290
290
原料
火腿 30 克,胡萝卜 40 克,青
椒 40 克,米饭 120 克,马苏里
拉芝士 80 克,淡奶油、蒜末各
少许
调料
盐、橄榄油各适量
做法
1 火腿、胡萝卜、青椒切成丁,待用。
2 热锅注油烧热,倒入蒜末与切好的食材,翻炒出
香味。
3 加入盐,翻炒调味后加入淡奶油,翻炒片刻。
4 倒入米饭,快速翻炒松散。
5 将炒好的饭盛出装入焗盘,撒上芝士碎。
6 焗盘放入预热好的烤盘内,上下火 180℃烤制 10
分钟即可。
不喜欢胡萝卜味道的人,
可事先汆道水后再烹制。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
奶油火腿 饭 烹饪时间
13 分钟
291
原料
芝士碎 60 克,牛油果 145 克,
罐头金枪鱼 45 克,法棍 85 克
调料
食用油适量
做法
1 法棍切成厚片;洗净的牛油果切开,去核去皮,切块。
2 切好的牛油果放入捣罐里捣成泥,装碗,放入罐头
金枪鱼,搅拌均匀,待用。
3 在烤盘上铺上锡纸,刷上食用油后放入法棍,在法
棍上铺上牛油果金枪鱼泥,撒上芝士碎。
4 放入预热好的烤箱,上下火均为 190℃,烤 10 分钟
即可。
牛油果金枪鱼烤法棍 烹饪时间
12 分钟
① ② ③ ④
法棍上的蔬菜和芝士可依
个人口味和喜好任意添加。
小贴士
292
原料
熟米饭 230 克,去皮土豆 110
克,大葱 20 克,红椒 20 克,
青椒 20 克,玉米粒 40 克,香
草 1 克,芝士碎 20 克
调料
盐 3 克,食用油适量
做法
1 土豆、红椒、青椒、大葱均切成丁,待用。
2 将备好的烤盘铺上锡纸,刷上一层油。
3 在烤盘上铺上熟米饭,放上土豆、红椒、青椒、大葱、
香草、盐、玉米粒、芝士碎。
4 将烤盘放入烤箱中,关上烤箱,将烤箱温度调为
200℃,选择上下管发热,时间调为 10 分钟即可。
烤蔬菜饭 烹饪时间
10 分钟
① ② ③ ④
293
原料
馒头 230 克
调料
盐、孜然粉各 2 克,食用油各
适量
做法
1 馒头切厚片,烤盘铺上锡纸,放上馒头片,刷上食
用油,撒上盐、孜然粉。
2 烤盘放入预热好的烤箱内,调上下火 180℃,烤 15
分钟。
3 打开箱门,取出烤盘,将馒头片翻过来,刷上食用油,
撒上盐、孜然粉。
4 再放入烤箱,续烤 5 分钟至馒头片熟透入味即可。
调味也可根据自己的喜好而调整。
小贴士
孜然烤馒头片 烹饪时间
20 分钟
294
原料
菠萝 40 克,虾仁 20 克,米饭
150 克,蒜末少许
调料
番茄酱 20 克,苹果醋 30 毫升,
盐、橄榄油各适量
做法
1 菠萝切成小块。
2 热锅注油烧热,放蒜末爆香,倒入虾仁、菠萝,翻
炒均匀,加入番茄酱,炒匀。
3 加入盐、米饭后快速翻炒松散,加入苹果醋、盐,
翻炒调味,盛入容器内,撒上芝士碎。
4 放入预热好的烤箱内,以上下火 180℃烤 10 分钟
即可。
菠萝海鲜 饭 烹饪时间
15 分钟
① ② ③ ④
295
296
原料
鱿鱼 60 克,虾仁 30 克,细意
面 80 克,芦笋 40 克,马苏里
拉芝士 50 克,蒜末、白葡萄酒
各适量
调料
盐、橄榄油各适量
做法
1 芦笋斜刀切成段;处理好的鱿鱼打上麦穗花刀,切
成小块。
2 锅中注水烧开,倒入鱿鱼、虾仁,汆煮片刻,捞出
过凉水,再倒入芦笋,汆烫后捞出。
3 热锅注水烧开,放入少许盐,下入意面,煮 4 分钟。
4 热锅注油烧热,倒入蒜末炒香,放入汆过水的食材,
翻炒匀。
5 倒入白葡萄酒,翻炒去除酒精的苦味,加入盐,炒
