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食品生产模拟题(一)
一、单选题
1、从发生次数和中毒人数看,在我国占第一位的食物中毒是(A)
A.细菌性食物中毒 B.植物性食物中毒
C.化学性食物中毒 D.真菌性食物中毒
2、 因迁址等原因而进行全面现场核查的,其换发的食品生产许可证有效期(B)
A.与原证书一致 B.自发证之日起计算
C.自申请之日起计算 D.以上都不是
3、乳类及乳制品、肉类、剩饭营养丰富且含水分较多的食品引起的食物中毒最可能
的病原菌是(C)
A.沙门菌 B.副溶血性弧菌 C.金黄色葡萄球菌 D.肉毒梭菌
4、实施二级召回的,食品生产者应当自公告发布之日起(C)个工作日内完成召回
工作。
A.10 B.15 C.20 D.30
5、进口尚无食品安全国家标准的食品,由进外出口商、境外生产企业或者其委托的
进口商向国务院(A)部门提交所执行的相关国家(地区)标准或者国际标准。
A.国家卫计委 B.国家质检总局
C.国家食品药品监督管理局 D.国家农业部
6、发生食品安全事故后,开展流行病学调查由哪个部门进行?(A)
A.卫生行政部门 B.医疗部门
C.疾病预防控制部门 D.食品药品监督管理部门
7、有一批熟牛肉,经检验发现菌落总数明显超标,说明这批肉品(A)
A.耐保藏期限缩短 B.已经发生腐败变质
C.可能受到粪便污染 D.可能受到致病菌污染
8、 在首先考虑保护人体健康的前提下,风险管理还应适当考虑下列哪些因素(D)
A.经济费用 B.效益 C.技术可行性 D.以上都是
9、食品生产企业车间的冷水管不宜在(D)上方通过,防止冷凝水滴入食品。
A.仓库 B.包装间 C.仓库和设备包装台 D.生产线和设备包装台
10、黄曲霉毒素致癌的主要靶器官是(C)
A.食道 B.胃 C.肝 D.肾
11、食品生产经营者、食品行业协会、消费者协会等发现食品安全执法人员在执法