█ MRT 2023 年度报告

﹣244﹣

（一）项目启动环节

农业农村部食物与营养发展研究所王晓举书记代表项目牵头单

位介绍出席本次会议的领导和专家，并对他们的到来表示热烈欢迎。

中国农业科学院科技管理局张军民副局长代表院科技管理局对

项目立项表示祝贺，同时提出奶业是国家非常重视的产业，中国农科

院一直以来高度重视重点研发计划项目的组织申报工作，后续院科技

局将定期跟踪项目实施进展，为项目的实施提供支持。

邵华莎二级调研员代表农业农村部科技教育司产业处提出,十八

大以来总书记对奶业振兴寄予厚望，本项目实施将促进奶业高质量发

展。

张松梅副主任表示，本项目是“畜禽新品种培育与现代牧场科技

创新”专项中唯一一个聚焦奶业的项目，希望大家把本项目作为一个

引领国家奶业产业发展的使命来做。

中国农村技术开发中心王文月副研究员代表专项管理团队进行

了专项一体化实施管理报告，报告详细介绍了专项的总体情况，专项

管理的考虑，注意事项及具体的要求。

王晓举书记在启动会总结讲话中指出，今年是全面贯彻落实党的

二十大精神的开局之年，启动实施国家重点研发计划意义重大，我们

要坚持以习近平新时代中国特色社会主义思想为指导，深入学习贯彻

六、大事记█

﹣245﹣

习近平总书记为加快建设科技强国、农业强国的重要指示精神和党中

央的重大决策部署，以保障广大人民群众对食物营养新需求为目标，

系统开展奶业专项的实施工作，进一步明确研究工作的组织构成，运

行机制，责任分工和时间进度，瞄准重大成果锻炼研究队伍，服务奶

业振兴，保质保量完成奶业专项，以优异的成绩迎接考核评估。

（二）项目执行与管理方案交流讨论环节

受南院士以及项目负责人王加启所长的委托第二阶段的实施方

案咨询会由专项咨询专家组李喜和教授主持。

1.项目主持人王加启研究员汇报项目执行与管理方案

王加启研究员代表项目组分六个方面进行了汇报：

一是项目背景和主要内容。国家也制定了它的奶业发展、奶业振

兴方面的规划，要求奶源自给率保持在70%以上，这是个艰巨的任务，

2020年没有实现，2025年还得努力。目的内容应该说很明确，以全产

业链为对象，以高效优质为统一的目标设置了五个方面的研究内容，

奶畜优良群体培育与精准饲养、饲草高效利用、安全风险防控、优质

奶产品开发、健康功能评价与技术协同五个方面。

二是目标设置及技术路线。项目的目标以高效优质为核心目标，

突破单一关键技术，创建技术协同模式，构建全产业链技术体系并示

范应用，支撑奶业做强做优。这是项目的整体目标。整个的技术路线，

█ MRT 2023 年度报告

﹣246﹣

项目设置5个方面的研究内容，以奶畜的良种群体、优质饲草、牛奶

安全、加工工艺为关键点，最终实现牛奶品质的提升对人体健康的作

用以及全产业链技术协同这么一个整体的技术路线。

三是任务的分解与进度的安排。课题一是我们李胜利教授负责，

主要分为6个方面的任务；课题二由兰州大学张吉宇教授来负责，是

优质饲草选育与高效加工利用技术，有3个任务；课题三由青岛农业

大学杨永新教授主持，是牛奶安全主要风险因子评估与预警防控关键

技术，这里面包括三个任务；课题四是优质牛奶绿色加工工艺与品质

评价，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所张养东研究员负责，包

括四个任务；课题五奶品质对人体健康作用及全产业链技术协同，这

个课题由王加启研究员来负责，分为五个任务。

四是研发团队和工作基础。10家研发团队应该是集中了国内的优

势的资源力量，包括食物营养所，中国农大，兰州大学，青岛农大，

中国农科院牧畜所，浙江大学、华中农业大学、南京农业大学、中国

动物卫生与流行病学中心、内蒙古蒙牛乳业（集团）股份有限公司，

应该说整体科研水平优势明显，而且是按照产业链的各环节的需求选

择的团队，实现了分工合理，优势互补。

五是预期成果与工作进展。项目预期成果是针对奶业产业链的7

个关键环节，28类关键指标，实现技术的协同，构建奶业全产业链高

效优质生产技术体系并示范应用。

六、大事记█

﹣247﹣

六是取得的一些进展。在瘤胃微生物调控方面对于脲酶的研究作

为一个关键限制点取得了一些进展。探索全产业链协同创新机制，破

解长期存在的奶农与加工企业利益联结不紧密的难题。强化机制创新，

提前制定部署项目全产业链试验方案。

七是经费的预算与筹措来源。本项目总经费预算四千万元，中央

财政两千万元，蒙牛乳业配套的是两千万元，整体上体现了产学研用

结合，用财政资金来撬动社会资金这么一个项目的模式。

图 2 项目负责人王加启研究员汇报项目执行与管理方案

2.项目聘请南志标院士等 11 位专家为项目咨询专家

南志标 李德发 姚斌 杨雄年 张改平 张涌 张沅 李建国 赵国

琦 晏向华 李大彪

█ MRT 2023 年度报告

﹣248﹣

3.会议专家组对项目执行与管理方案进行交流讨论

张沅教授表示项目立题思想非常好，突出了优质即“奶源寻优选

优扩优、营养饲料优养促优、食品安全避害保优、加工优法保优、健

康以优促优”。李建国教授表示团队力量雄厚，思路清晰，设计合理，

方案可行，管理精准属于五优团队或者五优项目。晏向华教授表示顶

层设计非常全面的一个课题，一个项目，从植物健康到动物健康到人

类健康，最后是争取在人与自然和谐就是二十大报告里面的核心的东

西。赵国琦教授表示项目问题找的比较准，十家单位实力雄厚，基础

