288

材料

水发糙米90克，水发薏米80克，水发花生米120克

相宜 花生+红枣  健脾、止血

花生+芹菜  预防心血管疾病

相克 花生+黄瓜  导致腹泻

花生+肉桂  降低营养

小贴士

花生含有蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，具有健脑益智、增强记忆力、润

肺化痰等功效。

1.取豆浆机，倒入洗净的薏

米、花生米、糙米。

2.注入适量清水，至水位线

即可。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“五谷”程序，再选择“开

始”键，开始打浆。

4.待豆浆机运转约1小时，即

成米浆，倒出米浆，装入碗

中，待稍凉后即可饮用。

糙米花生浆

289

材料 水发紫米250克，水发红豆150克，核

桃仁8克，红枣3枚

调料

红糖15克

相宜 红豆+粳米  益脾胃、通乳汁

红豆+南瓜  润肺、止咳、减肥

相克 红豆+鲤鱼  利水消肿

红豆+羊肝  引起身体不适

小贴士

红豆含有蛋白质、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、钾、铁、磷等营养成分，

具有益气补血、增强免疫力、促进血液循环等功效。

紫米核桃红枣粥

1.砂锅中注入适量清水，倒

入备好的红豆、紫米。

2.加入红枣、核桃仁，拌至

均匀。

3.加盖，大火煮开转小火煮1

小时至食材熟软。

4.揭盖，倒入红糖，拌至均

匀，将煮好的粥盛出装入碗

中即可。

290

材料 小鱼干150克，花生米200克，红椒50

克，葱花、蒜末各少许

调料 盐、鸡粉各2克，椒盐粉3克，食用油

适量

相宜 花生+红枣  健脾、止血

花生+芹菜  预防心血管疾病

相克 花生+蕨菜  腹泻、消化不良

花生+肉桂  降低营养

小贴士

花生含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、钾等营养成

分，具有益气补血、增强记忆力、养阴补虚等功效。

1.洗净的红椒切成丁。 2.锅中注水烧开，倒入小鱼

干，汆煮片刻，捞出。

3.热锅注油，倒入花生米，

炸 至 微 黄 色 ， 捞 出 ， 沥 干

油；再倒入小鱼干，炸至酥

软，捞出，沥干油。

4.用油起锅，倒入蒜末、红

椒 丁 、 小 鱼 干 ， 炒 匀 ； 加

盐、鸡粉、椒盐粉，炒匀；

加葱花、花生米，翻炒至熟

即可。

小鱼花生

291

材料 水发黄豆250克，五花肉100克，猪皮

30克，葱花少许

调料

盐、鸡粉各1克

相宜 黄豆+香菜    健脾宽中、祛风解毒

黄豆+胡萝卜  有助骨骼发育

相克 黄豆+核桃  导致腹胀、消化不良

黄豆+菠菜  不利营养的吸收

小贴士

黄豆含有植物蛋白、脂肪、碳水化合物、钙、磷、镁、钾等多种营养物质，具有

补充营养、增强体质、补钙、防止动脉硬化等作用。

肉丝黄豆汤

1.洗净的猪皮切条；洗好的

五花肉切片，改刀切丝。

2 . 砂 锅 中 注 水 ， 倒 入 猪 皮

条，煮15分钟。

3.倒入泡好的黄豆，拌匀，

煮约30分钟至黄豆熟软。

4.放入五花肉、盐、鸡粉，

拌匀，煮3分钟至五花肉熟

透，盛出煮好的汤，撒上葱

花即可。

292

材料 玉米笋160克，白菜梗40克，胡萝卜

50克，彩椒20克，蒜末少许

调料 盐、鸡粉各2克，白糖、水淀粉、食

用油各适量

相宜 胡萝卜+香菜    开胃消食

胡萝卜+绿豆芽  排毒瘦身

相克 胡萝卜+山楂  破坏维生素C

胡萝卜+桃子  降低营养价值

小贴士

胡萝卜有健脾和胃、补肾明目、清热解毒、壮阳补肾、降气止咳等功效，对于肠

胃不适、便秘、夜盲症、小儿营养不良等症状有食疗作用。

1.洗净的玉米笋对半切开；

洗好的白菜梗切粗丝；去皮

洗净的胡萝卜切条形；洗好

的彩椒切粗丝。

2，锅中注入清水，放入胡萝

卜条，略煮一会儿，放入玉

米笋，拌匀，焯煮一会儿。

3.倒入白菜丝、彩椒丝、食

用 油 ， 拌 匀 ， 煮 至 食 材 断

生，捞出材料，沥干水分。

4.用油起锅，撒上蒜末，爆

香，倒入焯过水的食材，炒

匀，加入盐、白糖、鸡粉、水

淀粉，炒至食材入味，盛出炒

好的菜肴，装入盘中即成。

胡萝卜炒玉米笋

293

材料 胡萝卜200克，鲜玉米粒100克，洋葱

130克，虾仁80克，熟红腰果70克

调料 盐2克，鸡粉2克，蒸鱼豉油4毫升，

橄榄油适量

相宜 洋葱+鸡肉  延缓衰老

洋葱+玉米  降压降脂

相克 洋葱+蜂蜜  伤害眼睛

洋葱+黄豆  降低钙吸收

小贴士

洋葱具有散寒、健胃、发汗、祛痰、杀菌、降血脂、降血压、降血糖、抗癌之功

效，可以降低血管脆性、保护人体动脉血管，还能帮助防治流行性感冒。

胡萝卜玉米沙拉

1.将洗净去皮的胡萝卜切成

丁；洗净的洋葱切小块；将

虾背切开，去除虾线。

2 . 锅 中 注 入 清 水 烧 开 ， 放

盐 、 橄 榄 油 、 胡 萝 卜 ， 拌

匀，煮约半分钟。

3 . 加 入 玉 米 粒 、 洋 葱 、 虾

仁，拌匀，煮约2分钟至食材

断生，把煮好的食材捞出，

沥干水分。

4.将食材装入碗中，放盐、

鸡粉、蒸鱼豉油、橄榄油，

拌匀，把拌好的食材装盘，

放上红腰果即可。

294

材料 水发黄豆120克，水发花生米90克，猪

皮150克，姜片、葱段各少许

调料 料酒4毫升，老抽2毫升，盐2克，鸡

粉2克，水淀粉7毫升，食用油适量

相宜 黄豆+花生  丰胸补乳

黄豆+香菜  健脾宽中、祛风解毒

相克 黄豆+虾皮  影响钙的消化吸收

黄豆+菠菜  不利营养的吸收

小贴士

