SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

低平均日增重、平均日采食量或料重比的情况下，断奶

仔猪日粮中以添加25%的豆腐渣为最适比例[17]

。生长

期和育肥期合理使用豆腐渣有助于提高仔猪生长性能

(育肥后仔猪平均日增重提高16.82%~19.43%）[18]

。在

复合微生物发酵豆腐渣对育肥猪生长性能影响的试验

中，结果显示在玉米-豆粕型的基础日粮中添加 15%

的复合微生物豆腐渣比添加15%的干豆腐渣增重效果

明显[19]

。与未发酵的豆渣相比，饲喂添加益生菌发酵

的豆腐渣料重比降低了 5.56%。此外，添加发酵豆腐

渣还可提高猪血清和肌肉中总超氧化物歧化酶和谷胱

甘肽过氧化物酶的活性[20]

。豆腐渣经发酵后提高了其

营养价值，可考虑将豆腐渣发酵处理后添加到家畜的

基础日粮中。有研究显示，在育肥猪的日粮中添加

30%或60%的青贮豆腐渣对猪肉品质有所改善，并且

饲喂青贮豆腐渣对猪盲肠微生物有积极影[21]

。

4 豆腐渣在反刍动物生产上的应用

根据检测，豆腐渣在瘤胃中不可降解的真蛋白含

量较少，潜在可利用碳水化合物含量较高；经过模拟

静态的瘤胃发酵的豆腐渣 NH3-N 浓度（5~28 mg/dL）

基本满足瘤胃微生物最佳生长的要求，总挥发脂肪酸

为46~70 mmol/L，得出豆腐渣可为反刍动物提供较高

的利用能，利于瘤胃微生物蛋白的合成[22]

。利用体外

产气法评定广西地区豆腐渣的营养价值，结果显示可

消化有机物含量和代谢能依次为：木薯渣 76.21%、

10.81 MJ/kg DM；豆腐渣 74.28%、10.54 MJ/kg DM；啤

酒糟 51.30%、7.33 MJ/kg DM。经测定得出啤酒糟和

豆腐渣等非常规饲料具有较高的营养价值，可代替能

量和蛋白质饲料来饲喂反刍动物[23]

。用部分非常规

饲料代替玉米对日粮的营养价值没有显著影响，若是

全部替代玉米则会降低日粮的营养价值[24]

。

4.1 豆腐渣在牛生产上的应用

将日粮中的豆粕用部分干豆腐渣替代后饲喂泌乳

期奶牛，对奶牛泌乳量、乳脂率等无不利影响[25-26]

。用

干豆腐渣完全替代育肥牛饲粮中的豆粕，试验组比对

照组节约成本1.57元（/ 头·d），全场200头育肥牛每年

可以节约精料饲料费用11.461万元，可以节约豆粕饲

料58.4 t；用干豆腐渣完全替代育肥牛饲粮中的豆粕，

虽然对牛的增重无影响，但可以降低饲养成本，带来较

好的经济效益[27]

。肉牛日粮中含25%和35%的豆腐渣

分别比不含豆腐渣日粮的干物质摄入量多0.28 kg/d和

0.40 kg/d，胴体重量和肌肉粗脂肪含量也更高，品质无

变化[28]

。饲喂含有15.7%干燥豆腐渣和5.2%酱油渣的

日粮，对牛的生长性能、胴体性状和肉中脂肪酸组成无

不良影响，但血液中的总胆固醇和磷脂含量比不饲喂

豆腐渣的牛含量更高，豆腐渣在饲料摄入、生长速度和

肌肉脂肪酸组成方面均有益处[29]

。豆腐渣和甘蔗渣在

厌氧条件经过混贮15 d后，作为饲料添加剂添加到育

肥牛的饲料中可获得较好的经济、社会、生态效益，以

添加5%为最适比例[30]

。在育肥牛的基础日粮中添加

15%复合微生物发酵豆腐渣，牛的日增重明显较高于

添加15%的干豆腐渣的牛，且随着添加发酵豆腐渣比

例的升高，牛的增重效果也随之提升，以添加 25%~

30%的比例最适宜。通过添加发酵豆腐渣提高了动物

的采食量，促进了动物的生长发育。发酵后的豆渣中

的粗蛋白有利于动物的消化和吸收[31]

。

4.2 豆腐渣在羊生产上的应用

在11种植物性非常规饲料对羊的营养价值评定的

研究中，豆腐渣的蛋白质含量为19.14%，钙、磷的含量分

别为2.45%和3.37%，可消化粗蛋白值（170.54 g/kg）最

高，代谢能为9.42 MJ/kg[32]

。豆腐渣的粗蛋白、粗纤维

在陕北绒山羊瘤胃中的降解率极显著高于土豆淀粉

渣[33]

。这些研究结果表明，豆腐渣营养价值较高，可推

荐开发为羊的饲料。豆腐渣对育肥羊生长性能、屠宰

性能及经济效益的研究表明，在湖羊的基础日粮中添

加0.75 kg的鲜豆渣，对湖羊的采食量及生长速度均有

促进作用，育肥效果明显，胴体品质有所提升，且湖羊

的饲料成本明显降低[34]

。用15%（干样）豆腐渣替代湖

羊育肥饲粮中的花生蔓，育肥羊的屠宰性能指标、生长

性能和经济效益均优于对照组[35]

。在泌乳母羊的饲粮

中添加一定量的鲜豆腐渣，不仅可以提高母羊的泌乳

量，改善母羊营养状况，而且对羔羊的增重效果也是显

著的[36-37]

。也有一部分试验显示，饲喂豆腐渣对羔羊

体重或母羊泌乳无显著影响，但对羊的体重增加有所

改善[38]

。大量研究观察到，饲喂豆腐渣可能不会降低

羊的繁殖性能，使用豆腐渣不会降低消化率、生长性能

和产奶量[39-40]

。豆渣的不同加工方法对羊的增重效果

也不同，其中经过发酵的豆渣可消除其中的抗营养因

子，提升营养成分，与加热15 min和未做处理的豆渣相

比，对羊的增重效果较好[41]

。在玉米-豆粕型基础日粮

中添加8%的发酵豆腐渣时，提高山羊日增重和降低料

重比的效果较好[42]

。饲喂豆腐渣青贮饲料的山羊会表

现出更好的饲料转化率、生长性能和肉产量[43-44]

。

5 小结

新鲜豆腐渣水分含量高，易发生霉变，饲喂动物

可能影响动物的生长和生产性能，需干燥处理，降低

饲粮安全问题。豆腐渣中含有抗营养因子，经过加热

或者发酵的豆腐渣，抗营养因子会有所减少，适口性

也较好。在饲喂动物时可考虑加热、发酵或经过青贮

19

营 养 研 究 2023年第44卷第19期 总第688期

后再饲喂动物。家畜基础日粮中添加豆腐渣可以降

低养殖成本，带来较好的经济效益。动物日粮中添加

豆腐渣的比例要适宜，超过一定比例范围时添加豆腐

渣对实际生产意义不大。

参考文献

[1] 卢艳平, 肖海峰. 我国居民肉类消费特征及趋势判断: 基于双对

数线性支出模型和 LA/AIDS模型[J]. 中国农业大学报, 2020, 25

(1): 180-190.

[2] 熊本海, 赵一广, 罗清尧, 等 . 中国饲料营养大数据分析平台研

制[J]. 智慧农业: 中英文, 2022, 4(2): 110-120.

[3] 杨露, 谭会泽, 刘松柏, 等 . 豆粕在畜禽饲料中的营养价值与抗

营养成分解析[J]. 粮食与饲料工业, 2021, 397(3): 41-44, 51.

[4] 尹杰, 刘红南, 李铁军, 等 . 我国蛋白质资源短缺现状与解决方

案[J]. 中国科学院院刊, 2019, 349(1): 88-91.

[5] 王东玲, 李波, 芦菲, 等. 豆腐渣营养成分分析[J]. 食品与发酵科

技, 2010, 46(4): 85-87.

[6] 靳世磊 . 豆腐渣的特性及其在畜牧生产上的应用[J]. 广东饲料,

2017, 26(4): 39-42.

[7] 李波, 张延生, 李瑞峰, 等 . 不同干燥方法对豆腐渣功能性质的

影响[J]. 河南科技学院学报: 自然科学版, 2008, 110(3): 64-66.

[8] 王双燕, 贺学林 . 不同干燥方法对豆腐渣粉感官品质的影响[J].

农业工程, 2013, 3(3): 76-78.

[9] 李波, 王东玲, 韩伟元, 等. 豆腐渣微波真空干燥实验的研究[J].

食品工业科技, 2011, 32(12): 318-320, 32.

[10] 李俊, 郭慧慧, 赵鹏, 等. 复合微生物发酵豆腐渣对胰蛋白酶抑

制因子的影响[J]. 当代畜牧, 2017(32): 58-59.

[11] 辜澜涛, 张光琦, 宋德贵 . 混合菌发酵豆渣检测其粗蛋白变化

情况[J].广西师范大学学报: 自然科学版, 2011, 29(3): 80-83.

[12] 刘爱瑜, 宋艳, 赵寿培, 等. 单一和复合菌剂发酵豆腐渣的营养

价值评定[J]. 山西农业大学学报: 自然科学版, 2022, 42(1):

120-128.

[13] 李俊, 郭慧慧, 张变英, 等. 玉米秸秆与豆腐渣混合青贮品质评

价[J]. 中国畜牧兽医文摘, 2018, 34(5): 240-242.

[14] WANG X L, SONG J M, LIU Z H, et al. Fermentation quality

and microbial community of corn stoveror rice straw silage mixed

with soybean curd residue[J]. Animals, 2022, 12(7): 919.

[15] 石建中 . 豆腐渣在育肥猪饲养中的应用[J]. 中国畜牧业, 2016

(19): 53-59.

[16] 范明芳. 豆腐渣饲喂三元杂交瘦肉型猪试验[J]. 农业科技与信

息, 2008(3): 37.

[17] HERMANN J, HONEYMAN M S. Okara: a possible high pro⁃

tein feedstuff for organic pig diets[J]. Iowa State University Ani⁃

mal Industry Report, 2004, 1(1). https://doi.org/10.31274/ans_air180814-197.

[18] DEZHATKINA S V, LYUBIN N A, DOZOROV A V, et al. Ratio⁃

nal utilization of soy okara in the diets of young pigs[J]. Interna⁃

tional Agricultural Journal, 2018, 5: 40-44.

[19] 易学武, 张石蕊, 陈金龙, 等. 复合微生物发酵豆腐渣对生长肥

育猪生产性能的影响[J]. 饲料广角, 2005(13): 30-32.

[20] TIAN Z M, DENG D, CUI Y Y, et al. Diet supplemented with

fermented okara improved growth performance meat quality and

amino acid profiles in growing pigs[J]. Food Science & Nutrition,

2020, 8(10): 5650-5659.

[21] ĐẶNG H Q, KAWAHARA S, TSUGETA M, et al. Effects of soy⁃

bean curd residue silage on the growth performance, meat qual⁃

ity, and cecal microbial population in finishing[J]. Journal of

Warm Regional Society of Animal Science, Japan, 2010, 53(2):

145-155.

[22] 李岩, 孟庆翔, 陈万宝, 等 . 应用 CNCPS 方法和体外产气法研

究豆腐渣饲料的营养价值[J]. 中国畜牧兽医, 2017, 44(9):

1355-1362.

[23] 韦升菊, 杨纯, 邹彩霞, 等. 应用体外产气法评定广西区内豆腐

渣、木薯渣、啤酒糟的营养价值[J]. 饲料工业, 2011, 32(7): 46-

48.

[24] 石风华. 非常规饲料替代玉米饲喂肉牛对瘤胃发酵、养分消化

率、生产性能和胴体品质的影响[D]. 博士学位论文 . 中国农业

大学, 2014.

[25] 王治华, 王连仲, 陈永生, 等. 奶牛日粮中干豆腐渣替代豆粕的

对比试验[J]. 中国奶牛, 2003(2): 25-27.

[26] ZANG Y, SANTANA R A V, MOURA D C, et al. Replacing soy⁃

bean meal with okara meal: effects on production, milk fatty acid

and plasma amino acid profile, and nutrient utilization in dairy

cows[J]. Journal of Dairy Science, 2021, 104(3): 3109-3122.

[27] 王治华, 江汪洋, 胡忠泽, 等. 干豆腐渣替代豆粕对肥育牛的饲

喂效果研究[J]. 中国畜牧兽医文摘, 2005(3): 39.

[28] KIM K H, KIM S J, JEON B T, et al. Effects of dietary soybean

curd residue on the growth performance and carcass characteris⁃

tics in Hanwoo(Bos taurus coreanae) steer[J]. African Journal of

Agricultural Research, 2012, 7(30): 4331-4336.

[29] YASUDA K, KITAGAWA M, OISHI K, et al. Gowth perfor⁃

mance carcass trait physiochemical characteristics and intramus⁃

cular fatty acid composition of finishing Japanese black steers

fed soybean curd residue and soy sauce cake[J]. Animal Science

Journal, 2016, 87(7): 885-895.

[30] 李志雄 . 甘蔗渣、豆腐渣对育肥牛的技术及应用[J]. 中国畜牧

业, 2022(12): 51-52.

[31] 刘立军, 王兴超, 冯金瑞, 等. 复合微生物发酵豆腐渣对生长育

肥牛生产性能的影响[J]. 中国牛业科学, 2020, 46(2): 34-36.

[32] 王泳, 宋杰, 何海迎, 等 . 羊用 11 种植物性非常规饲料营养价

值评定[J]. 饲料工业, 2019, 40(21): 12-18.

[33] 张骞, 毕台飞, 赵阳, 等. 土豆淀粉渣与豆腐渣营养成分的测定

及瘤胃降解率的比较[J]. 榆林学院学报, 2017, 27(2): 69-72.

[34] 韩战强, 李鹏伟, 张红超, 等 . 豆腐渣对湖羊育肥性能、屠宰性

能及经济效益的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2017(2): 68-70.

[35] 韩战强, 刘长春, 王中华, 等. 饲粮中添加豆腐渣替代部分花生

蔓对湖羊生产性能及经济效益的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医,

2017(23): 157-159.

[36] 穆秀梅, 毛杨毅, 罗惠娣, 等. 哺乳期布尔山羊母羊饲喂豆腐渣

对其羔羊增重的影响[J]. 中国草食动物, 2007(1): 38-39.

[37] 王志武, 罗惠娣, 穆秀梅, 等. 豆腐渣饲喂泌乳母羊对羔羊增重

效果的研究[J]. 中国草食动物, 2007, 190(2): 42-43.

[38] HARTHAN L B, CHERNEY D J R. Okara as a protein supple⁃

mentaffects feed intake and milk composition of ewes and growth

performance of lambs[J]. Animal Nutrition, 2017, 3(2): 171-174.

[39] RAHMAN M M, RAHMAN M R, NAKAGAWA T, et al. Effects

of wet soya waste supplementation on the intake growth and re⁃

production of goats fed Napier grass[J]. Animal Feed Science

and Technology, 2015, 199: 104-112.

20

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡组织硒含量

及血液抗氧化性能的影响

■ 郑红飞1 魏佳钰2 马 彪3 蔺淑琴2 马 娟3 马晋琛3 王耀东4 魏时来2*

（1.甘肃省动物疫病预防控制中心，甘肃兰州 730046；2.甘肃农业大学动物科学技术学院，甘肃兰州 730070；

3.康乐新华牧业有限责任公司，甘肃康乐 731500；4.甘肃省临泽县农业农村局，甘肃临泽 734200）

摘 要：研究旨在通过长期饲喂高硒和中草药饲粮，探讨生产富硒鸡产品的可行性。试验将360只

299日龄正大褐产蛋鸡分为4组，A组为空白组，饲料中含硒0.30 mg/kg（低硒）；B、C、D组为试验组，B、C

组分别含硒0.80（中硒）、1.30（高硒）mg/kg；D组在C组基础上添加0.2%中草药。试验170 d后，采集组

织和血样测定硒含量和抗氧化指标。结果表明：C组蛋重显著低于A、B组（P<0.05），各组间其他生产性

能指标无显著差异（P>0.05）；B、C、D 组胸肌、肾脏硒含量极显著高于 A 组（P<0.01），C、D 组肝脏硒含

量极显著高于A、B组（P<0.01），D组肝脏、肾脏硒含量极显著高于C组（P<0.01）；B、C、D组血液谷胱甘

肽过氧化物酶（GSH-Px）活性和总超氧化物歧化酶（T-SOD）活性均极显著高于A组（P<0.01），C、D组极

显著高于B组（P<0.01），D组极显著高于C组（P<0.01）；B、C、D组血液丙二醛含量极显著低于A组（P<

0.01）。说明长期饲喂高硒（0.8~1.3 mg/kg）饲粮，不会产生硒的富集效应，可生产富硒鸡肉产品。

关键词：蛋鸡；酵母硒；中草药；组织硒；抗氧化

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.004

中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2023）19-0021-08

Effects of Long-Term Feeding of High Selenium and Herbal Diets on Tissue Selenium Content

and Blood Antioxidant Properties of Laying Hens

ZHENG Hongfei1

WEI Jiayu2

MA Biao3

LIN Shuqin2

MA Juan3

MA Jinchen3

WANG Yaodong4

WEI Shilai2*

(1.Gansu Provincial Animal Disease Prevention and Control Center, Gansu Lanzhou 730046, China;

2. College of Animal Science and Technology, Gansu Agricultural University, Gansu Lanzhou 730070,

China; 3. Kangle Xinhua Animal Husbandry Co., Ltd., Gansu Kangle 731500, China; 4. Linze County

Agricultural and Rural Bureau, Gansu Linze 734200, China)

Abstract：The aim of this study was to investigate

the feasibility of producing selenium-rich chicken

products by long-term feeding of high selenium

and herbal rations. Three hundred and sixty 299-

day-old Zhengda brown laying hens were divided

into four groups: group A was a blank group with

0.30 mg/kg (low selenium) in the diet; groups B,

作者简介：郑红飞，高级兽医师，研究方向为畜牧兽医相

关技术应用。

*通讯作者：魏时来，教授。

收稿日期：2023-07-07

基金项目：甘肃省农业农村厅科技项目[GNKJ-2022-15]

[40] RAHMAN M M, ABDULLAH R B, MAT K B, et al. Replace⁃

ment of soybean meal with levels of inclusion of soya waste in

the diet of growing goats[J]. Tropical Animal Health and Produc⁃

tio, 2020, 52: 3035-3090.

[41] 段亚娜, 王志武, 毛杨毅, 等. 豆腐渣不同处理方法对羔羊增重

效果的影响[J]. 现代畜牧科技, 2018, 39(3): 1-2, 4.

[42] 卢维红. 复合微生物发酵豆腐渣对山羊生产性能的影响[J]. 贵

州畜牧兽医, 2014, 28(4): 18-19.

[43] NAGAMINE I, MATSUMURA Y, SUNAGAWA K. Use of tofu

lees silage for growing male goats[J]. Journal of Warm Regional

Society of Animal Science, Japan, 2015, 58: 61-73.

[44] NAGAMINE I, MATSUMURA Y, SUNAGAWA K. Use of tofu

lees silage for growing male goats[J]. Journal of Warm Regional

Society of Animal Science, Japan, 2015, 58(1): 61-73.

（编辑：沈桂宇，guiyush@126.com）

?????????????????????????????????????????????????????????

21

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

C and D were experimental groups with 0.80 (medium selenium) and 1.30 (high selenium) mg/kg of sele⁃

nium in groups B and C, respectively; group D was supplemented with 0.2% Chinese herbal medicine on

top of group C. After 170 d of the experiment, tissue and blood samples were collected to determine the

selenium content and antioxidant index. The results showed that: the egg weight of group C was signifi⁃

cantly lower than that of groups A and B (P<0.05), and there were no significant differences in other pro⁃

ductive indexes among all groups. The selenium poles of pectoral muscle and kidney were significantly

higher in groups B, C and D than in group A (P<0.01), the selenium poles of liver were significantly

higher in groups C and D than in groups A and B (P<0.01), and the selenium poles of liver and kidney

were significantly higher in group D than in group C (P<0.01); the blood glutathione peroxidase (GSHPx) and total superoxide dismutase (T-SOD) activities in groups B, C and D were extremely significantly

higher than those in group A (P<0.01), groups C and D were extremely significantly higher than those in

group B (P<0.01), and glutathione peroxidase in group D was extremely significantly higher than that in

group C (P<0.01); blood malondialdehyde levels in groups B, C and D were extremely significantly lower

than those in group A (P<0.01). It indicated that long-term feeding of high selenium (0.80-1.30 mg/kg)

rations without selenium enrichment effect, and can produce selenium-rich chicken meat products.

Key words：laying hens; yeast selenium; herbal medicine; tissue selenium; antioxidant

由于社会经济的快速发展，人类的活动更加广泛

而频繁，接触各类辐射、农药、乙醇、食品添加剂及其他

污染源的机会增多，这些因素会导致人及其他高等动

物体组织中氧自由基增加，使细胞膜上大量的不饱和

脂肪酸被氧化，成为脂质过氧化物，严重损伤组织细

胞[1-2]

。随着体内氧自由基不断增多，不仅损伤细胞

膜，而且对于机体重要的功能蛋白具有破坏作用。脂

质过氧化物的最终代谢产物是丙二醛（MDA），组织或

者血液MDA含量是判断机体脂质过氧化程度的一个

敏感指标。正常情况下，人体是通过抗氧化防御体系

来消除氧自由基，其中主要包括含硒的谷胱甘肽过氧

化物酶（GSH-Px）、超氧化物歧化酶（SOD）等[3]

。SOD

可使超氧负离子（O2-

）转化为过氧化氢（H2O2

），但H2O2

仍是一种自由基，其氧化能力也很强，依然对机体构成

威胁[4]

。而GSH-Px能够把H2O2转换为对人体无害的

氧和水，此外还能够直接清除脂质过氧化物[5]

，从而阻

断上述的恶性循环，同时 GSH-Px 还能够清除羟自由

基[6]

，对维护机体健康有着重要的作用。GSH-Px的分

子结构中，硒元素直接参与其活性中心的构成，因此给

人体补充硒可明显提高GSH-Px的抗氧化活性。我国

从东北到西南的大片地区都缺硒，严重影响国人的健

康和人体正常发育[7-8]

。硒属于微量营养元素，在人食

品和动物饲粮中的补充量很少，而且目前补硒的制剂

大多采用亚硒酸钠等无机物，毒性很强，人和动物的耐

受量很低，因此给人和动物补充硒需要非常谨慎，操作

难度大，技术性强[9]

。正是由于硒制剂的强毒性等问

题，从而限制了富硒动物性产品的开发和应用。有学

者给产蛋鸡饲喂一定剂量的有机硒，发现能够显著提

高鸡蛋硒含量，同时对饲粮硒水平与蛋鸡体组织硒含量

及机体抗氧化能力的关系也进行了相关研究[10-12]

。刘

晓霞等[13]

研究发现，随着酵母硒被蛋鸡消化吸收后，其

血液中硒含量会显著升高，并逐渐在机体各组织中转移

和沉积。彭楚才等[14]

报道，饲喂含0.2~0.4 mg/kg酵母硒

的饲粮，蛋鸡肝脏中的硒含量均显著高于对照组。姚晓

磊等[15]

在基础饲粮中分别添加0.5、1.0、1.2 mg/kg的酵

母硒，都能显著提高血液硒含量，其他组织硒含量也有

所提升，机体抗氧化能力增强，后代死亡率降低。郭军

蕊等[16]

发现，血液硒含量与酵母硒水平存在显著的剂量

效应，且能够显著提高血浆含硒酶的活性。中医认为，

当归具有补血造血、活血调经的作用，党参能够补中益

气养血、改善心肌功能。现代医学发现，当归可以提高

肝脏的抗氧化能力，减少过氧化物对肝脏的损害，有效

保护肝脏。李文武等[17]

给大鼠灌服当归芍药散，探究对

大鼠肝脏纤维化的作用，发现当归能阻止肝脏纤维化进

程。当归还能够有效抑制血小板聚集，减少血栓的形

成，使血液黏稠度降低，增加血流速度。杨延泽等[18]

通

过在冰水浴中模拟大鼠寒凝血瘀症状，而用当归灌胃后

可有效治疗血瘀，且血液多项指标也得到改善。张晓君

22

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

等[19]

发现，党参多糖能显著提高溶血性小鼠的外周血红

蛋白含量，增强脾脏的造血能力，促进血液中免疫细胞

的增殖，提高免疫力。晏永新等[20]

通过给小鼠灌服党参

多糖口服液，显著增加了小鼠脾脏质量和血清抗体浓

度，显著提高了血液免疫调节能力。然而，目前此类研

究报道都是较短试验期的结果，一般不超过2个月，但

是在长期饲喂高硒饲粮条件下肌体组织硒含量及血液

抗氧化能力如何变化，当归党参与高硒搭配如何影响蛋

鸡机体抗氧化性能，均鲜见报道。因此，本试验在产蛋

鸡饲粮中长期（近6个月）添加不同剂量的酵母硒和当

归党参等中药，探讨鸡体组织中硒的沉积规律及血液抗

氧化能力，为开发富硒鸡肉产品提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验设计

将360只299日龄正大褐蛋鸡随机分为4组，A组

为对照组，饲喂低硒的基础饲粮，硒水平为0.30 mg/kg

（硒源为亚硒酸钠）；B组为中硒组，硒水平为0.80 mg/kg

（在基础饲粮基础上添加酵母硒 0.50 mg/kg）；C 组为

高硒组，硒水平为 1.30 mg/kg（在基础饲粮基础上添

加酵母硒 1.00 mg/kg）；D组为高硒+中草药组，在C组

基础上添加中草药 0.2%（当归∶党参=1∶1），以探讨

当归党参与高硒的组合效应。正试期170 d。

1.2 试验地点与试鸡分组

试验在甘肃省康乐县新华牧业有限责任公司鸡

场进行。试验鸡为 299 日龄正大褐产蛋鸡，按照健

康、体重、外形外貌等一致原则，选取360只，观察3 d，

待鸡只适应后随机分为 4组，每组 90只，分3个重复，

每重复 30只，分 10个笼，每笼 3只鸡。鸡笼为三层阶

梯式，为便于操作，选择中、下两层，即每重复2层，每

层 5 个笼。试验鸡位于鸡舍中间，以保障各组间温

度、湿度、光照、通风气流等一致。

1.3 试验用硒源与基础饲粮

试验用酵母硒，购自山东省潍坊雅盛生物工程股

份有限公司，硒含量为 2 000 mg/kg。中草药为当归

和党参，均产于甘肃省陇西县，属于当年收获的原药

材，均经粉碎，混合于基础饲粮中。基础饲粮组成及

营养水平见表1。

1.4 饲养管理

试验前，将各重复试验鸡的料槽用厚木板隔开，

以便单独计算采食量。预试期 1 周，投喂基础饲粮，

观察鸡只采食、饮水、活动、精神等情况，对于异常鸡

只进行淘汰更换。正试期前 1 天的 21：00 清理料槽，

鸡只空腹一夜后，于次日进入正试期，饲喂各组相应

试验料，于每日 06：30、11：30 和 17：30 喂料 3 次。每

日 10：00 捡蛋一次。试验期间，鸡只自由采食和饮

水，光照、供暖、通风及其他管理措施等都按照鸡场常

规管理规程进行。每日饲喂期间观察鸡群采食、产蛋

和有无其他异常情况，并记录鸡舍温度、湿度、死亡鸡

数及其他特殊情况等。

表1 基础饲粮组成及营养水平

原料组成

玉米

豆粕

蛋氨酸

植物油

石粒

食盐

小苏打

磷酸氢钙

预混料

合计

含量（%）

61.80

26.00

0.12

0.60

9.00

0.35

0.13

1.00

1.00

100.00

营养水平

代谢能（MJ/kg）

粗蛋白（%）

赖氨酸（%）

蛋氨酸+胱氨酸（%）

蛋氨酸（%）

粗脂肪（%）

胆碱（%）

钙（%）

可利用磷（%）

食盐（%）

11.50

16.00

0.70

0.62

0.35

3.20

0.08

3.50

0.35

0.35

注：1. 预混料为每千克饲粮提供：Fe 60 mg、Zn 90 mg、Cu 10 mg、

Mn 80 mg、I 0.3 mg、Se 0.3 mg、VA 23 000 IU、VD3 6 000 IU、

VE 40 IU、VK3 6 mg、VB1 2.5 mg、VB2 11 mg、VB6 5 mg、VB12

0.025 mg、叶酸1.5 mg、烟酰胺60 mg、泛酸16 mg；

2. 营养水平为计算值。

1.5 测定指标及方法

1.5.1 样品采集与制备

在试验期结束，即第170天当天晚21：00，分别从

每个重复中随机抽取 2 只蛋鸡，断料空腹一夜后，于

第2天早晨屠宰取样。于颈部放血采集血液20 mL，肝

素钠抗凝，3 600 r/min 离心 10 min，将血浆样品分装

于2 mL的离心管，编号，在-20 ℃冰箱中保存，用于测

定血液抗氧化指标。

同时采集胸肌、肝脏、肾脏等组织样品，分装成

5 份，编号，在-20 ℃冰箱保存，用于测定组织硒含量。

1.5.2 测定用仪器与试剂

紫外分光光度计（756PC 型，上海光谱仪器有限

公司）、分光光度计（722N）、电热板、pH计、水浴锅、振

荡器、离心机、水浴锅等。

谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、总超氧化物歧

化酶（T-SOD）及丙二醛（MDA）试剂盒，由南京建成生

物工程研究所有限公司提供。

EDTA混合液由乙二胺四乙酸二钠溶液（0.2 mol/L）、

23

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

盐酸羟胺溶液（100 g/L）和甲酚红指示剂（0.2 mol/L）

构成，自行配制。

高氯酸、硝酸、盐酸、去离子水、邻苯二胺、甲苯

等，用原液。

1.5.3 组织硒含量的测定

采用紫外分光光度法[10]

