第 1 页 共 7 页

编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

1 拉格Lager

1-1 德式比尔森/German

Pilsener

颜色范围从稻草到黄色。 经典德国比尔森啤酒是一种酒花浓郁，爽口，干净，清爽的啤酒，带有典型的的德国/

欧洲酒花苦味。 低至中等酒体，具有中等至高的酒花苦味，来自传统的欧洲品种。 非常低的DMS 和/或硫是可

接受的，无双乙酰味道。

11-12.5 4.5 -5.2 28-45 5-10

1-2 波希米亚比尔森

/Bohemian Pilsener

颜色范围从黄色到金色。传统的波西米亚皮尔森酒体适中。适度酒花苦味与花香和药草香味的酒花香以及饼干味

和轻微的甜味的麦香相平衡。存在非常低量的双乙酰和二甲基硫化物是可以接受的。

11-14 4.0 -5.5 30-40 10-14

1-3 美式比尔森/American

Pilsener

颜色范围从稻草到黄色。一种可以媲美经典欧洲比尔森啤酒的比尔森啤酒，但展示美国本土谷物（高达 25％的玉米

或大米）以及最初在美国酿造的德国酿酒商可以买到传统的欧洲酒花。 不应察觉DMS 和/或双乙酰。

11 - 15 4.5 -6 25 - 40 6 - 12

1-4国际淡色拉格

/International Pale Lager

在国际上大多数国家流行的淡色拉格啤酒，酿造过程中允许使用玉米、大米等辅料，颜色范围从稻草色至金色，

轻至中等酒体，沙口感强，苦味适中，麦芽与酒花风味比较均衡且均不占主导，低至中等的酒花香。

8-15 2.5 -6 18-25 6-14

1-5 德式淡色拉格/German

Pale Lager

颜色范围从稻草色到黄色。酒体适中，突出麦芽风味，经典德式/欧式酒花的苦味由中到偏高。麦芽风味通常与发

酵产生的低量硫化物相平衡。无焦糖味，无酯味，无双乙酰的存在。慕尼黑清亮啤酒应归于此类。

11.0 - 11.9 4.5 -5.2 15 - 25 6-9

1-6美式淡色拉格/American

Pale Lager

一种酒花风味突出的淡色拉格啤酒，通常使用美国或新世界酒花，酒花风味明显，中到偏高的苦度伴随着ḁ橘、

树脂、热带水果的香气，酒花拉格应归于此类。 11-14 4.5 -6 25-45 6-16

1-7 清亮博克/Helles Bock

颜色范围从稻草色到琥珀色。博克这类啤酒富有麦芽、烤面包、坚果的香气和味道。采用欧洲传统酒花，苦味适

中，苦味可能随着麦汁初始比重的ᨀ升而增加。酒花的风味和香气应当较低。酒体适中至饱满。应当尽量避免出

现水果酯香。不应存在双乙酰的。

15 - 22 6.5 - 10 18 - 35 8 - 25

1-8 琥珀拉格/Amber Lager 颜色范围从轻琥珀色到红铜色，酒液清亮，中度偏淡酒体，沙口感强，有明显的焦糖与烤面包的香气，酒花苦度

较低。

11-14 4.5 -6 8-25 16-30

第 2 页 共 7 页

编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

1-9德式黑啤/Schwarzbier 颜色范围从琥珀色铜到清亮的深棕色。这类啤酒具有明显的烘烤麦芽的特点，干净，清脆，适中的苦度。中到中

低的酒体，中到中高的沙口感。

11 - 13 4.5 - 5.5 15 - 25 ＞25

1-10 深色博克/Dunkles Bock

颜色范围从琥珀色到铜棕色。博克这类啤酒富有麦芽、烤面包、坚果的香气和味道。基于麦芽的焦糖味是正常的， 但

是不能占主导。采用欧洲传统酒花，苦味适中，苦味可能随着麦汁初始比重的ᨀ升而增加。酒花的风味

和香气应当较低。酒体适中至厚实。应当尽量避免出现水果酯香，双乙酰的存在是不当的。

15.5-20.4 6 -8 20-35 25-40

1-11 深色拉格/Dark Lager 颜色范围从琥珀-铜色 到半透明的深棕色。此类啤酒有明显的麦芽香气和味道，伴有干净、清脆、适中的酒花苦

味与较淡的焦香与烘烤麦芽的风味。

11-14 4.5 -6 11-25 ＞25