也相当好。从预期成果来看，围绕关键的问题提出的成果是可行的。

经过专家组的充分讨论，专家们一致认为项目立题思想比较好，能够

突出优质并且聚焦奶业全产业链研究。

4.专家组长南志标院士代表专家组作总结讲话

专家组长南志标院士表示项目目标很明确，是非常好的项目，各

位专家的意见也非常到位，我完全赞同。全产业链有一个系统工程，

可能要明确在什么样的生态系统当中实施全产业链，是全选饲、半选

饲还是全放牧，因为这和产业链的各要素的转化有很大关系，要明确

是哪种生态系统，生态模式，这点很重要。最后南院士希望这个项目

能够作出突出成绩，相信这将是我们国家奶业生产的一个里程碑式的

贡献。

六、大事记█

﹣249﹣

图 3 专家组长南志标院士代表专家组作总结讲话

5.项目主持人王加启研究员进行表态发言

项目负责人王加启所长代表项目成员进行表态发言，详细记录每

位专家意见，在下午召开五个课题研讨会，进一步梳理下一步工作。

█ MRT 2023 年度报告

﹣250﹣

图 4 参加项目启动会的各位领导专家在友谊宫门口合影留念

六、大事记█

﹣251﹣

7. 国家重点研发计划“特色畜奶、禽蛋特征品质分析与特征

标准研究”项目启动会暨实施方案论证会召开

2023 年 5 月 10 日，由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所主持

的“十四五”国家重点研发计划“乡村产业共性关键技术研发与集成

应用”重点专项“特色畜奶、禽蛋特征品质分析与特征标准研究”项

目启动会暨实施方案论证会在陕西杨陵顺利召开。

图 1 项目启动会暨实施方案论证会在西北农林科技大学召开

中国农村技术开发中心项目主管戴泉玉、项目专员段悦明，中国

农业科学院科技管理局项目与成果管理处庄严处长、中国农业科学院

北京畜牧兽医研究所贾亚雄处长、中国农业科学院北京畜牧兽医研究

所郑彦处长以及西北农林科技大学房玉林副校长出席会议，南京农业

大学李春保院长作为专项咨询专家，新疆农业科学院王成副院长、中

国水产科学研究院刘英杰副院长、南京农业大学毛胜勇院长、内蒙古

█ MRT 2023 年度报告

﹣252﹣

农业大学李大彪院长 4 位项目技术咨询专家，以及项目负责人郑楠研

究员、课题负责人和项目骨干成员共计 60 余人参加会议。

项目启动会由中国农业科学院北京畜牧兽医研究所王加启研究

员主持，他表示，对出席会议的领导和专家表示欢迎，向主管部门和

各兄弟单位对项目的支持表示感谢。他指出，会议的召开，为落实党

中央对科技创新和乡村振兴部署要求，为项目顺利开展举旗定向。同

时表示，将按照国家相关要求落实承担单位责任，加强项目过程管理

监督，提供切实保障条件，确保项目顺利、按期完成，并希望各位专

家对项目实施方案和各项研究工作安排提出宝贵意见和建议。

会上，中国农业科学院北京畜牧兽医研究所贾亚雄处长致辞。他

强调，畜禽产业对乡村振兴有天生的优势，特别是适合中国特色的乡

村振兴，项目围绕“特色畜奶、禽蛋特质性成分形成机理及分析鉴定

技术和品质功能评价技术”的关键问题进行攻关，是国家重大需求，

希望项目各参与单位和专家协同攻关，提出一批新理论，攻克一批新

技术，研制一批新产品，培养一批新人才，推广一批新技术，壮大乡

村产业和民族企业，促进整个产业链和创新链的深度融合，为我国畜

牧特色产业高质量发展和乡村振兴做出贡献。

西北农林科技大学房玉林副校长在致辞中指出，新的时代背景下，

发展特色畜奶和禽蛋产业，对支撑边远地区、少数民族地区或经济落

后地区特色乡村产业做强做优具有重大意义。他表示学校将积极配合

做好国家重点研发计划项目的实施和管理，全面按时完成项目预定目

标和任务，让科技创新在推动我国特色畜奶产业可持续发展中发挥新

六、大事记█

﹣253﹣

的更大的作用，让各具特色畜奶、禽蛋产业发展出一条科技致富之路，

支撑助力乡村振兴的国家战略。

中国农业科学院科技管理局项目与成果管理处庄严处长致辞。他

强调了中国农科院对国家重点研发计划项目的重视，介绍了中国农科

院在科技创新工作方面取得的成绩。庄严处长梳理了项目从申报—立

项—启动的艰辛过程，肯定了项目负责人郑楠研究员及其团队深厚的

研究基础，指出该项目实施对于支撑乡村振兴的重大意义，他表示，

院科技局将加强项目的的一体化实施和法人担当，保证项目实施的高

质高效，督导项目牵头单位严格按照国家重点研发计划相关管理办法，

履行项目法人单位的各项职责。同时，将为项目的顺利实施提供全方

位的支撑和服务，确保项目顺利实现既定目标，取得更为丰硕的成果。

中国农村技术开发中心专项管理团队戴泉玉副研究员讲话，他表

示，启动会目的是完善项目的执行和管理方案、技术路线、关键节点

等内容，为项目目标高质量完成打好基础。他系统总结了以往项目在

执行过程中存在的问题，对项目相关人员提出了明确的要求，包括对

标立项初衷，做好履职尽责，强化责任担当，确保项目实施取得成效。

希望项目研究团队在项目负责人郑楠研究员的带领下，团队协作、奋

力争进，向农村中心、国家和社会交上一份满意的答卷。最后，他表

示，中心作为专业管理机构将与大家一起通力合作，奋力前行，助力

农业科技高质量发展，为建设农业强国、科技强国做出更大的贡献。

中国农村技术开发中心专项管理团队段悦明项目专员开展项目

实施与管理培训，她介绍了“十四五”农业领域国家重点研发计划专

项布局，强调乡村产业专项是针对国家重大需求，从而解决科学问题