匀调味。
6 放入煮软的意面,充分翻炒匀,再盛出装入容器
内,撒上芝士碎,放入预热好的烤箱内,上下火以
180℃烤 10 分钟。
要是家里没有葡萄酒,用
柠檬汁代替也是可以的。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
海鲜芝士 面 烹饪时间
18 分钟
297
原料
吐司 4 片,马苏里拉芝士 30 克,
大蒜片少许
调料
橄榄油适量
做法
1 取 2 片吐司,在中间切十字花刀。
2 另外 2 片吐司撒上芝士碎,分别盖上处理好的吐司。
3 再撒上蒜片,刷上少许橄榄油。
4 放入预热好的烤箱内,以 190℃烤制 5 分钟即可。
①
②
③
④
蒜香芝芯吐司 烹饪时间
5 分钟
要是用厚吐司制作,花刀不要打穿,割一半后撕成夹层即可。
小贴士
298
原料
茄子 100 克,奶油芝士 40 克,
米饭 150 克,马苏里拉芝士 80
克,蒜末、法香末各少许
调料
食用油、盐各少许
做法
1 洗净的茄子斜刀切成片,放入煎锅内,小火烤软。
2 热锅注油烧热,倒入蒜末爆香,倒入米饭,翻炒松
散后加入法香末,翻炒均匀加入盐调味,待用。
3 取容器,铺入米饭,再铺上奶油芝士,烤软的茄子
片铺入一层,撒上马苏里拉芝士。
4 再放入预热好的烤箱内,上下火定为 190℃烤制 25
分钟即可。
①
②
③
④
芝士茄子 饭 烹饪时间
25 分钟
奶油芝士可先用搅拌机打至蓬松后再加入,味道会更好。
小贴士
299
300
原料
鸡蛋 3 个,芝士碎 30 克,培根 15 克,红椒粒 20 克,香菜碎 15 克,全麦面包 18 克,
蛋糕模具 3 个
做法
1 将全麦面包对半切开。
2 备好的培根对半切开。
3 在备好的蛋糕模具中依次放上培根、面包、培根、鸡蛋、
芝士碎、红椒粒、香菜碎,装入铺有锡纸的烤盘中。
4 将烤盘放入烤箱,关上烤箱,将温度调为 200℃,选
择上下火发热,时间调为 20 分钟即可。
进烤箱前可撒上少许橄榄油,会更香酥。
小贴士
①
③
②
④
培根蛋杯 烹饪时间
20 分钟
301
米饭最好选用隔夜饭制作,会更美味。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 西红柿放入烧开的热水中,略煮片刻,浸泡在冷水中,再
将冷却的西红柿去皮,切成小块。
2 热锅注入橄榄油烧热,倒入蒜末、芹菜粒、洋葱粒,炒香,
加入西红柿,将西红柿翻炒成酱汁状态,加入少许盐调味。
3 倒入米饭,快速翻炒匀后装入碗中,撒上马苏里拉芝士碎、
罗勒、橄榄油。
4 将米饭放入预热好的烤箱内,上下火 170℃烤制 15 分钟
即可。
原料
西 红 柿 200 克, 米 饭
150 克, 芹 菜 粒、 洋 葱
粒各 15 克,马苏里拉芝
士、罗勒、蒜末各适量
调料
盐 3 克, 芝 麻 油、 橄 榄
油各适量
西红柿罗勒 饭 烹饪时间
15 分钟
302
做法
1 酥皮放入磨具内,使酥皮完全贴合模具。
2 黄油放入炒锅内加热,倒入切片的口蘑、香菇,翻炒出香味。
3 倒入高汤,加入盐、黑胡椒,翻炒至充分入味。
4 将其盛出装入碗中,放凉后加入鸡蛋,搅拌匀,倒入酥皮内。
5 模具放入烤盘,烤盘上加入少许清水,再放入预热好的烤箱内。
6 再以上下火 180℃烤制 20 分钟即可。
油酥加热后边缘会略缩,
所以馅料不要倒得过满。
小贴士
原料
口蘑 100 克,香菇 30 克,
酥 皮 1 大 张, 高 汤、 黄
油各适量
调料
盐、黑胡椒各适量
鲜蘑派 烹饪时间
