材 料
鸡肉块240克，灵芝8克，红枣、蜜枣、
桂圆肉、姜片各少许
调 料
盐2克
做法
① 沸水锅中倒入鸡肉块，汆水捞出。
② 砂锅中注水烧热，倒入鸡肉块、灵
芝、红枣、蜜枣、桂圆肉和姜片。
③ 盖盖，烧开后转小火煮约120分钟。
④ 揭盖，加入盐，拌煮一会儿，至汤汁
入味，盛出即成。
灵芝红枣鸡汤 122分钟 2人份
材 料
乌鸡块350克，水发黑豆80克，水发莲
子30克，核桃仁、红枣、桂圆肉各25克
调 料
盐2克
做法
① 沸水锅中倒入乌鸡块，汆水捞出。
② 砂锅中注水，倒入乌鸡块、黑豆、莲
子、核桃仁、红枣、桂圆肉，拌匀。
③ 大火煮开后转小火煮3小时至熟软。
④ 加入盐，搅拌片刻至入味，盛出煮好
的汤，装入碗中即可。
黑豆核桃乌鸡汤 182分钟 3人份
044
Tips 此汤尽量少放水，这样汤汁会更有营养。
虫草花鸽子汤做法 ① 砂锅中注入适量清水烧热，倒入备
好的鸽子肉、虫草花。
② 放入备好的姜片、葱段，淋入适量
料酒。
③ 盖上盖，烧开后用小火煮约1小时
至食材熟透。
④ 揭开盖，加入盐、鸡粉、胡椒粉。
⑤ 拌匀调味，关火后盛出煮好的鸽子
汤即可。
62分钟
3人份
材
料
鸽子肉 400克
水发虫草花 20克
姜片 少许
葱段 少许
调
料
盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉 2克
料酒 适量
045
四 季 滋 补 汤 CHAPTER CHAPTER 02
Tips 甲鱼宜用小火慢炖，这样才能炖出其鲜美的味道。
人参核桃甲鱼汤做法 ① 锅中注水烧开，倒入甲鱼块，淋入
少许料酒，去除腥味，捞出。
② 砂锅中注水烧开，放入人参、五味
子、陈皮、杏仁、核桃仁、姜片。
③ 放入汆过水的甲鱼块，淋入剩余料
酒，轻轻搅拌。
④ 盖上盖，用小火炖煮60分钟至食
材熟透。
⑤ 揭开盖，加入盐、鸡粉，拌匀调
味，盛出即可。
62分钟
3人份
材
料
甲鱼块 350克
人参 15克
核桃仁、淮山各8克
五味子 少许
陈皮 少许
杏仁 少许
姜片 少许
调
料
盐 2克
鸡粉 2克
料酒 9毫升
046
老龟汤
做法 ① 乌龟宰杀洗净；猪排斩小段；红
枣、党参、天麻均洗净。
② 将乌龟块、猪排、红枣、党参、天
麻装入砂锅内。
③ 加入适量水，上火煲3小时。
④ 加入食用油、盐、鸡粉调味，拌
匀，盛出即可。
195分钟
2人份
材
料
乌龟 400克
党参 30克
红枣 20克
猪排 100克
天麻 50克
调
料
盐 4克
鸡粉 2克
食用油 5毫升
Tips 乌龟有腥味，可汆水后再装入砂锅内。
047
四 季 滋 补 汤 CHAPTER CHAPTER 02
材
料
净鱿鱼 150克
火腿 50克
木耳 25克
青豆 30克
葱 15克
姜 10克
鸡汤 适量
调
料
盐 3克
胡椒粉 2克
醋 5毫升
芝麻油 8毫升
滋补鱿鱼汤 65分钟 2人份做法 ① 鱿鱼洗净切条；火腿切条；木耳提前泡发好；姜、葱均洗净，切丝。
② 锅中加入鸡汤、姜丝，再放入鱿鱼、火腿、木耳、青豆。
③ 盖上盖，大火煮开后转小火煲约1小时。
④ 揭盖，加盐、胡椒粉、醋、葱丝、芝麻油，续煮至入味，盛出即成。
烹制此汤时可以加入适量生
抽，色香味俱全。
Tips
048
CHAPTER 03
人体是大天地，五脏六腑是小天地，
五脏六腑出现问题，反映在人身上就是大问题。
一旦五脏六腑失调，
一定要进行有针对性的调理。
喝汤食疗，正是一个极佳的选择。
五脏六腑保健汤
养肝明目的滋补汤
医学上说“肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，视物昏花”。民
间也有人常说“进补有诀窍，养肝明目是首要”。那么，什么汤养肝明目呢？
下面推荐几款不错的滋补汤，特别适合肝脏不好、视力下降者食用。
050
枸杞鹌鹑蛋醪糟汤 23分钟 1人份
材
料
调 枸杞 5克
料
醪糟 100克
熟鹌鹑蛋 50克