1-12 其他拉格啤酒/Other

Lager 上述ᨀ到之外的拉格啤酒，且符合拉格啤酒的发酵工艺。 / / / /

2

小麦组Wheat Beer

2-1 比利时小麦/Witbier 颜色范围从轻稻草到淡金色。通常酒精度数不高，口感清爽，使用未发芽的小麦和大麦麦芽酿造，可加入香菜和

橘子皮。整体突出的是比利时酵母与香料的风味，无明显酒花香。

11-12.5 4.5 -5.5 8-20 4-10

2-2美式小麦/American

Wheat Beer

一个相对比较新的美式精酿风格，颜色从稻草色到金黄色，泡沫偏低到中等，适量的酒花带来的ḁ橘与树脂的香

气比较突出，苦度适中。

11-14 4.0 -5.9 10-30 5-15

2-3中式小麦/Chinese

Wheat Beer

这是小麦啤酒的中国式表达，因加入荞麦，而产生的一种全新的小麦啤酒，颜色从稻草色到轻琥珀色，口感清爽， 整

体突出的是酵母酯香与特殊谷物的香气，无明显酒花香。

10-14 4.0 -5.9 10-20 4-20

2-4 德式小麦/Weissbier 颜色从轻稻草到金黄色，该风格发酵度和碳酸化程度较高，苦度值一般较低， 整体酵母带来的香蕉酯香与丁香酚香

比较突出，无明显酒花香。

10-14 4.5 -5.9 10-20 4-18

2-5 小麦博克/Weizenbock

（浅）

颜色范围从淡金色到淡琥珀色色，整体烘烤麦芽带来的土司面包的味道与麦芽甜风味与酵母带来的香蕉酯香与丁

香酚香比较突出，无明显酒花香，中到偏高的酒精度

16-20 6.5 -9 15-30 12-20

2-6 小麦博克/Weizenbock

（深）

颜色范围从琥珀色到铜棕色，整体烘焙麦芽的焦香风味与酵母带来的香蕉酯香与丁香酚香比较突出，无明显酒花

香，中到偏高的酒精度

16-20 6.5 -9 15-30 20-60

2-7 酒花小麦/Hoppy

Weizen

是一款酒花风味和酒精含量更高的德式小麦。酵母，辛香和酒花的风味特征应该是做为补充和衬托的，不能掩盖

掉啤酒的主导风味。颜色范围从黄色到琥珀色。通常有从适中到高度的酒精含量，酒花风味明显，以及具有酵母

和辛香的风味特征。使用发芽小麦加上/或未发芽小麦，发芽或未发芽燕麦和发芽大麦酿造。

13.5-18.5 5.5 -8.5 35-70 6-20

第 3 页 共 7 页

。

编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

2-8 其他小麦啤酒/Other

Wheat Beer 上述ᨀ到之外的小麦啤酒，但整体应符合小麦啤酒的特性。 / / / /

3 IPA

3-1 英式IPA/British IPA

颜色范围从金色到琥珀色-铜。大多数是淡到中等琥珀色, 橙色的色调。轻到中度酒体的口感, 没有酒花衍生物的

涩性, 虽然中度到中高碳酸化可以使在麦芽甜中体现一种整体干爽的感觉。中等到高的酒花香, 有适度到明显的酒

花苦味。酒花的味道应该类似于香气 (花香, 泥土, 果味, 或略有青草味)。麦芽味应中低至中高, 但应明显，令人

愉悦, 烘托酒花。

12.5 - 18.75 5 -7.5 35 - 60 15 - 35

3-2中式IPA/Chinese IPA 一款加入青稞、荞麦等中国传统谷物的IPA，浓郁的酒花风味应与特殊谷物的香气相平衡，中到偏高的苦度，酒

体适中，双乙酰不应体现。

12- 18 5 -7.5 35 - 60 15 - 30

3-3美式IPA/American IPA 颜色范围从金色到琥珀色-铜。中等麦芽香和中等至高的酒花风味/苦味。它应该体现一种ḁ橘, 花卉, 树脂, 松枝

或水果等美国酒花特点。干投是常见的, 但不是必须的。中等酒体的口感, 没有酒花的涩感。

14.5 - 18 5.5 -7.5 40 - 70 15 - 30

3-4 美式帝国IPA/Imperial

IPA 颜色范围从金色到铜。高到极高的酒花苦味, 虽然麦芽一般会支撑强烈的酒花特点。中等轻至中等饱满酒体。 18.75 - 24 7.5 - 11.2 55 - 100 15 - 30

