冠丰源集团内刊《食尚家》（第05期）电子书-商业画册制作-云展网在线书城

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冠丰源集团企业文化 成为让员工幸福，让顾客喜悦，对社会有价值的企业 我们的使命 顾客第一完全站在顾客的立场思考和行动 勇于创新力求不同做到更好 诚信做我所说说我所做 高效所有问题到我为止 激情燃烧自己引领团队 合作心怀利他共享共担 我们的用人理念 【干部任职】能上能下能者上，平者让，庸者下； 【干部晋升】比贡献，不唯学历，不唯资历； 【干部培养】重视对每一名干部的带教，对暂时掉队的 干部进行“回炉”再造； 【干部品质】以身作则，知人善用； 【干部价值】培养人才，输出人才。有识才之眼、用才 之胆、容才之量。 我们的企业理念 我们的核心价值观 感恩责任利他共赢

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管理能量站 一个团队要有执行力，有三个点： 第一点：员工是心甘情愿地要干。 作为管理者，你要把你自己想干的 转换成员工想干的，让员工心甘情愿。 第二点：很多团队执行力不好，是因为 员工不知道怎么干。 要把目标落地的方法和路径跟每个 人讲清楚。包括谁来做，怎么做，有什 么资源可以调配，什么人可以配合，确 保每个人知道怎么干。 第三点：不要违背人性。 人总有惰性，员工只会做你检查的 东西，如果不追过程，没有跟踪反馈和 辅导，没办法拿到结果。所以要建立跟 踪体系、管理仪表盘，每天每周每月按 进度跟。过程中，遇到员工不愿意干就 解决心态问题，遇到员工不会干，就解 决方法问题。 （文章转载自创业酵母公众号） 如何提升团队执行力？

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目录C O N T E N T S 青岛冠丰源集团月度期刊 01 月度要闻 \/ Monthly News 02 发展动态\/ Development Trends 03 学习成长\/ Learning And Growth 集团召开经营总结冲刺会 集团应邀参加西海岸城市生活节 借菜食集光谷店试营业获顾客认可 品牌月度启动为动力加油 冠丰源团队赴湖州取幸福真经 2024年目标制定前赋能培训 借菜光谷店新人培训

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04 悦馋越味\/ Gourmet Feast 05 员工风采 \/ Staff Style 06 行业视窗\/ Industry Window 椰奶卷 幸福餐饮人稼享在行动 门店客流少?用这5个方法让门店客 流量燃起来 精肋排烧萝卜 薛记品牌第2届歌王争霸赛 青岛冠丰源集团月度期刊目录

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0 1 \/ 月度要闻 01 集团召开经营总结冲刺会 11月20日、21日，集团召开了2023年1-10月总结 及11-12月份冲刺计划专题会，集团董事长杨杰、各品 牌运营负责人及职能部门相关人员参加了会议。 会上各品牌运营负责人及职能部门对前期工作成果 及经验进行了总结，董事长杨杰对各品牌年末冲刺策略 进行了指导点评。期待各品牌在年末冲刺中创造巅峰、 获得佳绩！ 年末冲刺创造巅峰

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CONGRATULATION 02 0 1 \/ 月度要闻 2023年青岛西 海岸城市生活节开幕 仪式于11月25日在 金鼎广场隆重举办， 集团董事长助理周总 出席并上台致辞。 集团应邀参加西海岸城市生活节

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0 2 \/ 发展动态 03 为在正式开业后给顾客更好的服务与门店展示，借 菜食集光谷店11月进行了试营业。通过良好的产品陈列 与热情服务，顾客对借菜食集品牌及产品有了全新认知， 并给与高度评价。 借菜食集光谷店试营业获顾客认可

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0 2 \/ 发展动态 餐饮品牌启动会掠影 互助成长 满满能量 每一份坚持的背后 都是我们对成功的渴望 每一滴汗水背后 都承载着全体家人的梦想 09 11月，集团餐饮品牌、薛记品牌如期开展月度启动， 两个品牌运营管理层、门店店长及职能部门相关人员参 加了会议。本月会议擂响业绩冲刺战鼓，动员全体伙伴 凝心聚力、真抓实干，奋力决战60天。 祝愿伙伴们捷报频传、共创佳绩！ 品牌月度启动为动力加油 DEVELOPMENT04

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每一份坚持的背后 都是我们对成功的渴望 每一滴汗水背后 都承载着全体家人的梦想 DEVELOPMENT 05

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03 学习成长 干部晋升 团建活动 06

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集团湖州学习 ┌ 幸福真经 11月14日至17日，集团组织餐饮、薛记管理团队 赴湖州参加幸福力大会。通过此次大会伙伴们了解到 了众多优秀餐饮企业在帮助员工提升幸福力方面的宝 贵经验，深受感染、满载而归，期待成果早日落地， 幸福的种子在公司茁壮成长、生根发芽。 07 0 3 \/ 学习成长

