宁波市素莲食品有限公司

Ningbo Sulian Food Co., Ltd.

植物造.中国

www.sulianfood.com

关注全球资源，我们将重新定义

人类的生活方式。

。

企业简介

宁波市素莲食品有限公司

是一家从事植物基食品（植物肉）研发、生产、销

售的国家级高新技术企业；

获得ISO22000食品安全管理体系和食品安全全球

标准BRC认证；

获得9个国家发明专利，20多个实用新型专利，研

发、生产出了3大类别200多个单品，涉及全食品+；

建立了以大豆蛋白为主的全品类植物肉供应链，从

大豆选种到植物蛋白产品应用整个供应链；

利用国际市场对植物肉的巨大需求，建立了全球业

务拓展的产品分类布局和国内ODM生产网络。

企业认证

10多年来， 素莲食品已与国内外多家知名

植物基产业链企业建立深度战略合作伙伴关系，

倾力打造原料采购、新品研发、定制配方、技

术应用、特殊工艺、加工生产等一站式服务的

素莲食品全品类植物肉供应链，为国内外众多

知名食品企业提供植物基产品、半成品的研发

和定制服务。

企业简介

10多年来， 素莲食品坚持一个中心，经历了四

个阶段的发展历程；

一个中心即技术研发为中心，形成植物蛋白全品

类供应链技术，并向肉制品应用延伸；

四个阶段：1、研发、生产佛教素食产品； 2、研

发大豆拉丝蛋白原料以及在素食产品的应用；3、大

豆蛋白深加工技术以及产品突破，并在各个食品渠

道的应用（如肉制品、烘焙、休闲食品、酱料等）；

4、适合国外市场的植物基产品开发并拓展国外市场；

素莲食品未来仍以技术研发为中心，以产品创新

为指导，以大豆蛋白深加工应用为基础，打造更深、

更细、更精、更广的植物蛋白全品类供应链。

企业科技发展历程

2010年12月公司成立

2014年6月承担区级「大豆组织蛋白素肉松增值加工及设备研制关键技术研究及产业化示范」研究项目

2014年6月成为首批宁波市创新型初创企业

2014年7月获得「高温杀菌成套设备」实用新型专利 (ZL 2014 2 0153298.5)

2014年7月获得「植物蛋白食材外包装除水机」实用新型专利 (ZL 2014 2 0153434.0)

2014年8月获得「植物蛋白食材压扁机」实用新型专利 (ZL 2014 2 0152907.5)

2014年10月获得「滚筒式拆丝机」实用新型专利 (ZL 2014 2 323056.6)

2014年11月授权成立区级大豆组织蛋白工程（技术）中心

2014年12月获得「搅拌式拆丝机」实用新型专利 (ZL 2014 2 0324236.6)

2015年6月承担市级农业富民项目「重组低脂高蛋白素肉松产品开发及加工自制关键设备产业化应用示范」研究项目

2015年12月承担国家级星火计划项目：低脂高蛋白素食新产品高值化生产及示范项目

2016年 1月获得「素食肉松的制备方法」国家发明专利 (ZL 2014 1 0270456.X)

2016年4月获得「植物蛋白类午餐肠的制备方法」国家发明专利 (ZL 2014 1 0127041.7)

2016年6月 自行设计研发的双螺杆膨化挤压机试机投产

2018年 成为国家高新技术培育企业

2019年4月「植物蛋白肉松」获得宁波市科学技术成果证书

2019年11月获得「素五花肉」国家发明专利 (ZL 2015 1 0835587.2)

2019年11月承担浙江省重点研发计划「植物蛋白代肉食品关键技术研发」项目

2020年7月「大豆组织蛋白膨化挤压技术的优化及低脂高蛋白植物肉的开发应用」获得中国食品工业协会豆制品专业委员

会产品、工艺创新型一等奖

2020年7月「重组低脂高蛋白肉松产品的开发和应用」获得中国食品工业协会豆制品专业委员会产品、工艺创新型二等奖

2020年10月，国内第一台自行设计研发的植物蛋白湿法挤压设备试机投产

2020年12月素莲食品入选中国食品博览会暨2020食品工业【三品】成果展

2020年12月荣获国家级高新技术企业

2010

2014

2015

2016

2018

2019

2020

企业科技发展历程

2021年4月「植物蛋白五花肉」获得食品工业科技颁发的产品创新奖

2021年11月获得「一种植物蛋白虾肉的制备方法」国家发明专利 (ZL 2021 1 0566970.8)

