388

材料 虾米 2 0克，鲜百合 5 0克，秋葵 1 0 0

克，木耳40克，蒜末、葱段各少许

调料 料酒8毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀

粉4毫升，食用油适量

相宜 秋葵+羊肉  强身健体

秋葵+猪肉  增强免疫力

相克

秋葵+白糖  对身体不利

小贴士

秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、膳食纤维、维生素C等营养成

分，常食能帮助消化、增强体力，促进人体新陈代谢，对幼儿健康成长有益。

1.将泡发洗净的木耳切小块；洗

净的秋葵切成小块。

2.锅中注水烧开，加少许食

用油，倒入木耳、秋葵，煮

半分钟，捞出，沥干水分。

3.用油起锅，放入蒜末、葱

段 ， 爆 香 ； 倒 入 虾 米 ， 炒

匀；淋入料酒，炒香；放入

百合，略炒片刻。

4.倒入木耳、秋葵，加盐、

鸡粉，炒匀调味；淋入水淀

粉勾芡即可。

虾米炒秋葵

389

材料

山药块50克，豌豆30克，水发黄豆55克

调料

冰糖适量

相宜 黄豆+白菜  保护乳腺

黄豆+红枣  补血、养颜

相克 黄豆+菠菜  不利营养的吸收

黄豆+核桃  导致腹胀、消化不良

小贴士

豌豆含有蛋白质、叶酸、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素等营养成分，具有生

津止渴、促进消化、增强免疫力等功效。

山药青黄豆浆

1.将洗净的豌豆倒入碗中，放

入已浸泡8小时的黄豆，加入

适量清水，搓洗干净。

2.将洗好的材料倒入滤网，

沥干水分，倒入豆浆机中，

放入山药、冰糖，注入清水

至水位线即可。

3.盖上豆浆机机头，选择“五

谷”程序，再选择“开始”

