338
材料 干百合10克，玉竹12克，陈皮7克，红
枣8克，苹果150克，姜丝少许
调料
白糖适量
相宜 苹果+洋葱 保护心脏
苹果+芦荟 消食顺气
相克
苹果+胡萝卜 破坏维生素C
小贴士
苹果含有果胶、维生素、碳水化合物、胡萝卜素、矿物质等成分，具有降低胆固
醇、开胃消食、排毒瘦身等功效。
1.洗净的苹果切开去核，切
成片。
2.锅中注入适量的清水，用
大 火 烧 开 ， 倒 入 备 好 的 药
材、姜丝，搅拌匀。
3.盖上锅盖，烧开后转小火
煮20分钟至析出药性，掀开
锅盖，放入苹果，搅拌匀，
煮1分钟。
4.放入白糖，拌匀，煮至入
味，关火后将煮好的汤盛出
装入碗中即可。
百合玉竹苹果汤
339
材料 竹笋丁200克，肉末100克，蛋液200
克，红椒块、葱花各少许
调料 料酒5毫升，盐2克，鸡粉2克，食用
油适量
相宜 竹笋+猪肉 辅助治疗肥胖症
竹笋+枸杞 治疗咽喉疼痛
相克 竹笋+羊肝 对身体不利
竹笋+豆腐 易形成结石
小贴士
竹笋含有碳水化合物、胡萝卜素、膳食纤维、铁、磷、镁等营养成分，具有开胃
健脾、清热解毒、增强免疫力等功效。
笋丁焖蛋
1.热锅注油，倒入备好的肉
末，炒至变色。
2.倒入竹笋丁，加入少许料
酒、盐、鸡粉，注入适量清
水，用大火煮至食材入味。
3.将备好的蛋液倒入锅中，
再煮5分钟。
4 . 倒 入 红 椒 、 葱 花 ， 搅 拌
匀，略炒一会儿即可。
340
材料 雪里蕻220克，豆腐150克，肉末65
克，姜末、葱花各少许
调料 盐少许，生抽2毫升，老抽1毫升，料
酒2毫升，食用油适量
相宜 雪里蕻+猪肝 有助于钙的吸收
雪里蕻+猪肉 补虚强身
相克
雪里蕻+醋 降低营养价值
小贴士
雪里蕻含有抗坏血酸以及钙、磷、铁等矿物质元素，有解毒消肿、开胃消食、温
中利气、明目利膈、提神醒脑等功效。
1.将洗净的雪里蕻切碎末；豆腐
切方块。
2.锅中注水烧开，加盐，倒
入豆腐块，煮1分30秒，捞
出，沥干水分。
3.用油起锅，倒入肉末，炒
至松散、变色；淋入生抽，
炒香；撒上姜片，炒匀；淋
入料酒，炒匀。
4.倒入雪里蕻，炒至变软；加清
水，倒入豆腐块，炒匀，转中火
略煮；加老抽、盐，炒匀调味，
续煮至入味；淋入水淀粉勾
芡；盛出装碗，撒上葱花即可。
雪里蕻炖豆腐
341
材料 莲藕250克，肉馅300克，蒸肉米粉15
克，葱花、姜末、蒜末各少许
调料 盐2克，鸡粉2克，料酒5毫升，生粉
10克，食用油适量
相宜 莲藕+猪肉 滋阴血、健脾胃
莲藕+鳝鱼 强肾壮阳
相克 莲藕+菊花 腹泻
莲藕+人参 药性相反
小贴士
藕含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、脂肪等成分，具有健脾养胃、强
壮筋骨、滋阴养血等功效。
粉蒸藕盒
1.洗净去皮的莲藕切成片；肉
馅装碗放入盐、鸡粉、料酒、
生粉、蒜末、姜末、葱花。
2.注入清水，加入胡椒粉，
搅 拌 匀 至 起 浆 ； 取 一 片 藕
片，放入适量肉馅铺平。
3.再放上一片藕片，上下两
片藕片将肉馅夹紧，制成藕
盒，平放入盘中，均匀的洒
上蒸肉米粉。
4.蒸锅注水烧开，放入藕盒
盘，大火蒸30分至熟，取出
藕盒，摆入装饰好的盘中，
撒上葱花即可。
342
材料 西红柿100克，洋葱40克，蒜末、葱段
各少许
调料
盐2克，鸡粉、水淀粉、食用油各适量
相宜 洋葱+苦瓜 增强免疫力
洋葱+大蒜 防癌抗癌、消炎杀菌
相克 洋葱+蜂蜜 对眼睛不利
洋葱+黄豆 影响钙的吸收
小贴士
西红柿含有番茄红素、胡萝卜素、维生素C、B族维生素以及钙、镁、磷等矿物
质，有健胃消食、生津止渴、清热解毒的作用，非常适合儿童食用。
1.将洗净的西红柿对半切开，
再切成小块；去皮洗净的洋
葱切成条，改切成小片。
2.用油起锅，倒入蒜末，爆
香，放入洋葱片，快速炒出
香味。
3.倒入西红柿，翻炒至其析
出水分，加入盐炒匀，再放
入适量鸡粉，翻炒片刻，至
食材断生。
4.倒入少许水淀粉，快速翻
炒一会儿，至食材熟软、入
味，盛出炒好的食材，装入
盘中，撒上葱段即成。
西红柿炒洋葱
343
材料 牛肚270克，蒜苗120克，彩椒40克，
姜片、蒜末、葱段各少许
调料 盐、鸡粉各2克，蚝油7克，豆瓣酱10
克，生抽、料酒各5毫升，老抽6毫
升，水淀粉、食用油各适量
相宜 牛肚+鸡蛋 延缓衰老
牛肚+南瓜 排毒止痛
相克
牛肚+赤小豆 影响营养吸收
小贴士
牛肚含有蛋白质、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有补益脾胃、补气养
血、补虚益精、增强免疫力等功效。
红烧牛肚
1.洗净的蒜苗切成段；洗好
的彩椒切菱形块；处理干净
的牛肚切薄片，入沸水锅，
汆去异味，捞出。
2.油爆姜片、蒜末、葱段，
倒入牛肚炒匀，加入料酒，
炒匀提味，放入彩椒、蒜苗
梗，炒匀。
3.加入生抽、豆瓣酱，炒香炒
透，注入清水，放盐、鸡粉、
蚝油、老抽，炒匀调味，用小
火略煮至食材入味。
4.放入蒜苗叶，炒至变软，
倒 入 适 量 水 淀 粉 ， 翻 炒 均
匀，至食材熟透即可。
344
材料 肉末 9 0克，青豆 9 0克，胡萝卜 1 0 0
克，姜末、蒜末、葱末各少许