测定胸肌、肝脏、肾脏等

组织硒含量。将冻存的组织于室温中自然解冻后，称

取样品 1.00 g，加入硝酸 10.0 mL和高氯酸 4.0 mL，在

室温下消化过夜；次日在电炉上加热消化至溶液变得

澄清无色，再加入10%盐酸10 mL，继续加热，以完全

还原 Se6+

为 Se4+

，待溶液剩至 2 mL 左右，在容量瓶中

定容至25 mL。取此消化液1 mL放入具塞三角瓶，加

4 mL 去离子水和 2 mL EDTA 混合液，用 0.2 mol/L

HCl 和 1 mol/L NaOH，调 pH 为 1.5~2.0，加入 5 mL 邻

苯二胺溶液，在 30 ℃的水浴锅中反应 22 min；加入

10 mL 甲苯，振摇萃取 6 min，移入分液漏斗中，静置

5 min，待分层后小心将甲苯层（上层）用移液枪移入

离心管中，编号；用 1 cm 的石英比色皿，于紫外分光

光度计333 nm处测定吸光度，计算样品中硒的含量。

1.5.4 血液抗氧化性能的测定

血液抗氧化性能测定指标有 GSH-Px、T-SOD 及

MDA，按照南京建成生物工程研究所有限公司试剂盒

说明书方法进行测定。

GSH-Px酶活性可用催化谷胱甘肽（GSH）的反应

速度来表示。GSH 和二硫代二硝基苯甲酸反应生成

5-硫代二硝基苯甲酸阴离子，这种离子呈现较稳定的

黄色，用可见分光光度计在 412 nm 处测定吸光度

（OD），并计算出GSH的量。血清中GSH-Px酶活性定

义：每 0.1 mL 血清在 37 ℃反应 5 min，扣除非酶促反

应作用，使反应体系GSH浓度降低1 μmol/L为一个活

性单位，按下式计算。

GSH-Px活性（μmol/L）=非酶管OD - 酶管OD

标准OD - 空白OD

×样

品浓度（20 μmol/L）×稀释倍数×样品测试前稀释倍数

式中：稀释倍数——6倍；

样本测试前稀释倍数——2倍。

T-SOD的反应原理：黄嘌呤及黄嘌呤氧化物酶反

应系统产生超氧阴离子自由基，后者氧化羟胺形成亚

硝酸盐，在显色剂作用下呈现紫红色，用可见分光光

度计测定 550 nm 处的吸光度（OD）。单位定义：每毫

升反应液中 T-SOD抑制率达 50%时所对应的 SOD量

为一个SOD活性单位。按下式计算。

T-SOD（U/mL）=对照OD - 测定OD

对照OD × 50%

×反应体系稀

释倍数×样本测试前的稀释倍数

式中：反应体系稀释倍数——反应液总量/所取样本量；

样本测试前的稀释倍数——1倍。

MDA的反应原理：丙二醛与硫代巴比妥酸（TBA）

缩合，形成红色产物，用分光光度计在532 nm处测其

吸光度（OD），此方法为TBA法，按下式计算。

MDA 含量（nmol/mL）=测定OD - 对照OD

标准OD - 空白OD

×标准

品浓度（10 nmol/mL）×样本测试前稀释倍数

式中：样本测试前稀释倍数——1倍。

1.6 数据分析

所有数据均采用 Excel 2007 软件整理，用 SPSS

23.0软件进行单因素方差分析和邓肯氏法多重比较，

结果用“平均值±标准差”表示。P<0.05 表示差异显

著；P<0.01表示差异极显著。

2 结果与分析

2.1 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡生产性能的

影响

由表 2 可以看出，A 组和 B 组平均蛋重显著高于

C 组（P<0.05），其余组间差异不显著（P>0.05）。产蛋

率、日采食量、平均日产蛋量和料蛋比在各组间均无

显著差异（P>0.05）。

表2 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡生产性能的影响

项目

蛋重(g)

产蛋率(%)

平均日采食量(kg)

平均日产蛋重量(g)

料蛋比

A组

67.24±0.46a

84.42±2.96

0.101±0.002

53.10±2.12

1.91±0.12

B组

67.06±2.08a

84.14±2.64

0.100±0.001

50.68±1.62

1.98±0.07

C组

63.38±2.03b

83.01±3.71

0.100±0.002

51.04±2.23

1.97±0.11

D组

66.30±2.55ab

83.03±1.46

0.099±0.002

52.94±0.21

1.88±0.04

注：同行数据肩标不含有相同大写字母表示差异极显著（P<0.01）；不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05）；含有相

同小写字母或无字母者表示差异不显著（P>0.05）；下表同。

24

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

2.2 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡体组织硒含

量的影响

由表 3 可以看出，肝脏硒含量，C、D 组极显著高

于 A 组和 B 组（P<0.01），D 组极显著高于 C 组（P<

0.01），B 组显著高于 A 组（P<0.05），其他组间无显著

差异（P>0.05）。

表4 长期饲喂高硒和中草药饲粮时蛋鸡血液的抗氧化能力

项目

GSH-Px（μmol/mL）

T-SOD（U/mL）

MDA（nmol/mL）

A组

83.43±1.62D

128.21±1.91C

6.43±0.29A

B组

105.14±1.62C

153.85±3.31B

4.23±0.08Bb

C组

125.71±1.62B

168.70±3.82A

4.70±0.08Ba

D组

137.14±2.80A

171.40±1.91A

4.88±0.08Ba

肾脏硒含量，B、C、D 组均极显著高于对照 A 组

（P<0.01），D 组极显著高于 B 组和 C 组（P<0.01），B 组

和C间无显著差异（P>0.05）。

胸肌硒含量，B、C、D 组均极显著高于对照 A 组

（P<0.01），C 组和 D 组极显著高于 B 组（P<0.01），C 组

和D组间无显著差异（P>0.05）。

血液硒含量，D组极显著高于A组（P<0.01），显著

高于 B 组和 C 组（P<0.05），B 组和 C 组显著高于 A 组

（P<0.05），B组和C组间无显著差异（P>0.05）。

2.3 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡血液抗氧化

性能的影响

由表4可以看出，血液GSH-Px活性，A、B、C、D组

两两间差异均极显著（P<0.01），且由低到高的排列顺

序是A、B、C、D组。

表3 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡体组织硒含量的影响(μg/g)

组织

肝脏

肾脏

胸肌

血液

A组

0.652±0.031Cb

0.702±0.014C

0.444±0.016C

0.151±0.028Bc

B组

0.703±0.006Ca

0.779±0.017B

0.488±0.016B

0.238±0.012ABb

C组

0.773±0.010Ba

0.775±0.015B

0.563±0.018A

0.268±0.003ABb

D组

0.852±0.034Aa

0.875±0.006A

0.569±0.013A

0.307±0.003Aa

血液 T-SOD 活性，B、C、D 组均极显著高于 A 组

（P<0.01），C、D组极显著高于B组（P<0.01），而C、D组

之间无显著差异（P>0.05）。由低到高的排列顺序是

A、B、C、D组。

血液MDA含量，B、C、D组均极显著低于A组（P<

0.01），B 组显著低于 C、D 组（P<0.05），而 C、D 组之间

无显著差异（P>0.05）。

3 讨论

3.1 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡生产性能的

影响

本试验条件下，经过 170 d 长期饲喂含硒和中草

药饲粮，对于蛋鸡的产蛋率、平均日采食量、平均日产

蛋量和料蛋比等生产性能均无显著影响，这与Delezie

等[21]

报道的添加不同水平的酵母硒和亚硒酸钠对蛋

鸡生产性能均无显著影响结果一致。而杨玉等[22]

试

验结果表明，饲粮中添加一定水平的酵母硒，与对照

组相比，能显著提高蛋鸡的产蛋率，但对平均蛋重无

显著影响。胡华锋等[23]

试验证明，在蛋鸡饲粮中添加

酵母硒能显著提高蛋鸡的产蛋率，而对其他生产性能

无显著影响。饲粮中添加高水平硒的C组，在试验进

行到130 d的时候，由于饲养人员的疏忽，有6只鸡夜

间从笼中飞出，可能因为地面温度低、未能及时采食

和饮水等原因，而导致平均蛋重明显低于其他组。本

试验发现，添加酵母硒后产蛋鸡的生产性能无显著变

化，与其他学者的研究结果相比存在不尽相同之处，

原因可能与蛋鸡品种、蛋鸡日龄、饲养管理条件及饲

粮硒水平等多种因素有关，但具体原因有待进一步

探讨。

3.2 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡体组织硒含

量的影响

本研究发现，与对照组比较，各试验组饲粮中添

加中酵母硒，均显著提高了蛋鸡肝脏、肾脏、胸肌和血

液中的硒含量。Zhou等[24]

和Lesson等[25]

报道，在鸡的

日粮中添加酵母硒能显著提高鸡的肝脏、肾脏和心肌

硒含量，且添加的硒水平越高，这些组织硒含量也越

高。李海霞[26]

对蛋鸡的研究发现，有机硒可以显著提

25

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

高蛋鸡肝脏和肌肉中的硒含量。田金可等[27]

在基础

饲粮中添加 0.2 mg/kg 酵母硒和亚硒酸钠，结果发现

酵母硒组中肉鸡肝脏和肾脏硒含量均显著提高。本

试验研究结果与上述报道一致。各组的肝脏、肾脏、

胸肌、血液中硒含量从总体上看，由大到小的顺序均

为 D 组>C 组>B 组>A 组，即随着酵母硒添加量的增

加，这些组织硒含量也随之增大，且添加中草药也能

够提高鸡体组织的硒含量。

饲粮中的亚硒酸钠与酵母硒均在蛋鸡的小肠

中被吸收，其中亚硒酸钠以亚硒酸根的形式，通过

被动转运进入血液，而酵母硒通过肠道蛋白消化

酶，分解为硒半胱氨酸和硒蛋氨酸等氨基酸分子，

以主动转运的形式被小肠吸收，通过血液输送到全

身各组织和器官，发挥作用，多余的可被组织和器

官储存。本试验结果显示，与对照组比较，各试验

组饲料中添加酵母硒，均显著提高了蛋鸡体组织中

的硒含量，且硒含量随着酵母硒添加水平的增加

而增加。寇庆等[28]

通过在肉仔鸡基础饲粮中添加

0.3 mg/kg酵母硒，饲喂35 d，发现酵母硒可以显著提

高肉仔鸡肌肉组织中的硒含量。田金可等[27]

发现，

饲粮中添加 0.2 mg/kg 酵母硒，能显著提高爱拔益加

（AA）肉仔鸡胸肌中的硒含量。Zhang 等[29]

报道，育

肥猪饲粮中添加 0.25 mg/kg 的无机硒或硒半胱氨

酸，结果表明，与无机硒相比，有机硒显著提高了育

肥猪肝脏和肌肉中的硒含量。本试验结果与上述

研究结果类似。

进入机体的硒，除维持组织正常代谢外，多余的

硒会在血液中储存，血硒含量会在一定范围内升高或

降低，处于动态平衡。石磊等[30]

研究发现，对妊娠期

母羊补充不同水平酵母硒可以显著提高血硒含量，且

在妊娠期加强补硒有助于胎儿的生长发育。呼显生

等[31]

对奶牛添加不同水平酵母硒，使血硒含量增加，

抗氧化能力增高，使炎性细胞减少，大大改善了奶牛

乳质。本试验蛋鸡血液硒含量随饲粮酵母硒水平的

增高而升高，可见酵母硒能够提高蛋鸡血液硒的贮

存量。

本试验还显示，硒在各组织的含量是不同的，由

大到小的顺序为肾脏>肝脏>胸肌>血液。这与 Bakh⁃

shalinejad 等[32]

、Elia 等[33]

和潘翠玲等[34]

的研究结果一

致。相较于胸肌和血液，肝脏和肾脏硒含量更高，是

因为肝脏、肾脏代谢更旺盛，需要更强的抗氧化能

力，而硒是 GSH-Px的重要组成部分，此酶多硒就多。

另外，硒属于微量元素，而微量元素容易沉积在肝

脏、肾脏中，肝脏、肾脏也是硒的贮存器官，所以提高

饲粮硒含量，蛋鸡肝脏、肾脏中硒含量的升高程度较

其他组织为高。

从饲粮低硒水平（含硒0.3 mg/kg，亚硒酸钠）A组、

中硒（含硒 0.8 mg/kg，其中酵母硒 0.5 mg/kg）B 组、高

硒（含硒 1.3 mg/kg，其中酵母硒 1.0 mg/kg）C 组来分

析，经过长达170 d的试验期，肝脏、肾脏、胸肌和血液

硒含量虽然均随饲粮硒水平的提高呈现增加的趋势，

但增加幅度并不大，如按照A、B、C组（低、中、高硒饲粮）

顺序排列，肝脏硒分别为0.652、0.703、0.773 μg/g，肾脏

硒为 0.702、0.779、0.775 μg/g，胸肌硒为 0.444、0.488、

0.563 μg/g，血液硒为 0.151、0.238、0.268 μg/g。可以

看出，从产蛋高峰期（299 日龄），直至接近产蛋末期

（470 日龄），长期（170 d）饲喂高硒饲粮，鸡肉等组织

产品的硒含量不会过度增高，不存在明显的富集效

应。作为人的食品，由于肝脏和肾脏的体积较小，故

可食部分主要是鸡肉。以此作估计，如果按照可食部

分平均硒含量为0.65 μg/g计，成人每人每日食入100 g

鸡肉等组织时，可获得 65 μg 的硒，介于中国营养学

会推荐的人均每日硒摄入量 50~250 μg的下限标准，

可满足人体的基本需求。若成人每人每日食入200 g

鸡肉，所获得的硒为130 μg，鉴于推荐量的中间水准。

因此，给蛋鸡长期饲喂高硒饲粮（含硒 1.30 mg/kg，其

中亚硒酸钠硒 0.3 mg/kg，酵母硒 1.0 mg/kg），可以生

产富硒鸡肉产品，满足人们硒的营养需要，而不会对

人体产生毒害作用。

D 组饲粮添加高硒 1.30 mg/kg（同 C 组）+0.2% 中

草药（当归∶党参=1∶1），经过 170 d的长期饲喂后，

肾脏和肝脏中的硒含量极显著高于C组，血液中的硒

含量显著高于 C 组，即添加 0.2% 中草药（当归∶党

参=1∶1）可明显提高肾脏、肝脏和血液中的硒含量，

而对于胸肌硒含量，则没有明显的影响。表明中草药

能够促进硒在肾脏、肝脏和血液中的储存和沉积，但

中草药具体如何发挥作用，未见相似文献报道，其机

理尚待进一步研究探讨。本试验中，高硒加中草药的

D组，虽然肝肾硒含量高于 C组，但增加幅度较小，况

且胸肌硒含量与C组一致，故可食性鸡肉等组织的硒

量与C组接近，因此，能够为人体理想补硒，而不存在

潜在毒害问题。

26

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

3.3 长期饲喂高硒和中草药饲粮对蛋鸡血液抗氧化

性能的影响

血液中GSH-Px、T-SOD活性和MDA含量均是反

映机体抗氧化能力的重要指标，机体的健康程度与其

抗氧化能力密不可分，GSH-Px和 T-SOD 在不同的方

式上，清除机体中多余的氧自由基，维持机体内环境

的稳定、安全与健康。而MDA的含量高低，则在一定

程度上，可以反映出机体脂质过氧化及细胞膜被氧化

损伤的程度。

本研究发现，在 0.3 mg/kg 硒（以亚硒酸钠提供）

水平饲粮的基础上，添加酵母硒，能显著提高蛋鸡

血液中 GSH-Px 与 T-SOD 的活性，且随着添加水平

的升高，血液中 GSH-Px 与 T-SOD 活性也显著升高

（P<0.01），这与 Zheng 等[35]

和 Han 等[36]

证实的酵母硒

能极显著提高血液 GSH-Px 的活性的结果一致。何

柳青等[37]

也发现，饲粮添中添加 0.5 mg/kg 酵母硒

可 显 著 提 高 血 清 中 T-SOD 的 活 性 ，降 低 血 清 中

MDA 含量。随饲粮硒水平提高，机体 GSH-Px 的活

性也升高，因为硒是 GSH-Px 的组成成分。而机体

T-SOD 活性也呈现出同样的变化规律，其原因有待

进一步研究。

D 组饲粮是在 C 组高硒（1.30 mg/kg）基础上添

加 了 0.2% 的中草药（当归∶党参=1∶1），其血液

GSH-Px活性极显著的高于C组及其他各组。武志勇

等[38]

研究发现，党参复方制剂能显著提高蛋鸡血清中

GSH-Px与 T-SOD 活性，这佐证了本试验在高硒基础

上添加中草药，能够增强蛋鸡抗氧化能力的结果，

T-SOD活性也有增加，但差异不显著。

由此可见，硒可通过增强GSH-Px与T-SOD的活

性来抑制脂质过氧化反应，增强机体抗氧化能力，保

护机体细胞膜上的不饱和脂肪酸免遭氧自由基的氧

化破坏，保证膜系统脂质及其功能的稳定性，从而保

证机体内各系统的功能有条不紊地运行。本试验添

加酵母硒的试验组与对照组相比，能显著降低血液中

MDA含量。这与Luo等[39]

证实酵母硒可以显著降低血

清中MDA含量结论一致。此外还可看出，饲喂中硒水

平（0.80 mg/kg）的B组饲粮，蛋鸡血液MDA含量最低，

即饲喂高硒水平（1.30 mg/kg）的 C、D 组饲粮，血液的

MDA含量显著高于B组，表明高硒水平（1.30 mg/kg）饲

粮导致血液MDA含量高于中硒水平（0.80 mg/kg）的饲

粮，这可能是因为随着蛋鸡饲养期的延长（试验期

170 d），屠宰时试鸡接近产蛋末期（420日龄），由于长

期高强度的产蛋活动，导致部分鸡只机体脏器衰弱和

衰竭，机体免疫力及抗氧化能力也在相应下降，使得

氧自由基的生成数量超过了自身抗氧化系统的清除

能力所致，但具体原因尚需探讨。

4 结论

蛋鸡长期饲喂高硒饲粮（0.80~1.30 mg/kg）可提

高肝脏、肾脏、胸肌和血液的硒含量，增强血液的抗氧

化能力。在高硒饲粮中添加 0.2% 中草药（当归∶党

参=1∶1）后可进一步提高肝脏、肾脏、血液中的硒含

量和血液的抗氧化能力。但以上两种饲喂方式对其

生产性能均不会产生明显影响。

长期饲喂高硒饲粮或高硒+0.2%中草药（当归∶

党参=1∶1）饲粮，可生产富硒鸡肉产品，且无硒的富

集效应，对人体健康无潜在影响。

参考文献

[1] SAWADA Y, ICHIKAWA H, EBINE N, et al. Effects of highintensity anaerobic exercise on the scavenging activity of various

reactive oxygen species and free radicals in athletes[J]. Nutrients,

2023, 15(1). DOI:10.3390/nu15010222.

[2] 张欣欣, 许旻, 陈晓婷, 等 . 抗氧化活性物质对心肌缺血再灌注

损伤的保护机制研究进展[J]. 中国药师, 2022, 25(8): 1436-

1442.

[3] CAI D, TU M, WAN D. The actions of trace element metabolism and

epigenetics on animal health and disease[J]. Front Veterinary Sci⁃

ence, 2022, 9: 1086322.

[4] ZAMEER R, FATIMA K, AZEEM F, et al. Genome-wide charac⁃

terization of superoxide dismutase (SOD) genes in daucus carota:

novel insights into structure, expression, and binding interaction

with hydrogen peroxide (H2

O2

) under abiotic stress condition[J].

Front Plant Science, 2022, 13: 870241.

[5] 钟永生, 万承波, 林黛琴.富硒鸡蛋中微量元素硒的形态分析[J].

江西化工, 2019(4): 30-32.

[6] 熊期亮, 刘瑛 . 你不知道的“硒”的那些事儿[J]. 江西农业, 2018

(11): 60-61.

[7] BJØRKLUND G, SHANAIDA M, LYSIUK R, et al. Selenium: an

antioxidant with a critical role in anti-aging[J]. Molecules, 2022,

27(19): 6613.

[8] SHREENATH A P, AMEER M A, DOOLEY J. Selenium defi⁃

ciency[M]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing LLC, 2023.

[9] TINGGI U, PERKINS A V. Selenium status: its interactions with

dietary mercury exposure and implications in human health[J]. Nu⁃

trients, 2022, 14(24) :5308.

[10] 黄璇, 李闯, 蒋桂韬, 等. 饲粮中硒添加水平对产蛋高峰期临武

27

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

鸭产蛋性能、蛋品质、血清抗氧化指标和蛋硒含量动态变化的

影响[J]. 动物营养学报, 2017, 29(12): 4334-4341.

[11] 卢建, 王克华, 曲亮, 等. 酵母硒和亚硒酸钠对蛋鸡蛋硒含量动

态变化的影响[J]. 动物营养学报, 2014(12): 3740-3746.

[12] 孙庆艳, 武书庚, 张海军, 等. 饲粮中添加不同硒源对产蛋鸡生

产性能和抗氧化能力的影响[J]. 动物营养学报, 2016, 28(4):

1177-1185.

[13] 刘晓霞, 沈庆鹏, 刘云欢, 等 . 富硒益生菌对肉鸡生长、组织硒

沉积及抗氧化水平的影响[J]. 畜牧与兽医, 2016, 48(8): 27-31.

[14] 彭楚才, 成国祥, 张丽英, 等. 酵母硒对肉仔鸡屠宰性能和肉品

质及组织硒含量的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2015, 51(23): 36-

40.

[15] 姚晓磊, 汤贝贝, 杜亚丽, 等. 不同水平的亚硒酸钠对公鸡组织

硒沉积及血液抗氧化能力的影响[J]. 饲料工业, 2013(19): 18-

20.

[16] 郭军蕊, 刘国华, 郑爱娟, 等 . 不同硒源及水平对肉鸡生长性

能、血浆和组织硒含量及血浆谷胱甘肽过氧化物酶活性的影响

[J]. 动物营养学报, 2014, 26(7): 1950-1961.

[17] 李文武, 梁瑞峰 .当归芍药散加味对肝纤维化大鼠的保护作用

研究[J]. 中医研究, 2010, 23(5): 30-32.

[18] 杨延泽, 邓毅, 杨秀娟, 等. 当归配伍不同药对寒凝血瘀模型大

鼠活血作用研究[J]. 中国临床药理学杂志, 2019, 35(20): 2626-

2630.

[19] 张晓君, 祝晨蔯, 胡黎, 等. 党参多糖对小鼠免疫和造血功能的

影响[J]. 中草药新药与临床药理, 2003(3): 174-176.

[20] 晏永新, 张丽, 贾海芳, 等. 党参多糖口服液对小鼠免疫功能的

影响[J]. 中国兽药杂志, 2013, 47(3): 18-20.

[21] DELEZIE E, ROVERS M, VAN DER AA A, et al. Comparing re⁃

sponses to different selenium sources and dosages in laying hens

[J]. Poultry Science, 2014, 93(12): 3083-3090.

[22] 杨玉, 孙煜, 孙宝盛, 等 . 酵母硒对产蛋后期蛋鸡生产性能、蛋

品质、抗氧化与脂代谢及其相关基因表达的影响[J]. 动物营养

学报, 2018, 30(11): 4397-4407.

[23] 胡华锋, 黄炎坤, 介晓磊, 等. 3种硒源对蛋鸡生产性能、蛋硒含

量及转化率的影响[J]. 动物营养学报, 2013, 25(7): 1603-1609.

[24] ZHOU X, WANG Y. Influence of dietary nano elemental sele⁃

nium on growth performance, tissue selenium distribution, meat

quality, and glutathione peroxidase activity in Guangxi Yellow

chicken[J]. Poultry Science, 2011, 90(3): 680-686.

[25] LEESON S, NAMKUNG H, CASTON L, et al. Comparison of se⁃

lenium levels and sources and dietary fat quality in diets for

broiler breeders and layer hens[J]. Poulty Science, 2008, 87(12):

2605-2612.

[26] 李海霞. 日粮中添加酵母硒、富硒牧草对蛋鸡生产性能的影响

[D]. 硕士学位论文. 贵阳: 贵州大学, 2022.

[27] 田金可, AHMAD H, 李伟, 等 . 不同硒源及水平对肉鸡组织硒

含量及抗氧化功能的影响[J]. 动物营养学报, 2012, 24(6):

1030-1037.

[28] 寇庆, 梁咪娟, 陶亮亮 . 酵母硒对肉鸡组织硒含量及抗氧化能

力的影响[J]. 粮食与饲料工业, 2012(1): 48-50.

[29] ZHANG K, ZHAO Q, ZHAN T, et al. Effect of different sele⁃

nium sources on growth performance, tissue selenium content,

meat quality, and selenoprotein gene expression in finishing pigs

[J]. Biological Trace Elememt Researh, 2020, 196(2): 463-471.

[30] 石磊, 赵辉, 姚晓磊, 等. 不同水平酵母硒对黎城大青羊妊娠母

羊血液抗氧化能力的影响[J]. 中国草食动物科学, 2013, 33(4):

18-21.

[31] 呼显生, 刘玉茹, 尹柏双, 等. 酵母硒对奶牛血液抗氧化能力及

泌乳性能的影响[J]. 畜牧与兽医, 2012, 44(12): 54-56.

[32] BAKHSHALINEJAD R, HASSANABADI A, SWICK R. A Di⁃

etary sources and levels of selenium supplements affect growth

performance, carcass yield, meat quality and tissue selenium de⁃

position in broilers[J]. 动物营养(英文版), 2019, 5(3): 256-263.

[33] ELIA A C, PREARO M, PACINI N, et al. Effects of selenium di⁃

ets on growth, accumulation and antioxidant response in juvenile

carp[J]. Ecotoxicology and Environmental Safety, 2011, 74(2):

166-173.

[34] 潘翠玲, 黄克和, 赵玉鑫, 等. 不同硒源对蛋鸡组织硒含量及其

抗氧化能力的影响[J]. 畜牧兽医学报, 2010, 41(12): 1605-

1613.

[35] ZHENG Y, DAI W, HU X, et al. Effects of dietary glycine sele⁃

nium nanoparticles on loin quality, tissue selenium retention,

and serum antioxidation in finishing pigs[J]. Animal Feed Sci⁃

ence and Technology, 2020, 260. DOI: 10.1016/j. anifeed⁃

sci.2019.114345.

[36] HAN X J, QIN P, LI W X, et al. Effect of sodium selenite and

selenium yeast on performance, egg quality, antioxidant capacity,

and selenium deposition of laying hens[J]. Poultry Science, 2017,

96(11): 3973-3980.

[37] 何柳青, 曲湘勇, 魏艳红, 等. 酵母硒和茶多酚及其互作对绿壳

蛋鸡生产性能及抗氧化能力的影响[J]. 湖南农业大学学报:自

然科学版, 2012, 38(4): 417-421.

[38] 武志勇, 张悦, 阿得力江·吾斯曼, 等 . 党参茎叶黄芪粉对鸡免

疫增强作用的研究[J]. 畜牧与兽医, 2019, 51(11): 128-131.

[39] LUO H, WANG F, BAI Y, et al. Selenium nanoparticles inhibit

the growth of HeLa and MDA-MB-231 cells through induction

of Sphase arrest[J]. Colloids and Surfaces, B. Biointerfaces, 2012,

94: 304-308.

（编辑：王博瑶，wangboyaowby@qq.com）

28

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

中兽药复方对白来航鸡生长、

免疫及抗氧化性能的影响研究

■ 谭德俊1 朱云芬1 王国贵1 马 进1 陈潇飞1 李 蓉1 谢骏辉1 林先明2*

（1.湖北省恩施土家族苗族自治州农业科学院，湖北恩施445000；2.湖北省农业科学院中药材研究所，湖北恩施445000）

摘 要：为了探索不同功效中兽药复方对家禽抵抗力的影响，通过配伍不同功效的中兽药复方

进行白来航鸡的饲喂对比试验。试验设计 5 组，4 个中兽药组（1~4 组）和 1 个对照组（5 组），试验期

90 d。结果表明：①与 5组相比，1、2、3组末重、平均日增重和平均日采食量极显著提高（P<0.01）,1、

2、3、4 组料重比极显著下降（P<0.01）。②1、3 组血清免疫球白 G（IgG）含量极显著高于 2、4、5 组（P<

0.01）；1组血清免疫球白 A（IgA）含量显著高于 2、4、5组（P<0.05），3组显著高于 4组（P<0.05）；1、3组

血清免疫球蛋白M（IgM）极显著高于2、4、5组（P<0.01）；1、3组血清补体蛋白（C3b）含量显著高于4组

（P<0.05）。③与5组相比，1组肝脏重显著提高（P<0.05），1、3组肝脏指数显著提高（P<0.05）。④3组

超氧化物歧化酶（SOD）活性显著高于 1、2、4、5组（P<0.01）；1、3组谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和

过氧化氢酶（CAT）活性极显著高于 2、4、5 组（P<0.01）；1、2、3 组总抗氧化能力（T-AOC）极显著高于

5 组（P<0.01）。说明试验中兽药复方对白来航鸡生长性能的提高效果显著，但活血通脉类和滋补阴

阳类中兽药复方较疏肝健脾类和综合调理类对免疫性能和抗氧化性能增益效果更显著。

关键词：中兽药复方；白来航鸡；生长性能；免疫球蛋白；抗氧化酶

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.005

中图分类号：S816.7 文献标识码：A

文章编号：1001-991X（2023）19-0029-06 开放科学（资源服务）标识码（OSID）：

Effects of Chinese Veterinary Medicine Compound on Growth, Immune and Antioxidant

Properties of White Leghorns

TAN Dejun1

ZHU Yunfen1

WANG Guogui1

MA Jin1

CHEN Xiaofei1

LI Rong1

XIE Junhui1

LIN Xianming2*

(1. Academy of Agricultural Sciences, Enshi Tujia and Miao Prefecture, Hubei Enshi 445000, China;

2. Institute of Chinese Medicinal Materials, Hubei Academy of Agricultural Sciences, Hubei Enshi

445000, China)

Abstract：In order to explore the effect of different efficacy of Chinese veterinary medicine compound on

the resistance of poultry, a comparative experiment was made on the feeding of White Leghorns. The ex⁃

periment consisted of five groups, four Chinese veterinary drug groups (groups 1-4) and one control

group (group 5). The experiment lasted for 90 days. The results showed that: ① compared with control

groups, the final weight, average daily gain and average daily feed intake in groups 1, 2 and 3 were sig⁃

nificantly increased (P<0.01); the F/G control

groups 1, 2, 3 and 4 decreased significantly (P<

0.01). ② The effect on serum IgG in groups 1

and 3 was significantly higher than that in groups

2, 4 and 5 (P<0.01); The effect on serum IgA was

significantly higher in group 1 than in groups 2, 4

and 5 (P<0.05), and significantly higher in group

3 than in group 4 (P<0.05); The effect on serum

IgM in groups 1 and 3 was significantly higher

作者简介：谭德俊，兽医师，研究方向为动物疫病防控和

中兽药。

*通讯作者：林先明，硕士。

收稿日期：2023-07-07

基金项目：湖北省农业科技创新中心重大科技研发项目

[2020-620-000-002-04]；恩施州科技计划研究与开发项目

[XYJ2022000060]

29

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

than that in groups 2, 4 and 5 (P<0.01). The effect on serum complement protein (C3b) in groups 1 and

3 was significantly higher than that in groups 4 (P<0.05). ③ Compared with control group, liver weight

in 1 group was significantly increased (P<0.05), liver index in groups 1 and 3 were significantly in⁃

creased (P<0.05). ④ The effect of superoxide dismutase (SOD) in group 3 was significantly higher than

that in groups 1, 2, 4 and 5 (P<0.01). The effects on glutathione peroxidase (GSH-Px) and catalase

(CAT) in groups 1 and 3 were significantly higher than those in groups 2, 4 and 5 (P<0.01). The effect

on total antioxidant capacity (T-AOC) in groups 1, 2 and 3 was significantly higher than that in control

group 5 (P<0.01). The results indicated that the animal drug compound had a significant effect on the

growth performance of White Leghorns, and the activating blood circulation and nourishing yin-yang ani⁃

mal drug compound had a significant effect on the immune performance and antioxidant performance.