█ MRT 2023 年度报告

﹣254﹣

技术难题，实现促进和服务已脱贫地区乡村特色产业发展的总体目标。

同时，她介绍了重点研发计划的组织框架和立项流程，强调项目管理

过程中落实“绩效四问”，实施“两体系”管理模式，避免出现“十

三五”项目管理过程中农村中心发现的四重四轻的共性问题，并给出

了下一步建议。最后对经费的管理，她向大家提出了更严格的要求，

注意避免存在的风险以及经费调整变更注意事项。

会上，设置了特色畜奶、禽蛋的品鉴活动，与会人员品尝了水牛

奶、牦牛奶、羊奶、马奶、驴奶、骆驼奶、鸽蛋和鹌鹑蛋等多种特色

畜奶、禽蛋产品，通过品鉴和交流，进一步加强了对特色畜奶、禽蛋

产业的了解。这些特色产品的背后，既是一方水土孕育造就的地域产

品，也是一条乡村振兴的产业链，淋漓尽致地体现出本项目的着力点

和推动乡村产业振兴的重要意义。

项目实施方案论证会由专项咨询专家组组长李春保教授主持。项

目负责人郑楠研究员代表项目组汇报了“特色畜奶、禽蛋特征品质分

析与特征标准研究”的项目执行与管理方案。从项目主要研究内容、

考核指标、技术路线和研究方法、任务分解及进度安排、研发团队和

基础、预期成果及工作进展等方面进行详细汇报。各课题负责人分别

从课题目标及考核指标、课题工作方案、2023 年工作计划及进展和存

在问题与建议等方面展开汇报。

项目咨询专家认真听取了项目及课题的汇报，审阅了相关材料，

进行了充分的质询和讨论，对各课题的技术内容和组织协调等方面进

行逐一点评并提出意见建议。专家组一致认为本项目契合国家重大需

求，各参与单位与产业结合优势明显，研究基础雄厚，项目实施方案

六、大事记█

﹣255﹣

科学严谨，研究内容重点突出，课题设置合理、技术路线合理可行、

组织管理机制完善，完全能够支撑和保障项目组织实施，为特色畜奶、

禽蛋产业研究提供新的理论和技术支撑，助推特色畜产品产业高质量

发展。

下午，项目负责人郑楠研究员组织项目咨询专家与项目骨干成员

参观了陕西英童乳业有限公司，英童乳业董事长张鸽向大家介绍了中

国羊奶科技城的整个生产线、发酵型乳酸菌羊奶粉的关键技术及如何

发挥龙头企业作用带动地方经济。项目专家与项目骨干成员就发挥项

目辐射带动产业、挖掘羊奶特质性成分、羊奶产业高质量发展等方面

进行了深入交流与探讨，并对项目实施方案修改建议明确了具体落实

要求，为后续项目研究工作的开展打下坚实基础。

图 2 项目启动会暨实施方案论证会专家合影留念

█ MRT 2023 年度报告

﹣256﹣

8. 2023 年生鲜乳质量安全检测技术培训班在京举行

5 月 23-24 日，农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北

京）（以下简称中心）主办的 2023 年生鲜乳质量安全检测技术培训

班在京举行。农业农村部畜牧兽医局奶业处卫琳处长、中心常务副主

任郑楠研究员出席开班仪式并讲话，生鲜乳质量安全监管项目的 11

个任务单位相关项目负责人、技术骨干共计 30 余人参加了此次培训。

培训由郑楠研究员主持。

图 1 2023 年生鲜乳质量安全检测技术培训班在京举行

卫琳处长指出，奶业是食品安全的代表性产业、农业现代化的标

志性产业和一二三产业协调发展的战略性产业。基于行业特性，生鲜

乳质量安全监测始终是农业行业中的重要工作。作为任务承担单位，

应该高度重视生鲜乳质量安全监测工作的科学性、严肃性和规范性。

六、大事记█

﹣257﹣

各任务单位要积极参与培训，不断提升业务能力和检测技术水平，及

时反馈监测过程中发现的问题，保证监测工作高质量完成。

中心刘慧敏博士详细解读了 2023 年生鲜乳质量安全监测计划和

生鲜乳监测工作规范。叶巧燕博士和郝欣雨分别就生鲜乳检测技术、

样品采集、现场检查和结果上报等方面的工作要点向参训人员进行了

全面系统的培训。各任务单位也围绕生鲜乳质量监测项目交流了工作

经验。

此次培训为 2023 年生鲜乳质量安全监测工作的顺利开展奠定了

良好基础。各任务单位通过本次培训明确了监测工作计划、掌握了监

测方法、提升了检测技术。培训代表们纷纷表示，本次培训内容全面、

实用性强，通过培训，学到了系统的检测技术，收获满满。

█ MRT 2023 年度报告

﹣258﹣

9. 国家奶业科技创新联盟到新疆旺源集团开展调研座谈

2023 年 5 月 28 日，国家奶业科技创新联盟理事长王加启、副理

事长郑楠及新疆农业大学动物科学学院院长杨开伦等一行 11 人赴新

疆旺源生物科技集团开展调研座谈。旺源集团董事长陈钢粮及集团各

部门主要负责人参加。

上午，调研人员深入新疆阿勒泰地区福海县骆驼养殖区，考察了

奶骆驼养殖环境、鲜驼奶采集、储存、运输等过程，并与牧民座谈交

流。

图 1 联盟向牧民赠送礼物

六、大事记█

﹣259﹣

下午，调研人员抵达旺源集团加工厂及新疆双峰骆驼研究院开展

座谈。旺源集团董事长陈钢粮详细介绍了旺源集团全产业链体系的基

本情况。王加启理事长首先对旺源集团真心实意地帮助牧民脱贫致富

表示肯定，并表示旺源集团一直在走科技赋能产业发展的道路，提升

了大众对于骆驼奶的认知。但是骆驼奶功能挖掘仍然需要加强。下一

步，郑楠副理事长主持的十四五国家重点研发计划《特色畜奶、禽蛋

特征品质分析与特征标准研究项目》与旺源集团将“十四五”国家重

点研发计划“特色畜奶、禽蛋特征品质分析与特征标准研究”共同挖