3-5美式深色IPA/Dark IPA

颜色范围从深铜色-棕色到不透明的深黑色。深色 IPA 苦度中等到高，味道和香气中能感觉到中等偏高的（令人愉

悦的）酒精风味。在颜色之外，这是一款要突出酒花风味和酯香的IPA。酒的颜色主要来自Ḁ些苦度较低的

深色麦芽ᨀ取物。在主体味道中应尽量减弱烘烤麦芽味和涩味。总体风味要突出平衡，酒体适中。

14-18 5.5 -7.5 40 - 70 >30

3-6 新英格兰IPA/New

England IPA

颜色范围是黄色到铜。在低温下冷浑浊是允许的，酒花浑浊在任何温度下都是允许的。水果酯香轻至适中。酒花

香气中等至高, 可以使用来自世界各地的各种酒花。展现出低到中等的麦香。酒花风味浓郁, 具有多种酒花风味苦

度中等到高。水果酯香风味低到中等。双乙酰不应体现或在非常低的水平。酒体低到中等。

9.5 - 12 3.0 -5.5 35 - 55 8 - 24

3-7 白色IPA/White IPA 白色IPA 通常是一种酒花风味更明显，酒精含量更高的比利时小麦类型啤酒。 13.5-18.5 5.5 -8.5 35-70 6-20

3-8其他IPA/Other IPA 上述ᨀ到之外的 IPA 啤酒。 / / ≥35 /

4

波特&世涛Stout&Port er

4-1 爱尔兰世涛/Irish Stout

颜色范围从非常深清亮的褐色到非常深非清亮的褐色。收口有最原始的麦芽和淡色焦糖的味道特点与明显的干烤

苦味。干烤的特点是通过使用烤大麦来实现的。轻到中等酒体。轻微的水果酯香, 并被麦芽, 高酒花苦味, 和烤大

麦的特点所掩盖。干世涛（Dry Stout）应归于此类。

9 - 12 4.0 -5.0 30 - 40 >50

4-2 甜味世涛或奶油世涛/Sweet

Stout or Cream Stout

颜色是一种非常深非清亮的棕色黑色到非常黑, 甜, 饱满, 稍带烘烤麦芽气息的艾尔。乳糖给予一种能抵消传统世

涛苦味的甜。通常味道像甜的浓咖啡

11 - 16 3.5 -6 15 - 40 >60

第 4 页 共 7 页

编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

4-3 燕麦世涛/Oatmeal Stout 颜色范围从非常深清亮的褐色到非常深非清亮的褐色。它们在原料中添加燕麦片, 从而产生了饱满的风味和饱满

但不粗糙的细腻特点。苦度是适度的, 而且不高。酒花风味和香气是灵活的, 但不应过于突出。

9.5 - 14 3.8 -6 15 - 40 >50

4-4 出口增料世涛/Foreign

Extra Stout

颜色范围从非常深清亮的褐色到非常深非清亮的褐色。一种中等强度, 饱含烘烤麦芽香气的啤酒。热带/国外版本可

能很甜, 而其他版本可能更干爽, 而且相当强烈。经常添加辅料和糖。类似于干果、朗姆酒甚至糖蜜的风味。没有或

微量的双乙酰味道.

