材 料 草莓浓缩汁30克，

糖水30克，鲜奶90克，冰

激凌1大球，碎冰100克

材 料 鳄梨120克，椰浆

奶60克，蜂蜜45克，白汽

水、冰激凌、碎冰各适量

做 法 将备好的草莓浓缩

汁、糖水、鲜奶、冰激凌、

碎冰一起放入冰沙机中，搅

打30秒钟左右，即可饮用。

重点提示 如果是新鲜草莓

要用中速搅打，如果是浓缩

汁就要用低速搅打。

草莓雪泡

做 法 ①鳄梨洗净，去皮

切块备用。②所有材料放入

冰沙机搅打30秒即成。③加

上1颗冰激凌即可。

重点提示 因为蜂蜜本身已

含有糖分，所以饮品不必再

加糖。

椰浆鳄梨雪泡

雪

泡

功效

品过咖啡的醇香，奶茶的浓郁，

果醋的酸爽，冰激凌的润滑……唯有

那雪泡独独不能用单一的词语将其概

括，而这也正是它被人记住的原因。

夏天是炎热的季节，也是怀旧的

季节，因为让人十分怀念的毕业季就

在这个时节。青春的告别式，却并非

是它的完结，有些焦躁、有些落寞，

此刻最能贴合心情的夏季饮品，非雪

泡莫属。澄澈的汁液，微涩的牛奶加

果汁，还有那上面漂浮着浪漫的雪白

泡沫，似乎有种朦胧美，让人对它心

动不已，却又舍不得将其一饮而尽。

雪泡是一种近乎完美的饮品，因

为相较果汁而言，任何果汁饮品口味

都显得单一，缺少变化；而一般的果

味牛奶，因为未添加酸的成分，并不

能完整地反映水果本身的味道；而雪

泡则将果汁和果味牛奶的口感优点完

美结合，将我们的味蕾享受推向了另

一个巅峰。感受它的微酸袅袅，又意

犹未尽，就像那星星点点的泡沫偷偷

留在了上扬的嘴角。

为了让我们能随时品尝到如此的

美味，这里教大家一些常见雪泡的做

法，简单易行，在闲暇之余可以为自

己做上一杯。

扫一扫二维码，下载“掌厨”，出现“掌厨”标志和

首页后，点击“搜索”标志，输入食材“雪泡”，会

搜索出1种雪泡的做法，并可观看视频。

236蔬果汁6000

例

材 料 汽水100毫升，冰

激凌、琴酒、薄荷蜜、白

细砂糖、碎冰各适量

材 料 脱皮花生16克，花

生粉8克，糖水、鲜奶、

冰激凌、碎冰各适量

做 法 将薄荷蜜、汽水、

琴酒、白细砂糖、冰激凌、

碎冰一起放入冰沙机，搅打

30秒钟左右，即可饮用。

重点提示 可先将砂糖溶化

后再加入。

翡翠雪泡

做 法 将脱皮花生、花生

粉、糖水、鲜奶、冰激凌、

碎冰一起放入冰沙机，搅打

30秒钟左右，即可饮用。

重点提示 花生泡水时间长

一点，会更好脱皮。

花生雪泡

材 料 红樱桃60克，樱桃

糖浆15克，鲜奶90克，冰

激凌1中球，碎冰100克

材 料 小麦草20克，小

麦草浓缩汁45克，糖水30

克，碎冰、冰水各适量

做 法 ① 樱桃糖浆、鲜

奶、红樱桃、碎冰一起放

入冰沙机搅打30秒钟左右。

②盛入杯中，再加上1球冰激

凌即可。

重点提示 樱桃容易滋生小

虫，最好先在淡盐水中泡一

会，再洗净。

樱桃雪泡

做 法 ①小麦草洗净切小

段。②将所有材料放入冰沙

机，加入冰水搅打30秒钟，

过滤即成。

重点提示 小麦草榨汁后最

好不加糖，因其本身已有天

然的甘醇和芳香。

小麦草雪泡

扫一扫，直接观看

糯米薏米花生粥的制作视频

237第六章多彩饮品

材 料 仙草茶500毫升，

果冻粉15克，糖30克，糖

水3大匙，大冰块1块

芒果300克，芒果酱汁

130毫升，炼乳2大匙，

大冰块1块

材 料 芒果300克，芒果

酱汁130毫升，炼乳2大

匙，大冰块1块

做 法 ①果冻粉加水拌匀。

②将仙草茶煮沸后入糖、果

冻粉加水拌匀，冷藏即成仙

草冻，将其切块，将大冰块

刨出清冰备用。淋入糖水，

入仙草冻块即可。

重点提示 仙草冻切成丁更

易食用。

仙草冻锉冰

做 法 ①芒果洗净去皮，

切丁。②将大冰块入锉冰机

中，刨出清冰。③清冰中放

芒果丁，淋芒果酱汁，入炼

乳即可。

重点提示 加入炼乳后搅拌

一下，味道更均匀。

芒果冰

功效

烈日当头，来一根老冰棍；或

是在挂满星星的夏夜，来一碗刨冰，

聊着不着边际的话，那种惬意无可比

拟……

刨冰，是将冰块刨成雪花，淋上

炼乳、糖浆，再配以各种水果或其他

配料而制成的高档冷饮，吃起来口感

细腻，入口即化，糖分不多，消暑降

温效果特佳，多吃不会有饱胀感。在

台湾很流行，所以素有“台湾刨冰”