掘骆驼奶中的特质性成分、研发活性保留加工工艺、开发特质性成分

高保留的骆驼奶产品，发挥新疆本土资源优势，提升骆驼奶产品质量，

推进乡村振兴，助推特色畜奶产业良性发展。

座谈会后，王加启理事长、郑楠副理事长及杨开伦院长一行前往

旺源集团检测中心参观，就旺源集团开展的骆驼生乳检测及产品研发

等进行了讨论。

国家奶业科技创新联盟秘书长张养东、副秘书长屈雪寅、农业农

村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）刘慧敏博士、孟璐博

士、新疆农业大学臧长江副教授、新疆农科院质标所赵艳坤博士及阿

勒泰地区畜牧工作站党支部书记、站长毋状元等一同调研座谈。

█ MRT 2023 年度报告

﹣260﹣

图 2 联盟在新疆旺源生物科技集团调研

六、大事记█

﹣261﹣

10.“十四五”国家重点研发计划项目团队郑楠研究员一行赴

新疆农业大学开展项目交流

2023 年 5 月 29 日上午，“十四五”国家重点研发计划“特色畜

奶、禽蛋特征品质分析与特征标准研究”项目主持人郑楠研究员一行

赴新疆农业大学开展项目座谈，就进一步开展项目和课题研究、深化

人才培养进行深入讨论。

新疆农业大学陈勇副校长及杨开伦院长对郑楠研究员一行表示

热烈欢迎。陈勇副校长首先对学校博士点设置、人才培养等情况进行

了介绍；杨开伦院长主要介绍了新疆农业大学动物科学学院在新疆特

色绵羊和国产第一运动马伊犁马种质创新培育做出的贡献。

从 1997 年开始，团队同新疆农业大学就开始了合作。这个合作

将会以郑楠研究员主持的“十四五”国家重点研发计划“特色畜奶、

禽蛋特征品质分析与特征标准研究”为契机继续深入。特色畜奶的每

一项研究都很有意义，目标是把新疆骆驼奶和马奶打造成一张“土特

产”名片，行稳致远，让科研和教育实实在在地为产业服务，并通过

项目实施，助力新疆农大动科学院培养出一批行家里手，将新疆土特

产打造成全国典范。

█ MRT 2023 年度报告

﹣262﹣

赴新疆农业大学开展项目交流

六、大事记█

﹣263﹣

11.全国畜牧业标准化技术委员会田双喜处长和赵小丽正高

级畜牧师到奶及奶制品质检中心调研

2023 年 5 月 31 日下午，全国畜牧业标准化技术委员会田双喜处

长和赵小丽正高级畜牧师莅临牧医所农业农村部奶及奶制品质量监

督检验测试中心（北京）（以下简称质检中心）调研标准工作并召开

座谈会，质检中心常务副主任郑楠研究员主持会议。

田双喜处长和赵小丽正高级畜牧师参观了质检中心科研和检测

实验室，详细了解了质检中心在标准方法开发、技术培训和示范应用

等方面的主要工作。

在听取了质检中心基本情况、标准工作进展及下一步工作计划等

汇报后，田双喜处长充分肯定了质检中心长期以来在奶业标准工作中

发挥的重要作用。田处长指出，质检中心能够牢牢把握国家重大需求，

以产业发展为己任，充分发挥了标准研究与示范应用的融合优势，为

我国奶业高质量发展做出了特殊贡献。

赵小丽正高级畜牧师谈到，十四五期间，全国畜牧业标准化技术

委员会将与质检中心深度合作，在奶业标准体系构建、重点难点标准

技术攻关、标准人才队伍建设及全产业链标准示范应用等方面开展工

作，为推进奶业振兴、助推奶业高质量发展贡献力量。

█ MRT 2023 年度报告

﹣264﹣

12.国家奶业科技创新联盟赴君乐宝乳业交流优质乳工程进

展共谋乳制品行业创新未来

2023 年 6 月 8 日，国家奶业科技创新联盟（以下简称“联盟”）

常务副理事长郑楠研究员、秘书长张养东副研究员及奶业创新团队李

宁博士一行 3 人赴君乐宝乳业君邦牧场和威县工厂交流“悦鲜活”品

质提升工作，君乐宝乳业研发总监康志远及相关部门负责人参加。

上午，调研人员深入君邦牧场养殖区，考察奶牛养殖环境，牛奶

采集、储存等过程，并与牧场场长等负责人展开座谈交流。下午，调

研人员深入威县工厂“悦鲜活”第二车间进行详细考察，该车间负责

人详细介绍了工厂全产业链体系的基本情况，郑楠研究员对奶源品质

表示肯定，对工厂数据监控、数据管理等方面工作提出了建议，双方

讨论了悦鲜活的生产工艺及产品研发等工作。

下一步，联盟将充分发挥技术优势和资源优势，与君乐宝乳业联

手在质量、安全、营养和口感等方面持续创新，以满足消费者对乳制

品品质的更高需求。

六、大事记█

﹣265﹣

图 1 联盟成员在君邦牧场现场指导

图 2 联盟成员在威县工厂现场指导

█ MRT 2023 年度报告

﹣266﹣

13.“生鲜乳品质提升技术研究与应用推广技术”入选农业农

村部农产品质量安全营养健康优质化领域科研技术创新

亮点成果名录

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队“生鲜乳品

质提升技术研究与应用推广技术”入选农业农村部农产品质量安全

营养健康优质化领域科研技术创新亮点成果名录（2021-2022）。

近年来，奶业创新团队围绕生鲜乳品质提升技术与应用推广，

聚焦奶及奶制品中乳铁蛋白持续开展科研攻关，一是研发了国际上

第一个非变性乳铁蛋白检测标准，创新利用肝素对牛奶中的乳铁蛋

白进行浓缩纯化，攻克了其他乳清蛋白干扰的难题、实现了奶及奶

制品中非变性乳铁蛋白的定量检测。二是通过体内体外模型，证实

了乳铁蛋白可不同程度抑制肺 A549/肠道 HT29/肝脏 HepG2/乳腺

MDA231-LM2 四种肿瘤细胞的存活，可联合亚麻酸（LA）抑制结肠癌