调料 盐3克，鸡粉少许，生抽4毫升，水淀
粉、食用油各适量
相宜 青豆+香菇 提高免疫力
青豆+蘑菇 清热解毒
相克 青豆+蕨菜 降低营养价值
青豆+羊肝 容易破坏营养成分
小贴士
青豆含有蛋白质、纤维素、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素K、钙、磷、
钾、铁等营养物质。幼儿食用青豆，有利于补充身体营养，对增强体质极为有益。
1.将洗净的胡萝卜切成粒；锅
中注水烧开，加入盐，倒入胡
萝卜粒、青豆。
2.再淋入少许食用油，搅拌
几 下 ， 煮 至 食 材 断 生 后 捞
出，沥干水分，放在盘中，
待用。
3.用油起锅，倒入肉末翻炒
松散，倒入姜末、蒜末、葱
末，炒香、炒透，再淋入少
许生抽，拌炒片刻。
4.倒入焯煮过的食材，用中
火翻炒匀，调入盐、鸡粉，
翻炒至全部食材熟透，淋入
水淀粉炒匀即成。
肉末胡萝卜炒青豆
345
材料 菠菜85克，虾米10克，腐竹50克，姜
片、葱段各少许
调料 盐2克，鸡粉2克，生抽3毫升，食用
油适量
相宜 菠菜+猪肝 提供丰富的营养
菠菜+胡萝卜 保持心血管的畅通
相克 菠菜+奶酪 引起结石
菠菜+鳝鱼 导致腹泻
小贴士
菠菜含有胡萝卜素、维生素C、钙、磷、铁等营养成分，具有利五脏、通肠胃、
滋阴平肝、助消化、降血压、降血糖等功效。
腐竹烩菠菜
1.将洗净的菠菜切成段。 2.热锅注油，烧至五成热，
倒入腐竹，炸至金黄色，捞
出，沥干油。
3.锅底留油烧热，倒入姜片、
葱段，爆香；放入虾米，炒
匀；倒入腐竹，翻香；倒入清
水，加盐、鸡粉，炒匀调味，
大火煮至食材入味。
4.淋入生抽，炒匀上色；盖上
盖，中火煮2分钟；揭盖，放
入菠菜，翻炒至熟软即可。
346
材料 五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜
末、葱段各少许
调料 盐2克，鸡粉2克，白糖4克，南乳5
克，水淀粉、料酒、生抽、食粉、老
抽各适量
相宜 豆角+大米 补肾健脾、除湿利尿
豆角+虾米 健胃补肾、理中益气
相克
豆角+牛奶 对健康不利
小贴士
五花肉含有蛋白质、脂肪、维生素、钙等营养成分，具有补肾养血、滋阴润燥等
功效；豆角所含B族维生素能使机体保持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能。
1.洗净的豆角切成段；锅中
注 水 烧 开 ， 加 入 食 粉 、 豆
角，煮至其七成熟，捞出。
2.烧热炒锅，放入五花肉，
炒出油，放入姜片、蒜末、
南乳，炒匀，加料酒炒香。
3.加入白糖、生抽、老抽、
清水，搅匀，加鸡粉、盐，
用小火焖至五花肉熟烂。
4.放入豆角，用小火焖至全
部食材熟透，用大火收汁，
倒入水淀粉勾芡，放入葱段
炒香即可。
猪肉炖豆角
347
材料
芋头300克，熟白芝麻25克
调料
白糖7克，老抽1毫升
相宜 芋头+鲫鱼 治疗脾胃虚弱
芋头+芹菜 补气虚、增食欲
相克
芋头+香蕉 引起腹胀
小贴士
芋头含有蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、钙、磷、铁、钾、氟等营
养成分，具有增强免疫力、促进消化、保护牙齿等功效。
芝麻拌芋头
1 . 洗 净 去 皮 的 芋 头 切 成 小
块，装入蒸盘中，待用。
2 . 蒸 锅 上 火 烧 开 ， 放 入 蒸
盘，用中火蒸约20分钟，至
芋头熟软，取出，放凉。
3.取一个大碗，倒入蒸好的
芋 头 ， 加 入 适 量 白 糖 、 老
抽，拌匀，压成泥状。
4.撒上白芝麻，搅拌匀，至
白糖完全溶化，另取一碗，
盛入拌好的材料即可。
348
材料 芦笋100克，莲藕160克，胡萝卜45
克，蒜末、葱段各少许
调料 盐3克，鸡粉2克，水淀粉3毫升，食
用油适量
相宜 芦笋+百合 降压降脂
芦笋+白果 清热润肺
相克 芦笋+羊肉 易导致腹痛
芦笋+羊肝 降低营养价值
小贴士
芦笋含有膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素和其特有的天门冬酰胺等营养物
质，有生津止渴、健脾润肺的功效。
1.将洗净的芦笋切成段；洗
好去皮的莲藕切成丁；洗净
的胡萝卜去皮，切成丁。
2.锅中注水烧开，加盐，放
入藕丁、胡萝卜，搅匀，煮
至其八成熟，捞出，待用。
3.用油起锅，放入蒜末、葱
段，爆香，放入芦笋，倒入
焯好的藕丁和胡萝卜丁，翻
炒均匀。
4.加入适量盐、鸡粉，炒匀
调味，倒入适量水淀粉，拌
炒均匀即可。
芦笋炒莲藕
349
材料 鲫鱼500克，去皮苹果200克，红枣20
克，香菜叶少许
调料 盐3克，胡椒粉2克，水淀粉、料酒、
食用油各适量
相宜 鲫鱼+黑木耳 润肤抗老
鲫鱼+花生 利于营养吸收
相克 鲫鱼+葡萄 产生强烈刺激
鲫鱼+芥菜 引起水肿
小贴士
鲫鱼含有蛋白质、B族维生素、维生素A及钙、磷、铁等矿物质成分，具有益气
补血、清热解毒、利水消肿等功效。
苹果红枣鲫鱼汤
1.洗净的苹果去核，切成块。 2.往鲫鱼身上加上盐，涂抹
均匀，淋入料酒，腌渍10分
钟入味。
3.用油起锅，放入鲫鱼，煎
约2分钟至金黄色，注入清
水，倒入红枣、苹果，大火