白糖 适量
做法 ① 锅中注入适量的清水，大火烧开。
② 倒入备好的醪糟，搅拌均匀，盖上锅盖，烧开后再煮20分钟。
③ 揭开锅盖，倒入白糖，拌匀，倒入去皮的熟鹌鹑蛋和洗好的枸杞，搅拌片刻。
④ 盖上锅盖，稍煮片刻至食材入味。
⑤ 揭开锅盖，搅拌一会儿，将煮好的汤水盛出，装入碗中即可。
Tips 煮好的鹌鹑蛋放在冷水中浸泡一会儿，更易去皮。
1 2 3 4 5
051
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材
料
胡萝卜 65克
高汤 300毫升
菊花 15克
葱花 少许
调
料
盐 2克
鸡粉 2克
菊花胡萝卜汤 23分钟 1人份做法 ① 洗净去皮的胡萝卜切厚片，再改切成小块，备用。
② 砂锅中注入适量清水烧热，倒入高汤，拌匀，放入胡萝卜。
③ 盖上盖，烧开后用小火煮约20分钟。
④ 揭开盖，倒入洗好的菊花，拌匀，煮出香味，再加入盐、鸡粉，拌匀调味。
⑤ 关火后盛出煮好的胡萝卜汤，装入碗中，点缀上葱花即可。
清洗菊花时最好用温水泡
洗，这样更易清洗干净。
Tips
052
石斛银耳红枣煲猪肝 132分钟 2人份做法 ① 红枣去核，洗净；姜洗净去皮，切片；银耳浸透后洗净；猪肝洗净，切块。
② 雪梨洗净，去核，切块；石斛洗净，用刀拍软；红枣洗净，待用。
③ 锅中注水烧开，将猪肝放入开水锅中烫5分钟。
④ 锅中注水，放入所有材料，大火煮开。
⑤ 改小火煲2小时，加盐调味，盛出即可。
材
料
银耳 25克
雪梨 100克
石斛 10克
猪肝 300克
姜 适量
红枣 10克
因炖煮时间长，猪肝不宜切
小块，以免造成营养流失。
Tips
调
料
盐 适量
053
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材
料
猪肝 100克
菊花 10克
高汤 适量
调
料
盐 3克
料酒 3毫升
生粉 2克
食用油 适量
菊花猪肝汤 23分钟 1人份做法 ① 猪肝洗净，切片，加入适量盐、料酒、生粉、食用油，腌渍10分钟。
② 砂锅中加高汤烧开，放入洗净的菊花，拌匀，盖上盖，用中火煮约10分钟。
③ 揭盖，放入猪肝，拌匀。
④ 盖上锅盖，用小火煮约2分钟，至猪肝变色。
⑤ 揭开锅盖，放入剩余盐调味，拌煮片刻至入味，盛出煮好的汤料，装碗即可。
在腌渍猪肝时，加入少许的
食用油，可促进猪肝中维生
素A的吸收。
Tips
054
养肝健脾神仙汤 125分钟 2人份做法 ① 枸杞和灵芝、麦冬、红枣分别浸水泡发5分钟。
② 砂锅中注水烧开，放入洗净的乌鸡块，汆一会儿至去除血水和脏污，盛出。
③ 砂锅中注水，放入乌鸡块、香菇、灵芝、淮山、麦冬、红枣，拌匀。
④ 大火煮开转小火煮约100分钟至析出有效成分，倒入枸杞，拌匀。
⑤ 续煮20分钟至枸杞熟软，加入盐，搅至入味，盛出即可。
材
料
灵芝 适量
淮山 适量
枸杞 适量
水发香菇 适量
麦冬 适量
红枣 适量
乌鸡块 200克
调
料
盐 适量
香菇需要浸泡至少半个小时
以上，这样能有效去除杂质
且更易煮熟软。
Tips
055
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
Tips 苋菜不宜煮太久，以免破坏其营养。
决明鸡肝苋菜汤做法 ① 处理干净的鸡肝切成片，备用；瘦
肉洗净，切块。
② 锅中注水烧开，倒入鸡肝，淋入料
酒，汆水捞出。
③ 砂锅中注水烧热，倒入决明子，烧
开后转中火煮30分钟至其析出有
效成分，将药材捞干净。
④ 倒入苋菜，煮至软，放入鸡肝、瘦
肉，略煮一会儿。
⑤ 加入盐、鸡粉，搅匀，盛碗即可。
32分钟
1人份
材
料
苋菜 200克
鸡肝 50克
瘦肉 50克
决明子 10克
调
料
盐 2克
鸡粉 2克
料酒 5毫升
056
Tips 鸭肉性凉，炖汤时可以多放些姜片驱寒。
大白菜老鸭汤做法 ① 锅中注水烧开，放入洗净的鸭肉，
搅匀，煮2分钟，去除血水，捞出