和食管癌的生长等，揭示了乳铁蛋白的活性营养功能。

依托国家奶业科技创新联盟，创建优质乳工程技术，在全国 28

个省 71 家乳品企业开展示范，生产的巴氏杀菌乳中乳铁蛋白含量

是进口产品的 8 倍以上，显著提升了国产奶业的核心竞争力，应用

优质乳工程技术生产的优质巴氏杀菌乳产量占到全国总产量的 97%

以上。

六、大事记█

﹣267﹣

█ MRT 2023 年度报告

﹣268﹣

14.奶业创新团队获批“国家农产品品质规格营养功能评价奶

产品技术中心”平台

奶业创新团队（以下简称：“团队”）经院科技管理局推荐，成

功获批“国家农产品品质规格营养功能评价奶产品技术中心”平台。

近年来，团队依托农业农村部奶及奶制品质量安全控制重点实验

室等各类奶业相关科技平台、国家奶业科技创新联盟等产学研用综合

服务平台及奶业国际联合研究中心等国际合作平台，聚焦奶及奶制品

质量安全与营养品质，承担全国生鲜乳例行监测、复原乳例行监测、

奶制品质量安全风险评估等专项监测任务，持续开展奶及奶制品质量

安全风险评估与营养品质评价相关科学研究，集成构建了“优质乳工

程技术体系”，在推动我国奶业“安全健康、绿色低碳、营养鲜活”

高质量发展方面具有坚实的工作基础。

该平台的建立，将为团队进一步做好奶及奶产品培优、品质提升、

品牌打造和标准化生产等工作,建立健全我国绿色优质奶及奶产品全

产业链技术体系,助力我国奶及奶产品绿色化、优质化、特色化、品

牌化发展提供坚强支撑。

六、大事记█

﹣269﹣

█ MRT 2023 年度报告

﹣270﹣

15.农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）通

过 FAPAS 国际能力验证

农业农村部奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）（以下简

称“中心”）获悉，在 2023 年 7 月 FAPAS 组织的“乳粉中黄曲霉毒

素 M1 的测定”能力验证中获满意结果。

能力验证是检验检测机构技术能力的重要体现，是评价检验检测

机构检验人员素质、仪器设备完整性以及质量管理体系的重要手段。

为验证和提升实验室检验检测技术水平，保障检验检测工作的有效性，

中心每年都积极参加国际、国家级和部级的能力验证。本次考核样品

到达后，中心根据时限立即分工，检验人员迅速投入检验工作，并针

对考核项目分别做了加标和有证质控样品的对照实验，整个过程严格

执行国家标准，操作规范严谨，有效确保了检验结果的可靠性和准确

性。

此次国际能力验证的通过，表明中心在奶制品霉菌毒素等领域具

有高质量的检测能力。中心将进一步提升管理水平，保持体系的适宜

性和有效性；不断提高服务质量，实现高效、快捷的服务；持续提高

检验检测能力，保持检验的先进水平，用科学、准确的检测数据进一

步服务产业和消费者，为服务奶业高质量发展提供更加有力的技术支

撑。

六、大事记█

﹣271﹣

FAPAS 能力验证（ Food Analysis Performance Assessment

Scheme），由英国食品与环境研究院组织，并经英国皇家认可委员会

认可。该计划被全球食品分析实验室广泛采纳，是目前世界上最大的

分析实验室水平测试的提供者。

█ MRT 2023 年度报告

﹣272﹣

16.悦鲜活获得国家奶业科技创新联盟“中优乳认证—特优级

生乳原料”证书

经过 13 项现场调研、8 项关键技术指标和长达 6 年的技

术创新，2023 年 8 月 31 日，悦鲜活获得国家奶业科技创新联

盟“中优乳认证——特优级生乳原料”证书，成为首个通过认

证的全国品牌。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启作“中国奶业振兴

之路：鲜活战略”主旨报告。他指出：中优乳认证标识是中国

奶业高质量发展的名片，“小红标”展示了中国生乳的高品质，

构建了“养殖 -加工 -消费”三位一体的利益共同体，为消费者

选购“好牛奶”起到正向引领作用。

国家奶业科技创新联盟理事长王加启、中优乳奶业研究院常务副院长屈雪寅为悦鲜活

颁发“中优乳认证——特优级生乳原料”证书

六、大事记█

﹣273﹣

17.现代牧业集团总裁孙玉刚率团莅临奶业创新团队座谈交

流工作

9 月 12 日下午，现代牧业集团总裁孙玉刚一行莅临奶业

创新团队交流工作。

座谈会上，孙玉刚总裁介绍了现代牧业企业发展情况及

未来与团队合作意向；奶业创新团队介绍了近期取得的科研

成果及优质乳工程新进展。双方围绕新饲料添加剂示范应用、

特优级生乳原料认证和低碳减排牧场建设等做了深入交流。

现代牧业作为“优质乳工程”第一批践行者，于 2014 年

9 月在国内率先实施“优质乳工程”优质 UHT 灭菌奶项目；

2016 年，现代牧业成为全国首家 UHT 灭菌奶和优质巴氏杀菌

奶同时通过优质乳工程验收的企业；2021 年，现代牧业成为

全国首家通过优质乳工程的集团化牧业公司；2022 年，现代

牧业 16 个新增牧场全部顺利通过优质乳工程成果验收。双方

在奶业领域长达 11 年的深入合作，成为科企合作的典范。此

次交流为双方下一步合作开启了新篇章，将共同推动奶业高

质量发展。

█ MRT 2023 年度报告

﹣274﹣

18.面向宁夏奶业科技发展重大需求，国家奶业科技创新联盟

当好“答题人”

