《焙烤食品加工技术》郑显义主编，从2017年开始编写，同时在应用中进行验证，经不断的修改完善，于2021年8月，北京工业大学出版。教材突出新，与新的职业标准、新的焙烤行业标准对接，引入新的工艺、新技术、新方法；教材新的模块式结构设计，尤其配备质量控制措施和实操案例任务点，适应新的教学模式、新的学习模式、新的实操训练模式要求，有利于专业化建设、课程建设，实现“教、学、做”一体；建设的网络阅读平台和手机APP学习通平台，内容丰富全面，设备、案例、过程、产品图片及近40个微视频，充分体现工匠精神，思政元素突出。