煮开。
4.加入盐，中火续煮入味，
加入胡椒粉，倒入水淀粉，
拌 匀 ， 将 煮 好 的 汤 装 入 碗
中，放上香菜叶即可。
350
材料 鲫鱼300克，葱条20克，红椒8克，姜
片、蒜末各少许
调料 盐3克，鸡粉2克，生抽10毫升，生粉
10克，老抽3毫升，水淀粉、食用油
各适量
相宜 鲫鱼+黑木耳 润肤抗老
鲫鱼+花生 利于营养吸收
相克 鲫鱼+葡萄 产生强烈刺激
鲫鱼+芥菜 引起水肿
小贴士
鲫鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、磷、铁等营养成分，具有健脾利湿、活血
通络、和中开胃、增强免疫力等功效。
1.洗好的葱条取梗，切段；
取少许葱叶，切成葱花；洗
净的红椒去籽，切细丝。
2 . 处 理 好 的 鲫 鱼 加 生 抽 、
盐，抹匀，放入生粉，抹匀
后腌渍约10分钟，入油锅炸
至金黄色，捞出。
3 . 锅 底 留 油 烧 热 ， 倒 入 葱
梗、葱叶，炒至变软，盛出
葱叶，倒入姜片、蒜末，爆
香，注入清水。
4.加生抽、老抽、盐、鸡粉，炒
匀，放入鲫鱼煮入味，盛出鲫
鱼装盘；将锅中余下的汤汁用
水淀粉勾芡，浇在鱼身上，点
缀上红椒丝，撒上葱花即可。
葱油鲫鱼
351
材料 草莓80克，樱桃60克，苹果90克，鸡
蛋1个，玉米粉、面粉各60克
调料
橄榄油5毫升
相宜 草莓+牛奶 有利于吸收维生素B12
草莓+红糖 利咽润肺
相克 草莓+牛肝 破坏维生素C
草莓+黄瓜 破坏维生素C
小贴士
草莓中含有丰富的维生素和矿物质，能为儿童提供多种营养，还有健胃消食、增
强免疫力的功效，适合儿童食用。
草莓樱桃苹果煎饼
1.将洗净的草莓切成小块；
把樱桃切碎；洗净的苹果切
成小块；鸡蛋打开，取蛋清
装入碗中。
2.将面粉倒入碗中，加入玉
米粉，倒入蛋清，搅匀，加
入清水，继续搅拌，放入切
好的水果，拌匀。
3.煎锅中注入橄榄油烧热，
倒入拌好的水果面糊，摊成
饼状，用小火煎至成形，散
出焦香味。
4.翻面，煎至焦黄色，把煎
好 的 饼 取 出 ， 用 刀 切 成 小
块，把切好的煎饼装入盘中
即可。
352
材料
草莓90克，苹果90克
调料
沙拉酱10克
相宜 苹果+银耳 润肺止咳
苹果+香蕉 预防铅中毒
相克
苹果+胡萝卜 破坏维生素C
小贴士
苹果含有维生素C、胶质、钾、镁、铁、铬以及可溶性纤维等营养成分，有健脾
止泻、消食化积的作用，适合小儿食用。
1.将洗好的草莓去蒂，切成
小块。
2 . 洗 净 的 苹 果 去 核 ， 切 成
瓣，再切成小块，备用。
3.把切好的食材装入碗中，
加入适量沙拉酱。
4.搅拌一会儿，至其入味，
将拌好的水果沙拉盛出，装
入盘中即可。
草莓苹果沙拉
353
材料
荔枝肉110克，西红柿60克，丝瓜130克
调料 盐、鸡粉各 2克，白糖少许，水淀
粉、橄榄油各适量
相宜 西红柿+蜂蜜 补血养颜
西红柿+芹菜 降压、健胃消食
相克 西红柿+红薯 引起腹痛、腹泻
西红柿+猕猴桃 降低营养价值
小贴士
丝瓜含有皂苷、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖、干扰素等营养成分，具有清
凉、利尿、活血、通经、解毒、美容等功效。
荔枝西红柿炒丝瓜
1.将洗净的西红柿切小瓣，
改切小块；去皮洗好的丝瓜
切滚刀块。
2.锅置火上，淋入少许橄榄
油 ， 大 火 烧 热 ， 倒 入 丝 瓜
块，炒匀，至其变软。
3.放入切好的西红柿，炒匀
炒 香 ， 转 小 火 ， 加 入 少 许
盐、白糖、鸡粉。
4.倒入适量水淀粉，用大火炒
匀，至食材入味，再放入洗净
的荔枝肉，炒匀炒香即成。
354
材料 水发莲子70克，红枣20克，芡实30
克，姜片25克，牛肚250克
调料
盐2克，鸡粉2克，料酒10毫升
相宜 牛肚+鸡蛋 延缓衰老
牛肚+南瓜 排毒止痛
相克
牛肚+赤小豆 影响营养吸收
小贴士
牛肚含有蛋白质、硫胺素、核黄素、烟酸等营养成分，具有补益脾胃、补气养
血、补虚益精等功效，适宜于气血不足、营养不良、脾胃薄弱等患者食用。
1.处理干净的牛肚切成小块。 2.锅中注入适量清水烧开，
倒入切好的牛肚，搅散，汆
煮 至 变 色 ， 捞 出 ， 沥 干 水
分，备用。
3 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 撒 入 姜
片 ， 放 入 莲 子 、 红 枣 、 芡
实、牛肚，淋入适量料酒，
搅拌均匀，烧开后转小火炖
至食材熟透。
4.放入适量盐、鸡粉，搅拌片
刻，至食材入味，盛出炖煮好
的汤料，装入碗中即可。
莲子芡实牛肚汤
355
材料
蒜苗50克，莴笋180克，彩椒50克
调料 盐3克，鸡粉2克，生抽、水淀粉、食
用油各适量
相宜 莴笋+蒜苗 防治高血压
莴笋+香菇 利尿通便
相克 莴笋+蜂蜜 可能引起消化不良
莴笋+乳酪 可能引起消化不良
小贴士
莴笋含有矿物质、维生素、锌、铁营养成分，具有利尿、降低血压、预防心律紊
乱的作用。莴笋还含有丰富的膳食纤维，有助于减肥排毒、通便。
蒜苗炒莴笋
1.蒜苗切段；彩椒切丝；去
皮的莴笋切丝。
2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 加 食 用