黄豆含有蛋白质、大豆异黄酮、B族维生素、维生素C、钙、磷等营养成分，具

有健脾宽中、增强免疫力、清热解毒等功效。

1.处理好的猪皮切块；锅中

注水烧开，倒入猪皮，淋入

少 许 料 酒 ， 汆 去 腥 味 ， 捞

出，沥干水分。

2.用油起锅，放入姜片、葱

段、猪皮、料酒、老抽，炒

至均匀。

3.注入清水，放入黄豆、花

生，拌匀，加入盐，拌匀，

烧开后用小火焖约30分钟。

4.撇去浮沫，转大火收汁，

加入鸡粉，拌匀调味，用水

淀粉勾芡即可。

黄豆花生焖猪皮

295

材料 猪肚300克，瘦肉200克，水发腐竹

150克，板栗100克，红枣10克

调料

盐2克

相宜

腐竹+猪肝  促进维生素B12的吸收

相克 腐竹+蜂蜜  影响消化吸收

腐竹+橙子  影响消化吸收

小贴士

腐竹含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素E、大豆卵磷脂及钠、铁、钙等营

养成分，具有增高助长、保护心脏、预防骨质疏松等功效。

腐竹栗子猪肚汤

1.洗净的瘦肉切成块；洗好

的猪肚切成粗丝；洗净的腐

竹切成段。

2.锅中注入清水烧开，倒入

瘦肉，汆煮片刻，捞出汆煮

好的瘦肉，沥干水分；放入

猪 肚 ， 汆 煮 片 刻 ， 捞 出 猪

肚，沥干水分。

3.砂锅中注入清水，倒入猪

肚、瘦肉、板栗、红枣，拌

匀，煮至析出有效成分。

4.放入腐竹，拌匀，续煮10

分钟至腐竹熟，加入盐，拌

片 刻 至 入 味 ， 盛 出 煮 好 的

汤，装入碗中即可。

296

材料 黄瓜、胡萝卜、玉米粒各100克，腰果

30克，姜末、蒜末、葱段各少许

调料 盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，水淀

粉少许，食用油适量

相宜 腰果+莲子  补润五脏、安神

腰果+薏米  补润五脏、安神

相克

腰果+鸡蛋  腹痛腹泻

小贴士

腰果含有蛋白质、不饱和脂肪酸和多种维生素、矿物质，具有补脑、养血、补

肾、健脾、润肤美容等功效。

1.洗好的黄瓜去籽，切丁；

洗净的胡萝卜切丁。

2.热锅注油，放入腰果，炸

至微黄色，把炸好的腰果捞

出，装盘。

3.锅中注入清水烧开，放入

盐 、 胡 萝 卜 、 黄 瓜 、 玉 米

粒，拌匀，煮约1分钟至其断

生，把焯煮好的食材捞出，

装盘。

4.用油起锅，放入姜末、蒜末、

葱段，爆香，倒入胡萝卜、黄

瓜、玉米粒、盐、鸡粉、料酒、

水淀粉，炒匀，盛出炒好的菜

肴，装入盘中即可。

腰果炒玉米粒

297

材料 丝瓜180克，水发黄豆100克，姜片、

蒜末、葱段各少许

调料 生抽4毫升，鸡粉2克，豆瓣酱7克，

水淀粉2毫升，盐、食用油各适量

相宜 丝瓜+青豆  预防口臭、便秘

丝瓜+菊花  清热养颜、净肤除斑 

相克 丝瓜+菠菜  易引起腹泻

丝瓜+芦荟  易引起腹痛、腹泻

小贴士

丝瓜含皂苷、木聚糖、维生素C、B族维生素等，具有清暑凉血、解毒通便、祛

风化痰、润肌美容、通经络、行血脉、下乳汁、调理月经不顺等功效。

丝瓜焖黄豆

1.洗净的丝瓜斜切成小块。 2.锅中注水烧开，加盐，倒

入黄豆，煮至沸腾，捞出。

3.用油起锅，放入姜片、蒜

末 ， 爆 香 ； 倒 入 黄 豆 ， 炒

匀；注入清水，放入生抽、

盐、鸡粉，盖上盖，烧开后

用小火焖15分钟。

4.揭盖，倒入丝瓜，炒匀；

再盖上盖，焖5分钟至全部

食材熟透；放入葱段、豆瓣

酱，炒匀；淋入水淀粉勾芡

即可。

298

材料

红枣15克，芡实150克，核桃仁35克

调料

白糖适量

相宜 核桃+鳝鱼  降低血糖

核桃+红枣  美容养颜

相克 核桃+黄豆  引发腹痛、腹胀

核桃+甲鱼  对身体不利

小贴士

核桃含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、胡萝卜素等营养成分，具有健脑益智、

开胃润肠、促进新陈代谢等功效。

1.将洗净的红枣对半切开，

去核。

2.取豆浆机，倒入红枣、核

桃仁、芡实，注入清水，至

水位线即可，加入白糖。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“快速豆浆”， 待豆浆机运

转约15分钟，即成豆浆。

4.打开豆浆机机头，将打好

的核桃糊倒入碗中即可。

芡实核桃糊

299

材料

糯米粉90克，核桃仁60克，花生米50克

相宜 花生+芹菜  预防心血管疾病

花生+红枣  健脾、止血

相克 花生+黄瓜  导致腹泻

花生+肉桂  降低营养价值

小贴士

花生含有蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K及钙、磷、铁

等营养成分，有健脑益智、滋补气血、健脾养胃的作用。

花生核桃糊

1.取榨汁机，倒入洗净的花

生 米 、 核 桃 仁 ， 选 择 “ 干

磨”功能，精磨一会儿，至

材料呈粉末状。

2.倒出磨好的材料，装入碗

中，制成核桃粉，将糯米粉

放 入 碗 中 ， 注 入 清 水 ， 调

匀，制成生米糊。

3.砂锅中注入清水烧开，倒

入核桃粉，拌煮至沸。

4.放入生米糊，边搅拌，至

其溶于汁水中，煮约2分钟，

至材料呈糊状，盛出煮好的

核桃糊，装入碗中即可。

300

材料 面粉350克，紫甘蓝80克，花生碎70

克，葱花少许

调料

盐2克，食用油适量

相宜 花生+红酒  保护心脏、畅通血管

花生+红枣  健脾、止血

相克 花生+蕨菜  易导致腹泻、消化不良

花生+肉桂  降低营养

小贴士

