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附录

核桃、鸡肉同食会导致便秘

核桃有润肺、补肾、壮阳、健肾等

功能，是温补肺肾的理想滋补食品和良

药，同鸡肉一起食用，会导致便秘。

鸡肉、狗肾同食会腹泻

鸡肉和狗肾同时食用会引起急性

腹泻。

鸡肝、茶水同食会影响铁的

吸收

鸡肝中铁的含量多，茶水中含有单

宁酸，吃鸡肝时喝茶，会降低人体对铁

的吸收。

鹅肝、甜椒同食会降低营养

价值

鹅肝中的铜含量高，与富含维生素C

的甜椒搭配食用，会促使维生素C氧化而

降低营养价值。

甲鱼、鸭肉同食会导致腹痛

鸭 肉 中 含 有 丰 富 的 蛋 白 质 和 脂

肪 ， 甲 鱼 肉 中 含 有 多 种 生 物 活 性 物

质；二者同时食用可导致腹痛、腹泻

和营养不良。

板栗、鸭肉同食会降低营养

鸭肉营养丰富；板栗中含有维生素C，

能和脂肪反应使其营养价值降低。建议

不要同时食用。

鸭蛋、桑葚同食会引起胃痛

鸭蛋与桑葚同食会引起胃痛。

红糖、皮蛋同食会中毒

皮蛋内含铅较多，与红糖同食会引

起中毒。

鹅肉、鸡蛋同食会伤元气

鹅肉与鸡蛋同时食用可能会损伤人

体的元气。

鹅肉、梨同食会刺激肾脏

鹅肉含有大量的脂肪和蛋白质，

过量食用会增加肾脏负担；梨属寒性水

果。二者同时食用对肾脏刺激较大。

鹅肉、柿子同食导致腹痛

鹅肉中含有丰富的蛋白质，能与柿

子中的鞣酸反应，在胃中生成不易消化

的硬块，导致腹痛、腹泻，严重的可致

死亡。

猪肉、鸽肉同食令人滞气

猪肉与鸽肉、鲫鱼、虾同食，令人

滞气。

猪肝、雀肉同食会引起面部

色素沉积

雀 肉 和 猪 肝 同 时

食 用 ， 会 导 致 内 分 泌

障 碍 和 维 生 素 流 失 ，

引起面部色素沉积。

猪肝、鹌鹑肉同食会产生色

素沉积

新鲜的猪肝与鹌鹑肉在混合烹制

中，各自所含的未失活性的酶与其他生

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诱惑湘菜

6000例

物营养素、微量元素可能发生复杂的化

学反应，在反应过程中，产生一些不利

于人体的物质。这些物质进入人体后，

会干扰微量元素（如铁、铜）的代谢，

影响某些酶的形成与激活，破坏人体必

需的一些维生素，以致引起不良的生理

反应，产生色素沉积。

李子、雀肉同食会伤身体

李子和雀肉都属于大温

之物，同食可导致上火，会

损伤身体。

土豆、雀肉同食会使面部色

素沉积

土豆的营养十分丰富全面，雀肉中

含有多种生物活性物质；同时食用会使

面部产生色素沉积。

鹌鹑肉、蘑菇同食对人体有害

鹌鹑肉与各类蘑菇、香菇、木耳同

食会产生血管曲挛。

白菜、兔肉同食会降低营养

白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含

有优质的蛋白质；同时食用会使蛋白质

变性，降低营养价值。

人参、兔肉同食会导致上火

人参能大补元气，有补脾益肺、生

津、安神益智之功效；兔肉是一种酸性

食品，酸能助火，

所以同人参食用会

导致上火。

甲鱼、兔肉同食会引起腹痛

甲鱼和兔肉均属于寒

性食物，同时食用会加

重寒性，引起腹痛、腹

泻。建议脾胃虚寒者不

要食用。

姜、兔肉同食会破坏营养

兔肉有补中益气、解热止渴、健腱

养胃之功效，同姜食用，会破坏兔肉中

的营养物质。

芥末、兔肉同食会导致心律

不齐

兔肉气味辛、平，无毒，营养全

面，与芥末同食可导致心律不齐。

鸭肉、咸菜同食易生成亚硝胺

鸭肉富含蛋白质，而咸菜的含氮物

质会在腌制时转变为亚硝酸盐，两者搭

配食用，易生成致癌的亚硝胺。

鸭肝、蛋同食会增加胆固醇

的含量

鸭肝与蛋都是胆固醇含量很高的食

物，一起搭配食用，容易造成血管硬化

等问题，对心血管疾病患者尤为不利。

鸭肉、茶叶同食不利于铁质

的吸收

鸭肉含有铁质，茶叶中含有生物碱

和单宁酸，这些物质与铁结合，容易刺

激肠胃，且不利于人体吸收铁质。