刊名：

湖南旅游饭店

主办：

湖南省旅游饭店协会

顾问：

李爱武 湖南省委宣传部副部长（兼）、

    湖南省文化和旅游厅党组书记、厅长

名誉编委：

吴莉萍 杨 玻

编委会主任：

李旭光

编委会副主任：

侯涯宾 郭虎清 丁伟民 刘建文 罗千钧

苏基华 张吉陵 朱跃华 许冬生 陈伏姣

吴 艳 周 标 刘艺军 周志敏 邓向阳

李 滢 危凌宇 周泽芳 周秋红 彭凯丰

卜蓉溱 傅景宏 何嘉杰

湖南旅游饭店编辑部

主 编: 陈伏姣

编 辑: 梁 静 谢 凯 罗 俊 陈婉容

创意设计: 湖南稀奇文化传播有限公司

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地址：湖南省长沙市解放东路300号华天大酒店A座五楼 / 邮编:400005

电话：0731-8583 4696 / 网址：Http://www.hntha.org

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VOL.54. 2023年第四季度刊  会员赠阅 www.hntha.org

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Fashionable Reading of Tourist Hotel

版权

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沟通·分享·服务 ｜旅游饭店时尚读本｜ TM

TOURIST HOTEL

Editorial Department

Chief Editor: Chen Fujiao

Editor:Liang Jing Xie Kai Luo Jun Chen Wanrong

Graphic Design: Hunan Xiqi Culture Communication Co., Ltd.

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Add:Floor 5, Building A,HuaTian Hotel,No.300,Jiefang East Road,Changsha,Hunan.

P.C:400005

Tel:0731-8583 4696 / Http://www.hntha.org

Circulation Departmnt: Internal Data Free for Vips

— 会长单位、副会长单位—

President Institution、Vice President Institution

湖南华天酒店集团股份有限公司 长沙通程国际大酒店

郴州国际大酒店

湖南圣爵菲斯大酒店

湖南湘投阳光集团有限公司

邵阳湘林温德姆

至尊豪廷大酒店

湖南鑫利大酒店 长沙大汉金桥华美达广场酒店

普瑞酒店

湖南富丽华大酒店

岳阳大酒店

娄底418华天大酒店

衡阳神龙大酒店

长沙神农酒店管理有限公司

长沙明城国际大酒店

常德共和酒店

长沙延年酒店管理有限公司

株洲华天大酒店 湘潭盘龙山庄大酒店

张家界阳光酒店

湖南慧友酒店集团

长沙铜官窑新华联丽景酒店 有限公司

长沙职业技术学院

湖南工程职业技术学院 湖南宾馆 湖南君逸康年大酒店

湖南君逸山水大酒店

湖南逸禧酒店管理

有限公司

湖南建鸿达酒店管理

有限公司

湖南铂玥酒店管理

有限公司

华住酒店集团华中公司

湖南省区

湖南佳兴世尊酒店 郴州瑞际酒店

澧县运达瑞高酒店

张家界青和锦江国际酒店

湖南潇湘华天大酒店

张家界京武铂尔曼酒店

湖南师范大学旅游学院 长沙商贸旅游

职业技术学院

长沙富力万达文华酒店

长沙鑫远白天鹅酒店

湘潭鑫田国际大酒店

— 常务理事单位—

Executive Member of the Council

湖南华雅国际大酒店 长沙世纪金源大饭店

浏阳银天大酒店

长沙北辰洲际酒店 长沙尼依格罗酒店

湖南华悦阳光酒店 湖南省大华宾馆

湖南华天大酒店

长沙三景韦尔斯利酒店

湖南阳光酒店管理

有限公司

郴州温德姆至尊豪廷大酒店 岳阳铂尔曼酒店

长沙米漾米居酒店管理

有限公司

益阳福朋喜来登酒店

湖南茉莉花国际酒店

郴州奥米茄丽呈华廷酒店

邵阳华天大酒店

娄底华天大酒店

吉首市新起点酒店

管理有限责任公司 永州华天大酒店

湖南芝兰空间环保科技

有限公司

中国联合网络通信有限公司

湖南省分公司

湖南筑利坤鹏环能科技有限

公司

长沙捷特人力资源开发

有限公司

湖南湘瑞格力中央空调

销售有限公司

湖南捷信达科技

开发有限公司

江苏千金宏帆

纺织品有限公司

— 常务理事单位—

Executive Member of the Council

长沙市喜达屋织造

有限公司

江山国际大酒店 长沙隆华国际大酒店

韶山德盛宾馆 岳阳南湖宾馆 岳阳泰和大酒店

长沙通程麓山大酒店

天下凤凰大酒店

张家界国际大酒店 长沙珠江花园酒店 湖南一缦酒店 南岳逸山逸水酒店

湖南南华大酒店

盛世桃源国际酒店

长沙雅天食品贸易

有限公司

美郡酒店集团 长沙融程花园酒店

CONTENTS

目录

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Fashionable Reading of Tourist Hotel

006

■ 酒店餐饮，文章不止于饭桌

卷首语

Preamble 07

■ 文化是佰嘉的护城河

■ 清风挽月 人间已秋

■ 人生是旷野

■ 岁月芬芳，爱在塑花间

阅读时光

Reading Time 56

■ 郴州奥米茄大酒店、温德姆至尊豪廷大酒店荣膺国家五星级旅游饭店

■ 湖南金源阳光酒店客房部荣获“全国青年文明号”

■ 长沙君悦酒店助力“儿童之家”公益活动暨六周年答谢晚宴圆满落幕

■ 长沙芙蓉华天大酒店开展“真情回馈 情暖中秋”慰问活动

■ 华住湘东南省区与湖南万达影城战略合作暨客户答谢会圆满成功

■ 长沙北辰洲际酒店开展2023“传递美好月”爱心活动

■ 湖南隆华国际酒店十周年店庆晚会圆满成功

■ 岳阳泰和大酒店党支部赴韶山开展党建活动

会员动态

Member News 62

视野·资讯

Vision Information 74

■ 清幽峡谷觅仙踪

行·在路上

On the Road 70

好书悦读

Good Books 76

■ 湖南省旅游饭店协会举办第六届三次会员代表大会

暨“破局·思变·聚势·新生”论坛

■ 2023 中国美食旅游发展论坛在郴州举行

■ 湖南省旅游饭店协会组团赴山东烟台参加 2023 旅游饭店业

高质量发展大会

■ 湖南旅游饭店业赴杭州考察并参加 2023 世界旅游联盟·湘湖对话系列活动

■ 全省国际品牌酒店交流会成功召开

■ 湖南省旅游协会旅游摄影分会成立

协会动态

Association News

08

本刊特辑

Special Feature 32

■ 美食新动能，旅游高品质——2023 中国美食旅游发展报告

■ 深耕湖南文旅消费 促企业高质量发展

■ 浅析酒店实用人才发展

■ 安心管家

管理经纬

Management 50

第二届湖南旅游发展大会接待酒店风采

本刊专栏

Journal Column 38

■ 长沙市旅游饭店业协会组织会员单位赴华东开展品牌行活动

■ 湘潭市旅游饭店协会组织开展爱心助力公益活动

■ 郴州市旅游文化产业促进会党支部开展学习贯彻主题教育活动

■ 邵阳市旅游协会第四届会员代表大会二次会议在隆回召开

市州动态

County News 28

味道湖南

The Taste of Hunan 46

丝竹悠扬，宫灯红映，贵妃献舞……一道道复刻了大唐烧尾宴的珍馐美

味，从华丽的宫廷礼乐中穿越而来，汉服的一动一摆，舞姿的一步一摇，觥筹

交错，对诗行酒，共同开启了这场在圣爵菲斯大酒店举办的唐宫盛宴。

“回到大唐过十一”的主题文化活动，打造了酒店在“超级黄金周”期间

沉浸式消费场景。长安美食节上，你可以品鉴宫廷一品羹、汤浴绣丸鼎等消失

的名菜，也可以饱尝长安梆梆肉、葫芦鸡、临潼水晶柿子等经典小吃。活动出

品顾问、中国十大名厨陕菜代表丑启明带领团队现场烹制亲自掌勺， 无论是食

材、技法和器皿，都还原了陕西本地的风味，通过大唐盛世的主题造景提升美

食节的文化氛围。

精彩不止于美食。在大唐市集中，巧笑倩兮的不倒翁小姐姐与客人热情互

动；一场投壶游戏战罢，去挑选匠心独具的古风饰品；茶余饭后，再来场对诗

挑战，这次你的对手可是《中国诗词大会》的冠军雷海为。星光湖畔，可以享

受大唐垂钓的乐趣；水上平台，有着千年文化的马面裙走秀又惊艳众人。

一时间，“来长沙回到大唐过十一”、“长沙惊现消失的烧尾宴”双话题

登上微博热搜同城榜单的前列；新浪湖南、长沙发布等新媒体以及湖南卫视、

湖南经视等主流媒体纷纷对活动予以报道。今年，越来越多的90后、00后为了

美食而奔向一座城。当旅游空间从风景转化为场景，这既是机遇又是挑战，酒

店餐饮如何乘势创新发展，成为了一个极为重要的问题。

“回到大唐过十一”将餐饮和文旅融合，讲得是美食故事，又不止于餐饮

文章。这两年，圣爵菲斯酒店通过打造沉浸式的主题餐饮活动，一方面形成了

自己的美食节品牌，比如，每年一次的马栏山嗦粉节已经成为了颇受欢迎的招

牌；麻辣巴蜀美食节、“金秋猎鲜会”带动了夏秋两季收入和人流的增长，给

酒店赋予了更多的文化价值。另一方面，通过与美食的原产地做多元的合作，

不仅可以保证食材的新鲜度和品质，也能推广当地的特色美食。比如，“大通

湖龙虾美食节”就是与益阳大通湖合作，借美食的东风，聚集了旅游的人气。

正如主题乐园还原的那些有声有色的童话与故事，会带给游客不同于平时

生活的新想象。同样，酒店如果能从餐饮市场入手，创新挖掘餐饮文化的内在

价值，打造情境式主题餐饮活动，实现在市场中的差异化竞争，那么收获的也

将不止于饭桌之上。

007

湖南省旅游饭店协会常务副会长、

湖南圣爵菲斯大酒店

党支部书记、总经理

张吉陵

PREAMBLE ◎卷首语

酒店餐饮 文章不止于饭桌

ASSOCIATION NEWS 协会动态

湖南省旅游饭店协会举办第六届三次会员代表大会

暨“破局·思变·聚势·新生”论坛

2023年8月16日-17日，湖南省

旅游饭店协会第六届三次会员大会暨

“破局·思变·聚势·新生”论坛在长

沙召开。大会回顾总结了协会工作成

绩，科学谋划部署了下阶段工作，以探

寻破局的勇气、思变的智慧、聚势的力

量，推动湖南旅游饭店行业在高质量发

展的道路上，坚定前行。湖南省文化和

旅游厅党组成员、副厅长尚斌出席会议

并讲话。湖南省旅游饭店协会第六届理

事会会长、监事长、常务副会长、副会

长以及来自全省14个市州文旅广(体)