2022年2月获得「一种素虾肉冷却切丁设备」的实用新型专利 (ZL 2021 2 1906939.6)

2022年2月获得「一种干贝丝酱生产搬运设备」的实用新型专利 (ZL 2021 2 1882282.4)

2022年2月获得「一种素虾肉制备脱水设备」的实用新型专利 (ZL 2021 2 1906997.9)

2022年2月获得「一种植物蛋白虾肉的制备设备」实用新型专利（ZL 2021 2 1906998.3）

2022年4月获得「一种罐装植物蛋白金枪鱼称重封盖设备」的实用新型专利 (ZL 2021 2 2385954.7)

2022年5月获得「基于高湿挤压冷榨油豆粕的植物蛋白肉制备装置及方法」国家发明专利 (ZL 2021 1 1142753.2)

2022年5月获得「一种基于高湿挤压法的植物蛋白牛肉制备装置及其工作方法」国家发明专利 (ZL 2021 1 1142760.2)

2022年5月获得「一种火腿肉生产用原料混合搅拌设备」的实用新型专利 (ZL 2021 2 2406844.4)

2022年8月获得「一种基于植物蛋白干丝贝酱制备的膨化挤压设备」国家发明专利 (ZL 2021 1 0600137.0)

2022年8月获得「一种灌装植物蛋白金枪鱼的制备装置」国家发明专利 （ZL 2021 1 1060155.0）

2022年11月获批成立植物蛋白行业第一个“博士创新站”