24 分钟
303
304
原料
生菜 75 克,猪瘦肉 90 克,洋
葱 65 克,香菇 50 克,长条餐
包 60 克
调料
盐 1 克,黑胡椒粉 5 克,料酒、
生抽各 5 毫升,食用油适量
做法
1 将长条餐包用横刀切开。
2 把洗净的香菇切成粗条,洗好的洋葱、生菜切丝。
3 将洗好的猪瘦肉切片装碗,加入盐、生抽、料酒、
黑胡椒粉拌匀,腌渍 10 分钟。
4 取出烤盘,铺上一层锡纸,刷上一层食用油,放入
香菇、洋葱和腌好的瘦肉片。
5 将烤盘放入预热好的烤箱中,以上下火均为 180℃
烤 15 分钟至熟透入味。
6 在一片餐包上放入生菜丝,再放入烤好的洋葱、香
菇、肉片,叠上另一片餐包即可。
洋葱和香菇可撒上盐和黑
胡椒,烤完的味道会更香。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
鲜菇肉片汉堡 烹饪时间
15 分钟
305
原料
面粉 165 克,酵母粉 20 克,
熟白芝麻 25 克,蛋液、葱花
各少许
调料
盐 2 克,食用油适量
做法
1 将面粉、酵母粉倒在案台上,用刮板开个小洞,分
数次倒入清水,将材料混合揉搓成光滑的面团,放
入撒有面粉的大碗中,用保鲜膜封好,发酵 60 分钟,
最后分成两个面团。
2 取一个面团,用擀面杖擀成面皮,刷上食用油,撒
上盐、葱花,卷成卷之后绕在一起,用擀面杖擀成
饼状。另一个面团按照相同步骤操作,制成生坯。
3 烤盘中放上锡纸,刷上食用油,放入做好的生坯,
将生坯两面分别刷上蛋液,撒上白芝麻。
4 烤盘放入预热好的烤箱内,将上下火温度调至
180℃,烤 15 分钟至烧饼熟即可。
① ② ③ ④
烤小烧饼 烹饪时间
15 分钟
也可以用胡椒盐代替盐,
味道会更美味。
小贴士
306
原料
菠菜 150 克,淡奶油 200 克,
鸡蛋 2 个,低筋面粉 250 克,
黄油 125 克
调料
盐、黑胡椒碎各适量
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状,
再倒入 1 个鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,
包上保鲜膜,冷藏松弛 30 分钟。
2 松弛好的面团取出,擀制成 2~3 毫米的面片,铺入
派模内,使面团充分贴合模具,再用叉子插上小孔。
3 热锅注水烧开,放入盐、菠菜,煮软后捞出。淡奶
油装入碗中,加入 1 个鸡蛋、盐、黑胡椒,充分拌匀。
4 将菠菜铺在派皮上,倒入拌好的淡奶油。
5 模具放入预热好的烤箱内,上下火 190℃烤制 45 分
钟即可。
① ② ③ ④
菠菜奶酪派 烹饪时间
45 分钟
煮好的菠菜最好泡入冰水
内,色泽会更好。
小贴士
307
308
原料
高筋面粉 150 克,酵母粉 9 克,
番茄酱 20 克,罗勒叶、油浸鲔
鱼各适量
调料
橄榄油适量
做法
1 将盐倒入面粉内,酵母倒入 80 毫升温水内拌匀后
加入面粉内。
2 充分混合匀,揉制成面团后装入碗中,盖上保鲜膜
静置 40 分钟,发酵成两倍大。
3 案台撒上少许面粉,放入发酵好的面团,将面团擀
制成饼皮。
4 均匀涂抹上番茄酱。
5 铺上鱿鱼碎、芝士碎、罗勒叶,再撒上少许橄榄油。
6 将披萨放入预热好的烤箱内,以上下火 180℃烤制
15 分钟即可。
油浸的鲔鱼油脂较丰富,
可吸去多余油脂后再压碎
使用,可减少油腻感。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