局、市州旅游饭店协会的主要负责人，

协会各分会、专业委员会负责人，旅

游饭店总经理共近400人参加了本次大

会。会议由省旅游饭店协会副会长兼秘

书长陈伏姣主持。

会议审议通过了协会会长李旭光

所作的协会2022-2023年工作报告，

监事长杨玻所作的协会2022年度财

务情况说明。会上，常务副会长郭虎

清宣读副会长增补名单，常务副会长

侯涯宾宣读常务理事单位增补名单，

均获大会表决通过，并现场进行了

颁证、授牌；常务副会长丁伟民宣读

《关于给予2022年度湖南省旅游饭店

业榜单推选活动上榜单位及个人的表

彰决定》。新增补湖南大汉酒店管理

有限公司总经理卜蓉溱、新华联铜官

窑酒店管理公司总经理傅景宏、湖南

慧友酒店集团有限公司董事长何嘉杰

为湖南省旅游饭店协会第六届理事会

副会长。

湖南省文化和旅游厅党组成员、

副厅长尚斌在讲话中充分肯定了湖南

省旅游饭店协会为促进湖南旅游饭店

行业健康有序发展所取得的成绩。他

表示，湖南省旅游饭店协会作为行业

组织，承载着协助政府部门推动行业

转型升级、引导和规范行业健康发展

的重任。省文旅厅将一如既往地指导

和支持协会开展工作，在行业引领、

创新服务、政策倡导等方面更多发挥

协会的力量和智慧。他希望协会以此

次大会为契机，持续传承过去的好经

验、好做法、好传统，开拓进取，守

■ 湖南省文化和旅游厅党组成员、副厅长尚斌讲话 ■ 湖南省旅游饭店协会监事长杨玻作协会2022年度

财务情况说明

■湖南省旅游饭店协会会长李旭光作协会2022-2023

年工作报告

008

HUNAN TOURIST HOTEL

OCTOBER 2023

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■ 湖南省旅游饭店协会常务副会长侯涯宾宣读常务理

事单位增补名单

■ 湖南省文化和旅游厅党组成员、副厅长尚斌为新增协会副会长颁发任职书 ■ 湖南省旅游饭店协会会长李旭光为新增常务理事单位授牌

■ 湖南省旅游饭店协会副会长兼秘书长陈伏姣主持

会议

■ 湖南省旅游饭店协会常务副会长郭虎清宣读副会长

增补名单

■ 湖南省旅游饭店协会常务副会长丁伟民宣读《关于

给予2022年度湖南省旅游饭店业榜单推选活动上

榜单位及个人的表彰决定》

正创新，推动湖南省旅游饭店协会各

项工作取得新的进展新的突破、迈上

新的台阶。同时，他对省旅游饭店协

会的工作定位讲三点要求：发挥好引

领发展的带动作用，在夯基础惠会员

中履职尽责；发挥好政企沟通的桥梁

作用，在职能承接转换中主动担当；

发挥好行业治理的牵头作用，在搭平

台聚资源中力促发展。

同期，湖南省旅游饭店协会举

办了“破局·思变·聚势·新生”论

坛。中国旅游协会副会长兼秘书长张

润钢，北京和泰盛典总裁、饭店价

值管理模式创始人赵晓川，美团酒

店高级顾问冯洁，俏江南CEO、北

京宴董事长杨秀龙，石基信息大中

华区销售及市场副总裁惠涛等分别

以《2023酒店业新挑战与新机遇》

《价值重构与饭店竞争力跨越》《遇

见未来，与美同行》《中国服务，助

力行业追逐诗与远方》《轻量化数智

技术如何助力酒店实现B端C端获客

双提升》为主题作了精彩分享，深度

聚焦旅游饭店业的破局求新与变革重

塑，多角度解构新时代变局下行业发

展前景，为我省旅游饭店业的繁荣复

苏发展提供了重要思路和启迪。本次

论坛设置的两场圆桌对话，分别由仲

量联行酒店及旅游地产板块大中华区

董事总经理、HAMA中国酒店资产

经理人协会创始会长周涛和湖南逸禧

酒店管理有限公司董事长李滢主持。

来自旅游饭店行业骨干企业的九位负

责人，结合自身企业实践经验和发展

战略，分别围绕“酒店业新趋势与新

挑战”“社会餐饮万亿赛道，如何挖

掘酒店餐饮价值”两大主题展开了精

009

彩对话，就目前酒店破局与新生路径

进行了深入剖析。

8月17日晚，2022年度湖南省旅

游饭店行业颁奖典礼隆重举行。湖南

华天大酒店等30家单位上榜“2022年

度湖南最受宾客喜爱酒店”，湖南君

逸康年大酒店等10家单位上榜“2022

年度湖南节能减排绿色示范酒店”，

普瑞酒店等10家单位上榜“2022年度

十佳湖南特色主题酒店”，长沙建鸿

达JW万豪酒店等7家单位上榜“2022

年度湖南最佳新开业酒店”，湖南圣

爵菲斯大酒店的“金秋猎鲜会”等7

个项目上榜“2022年度湖南酒店锐

意创新项目”，衡阳市旅游饭店业协

会等3家单位上榜“2022年度湖南旅

游饭店业先进协会”，长沙喜达屋织

造有限公司等3家企业上榜“2022年

度湖南旅游饭店业优秀合作伙伴”，

湖南圣爵菲斯大酒店总经理张吉陵等

■ 圆桌对话：酒店业新趋势与新挑战

■ 圆桌对话：社会餐饮万亿赛道，如何挖掘酒店餐饮价值

■ 中国旅游协会副会长兼秘书长张润钢作

《2023酒店业新挑战与新机遇》主题分享

■ 俏江南CEO、北京宴董事长杨秀龙作

《中国服务，助力行业追逐诗与远方》

主题分享

■ 石基信息大中华区销售及市场副总裁惠涛

作《轻量化数智技术如何助力酒店实现B

端C端获客双提升》主题分享

■ 北京和泰盛典总裁、饭店价值管理模式创

始人赵晓川作《价值重构与饭店竞争力

跨越》主题分享

■ 美团酒店高级顾问冯洁作

《遇见未来，与美同行》主题分享

ASSOCIATION NEWS 协会动态

010

4人上榜“2022年度湖南旅游饭店业

创新人物”，长沙顺天凯宾斯基酒店

业主代表柯玉荣等5人上榜“2022年

度湖南旅游饭店业最佳业主代表”，

长沙世纪金源大饭店总经理陈晓明等

28人上榜“2022年度湖南旅游饭店业

优秀总经理”，长沙梅溪湖金茂豪华

精选酒店市场销售总监蔡奕等45人上

榜“2022年度湖南旅游饭店业优秀经

理人”。据悉，湖南省旅游饭店业榜

单推选前身是湖南省旅游饭店行业奖

项评选，今年的榜单设置将在往年的

基础上有所创新突破，更贴近行业、

会员单位的发展实际，再次引起了行

业内的广泛关注。此次评选活动历时

六个月，严格按照评选标准，历经层

层评选，最终产生了上榜名单，全省

上百家旅游饭店企业和个人获得了荣

誉。活动进一步扩大了我省饭店业良

好的品牌影响，推动行业服务质量的

整体提升，在凝聚推动行业创新变革

的正能量方面发挥了积极作用。

期间，湖南省旅游饭店协会组织

与会代表参观了大汉研学酒店，其中

的非遗文化体验课程给代表们留下了

深刻印象。

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011

2022年度湖南省旅游饭店业榜单推选活动

上榜单位及个人

2022年度湖南最受宾客喜爱酒店(30家)

湖南华天大酒店

长沙中维神农大酒店

长沙通程国际大酒店

湖南圣爵菲斯大酒店

长沙运达喜来登酒店

长沙明城国际大酒店

湖南佳兴世尊酒店

普瑞酒店

湖南富丽华大酒店

湖南金源阳光酒店

长沙北辰洲际酒店

长沙顺天凯宾斯基酒店

长沙三景韦尔斯利酒店

长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店

长沙君悦酒店

长沙延年颐景酒店

衡阳神龙大酒店

株洲华天大酒店

韶山建国酒店

邵阳湘林温德姆至尊豪廷大酒店

岳阳铂尔曼酒店

2022年度湖南节能减排绿色示范酒店(10家)

湖南君逸康年大酒店

长沙富力万达文华酒店

长沙江山国际大酒店

现代华天大酒店

长沙大汉金桥华美达广场酒店

长沙延年神禹酒店

衡阳神龙盈佳大酒店

岳阳泰和大酒店

张家界武陵源专家村庭院酒店

益阳碧桂园凤凰酒店

（以上排名不分先后）

一、单位榜单

ASSOCIATION NEWS 协会动态

012

常德共和酒店

张家界京武铂尔曼酒店

张家界华天大酒店

怀化半岛国际酒店

桃江大汉华美达酒店

郴州国际大酒店

永州华天大酒店

娄底华天大酒店

湘西民族文化传媒有限公司影视文化中心酒店

（以上排名不分先后）

2022年度湖南旅游饭店业先进协会(3家)

衡阳市旅游饭店业协会

郴州市旅游饭店业协会

怀化市旅游饭店业协会

（以上排名不分先后）

2022年度湖南最佳新开业酒店(7家)

长沙建鸿达 JW 万豪酒店

长沙世景广场皇冠假日酒店

长沙延年城际酒店

怀化美美酒店

安化禹嘉温德姆至尊豪廷大酒店

郴州瑞际酒店

凤凰凤仙境温德姆至尊豪廷温泉酒店

（以上排名不分先后）

（以上排名不分先后）

（以上排名不分先后）

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2022年度十佳湖南特色主题酒店(10家)

普瑞酒店 花园度假

湖南宾馆 会议会展

长沙大王山假日酒店 休闲度假

大汉研学酒店 研学亲子

长沙态酒店 智能影音艺术

南岳逸山逸水酒店 禅逸文化

岳阳大酒店 龙舟文化

自在平江野奢度假酒店 野奢慢生活文化主题

张家界武陵源专家村庭院酒店 花廊庭院式特色

汝城温泉·福泉汤谷 温泉养生

013

2022年度湖南酒店锐意创新项目(7个)

湖南圣爵菲斯大酒店 金秋猎鲜会

普瑞酒店 玫瑰园科普教育基地

长沙大王山假日酒店 户外白沙滩精致露营

韶山宾馆 生态农庄项目

张家界华天大酒店 土家拦门酒迎宾礼

湖南南华大酒店 月子中心康养项目

湖南鑫利大酒店 一站式婚礼堂与创新宴会服务仪式

（以上排名不分先后）

2022年度湖南旅游饭店业优秀合作伙伴(3家)

长沙喜达屋织造有限公司

湖南芝兰空间环保科技有限公司

奋煌辉服饰有限公司

2022年度湖南旅游饭店业创新人物(4人)

湖南圣爵菲斯大酒店 张吉陵 总经理

长沙三景韦尔斯利酒店 周 宇 总经理

普瑞酒店 朱跃华 党支部书记、董事长

湖南鑫利大酒店 周秋红 总经理

（按地区及姓氏拼音排序）

（按地区及姓氏拼音排序）

二、个人榜单

2022年度湖南旅游饭店业最佳业主代表(5人)

长沙顺天凯宾斯基酒店 柯玉荣 业主代表

长沙步步高福朋喜来登酒店 王付生 业主代表

株洲大汉希尔顿酒店 谢 鹏 业主代表

岳阳铂尔曼酒店 万 文 业主代表

娄底市四一八华天大酒店 彭凯丰 董事长

2022年度湖南旅游饭店业优秀总经理(28人)

长沙世纪金源大饭店 陈晓明 总经理

芙蓉华天大酒店 邓士杰 总经理

长沙豪布斯卡酒店 黎 芳 总经理

湖南陋园宾馆 李东标 总经理

浏阳银天大酒店 刘志壮 总经理

长沙君悦酒店 孟祥瑾 总经理

长沙星沙希尔顿欢朋酒店 苏 霞 总经理

长沙延年文苑酒店 文翔燕 总经理

长沙中维神农大酒店 席亚利 总经理

长沙大王山假日酒店 徐雪平 总经理

湖南维居金叶神农大酒店 郑文胜 总经理

湖南富丽华大酒店 周凤兰 执行总经理

韶山建国酒店 李 彬 总经理

韶山宾馆 毛亚锋 总经理

城步儒林大酒店 胡志英 执行总经理

盛世桃源国际酒店 刘雯煦 董事长

张家界阳光酒店 危凌宇 总经理

张家界武陵源专家村庭院酒店 胡 灿 总经理

怀化晃州国际酒店 李 镇 总经理

怀化美美酒店 潘文婷 总经理

（按地区及姓氏拼音排序）

湖南煌族国际大酒店 杨昌海 总经理

靖州和侬民族酒店 张学栋 执行总经理

益阳碧桂园凤凰酒店 安 彪 总经理

汝城官溪山庄 何海辉 总经理

郴州国际大酒店 盘 燕 总经理

永州华天大酒店 高 妮 总经理

湖南恒丰大酒店 熊亚文 总经理

娄底华天大酒店 周 敏 总经理

ASSOCIATION NEWS 协会动态

014

2022年度湖南旅游饭店业优秀经理人(45人)