鸭肉后过冷水。
② 另起锅，注入适量高汤烧开，加入
鸭肉、姜片，拌匀。
③ 盖盖，用大火煮开后调中火炖1.5
小时，使鸭肉煮透。
④ 揭盖，倒入白菜段、枸杞，搅拌均
匀，盖盖，煮30分钟。
⑤ 揭盖，调入盐，盛出即可。
130分钟
2人份
材
料
白菜段 300克
鸭肉块 300克
姜片 少许
枸杞 少许
高汤 适量
调
料
盐 2克
057
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
润肺止咳的滋补汤
秋燥时节，喉咙痛、咳嗽是家常便饭，想要缓解症状，就要经常喝润
肺止咳汤。润肺止咳汤的做法多样，一般常选用的食材有雪梨、银耳、莲
子、燕窝、百合等！
058
苹果雪梨银耳甜汤 12分钟 1人份
材
料
苹果 100克
雪梨 70克
水发银耳 65克
做法 ① 洗好的苹果切成小块；洗净的雪梨切成小块；洗好的银耳切成小朵，备用。
② 砂锅中注入适量清水烧开，倒入银耳、雪梨、苹果，拌匀。
③ 盖上盖，烧开后用小火煮约10分钟至熟。
④ 揭开锅盖，倒入冰糖，煮至溶化。
⑤ 搅拌均匀，关火后盛出煮好的甜汤即可。
Tips 煮汤时将汤中的浮沫撇去，可使口感更佳。
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冰糖 30克 调
料
059
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材
料
莲子 30克
燕窝 15克
银耳 40克
调
料
冰糖 20克
水淀粉 适量
燕窝莲子羹 37分钟 1人份做法 ① 洗净的银耳切除黄色部分，再切成小块，装盘备用。
② 锅中注水烧开，放入备好的莲子、银耳，用小火煮约20分钟至食材熟软。
③ 放入泡发处理好的燕窝，续煮约15分钟。
④ 一边搅拌一边加入适量水淀粉，煮至黏稠。
⑤ 放入备好的冰糖，搅拌均匀至其溶化，盛出即可。
烹饪莲子前，可将莲心去
除，以免有苦味。
Tips
060
冰糖雪梨 25分钟 1人份做法 ① 洗好的雪梨去皮切开，去核，切瓣，改刀切小块。
② 砂锅中注水烧开，倒入切好的雪梨，煮一会儿，加入红枣，拌匀。
③ 盖上盖，用大火煮开后转小火续煮20分钟至食材熟软。
④ 揭盖，加入冰糖，搅拌至冰糖溶化，稍煮片刻。
⑤ 关火后盛出煮好的雪梨汤，装碗即可。
材
料
雪梨 1个
红枣 10克
调
料
冰糖 30克
先放入红枣，煮10分钟左右
后加雪梨，成品口感更好。
Tips
061
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材 料
腐竹段40克，白果10克，百合8克，水
发黄豆15克，姜片少许
做法
① 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗好
的白果、黄豆。
② 倒入洗净的腐竹、百合，撒入姜片，
拌匀。
③ 盖上锅盖，煮沸后转中火煮约 2小
时，至食材熟透。
④ 揭盖，用勺子搅拌片刻。
⑤ 盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
白果腐竹汤 122分钟 1人份
材 料
北沙参、麦冬、玉竹、白扁豆、龙牙百
合各适量，瘦肉块200克
调 料
盐2克
做法
① 北沙参、麦冬、玉竹、白扁豆、龙牙百
合分别浸水泡发；瘦肉块焯水捞出。
② 砂锅中注水，倒入瘦肉块、北沙参、麦
冬、玉竹和白扁豆，煮约100分钟。
③ 倒入百合，续煮约20分钟，放入盐调
味，盛出即可。
沙参清热润肺汤 120分钟 2人份
062
Tips 若使用干百合煮汤，宜先用水浸泡，这样百合更易煮烂。
白萝卜百合芡实煲排骨做法 ① 锅中注水烧开，倒入洗净的排骨
块，拌匀，煮约2分钟，捞出，过
一下冷水，装盘备用。
② 砂锅中注入适量高汤烧开，倒入排
骨、白萝卜、芡实、百合、枸杞，
搅拌匀。
③ 盖上盖，用大火烧开后转小火炖2