2020 年 6 月，习近平总书记在视察宁夏时指出：要加快建立现

代农业产业体系、生产体系、经营体系，让宁夏更多特色农产品走向

市场。奶业作为宁夏“六特”产业之一，如何挖掘宁夏牛奶的特征品质，

用科学讲好“宁夏牛奶”，为宁夏牛奶走向市场奠定技术基础，这是宁

夏农业农村厅和吴忠市农业农村局向国家奶业科技创新联盟提出的

科技问题。

经过 3 年科技攻关，国家奶业科技创新联盟挖掘出吴忠牛乳 “乳

铁蛋白”和“ω-6 与 ω-3 脂肪酸比值”等特征指标，制定了《吴忠牛乳》

《吴忠牛乳 切达干酪生产技术规范》2 项标准，开发出“枸杞奶酪”等

独具宁夏特色的 5 款奶酪产品，为宁夏牛奶走向市场做出了重要科技

支撑。

2023 年 9 月 7 日，国家奶业科技创新联盟再次走进“吴忠牛乳教

授工作站”，交流了 2020 年以来宁夏牛奶品质挖掘和产品研发等方面

的科技攻关工作进展，商讨宁夏牛奶产业健康发展的规划。

六、大事记█

﹣275﹣

专家再次走进“吴忠牛乳”地理标志农产品保护工程教授工作站

吴忠牛乳 切达干酪

█ MRT 2023 年度报告

﹣276﹣

19.红三叶草提取物获批准为瘤胃脲酶抑制剂新饲料添加剂

农业农村部发布公告（第 692 号），由中国农业科学院北京畜牧

兽医研究所牵头，联合湖南菲托葳植物资源有限公司和中优乳奶业研

究院（天津）有限公司研发的“红三叶草提取物（有效成分为刺芒柄

花素、鹰嘴豆芽素 A）”获批准为新饲料添加剂产品，实现我国瘤胃

脲酶抑制剂三十年研究的新突破。

红三叶草提取物是以红三叶草为原料，经醇提、浓缩、脱脂、精

制、沉淀和干燥等工艺制得的以刺芒柄花素和鹰嘴豆芽素 A 为有效

成分的饲料添加剂，用于育成期奶牛和成年奶牛饲料，具有抑制瘤胃

微生物脲酶活性、抑制瘤胃氨氮释放速度和提高氮利用率的功能。该

产品在添加尿素的日粮中应用效果突出，在提高反刍动物生产性能和

豆粕减量替代方面具有巨大潜力。

尿素是重要的非蛋白氮饲料，我国牛羊等反刍动物每年尿素需求

量为 175 万吨，氮替代量相当于 1188 万吨豆粕，是实现“豆粕减量、

节本增效”目标的重要突破口。但是，在我国日粮结构模式下，尿素

利用率偏低，主要原因是瘤胃微生物脲酶活性过高。适当抑制脲酶活

性，有助于提高尿素氮利用效率，促进微生物蛋白合成和乳蛋白前体

物有效供给，脲酶抑制剂则是降低尿素分解速度的有效产品。

六、大事记█

﹣277﹣

中国农业科学院北京畜牧兽医研究所奶业创新团队潜心研究尿

素氮高效利用三十年，坚持“基础理论研究驱动产品创制开发”的科

学思想，以“尿素分解菌与脲酶多样性基础—优势脲酶鉴定与结构解

析—脲酶抑制剂筛选与生产”为主线，开展系统性研究。利用宏基因

组方法鉴定高丰度、高共有性、高活性的优势脲酶，揭示优势脲酶蛋

白结构特征，应用分子对接技术筛选出鹰嘴豆芽素 A 和刺芒柄花素

等脲酶抑制剂，建立从红三叶草中提取鹰嘴豆芽素 A 和刺芒柄花素

的生产工艺，有效成分含量达 20%以上。经第三方机构奶牛饲养试验

评价，红三叶草提取物产品显著抑制奶牛瘤胃脲酶活性，降低瘤胃氨

氮释放速度37.4%以上，提高氮利用效率12.8%以上，提高产奶量9.6%

以上。红三叶草提取物产品实现工业化生产，在江苏、浙江和甘肃等

地开展示范应用，显著降低奶牛豆粕用量，提高尿素氮利用率和产奶

性能。

红三叶草提取物新饲料添加剂的成功应用，标志着反刍动物脲酶

抑制剂创制实现了从化学合成品到植物天然产物的跨越，更加安全、

绿色、高效。新一代植物提取物瘤胃脲酶抑制剂将为尿素高效利用提

供强有力支撑，对于助力国家豆粕减量替代和提高养殖效益具有重要

战略意义。

█ MRT 2023 年度报告

﹣278﹣

六、大事记█

﹣279﹣

20.2023 年全国生鲜乳质量安全监测项目绩效评价工作会议

召开

11 月 21 日，由农业农村部奶及奶制品质量检验测试中心（北京）

（以下简称中心）举办的 2023 年全国生鲜乳质量安全监测项目绩效

评价工作会议在北京召开。

全国生鲜乳质量安全监测项目绩效评价工作会议

农业农村部畜牧兽医局奶业处处长卫琳、中国农业科学院农业信

息研究所助理研究员张超、农业农村部饲料质量检验测试中心（成都）

主任柏凡、国家饲料质量监督检验中心（北京）常务副主任樊霞、唐

山市食品药品综合检验检测中心主任郑百芹、中心主任王加启、11 家

任务承担单位 40 余人参加会议。会议由中心常务副主任郑楠研究员

主持。

11 家任务单位认真总结了 2023 年度生鲜乳质量安全监测工作完

成情况，说明了在工作中发现的问题，提出了相关建议。绩效考评专

█ MRT 2023 年度报告

﹣280﹣

家从项目管理、完成情况、飞行检查、能力验证、结果复核、基础设

施完善、支持行业发展等 7 个方面，对 11 家任务单位的工作情况进

行了评价考核。

会议指出，生鲜乳质量安全监测不仅仅是工作，更是使命。尤其

是在当前形势下，奶业效益偏低，收购积极性不高，生鲜乳质量安全

监测队伍责任重大，各任务单位要切实提高风险意识，更细更实做好

监测工作，当好奶业质量安全的“侦察兵”和“护航员”，为生鲜乳

质量安全保驾护航，让全国人民喝上放心奶。

六、大事记█

﹣281﹣

21.“包被尿素饲料缓释效果的标准化评价技术”入选农业

“火花技术”培育名单

农业农村部科技教育司发布 2023 年度农业“火花技术”评估结

果，牧医所奶业创新团队申报的“包被尿素饲料缓释效果的标准化评

价技术”入选农业“火花技术”培育名单。据悉，本次“火花技术”

培育名单中，全国仅有 10 项技术入选。

农业“火花技术”是指处于成长阶段但未来对农业生产和产业发

展产生积极影响的农业科技成果，包括农业生产技术难题和“卡脖子”

