湘 菜中国历史悠久的八大菜系之一

A long history of cuisine

在湖南，“吃”具有比较丰富的社会意义。

结婚称“吃喜酒”；

一定要吃“满月”； 吃“寿面”。

“吃了饭吗？”

首先在人们的婚嫁丧娶这类大事中，总是以吃作为其重要内容。

添了人口， 过生日，则要吃荷包蛋，

其次，“吃”也是人们重要的社交手段之一，朋友、熟人见面，

第一句问候常常是： 去朋友家做客，能够吃到10样或12样菜，

就意味着受到了主人最热情的款待。

不分男女老幼，普遍嗜辣。

总得有一两样辣椒菜。

刺激到唾液分泌，开胃振食欲。

无论是平日的三餐，还是餐厅酒家的宴会，或是三朋四友小酌，

湖南地理环境上古称“卑湿之地”，多雨潮湿。辣椒有御寒祛风湿的功效；

加之湖南人终年以米饭为主食，食用辣椒，可以直接

湖南人爱吃苦味。

《楚辞·招魂》中有“大苦咸酸，辛甘行些”

湖南人还有爱吃豆豉的习惯，

据文献记载，其渊源可追溯到先秦。 的诗句。

这里的“大苦”，据说就是豆豉。那么这种由豆类加工而成的调味品，

已有2000多年的历史了。至今，

XIANG MANLOU 湘满楼XIANG CAI GUAN

湘 菜 馆

图片仅供参考 出品以实物为准

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麻辣甲鱼煲鸡 98元/份

香味浓郁 桌上常客

土鸡，其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，属绿色食品，颇受人们青睐。

土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，

所以土鸡的营养价值比较高。相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营

养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含

量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉

类制品，属于高蛋白的肉类。

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精品牛三鲜 88元/份

红烧猪蹄 68元/份

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焖鸭

￥ 68 元/份

红

烧

老鹅 9

8元/份

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香味浓郁 桌上常客

土鸡，其肉质鲜美、营养丰富、无公害污染，属绿色食品，颇受人们青睐。

土鸡是散养的，所以土鸡的饮用水是附近山泉的水，吃的食物是周围的各种植物和小虫子，

所以土鸡的营养价值比较高。相比我们饲养的肉鸡，土鸡的肉更加结实，肉质结构和营

养比例更加合理，土鸡肉中含有丰富的蛋白质，微量元素和各种营养素，脂肪的含

量比较低，对于我们人体的保健具有重要的价值，是我们中国人比较喜欢的肉

类制品，属于高蛋白的肉类。

大

盆

韵

味鸡 5

8元/份

藕

尖

炒

鸡杂 4

8元/份

蒜

苗

腊肉 4

9元/份

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吃 鱼 步 骤

先吃鱼嘴再吃脸 鱼汤白腩跟在后

翻转鱼头吃鱼云 汤汁鲜美来拌饭

1 2 3 4

5 6

无刺酸菜鱼片 58元/份

小鱼小虾 45元/份

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记

忆

中

的

蒸

菜

香

jì yì zhōng de zhēng cài xiāng

蒸，一种看似简单的烹法，令都市人在吃过了花样百出的

菜肴后，对原始而美味的蒸菜念念不忘。

翻阅资料发现，关于蒸最早起源可以追溯到一万多年

前的炎黄时期，我们祖先从水煮食物的原理中发现了蒸汽

可把食物弄热。就烹饪而言，如果没有蒸，

我们就永远尝不到由蒸变化而来的鲜、香、嫩、滑之滋味。

梅菜扣肉王 48元/份

剁椒鱼头 58元/份

清蒸鲈鱼 58元/份

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红烧肉 ,难忘家乡情

有酒的饭局必有它

NEVER FORGET THE TASTE OF ……

色泽金黄油亮，肥而不腻，十分香润可口。

笋干焖红烧肉 58元/份

小炒河蚌肉 48元/份

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甘拜虾风 美味与营养的双重演绎

SHRIMP

虾的肉质肥嫩鲜美，食之既无鱼腥味，又没有骨刺，老幼皆宜，备受青睐。虾的吃法

多样，可制成多种美味佳肴。虾肉历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品。

小炒牛肉 58元/份

泡椒腰花 49元/份

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品