14 - 18.75 5.5 -8 30 - 70 >60

4-5 美式世涛/American Stout 颜色范围从深棕铜色到非清亮的深暗褐色黑色。收口有一种新鲜麦芽的甜感和焦糖的味道与干燥焦苦味。涩感很

低, 而且不尖锐。苦度是中等到高经常带有一种明显的美国ḁ橘、松枝或者树脂酒花特点。双乙酰不应体现. 13 - 17.5 4.5 -7.5 40 - 80

4-6 帝国世涛/Imperial Stout

酒体饱满，颜色应为黑色且不透明;入口可以感受到中等麦芽，焦糖和可可的甜味而不是有烤大麦或强烈的烧焦/

黑麦芽等味道。能感受到从低逐渐到中等的酒花香气；苦度应为中低等到中等；有明显且不强烈的果香，和来自

啤酒花和麦芽汁特有的香味。 没有双乙酰的味道。

19.3-23.7 7.0 -12.0 35-50

4-7 帝国波特/Imperial Porter

黑色，不透明且酒体饱满。入口可以感受到中等麦芽，焦糖和可可的甜味而不是有烤大麦或强烈的烧焦/黑麦芽等味

道。能感受到从低逐渐到中等的酒花香气；苦度应为中低等到中等；有明显且不强烈的果香，和来自啤酒花和麦

芽汁特有的香味。没有双乙酰的味道。

19.3-23.7 7.0 -12.0 35-50

4-8 烟熏波特/Smoke Porter

颜色范围:暗棕色到黑色且不透明。烟熏波特应展现出烟熏麦芽与其他香气保持平衡的一种柔和的香味，Ḁ些波特

还可以感受得到黑色麦芽的特征，而有些波特会缺少一种强烈的烘烤味道。波特风格缺少大麦的味道是因为基于

基酒大麦烘烤的熏制。甜度：中到高，会有焦糖和巧克力的味道，且酒体饱满。

12.4-15.9 5.1 -8.9 20-40 >40

4-9 其他世涛&波特/Other

Stout&Porter 上述ᨀ到之外的世涛&波特啤酒。 / / / /

5 英式艾尔

British Ale

5-1 英式大麦酒/British

Barley Wine

颜色由黄褐色铜色至深红色；低温下允许出现冷浑浊；麦芽甜味和香气味道浓郁；啤酒花的香气较淡；苦味较低； 水

果味浓，酒精度较高；极低的双乙酰；焦糖香味类似于葡萄酒或香料的氧化产物属于积极的属性；酒体饱满

20.4-28 8.5 -12.2 40-60 28-36

5-2 苏格兰艾尔/Scotch Ale颜色呈浅红棕色；低温下允许出现冷浑浊；具有浓郁的麦芽香气和风味；烤麦芽风味较低；没有苦味；极低的果

味酯；酒体较轻；

17.5-20.4 6.6 -8.5 25-35 30-60

5-3 英格兰棕艾/England

Brown Ale

颜色由铜色至深棕色;在低温下允许出现冷浑浊;烘焙麦芽香气浓郁; 啤酒花香气和味道较淡，味微苦;含有较低的水果

香味；存在极低的双乙酰；酒体适中

10-12.4 4.2 -6.0 12-25 24-34

5-4 爱尔兰红艾/IrishRedAle 颜色范围从金黄琥珀色到铜。中等酒花苦味和风味与焦糖-烘烤麦芽的风味相平衡。低至中等酒体，无至低等双乙酰 9 - 12 4.0 -5.5 20 - 30 20 - 40