长沙梅溪湖金茂

豪华精选酒店 蔡 奕 市场销售总监

长沙碧桂园凤凰酒店 曹赛丽 总经理助理

长沙雅士亚华美达广场酒店 陈 强 市场营销部经理

长沙运达喜来登酒店 陈杏元 人力资源副总监

长沙芙蓉国温德姆

至尊豪廷大酒店 陈志新 工程部总监

长沙大王山假日酒店 董朝霞 销售总监

湖南佳兴世尊酒店 龚文瑾 副总经理

新华联铜官窑

国际文化旅游度假区 郭益瑶 房务部常务副总监

长沙三景韦尔斯利酒店 江闰新 前厅部经理

湖南华悦大酒店 刘志鹏 综合部经理

长沙通程国际大酒店 罗 启 工程部经理

长沙顺天凯宾斯基酒店 罗 冰 人力资源总监

长沙湘江豪生酒店 漆 琴 房务经理

湖南省大华宾馆 石 琦 餐饮总监

延年颐景酒店 苏 燕 房务部经理

长沙珠江花园酒店 谭佳君 行政人事部经理

长沙中维神农大酒店 唐 艳 市场营销部经理

长沙明城国际大酒店 王嘉欣 前厅经理

长沙浏阳希尔顿欢朋酒店 王娜焦 总经理助理

湖南宾馆 文其昌 人力资源部经理

长沙通程温泉大酒店 谢 丹 餐饮部经理

留芳宾馆 徐晓波 副总经理

（按地区及姓氏拼音排序）

普瑞酒店有限责任公司 颜 聪 行政人力资源部经理

长沙通程麓山大酒店 阳文明 餐饮部经理

湖南圣爵菲斯大酒店 余 军 物业部总监

鑫远白天鹅酒店 张 芳 副总经理

湖南金源阳光酒店 张 彭 保安部经理

长沙同发大酒店 张如民 副总经理

湖南富丽华大酒店 赵 欣 行政人事部经理

湖南华天大酒店 郑 刚 行政人力总监

湖南慧友酒店集团有限公司 邹 硕 运营副总裁

南岳君雅云际酒店 康乐平 前厅部经理

神龙盈佳大酒店 李兰英 营销总监

神龙新世界大酒店 曾玉娟 房务部总监

株洲华天大酒店 陈玉兰 餐饮总监

西苑宾馆 文 岱 副总经理

邵阳湘林温德姆至尊

豪廷大酒店 何汉杰 销售总监

常德共和酒店 陈 艳 行政人资部总监

张家界阳光酒店 夏光宗 餐饮部经理

张家界碧桂园凤凰酒店 赵 洲 驻店总经理

安化华天假日酒店 陈友琪 行政总厨

郴州国际大酒店 黄 丹 副总经理

郴州市福泉文旅发展

有限公司 李 鹏 总经理助理

湖南鑫利大酒店 于兰兰 总经理助理

湘西阳光国际酒店 龙日顺 财务经理

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015

“美食+旅游”双向奔赴！

2023中国美食旅游发展论坛在郴州举行

■ 世界旅游联盟主席张旭致辞 ■ 湖南省文化和旅游厅党组书记、厅长李爱武主持

论坛

■ 湖南省政协副主席肖百灵致辞

■ 湖南省文化和旅游厅党组副书记、副厅长陈远平发

布《美食旅游湖南共识》

■ 郴州市委副书记、市人民政府市长阚保勇致欢迎词 ■ 中国旅游研究院院长戴斌发布《美食新动能•旅游

新生活——中国美食旅游发展报告（2023）》

三湘四水，相约湖南，山水画

卷，郴州相见。9月16日，2023中

国美食旅游发展论坛在湖南郴州举

行。本次论坛由中国旅游研究院、湖

南省文化和旅游厅、郴州市人民政府

主办，湖南省旅游协会、郴州市文化

旅游广电体育局承办。本次论坛着眼

于现代化之路上旅游业的发展创新

方向，紧扣“美食新动能·旅游新

生活”主题，为全国文旅界“政企

学研”提供高端对话与产学研对接平

台，以美食为媒介，讲好旅游故事。

我国已经进入了大众旅游全面发

展的新阶段，发展美食旅游正当其时。

着力探索以美食撬动旅游发展的新路

径，培育美食旅游消费大市场，加快推

动形成产业集聚，具有较强的理论价值

和现实意义。论坛汇集各方的智慧和力

量，中国旅游研究院院长戴斌、中国旅

游集团20强及重点旅游企业负责人等

多位嘉宾应邀而至。

论坛上，中国旅游研究院院长戴

斌发布《美食新动能•旅游新生活——

中国美食旅游发展报告（2023）》，

中国旅游研究院李惠博士发布《湖南美

食旅游发展报告》。中国旅游饭店业协

会会长、岭南商旅集团副总经理李峰，

ASSOCIATION NEWS 协会动态

016

■ 中国旅游研究院李惠博士发布《湖南美食旅游发展

报告》

■ 长沙市政协主席、党组书记陈刚作《美食长沙的

“贪嗔痴”与“七宗最”》主题演讲

■ 中国旅游饭店业协会会长、岭南商旅集团副总经理

李峰作《美食赋能品质旅游 烟火温暖美好生活》

主题演讲

■ 北京宴禧餐饮管理有限公司董事长、总经理杨秀龙

作《中国服务，文旅融合追寻诗与远方》主题演讲

■ 浙江省文旅厅二级巡视员戴言作《“美食+旅游”

赋能文旅高质量发展》主题演讲

■ 携程集团副总裁李欣玉作《“美食+旅游”激活

“大旅游消费”》主题演讲

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017

浙江省文旅厅二级巡视员戴言，长沙市

政协主席、党组书记陈刚，北京宴禧

餐饮管理有限公司董事长、总经理杨秀

龙，携程集团副总裁李欣玉分别作《美

食赋能品质旅游 烟火温暖美好生活》

《“美食+旅游”赋能文旅高质量发

展》《美食长沙的“贪嗔痴”与“七宗

最”》《中国服务，文旅融合追寻诗与

远方》《“美食+旅游”激活“大旅游

消费”》主题演讲。

随后论坛发布“大众旅游·美食

系列”标杆：中国美食旅游十城、中国

美食旅游十街、中国美食旅游十企以及

“中国美食旅游特别贡献案例”，为文

旅行业树立起美食旅游发展的典范。

与会嘉宾还围绕“大众旅游·美

食系列”主题进行了高端对话，深入

交流，聚焦新时代下中国旅游发展新

态势，共同探讨中国美食旅游发展的

实践经验、发展趋势和创新策略，共

同为美食旅游找准最前沿发展方向提

供智力支持。

此外，湖南省文化和旅游厅党组

副书记、副厅长陈远平发布了《美食旅

游湖南共识》，明确了“美食旅游”

概念，旨在明晰产业链各方合作方向与

路径，把握美食旅游产业发展新趋势，

促进“美食+旅游”深度融合，构建安

全、和谐、愉悦的美食旅游生态圈。

论坛举办期间，来宾们还参与了郴

州美食线路实地考察、湘味专题美食品

鉴与湖南美食旅游展等配套体验活动，

共同推动湖湘美食文化交流与发展，促

进“美食+旅游”深度融合发展。

当前中国文旅市场已经进入强劲

复苏新通道，美食旅游成为激发文旅消

费潜能新动力，繁荣可期，盛景可待。

湖南省始终秉持着“以文塑旅、以旅彰

文”的开拓精神与担当意识，通过“旅

游+美食”发展模式，擦亮“美食旅游

在湖南”的独特名片，开辟美食旅游发

展新路径，不断推动美食传承与旅游品

牌创新相结合，引领中国美食旅游高质

量发展。

世界旅游联盟、中国旅游研究

院、中国旅游集团20强及大型文旅企

业，各级旅游行业协会，国内知名旅游

专家学者，湖南省内各旅游企业代表等

近200人参加了本次论坛活动。

ASSOCIATION NEWS 协会动态

018

1 北京市

2 长沙市

3 成都市

4 重庆市

5 广州市

6 佛山市顺德区

7 武汉市

8 扬州市

9 泉州市

10 开封市

“大众旅游·美食系列”十城、十街、十企、特别贡献案例

十

城

1 长沙市天心区坡子街

2 重庆市洪崖洞美食街

3 佛山市顺德区欢乐海岸 PLUS 曲水湾美食街

4 广州市荔湾区上下九步行街

5 青岛市劈柴院

6 合肥市淮河路步行街

7 南京市夫子庙步行街

8 福州市三坊七巷

9 乌鲁木齐市天山区大巴扎步行街

10 郴州市和平夜市

十

街

1 长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司

2 广州岭南国际酒店管理有限公司

3 湖南文和友文化产业发展集团有限公司

4 北京宴禧餐饮管理有限公司

5 广州酒家集团股份有限公司

6 广西螺霸王食品有限公司

7 山东德州扒鸡股份有限公司

8 湖南新聪厨食品有限公司

9 开封市东京艺术中心有限公司

10 成都大龙燚餐饮管理有限公司

十

企

1 浙江省“味美浙江·百县千碗”

2 湖南省“味道湖南·去湘当有味的地方”