油、盐，倒入莴笋丝，煮至
断生，捞出。
3.用油起锅，放入蒜苗，炒
香；倒入莴笋丝，翻炒匀；
放入彩椒，炒匀。
4.加盐、鸡粉、生抽，炒匀
调味；倒入适量水淀粉勾芡
即可。
356
材料 菠萝肉75克，草鱼肉150克，红椒25
克，姜片、蒜末、葱段各少许
调料 豆瓣酱7克，盐2克，鸡粉2克，料酒4
毫升，水淀粉、食用油各适量
相宜 菠萝+茅根 预防肾炎
菠萝+鸡肉 补虚填精、温中益气
相克 菠萝+牛奶 影响消化吸收
菠萝+鸡蛋 影响消化吸收
小贴士
菠萝含有维生素、磷、柠檬酸等成分，具有解暑止渴、消食止泻的作用。此
外，菠萝还含有菠萝酶，能分解蛋白质，帮助消化，有助于排出体内多余的脂肪。
1 . 菠 萝 肉 去 除 硬 芯 ， 再 切
片；红椒切小块；草鱼肉切
片，装碗，加盐、鸡粉、水
淀粉、食用油，腌渍10分钟
至入味。
2.热锅注油，烧至五成热，
放入鱼片，滑油至断生，捞
出，沥干油。
3.用油起锅，放入姜片、蒜
末、葱段，用大火爆香；倒入
红椒块、菠萝肉，快速炒匀。
4.倒入鱼片，加盐、鸡粉、
豆瓣酱、料酒、水淀粉，中
火翻炒至食材入味即可。
菠萝炒鱼片
357
材料 去皮苹果200克，水发大米400克，葡
萄干30克
调料
冰糖20克
相宜 大米+芦笋 促进生长
大米+小米 补脾胃
相克 大米+牛奶 破坏维生素A
大米+蜂蜜 引起胃痛
小贴士
苹果含有碳水化合物、维生素C、B族维生素、锌、铁、磷等营养成分，具有健
脑益智、增强免疫力、延缓衰老等功效。
葡萄干苹果粥
1.将洗净的苹果去核，再切成
丁。
2 . 砂 锅 中 注 入 适 量 清 水 烧
开，倒入大米，拌匀，大火
煮20分钟至熟。
3 . 放 入 葡 萄 干 、 苹 果 ， 拌
匀，续煮2分钟至食材熟透。
4.加入冰糖，搅拌至冰糖融
化，将煮好的粥盛出，装入
碗中即可。
358
材料
葡萄80克，去皮苹果150克，圣女果40克，酸奶50克
相宜 苹果+洋葱 保护心脏
苹果+芦荟 消食顺气
相克
苹果+胡萝卜 破坏维生素C
小贴士
葡萄含有碳水化合物、维生素C、B族维生素、钙、镁、铁等营养成分，具有补
血气、暖肾、改善贫血、缓解疲劳等功效。
1.洗净的圣女果对半切开。 2.洗好的葡萄摘取下来。
3.苹果切开去籽，切成丁。 4.取一盘，摆放上圣女果、葡
萄、苹果，浇上酸奶即可。
葡萄苹果沙拉
359
材料 莴笋200克，红椒30克，葱段、花椒、
蒜末各少许
调料 盐4克，鸡粉2克，豆瓣酱10克，水淀
粉8毫升，食用油适量
相宜 莴笋+香菇 利尿通便
莴笋+猪肉 补脾益气
相克 莴笋+蜂蜜 引起腹泻
莴笋+乳酪 引起消化不良
小贴士
莴笋含有维生素C、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素等多种营养素，具有利五
脏、通经脉、清胃热等功效。
葱椒莴笋
1.去皮的莴笋用斜刀切成段，
再切成片；红椒切小块。
2.锅中注水烧开，倒入食用
油、盐，放入莴笋片，煮至
八成熟，捞出，沥干水分。
3.用油起锅，放入红椒、葱
段、蒜末、花椒，爆香。
4.倒入焯过水的莴笋，翻炒
匀；加豆瓣酱、盐、鸡粉，
炒匀调味；淋入水淀粉勾芡
即可。
360
材料 白萝卜150克，带鱼段300克，姜片、
葱段、蒜末各少许
调料 料酒5毫升，生抽5毫升，盐2克，鸡
粉2克，蚝油5克，食用油适量
相宜 白萝卜+豆腐 促吸收
白萝卜+羊肉 降低血脂
相克 白萝卜+猪肝 降低营养价值
白萝卜+黑木耳 降低营养价值
小贴士
白萝卜含有碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、维生素C、钾等营养成分，具
有润肠通便、清热生津、增进食欲等功效。
1 . 将 洗 净 去 皮 的 白 萝 卜 切
片，再改切丝。
2.锅中注油，烧至六成热，
放入带鱼段，炸至金黄色，
捞出带鱼段。
3.锅底留油，放入姜片、蒜
末、葱段爆香；倒入带鱼，
淋 入 料 酒 、 生 抽 ， 注 入 清
水，加盐、蚝油调味。
4 . 倒 入 白 萝 卜 丝 ， 翻 炒 片
刻，盖上盖，小火焖 2 0分
钟，加鸡粉，翻炒均匀，放
入葱段，炒出葱香味即可。
带鱼烧白萝卜丝
361
材料 西红柿120克，包菜200克，彩椒60
克，蒜末、葱段各少许
调料 番茄酱10克，盐4克，鸡粉2克，白糖
2克，水淀粉4毫升，食用油适量
相宜 西红柿+芹菜 降血压、健胃消食
西红柿+蜂蜜 补血养颜
相克 西红柿+红薯 易引起呕吐、腹痛
西红柿+猕猴桃 降低营养价值
小贴士
西红柿含有丰富的维生素C和可溶性膳食纤维，具有止血、降压、利尿、健谓消
食、生津止渴、清热解毒、凉血平肝的功效，还能美容润肤。
西红柿炒包菜
1 . 彩 椒 切 小 块 ； 西 红 柿 切
瓣；包菜切小块。
2.锅中注水烧开，加少许食
用油、盐，放入包菜，煮至
断生，捞出。
3.用油起锅，倒入蒜末、葱
段，爆香；放入西红柿、彩
椒，翻炒匀；加入包菜，翻
炒片刻。
4.加番茄酱、盐、鸡粉、白
糖，炒匀调味；淋入水淀粉
勾芡即可。
362
材料 西红柿100克，罗勒叶、洋葱各少许，
熟鸡蛋1个，去核黑橄榄20克
