老娘舅 大客户手册 老娘舅餐饮股份有限公司

江南红烧鱼 美味 餐品 镇店 之宝 无刺 请根据餐厅实际销售餐品进行订购

鱼香肉丝 800万份+* 请根据餐厅实际销售餐品进行订购 *2019年全市场鱼香肉丝实际POS点单数

老娘舅经典米饭套餐 江南红烧鱼 套 鱼肉狮子头 套 鱼香肉丝 套 餐 餐 餐 江南红烧鱼丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 鱼肉狮子头丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 鱼香肉丝丨丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 鸡汁包菜丨西兰花丨蛋饺*2丨辣酱 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 39 30 25.5 新·梅干菜扣肉 套 茶树菇老鸭 套 毛豆辣子鸡 套 餐 餐 餐 新·梅干菜扣肉丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 茶树菇老鸭丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 毛豆辣子鸡丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 鸡汁包菜丨西兰花丨蛋饺*2丨辣酱 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 38 32 32 鱼香茄子 套 板栗焖鸡 套 剁椒鱼块 套 餐 餐 餐 鱼香茄子丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 板栗焖鸡丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 剁椒鱼块丨银鱼水蒸蛋丨香稻好米饭 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 鸡汁包菜丨雪菜毛豆*0.5丨蛋饺丨辣酱 26 38 33.5 季节 季节 餐品 餐品 请根据餐厅实际销售餐品进行订购

新黄金蛋炒饭 鸡蛋 加量 升级为 稻米油 请根据餐厅实际销售餐品进行订购

老娘舅暖心套餐 新黄金蛋炒饭 套 扬州炒饭 套 餐 餐 新黄金蛋炒饭丨核桃米露丨辣酱 扬州炒饭丨核桃米露丨辣酱 雪菜毛豆肉丝丨千张包 雪菜毛豆肉丝丨千张包 29.5 29.5 老娘舅美味小吃 9 7 5 5.5 3.5 9 9 10 10.5 10.5 4 9 请根据餐厅实际销售餐品进行订购

砂锅牛肉粉丝汤 晚餐人气 TOP 1 请根据餐厅实际销售餐品进行订购

老娘舅超值晚餐（15点以后开售） 以下餐品 需请提前24小时定制 砂锅牛肉粉丝汤 24.5 砂锅老坛酸菜拌刀削面 19.5 24.5 砂锅和牛笋干拌米粉 请根据餐厅实际销售餐品进行订购

锁扣2 专利设计* 锁扣1 为了提供安全又实用的外卖就餐体验 老娘舅拥有自己的外卖餐盒 *外观设计专利 专利号：ZL2020300107359 特色“锁扣” 保温且防漏，保障送达顾客手里无二次拆封 专利特色“锁扣”结构 设计

供餐实力 供餐 实力 近400家直营门店分布于江、浙、沪、皖 单店日均可出餐1000+份 老娘舅连续多年获得中国餐饮百强称号， 曾先后获得中餐科技进步一等奖、餐饮业 质量安全提升工程示范企业、中国快餐十 大品牌等荣誉，服务过2010年上海世博 会、2016年杭州G20峰会、2018年浙江省 运动会、2018-2019年云栖大会、2020年 外滩大会等。 顺丰配送 老娘舅长期签约顺丰同城，充分整合在 各自领域的优势资源，提供更加便捷、 准时多人用餐服务。

优质供应商 从源头保障食品安全 选用行业优质供应商，达成战略合作，以粘合力打造命运共同体，并通过 多道工序保障从田间到餐桌的安全。 优质供应商有：苏垦集团、中粮、雀巢、太太乐、联合利华、德青源等。 食材 优选

食材优选—香稻好米饭 米种大有讲究 产地大有讲究 储存大有讲究 工艺大有讲究 江南原生小粒米* 老娘舅大米专供基地* 带壳储存 国家专利煮饭设备* 产量少 味道好 毗邻丹顶鹤自然保护区 新鲜碾制 吃出柴火饭的味道

食材优选—香稻好米饭 江南原生小粒米 产量少 味道好 老娘舅选用源自江南的米种,米粒原生乳 黄色、软糯香黏、小巧圆胖所以我们亲 切地叫它江南原生小粒米。 相对现代其他品种，其产量更少、种植 时间更长，但却是更符合江南原生饮食 习惯的好米种，天生就好吃得不得了!

食材优选—香稻好米饭 带壳储存 新鲜碾制 新米，是会呼吸的。很少有人知道，大 米其实是一种生鲜食品，会随着接触空 气而氧化，并且容易受到温度和湿度的 影响。 基地专门为老娘舅投资建设了总价值九 百 多 万 的 储 粮 和 加 工 设 施 设备，让粮仓 内部保持不高于20℃的低温*，使稻谷在储 存过程中不会消耗其本身的营养价值，让其 活性休眠，保持香糯本质。 *2021年10月一周期内的平均温度是13.13℃

食材优选—香稻好米饭 老娘舅大米专供基地 毗邻丹顶鹤自然保护区 老娘舅大米专供基地--江苏淮海农场；位 于国家级生态示范区--江苏盐城射阳，毗 邻丹顶鹤自然保护区。 生长周期长，蛋白质含量更高，感也更 加软糯香甜。 整片农场由苏北灌溉总渠和淮河入海水道 滋养，河水清冽甘甜。

食材优选—香稻好米饭 国家专利煮饭设备* 吃出柴火饭的味道 经过上千次试验，老娘舅自主研发出一 款专利煮饭设备，就在门店现做，还原 大锅大灶柴火饭的炊饭过程，让米粒循 环沸腾，诱出蓬勃米香。 同时模拟大锅饭三公分木盖的微压焖饭， 锁住米饭原香蒸汽，让香气留在锅内，释 放米饭口感。做出的米饭粒粒饱满，香糯 Q弹，米饭含水量高，让人忍不住每次都 要再添一碗。 *实用新型专利名称：压力蒸柜 专利号：ZL201220313345.9

食材优选— 鱼 江南红烧鱼专用鱼 — 青沙鱼 青沙鱼 无鳞少刺，高蛋白有营养 湄公河400-500天的自然多天生态放养

食材优选—鸡蛋 银鱼水蒸蛋使用鸡蛋 ——德青源鸡蛋 德青源鸡蛋 德青源的鸡蛋坚持欧盟防疫标准采用绿 色喂养；蛋黄橙黄天然，蛋清粘稠清澈。

了解老娘舅 品牌 起源 “米饭要讲究 就吃老娘舅”，老娘舅（老娘舅餐饮股份有限公 司）创建于2000年，作为中国快餐米饭类代表品牌，老娘舅聚 焦中国长三角区域发展，现直营门店遍布长三角17大城市，杭 州累计直营门店总数量超100家。老娘舅致力于为顾客提供稳定 一致的优质中式健康食品和快速亲切的服务，让顾客在整洁的 就餐环境中，享受物超所值的幸福 。 企业愿景：敬畏顾客，打造最受尊敬的中式快餐品牌，让真正有 斗志、意志坚定、价值方向一致的老娘舅人先出人头地，共同成 为被社会尊重的人。 服务宗旨：追求101%的顾客满意。 产品品质理念：只销售符合标准的产品，不符合标准的产品一律 为废品。