Abstract：Chinese veterinary medicine compound; White Leghorns; growth performance; immunoglobulin;

antioxidant oxidase

近年来中兽药保健技术已成为行业研究和关注

的重点领域，中兽药的现代药理研究已广泛深入，中

兽药及其提取物在畜禽健康养殖中的作用日益凸

显[1]

。中兽药仙茅有促进脾脏T、B淋巴细胞和胸腺细

胞增殖及性激素样作用[2]

。葫芦巴具有抗肝损伤、抗

溃疡和降脂作用[3]

。锁阳有提高胸腺、脾脏指数及增

强吞噬细胞的吞噬能力、抗氧化酶活性及雄激素样作

用[4]

。黄连有抗病原微生物，提高心肌收缩力及促进

T细胞活化等作用[5]

。贝母有镇咳平喘、镇痛抗炎、耐

药逆转作用[6]

。柴胡具有解热抗炎、保肝、抗病毒和抗

氧化等作用[7]

。猪苓有抗类毒素、抗氧化、促进T、B淋

巴细胞的增殖作用[8]

。太子参有抗应激、增强超氧化

物歧化酶（SOD）和谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）活

性等作用[9]

。丹参有内皮修复、改善微循环和保护心

肌的作用[10]

。苍术有抗溃疡、保护胃黏膜、促进肝脏

蛋白质合成和保肝作用[11]

。川芎有兴奋呼吸和血管运

动中枢、抗维生素 E缺乏症等作用[12]

。合欢有抗过敏

及免疫调节作用[13]

。当前畜禽养殖中抗生素滥用现象

严重，耐药菌株增多[14]

，畜禽健康养殖和畜产品质量安

全问题等日益突显，为探索限抗背景下的畜禽健康养

殖[15]

方向，试验运用现代药理研究成果和中兽药药理

融合组方，应用于白来航鸡生产中，研究对鸡生长、免

疫及抗氧化性能的影响，现报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验动物、药品、饲料及主要仪器、用品

90日龄健康白来航鸡200 只，购于恩施市恒丰家

禽种业有限公司，按蛋鸡场免疫程序免疫。试验鸡饲

养于层叠式鸡笼。

中兽药，购于安徽亳州天马国药批发有限公司。

饲料玉米、豆粕、麦麸及其他辅料等，购于湖北省

恩施市华西市场强源粮行批发部。

HBS-1096A 型酶标分析仪，购于南京德铁生物

科技有限公司。

ELISA检测试剂盒，购于泉州市科诺迪生物科技

有限公司。

1.2 试验设计

1.2.1 中兽药复方配伍

试验所选中兽药按功效分为活血通脉、疏肝健

脾、滋补阴阳、综合调理四类。中兽药复方配伍及剂

量详见表1。

表1 中兽药复方配伍及剂量

组别

1组

2组

3组

4组

功效

活血通脉

疏肝健脾

滋补阴阳

综合调理

药物组成和剂量

川芎70 g、丹参70 g、丹皮60 g、牛膝60 g、

益母草60 g、鸡血藤60 g、黄连60 g、贝母60 g

柴胡70 g、猪苓70 g、栀子60 g、龙胆草60 g、

厚朴60 g、苍术60 g、黄连60 g、贝母60 g

葫芦巴70 g、女贞子70 g、仙茅60 g、锁阳60 g、

金樱子60 g、太子参60 g、黄连60 g、贝母60 g

锁阳70 g、柴胡70 g、太子参60 g、猪苓60 g、

丹参60 g、合欢皮60 g、黄连60 g、贝母60 g

1.2.2 试验分组及处理

试验选购 90 日龄白来航鸡 200 只，分为 5 组，每

组 4 个重复，每个重复 10 只。分别为 1 组（活血通脉

组）、2组（疏肝健脾组）、3组（滋补阴阳组）、4组（综合

调理组）、5组（对照组）。基础日粮为粉料，中兽药添

加比例为基础日粮的 1%，与谭露霖等[16]

报道的金荞

30

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

麦对肉仔鸡抗氧化功能、肠道屏障功能及血清生化指

标的影响和华诗卉等[17]

黄芪、紫锥菊、当归等中药组方

对鸡免疫功能影响的添加比例一致。试验期90 d。分

组及处理见表2。

表2 试验分组及处理

组别

1组

2组

3组

4组

5组

日粮组成

基础日粮+1%活血通脉中兽药

基础日粮+1%疏肝健脾中兽药

基础日粮+1%滋补阴阳中兽药

基础日粮+1%综合调理中兽药

基础日粮

1.3 中兽药添加剂制备

将试验中兽药放烘干箱内，60 ℃条件下干燥至

水分含量低于10%，粉粹过60 目筛装袋，备用。

1.4 饲料营养及配制

将中兽药添加剂与基础日粮按1∶3、1∶9和1∶

99的比例，逐级混合均匀备用。饲料配方及营养水平

详见表3。

表3 饲料配方及营养水平

原料组成

玉米

豆粕

膨化大豆

菜粕

麦麸

复合酶

预混料

蛋氨酸

磷酸氢钙

石粉

含量（%）

64.00

17.00

3.00

5.00

5.00

0.12

3.00

0.03

0.85

2.00

营养水平

消化能（MJ/kg）

粗蛋白（%）

粗脂肪（%）

赖氨酸（%）

蛋氨酸（%）

总磷（%）

钙（%）

13.24

17.95

3.03

0.85

0.30

0.43

1.12

注：1. 预混料为每千克饲粮提供：VA 15 000 IU、VD3 3 300 IU、VE

62.5 mg、VB1 3 mg、VB2 9 mg、VB6 6 mg、VB12 0.03 mg、烟酸

60 mg、泛酸钙 18 mg、叶酸 1.5 mg、生物素 0.36 mg、氯化胆

碱 600 mg、Fe 80 mg、Cu 12 mg、Zn 75 mg、Mn 100 mg、I

0.35 mg、Se 0.15 mg；

2. 饲料营养水平为计算值。

1.5 饲养管理

饲料喂量从出雏第 1 天，每只按 0.8 g/d 喂料，随

着日龄增长逐渐加量，喂料量达到 120 g/d 时不再加

量，维持这个给料量。每天喂3次，自由饮水。

1.6 采样方法

试验饲喂 30 d 时，每组选 8 只健康鸡空腹测定

生长性能，试验饲喂 90 d 时，每组选 8 只健康鸡，空

腹用促凝管在翅下静脉采血5 mL，血液静止12 h后，

3 000 r/min离心10 min分离血清，血清样品按1 mL/支

分装于离心管内，置冰箱-20 ℃冷藏保存。试验鸡同

时称重宰杀，测定器官指数。

1.7 测定指标及方法

1.7.1 生长性能

试验开始前，以重复为单位对每组试验鸡进行称

重，即试验初重，试验结束空腹称每组鸡重，记为末

重，试验以周为单位定期统计饲料消耗和剩料量，每

周空腹称重测定生长性能，连续测定 30 d，记录平均

生长性能。

平均日增重（ADG，g）=（试验末重-试验初重）/试

验天数

平均日采食量（ADFI，g）=（给料量-剩料量）（/ 鸡

数×饲养天数）

料重比（F/G）=平均日采食量/平均日增重

1.7.2 血清免疫及抗氧化指标

血清样品用 HBS-1096A 型酶标分析仪和 ELISA

检测试剂盒进行免疫球蛋白 G（IgG）、免疫球蛋白 A

（IgA）、免疫球蛋白M（IgM）、补体球蛋白（C3b）和谷胱

甘肽过氧化物酶（GSH-Px）、过氧化氢酶（CAT）、超氧

化物歧化酶（SOD）、总抗氧化能力（T-AOC）的检测。

1.7.3 免疫器官指数

试验饲喂90 d时，每组选8 只健康鸡空腹称重宰

杀，取胸腺、脾脏和肝脏称重，测定器官指数。

胸腺指数（%）=胸腺重/活重×100

脾脏指数（%）=脾脏重/活重×100

肝脏指数（%）=肝脏重/活重×100

1.8 数据分析

采用 SPSS 18.0 软件进行显著性分析和均值分

析，采用 LSD 法进行多重比较。统计结果采用“平均

值±标准差（Mean±SD）”的形式表示，以P<0.01作为差

异极显著性判断标准、P<0.05 作为差异显著性判断

标准。

2 结果与分析

2.1 中兽药复方对白来航鸡生长性能的影响

由表4可知，与5组相比，1、2、3组末重、平均日增

重和平均日采食量极显著提高（P<0.01）；与5组比较，

1、2、3、4组料重比极显著下降（P<0.01）。

2.2 中兽药对白来航鸡免疫性能的影响

由表 5可知，1、3组免疫球蛋白 G（IgG）含量极显

著高于 2、4、5 组（P<0.01）；1 组免疫球蛋白 A（IgA）含

量显著高于 2、4、5组（P<0.05），3组显著高于 4组（P<

31

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

0.05）；1、3 组免疫球蛋白 M（IgM）含量极显著高于 2、

4、5组（P<0.01）；1、3组补体球蛋白（C3b）含量显著高

于4组（P<0.05）。

2.3 中兽药复方对白来航鸡免疫器官的影响

由表 6 可知，与 5 组相比，1 组肝脏重显著提高

（P<0.05），1、3组肝脏指数显著提高（P<0.05），其他免

疫器官指数无显著变化（P>0.05）。

2.4 中兽药复方对白来航鸡抗氧化性能的影响

由表 7 可知，3 组 SOD 活性极显著高于 1、2、4、

5 组（P<0.01）；1、3 组 GSH-Px、CAT 酶活性极显著高

于 2、4、5 组（P<0.01）；1、2、3 组总抗氧化能力（TAOC）极显著高于5组（P<0.01）。

表4 中兽药复方对120日龄白来航鸡生长性能的影响

组别

1组

2组

3组

4组

5组

P值

初重（g）

1 150.42±30.55ab

1 250.75±45.63ab

1 210.59±40.37a

1 080.29±35.74b

1 150.27±48.31ab

<0.06

末重（g）

1 428.33±40.18A

1 478.48±42.67A

1 508.53±51.27A

1 337.50±44.62C

1 336.67±38.59C

<0.01

平均日增重(g)

9.13±0.32B

7.46±0.35D

9.87±0.14A

8.65±0.19C

6.22±0.33E

<0.01

平均日采食量（g）

24.83±0.62AB

23.50±1.16B

26.45±1.327A

23.78±0.88B

20.50±1.05C

<0.01

料重比

2.72±0.03C

3.15±0.09B

2.68±0.05C

2.75±0.08C

3.34±0.18A

<0.01

注：同列数据肩标不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05），不含有相同大写字母表示差异极显著（P<0.01），含有相

同小写字母或无字母表示差异不显著（P>0.05）；下表同。

表5 中兽药复方对白来航鸡免疫性能的影响（μg/mL）

组别

1组

2组

3组

4组

5组

P值

IgG

445.81±44.82A

275.34±46.33B

428.49±51.50A

264.78±36.62B

262.74± 38.47B

0.01

IgA

63.66±6.02a

43.13±2.06bc

60.34±19.75ab

33.07±7.88c

42.94±7.25bc

0.02

IgM

112.12±4.99AB

83.17±3.89C

124.44±6.68A

84.79±5.42C

88.81±8.72C

0.01

C3b

25.21±4.54a

19.67±3.88ab

25.77±15.61a

8.21±1.10b

17.01±1.11ab

0.09

3 讨论

3.1 中兽药复方对白来航鸡生长性能的影响

平均日增重反映机体生长速度，平均日采食量反

映机体消化代谢和精神状态，料重比反映饲料转化率

表6 中兽药复方对白来航鸡免疫器官的影响

组别

1组

2组

3组

4组

5组

P值

胸腺重(g)

2.33±0.38a

1.53±0.58a

1.67±0.12a

2.00±1.57a

2.53±1.88a

0.79

胸腺指数(%)

0.18±0.02a

0.10±0.04a

0.13±0.02a

0.15±0.12a

0.19±0.12a

0.68

脾脏重(g)

5.43±1.96a

3.77±1.67a

4.87±1.12a

3.80±1.74a

3.50±1.56a

0.56

脾脏指数(%)

0.41±0.12a

0.26±0.12a

0.38±0.12a

0.29±0.13a

0.27±0.10a

0.48

肝脏重(g)

28.97±2.27a

28.00±0.57ab

27.57±1.53ab

25.30±5.01ab

21.10±5.50b

0.12

肝脏指数(%)

2.21±0.06a

1.80±0.16ab

2.11±0.18a

1.92±0.33ab

1.64±0.26b

0.06

表7 中兽药复方对白来航鸡抗氧化性能的影响

组别

1组

2组

3组

4组

5组

P值

SOD（U/mL）

93.43±12.44b

42.56±43.59bc

159.59±38.24a

32.30±11.76c

87.09±3.55b

<0.01

GSH-Px（U/mL）

243.70±9.13B

134.94±7.02D

387.83±12.06A

137.66±8.51D

167.16±8.90C

<0.01

CAT（U/mL）

2.31±0.12A

1.37±0.09B

2.41±0.16A

1.24±0.10B

1.12±0.18B

<0.01

T-AOC（mmol/L）

2.60±0.12B

1.44±0.11C

2.85±0.07A

1.35±0.08CD

1.19±0.19D

0.01

32

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

和经济效益，是反映家禽生长性能的关键指标。肉鸡

饲料中添加刺五加和枸杞多糖能提高日增重，添加黄

芪、党参、白术能提高日采食量，添加枸杞多糖能降低

料重比[18]

；给小鼠灌服黄芩黄酮可增加小鼠日增

重[19]

；饲料添加 3% 三七残渣能显著提升文山牛平均

日增重[20]

；饲料中添加 0.8% 苦地胆超微粉能提升肉

鸡的平均日增重和降低料重比[21]

。以上试验结果与

本试验结果一致。综上所述，在饲料中添加活血通

脉、健脾疏肝、滋补阴阳和综合调理类中兽药复方对

白来航鸡生长性能有显著提升作用。

3.2 中兽药复方对白来航鸡免疫性能的影响

在免疫系统中，体液免疫是机体特异性免疫的重

要组成部分，IgG、IgA、IgM广泛参与机体体液免疫，分

别在免疫早期、中后期和黏膜免疫中发挥调节作用，

从而增强畜禽抵抗力，李治利等[22]

报道，改善免疫力

能增强畜禽健康状况。补体也是免疫球蛋白的组成

部分，参与介导机体免疫，C3b是补体系统中含量高、

参与补体系统激活的重要成分[23]

。

本试验中，中兽药对机体 IgG 的影响，与刘公言

等[24]

饲粮中添加2%的红景天提取物可显著提升血清

IgG、IgA、IgM 及张健等[25]

在鸡饲料中添加 1.5% 的红

景天可提高血清IgG的含量等一致；对IgA的影响，与

谢春梅[26]

在哺乳母猪日粮中添加复方中兽药能提高

IgA蛋白表达水平和陈浩瀚等[27]

在日粮中添加黄芪多

糖 200 mg/kg 可显著提升血清 IgA 和 IgG 含量等结论

一致；对 IgM 的影响，与高承芳等[28]

在饲料中添加复

方中草药 0.5%~1.0% 时，能极显著提升鸡血清 IgM 和

IgG 含量及孙如意等[29]

在饲料中添加 200 mg/kg 的槲

皮素能显著提升黄河鲤的 IgM 含量等结论一致；对

C3b的影响与高锐等[30]

用参芪地黄汤加减治疗肾病综

合征疗效及对患者血清免疫球蛋白和补体的影响中

提升患者补体 C3、C4 和孙如意等[29]

在饲料中添加

100 mg/kg的槲皮素对黄河鲤补体球蛋白 C3、C4提升

显著等结论一致。综合分析表明，活血通脉和滋补阴

阳类药物通过改善机体微循环、增强器官机能和类激

素样调节作用而显著增强机体免疫功能。

3.3 中兽药复方对白来航鸡免疫器官的影响

胸腺和脾脏是家禽中枢和外周免疫器官的重要

组成部分，是 T、B 淋巴细胞分化、成熟和活化的关键

场所，肝脏是机体的重要造血和消化代谢器官，对机

体的特异性和非特异性免疫及生长发育起调节作用。

中兽药复方对白来航鸡免疫器官的影响，胸腺重和胸

腺指数，与陈宇[31]

在黄连抗炎作用机理及其与黄柏、

附子、干姜的比较研究和汪纪仓等[32]

葛根素对肉鸡生

长性能、屠宰性能、肉品质、免疫器官指数及血清抗氧

化指标的影响中胸腺指数降低等论述一致；脾脏重和

脾脏指数，与冯海鹏等[33]

中兽药复方组合与抗生素防

治肉鸡呼吸道疾病的协同效应研究和姚炳浓等[34]

沙

棘黄酮对广西小麻鸭生长性能、肉品质、血清生化指

标及免疫器官指数的影响中提升脾脏指数的结论一

致。肝脏重和肝脏指数，与梁金成等[35]

平胃散加味能

够提升非酒精性脂肪肝大鼠肝脏指数的结论一致。

综合结果表明，中兽药对脾脏和肝脏的增益作用明

显，活血通脉类和滋补阴阳类中兽药可通过调节免疫

器官质量而增强免疫功能。

3.4 中兽药对复方白来航鸡抗氧化性能的影响

GSH-Px、SOD、CAT和T-AOC等都是抗氧化功能

的重要指标，抗氧化酶能催化超氧化物阴离子转化为

水和氧气，具有预防自身免疫性疾病和抗氧化损伤的

作用，与张硕等[36]

竹叶黄酮与丁酸钠对仙居鸡抗氧

化、免疫功能及相关基因表达影响的结论一致。孙如

意等[29]

在饲料中添加 200 mg/kg 的槲皮素，黄河鲤

GSH-Px、SOD和CAT等酶的活性显著提升；张凌会[37]

在饲料中添加艾蒿多糖750 mg/kg，肉仔鸡的抗氧化功

能提升；张硕等[36]

在饲料中添加500 mg/kg竹叶黄酮，

仙居鸡 GSH-Px、SOD、CAT 和 T-AOC 显著提升；孙如

意等[29]

在饲料中添加300 mg/kg的槲皮素，显著提升了

黄河鲤 T-AOC活性。以上试验结果与本试验结果一

致。综上所述，活血通脉和滋补阴阳类中兽药复方具

有显著提升机体抗氧化功能的作用。

4 结论

研究结果表明，不同功效的中兽药复方和相同功

效而不同配伍的中兽药复方对家禽的生长性能提升

效果显著。活血通脉和滋补阴阳类中兽药复方通过

改善机体微循环和类激素样调节作用，对白来航鸡免

疫和抗氧化性能有显著提升效果。

参考文献

[1] 曾建国 . 饲用替抗产品应用与开发进展[J]. 饲料工业, 2022, 43

(9): 1-6.

[2] 尹佳, 刘会会, 强明敏, 等. 仙茅的药理作用研究进展[J]. 中国当

代医药, 2021, 28(25): 32-36.

[3] 闫科润, 沈玥, 李宁, 等 . 异荭草素调控糖尿病的作用机制研究

33

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

进展[J]. 食品与发酵工业, 2022, 48(22): 338-344.

[4] 刘江英 . 锁阳多糖体外免疫活性及多糖提取工艺优化研究[D].

硕士学位论文. 呼和浩特: 内蒙古大学, 2019.

[5] 胡诚毅, 莫志贤. 黄连素的药理作用及机制研究进展[J]. 中国实

验方剂学杂志, 2017, 23(20): 213-219.

[6] 徐朗希, 范琳资, 姜爽, 等 . 贝母属植物的化学成分和药理作用

研究进展[J]. 中国药物化学杂志, 2022, 32(1): 61-73.

[7] 黄小凤 . 柴胡药效成分的提取及基于抗氧化保肝作用研究[D].

硕士学位论文. 十堰: 湖北医药学院, 2021.

[8] 林贞妍, 耿乐, 刘璇, 等 . 猪苓多糖的药理作用及机制研究进展

[J/OL]. 中 药 药 理 与 临 床 : 1-15[2023-03-02]. https://doi. org/

10.13412/j.cnki.zyyl.20220323.004.

[9] 张炎达 . 补益中药太子参抗氧化活性及作用机理研究进展[J].

中国兽医杂志, 2021, 57(1): 65-67, 125.

[10] 周文静, 朱彦, 郭怡含, 等. 基于数据挖掘和网络药理学的丹参

配伍规律及其防治冠心病作用机制研究[J]. 中国中医基础医学

杂志, 2020, 26(11): 1643-1648.

[11] 李士军. 基于网络药理学研究苍术治疗胃溃疡的作用机制[D].

硕士学位论文. 保定: 河北大学, 2021.

[12] 张晓娟, 张燕丽, 左冬冬 . 川芎的化学成分和药理作用研究进

展[J]. 中医药信息, 2020, 37(6): 128-133.

[13] 李冉, 田介峰, 罗学军 . 合欢花的化学成分及其药理作用的研

究进展[J]. 天津药学, 2022, 34(2): 66-71.

[14] 张莉, 陈丽园, 李瑞 . 减抗背景下中兽药在畜禽养殖中的应用

研究[J]. 安徽农学通报, 2022, 28(11): 75-77, 82.

[15] 苏晓菲, 解跃雄 . 肉鸡无抗养殖中兽药保健技术应用初探[J].

中国动物保健, 2022, 24(10): 77-78.

[16] 谭露霖, 张定红, 张洁, 等 . 金荞麦对肉仔鸡抗氧化功能、肠道

屏障功能及血清生化指标的影响[J]. 江苏农业科学, 2019, 47

(21): 232-235.

[17] 华诗卉, 周柏汝, 张延龙, 等. 黄芪、紫锥菊、当归等中药组方对

鸡免疫功能的影响[J]. 饲料工业, 2021, 42(13): 24-27.

[18] 王鑫源, 董晓雪, 张莹, 等. 中草药替代抗生素在猪生产中的应

用研究进展[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2022(17): 42-45, 51.

[19] 杨帅勇, 卿志星, 刘华, 等. 黄芩黄酮对小鼠生长性能和抗氧化

能力及盲肠微生物的影响[J/OL]. 湖南农业大学学报：自然科

学版：1-6[2023-04-10]. http://kns.cnki.net/kcms/detail/43.1257.

S.20230404.1448.002.html.

[20] 盘道兴, 李凡, 王献, 等. 三七渣对文山牛生长性能、血清生化指

标及肌肉品质的影响[J/OL]. 动物营养学报: 1-12[2023-04-10].

http://kns.cnki.net/kcms/detail/11.5461.S.20230404.1605.034.html.

[21] 石超群. 苦地胆超微粉对肉鸡生长性能与免疫功能的影响[D].

硕士学位论文. 湛江: 广东海洋大学, 2019.

[22] 李治利, 秦清明, 李宁倩, 等. 热应激对家禽免疫功能影响的研

究进展[J]. 中国家禽, 2021, 43(7): 99-105.

[23] 马雪云, 韩建秋, 牛钟相. 补体C3b肽段的免疫功能[J]. 动物医

学进展, 2005(6): 105-108.

[24] 刘公言, 孙海涛, 高淑霞, 等. 饲粮中红景天提取物添加水平对

肉兔生长性能、免疫性能和抗氧化能力的影响[J/OL]. 动物营养

学报: 1-9[2023-04-10].http://kns. cnki.net/kcms/detail/11.5461.

S.20221222.1140.016.html.

[25] 张健, 乔尚怡, 潘晨帆, 等. 鸡饲料中添加红景天预防柔嫩艾美

尔球虫的效果[J]. 北京农学院学报, 2021, 36(4): 59-63.

[26] 谢春梅 . 哺乳母猪日粮中添加复方中兽药对仔猪肺脏免疫力

及微生物菌群的影响[D]. 硕士学位论文. 哈尔滨: 东北农业大

学, 2021.

[27] 陈浩瀚, 王锦湘, 王敏奇. 大豆异黄酮对生长猪生长性能、血清

生化、免疫和抗氧化能力的影响[J]. 中国畜牧杂志, 2022, 58

(5): 229-233, 238.

[28] 高承芳. 两种不同散养模式对河田鸡生长性能、肉品质及血清

生化、免疫、抗氧化指标的影响[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2023(6):

43-48.

[29] 孙如意, 程银峰, 张博洋, 等. 饲料中添加槲皮素对黄河鲤生长

性能、消化酶活性以及免疫和抗氧化功能的影响[J/OL]. 动物营

养 学 报 : 1-10[2023-04-10]. http://kns. cnki. net/kcms/detail/

11.5461.S.20230331.1005.012.html.

[30] 高锐, 高珺, 孙玲, 等. 参芪地黄汤加减治疗肾病综合征疗效及

对患者血清免疫球蛋白和补体的影响[J]. 陕西中医, 2022, 43

(8): 1060-1063.

[31] 陈宇 . 黄连抗炎作用机理及其与黄柏、附子、干姜的比较研究

[D]. 硕士学位论文. 杭州: 浙江中医药大学, 2018.

[32] 汪纪仓, 孙真真, 李思涵, 等 . 葛根素对肉鸡生长性能、屠宰性

能、肉品质、免疫器官指数及血清抗氧化指标的影响[J]. 黑龙江

畜牧兽医, 2020(17): 115-120.

[33] 冯海鹏, 辛蕊华, 张凯, 等. 中兽药复方组合与抗生素防治肉鸡

呼吸道疾病的协同效应[J]. 中国畜牧兽医, 2020, 47(3): 940-

947.

[34] 姚炳浓, 廖富友, 杨娇一, 等 . 沙棘黄酮对广西小麻鸭生长性

能、肉品质、血清生化指标及免疫器官指数的影响[J/OL]. 动物

营 养 学报: 1-11[2023-03-02]. http://kns. cnki. net/kcms/detail/

11.5461.S.20230221.1713.034.html.

[35] 梁金成, 谭文惠, 谢梅娟, 等. 平胃散加味对非酒精性脂肪肝大

鼠炎症介质及氧化应激的影响研究[J]. 世界中医药, 2022, 17

(15): 2183-2186.

[36] 张硕, 李瑞萍, 赵阿勇, 等. 竹叶黄酮与丁酸钠对仙居鸡抗氧化、

免疫功能及相关基因表达的影响[J/OL]. 中国畜牧杂志：1-10[2023-

03-01]. https://doi.org/10.19556/j.0258-7033.20220605-07.

[37] 张凌会 . 艾蒿多糖对肉仔鸡免疫和抗氧化功能的影响及其机

理研究[D]. 硕士学位论文. 呼和浩特: 内蒙古农业大学, 2021.

（编辑：王博瑶，wangboyaowby@qq.com）

34

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

GABA和IAB对肉鸡生产性能、

肠道发育和免疫器官指数的影响

■ 赵子惠1 孔晓军2 陈伯祥1 杨 明1 成伟伟1 李元新1

（1.甘肃省畜牧兽医研究所，甘肃平凉 744000；2.中国农业科学院兰州畜牧与兽药研究所，甘肃兰州 730050）

摘 要：为研究γ-氨基丁酸（GABA）和丁酸钠（IAB）对肉鸡生产性能的影响，分别开展两批次肉

鸡试验。第一批肉鸡试验为试验1，随机挑选280只肉鸡，分为2组，分别为对照组和GABA+IAB试验

组，每组4个重复，每个重复35只鸡；第二批肉鸡试验为试验2，随机挑选192只肉鸡，分为4组，分别

为对照组、GABA 试验组、IAB试验组和 GABA+IAB 试验组，每组 4个重复，每个重复 12只鸡，试验期

间统计试验组肉鸡的平均日增重、日耗料量、料重比、免疫器官指数、肠绒毛高度等数据。结果显

示：①GABA+IAB试验组料重比比对照组降低了5.42%，欧洲效益指数（EPI）较对照组提高了6.28%；

②IAB 试验组和 GABA+IAB 试验组的空肠绒毛高度与绒隐比值均高于对照组和 GABA 试验组；③

GABA 试验组、IAB 试验组和 GABA+IAB 试验组的脾脏指数均显著高于对照组。说明：GABA 和 IAB

添加到饲料中可以显著提升肉鸡的生产性能，同时还可以提高免疫器官指数，其中IAB对肉鸡肠道发

育的促进作用效果最佳，GABA和IAB联合应用效果高于单一使用。

关键词：γ-氨基丁酸（GABA）；丁酸钠(IAB)；肉鸡；生产性能；免疫器官指数；肠道发育

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.006

中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2023）19-0035-05

Effect of GABA and IAB on Performance, Intestinal Development and Immune Function

of Broilers

ZHAO Zihui1

KONG Xiaojun2

CHEN Boxiang1

Yang Ming1

CHENG Weiwei1

LI Yuanxin1

(1. Gansu Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Gansu Pingliang 744000, China;

2. Lanzhou Institute of Husbandry and Pharmaceutical Sciences of CAAS, Gansu Lanzhou 730050, China)

Abstract：To investigate the effects of Gamma-aminobutyric (GABA) acid and IAB on the growth perfor⁃

mance of broilers, two broiler experiments were conducted separately. The first batch of broiler experi⁃

ments was experiment 1, in which 280 broiler chickens were randomly selected and divided into two

groups, including the control group and the GABA+IAB experimental group, respectively, with four repli⁃

cates in each group and 35 chickens in each replicates. The second batch of broiler experiment was ex⁃

periment 2, in which 192 broiler chickens were randomly selected and divided into four groups, includ⁃

ing the control group, GABA experimental group, IAB experimental group, and GABA+IAB experimental

group, with four replicates in each group, each replicates had 12 chickens, during the experiment, the

daily weight gain, daily feed consumption, feed to meat ratio, immune organ index, and villus length of

the broiler chickens in the experimental group were statistically analyzed. The results were as follows: ①

the feed meat of GABA+IAB test group was 5.42% lower than that of the control group, and the EPI was

6.28% higher than that of the control group. ② The jejunal villus height and the ratio of villus to crypt

of IAB test group and GABA+IAB test group were higher than that of the control group and GABA test

group. ③ The spleen index of GABA test group,

IAB test group and GABA+IAB test group were

significantly higher than that of the control group.

The results indicate that adding GABA and IAB

to feed can significantly improve the production

作者简介：赵子惠，硕士，副研究员，研究方向为家畜病原

分子生物学。

收稿日期：2023-07-10

35

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

performance of broilers, while also improving the immune organ index. Among them, IAB has the best

promoting effect on intestinal development in broilers, and the combined application of GABA and IAB

has a higher effect than single use.