第 5 页 共 7 页

。

编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

5-5 其他英式艾尔/Other

British Ale 上述ᨀ到之外的英式艾尔啤酒。 / / / /

6 美式艾尔

American Ale

6-1 美式淡色艾尔/American

Pale Ale

颜色由深金色至铜或浅褐色，允许出现冷浑浊，允许出现酒花引起的浑浊，有低到中度的麦芽香气，酒花香气浓

郁，呈现出花香、水果（浆果、热带、核果等）、硫、洋葱蒜味、ḁ橘味、松果味或树脂味。中到中高度的苦度

值，可能出现由低到高的果酯香气，没有双乙酰的味道。酒体适中。

11-12.4 (4.4 -5.4 30-50 12-20

6-2 美式琥珀艾尔/American

Amber Ale

颜色范围从琥珀色到铜。冷浑浊是允许的。水果酯香低, 酒花香气适中。中高至高麦芽香, 低至中等焦糖风味。美

国的酒花特点是明显的, 酒花苦味中等至中高。水果酯香较低。没有或微量双乙酰的味道。酒体适中到饱满。

12 - 14.5 4.4 - 6.1 30 - 45 22 - 40

6-3 美式深色艾尔/American

Dark Ale

颜色呈深铜至深棕色;低温下允许出现冷浑浊;烘烤麦芽、焦糖和巧克力的香气浓郁。较低的啤酒花的香气和味道； 较

苦;没有双乙酰的味道；酒体适中

10-14.7 4.2 -6.3 25-45 30-52

6-4 美式烈性艾尔/American

Strong Ale

颜色呈琥珀色至深棕色，低温下允许出现冷浑浊;浓郁的麦芽香气和焦糖的甜味。啤酒花味道较低；没有苦味；酒

精度范围较广，极低的双乙酰；酒体适中

14.7-29 7.0 -11.3 30-65 16-42

6-5 美式大麦酒/American

Barley wine

颜色呈琥珀色至深红色；在低温下允许出现冷浑浊；焦糖和太妃糖的麦芽香气浓郁；较高的啤酒花的香气；味苦； 较

高的水果味香气和味道；极低的双乙酰；酒体饱满；

21.6-28 8.5 -12.2 60-100 20-35

6-6 其他美式艾尔

/Other American

Ale

上述ᨀ到之外的美式艾尔啤酒，但作品应重点体现美式及新世界酒花的特点。 / / / /

7 比利时艾尔

Belgian Ale

7-1 比利时淡色艾尔/Belgian

Pale Ale

颜色范围从金色至浅琥珀色。低而明显且略带苦味的酒花香气，轻至中等的酒体，轻微的麦芽香气;低至中等水果

酯香;通过酵母产生的低水平酚香 ;低焦糖或烤麦芽风味;无双乙酰的味道;允许出现冷浑浊。

11.0 - 15.0 4.5 -6.5 15 - 30 15-20

7-2 比利时金色艾尔/Belgian

Blond Ale

一款的比利时淡色艾尔啤酒，颜色范围从淡金色到深金色，中度的酒花苦伴随着比利时酵母带有的水果香料的复

杂口感，以及轻微的麦芽甜，酒体适中，中到高的沙口感。

15-20 6 -7.5 15-30 6-18

7-3 比利时金色烈性艾尔

/Belgian Golden Strong Ale

一款烈性的比利时淡色艾尔啤酒，颜色范围从淡金色到金黄色，中等酒花苦伴随着浓郁的果香与中等的辛香，并

带有清淡的麦芽香气与适中的麦芽甜香。中等酒体，沙口感强

16-23 7.5 -10.5 22-35 6-18

7-4 比利时双料啤酒/Belgian

Dubbel

低到中等的酒体，上层像慕斯那样丰富的泡沫，颜色为深色到黑色。允许出现冷浑浊，在瓶装条件下可能会出现

酵母凝结。麦芽甜味和巧克力味会随着麦芽中可可和焦糖香气一起出现。啤酒花的香味很淡，中低到中等的苦味会

有较淡的香蕉香气的酵母味道，没有双乙酰的味道。

14.7-18.2 6.3 -7.6 20-35 30-72

7-5 比利时三料啤酒/Belgian

Tripel

颜色范围从黄色到金色-琥珀色。瓶装版本可能略显浑浊。泡沫应该浓密、充足、稳定。拥有复杂的辛香味、中等水

果酯香、轻微（令人愉悦的）酒精风味和酒花香气，常带有辛香和胡椒的风味。糖的使用能ᨀ高发酵程度，使得

口感上更干。气泡（杀口）感通常从中等到高。酯香的风味会使人联想到ḁ橘属水果风味，比如橙子、柠檬， 有

时也可能带有轻微的香蕉风味。酒花一般有轻微，但明显可以察觉到的辛香味、花香、香水味。苦度范围一般

从中等到高，融合了贵族类酒花的苦味和酵母产生的酚类风味。

16 - 23 7.5-10.5 20 - 40 10-24

第 6 页 共 7 页

。

，