花生含有蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、维生素E、粗纤维、胆碱等营养成

分，能强化血管、预防动脉硬化，对高血压病患者身体健康有利。

1.洗净的紫甘蓝切成丝，再

切成粒。

2.锅中注入清水烧开，放入

紫甘蓝，煮半分钟至断生，

把紫甘蓝捞出，沥干水分。

3.将面粉装入碗中，加入花

生碎、紫甘蓝、葱花、盐、

清水、食用油，拌匀。

4.煎锅注油，放入面糊，摊

成饼状，煎至焦黄色，把煎

好的饼取出，切小块，将煎

饼装入盘中即可。

花生紫甘蓝煎饼

301

材料 水发花生米100克，水发红米200克，

葱花少许

调料

冰糖20克

相宜 花生+红酒  保护心脏、畅通血管

花生+红枣  健脾、止血

相克 花生+螃蟹  易导致肠胃不适、腹泻

花生+蕨菜  易导致腹泻、消化不良

小贴士 花生含有蛋白质、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K以及钙、磷、铁等矿

物质，能促进骨髓制造血小板的功能，对缺铁性贫血症有一定的食疗效果，对儿童贫

血症状有一定改善作用。

花生红米粥

1 . 砂 锅 中 注 入 适 量 清 水 烧

开，放入洗净的红米，搅拌

一会儿。

2.再倒入洗好的花生米，拌

至均匀。

3.盖上盖，煮沸后用小火煮

约60分钟，至米粒熟透。

4.放入冰糖，煮片刻，至冰

糖完全溶化，盛出煮好的红

米粥，装入汤碗中，待稍微

冷却后即可食用。

302

材料 水发腐竹80克，花生米75克，水发黄

豆70克，水发干百合35克，姜片少许

调料

盐2克

相宜

腐竹+猪肝  促进维生素B12的吸收 

相克 腐竹+蜂蜜  影响消化吸收 

腐竹+橙子  影响消化吸收 

小贴士

腐竹含有蛋白质、碳水化合物、维生素E、大豆卵磷脂及钠、铁、钙等营养成

分，具有增高助长、保护心脏、预防骨质疏松等功效。

1.将洗净的腐竹对半切开，

待用。

2.砂锅中注入清水烧开，倒

入 洗 净 的 黄 豆 、 百 合 、 花

生、腐竹、姜片，拌匀。

3.加盖，大火煮开后转小火

煮1小时至熟。

4.揭盖，加入盐，搅拌片刻

至入味，盛出煮好的汤，装

入碗中即可。

花生腐竹汤

303

材料 茄子300克，核桃仁25克，甜辣酱5

克，生粉20克，鸡蛋1个，姜片、葱段

各少许

调料 盐2克，鸡粉3克，料酒、生抽各5毫

升，水淀粉、香油、食用油各适量

相宜 茄子+黄豆  消肿、消炎

茄子+牛肉  强身健体

相克 茄子+鱿鱼  对身体不利

茄子+墨鱼  引起霍乱

小贴士

核桃仁含有蛋白质、膳食纤维、维生素B1、胡萝卜素等营养成分，具有健脑益

智、开胃润肠、促进新陈代谢等功效。

核桃仁炒茄子

1.洗净的茄子去皮，切成滚

刀块。

2.取一碗，打入鸡蛋，搅散，

倒入生粉、茄子，拌匀；另取

一碗，注入清水，加盐、鸡

粉、料酒、生抽、水淀粉、香

油，拌匀，制成汁液。

3.热锅注油，烧至三成热，

放入装有核桃仁的漏勺，油

炸片刻，捞出，沥干油；油

烧至六成热，倒入茄子，炸

至金黄色，捞出，沥干油。

4.用油起锅，放入姜片、甜

辣酱、调好的汁液、茄子、

葱 段 ， 炒 至 入 味 ， 盛 出 装

盘，放上核桃仁、剩余的葱

段即可。

304

材料 水发黄豆250克，水发花生100克，

去核红枣20克

相宜 花生+红酒  保护心脏、畅通血管

花生+红枣  健脾、止血

相克 花生+螃蟹  易导致肠胃不适

花生+蕨菜  易导致消化不良

小贴士

花生含有淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素以及卵磷脂、钙、铁等营养元素，具

有健脑益智、养生保健、美容健体等功效。

1.砂锅注水烧热，倒入泡好

的黄豆。

2.再放入泡好的花生。

3.倒入洗净的红枣。 4.续煮40分钟至食材熟软，

倒入冰糖，拌至溶化，盛出

甜品汤，装碗即可。

花生黄豆红枣羹调料

冰糖20克

305

材料 茭白180克，彩椒45克，水发黄豆200

克，蒜末、葱花各少许

调料 盐3克，鸡粉3克，蚝油10克，水淀粉

4毫升，芝麻油2毫升，食用油适量

相宜 黄豆+牛蹄筋  美容养颜

黄豆+胡萝卜  有助于骨骼发育

相克 黄豆+虾米  影响钙的消化吸收

黄豆+核桃  易导致消化不良 

小贴士

黄豆含有蛋白质、维生素、异黄酮、铁、镁、锰、铜、锌、硒等营养成分，能降

低胆固醇含量，有助于稳定血压，对高血压有食疗作用。

茭白烧黄豆

1.洗净去皮的茭白对半切开，

切成丁；洗好的彩椒切成丁。

2.锅中注入清水烧开，放入

盐、鸡粉、食用油、茭白、彩

椒、黄豆，拌匀，煮1分钟至

五成熟，把焯煮好的茭白、彩

椒、黄豆捞出，沥干水分。

3.锅中倒入食用油烧热，放

入蒜末，爆香，倒入焯过水

的食材，炒匀。

4.放入蚝油、鸡粉、盐、清

水 、 水 淀 粉 、 芝 麻 油 、 葱

花 ， 炒 匀 ， 盛 出 炒 好 的 食

材，装入盘中即可。

306

材料

莴笋65克，核桃仁30克，水发黑豆55克

相宜 核桃+鳝鱼  降低血糖

核桃+红枣  美容养颜

相克 核桃+黄豆  引发腹痛、腹胀

核桃+野鸡  不利营养的吸收

小贴士

核桃含有蛋白质、亚油酸、B族维生素、铜、镁、钾、磷、铁等营养成分，具有

健脑益智、温肺定喘、润肠通便等功效。

1.将洗净去皮的莴笋切成滚

刀块。

2.把莴笋、核桃仁倒入豆浆

机中，放入黑豆、清水。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“五谷”程序，待豆浆机运

转约15分钟，即成豆浆。

4.把煮好的豆浆倒入滤网，