2021

2022

企业产品研发历程

2011年3月 国内第一款蛋白素肉研发成功

2011年8月 国内第一款植物蛋白牛肉粒研发成功

2011年12月 国内第一款植物蛋白牛肉干研发成功

2012年4月 植物蛋白火腿肠研发成功

2012年10月 植物蛋白肉馅研发成功

2013年4月 国内第一款植物蛋白卤肉研发成功

2014年3月 国内第一款方形植物蛋白午餐肉研发成功

2014年4月 国内第一款植物蛋白肉松研发成功

2015年10月 国内第一款植物蛋白五花肉研发成功

2015年11月 国内第一款植物蛋白培根研发成功

2016年1月 国内第一款植物蛋白韩式烤肉研发成功

2016年6月 自行设计研发的双螺杆膨化挤压机成功投产，生产出不同质感的拉丝蛋白

2016年 11月 国内第一款植物蛋白猪肉脯研发成功

2017年6月 国内第一款仿牛肉质感的拉丝纤维组织蛋白研发成功

2017年11月 国内第一款常温高蛋白豆腐肠研发成功

2018年5月，植物蛋白肉臊研发成功，并在「祈福素面」中使用

2018年11月 植物蛋白狮子头研发成功

2019年7月 植物蛋白汉堡排、牛排研发成功

2019年9月 植物蛋白肉碎、抱团肉馅研发成功

2019年12月 国内第一款植物蛋白金枪鱼研发成功

2020年5月 国内第一款植物蛋白虾滑研发成功

2020年6月 国内第一款植物蛋白罐装午餐肉研发成功

2020年10月自行研发设计的湿法挤压设备投产，成功生产出肉质感的蛋白结构

2011

2012

2013

2014

2015

2016

2018

2019

2020

2017

企业产品研发历程

2021年1月 国内第一款植物蛋白叉烧研发成功

2021年1月 国内第一款火锅午餐肉研发成功

2021年4月 国内第一款仿真纤维牛肉研发成功（重新定义植物肉3.0版本）

2021年5月 国内第一块常温保存仿真拉丝素肉块研发成功

2021年7月 研发成功性价比更高的植物蛋白鸡块

2021年9月 干法湿法植物蛋白混合肉馅在植物肉饺子中应用成功并上市

2021年10月 仿全肉组织结构的双蛋白牛肉饼研发成功，打开了拉丝蛋白B端应用渠道

2021年12月 脱水植物蛋白牛肉研发成功，达到10秒复水还原

2022年1月 不含谷朊粉的干法挤压蛋白组织结构研发成功，并应用于日本产品，推广欧洲

2022年4月 第一款常温保存罐装植物蛋白咸牛肉研发成果，并获得日本客户订单

2022年8月 「安格森」系列双蛋白产品研发成功，拉丝蛋白全线进入肉制品渠道

2022年10月 罐装植物蛋白汉堡肉碎、素肉臊、素牛肉、素金枪鱼国内上市

2022年11月 国内第一款常温保存的罐装植物蛋白火腿午餐全新上市

2022年12月 植物蛋白核桃火腿研发成功并上市

2021

2022

企业产品研发历程

2023年1月 不含谷朊粉的无麸质植物蛋白咸牛肉罐头研发成功并出口

2023年2月 水晶素皮冻研发成功

2023年3月 不添加任何淀粉的植物蛋白多肉肠研发成功

2023

企业相关证书

企业相关证书

植物蛋白与植物食品创新与发展中心

2021年，上海素莲食品科技有限公司成立，

作为素莲食品的品牌营销中心

暨植物蛋白与植物基食品创新与发展中心

上海松江区文翔东路58号友喜国际高科技园区12幢502室

植物蛋白与植物基食品创新与发展中心

应用厨房部分设备

植物蛋白与植物基食品创新与发展中心

研发应用厨房

品鉴室

植物蛋白与植物基食品创新与发展中心

办公区域

企业产品系列

深耕肉制品、

方便食品、休

闲食品等食品

+的原料应用

佛系素食

超市商品

旅游礼品

家庭生鲜

即食膳食

团餐食材

素莲食品主要生产三大系列产品

大豆

拉丝蛋白

原料系列

常温

系列产品

冷冻冷藏

系列产品

企业产品特点

产品营养

成分丰富

回味

长久

常温&冷冻

保存

应用

场景广

技术强

无竞品

企业干法挤压和湿法挤压的原料

不同植物蛋白原料，不同挤压工艺决定不同产品性能

企业植物肉产品的应用

深加工产品的应用（1.0版植物蛋白肉）

牛肉干、牛肉粒、粽子、烤鱼片、牛肉丝、肉松、素肉、酱料等

牛肉干

牛肉酱

素肉松

牛肉粒

素肉排

企业植物肉产品的应用

深加工产品的应用（1.0版植物蛋白肉）