特

别

贡

献

案

例

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019

湖南省旅游饭店协会组团赴山东烟台

参加2023旅游饭店业高质量发展大会

2023年10月24日-26日，2023

旅游饭店业高质量发展大会在山东烟台

举行。湖南省旅游饭店协会组织会员单

位总经理及高管近80人赴烟台参加了

2023旅游饭店业高质量发展大会并对

相关文旅项目进行了考察交流。

本届大会由山东省文化和旅游厅、

烟台市人民政府指导，山东省旅游饭店

协会、浙江省饭店业协会、湖南省旅游

饭店协会、广东酒店行业协会、海南省

旅游饭店业协会联合主办，重庆、云南

等20个省市行业协会联合协办。大会以

“聚势·裂变·破圈·创享”为主题，

来自行业管理部门、各省际旅游饭店协

会的领导、国际、国内酒店集团以及相

关行业的各路精英近1300人参会。第

十四届全国政协常委、山东省政协副主

席孙继业出席大会并致辞。世界旅游联

盟副主席兼秘书长刘士军,研究员、国

际质量科学院院士、中国防伪行业协会

理事长刘卓慧,中国国际发展知识中心

副主任、国务院发展研究中心研究员、

知名产业经济专家、发展战略专家魏际

刚出席大会并发表主旨演讲。大会组委

会轮值秘书长、湖南省旅游饭店协会副

会长兼秘书长陈伏姣主持大会开幕式。

在“聚智势·思裂变——旅游饭

店业数智化裂变发展”“谋质变·存转

型——破译旅游饭店业存量市场转型

升级密码”“破坚冰·绿色行——旅游

饭店业绿色节能健康与新科技”“创场

景·享未来——旅游饭店业空间设计与

更新改造”等分论坛，众多行业专家学

者、业界企业家和先行实践者共同分享

行业的新业态、新战术、新案例；剖析

旅游饭店业发展的新情况、新特点和新

机遇；探讨旅游饭店业高质量发展的新

趋势和新方向，凝聚行业智慧、共谋发

展格局。湖南省旅游饭店协会副会长、

大汉酒店管理公司总经理兼长沙大汉金

桥华美达广场酒店总经理卜惠主持“数

智化时代营销模式探索”圆桌对话，华

天大酒店董事、总经理邵林主持了“破

坚冰·绿色行——旅游饭店业绿色节能

健康与新科技、新产品的融合迭代”分

论坛，湖南华悦阳光酒店董事长、总经

理徐湘毅与其他嘉宾围绕“新生活方式

引领下，旅游饭店业绿色节能健康体验

打造”主题展开了深度对话。

天上筑瑶台，人间觅蓬莱。25日

晚，大会举办了“蓬莱湾”之夜千人晚

宴。各位参会嘉宾感受到了蓬莱当地特

■ 第十四届全国政协常委、山东省政协副主席孙继业

出席大会并致辞

■ 世界旅游联盟副主席兼秘书长刘士军作《世界与中

国旅游的发展对旅游饭店业高质量发展的影响》主

题演讲

■ 研究员、国际质量科学院院士、中国防伪行业协会

理事长刘卓慧作《数智时代——旅游饭店业转型发

展的机遇与挑战》主题演讲

ASSOCIATION NEWS 协会动态

020

色的创意美食，体验了高端餐饮服务和

饮食文化，从视觉、味觉和服务上真切

体会到“好客山东”的热情。

为了弘扬中国饭店业45年的发展

成就，传承知名饭店的优秀品质，倡导

优秀管理者的奉献精神，激励行业重树

信心、奋发向上、开拓进取，大会组委

■ 中国国际发展知识中心副主任、国务院发展研究中

心研究员、知名产业经济专家、发展战略专家魏际

刚作《把握发展大势推动旅游业高质量发展》主题

演讲

■ 山东省旅游饭店协会会长何庄龙作《2023旅游饭

店业高质量发展大会》主题解读

■ 湖南省旅游协会副会长兼秘书长、湖南省旅游饭店

协会副会长兼秘书长陈伏姣主持大会开幕式

■ 浙江省饭店协会会长、君澜酒店总裁王建平作《行

业的改变与重塑》主题演讲

会颁发了“2023旅游饭店业高质量发

展至樽奖”“2023旅游饭店业高质量

发展功勋人物至樽奖”，对优秀企业和

个人进行表彰。来自于湖南省的湖南华

天大酒店、长沙中维神农大酒店、湖南

圣爵菲斯大酒店等十一家酒店荣获“旅

游饭店业高质量发展至樽奖”，湖南省

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021

■ 湖南省旅游饭店协会副会长、大汉酒店管理公司总经理兼长沙大汉金桥华美达广场酒店总经理卜惠主持“数

智化时代营销模式探索”圆桌对话（左一）

■ 华天大酒店董事、总经理邵林主持了“破坚冰·绿

色行—旅游饭店业绿色节能健康与新科技、新产品

的融合迭代”分论坛

■ 湖南华悦阳光酒店董事长、总经理徐湘毅与其他嘉宾

围绕“新生活方式引领下，旅游饭店业绿色节能健

康体验打造”主题展开了深度对话

旅游饭店协会会长李旭光，华天酒店集

团股份有限公司党委书记侯涯宾，通程

国际酒店管理有限责任公司总经理郭虎

清等十二位业界资深精英荣获“旅游饭

店业高质量发展功勋人物至樽奖”，现

场领导、嘉宾为荣登榜单的获奖单位授

牌。这不仅是获奖单位的荣耀和骄傲，

更是湖南饭店品牌实力与风采的展示。

本届大会是一次知识与智慧的盛

宴，是疫情后饭店业在新时代、新征程

中谋划新格局、扩大新消费、发展新动

能、增加新效益、赢得新未来的坚实起

步。大会组委会执行秘书长、山东省旅

游饭店协会副会长兼秘书长马杰宣读了

2023旅游饭店业高质量发展大会《蓬

莱宣言》。韧性重拾，春山可望；潮

涌蓬莱，使命相随，大会通过《蓬莱宣

言》，呼吁并推动行业朝着“为顾客创

造价值”、“为业主创造价值”和“为

员工创造价值”的命运共同体砥砺前

行。下届大会将移师海南，本届大会组

委会执行会长、山东省旅游饭店协会会

长何庄龙，大会组委会秘书长赵晓川，

下届大会组委会执行会长、海南省旅游

饭店协会执行会长张会发进行了交接旗

仪式。

同期，考察团一行先后前往蓬莱

欧乐堡酒店群、三仙山景区及蓬莱阁景

区等多个文旅项目进行了全面的参观考

察，进一步加深了对山东旅游饭店业态

趋势更深层次的认识。

考察团成员通过此次大会，进一步

开阔了眼界，加强了同行学习交流，及

时深刻领略了业内最新、最前沿、最具

权威的行业发展趋势及未来发展方向。

ASSOCIATION NEWS 协会动态

022

湖南省旅游饭店协会会长

李旭光

华天酒店集团股份有限公司

党委书记 侯涯宾

通程国际酒店管理有限责任公司

总经理 郭虎清

湖南湘投阳光集团有限公司

党委副书记、总经理 丁伟民

湖南富丽华大酒店酒店顾问

刘建文

长沙延年酒店管理有限公司

董事长 罗千钧

旅游饭店业高质量发展

功勋人物至樽奖

旅游饭店业

高质量发展至樽奖

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023

湖南华天大酒店

长沙中维神农大酒店

湖南圣爵菲斯大酒店

普瑞酒店

湖南金源阳光酒店

君逸康年大酒店

衡阳神龙酒店集团董事长

许冬生

长沙明城国际大酒店总经理

吴艳

湖南鑫利大酒店总经理

周秋红

湖南慧友酒店集团董事长

何嘉杰

郴州市奥米茄大酒店总经理

侯卫国

湖南茉莉花国际酒店董事长

徐梅

南岳逸山逸水酒店

株洲大汉希尔顿酒店

韶山宾馆

岳阳大酒店

郴州瑞际酒店

湖南旅游饭店业赴杭州考察并参加

2023世界旅游联盟·湘湖对话系列活动

11月14日-17日，主题为“旅行

的力量——向更美好的未来出发”的

2023世界旅游联盟·湘湖对话在浙江

杭州举行。受世界旅游联盟邀请，湖南

省旅游饭店协会组织会员单位负责人

60余人赴杭州考察并参加了本次行业

巅峰盛会。湖南省文化和旅游厅市场管

理处处长汪光富、湖南省旅游饭店协会

会长李旭光参加相关活动。

本次活动由世界旅游联盟主办，

世界旅游联盟主席张旭，中国文化和旅

游部副部长饶权，浙江省委常委、宣

传部部长赵承，杭州市委副书记、市长

姚高员出席开幕式并致辞。开幕式由世

界旅游联盟副主席兼秘书长刘士军主

持。来自37个国家和地区的国际组织

代表，驻华使节、驻华旅游办事处负

责人，中国文化和旅游部相关司局负责

人，浙江省、杭州市等有关方面领导，

联盟会员代表及新闻媒体等参加活动。

■ 2023世界旅游联盟·湘湖对话开幕式现场

■ 湖南省旅游饭店协会副会长兼秘书长陈伏姣主持饭 ■ 饭店业分论坛现场

店业分论坛

“2023世界旅游联盟·湘湖对

话”为期四天，以“旅行的力量——

向更美好的未来出发”为主题，与会国

际国内专家、学者围绕“合作共赢——

旅游时连接世界的力量”“变革共

生——旅游是提振经济的力量”“和

谐共享——旅游是可持续发展的力

量”“携手共进——旅游是开拓创新的

力量”“科技赋能——旅游是产业共融

的力量”“破局而立——旅游是定义未

ASSOCIATION NEWS 协会动态

024

来的力量”等环节，设置科技、饭店业

等分论坛，采取专题演讲、高端对话、

行业对话、报告发布、案例分享等多种

形式，邀请来自中外旅游主管部门、相

关国际组织、旅游城市、重点旅游企

业、OTA平台的嘉宾共同为旅游业发

展分享真知灼见，为促进旅游业可持

续发展、实现全球经济增长和人类福祉

贡献力量。论坛期间，发布了世界旅游

联盟与联合国世界旅游组织的合作研究

《旅游：共同富裕的驱动力》报告的主

要观点，以及联盟与中国国际扶贫中心

合作的《2023世界旅游联盟——旅游

助力乡村振兴案例》。

湖南省旅游饭店协会副会长兼秘

书长陈伏姣主持了饭店业分论坛。论坛

以“破局而立——旅游是定义未来的力

量”为主题，旨在进一步提升饭店投资

者、经营者和管理者的认知，聚焦行业

发展愿景，探讨未来发展趋势，助推饭

店业高质量发展。论坛内容丰富，涵盖

了旅游饭店业时代化发展多个方面，尤

其是在饭店业可持续性发展、饭店品牌

与价值重塑、数智化发展趋势等话题上

进行了深度研讨。各位嘉宾的分享既有

理论高度，又有实践经验，为新时期变

局下行业破局而立的未来发展方向提供

了有益参考和启示。湖南旅游饭店业与

会代表们与各与会嘉宾进行了亲切友好

的交流，并结合当前行业发展现状、困

惑、前景提出了各自的看法，与旅游行

业同行及专家进行了充分的经验交流及

思想碰撞。

据悉，“世界旅游联盟·湘湖对

话”是由世界旅游联盟倡导主办的国际

旅游业高层论坛，是世界旅游联盟为

全球旅游业互联互通、共享共治打造的

综合性公共平台。国际组织、政府、企

业、学界、媒体等共同构成“世界旅游

联盟·湘湖对话”的参与主体。截至

目前，这一活动已举办四届，业界影

响力、公信力、凝聚力不断提升，成为

全球旅游业界交流与合作的重要国际平

台。

期间，湖南省旅游饭店协会组织

湖南旅游饭店业与会代表先后对杭州新

新饭店、阿里巴巴西溪园区以及海康威

视、大丰数艺科技、杭州亚运会场馆等

进行了实地考察。大家亲身体验了主题

文化饭店的特色配套服务——陈伯讲故

事，并通过对大堂书吧、文化长廊、主

题客房、康体等区域的深度参观，感受

到了这家百年饭店的独特魅力；也深刻

感受到了阿里巴巴、海康威视、大丰集

团等在企业文化、技术创新等方面的前

瞻性，也领略了其在数字化创新发展、

企业管控、人才培养等方面的先进理

念，为会员单位提供了宝贵的学习和启

发，也为湖南酒店业未来的数字化发展

指明方向。

学习扩眼界，交流促提升。此次

活动大家普遍反应收获颇丰，既进一步

加深了对杭州旅游饭店业态趋势更深

层次的认识，又开阔了眼界，加强了交

流，同时在学习借鉴的基础上，为日后

更好地开展各项工作提供了新的思路、

新的启迪。

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025

全省国际品牌酒店交流会成功召开

为发挥国际品牌酒店的高位引领

作用，稳定和维护好市场秩序，做好中

秋国庆“双节”大流量接待的充分准备

工作，2023年9月5日，由湖南省旅游

饭店协会国际品牌酒店业主委员会、长

沙市旅游饭店业协会国际品牌酒店联合

会主办的“高位领跑，共赢未来”全省

国际品牌酒店交流会在长沙梅溪湖金茂

豪华精选酒店召开。

湖南省文化和旅游厅市场处二级

调研员成学军，长沙市文化旅游广电局

党组成员、副局长岳锋，湖南省旅游饭

ASSOCIATION NEWS 协会动态

026

店协会会长李旭光出席会议并讲话。长

沙及湖南各国际品牌酒店现任业主代表

或总经理参加了本次会议。会议由长沙