调料
盐、黑胡椒各1克，橄榄油少许
相宜 西红柿+蜂蜜 补血养颜
西红柿+芹菜 降压、健胃消食
相克 西红柿+红薯 引起腹痛、腹泻
西红柿+猕猴桃 降低营养价值
小贴士
西红柿含有番茄红素、碳水化合物、维生素C、有机酸及多种矿物质，具有健胃
消食、美容护肤、降血压等功效。
1.洗好的西红柿切片，摆盘
待用。
2.洗净的洋葱拆成圈；去核
的黑橄榄切成小圈。
3.熟鸡蛋切粗片；在西红柿
上依次放入切好的洋葱、鸡
蛋、黑橄榄。
4.撒上盐，淋入橄榄油，撒
入黑胡椒，放上罗勒叶点缀
即可。
西红柿鸡蛋橄榄沙拉
363
材料 马头鱼500克，姜丝、葱丝、红椒丝、
香葱条、姜片各少许
调料
蒸鱼豉油10毫升，食用油适量
相宜 红椒+鳝鱼 可开胃爽口
红椒+苦瓜 美容养颜
相克
红椒+黄瓜 破坏维生素
小贴士
马头鱼含有蛋白质、磷、碘、钙等营养成分，具有增强免疫力、增进食欲、美容
养颜等功效。
豉汁蒸马头鱼
1.将香葱条摆在盘子中，放
上处理好的马头鱼，再放上
姜片，备用。
2.蒸锅上火烧开，放入马头
鱼，蒸15分钟至其熟透。
3.取出蒸好的鱼，拣去姜片
和香葱，摆上葱丝、姜丝、
红椒丝。
4.倒入适量蒸鱼豉油，锅中倒
入少许食用油，用大火烧热，
将热油浇在鱼身上即可。
364
材料 肉末200克，小麦面粉150克，泡打粉
10克，酵母粉3克，莲藕250克，葱花
10克，蒜末10克，姜末10克
调料 黄豆酱、老抽、鸡粉、白糖、水淀
粉、生抽、胡椒粉、十三香、食用油
各适量
相宜 莲藕+猪肉 滋阴血、健脾胃
莲藕+鳝鱼 强肾壮阳
相克 莲藕+菊花 腹泻
莲藕+人参 药性相反
小贴士
藕含有淀粉、膳食纤维、B族维生素、维生素C、钾、钙等成分，具有健脾利
湿、利尿通便、强筋健骨、滋阴养血等功效。
1.洗净去皮的莲藕切厚片，再
切一道口子；肉末中加葱花、
姜末、蒜末、生抽、盐、鸡
粉、胡椒粉、十三香。
2.注入少许清水，搅匀，制
成馅料；将酵母粉、泡打粉
加入面粉中，注入清水，调
制成面糊。
3.将肉末放入藕片中，夹紧；
热锅注油烧热，将藕片裹上
面糊，放入油锅中，炸至微黄
色，捞出，沥干油份。
4.锅底留油烧热，倒入黄豆
酱，炒香，注入清水，加老
抽、鸡粉、白糖、水淀粉均
匀，浇在炸好的藕盒上即可。
酱烧藕盒
365
材料 水发珍珠木耳160克，去皮莴笋95克，
白玉菇110克，蒜末少许
调料 盐、鸡粉各2克，料酒5毫升，水淀
粉、食用油各适量
相宜 莴笋+蒜苗 预防高血压
莴笋+白玉菇 利尿通便
相克
莴笋+蜂蜜 引起腹泻
小贴士
莴笋含有叶酸、膳食纤维、维生素C、维生素E、钙、铁、锌等营养成分，具有
开胃消食、利尿消肿、促进新陈代谢等功效。
珍珠莴笋炒白玉菇
1.莴笋切成菱形片；白玉菇
切成段。
2.锅中注水烧开，倒入珍珠
木耳、白玉菇、莴笋，焯煮
片刻，捞出。
4.用油起锅，放入蒜末，爆香。 4.倒入珍珠木耳、白玉菇、
莴 笋 ， 淋 入 料 酒 ， 翻 炒 至
熟；加盐、鸡粉、水淀粉，
炒至食材入味即可。
366
材料 鸡腿肉200克，柠檬20克，橙汁50毫
升，柠檬皮10克，蛋黄20克，脆炸粉
25克
调料 盐3克，水淀粉4毫升，生粉5克，食
用油适量
相宜 鸡肉+枸杞 补五脏、益气血
鸡肉+人参 止渴生津
相克
鸡肉+芥菜 影响身体健康
小贴士
柠檬含有B族维生素、维生素C、碳水化合物、钙、磷、铁等营养成分，具有抗
菌消炎、美容护肤、增强免疫力等功效。
1.洗净的鸡腿肉切成大块；
柠檬皮切成丝，再切成粒。
2.将柠檬汁挤在鸡腿肉上，
加入盐，放入柠檬皮，搅拌
匀，腌渍半小时。
3.在蛋液中加入生粉拌匀，
将鸡肉放入蛋液中，再粘上
脆 炸 粉 ， 入 油 锅 炸 至 金 黄
色，捞出。
4.热锅注油，倒入柠檬皮炒
香，倒入鸡肉炒匀，倒入少
许橙汁炒匀即可。
酸脆鸡柳
367
材料 猪肚200克，酸菜150克，水发腐竹
100克，姜片少许
调料
盐2克，鸡粉2克，料酒适量
相宜 猪肚+黄豆芽 增强免疫力
猪肚+莲子 补脾健胃
相克
猪肚+芦荟 易引起腹泻
小贴士
猪肚含有蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等营养成分，具有补虚损、健脾胃
等功效。
酸菜炖猪肚
1.洗净的腐竹切段；洗好的
酸菜切段；处理好的猪肚切
开，再切成片。
2.锅中注水烧热，放入切好的
猪肚，淋入料酒，汆去血水，
捞出，沥干水分，待用。
3.砂锅中注水烧开，倒入猪
肚，撒上姜片，放入酸菜，
淋入少许料酒，烧开后用小
火炖煮至食材熟软。
4.倒入腐竹，搅拌匀，用中
火煮约10分钟，加入少许鸡
粉、盐，拌匀调味即可。
368
材料 鸭心180克，酸萝卜200克，彩椒20
克，葱段少许
调料 盐、鸡粉、白糖各2克，料酒、水淀
粉各少许，食用油适量
相宜 白萝卜+紫菜 清肺热、治咳嗽
白萝卜+豆腐 促吸收
相克 白萝卜+人参 降低营养价值
白萝卜+黄瓜 破坏维生素C
小贴士
白萝卜含有膳食纤维、碳水化合物、B族维生素、铁、钙、磷等营养成分，具有
下气消食、润肺、解毒、生津、利尿通便等功效。
1.洗好的酸萝卜切条形；洗
净的彩椒切条形；洗好的鸭
心去除油脂，再切成片。
2 . 鸭 心 加 盐 、 料 酒 、 水 淀