Key words：GABA; IAB; broiler; production performance; immune organ index; intestinal development

γ-氨基丁酸（GABA)为中枢神经系统抑制性神

经递质，是一种在动物体内自然存在的非蛋白质氨

基酸，其在畜禽机体内通过对谷氨酸脱羧酶的合成

调节作用从而发挥着相应的生理功能[1]

。近些年来，

在畜禽饲养上大部分作为抗应激、促进畜禽采食、提

高畜禽生产性能、增强畜禽免疫力等成分应用[2]

，由

于其在一定程度上可以替代抗生素，所以备受学者

的关注。

丁酸钠（IAB）可为结肠上皮细胞提供能量，刺激

肠绒毛的生长和肠屏障功能，维持肠道健康，促进菌

群平衡和免疫功能，提高营养物质的利用率，缓解因

为日粮营养缺乏导致对动物生产性能的影响[3-4]

，可

以提高饲料报酬，得到养殖者们的青睐。

在抗生素滥用带来一系列不良后果后，寻找绿色

健康的替抗产品迫在眉睫，GABA 和 IAB 在畜禽养殖

上具有良好的应用前景。因此，本试验通过探讨

GABA 和 IAB 添加到肉鸡饲粮中对肉鸡的生产性能、

肠道发育和免疫功能的影响，为 GABA 和 IAB 在肉鸡

上的应用提供数据支撑。

1 材料和方法

1.1 添加剂

20%GABA 和 50%IAB，由驻马店华中正大有限

公司提供。

1.2 试验设计及试验日粮

在驻马店华中正大有限公司养鸡场内选择两批

次 1 日龄黄羽肉鸡进行试验，用第一批肉鸡进行试

验 1，任意选取 280 只健康状况良好的肉鸡，随机分

为 2 组，分别为对照组和 GABA+IAB 试验组，每组设

4 个重复，每个重复选取 35 只鸡；用第二批肉鸡进行

试验 2，任意选取 192 只健康状况良好的肉鸡，随机

分为 4 组，分别设为对照组、GABA 试验组、IAB 试验

组和 GABA+IAB 试验组，每组设 4 个重复，每个重复

12 只鸡。试验设计见表 1，基础日粮组成及营养水

平见表 2。

表1 试验设计

项目

试验1

试验2

组别

对照组

GABA+IAB试验组

对照组

GABA试验组

IAB试验组

GABA+IAB试验组

采食的日粮

基础日粮

基础日粮+GABA+IAB

基础日粮

基础日粮+GABA

基础日粮+IAB

基础日粮+GABA+IAB

GABA添加量（mg/kg）

0

300

0

300

0

300

IAB添加量（mg/kg）

0

500

0

0

500

500

1.3 饲养管理

试验在驻马店华中正大有限公司养鸡场进行，试

验期为 42 d，试验肉鸡舍饲笼养，试验前对鸡舍进行

彻底清理打扫消毒，试验过程中对鸡舍和鸡笼进行定

期消毒，保持鸡舍良好的通风状态，试验期间肉鸡按

照养鸡场规定的饲养方式进行饲养，试验鸡只自由饮

水、自由采食。

1.4 测定指标及方法

1.4.1 生产性能指标

试验全过程，试验员每天记录当天的加料量和剩

余料量，然后计算各组每日喂料量。此外，还要记录

每个组别鸡只的淘汰数量、死亡数量。在开始试验和

结束试验时，对所有试验肉鸡行空腹称重，并算出每

个阶段和整个饲养期间的平均日采食量（ADFI）、平

均 日 增 重（ADG）、料 重 比（F/G）及 欧 洲 效 益 指 数

（EPI），以评估试验的效果。

ADFI(g)=耗料量/(试验天数×试验鸡只数)

ADG(g)=增重/(试验天数×试验鸡只数)

F/G=ADFI/ADG

EPI=[肉鸡的成活率×肉鸡的体重（kg）（/ ADFI/

ADG×肉鸡出栏天数）]×10 000

1.4.2 肠道黏膜形态结构

36

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

表2 基础日粮组成及营养水平

项目

原料组成（%）

玉米

豆粕

菜籽粕

米糠

大豆油

磷酸钙

石粉

DL-蛋氨酸

L-赖氨酸-HCl

L-苏氨酸

氯化钠

碳酸氢钠

氯化胆碱（60%）

预混料

合计

营养水平

干物质（%）

代谢能（ME，MJ/kg）

粗蛋白（%）

粗脂肪（%）

粗纤维（%）

赖氨酸（%）

精氨酸（%）

蛋氨酸（%）

蛋氨酸+半胱氨酸（%）

苏氨酸（%）

色氨酸（%）

组氨酸（%）

异亮氨酸（%）

亮氨酸（%）

缬氨酸（%）

钙（%）

磷总量（%）

磷有效率（%）

钠（%）

氯化物（%）

1~21日龄

52.537

36.608

0

2.000

3.580

1.693

1.379

0.333

0.217

0.129

0.245

0.205

0.074

1.000

100.000

89.000

12.880

22.560

6.500

2.950

1.420

1.520

0.680

1.070

0.980

0.290

0.600

0.980

1.890

1.070

0.900

0.750

0.490

0.180

0.210

22~32日龄

54.384

30.870

2.000

3.000

4.916

1.487

1.239

0.288

0.203

0.110

0.249

0.197

0.057

1.000

100.000

89.000

13.230

20.720

7.900

3.100

1.280

1.380

0.610

0.980

0.890

0.260

0.550

0.900

1.750

0.990

1.000

0.700

0.450

0.190

0.210

33~50日龄

58.559

25.154

3.000

4.000

5.739

1.310

1.113

0.271

0.234

0.114

0.237

0.215

0.054

1.000

100.000

89.000

13.540

18.250

8.900

3.150

1.140

1.190

0.570

0.900

0.810

0.230

0.490

0.780

1.580

0.880

1.000

0.650

0.410

0.190

0.190

注：1. 预混料为每千克日粮提供：VA 10 000 IU、VE 10 IU、VD3

2 000 IU、VB1 1 mg、VK3 2.5 mg、VB2 6 mg、VB3 10 mg、VB5

40 mg、VB6 3 mg、VB11 0.3 mg、VB12 0.01 mg、生物素0.12 mg、

Cu 10 mg、Mn 85 mg、Fe 60 mg、Zn 80 mg、I 0.3 mg、Se 0.15 mg；

2. 营养水平为计算值。

在试验 2结束时，从每个组别的每个重复中选取

3 只试验鸡的十二指肠和空肠的中段样本，使用 4％

多聚甲醛固定所采样本，制作成石蜡切片并染色。使

用显微镜进行镜检，并进行图像采集和分析。观察肠

绒毛的形态结构，并测定空肠和回肠的绒毛高度、隐

窝深度，计算绒毛高度与隐窝深度的比值，即绒隐

比值。

1.4.3 免疫器官指数

在试验 2结束时，从每个组别的每个重复中选取

3只试验鸡，首先进行空腹称量活重，然后采取颈静脉

放血法处死试验鸡只，摘下法氏囊、脾脏和胸腺，处理

这些器官后称重，计算免疫器官指数。

免疫器官指数（g/kg）=免疫器官重（g）/宰前活重

（kg）

1.5 数据统计分析

使用 SAS 9.0和 Tukey检测对肉鸡初始体重和结

束体重及肠道数据进行分析，再进行 Duncan’s 进行

多重比较。P<0.05为差异显著。

2 结果与分析

2.1 GABA和IAB对肉鸡生产性能的影响

由表 3 的数据可知，试验 1 中对照组和 GABA+

IAB 试 验 组 在 体 重 方 面 没 有 显 著 差 异（P>0.05），

GABA+IAB 试验组的耗料量较对照组显著降低了

5.16%（P<0.05），料重比较对照组显著降低了 5.42%

（P<0.05）。从整体来看，可以发现 GABA+IAB 试验

组的 EPI 比对照组显著提高了 6.28%（P<0.05）。耗

料量、料重比以及 EPI 差异均表现出显著的变化（P<

0.05），表明 GABA+IAB 组合能够提高 AA 肉鸡的生

产性能。

表3 试验1 GABA和IAB对肉鸡生产性能的影响

项目

42日龄体重（kg）

耗料量（kg/只）

料重比

死亡率（%）

EPI

对照组

2.69±0.053

4.46±0.055a

1.66±0.03a

0

385.97±15a

GABA +IAB试验组

2.70±0.017

4.23±0.010b

1.57±0.01b

0

410.21±5.17b

P值

0.058

0.035

0.022

0.041

注：同行数据肩标含有相同字母或无字母表示差异不显著（P>

0.05），不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05）；下表同。

由表 4 可知，试验 2 中 3 个试验组的 42 日龄体重

和 EPI 均高于对照组，料重比均低于对照组，其中

GABA+IAB试验组的促生长效果最佳，42日龄体重和

EPI 均显著高于对照组，与 GABA+IAB 试验组相比，

GABA 试验组和IAB试验组差异显著（P<0.05）。

2.2 GABA和IAB对肉鸡肠道黏膜形态结构的影响

由表 5的数据可知，各试验组的十二指肠绒毛高

37

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

度及 IAB 试验组、GABA+IAB 试验组绒隐比值都高于

对照组，GABA+IAB 试验组和 IAB 试验组的十二指肠

绒毛长度和绒隐比值显著高于对照组和 GABA 试验

组（P<0.05）。GABA+IAB试验组和IAB试验组空肠的

绒隐比值高于显著高于GABA组和对照组（P<0.05）。

2.3 GABA和IAB对肉鸡免疫器官指数的影响

根据表 6数据可知，各试验组脾脏指数显著高于

对照组（P<0.05）。

表4 试验2 GABA和IAB对肉鸡生产性能的影响

项目

42日龄体重（kg）

耗料量（kg/只）

料重比

死亡率（%）

EPI

对照组

2.06±0.023a

2.896±0.041ab

1.406±0.11a

0

418.77±36a

GABA试验组

2.083±0.028a

2.91±0.036ab

1.397±0.09a

0

426.00±28a

IAB试验组

2.10±0.046a

2.946±0.042b

1.402±0.06a

0

427.96±34a

GABA+IAB试验组

2.185±0.032b

2.858±0.028a

1.308±0.08b

0

477.24±20b

P值

0.026

0.033

0.025

0.039

表5 GABA和IAB对肉鸡肠道黏膜形态结构的影响

项目

十二指肠

绒毛高度(μm)

隐窝深度(μm)

绒隐比

空肠

绒毛高度(μm)

隐窝深度(μm)

绒隐比

对照组

952.02±125.20a

209.56±46.50

4.54±0.46a

1 005.48±142.05a

180.48±32.42

5.57±0.26a

GABA试验组

984.28±144.57a

220.51±40.15

4.46±0.38a

1 010.17±120.56a

188.15±29.85

5.37±0.32a

IAB试验组

1 203.56±162.58b

216.20±48.30

5.57±0.55b

1 046.20±126.52ab

166.42±38.64

6.29±0.40b

GABA+IAB试验组

1 288.80±135.15b

218.48±36.18

5.90±0.56b

1 122.05±122.18b

172.18±33.54

6.52±0.38b

P值

0.033

0.468

0.039

0.036

0.521

0.041

表6 GABA和IAB对肉鸡免疫器官指数的影响(g/kg)

项目

法氏囊指数

脾脏指数

胸腺指数

对照组

0.65±0.18

1.12±0.16a

2.56±0.42

GABA试验组

0.66±0.12

1.23±0.30b

2.62±0.16

IAB试验组

0.68±0.29

1.22±0.25b

2.66±0.22

GABA+IAB试验组

0.66±0.20

1.20±0.22b

2.60±0.36

P值

0.572

0.046

0.449

3 讨论

3.1 GABA和IAB对肉鸡生产性能的影响

外源性 γ-氨基丁酸（GABA）具有作为应激保护

剂和调节剂的潜力，近年来在畜禽养殖上多用作为抗

应激添加剂及在高温高热环境下提高畜禽生产性

能[5-7]

，GABA在改善肉鸡热应激下的生产性能方面有

良好的效果[8]

。李超[9]

研究发现，50 mg/kg的GABA能

够直接降低肉鸡的料重比，本试验的结果与李超的研

究结果一致。钟光[10]

将 GABA 添加到饲料中，每千克

饲料添加100 mg的剂量，可以有效提升黄羽肉鸡在热

应激环境下的生产性能、抗氧化功能和肠道健康。

丁酸钠（IAB）具有改善畜禽肠道结构功能的能

力，有助于优化微生态菌群、抑制有害菌的繁殖，同时

还能促进营养物质的消化吸收，从而显著提升畜禽的

生产性能。这一效果使得丁酸钠成为畜禽养殖中必

不可少的重要补充物[11-12]

。研究表明，在雏鸡日粮中

加入一定量的 IAB 对雏鸡免疫力和生产性能有一定

的提高作用，同时其还可提高黄羽肉鸡的抗氧化能

力，进而改善鸡肉品质[13]

。

本试验中，GABA+IAB试验组料重比较对照组降

低了 5.42%，EPI 较对照组提高了 6.28%，表明日粮中

加入一定量的GABA和IAB能有效提高肉鸡的生产性

能。试验 2 在试验 1 结果的基础上，进一步研究

GABA、IAB、GABA+IAB 这三种组合对肉鸡生产性能

的影响，结果表明，GABA、IAB、GABA+IAB 试验组的

结束均重和EPI均高于对照组，料重比均低于对照组，

其中GABA+IAB试验组EPI显著高于对照组，3个试验

组分别提高了 13.96%、12.03% 和 11.52%；GABA+IAB

试验组料重比均显著低于对照组、GABA 试验组和

IAB 试验组，分别降低了 6.97%、6.00% 和 6.70%。结

38

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

果表明将 GABA 和 IAB 添加到饲粮中均能够提高肉

鸡的生产性能，二者能协同促进肉鸡的生长发育。

3.2 日粮中添加 GABA 和 IAB 对肠道黏膜形态结构

的影响

IAB可为结肠上皮细胞提供能量，刺激肠绒毛的

生长发育和肠屏障功能，维持肠道健康，研究发现日

粮中添加IAB能促进肉鸡肠道有益菌增殖，增强肠黏

膜免疫功能[14-15]

，增加肉鸡十二指肠、空肠和回肠的

长度及黏膜厚度[16-19]

。由GABA和IAB对肠道黏膜形

态结构的影响统计结果可知，3个试验组的十二指肠

绒毛高度和 IAB 试验组、GABA+IAB 试验组绒隐比值

均高于对照组，GABA+IAB试验组对十二指肠的促生

长作用最佳，IAB 试验组次之，均显著高于对照组。

IAB 试验组和 GABA+IAB 试验组的空肠绒毛高度与

绒隐比值均高于对照组和 GABA 试验组，表明 IAB 能

够提高肉鸡十二指肠和空肠的发育，GABA 与 IAB 结

合对肠道的发育有协同作用。

3.3 日粮中添加 GABA 和 IAB 对肉鸡免疫器官指数

的影响

肉鸡的免疫器官指数为免疫器官重与体重的比

值，代表免疫器官的发育情况并与免疫功能密切相

关。李海英等[2]

、罗丹等[20]

研究发现，一定量的IAB可

以促进肉鸡免疫器官的发育。从本试验GABA和IAB

对肉鸡免疫器官指数的影响统计结果可知，GABA 试

验组、IAB 试验组和 GABA+IAB 试验组的脾脏指数均

显著高于对照组，3个试验组的法氏囊指数和胸腺指

数略高于对照组，表明 GABA 和 IAB 的添加能够在一

定程度上促进肉鸡免疫器官的发育，这与李海英等[2]

的研究结果相似。

4 结论

研究结果表明，在肉鸡的饲料中添加 GABA 和

IAB可以显著提高肉鸡的生产性能，提高十二指肠绒

毛高度和绒隐比值，同时提高了脾脏指数，其中

GABA和IAB的联合应用效果优于单一产品使用。

参考文献

[1] CARLOES M, ALRIKSSON B, ANDRES S, et al. Dilute sulfuric

acid pretreatment of agricultural and agro-industrial residues for

ethanol production[J]. Applied Biochemistry and Biotechnology,

2007. DOI:10.1007/s12010-007-9063-1.

[2] 李海英, 张俐华, 翟卫爽, 等 . 丁酸钠替代饲用抗生素对白羽肉

仔鸡生产性能和免疫器官指数的影响[J]. 新疆农业科学, 2014,

51(4): 755-760.

[3] 王敏, 班博, 邓攀, 等 . 丁酸钠的生物学功能及其在畜禽生产中

的应用[J]. 经济动物学报, 2020, 24(4): 234-241.

[4] 杨良辉, 蒋泽菊, AHMED H A, 等 . 日粮中添加丁酸钠和/或肠

道益生菌Protexin对尼罗罗非鱼生长性能、某些血液参数和免疫

反应的影响[J]. 农技服务, 2017, 34(12): 1-5.

[5] DECAVELC, VAN DEN POL A N. GABA: a dominant neurotrans⁃

mitter in the hypothalamus[J]. The Journal of Comparative Neurol⁃

ogy, 1990, 302(4) : 1019-1037.

[6] JAMES H P, NANCY M K, HELMER F. Role of GABA and gluta⁃

mate circuitry in hypothalamo-pituitary-adrenocortical stress inte⁃

gration[J]. Annals of the New York Academy of Sciences, 2004,

1018: 35-45.

[7] YANG L J, XU T, ZHANG K, et al. The essential role of hippo⁃

campal alpha 6 subunit-containing GABA a receptors in maternal

separation stress-induced adolescent depressive behaviors[J]. Be⁃

havioural Brain Research, 2016, 313: 135-143.

[8] 李慧, 唐飞江, 孙涛, 等 . γ-氨基丁酸对夏季高温期肉鸡产蛋性

能、蛋品质的影响及其机理研究[J]. 动物营养学报, 2010, 22

(6)：1745-1751.

[9] 李超 . γ-氨基丁酸对肉鸡生产性能和血液指标的影响[D]. 硕士

学位论文. 郑州: 河南农业大学, 2009.

[10] 钟光 . 精氨酸、γ-氨基丁酸、有机铬和硒对热应激黄羽肉鸡的

作用研究[D]. 硕士学位论文. 泰安: 山东农业大学, 2019.

[11] 谭名洋, 王芳, 杨媚, 等. 丁酸钠调控畜禽动物肠道健康的作用

机制[J]. 中国畜牧杂志, 2022, 58(1): 12-16.

[12] 秦枫, 潘孝青, 邵乐, 等 . 日粮添加丁酸钠对母兔繁殖性能、断

奶仔兔生长性能的影响[J]. 江苏农业科学, 2021, 49(23): 162-

165.

[13] 侯金旺, 连丽娜, 孙寒雪, 等 . 包被丁酸钠对黄羽肉鸡生长性

能、屠宰性能、肉品质及血清抗氧化指标的影响[J]. 动物营养学

报, 2022, 34(7): 4349-4358.

[14] 罗丹, 李蛟龙, 邢通, 等. 低聚木糖和包膜丁酸钠对肉鸡肠道发

育、肠黏膜免疫功能和盲肠微生物组成的影响[J]. 南京农业大

学学报, 2022,45(1): 131-140.

[15] WEI W, ZHI B X, WEN Y A, et al. Dietary sodium butyrate im⁃

proves intestinal development and function by modulating the mi⁃

crobial community in broilers[J]. PLoS One, 2018, 13(5): e0197762.

[16] 王继凤, 李芙燕, 陈耀星, 等. 丁酸钠对肉鸡小肠黏膜免疫相关

细胞的影响[J]. 动物营养学报, 2008(4): 469-474.

[17] 林芳慧. 包膜丁酸钠对断奶仔猪生长性能、肠道健康和肥大细

胞活化的影响及其机理探讨[D]. 硕士学位论文 . 杭州：浙江大

学, 2018.

[18] 王海超. 甜菜碱对仔猪生长和肠道功能的影响及机制研究[D].

博士学位论文. 杭州：浙江大学, 2019.

[19] 杨玲, 胡群兵. 三丁酸甘油酯和包膜丁酸钠对肉仔鸡生长性能的

影响[C]//中国畜牧兽医学会动物营养学分会第十二次动物营养

学术研讨会论文集. 北京: 中国畜牧兽医学会, 2016.

[20] 罗丹, 李蛟龙, 邢通, 等. 低聚木糖和包膜丁酸钠对肉鸡肠道发

育、肠黏膜免疫功能和盲肠微生物组成的影响[J]. 南京农业大

学学报, 2022, 45(1): 131-140.

（编辑：沈桂宇，guiyush@126.com）

39

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

不同种类原料粉碎粒度对饲料品质、

肉鸡能量利用的影响

■ 陈思淼1，2 闫晓刚1 班志彬1 徐 莹1 赵晓东1 梁 浩1 曹满湖3*

（1.吉林省农业科学院动物营养与饲料研究所，吉林公主岭 136100；2.吉林农业大学动物科学技术学院，吉林长春 130118；

3.湖南农业大学动物科学技术学院，湖南长沙 410000)

摘 要：试验旨在研究玉米、豆粕的粉碎粒度对饲料品质及不同日龄阶段肉鸡生长性能和能量

代谢的影响。试验分为两部分，均采用单因素完全随机试验设计。试验饲粮分为玉米、豆粕型两种，

玉米型日粮是将玉米分别通过 1、2、3 mm粉碎筛片进行粉碎，其他大片原料通过 2 mm粉碎筛片；豆

粕型日粮是将豆粕分别通过1、2、3 mm粉碎筛片进行粉碎，其他大片原料通过2 mm粉碎筛片。试验

选取11日龄肉鸡288只、24日龄肉鸡192只，每个日龄分为6组，前3组用于玉米粉碎粒度试验，后3组

用于豆粕粉碎粒度试验，每组 8个重复，每个重复 4（大日龄）或 6（小日龄）只鸡。试验期为 6 d（预试

期3 d、正试期3 d）。结果表明：①玉米、豆粕的几何平均粒径均随筛片孔径增加而增加；相同粉碎筛

片孔径下，豆粕的几何平均粒径均大于玉米；玉米的几何平均粒径与筛片孔径存在线性关系：y=90x+

359.33（P<0.001，R2

=0.983），豆粕的几何平均粒径与筛片孔径存在线性关系：y=110x+359.00（P<0.001，

R2

=0.990）；颗粒饲料硬度随粉碎粒度增加而显著降低（P<0.05）。②玉米、豆粕不同粉碎粒度对试验鸡

的能量代谢无显著影响。③肉鸡11~16日龄时，豆粕组在3 mm粉碎筛片孔径下平均日采食量显著高于

1 mm时（P<0.05），玉米、豆粕组都是3 mm粉碎筛片孔径下料重比最低（P<0.05）；肉鸡24~29日龄时，玉

米及豆粕粉碎粒度对肉鸡平均日增重、平均日采食量、料重比无显著影响（P>0.05）。综上所述，粉碎粒

度对饲料品质有显著影响，粉碎粒度对11~16日龄肉鸡的生长性能影响比24~29日龄更为显著，推荐粉

碎筛片孔径为3 mm，即玉米、豆粕平均几何粒径分别为638、681 μm。

关键词：粉碎粒度；饲料品质；能量代谢；生长性能；肉鸡

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.007

中图分类号：S816.9 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2023）19-0040-07

Effects of Particle Size of Different Feed Materials on Feed Quality, Energy Metabolism

of Broilers

CHEN Simiao1,2

YAN Xiaogang1

BAN Zhibin1

XU Ying1

ZHAO Xiaodong1

LIANG Hao1

CAO Manhu3*

(1. Institute of Animal Nutrition and Feed, Jilin Academy of Agricultural Sciences, Jilin Gongzhuling

136100, China; 2. College of Animal Science and Technology, Jilin Agricultural University,

Jilin Changchun 130118, China; 3. College of Animal Science and Technology, Hunan Agricultural

University, Hunan Changsha 410000, China)

Abstract：An experiment was conducted to investigate the effect of corn and soybean meal with diffrent

particle size on feed quality, energy metabolism

and growth performance of broilers at different

days of age. 288 broilers at 11-day-old and 192

broilers at 24-day-old were divided into six

groups per day. The first three groups were used

for corn particle size test, and the last three

groups were used for soybean meal test. Each

group had 8 replicates, and each replicate had

four (24-day-old) or six (11-day-old) per repli⁃

作者简介：陈思淼，硕士，研究方向为家禽营养。

*通讯作者：曹满湖，博士，教授。

收稿日期：2023-07-07

基金项目：吉林省农业科学院创新工程项目[CXGC20210

7GH]；家禽能量营养联合研究中心横向委托项目[PENC2021001]；

国 家 重 点 研 发 计 划 猪 禽 饲 料 营 养 价 值 精 准 评 定 项 目

[2021YFD1300200]

40

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

cate. The experimental diets were divided into corn and soybean meal groups. Corn in the corn group

was crushed through 1 mm, 2 mm and 3 mm grinding sieve, and other large feed materials were crushed

through 2 mm grinding sieve, which was the same in the soybean meal group. The experiment lasted for

six days (three days in pre and three days in post-tial). The results showed as follows: ① the logarithmic

geometric mean particle size of corn and soybean meal increased with increasing sieve size; the logarith‐

mic geometric mean particle size of soybean meal was larger than that of corn under the same pulverized

sieve. There was a linear relationship between the geometric mean particle size of corn and the screen ap‐

erture: y=90x+359.33 (P<0.001, R2

=0.983), and there was a linear relationship between the geometric

mean particle size of soybean meal and the screen aperture: y=110x+359.00 (P<0.001, R2

=0.990); the

hardness of pelleted feed was significantly reduced with the increase of particle size (P<0.05). ② Differ‐

ent grinding sizes of corn and soybean meal had no significant effect on energy metabolism of broilers at

the metabolizable energy level. ③ From day 11 to 16, the FI under 3 mm grinding sieve in soybean meal

group was significantly higher than that under 1 mm grinding sieve (P<0.05), and FCR was the lowest of

3 mm grinding sieve in corn and soybean meal groups. From day 24 to 29, FI, ADG, FCR were not af‐

fected by grinding sieve. As a conclusion, the particle size has a significant effect on the feed quality,

the effect of particle size on growth performance of broilers from day 11 to 16 was more significant than

that of broilers from day 24 to 29. It is recommended that the particle size is 3 mm, and logarithmic geo‐

metric mean particle size of corn and soybean meal is 638, 681 μm.

Key words：particle size; feed quality; energy metabolism; growth performance; broiler

饲料原料的粉碎是饲料生产中的重要一环，适宜

的粉碎粒度可以降低加工能耗、提高饲料品质[1-3]

，同

时饲料原料在粉碎后增大了其相对表面积，增强其

利用率[4]

，有助于提高畜禽生长性能，但粉碎粒度过

大过小均会对肉鸡产生负面影响。葛春雨等[5]

将饲

料分别通过 1.5、2.0、2.5 mm 孔径粉碎筛片，结果表

明，在肉鸡 1~21、22~42 日龄时分别采用 2.0、2.5 mm

孔径筛片粉碎的饲料生长性能最佳。Lott 等[6]

发现

玉米颗粒过大会降低肉鸡的生长性能，大于1 100 μm

的颗粒不能被肉鸡很好地利用。吕明斌等[7]

表示粒

度过细会导致饲料通过肌胃的速度较快，营养物质

滞留在小肠，导致小肠肥大，发酵增强，挥发性脂肪

酸含量增加，继而影响采食，降低肉鸡生长性能。目

前关于玉米-豆粕型饲料粉碎粒度的研究主要集中

在颗粒品质、肉鸡生长性能等方面，但关于肉鸡能量

代谢方面及不同日龄阶段肉鸡对比的研究鲜有报

道。试验以 11、24日龄爱拔益加（AA）白羽肉鸡为试

验动物，采用玉米-豆粕型饲料，探究饲料中玉米、豆

粕的不同粉碎粒度对饲料品质及不同日龄阶段肉鸡

能量代谢的影响，以期在饲料加工方面为肉鸡的精

准饲养提供数据支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计

试验分为两部分，分别探究玉米、豆粕粉碎粒度

对饲料品质及不同日龄阶段肉鸡能量代谢的影响。

试验动物选取肉鸡 11 日龄 288 只、24 日龄 192 只，每

个日龄分为 6 组，前 3 组用于玉米粉碎粒度试验，后

3 组用于豆粕粉碎粒度试验，每组8个重复，11日龄每

重复 6只，24日龄每个重复 4只。试验期为 6 d（预试

期 3 d、正试期 3 d）。试验饲料采用玉米-豆粕型饲

粮，各日龄阶段均为颗粒料。两组原料粉碎方式见

表 1，玉米组是将玉米分别用1、2、3 mm的筛片孔径粉

碎，其余大片原料采用2 mm筛片孔径粉碎；豆粕组是

将豆粕分别用 1、2、3 mm 的筛片孔径粉碎，其余大片

原料采用2 mm筛片孔径粉碎。各日龄阶段日粮组成

及营养水平见表2。

表1 饲料粉碎筛片孔径(mm)

组别

玉米组

豆粕组

玉米

1 2 3

豆粕

1 2 3

1.2 饲养管理

动物试验在吉林省农业科学院动物营养与饲料

研究所进行。饲养管理参照《爱拔益加（AA）肉鸡饲

养管理手册（2019）》，采用笼养的饲养方式，试验期间

自由采食、饮水，舍内环境根据肉鸡日龄调节。

41

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

表2 基础饲料组成及营养水平（风干基础）

项目

原料组成(%)

玉米

豆粕

豆油

玉米蛋白粉

花生粕

玉米酒糟粕

70%赖氨酸

蛋氨酸

L-苏氨酸

L-色氨酸

磷酸氢钙

氯化钠

腐植酸钠

60%氯化胆碱

碳酸氢钠(NaHCO3

)

丙酸钙

石粉

预混料

合计

营养水平

代谢能(MJ/kg)

粗蛋白(%)

钙(%)

总磷(%)

有效磷(%)

可消化赖氨酸(%)

可消化蛋氨酸(%)

可消化胱氨酸(禽，%)

可消化蛋氨酸+胱氨酸(禽，%)

可消化苏氨酸(禽，%)

可消化色氨酸(禽，%)

11~16日龄

60.82

21.42

4.50

2.60

3.00

3.00

1.00

0.25

0.14

0.03

1.14

0.25

0.20

0.11

0.12

0.02

0.90

0.50

100.00

11.18

21.00

0.89

0.61

0.38

1.18

0.54

0.28

0.82

0.80

0.20

24~29日龄

59.35

20.60

6.00

2.00

4.00

4.00

0.96

0.24

0.15

0

0.70

0.24

0.20

0.11

0.01

0.02

0.92

0.50

100.00

11.67

20

0.61

0.46

0.24

1.15

0.53

0.27

0.80

0.80

0.17

注：1. 预混料为每千克饲粮提供：VA 12 500 IU、VD3 3 500 IU、VE

20 IU、VK3 3 mg、VB1 0.01 mg、VB2 8.00 mg、VB6 4.5 mg、

VB12 0.02 mg、生物素 0.2 mg、叶酸 0.5 mg、D-泛酸 12 mg、烟

酸 34 mg、硫酸铜 8 mg、硫酸亚铁 80 mg、硫酸锰 80 mg、硫酸

锌80 mg、碘化钾0.70 mg、亚硒酸钠0.30 mg；

2.代谢能为实测值，其余均为计算值。

1.3 样品采集

1.3.1 饲粮样品采集

采集不同粉碎粒度下的玉米、豆粕样品各 3 组；

采集制备后已冷却颗粒饲料样品，每组 3个样品。各

样品均不少于 2 kg。样品均装入自封袋于 4 ℃冰箱

中保存，备用。

1.3.2 粪便样品采集

采用全收粪法，收集粪便后喷洒 10% 稀硫酸固

氮，置于-20 ℃冰箱中保存。正试期后，将每个重复

组 3 d 的粪便混合，置于 65 ℃烘箱中烘 72 h，室温下

回潮24 h，粉碎过40目筛留样备用。

1.4 检测指标与方法

1.4.1 粉碎粒度

玉米、豆粕粉碎粒度的检测参照 GB/T 6971—

2007《饲料粉碎机试验方法》。测定并计算对数几何

平均粒径和平均粒径标准差。

1.4.2 颗粒硬度

颗粒饲料样品的硬度检测采用 KQ-3 型自动颗

粒强度测定仪。

1.4.3 营养物质表观消化率

饲粮和粪样中干物质、粗蛋白含量测定方法分别

参照GB/T 6435—2014、GB/T 6432—1994。

1.4.4 能量代谢

总能测定参照国际标准 ISO 9831：1998，使用氧

弹式测热仪（C3000，IKA）测定。计算公式参考 Nafari

等[8]

、班志彬等[9]