市旅游饭店业协会执行会长袁恒主持。

会议开始，由湖南省旅游饭店协

会国际品牌酒店业主委员会会长、长沙

旅游饭店协会国际品牌酒店联合会会

长、长沙梅溪湖金茂豪华精选酒店业主

代表苏基华作工作简要回顾。

为发挥国际品牌酒店高位引领作

用，共赢未来发展，营造“游客满意在

长沙”的旅游环境，会上发布了《国际

品牌酒店高位引领共赢未来，游客满意

在长沙倡议书》。长沙市各国际品牌酒

店带头倡议：安全经营，确保安全为第

一；卓越服务，引领行业作表率；诚信

自律，维护秩序守承诺。

携程旅行网湖南公司总经理杨张

川进行了“故事，岁月并行”主题分

享。湖南各国际品牌酒店业主代表或总

经理，就国际品牌酒店创新发展进行了

经验分享与交流探讨。全省国际品牌酒

店交流会由湖南省旅游饭店协会国际品

牌酒店业主委员会秘书长、长沙万豪行

政公寓业主代表邓文芳主持。

本次会议在大家的友好经验交流

中落下帷幕，这是一次聚焦2023年中

秋国庆“双节”经营举办的交流会，大

家了解了最新的行业发展动态、创新实

践和优秀经验，推动了国际品牌酒店服

务和管理的不断创新，提升了长沙旅游

饭店行业国际品牌的形象。

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027

湖南省旅游协会摄影分会成立

为适应文化传播新形势，更好推

介湖南旅游资源，服务湖南旅游发展，

2023年9月19日，湖南省旅游协会旅

游摄影分会成立大会在长沙紫龙湾温泉

度假酒店召开。湖南省旅游协会副会长

兼秘书长陈伏姣、全国旅游摄影协会联

合会主席万建明出席会议并讲话。来自

江西省、陕西省、山东省、浙江省、湖

北省、福建省、辽宁省、吉林省、天津

市、重庆市、西藏林芝市等全国各地旅

游摄影协会主席、秘书长以及湖南省旅

游协会旅游摄影分会会员代表近90人

参加了会议。会议由湖南紫龙湾温泉度

假有限公司执行总经理邓辉军主持。

大会推举了原湖南省旅游局局长

张济民、原湖南省水利厅党组成员、

纪检组长邵建希为湖南省旅游协会旅

游摄影分会名誉会长。选举湖南摄协

HPA摄影网活动部部长崔俊忱担任

分会会长。原长沙市农委副主任周其

亮、湘西州群众艺术馆馆长周荣、安

仁县监察委员会特约监察员苏国太、

衡阳耒阳市摄影家协会主席曾启武、

张家界市摄影家协会副主席宗敏、湖

南通泰物流有限公司董事长李振钢等6

人担任分会副会长。全国旅游摄影协

会联合会活动部副部长颜晓华担任分

会副会长兼秘书长。湖南省旅游协会

副会长兼秘书长陈伏姣、第一届湖南

省旅游协会旅游摄影分会会长崔俊忱

分别为旅游摄影分会和分会摄影创作

基地授牌，并为新当选的分会班子成

员及常务理事、理事颁发聘书。

会上，湖南省旅游协会旅游摄影

分会会长崔俊忱作表态发言，并对分会

工作计划进行了部署。他对大会的推选

及大家对本人的信任表示衷心的感谢，

并表示分会成立后将从做好自身建设，

加强分会工作，积极服务会员三个方面

开展好分会工作，为推动我省旅游摄影

行业的健康发展做出积极贡献。

此次湖南省旅游协会旅游摄影分

会成立大会的圆满召开，是湖南省旅游

协会进一步完善组织职能、提升服务水

平的重要举措。分会成立后，将为我省

旅游摄影爱好者提供有效的平台支持和

帮助，为彰显我省旅游文化底蕴，增强

我省旅游业的生命力做出有益探索。

028

长沙市旅游饭店业协会

组织会员单位赴华东开展品牌行活动

为服务行业考察资源、增进交

流，帮助会员单位创新产品、锤炼品

质、提升服务，创造更好的经济和社

会效益，打开企业发展崭新局面，

2023年9月11日至14日，长沙市旅

游饭店业协会组织会员单位赴华东开

展品牌行活动。由长沙市旅游饭店业

协会李旭光会长带领20余家会员单位

高管共近50人，前往上海、苏州、湖

州、杭州、桐庐、衢州等地开展为期4

天的考察交流。

活动旨在从经营和新发展趋势方

向切入，深入头部酒店集团学习新型

发展理念和先进数字化管理经验，考

察体验特色酒店，实地探访存量升级

改造酒店项目，进入工厂和先进制造

业考察，组织品牌交流沙龙等。

考察团一行先后对锦江优采空

间、鹿马智能、港裕石材集团（通佳

石材）、府邸平江府大酒店、金螳螂

建筑装饰股份有限公司、士商湖州五

金机电有限公司（佳斯达客）、涂鸦

智能、悉点科技&万斯酒店火车东站

店、杭州诗莉莉漫戈塔·天池高空江

景酒店、浙江宾利实业有限公司、浙

江爱智贞智能家居有限公司等十一家

单位进行了深度考察交流。

考察团一行纷纷表示，此行收获

颇多，不仅了解了华东地区特色酒店

运营与创新理念，对数字化赋能酒店

有了更加深刻的理解，也将把此行所

学充分运用到各酒店实际运营中，以

便更好地为客人提供优质服务、为酒

店提质增效降本。

COUNTY NEWS 市州动态

029

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2023年9月12日，湘潭市旅游饭

店协会会长罗慧高、执行会长皮勋、秘

书长吕婷琪带着首批爱心订购款走进雨

湖区响水乡朝龙村，开展精准帮扶爱心

助力活动，收购当地第一批2000多斤

太空藕，以实际行动助力解决当地农产

品滞销问题。

“太空藕”是湘潭市雨湖区响水

乡朝龙村的特色种养殖业，其口感香、

甜、脆，营养价值高，价格和市场普

通藕差不多。今年，陈方学夫妇在雨

湖区响水乡朝龙村承包的280亩藕田预

计能挖出90万斤的鲜藕。当下，在终

端市场受阻的影响下，至今只挖了10

多亩，还有近270亩无法起水，“太空

藕”存在严重滞销问题。湘潭市旅游饭

店协会得知这一情况后，马上组织全体

会员单位助力采购“太空藕”，搭建起

助贫产品销售的“绿色通道”。为此，

响水乡朝龙村为湘潭市旅游饭店协会送

上锦旗，感谢协会为农户及时解决了销

售难题。

湘潭市雨湖区响水乡朝龙村支部

书记、主任刘科明表示，朝龙村种太空

藕已经五六年的时间了，早几年销量

都还可以，今年虽说产量还可以，但增

产没有增收，所以遇到了滞销问题，湘

潭市旅游饭店协会得知消息后，积极与

湘潭市旅游饭店协会

组织开展爱心助力公益活动

村委会对接促销事宜，得到协会的帮助

后，近十天销售了五六千斤藕，解决了

藕农的燃眉之急。

湘潭市旅游饭店协会会长罗慧高

表示，通过此次助农活动，协会将与雨

湖区响水乡朝龙村建立长期采购关系，

做大做强当地农产品，并寻找契合点，

打通绿色食材进酒店、饭店的渠道，推

动产业先行，助力乡村振兴。下一步，

湘潭市旅游饭店协会将进一步推进扶贫

帮困工作向纵深开展，除了进行农产品

采购，还将发挥平台和纽带作用，在文

旅深度融合的背景下，探索酒店业与乡

村旅游融合发展的道路。

2023年9月20日，郴州市旅游文化

产业促进会党支部开展学习贯彻习近平

新时代中国特色社会主义思想主题教育

活动。本次活动的主要内容是，学习贯

彻习近平总书记关于主题教育系列重要

讲话和重要指示批示精神，郴州市人大

常委会原主任、市旅游文化产业促进会

会长钟本强传达了郴州市学习贯彻主题

教育工作会议精神。郴州市旅游文化产

业促进会党支部书记、副会长窦翔燕主

持会议。

窦翔燕表示，促进会要聚焦主题

教育学习内容，全面把握目标要求，联

系思想和工作实际，加深对主题教育

思想的理解、领会和把握，进一步提升

思想认识、明确方向路径、强化责任担

当，推动主题教育各项任务落到实处。

钟本强强调，要把“学思想、强

党性、重实践、建新功”的主要求贯穿

主题教育全过程，认真学习好、贯彻

好习近平新时代中国特色社会主义思

想，增强信仰，不忘初心，牢记使命，

做好本职工作，始终牢记“为人民服

务”，从习近平新时代中国特色社会主

义思想中汲取奋发进取的智慧和力量,

不断提高履职尽责的能力和水平,努力

郴州市旅游文化产业促进会党支部

开展学习贯彻主题教育活动

创造新的成就。要准确把握主题教育总

要求和目标任务，认真落实党中央、省

委及市委部署安排，扎实开展好“规定

动作”，不搞不必要的形式创新，不随

意增加“自选动作”，坚决防止“低级

红”“高级黑”，确保主题教育的政治

性和严肃性。要强化宣传引导，对学思

想、强党性、重实践、建新功的先进典

型要大力宣传，扩大群众参与，营造良

好舆论氛围。通过理论学习，推动干事

创业，要把开展好主题教育活动与全面

完成促进会今年工作任务结合起来，切

实做到“两手抓、两不误、两促进”。

促进会党支部在集体学习时，

大家结合思想和工作实际，谈认识、

讲体会，一致认为，习近平新时代中

国特色社会主义思想是马克思主义中

国化时代化的最新成果，是一个系统

完整、逻辑严密、博大精深的科学体

系，“六个必须坚持”集中反映了其

世界观、方法论和贯穿其中的立场观

点方法。大家一致表示，将在这次集

中学习的基础上，持续学、跟进学、

深入学，进一步推动学习贯彻往深里

走、往心里走、往实里走。

活动期间，促进会组织参会人员

考察调研了第二届湖南旅发大会的观摩

项目——五盖山森林康养度假区项目建

设情况。

郴州市文旅广体局二级调研员龙

小华、郴州市旅游服务中心主任胡红

梅，郴州市旅游文化产业促进会副会长

兼秘书长刘雪雁、常务理事梁晓桃应邀

参加活动。

030

COUNTY NEWS 市州动态

031

HUNAN TOURIST HOTEL

OCTOBER 2023

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2023年9月7日，邵阳市旅游协会

在隆回县召开第四届会员代表大会二次

会议，旨在助力邵阳市第二届旅游发展

大会，赋能乡村振兴，促进邵阳旅游产

业高质量发展，彰显社会组织担当。邵

阳市人民政府副市长蒋伟，隆回县人民

政府副县长张胤，邵阳市文化旅游广电

体育局党组副书记、副局长丁武等出席

会议并讲话。邵阳市委宣传部常务副部

长黄光荣，邵阳市文化旅游广电体育局

党组成员、副局长王娟出席会议，来自

院校、旅游企业、各市州旅游协会的

特邀嘉宾与邵阳市旅游协会会员代表共

180余人参加会议。会议由邵阳市旅游

协会会长周志宏主持。

会上，邵阳市旅游协会党支部

书记、轮值会长罗建书就2022年6

月-2023年上半年以来协会在发挥社

会组织示范带领作用、拓宽行业经营路

径、内联外拓促进行业联动发展等工作

开展情况上进行了详尽汇报。邵阳市

旅游协会秘书长周奕杉就2020年7月1

日-2023年6月30日业务收支情况作财

务工作汇报。邵阳市旅游协会轮值会长

刘科就突出政治建设、服务产业发展、

统筹协会六大分会力量等三大点对协会

未来工作进行了周密部署。

会议审议通过了成立专家委员会

的议题并选举湖南师范大学旅游研究所

所长、教授王凯为专家委员会主任，湖

南省旅游标准化技术委员会副主任喻

洁、长沙市导游协会会长黄武为专家委

员会成员；邵阳市文化旅游广电体育局

党组成员、副局长王娟宣读《邵阳市

首届“旅游双美”企业及个人评选通

报》；邵阳市市委宣传部常务副部长黄

光荣为十家获评“最美旅游企业”的单

位授牌。

邵阳市人民政府副市长蒋伟就邵

阳市旅游业发展中心工作作重要讲话。

他指出，协会要紧扣全市旅游发展总体

目标，积极开拓思路，凝聚专家力量，

为邵阳市文化旅游高质量发展把脉支

招，提升旅游产品品质，加大营销宣传

力度，打响邵阳旅游品牌，奋力打造国

内外知名生态旅游目的地。

会后，邵阳市旅游协会组织参会

嘉宾及会员代表一行赴湘窖洞藏酒庄、

虎形山崇木凼村、花瑶喜宴、龙瑶幽

谷、旺溪瀑布等地开展了实地调研交流

活动。

邵阳市旅游协会第四届会员代表大会二次会议在隆回召开

美食新动能，旅游高品质

——2023中国美食旅游发展报告

◎ 撰文 中国旅游研究院 戴斌

SPECIAL FEATURE 本刊特辑

032

033

美食旅游是满足人民美好生活

新需求的重要载体，也是促

进旅游产业高质量发展的新

动能。为推动我国“美食+旅游”深度

融合发展，积极探索美食旅游资源开

发路径与市场培育方法，2023年9月

16日，中国旅游研究院、湖南省文化

和旅游厅、郴州市人民政府联合主办的

“2023中国美食旅游发展论坛”在湖

南省郴州市开幕，中国旅游研究院院长

戴斌围绕美食旅游主题，发表了题为

《美食新动能，旅游高品质——2023