编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

7-6 赛松/Saison

中等至饱满的酒体，浅至非常暗的颜色，允许出现冷浑浊。能感受到低至中等的麦芽香气。 中低至中高的酒花香

气，中低至中高的苦味，酵母产生明显的低到中等水果香味。 也能感觉到低水平的酵母产生的酚类辛辣味和香气没有或

轻微的双乙酰基的味道。

10-14.7 4.4 -6.8 20-38 10-14

7-7 其他比利时艾尔

/Other Belgian

Ale

上述ᨀ到之外的比利时艾尔啤酒，但应体现比利时酵母的特性。 / / / /

8

中式艾尔

Chinese Ale

（突出中式原料的应用）

8-1 中式淡色艾尔/Chinese

Pale Ale

一种加入中国传统作物的淡色艾尔啤酒，颜色范围从淡金色到浅琥珀色，特殊谷物的香气与适中的酒花香相平衡苦

度适中，酒体适中。

11- 15 4.5 -6 15 - 30 10-20

8-2 中式琥珀艾尔/Chinese

Amber Ale

一种加入中国青稞等传统谷物的琥珀艾尔啤酒，颜色范围从金色到铜色。淡水果及芳香型酒花的特色风味平衡着

浓郁的麦芽以及特殊谷物的风味。收口总体上苦、甜平衡，既有麦芽风味又带有酒花持续的苦味

11-15 4.5 - 6 15 - 35 20 - 40

8-3 中式深色艾尔/Chinese

Dark Ale

一种加入青稞、荞麦等中国传统作物的深色艾尔啤酒，颜色呈深铜至深棕色;低温下允许出现冷浑浊;浓郁的烘烤麦 芽、

焦糖和巧克力的香气伴随着特殊谷物的香气，较低的啤酒花的香气和味道；较苦;没有双乙酰的味道；酒体适中 11-15 4.5 -6 15-40 ＞30

8-4 中式茶啤/Chinese

Tea Beer

因添加茶叶而形成的一种风味独特的增味啤酒，突出的应该是基酒原本的风味与茶香，两者应该相互平衡，此类

别啤酒应列明基酒类型与增味茶叶种类。 / / / /

8-5 其他中式艾尔/Other

Chinese Ale

上述风格之外的中式艾尔啤酒，需强调中式原料（中国代表性作物）的使用或中国特色发酵方式及工艺的融合，

且能够平衡原有风格基础上形成独特风味。 / / / /

9 酸啤酒

Sour Ale & Wild beer

9-1 兰比克 /Lambic

酒体颜色金色至中等琥珀色，允许出现浑浊；无麦芽甜味，无明显酒花香，但可以有奶酪或蓄意草香味，酒花特

性通过陈放的酒花慢慢体现的；苦味很低。

呈现中等水平的马、羊膻气、皮革味以及 Brettanomyces 酵母产生的酚类味道，有很明显的水果酯香。传统上兰

比克是自然发酵且不经混合的，能够呈现出明显的水果酯香以及细菌跟酵母带来的酸味.一些版本是通过添加培养

的酵母和细菌发酵的。碳酸化的范围可以从很低到很高。无香草和其他木材衍生的香味。酒体较轻，口感较干；

传统上，兰比克是用未发芽的小麦和啤酒大麦酿造的。

11.7-13.8 5.0 -8.2 9-23 12-26

9-2 古斯/Gose

颜色范围从黄色到金黄，通常是浑浊的。 香气和味道都是酸性，乳酸和ḁ橘类，具有尖锐和爽口的酸味。 芫荽和

盐可以以低的程度体现。 自然发酵的版本可能会有马厩味，皮革和泥土的香气和味道，因为这种啤酒很少陈储， 通常

在新鲜时享用。

9-13.8 4.3 -5.4 9-15 8-18

9-3 贵兹/Gueuze

酒体颜色金色到中等琥珀色，可以出现浑浊，贵兹通常是二发的酒；无麦芽甜味，无明显酒花香，可出现奶酪或

薰衣草味道；无明显苦味；贵兹具有强烈的果味、酸味，无双乙酰味道，呈现中等水平的马、羊膻气、皮革味以

及 Brettanomyces 酵母产生的酚类味道；老的兰比克与新发酵的兰比克混合，创造出这种特殊的兰比克风格。这

些未加香料的混合兰比克和二次发酵的兰比克通常非常干的或者稍微甜的，并且具有强烈的酸味。无明显香草和

其他木材衍生的香料味道。低到中等碳酸化；酒体较轻，口感较干。传统上，Gueuze 是用未发芽的小麦、啤酒大

麦和陈放的啤酒花酿造的。一些新的版本可能有糖或其他甜味剂所带来的甜味。

11-13.8 5.0 -8.9 11-23 12-26

9-4 柏林酸小麦/Berliner

Weisse

᷿林酸小麦是一款带有酸味，非常清新的德式淡色小麦艾尔。选用乳酸菌作为酸化菌株，中性酵母来完成发酵。

（不应该有 Brett 酵母、醋酸菌的风味，酵母产物也应该很少）麦芽、酵母以及啤酒花的特征通常都能在这类啤

酒中发现，但是通常来说各类风味都不会特别明显，会有麦芽风味会较为明显.