问题、理论和技术上创新等。在培育“火花技术”方面，鼓励金融机

构和社会资本共同创新投融资模式、设立专项投资基金等，支持“火

花技术”成熟与转化落地，推动农业科技实现更多“从 0 到 1”的突

破、“从 1 到 N”的发展。

对于牛羊等反刍动物而言，尿素是重要的非蛋白氮饲料。经测算，

我国每年尿素需求量为 174.8 万吨，能替代 1188.8 万吨豆粕，替代

效果非常可观，是实现国家“豆粕减量”的重要突破口。“包被尿素

饲料缓释效果的标准化评价技术”面向国家豆粕减量替代的重大需求，

针对饲用包被尿素产品评价技术缺失的问题，开发饲用尿素瞬时与绿

色检测技术，建立饲用包被尿素产品体内与体外尿素释放率拟合模型，

构建饲用包被尿素产品质量评价指标体系，制定饲用包被尿素产品标

准与认证，实现对饲用包被尿素产品的质量升级与规范化应用，推动

我国牛羊豆粕减量替代。

█ MRT 2023 年度报告

﹣282﹣

22.奶业创新团队 5 项农业行业标准入选全国首批农业农村

行业标准研制实施典范

农业农村部农产品质量安全中心（以下简称“国家农安中心”）

公布了全国首批农业农村行业标准研制实施典范的评选结果，奶业创

新团队组织研制的 5 项农业行业标准《巴氏杀菌乳和 UHT 灭菌乳中复

原乳的鉴定》《羊奶真实性鉴定技术规程》《全株玉米青贮霉菌毒素

控制技术规范》《生乳中β-内酰胺酶的测定》《生乳安全指标监测

前样品处理规范》入选。

为深入贯彻落实《中华人民共和国标准化法》《国家标准化发展

纲要》，加强农业农村质量和标准跟踪评估工作，引领示范行业标准

“立得住”“行得通”“用得好”，加快推进农业高质量发展标准体

系构建，促进提升标准质量效益，国家农安中心开展了全国农业农村

行业标准研制实施典范评选工作。

本次奶业创新团队 5 项标准入选，充分证明了奶业创新团队的标

准制修订工作得到了国家农安中心的认可，同时标准的入选将会进一

步引领我国奶业高质量发展。

六、大事记█

﹣283﹣

2023 年奶业创新团队 5 项农业行业标准

█ MRT 2023 年度报告

﹣284﹣

四、党建与文化建设

六、大事记█

﹣285﹣

1. 新员工与学生培训——聚英才促发展，抓党建育新人

为了营造和谐、规范的科研和学习环境，使各位新同事新同学明

确工作和学习目标，有条不紊开展日常工作和科研，奶产品质量与风

险评估党支部组织召开 2023 年新职工和研究生管理培训会议，23 名

新成员参加了此次培训。

培训会上，支部书记赵圣国博士宣传了党的二十大精神内涵，结

合团队工作讲解了如何产出重要科研成果，鼓励党员同志发挥模范先

锋作用。宣传委员孟璐博士对团队架构、平台建设、优质乳工程实施

及其文化建设进行了介绍。会上，同时邀请仪器管理、卫生安全、试

剂采购、财务管理和质检中心等 6 位负责人对相关内容进行了介绍。

团队首席郑楠研究员进行了总结。她鼓励新成员在团队学习阶段，

要保持积极乐观的心态，对自己进行规划和管理，要有明确的人生目

标，并不断努力，从而实现自己的人生理想。

参加培训的新成员认为，这次培训让大家了解团队、融入团队。

大家表示，要明确自身定位，规划好今后的发展目标，不断的提高自

己，为奶业科技创新奉献自己力量。

█ MRT 2023 年度报告

﹣286﹣

新职工和研究生管理培训会议

六、大事记█

﹣287﹣

2. 结对共建聚合力 构筑援疆同心圆——奶产品质量与风

险评估团队与新疆农科院质标所开展结对共建活动

为了加强新疆农科院科技与人才培养力量，促进新疆奶业高质量

发展，突出党建引领作用，奶产品质量与风险评估团队党支部与新疆

农科院质标所党支部开展结对共建主题党日活动，活动采取会议交流

方式举行。奶产品质量与风险评估团队首席科学家王加启研究员、执

行首席郑楠研究员，新疆农科院副院长王成、质标所所长李进、党支

部书记托合提•艾买提等 30 余人参加。会议由王成副院长主持。

交流活动中，两个党支部分别介绍了双方的基本情况、党建工作

特点和抓党建促业务的经验与做法，明确了双方在团队建设、人才培

养、项目合作、未来规划等方面的合作内容，肯定了双方的优势和特

色，讨论了新疆奶业科技发展的需求。双方一致认为，应努力发挥各

自优势，相互交流借鉴，开展支部共建，以强有力的党建工作引领促

进新疆奶业高质量发展。

会上，两个支部举行了支部共建启动仪式。

为将支部共建工作落到实处，奶产品质量与风险评估团队执行首

席郑楠研究员以“天池英才”计划形式柔性服务新疆农科院质标所奶

产品质量安全科技创新工作，以提升该所科研平台实力与科技成果转

化能力。同时，新疆农科院质标所将每年派出 2-5 名科技人员赴奶产