键，开始打浆，待豆浆机运转

约15分钟，即成豆浆。

4.把煮好的豆浆倒入滤网，

滤取豆浆，倒入碗中，用汤

匙撇去浮沫即可。

390

材料 水发大米200克，去皮南瓜100克，玉

米粒100克，水发大麦60克

调料

食用油适量

相宜 玉米+山药  获得更多营养

玉米+鸡蛋  防止胆固醇过高

相克

玉米+田螺  不利于营养吸收

小贴士

玉米含有膳食纤维、胡萝卜素、脂肪酸、烟酸、维生素E、镁、硒、钙等营养成

分，具有健脾止泻、延缓衰老、利尿消肿等功效。

1.将洗净的南瓜切块；洗好

的部分玉米粒切碎。

2.砂锅中注水烧开，倒入切

碎的玉米粒，大火煮15分钟

至熟。

3.放入大麦、大米、剩下的

玉米粒，拌匀，大火煮开转

小火煮40分钟至熟。

4.倒入南瓜，拌匀，续煮20

分钟至食材熟软，加入少许

油，拌匀即可。

玉米南瓜大麦粥

391

材料 鲜玉米粒120克，火腿80克，红椒20

克，腰果15克，姜片、蒜末、葱段各

少许

调料 盐、鸡粉各2克，料酒3毫升，水淀

粉、食用油各适量

相宜 腰果+莲子  清心安神

腰果+茯苓  健脾除湿、安神

相克

腰果+鸡蛋  影响营养吸收

小贴士

玉米含有碳水化合物、维生素、微量元素、纤维素等，不仅能为幼儿补充人体所

需的营养物质，还能减少人体对碳水化合物物质的吸收，防治小儿肥胖症。

玉米腰果火腿丁

1.将洗净的火腿切成丁；洗

好的红椒切成丁；锅中注水

烧开，放入盐、玉米粒，煮

断生，捞出沥干。

2.热锅注油，放入腰果，炸

香脆，捞出沥干油，再放入

火腿丁，炸至肉质脆嫩，捞

出，沥干油。

3.油爆姜片、蒜末、葱段、

红椒块，倒入玉米粒，翻炒

匀，放入火腿丁，淋入料酒

炒匀。

4 . 加 盐 、 鸡 粉 ， 倒 入 水 淀

粉，翻炒至全部食材入味，

盛出，放在盘中，撒上炸熟

的腰果即成。

392

材料 玉米300克，红椒50克，青椒40克，

排骨500克，姜片少许

调料 料酒8毫升，生抽5毫升，盐3克，鸡

粉2克，水淀粉4毫升，食用油适量

相宜 玉米+木瓜  预防冠心病和糖尿病

玉米+松仁  益寿养颜

相克

玉米+田螺  不利于营养吸收

小贴士

玉米含有维生素E、维生素C、膳食纤维、叶黄素、等成分，具有开胃消食、加

速代谢、增强免疫力等功效。

1.处理好的玉米切小块；洗

净的红椒、青椒切段；锅中

注水烧开，倒入排骨，汆去

血水，捞出沥干。

2 . 热 锅 注 油 烧 热 ， 倒 入 姜

片，爆香，倒入排骨，淋入

料酒、生抽，翻炒匀。

3.注入清水，倒入玉米，加

盐，翻炒片刻，煮开后转小

火焖熟。

4.倒入红椒、青椒，炒匀，

加鸡粉，炒匀提鲜，倒入水

淀粉，炒匀收汁即可。

玉米烧排骨

393

材料

熟鹌鹑蛋100克，南瓜300克，青椒20克

调料 盐2克，鸡粉2克，水淀粉4毫升，食

用油适量

相宜 南瓜+牛肉  补脾健胃、解毒止痛

南瓜+莲子  降低血压

相克 南瓜+带鱼  不利营养物质的吸收

南瓜+螃蟹  可能导致腹痛、腹泻

小贴士

南瓜含有胡萝卜素、B族维生素、维生素C、叶黄素、磷、钾、钙、镁等营养成

分，具有增强免疫力、润肺益气、帮助消化等功效。

珍珠南瓜

1.洗净去皮的南瓜切成菱形

块；洗净的青椒去籽，切成

小块。

2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 南

瓜，煮至断生，捞出，再倒

入鹌鹑蛋、青椒，略煮一会

儿，捞出，沥干水分。

3.热锅注油，倒入鹌鹑蛋、

青 椒 、 南 瓜 ， 再 加 入 少 许

盐、鸡粉，炒匀调味。

4 . 倒 入 少 许 水 淀 粉 ， 翻 炒

匀，将炒的菜盛出装入盘中

即可。

394

材料 白菜梗120克，胡萝卜200克，青椒35

克，蒜末、葱花各少许

调料 盐3克，鸡粉2克，生抽3毫升，陈醋6

毫升，芝麻油适量

相宜 胡萝卜+绿豆芽  排毒瘦身

胡萝卜+香菜  开胃消食

相克

胡萝卜+柑橘  降低营养价值

小贴士

胡萝卜含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、膳食纤维、钙、铁等营

养成分，有补益脾胃、补血强身、明目护眼等功效。

1.将白菜梗切粗丝；胡萝卜

切细丝；青椒切成丝。

2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 加 少 许

盐，倒入胡萝卜丝，煮1分

钟；放入白菜梗、青椒，搅

散，再煮半分钟，捞出，沥

干待用。

3 . 把 焯 煮 好 的 食 材 装 入 碗

中，加盐、鸡粉、生抽、陈

醋、芝麻油、蒜末、葱花，

搅拌至食材入味。

4.取一个干净的盘子，盛入

拌好的材料即成。

白菜梗拌胡萝卜丝

395

材料 榨菜头120克，白萝卜200克，红椒40

克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料 盐2克，鸡粉2克，豆瓣酱10克，水淀

粉、食用油各适量

相宜 白萝卜+紫菜  预防咳嗽

白萝卜+豆腐  促进营养吸收 

相克

白萝卜+橘子  不利于营养吸收

小贴士

白萝卜含有较多的钾，能帮助预防高血压。此外，白萝卜还含有香豆酸等活性成

分，能降血糖和胆固醇，促进脂肪代谢，适合糖尿病和肥胖症患者食用。

榨菜炒白萝卜丝

1.白萝卜切成丝；榨菜头切

成丝；红椒切成丝。

2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 加 食 用

油、盐，倒入榨菜丝，煮半

分钟；倒入白萝卜丝，再煮1

分钟，捞出，沥干待用。

3 . 锅 中 注 油 烧 热 ， 放 入 姜

片、蒜末、葱段、红椒丝，

爆香。

4.倒入榨菜丝、白萝卜丝，

炒 匀 ； 加 鸡 粉 、 盐 、 豆 瓣

酱，炒匀调味；倒入水淀粉

勾芡即可。

396

材料 胡萝卜300克，蒸肉米粉80克，黑芝麻

10克，蒜末、葱花各少许

调料

盐2克，芝麻油5毫升

相宜 胡萝卜+香菜    开胃消食

胡萝卜+绿豆芽  排毒瘦身

相克 胡萝卜+柑橘  降低营养价值

胡萝卜+红枣  降低营养价值

小贴士

