饮食科普

Dietary guidance related to emergency intensive care unit (eicu).

01

02

04

低盐、低脂饮食

糖尿病饮食

03 鼻饲饮食

流食饮食

01低盐低脂饮食

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低盐饮食：指每日可用食盐不超过6克（约一牙膏盖，含钠0.8克），但不包括食物内自然存在的氯化钠。主要适用于心脏病、肾

脏病(急性、慢性肾炎)，肝硬化腹水、冠心病、高血压及水肿病人。

低脂饮食：是指膳食脂肪占膳食总热量的30%以下或者全天脂肪摄入量小于50克的饮食方式。在生活中真正应该避免或减少的是高

脂肪类食物的摄入，例如黄油、内脏、油炸食品、腌制食品等。低脂饮食不建议吃的是肥肉、动物内脏、禽畜肉皮、鱼籽、虾籽

等。

《中国居民膳食宝塔2023》建议，成年人每天摄入食

盐不超过5g。

这5g包括酱油、味精、鸡精等调味料中的盐，还有腌

制品和食物本身中的盐，所以实际食用3-4g比较合适。

钠的含量越高，营养价值就越低。

成年人每天摄入油不超过25-30g。脂肪摄入过多可增

加肥胖的发生风险。

这里说的油不仅仅是炒菜时放的烹调油，还包括各种

食物中所含有的脂肪酸和脂类成分。脂肪酸又可以分

为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。

饱和脂肪酸容易升高血脂，增加罹患心血管系统疾病

的风险。

低盐低脂饮食

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低盐低脂饮食

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1、过多摄入钠盐是导致高血压的重要诱因。

而高血压是脑卒中、心脏病和肾脏病死亡的最大独立原因。

一个人每天多吃2克食盐，收缩压和舒张压分别升高2.0毫米汞

柱及1.2毫米汞柱。

2、高盐饮食可加重心脏、肾脏的负荷。

如摄取钠过多可造成体内水潴留，血管内压力升高，阻力增

大，使心脏负荷加重，久而久之造成心脏肥大、心衰、肾功

能异常等难以治愈的疾病，是心脑血管疾病的祸根。

3、过多摄入钠盐易引起胃癌和钙质流失，导致骨 疏松。

4、高盐饮食还会提升患糖尿病、支气管哮喘和上呼吸道感染

的风险。

如何做到少盐低钠饮食?

1.每天的人体钠摄入量保持在6g (一啤酒瓶盖大小)以内。

2.利用青椒、番茄、洋葱等和味道清淡的食物一起烹煮。利用

油香味葱、姜、蒜等经食用油爆香后所产生油香味，可以增

加食物的可口性。

3.多吃新鲜蔬果补钾：钾有利尿作用，能够帮助钠排泄，维持

钠和钾的平衡。含钾多的食物包括海带、紫菜、木耳、山药、

香蕉、马铃薯、鱼类、西红柿，蘑菇干等。

4.使用糖醋调味，可增添食物甜酸的风味，相对减少对咸味的

需求。采用保持食物原味的烹调方法：如蒸、炖等烹煮方法，

有助于保持食物的原味。改变用盐习惯：将盐末直接撒在菜

肴上面，有助于刺激舌头上的味蕾，唤起食欲。

高盐饮食的危害:

高脂的危害：

常见疾病就是冠心病，最常见的是心绞痛、心肌梗死。②如

果它引起肾动脉血管的狭窄，可以引起肾功能衰竭；还有就

是脑中风，比如像脑梗塞等疾病的发生；它还可以导致高血

压、糖耐量异常。③还可以导致脂肪肝、肝硬化、胆石症，

甚至胰腺炎；还可以出现眼睛出血、失明的情况，还出现周

围血管的病变，如周围血管的狭窄，引起间歇性跛行，甚至

于双下肢的坏疽的表现。

如何做到低脂饮食？

1.高脂血症患者血中脂类物质甘油三酯、 胆固醇己超过正常

需要量， 若想尽可能减轻高脂血症对机体的危害， 必须进

行膳食结构的调整， 进食含脂类物质尤其是甘油三酯、 胆固

醇比例较少的食物， 这种结构的饮食被称之为低脂饮食，

每日脂肪量小于50克， 尤其要限制动物脂肪的摄入。 适用于

肝胆胰疾病、高脂血症、 高胆固醇血症、动脉硬化、冠

心病、高血压、腹泻等病人。

2.尽量不要食含胆固醇高的食物：动物内脏、 动物脑髓、脊

髓、内脏、 蛋黄(每只鸡蛋蛋黄含250~300mg胆固醇);