。

总能摄入量（GEI，MJ）=饲粮总能（MJ/kg）×采食

量（kg）

表观代谢能（AME，MJ/kg）=[GEI-排泄总能（GEe）]/

采食量（FI）

表 观 代 谢 能 摄 入 量 [AMEI，kJ/（kg·BW0.75·d）] =

AME×FI

氮沉积量（RN，g）=氮摄入量（g）-氮排出量（g）

氮 校 正 表 观 代 谢 能（AMEn，MJ/kg）=AME-RN

（kg）×34.39

蛋白质沉积能[REp，kJ/（kg·BW0.75·d）]=RN×6.25×

23.84

式中：RN——氮沉积量，按 34.39 kJ/g 氮的能量进行

校正。

1.4.5 生长性能

试验开始、结束时对肉鸡称重，计算肉鸡的平均日

增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

平均日增重（ADG，g）=总增重（/ 只数×天数）

平均日采食量（ADFI，g）=总耗料重（/ 只数×天数）

料重比（F/G）=总耗料重/总增重

1.5 数据处理

试验数据采用SPSS 27.0软件进行单因素方差分

析（one-way ANOVA），结果以“平均值±标准差”表示，

显著者用 Duncan’s 法进行多重比较，P<0.05 为差异

显著，P<0.01为差异极显著。

2 结果与分析

2.1 粉碎筛片孔径对饲料品质的影响

由表 3 可知，玉米、豆粕的几何平均粒径均随筛

片孔径增加而增加，其中 3 mm孔径筛片的几何平均

42

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

粒径极显著大于1、2 mm组（P<0.001），1 mm孔径筛片

下最低；相同粉碎筛片孔径下，豆粕的几何平均粒径大

于玉米。玉米的几何平均粒径与筛片孔径存在线性关

系：y=90x+359.33（P<0.001，R2

=0.983），豆粕的几何平

均粒径与筛片孔径存在线性关系：y=110x+359.00（P<

0.001，R2

=0.990）。饲料的颗粒硬度随筛片孔径增加而

降低，玉米组的饲料颗粒硬度在1 mm粉碎筛片下显著

高于2、3、3 mm。

表3 粉碎筛片对饲料品质的影响

项目

几何平均粒径（μm）

颗粒硬度（N）

类别

玉米

豆粕

玉米

豆粕

日龄

11~16

24~29

11~16

24~29

11~16

24~29

粉碎筛片孔径（mm）

1

458.00±5.70C

461.00±6.36C

38.48±5.79a

35.20±10.95A

34.78±12.14a

32.03±4.38

2

522.00±5.52B

595.00±5.61B

30.45±7.95b

25.19±9.79B

28.49±5.20ab

29.51±5.64

3

638.00±6.67A

681.00±5.95A

28.41±5.44c

22.66±7.59C

25.40±3.84c

27.59±6.02

注：同行数据肩标含有相同字母或无字母表示差异不显著（P>0.05），不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05），不含

有相同大写字母表示差异极显著（P<0.01）；下表同。

不同粉碎筛片处理后，玉米、豆粕在不同金属筛

目上百分比分布见图 1。1 mm 粉碎筛片下玉米在

筛上主要分布≤0.88 mm（93.63%），豆粕主要分布≤

0.83 mm（98.14%）；2 mm粉碎筛片下玉米在筛上主要

分布≤0.88 mm（99.22%），豆粕主要分布≤0.88 mm

（99.59%）；3 mm 粉碎筛片下玉米在筛上主要分布≤

0.88 mm（99.67%），豆粕主要分布≤1.18 mm（99.62%）；

3 mm 粉碎筛片后玉米、豆粕大于 1.18 mm 颗粒比例

显著高于 1、2 mm 粉碎筛片。随着粉碎粒度增加，大

于0.88 mm的颗粒比例显著增加。

2.2 原料粉碎粒度对不同日龄肉鸡能量代谢的影响

由表 4、表 5 可知，玉米、豆粕粉碎粒度对肉鸡的

能量代谢无显著影响（P>0.05）。百分比(%)

<0.27 0.27 0.43 0.83 0.88

70

60

50

40

30

20

10

0 1.18 1.70 2.80

1 mm豆粕

2 mm豆粕

3 mm豆粕

1 mm玉米

2 mm玉米

3 mm玉米

金属筛孔径（mm）

图1 玉米、豆粕在不同金属筛目上百分比分布

表4 玉米粉碎粒度对不同日龄阶段肉鸡能量代谢的影响

日龄

11~16

24~29

项目

表观代谢能（MJ/kg）

氮校正表观代谢能（MJ/kg）

表观代谢能摄入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白质沉积能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表观代谢能/总能

氮校正表观代谢能/总能

表观代谢能（MJ/kg）

氮校正表观代谢能（MJ/kg）

表观代谢能摄入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白质沉积能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表观代谢能/总能

氮校正表观代谢能/总能

粉碎筛片孔径(mm)

1

13.83±0.13

13.78±0.13

1 309.56±117.62

325.53±37.24

78.94±0.74

78.68±0.72

15.93±0.38

15.83±0.37

1 419.52±156.85

299.68±41.63

79.89±1.91

80.36±1.84

2

13.84±0.10

13.80±0.10

1 271.81±64.26

312.89±20.98

78.26±0.54

78.01±0.55

15.61±0.34

15.52±0.33

1 412.47±113.08

294.65±27.72

77.25±1.69

77.70±1.66

3

13.81±0.25

13.76±0.25

1 319.75±94.19

318.93±23.04

77.87±1.44

77.62±1.43

15.99±0.51

15.90±0.50

1 419.52±109.56

289.70±29.58

78.75±2.54

79.19±2.50

2.3 原料粉碎粒度对不同日龄肉鸡生长性能的影响

由表 6 可知，肉鸡 11~16 日龄时，豆粕组在 3 mm

粉碎筛片下平均日采食量显著高于1 mm，玉米、豆粕

组都是3.0 mm粉碎筛片下料重比最低。肉鸡24~29日

龄时，玉米及豆粕粉碎粒度对其平均日增重、平均日

采食量、料重比无显著影响（P>0.05）。

43

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

表5 豆粕粉碎粒度对不同日龄阶段肉鸡能量代谢的影响

日龄

11~16

24~29

项目

表观代谢能（MJ/kg）

氮校正表观代谢能（MJ/kg）

表观代谢能摄入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白质沉积能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表观代谢能/总能

氮校正表观代谢能/总能

表观代谢能（MJ/kg）

氮校正表观代谢能（MJ/kg）

表观代谢能摄入量[kJ/（kg·BW0.75·d）]

蛋白质沉积能[kJ/（kg·BW0.75·d）]

表观代谢能/总能

氮校正表观代谢能/总能

粉碎筛片孔径（mm）

1

14.03±0.36

13.98±0..35

1 382.98±57.91

353.07±10.27

78.24±2.00

77.96±2.00

15.57±0.32

15.48±0.31

1 301.75±116.70

286.88±26.71

79.31±1.66

78.85±1.62

2

14.33±0.32

14.29±0.32

1 310.83±99.07

325.50±25.04

78.99±1.79

78.74±1.77

15.27±0.21

15.20±0.20

1 346.02±175.12

273.09±31.15

77.29±1.06

76.87±1.03

3

14.19±0.35

14.15±0.34

1 287.38±103.65

319.81±32.07

77.96±1.93

77.70±1.91

15.56±0.46

15.47±0.45

1 329.15±178.76

286.13±42.50

79.42±2.39

78.96±2.32

表6 粉碎粒度对不同日龄阶段肉鸡生长性能的影响

项目

玉米

豆粕

日龄

11~16

24~29

11~16

24~29

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

平均日增重（g）

平均日采食量（g）

料重比

粉碎筛片孔径（mm）

1

43.92±7.95

65.16±6.19

1.51±0.15b

40.58±8.26

66.29±8.96

1.65±0.12

42.63±3.76

67.88±3.50a

1.59±0.06a

42.51±3.98

64.02±5.22

1.54±0.07

2

44.32±2.64

65.17±3.70

1.42±0.06ab

41.67±5.69

66.72±5.96

1.61±0.10

42.07±6.18

61.63±4.10b

1.48±0.41ab

38.71±2.93

63.79±4.48

1.68±0.15

3

48.56±2.72

65.74±4.73

1.35±0.06a

39.91±6.47

66.83±5.33

1.69±0.14

45.43±3.46

63.65±3.75ab

1.40±0.08b

43.58±2.26

65.50±7.70

1.56±0.10

3 讨论

3.1 粉碎筛片孔径对饲料品质的影响

粉碎粒度指的是粉碎后样品的平均颗粒大小，影

响原料粉碎粒度的因素包括筛片孔径大小、锤片个

数、原料种类等，其中筛片孔径的大小直接影响饲料

最终粉碎粒度，一般筛片孔径越大其对应的粉碎粒度

就越大。本试验中，玉米、豆粕粉碎粒度随筛片孔径

增加而增大且呈线性变化，相同粉碎筛片孔径条件

下，通过相同粉碎筛片尺寸的豆粕和玉米粒度分布并

不相同，豆粕的粉碎粒度大于玉米，这表明粉碎粒度

受原料种类影响。王卫国等[10]

将7种饲料原料（玉米、

麸皮、带皮豆粕、去皮豆粕、普通豆粕、棉粕、菜粕）分

别通过 0.6、1.0、1.5、2.5、4.0 mm 粉碎筛片，结果表明

相同条件下粉碎时 7 种原料的对数几何粒径各不相

同，且对数几何粒径与粉碎机筛片孔径呈线性相关，

与本试验结果相同。金楠等[11]

对7种不同种类能量饲

料（玉米、小麦、大麦、高粱、小麦麸、木薯渣、甜菜渣）

进行粉碎，小麦的平均几何粒径在1.5、2.0 mm筛孔下

并无显著变化，其余 6种原料在不同筛孔下的粒径均

呈现显著差异，同时在 1.5、2.0、2.5 mm 筛孔条件下，

小麦麸的平均粒径分别为511.79、594.83、671.05 mm，

显著高于相同条件下的其他原料，玉米则相反；Nir

等[12]

也表明，在相同的条件下，用相同的粉碎机小麦

会产生比高粱更粗的颗粒。以上试验结果均表明粉

碎粒度受原料种类影响，这些结果间有所差异可能是

由于不同晶粒类型的胚乳硬度不同所致，因为研磨后

的晶粒大小受晶粒硬度的影响[13]

。贺志昌[14]

研究表

明，筛孔直径与粉碎细度的关系大体为：成品平均粒

度（mm）=（1/4~1/3）筛孔直径（mm），上述研究结果与

本试验结果相近。此线性关系表明可根据原料种

类及所需粉碎粒度大小，预测所选粉碎筛片孔径，

缩短试验期的成本与时间。部分研究表明各原料粉

44

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

碎后的粉碎粒度越小，颗粒大小越均匀，混合均匀度

则越高[15]

。本试验结果表明，3 mm 粉碎筛片下，小

于 14 目(1.18 mm)的颗粒比例显著增高，且小于 18 目

（0.88 mm)的颗粒比例与粉碎筛片孔径呈线性关系：

y=14.732x-9.012（R2

=0.98），表明粉碎粒度均匀性随

筛片孔径增加而降低。吴语珊等[16]

发现，随着粉碎孔

径的增大，大于1 000 μm的颗粒比例明显提高，粒径

在 400~1 000 μm 的小颗粒比例明显下降，说明粉碎

筛片孔径影响着粉碎粒度均匀性的分布。孙启波

等[17]

采用 2.5、3.0、3.2 mm 孔径的粉碎筛片分别对玉

米、小麦进行粉碎，发现饲料的混合均匀度值随粉碎

粒度增加而显著增大，在 2.5 mm 条件下混合均匀效

果最好。上述结果均与本试验结果相同，证明粉碎混

合均匀性随筛片孔径增加而降低。

本试验结果表明，饲料颗粒硬度随粉碎粒度增大

而降低，邓红成[18]

采用 1.5、3.0、4.5 mm 粉碎筛片粉碎

玉米，结果表明 1~21 日龄肉鸡颗粒饲料硬度随玉米

粉碎粒径减小而增加，与本试验结果相同。主要原因

为不同粉碎粒度在调制过程中淀粉会产生糊化反应，

原料粉碎粒度越小越易糊化[19]

，颗粒饲料中的黏结作

用也越强，饲料的硬度也越大。同时，不同粉碎粒度

引起淀粉糊化特性显著变化的重要原因之一是粉碎

后饲料裸露的表层活性基团多少不同，其与糊化淀粉

形成糊浆网络的能力也有差异[20]

，进而导致淀粉糊化

程度有差异。程译锋等[21]

采用 β-淀粉酶法测量 81、

178、214、303、505 μm粉碎粒度下调质饲料淀粉糊化

程度，结果表明饲料淀粉糊化度随粉碎粒度减小而显

著提高，两者呈直线负相关。方鹏等[22]

将采集于全国

不同地区的59个小麦样品，共51个小麦品种，分别通

过1.5、2.0 mm粉碎筛片，结果表明粉碎粒度为2.0 mm

的小麦各糊化特性参数（峰值黏度、低谷黏度、衰减

值、最终黏度、回升值的均值）明显低于粉碎粒度为

1.5 mm 的小麦。上述研究均表明原料淀粉糊化程度

随粉碎粒度减小而增加。研究表明，若以 y表示糊化

度，x表示颗粒大小可得糊化度与颗粒大小的关系回

归方程：y=-0.018 7x+57.477 7（R2

=0.895 6），糊化度

与颗粒大小呈显著负相关[23]

。

3.2 原料粉碎粒度对不同日龄肉鸡能量代谢的影响

本试验中玉米、豆粕粉碎粒度对肉鸡能量代谢均

无显著影响。Hernan等[24]

研究表明，玉米粉碎粒度对

1~16日龄肉鸡AMEn无显著影响；采用玉米粉碎粒度

为 573、636、851、1 012 μm 分别饲喂 1~40 日龄肉鸡，

每 10 d为一阶段，结果表明粉碎粒度对四个日龄阶段

的 AME、AMEn 均无显著影响[25]

；李清晓等[26]

研究表

明，豆粕粉碎粒度对1~42日龄肉鸡的能量利用率无显

著影响。以上试验皆与本试验研究结果相同。但张

亮[27]

采用粉碎粒度为 378、430、516、590 μm 玉米饲喂

1~21 日龄肉鸡，结果表明 AME 与玉米粉碎粒度呈线

性负相关；Marx 等[28]

则报道，肉鸡回肠消化能随豆粕

粉碎粒度先减少后增高（粉碎粒度为625、775、1 053、

1 406 μm），1 406 μm 组的效果最好；Amerah 等[13]

研

究表明，肉鸡小麦粉碎粒度对 1~21 日龄肉鸡的氮校

正表观代谢能无显著影响；Péron等[29]

则发现，小麦细

磨可显著提高日粮表观代谢能。上述研究证明肉鸡

能量代谢研究结果受肉鸡品种、日龄、生长阶段、原料

类型种类等因素影响，与本试验结果不同，可能是由

于本试验粉碎粒度设置范围较小，导致结果差异并不

明显。同时上述研究均基于代谢能水平，代谢能体系

一般会高估饲粮中蛋白质、纤维的有效能值，低估脂

肪、淀粉的有效能[30]

，这可能也是结果差异不显著的

原因之一。净能体系与代谢能体系是对同一问题的

互补思考方式[31]

，净能体系考虑热增耗，在能量分配

上更精细。在净能水平下饲料原料粒度对肉鸡能量

代谢是否有显著影响有待进一步研究。

3.3 原料粉碎粒度对不同日龄肉鸡生长性能的影响

试验从粉碎粒度对肉鸡能量代谢入手，同时发现

粉碎粒度对生长发育影响较为显著。大量研究表明，

饲料适宜的粉碎粒度可以提高肉鸡的营养物质吸收

率和生长性能，主要是由于原料在粉碎后增大了相对

表面积，与肉鸡消化道中消化酶、微生物等的相互作

用加强，进而增强了饲料的利用率，提高了肉鸡的生

长性能[12，32]

。本试验中，较粗粉碎粒度有利于肉鸡生

长发育。Pacheco-Dominguez[33]

研究表明，将豆粕粉碎

粒度从 530 μm 增加到 1 300 μm 可以改善体增重及

采食量，结果均与本试验相近。这可能由于较粗粉碎

粒度的饲料利于消化器官的发育，其在肌胃中停留时

间更长，促进肌胃的研磨活动，提高消化器官发育程

度，并且较粗粉碎粒度的饲料会促进小肠中胆囊收缩

素的释放，刺激胰腺分泌胰酶，同时增加胃-十二指肠

逆流，改善肠道发育[34-35]

，消化器官发育程度影响营

养物质吸收效率，进而影响肉鸡生长发育。同时本试

验研究结果表明，粉碎粒度对肉鸡生长性能的影响受

日龄影响。Lv等[36]

研究表明，较大玉米粉碎粒度可极

显著提高 1~32 日龄肉鸡的体增重、采食量，但对于

33~40 日龄时无显著影响；Chewning 等[37]

比较了玉米

粉碎粒度为 300、600 μm 对肉鸡体重的影响，结果表

明两处理的 1~14 日龄和 15~21 日龄体重均有显著差

异。以上研究均与本试验结果相同，表明粉碎粒度对

45

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

小日龄肉鸡的影响更为显著，这主要因为雏鸡的消化

器官尚未发育成熟，更易受原料粉碎粒度的影响。同

时本试验主要目的为研究肉鸡能量代谢，试验时间较

短，虽短时间已发现粉碎粒度对肉鸡生长性能有显著

影响，但说服力较弱。后续需要从净能水平进行研究

的同时延长饲养时间、增加消化性能测定。

4 结论

本试验结果表明，玉米、豆粕粉碎粒度与粉碎筛片

孔径存在正线性相关，且粉碎粒度大小受原料种类影

响；粉碎粒度越大饲料均匀性越低，饲料颗粒硬度越大；

玉米、豆粕粉碎粒度可提高肉鸡生长性能，但受肉鸡日

龄影响，更易影响雏鸡的生长发育。因此推荐玉米-豆

粕型日粮中玉米、豆粕最佳粉碎粒度为638、681 μm。

参考文献

[1] 辛翔飞, 郑麦青, 文杰, 等. 2021年我国肉鸡产业形势分析、未来

展望与对策建议[J]. 中国畜牧杂志, 2022, 58(3): 222-226.

[2] DOZIER W A, BEHNKE K C, GEHRING C K, et al. Effects of

feed form on growth performance and processing yields of broiler

chickens during a 42-day production period[J]. The Journal of Ap‐

plied Poultry Research, 2010, 19(3): 219-226.

[3] 范振港, 陈东, 王祚, 等. 粉碎、制粒工艺对饲料营养成分和单胃

动物生产性能的影响[J]. 粮食与饲料工业, 2020 (1): 32-36.

[4] 钟丽梅. 不同饲料形态下小麦粉碎粒度对肉鸡生长性能和肠道

健康的影响[D]. 硕士学位论文. 成都: 四川农业大学, 2016.

[5] 葛春雨, 李军国, 段海涛, 等 . 前后期饲粮不同粉碎粒度组合对

肉鸡生长性能的影响[J]. 动物营养学报, 2017, 29(12): 4342-

4348.

[6] LOTT B D, DAY E J, DEATONJ W, et al. The effect of tempera‐

ture, dietary energy level, and corn particle size on broiler perfor‐

mance[J]. Poultry Science, 1992, 71(4): 618-624.

[7] 吕明斌, 燕磊, 安沙, 等 . 饲料粉碎粒度和调质温度对肉鸡养分

消化率及生长性能的影响[J]. 动物营养学报, 2014, 26(10):

3122-3128.

[8] NAFARI S B, WU S B, NOBLET J, et al. Energy efficiency and

net energy prediction of feed in laying hens[J]. Poultry Science,

2019, 98(11): 5746-5758.

[9] 班志彬, 张芳毓, 武斌, 等 . 产蛋期蛋鸡不同类型玉米净能研究

[J]. 动物营养学报, 2020, 32(4): 1650-1657.

[10] 王卫国, 卢萍, 王俊卿, 等 . 7种饲料原料粉碎粒度与蛋白质体

外消化率及能耗的研究[J]. 中国畜牧杂志, 2003(5): 18-20.

[11] 金楠, 孔丹丹, 王红英, 等. 主要能量饲料粉碎特性的差异性分

析[J]. 饲料工业, 2018, 39(5): 8-12.

[12] NIR I, HILLEL R, SHEFET G, et al. Effect of grain particle size

on performance. 2. Grain texture interactions[J]. Poultry Science,

1994, 73(6): 781.

[13] AMERAH A M, RAVINDRAN V, LENTLE R G, et al. Influence

of feed particle size on the performance, energy utilization, diges‐

tive tract development, and digesta parameters of broiler starters

fed wheat- and corn-based diets[J]. Poultry Science, 2008, 87

(11): 2320-2328.

[14] 贺志昌 . 影响锤片式粉碎机工作性能的主要因素[J]. 饲料工

业, 2005(7): 1-3.

[15] 王永昌, 范文海. 添加量、采食量和粒径与混合均匀度[J]. 饲料

工业, 2010, 31(23): 1-5.

[16] 吴雨珊, 王钦晖, 刘传辉, 等 . 豆粕粉碎粒度对蛋鸡生产性能、

蛋品质和消化器官指数的影响[J]. 动物营养学报, 2019, 31(8):

3590-3599.

[17] 孙启波, 刘宁, 杨玲, 等 . 筛孔直径对玉米和小麦粉碎粒度、生

产效率和饲料性状的影响[J]. 饲料工业, 2016, 37(9): 15-18.

[18] 邓红成 . 玉米粉碎粒度对肉鸡颗粒饲料以及肉鸡生长性能的

影响[D]. 硕士学位论文. 长沙: 湖南农业大学, 2017.

[19] 张现玲. 调质温度、粉碎粒度对肉鸡颗粒饲料质量及利用率的

影响研究[D]. 硕士学位论文. 北京: 中国农业科学院, 2013.

[20] 陈建省, 田纪春, 谢全刚, 等. 麦麸添加量和粒度对小麦淀粉糊

化特性的影响[J]. 中国粮油学报, 2010, 25(11): 18-24.

[21] 程译锋, 袁信华, 过世东 . 加工对饲料蛋白质体外消化率和糊

化度的影响[J]. 中国粮油学报, 2009, 24(2): 125-128.

[22] 方鹏, 杨洁, 陈啸, 等 . 不同品种小麦的饲料加工特性分析[J].

饲料工业, 2016, 37(15): 7-13.

[23] 张现玲, 段海涛, 倪海球, 等. 调质温度和粉碎粒度对肉鸡生长

性能及养分表观利用率的影响[J]. 动物营养学报, 2015, 27(7):

2052-2059.

[24] HERNAN A, CÓRDOVA-NOBOA E O, OVIEDO-RONDÓN A

O, et al. Corn drying temperature, particle size, and amylase

supplementation influence growth performance, digestive tract de‐

velopment, and nutrient utilization of broilers[J]. Poultry Science,

2020, 99(11): 5681-5696.

[25] FRANK R, POZZA P C, SCHERER C, et al. Effects of feed par‐

ticle size on energy values for broiler chickens at various ages[J].

South African Journal of Animal Science, 2020, 50(6): 830-839.

[26] 李清晓, 李忠平, 颜培实, 等. 豆粕粉碎粒度对肉鸡日粮养分利

用率的影响[J]. 家畜生态学报, 2006(5): 20-25.

[27] 张亮. 制粒和粉碎对肉鸡颗粒饲料品质、营养价值和生长性能

的影响[D]. 硕士学位论文. 泰安: 山东农业大学, 2013.

[28] MARX F O, MASSUQUETTO A, BASSI L S, et al. Different soy‐

bean meal particle sizes on growth performance, nutrient ileal di‐

gestibility, digestible energy, and carcass yield of broiler chick‐

ens[J]. Livestock Science, 2021, 247: 104467.

[29] PÉRON A, BASTIANELLI D, OURY F X, et al. Effects of food

deprivation and particle size of ground wheat on digestibility of

food components in broilers fed on a pelleted diet[J]. British

Poultry Science, 2005, 46(2): 223-230.

[30] BARZEGAR S, WU S B, CHOCT M, et al. Implementation of

net energy evaluating system in laying hens: validation by perfor‐

mance and egg quality[J]. Poultry Science, 2020, 99(5): 2624-

2632.

[31] MARTIN J, ZUIDHOF A. Review of dietary metabolizable and

net energy: uncoupling heat production and retained energy[J].

Scopus Journal Scopus, 2019, 28(2): 231-241.

[32] REECE F N, LOTT B D, DEATON J W. Effects of environmen‐

tal temperature and corn particle size on response of broilers to

46

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

七味石榴皮散对AA肉鸡屠宰性能、肉品质

及血清钙、镁、磷含量的影响

■ 包婉婉 胡青宁 张 涛 李 文 陈紫玥 陈役薇 贺绍君 李 静*

（安徽科技学院动物科学学院, 安徽凤阳 233100）

摘 要：试验旨在研究不同水平的七味石榴皮散（seven granatum powder, SGP）对肉鸡屠宰性能、

肉品质和血清钙、镁、磷含量的影响。试验采用 288只 1日龄健康的 AA肉鸡，随机分为四组（饲喂基

础日粮的 CON 组和添加 0.2%、0.4%、0.6% 水平的 SGP 日粮的试验组），每组 6 个重复，每个重复

12 羽，试验周期为42 d。结果显示：①与CON组相比，0.4% SGP组和0.6% SGP组的胸肌率显著增加

（P<0.05）；②与 CON 组相比，试验组均能极显著的降低胸肌亮度（L*

）值和腿肌黄度（b*

）值（P<0.01），

显著或极显著的降低胸肌b*

值（P<0.05或P<0.01）；0.4% SGP组和0.6% SGP组能显著降低腿肌L*

值；

与CON组相比，0.6% SGP组胸肌的剪切力显著升高（P<0.05），0.4% SGP组胸肌的蒸煮损失显著升高

（P<0.05），但 SGP 组的 pH45 min、腿肌的剪切力和蒸煮损失均无显著性变化（P>0.05）；③与 CON 组相

比，日粮中添加不同水平的 SGP 对肉鸡血清钙、镁、磷含量均未产生显著影响(P>0.05)。说明，添加

0.4%的SGP可有效提升AA肉鸡的胸肌率，改善肉色，但对血清钙、镁、磷含量无显著影响。

关键词：中草药；石榴皮；肉品质；屠宰性能；肉鸡

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.008

中图分类号：S816.7 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2023）19-0047-06

Effects of Seven Granatum Powder on Slaughter Performance, Meat Quality and Serum

Calcium, Magnesium and Phosphorus Contents of AA Broilers

BAO Wanwan HU Qingning ZHANG Tao LI Wen CHEN Ziyue CHEN Yiwei HE Shaojun LI Jing*

(College of Animal Science, Anhui Science and Technology University, Anhui Fengyang 233100, China)

Abstract：The effects of different levels of seven

granatum powder (SGP) on slaughter performance,

meat quality and blood calcium, magnesium and

phosphorus ions of broilers were studied. A total

of 288 1-day-old healthy AA broilers were ran‐

domly divided into four groups: CON group fed

with basic diet and experimental group fed with

作者简介：包婉婉，硕士，研究方向为家禽热应激方向。

*通讯作者：李静，博士，副教授。

收稿日期：2023-07-06

基金项目：安徽省重点研究与开发计划项目[202004a060

20050]；安徽省大学生创新项目[S202210879190]

pelleted feed[J]. Poultry Science, 1986, 65(4): 636-641.

[33] PACHECO-DOMINGUEZ W. Evaluation of trypsin inhibitors

levels and particle size of expeller-extracted soybean meal on

broiler performance[OL]. 2011. http://www. lib. ncsu. edu/resolver/

1840.16/7351.

[34] SVIHUS B, JUVIK E, HETLAND H, et al. Causes for improve‐

ment in nutritive value of broiler chicken diets with whole wheat

instead of ground wheat[J]. British Poultry Science, 2004, 45(1):

55-60.

[35] MATEOS G G, JIMENEZ-MORENO E, SERRANO M P, et al.

Poultry response to high levels of dietary fiber sources varying in

physical and chemical characteristics[J]. Journal of Applied Poul‐

try Research, 2012, 21(1): 156-174.

[36] LV M, YAN L, WANG Z, et al. Effects of feed form and feed

particle size on growth performance, carcass characteristics and

digestive tract development of broilers[J]. Animal Nutrition, 2015

(3): 252-256.

[37] CHEWNING C G, STARK C R, BRAKE J. Effects of particle

size and feed form on broiler performance[J]. Journal of Applied

Poultry Research, 2012, 21(4): 830-837.

（编辑：沈桂宇，guiyush@126.com）

????????????????????????????????????????????????

47

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

SGP diet with 0.2%, 0.4% and 0.6% levels, with 6 replicates in each group and 12 broilers in each repli‐

cate. The experimental period was 42 days. The results showed that: ① compared with CON group, add‐

ing 0.4% and 0.6% SGP in the diet can significantly increase the breast muscle rate of AA broilers (P<

0.05), but it has no significant effect on the slaughter rate, semi-clean bore rate, full clean bore rate, leg

muscle rate and abdominal fat rate (P>0.05); ② compared with CON group, SGP group can significantly

reduce the L* value of breast muscle color index and the b* value of leg muscle color index (P<0.01),

and significantly or extremely significantly reduce the b* value of breast muscle color index (P<0.05 or

P<0.01). 0.4% and 0.6% SGP can significantly reduce the L* value of leg muscle color index; compared

with CON group, different levels of SGP had no significant effect on the a* value of meat color index (P>

0.05). Compared with CON group, the shear force of chest muscle in 0.6% SGP group increased signifi‐

cantly (P<0.05), and the cooking loss of chest muscle in 0.4% SGP group increased significantly (P<

0.05), but the pH45 min, shear force and cooking loss of leg muscle in SGP group did not change signifi‐

cantly (P>0.05); ③ compared with CON group, adding different levels of SGP in the diet had no signifi‐

cant effect on the contents of calcium, magnesium and phosphorus in broiler serum (P>0.05). The results

show that dietary 0.4% SGP can effectively increase breast muscle rate and meat color, but has no signifi‐

cant effect on serum calcium, magnesium and phosphorus contents of AA broilers.