7-14 2.5 -4 4-10 4-10

9-5 法兰德斯红艾/Flanders

Red Ale

颜色范围从深铜色-棕色到不透明的深棕色。酒体偏薄到中等，有轻微到明显的乳酸味和醋酸味，明显的果香，橡木

桶或木头风味特征。不应表现出野菌酵母风味和明显的（添加）水果风味，带有这些特点的啤酒应该归到其他参

赛类别中。

11 - 17 4.5 -7.0 7 - 20 30-80

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编号/Num 类型/Categories 描述/Description 原麦汁浓度(°P )

Original gravity

酒精含量(ABV)

Alcohol by

volume

苦味值

(IBU)

Bitterness

色度

（EBC）

COLOR

9-6 布雷特啤酒/Brett Beer

酒体任何颜色均可接受，啤酒颜色可能受添加水果或其他成分的颜色的影响。在任何温度下均可允许低浓度至中等

水平的浑浊。深色布雷特啤酒有较低的烘烤麦芽、焦糖和巧克力的味道；有较淡到较浓范围的酒花香；可以有低到

高的苦味；Brettanomyces 酵母发酵产生的酸带来了丰富的风味特性，Brettanomyces 的特性，在低到高水平，应该

呈现和表达为马，羊膻味，皮革，酚，水果和/或酸的味道。酿酒酵母性状可能占主导地位，也可能不占主导。酿酒酵

母中的酸度应为低至中等水平，可用培养的酵母菌株用于发酵。啤酒酿造的啤酒酵母不显示啤酒酵母特性将被分类

在另一种风格类别。这种风格的啤酒不应掺入细菌或表现出细菌来源的风味特征。拥有中度至浓烈的水

果酯香。无双乙酰和 DMS。酒体从轻到饱满

18-25 9 -14 10-30 10-20

9-7 其他酸啤酒/Other Sour

Ale & Wild beer 上述ᨀ到之外的酸啤酒。 / / / /

10

低醇&无醇啤酒

Low-Alcohol Beer&Non-Alcohol

Beer

10-1 低醇啤酒/LowAlcohol Beer

颜色范围浅黄色到铜色；拥有优质、细密的泡沫，过滤或未过滤均可；低到中等的酒花香（干投酒花的啤酒酒花

香味突出）；麦芽风味范围从非常淡到非常明显；无明显水果酯香味；没有双乙酰味道：发酵度非常低到高；酒

体轻至适中（具有明显甜味） ；口感范围较广；酒花苦度范围较广。

/ < 2.5 / /

10-2 无醇啤酒/NonAlcohol Beer

颜色范围浅黄色到铜色；拥有优质、细密的泡沫，过滤或未过滤均可；低到中等的酒花香（干投酒花的啤酒酒花

香味突出）；麦芽风味范围从非常淡（无醇啤酒）到非常明显（限制发酵法）；无明显水果酯香味；没有双乙酰

味道：发酵度非常低（限制发酵法）到高（脱醇啤酒）；酒体轻至适中（具有明显甜味） ；口感范围较广；酒花

苦度范围较广。

/ < 0.5 / /

11 过桶啤酒

Wood Beer 11-1 过桶啤酒/Wood Beer

颜色、外观 、麦芽香气和风味、酒花香和风味、苦度、酒体都随基酒风格变化而变化，具有典型的啤酒过桶风格附加

说明：这些可以是任何传统的或实验风格的大啤酒、麦芽啤酒或混合啤酒，在木桶中陈酿或与木材接触。这些啤酒

的陈酿目的是开发木材/或先前与木材接触储存的液体所赋予的独特特性。 在木桶中陈酿不一定赋予木桶风味，但

确实产生独特的感官体验。常用的雪利酒、朗姆酒、威士忌、龙舌兰酒、葡萄酒和其他酒桶经常被使用， 给啤酒带来

复杂性和独特性。风味、香气和口感的平衡源于新啤酒与木质或桶赋予的属性的结合。木桶陈酿啤酒

可能具有也可能不具有酒香酵母特性。

/ / / /

12 其他&创新

Others 12-1 其他&创新/Others

本赛事鼓励创新，若参赛单位所创作啤酒类型不符合现有（非本风格分类表）啤酒分类，且具有明显个性，可ᨀ

报 12 类其他创新组，并可以颜色、地域风格、特殊工艺、特殊原料等自主命名产品风格，并进行详细᧿述，经过大赛

评审品评考证，若᧿述属实且特性明显，本赛事将采纳该类别，该产品作为此类别参照酒，并对该类别进行

推广。

/ / / /

13 水果酒或

蜂蜜酒 13-1 Cider(苹果酒)

13-2Perry（梨子酒）

13-3Mead（蜂蜜酒）

13-4Specialty Fruit wine

（特种水果酒）

一种使用水果或蜂蜜作为主要糖分或风味来源酿造而成的果酒，酒体饱满 / 3 -9 / /