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保健成分。
洋葱食用前要切去根部，剥去老皮，洗净泥沙，生、熟食均可。在烹调实践中，
用洋葱做主菜、配料或调味品十分普遍，它可用于凉菜，也可用于热炒，既可用于
中餐，西餐更是必不可少。用它做凉菜辛香可口、清爽不腻。如家常菜洋葱拌肉丝，
用它做热菜味多醇厚，或清香滑嫩，或鲜香适口，比较常见的菜如洋葱爆猪肝、洋
葱炒鸡丁等。
下面给大家推荐几款洋葱的菜谱：
1．洋葱啤酒鸭
材料：鸭 1/2 只，洋葱 1 头，啤酒 1 罐，大料、葱、辣椒、姜各适量。
做法：（1）鸭肉切块，放开水中焯一下，葱切段，辣椒切末，洋葱切丝，姜切片；
（2）先将葱段、辣椒、大料与姜片爆香，倒入啤酒，再放进鸭肉及洋葱以中火熬
煮至汤汁稍干，即可起锅。
功效：滋阴润燥、降压降脂。
2．洋葱炒蛋
材料：鸡蛋 4 个，洋葱 1 个，油、盐、胡椒粉、味精各适量。
做法：（1）鸡蛋磕在碗里，加入盐和少许胡椒粉打匀；洋葱去皮、洗净切丝；
（2）炒锅置火上，放少量油，烧热后，下洋葱丝炒片刻，盛出；
（3）炒锅置火上，放油烧热，将鸡蛋液倒在锅里，熟后用铲子切碎，放洋葱一起翻炒，
放盐、味精，调味即可。
功效：降糖提神、暖身防病。
3．洋葱炒猪肝
材料：猪肝、洋葱各适量，葱、姜、油、淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒、盐、
味精各适量。
做法：（1）洋葱切条，葱切斜段，姜切末，猪肝切片备用；
（2）猪肝放入开水中焯一下，颜色一变即捞出，过冷水；
（3）将猪肝加淀粉、酱油、胡椒粉、白糖、料酒腌 10 分钟；
（4）锅置火上，放油烧热，放洋葱、葱段及姜末，再放入猪肝片翻炒；
（5）加盐、味精调味拌炒均匀即可出锅。
攻效：促进食欲、补血强身。
切洋葱的时候，菜刀放在水里浸泡一下，切一会儿用水冲下刀，就不会泪流满面了；
炒洋葱时，很容易发软粘在一起，如果在切好的葱头中拌少量的面粉就可避免，而且色
泽金黄，质地脆嫩，口感好。
食用洋葱的禁忌：
洋葱不宜过量食用，因为它易产生挥发性气体，过量食用会产生胀气和排气过多，
给人造成不快。
患有皮肤瘙痒性疾病、眼疾以及胃病、肺部发炎者应少吃洋葱。
热病患者应慎食洋葱，因洋葱辛温。