鲔鱼披萨 烹饪时间
15 分钟
309
要是家里没有烤箱,用油炸的方式烹制也一样美味。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 洋葱切成丝。
2 将洋葱放入注油的煎锅内,翻炒至半透明。
3 加入肥牛,翻炒片刻,加入葡萄酒,继续翻炒至收汁。
4 取酥皮放入适量馅料,将酥皮卷起,两头粘连后用叉子压
出花纹,再刷上蛋液。
5 放入预热好的烤箱内,上下火 200℃烤制 20 分钟即可。
原料
白洋葱 40 克,肥牛 50
克,酥皮 2 张,葡萄酒
50 毫升,蛋液少许
调料
盐、黑胡椒、食用油各
适量
洋葱牛肉酥皮派 烹饪时间
26 分钟
310
派皮贴合模具时可取
一小块面团包入保鲜
膜内,用来按压派皮,
使其与模具更贴合。
小贴士
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状。
2 再倒入 1 个鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,包上保
鲜膜,冷藏松弛 30 分钟。
3 松弛好的面团取出擀制成 2~3 毫米的面片,铺入派模内,
使面团充分贴合模具,再用叉子插上小孔。
4 培根切成小块,放入热油锅内,翻炒出香味。
5 淡奶油内加入 1 个鸡蛋、盐、黑胡椒,充分拌匀制成馅料。
6 炒好的培根铺入派皮内,倒入拌好的蛋奶液,撒上菠菜碎。
7 模具放入预热好的烤箱内,上下火 190℃烤制 45 分钟即可。
原料
淡奶油 200 克,鸡蛋 2
个,低筋面粉 250 克,
黄 油 125 克, 菠 菜 碎
150 克,培根 50 克
调料
盐、黑胡椒、食用油各
适量
洛林派 烹饪时间
45 分钟
311
312
原料
鸡蛋 4 个,吐司 2 片,培根 4 片,
芝士碎适量
调料
盐、黑胡椒粉各适量
做法
1 用圆形模具分割吐司片,摆入烤盘。
2 模具边缘围上培根。
3 在吐司上打入鸡蛋。
4 撒上少许盐与黑胡椒粉。
5 再放入芝士碎。
6 烤箱预热 200℃,放入烤盘,烤 12 分钟至芝士微
焦即可。
模具可事先刷上一层黄油,
会更易脱模。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
培根芝士鸡蛋卷 烹饪时间
12 分钟
313
原料
吐司 120 克,鸡蛋 200 克,火
腿 30 克,芝士、黄油各适量
调料
蛋黄酱 40 克
做法
1 将白吐司面包片切去边缘,用擀面杖擀成薄片,每
片都刷上溶化的黄油。
2 将面包片塞到马芬模具里,然后放一小片火腿,再
打入 1 个鸡蛋。
3 加一大勺蛋黄酱上,再擦一些芝士丝在表面。
4 在吐司边边上刷一点溶化的黄油,放入预热好的烤
箱内,以上下火 180℃烤 15 分钟即可。
也可以直接用白酱代替,味道一样美味。
小贴士
热马芬三明治 烹饪时间
15 分钟
314
原料
牛油果 200 克,吐司 2 片,黑
芝麻、腰果各适量
调料
盐、黑胡椒各少许
做法
1 牛油果去核去皮,果肉倒入碗中用搅拌机打成果泥。
2 将盐、黑胡椒加入果泥内,充分搅拌均匀。
3 将果泥涂抹在吐司上,撒上黑芝麻,摆放上腰果。
4 将吐司放入预热好的烤箱内,以上下火 190℃烤制
10 分钟即可。
牛油果坚果三明治 烹饪时间
10 分钟
牛油果一定要选择成熟了
的,不然味道会非常苦涩。
小贴士
① ② ③ ④
315
316
原料
中筋面粉 300 克,酵母 12 克,
熟芝麻 150 克,麻酱 110 克