之称。通常将冰块刨成细细的冰沙，

再加入各种干果、水果及牛奶、果汁

等而形成的一种五颜六色的雪冰。其

制作简单，各种口味可随意调配。

冰棒又叫做冰棍、冰糕，是大

家最熟悉的一种冷食了，它不像冰激

凌一样含有大量的奶油，故而芳香甜

腻，口感柔软，它很简单，将果汁、

牛奶等冻成冰块即可。冰棍通常成本

较低，将水、果汁﹑糖﹑牛奶等混合

搅拌冷冻而成，一般为长条形，中有

细棍儿，一端露出，可供手持。由于

冰棒是一块冰，所以口感是脆的，夏

季食用特别解渴解暑。

这里向大家介绍几种刨冰和冰棒

的做法，让您的唇齿在炎炎夏日感受

丝丝清凉。

刨

冰

冰

棒

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后，点击“搜索”标志，输入食材“刨冰、冰棒”，会搜索

出5种刨冰、冰棒的做法，并可分别观看视频。

238蔬果汁6000

例

材 料 蜜红豆160克，糖

水1大匙，炼乳2大匙，大

冰块1块

材 料 芋头450克，砂糖

150克，热水200毫升，糖

水2大匙，大冰块1块

做 法 ①将大冰块放入锉

冰机中，刨出1盘清冰备

用。②于清冰上淋入糖水，

再放入蜜红豆，最后倒入炼

乳即可。

重点提示 可以先将蜜红豆

放入冰箱冰镇一下再用，口

感会更好。

红豆牛奶锉冰

做 法 ①芋头去皮切块。

②将芋头蒸熟移入微波炉

中，加砂糖与热水，煮至糖

溶化，即为蜜芋头。③放冰

块刨出1盘清冰，将蜜芋头

放入，淋糖水即可。

重点提示 用冰镇后的糖水

更佳。

芋头锉冰

材 料 蜜红豆200克，刨

冰1碗，糖水适量，炼乳

适量

材 料 芋头200克，糖50

克，鲜奶50毫升，热水少量

做 法 将刨冰放入容器内

后，加入适量的蜜红豆，最

后浇淋上适量糖水和炼乳

即可。

重点提示 选购时注意挑选

颜色较红的红豆，这样制出

的冰味道更佳。

蜜豆冰

做 法 ①芋头去皮洗净，

切片，煮熟，取出压成泥。

②将糖、热水调匀，煮至糖

溶化。③将芋泥与糖水、鲜

奶搅匀，待凉后分装入模型

中，冷冻。

重点提示 冷冻时要隔段时

间搅拌一下。

芋头鲜奶冰

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莲子奶冰的制作视频

239第六章多彩饮品

材 料 菠萝200克，砂糖

60克，水300克

材 料 淀粉1大匙，水900

克，红酸梅80克，砂糖

120克

做 法 ①菠萝取肉切条，

加水煮滚，再加入砂糖搅拌

均匀，糖溶化后熄火。②待

凉后放入冰棒盒中，冷冻至

结块即可。

重点提示 在搅拌果肉的过

程中加入用开水化开的糯米

粉，口感更佳。

菠萝冰棒

做 法 ① 取淀粉和水拌

匀。将红酸梅和水煮沸，放

砂糖，加水淀粉勾芡拌匀，

即为酸梅汁。②待凉，冷冻

即可。

重点提示 因为酸梅味道较

酸，可以适当地加一些鲜奶

进去。

酸梅冰棒

材 料 红豆150克，砂糖

130克，鲜奶150毫升，炼

乳100毫升

材 料 绿豆100克，糖

80克，水600克，水淀粉

适量

做 法 ①红豆洗净浸泡，

煮熟。②取出红豆放入微波

炉，入砂糖、鲜奶、炼乳拌

匀，煮至浓稠。③待凉后入

冰棒盒模型中，再插入冰棒

棍，冷冻即可。

重点提示 红豆煮烂前不可

加糖。

红豆牛奶冰棒

做 法 ①绿豆洗净煮滚。

②加糖拌煮至入味，加水淀

粉勾芡。③待凉入冰棒盒模

型中，再插入冰棒棍，冰冻

即可。

重点提示 如果觉得豆沙不

够浓，可以继续用小火煮，

直至浓稠。

绿豆冰棒

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红豆木瓜牛奶冰的制作视频

240蔬果汁6000

例