小时至食材熟透。
④ 揭开盖，加入盐，拌匀调味。
⑤ 盛出煮好的汤料，装碗即可。
128分钟
2人份
材
料
排骨块 200克
枸杞 10克
白萝卜块 80克
鲜百合 20克
芡实 20克
高汤 适量
调
料
盐 2克
063
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
养心安神的滋补汤
想睡觉却睡不着觉，是件很苦恼的事。经常性失眠会给人们的日常生
活造成很严重的困扰。那么什么食物可以缓解失眠呢?下面就来介绍几款养
心安神汤，把失眠的你从痛苦中解救出来。
064
安神莲子汤 13分钟 1人份
材
料
调 木瓜 50克
料
水发莲子 30克
百合 少许
白糖 适量
做法 ① 洗净去皮的木瓜切成厚片，再切成块，备用。
② 锅中注入适量清水烧热，放入切好的木瓜，倒入备好的莲子，搅拌均匀。
③ 盖上盖，烧开后转小火煮10分钟至食材熟软。
④ 揭开盖，将百合倒入锅中，搅拌均匀。
⑤ 加入白糖，搅拌均匀至入味，盛入碗中即可。
Tips 可依个人喜好，适当增减白糖的用量。
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065
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材
料
瘦肉 200克
甘蔗段 120克
茯苓 20克
茅根 12克
胡萝卜 80克
玉米 100克
姜片 少许
调
料
盐 2克
茅根甘蔗茯苓瘦肉汤 122分钟 3人份做法 ① 去皮洗净的胡萝卜切滚刀块；洗好的玉米斩成小块；洗净的瘦肉切大块。
② 锅中注水烧开，倒入瘦肉块，汆1分钟，捞出，沥干水分。
③ 砂锅中注水烧热，倒入瘦肉块、玉米、胡萝卜、姜片、茯苓、茅根、甘蔗段。
④ 盖上盖，烧开后转小火煮约120分钟，加入盐，略煮，盛出即可。
玉米烹煮的时间越长，其抗
衰老的作用越显著，可以适
当地多煮一段时间。
Tips
066
核桃小花胶远志瘦肉汤 148分钟 2人份做法 ① 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净切好的瘦肉，煮约2分钟，捞出，过一下冷
水，待用。
② 砂锅中加高汤烧开，倒入瘦肉、龟板、远志、黄精、桂圆肉、核桃，搅拌均匀。
③ 盖上盖，用大火煮15分钟后转小火炖约2小时，至食材熟透。
④ 揭开盖，放入洗净的小花胶，搅拌匀，再盖上盖，续煮约10分钟。
⑤ 揭盖，放入盐，拌匀调味，盛出煮好的汤料，装入碗中即可。
材
料
龟板 12克
小花胶 15克
远志 10克
黄精 10克
桂圆肉 10克
核桃 20克
瘦肉 150克
高汤 适量
调
料
盐 2克
核桃仁可以掰成小块后再
煮，这样能更好地析出营养
成分。
Tips
067
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材 料
鱼尾250克，猪骨40克，玉米块50克，
哈密瓜块50克，高汤适量，姜片少许
调 料
盐2克，食用油适量
做法
① 沸水锅中倒入猪骨，汆水捞出。
② 锅注油爆香姜片，下鱼尾煎香。
③ 砂锅中注入高汤，加入猪骨、鱼尾、
玉米、哈密瓜，大火煮15分钟。
④ 转中火煮2小时，加盐调味即可。
哈密瓜鱼尾猪骨汤 138分钟 2人份
材 料
鸡肉块200克，腰果30克，红枣30克，
水发香菇30克，核桃30克，陈皮少许
调 料
盐2克
做法
① 洗净的香菇切块；鸡肉块汆水捞出。
② 锅中注水烧开，倒入鸡块、香菇以及
洗净的核桃、陈皮、腰果和红枣，拌
匀，盖上盖子。
③ 烧开后转中火煮3小时至食材熟透。
④ 揭开盖子，调入盐，盛出即可。
核桃腰果冬菇煲鸡 185分钟 2人份
068
Tips 鹌鹑汆水时，可以加几片姜，能更好地去除腥味。
鹿茸枸杞红枣鹌鹑汤做法 ① 锅中注水烧开，放入鹌鹑，汆水，
捞出，过一下凉水，备用。
② 砂锅中倒入适量高汤，放入汆过水