Key words：Chinese herbal medicine; granatum; meat quality; slaughtering performance; broilers

鸡肉作为肉源性食品之一，拥有丰富的蛋白质和

不饱和脂肪酸以及活性物质，被称作为“功能性食

品”。我国既是鸡肉的生产大国，同时也是消费大国，

在过去的 2022 年，我国鸡肉产量为 1 432 万吨，消费

量为1 441.5万吨[1]

。随着经济的高速发展，人们对肉

类食品的安全意识不断提高，过量且不合理应用抗生

素造成的药物残留问题直接威胁着人和动物机体的

健康。因此，寻找可以有效替代抗生素的饲料添加剂

一直是科研人员研究的热点问题。中草药作为替代

抗生素的选择之一，具有诸多优势：种类丰富，含有多

种生物活性成分，如鞣质、皂苷类、多糖、挥发油及有

机酸等，对机体具有整体的调节作用，使用后的残渣

易降解，对环境绿色无污染，价格低廉等[2]

。前人在研

究中草药的有效成分时发现：石榴皮（granatum pow‐

der）中含有的多酚物质及鞣质，具有抗氧化、抗炎等

多种功能[3]

；白头翁中的皂苷类物质具有抗炎和抗癌

活性[4]

；陈皮和艾叶的主要有效成分为挥发油，此外艾

叶中还有黄酮类、多糖等物质，具有耐药消除作用及

抑菌效果[5]

；山楂中的山楂酸属于五环三萜类化合物，

具有清除自由的功能[6]

；茯苓多糖是真菌茯苓的主要

活性成分，具有抗氧化、提高机体免疫力的功能[7]

；甘

草酸是甘草的主要活性成分，具有抗炎、抗氧化、预防

疾病的功能[8]

。研究人员还发现，中草药可以显著改

善蛋鸡的生产性能，提高家禽的免疫功能和抗氧化功

能，且复方的作用效果优于单方[9-10]

，但其对家禽屠宰

性能、肉品质和血清无机盐离子的影响研究较少。试

验选取中草药复方七味（石榴皮、白头翁、陈皮、焦山

楂、艾叶、茯苓、甘草）石榴皮散（seven granatum pow‐

der, SGP），研究其对AA肉鸡屠宰性能、肉品质及血清

钙、镁、磷含量的影响，以期为家禽饲料添加剂行业提

供更多的选择，为中草药在养殖行业的应用提供

参考。

1 材料与方法

1.1 添加剂及仪器

试验动物为江苏广大畜禽有限公司的艾拔益佳

（AA）肉鸡；七味石榴皮散由安徽恒源药业有限公司

提供，成分包括石榴皮、白头翁、甘草、陈皮、焦山楂、

艾叶及茯苓；钙含量测定采用试剂盒(偶氮胂Ⅲ法，批

号 142221009)、镁含量测定采用试剂盒(二甲苯胺蓝

法，批号148222001)、磷含量测定采用试剂盒（磷钼酸

法，批号 142421008），试剂盒均购自于深圳迈瑞生物

医疗电子股份有限公司。

仪器主要包括：针式 pH 计（型号 Inlab Solids，梅

特勒-托利多公司）、全自动色差仪（型号 CR-410，柯

尼卡美能达公司）、数显式肌肉嫩度测定仪（型号 CLM4，美国 G-R 公司）、全自动生化分析仪（型号 BS200，深圳迈瑞公司）。

1.2 动物分组与处理

48

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

试验将 288 只 1 日龄健康的 AA 肉鸡随机分为

4 组，每组 6 个重复，每个重复 12 只，分别为对照组

（CON 组）：饲喂玉米豆粕型日粮，其日粮组成及营养

水平见表 1；0.2% SGP 组：饲喂添加 0.2% 水平七味石

榴皮散的日粮；0.4% SGP组：饲喂添加0.4%水平七味

石榴皮散的日粮。0.6% SGP 组：饲喂添加 0.6% 水平

七味石榴皮散的日粮；对照组和试验组均自由采食，

自由饮水，试验周期为 42 d。采用四层笼养模式，笼

规格为1.0 m×0.9 m×0.4 m。

表1 基础饲粮的成分及营养水平（风干基础）

项目

原料组成(%)

玉米

豆粕

棉粕

花生粕

玉米干酒糟及其可溶物

大米干酒糟及其可溶物

猪油

禽用饼干粉

食盐

预混料

营养水平

代谢能(MJ/kg)

粗蛋白(%)

蛋氨酸+胱氨酸(%)

赖氨酸(%)

钙(%)

总磷(%)

0~21 d

58.9

21.5

5.0

2.0

3.0

2.0

1.0

1.0

0.6

5.0

12.56

21.90

0.74

1.04

0.90

0.73

22~42 d

61.2

18.5

5.0

2.0

3.0

2.0

1.5

1.0

0.8

5.0

12.98

19.90

0.62

1.01

0.90

0.51

注：1. 预混料为每千克饲料提供: Cu 10 mg、Fe 55 mg、Zn 45 mg、I

1 mg、Mn 70 mg、VA 7 500 IU、VB 26.5 mg、VB6 60.5 mg、

VB12 0.7 mg、VD 3 780 IU、VK 32 mg、VE 27 IU、D-泛酸

15 mg、烟酸52 mg；

2. 代谢能为计算值，其余为实测值。

1.3 动物饲养管理

动物试验在安徽科技学院附属兽医院试验动物

中心进行，动物饲养试验开始前对饲养环境进行物理

打扫，然后进行熏蒸消毒 24 h 后，通风 1 周。进雏前

将舍温升至 33~34 ℃，之后每周降低 2~3 ℃，直至

24 ℃。湿度保持在 60%~65%，保持 24 h 光照。按常

规程序进行日常管理及免疫，每天定时更换接粪盘，

勤通风，定期消毒，保持鸡舍卫生干净整洁。

1.4 指标测定及方法

1.4.1 屠宰性能的测定

在试验期的第 42 天，每个重复选取 2 只试验鸡，

20：00开始禁食，不禁水。第 2天 08：00记录活重后，

采用普通真空采血管，翅下静脉采血 2 mL，待析出少

量血清后，离心机设置成3 000 r/min，离心10 min，取

上清液于离心管中，-20 ℃保存。采血后的试验鸡进

行颈部放血致死，分离脏器和肠道，参照 NY/T 823—

2004《家禽生产性能名词和度量统计方法》依次称量

屠体重、半净膛重、全净膛重、腹脂重（包括腹脂和肌

胃外脂肪），仔细分离胸肌和腿肌，称量胸肌和腿肌

重，并计算屠宰率、半净膛率、全净膛率、腹脂率、胸肌

率及腿肌率。

1.4.2 肉品质的测定

在屠宰后 45 min，测量肌肉 pH。将针式 pH计校

准后，插到分离的胸肌、腿肌中测定 pH，每个样品测

定 3 次，取平均值，计为 pH45 min。用全自动色差仪对

准保留的左侧胸肌、腿肌，避开筋膜、淤血、伤患及病

变等部位，测定肉色的亮度（L*

）、红度（a*

）和黄度

（b*

），同一位置测定 3 次，取平均值。取胸肌、腿肌

30 g左右肉样，用精确度为 0.01 g的电子天平称蒸煮

前肉样重（W1

），将肉样在90 ℃恒温水浴中煮20 min，

取出，冷却，通风处晾凉后称熟肉重。

蒸煮损失（%）=[(W1-W2)/W1]×100

将煮熟的胸肌、腿肌肉顺着肌纤维的方向修剪成

2 cm×1 cm 的长条，用数显式肌肉嫩度测定仪测定剪

切力，单位为N，测定3次，取平均值。

1.4.3 血清钙、镁、磷含量的测定

使用全自动生化分析仪测定血清钙、镁、磷的

含量。

1.5 数据分析方法

采用 SPSS 19.0 单因素方差分析，用 LSD 法进行

多重比较，试验结果用“平均值±标准误”表示，P<0.01

表示差异极显著，P<0.05 表示差异显著，P>0.05 表示

差异不显著。

2 结果与分析

2.1 日粮中添加不同水平 SGP 对 AA 肉鸡屠宰性能

的影响

由表 2 可知，与 CON 组相比，0.4% SGP 组、0.6%

SGP 组胸肌率显著升高(P<0.05)，而 0.2% SGP 组的胸

肌率差异不显著(P>0.05)。各试验组的屠宰率、半净

膛率、全净膛率、腿肌率以及腹脂率与对照组相比均

无显著差异(P>0.05)。分析结果显示，在饲料中添加

0.4% 和 0.6% 水平的 SGP 可以显著改善肉鸡的胸肌

率，但对屠宰性能的其他指标没有影响。

49

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

表3 SGP对AA肉鸡肉品质的影响

项目

胸肌

L*

a*

b*

pH45 min

剪切力(N)

蒸煮损失(%)

腿肌

L*

a*

b*

pH45 min

剪切力(N)

蒸煮损失(%)

CON组

65.89±0.69A

6.89±0.66

19.35±0.61Aa

6.59±0.09

2.57±0.12b

38.46±0.44b

59.60±1.14a

13.18±1.19

17.91±0.48A

6.86±0.05

1.41±0.10

40.74±1.16

0.2% SGP组

61.21±0.92B

7.23±1.02

17.35±0.68ABb

6.56±0.08

3.02±0.31ab

40.31±0.91a

57.65±0.65ab

11.99±0.93

15.52±0.43B

6.80±0.05

1.63±0.14

41.67±1.67

0.4% SGP组

61.02±0.53B

6.18±0.79

15.92±0.75Bb

6.49±0.09

3.17±0.31ab

39.32±0.51ab

56.60±0.91b

12.31±0.58

14.90±0.49B

6.81±0.09

1.71±0.12

41.45±0.53

0.6% SGP组

61.20±1.00B

6.24±0.95

17.34±0.24ABb

6.55±0.10

3.65±0.35a

38.36±0.42b

55.96±0.99b

14.57±1.11

15.90±0.37B

6.77±0.06

1.56±0.14

39.18±0.76

2.2 日粮中添加不同水平 SGP 对 AA 肉鸡肌肉品质

的影响

由表 3 可知，在胸肌的肉品质方面，各试验组的

L*

值均极显著低于 CON 组（P<0.01），b*

值显著或极显

著低于 CON 组（P<0.05 或 P<0.01），而各组之间的 a*

值均差异不显著（P>0.05）；试验组与CON组的pH45 min

无显著差异（P>0.05）；与 CON组相比，0.6% SGP组的

剪切力显著升高（P<0.05），但 0.2% SGP 组和 0.4%

SGP 组差异不显著；与对照组相比，0.2% SGP 组的蒸

煮损失显著升高（P<0.05），0.4% SGP 组与 0.6% SGP

组的蒸煮损失差异不显著（P>0.05）。分析结果显示，

不同水平的 SGP 均可以通过降低 L*

值和 b*

值改善胸

肌肉色，而 0.6% 水平的 SGP 明显提升了胸肌的剪切

力，0.2%水平的SGP则增加了胸肌的蒸煮损失。

在腿肌的肉品质方面，0.4% SGP 组与 0.6% SGP

组的L*

值显著低于CON组（P<0.05），各试验组的b*

值

极显著低于CON组（P<0.01），而各组之间的a*

值均差

异不显著(P>0.05)；试验组与CON组的pH45 min、剪切力

和蒸煮损失均无显著差异（P>0.05）。分析结果显示，

0.4% 和 0.6% 水平的 SGP可以通过降低 L*

值和 b*

值改

善腿肌肉色，而不同水平的 SGP 对腿肌的 pH45 min、剪

切力和蒸煮损失均无显著影响。

2.3 日粮中添加不同水平 SGP 对 AA 肉鸡血清钙、

镁、磷含量的影响

由表 4数据可知，对照组与 SGP组的血清钙、镁、

磷含量均无显著差异（P>0.05）。

表4 SGP对AA肉鸡血清钙、镁、磷含量的影响(mmol/L)

项目

钙

镁

磷

CON组

2.76±0.11

1.11±0.10

2.54±0.18

0.2% SGP组

2.58±0.13

1.17±0.07

2.30±0.17

0.4% SGP组

2.79±0.11

1.02±0.06

2.37±0.13

0.6% SGP组

2.18±0.29

1.04±0.09

2.24±0.15

3 讨论

3.1 SGP作为饲料添加剂的生物学功能

表2 SGP对AA肉鸡屠宰性能的影响 (%)

项目

屠宰率

半净膛率

全净膛率

胸肌率

腿肌率

腹脂率

CON组

93.74±0.34ab

86.89±0.41

71.46±0.62

24.43±0.43b

22.87±0.55

2.56±0.28

0.2% SGP组

94.71±0.55ab

87.89±0.43

71.60±0.57

25.15±0.88ab

22.25±0.71

2.34±0.11

0.4% SGP组

93.43±0.51b

87.49±0.40

71.02±0.63

26.26±0.69a

23.56±0.35

2.46±0.19

0.6% SGP组

94.81±0.35a

87.66±0.61

71.01±0.67

26.32±0.46a

22.16±0.72

2.05±0.16

注：同行数据肩标不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05），不含有相同大写字母表示差异极显著（P<0.01），含有相

同字母或无字母表示差异不显著（P>0.05）；下表同。

50

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

SGP是由石榴皮、白头翁、甘草、陈皮、焦山楂、艾

叶及茯苓七味中草药按照一定的比例配伍而成。石

榴皮中含有大量鞣质，具有收敛性，可涩肠止泻，同时

鞣质还具有杀菌和超强的还原性。研究发现，石榴皮

副产品可以显著增强蛋鸡的抗氧化性能，降低丙二醛

含量[11]

，其水提物能够抑制多重耐药基因的大肠杆菌

的生长[12]

。白头翁在中医上归胃经、大肠经，在兽药

上的研究和使用比较广泛，可以提高免疫细胞的吞噬

能力，调节机体炎症，保护胃肠道健康[13]

。艾叶和陈

皮中所含的挥发油类物质对胃肠道有温和的刺激作

用，可促进消化液分泌，增加食欲。在日粮中添加适

量的艾叶可以提高肉鸡的生产性能[14]

，显著改善青年

期蛋鸭的抗氧化功能和免疫功能[15]

。陈皮超微粉可

以有效改善断乳仔猪的料重比，降低腹泻率[16]

。焦山

楂所含有的生物有机酸可与陈皮协同作用，促进唾液

和胃酸分泌，具有健胃消食的作用。茯苓中的主要成

分为茯苓多糖，可抑制多种细菌，保护消化道，同时调

节免疫功能。研究表明茯苓多糖可以显著提高大鼠

血清中的IgG、IL-2等免疫因子的水平，提高免疫器官

指数[17]

，同时还可以调节细胞因子的表达水平，抑制

冠状病毒的复制[18]

。甘草具有补脾益气、清热解毒、

调和诸药的功效。甘草提取物可以提高肉仔鸡血清

中的抗体水平和巨噬细胞的吞噬功能[19]

，改善肉鸡的

生长性能、屠宰性能以及血脂代谢和蛋白质代谢功

能[20]

。综上所述，SGP在理论研究上具有改善动物屠

宰性能及肉品质的功能，这与本试验结果一致。

3.2 日粮中添加不同水平的 SGP 对 AA 肉鸡屠宰性

能的影响

屠宰性能是衡量肉用动物产肉性能的指标，也是

影响养殖户经济效益的决定性因素之一。养殖户选

择含有添加剂的日粮是养殖户改善屠宰性能常用的

方法。研究发现，在日粮中添加适量的复方中草药制

剂（黄芪、甘草、党参、陈皮等）能够显著增加肉鸡胸肌

质量和胸肌指数，促进肌肉生长发育[21]

。本试验通过

添加 0.4% 和 0.6% 水平的 SGP 使 AA 肉鸡的胸肌率显

著提升，这可能是因为SGP中含有多糖和皂苷类活性

物质，可以增强机体免疫功能，改善小肠形态，促进营

养物质吸收，为肌肉生长提供需要[22]

。

3.3 日粮中添加不同水平的 SGP 对 AA 肉鸡肉品质

的影响

在肉品质方面，肉色是人们在选择鸡肉时的第一

感官，主要由肌红蛋白的含量及其存在状态所决

定[23]

。评价肉色的指标有L*

、a*

、b*

值，其中L* 值越低、

a*

值越高、b*

值越低表示肉色越优。肌肉的pH是肌肉

酸度的直观体现，是肉品质的质量及其存储期的直接

影响因素[24]

。屠宰后的动物机体在缺氧环境下进行

糖酵解产生大量乳酸，导致肌肉 pH 下降。蒸煮损失

反映了肌肉保持水分的能力，与肌肉系水力成反比关

系[25]

。其影响因素包括肌肉的酸度、蒸煮方式、蒸煮

时间及肌肉构成等。肌肉的蒸煮损失越高，越不利于

肉质的存储与使用性能[26]

。许多研究人员发现，中草

药作为饲料添加剂可以有效改善肉品质。王趁芳

等[27]

研究发现，中草药制剂显著提高了乳鸽肌肉的 b*

值并促进了法氏囊的发育。Orlowski 等[28]

研究证实，

中草药作为饲料添加剂可以调节应激和抗氧化相关

基因的表达，改善肉鸡的肉品质。张波[29]

研究发现，

饲粮中添加复方中草药（主要成分是黄芪和甘草）对

罗斯 308肉鸡的肉品质也有积极影响，且最佳添加量

为 1.74%。在本研究中，饲粮中添加七味石榴皮散可

以显著或极显著降低胸肌和腿肌的L*

值和 b*

值，但对

肌肉的 pH45 min、腿肌剪切力及蒸煮损失无显著影响。

这可能是七味石榴皮散中含有大量的抗氧化物质，如

鞣质、多糖、黄酮等生物活性物质，可以有效清除自由

基，减少肌红蛋白的氧化，从而改变肉色[30-32]

。

3.4 日粮中添加不同水平的 SGP对 AA肉鸡血清钙、

镁、磷含量的影响

血清中的无机盐大多以离子形式存在，对机体健

康起着至关重要的作用。钙、磷都是动物机体内含量

非常丰富的矿物质元素[33]

。钙有参与骨骼形成、支持

神经兴奋性、肌肉收缩、调节细胞代谢等诸多功能[34]

。

磷作为动物机体内作用最广泛的矿物质元素，在机体

的代谢、生长、繁殖等方便都有着重要作用。镁可以激

活机体内的多种反应酶，对机体内的各种代谢活动及

神经功能起着不可忽视的作用，并且还参与骨组织的

新生和改建[35-36]

。在本研究中，日粮中添加七味石榴

皮散，对试验组血清钙、镁、磷离子含量均无显著影响。

4 结论

在饲粮中添加七味石榴皮散可有效提高肉鸡的

胸肌率，改善肉色，对血清中钙、镁、磷含量无显著

影响。在本试验条件下, 七味石榴皮散的最佳添加量

为0.4%。

参考文献

[1] 张怡, 毕思恺, 许少成, 等. 2022年全球肉鸡生产、贸易及产业经

济发展研究[J]. 中国畜牧杂志, 2023, 59(3): 280-287.

[2] 包婉婉, 孙国, 王炬, 等 . 中草药饲料添加剂在家禽养殖中的研

究与应用[J]. 当代畜牧, 2023(1): 21-24.

51

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

[3] YIERFAN N, GULINUER A. New developments in the mecha‐

nism of action of pomegranate peel polyphenols[J]. International

Journal of Frontiers in Medicine, 2023, 5(3): 67-71.

[4] DONG Y J, QIN Q, ZHONG G Y, et al. Integrated transcriptomic

and metabolomic analyses revealed the molecular mechanism of

terpenoid formation for salicylic acid resistance in pulsatilla chi‐

nensis callus [J]. Frontiers in Plant Science, 2023, 13: 1054317.

[5] 刘超怡, 徐海瑛, 李小妞, 等 . 艾叶提取物对禽源大肠杆菌耐药

性消除作用的研究[J]. 畜牧与兽医, 2020, 52(6): 137-141.

[6] WANG Y , HAO R X , GUO R K , et al. Integrative analysis of

metabolome and transcriptome reveals molecular insight into me‐

tabolomic variations during hawthorn fruit development[J]. Metabo‐

lites, 2023, 13(3): 423-423.

[7] 刘英语, 吴酉芝, 韩帅, 等 . 茯苓多糖的生物学功能及其在动物

生产中的应用研究进展[J]. 中国畜牧杂志, 2023, 59(5): 76-80.

[8] 邱泽钞, 沈铭, 陈玉娟, 等 . 甘草酸的生物学功能及在动物生产

中的应用[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2023(6): 30-35.

[9] 李雪平. 中草药添加剂对雏鸡新城疫免疫效果及抗病力的影响

[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2018, 554(14): 190-192.

[10] 孙雨豪. 虫草添加剂联合酵母硒对蛋鸡生产性能、蛋品质和免

疫抗氧化功能的影响[D]. 硕士学位论文 . 滁州: 安徽科技学

院, 2020.

[11] LIOLIOPOULOU S, PAPADOPOULOS G A, GIANNENAS I, et

al. Effects of dietary supplementation of pomegranate peel with

xylanase on egg quality and antioxidant parameters in laying

hens[J]. Antioxidants (Basel), 2023, 12(1): 208-208.

[12] 刘琳, 吴保庆, 郭晓银, 等. 石榴皮水提物对猪源多重耐药大肠

杆菌的抑菌作用研究[J]. 中国畜牧兽医, 2023, 50(1): 328-340.

[13] 吴云翔, 陈光华, 张磊昌, 等. 白头翁汤方加味结合肛肠内腔治

疗仪治疗肛窦炎患者的疗效及其对炎性因子水平的影响[J]. 抗

感染药学, 2018, 15(9): 1501-1503.

[14] 罗金龙. 饲料中添加艾叶对肉鸡生产性能的影响[J]. 国外畜牧

学: 猪与禽, 2021, 41(5): 92-93.

[15] 廖富友, 姚炳浓, 杨娇一, 等. 饲粮添加艾叶粉对青年期蛋鸭生

长性能、抗氧化功能及免疫性能的影响[J]. 中国家禽, 2023, 45

(1): 76-81.

[16] 林夏生. 不同剂量陈皮超微粉对断乳仔猪腹泻率、日增重和料

肉比的影响[J]. 福建畜牧兽医, 2021, 43(5): 1-3.

[17] 王萍, 王玉堃, 王尚明, 等 . 茯苓多糖对大鼠免疫功能的影响

[J]. 山东畜牧兽医, 2022, 43(8): 11-14, 17.

[18] 贺泂杰, 崔东安, 唐豪, 等 . 茯苓多糖参与调节 BCoV 诱导的宿

主细胞 IFN-β 信号通路细胞因子的表达[J]. 中国兽医科学,

2023(4): 1-6.

[19] 李帅兵, 符璐, 田程程, 等 . 甘草提取物、乳酸菌及其联合添加

对肉鸡生长性能、屠宰性能、肉品质、营养物质表观代谢率及血

清生化指标的影响[J]. 动物营养学报, 2023, 35(2): 1-13.

[20] 张才, 马璐, 杨自军, 等. 甘草多糖对肉鸡生长性能和血清生化

指标的影响[J]. 河南科技大学学报: 自然科学版, 2021, 42(2):

88-93, 9-10.

[21] 靳二辉, 周先建, 孙启, 等. 复方中草药制剂对肉鸡肌肉发育和

肉品质的影响[J]. 江苏农业学报, 2018, 34(2): 374-384.

[22] JINLEI Z, SHUANG L, YAN Z, et al. Effects of compound chi‐

nese herbal medicine additive on growth performance and gut mi‐

crobiota diversity of zi goose[J]. Animals, 2022, 12(21): 2942-

2942.

[23] 华登科. 不同光照强度和日粮营养水平对北京油鸡生产性能、

肉品质及福利的影响[D]. 硕士学位论文 . 扬州: 扬州大学,

2014.

[24] 柏峻, 赵二龙, 李艳娇, 等. 饲粮能量水平对育肥前期锦江牛屠

宰性能、肉品质及血清内源激素含量的影响[J]. 动物营养学

报, 2019, 31(3): 1163-1170.

[25] GALLI G M, GRISS L G, BOIAGO M M, et al. Effects of cur‐

cumin and yucca extract addition in feed of broilers on microor‐

ganism control (anticoccidial and antibacterial), health, perfor‐

mance and meat quality[J]. Research in Veterinary Science,

2020, 132(1): 156-166.

[26] 马龙飞, 陈顺, 周斌斌, 等 . 饲粮添加不同水平芦丁对肉鸡肉

品质和抗氧化功能的影响[J/OL]. 南京农业大学学报, 2023:

1-13. [2023-07-04]. http://kns. cnki. net/kcms/detail/32.1148. S.

20230411.1149.004.html.

[27] 王趁芳, 孙启, 孙玉军, 等. 不同剂量中药复方制剂对肉鸡生产

性能不同剂量中药复方制剂对肉鸡生产性能、屠宰性能和肉品

质的影响[J]. 中国家禽, 2020, 42(12): 62-68.

[28] ORLOWSKI S, FLEES J, GREENE E S, et al. Effects of phyto‐

genic additives on meat quality traits in broiler chickens1[J].

Journal of Animal Science, 2018, 96(9): 3757-3767.

[29] 张波 . 桑叶提取物对蛋鸡生产性能、免疫功能、肠道组织形态

及菌群的影响[D]. 硕士学位论文. 保定：河北农业大学, 2022.

[30] 王趁芳, 孙启, 孙玉军, 等. 不同剂量中药复方制剂对肉鸡生产

性能不同剂量中药复方制剂对肉鸡生产能、屠宰性能和肉品质

的影响[J]. 中国家禽, 2020, 42(12): 62-68.

[31] 廖富友, 姚炳浓, 杨娇一, 等. 饲粮添加艾叶粉对青年期蛋鸭生

长性能、抗氧化功能及免疫性能的影响[J]. 中国家禽, 2023, 45

(1): 76-81.

[32] 张新连. 中草药饲料添加剂在畜禽生产中的应用研究[J]. 中兽

医学杂志, 2021, 232(3): 80-81.

[33] 邢冠中 . 饲粮钙、磷缺乏对肉仔鸡骨骼钙、磷代谢利用和佝偻

病发病率的影响[D]. 硕士学位论文. 秦皇岛: 河北科技师范学

院, 2019.

[34] 陈顺新 . 五羟色胺酸(5-HTP)通过 miR-99a-3p/ATP2B1调控山

羊乳腺上皮细胞中钙离子水平的研究[D]. 硕士学位论文 . 杨

凌：西北农林科技大学, 2020.

[35] 商晓盼, 李涛, 陆雨桐, 等. 镁离子在骨代谢中的分子机制研究

与进展[J]. 中国组织工程研究, 2016, 20(48): 7280-7287.

[36] BACH A, GUASCH I, ELCOSO G, et al. Modulation of rumen

ph by sodium bicarbonate and a blend of different sources of

magnesium oxide in lactating dairy cows submitted to a concen‐

trate challenge[J]. Journal of Dairy Science, 2018, 101(11):

9777-9788.

（编辑：张 雷，747334055@qq.com）

52

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长阉公猪生产性能、

血清生化指标、营养物质表观消化率及氮排放的影响

■ 李美君1 廖 鹏2 邓灶福1 龙 涛3 李运虎1*

（1.湖南生物机电职业技术学院动物科技学院，湖南长沙 410127；2.中国科学院亚热带农业生态研究所，湖南长沙 410125；

3.湖南农业大学继续教育学院，湖南长沙 410128）

摘 要：试验旨在研究低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长阉公猪生产性能、血清生化指标、营

养物质表观消化率及氮排放量的影响。选取初始体重为（24.16±2.23） kg的“杜×长×大”阉公猪32头，

随机分为 4组。对照组（A组）为正常蛋白质水平饲粮组，含粗蛋白（CP）18%，试验 B、C、D组为低蛋

白水平饲粮，分别含 CP 15%、14%、13% ，并添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸和异亮氨酸。试验

期35 d。结果表明：①饲粮CP水平降至14%对生长阉公猪生产性能无显著影响（P>0.05），降至13%

则试验猪末重、平均日增重及平均日采食量显著降低（P<0.05）。②试验猪的食入氮、粪氮排放量、尿

氮排放量以及总氮排放量均随饲粮 CP水平降低而降低。各试验组尿氮、总氮排放量均极显著低于

对照组（P<0.01），其中试验 B、C、D组尿氮排放分别降低 37.86%、46.11% 和 52.21%，总氮排放量分别

降低22.57%、28.80%和32.48%；各组氮沉积、氮沉积率无显著差异（P>0.05）；各试验组氮表观生物学

价值均高于对照组，但差异不显著（P>0.05）。③血清尿素氮主要受饲粮CP水平影响，与对照组相比，

各试验组血清尿素氮含量显著降低（P<0.05）。各组血清总蛋白、白蛋白、血糖、胆固醇、三酰甘油含

量无显著差异（P>0.05）。④与对照组相比，试验B组增重成本降低1.99%（P>0.05），试验C组增重成

本降低 1.94%（P>0.05）。说明低蛋白饲粮添加限制性氨基酸后CP水平降至14%时不仅对生长猪生

产性能无显著影响，而且尿氮、总氮排放量极显著降低，增重成本也较低。

关键词：低蛋白饲粮；生产性能；氮排放；生长猪；限制性氨基酸

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.09

中图分类号：S816.4 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2023）19-0053-08

Effects of Low Protein Diets Supplemented with Limiting Amino Acids on Growth Performance,

Serum Biochemical Indexes, Nutrient Apparent Digestibility, and Nitrogen Emissions

of Growing Barrows

LI Meijun1

LIAO Peng2

DENG Zaofu1

LONG Tao3

LI Yunhu1*

(1. College of Animal Science and Technology, Hunan Biological and Electromechanical Polytechnic,

Hunan Changsha 410127, China; 2. Institute of Subtropical Agriculture, Chinese Academy of Sciences,

Hunan Changsha 410125, China; 3. School of Continuing Education, Hunan Agricultural University,

Hunan Changsha 410128, China)

Abstract：This experiment was conducted to explore the effects of adding limiting amino acids in low pro‐

tein diets on growth performance, serum biochemical indexes, nutrient apparent digestibility and nitrogen

emissions of growing barrows. Thirty-two Duroc ×

Landrace × Yorkshire boars with initial body

weight [(24.16±2.23) kg] were randomly divided

into 4 groups. The control group A was the nor‐

mal protein level diet group, namely 18% crude

protein (CP), the experimental group B, C and D

were low protein level diets, which were 15% CP,

14% CP and 13% CP, and supplemented with ly‐

作者简介：李美君，硕士，讲师，研究方向为单胃动物

营养。

*通讯作者：李运虎，硕士，高级畜牧师。

收稿日期：2023-08-04

基金项目：湖南省自然科学基金项目[2020JJ7047]；湖南

省教育厅科学研究项目[19C1102]

53

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

sine, methionine, threonine, tryptophan and isoleucine, respectively. The experiment lasted for 35 days.

The results showed that: ① reducing dietary protein level to 14% had no significant effect on the growth

performance of growing barrows (P>0.05) and decreased to 13% could significantly reduce the final

weight, average daily gain and average daily feed intake (P<0.05). ② The nitrogen intake, fecal nitrogen

emission, urinary nitrogen emission and total nitrogen emission of growing barrows were decreased with

the decrease of dietary protein level. The urinary nitrogen and total nitrogen emissions of each experimen‐

tal group were significantly lower than those of the control group (P<0.01), the urinary nitrogen emissions

in group B, C and D were reduced by 37.86%, 46. 11% and 52. 21%, respectively, and the total nitro‐

gen emissions in group B, C and D were reduced by 22.57%, 28.80% and 32. 48%, respectively. There

was no significant difference in nitrogen deposition and nitrogen deposition rate among all groups (P>

0.05). There was no significant difference in nitrogen deposition and nitrogen deposition rate among all

group (P>0.05); The apparent biological value of nitrogen in each experimental group was higher than

that in the control group, but the difference was not significant (P>0.05). ③ Serum urea nitrogen was

mainly affected by dietary CP level. Compared with the control group, the serum urea nitrogen content of

each experimental group was significantly decreased (P<0.05). There was no significant difference in se‐

rum total protein, albumin, blood glucose, cholesterol and triglyceride levels among all the groups (P>

0.05). ④ Compared with the control group, the weight gain cost of group B was decreased by 1.99% (P>

0.05), and the weight gain cost of group C was decreased by 1.94% (P>0.05). It can be seen that when

the CP level was reduced to 14% after the addition of restrictive amino acids to the low-protein diet, it

not only had no significant effect on the production performance of growing pigs, but also significantly re‐

duced urinary nitrogen and total nitrogen emissions, and the cost of weight gain was also lower.