滤取豆浆，倒入杯中，用汤

匙撇去浮沫即可。

莴笋核桃豆浆

307

材料

水发蚕豆150克，鸡蛋120克

调料

盐、鸡粉、食用油少许

相宜 鸡蛋+干贝  增强人体免疫

鸡蛋+韭菜  保肝护肾

相克 鸡蛋+红薯  容易造成腹痛

鸡蛋+兔肉  导致腹泻

小贴士

鸡蛋含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、卵磷脂、钠、镁等成分，具有增

强免疫力、保护视力、加速代谢等功效。

蚕豆炒蛋

1.锅中注入清水烧热，加入食

用油、盐，煮片刻至沸，倒入

蚕豆，搅拌片刻，煮10分钟

煮熟软，捞出，沥干水分。

2.鸡蛋倒入碗中，加入盐、

鸡粉，搅拌成蛋液。

3 . 炒 锅 中 倒 入 食 用 油 、 蚕

豆，炒至均匀。

4.加入蛋液，炒片刻使其均

匀，将炒好的食材盛出装入

盘中即可。

308

材料

水发黄豆50克，水发蚕豆50克

调料

白糖适量

相宜 黄豆+香菜    健脾宽中

黄豆+胡萝卜  有助骨骼发育

相克 黄豆+虾皮  影响钙的消化吸收

黄豆+猪肉  影响猪肉的营养吸收

小贴士

黄豆含有赖氨酸、苏氨酸、维生素、胡萝卜素等成分，具有润燥消水、清热解

毒、益气等功效。

1.把洗净的蚕豆、黄豆倒入

豆浆机中。

2.注入适量清水，至水位线

即可。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“五谷”程序，待豆浆机运

转约15分钟，即成豆浆。

4.将豆浆盛入碗中，加入白

糖，拌至白糖融化即可。

蚕豆黄豆豆浆

309

材料

鸡蛋1个，花生50克

调料

盐3克

相宜 花生+红枣  健脾、止血

花生+芹菜  预防心血管疾病

相克 花生+黄瓜  导致腹泻

花生+肉桂  降低营养

小贴士

花生含有蛋白质、不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素E、钙、磷、钾等营养成

分，具有益气补血、增强记忆力、养阴补虚等功效。

蛋花花生汤

1 . 取 一 碗 ， 打 入 鸡 蛋 ， 搅

散，制成蛋液。

2.锅中注入清水烧热，倒入

花生，煮5分钟至熟。

3.加入盐，再煮片刻至入味。 4.倒入蛋液，略煮至形成蛋

花，拌匀，盛出煮好的汤，

装入碗中即可。

310

材料 鲜玉米粒200克，胡萝卜70克，豌豆

180克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料 盐3克，鸡粉2克，料酒4毫升，水淀

粉、食用油各适量

相宜 豌豆+虾仁  提高营养价值

豌豆+蘑菇  改善食欲不佳

相克 豌豆+蕨菜  降低营养价值

豌豆+菠菜  影响钙的吸收

小贴士

豌豆含有多种人体所需的营养物质，其所含的优质蛋白质可以提高机体的抗病能

力；其还含有较多的膳食纤维，可增强饱腹感，减少人体对碳水化合物的吸收。

1.将洗净去皮的胡萝卜切片，

再切成细条，改切成粒。

2.锅中注入清水烧开，加入

盐、食用油、胡萝卜粒、豌

豆、玉米粒，搅匀，再煮1分

30秒，至食材断生后捞出，

沥干水分。

3.用油起锅，放入姜片、蒜

末、葱段，爆香，再倒入焯

煮好的食材，炒匀。

4.加入料酒、鸡粉、盐，炒

一会儿，至食材入味，倒入

水淀粉勾芡，盛出炒好的食

材，装在盘中即成。

豌豆炒玉米

311

材料 水发香菇65克，竹笋85克，胡萝卜70

克，彩椒15克，豌豆50克

调料

盐2克，鸡粉2克，料酒、食用油各适量

相宜 竹笋+鸡肉  暖胃益气、补精填髓

竹笋+莴笋  治疗肺热痰火

相克 竹笋+羊肝  对身体不利

竹笋+豆腐  易形成结石

小贴士

竹笋含有碳水化合物、胡萝卜素、纤维素、维生素、钙、磷、铁等营养成分，具

有清热、化痰、健胃、瘦身、排毒等功效。

香菇豌豆炒笋丁

1.竹笋切丁；胡萝卜切丁；

彩椒切小块；香菇切小块。

2.锅中注水烧开，加入料酒、

食用油，放入竹笋、香菇、

豌豆、胡萝卜、彩椒，煮至断

生，捞出，沥干水分。

3.用油起锅，倒入焯过水的

食材，炒匀。

4.加入适量盐、鸡粉，炒匀

调味即可。

312

材料 腐竹20克，香菇30克，青椒、红椒各

15克，芹菜10克，板栗60克，姜片、

蒜末、葱段、葱花各少许

调料 盐、鸡粉各 2克，水淀粉适量，白

糖、番茄酱、生抽、食用油各适量

相宜 板栗+鸡肉  补肾虚、益脾胃

板栗+白菜  健脑益肾

相克 板栗+杏仁  引起胃痛

板栗+羊肉  不易消化

小贴士

板栗含有淀粉、碳水化合物、蛋白质、B族维生素等营养成分，具有益气补脾、

强筋健骨、延缓衰老等功效。

1 . 芹 菜 切 长 段 ； 青 椒 切 小

块；红椒切小块；香菇切小

块；板栗切去两端。

2 . 热 锅 注 油 ， 烧 至 四 五 成

热 ， 倒 入 腐 竹 ， 炸 至 金 黄

色，捞出；放入板栗，炸干

水分，捞出，沥干油。

3 . 锅 留 底 油 烧 热 ， 倒 入 姜

片、蒜末、葱段，爆香；放

入香菇，炒匀；注入清水，

倒 入 腐 竹 、 板 栗 ， 加 入 生

抽，炒匀。

4.加入盐、鸡粉、白糖、番

茄酱，炒匀，焖煮4分钟；倒

入青椒、红椒、水淀粉、芹

菜，炒熟；盛入砂锅中，煮

沸，撒上葱花即可。

栗子腐竹煲

313

材料 去皮板栗200克，鲜香菇40克，去皮胡

萝卜50克

调料 盐、鸡粉、白糖各 1克，生抽、料

酒、水淀粉各5毫升，食用油适量

相宜 板栗+鸡肉  补肾虚、益脾胃

板栗+红枣  补肾虚、治腰痛

相克 板栗+牛肉  降低营养价值

板栗+羊肉  不易消化吸收

小贴士

板栗含有膳食纤维、蛋白质、脂肪、维生素C、铜、镁等多种营养物质，具有坚