的鹌鹑，再放入红枣、鹿茸、姜
片、枸杞，稍微搅拌一会儿。
③ 盖上锅盖，用大火煮15分钟，转
中火煮约3小时至食材熟软。
④ 揭开锅盖，加入盐，搅拌均匀至食
材入味，盛出装碗，待稍微放凉即
可食用。
195分钟
2人份
材
料
鹌鹑 250克
鹿茸 15克
红枣 30克
枸杞 少许
姜片 少许
高汤 适量
调
料
盐 2克
069
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
健脾养胃的滋补汤
现在很多人的脾胃都有着大大小小的问题，吃完饭肚子饱胀，常常犯
恶心，时不时胃痛来袭，偶尔吃点冷食就腹泻，这些都是常见的脾胃不适症
状。脾胃功能不佳者就应该多进食滋补汤。一起来瞧瞧下面这些靓汤吧！
070
双瓜黄豆汤 75分钟 2人份
材
料
调 冬瓜 150克
料
苦瓜 80克
水发黄豆 85克
排骨段 150克
姜片 少许
盐 少许
鸡粉 少许
做法 ① 将洗净的冬瓜切块；洗好的苦瓜切开，去籽，再切小块。
② 锅中注水烧开，放入排骨段，搅匀，汆去血渍后捞出，沥干水分，待用。
③ 砂锅中注水烧开，放入排骨段、冬瓜、苦瓜，倒入洗净的黄豆，再撒上备好的姜
片，搅散。
④ 烧开后转小火，加盖煲约70分钟，至食材熟透。
⑤ 揭盖，加入盐、鸡粉，搅匀，续煮一小会儿，盛出即可。
Tips 黄豆要完全泡发，煮熟后口感才好。
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071
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材 料
干贝、茯苓、麦冬、百合各15克，去皮
山药块30克，瘦肉块200克，高汤适量
调 料
盐3克
做法
① 沸水锅中，倒入瘦肉块，汆水捞出。
② 砂锅中加高汤烧开，倒入瘦肉块。
③ 倒入备好的干贝、茯苓、麦冬、百
合、山药块，搅拌均匀。
④ 大火烧开后转小火慢炖2小时，至熟
透，加盐调味，盛出即可。
干贝茯苓麦冬瘦肉汤 122分钟 2人份
材 料
排骨块350克，冬瓜块、水发猴头菇各
200克，水发百合、芡实、红莲子、沙
参、水发薏米、淮山、玉米、荷叶各适量
调 料
盐2克
做法
① 玉米切段；洗净的猴头菇去根。
② 沸水锅中倒入排骨块，汆水捞出。
③ 砂锅中注水，依次倒入所有食材。
④ 大火煮开转小火煮3小时至食材析出
有效成分，调入盐，盛出即可。
猴头菇冬瓜清补凉汤 182分钟 3人份
072
山药切好后若不立即使用，应放入加了白醋的清水中浸泡，以防其表面
氧化变色。 Tips
健脾山药汤
做法 ① 锅中注水烧开，放入排骨，加入少
许料酒，拌匀，汆水捞出。
② 砂锅中注水烧开，放入姜片，倒入
排骨，加入剩余料酒，拌匀。
③ 盖盖，小火煮30分钟至排骨九成
熟，揭盖，放入山药块，拌匀。
④ 盖上盖，用大火煮开后转小火续煮
30分钟至食材入味。
⑤ 揭盖，加入盐，拌匀，关火后盛出
煮好的汤，装碗即可。
62分钟
3人份
材
料
排骨块 250克
姜片 10克
山药块 200克
调
料
盐 2克
料酒 5毫升
073
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材 料
熟猪肚120克，蒜头50克，姜片、葱花
各少许
调 料
盐、胡椒粉各2克
做法
① 猪肚切条，待用。
② 砂锅注水烧开，倒入猪肚，放入蒜
头、姜片，拌匀，加盖，大火煮开。
③ 转小火续煮1小时至猪肚软嫩。
④ 揭盖，加入盐、胡椒粉，搅匀调味。
⑤ 盛出猪肚汤，装碗，撒上葱花即可。
大蒜猪肚汤 62分钟 2人份
材 料
鸡块170克，红枣50克，枸杞10克，玉
米块70克，板栗仁85克
调 料
盐、鸡粉各2克
做法
① 锅中注入适量清水烧开，倒入鸡块、
玉米块、板栗仁、枸杞、红枣。
② 盖上盖，煮约90分钟至食材熟软。
③ 揭盖，加入盐、鸡粉，搅拌均匀。
④ 盖上盖，续煮片刻至入味，揭盖，将