高脂食物：肥肉、动物油、奶油、花生； 高热量食物：面粉、

巧克力、白糖等。

低盐低脂饮食

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02 糖尿病饮食

Diabetic Diet

糖尿病饮食

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糖尿病饮食指导

1.三餐主食:(大米、白面、玉米面、杂面)，

进餐要定时，主食要定量，减少主食量的

波动。

汤面、稀饭、八宝粥尽量少吃，可用牛奶、

豆浆代替稀饭。类似主食的食物:土豆、粉

条、莲菜、红薯、芋头、面南瓜、山药、

火腿、以

及用面裹的蔬菜类等含淀粉多的食物尽量

不吃。若食用此类食物，需相应减少主食

的量。油炸品、胡辣汤、烩面等含粉芡的

食物尽量不吃。

2.多食蔬菜:青菜类不限量，以清炒为好，

尽量用植物油，不要用动物油。洋葱、韭

菜、蒜薹、百合含淀粉多，尽量不吃。茄

子、丝瓜、西葫芦等淀粉较绿叶蔬菜多，

少吃。

糖尿病饮食指导

3.蛋白质:每天可食1个鸡蛋、半斤牛奶、2两瘦肉，平分到三餐。

如有肾病，少吃豆制品，减少鸡蛋、肉类的摄入量，每日食盐量2~3g。注:不吃肥肉、动物内脏、鱿鱼等

含胆固醇高的食物。

不要加食坚果类食物(花生、核桃、瓜子、开心果等)。

不要进食甜食(糖糕、冰激凌、蛋糕、糖果等)、饮料、含糖口服液。

5.水果:血糖控制平稳的前提下，可两餐之间(如上午10点、下午4点、睡前)

定时定量吃水果。可选择苹果、梨、桃、柚子、橙子、猕猴桃等低糖水果，少食用葡萄、桂圆、荔枝、

香蕉、红枣、甜瓜等高糖水果。

6.生活习惯:随身携带水果糖或饼干，一旦出现头晕、心慌、出汗、手抖、乏力，

说明有低血糖反应发生，应立即食用水果糖或饼干或馒头。但无这些症状适时尽量不要进食任何食物!

戒烟戒酒，因酒精与降糖药相互加强作用，可致低血糖甚至昏迷，主动吸烟和被动吸烟均可加重动脉硬

化症的进展，增加多脏器栓塞的风险，应劝诫亲朋好友戒烟，远离吸烟区。

7.院外:

若工作量或活动量加大，可适当增加主食量;

若频繁发生低血糖现象，原因不是进食太少或活动过多，而是降糖药物量偏高，而需适当减少降糖药物

的用量。

若出现腹泻时，应适当增加主食量或适当减少降糖药物的用量。

糖尿病需要终身治疗，其中饮食及运动治疗很关键，血糖波动

平稳需建立在良好、规律的生活习惯基础上，请坚持合理饮食运动，配合药物治疗，定期复查，戒烟戒

酒，不要熬夜。

糖尿病饮食

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03 鼻饲饮食

Nasal feeding diet

鼻饲饮食

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鼻饲是对不能自行经口进食的患者以鼻胃管供给食

物的药物以维持患者营养和治疗的需要。护理鼻饲

管患者要注意保持鼻饲管的正确位置，定时、定量

给患者喂水喂食，并进行口腔护理。

鼻饲：

鼻饲饮食都有哪些？

1.牛奶，面汤，小米粥，豆浆

2.可以使用破壁机自制流食给予鼻饲

一、具体操作如下:

1、保证鼻饲管位置正确:平时套经

常检查管道在体外部分的长度，以

确定是否脱出，查看患者口腔里的

鼻饲管是否盘卷，尤其在鼻饲前。

如果发现患者鼻饲管脱出或卷曲，

千万不要喂食，以免喂的食物误入

气管。

鼻饲饮食

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如何护理鼻饲患者?

2、定时、定量给患者喂水喂食:先用注射器向胃管内注入少量温开水，观察患者的反应，并确定管

道是否通畅，在注入流质食物或药液，每次量200~300毫升，间隔时间不少于2小时，并且要注意

温度38~40度。两餐之间可以鼻饲温开水，以增加水的摄入量。需服药时，应将药片研碎，溶解后

再注入。每次喂食，要用温开水再冲洗胃管，以保证管道的清洁和通畅，同时应将胃管封闭好，以

免食物反流出来。

3、做好口腔护理:凡带有鼻饲管的病人，应该每天进行口腔护理，保持口腔清洁，防止口腔感染，

并且唾液和口腔分泌物要及时清理。

鼻饲饮食

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二、鼻饲的饮食指导

1.小米粥、八宝粥、豆浆、牛奶，以上四类组合可

以补充鼻饲中的高蛋白食物，保证营养充足。

2.橙汁、青菜汁、黄瓜汁、苹果汁，以上四类组合

可以补充鼻饲食物中的高维生素的食物，提高机体

免疫力。

3.牛奶、肉末汤等，可以保证鼻饲食物中补充优质

脂肪。

鼻饲对食物的要求比较高，通常要求食 物无渣，

营养全面，可以使用破壁机等，比例合适，要以流

食为主，注意多补充蛋白质，在喂食的时候也要注

意温度适宜以免造成烫伤。

鼻饲饮食

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如何护理鼻饲患者?

三、鼻饲时的注意事项:

1、鼻饲时尽量将床头抬高，患者可采取半

卧位或坐位缓慢注入，防止呕吐及反流。

避免鼻饲时出现胃食管反流窒息进入气管，

导致生命危险。

2、灌注的膳食过冷过热均可引起腹泻或胃

肠反应，因此灌注前可以手背侧皮肤测试

温度，以不感觉烫为宜。

3、患者对鼻饲要有一段适应过程，开始时

膳食宜少量、清淡，逐渐加量，中午食量

稍高于早晚，每日5~6次。

4、食物、餐具和灌注时应注意卫生，膳食

应新鲜配制。

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鼻饲饮食

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04 流质饮食

Liquid diet