固牙齿、滋补肝肾、提高人体抵抗力等功效。

板栗焖香菇

1.板栗对半切开；香菇切十

字刀，成小块状；胡萝卜切

滚刀块。

2.用油起锅，倒入板栗、香

菇、胡萝卜，翻炒均匀。

3.加生抽、料酒，炒匀；注

入 清 水 ， 加 盐 、 鸡 粉 、 白

糖，炒匀；加盖，用大火煮

开后转小火焖15分钟。

4.揭盖，淋入适量水淀粉勾

芡即可。

314

材料 杏鲍菇100克，鲜玉米粒150克，胡萝

卜50克，姜片、蒜末各少许

调料 盐5克，鸡粉2克，白糖3克，料酒3毫

升，水淀粉10毫升，食用油少许

相宜 玉米+鸡蛋  防止胆固醇过高

玉米+松仁  益寿养颜

相克 玉米+田螺  对身体不利

玉米+红薯  造成腹胀

小贴士 玉米中含有较多的粗纤维和大量的镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排

泄，对于减肥非常有利。玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质，

这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的益处。

1.将洗净去皮的胡萝卜切丁；

洗净的杏鲍菇切丁。

2.锅中注水煮沸，加盐、食

用油，倒入杏鲍菇，煮1分

钟；倒入胡萝卜、玉米粒，

续煮1分钟，捞出食材。

3.用油起锅，倒入姜片、蒜

末，大火爆香；放入焯煮过

的食材，翻炒匀。

4.淋上料酒，炒香；加盐、

鸡粉、白糖，炒匀调味；淋

入水淀粉勾芡即可。

杏鲍菇炒甜玉米

315

材料 肉末200克，莲藕300克，香菇80克，

鸡蛋1个，姜片、葱段、香菜各少许

调料 盐2克，鸡粉3克，生抽5毫升，老抽4

毫升，料酒、水淀粉各适量

相宜 莲藕+猪肉  滋阴血、健脾胃

莲藕+羊肉  润肺补血

相克 莲藕+人参  降低药效

莲藕+菊花  腹泻

小贴士

莲藕含有蛋白质、淀粉、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有

健脾开胃、益血补心、强壮筋骨等功效。

红烧莲藕肉丸

1.洗净去皮的莲藕切成粒；

洗好的香菇切成碎末。

2.取碗，倒入肉末、莲藕、香

菇，加鸡粉、盐，再打入鸡

蛋，倒入水淀粉，拌至起劲。

3.将拌好的材料挤成肉丸，

入油锅炸至金黄色，捞出，

沥干油；锅底留油，倒入姜

片、葱段，爆香。

4.注入清水，加盐、鸡粉、

生抽、肉丸、老抽，煮至食

材上色，淋入料酒，搅匀，

倒入水淀粉勾芡即可。

316

材料

莴笋170克，红椒20克，蒜末少许

调料 盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，陈醋

10毫升，芝麻油适量

相宜 莴笋+蒜苗  防治高血压

莴笋+香菇  利尿通便

相克 莴笋+蜂蜜  可能引起消化不良

莴笋+乳酪  可能引起消化不良

小贴士

莴笋含有膳食纤维、维生素E以及钾、钠、钙、镁、铁、锰、磷、硒等营养成

分，具有促进骨骼的正常发育、扩张血管、帮助消化等功效。

1 . 将 洗 净 去 皮 的 莴 笋 切 成

条；洗好的红椒切开，再切

粗丝，待用。

2.锅中注水烧开，倒入莴笋

条，搅散，加入少许盐，搅

匀 ， 焯 煮 至 食 材 断 生 后 捞

出，沥干水分。

3.将食材装入碗中，再撒上

红椒丝，拌匀，倒入蒜末，

拌匀。

4.放入陈醋、生抽，拌匀，

放入芝麻油，加入盐，撒上

鸡粉，搅拌入味即可。

凉拌莴笋条

开胃消食食谱

317

材料 鸡胸肉220克，芦笋100克，圣女果40

克，葱段少许

调料 盐3克，鸡粉少许，料酒6毫升，水淀

粉、食用油各适量

相宜 芦笋+木耳  清肺、润燥

芦笋+冬瓜  清脂、瘦身

相克 芦笋+羊肉  导致腹痛

芦笋+羊肝  降低营养价值

小贴士

芦笋含有蛋白质、B族维生素、锌、铜、锰、硒、铬等营养成分，具有清热利

尿、降血压、增进食欲等功效。

圣女果芦笋鸡柳

1.将洗净的芦笋用斜刀切长

段；洗好的圣女果对半切开。

2.洗净的鸡胸肉切条形，加

盐、水淀粉、料酒，搅拌一会

儿，再腌渍约10分钟，待用。

3.起油锅，放入鸡肉条，轻

轻搅动，使肉条散开，再放

入芦笋段，用小火略炸至食

材断生后捞出，沥干油。

4.油爆葱段，倒入炸好的材

料，用大火快炒，放入圣女

果炒匀，加入盐、鸡粉、料

酒、水淀粉，炒匀即成。

318

材料 培根100克，芦笋50克，芝士25克，

黄油10克，红椒10克

调料

盐、胡椒粉各2克

相宜 芦笋+木耳  清肺、润燥

芦笋+冬瓜  清脂、瘦身

相克 芦笋+羊肉  导致腹痛

芦笋+羊肝  降低营养价值

小贴士

芦笋含有多种氨基酸、维生素及膳食纤维、天冬酰胺、硒、钼、铬、锰等营养成

分，具有调节机体代谢、增强免疫力等功效。

1.去皮洗净的芦笋切段，再

切 条 形 ； 洗 净 的 红 椒 切 粗

丝；芝士切薄片。

2.洗净的培根对半切开，取

切好的培根，平放好，撒上

芝士片，放入切好的芦笋、

红椒。

3.卷成卷儿，再用牙签固定

住，制成数个芦笋卷生坯，

放入盘中，待用。

4.煎锅烧热，放入黄油烧至

溶化，放入生坯，用中小火

煎 出 香 味 ， 撒 上 盐 、 胡 椒

粉，煎至食材入味即可。

培根芦笋卷

319

材料 冻豆腐200克，西红柿170克，姜片、

葱花各少许

调料 盐、鸡粉各2克，白糖少许，食用油

适量

相宜 西红柿+蜂蜜  补血养颜

西红柿+芹菜  降压、健胃消食

相克 西红柿+红薯    引起呕吐、腹泻

西红柿+猕猴桃  降低营养价值

