星级样板饼房设备配置－参考香港美心和酒店面包房的数据和配备，并结合现有的使用情况，推荐以下两种星级饼房的配备

设备：

和面机，80Kg面团加工能力

打蛋机，60L

打蛋机，20L

半自动分割揉圆机

法包成型机

酥皮压面机（小型）

层烤炉，四层16盘（40x60cm）

醒发箱，适用2车

奶油搅拌机，5L

面包切片机

台式炸炉

双门冷藏柜

不锈钢工作台

面包加工工作台

烤盘、烤厅、小器具

推车，放烤盘和面包冷却

数量

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3～4

1

1（套）6

设备品牌Glimek，瑞典Bear，丹麦Bear，丹麦Glimek，瑞典Glimek，瑞典SvebaDahlen，瑞典SvebaDahlen，瑞典SvebaDahlen，瑞典KitchenAid，德国台湾香港意大利主机国产国产国产国产设备名 数量设备品牌星级样板饼房设备配置（小型） 日销售额：4000～8000元人民币总投资： 81万元人民币

设备：

和面机，80Kg面团加工能力

和面机，50Kg面团加工能力

打蛋机，60L

打蛋机，40L

半自动分割揉圆机

法包成型机

酥皮压面机，长3米

旋转烤炉

层烤炉，三层12盘（40x60cm）

醒发箱，适用4车

奶油搅拌机，5L

面包切片机

台式炸炉

双门冷藏柜

不锈钢工作台

面包加工工作台

烤盘、烤厅、小器具

烤车，放烤盘和面包冷却

数量

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3～4

1

1（套）12

设备品牌Glimek，瑞典Glimek，瑞典Bear，丹麦Bear，丹麦Glimek，瑞典Glimek，瑞典SvebaDahlen，瑞典SvebaDahlen，瑞典SvebaDahlen，瑞典SvebaDahlen，瑞典KitchenAid，德国台湾香港意大利主机国产国产国产国产设备名 数量设备品牌星级样板饼房设备配置（中小型） 日销售额：6000～12000元人民币总投资： 120万元人民币

投资预算表

预计销售收入：

日销售额 销售期间 店数量年销售收入小型店 6000 360 1 2160000中小型店 10000 360 1 3600000预计消耗材料成本：

根据该地区物价水平、投资规模、设定产品价格的标准以及其它地区经验，预计店日消耗原材料如下：

日消耗

包括原材料和产品损耗 5%

销售期间 年消耗成本小型店 2835 360 1020600中小型店 4725 360 1701000预计固定资产投资：

小型店 810000中小型店 1200000备注：设备配套见设备表

预计流动资金：

根据投资规模、 销售额以及周转期建议流动资金为50000元。

人民币

预计费用

1、合理利用这一投资，并使其发挥效用，为所需人员支出薪水预计如下：人员 数量薪水薪水总额店长

财务及相关人员（办公室）

面包及西饼制作人员

高级技师：

中级技工：

初级技工、包装及服务人员：

1名1名1人1人6人5000元/月1000元/月3000元/月1000元/月800元/月50001000300010004800合计年薪水支出为（A）： 1776002、预计全年租金、水电费及不可预见费用的支出：

店租金（B）： 200*50*12= 120000水电费及其它费用支出（C）： 10000*12 120000全年合计为（A）＋（B）＋（C）： 417600预计利润：

年销售收入 年原材料

成本

折旧费用

（五年）

其它费用利润利润率小型店 2160000 1020600 162000 417600 559800 25.9%中小型店 3600000 1701000 240000 417600 1241400 34.5%

预计投资收益率：

年销售收入 年原材料

成本

折旧费用

（五年）

其它费用利润利润率小型店 2160000 1020600 162000 417600 559800 25.9%中小型店 3600000 1701000 240000 417600 1241400 34.5%预计投资收益率：

年利润 投资额 投资收益率小型店 559800 810000 69%中小型店 1241400 1200000 103%预计投资回收期：

投资额 年利润 投资回收期（月）小型店 810000 559800 17中小型店 1200000 1241400 12

国外先进设备介绍

设备比较

C系列旋转烤炉为V系列的紧凑型，同样有电加热、燃气、燃油三种形式加热。占地少、效率高、操作简便、且功能全面是C系列的关键特点。Sveba Dahlen 旋转烤炉是世界烤制效果最好、效率最高的旋转烤炉。旋转烤炉

V-系列、C-系列

§加热系统带有两组加热送风风扇，有4条送风风道均可调节。IBS系统（扩大焙烤面积系统）的专利设计可有效增强焙烤面积，使焙烤更加均匀充分。烤车可顺逆时针双向旋转。一组加热送风风扇，只有2条可调节送风风道。单向旋转，相对能耗增加15％。

§蒸汽发生器采用内置式，蒸汽发生器内部由许多组钢柱构成，蒸汽发生效果好，可在瞬间加入充分的蒸汽量，无水流存在烤炉内，严格控制加湿时间。加湿充分均匀。内置式，普通铁板，可能有水留存，加湿时间不严格。加湿不够充分、均匀。

§控制面板Sveba Dahlen自行开发研制的控制面板。微电脑控制，数字化显示，操作非常简单，方便。可储存99个焙烤程序。显示与实际基本无温差。一般为手动，数字显示。无程序设定储存。数据与实际有一定误差。所有控制面板均可与中央电脑连接，实现数字化操作和管理

§烤制效果

由于采用4条加热风道加热和烤车双向旋转，面包在各个角度被热风加热，可达到优异的均匀度。成倍增大焙烤面积，烤制时间缩短，充分利用能源。

§外观\\材质

全封闭式，保温优异，外壳基本无散热。全不锈钢制造，整体加强型。照明灯在门上，降低灯的损耗，并保证烤炉内充足的照明。宽大的玻璃门，可充分展示面包焙烤情况。较难调整，可能引起上下火不均，一盘中面包烤制不匀，实际烤制时间较理论时间长。保温性能一般，外壳有明显散热。内置照明，照明灯容易损坏。

Sveba Dahlen 层烤炉具有世界顶级的可靠醒和安全性，是焙烤师的最佳拍当。灵活的模块化设计，具有多种可扩展选择。层烤炉