湿法挤压原料植物蛋白金枪鱼，牛肚，午餐肉

韩式烤肉

重组产品的应用(2.0版植物蛋白肉）

汉堡排、包子、饺子、火腿、五花肉、韩式烤肉等

植物肉馄饨

五花肉

火腿肉

汉堡排

企业植物肉产品的应用

重组产品的应用(3.0版植物蛋白肉）

切片牛肉、拉面牛肉、小酥肉等

企业植物肉产品的应用

双蛋白产品的应用(植物蛋白和动物蛋白混合）

牛肉饼、芝士牛肉卷等

火腿肉

企业植物肉产品的应用

根据应用场景不同，定制不同植物蛋白肉馅

⚫ 包子馅料：抱团感、有汤汁、有油汁，口感韧性中带脆性

⚫ 饺子馅料：抱团感，无汤汁，油汁多，口感韧性，微微散

⚫ 馄饨馅料：抱团感，无汤汁，有油脂感，口感韧性实感足

⚫ 烧麦馅料：散料，有油脂，可拌料，颗粒感清晰（4mm*4mm）

植物肉产品的应用案例

植物蛋白肉馅

◆ 植物肉皮：有弹性、韧性、嚼劲

◆ 植物肥肉：有糯感，有油感而不腻、不粘、不糊

◆ 植物蛋白瘦肉：有色泽，有纤维肉感，不硬、不散

植物肉产品的应用案例

植物蛋白培根

➢ 火锅：2.8mm厚度，20分钟水煮不烂、不断、不粘

➢ 早餐：1.5mm厚度，半解冻状态油煎1分钟即可食用

➢ 三明治：10cm长，宽5cm，2mm厚度，符合三明治面包胚11cm*11cm大小

植物肉产品的应用案例

下拍摄实物为142g植物蛋白三明治培根

真空内包装 产品展开 产品细节 美食烹饪 好吃又营养

大豆拉丝蛋白在酱料中的应用

牛肉酱 \\ 火锅酱 \\ 拌饭酱

植物肉产品的应用案例

预制菜应用

植物肉产品的应用案例

与素莲食品一起重新构想

植物蛋白世界的未来

➢ 合作应用案例分享 >> > > > > > > >

企业合作品牌

瑞士奇华顿

素莲拥有完整的植物基产品和技术，并与海内外上下游

的产业链有原料、战略、技术合作或OEM\\ODM等关系：

五芳斋：植物肉粽

洽洽食品：牛肉酱

双塔食品：豌豆蛋白原料及其产品

三只松鼠：植物蛋白火锅料包

味好美：植物蛋白脱水肉丝

老川东、香香嘴、双汇：植系牛肉休闲食品

益海嘉里：团餐植物蛋白产品

功德林：植物蛋白素食系列

应用案例分享

一款产品做出多种菜肴，

即健康又方便，还味道超好！

素莲与优脍国际合作的株肉品牌，短时间

内覆盖300多家高端西餐厅，风靡上海滩。

应用案例分享

素莲与五芳斋合作打造系列植物肉粽；

素莲配合原料提供，工艺输出，生产指导。

应用案例分享

素莲与味好美合作打造的拌饭春日酱（牛肉酱&金枪鱼酱）；

素莲配合原料提供，工艺输出，生产指导。

素莲与洽洽合作打造小康佐料牛肉酱爆品，

素莲配合原料提供，工艺输出，生产指导。

应用案例分享

应用案例分享

素莲与百草味、老川东、香香嘴、德吉多歌合作

打造植系牛肉零食爆品；

素莲配合原料提供，工艺输出，生产指导。

应用案例分享

➤ 植物肉品种：

膳客传奇韩式烤肉片

➤ 菜品结构：

贝果+奶酪炒鸡蛋+煎烤肉片

➤ 关键点：

奶酪炒鸡蛋里的奶酪会影响

整体的风味，

建议奶酪：

Montamore Cheddar

早餐：

植物培根奶酪鸡蛋贝果

素莲与连锁餐厅合作共同开发的植物肉菜品

应用案例分享

➢ 植物肉品种：

膳客传奇叉烧肉 或 三明治培根

➢ 食材：

花菜，杏鲍菇，秀珍菇，大麦仁或薏米仁，羽衣甘

蓝，植物培根，香料：姜黄+综合韩式烤肉烧烤料

➢ 特点：

可以作为暖沙拉出，解决中国人觉得沙拉比较生

冷的问题。另外，韩国烧烤料的风味也会比较有趣。

沙拉：

植物培根奶酪鸡蛋贝果

素莲与连锁餐厅合作共同开发的植物肉菜品

应用案例分享

➢ 植物肉品种：

膳客传奇抱团肉馅

➢ 食材：

茄汁时蔬——西葫芦，红椒，玉米粒，蘑菇片，自制番茄

酱 / 全谷饭 / 植物肉丸 / 古老耶奶酪酱 或 常规奶酪酱

➢ 特点：

适合拍照、网红菜品

主食：

茄汁时蔬全谷饭

佐 奶酪肉丸

素莲与连锁餐厅合作共同开发的植物肉菜品

零售端部分产品展示

中国浙江省宁波市鄞州区同谷路528号1号楼

T +0574 8901 1598 M +13336688208

www.sulianfood.com

Thank you

( 常温产品 ）

植物基肉制品创新专场

宁波市素莲食品有限公司

NingBo City SuLian Food Co., Ltd.