中国美食旅游发展报告》的主题演讲，

全文分享如下：

国之大事，唯祀与戎。慎终追远

的祭祀也好，保国安民的征战也罢，

都离不开饮食，所谓兵马未动，粮草

先行。然而，随着文明的演化，如此

显而易见的事实却渐进而不自觉地为

某些形而上的观念遮蔽了。表现在旅

游领域，我们会为了远方的风景和遥

远的过去而着迷，并沿着县区级、省

市级、国家级、世界级的陡峭路径一

直向上，会为了语不惊人死不休的城

市宣传语而上究天文下穷地理，也会

为了原真、凝视、畅爽等概念写出长

篇大论，却少有人正视餐饮之于旅游

的决定性作用。谨以此报告致敬恩

格斯于1883年3月22日发表的光辉

文献《在马克思墓前的讲话》，“人

们首先必须吃、喝、住、穿，然后才

能从事政治、科学、艺术、宗教等

等……人们的国家设施、法的观点、

艺术以至宗教观念，就是从这个基础

上发展起来的，因而，也必须由这个

基础来解释，而不是像过去那样做得

相反”。

一、餐饮是大众旅游的基本要

素，美食是小康旅游的刚性需求

旅游是人类长存的生活方式，也

是国民的基本权利。但是这种生活方式

和基本权利不是天上掉下来的，而是

解决了吃穿住等基本生活需要后觉醒和

自觉的。无论是漫长的旅程还是目的地

短期的居停，旅游也是首先要解决吃饭

和住宿以后才会观光游览休闲购物，多

数情况下，他们可以接受甚至会追求不

一样的风景、风俗和文化，却不能总

是接受迵异于惯常生活环境中的食材和

烹调方法。如果说酒店、巴士和导游给

目的地戴上了“旅游罩”，那么儿时的

饮食习惯则为旅游者融入在地生活筑起

了“文化墙”。无论是上个世纪八十年

代为接待入境旅游者而要求星级酒店提

供西餐，还是二十年前出境旅游者用酒

店的咖啡壶煮食方便面，都是客观存在

的“旅游罩”“文化墙”作用的结果。

随着人民生活水平的提高，特别是跨区

域、跨国际和洲际旅行经验的丰富，旅

游者逐渐接受丰富多彩的餐饮文化，更

进一步主动追求异国他乡的特色餐饮，

最终让美食成为旅游吸引物体系中越来

越重要的组成部分，这也是旅游餐饮转

向美食旅游的内在动能和演化机制。也

正是由于餐饮和美食的存在，真正的国

际旅游目的地和世界级旅游城市才总是

走在差异和相似之间，既不能只向游客

提供无差异的速食餐饮，也不能想当然

地推广“黑暗料理”。

1999年国庆黄金周标志着以国民

消费为基础的大众旅游时代的来临，那

是一个美景超越美食的时代，也是真正

的穷游但真心快乐的时代。只要有风景

可欣赏，有古迹可拍照，没有人会抱怨

八菜一汤的团餐，也没有人会在意开水

泡面的简餐。过去二十年，餐饮在社会

消费品零售总额的比重一直为12%左

右。考虑社零总额持续快速的增长而消

费人群的相对稳定，这一数据意味人均

消费的提升和消费结构的优化。

美景看多了，场景丰富了，美食

的需求就开始产生了。游客之所以会花

式吐槽“围墙挡景”“徐霞客走不出

百里就被门票耗完了盘缠”，也会愤而

投诉“天价大虾”“天价煌鱼”，是因

为权利意识的觉醒，也因为餐饮和游览

在整体消费中的占比上升，或者是说游

客对价格变得更敏感了，权利意识开始

增强了。随着大众旅游全面发展新阶段

■ 图2 大众旅游各阶段的美食需求及其演化

■ 图1 餐饮业收入占社会消费品零售总额的比重变化

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的到来，越来越多散客和自助旅游者广

泛介入目的地城市和乡村的公共休闲空

间，分享当地的公共服务和商业环境。

当地的早点、夜宵和各式餐馆为国内

旅游者的分层消费提供了更多的选择空

间，也生动诠释了万丈红尘最温暖、寻

常生活客自来的品质生活，为旅游业高

质量发展提供了存量优化的路径。当旅

游日渐成为人民生活的刚性需求，品质

化和多样性就会成为包括餐饮在内的旅

游消费新趋势，并为业态创新和目的地

建设提供了全新的可能。

专栏1

美食旅游的认知变迁

二十年来，中国旅游产业适应旅

游需求变化，呈现出阶段特征。从旅行

社主导的团队观光旅游到旅行服务商

和资源供应商共同支撑的散客市场，再

到个性化和多样性并存的旅游需求，旅

游产业的边界变得更加开放。从国际

国内旅游发展历程来看，居民出游率

呈“S”型曲线变化。人均年出游低于

3次的大众旅游早期阶段，增速缓慢，

观光为主，对于餐饮的需要停留在吃饱

的初级阶段，“在家里吃好，在外面玩

好”。人均年出游3-5次的大众旅游全

面发展阶段，增速较快，需求多元，出

游在外，不仅要吃饱，还要吃好。人均

年出游超过5次的大众旅游成熟发展阶

段，增速趋缓，需求升级，行程中对美

食的需求快速而广泛地增长。广大游客

既要领略行程中的美丽风景，也要体验

旅游目的地的美好生活。

美食是科学，也是艺术，往往与当

地的经济社会科技文化的发展程度密切相

关，厨师、调酒师、宴会设计师的社会地

位也与当地居民和外来游客的消费水平直

接相关。纵观世界旅游经济版图，可以观

察不同国家和地区旅游美食的差异性。经

济社会发达国家和国际化大都市更愿意展

示包括美食为代表的当代美好生活，米其

林餐厅及主理人往往会成为旅游业的形象

代表，也是产业升级和品牌培育的重要动

能。欠发达国家和地区主要推广自然风光

和文化遗产，餐饮方面则倾向于展示传统

饮食和当地食材，产业化水平相对较低。

大都市的美食因为强大的经济基础和文化

自信而吸引世界各地的游客到访，传统旅

游地则很少获得采购和加工成本之外的文

化溢价。今天，全球化的资本、技术、文

化与游客一道在全球范围的广泛流动，正

在以前所未有的速度与力度改变旅游餐饮

的旧秩序，重构美食旅游的新格局。

二、自然演化的餐饮、市场创新

的美食与政府统筹的品牌

传统的美食旅游以八大菜系和特

色餐饮为代表，强调地方特色和文化积

淀。人们常说，看景不如听景，听在看

之先，餐饮也如是。很多耳熟能详的食

材、烹饪和菜品，随着诗文、歌曲、影

视和现代传媒而远播异国他乡。广东的

生猛海鲜、成都和重庆的火锅、兰州的

牛肉面、春夏时节江南的水八珍、山西

的面食365天不重样、南京不会有一只

鸭子游过长江、没有一只鸡能活着飞出

枣庄，等等，既是民间的段子，也是老

百姓眼中真实的美食地图。就像有人会

跟着山河去旅行，有人跟着文化遗产去

旅行，自然也会有人跟着美食去旅游。

美食受地域、水土和时令多重因素的影

响，很难以工业化量产和现代物流的方

式送达餐桌，远方的美食也因此对游客

的目的地选择有了更大的比重，去目的

地品尝时令食材也成为越来越多人的现

实选择。比如海鲜，我们就听到多个地

方的领导同志说他们那里才是海鲜，往

内地走一两百里，就是海货了，至于内

地大都市从菜市场买来的，只能名之为

海产品了。正是因地域性和时令性，才

会有追求合时食材的游客候鸟似的行走

全世界。如果将这些“美食游民”的足

迹串起来，就是真实的美食线路。事实

上，市场化和产品化的美食线路从来都

是吃出来、走出来的，而不是坐在书房

里在地图上画出来的。现在看来，传统

菜系和特色美食拉动的美食旅游发展模

式也处于自发成长的阶段，美食文化还

没有真正成为目的地形象建构的基本特

色，美食资源还没有得到应有的评价和

系统的开发，特别是美食旅游的产业链

和生态体系尚未得到有效的建设。

专栏2

美食旅游的线路变迁

中国旅游研究院美食旅游课题组

调查发现，92.3%的受访者，会在旅

游前/旅游中做美食攻略；93.1%的受

访者，将体验当地美食作为前往外地旅

游的主要因素之一；商旅出行的受访者

中，有76.8%的会在完成商务之外，

挤凑时间寻访当地美食。美食旅游与游

客的流向密切相关，也是美食之旅节点

布局和线路研发的市场基础。

SPECIAL FEATURE 本刊特辑

034

035

相邻省份呈现互为客源地和目的

地。国内旅游客流中，高铁、民航、自

驾车的出游占比不断提升，公路客运

占比延续下降趋势。2019年，前100

条省际旅游客流中，有64条旅游客流

为相邻省份之间的旅游流动，仅有36

条旅游客流为非相邻省份之间的旅游流

动。城市群间游客往来构成国内旅游流

“干线”和“支线”网络。全国排名前

10位的省际旅游流流量占到全部930

条省际旅游流的16.5%，构成了全国

省际旅游流的“干线”。全国排名前

11-100位的省际旅游流流量占到全部

930条省际旅游流的38.6%，构成了

全国省际旅游流的“支线”。构成了全

国省际旅游流动网络的核心支撑。

旅游流网络由大片区“中心集

聚”转变为以核心都市为节点的“外围

发散”。2010年省际旅游流TOP100

呈现以环渤海、长三角、珠三角以及成

渝地区等区域为顶点，以中部地区为

核心，以区域间旅游联系为骨架的“钻

石型”网络空间格局（图3）。过去十

年，省际旅游顶流开始向西、向北延

展，形成以城市为顶点的发散型空间格

局，全面辐射东北与中西部地区。城市

既是最重要的客源市场，也是最重要的

旅游目的地。以城市为依托，以需求侧

管理带动供给侧改革，是新时代全面推

进旅游业高质量发展的重要路径，也是

美食旅游的战略支撑点。

大众旅游二十年，美食旅游客

流在城乡间的流动很不均衡。2000-

2010年，美食旅游的客流流向主要从

农村流向城市。2010-2020年，城乡

之间的美食旅游双向流动开始增强，

总体上还是以乡村流向城市为主导。

2020年后，受疫情影响，远程旅游受

阻，近程旅游、近地化休闲在一定时间

内成为主流，城乡之间的美食旅游流动

进一步增强。随着旅游活动全面恢复，

城乡之间寻求差异化的美食体验，将成

为趋势，而且流动强度会变强、流动频

次会变高。

当代美食旅游更多是资本、技

术、创意推广等商业创新的结果。随

着时代的进步和人民群众对科学、健

康和现代生活方式的追求，源于传统

农耕文明的美食已经不能满足当代旅

游体验的需要了。游客到了目的地不

仅要吃得有味道，还要吃得更健康、

更生态、更有调性。需求就是商机，

在资本、技术和文化创意的推动下，

主打怀旧风情的长沙文和友，极致服

务的海底捞、商务礼仪和文化底蕴的

北京宴，还有广受年轻人喜爱的茶颜

悦色、喜茶、蜜雪冰城、茅台和瑞幸

联名的酱香拿铁，都会成为游客到访

目的地美食打卡点。值得关注的是，

上海、广州、深圳、北京等国际大都

市，国际餐饮品牌已经广泛介入当地

的美食地图，成为美食旅游的新亮

点，无论是面向大众的麦当劳、肯德

基，还是上榜米其林的北京京兆尹、

上海UV紫外线、广州花园酒店的斯

蒂勒（Stiller），无不是以国际标

准和时尚气息而成为近悦远来、主客

共享的当代美食新空间。与传统菜系

和特色餐饮相比，当代美食多为需求

与供给的合谋产物，尽管米其林的每

一次榜单发布都会引发不同的声音，

但是“我的行程我做主，我的美食我

做主”的时代还是不可逆转地到来

了。很多时候，游客吃的是美食，体

验的是时尚与个性，追求的是个性化

生活方式。一旦美食开启了与旅游深

度融合的时代进程，不管我们愿意还

是不愿意，高星级酒店的商务餐厅、

商业街区的社会餐馆和遍布社区的早

餐小吃，都不可避免地受到外来游

客需求的冲击与改造，老一辈眼中的

“不正宗”将是餐饮界不得不接受的

市场现实。

专栏3

主客共享的美食新空间

餐饮设施空间布局与文化、商

业、休闲设施空间布局的关系，均具有

较高的空间关联度。澳门餐饮布局与休

闲设施的空间关联度达90%以上、北

京餐饮布局与文化商业设施的空间关

联度达73%。那些入选米其林、黑珍

珠、美食林榜单，本身具有较强市场吸

引力的网红餐饮打卡点，其空间分布不

仅不具有排他性，反而与文化、商业、

休闲氛围高度关联，在布局上抱团、在

空间上集聚，最终以美食餐饮街区或综

合体的方式呈现。

美食旅游在区域尺度也呈现出

一定空间规律，那些具有浓厚美食文

化渊源、完善商业配套设施、旺盛的

居民出游潜力的地区，也是美食旅游

相对集中的区域，全国已呈现出环渤

海、长三角、珠三角和成渝四大美食

旅游集聚区。通过空间拟合对比各省

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餐饮收入与客源产出，空间拟合度约

为70%，近中程客源支撑了目的地的

美食旅游的发展。

在文化、旅游、商务、广电等部