小贴士

西红柿富含有机碱、番茄碱、B族维生素、维生素C及钙、镁、钾、钠、磷、铁

等矿物质，具有健胃消食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效。

西红柿炒冻豆腐

1.冻豆腐撕成碎片；西红柿

切小瓣。

2.锅中注水烧开，放入冻豆

腐，煮1分钟，捞出，沥干

水分。

3.用油起锅，撒上姜片，爆

香；倒入西红柿瓣，炒至析

出水分。

4.倒入豆腐，翻炒匀；转小

火，加盐、白糖、鸡粉，中

火 炒 至 食 材 熟 软 ； 盛 出 装

盘，撒上葱花即可。

320

材料 山楂90克，排骨400克，鸡蛋1个，葱

花少许

调料 盐少许，生粉10克，白糖30克，番茄

酱25克，水淀粉10毫升，食用油适量

相宜 排骨+西洋参  滋养生津

排骨+洋葱    抗衰老

相克

排骨+苦瓜  阻碍钙质吸收

小贴士

山楂含有黄酮类物质，有较好的扩张血管、强心、增加冠脉血流量、改善心脏活

力、降低血压和胆固醇的作用，还能健胃消食，对小儿消化不良大有裨益。

1.洗净的山楂去核，切小块；

鸡蛋打开，取蛋黄；洗净的排

骨中加盐，倒入蛋黄、生粉，

拌匀，腌渍10分钟。

2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 山

楂 ， 煮 至 山 楂 析 出 营 养 成

分，把山楂汁盛出。

3.起油锅，放入排骨，炸至

金黄色，捞出；锅底留油，

倒入山楂汁，倒入之前煮剩

的山楂。

4.放入白糖、番茄酱，煮至

白 糖 溶 化 ， 淋 入 水 淀 粉 勾

芡，倒入排骨炒匀，盛出装

盘，撒上葱花即可。

山楂猪排

321

材料

山楂25克，水发红豆65克

相宜 山楂+排骨    祛斑消瘀

山楂+核桃仁  补肺肾、润肠燥

相克 山楂+海鲜  不易消化

山楂+猪肝  破坏维生素C

小贴士

山楂含有碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、苹果酸、钙、铁等营养成分，具有

健脾开胃、消食化滞、活血化痰等功效。

山楂红豆豆浆

1.洗净的山楂切去两端，去

核，将果肉切成小块；将已

浸泡6小时的红豆洗净。

2.将洗好的红豆倒入滤网，

沥干水分，把切好的山楂倒

入豆浆机中，放入红豆。

3.注入适量清水，至水位线

即可，盖上豆浆机机头，选

择 “ 五 谷 ” 程 序 ， 再 选 择

“开始”键，开始打浆。

4.待豆浆机运转约15分钟，

即成豆浆，把煮好的豆浆倒

入滤网，滤取豆浆，倒入碗

中，用汤匙撇去浮沫即可。

322

材料

莲藕150克，山楂95克

调料

冰糖30克

相宜 莲藕+猪肉  滋阴血、健脾胃

莲藕+大米  健脾、开胃

相克 莲藕+菊花  易导致腹泻

莲藕+人参  属性相反

小贴士

莲藕含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁等营养物质，儿童

常食莲藕，能增强免疫力，提高抗病能力。

1 . 将 洗 净 去 皮 的 莲 藕 切 成

片；洗好的山楂切开，去除

果核，再把果肉切成小块，

备用。

2.砂锅中注入适量清水，用

大火烧开，放入藕片，倒入

切好的山楂。

3.盖上盖，煮沸后用小火炖

煮约15分钟，至食材熟透。

4.揭盖，倒入冰糖，快速搅

拌匀，用大火略煮片刻，至

冰糖溶入汤汁中即成。

山楂藕片

323

材料 山楂90克，酸梅45克，谷芽10克，麦

芽10克

调料

冰糖30克

相宜 山楂+芹菜  补血、消食、通便

山楂+鸡肉  促进蛋白质的吸收

相克 山楂+海鲜  不易消化

山楂+猪肝  破坏维生素C

小贴士

酸梅含有的儿茶酸能促进肠道蠕动，同时又有促进收缩肠壁的作用。其酸味能刺

激唾液腺、胃腺等分泌消化液，促进消化，滋润肠胃，改善肠胃功能，增进食欲。

山楂酸梅汤

1.洗好的山楂切开，去核，

切成小块，备用。

2 . 砂 锅 中 注 入 适 量 清 水 烧

开 ， 倒 入 洗 好 的 谷 芽 、 麦

芽，加入酸梅。

3.放入山楂块，盖上盖，烧

开后用小火煮10分钟，至汤

汁变成褐色。

4.揭开盖，放入适量冰糖，

拌匀，煮至冰糖溶化，盛出

煮好的酸梅汤，装入汤碗中

即可。

324

材料 山楂90克，鱼肉200克，陈皮4克，玉

竹30克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料 盐3克，鸡粉3克，生抽7毫升，生粉

10克，白糖3克，老抽2毫升，水淀粉

4毫升，食用油适量

相宜 草鱼+醋    营养价值更高

草鱼+莼菜  健脾和胃、利水消肿

相克

草鱼+西红柿  降低营养价值

小贴士

鱼肉所含的蛋白质是完全蛋白，而且其所含的氨基酸比例接近人体需要，很容易

被人体消化吸收。儿童常食能增强机体免疫力。

1.洗好的玉竹切成小块；洗

净的陈皮去除白瓤，切成小

块 ； 洗 好 的 山 楂 切 开 ， 去

核，切成小块。

2 . 处 理 干 净 的 鱼 肉 切 成 小

块，加盐、生抽、鸡粉、生

粉，拌匀，腌渍10分钟。

3.起油锅，放入鱼块，炸至

金黄色，捞出；油爆姜片、

蒜末、葱花，加入陈皮、山

楂、玉竹，炒匀。

4 . 倒 入 清 水 ， 放 入 生 抽 、

盐、鸡粉、白糖、老抽、水

淀粉炒匀，加入鱼块，翻炒

均匀即可。

山楂鱼块

325

材料 猪里脊肉220克，芹菜50克，干辣椒

8克，青椒20克，红小米椒10克，葱

段、姜片、蒜末各少许

调料 豆瓣酱12克，鸡粉、胡椒粉各少许，

生抽5毫升，花椒油、食用油各适量

相宜 芹菜+西红柿  降低血压