胡萝卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素、矿物质等成分，具有保护视力、增

强免疫力等功效。

1.洗净去皮的胡萝卜切片，

再切丝。

2.取一个碗，倒入胡萝卜丝，

加入少许盐，倒入蒸肉米粉，

搅拌片刻，装入蒸盘中。

3 . 蒸 锅 上 火 烧 开 ， 放 入 蒸

盘，大火蒸5分钟至入味，将

胡萝卜取出。

4.将胡萝卜倒入碗中，加入

蒜末、葱花，撒上黑芝麻，

再淋入芝麻油，搅匀，装入

盘中即可。

粉蒸胡萝卜丝

397

材料

去皮胡萝卜250克，水发糙米300克，糯米粉20克，清水适量

相宜 胡萝卜+绿豆芽  排毒瘦身 

胡萝卜+菠菜    预防中风 

相克 胡萝卜+柠檬  破坏维生素C 

胡萝卜+山楂  破坏维生素C 

小贴士

胡萝卜含有葡萄糖、胡萝卜素、钾、铁、钙等营养物质，具有滋润肌肤、抗衰

老、保护视力、降血降脂等功效。

糙米胡萝卜糕

1.洗净的胡萝卜切片，改切细

条；取一碗，倒入胡萝卜条。

2.放入泡好的糙米，加入糯

米粉，注入适量清水，将材

料拌匀，盛入备好的碗中。

3.蒸锅注水烧开，放入上述

拌匀的食材，用大火蒸30分

钟至熟透，取出放凉。

4.放凉后倒扣在盘中，将糕点

切成数块三角形，将切好的

糕点摆放在另一盘中即可。

398

材料 猪骨400克，虾米20克，紫菜、姜片、

葱花各少许

调料

料酒10毫升，盐2克，鸡粉2克

相宜 紫菜+白萝卜  清心开胃

紫菜+榨菜    清心开胃

相克 紫菜+花菜  影响钙的吸收

紫菜+柿子  不利消化

小贴士

紫菜含有维生素B1、烟酸、胆碱、丙氨酸、谷氨酸、锌、钾等成分，具有化痰软

坚、清热利水、补肾养心等功效。

1 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 猪

骨，淋入料酒，汆去血水，

捞出。

2.砂锅中注水烧开，放入姜

片，倒入猪骨、虾米，淋入

料酒，盖上锅盖，烧开后转

小火煮40分钟至食材熟软。

3.揭开锅盖，放入紫菜，搅

拌均匀，续煮20分钟。

4.加入少许盐、鸡粉，搅拌

至汤汁入味，装入碗中，撒

上葱花即可。

紫菜虾米猪骨汤

399

材料

南瓜20克，紫薯30克，水发黄豆50克

相宜 黄豆+白菜  保护乳腺

黄豆+红枣  补血、养颜

相克 黄豆+菠菜  不利营养的吸收

黄豆+核桃  导致腹胀、消化不良

小贴士

紫薯含有碳水化合物、淀粉、果胶、纤维素、维生素等营养成分，具有增强免疫

力、帮助消化、促进胃肠蠕动等功效。

紫薯南瓜豆浆

1.洗净去皮的南瓜切成丁；

洗好的紫薯切成丁；将已浸

泡8小时的黄豆洗净。

2.把洗好的黄豆倒入滤网，

沥干水分；将黄豆、紫薯、

南瓜倒入豆浆机中，注入清

水至水位线即可。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“五谷”程序，开始打浆，

待豆浆机运转约15分钟，即

成豆浆。

4.把煮好的豆浆倒入滤网，

滤取豆浆，将滤好的豆浆倒

入碗中即可。

400

材料 去皮茄子100克，鸡胸肉200克，去皮

胡萝卜95克，蒜片、葱段各少许

调料 盐2克，白糖2克，胡椒粉3克，蚝油5

克，生抽、水淀粉各5毫升，料酒10

毫升，食用油适量

相宜 鸡肉+枸杞  补五脏、益气血

鸡肉+红豆  提供丰富的营养

相克 鸡肉+芥菜  影响身体健康

鸡肉+李子  多食易引起不适

小贴士

鸡肉中含有优质蛋白质和丰富的维生素P、钙、磷、铁等营养成分，而且脂肪含

量比较低，具有延缓衰老、清热解毒、降低胆固醇含量、降血压等功效。

1.茄子切丁；胡萝卜切丁。 2 . 鸡 胸 肉 切 丁 ， 加 盐 、 料

酒、水淀粉、食用油，腌渍

10分钟，下油锅炒至转色，

盛出装盘。

3.另起锅注油，倒入胡萝卜

丁、葱段、蒜片、茄子丁，炒

匀；加入料酒、清水、盐，搅

匀，加盖，大火焖5分钟。

4.揭盖，倒入鸡肉丁，加蚝

油、胡椒粉、生抽、白糖，

炒至入味即可。

胡萝卜鸡肉茄丁

401

材料 南瓜300克，土豆300克，肉末120

克，葱花少许

调料 料酒8毫升，生抽5毫升，盐4克，鸡

粉2克，芝麻油3毫升，食用油适量

相宜 土豆+辣椒  健脾开胃

土豆+醋    可清除土豆中的龙葵素

相克 土豆+柿子  易形成胃结石

土豆+石榴  易引起身体不适

小贴士

南瓜含有碳水化合物、维生素、膳食纤维、淀粉、磷、铁及人体所需的多种氨基

酸，具有健脾、护肝、增强免疫力、滋养皮肤等功效。

肉末南瓜土豆泥

1.洗净去皮的南瓜切成片；洗

好去皮的土豆切成片；热锅

注油烧热，倒入肉末炒变色。

2 . 淋 入 料 酒 炒 匀 ， 放 入 生

抽、盐、鸡粉调味，盛出；

把土豆、南瓜放入烧开的蒸

锅中蒸熟。

3 . 把 蒸 熟 的 南 瓜 和 土 豆 取

出，把蒸好的土豆压烂，剁

成泥状，将南瓜压烂，剁成

泥状。

4.把土豆泥、南瓜泥装入碗

中，放入肉末、葱花、盐、

芝麻油，搅拌入味即可。

402

材料 胡萝卜80克，大杏仁10克，生菜50

克，柠檬汁10毫升

调料

蜂蜜3克，橄榄油10毫升，盐少许

相宜 生菜+兔肉  促进消化和吸收

生菜+蒜    杀菌、解毒

相克

生菜+黄瓜  破坏维生素

小贴士

胡萝卜含有蔗糖、葡萄糖、淀粉、胡萝卜素、钾、钙等成分，具有保护视力、增

强免疫力、健脾养胃等功效。

1.将洗净去皮的胡萝卜切条

切丁；洗好的生菜切成段。

2.取一个碗，倒入胡萝卜、

生菜、杏仁。

3.加入少许盐、柠檬汁、蜂

蜜、橄榄油，拌匀。

4.将拌好的食材装盘中即可。

胡萝卜大杏仁沙拉

403

材料 鸡肝 2 0 0克，胡萝卜 7 0克，芹菜 6 5

克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料 盐3克，鸡粉3克，料酒8毫升，水淀

粉3毫升，食用油适量

相宜 鸡肝+大米  辅助治疗贫血及夜盲症

鸡肝+丝瓜  补血养颜 

相克 鸡肝+芥菜  降低营养价值

鸡肝+香椿  降低营养价值

小贴士 鸡肝含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁，有补血、保护眼