门的共同努力下，区域美食旅游品牌发

育进入政府主导新阶段。食住行游购

娱，食是旅游发展的优先要素，随着旅

游空间从风景到场景的转变，餐饮美食

在旅游目的地建设和发展体系中的地位

也越发凸显。浙江的“百县千碗”、湖

南“味道湖南·去湘当有味的地方”、

安徽的“皖美好味道，百县名小吃”，

广州亚洲美食节、青岛啤酒节、济南鲁

菜美食节，以及各大星级饭店的美食推

广案例表明，美食已经纳入了地方旅游

发展的战略视野，成为促进旅游消费，

推动旅游业高质量发展的新动能。加上

《中餐厅》《听说很好吃》《一起撸串

吧》等美食综艺，以及抖音、小红书、

B站等美食博主的加持与推动，一个美

食旅游大比拼的时代已经拉开了帷幕。

从效果上看，美食旅游基本完成了概念

导入，但是美食+旅游的商业模式还有

待于探索，市场实践还有待于创新。各

地的美食节和旅游推广仍然依托于地方

特色和传统美食，适应当代游客时尚体

验的创新美食，特别是餐厅和美食主理

人的关注还不够，与新加坡、日本、西

班牙、法国、意大利等国家将美食上升

到目的地形象支撑的做法相比，与强调

景区度假区和休闲街区推广相比，多数

地方的美食旅游还处于辅助和补充的初

级阶段，更不用国家层面的美食旅游培

育、建设和推广的顶层设计了。文化

和旅游与商务部门、政府部门与市场主

体、餐饮企业与旅行商之间，也没有形

成面向旅游市场的创新合力。事实上，

从到访一座城市体验美食，到为了美食

体验而到访一座城市，我们还有相当长

的路要走。

三、尊重市场，主动作为，开创

中国式美食旅游新格局

一是培育美食旅游的城乡节点，

以城市特别是以经济人口为主、非经

济人口为辅的现代型综合城市为依

托，培育一批美食旅游城市和街区，

辅以重点旅游村镇，进而形成美食

旅游的空间支撑。传统城市是以政治

和文化中心优先增长，现代城市则是

工商贸易中心优先增长。工商、经贸

和科教活动带来了大量的海内外流动

人口，形成了美食旅游发展所必须的

内生消费基础，也为地域美食的旅游

推广提供了创新动能，例如北京、上

海、广州的米其林餐厅，以及长沙、

杭州、南京等城市的美食街区。如果

没有本地消费基础和工商阶层的消费

升级，只靠观光和休闲旅游者的基本

餐饮需求，很难成为美食旅游的空间

节点。

二是依托高星级酒店和有社会影

响力的社会餐饮，分类培育美食旅游

的市场主体和产品品牌。受“观光+团

队”传统旅游模式的影响，一些地方习

惯于将定点餐馆作为美食旅游的发力

点，并借鉴星级饭店、A级景区的标准

化模式对旅游餐饮进行分等定级，事实

证明这条路走不通。可行的做法是借

■ 图3 澳门半岛餐饮设施与休闲设施的空间关联

■ 图4 北京市餐饮设施与文化商业设施的空间关联

SPECIAL FEATURE 本刊特辑

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助大众传媒和企业营销的力量，走市场

化发育的道路，引导高星级酒店和政府

接待宾馆培育高端宴会和特色餐饮品牌

并向社会开放，比如香格里拉的胡同、

花园酒店的桃园馆等，也可以如引进君

亭、杏木、兰特伯爵等品牌，形成高端

餐饮中心。更为可行的做法是发挥城市

生活类融媒体和综艺节目的作用，将地

方特色餐厅向旅游市场推广，通过口碑

传播将地方美食转换为旅游美食。

三是注重发挥旅行社、在线旅行

平台和新媒体平台的作用，让更多的旅

游者将美食列入城乡旅游目的地攻略。

有些省市旅游部门曾经推出过“必吃

榜”，是旅游市场推广和目的地建设的

有益尝试。现在看来还不够，要让更多

的游客为了心仪的美食和餐饮而到访一

座城市，更要以现代旅游发展理念让美

食成为城市旅游的具象支撑。景观之

上是生活，旅游目的地是生活环境的总

和，这是现代旅游发展的新理念。我们

去看游客眼中的城市，比如广州，排在

前五位的关键词分别是珠江、长隆、小

蛮腰、早茶和糖水，还有成都和重庆的

火锅、长沙的夜市，能给人留下长久记

忆并愿意重游的，都是这些温暖的人间

烟火。美食之旅首先是城市范围的休闲

之旅，荷兰有每家餐馆品尝一道菜品

的美食文化一条街，北京也有旅行商在

设计这样的产品了，但是总体上还处于

自发阶段。可以加强与携程、美团、马

蜂窝、小红书、《中餐厅》等机构的合

作，让美食旅游产品化、线路化，让游

客在品尝美食体验文化的过程中，由近

及远，由小众而流行，形成一批市场推

动、游客认可的美食旅游线路。

四是文化和旅游系统加强与部门

合作，研究发布关于加快发展美食旅游

的指导意见。随着人民生活水平的提

升和旅游经验的丰富，游客到了目的地

不仅要吃得有味道，还要吃得新鲜、生

态、健康，还要有文化。欲达到这一目

标，就离不开农业、工业、商务部门

的支持，以及从生产、物流、加工、

服务和销售等餐饮产业链条上万千家企

业的基础支撑，也离不开文化、艺术

和时尚的引领。纯鲈之思也好，身土不

二也罢，吃的都不仅仅是食材本身，而

是生活品质和文化调性。在此基础上，

引导地方和企业加强国际与港澳台地区

的合作，利用多边机制和社会力量，推

出“东亚美食旅游之都”“一带一路

美食旅游之旅”“欢迎中国——美食餐

厅”“你好，中国——美食之旅”等品

牌，助力美食旅游的国际化推广和品质

化提升。

（本报告的专栏、图表均由吴丰

林博士和中国旅游研究院规划与休闲所

研究团队所提供，在文稿写作和完善过

程中，也得益于李雪博士、郭娜博士、

李惠博士、姜乃源博士、刘安乐博士、

翟惠敏博士、黄璜博士、李鹏鹏博士的

研讨，谨致谢意。）

■ 图5 近10年省际旅游流TOP100空间格局演化示意

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2023年9月15日至17日，第二届湖南旅游发展大会在郴州市举行。本次大会精心策划了文旅项目

观摩、开幕式晚会及推介会、旅游产业发展推进会议等三个主体活动，还有水资源可持续利用与绿色发

展（国际）论坛、2023湖南文化旅游产业博览会、湖南省第二届非遗博览会、2023中国美食旅游发展

论坛等配套活动。

湖南省旅游饭店协会会员单位——郴州瑞际酒店、郴州温德姆至尊豪廷大酒店、郴州龙女花园酒店

等，作为本次大会的指定接待和会议服务单位，以高度的责任感和使命感，周密部署和落实到位，圆满

完成了接待服务保障工作。本刊特设“第二届湖南旅游发展大会接待酒店风采”专栏，报道酒店高标

准、高要求的完成大会接待保障任务所做的一系列工作，展现湖南酒店服务业的卓越风采。

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JOURNAL COLUMN 本刊专栏

第二届湖南旅游发展大会接待酒店风采

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为全力助力2023年第二届湖南旅

发大会顺利召开，全方位、多角度展

现郴州之美，五星之优，作为此次接

待酒店之一的郴州瑞际酒店于3月全面

启动“助力旅发大会 打造瑞际‘郴心

服务’”主题活动，经过为期六个多

月的努力，酒店以“最美”的姿态呈

现来迎接四方宾客，圆满完成此次接

待任务。

在本届旅发会的服务保障中，

郴州瑞际酒店主要接待省政协港澳委

员、国内知名旅行商、中国民航各大

航空公司代表及省内重点旅游企业负

责人等嘉宾，郴州瑞际酒店始终高标

准精雕细琢每一个服务细节，为宾客

提供有温度的“郴心服务”，这些服

务体现在方方面面。

重品质强培训，全面提升“内在美”

强化组织保障。酒店成立了由酒

店总经理任组长的酒店提质改造领导

小组，3月至4月完成前期内部集思

广益，组织酒店管理骨干及员工召开

动员大会，为全面提升服务质量，先

后成立了服务质量提升领导小组、金

钥匙服务小组、“郴心服务”接待小

组，以“助力旅发大会 打造瑞际‘郴

心服务’”为目标，强化调度，统筹

推进，高标准、高质量、高效率开展

各项工作。

重培训提“内涵”。酒店按照接待

需求制定培训方案，分别组织开展涵盖

接待标准、服务礼仪、服务意识、“郴

心服务”旅游服务质量星级划分与评

定系列标准、金钥匙、新员工、管家服

务、旅游知识等多场培训及考核，不断

营造“比学赶超”氛围，全员以扎实的

业务素质精心备战。努力终有收获，7月

郴州瑞际酒店顺利通过国家星评员的五

星级评定性复核检查；9月份获得2023

年郴州市“郴心服务”星级宾馆酒店五

星级称号；酒店九名成员顺利通过考核

助力旅发大会 “最美”有瑞际

郴州瑞际酒店高质量完成湖南旅发会接待工作

◎ 撰文 / 许元萍

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JOURNAL COLUMN 本刊专栏

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成为金钥匙成员，酒店顺利加入金钥匙

国际联盟。酒店致力于打造郴心服务代

表单位的旅游服务品牌形象及推进酒店

的高质量发展和增强员工服务水平，把

服务职能落到实处，全力以赴致力于为

广大宾客带来更优质的体验。

优化服务流程。酒店坚持“以顾

客为中心、以品牌经营取胜”的经营理

念。8月初酒店就拟定旅发大会接待方

案，并根据实际情况不断完善，不断细

化分解落实，设置分小组、分岗位、分

模块的桌面推演与实景演练，并在演练

中不断优化；根据不同服务场景，将接

待方案细化到时间、到岗、到人，保证

各环节衔接精准顺畅；从前期准备到会

期保障，从系统运行到安全保护、服务

运营细化到点位、细化到人、细化到时

间点、细化到标准，成为精准服务保障

的坚强后盾，力争做到精益求精、万无

一失。

酒店边服务边摸索，边接待边总

结，从“郴商大会”到“百社千团游

郴州”接待 ，从国家星评员接待到国

际金钥匙授徽仪式接待，酒店在不断

实战接待中总结提升服务，想客人所

想，急客人所急，致力于让每一位宾

客满意而归。

重整改强落实，提质优化“外在美”

宣传氛围营造。为更好的做好旅

发大会宣传及酒店氛围营造，酒店LED

宣传随处可见“走遍五大洲 最美有郴

州”，“郴品郴味 郴心服务”等宣传

标语；客房电视机打开便是旅发大会宣

传图文；酒店党建宣传的郴心服务文化

长廊；电梯里“山水画卷 郴州相见”

的内容文字和“遇见郴州遇见你”的视

频宣传；大堂“郴心服务台”的设立和

大会吉祥物“山侠水仙”的图标；员工

佩戴郴心服务绶带及郴心服务徽章。

“添新衣化新妆”。为更好的展现

五星级酒店面貌，酒店先后投入五百多

万，对各区域进行全面改造翻新。今年

所有前台、餐饮等对客部门员工全面更

换新制服，提升员工形象；客房新增了

床上用品，更换了4-6楼床垫，并增配

小冰箱、保险柜，根据便利情况对残疾

人房间进行改造升级、增加亲子房等，

同时提前做好了床垫沙发除螨、客房纱

窗纱帘清洗、家具检查维修等准备工

作；餐饮优化早餐厅包厢，新增餐具、

餐桌、餐车及司仪台等物品，最大的宴

会厅升级成国际会议中心，以“郴品郴

味”为主，增加、优化地州市特色菜，

推出瑞际必点二十道菜品，新增会议服

务台及《酒店会务指南》等物质；公用

区域对停车场回车线补漆、外围绿化带

添补绿植、公区墙面进行翻新、外围补

充亮化灯光，酒店各标识标牌完善及更

新，消防设备增加了风险分级提示牌，

外请专业人士和设备高空作业清理前坪

棕树黄叶，员工电梯面板修饰等项目。

雷厉风行抓整改。为强化责任落

实，酒店将提质整改和旅发大会所有项

目进行量化分解落实到各部门负责人身

上，层层签订责任书，层层传导压力，

层层抓包保落实，要求所有管理人员深

入项目一线开展工作，限时解决存在问

题，一月一总结，管理人员结合推进情

况，对查摆出来的问题进行再梳理，细

化整改措施，形成整改清单。为了确保

接待期间各点有人迎来送往，酒店还制

定后台部门全力支持前台部门计划，财

务、营销部门等后台员工积极协助客房

包水果及楼层引领服务，全体员工工作

水准“不掉线”，是每一位入住客人的

“安心管家”。

湖南省第二届旅游发展大会已告一

段落，但郴州旅游的热度还在持续，瑞

际酒店全体员工将不断提高服务水平，

为四方宾客提供至真、至善、至情、至

美的服务，打造出瑞际的“郴心服务”