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小

炒

猪

肚丝 5

8元/份

农

家

小

炒肉 3

8元/份

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孜

然

扇

子骨 6

8元/份

孜然牛仔骨

7

8元/份孜然羊排

6

8元/份

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小炒猪脚皮 38元/份

下酒田螺肉 38元/份

攸县香干 29元/份

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农家一碗香 29元/份

剁椒藕尖 29元/份 农家煎豆腐 29元/份

卜豆角炒肉 29元/份

铁板水晶粉 28元/份

铁板鱿鱼须 48元/份

铁板土豆片 26元/份

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锅仔代表我的心

PAN SON REPRESENTS MY HEART

吃在嘴里暖在心头

一个锅仔，香喷喷，热辣辣，最原汁原味的美食就呈现在面前，锅仔

这种哼烹饪方式看似简单，可其中的学问颇深。锅仔菜的材料选择很广

泛,吃锅仔菜,我最喜欢的是那种揭开锅盖,白色的热气冒出来,夹

着香味的雾气带来一种温暖的感觉。

PAN PAN FRAGRANCE

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色

干

锅

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干锅带皮牛肉 49元/份

干锅肥肠 49元/份 干锅鸭舌 49元/份

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爽口凉菜系列

美极天下融合之风尚凉菜

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴,

食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这于热菜烹调方法有着截然的区别，

它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目。

凉拌千张 20元/份 凉拌皮蛋 20元/份

凉拌乌鸡爪 39元/份 凉拌无骨鸭掌 45元/份

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爽口凉菜系列

美极天下融合之风尚凉菜

凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴,

食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这于热菜烹调方法有着截然的区别，

它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造型整齐美观，拼摆和谐悦目。

红油猪耳 39元/份

凉拌牛肉 49元/份

蒜苗炒手工灌香肠 58元/份

酸菜肥肠 49元/份

灌香肠在明朝开始流传，《故都食物百咏》中提到煎灌肠说：“猪肠红粉一时煎，辣蒜咸盐说美鲜。

已腐油腥同腊味，屠门大嚼亦堪怜。 ”老北京街头常有挑担小贩经营此食品。

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田园时蔬味蕾美食之旅，由此开始！

蔬菜是人体维生素、矿物质、有机酸、纤维素和芳香物质主要来源。

是日常饮食不可缺少的内容。人们所食用的，虽然含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、

以及维生素等多种物质。但缺乏维生素、维生素A等物质。

这些东西恰恰在蔬菜中有着极为丰富的含量。

紫苏煎黄瓜 26元/份

苦瓜炒蛋 29元/份 时蔬 20元/份

小炒茄子 26元/份

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田园时蔬味蕾美食之旅，由此开始！

蔬菜是人体维生素、矿物质、有机酸、纤维素和芳香物质主要来源。

是日常饮食不可缺少的内容。人们所食用的，虽然含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、

以及维生素等多种物质。但缺乏维生素、维生素A等物质。

这些东西恰恰在蔬菜中有着极为丰富的含量。

大盆有机花菜

29元/份

大盆长豆角

29元/份

大盆冬瓜

26元/份

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茶树菇老鸭汤 78元/份 粉藕龙骨汤 68元/份

农家土鸡汤 68元/份 酸菜豆腐瘦肉汤 29元/份

西红柿蛋汤 26元/份 紫菜蛋汤 26元/份

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藕夹 3/元个

金银馒头 20元/份

红糖发糕 3/元个

自然健康

主食占到居民一日三餐提供能

主

量的 %以上

而城市居民也超过 %