睛、维持正常视力的作用。胡萝卜含有丰富的维生素，可辅助治疗小儿营养不良。两

者同食可补充营养，提高宝宝身体免疫力。

胡萝卜炒鸡肝

1.将洗净的芹菜切成段；去

皮洗好的胡萝卜切成条；将

洗好的鸡肝切片，加盐、鸡

粉、料酒，腌渍入味。

2.锅中注水烧开，放入盐、

胡萝卜条，焯煮至八成熟，

捞 出 ； 把 鸡 肝 片 汆 煮 至 转

色，捞出。

3.用油起锅，放入姜片、蒜末、

葱段，爆香，倒入鸡肝片，拌

炒匀，淋入料酒，炒香。

4.倒入胡萝卜、芹菜，翻炒

匀，加入盐、鸡粉，炒匀调

味，倒入适量水淀粉，勾芡

即可。

404

材料 水发豆皮60克，菠菜70克，胡萝卜50

克，水发木耳40克，姜片、蒜末、葱

段各少许

调料 盐3克，鸡粉3克，料酒2毫升，生抽3毫

升，芝麻油、水淀粉、食用油各适量

相宜 菠菜+猪肝    提供丰富的营养

菠菜+胡萝卜  保持心血管的畅通

相克 菠菜+韭菜  引起腹泻

菠菜+虾皮  不利于钙吸收

小贴士

菠菜含有胡萝卜素、维生素C、维生素E、叶黄素、钙、铁、磷等营养成分，具

有润肠通便、清洁皮肤、延缓衰老、增强免疫力的功效。

1.将洗净的菠菜切成碎末；

洗好的木耳切成细丝；洗净

的胡萝卜切成细丝。

2.锅中注水烧开，加入食用

油、盐、鸡粉、木耳、胡萝

卜，焯煮至其断生，放入菠

菜煮断生，捞出。

3.油爆姜片、蒜末、葱段，

放入焯过水的材料炒匀，加

入生抽、料酒、盐、鸡粉、

水淀粉，炒匀。

4.淋入芝麻油炒香，盛出，

制成馅料，取豆皮，放入适

量馅料，包成卷，用水淀粉

封口，用中火蒸约3分钟，取

出，浇上少许热油即可。

腐皮菠菜卷

405

材料

腰果50克，西蓝花120克

调料

盐3克，食用油20毫升

相宜 腰果+莲子  清心安神

腰果+茯苓  健脾除湿、安神

相克

腰果+鸡蛋  影响营养吸收

小贴士

西蓝花含有维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、锌、锰等营养成分，具有增

强免疫力、保护视力、补脾健胃等功效，和腰果一起食用，其防病强身效果更佳。

腰果西蓝花

1.锅中注入清水烧开，倒入

洗净的西蓝花，焯煮约2分钟

至断生，捞出。

2.锅中注油，冷油放入腰果，

小火煸炒至腰果微黄，将腰

果捞出来，装入盘中备用。

3.锅底留油，倒入西蓝花，

炒匀，放入腰果，炒匀。

4.加入盐，翻炒约 1分钟使

其入味，将炒好的西蓝花盛

出，装入盘中即可。

406

材料

去皮芒果100克，去皮梨子100克，蜂蜜、葡萄各少许

相宜 梨+猪肺  清热润肺、助消化

梨+蜂蜜  缓解咳嗽

相克

梨+螃蟹  引起腹泻，损伤肠胃

小贴士

芒果含有膳食纤维、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C及镁、磷、钾等营养成

分，具有美容养颜、祛痰止咳、防治便秘等功效。

1.将洗净的芒果切片，再改

切成丝。

2 . 洗 好 的 梨 子 去 内 核 ， 切

片，改切成丝。

3 . 取 一 碗 ， 放 入 芒 果 、 梨

子，挤入适量蜂蜜。

4.用筷子搅拌均匀，摆放在

盘子中，放上切好的葡萄做

装饰即可。

芒果梨丝沙拉

407

材料 水发海带85克，青椒45克，红椒25

克，姜丝、葱丝、熟白芝麻各少许

调料 盐、鸡粉各2克，生抽4毫升，陈醋7

毫升，辣椒油6毫升，芝麻油5毫升

相宜 海带+决明子  清肝明目、化痰

海带+绿豆    活血化瘀、软坚消痰

相克

海带+咖啡  降低机体对铁的吸收

小贴士

海带含有膳食纤维、维生素Ｃ、甘露醇、维生素B1、钙、钾等营养成分，具有降

血压、增强免疫力等功效。

芝麻双丝海带

1.洗好的红椒、青椒切开，

去籽，再切细丝；洗好的海

带切细丝，再切长段。

2.锅中注水烧开，倒入海带

拌 匀 ， 煮 至 断 生 ， 放 入 青

椒 、 红 椒 ， 拌 匀 ， 略 煮 片

刻，捞出材料，沥干水分。

3.取一个大碗，倒入焯过水

的材料，放入姜丝、葱丝，

拌匀。

4.加入盐、鸡粉、生抽、陈

醋 、 辣 椒 油 、 芝 麻 油 ， 拌

匀，撒上熟白芝麻，快速拌

匀即可。

408

材料 乌鸡400克，竹笋80克，桑葚8克，姜

片、葱段各少许

调料

料酒7毫升，盐2克，鸡粉2克

相宜 乌鸡+粳米  养阴、祛热、补中

乌鸡+红枣  补血养颜

相克

乌鸡+狗肾  引起腹痛腹泻

小贴士

乌鸡含有蛋白质、黑色素、B族维生素、维生素E、磷、铁、钾等营养成分，具

有增强免疫力、延缓衰老、强筋健骨等功效。

1.将洗好去皮的竹笋切成薄

片；锅中注水烧热，倒入笋

片，煮约3分钟，去除涩味，

捞出。

2 . 再 倒 入 乌 鸡 肉 ， 汆 去 血

水，捞出，沥干水分；砂锅

中注入清水，用大火烧开。

3.倒入姜片、葱段、桑葚，

放入乌鸡肉、笋片，淋入少

许料酒，搅拌均匀。

4.烧开后用小火煮约90分钟

至食材熟软，加盐、鸡粉，

搅拌入味即可。

桑葚乌鸡汤

409

材料 芥蓝 1 3 0克，鲜香菇 5 5克，腰果 5 0

克，红椒25克，姜片、蒜末、葱段各

少许

调料 盐3克，鸡粉少许，白糖2克，料酒4

毫升，水淀粉、食用油各适量

相宜 香菇+牛肉  补气养血

香菇+猪肉  促进消化

相克 香菇+鹌鹑蛋  同食面生黑斑

香菇+螃蟹    引起结石

小贴士

芥蓝味道鲜美，营养比较丰富，含有维生素C、矿物质、纤维素、碳水化合物等

营养成分。儿童食用芥蓝，有清热解毒、清心明目等功效。

芥蓝腰果炒香菇

1.将洗净的香菇切粗丝；洗

好的红椒切成圈；洗净的芥

蓝切成小段。

2.锅中注水烧开，放入食用

油、盐、芥蓝段，煮约半分

钟，倒入香菇丝，续煮至其

断生，捞出。

3 . 热 锅 注 油 烧 热 ， 放 入 腰

果，炸约1分钟，捞出；油爆

姜片、蒜末、葱段，倒入焯

煮过的食材炒匀。

4.淋入料酒炒香，加盐、鸡

粉、白糖，炒至糖分溶化，放

入红椒圈炒至食材熟透，倒

入水淀粉、腰果炒匀即可。

410

材料 芦笋80克，腰果30克，墨鱼100克，

彩椒50克，姜片、蒜末、葱段各少许