调料
盐 8 克, 蜂 蜜 10 克, 花 椒 粉
10 克,五香粉 3 克
做法
1 酵母、面粉倒入碗中,加入水混合匀揉成面团,静
置发酵成两倍大。
2 芝麻酱里倒入盐、花椒粉、五香粉,混合均匀备用。
3 面团分割成 4 个面团,取其中一个,擀成薄饼。
4 均匀涂抹麻酱,从一头卷起来,切成一块一块的,
再将两头封口,往下按扁,擀成小圆饼。
5 蜂蜜和水调和均匀,刷在饼上,芝麻倒在盘里,均
匀地蘸上一层,放入烤盘。
6 烤盘放入预热好的烤箱内,以 180℃烤 20 分钟即成。
发酵的环境跟口感有直接
的关系,最好放在温暖潮
湿的地方发酵。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
麻酱烧饼 烹饪时间
20 分钟
317
原料
吐司 2 片,菠萝 150 克,马苏
里拉芝士球 50 克
做法
1 菠萝切成片,芝士球切厚片,待用。
2 取吐司,铺一层菠萝片,放上两片芝士,盖上一片
吐司。
3 吐司放入预热好的烤箱内,上下火 170℃烤制 10 分
钟即可。
喜欢吐司烤脆一点的,也可刷少许黄油,会更香脆。
小贴士
热带风情三明治 烹饪时间
10 分钟
318
原料
鸡腿肉 100 克,白洋葱 30 克,
意面 80 克,马苏里拉芝士 60
克,葱花、姜末各少许
调料
生抽 5 毫升,味淋 8 毫升,盐
3 克,白糖 2 克,食用油适量
做法
1 鸡腿肉切成小块;洋葱切成丝;生抽、味淋、白砂糖、
盐倒入碗中拌成调味汁。
2 锅中注水烧开,放入盐、意面,大火煮 6 分钟至熟软。
3 热锅注油烧热,倒入洋葱,翻炒至半透明,加入鸡肉,
翻炒至转色后倒入调味汁,拌匀炖煮至鸡肉熟,放
入意面,拌匀煮 1 分钟,盛出装入焗盘中。
4 焗盘放入预热好的烤箱内,上下火 180℃烤制 10
分钟即可。
①
②
③
④
和风鸡肉 面 烹饪时间
24 分钟
319
五花肉油脂丰富,煎炒时可以多煎片刻,去除多余油
脂,会更美味。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 五花肉切成薄片,泡菜切碎,待用。
2 热锅注油烧热,放入蒜末、五花肉,炒出香味。
3 倒入泡菜,快速炒匀,倒入米饭,加盐、白糖,充分翻炒均匀,
再盛入容器中,撒上芝士碎。
4 将容器放入预热好的烤箱内,上下火 180℃烤 10 分钟即可。
原料
五花肉 40 克,韩式泡菜
30 克,马苏里拉芝士 40
克, 米 饭 150 克, 蒜 末
少许
调料
盐 3 克, 食 用 油、 白 糖
各少许
芝士泡菜 饭 烹饪时间
14 分钟
320
做法
1 将罐头玉米倒出,沥干水分。
2 将洋葱洗净,切成和玉米粒相似大小。
3 将青椒、甜椒去籽洗净,切成和洋葱相似大小。
4 把玉米、青椒、甜椒、洋葱均匀混合。
5 再加入美乃滋,轻轻搅拌,避免压坏蔬菜,做成玉米沙拉。
6 用面包刀将意式香草面包切成 2 片薄片。
7 在面包的切面上铺满玉米沙拉,再撒上碎马苏里拉芝士。
8 将面包放入预热 200℃的烤箱,大约烤 7 分钟,让芝士溶化,呈黄金焦黄即可。
原料
香草面包 1 个,罐头玉
米半罐,青椒、甜椒各
20 克, 洋 葱 30 克, 美
乃滋适量,碎马苏里拉
芝士适量
调料
玉米芝士三明治 烹饪时间
7 分钟
还可在面包表面刷上黄油,会更酥脆。
小贴士
321
322
原料
土豆 180 克,西红柿 200 克,
肉末 60 克,香芹 20 克,蒜末
适量
调料
盐、黑胡椒、食用油各适量
做法