口碑，展现郴州这座文明之城的温度。

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郴州温德姆至尊豪廷大酒店（以

下简称“温德姆酒店”）作为第二届湖

南旅发大会重要接待服务场地，在郴投

集团的统一部署下，认真落实“用心用

情，精心精致，尽心尽责，专心专业，

出新出彩”的工作要求，对标大会服务

标准，对酒店软硬件进行提质升级，成

功创建五星级旅游饭店，高标准完成第

二届湖南旅发大会各项接待任务。

一、围绕“舒心”提质硬件配

套。一是提质酒店整体环境。按照城乡

风貌提质组、市亮化办等部署要求，全

面开展酒店环境综合整治和亮化提质，

实施黄土覆绿、绿植补植、卫生清理、

整体亮化等工作，做到绿化、美化、净

化、序化、亮化。二是提质酒店重点场

所。对照五星级旅游饭店评定标准，

对行政酒廊、中餐厅包厢、多功能宴

会厅、客房等重点服务场所进行升级改

造，配备同声翻译设备，将平面大屏

幕提质升级为曲面大屏幕，完善功能配

套。三是提质酒店重点部位。对酒店厨

房、电梯、洗衣房、消防设施设备等重

点部位开展全面保养维护，确保功能正

常，提供安全服务。打造郴品郴味餐

厅，宣传推广郴州特色餐饮文化，让参

会嘉宾深入感受福城美食文化。

二、围绕“贴心”提升服务能

力。一是全力打造“金钥匙”服务。积

极落实“郴心服务”部署要求，以承办

第158期中国金钥匙会员资格培训班为

契机，开展以金钥匙品牌服务理念、服

务礼仪、服务规范为主要内容的全员培

训，培养金钥匙员工25名。二是全力

强化服务接待能力。邀请国际白金管家

联盟联合创始人安强先生开展《国际白

金管家资格认证－卓越服务》培训，对

前厅、客房、餐饮等关键环节的服务细

节及接待礼仪进行全方位的实操实训，

推动服务能力达到国际白金管家服务

标准。三是全力推动五星级服务标准培

训。对照五星级旅游饭店服务标准，开

展宾客抵店前、抵店时、在店时、离店

时等全过程全员培训，确保服务接待水

平达到五星级旅游饭店服务标准。

三、围绕“暖心”提供优质服

务。一是精心提供用餐服务。针对参会

嘉宾来自国内国外、宗教信仰各异、饮

食文化各异的情况，精心设计适合各类

嘉宾饮食习惯、又独具郴州特色的多套

菜单，打造色、香、味俱全的美食盛

宴。二是精心提供客房服务。提供金钥

匙一对一贴身管家式服务，从抵达迎

接、在店服务到嘉宾离店等环节，均有

优质服务“郴”心“郴”赞

郴州温德姆至尊豪廷大酒店接待服务第二届湖南旅发大会

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金钥匙全程安排与跟进，根据嘉宾生活

习惯提供满意+惊喜服务，给客人宾至

如归体验。三是精心服务重要会议。主

动加强与重要会议活动主办单位的沟通

对接，全力做好会前准备、会中服务、

会后跟踪全过程服务，重点做好会场气

氛营造、会中定制茶歇、贵宾休息室等

重点部位服务，顺利承办水博会论坛、

2023中国美食旅游发展论坛、湖南文

化旅游产业博览会暨投融资大会，获得

了参会嘉宾的广泛好评。

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“山水画卷，郴州相见”。第二

届湖南旅游发展大会在郴州拉开帷幕，

为展现郴州市文旅产业发展新成果和

新成效，擦亮郴州文化旅游城市形象窗

口，郴州龙女花园酒店坚持“用心用

情、专心专业、周全周到、精细精致、

出新出彩”的接待工作要求，对标“郴

心”服务标准，一手抓硬件提质，一手

抓软件提档，全面提升酒店服务质量，

圆满完成领导交办的各项任务，做到了

服务“郴”赞、嘉宾“郴”道。

精心筹备

此次大会是一届落实新要求、

展示新形象、把握新机遇、助力新

发展、推动新实践、探索新模式的大

会，做好接待服务工作责任大、时间

紧、任务重。

为更好地迎接八方来宾，保障旅

发大会嘉宾接待工作高标准、高要求、

高质量完成，酒店制定了详细的接待服

务方案，成立了以总经理林雅婷为组长

的旅发大会嘉宾接待工作领导小组，明

确了各部门责任分工，做到环环相扣，

层层把关；酒店全体员工坚持一盘棋思

维，统一听从指挥，加强相互协调，坚

决服从安排，确保整体接待服务工作高

质量完成。

礼仪培训

会前，酒店提前做足准备和预

案，组织开展会议接待服务和礼仪专项

培训。课程围绕礼仪概述、形象礼课

仪、举止礼仪、接待礼仪、业务技能等

板块展开系统指导，通过理论讲解、案

例分析、实操演练、情景模拟等方式，

将理论与实践相结合，进一步提升了员

工综合服务能力，塑造了酒店良好服务

形象。

酒店服务

VIP服务：按照“高标准、高水

准、高品质”接待要求，酒店总经理林

雅婷带领VIP接待团队，秉承“用心极

致，满意加惊喜”的服务理念，针对嘉

宾不同需求，提供专业化定制服务。

会议服务：针对不同的接待服务

要求，大家连日奋战到凌晨，摆放各种

用心用情 精心精致 出新出彩

郴州龙女花园酒店圆满完成第二届湖南旅发会接待保障任务

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形式的接待场地，将物资、设备调试最

佳状态；同时，针对高规格会议推出茶

歇增值服务，为客人中场休息提供惬意

小憩时光。在此期间，妥善分配会议场

地，合理设计会议桌型，在各区域放置

了详细清晰的会议指引，做好现场指引

和茶水服务。

客房服务：为保障各位嘉宾更好

地休息，酒店将个性化的管家服务融入

到此次接待中。精心布置客房，让嘉

宾在会议期间感受宾至如归的服务。楼

层人员提前到岗，每天多次整理房间卫

生，整理物品，客房部精心布置，主题

小景体现标杆酒店独有服务，精心服务

为宾客提供温馨舒适的入住环境。

餐饮服务：酒店精心设计制作的

宴会餐单，突出了浓厚的湘南地域人文

风情，“仰天湖”主题餐台设计整套定

制餐具，为四方来宾营造出精致典雅的

用餐环境。酒店严格把控食品安全，从

对食品的准备、菜品的烹饪和对营养搭

配的精心研究，让每位宾客吃的健康、

安全、放心。

龙女花园酒店丰富的大会接待保

障工作经验，专业认真的工作作风，扎

实的准备工作，周到细致的接待服务，

加上怡人的外部环境、完备的场馆设

施，获得了与会各界嘉宾的一致好评！

酒店将以此次大会为契机，进一

步优化服务水平，擦亮酒店优质服务名

片，树立郴州接待服务典范，为推动郴

州市旅游产业高质量发展作出新的更大

贡献。

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● 推荐单位：长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司

八宝果饭

八宝果饭的制作需经过浸泡糯米、蒸制糯米、加入红枣、湘

莲等八种干果后，倒入糖色水、猪油等拌匀再复蒸。其工序

较为繁杂，对炒糖色的技术及蒸制时的火候控制要求高。制

成的八宝果饭软糯香甜，味型十分丰富。

THE TASTE OF HUNAN 味道湖南

● 推荐单位：长沙市九如斋食品开发有限公司

法饼

选用富强粉、标准粉、白砂糖、饴糖、奶粉、奶油、甜酒等

原料，制作关键是发老面。产品为圆形，大小厚薄均匀，直

径约10公分。表面呈乳黄色，底面为棕黄色。内部呈谷黄

色，有均匀的蜂窝孔，操作工艺要经过一个发酵过程，产品

泡软香甜，有甜酒醇香，营养丰富，多年来深受消费者、特

别是老人和儿童的喜爱。

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● 推荐单位：长沙市开福区西湖楼酒家有限公司

大肉包

原材料是正宗的土猪前腿瘦肉、脊膘。包子馅儿比较紧实,

肉馅儿呈现蛋丸状,有足够的空间让包子内部充塞肉汁,无论

是汤包还是大包。口味偏重甜味。菜品特色包子与豆浆或粥

搭配向来是经典快手早餐，肉包的肉馅鲜美，营养丰富。

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● 推荐单位：长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司

火宫殿臭豆腐

火宫殿臭豆腐，湖南最具特色的传统美食。是以白豆腐为

主料经特制卤水浸色渗味油炸后蘸食的豆制品。其形方色

黑，以臭命名，开中华饮食文化之特例，并在“黑”与

“白”，“臭”与“香”，“焦”与“嫩”，“刚”与

“柔”的对立统一中，由极反到至正，将中华美食追求色香

味俱佳的审美情趣推向极致。

● 推荐单位：湖南马复胜食品股份有限公司

● 推荐单位：长沙玉楼东餐饮管理有限公司北正街分公司

橘红丁

拇指生煎包

橘红丁主要食材就是糖粉、动物奶油、糕点粉。南方人喜欢

吃甜食，且夏天天气炎热，故而制作冷加工类糕点，既可饱

腹，又有清凉感。橘红丁作为一种传统的地方特色糕点，越

来越受年轻人喜欢。

生煎包是一道中国传统的面食小吃，通常以面粉、肉馅为原

料制作而成。生煎包具有口感酥脆、味道鲜美、营养丰富等

特点，深受人们的喜爱。拇指生煎包承载着老长沙人的舌尖

记忆，也让老长沙的美食有了独特的“韵味”。

● 推荐单位： 长沙玉楼东餐饮管理有限公司北正街分公司

菊花烧麦

菊花烧卖包皮透亮，味咸椒香，顶端开口处用蛋黄点缀成菊

花瓣状，更显雅致。糯米馅松软而不熟烂，粒粒可数。属于

长沙自己的小清新小吃，吃起来除了肉香、糯米香，又增添

了流油蛋黄的香气。

THE TASTE OF HUNAN 味道湖南

● 推荐单位：湖南省南一门南北特食品有限公司

● 推荐单位：长沙饮食集团长沙火宫殿有限公司

● 推荐单位：双燕楼

南一门桂子油糖

三角豆腐

手工鲜肉馄饨

馄饨制作技艺主要分布在以湖南长沙地区为中心的区域。

双燕楼馄饨，始创于清朝末年，素有“百年馄饨”之称。

当时是李氏夫妇在长沙南门口集市的一摊档，主要经营

馄饨等早点，由于其制作的馄饨，用料讲究，口味独特，

引远近百姓纷至沓来，很快就名声遐迩。直到老长沙解放

前，馄饨开始发展繁盛。如今长沙馄饨仍留有古风，并一

直生存下来的只剩下双燕楼，号称“长沙第一馄饨店”。

豆腐营养极高，含铁、镁、钾、钙等。有宽中益气，调和脾

胃，消除胀满，清热散血等功效。三角豆腐采用上等大豆制

成豆腐，成形后再将四方豆腐干子对角切开呈三角形，油炸

后用加入香料的高汤煨之，出锅后颜色翠黄、口感嫩滑、鲜

美多汁，广受食客喜爱，老长沙称其为“三角干子”。

桂子油代表的是湖南的味道，是每个湖南人都避不开的儿

时记忆，就像湖南人爱吃辣椒一样，这就是湖南人的桂子

油情节。

南一门桂子油糖，以湖南人爱吃的槟榔为灵感，研究出杏

仁桂子油糖，迎合长沙消费者口味，打造出城市特色，让

桂子油糖成为槟榔爱好者营养健康的解瘾替代品。

● 推荐单位：长沙市九如斋食品开发有限公司

灯芯糕

九如斋灯芯糕在制作中蒸气的高温催化下，让每一粒糯米粉

完全成熟，也让泡糖和桂子油充分渗透，使得灯芯糕的每一

个分子中都充满了诱人的味道。制作出的灯芯糕丝条均匀，

整齐无毛刺，不粘结，色泽洁白，柔润光滑，每斤580根土

20根，有浓郁的肉桂油香味，能卷折燃烧。

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