调料 盐4克，鸡粉3克，料酒8毫升，水淀

粉6毫升，食用油适量

相宜 芦笋+黄花菜  养血止血

芦笋+冬瓜    降压降脂

相克 芦笋+羊肉  易导致腹痛

芦笋+羊肝  降低营养价值 

小贴士 芦笋含有较多的硒、叶酸、核酸，可抑制癌细胞分裂与生长，有效地控制癌细胞

的生长，抑制致癌物的活力并加速解毒，刺激机体免疫功能，促进抗体的形成，提高

对癌细胞的抵抗力。

1.洗净去皮的芦笋切段；洗好

的彩椒切小块；处理干净的

墨鱼切片，加盐、鸡粉、料

酒、水淀粉，腌渍10分钟。

2.腰果焯水 1分钟后捞出；

彩椒、芦笋焯水半分钟后捞

出；将腌渍好的墨鱼汆烫片

刻，捞出。

3.油炸腰果至其微黄色，捞

出 ； 油 爆 姜 片 、 蒜 末 、 葱

段，倒入墨鱼炒匀，淋入料

酒，炒匀提鲜。

4.放入彩椒和芦笋，炒匀，

加入鸡粉、盐，炒匀调味，

倒入适量水淀粉炒匀，盛出

装盘，撒上腰果即可。

芦笋腰果炒墨鱼

411

材料

葡萄30克，蓝莓20克

相宜 葡萄+薏苡仁  健脾利湿

葡萄+枸杞子  补血

相克

葡萄+虾  刺激胃肠道

小贴士

蓝莓含有氨基酸、花青素、维生素E、铁等营养成分，具有保护视力、促进血液

循环、稳定血压等功效。

蓝莓葡萄汁

1.取榨汁机，选择搅拌刀座

组合。

2.倒入洗净的蓝莓、葡萄，

倒入适量纯净水。

3.盖上盖，选择“榨汁”功

能，榨取果汁。

4 . 将 榨 好 的 果 汁 倒 入 滤 网

中，滤入杯中即可。

412

材料 海带85克，虾仁75克，鸡蛋3个，葱段

少许

调料 盐3克，鸡粉4克，料酒12毫升，生抽

4毫升，水淀粉4毫升，芝麻油、食用

油各适量

相宜 海带+虾仁  补钙、防癌

海带+紫菜  治水肿、贫血

相克 海带+咖啡  降低机体对铁的吸收

海带+葡萄  减少钙的吸收

小贴士

海带含有较多的不饱和脂肪酸、食物纤维、钙、钾、镁等营养物质，具有清热解

毒的功效，还能为小儿及时补充钾元素。

1.洗好的海带切成小块；虾

仁切开背部，去除虾线，装

入 碗 中 ， 放 入 少 许 料 酒 、

盐 、 鸡 粉 、 水 淀 粉 、 芝 麻

油，腌渍10分钟。

2.鸡蛋打入碗中，放入少许

盐、鸡粉，用筷子打散、搅

匀；用油起锅，倒入蛋液，翻

炒至蛋液凝固，盛出备用。

3.锅中注入适量清水烧开，

倒 入 海 带 ， 煮 半 分 钟 ， 捞

出，沥干水分，备用。

4.用油起锅，倒入虾仁，快速翻

炒至变色；加入海带，炒匀；淋

入料酒、生抽，加入鸡粉，炒匀

调味；倒入鸡蛋、葱段，翻炒匀

即可。

海带虾仁炒鸡蛋

413

材料

水发黄豆100克，菊花、枸杞各少许

相宜 黄豆+白菜  保护乳腺

黄豆+红枣  补血、养颜

相克 黄豆+菠菜  不利营养的吸收

黄豆+核桃  导致腹胀、消化不良

小贴士

菊花含有挥发油、菊苷、腺嘌呤、氨基酸、黄酮类等成分，具有清肝泻火、养阴

明目、降压降脂、抗氧化、防衰老等功效。

菊花枸杞豆浆

1.将已浸泡8小时的黄豆放入

碗中，注入适量清水，用手

搓洗干净，倒入滤网中，沥

干水分。

2.取豆浆机，倒入备好的黄

豆、菊花、枸杞，注入适量

清水，至水位线即可。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“五谷”程序，开始打浆，

待豆浆机运转约20分钟，即

成豆浆。

4 . 将 打 好 的 豆 浆 倒 入 滤 网

中，滤取豆浆，把滤好的豆

浆倒入碗中，待稍凉后即可

饮用。

414

材料

菠菜70克，草鱼肉80克

调料

盐少许，食用油适量

相宜 草鱼+豆腐    增强免疫力

草鱼+黑木耳  补虚利尿

相克

草鱼+西红柿  降低营养价值

小贴士

草鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等成分，适合

身体瘦弱、食欲不振的幼儿食用，可以开胃、滋补，还有增强体质的作用。

1.汤锅中注入清水烧开，放

入菠菜，煮4分钟至熟，把煮

熟的菠菜捞出装盘备用。

2.将装有鱼肉的盘子放入烧

开的蒸锅中，用大火蒸10分

钟至熟。

3.把蒸熟的鱼肉取出，将菠

菜切碎，用刀把鱼肉压烂，

剁碎。

4.用油起锅，倒入鱼肉，再

放入菠菜，放入少许盐，拌

炒均匀，炒出香味即可。

菠菜炒鱼肉

415

材料 菠菜65克，鸡蛋50克，鸡胸肉55克，

米碎90克

调料

盐少许

相宜 菠菜+猪肝    防治贫血

菠菜+胡萝卜  保持心血管畅通

相克 菠菜+牛肉  降低营养价值

菠菜+鳝鱼  易引起腹泻

小贴士 菠菜含有大量的铁，对缺铁性贫血有食疗作用。此外，菠菜的维生素C、膳食纤

维和叶酸含量都很丰富，不仅可以增强幼儿对铁元素的吸收力，而且还能起到很好的

通便作用。

菠菜米糊

1.将鸡蛋打入碗中，搅匀制

成蛋液；锅中注水烧开，放

入洗净的菠菜，焯煮断生，

捞出。

2.把洗净的鸡肉剁成肉末，

放在小碗中，再倒入清水拌

匀；把放凉的菠菜切碎，再

剁成末。

3.汤锅中注水烧开，倒入米

碎，用小火煮约2分钟，待米

粒呈米糊状时倒入鸡肉末。

4.再下入菠菜末拌匀，续煮

至沸腾，加入盐调味，淋入

蛋液，略煮至液面浮起蛋花

即成。

416

材料

西蓝花170克，虾仁70克，蒜片少许

调料 盐3克，鸡粉1克，胡椒粉5克，水淀

粉、料酒各5毫升，食用油适量

相宜 虾仁+燕麦  有利牛磺酸的合成

虾仁+葱    益气、下乳

相克

虾仁+西瓜  降低免疫力

小贴士

虾仁含有蛋白质、维生素A、牛磺酸、钾、钙、碘、镁、磷等营养成分，具有化

瘀解毒、补肾壮阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

1.洗净的西蓝花切成小块。 2 . 虾 仁 去 虾 线 ， 装 碗 ， 加

盐、胡椒粉、料酒，拌匀，

腌渍15分钟。

3.沸水锅中加食用油、盐，倒

入西蓝花，煮至断生，捞出。

4.用油起锅，倒入虾仁，炒至

转色；放入蒜片，炒香；倒入

西蓝花，翻炒至熟软；加盐、

鸡粉，炒匀调味；注入清水，

加入水淀粉，炒匀收汁即可。

蒜香西蓝花炒虾仁

417

材料 水发海带丝240克，胡萝卜45克，熟白

芝麻、蒜末各少许