1 西红柿烫去皮,切成小块;处理好的香芹切成粒。
2 洗净的土豆切成块,放入加盐的沸水中煮至熟透。
3 土豆捞出,去皮后压碎,加入盐、黑胡椒搅拌匀,
待用。
4 热锅注油烧热,倒入蒜末、肉末,翻炒出香味,至
转色,倒入香芹、西红柿,翻炒均匀。
5 加入盐,翻炒调味后盖上锅盖,转中火炖煮至西红
柿融化,盛出装入碗中,铺上土豆泥,再用叉子在
土豆泥上划上花纹。
6 将派放入预热好的烤箱内,上下火 180℃烤制 20 分
压碎的土豆泥不宜大力画 钟即可。
圈搅拌,因为土豆中里面
还剩有的淀粉会使土豆泥
上筋,丧失蓬松的口感。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
牧羊人派 烹饪时间
20 分钟
323
原料
吐司 150 克,鸡蛋 60 克,
牛奶 100 毫升,黄油适量
调料
盐、白糖各适量
做法
1 吐司修去四边,切成小块。
2 鸡蛋打入碗中,倒入牛奶,搅拌均匀后加入盐、白糖,拌
匀制成蛋奶。
3 模具内均匀地抹上黄油,放入吐司块,再浇上蛋奶,静置
半小时,使蛋液完全被吸收。
4 将模具放入预热好的烤箱内,上下火 170℃烤 15 分钟即可。
法式吐司咸布丁 烹饪时间
15 分钟
要是家里没有烤箱,也可用黄油煎制,味道一样美味。
小贴士
324
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状。
2 再倒入 1 个鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,包上保鲜膜,冷藏松弛 30 分钟。
3 取出松弛好的面团,擀制成 2~3 毫米的面片,铺入派模内,使面团充分贴合模具,再
用叉子插上小孔。
4 黄桃切成小块,均匀地铺在派皮上,撒上一层白砂糖,放入预热好的烤箱内,上下火
220℃烤 10 分钟。
5 将淡奶油倒入碗中,加入 1 个鸡蛋和白砂糖,充分拌匀。
6 打开烤箱,将蛋奶倒入派皮,再撒上一层白砂糖,放入烤箱上下火 200℃烤 20 分钟即可。
原料
低 筋 面 粉 250 克, 黄 油
125 克,黄桃 100 克,鸡
蛋 2 个,淡奶油 120 克
调料
盐、白砂糖各适量
黄桃派 烹饪时间
30 分钟
做好的面团不宜揉捏太久,以免出油,影响质量。
小贴士
325
326
原料
米饭 80 克,西红柿 150 克,圆
椒 30 克,胡萝卜 40 克,培根
40 克
调料
盐、黑胡椒粉各 3 克
做法
1 洗净的圆椒、培根、胡萝卜均切成丁。
2 洗净的西红柿去蒂,底部切去部分,掏空果肉,做
成西红柿盅。
3 热锅注油,放入胡萝卜炒香,倒入培根、圆椒、熟
米饭,炒匀。
4 加入盐、黑胡椒粉,炒匀入味,将炒好的米饭放入
西红柿盅里面待用。
5 备好一个烤盘,将西红柿盅摆放在烤盘上。
6 将烤盘放入烤箱,将上下火温度设置为 180℃,时
间设置为 8 分钟即可。
西红柿要选择质地较硬的,
这样烤制后不易变形。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
西红柿米饭盅 烹饪时间
22 分钟
327
要是想让蛋奶液更顺滑,最好再将蛋奶过两道筛。
小贴士
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状。
2 再倒入鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,包上保鲜膜
放入冰箱,冷藏松弛 30 分钟。