煮好的汤装入碗中即可。
玉米板栗红枣枸杞鸡汤 92分钟 2人份
074
Tips 煲煮此汤的时间较长，因此胡萝卜块可以切得大一些。
萝卜马蹄煲老鸭做法 ① 砂锅中倒入适量食用油，放入姜片，
爆香，倒入胡萝卜、马蹄，炒匀。
② 倒入适量高汤，盖上锅盖，大火煮
开后调至小火，备用。
③ 另一锅中注水烧开，放入鸭肉，搅拌
匀，汆去血水，捞出后过一下冷水。
④ 将汆过水的鸭肉放入砂锅中，焖煮
3小时至食材熟透。
⑤ 调入盐、鸡粉，盛出即可。
190分钟
3人份
材
料
胡萝卜 200克
鸭肉块 300克
马蹄 100克
姜片 少许
高汤 适量
调
料
盐 2克
鸡粉 2克
食用油 适量
075
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
强肾固本的滋补汤
强肾固本就是补肾、强身的意思，需根据每个人的身体情况来选择食用强
肾固本的滋补汤，否则盲目补肾只会适得其反。一般清晨起床脸部易浮肿，时常
头昏、眼花、耳鸣及感到虚弱者可以选择食用强肾固本汤。
076
桑寄生炖猪腰 33分钟 2人份
材
料
调 桑寄生 10克
料
猪腰 200克
姜片 少许
葱段 少许
盐 2克
鸡粉 2克
料酒 7毫升
做法 ① 洗净的猪腰对半切开，切去白色筋膜，再切网格花刀，切大块。
② 砂锅中注水烧热，倒入桑寄生、姜片、葱段、猪腰，淋入料酒，拌匀。
③ 盖上锅盖，烧开后转小火煮半小时至食材熟软。
④ 揭开锅盖，撇去浮沫。
⑤ 加入盐、鸡粉，搅匀调味即可。
Tips 处理猪腰时要将白色筋膜去除干净，以免影响口感。
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077
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材
料
巴戟天 适量
杜仲 适量
淮山 适量
茯苓 适量
枸杞 适量
水发黑豆 适量
排骨块 200克
调
料
盐 2克
巴戟杜仲健肾汤 132分钟 2人份做法 ① 杜仲、巴戟天、茯苓、淮山装入隔渣袋，一起泡发10分钟。
② 枸杞泡发10分钟。
③ 锅中注水烧开，放入排骨块，煮片刻，捞出，沥干水分，装入盘中。
④ 砂锅中注水，倒入排骨块、黑豆，加入隔渣袋，煮100分钟。
⑤ 放入枸杞，拌匀，续煮20分钟，加入盐，搅拌至入味即可。
可以根据自己的喜好和口
味，将排骨换成其他肉类。
Tips
078
山药羊肉汤 43分钟 2人份做法 ① 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的羊肉，拌匀 ，煮约2分钟，捞出，过一下冷
水，装盘。
② 锅中注入适量清水烧开，倒入山药块、葱段、姜片、羊肉，搅拌均匀。
③ 盖上盖，用大火烧开后转至小火炖煮约40分钟。
④ 揭开盖，捞出煮好的羊肉，切块。
⑤ 将羊肉块装入碗中，浇上锅中煮好的汤水即可。
材
料
羊肉 300克
山药块 250克
葱段 少许
姜片 少许
可根据个人口味，适量添加
盐调味。
Tips
079
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材 料
水发墨鱼70克，鸡肉块200克，蜜枣20
克，海底椰10克，姜片、高汤各适量
调 料
料酒8毫升，盐2克
做法
① 沸水锅中倒入鸡肉块，汆水捞出；墨
鱼洗净切块。
② 砂锅中倒入高汤烧开，倒入鸡块、墨
鱼块、姜片、蜜枣、海底椰，拌匀。
③ 淋入料酒，烧开后转小火焖煮约3小
时至食材熟透，调入盐即可。
墨鱼海底椰蜜枣煲鸡 180分钟 2人份
材 料
响螺片150克，淮山、枸杞、黄芪、党
参、蜜枣各适量
调 料
盐2克
做法
① 将枸杞和响螺片、淮山、黄芪、党参
分别浸水泡发5分钟，捞出。
② 砂锅中注水，放入响螺片、淮山、黄
芪、党参、蜜枣，大火煮开。
③ 转小火续煮100分钟，放入枸杞。