粉，拌匀，腌渍10分钟，至
其入味。
3.锅中注水烧开，倒入酸萝
卜，煮去酸味，放入彩椒，
加 入 食 用 油 ， 搅 拌 匀 ， 捞
出，沥干水分。
4 . 用 油 起 锅 ， 倒 入 鸭 心 炒
匀，淋入料酒，放入葱段，
炒香，倒入焯过水的材料，
炒匀，加入白糖、鸡粉调味
即可。
酸萝卜炒鸭心
369
材料 猪皮200克，酸豆角270克，彩椒15
克，草果、花椒、八角、桂皮、姜
块、姜片各少许
调料 盐4克，鸡粉、胡椒粉各2克，生抽、
料酒各6毫升，食用油适量
相宜 酸豆角+蒜 防治高血压
酸豆角+香菇 益气补虚
相克
酸豆角+茶 影响消化、导致便秘
小贴士
酸豆角所含的B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动，抑制胆碱酶活
性，具有助消化、增进食欲等功效。
酸豆角炒猪皮
1.洗净的彩椒切成丁；洗好
的酸豆角切成小段；砂锅中
注 水 烧 热 ， 倒 入 草 果 、 花
椒、八角、桂皮、姜块。
2.放入猪皮，加少许盐、生
抽、料酒拌匀，烧开后用小
火煮约30分钟，捞出猪皮，
放凉，切成块。
3.锅中注水烧热，倒入酸豆
角，焯去酸味，倒入彩椒，
加入食用油，煮约半分钟，
捞出，沥干水分。
4.油爆姜片，放入猪皮，炒
匀，淋入料酒，倒入焯过水
的 食 材 ， 炒 匀 ， 加 盐 、 鸡
粉、生抽、胡椒粉，炒匀调
味即可。
370
材料
苹果100克，雪梨90克，山楂80克
相宜 苹果+银耳 润肺止咳
苹果+茶叶 保护心脏
相克
苹果+白萝卜 影响营养吸收
小贴士
苹果含有碳水化合物、磷、铁、钾、苹果酸、柠檬酸、鞣酸、果胶、纤维素、B
族维生素、维生素C等营养成分，有改善血液循环系统、稳定血压的作用。
1.将洗净的雪梨去核，切小
瓣，再把果肉切成块。
2.洗好的苹果切瓣，去核，
把果肉切成块；洗净的山楂
去 除 头 尾 ， 对 半 切 开 ， 去
核，再切成小块。
3.砂锅中注水烧开，倒入切
好的食材，搅拌匀，用大火
煮沸，再盖上盖，转小火煮
约3分钟，至食材熟软。
4.揭盖，倒入备好的冰糖，搅
拌匀，用中火续煮一会儿，至
糖分溶化，盛出煮好的山楂
汤，装入汤碗中即成。
雪梨苹果山楂汤调料
冰糖40克
371
材料 鹰嘴豆160克，猪肚220克，青椒55
克，姜片少许，高汤200毫升
调料 盐、鸡粉各2克，胡椒粉少许，料酒7
毫升
相宜 猪肚+黄豆芽 增强免疫力
猪肚+莲子 补脾健胃
相克 猪肚+芦荟 引起腹泻
猪肚+豆腐 不利营养物质的吸收
小贴士
猪肚含有蛋白质、维生素A、维生素E、钙、钾、镁、铁等营养成分，具有补益
脾胃、通血脉、益中气等功效。
鹰嘴豆炖猪肚
1 . 将 洗 净 的 青 椒 切 开 ， 去
籽，再切菱形片；洗好的猪
肚切开，再切块。
2.锅中注水烧开，淋入少许
料酒，放入切好的猪肚，拌
匀，煮约2分钟，捞出猪肚，
沥干水分。
3.汤锅置火上，注入高汤，倒
入洗好的鹰嘴豆，撒上姜片，
放入猪肚，倒入清水，淋入料
酒，拌匀，用大火略煮。
4.转小火焖煮至猪肚熟软，
放入青椒片煮约3分钟，加入
盐、鸡粉、胡椒粉，拌匀调
味即成。
372
材料 熟牛肚200克，湖南椒80克，西芹110
克，朝天椒30克，姜片、蒜末、葱段
各少许
调料 盐、鸡粉各2克，料酒、生抽、芝麻
油各5毫升，食用油适量
相宜 牛肚+鸡蛋 延缓衰老
牛肚+南瓜 排毒止痛
相克
牛肚+赤小豆 影响营养吸收
小贴士
牛肚含有胆固醇、钾、磷、钙、钠、维生素A、维生素B、维生素E及烟酸等营养
成分，具有健脾止泻、益气补血、补虚益精等功效。
1.洗净的湖南椒切小块；洗
好的西芹切小段；洗净的朝
天椒切圈；熟牛肚切粗条。
2.油爆朝天椒、姜片，放入
牛肚，炒匀，倒入蒜末、湖
南椒、西芹段，炒匀。
3.加入料酒、生抽，注入适量
清水，加入盐、鸡粉，炒匀。
4.加入芝麻油，炒匀，放入葱
段，翻炒约2分钟至入味即可。
西芹湖南椒炒牛肚
373
材料
鸡蛋2个，木耳1朵，水发枸杞少许
调料
盐2克
相宜 鸡蛋+西红柿 滋阴润燥、养血抗衰
鸡蛋+丝瓜 清暑凉血、润肤美容
相克
鸡蛋+味精 影响口感
小贴士
鸡蛋含有蛋白质、卵磷脂、B族维生素、维生素A、钙、铁、磷等营养成分，具
有健脑益智、延缓衰老、保护肝脏等功效。
木耳枸杞蒸蛋
1.洗净的木耳切粗条，改切
成块。
2.取一碗，打入鸡蛋，加入
盐，搅散。
3 . 倒 入 适 量 温 水 ， 加 入 木
耳，拌匀，蒸锅注入适量清
水烧开，放上碗。
4 .加盖，中火蒸 1 0分钟至
熟，揭盖，关火后取出蒸好
的鸡蛋，放上枸杞即可。
374
材料 草鱼肉500克，莴笋200克，高汤200
毫升，姜片、葱段、菊花各少许
调料 盐4克，鸡粉3克，水淀粉4毫升，食
用油适量
相宜 草鱼+豆腐 增强免疫力
草鱼+冬瓜 祛风、清热、平肝
相克
草鱼+西红柿 影响营养吸收
小贴士
草鱼含有蛋白质、维生素A、B族维生素、不饱和脂肪、锌、硒等成分，具有促
进食欲、滋补身体、增强免疫力等功效。
1.洗净去皮的莴笋切成段，
再切成薄片。
2.处理干净的草鱼肉切成双
飞鱼片，加盐、水淀粉，拌
匀腌渍片刻。
3.油爆姜片、葱段，倒入少
许清水，倒入高汤，大火煮