3 松弛好的面团取出,擀制成 2~3 毫米的面片,铺入塔模内,
使面团充分贴合模具,再用叉子插上小孔。
4 鸡蛋、淡奶油倒入碗中,加入盐、黑胡椒,充分搅拌均匀。
5 大葱切成段,西葫芦切成片,待用。
6 蛋奶液倒入塔皮内,放入大葱、西葫芦片,撒上少许胡椒盐。
7 模具放入预热好的烤箱内,上下火 180℃烤制 25 分钟即可。
原料
低 筋 面 粉 250 克, 黄 油
125 克,淡奶油 130 克,
西葫芦 60 克,大葱 30 克
调料
盐 6 克,黑胡椒各适量
西葫芦奶油塔 烹饪时间
25 分钟
328
派皮熟后会略缩,使用模具周边可挤压出一点边缘。
小贴士
①
②
③
④
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状,再
倒入鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,包上保鲜膜,
冷藏松弛 30 分钟。
2 松弛好的面团取出,擀制成 2~3 毫米的面片,铺入备好的
派模内,使面团充分贴合模具,擀去多余的面片,再用叉
子插上小孔。
3 牛油果去皮核,将果肉打成果泥,加入盐、鸡蛋、淡奶油,
搅拌匀制成馅料,倒入塔皮内。
4 将模具放入烤箱内,上下火 180℃烤制 30 分钟即可。
原料
低筋面粉 250 克,黄油
125 克,牛油果 80 克,
鸡蛋 40 克,淡奶油少许
调料
盐 3 克,白糖适量
美味牛油果塔 烹饪时间
63 分钟
329
330
原料
高筋面粉 150 克,酵母 9 克,
菠萝 200 克,虾仁 40 克,马苏
里拉芝士 70 克,西柚果酱少许
调料
盐2克
做法
1 将盐倒入面粉内,酵母倒入 80 毫升温水内拌匀后
加入面粉内。
2 充分混合匀,揉制成面团后装入碗中,盖上保鲜膜
静置 40 分钟,发酵成两倍大。
3 菠萝处理干净,切成小块。
4 案台撒上少许面粉,放入面团,将发酵好的面团擀
制成饼皮,涂抹上西柚果酱。
5 均匀地摆放上菠萝、虾仁,再撒上芝士碎。
6 将披萨放入预热好的烤箱内,以上下火 180℃烤制
15 分钟即可。
高筋面粉比较吸水,所以
面团不宜做得太干,以免
影响发酵。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
菠萝鲜虾披萨 烹饪时间
15 分钟
331
原料
西洋菜 200 克,鸡蛋 3 个,奶
油 50 克, 低 筋 面 粉 250 克,
黄油 125 克,蒜末少许
调料
盐、食用油、黑胡椒各适量
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状。
2 再倒入 1 个鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,
包上保鲜膜,冷藏松弛 30 分钟。
3 松弛好的面团取出,擀成较薄的面皮,铺入派模内,
使面团充分贴合模具。
4 多余的面片不规则地堆叠在四周,再用叉子插上小
孔,垫上烘焙纸,放入压重石,放入烤箱 180℃烤
10 分钟。
5 热锅注油烧热,倒入蒜末翻炒爆香,倒入切碎的西
洋菜,翻炒片刻至软,放凉后铺入面皮内。
6 鸡蛋打入碗中,加入奶油、盐、黑胡椒,充分拌匀
后倒入模具内。
7 将模具放入预热好的烤箱内,上下火 170℃烤 30 分
钟即可。
蔬菜乳蛋饼 烹饪时间
42 分钟
四周多出的酥皮也可刷上
蛋液,味道会更香酥。
小贴士
332
原料
糯米 40 克,黑米 40 克,小米