█ MRT 2023 年度报告

﹣288﹣

品质量与风险评估团队开展交流学习，借助团队平台培养一批奶业科

研人才。

王成副院长与王加启研究员对两个支部结对共建表示祝贺，对双

方合作提出殷切期望。新疆农业发展面临着重大挑战和机遇，乡村振

兴关乎新疆社会稳定和民族团结。习近平总书记明确提出了“土特产”

在乡村振兴中的作用，对新疆来说是重大机遇。未来两个支部要围绕

科技平台建设、科技创新、人才培养等方面深入开展合作，为新疆奶

业高质量发展贡献力量。

此次支部结对共建的启动，进一步增进了双方的友谊，双方表示

将以此为契机加强合作，充分发挥党建引领作用，携手开创“资源共

享、优势互补、共同发展”的科技援疆新局面。

六、大事记█

﹣289﹣

奶产品质量与风险评估团队与新疆农科院质标所开展结对共建活动

█ MRT 2023 年度报告

﹣290﹣

3. 奶产品质量与风险评估团队党支部与内蒙古两家质量安

全中心开展结对帮扶

为了充分发挥党支部的战斗堡垒作用，助力提升内蒙古农畜产品

质量安全水平，奶产品质量与风险评估团队党支部与内蒙古额尔古纳

市农畜产品质量安全中心和赛罕区农畜产品质量安全中心建成支部

结对帮扶并开展交流活动。

交流会上，奶产品质量与风险评估团队党支部介绍了农业农村部

奶及奶制品质量监督检验测试中心（北京）基本情况，两家受帮扶单

位介绍了基本需求。同时，向两家受帮扶单位捐赠了《生鲜乳质量安

全监测工作指南》、《国内外生乳标准比较研究》、《中国奶产品质

量安全研究报告（2022 年）》等图书 100 余本。

团队党支部将以指导两家受帮扶单位开展农产品质量安全检测

机构考核和检验检测机构资质认定为主要工作目标，协助两家受帮扶

单位制定工作方案，让结对帮扶在基层单位开花结果。

六、大事记█

﹣291﹣

4. 党建引领 成果丰硕——奶业创新团队举行 2023 年上半

年工作汇报会

2023 年上半年，奶业创新团队坚持党建引领，充分发挥党员的模

范先锋作用，党建、科研工作均取得了较好成绩。为总结成绩、找出

问题，进一步把思想统一到创建世界一流创新团队上来，团队举行

2023 年上半年工作汇报会。会议由团队执行首席、研究员郑楠主持，

团队全体职工、同学参加汇报会。

经过团队全体成员共同努力，团队党支部获授所“先进基层党组

织”荣誉称号；成功举办天津奶业高质量发展论坛会议、国家重点研

发计划“奶业全产业链高效优质生产关键技术”和“特色畜奶、禽蛋

特征品质分析与特征标准研究”2 个项目启动会；新型脲酶抑制剂红

三叶草提取物产品通过农业农村部饲料添加剂评审；接收或发表 SCI

文章 13 篇，发布农业行标 4 项，5 项行业标准入选全国首批农业农

村行业标准研制实施典范；获批河北省农业技术推广奖二等奖 1 项，

二项成果入选农业农村部农产品质量安全营养健康优质化领域科研

技术创新亮点成果名录；在平台建设方面，团队获批“国家农产品品

质规格营养功能评价奶产品技术中心”，优质乳工程在全国 71 家企

业实施。

汇报结束后，郑楠执行首席对团队上半年的工作给予充分肯定，

同时指出了存在的问题，提出了下半年工作要求，她希望团队全体职

█ MRT 2023 年度报告

﹣292﹣

工和同学，要振奋精神，全力以赴，攻坚克难，充分发挥党建引领作

用，努力取得全年更好、更高业绩。

奶业创新团队举行 2023 年上半年工作汇报会

六、大事记█

﹣293﹣

5. 奶产品质量与风险评估团队党支部赴中国共产党历史展

览馆开展主题党日活动

为深入学习贯彻党的二十大精神，传承伟大建党精神，12 月 12

日，奶产品质量与风险评估团队党支部全体党员赴中国共产党历史展

览馆开展主题党日活动，感受新时代党和国家事业取得的历史性成就、

发生的历史性变革，汲取奋进力量。

大家认真参观了中国共产党历史展览馆“建立中国共产党 夺取

新民主主义革命伟大胜利”、“成立中华人民共和国 进行社会主义

革命和建设”、“实行改革开放 开创和发展中国特色社会主义”、

“推进中国特色社会主义进入新时代 全面建成小康社会 开启全

面建设社会主义现代化国家新征程”四部分展览，通过仔细聆听讲解，

重温了中国共产党波澜壮阔、风雨兼程的百年历史，感受了无数共产

党人艰苦奋斗的伟大征程。

大家纷纷表示，本次主题党日活动是一次深刻的政治教育和思想

洗礼，对于坚定“四个自信”，做到“两个维护”，进一步激发对科

技事业的责任感使命感，具有重要意义。作为新时代的奶业人，更要

牢记“学以致用、奉献奶业、健康中国”的初心使命，提高政治站位，

强化责任担当，不断传承红色基因，踔厉奋发、笃行不怠，为我国奶

业高质量发展贡献自己的全部力量。