饮食科普
Dietary guidance related to emergency intensive care unit (eicu).
饮食科普
Dietary guidance related to emergency intensive care unit (eicu).
01
02
04
低盐、低脂饮食
糖尿病饮食
03 鼻饲饮食
流食饮食
01低盐低脂饮食
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低盐饮食:指每日可用食盐不超过6克(约一牙膏盖,含钠0.8克),但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾
脏病(急性、慢性肾炎),肝硬化腹水、冠心病、高血压及水肿病人。
低脂饮食:是指膳食脂肪占膳食总热量的30%以下或者全天脂肪摄入量小于50克的饮食方式。在生活中真正应该避免或减少的是高
脂肪类食物的摄入,例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼籽、虾籽
等。
《中国居民膳食宝塔2023》建议,成年人每天摄入食
盐不超过5g。
这5g包括酱油、味精、鸡精等调味料中的盐,还有腌
制品和食物本身中的盐,所以实际食用3-4g比较合适。
钠的含量越高,营养价值就越低。
成年人每天摄入油不超过25-30g。脂肪摄入过多可增
加肥胖的发生风险。
这里说的油不仅仅是炒菜时放的烹调油,还包括各种
食物中所含有的脂肪酸和脂类成分。脂肪酸又可以分
为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。
饱和脂肪酸容易升高血脂,增加罹患心血管系统疾病
的风险。
低盐低脂饮食
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低盐低脂饮食
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1、过多摄入钠盐是导致高血压的重要诱因。
而高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。
一个人每天多吃2克食盐,收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞
柱及1.2毫米汞柱。
2、高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷。
如摄取钠过多可造成体内水潴留,血管内压力升高,阻力增
大,使心脏负荷加重,久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功
能异常等难以治愈的疾病,是心脑血管疾病的祸根。
3、过多摄入钠盐易引起胃癌和钙质流失,导致骨 疏松。
4、高盐饮食还会提升患糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染
的风险。
如何做到少盐低钠饮食?
1.每天的人体钠摄入量保持在6g (一啤酒瓶盖大小)以内。
2.利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用
油香味葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生油香味,可以增
加食物的可口性。
3.多吃新鲜蔬果补钾:钾有利尿作用,能够帮助钠排泄,维持
钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、
香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿,蘑菇干等。
4.使用糖醋调味,可增添食物甜酸的风味,相对减少对咸味的
需求。采用保持食物原味的烹调方法:如蒸、炖等烹煮方法,
有助于保持食物的原味。改变用盐习惯:将盐末直接撒在菜
肴上面,有助于刺激舌头上的味蕾,唤起食欲。
高盐饮食的危害:
高脂的危害:
常见疾病就是冠心病,最常见的是心绞痛、心肌梗死。②如
果它引起肾动脉血管的狭窄,可以引起肾功能衰竭;还有就
是脑中风,比如像脑梗塞等疾病的发生;它还可以导致高血
压、糖耐量异常。③还可以导致脂肪肝、肝硬化、胆石症,
甚至胰腺炎;还可以出现眼睛出血、失明的情况,还出现周
围血管的病变,如周围血管的狭窄,引起间歇性跛行,甚至
于双下肢的坏疽的表现。
如何做到低脂饮食?
1.高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯、 胆固醇己超过正常
需要量, 若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害, 必须进
行膳食结构的调整, 进食含脂类物质尤其是甘油三酯、 胆固
醇比例较少的食物, 这种结构的饮食被称之为低脂饮食,
每日脂肪量小于50克, 尤其要限制动物脂肪的摄入。 适用于
肝胆胰疾病、高脂血症、 高胆固醇血症、动脉硬化、冠
心病、高血压、腹泻等病人。
2.尽量不要食含胆固醇高的食物:动物内脏、 动物脑髓、脊
髓、内脏、 蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250~300mg胆固醇);
高脂食物:肥肉、动物油、奶油、花生; 高热量食物:面粉、
巧克力、白糖等。
低盐低脂饮食
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02 糖尿病饮食
Diabetic Diet
糖尿病饮食
D i a b e t i c D i e t
糖尿病饮食指导
1.三餐主食:(大米、白面、玉米面、杂面),
进餐要定时,主食要定量,减少主食量的
波动。
汤面、稀饭、八宝粥尽量少吃,可用牛奶、
豆浆代替稀饭。类似主食的食物:土豆、粉
条、莲菜、红薯、芋头、面南瓜、山药、
火腿、以
及用面裹的蔬菜类等含淀粉多的食物尽量
不吃。若食用此类食物,需相应减少主食
的量。油炸品、胡辣汤、烩面等含粉芡的
食物尽量不吃。
2.多食蔬菜:青菜类不限量,以清炒为好,
尽量用植物油,不要用动物油。洋葱、韭
菜、蒜薹、百合含淀粉多,尽量不吃。茄
子、丝瓜、西葫芦等淀粉较绿叶蔬菜多,
少吃。
糖尿病饮食指导
3.蛋白质:每天可食1个鸡蛋、半斤牛奶、2两瘦肉,平分到三餐。
如有肾病,少吃豆制品,减少鸡蛋、肉类的摄入量,每日食盐量2~3g。注:不吃肥肉、动物内脏、鱿鱼等
含胆固醇高的食物。
不要加食坚果类食物(花生、核桃、瓜子、开心果等)。
不要进食甜食(糖糕、冰激凌、蛋糕、糖果等)、饮料、含糖口服液。
5.水果:血糖控制平稳的前提下,可两餐之间(如上午10点、下午4点、睡前)
定时定量吃水果。可选择苹果、梨、桃、柚子、橙子、猕猴桃等低糖水果,少食用葡萄、桂圆、荔枝、
香蕉、红枣、甜瓜等高糖水果。
6.生活习惯:随身携带水果糖或饼干,一旦出现头晕、心慌、出汗、手抖、乏力,
说明有低血糖反应发生,应立即食用水果糖或饼干或馒头。但无这些症状适时尽量不要进食任何食物!