30 克,马苏里拉芝士 70 克
调料
白糖少许
做法
1 把糯米、黑米、小米倒入碗中,注入少许清水,清
洗干净。
2 将脏水滤去后倒入电饭锅内,注入适量清水,撒入
适量白糖,盖上锅盖将杂粮饭焖熟。
3 焖制好的杂粮饭盛出装入碗中,撒上芝士。
4 将杂粮饭装入容器,放入预热好的烤箱内,上下火
180℃烤制 10 分钟即可。
杂粮 饭 烹饪时间
30 分钟
糯米较难煮熟,可以事先
用水泡发,会更易煮熟。
小贴士
333
334
原料
肥牛 60 克,白洋葱 40 克,酥
皮 2 片,牛蒡 30 克,蛋液适量
调料
盐、味淋、白砂糖、生抽、食
用油各适量
做法
1 洋葱切成丝,牛蒡洗净切成丝,待用。
2 热锅注油烧热,倒入洋葱丝,翻炒拌至透明状。
3 倒入肥牛,快速翻炒,加入味淋、生抽、白砂糖,
翻炒匀入味。
4 加入牛蒡翻炒匀,加入盐制成内馅,关火待用。
5 酥皮修成四方形,放入适量的内馅,再盖上一片等
大的酥皮,四周捏合后用叉子压上花纹,撒上少许
蛋液,划上刀痕。
6 馅饼放入预热好的烤箱内,上下火 200℃烤制 20
分钟即可。
馅料一定要炒干,以免
搞得到处都是,酥皮不
好粘连。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
和风牛肉馅饼 烹饪时间
30 分钟
335
做法
1 锅中注入清水烧开,放入盐、意面,中火煮 5 分钟至软。
2 黄油倒入锅中加热,倒入蒜末、口蘑,翻炒出香味。
3 倒入白酱,翻炒均匀后倒入煮好的意面,充分炒匀,盛出装入容器内,撒上芝士碎。
4 放入预热好的烤箱内,上下火 170℃烤制 10 分钟即可。
原料
通心意面 150 克,白酱
100 克,口蘑片 20 克,
马苏里拉芝士 30 克,黄
油、蒜末各少许
调料
盐、黑胡椒碎、橄榄油
各适量
白酱 通粉 烹饪时间
20 分钟
口蘑不宜煎太久,以免煎得太干,影响味道。
小贴士
336
做法
1 面粉、盐装入碗中,倒入黄油,混合匀后搓成颗粒状。
2 再倒入 1 个鸡蛋与少许清水,充分揉匀制成面团,包上保鲜膜,冷藏松弛 30 分钟。
3 松弛好的面团取出,擀制成 2~3 毫米的面片,铺入派模内,使面团充分贴合模具,再
用叉子插上小孔。
4 南瓜去皮切成小块,放入烧开的蒸锅内,大火蒸 10 分钟至熟后取出放凉。
5 装入碗中,压制成泥,加入白砂糖、1 个鸡蛋、淡奶油,充分拌匀后倒入派皮内,撒上
一层白砂糖。
6 将模具放入预热好的烤箱内,上下火 190℃烤制 30 分钟即可。
原料
低筋面粉 250 克,黄油
125 克, 南 瓜 150 克,
鸡蛋 2 个,淡奶油适量
调料
盐 3 克, 食 用 油、 白 砂
糖各适量
南瓜派 烹饪时间
45 分钟
南瓜泥本身就有蔬菜的甜香,所以不需加入太多糖。
小贴士
337
338
原料
米饭 250 克,彩椒 2 个,洋葱
1/4 个,芝士 60 克,切达芝士
丝 60 克,酸奶油 30 克,奶油
15 克,高汤 30 毫升,香菜末
适量
调料
盐、胡椒粉、红椒粉各适量
做法
1 洋葱切丁,放入锅中用奶油炒软。
2 加入米饭、酸奶油、芝士、盐、胡椒粉,炒匀。
3 加入少许高汤,拌炒至米饭吸满水分。
4 彩椒对半切开后去籽,填入炒好的米饭,撒上切达
芝士丝。
5 放入预热好的烤箱中,上下火 170℃烤约 20 分钟后
取出。
6 撒上红椒粉与香菜末即可。
彩椒外层可刷上一层黄油
后烤制,味道会更香脆。
小贴士
①
④
②
⑤
③
⑥
彩椒芝士饭 烹饪时间
25 分钟
339