芹菜+核桃    美容养颜和抗衰老

相克

芹菜+牡蛎  降低锌的吸收

小贴士

猪里脊肉含有优质蛋白、维生素A、B族维生素、钙、铁、锌、镁等营养成分，

具有补肾养血、滋阴润燥、润肌肤、止消渴等功效。

干煸芹菜肉丝

1.将洗净的青椒切细丝；洗

好的红小米椒切丝；洗净的

芹菜切段。

2.洗好的猪里脊肉切细丝，

入油锅，煸干水汽，盛出；

起油锅，放入干辣椒炸香，

盛出。

3.倒入葱段、姜片、蒜末，

爆香；加入豆瓣酱，放入肉

丝，淋入料酒，撒上红小米

椒，炒香。

4.加入芹菜段、青椒丝、生

抽 、 鸡 粉 、 胡 椒 粉 、 花 椒

油，炒至入味即成。

326

材料

开心果仁55克，黄瓜90克，西红柿70克

调料

盐2克，橄榄油适量

相宜 开心果+红椒  促进食欲

开心果+鸡肉  养神抗衰、润肠排毒

相克

开心果+羊肉  引起腹胀、胸闷

小贴士

开心果仁有较好的滋补作用，含有维生素A、叶酸、烟酸、泛酸、铁、磷、钾、

钠、钙等多种矿物质，具有抗衰老、增强体质、温肾暖脾、补益虚损等作用。

1.黄瓜切开，去瓤，斜刀切

段；西红柿切小瓣。

2.煎锅中淋入适量橄榄油，

用大火烧热。

3. 倒入黄瓜段，炒匀；放入西

红柿，炒至变软；加盐调味。

4.撒上开心果仁，中火翻炒

至食材入味即可。

开心果西红柿炒黄瓜

327

材料 慈姑100克，芹菜100克，彩椒50克，

蒜末、葱段各适量

调料 盐1克，鸡粉4克，水淀粉4毫升，食

用油适量

相宜 芹菜+西红柿  降低血压

芹菜+牛肉    增强免疫力

相克 芹菜+生蚝  降低锌的吸收率

芹菜+蚬    易引起腹泻 

小贴士

芹菜含膳食纤维、维生素C、维生素P、芹菜苷、挥发油、钙、铁、磷等营养物

质，具有清热解毒、降压、消暑、健胃消食的功效，适合儿童夏季食用。

慈姑炒芹菜

1.洗好的慈姑切成片；洗净的

芹菜切成段；洗好的彩椒对

半切开，去籽，切成小块。

2.锅中注水烧开，放入盐、鸡

粉，倒入彩椒、慈姑，搅匀，

煮1分钟，捞出，沥干水分。

3.油爆蒜末、葱段，放入芹

菜段，加入切好的彩椒、慈

姑，翻炒均匀。

4.加入少许盐、鸡粉，炒匀

调味，倒入适量水淀粉，快

速翻炒均匀即可。

328

材料

芦笋50克，西红柿80克，牛奶200毫升

相宜 西红柿+芹菜  降血压、健胃消食

西红柿+蜂蜜  补血养颜

相克

西红柿+螃蟹  易引起腹痛、腹泻

小贴士

芦笋含有胡萝卜素、膳食纤维、天门冬氨酸、精氨酸、香豆素、挥发油等营养成

分，具有增进食欲、清热解毒、帮助消化等功效。

1.洗净去皮的芦笋切成小段；

洗好的西红柿切小瓣，去皮，

把果肉切成小块。

2.锅中注水烧开，倒入芦笋

段，用中火煮约4分钟至熟，

捞出，沥干水分，待用。

3.取榨汁机，选择搅拌刀座

组合，倒入西红柿、芦笋，

注入牛奶，盖上盖。

4.选择“榨汁”功能，榨取

蔬 菜 汁 ， 断 电 后 倒 出 蔬 菜

汁，装入杯中即可。

芦笋西红柿汁

329

材料

扁豆150克，西红柿70克，玉米粒50克

调料 白醋5毫升，橄榄油9毫升，白胡椒粉

2克，盐少许

相宜 西红柿+酸奶  补虚降脂 

西红柿+花菜  预防心血管疾病 

相克 西红柿+虾    对身体不利 

西红柿+螃蟹  易引起腹痛、腹泻 

小贴士

西红柿含有膳食纤维、碳水化合物、有机酸、纤维素、苹果酸等营养成分，具有

祛斑美容、增强免疫力、增进食欲等功效。

扁豆西红柿沙拉

1.洗净的扁豆切成块；洗净

的西红柿切开，去蒂，再切

成小块。

2.锅中注入适量清水，用大

火烧开，倒入扁豆，搅匀，

煮至断生，捞出，放入凉水

中过凉，捞出，沥干水分。

3.把玉米倒入开水中，煮至断

生，捞出，放入凉开水中过

凉，捞出，沥干水分，备用。

4.将放凉后的食材装碗，倒入

西红柿，加盐、白胡椒粉、

橄榄油、白醋，搅匀，装入盘

中，挤上沙拉酱即可。

330

材料 去皮苹果2个，高筋面粉90克，泡打粉

60克，熟白芝麻20克

调料

白糖40克，食用油适量

相宜 苹果+洋葱  保护心脏

苹果+芦荟  消食顺气

相克

苹果+胡萝卜  破坏维生素C

小贴士

苹果含有碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、锌、铁、磷等营养成分，具有健

脑益智、增强免疫力、延缓衰老等功效。

1.洗净的苹果去籽，切块；

取 一 碗 ， 倒 入 部 分 高 筋 面

粉、泡打粉，注入清水，拌

匀，制成面糊。

2.取一盘，放入苹果块，撒

上剩余的高筋面粉，混合均

匀；将苹果块倒入面糊中拌

均匀。

3.热锅注油，放入苹果块炸约

3分钟至金黄色，捞出炸好的

苹果块，沥干油，装盘待用。

4.锅底留油，加入白糖，边

搅拌边煮至白糖溶化，倒入

苹果块，炒匀，盛出装盘，

撒上熟白芝麻即可。

拔丝苹果

331

材料 乌头鱼 4 0 0克，香菜 1 5克，柠檬 3 0

克，红椒25克

调料

鱼露25毫升

相宜 柠檬+马蹄  生津解渴

柠檬+鸡肉  促进食欲

相克 柠檬+牛奶  影响蛋白质的吸收

柠檬+山楂  影响肠胃消化功能

小贴士

柠檬含有维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有

增强免疫力、生津止渴、化痰止咳等功效。

柠檬蒸乌头鱼

1.洗好的红椒切圈；洗净的

香 菜 切 末 ； 洗 好 的 柠 檬 切

片；处理干净的乌头鱼斩去

鱼鳍，从背部切开。

2.在碗中倒入适量鱼露，放入

柠檬片、红椒，调成味汁。

3 . 取 一 个 蒸 盘 ， 放 入 乌 头

鱼，撒上切好的香菜，放上

