品公司党委书记、董事长
六、大事记█
﹣241﹣
邹旸介绍，海河乳品聚焦“新鲜战略”、挖掘核心优势、创造高品质
生活，优质巴氏乳活性营养因子等指标达到或超过国际水平，乳铁蛋
白是进口产品平均值的 8 倍，赋予消费者新的营养健康价值。优质乳
工程是一场革命，倒逼乳企实施高标准全产业链质量提升体系。海河
国有牧场全部坐落在天津近郊，牛奶从挤出的第 1 秒起 2 个小时内抵
达工厂，在 24 小时完成生产加工和送奶入户全部环节，全程冷链保
证了乳品鲜活。
天津食品集团党委书记、董事长万守朋表示，海河乳品是天津的
亮丽名片。天津食品集团全力支持海河乳品公司实施国家优质乳工程，
提升品牌核心竞争力，打造智造赋能、科技赋能、产业链赋能、资本
赋能的现代化智慧工厂，使海河鲜活优质乳飘香千家万户。
下一步，国家奶业科技创新联盟将锚定农业农村现代化和建设农
业强国的目标，不负“振兴民族奶业、健康中国家庭、造福子孙后代”
的历史使命，以开拓创新、奋进实干的精神，进一步助力乡村振兴和
健康中国战略，不断提升优质乳工程产品品质，扩展优质乳工程产品
品类，尤其是要突破婴幼儿配方奶粉品质评价等一系列核心技术，引
领民族奶业实现高质量发展，让优质乳滋润广大人民美好生活。
█ MRT 2023 年度报告
﹣242﹣
图 6 全国首家通过“中优乳”认证的海河巴氏奶
六、大事记█
﹣243﹣
6. 国家重点研发计划“奶业全产业链高效优质生产关键技术”
项目启动会议
3月17日，由农业农村部食物与营养发展研究所牵头，中国农业
科学院北京畜牧兽医研究所等10家单位共同承担的国家重点研发计
划“奶业全产业链高效优质生产关键技术”项目启动会在北京成功举
行。中国农村技术开发中心张松梅副主任、农业农村部科教司产业处
邵华莎二级调研员、中国农业科学院科技管理局张军民副局长出席了
启动会。专项咨询专家南志标院士、李喜和研究员，项目咨询专家张
沅教授、李建国教授、晏向华教授、赵国琦教授以及项目承担单位成
员60余人参加了启动会。农业农村部食物与营养发展研究所王晓举书
记和内蒙古大学李喜和教授分别主持项目启动会和项目实施方案咨
询会。
图 1 “奶业全产业链高效优质生产关键技术”项目启动会现场