产品类型 风味 / 规格 页码

大豆组织蛋白 方块状 / 颗粒 / 不规则块状 03~07

素牛肉粒 沙嗲 / 芥末咖喱 / 麻辣 / 孜然 08~12

素牛肉丝 花椒 / 芝香 13

素牛肉干 酱香 / 川香 14

酱卤牛肉 玫瑰 / 金酱 / 麻辣 15

素肉松 香辣小龙虾 / 海盐海苔 / 柠檬胡椒 /

芥末咖喱 16~19

纤维肉粒 牛肉味 / 猪肉味 20~24

素肉排 牛肉味 / 猪肉味 25~28

素卤肉 Xo酱 / 沙茶 / 香辣 29~30

素火腿 松仁 / 风味 / 香菇 / 原味 31

素午餐肉 椒香 / 酱香 / 烟熏 / 松仁 / 培根 32

素肠 川味香肠 / 广式腊肠 / 风干香肠 33

素肠 红肠/ 玉米肠 / 干肠 34~36

素嫩肠 姜汁 37

素五花肉 原味 38

素培根 素法式培根/素雪花牛肉/素韩式烤肉 39

高蛋白素（牛）肉 高蛋白拉丝素肉 / 高蛋白纤维素牛肉 40~41

素金枪鱼 原味 / 黑胡椒味 42~45

素牛肉酱 原味 46~47

素肉臊 酱香味 48~51

素汉堡肉碎 原味 52~53

植物蛋白火腿午餐 经典原味/清淡味/黑椒味 54~58

植物蛋白火腿 香卤火腿/核桃火腿 59~60

植物蛋白香卤牛肉 香卤味 61

水晶素皮冻 原味 62

目录

大豆组织蛋白（大豆膨化食品）

⚫ 形状风味：片状或者颗粒状，具有豆制品应有的香味，无异味。

⚫ 配料：大豆分离蛋白，谷朊粉，低温豆粕，小麦淀粉，玉米淀粉

⚫ 质量指标：

检验项目 指标 检验方法

色泽 色泽乳黄色，不得有过焦的颜色 Q/NSL0001S

滋味与气味 具有豆制品应有的香味，无异味 Q/NSL0001S

水分（g/100g） ≤12.0 GB5009.3

铅（以Pb计）含量

（mg/kg）

≤0.4 委托第三方检测

大肠菌群（CFU/g）

n=5 c=2 m=102 CFU/g M=103

CFU/g GB4789.3

肉

制

品

渠

道

调

味

品

渠

道

素莲大豆组织蛋白韧性、丝感好

关键原因是植物蛋白含量高

项目 每100克 营养参考值%

能量 1381千焦 16%

蛋白质 60.6克 61%

脂肪 2.6克 4%

碳水化合物 15.0克 5%

钠 360毫克 18%

⚫ 储存条件：常温保存，置于阴凉干燥处

⚫ 保质期：12个月

⚫ 执行标准：Q/NSL0009S

⚫ 包装规格：500克/袋，20袋/箱

7.5kg/袋，2袋/箱；

⚫ 外箱尺寸：

L660mm*W470mm*H280mm

⚫ 工艺流程：各种原料搅拌—高温挤压—

切割—烘烤—冷却—金检—包装

肉

制

品

渠

道

调

味

品

渠

道

肉制品渠道调味品渠道

大豆组织蛋白应用范围很广

保存方式：常温保存

包装规格：袋装500g \\ 7.5kg \\ 15kg

肉

制

品

渠

道

调

味

品

渠

道

食用方法

肉制品渠道调味品渠道

植物蛋白牛肉粒

素莲食品研发生产的植物蛋白牛肉粒

选用90%蛋白含量的非转基因无腥味

分离蛋白,使产品的肉质纤维感丰富，

而且有韧性，弹性，咀嚼感强，嚼起

来的感觉与牛肉质地一样香。

休

闲

渠

道

植物蛋白牛肉粒

◆ 素莲植物蛋白牛肉粒是采用90%以上的非转基因无腥味分离蛋

白为主要原料经过膨化挤压、卤制后加工而成，不同于其他用

50%的豆粕为主要原料生产加工而成的植物蛋白产品，豆粕中含

有很多不利于人体的抗营养因子和豆腥味，素莲选用90%蛋白

含量的非转基因无腥味分离蛋白使产品的肉质纤维感丰富，而

且有韧性，弹性，咀嚼感强，嚼起来的感觉与牛肉质地一样香。

◆ 产品在卤制过程中，选用多种香辛料（如生姜、八角、豆蔻、肉

桂等）熬成高汤，即去除了残余的豆腥味，又使产品的底味增强，

回味丰富。

核心成分介绍

◆ 100%植物蛋白原料提取，科技/美味/营养/安全；

◆ 采用非转基因无腥味大豆蛋白原料，高蛋白、0胆固醇、0反

式脂肪酸；

◆ 采用纤维固化技术，使得大豆蛋白软化的质感得到加强，使产品的

口感更加具有牛肉的粗丝感，嚼劲十足，牛肉味纯香；

特点（卖点）：

休

闲

渠

道