④ 煮约20分钟，加入盐，拌入味即可。
响螺怀山枸杞汤 126分钟 1人份
080
Tips 贝类本身极富鲜味，烹制时不宜多放盐，以免鲜味反失。
豆腐白玉菇扇贝汤做法 ① 锅中注入适量的清水烧开，放入豆
腐块，煮2分钟，捞出，备用。
② 另起锅注水烧开，依次倒入白玉
菇、扇贝、姜片、豆腐，搅匀。
③ 加入适量的食用油，盖上锅盖，煮
5分钟至食材熟透。
④ 揭开锅盖，加入鸡粉、胡椒粉、
盐，搅拌均匀。
⑤ 将煮好的汤料盛出，装入碗中，撒
上葱花即可。
10分钟
1人份
材
料
豆腐块 30克
白玉菇 30克
扇贝 40克
姜片 少许
葱花 少许
调
料
盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉 适量
食用油 适量
081
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
调理肠道的滋补汤
各种毒素停留在肠道，会给健康造成很大危害，经常吃一些有利于润
肠排毒的食物，对保持身体健康有好处。可以选择食用一些含水溶性纤维
较多的食物，以达到清洗肠道、帮助消化以及排毒的作用。
082
红薯蜂蜜银耳羹 22分钟 2人份
材
料
调 红薯 70克
料
银耳 40克
枸杞 少许
蜂蜜 少许
水淀粉 适量
做法 ① 洗净去皮的红薯切开，再切成小块。
② 泡发洗净的银耳切去黄色根部，切成小块。
③ 锅中注水烧开，倒入红薯、银耳，盖上锅盖，用大火煮20分钟。
④ 揭开盖子，倒入枸杞，搅拌均匀，倒入适量水淀粉，搅拌片刻。
⑤ 加入少许蜂蜜，搅拌一会儿，至汤水浓稠，盛出，装入碗中即可。
Tips 蜂蜜也可关火后再放入，能避免破坏其营养成分。
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083
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材 料
去皮芋头250克，红枣20克
调 料
冰糖20克
做法
① 洗净的芋头切成丁。
② 砂锅注水烧开，倒入切好的芋头，放
入洗好的红枣。
③ 加盖，用大火煮开后转小火续煮15分
钟至食材熟软。
④ 揭盖，倒入冰糖，搅拌至溶化。
⑤ 盛出煮好的甜汤，装碗即可。
红枣芋头汤 17分钟 2人份
材 料
猪脊骨300克，西红柿、土豆各35克
调 料
盐适量
做法
① 将猪脊骨洗净，汆水备用。
② 西红柿、土豆均洗净切块，待用。
③ 净锅上火，倒入适量清水，调入盐。
④ 下入猪脊骨、西红柿、土豆，煲制45
分钟即可。
西红柿薯香猪骨汤 50分钟 2人份
084
Tips 去壳的板栗在开水中泡一会儿，能更好地去除薄膜。
胡萝卜板栗排骨汤做法 ① 洗净去皮的胡萝卜切小块。
② 锅中注水烧开，淋入少许料酒，放
入洗净的排骨，汆水捞出。
③ 砂锅中注水烧开，倒入排骨、姜
片、板栗肉，淋入剩余料酒，拌
匀，小火煮约30分钟。
④ 倒入胡萝卜，搅匀，用小火续煮
25分钟至食材熟软。
⑤ 调入盐、鸡粉、胡椒粉，煮至食材
入味，盛出即可。
57分钟
2人份
材
料
排骨段 300克
胡萝卜 120克
板栗肉 65克
姜片 少许
调
料
料酒 12毫升
盐 2克
鸡粉 2克
胡椒粉 适量
085
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
Tips 木耳宜用冷水泡发，这样营养不易流失。
苹果红枣陈皮瘦肉汤做法 ① 锅中注水烧开，倒入洗净切好的瘦
肉，煮约2分钟，汆去血水，捞出
过一下冷水。
② 砂锅中加入高汤烧开，倒入瘦肉、
红枣、陈皮、木耳、苹果块，搅拌
均匀。
③ 盖上盖，用大火烧开后转小火炖2
小时至食材熟透。
④ 揭开盖，加入盐，拌匀调味。
⑤ 盛出煮好的汤料，装碗即可。
125分钟
2人份
材
料
苹果块 200克
瘦肉 120克
水发木耳 100克
红枣 15克
陈皮 5克
高汤 适量
调
料
盐 2克