余 下 的 柠 檬 片 ， 摆 好 红 椒

圈，待用。

4 . 蒸 锅 上 火 烧 开 ， 放 入 蒸

盘，用中火蒸约 1 5分钟至

熟，取出蒸好的乌头鱼，撒

上余下的香菜即可。

332

材料

桃子45克，苹果85克，柠檬汁少许

相宜 苹果+银耳  润肺止咳

苹果+牛奶  生津、除热

相克

苹果+胡萝卜  破坏维生素C

小贴士

苹果含有膳食纤维、碳水化合物、葡萄糖、B族维生素、维生素C及多种矿物

质，具有益气补血、降血压、安神助眠等功效。

1.洗好的桃子切开，去核，

把果肉切成小块；洗净的苹

果切瓣，去核，把果肉切成

小块。

2.取榨汁机，选择搅拌刀座

组合，放入苹果、桃子，倒

入柠檬汁。

3 . 注 入 适 量 矿 泉 水 ， 盖 上

盖，选择“榨汁”功能，榨

取汁水。

4 . 断 电 后 揭 开 盖 ， 倒 出 果

汁，装入杯中即可。

桃子苹果汁

333

材料

圣女果100克，芝士粉、酸梅酱各适量

调料

食用油适量

相宜 圣女果+芹菜  降血压、健胃消食

圣女果+蜂蜜  补血养颜

相克

圣女果+红薯  易引起呕吐、腹痛

小贴士

圣女果含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C和钾、钠、碘、镁、铁、锌、铜、

锰等营养成分，具有生津止渴、健胃消食、清热解毒等作用。

梅汁烤圣女果

1 . 将 洗 净 的 圣 女 果 对 半 切

开，烤盘中铺好锡纸，刷上

适量油。

2 . 放 入 切 好 的 圣 女 果 ， 摆

好，撒上芝士粉，推入预热

好的烤箱中。

3.关好箱门，将上火温度调

为180℃，选择“双管发热”

功 能 ， 再 将 下 火 温 度 调 为

180℃，烤约10分钟，至食

材熟透。

4.断电后打开箱门，取出，

稍微冷却后将烤好的菜肴装

在盘中，浇上酸梅酱即成。

334

材料

牛肉丝150克，苹果150克，生姜15克

调料 盐3克，鸡粉2克，料酒5毫升，生抽4

毫升，水淀粉3毫升，食用油适量

相宜 苹果+洋葱  保护心脏

苹果+芦荟  消食顺气

相克

苹果+胡萝卜  破坏维生素C

小贴士

苹果含有葡萄糖、蔗糖、胡萝卜素和多种维生素、矿物质，具有增强记忆力、美

容养颜、养心润肺等功效。

1.洗净的生姜切薄片，再切

成 丝 ； 洗 好 的 苹 果 切 成 厚

片，去核，切成条。

2 . 将 牛 肉 丝 装 入 盘 中 ， 加

盐 、 料 酒 、 水 淀 粉 、 食 用

油，腌渍半小时至其入味。

3.热锅注油，倒入姜丝、牛

肉，翻炒至变色。

4.淋入少许料酒、生抽，放

入盐、鸡粉，倒入苹果丝，

快速翻炒均匀即可。

牛肉苹果丝

335

材料

猕猴桃50克，鸡蛋1个，牛奶50毫升

调料 白糖7克，生粉15克，水淀粉、食用

油各适量

相宜 猕猴桃+蜂蜜  清热生津、润燥止渴

猕猴桃+生姜  清热和胃

相克 猕猴桃+动物肝脏  破坏维生素C

猕猴桃+胡萝卜  破坏维生素C

小贴士

猕猴桃中维生素含量极高，可强化免疫系统，促进伤口愈合和对铁质的吸收。同

时，猕猴桃还富含肌醇及氨基酸，对补充幼儿脑力所消耗的营养很有帮助。

猕猴桃蛋饼

1.将去皮洗净的猕猴桃切成

片；把牛奶倒入容器中，放入

猕猴桃拌匀，制成水果汁。

2.鸡蛋打入碗中拌匀，加入

白糖，倒入水淀粉，搅拌至

白糖溶化，撒上生粉拌匀，

制成鸡蛋糊。

3.煎锅中注油烧热，倒入鸡

蛋糊，摊开，压平，制成圆

饼的形状，再用小火煎至两

面熟透。

4.盛出鸡蛋饼，放置在案板

上，待微微冷却后倒入水果

汁，卷起鸡蛋饼呈圆筒形，切

成小段，摆放在盘中即成。

336

材料 水发银耳150克，无花果40克，水发莲

子80克，甘蔗200克，木瓜200克

调料

红糖60克

相宜 木瓜+莲子  促进新陈代谢

木瓜+椰子  能有效缓解疲劳

相克 木瓜+南瓜    降低营养价值

木瓜+胡萝卜  破坏木瓜中的维生素C

小贴士

木瓜含有丰富木瓜酶及胡萝卜素、蛋白质、钙盐、蛋白酶等营养成分，其中丰

富的木瓜酶能加速体内多余脂肪和胆固醇的分解与代谢，预防小儿肥胖。

1.洗净的银耳切去黄色的根

部，再切成小块；洗好去皮

的甘蔗敲破，切成段。

2.洗净的木瓜去皮，切块，

改切成丁；锅中注入适量清

水烧开，放入洗净的莲子、

无花果。

3.加入甘蔗、银耳，烧开后用

小火炖20分钟，至食材熟软。

4.放入木瓜，搅拌匀，用小

火再炖 1 0分钟，至食材熟

透，放入红糖，拌匀，煮至

溶化即可。

甘蔗木瓜炖银耳

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材料 白菜梗140克，虾米65克，蒜末、葱花

各少许

调料 盐、鸡粉各2克，生抽4毫升，陈醋5

毫升，芝麻油、食用油各适量

相宜 虾米+燕麦  有利牛磺酸的合成

虾米+葱    益气、下乳

相克 虾米+西瓜  降低免疫力

虾米+苦瓜  影响营养吸收

小贴士

白菜梗含有粗纤维、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、钙、磷、铁等营

养元素，具有促进新陈代谢、养胃生津、除烦解渴、清热解毒等功效。

白菜拌虾干

1.将洗净的白菜梗切细丝。 2 . 热 锅 注 油 ， 烧 至 四 五 成

热，放入虾米，拌匀，炸至

食材熟透，捞出材料，沥干

油，待用。

3.取一大碗，倒入白菜梗，

加盐、鸡粉，淋上生抽、食

用油，注入芝麻油、陈醋，

撒上蒜末、葱花。

4.匀速搅拌一会儿，放入炸

好的虾米，搅拌匀，至食材

入味，取一盘子，盛入拌好

的菜肴，摆好盘即可。