开，倒入莴笋片，搅匀煮至
断生。
4 . 加 入 盐 、 鸡 粉 ， 倒 入 鱼
片、菊花，搅拌片刻，稍煮
一会儿使鱼肉熟透即可。
菊花鱼片
明目护眼食谱
375
材料
三文鱼肉120克
调料
盐少许
相宜 三文鱼+芥末 除腥、补充营养
三文鱼+柠檬 利于营养吸收
相克
三文鱼+维生素C片 不利于健康
小贴士
三文鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素D等营养成分，能促进机体对钙的吸
收利用，有助于幼儿生长发育。
三文鱼泥
2.盖上锅盖，用中火蒸约15
分钟至熟。
4.加入少许盐，搅拌均匀至其
入味，另取一个干净的小碗，
盛入拌好的三文鱼即可。
3.揭开锅盖，取出三文鱼，放
凉待用，取一个干净的大碗，
放入三文鱼肉，压成泥状。
1.蒸锅上火烧开，放入处理
好的三文鱼肉。
376
材料 三文鱼70克，西红柿85克，口蘑35
克，芦笋90克
调料
盐2克，鸡粉2克，胡椒粉适量
相宜 西红柿+芹菜 降血压、健胃消食
西红柿+蜂蜜 补血养颜
相克 西红柿+红薯 易引起呕吐、腹痛
西红柿+猕猴桃 降低营养价值
小贴士
西红柿含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙、磷、钾、镁、铁等
营养成分，具有开胃消食、清热解毒、降血压、延缓衰老等功效。
1.洗净的芦笋切成小段；洗好
的口蘑切成薄片；洗净的西红
柿切成小瓣，去除表皮。
2 . 处 理 好 的 三 文 鱼 切 成 条
形，改切成丁；锅中注入清
水 烧 开 ， 倒 入 切 好 的 三 文
鱼，搅拌均匀。
3.煮至变色，放入切好的芦
笋 、 口 蘑 、 西 红 柿 ， 搅 拌
匀，烧开后用大火煮约10分
钟至熟。
4.加入少许盐、鸡粉、胡椒
粉，搅匀调味，盛出煮好的
鱼汤，装入碗中即可。
三文鱼蔬菜汤
377
材料
南瓜200克，苹果100克，蛋黄酱15克
调料
盐1克
相宜 南瓜+牛肉 补脾健胃、解毒止痛
南瓜+莲子 降低血压
相克 南瓜+带鱼 不利营养物质的吸收
南瓜+螃蟹 可能导致腹痛、腹泻
小贴士
南瓜含有膳食纤维、葡萄糖、碳水化合物及多种维生素、矿物质，具有开胃消
食、降血糖、促进成长发育等功效。
南瓜苹果沙拉
1.洗净去皮的南瓜切成粗条，
再切成小块；洗好的苹果去
皮，去核，再切成小块。
2 . 取 一 个 碗 ， 倒 入 适 量 清
水 ， 加 入 少 许 盐 ， 放 入 苹
果，备用。
3 . 蒸 锅 中 注 入 适 量 清 水 烧
开，放入南瓜，盖上盖，用
大火蒸20分钟至熟。
4.揭盖，取出蒸好的南瓜，
用刀将南瓜压成泥，放入碗
中，放入苹果、蛋黄酱，拌
匀即可。
378
材料
虾仁60克
调料
盐少许
相宜 虾+燕麦 有利牛磺酸的合成
虾+韭菜花 防治夜盲、干眼、便秘
相克 虾+猕猴桃 易对人体不利
虾+红枣 可能引起身体不适
小贴士
虾肉味道鲜美，营养丰富，其钙含量为各种动植物食品之冠，还含有丰富的磷、
铁，可以满足人体对钙质的需要，促进幼儿骨骼、牙齿的生长发育。
1.用牙签挑去虾仁的虾线，
把虾仁拍烂，剁成虾泥。
2.将虾泥装入碗中，放入少许
盐，加入少许清水，拌匀。
3.将虾泥转入另一个碗中，
把虾泥放入烧开的蒸锅内。
4.盖上盖，用大火蒸5分钟，
把蒸熟的虾泥取出即可。
原味虾泥
379
材料 基围虾300克，芒果130克，泰式辣椒
酱35克，姜片、蒜片、葱段各少许
调料 盐、鸡粉各2克，生抽3毫升，料酒6
毫升，食用油适量
相宜 芒果+木瓜 美肤养颜
芒果+鸡肉 强脾胃、生津液
相克
芒果+竹笋 降低营养
小贴士
芒果含有粗纤维、维生素C、铁、锌、镁、钾等营养成分，具有止渴生津、清热
去燥、促进消化等功效。
泰式芒果炒虾
1.基围虾去除头尾，再剪去
虾脚；芒果切取果肉，改切
条形。
2.用油起锅，倒入姜片、蒜
片、葱段，爆香；放入基围
虾，炒匀；淋入少许料酒，
炒香。
3.加入泰式辣椒酱，淋上生
抽，加盐、鸡粉，炒匀炒透。
4.倒入芒果，大火快炒至食
材入味即可。
380
材料
水发小米90克，南瓜110克，葱花少许
调料
盐2克，鸡粉2克
相宜 南瓜+牛肉 补脾健胃
南瓜+莲子 降低血压
相克 南瓜+黄瓜 影响维生素的吸收
南瓜+油菜 破坏维生素C
小贴士
南瓜含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钙、磷等成分，易被人体吸收。
其中的胡萝卜素含量极高，进入人体后能转化为维生素A，对保护视力很有帮助。
1 . 将 洗 净 去 皮 的 南 瓜 切 厚
片，再切条，改切成粒，装
入盘中，待用。
2.锅中注清水烧开，倒入洗
好的小米，搅匀，煮 3 0分
钟，至小米熟软。
3.倒入南瓜，拌匀，用小火
煮15分钟，至食材熟烂。
4.放入适量鸡粉、盐，用勺搅
匀调味，盛出煮好的粥，装入
碗中，再撒上葱花即可。
小米南瓜粥
381
材料
红薯130克，生姜30克
调料 盐2克，鸡粉2克，水淀粉、食用油各
适量
相宜 红薯+莲子 通便、美容
红薯+粳米 延年益寿
相克 红薯+柿子 不利于消化
红薯+南瓜 大量食用导致腹胀
小贴士