调料 盐2克，生抽4毫升，陈醋6毫升，蚝

油12克

相宜 海带+猪肉  除湿

海带+豆腐  补碘

相克 海带+猪血  引起便秘

海带+咖啡  降低机体对铁的吸收

小贴士

海带含有B族维生素、维生素E、昆布素、藻胶酸、钾、钙、碘、镁、铁等营养

成分，具有增强免疫力、降血脂、补钙、美容等功效。

蒜泥海带丝

1.洗净的胡萝卜切成细丝。 2.锅中注水烧开，放入海带

丝，搅散，大火煮至断生，

捞出。

3 . 取 一 个 大 碗 ， 放 入 海 带

丝，撒上胡萝卜丝、蒜末，

加盐、生抽、蚝油、陈醋，

拌至食材入味。

4.另取一个盘子，盛入拌好的

菜肴，撒上熟白芝麻即可。

418

材料

蓝莓酱40克，南瓜400克

相宜 蓝莓+山药  健脾护肝

蓝莓+葡萄  促进消化

相克

蓝莓+牛奶  破坏蛋白质

小贴士

蓝莓含有花青素、果胶、花色苷、维生素C等营养成分，可以乳化人体中的脂肪

和胆固醇，促进其排出体外，从而达到调节血压的功效。

1.洗净的南瓜去皮，切上花

刀，再切成厚片。

2.把切好的南瓜放入盘中，

摆放整齐。

3.将蓝莓酱抹在南瓜片上，

把加工好的南瓜片放入烧开

的蒸锅中。

4.盖上盖，用大火蒸5分钟，

至食材熟透，揭开盖，把蒸

好的蓝莓南瓜取出即可。

蓝莓南瓜

419

材料

山药180克，蓝莓酱15克

调料

白醋适量

相宜 山药+芝麻  预防骨质疏松

山药+红枣  补血养颜

相克 山药+鲫鱼  不利于营养物质的吸收

山药+菠菜  降低营养价值

小贴士

山药含有丰富的蛋白质、氨基酸、葡萄糖、果糖及多种矿物质，有健脾益胃、助

消化、强筋骨、安神的作用，幼儿食用山药还可辅助治疗腹泻、预防感冒。

蓝莓山药泥

1.将去皮洗净的山药切成块，

浸入清水中，加少许白醋。

2.搅拌均匀，去除黏液，将

山药捞出，装盘备用，把山

药放入烧开的蒸锅中。

3.盖上盖，用中火蒸15分钟

至熟，揭盖，把蒸熟的山药

取出。

4.把山药倒入大碗中，先用勺

子压烂，再用木锤捣成泥，取

一个干净的碗，放入山药泥，

再放上蓝莓酱即可。

420

材料

薏米30克，红薯300克，糯米100克，蜂蜜15克

相宜 薏米+大米  补脾除湿 

薏米+白糖  对粉刺有食疗作用 

相克

薏米+杏仁  引起呕吐、泄泻

小贴士

薏米含有碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等成分，有健脾利湿的功效，可以加速

排出人体内多余的水分，从而起到排毒、利尿的作用。

1 . 砂 锅 中 注 入 适 量 清 水 烧

开，加入已浸泡好的薏米、

糯米，搅拌均匀。

2.盖上盖，烧开之后转小火

煮约40分钟，至米粒变软。

3 . 揭 盖 ， 加 入 备 好 的 红 薯

块，搅拌一下，盖上盖，续

煮约20分钟，至食材煮熟。

4.关火，晾凉后加入蜂蜜，

拌匀，盛出煮好的粥，装在

碗中即可。

薏米红薯糯米粥

421

材料 水发蚕豆220克，猪瘦肉120克，姜

片、葱花各少许

调料

盐、鸡粉各2克，料酒6毫升

相宜 猪肉+红薯  降低胆固醇

猪肉+莴笋  补脾益气

相克

猪肉+茶  容易造成便秘

小贴士

蚕豆含有蛋白质、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、钙、铁、磷、钾

等营养成分，具有开胃消食、增强记忆力、缓解压力等功效。

蚕豆瘦肉汤

1.将洗净的瘦肉切丁；锅中

注水烧开，倒入瘦肉丁。

2.淋入少许料酒，拌匀，用大

火煮约1分钟，汆去血水，再

捞出瘦肉，沥干水分，待用。

3.砂锅中注水烧开，倒入瘦

肉丁，撒上姜片，倒入洗净

的蚕豆，淋入少许料酒，煮

约40分钟，至食材熟透。

4 . 加 入 少 许 盐 、 鸡 粉 ， 拌

匀，用中火煮至入味，盛出

煮好的汤料，装入碗中，撒

上葱花即成。

422

材料

雪梨240克，枇杷100克，蜜枣35克

调料

冰糖30克

相宜 梨+猪肺  清热润肺、助消化

梨+蜂蜜  缓解咳嗽

相克

梨+螃蟹  引起腹泻，损伤肠胃

小贴士

蜜枣含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、铜、锰等营养成分，具有补

血、健胃、益肺、调胃等功效。

1.洗净去皮的雪梨去核，把

果肉切成小块。

2 . 洗 好 的 枇 杷 去 头 尾 、 果

皮，把果肉切成小块；将蜜

枣对半切开。

3.砂锅中注水烧热，放入蜜

枣、枇杷，倒入雪梨，烧开

后用小火煮约20分钟。

4.倒入冰糖，搅拌匀，用大

火煮至冰糖溶化，盛出煮好

的雪梨汤即可。

蜜枣枇杷雪梨汤

423

材料 水发黄花菜100克，水发海带80克，彩

椒50克，蒜末、葱花各少许

调料 盐3克，鸡粉2克，生抽4毫升，白醋5

毫升，陈醋8毫升，芝麻油少许

相宜 海带+冬瓜  降血压、降血脂

海带+排骨  治皮肤瘙痒

相克 海带+绿豆  活血化瘀、软坚消痰

海带+葡萄  减少钙的吸收

小贴士

海带含有海带聚糖、碘、钙、氟、胡萝卜素、维生素B1等营养成分，有提高机体

免疫力的功效，能提高儿童抗病能力。

黄花菜拌海带丝

1.彩椒切粗丝；海带切细丝。 2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 淋 上 白

醋，倒入海带丝，略煮；再

倒 入 黄 花 菜 、 彩 椒 丝 ， 加

盐，续煮片刻，捞出。

3 . 把 焯 煮 熟 的 食 材 装 入 碗

中，撒上蒜末、葱花，加入

少许盐、鸡粉。

4.淋入适量生抽、芝麻油、

陈醋，搅拌至食材入味，装

盘即可。

424

材料

带鱼肉270克，姜末、葱花各少许

调料 盐2克，料酒9毫升，豆瓣酱10克，生

粉、食用油各适量

相宜 带鱼+苦瓜  保护肝脏

带鱼+木瓜  补气养血

相克 带鱼+菠菜  不利营养的吸收

带鱼+南瓜  不利于健康

小贴士

带鱼含有蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、钙、镁、铁、碘等营养成分，对心血管系

统有很好的保护作用，具有养肝补血、泽肤养发等功效。

1.带鱼肉两面切上网格花刀，