戒烟戒酒,因酒精与降糖药相互加强作用,可致低血糖甚至昏迷,主动吸烟和被动吸烟均可加重动脉硬
化症的进展,增加多脏器栓塞的风险,应劝诫亲朋好友戒烟,远离吸烟区。
7.院外:
若工作量或活动量加大,可适当增加主食量;
若频繁发生低血糖现象,原因不是进食太少或活动过多,而是降糖药物量偏高,而需适当减少降糖药物
的用量。
若出现腹泻时,应适当增加主食量或适当减少降糖药物的用量。
糖尿病需要终身治疗,其中饮食及运动治疗很关键,血糖波动
平稳需建立在良好、规律的生活习惯基础上,请坚持合理饮食运动,配合药物治疗,定期复查,戒烟戒
酒,不要熬夜。
糖尿病饮食
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03 鼻饲饮食
Nasal feeding diet
鼻饲饮食
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鼻饲是对不能自行经口进食的患者以鼻胃管供给食
物的药物以维持患者营养和治疗的需要。护理鼻饲
管患者要注意保持鼻饲管的正确位置,定时、定量
给患者喂水喂食,并进行口腔护理。
鼻饲:
鼻饲饮食都有哪些?
1.牛奶,面汤,小米粥,豆浆
2.可以使用破壁机自制流食给予鼻饲
一、具体操作如下:
1、保证鼻饲管位置正确:平时套经
常检查管道在体外部分的长度,以
确定是否脱出,查看患者口腔里的
鼻饲管是否盘卷,尤其在鼻饲前。
如果发现患者鼻饲管脱出或卷曲,
千万不要喂食,以免喂的食物误入
气管。
鼻饲饮食
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如何护理鼻饲患者?
2、定时、定量给患者喂水喂食:先用注射器向胃管内注入少量温开水,观察患者的反应,并确定管
道是否通畅,在注入流质食物或药液,每次量200~300毫升,间隔时间不少于2小时,并且要注意
温度38~40度。两餐之间可以鼻饲温开水,以增加水的摄入量。需服药时,应将药片研碎,溶解后
再注入。每次喂食,要用温开水再冲洗胃管,以保证管道的清洁和通畅,同时应将胃管封闭好,以
免食物反流出来。
3、做好口腔护理:凡带有鼻饲管的病人,应该每天进行口腔护理,保持口腔清洁,防止口腔感染,
并且唾液和口腔分泌物要及时清理。
鼻饲饮食
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二、鼻饲的饮食指导
1.小米粥、八宝粥、豆浆、牛奶,以上四类组合可
以补充鼻饲中的高蛋白食物,保证营养充足。
2.橙汁、青菜汁、黄瓜汁、苹果汁,以上四类组合
可以补充鼻饲食物中的高维生素的食物,提高机体
免疫力。
3.牛奶、肉末汤等,可以保证鼻饲食物中补充优质
脂肪。
鼻饲对食物的要求比较高,通常要求食 物无渣,
营养全面,可以使用破壁机等,比例合适,要以流
食为主,注意多补充蛋白质,在喂食的时候也要注
意温度适宜以免造成烫伤。
鼻饲饮食
N a s a l f e e d i n g d i e t
如何护理鼻饲患者?
三、鼻饲时的注意事项:
1、鼻饲时尽量将床头抬高,患者可采取半
卧位或坐位缓慢注入,防止呕吐及反流。
避免鼻饲时出现胃食管反流窒息进入气管,
导致生命危险。
2、灌注的膳食过冷过热均可引起腹泻或胃
肠反应,因此灌注前可以手背侧皮肤测试
温度,以不感觉烫为宜。
3、患者对鼻饲要有一段适应过程,开始时
膳食宜少量、清淡,逐渐加量,中午食量
稍高于早晚,每日5~6次。
4、食物、餐具和灌注时应注意卫生,膳食
应新鲜配制。
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鼻饲饮食
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04 流质饮食
Liquid diet