红薯含有淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素、钾、铁、铜、硒、钙、亚油酸等
成分，被营养学家称为营养最均衡的保健食品，非常适合儿童食用，能预防便秘。
姜丝红薯
1.红薯切成丝；生姜切成丝。 2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 放 入 红
薯，煮至断生，捞出，沥干
水分。
3.用油起锅，放入姜丝，炒香。 4.倒入红薯，翻炒片刻；加
盐、鸡粉，炒至红薯入味；
淋入水淀粉勾芡即可。
382
材料 带鱼270克，南瓜170克，青椒丝、红
椒丝、葱丝、蒜末各少许
调料 盐、鸡粉各2克，料酒6毫升，生抽4
毫升
相宜 带鱼+苦瓜 保护肝脏
带鱼+木瓜 补气养血
相克
带鱼+菠菜 不利营养的吸收
小贴士
南瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、叶黄素、维生素C、钙、磷、锌等营养成分，具
有增强免疫力、健脾、护肝、美白等功效。
1.洗净去皮的南瓜切开，改切
成小段；处理好的带鱼肉斩
去鱼鳍，切成小段，备用。
2.砂锅中注入适量清水烧开，
放入带鱼，淋入少许料酒，烧
开后用小火煮约15分钟。
3.倒入蒜末、南瓜，用小火
续煮约15分钟至熟。
4.加入盐、鸡粉、生抽，拌
匀，放入青椒丝、红椒丝，
拌匀，撒上葱丝，拌匀，用
大火略煮一会儿即可。
带鱼南瓜汤
383
材料 猪肝200克，西芹100克，枸杞10克，
姜片、蒜末、葱段各少许
调料 料酒8毫升，盐3克，鸡粉2克，生粉4
克，生抽5毫升，食用油适量
相宜 猪肝+雪里蕻 有利钙的吸收
猪肝+松子 促进营养物质的吸收
相克 猪肝+山楂 破坏维生素C
猪肝+荞麦 影响消化
小贴士
枸杞含有枸杞多糖、甜菜碱、枸杞色素、阿托品、天山子胺等成分，具有补虚益
精、清热明目、滋补肝肾等功效。
枸杞炒猪肝
1.择洗好的西芹切段；处理
好的猪肝切成片，加盐、鸡
粉、生粉、料酒、食用油，
腌渍10分钟。
2 . 锅 中 注 火 烧 开 ， 放 入 西
芹，搅匀，煮约1分钟，将西
芹捞出，沥干水分，待用。
3.油爆姜片、蒜末、葱段，倒
入猪肝，快速翻炒至转色，倒
入备好的西芹，翻炒匀。
4.加入枸杞炒匀，加入盐、
鸡粉，淋入料酒、生抽，快
速翻炒调味即可。
384
材料 蚕豆400克，枸杞20克，香菜10克，
蒜末10克
调料 盐1克，生抽、陈醋各5毫升，辣椒油
适量
相宜 枸杞+羊肝 养肝明目
枸杞+鸡肉 补五脏、益气血
相克
枸杞+西瓜 导致腹泻
小贴士
枸杞含有胡萝卜素、维生素、酸浆红素、铁、磷、镁、锌等营养成分，具有养心
滋肾、补虚益精、清热明目等功效。
1.锅内注水，加盐，倒入蚕
豆、枸杞，加盖，大火煮开
后转小火煮30分钟，捞出食
材，装碗待用。
2.另起锅，倒入辣椒油，放
入蒜末，爆香。
3.加入生抽、陈醋，炒匀，
制成酱汁。
4.关火后将酱汁倒入蚕豆和
枸杞中，拌匀，装盘，撒上
香菜即可。
枸杞拌蚕豆
385
材料
水发大米200克，榛子仁20克，枸杞7克，桂花5克
相宜 大米+红豆 有利营养的吸收
大米+乌鸡 养阴、祛热、补中
相克 大米+牛奶 破坏维生素A
大米+蕨菜 影响维生素B1吸收
小贴士
榛子含有不饱和脂肪酸、多种氨基酸和矿物质，具有促消化、增进食欲、提高记
忆力、降血压等功效。
榛子枸杞桂花粥
1.砂锅中注入清水烧开，倒
入洗净的大米，搅拌均匀，
使米粒散开。
2.盖上盖，煮沸后用小火煮
约40分钟至大米熟透。
3 . 揭 盖 ， 倒 入 备 好 的 榛 子
仁、枸杞、桂花，拌匀，盖
上盖，用小火续煮15分钟，
至米粥浓稠。
4.揭盖，搅拌均匀，关火后
将煮好的粥装入碗中即可。
386
材料 菠菜130克，橙子250克，松子仁20
克，凉薯90克
调料
橄榄油5毫升，盐、白糖、食用油适量
相宜 菠萝+鸡肉 补虚填精、温中益气
菠萝+猪肉 促进蛋白质吸收
相克
菠萝+鸡蛋 影响消化吸收
小贴士
橙子含有黄酮苷、生物碱、有机酸、维生素、矿物质等成分，具有开胃消食、增
强免疫力、美容护肤等功效。
1.洗净去皮的凉薯切碎；择
洗好的菠菜切碎；洗净的橙
子切厚片，取一个盘子，摆
上橙子。
2.锅中注水大火烧开，倒入
凉薯、菠菜，焯煮至断生，
将食材捞出放入凉水中，再
捞出沥干水分。
3.热锅注油，倒入松子仁，
炒出香味，将其盛出装入盘
中 ， 将 放 凉 的 食 材 装 入 碗
中，倒入松子。
4.加入盐、白糖、橄榄油，
搅拌匀，将拌好的菜装入盘
中，放上橙子片即可。
橙香果仁菠菜
387
材料
橙子60克，蓝莓50克，葡萄50克，酸奶50克，橘子50克
相宜 橙子+蜂蜜 可治胃气不和、呕逆少食
橙子+玉米 促进维生素的吸收
相克
橙子+动物肝脏 破坏维生素C
小贴士
蓝莓含有碳水化合物、维生素Ｃ、花青素、果胶、有机酸、钙、镁等营养成分，
具有增强记忆力、保护眼睛、延缓衰老等功效。
橙香蓝莓沙拉
1.洗净的橙子切片；洗好的
橘子对半切开。
2.洗净的葡萄对半切开。
3 . 取 一 碗 ， 放 入 橘 子 、 葡
萄、蓝莓，拌匀。
4.取一盘，摆放上切好的橙
子片，倒入拌好的水果，浇
上酸奶即可。