086
Tips 煲牛肚汤一般可加入适量的胡椒粉，不仅能温中散寒，还能开胃。
冬笋煲牛肚
做法 ① 将冬笋洗净切片；青菜洗净；牛肚
洗净切块；鱿鱼洗净，打上花刀，
再切块；火腿洗净，切片。
② 锅中倒入适量清水烧开，放入冬
笋、牛肚、鱿鱼、火腿。
③ 盖上盖，大火煮开后转小火煮约
50分钟至食材熟软，下入青菜。
④ 调入盐、芝麻油，拌煮至食材入
味，盛出即可。
60分钟
3人份
材
料
调
料
盐 3克
芝麻油 5毫升
冬笋 90克
青菜 50克
牛肚 200克
鱿鱼 100克
火腿 80克
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五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
088
Tips 此汤中可放入少许胡椒粉，味道会更好。
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翡翠白玉 5分钟 1人份
材
料
豆腐块 70克
菠菜 50克
鸡肉碎 60克
高汤 100毫升
葱花 少许
调
料
盐 2克
鸡粉 1克
食用油 适量
做法 ① 沸水锅中加入少许盐，搅匀，倒入洗净的菠菜，焯至
断生，捞出；将放凉的菠菜切碎，待用。
② 用油起锅，倒入鸡肉碎，炒匀，放入葱花，炒香，加
入菠菜，炒匀。
③ 注入高汤，搅匀，倒入洗净的豆腐块，加盖，用大火
煮约2分钟。
④ 揭盖，加入剩余盐、鸡粉，搅匀调味，盛出装碗即可。
089
五 脏 六 腑 保 健 汤 CHAPTER CHAPTER 03
材
料
生鱼块 240克
节瓜 120克
花生米 70克
水发红豆 65克
枸杞 30克
水发干贝 35克
淮山 25克
姜片 少许
调
料
盐 2克
鸡粉 少许
料酒 5毫升
节瓜红豆生鱼汤 50分钟 2人份做法 ① 将洗净的节瓜切开，取出瓜瓤，再切滚刀块。
② 砂锅中注入适量清水烧热，撒上备好的姜片，倒入洗净的淮山，放入洗好的花生
米、红豆、枸杞、干贝，放入洗净的生鱼块，淋上料酒，搅拌匀。
③ 盖盖，大火烧开后转小火煮约30分钟，至散出香味。
④ 揭盖，倒入切好的节瓜，搅散、拌匀，再盖盖，用小火续煮约15分钟。
⑤ 揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调味，转中火煮至汤汁入味即可。
红豆比较难熟，泡的时间最
好长一些，这样能缩短烹饪
的时间。
Tips
090
CHAPTER 04
很多人认为，亚健康不是病，不用在意，
其实，这种观点非常有问题。
亚健康是长期不健康的习惯累积的结果，
要想改变这种状况，最好的办法就是坚持长期的食疗。
每餐一碗汤，助你改善亚健康。
每餐一碗汤，改善亚健康
改善用脑过度、神经衰弱的营养汤
脑力工作者多存在过度用脑的情况，很容易发生神经衰弱、思维迟
钝、记忆力下降、脱发等一系列不良反应。长期用脑过度导致的生理和心
理机能失衡，可诱发严重的障碍性精神疾病，对症喝汤可改善这类症状。
092
酸枣仁养神筒骨汤 130分钟 2人份
材
料
调 酸枣仁 15克
料
枸杞 3克
沙参 少许
玉竹 少许
淮山 10克
筒骨 200克
盐 2克
做法 ① 将酸枣仁、沙参、玉竹、淮山和枸杞分别用清水泡发5分钟，捞出。
② 将枸杞放入干净的碟中，其余汤料装入隔渣袋里，待用。
③ 沸水锅中放入洗净的筒骨，汆一会儿，捞出，沥干水分，装盘待用。
④ 砂锅注水，倒入汆好的筒骨，放入装好汤料的隔渣袋，用大火煮开后转小火续煮
100分钟。
⑤ 倒入泡好的枸杞，搅匀，煮20分钟至枸杞熟软，加入盐，搅匀调味即可。
Tips 汆筒骨的时候可以放入少许姜片，以便更有效地去腥。
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每 餐 一 碗 汤 ， 改 善 亚 健 康 CHAPTER CHAPTER 04