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┌ 用 爱 发 电 带 着 善 意 创 造 美 好 ！ 餐 厅 是 天 使 工 作 的 地 方 种 下 善 意 的 种 子 开 幸 福 的 花 08 0 3 \/ 学习成长

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0 3 \/ 学习成长 09 2024年目标制定前赋能培训 LEARNING

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为助力集团各品牌做好2024年度工作规划及目标制定，集 团特组织《2024年目标制定前赋能培训》。此次培训包含学习 视频回顾、跨品牌专题研讨，各品牌深度沟通、彼此赋能，取 得的丰富成果将在年度目标制定计划中落地应用。 0 3 \/ 学习成长 10

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0 3 \/ 学习成长 11 借菜食集 光谷店新人培训 为提高门店新人产品陈列能力，让产品陈列更 加美观，营造更好的卖货氛围，储备店长邓丽慧特 组织门店新人理货培训，从理货基本操作开始讲解， 深入浅出，门店员工轻松理解，快速上手。

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乘风破浪 不负韶华 九紫食品厂技能大赛 0 3 \/ 学习成长 2023年11月份九紫组织了车间面点技能赛，分为通 关组和专业组两组进行PK，从理论知识到技能实操全方 位进行考察，最终角逐出技能明星，技能明星们进行了 经验分享。 树榜样、享经验、共同成长！ 12

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0 3 \/ 学习成长 第七届后厨技能大赛历经初赛、复赛、决赛三轮的激烈 PK，最终获奖名单出炉： 热菜岗获奖名单: 冠军稼享幸孚茂店徐守其 亚军稼享天目山路店王志杰 季军稼享香樟店王聪 后厨技能大赛完美收官 13

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0 3 \/ 学习成长 0 3 \/ 学习成长 馋笼面点技能初赛火热进行 “包”出青岛美味 11月24日，馋笼面点大赛第一轮顺利举行，此 次活动旨在以竞赛培养尖兵，以平台弘扬文化，在 快乐中提升技能，在交流中树立榜样，做幸福餐饮 人！ “捏”出工匠风采 14

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DELICIOUS 悦 馋 越 味 04 15

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0 4 \/ 悦馋越味 16

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Home of staff 0 4 \/ 悦馋越味 17

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Home of staff 0 4 \/ 悦馋越味 18

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员 工 风 采 19 05

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0 5 \/ 员工风采 20 餐厅是天使工作的地方 天使的家人也是天使 稼享大店长宋恩富在赴湖州参加幸福力大会培训 返青后，以提升门店伙伴幸福感为出发点策划、组织 了区域团建。员工家属应邀出席，共同见证和参与了 表彰、游戏、K歌、抽奖等环节，在欢乐中感受到了 来自家人公司的温暖，门店伙伴也感受到了弄弄的归 属感以及来自公司的关爱。 幸福餐饮人稼享在行动

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薛记品牌第二届歌王争霸赛圆满结束。本 次比赛涌现了一大批“宝藏”歌手，选手们都 表现出最佳的状态，参赛歌曲或新奇夺人耳目 ，或意境饱满动情，令人惊喜不断。 在这个充满激情与梦想的舞台上每一位选 手都展现了属于自己的独特魅力。未来的我们 将保持热爱，在薛记搭建的舞台中展现自己的 风采与才华。 0 5 \/员工风采 薛记品牌第届歌王争霸赛 驭音翱翔音你而美 2 21

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22 0 5 \/ 员工风采 稼享广厦店 主管 张玉玲 稼享科大店 店长助理 丁花 丁花通过回访电话、 设计好评贴及相关活动提 升线上外卖营收，线上评 分提升至4.7以上，美团单 量从日均30多单提升至50 多单，饿了么单量从日均 个位数提升至20多单。 管理组的目标感越来 越强！一切以行动为准则， 以结果为导向！

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23 0 5 \/ 员工风采 稼享广厦店 主管 张玉玲 稼享香樟店 热菜岗 单海龙 单海龙积极耐心带 教新人，在帮助新人快 速成长的同时即保证了 新人热菜品质达标，又 实现了凉菜通岗。此外， 还利用下班时间带动后 厨进行4A整改，将后厨 质检成绩由C级提升至B 级。 为单厨积极主动的 工作精神点赞！

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24 0 5 \/ 员工风采 稼享瑞泰利群店 售卖岗 刘丽 刘丽凭借超强的学习 能力及扎实的实践练习， 在入职一个月内迅速掌握 了前厅所有售卖岗位工作 技能，并以积极、热情的 服务带动了整个餐厅的售 卖氛围。