再切成块，装碗，加盐、料

酒、生粉，腌渍10分钟。

2.用油起锅，放入带鱼块，

小火煎至断生，捞出。

3 . 锅 底 留 油 烧 热 ， 倒 入 姜

末，爆香；放入豆瓣酱，炒

出香味。

4.注入清水，放入带鱼块，

加料酒，盖上盖，煮开后用

小火焖10分钟，点缀上葱花

即可。

豆瓣酱烧带鱼

425

材料 水发大米150克，水发银耳100克，鸡

肝150克，枸杞3克，姜丝、葱花各少许

调料

盐2克，鸡粉3克，生粉、食用油各少许

相宜 大米+红豆  有利营养的吸收

大米+乌鸡  养阴、祛热、补中

相克 大米+牛奶  破坏维生素A

大米+蕨菜  影响维生素B1的吸收

小贴士

鸡肝含有蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有益

气补血、延缓衰老、保护眼睛等功效。

银耳鸡肝粥

1.洗净的鸡肝切成片；洗好

的银耳切小块，备用。

2 . 把 鸡 肝 装 入 碗 中 ， 加 入

盐、鸡粉、姜丝、生粉、食

用油，拌匀，腌渍入味。

3.砂锅中注水烧开，放入大

米、鸡肝、银耳，拌匀后用大

火煮开，再转小火煮35分钟。

4.倒入枸杞，拌匀，煮 1分

钟，加入盐、鸡粉，拌匀调

味，放入葱花，拌匀即可。

426

材料 猪肝150克，水发陈皮5克，鸡蛋1个，

水发木耳5克，彩椒5克，姜片、葱段

各少许

调料 盐2克，生粉5克，水淀粉、生抽、料

酒、胡椒粉、食用油各适量

相宜 猪肝+松仁  促进营养物质的吸收 

猪肝+苦菜  清热解毒、补肝明目

相克 猪肝+山楂  破坏维生素C

猪肝+荞麦  影响消化

小贴士

猪肝含有蛋白质、维生素A、卵磷脂、钙、铁、磷、硒、钾等营养成分，具有益

气补血、健脑益智、保肝健脾等功效。

1 . 将 洗 净 的 猪 肝 用 斜 刀 切

片；洗好的彩椒切小块。

2.取一个碗，放入猪肝，加

入盐，淋入料酒，打入鸡蛋

清，加入生粉，腌渍10分钟

至食材入味。

3.用油起锅，放入姜片、葱

段、猪肝，炒匀，加入备好的

陈皮、彩椒、木耳，炒匀。

4.放入料酒、生抽、盐、胡

椒粉，炒匀，倒入水淀粉勾

芡，盛出炒好的菜肴，装入

盘中即可。

陈皮炒猪肝

427

材料

猪肝80克，芥菜叶60克

调料

盐少许

相宜 猪肝+松仁  促进营养物质的吸收

猪肝+苦菜  清热解毒、补肝明目

相克 猪肝+山楂  破坏维生素C

猪肝+荞麦  影响消化

小贴士

猪肝富含维生素Ａ、铁、锌、铜等成分，有补血健脾、养肝明目的功效，婴幼儿

适量食用有利于视力发育。

青菜猪肝末

1.汤锅中注水烧开，放入芥

菜叶，煮约半分钟至熟，捞

出，放凉备用。

2.将芥菜叶切成粒，剁碎；

洗好的猪肝切片，切碎，再

剁成末。

3.汤锅中注入适量清水，大火

烧开，放入切好的芥菜叶。

4.再倒入切好的猪肝，用大

火煮沸，加入适量盐，搅拌

均匀即可。

428

材料 猪肝200克，水发香菇60克，红枣20

克，枸杞8克，姜片少许

调料

鸡汁8毫升，料酒8毫升，盐2克

相宜 香菇+牛肉  补气养血

香菇+猪肉  促进消化

相克 香菇+鹌鹑蛋  同食面生黑斑

香菇+螃蟹  引起结石

小贴士

红枣含有维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、烟酸、大枣皂苷等营养成分，

有补脾和胃、益气生津等功效，对于气血津液不足有一定的改善作用。

1.洗好的香菇切成小块；处

理好的猪肝切成片，备用。

2 . 锅 中 注 水 烧 开 ， 倒 入 猪

肝，汆去血水，捞出，沥干

水分，装入碗中，待用。

3.锅中注水烧开，放入香菇

块、红枣、枸杞、姜片，淋

入料酒、鸡汁，放入盐，拌

匀，盛出，装入盛有猪肝的

碗中。

4.转入烧开的蒸锅中，用小

火蒸1小时，至食材熟透，取

出蒸好的猪肝即可。

红枣猪肝冬菇汤

429

材料

黑芝麻30克，水发黑豆45克

相宜 黑豆+牛奶  有利吸收维生素B12

黑豆+橙子  营养丰富

相克

黑豆+蓖麻子  对身体不利

小贴士

黑芝麻含有维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分，具有补肝

肾、利五脏、益精血、润肠燥等功效。

黑芝麻黑豆浆

1.把洗好的黑芝麻倒入豆浆

机中。

2.倒入洗净的黑豆，注入适

量清水，至水位线即可。

3 . 盖 上 豆 浆 机 机 头 ， 选 择

“五谷”程序，再选择“开

始”键，开始打浆。

4.待豆浆机运转约15分钟，

即成豆浆，把煮好的豆浆倒

入滤网，滤取豆浆，倒入碗

中，用汤匙撇去浮沫即可。

430

材料 去皮黄瓜80克，去皮冬瓜80克，圣女

果30克，酸奶20克，熟燕麦70克，沙

拉酱10克

调料

盐2克

相宜 黄瓜+黄花菜 改善情绪

黄瓜+大蒜  排毒瘦身

相克 黄瓜+柑橘  破坏维生素

黄瓜+西红柿 破坏维生素

小贴士

冬瓜含有碳水化合物、胡萝卜素、粗纤维及多种维生素、矿物质，具有健脾止

泻、清热解毒、润肺生津等功效。

1.洗净的圣女果对半切开；

洗好的黄瓜切粗条，改切成

丁；洗净的冬瓜切丁。

2.锅中注入适量清水烧开，

倒入冬瓜，加入盐，焯煮片

刻，将焯煮好的冬瓜捞出，

放入凉水中。

3.待凉后捞出，沥干水分，

放入碗中，倒入黄瓜、熟燕

麦，拌匀。

4.取一盘，将圣女果摆放在

盘 子 周 围 ， 倒 入 拌 好 的 黄

瓜 、 燕 麦 、 冬 瓜 ， 浇 上 酸

奶，挤上沙拉酱即可。

冬瓜燕麦沙拉

增强免疫力食谱

431

材料

香蕉30克，水发黄豆40克

相宜 黄豆+白菜 保护乳腺

黄豆+红枣 补血、养颜

相克 黄豆+菠菜 不利营养的吸收

黄豆+核桃 导致消化不良

小贴士

香蕉含有蛋白质、蔗糖、果糖、葡萄糖、膳食纤维、维生素E、磷、钾等营养成

分，具有增进食欲、润肠通便、清热解毒等功效。

原味香蕉豆浆

1.去皮的香蕉切成块；将已浸

泡8小时的黄豆倒入碗中，注

入适量清水，用手搓洗干净。

2.把洗好的黄豆倒入滤网，

沥干水分，将香蕉、黄豆倒

入豆浆机中，注入清水至水

位线即可。

3.盖上豆浆机机头，选择“五

谷”程序，再选择“开始”