Key words：low protein diet; production performance; nitrogen emission; growing pigs; limiting amino acids

蛋白质饲料资源短缺，畜禽养殖污染，是当前我

国畜牧业高质量发展必须解决的突出问题。2022年，

随着国际环境恶化，蛋白质饲料原料价格大幅上涨，

豆粕价格突破 5 500 元/t，造成养殖成本居高不下[1]

。

“十三五”期间，我国每年畜禽粪污排放量约 38亿吨、

占农业源污染排放量的86%以上，其中生猪粪污每年

排放量约18亿吨、占畜禽粪污排放量的47%以上，控

制畜禽以及生猪养殖污染物成为控制农业面源污染

的关键[2]

。《中共中央国务院关于做好 2023 年全面推

进乡村振兴重点工作的意见》(中发[2023]1号)、《国务

院办公厅关于加快推进畜禽养殖废弃物资源化利用

的意见》(国办发[2017]48 号)、《国务院办公厅关于促

进畜牧业高质量发展的意见》(国办发[2020]31 号)等

明确提出，加力扩种大豆油料，深入实施饲用豆粕减

量替代行动；坚持源头减量、过程控制、末端利用的治

理路径，全面推进畜禽养殖废弃物资源化利用；调整

优化饲料配方结构，全面推进饲料精准配方和精细加

工技术。而低蛋白饲粮技术是保障豆粕等饲粮安全、

实现蛋白营养精准供给、畜禽污染从源头减量的有效

途径。大量研究表明，在生长猪玉米-豆粕型低蛋白

饲粮中，补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸 4 种最

易缺乏的限制性氨基酸(以下简称 4 种限制性氨基

酸)，添加缬氨酸、谷氨酸等特定功能性氨基酸，粗蛋

白（CP）水平在美国 NRC 基础上降至 14%，能保证生

长性能，具有减少氮排放量的良好效果[3-5]

。作为支

链氨基酸的重要成员，异亮氨酸被认为是猪的第五位

或第六位限制性氨基酸，在调节蛋白质代谢、脂肪酸

代谢、葡萄糖转运和免疫等方面发挥着重要作用[6]

，但

目前关于生长猪低蛋白饲粮补充 4 种限制性氨基酸

的条件下添加异亮氨酸鲜有报道。因此，本试验以

18% CP 饲粮为对照，将饲粮蛋白质水平降低 3~5 个

百分点，添加 4 种限制性氨基酸和异亮氨酸，研究其

对生长阉公猪生产性能、血清生化指标、营养物质表

观消化率及氮排放量的影响，旨在为开发理想的兼具

促生长和生态效益的生长猪饲料提供数据支撑，为饲

料“精准配方”、畜禽粪污“源头减量”、蛋白饲粮“需求

端压减，供给端替代”提供新理论依据。

1 材料与方法

54

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

1.1 试验设计与饲粮组成

选取初始体重（24.16±2.23） kg 的“杜×长×大”阉

公猪 32 头，由永兴县马田扬家坳农业开发有限公司

提供，随机分为4组，每组8个重复，每个重复1头猪。

采用单因素试验设计，对照组（A 组）饲粮 CP 水平为

18%，试验 B、C、D组饲粮 CP水平分别为 15%、14% 和

13%，依据标准回肠可消化氨基酸及净能体系配制饲

粮，参照美国 NRC(2012)生长猪可消化氨基酸需要量

平衡赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸和异亮氨酸。基

础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

项目

原料组成(%)

玉米

豆粕

小麦麸

豆油

石粉

磷酸氢钙

食盐

L-赖氨酸盐酸盐

DL-蛋氨酸

L-苏氨酸

L-色氨酸

L-异亮氨酸

预混料

合计

营养水平

CP(%)

消化能(MJ/kg)

净能(MJ/kg)

标准回肠可消化氨基酸

赖氨酸(%)

蛋氨酸(%)

蛋氨酸+半胱氨酸(%)

苏氨酸(%)

色氨酸(%)

L-异亮氨酸(%)

L-缬氨酸(%)

L-亮氨酸(%)

钙(%)

有效磷(%)

价格(元/t)

对照组(18% CP)

65.03

29.00

2.40

0.83

1.10

0.30

0.30

0.02

0.02

1.00

100.00

18.12

14.05

10.36

0.98

0.28

0.55

0.59

0.17

0.57

0.73

1.39

0.66

0.31

3 522.45

试验B组(15% CP)

67.74

20.00

5.10

3.00

0.93

1.10

0.30

0.51

0.06

0.13

0.03

0.10

1.00

100.00

15.28

14.10

10.36

0.98

0.34

0.55

0.59

0.17

0.51

0.60

1.19

0.66

0.31

3 499.74

试验C组(14% CP)

72.05

17.00

4.00

2.60

0.94

1.10

0.30

0.60

0.07

0.16

0.04

0.14

1.00

100.00

14.15

14.02

10.36

0.98

0.37

0.55

0.59

0.17

0.51

0.55

1.13

0.66

0.31

3 466.71

试验D组(13% CP)

76.07

13.00

4.00

2.30

0.96

1.12

0.30

0.70

0.09

0.21

0.05

0.20

1.00

100.00

13.18

14.03

10.36

0.98

0.37

0.55

0.59

0.17

0.51

0.50

1.04

0.66

0.31

3 435.20

注：1. 预混料为每千克饲粮提供：VA 5 500 IU、VD3 2 200 IU、VE 30 IU、VK3 2. 5 mg、VB1 2. 0 mg、VB2 4 mg、VB6 3.5 mg、

VB12 28 μg、烟酸 30 mg、D-泛酸 14 mg、叶酸 1.0 mg、生物素 0.2 mg、氯化胆碱 500 mg、Fe(FeSO4·H2

O) 60 mg、

Cu(CuSO4

·5H2

O) 4 mg、Zn(ZnSO4

·7H2

O) 60 mg、Mn(MnSO4

·H2

O) 2 mg、Se(Na2

SeO3

) 0.2 mg、I (KI) 0.14 mg；

2. 营养水平中CP、钙、有效磷为实测值，其他为计算值。

1.2 饲养管理

试验猪代谢笼内单独饲养，每天饲喂 2 次（上午

08：00 和 14：00），喂量以料槽略有余料为宜，以笼

为单位记录每日采食量，自由饮水。猪舍保持通

55

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

风、清洁和干燥。每天观察试验猪健康状况，记录

腹泻、发病及死亡情况。按猪场常规程序免疫和驱

虫，试验期 35 d。

1.3 检测指标

1.3.1 生产性能

根据各阶段开始、结束时的称重结果及每天记录

的饲料消耗量，计算平均日采食量(ADFI)、平均日增

重(ADG)、料重比(F/G)。

1.3.2 血清生化指标

试验结束时，即第36天早晨，每头猪空腹进行前腔

静脉采血，室温下静置20 min，3 000 r/min离心10 min，

分离血清，-20 ℃冰箱保存，备用。

血清总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、血糖（GLU）、胆

固醇（CHO）、三酰甘油（TG）、尿素氮（BUN）含量采用

GEMSTAR全自动血液生化分析仪测定。

1.3.3 营养物质表观消化率

试验最后 5 d，采用全收粪法收集记录每头猪每

天的排粪量。测定收集饲料样品和粪样中干物质

（DM）、CP、粗脂肪（EE）、粗纤维（CF）、粗灰分（Ash）含

量，其含量按照张丽英[7]

主编的《饲料分析及饲料质量

检测技术》中的方法进行测定。

营养物质表观消化率（%）=（[ 饲粮中营养物浓

度×采食量）-（粪中营养物浓度×排粪量）（/ 饲粮中营

养物浓度×采食量）]×100

1.3.4 粪、尿中氮含量的测定

试验最后 5 d，用全收粪尿法收集粪尿。每天收

集的粪样按粪重10%加入10%盐酸及甲苯数滴防腐，

于-20 ℃冰箱保存；收集的尿样加入10%盐酸及甲苯

数滴，-20 ℃冰箱保存。代谢试验结束后，将5 d的粪样

和尿样以个体为单位混合。按鲜粪重10%进行“四分

法”取样，置于65 ℃烘箱内烘干，室温下回潮24 h，粉碎

过40目筛，4 ℃保存，以备粪氮测定。将5 d的尿样混合

取100 mL装入塑料瓶中，4 ℃冰箱保存，以备测尿氮。

粪、尿中的氮含量采用GB/T 6432—2018 的方法

测定。

1.3.5 经济效益

根据饲料成本和料重比计算增重成本。

增重成本（元/kg）=饲料成本（元/kg）×料重比

1.4 数据统计分析

试验数据经 Excel 2007 初步整理后，采用 SPSS

20.0 软件进行单因素方差分析（one-way ANOVA），

并采用 Duncan’s 法进行多重比较，结果用“平均值±

标准误”表示，P<0.05表示差异显著，P<0.01表示差异

极显著。

2 结果与分析

2.1 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪生产性

能的影响

由表 2可知，与对照组相比，试验 B、C组末重、平

均日采食量、平均日增重以及料重比均无显著差异

（P>0.05）；但试验D组即使添加5种限制性氨基酸，生

长猪末重、平均日采食量和平均日增重仍显著降低

（P<0.05）。

表2 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪生产性能的影响

项目

始重(kg)

末重(kg)

平均日采食量(g)

平均日增重(g)

料重比(F/G)

对照组(18% CP)

24.18±0.25

52.40±1.56a

1 658.67±50.65a

807.17±38.24a

2.05±0.04

试验B组(15% CP)

24.18±0.21

52.08±1.23a

1 613.36±70.12a

797.14±70.15a

2.02±0.04

试验C组(14% CP)

24.28±0.15

52.83±2.10a

1 664.74±80.14a

815.71±38.25a

2.04±0.08

试验D组(13% CP)

24.23±0.17

48.35±1.18b

1 450.36±100.56b

689.14±37.43b

2.10±0.04

注：同行数据肩标含有相同小写字母或无字母表示差异不显著（P>0.05），不含有相同小写字母表示差异显著（P<0.05），

不含有相同大写字母表示差异极显著（P<0.01）；下表同。

2.2 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪血清生

化指标的影响

由表 3 可知，与对照组相比，试验 B、C、D 组血清

尿素氮含量随饲粮蛋白质水平降低而显著下降（P<

0.05）。各组之间血清总蛋白、白蛋白、血糖、胆固醇、

三酰甘油含量无显著差异（P>0.05）。

2.3 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪营养物

质表观消化率的影响

由表 4 可知，各组之间干物质、CP、粗脂肪、粗纤

维以及粗灰分的营养物质表观消化率差异不显著

（P>0.05）。

2.4 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪氮排放

量的影响

由表5可知，生长猪的食入氮及粪氮、尿氮、总氮

56

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

排放随饲粮蛋白水平下降而降低。与对照组相比，试验

B、C、D组尿氮、总氮排放量均极显著降低（P<0.01），尿氮

排放量分别降低了37.86%、46.11%和52.21%，总氮排放

量分别降低了22.57%、28.80%和32.48%。各组氮沉积

和氮沉积率无显著差异（P>0.05），试验B、C、D组氮表观

生物学价值均高于对照组，但无显著差异（P>0.05）。

表3 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪血清生化指标的影响

项目

总蛋白(g/L)

白蛋白(g/L)

血糖(mmol/L)

胆固醇(mmol/L)

三酰甘油(mmol/L)

尿素氮(mmol/L)

对照组(18% CP)

59.23±1.26

41.32±2.98

4.75±0.56

2.51±0.11

0.85±0.04

4.92±0.57a

试验B组(15% CP)

60.15±1.97

44.86±3.58

5.01±0.43

2.46±0.19

0.80±0.08

3.41±0.36b

试验C组(14% CP)

59.46±2.08

42.95±3.64

4.98±0.29

2.48±0.15

0.79±0.09

3.32±0.45b

试验D组(13% CP)

60.34±2.56

44.89±3.42

5.09±0.75

2.60±0.16

0.81±0.05

3.18±0.29b

表4 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪营养物质表观消化率的影响（%）

项目

干物质

粗蛋白

粗脂肪

粗纤维

粗灰分

对照组(18% CP)

87.46±0.95

84.25±1.32

71.25±1.23

44.32±4.15

55.23±2.25

试验B组(15% CP)

87.35±0.59

84.29±1.98

74.28±1.08

45.67±2.54

60.12±2.14

试验C组(14% CP)

87.19±0.65

84.34±2.21

72.85±0.98

51.24±3.28

58.42±1.19

试验D组(13% CP)

87.23±0.74

84.48±2.02

74.49±1.35

50.28±2.18

59.25±1.78

表5 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪氮排放量的影响

项目

食入氮(g/d)

粪氮排放(g/d)

尿氮排放(g/d)

总氮排放(g/d)

氮沉积(g/d)

氮沉积率(%)

氮表观生物学价值(%)

对照组(18% CP)

65.25±2.76a

10.21±1.45

10.17±1.26A

20.38±1.25A

44.87±1.36

68.77±1.65

81.52±1.86

试验B组(15% CP)

53.04±2.34b

9.46±1.38

6.32±1.74B

15.78±1.35B

37.26±1.47

70.25±1.48

85.50±1.51

试验C组(14% CP)

51.29±2.28b

9.03±1.39

5.48±1.65B

14.51±1.48B

36.78±1.39

71.71±1.35

87.03±1.23

试验D组(13% CP)

47.84±2.19b

8.91±1.42

4.86±0.85B

13.76±1.35B

34.08±1.52

71.24±1.87

87.52±1.34

表6 经济效益分析

项目

饲料成本(元/kg)

增重成本(元/kg)

对照组(18% CP)

3.52

7.22

试验B组(15% CP)

3.50

7.07

试验C组(14% CP)

3.47

7.08

试验D组(13% CP)

3.44

7.22

3 讨论

3.1 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪生产性

能的影响

大量研究表明，在美国 NRC（2012）标准基础上，

生长猪（25~50 kg）饲粮蛋白水平降低 1%~3%，补充

了 4 种限制性氨基酸，能保证生长性能。但降至 14%

以下，对生产性能影响的研究结果报道不一。张俊杰

等[8]

研究发现，在补充4种限制性氨基酸的基础上，生

长猪饲粮蛋白水平降至14%，对生产性能、肉品质、血

液生化指标无显著差异，能一定程度提高肌肉抗氧化

能力。张思轩等[9]

研究表明，生产猪饲粮蛋白水平降至

14%，补充4种限制性氨基酸，对生长性能不会造成负

面影响。Hinson 等[10]

、Martinez-Aispuro 等[11]

研究发

现，生长猪饲粮蛋白水平降至 14%，即使补充 4 种限

2.5 经济效益分析

由表6可知，各组增重成本差异不显著（P>0.05），

但试验 B组与试验 C组增重成本均有下降趋势，分别

较对照组下降1.99%和1.94%。

57

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

制性氨基酸，14%低蛋白组平均日增重显著低于17%

组。He等[12]

将饲粮蛋白水平降至12%，补充4种限制

性氨基酸，极显著降低生长猪末重、平均日增重，提高

料重比。饲粮CP水平降至14%及以下对生长猪生产

性能的负面影响，可能与饲粮蛋白水平降低过多导致

一些必需氨基酸乃至非必需氨基酸缺乏有关，这些缺

乏的氨基酸成为限制因子，影响氨基酸平衡，进而影

响动物生产性能和健康状况。

功能性氨基酸是指除了可合成蛋白质、维持动物

正常生长外，还可合成其他各种生物活性物质、具有

其他特殊功能的氨基酸，主要包括支链氨基酸、谷氨

酸、精氨酸等。对此，有学者基于补充 4 种限制性氨

基酸进一步添加功能性氨基酸及促生长物质，研究低

蛋白饲粮对生长猪生产性能等指标的影响，以探究低

蛋白饲粮中蛋白质添加极限水平。Zhao 等[13]

将生长

猪（25~50 kg）饲粮CP水平下降4个百分点，仅补充赖

氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，其生产性能显著降

低，但在此基础上添加缬氨酸，生产性能无显著差异。

林维雄等[14]

将饲粮 CP水平降至 14%，添加赖氨酸、蛋

氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和植酸酶，能显著提高

生长猪平均日增重。由此可见，生长猪饲粮 CP 水平

降至14%及以下，合成添加4种限制性氨基酸和缬氨

酸、谷氨酸等特定功能性氨基酸及促生长物质，可提

高平均日增重、保证生产性能。

异亮氨酸是一种非常重要和有效的支链氨基酸，

具有刺激其他氨基酸转氨基和氧化、促进动物营养物

质分解代谢和蛋白质最佳沉积等作用。有研究表明，

常规饲料原料按正常推荐水平配制的饲粮一般不会

出现异亮氨酸缺乏，但配制低蛋白饲粮极易导致异亮

氨酸缺乏，需外源添加以平衡饲粮中氨基酸。罗燕红

等[15]

研究表明，饲粮中异亮氨酸水平对糖类、脂肪、蛋

白质三大营养物质代谢会产生影响，缺乏时能显著降

低肥育猪血清中游离的必需氨基酸和非必需氨基酸、

总氨基酸浓度以及脂类代谢相关指标，对生产性能、

肉品质有负面影响。郑春田等[16]

研究发现，高血球粉

低蛋白饲粮补充异亮氨酸能显著提高仔猪平均日增

重和平均日采食量，降低料重比，提高血球粉饲用价

值，建议低蛋白饲粮支链氨基酸亮氨酸、异亮氨酸、缬

氨酸理想比例为2∶1∶1。赵玉梅[17]

研究饲粮蛋白水

平降至 14% 不同必需氨基酸添加模式对育肥猪的影

响，与只添加赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸组相

比，进一步补充缬氨酸（包括缬氨酸和缬氨酸+异亮氨

酸）能显著提高平均日采食量和平均日增重，而进一

步单独补充异亮氨酸会降低平均日采食量和料重比。

本试验饲粮经添加异亮氨酸，各试验组支链氨基酸比

例与郑春田等[16]

的建议比例基本一致，试验结果显

示，生长猪饲粮蛋白水平降低至 14%，添加 4 种限制

性氨基酸和异亮氨酸，不影响生长猪的平均日增重、

料重比和平均日采食量，但蛋白水平降低至 13% 时，

显著降低末重、平均日增重以及平均日采食量，其原

因是否与蛋白质水平降至过低，导致其他氨基酸缺乏

或失衡所引起，有待进一步深入研究。

3.2 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪血清生

化指标的影响

血清中总蛋白、白蛋白含量反映机体蛋白质合成

和营养状况，血清总蛋白含量升高，表明机体合成蛋

白质增加，血清白蛋白能够清除自由基，同时能够保

护机体免疫系统。大量研究表明，合理降低饲粮蛋白

水平并平衡氨基酸，不会对猪的总蛋白、白蛋白等血

液生化指标产生显著影响。曾燕霞等[18]

研究表明，

60 kg 左 右 的 育 肥 猪 饲 粮 蛋 白 水 平 降 至 13.86%、

12.86%，补充 4 种限制性氨基酸，肌酐水平显著高于

对照组，各组间总蛋白等其他血液生化指标无显著差

异。范宏博等[19]

研究发现，低蛋白饲粮添加 4种限制

性氨基酸和谷氨酸，不影响断奶仔猪血清中总蛋白以

及谷草转氨酶、谷丙转氨酶的含量或活性。本试验结

果同样显示，低蛋白日粮合成添加 4种限制性氨基酸

和异亮氨酸，CP 水平降至 15%、14%、13%，对生长猪

血清总蛋白、白蛋白含量无显著差异，这说明在一定

范围内降低 CP 水平对蛋白质合成、机体健康无显著

影响。本研究中发现低蛋白饲粮（13% CP）组的总蛋

白、白蛋白含量略有上升趋势，其作用机理有待进一

步研究。

血清尿素氮是蛋白质和氨基酸的最终产物，其含

量与蛋白质及氨基酸的利用率呈负相关，一定程度上

反映了动物对蛋白质和氨基酸的利用情况。大量研

究表明，低蛋白饲粮氨基酸平衡得好，血清尿素氮水

平就低，动物对蛋白质和氨基酸的利用率就高。石宝

明等[20]

研究发现，60 kg 左右育肥猪分别饲喂添加

0.49% 丙氨酸、1.00% 酪氨酸的低蛋白饲粮（12.52%

CP 并补充 4 种限制性氨基酸），血清尿素氮含量均显

著下降，各组间血液生化指标差异不显著。本试验中

CP 水平 15%、14%、13% 的低蛋白饲粮组血清尿素氮

含量均显著低于对照组，表明低蛋白饲粮中较少蛋白

质被转化为尿素氮而损失，其氮利用率更高。

血清中胆固醇、三酰甘油和血糖含量是反应动物

58

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

肌体脂类代谢、糖代谢功能正常与否的重要指标。有

研究表明，氨基酸平衡模式下，适度降低饲粮蛋白水

平不会显著影响血清中胆固醇、三酰甘油和血糖含

量。牛培培等[21]

研究氨基酸平衡模式下，低蛋白饲粮

（16% CP、15% CP、14% CP）饲喂苏淮保育猪，其血清

胆固醇、三酰甘油、血糖水平在正常范围内没有显著

变化。本试验中，相比对照组，各试验组血清中胆固

醇、三酰甘油和血糖含量无显著差异，说明低蛋白饲

粮添加 4种限制性氨基酸和异亮氨酸，对生长猪机体

脂类代谢、糖代谢功能无负面影响。

3.3 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪营养物

质表观消化率的影响

降低饲粮蛋白质水平对营养物质消化率的影响

研究不一致。本试验中，降低饲粮蛋白水平合成添加

4种限制性氨基酸和异亮氨酸，不影响生长猪干物质、

CP、粗脂肪、粗纤维和粗灰分的表观消化率。崔家军

等[22]

将生长育肥猪饲粮蛋白水平由16%降低至13%，

不影响干物质和 CP 的表观消化率，这与本试验研究

结果一致。但于树龙[23]

研究发现干物质、粗脂肪、粗

纤维和粗灰分的表观消化率随饲粮CP水平的降低而

提高，饲粮蛋白水平为 14% 和 15% 时，干物质、粗脂

肪、粗纤维和粗灰分的表观消化率与 17% CP 组差异

极显著。Jin等[24]

发现给猪饲喂补充合成氨基酸的低

蛋白饲粮，可提高 CP 和干物质的表观消化率。而尚

秀国等[25]

研究发现，生长育肥猪饲粮CP水平降低4个

百分点会显著降低CP表观消化率。高歌等[26]

将生长

猪饲粮 CP 水平由 16.45% 降低至 13.67%，干物质和

CP表观消化率显著降低。结果的差异可能与饲粮蛋

白质降低水平、合成氨基酸添加种类和添加水平、饲

粮能量水平等有关。

3.4 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对生长猪氮排放

量的影响

大量研究表明，按照理想氨基酸模式，以标准回

肠可消化氨基酸需要量合理配制低蛋白饲粮，对于氮

的减排有良好的效果，可大幅度减少畜禽对环境的污

染。Swiech等[27]

研究表明，在不影响猪生产性能的前

提下，饲粮蛋白水平每降低 1 个百分点可减少 8%~

10% 的总氮排泄量。Wu 等[28]

研究发现，饲喂低蛋白

饲粮使生长猪粪氮排放量减少更显著。本研究中，饲

粮蛋白质水平由 18% 降低至 15%、14% 和 13% ，总氮

排放量可降低 22.57%、28.80% 和 32.48%，尿氮排放

量可降低37.86%、46.11%和52.21%，但各组间粪氮排

放量差异不显著，说明氮排放量的减少实质是尿氮排

放量的减少，本试验在降低饲粮蛋白水平的基础上平

衡赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、色氨酸和异亮氨酸，使氨基

酸平衡程度较好，从而减少过量氨基酸脱氨，多余的氨

通过尿液排出，降低尿氮排出，提高氮的利用率，与前

面研究中血清尿素氮的减少基本一致。说明氨基酸利

用率的提高与过量氨基酸脱氨需求的减少有关。以上

研究结果差异可能是由于试验猪生长阶段、饲料配方

差异及不同试验环境造成。因此，合理配制低蛋白饲

粮既能满足生长猪蛋白质代谢的需要，又可显著降低

氮排放量，从而有效减少氮排放对环境的污染。

3.5 低蛋白饲粮添加限制性氨基酸对经济效益的影响

饲料成本占养殖成本的 50%~80%，是养殖者非

常关心的问题。由于我国蛋白质饲料资源短缺、进口

依存度大，导致近年来蛋白质饲料原料供给安全形势

更为严峻、价格持续攀高。如何减少饲粮中蛋白原料

的使用，降低饲料成本，提高养猪业经济效益，成为保

障饲粮安全降低养殖成本和猪肉等稳价保供的热点

问题。和玉丹等[29]

研究发现，将饲粮 CP 水平由 18%

下降至15%并补充赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸和色氨酸，

低蛋白饲粮组不仅不影响猪的生产性能，且造肉成本

较高蛋白组降低了 0.17 元/kg，提高了经济效益。梁

利军等[30]

研究表明，饲喂低蛋白饲粮显著降低增重成

本，且对生产性能无影响。本研究根据当时的饲料价

格，与18% CP组相比，15% CP和14% CP组增重成本

最低，表明其经济效益最好，说明适度降低生长猪饲

粮CP水平，不仅不影响生产性能，还可以降低饲料成

本，提高经济效益。

4 结论

在本试验条件下，低蛋白饲粮合成添加 4种限制

性氨基酸和异亮氨酸，CP水平降至14%时，对生长猪

的生产性能、氮沉积、氮沉积率、氮表观生物学价值指

标以及血清中总蛋白、白蛋白、血糖、胆固醇、三酰甘

油含量无显著影响，血清尿素氮和尿氮、总氮排放量

显著或极显著降低，且增重成本较低，但进一步降至

13%时会显著降低生猪的末重、平均日增重及平均日

采食量，提高料重比，增加增重成本。因此建议，生长

猪（25~50 kg）低蛋白饲粮添加4种限制性氨基酸和异

亮氨酸，CP 水平降至 14%，增重成本较低，兼具理想

的促生长和生态效益。

参考文献

[1] 高鹏翔, 潘予琮, 蒋林树, 等 . 饲用豆粕减量替代技术的应用及

新型蛋白质饲料的开发前景[J]. 动物营养学报, 2023, 35(3):

1433-1443.

59

单 胃 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

[2] 李志涛, 刘伟江, 陈盛, 等. 关于“十四五”土壤、地下水与农业农

村生态环境保护的思考[J]. 中国环境管理, 2020(4): 45-50.

[3] 许庆庆. 低蛋白日粮平衡谷氨酸对育肥猪蛋白质利用及生长性

能的影响研究[D]. 硕士学位论文. 重庆: 西南大学, 2017.

[4] TORRAZZA R R, SURYAWAN A, GAZZANEO M C, et al. Leu‐

cine supplementation of a low-protein meal increases skeletal

muscle and visceral tissue protein synthesis in neonatal pigs by

stimulating mTORdependent translation initiation[J]. The Journal

of Nutrition, 2010, 140(12): 2145-2152.

[5] 石秋锋. 低蛋白饲粮添加精氨酸和精氨酸生素对断奶仔猪生产

性能、肠道形态及菌群的影响[D]. 硕士学位论文. 郑州: 河南农

业大学, 2013.

[6] GU C S, MAO X B, CHEN D W, et al. Isoleucine plays an impor‐

tant role for maintaining immune function[J]. Current Protein and

Peptide Science, 2019, 20(7): 644-651.

[7] 张丽英 . 饲料分析及饲料质量检测技术[M]. 北京: 中国农业大

学出版社, 2021.

[8] 张俊杰, 朱佳良, 任立权, 等. 低蛋白饲粮对杜长大猪生长性能、

肉品质和抗氧化的影响[J]. 西北农林科技大学学报: 自然科学

版, 2023, 51(1): 17-23.

[9] 张思轩, 赵国先, 马可为, 等 . 不同类型低蛋白质饲粮对肉鸡生

长性能、屠宰性能和免疫器官指数的影响[J]. 动物营养学报,

2022, 34(7): 4283-4301.

[10] HINSON R B, SCHINCKEL A P, RADCLIFFE J S, et al. Effect

of feeding reduced crude protein and phosphorus diets on

weaning-finishing pig growth performance, carcass characteris‐

tics, and bone characteristics[J]. Journal of Animal Science,

2009, 87: 1502-1517.

[11] MARTINEZ-AISPURO M, FIGUEROA-VELASCO J L, ZAMORAZAMORA V, et al. Effect of fatty acids source on growth perfor‐

mance, carcasscharacteristics plasma urea nitrogen concentration,

and fatty acid profile in meat of pigs fed standard-or low-protein

diets[J]. Spanish Journal of Agricultural Research, 2012, 10(4): 993-

1004.

[12] HE L, WU L, XU Z, et al. Low-protein diets affect ileal amino

acid digestibility and gene expression of digestive enzymes in

growing and finishing pigs[J]. Amino Acids, 2016, 48(1): 21-30.

[13] ZHAO Y, TIAN G, CHEN D, et al. Effect of different dietary pro‐

tein levels and amino acids supplementation patterns on growth

performance, carcass characteristics and nitrogen excretion in

growing-finishing pigs[J]. Journal of Animal Science and Biotech‐

nology, 2019, 16(10): 75.

[14] 林维雄, 黄剑锋, 董志岩, 等. 低蛋白饲粮添加植酸酶和非淀粉

多糖酶对生长猪生长性能和养分排泄量的影响[J]. 福建畜牧兽

医, 2016, 38(1): 3-6.

[15] 罗燕红, 张鑫, 覃春富, 等. 饲粮异亮氨酸水平对肥育猪生长性

能、胴体性状和肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2017, 29(6):

1884-1894.

[16] 郑春田, 李德发, 谯仕彦, 等. 高血球粉低蛋白质日粮补充异亮

氨酸对仔猪生产性能和血液生化指标的影响[J]. 动物营养学

报, 2001(2): 20-25, 64.

[17] 赵玉梅 . 低蛋白日粮必需氨基酸平衡模式对生长育肥猪生长

性能、氮排放及后肠微生物的影响[D]. 硕士学位论文 . 雅安:

四川农业大学, 2018.

[18] 曾燕霞, 王晶, 季海峰, 等 . 低蛋白质日粮对育肥猪生产性能、

氮代谢及血液生化指标的影响[J]. 家畜生态学报, 2017, 38(6):

30-36.

[19] 范宏博, 隋伟国, 高春起, 等. 低蛋白质日粮添加谷氨酸对断奶

仔猪营养物质表观消化率、血清生化指标和肝脏发育的影响

[J]. 饲料工业, 2016, 37(12): 10-14.

[20] 石宝明, 白广栋, 许璇, 等. 低蛋白日粮添加酪氨酸对育肥猪生

长性能和氮代谢的影响[J]. 东北农业大学学报, 2019, 50(6):

58-66.

[21] 牛培培, 王文强, 杜新平, 等. 低蛋白日粮对苏淮保育猪生产性

能及血清生化指标的影响[J]. 国外畜牧学: 猪与禽, 2020, 40

(12): 33-37.

[22] 崔家军, 张鹤亮, 张维金, 等. 低蛋白日粮添加酶解蛋白肽对生

长育肥猪生长性能、血液指标、养分消化率的影响[J]. 中国畜牧

杂志, 2017, 53(11): 80-85.

[23] 于树龙 . 低蛋白日粮平衡氨基酸对生长猪生长性能及氮排放

的影响研究[D]. 硕士学位论文. 武汉: 华中农业大学, 2015.

[24] JIN C F, KIM J H, HAN I K, et al. Effects of supplemental syn‐

thetic amino acids to the low protein diets on the performance of

growing pigs[J]. Asian Australasian Journal of Animal Sciences,

1998, 11(1): 1-7.

[25] 尚秀国, 邓波, 朱晓萍, 等. 日粮蛋白质水平对生长肥育猪消化

代谢的影响[J]. 东北农业大学学报, 2020, 51(6): 54-62.

[26] 高歌, 李彦品, 殷成港, 等. 低蛋白低豆粕饲粮中添加大豆黄酮

对生长猪生长性能、抗氧化能力和养分表观消化率的影响[J].

中国畜牧杂志, 2023, 59(6): 263-268.

[27] SWIECH E, BURACZEWSKA L, TUŚNIO A, et al. The effects

of supplementing a low-protein threonine-deficient diet with dif‐

ferent sources of non-essential amino acids on nitrogen retention

and gut structure in young pigs[J]. Archives of Animal Nutrition,

2010, 64: 22-35.

[28] WU L, ZHANG X, TANG Z, et al. Low-protein diets decrease

porcine nitrogen excretion but with restrictive effects on amino

acid utilization[J]. Journal of Agricultural & Food Chemistry,

2018, 66(31): 8262-8271.

[29] 和玉丹, 邹君彪. 低蛋白氨基酸平衡日粮在生长肥育猪阶段的

应用效果报告[J]. 国外畜牧学: 猪与禽, 2012, 32(2): 43-45.

[30] 梁利军, 张伟峰 . 应用低蛋白日粮饲喂育成猪效益分析[J]. 今

日养猪业, 2013(1): 39-41.