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25 0 5 \/ 员工风采 张春艳 张春艳不但在自己的 工作岗位上表现出色，而 且能够凭借超强的学习能 力快速胜任多种岗位。在 九紫食品厂 11月的技能 大赛通关组比赛中凭借过 硬实力拔得头筹！ 九紫食品厂 肉馅间

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梅陪陪 0 5 \/员工风采 26 开煨锅料金鼎利群店 前厅岗 不论是负责门迎，还 是大堂，梅陪陪总是以饱 满的状态、亲切的笑容面 对着每一位顾客和伙伴， 使顾客和伙伴感受到了满 满的热情与活力。

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郝良兵 0 5 \/员工风采 27 青岛乐客城店 储备干部 郝良兵主动承担门 店仓库管理工作，并提 出多种仓库卫生维护方 案与店长沟通改善、推 进实施，在他的管理下 乐客城门店仓库逐步标 准化。

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05\/ 员工风采 28 九紫食品厂王艳 芳、赵福慧工作勤奋、 注重学习，在11月举 行的面点技能大赛中 凭借长期积累的扎实 知识，以及过硬的工 作技能赢得冠亚军。 九 紫 技能 过硬面 点 间王艳芳 生 产 中 心赵福慧

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32 0 5 \/ 员工风采 薛记烟台万象汇店 营业员 董兴晨 29 烟威一区 烟台莱阳商厦店团队 薛记炒货 薛记莱阳商厦店团 队在椰奶卷到店后快速同 频信息、调整陈列、积极 推荐，在共同努力下椰奶 卷销量获得区域第一。此 外，该团队还积极帮助其 他门店提升椰奶卷销售技 能，在他们的帮助下其他 门店也获得较好成绩。

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2.社群引流 社群引流也被称为精 准引流，顾客群体精准， 能有拉新、留存、促活、 转化的作用，很多餐饮店 都利用社群做引流。但是 创业小白们拿着社群也不 知所措，很多人更是将社 群做得乌烟瘴气。社群并 不是随随便便拉几个人就 完事了，需要制定规则、 趣味活动、裂变引流，要 给群里的人带去服务和满 足需求，这样才能高效、 精准的引流。这就意味着 你社区的广告精准度和质 量一定要高。 3.爆款引流 爆款引流是餐饮店的 惯用伎俩，用一款味道佳， 门店客流少?用这5个方 法让门店客流量燃起来 有人说疫情之后，餐饮业 迎来了“超长待机”，消费者 外出用餐的需求减弱，工作日 门店人流零零星星，周末人流 也远远比不上疫情之前的盛况。 餐饮人焦头烂额，纷找方法寻 求破冰。教你7招引爆客流，让 你的门店人气爆棚！ 1.消费券引流 疫情之后，就是个“让消 费券飞”的时代了，各行各业 都在用消费券刺激消费，京东、 唯品会纷纷下场，政府也为了 带动经济，开始生猛的发券。 消费券是一个行之有效的引流 工具，能提高复购，提高转化 率，吸引新顾客到店。消费券 具有可调节性，定向性，可操 作空间很大，但就是因为操作 空间太大，很多人却玩不转。 越发消费券，门店营业收入越 打折扣，这就是因为消费券设 置规则不正确，光顾着打折， 却降低了营收。 06\/ 行业视窗 30

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成本低的菜品，限额或免费和 促销来为门店引流。但怎么将 爆款引流发挥到极致呢？有红 鸡毛店告诉你，如果你只单纯 的将菜促销了，却没有引流， 这就是错误的做法。如不设置 门槛，不设置规则，就会出现 顾客只购买这一份菜品，并将 菜品大包回家食用的情况。 4.联盟引流 顾名思义，联盟引流就是 和其他行业的商家联合起来做 引流合作，如顾客用餐后，赠 送一张ktv8折优惠券，如购买 电影票能享受一张餐饮店立减 50元代金券。不同行业相互扶 持合作，资源互换，是一个很 不错的引流方式。但联盟引流 也不是乱做，应寻找和自身品 牌定位契合，符合引流需求的 商家。 7.环境引流 现代人在餐饮消费时，对 环境的要求占比越来越重，人 们不仅要吃到可口的美食，还 要有赏心悦目的环境。很多餐 饮店用自己的店内环境吸引到 了人们的注意。于是有了工业 风装修、夜店风装修、田园风 装修等等，这些夺人眼球的环 境风格也激发了全民打卡，自 然也为门店带来流量。 06\/ 行业视窗 31

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员工发展 1.平台合伙人成长阶梯 2.餐饮管培生优才培养计划

冠丰源集团内刊《食尚家》（第05期）

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