键，开始打浆，待豆浆机运转

约15分钟，即成豆浆。

4 . 将 豆 浆 机 断 电 ， 取 下 机

头 ， 把 煮 好 的 豆 浆 倒 入 滤

网，滤取豆浆，将滤好的豆

浆倒入碗中即可。

432

材料 土豆200克，鲈鱼800克，红椒40克，

姜片、蒜片、葱段各少许

调料 料酒10毫升，生抽10毫升，胡椒粉

3克，盐3克，水淀粉5毫升，鸡粉2

克，食用油适量

相宜 鲈鱼+生姜  补虚养身、健脾开胃

鲈鱼+胡萝卜 延缓衰老

相克 鲈鱼+奶酪 影响钙的吸收

鲈鱼+蛤蜊 导致铜、铁的流失

小贴士

豆腐含有蛋白质、B族维生素、蛋黄素、维生素E、叶酸等成分，具有清热解

毒、开胃消食等功效。

1.洗净去皮的土豆切块；洗

净 的 红 椒 切 开 去 籽 ， 切 成

片；处理好的鲈鱼切成均等

的段。

2 . 鲈 鱼 中 加 盐 、 料 酒 、 生

抽、胡椒粉，腌渍入味；土

豆油炸至起皮；鲈鱼油炸至

金黄，捞出，沥干油分。

3.油爆姜片、蒜片、葱段，

放 入 鲈 鱼 ， 淋 入 料 酒 、 生

抽，注入清水，倒入土豆、

盐，焖至熟透。

4.加入鸡粉、红椒，搅拌均

匀，倒入些许水淀粉，搅匀

收汁，将煮好的鲈鱼盛出装

入碗中即可。

土豆烧鲈鱼块

433

材料

土豆130克，豌豆40克

相宜 土豆+黄瓜 有利身体健康

土豆+豆角 除烦润燥

相克 土豆+香蕉 引起面部生斑

土豆+柿子 导致消化不良

小贴士

土豆含有碳水化合物、膳食纤维、优质淀粉及多种微量元素，具有和胃调中、健

脾利湿、解毒消炎、宽肠通便等功效。

土豆豌豆泥

1 . 洗 好 去 皮 的 土 豆 切 成 薄

片，放入蒸碗中。

2.将蒸盘放入烧开的蒸锅中，

用中火蒸约15分钟至食材熟

软，取出蒸盘，放凉待用。

3.将洗好的豌豆放入烧开的

蒸锅中，用中火蒸至青豆熟

软，取出豌豆，放凉待用。

4.取一个大碗，倒入蒸好的

土 豆 ， 压 成 泥 状 ， 放 入 青

豆，捣成泥状，将土豆和豌

豆混合均匀即可。

434

材料 土豆70克，水发香菇60克，干辣椒、

姜片、蒜末、葱段各少许

调料 盐、鸡粉各2克，豆瓣酱6克，生抽4

毫升，水淀粉、食用油各适量

相宜 土豆+黄瓜 有利身体健康

土豆+豆角 除烦润燥

相克 土豆+香蕉 引起面部生斑

土豆+柿子 导致消化不良

小贴士

土豆含有淀粉、蛋白质、B族维生素、膳食纤维、钙、磷、铁等营养成分，具有

促进胃肠蠕动、健脾利湿、解毒消炎、降血糖、降血脂等功效。

1.将洗净的香菇切成小块；

洗好去皮的土豆切成丁，入

油锅炸至金黄色，捞出，沥

干油。

2.锅底留油烧热，倒入干辣

椒、姜片、蒜末，用大火爆

香，放入香菇块，炒匀，倒

入炸好的土豆丁。

3 . 加 入 豆 瓣 酱 、 生 抽 、 鸡

粉、盐，炒匀调味，注入清

水，煮沸后用小火焖煮至材

料入味。

4.转大火收汁，用少许水淀

粉勾芡，至汤汁收浓，盛出

炒好的菜肴，装入盘中，放

上葱段即成。

小土豆焖香菇

435

材料 鸭肉180克，黄瓜90克，彩椒30克，

姜片、葱段各少许

调料 生抽5毫升，盐2克，鸡粉2克，水淀

粉8毫升，料酒、食用油各适量

相宜 鸭肉+山药 滋阴润肺

鸭肉+干贝 提供丰富的蛋白质

相克

鸭肉+鳖肉 导致水肿泄泻

小贴士

鸭肉含有蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等营

养成分，具有补阴益血、清虚热、增强免疫力、延缓衰老等功效。

彩椒黄瓜炒鸭肉

1.洗净的彩椒切开，去籽，

切成小块；洗好的黄瓜切条

形，去瓤，再切成块。

2.处理干净的鸭肉去皮，切

成 丁 ， 装 入 碗 中 ， 淋 入 生

抽、料酒，加入水淀粉，腌

渍入味。

3.油爆姜片、葱段，倒入腌

好的鸭肉，翻炒至变色，淋

入料酒，炒香，放入彩椒，

翻炒均匀。

4.倒入黄瓜，翻炒均匀，加

入 盐 、 鸡 粉 、 生 抽 、 水 淀

粉，翻炒入味即可。

436

材料 花生米100克，腰果80克，西葫芦400

克，蒜末、葱花各少许

调料 盐4克，鸡粉3克，生抽4毫升，芝麻

油2毫升，食用油适量

相宜 花生+猪蹄 补血催乳

花生+红枣 健脾、止血

相克

花生+肉桂 降低营养

小贴士

西葫芦含有蛋白质、矿物质、维生素、腺嘌呤、天门冬氨酸等营养成分，具有清

热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结等功效。

1.将洗净的西葫芦切成片；

锅中注水烧开，加盐、西葫

芦，拌匀，倒入食用油，煮

熟，捞出。

2.将花生米、腰果倒入沸水

锅中，煮半分钟，捞出；起

油锅，放入花生米、腰果，

炸香，捞出。

3.把煮好的西葫芦倒入碗中，

加入少许盐、鸡粉、生抽，放

入蒜末、葱花，拌匀。

4.加入适量芝麻油，拌匀，

倒入炸好的花生米和腰果，

搅拌匀即可。

果仁凉拌西葫芦

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材料

薏米15克，水发红豆50克，柠檬少许

相宜 薏米+粳米 补脾除湿

薏米+山楂 健美减肥

相克

薏米+杏仁 引起呕吐、泄泻

小贴士

薏米含有维生素B1、维生素B2、钙、磷、镁、钾等营养成分，具有利尿消肿、改

善食欲、排毒美肤等功效。

柠檬薏米豆浆

1.将薏米放入碗中，倒入已

浸泡4小时的红豆，注入适量

清水，用手搓洗干净。

2.把洗好的食材倒入滤网，

沥干水分，将红豆、薏米、

柠檬倒入豆浆机中。

3.注入适量清水，至水位线

即可，盖上豆浆机机头，选

择 “ 五 谷 ” 程 序 ， 再 选 择

“开始”键，开始打浆。

4.待豆浆机运转约15分钟，

即成豆浆，把煮好的豆浆倒

入滤网，滤取豆浆，将滤好

的豆浆倒入杯中即可。