（编辑：沈桂宇，guiyush@126.com）

60

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

饲养方式对黔北麻羊生产性能、肉质、

免疫和抗氧化性能的影响

■ 骆金红1，2 代兴红3 刘凤丹1 兰玉贤4 李世歌1 李小冬1 陈 祥2 尚以顺1*

（1.贵州省农业科学院 贵州省草业研究所，贵州贵阳 550006；2.贵州大学高原山地动物遗传育种与繁殖教育部重点实验室，

贵州省动物遗传育种与繁殖重点实验室，贵州贵阳 550025；3.贵州省草地技术推广站，贵州贵阳 550006；

4.龙里县龙山镇农林水综合服务中心，贵州龙里 551200）

摘 要：试验旨在系统研究黔北麻羊在不同饲养方式下的生产性能、肉质、免疫和抗氧化性能变

化，以期为高产、优质、健康羊肉生产提供科学支撑。选取体重（[ 19.68±1.60）kg]相近、健康的黔北麻

羊公羊 26只，随机分为放牧组与舍饲组，每组 13只。放牧组采用传统放牧饲养，舍饲组饲喂全价颗

粒饲料，预试期10 d，正试期180 d，试验结束后每组选取3只羊进行屠宰，比较两组生产性能、肉质、

免疫和抗氧化性能。结果表明：①在生产性能方面，舍饲组较放牧组在试验终末体重、平均日增重、

胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比、剪切力、熟肉率方面有更好的生产表现，但皮板更薄、眼肌面积更

小、骨更轻、pH更高，其中两组间肉骨比达到了差异显著水平（P<0.05）。②肉质营养成分方面，舍饲

组与放牧组16种氨基酸中，甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸含量差异显著（P<0.05），其他13种氨基酸和总氨

基酸含量无显著差异；蛋白质、脂肪、胆固醇含量放牧组均高于舍饲组，但两组之间均无显著差异（P>

0.05）。③免疫和氧化性能方面，舍饲组免疫指标γ干扰素高于放牧组（P<0.05），溶菌酶低于放牧组（P<

0.05），过氧化评估指标丙二醛（MDA）和4个抗氧化指标之间差异不显著（P>0.05）。综上，黔北麻羊舍

饲饲养产肉能力较放牧更强，饲养方式对肉质和抗氧化性能影响较小，但放牧饲养的免疫调节能力更

好，建议舍饲时配套合适的室内（外）运动场，可以在提高产肉能力的同时保障机体免疫和健康。

关键词：黔北麻羊；饲养方式；生产性能；肉质；免疫和抗氧化性能

doi:10.13302/j.cnki.fi.2023.19.010

中图分类号：S826.4 文献标识码：A 文章编号：1001-991X（2023）19-0061-06

Effects of Feeding Regime on Production Performance, Meat Quality, Immunity and

Antioxidation of Qianbei Ma Goat

LUO Jinhong1,2

DAI Xinghong3

LIU Fengdan1

Lan Yuxian4

LI Shige1

LI Xiaodong1

CHEN Xiang2

SHANG Yishun1*

(1. Guizhou Institute of Prataculture, Guizhou Academy of Agricultural Sciences, Guizhou Guiyang 550006,

China; 2. Guizhou Key Laboratory of Animal Genetcs, Breeding and Reproduction, Key Laboratory of

Plateau Mountain Animal Genetics, Breeding and Reproduction of Ministry of Education, Guizhou

University, Guizhou Guiyang 550025, China; 3. Station of Grassl and Technology Extention of Guizhou,

Guizhou Guiyang 550006, China; 4. Longshan

Comprehensive Service Center for Agriculture,

Forestry and Water, Guizhou Longli 551200, China)

Abstract：The objective of this study was to sys‐

tematically assess the changes of production per‐

formance, meat quality, immune and antioxidant

properties of Qianbei Ma goat under different feed‐

ing method, so as to provide scientific support for

high-yield, high-quality and healthy mutton pro‐

duction. Twenty six healthy Qianbei Ma goat rams

作者简介：骆金红，博士，研究方向为畜牧学。

*通讯作者：尚以顺，研究员，硕士生导师。

收稿日期：2023-07-06

基金项目：贵州省农业科学院青年英才培育项目[黔农科

院青年科技基金项目[2020]07 号]；国家自然科学基金项目

[32060753]；贵州省级财政种业发展项目[黔财农[2022]45号]；

贵州省肉羊产业技术体系项目[GZRYTX-2023]；贵州省科技

支撑计划项目[黔科合支撑[2021]一般151]

61

反 刍 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

with similar body weight [(19.68±1.60) kg] were randomly and averagely divided into grazing and stallfeeding groups. The grazing group was fed with traditional grazing, and the stall-feeding group was fed

with full price pellet feed. The pre test period was 10 days, and the trial period was 180 days. After the

test, three goat in each group were slaughtered to compare the production performance, meat quality, im‐

munity and antioxidant performance of the two groups. The results showed that: ① in terms of production

performance, compared with the grazing group, the stall-feeding group had better production performance

in terms of final body weight, average daily gain, carcass weight, slaughter rate, net meat weight, meat to

bone ratio, shearing force, cooked meat rate, but the skin was thinner, loin eye area was smaller, bone

was lighter, pH was higher, with a significant difference in meat to bone ratio (P<0.05). ② In terms of

meat nutrient composition, the contents of glycine, tyrosine and proline in the 16 kinds of amino acids in

the stall-feeding and grazing groups were significantly different (P<0.05), while the contents of other

13 kinds of amino acids and total amino acids had no significant difference; The contents of protein, fat

and cholesterol in the grazing group were higher than those in the stall-feeding group, but there was no

difference between the two groups. ③ In terms of immune and antioxidant properties, immune indicators

of the stall-feeding group γ interferon was higher than that in grazing group (P<0.05), lysozyme was

lower than that in grazing group (P<0.05), and there was no significant difference between MDA and four

antioxidant indexes (P>0.05). In conclusion, the meat carrying capacity of Qianbei Ma goat is stronger in

stall-feeding than in grazing. The feeding regimens has a small impact on meat quality and antioxidant

performance. However, the immune regulation ability of grazing feeding is better, and it is suggested that

a suitable indoor (outside) sports field should be equipped in stall-feeding, which can improve the meat

production capacity while protecting the immunity and health of the goat.

Key words：Qianbei Ma goat; feeding method; production performance; meat quality; immune and antioxi‐

dation performance

黔北麻羊是贵州三大地方山羊品种之一，喜好运

动，常年游走，一般为山上放牧养殖，具有适应性好、

抗病力强、耐粗饲、肉质鲜美等特点[1]

，2009年被列入

国家级遗传资源名录。近年来，黔北地区肉羊养殖空

间被封山育林和茶、方竹等特色产业发展持续压缩，

以放牧为主的肉羊生产占比越来越小[2]

，黔北麻羊饲

养方式被迫由放牧向舍饲转型。据报道，不管是绵羊

还是山羊，饲养方式会一定程度影响生产性能[3-4]

、肉

质[5-7]

和抗氧化能力[8-9]

，但是否会对免疫性能产生直

接影响目前鲜见报道。抗氧化和免疫性能是评定肉

羊机体健康状态的重要指标，健康的羊只是生产健

康、优质羊肉的必要条件。Rossi等[10]

研究发现，抗氧

化性能的稳定不仅可影响肉的嫩度、色泽、风味，甚至

可能与有毒物质的形成密切相关。

鉴于从生产性能、肉质、免疫和抗氧化性能综合

评估山羊舍饲养殖可行性的系统报道缺乏，本研究针

对喜好运动的黔北麻羊开展舍饲养殖试验，从生产性

能、肉质、免疫和抗氧化性能方面综合评估黔北麻羊

舍饲可行性，寻找高生产性能与羊只本身健康平衡

点，为高产、优质、健康羊肉生产提供科学支撑。

1 材料与方法

1.1 试验设计

采用配对试验设计，在贵州省草地技术推广站独

山基地黔北麻羊养殖场选取体重（19.68±1.60） kg 的

16 月龄健康黔北麻羊公羊 32 只，随机分为放牧组与

舍饲组（n=16），放牧组草场海拔1 000~1 200 m，面积

约 500 亩（1 亩≈666.7 m2

）的荒坡地，为农田和土地未

耕种后的自然草地，主要有芒、双穗雀稗、鸭咀草、牛

鞭草、毛花雀稗、灯芯草等约 18 种饲草。放牧组从

2 月开始每天在09：00—18：00进行放牧，每天放牧时

间不少于 7 h（特殊天气除外），放牧期间自由采食饲

草和饮水，放牧饲养6个月，到8月份结束。舍饲组随

机分成 2 个圈舍，每日 09：00 和 18：00 定时饲喂。预

试期10 d，正试期180 d，正试期自由采食和饮水。舍

饲组饲粮参照《肉羊营养需要量》（NY/T 816—2021）

山羊营养需求设计，饲料成分配比见表 1。饲养到

62

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

18 月龄时，每组随机选择3只羊屠宰。

表1 舍饲组颗粒饲粮组成及营养水平

项目

原料组成(%)

全株玉米青贮

青草

玉米

豆粕

麸皮

碳酸氢钙

氯化钠

预混料

合计

营养水平

干物质(%)

代谢能(MJ/kg)

粗蛋白(%)

有机物(%)

中性洗涤纤维(%)

酸性洗涤纤维(%)

钙(%)

磷(%)

含量

50.00

20.00

15.00

8.02

4.98

0.50

0.50

1.00

100.00

60.13

12.51

13.42

86.38

38.67

31.07

0.68

0.49

注：1. 每千克预混料含：VA 55 000 IU、VD 11 500 IU、VE 13 000 IU、

镁 1.91 g、铜 179.20 mg、铁 604.32 mg、锰 813.61 mg、锌

1 815.64 mg、硒6.85 mg、钾9.40 mg、碘30.60 mg、钴6.97 mg；

2. 营养水平中代谢能为计算值，其余均为实测值。

1.2 测定指标与方法

1.2.1 屠宰性能

放牧组与舍饲组各选取 3只羊，试验羊宰前禁食

24 h、禁水 2 h，屠宰之前采集血液，3 000 r/min 离心

10 min分离血清，用于免疫和抗氧化指标检测。然后

采用颈静脉放血致死，刮毛剔骨解剖后取背最长肌，

45 min内用便携式pH计测定背最长肌pH0，静置24 h

后测定pH24。用硫酸纸测定法选取第12和第13肋骨

之间背最长肌横切面测定眼肌面积。用嫩度测定仪

测定长、宽、高分别为 3、1、1 cm肉柱的剪切力。滴水

损失测定方法：取 5~6 肋骨间处眼肌（沿肌纤维方向

切取长×宽×高=6 cm×3 cm×3 cm 的肉柱，称重记为

N1，将肉柱装入自封袋中，用丝线将肉柱吊挂起来，一

同放入4 ℃冰箱中24 h后再次称重记为N2，计算滴水

损失。熟肉率测定方法：屠宰后 2 h内取腰大肌中段

约 100 g 肉样，称蒸前重，然后置于锅中蒸屉上用沸

水蒸 30 min，蒸后取出吊挂于室内阴凉处冷却 15~

20 min后称重，计算熟肉率。

熟肉率（%）＝（蒸后重/蒸前重）×100

1.2.2 氨基酸、蛋白质、脂肪、胆固醇含量测定

肌肉氨基酸含量参照 GB 5009.124—2016《食品

中氨基酸的测定》采用氨基酸分析仪进行测定；蛋白

质含量参照GB 5009.5—2016《食品中蛋白质的测定》

中凯氏定氮法进行测定；脂肪含量参照 GB 5009.6—

2016《食品中脂肪的测定》中酸水解法进行测定；胆固

醇含量参照 GB 5009.128—2016《食品中胆固醇的测

定》高效液相色谱进行测定。

1.2.3 免疫与抗氧化指标测定

总抗氧化能力（T-AOC）、总超氧化物歧化酶（TSOD）活性、过氧化氢酶（CAT）活性、丙二醛（MDA）含

量、谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）和酸性磷酸酶

（ACP）活性、溶菌酶（LZM）含量、一氧化氮（NO）含量、

免疫球蛋白G（IgG）、白细胞介素1β（IL-1β）、γ干扰素

（IFN-γ）试剂盒，均购自上海恒远生物科技公司，使用

酶标仪进行测定。

1.3 主要仪器与设备

C-LM3B嫩度测定仪，购自北京天翔飞域仪器设

备有限公司；PB-10便携式pH计，购自德国赛多利斯

公司；FOSS 2300定氮仪，购自福斯分析仪器公司；L8900 日立氨基酸分析仪，购自天美科技有限公司；

SZC101 脂肪测定仪，购自成都鑫创仪器有限公司；

UItimate3000 高效液相色谱仪，购自四川省外贸集团

成都进出口有限责任公司；RT-6100 酶标仪，购自雷

杜生命科学股份有限公司。

1.4 数据统计与分析

先用 Excel 2010 对原始数据进行整理，再采用

SPSS 20.0 软件进行统计分析，结果以“平均值±标准

差”表示，放牧组与舍饲组试验结果数据采用独立样

本 t检验进行分析，P<0.05和 P<0.01分别表示组间差

异显著和差异极显著。

2 结果与分析

2.1 放牧与舍饲组屠宰性能测定

由表 2 可知，舍饲组较放牧组在终末体重、平均

日增重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比、剪切力、熟

肉率等方面有更好的生产表现（P>0.05），滴水损失两

组相近，但皮板更薄、眼肌面积更小、骨更轻、pH 更

高，其中肉骨比达到了差异显著水平（P<0.05），提高

了80.82%。

2.2 放牧与舍饲组氨基酸含量比较

由表3可知，在7种必需氨基酸中，两组中氨基酸

含量无显著差异（P>0.05）；在9种非必需氨基酸中，放

63

反 刍 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

牧组甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸含量均显著高于舍饲组

（P<0.05）；总 氨 基 酸 含 量 两 组 相 近 ，无 显 著 差 异

（P>0.05）。

表2 不同饲养方式下黔北麻羊生产性能

项目

初始体重(kg)

终末体重(kg)

平均日增重(g)

胴体重(kg)

屠宰率(带皮，%)

皮厚(mm)

眼肌面积(cm2

)

净肉重(kg)

骨重(kg)

肉骨比(%)

pH0

pH24

肉色L*

肉色a*

肉色b*

剪切力(N)

滴水损失(%)

熟肉率(%)

放牧组

29.59±2.05

38.87±1.40

51.57±9.04

19.85±1.23

51.04±1.79

2.31±0.39

15.31±0.40

13.53±1.19

4.65±0.56

2.92±0.10

6.48±0.19

6.67±0.16

28.43±0.72

10.50±1.22

7.51±0.91

97.76±40.32

0.94±0.02

0.53±0.01

舍饲组

29.77±1.48

41.00±2.65

62.39±14.09

22.02±2.34

53.60±2.32

2.29±0.10

15.29±0.15

17.32±2.15

3.28±0.29

5.28±0.86

6.77±0.37

6.86±0.14

29.52±1.27

9.70±1.20

6.83±0.75

81.32±14.95

0.94±0.02

0.56±0.02

P值

0.543

0.222

0.394

0.440

0.660

0.050

0.116

0.288

0.296

0.049

0.318

0.806

0.306

0.827

0.594

0.088

0.490

0.356

表3 不同饲养方式下黔北麻羊肉氨基酸含量(g/100 g)

种类

必需氨基酸

非必需氨基酸

总计

名称

缬氨酸

异亮氨酸

苯丙氨酸

蛋氨酸

苏氨酸

赖氨酸

亮氨酸

天冬氨酸

丝氨酸

谷氨酸

甘氨酸

丙氨酸

酪氨酸

组氨酸

精氨酸

脯氨酸

放牧组

0.96±0.02

0.93±0.01

0.87±0.03

0.58±0.02

1.02±0.02

1.83±0.03

1.73±0.03

1.97±0.04

0.85±0.03

3.50±0.10

0.97±0.23

1.25±0.08

0.73±0.01

0.69±0.06

1.31±0.07

0.75±0.13

19.93±0.67

舍饲组

1.00±0.02

0.97±0.02

0.87±0.04

0.58±0.01

1.02±0.02

1.86±0.03

1.76±0.03

1.96±0.03

0.84±0.02

3.54±0.13

0.88±0.03

1.22±0.03

0.72±0.02

0.73±0.04

1.30±0.03

0.69±0.02

19.93±0.49

P值

0.789

0.279

0.731

0.089

0.519

1.000

1.000

0.579

0.812

0.518

0.027

0.289

0.044

0.493

0.201

0.041

0.599

2.3 放牧与舍饲组肉质营养指标比较

由表4可知，放牧组蛋白质、脂肪、胆固醇含量均

高 于 舍 饲 组（P>0.05），分 别 高 出 1.57%、9.83%、

3.78%，饲养方式未对羊肉营养品质产生显著影响。

表4 不同饲养方式下蛋白质、脂肪和胆固醇含量

项目

蛋白质（g/100 g）

脂肪（g/100 g）

胆固醇（mg/100 g）

放牧组

21.40±1.25

1.90±0.56

34.63±4.57

舍饲组

21.07±0.85

1.73±0.55

33.37±4.80

P值

0.422

0.928

0.977

2.4 免疫和抗氧化性能指标比较分析

由表 5 可知，舍饲组免疫功能指标 NO、IFN-γ、

IL-1β、IgG、ACP 均高于放牧组，LZM 低于放牧组，其

中两组间 IFN-γ、LZM 差异显著（P<0.05）。过氧化评

估指标 MDA 舍饲组高于放牧组（P>0.05）；抗氧化能

力指标中，舍饲组T-AOC高于放牧组，GSH-Px、CAT、

T-SOD 低 于 放 牧 组 ，但 两 组 间 均 差 异 不 显 著

（P>0.05）。

3 讨论

3.1 不同饲养方式对生产性能的影响

我国是羊肉生产和消费大国，自给能力不足，在

生产技术和质量等方面的国际竞争中长期处于劣

势[2]

，因此，舍饲养殖研究势在必行。本试验中，舍饲

组与放牧组滴水损失相近，在试验终末体重、平均日

增重、胴体重、屠宰率、净肉重、肉骨比、剪切力、熟肉

率等方面有更好的生产表现，但皮板更薄、眼肌面积

更小、骨更轻、pH 更高，其中肉骨比显著提高了

80.82%，这与王晓彤[11]

舍饲组肉骨比极显著高于放牧

组趋势结果一致，说明舍饲组肉质合成和产肉能力更

强[5, 12]

，这可能是因为舍饲圈舍面积较小，运动消耗更

少。吉帅[13]

、孙劲松等[14]

对滩羊在不同生长阶段和不

同饲粮水平分别研究发现，随着产肉量增加，骨重相

应增加。本研究中，舍饲组在产肉增加时骨重较放牧

组反而更低，这意味着舍饲组高产肉能力可能是以减

少骨头生长和沉积为代价，单位骨重所承载体重较放

牧组大大增加，最终在达到某个阈值后会对羊只健康

造成一定影响，造成舍饲羊更容易瘫软多病，最终影

响舍饲羊肉品质，因此建议在饲粮中适量多增添促进

骨头生长和钙沉积的营养成分，配套合适的室内（外）

运动场，在提高产肉的同时兼顾健康平衡。

3.2 不同饲养方式对氨基酸含量的影响

氨基酸在羊肉中种类多、含量丰富[15-16]

，很大程

度上影响羊肉营养价值和风味[17]

，是评定羊肉品质的

重要指标之一。羊肉营养价值很大程度上取决于必

需氨基酸的种类、含量及比例[18]

。本研究舍饲组和放

牧组均检测出 16 种氨基酸，其中必需氨基酸 7 种、非

64

SILIAO GONGYE 2023年第44卷第19期 总第688期

必需氨基酸 9种，必需氨基酸仅色氨酸在酸水解过程

中被破坏，未被检出。研究发现，在 4 种草食动物肉

的必需氨基酸对比中，山羊肉>牛肉>驴肉>绵羊肉[19]

。

整体上，舍饲组黔北麻羊必需氨基酸含量高于放牧

组[8]

，非必需氨基酸舍饲组低于放牧组，总氨基酸含量

两组之间几乎无差异，从必需氨基酸含量和总氨基酸

含量来看，舍饲并未降低羊肉营养品质[5]

，这一研究结

果与韩利伟[20]

的结果不一致。本试验中，从非必需氨

基酸含量来看，放牧组甘氨酸、酪氨酸、脯氨酸均高于

舍饲组（P<0.05）。研究发现，肉的鲜美程度与谷氨

酸、甘氨酸、脯氨酸、丝氨酸和天冬氨酸含量相关，且

甘氨酸已被认为是影响肉类风味的主要氨基酸[21]

，说

明放牧组在肉质鲜美程度上优于舍饲组。

3.3 不同饲养方式对羊肉营养成分的影响

营养成分比较发现，本试验中背最长肌中蛋白

质、脂肪、胆固醇含量放牧组均高于舍饲组。值得注

意的是，本研究中放牧组脂肪含量高于舍饲组，这可

能与本试验屠宰时间在放牧组壮膘的秋季有关，放牧

组秋季较高的脂肪含量提示黔北麻羊秋季抓膘育肥

的可行性。胆固醇是近年来导致高血脂、心血管疾病

的主因之一[22]

，研究发现羊肉具有降低总胆固醇、低

密度脂蛋白和动脉粥样硬化指数作用[23]

。本研究黔

北麻羊背最长肌胆固醇含量放牧组高于舍饲组，均低

于刘莉敏等[24]

测定的内蒙古地区山羊胆固醇含量

（[ 69.60±12.73） mg/100 g]，说明黔北麻羊肉在维持健

康上具有一定优势。

3.4 不同饲养方式对抗氧化与免疫性能的影响

健康的畜禽机体是获得优质肉的基础，在此基础

上的抗氧化能力影响羊肉的风味[25]

。本研究测定发

现，放牧与舍饲组过氧化评估指标MDA和4个抗氧化

指标之间差异不显著，说明黔北麻羊在不同饲养方式

下不会影响氧化与抗氧化能力，羊肉风味未受氧化能

力影响。研究发现，溶菌酶是一种糖苷水解酶，可通

过分解细菌细胞壁上不溶性黏多糖溶解细菌[26]

，具有

抗菌消炎和抑制外源微生物等作用[27-28]

，是机体天然

免疫系统的一部分。本研究中舍饲组免疫指标溶菌

酶显著低于放牧组，说明放牧组免疫系统对机体的保

护作用优于舍饲组，这可能与放牧组均衡的运动[29]

和

多样的饲草采食[30]

等有关。γ干扰素是一种高效的抗

病毒生物活性物质，在脊椎动物中主要由被病毒、细

菌、植物血凝素等刺激后的淋巴细胞、活化的 T 细胞

或杀伤细胞（NK 细胞）产生[31]

，在促进 B 细胞分化[32]

、

抗炎因子分泌[33]

、抗体产生[34]

等过程中发挥作用，具

有很强的免疫调节功能。本研究中 γ 干扰素舍饲组

显著高于放牧组，推测舍饲组机体中可能病毒、细菌

刺激物含量较高，γ干扰素产生活跃，机体处于高强度

调节、平衡健康的免疫调节中，提示舍饲组羊只随时

有调节失衡发病可能。

4 结论

黔北麻羊舍饲饲养产肉能力较放牧更强，饲养方

式对其肉质及抗氧化性能影响较小，但舍饲一定程度

上有免疫调节失衡可能，建议舍饲时配套合适的室内

（外）运动场，在提高产肉能力的同时保障健康。

参考文献

[1] 罗卫星，史忠辉，刘贞德，等. 黔北麻羊种质特性研究初报[J]. 山

地农业生物学报, 2010, 29(5): 466-470.

[2] 甘春艳，李军，金海 . 2021 年我国肉羊产业发展概况、未来发展

趋势及建议[J]. 中国畜牧杂志, 2022, 58(3): 258-263.

表5 不同饲养方式下黔北麻羊抗氧化和免疫指标

项目

一氧化氮（NO，μmol/L）

γ干扰素（IFN-γ，ng/L）

白细胞介素1β（IL-1β，ng/L）

免疫球蛋白G（IgG，μg/mL）

酸性磷酸酶（ACP，U/L）

溶菌酶（LZM，μg/L）

丙二醛（MDA，nmol/mL）

谷胱甘肽-过氧化物酶（GSH-Px，U/L）

过氧化氢酶（CAT，U/mL）

总超氧化物歧化酶（T-SOD，U/mL）

总抗氧化能力（T-AOC，U/mL）

放牧组

38.19±1.46

52.68±1.01

147.79±5.07

1 047.73±21.36

27.79±1.29

35.74±1.02

12.74±0.39

262.38±9.10

23.07±0.51

105.71±3.41

8.10±0.31

舍饲组

42.90±1.05

55.17±1.89

165.41±4.16

1 216.17±29.08

29.13±1.24

31.89±0.53

15.45±0.36

228.25±6.16

21.56±0.55

95.81±4.22

9.19±0.17

P值

0.079

0.046

0.939

0.090

0.850

0.037

0.981

0.085

0.695

0.277

0.159

65

反 刍 动 物 2023年第44卷第19期 总第688期

[3] 孙冰，侯艳茹，徐丽媛，等 . 不同饲养方式下苏尼特羊肌纤维组

成和羊肉品质的比较研究[J]. 食品工业科技, 2022, 43(11): 96-

103.

[4] 王柏辉，杨蕾，苏日娜，等. 饲养方式对苏尼特羊屠宰性能、羊肉

品质及脂质氧化性能的影响[J]. 食品科学, 2018, 39(23): 41-46.

[5] 于小杰，王净，白园园，等 . 放牧与舍饲饲养方式对小尾寒羊肉

品质的影响[J]. 畜牧兽医学报, 2021, 52(8): 2223-2232.

[6] 吴铁梅，闫素梅，张莹，等 . 放牧和舍饲育肥对绒山羊血浆和肌

肉氨基酸组成的影响[J]. 动物营养学报, 2016, 28(9): 2887-

2901.

[7] WANG J, XU Z, ZHANG H, et al. Meat differentiation between

pasture-fed and concentrate-fed sheep/goats by liquid chromatog‐

raphy quadrupole time-of-flight mass spectrometry combined with

metabolomic and lipidomic profiling[J]. Meat Science, 2021, 173:

108374.

[8] 黄金玉，焦金真，冉涛，等 . 放牧与舍饲条件下山羊肌肉发育和

抗氧化能力变化研究[J]. 中国农业科学, 2015, 48(14): 2827-

2838.

[9] 罗玉龙，刘畅，李文博，等 . 两种饲养方式下苏尼特羊肉的氧化

稳定性[J]. 食品科学, 2019, 40(17): 30-35.

[10] ROSSI R, PASTORELLI G, CANNATA S, et al. Effect of long

term dietary supplementation with plant extract on carcass char‐

acteristics meat quality and oxidative stability in pork[J]. Meat

Science, 2013, 95(3): 542-548.

[11] 王晓彤 . 不同饲养方式对苏尼特羊屠宰性能和肉品质的影响

[D]. 硕士学位论文. 呼和浩特：内蒙古农业大学, 2022.

[12] KARIM S A, PORWAL K, KUMAR S, et al. Carcass traits of

Kheri lambs maintained on different system of feeding manage‐

ment[J]. Meat Science, 2007, 76(3): 395-401.

[13] 吉帅. 舍饲滩羊生长发育与肉品质变化规律的研究[D]. 硕士学

位论文. 银川：宁夏大学, 2013.

[14] 孙劲松，王雪，高昌鹏，等. 不同铜水平饲粮对舍饲滩羊生长性

能、屠宰性能及肉品质的影响[J]. 动物营养学报, 2019, 31(6):

2927-2932.

[15] 康生萍，胡林勇，王循刚，等. 不同性别放牧青海黑藏羊的肉品

质特征分析[J]. 西北农业学报, 2021, 30(2): 183-191.

[16] ZHANG R, YOO M J, GATHERCOLE J, et al. Effect of animal

age on the nutritional and physicochemical qualities of ovine

bresaola[J]. Food Chemistry, 2018, 254: 317-325.

[17] LU Z, LI J, YUAN C, et al. Evaluation of mutton quality charac‐

teristics of dongxiang tribute sheep based on membership func‐

tion and gas chromatography and ion mobility spectrometry[J].

Frontiers in Nutrition, 2022（9）: 852399.

[18] 刘章忠，曹娟，向程举，等. 贵州黑山羊肉质营养特性与氨基酸

模型研究[J]. 黑龙江畜牧兽医, 2013 (23): 70-72.

[19] 哈斯额尔敦，敖长金，萨茹丽，等. 内蒙古地区不同养殖草食动

物背最长肌氨基酸组成及营养价值评价[J]. 肉类研究, 2022,

36(4): 1-6.

[20] 韩利伟. 放牧与舍饲对乌拉特山羊肉品质影响的研究[D]. 硕士

学位论文. 呼和浩特：内蒙古农业大学, 2019.

[21] WANG D, ZHAO L, SU R, et al. Effects of different starter cul‐

ture combinations on microbial counts and physico-chemical

properties in dry fermented mutton sausages[J]. Food Science &

Nutrition, 2019, 7(6): 1957-1968.

[22] BLESSO C N, FERMANDEZ M L. Dietary cholesterol, serum lip‐

ids, and heart disease: are eggs working for or against you? [J].

Nutrients, 2018, 10(4): 426-438.

[23] WIDIYANTO W, MULYONO M, SUTRISNO S, et al. Effect of

feeding goat meat containing low cholesterol and rich omega-6

fatty acid on blood lipid status of white rat (Rattus norvegicus)[J].

Veterinary World, 2021, 14(7): 1966-1970.

[24] 刘莉敏，李敏，郭军，等 . 内蒙古部分地区 8种畜肉胆固醇含量

分析[J]. 肉类研究, 2016, 30(2): 5-9.

[25] 刘畅，罗玉龙，窦露，等. 亚麻籽饲喂对苏尼特羊肉风味品质的

影响[J]. 农业工程学报, 2019, 35(21): 304-311.

[26] LUO J C, ZHANG J, SUN L. A g-type lysozyme from deep-sea

hydrothermal vent shrimp kills selectively gram-negative bacteria

[J]. Molecules, 2021, 26(24): 7624-7638.

[27] LEE W, KU S K, NA D H, et al. Anti-inflammatory effects of ly‐

sozyme against HMGB1 in human endothelial cells and in mice

[J]. Inflammation, 2015, 38(5): 1911-1924.

[28] DONG B, SUN C. Production of an invertebrate lysozyme of

Scylla paramamosain in E.coli and evaluation of its antibacterial,

antioxidant and anti-inflammatory effects[J]. Protein Expression

and Purification, 2021, 177: 105745.

[29] COX A J, CRIPPS A W, TAYLOR P A, et al. Fucoidan supplemen‐

tation restores fecal lysozyme concentrations in high-performance

athletes: a pilot Study[J]. Marine Drugs, 2020, 18(8): 412-418.

[30] HE C, WEI Y, ZHU Y, et al. Adaptive evolution of c-type lyso‐

zyme in vampire bats[J]. Journal of Molecular Evolution, 2019,

87(9/10): 309-316.

[31] BOEHM U, KLAMP T, GROOT M, et al. Cellular responses to

interferon-gamma[J]. Annual Review of Immunology, 1997, 15:

749-795.

[32] STONE S L, PEEL J N, SCHARER C D, et al. T-bet transcrip‐

tion factor promotes antibody-secreting cell differentiation by

limiting the inflammatory Effects of IFN-γ on B cells[J]. Immu‐

nity, 2019, 50(5): 1172-1187.

[33] BALCE D R, WANG Y T, MCALLASTER M R, et al.

UFMylation inhibits the proinflammatory capacity of interferonγ -activated macrophages[J]. Proceedings of the National Acad‐

emy of Sciences of the USA, 2021, 118(1): e2011763118.

[34] JOHNSON H M, TORRES B A. Recombinant mouse interferongamma regulation of antibody production[J]. Infection and Immu‐

nity, 1983, 41(2): 546-548.

（编辑：王博瑶，wangboyaowby@qq.com）

66