酸萝卜炖排骨

042

材料:

排骨段300克

酸萝卜220克

香菜段15克

姜片、葱段各少许

做法:

调料:

盐、鸡粉各2克，料酒5毫升

小雨说

酸萝卜可先用清水浸泡一会

儿，这样能减轻其酸味。

1 洗净的酸萝卜切开，再切大块。

2 锅中注入清水烧开，倒入排骨

段，拌匀煮2分钟，汆去血水，

捞出食材，待用。

3 砂锅注入清水烧开，撒上姜片、

葱段，倒入排骨段、酸萝卜。

4 淋入料酒，搅拌匀。

5 盖上盖，烧开后用小火煮约1小

时，至食材熟透。

6 揭盖，加入盐、鸡粉，拌匀调

味，撒上香菜段，拌匀。

7 关火后盛出装入碗中即成。

043

Part 2 不一般的酸滋味

蜜橘鸡丁

044

材料:

鸡胸肉150克

蜜橘肉100克

蛋清、 枸杞各少许

做法:

调料:

盐2克，鸡粉、白糖各少

许，料酒3毫升，生粉、水

淀粉、食用油各适量

小雨说

调味时白糖可适量多放一

些，这样能中和橘子的酸

味，改善菜肴的口感。

1 将备好的蜜橘肉切小块。

2 洗净的鸡胸肉切丁，装入碗中。

3 将1克盐、蛋清加入，拌匀。

4 撒上适量生粉，拌匀，注入少许

食用油，腌渍约10分钟。

5 用油起锅，倒入腌渍好的鸡丁，

炒匀，至其变色。

6 注入少许清水，倒入蜜橘肉，炒

匀炒香。

7 用中火略煮，加入1克盐、白

糖、鸡粉、料酒，炒匀调味。

8 用水淀粉勾芡，至食材入味。

9 盛出炒好菜肴，放上枸杞即可。

045

Part 2 不一般的酸滋味

菠萝排骨，这酸爽肉香，真令人此生难忘！

把水果做成菜，在西红柿都当水果卖的年代，

早已不算新奇，但是，菠萝入菜，你吃过吗？

在菠萝比蔬菜还便宜的季节，

不做一道菠萝排骨，真对不起这么良心的菠萝价。

046

吉士粉、菠萝肉、排骨、番茄汁

搭配在一起有多美味，

吃了才知道。

Tips：炸排骨时，火候不宜过大，小火浸炸，再大火复炸，排骨外脆里软。

菠萝排骨

材料：

排骨150克，菠萝肉150克，番

茄汁30毫升，青红椒片、葱段、

蒜末各少许

调料:

盐、味精、吉士粉、白糖、水淀

粉、食用油各适量

做法:

1 排骨斩段，菠萝肉切块。

2 排骨加盐、味精、吉士粉拌匀，锅注油烧热，放入排骨炸4分钟，捞出

待用。

3 另起油锅，放入葱段、蒜末、青红椒片爆香，加入少许清水，倒入菠萝肉炒

匀，倒入番茄汁拌匀，加白糖和盐调味。

4 倒入排骨，加水淀粉炒匀，装盘即可。

047

Part 2 不一般的酸滋味

泡菜炒年糕

048

材料:

泡菜200克

年糕100克

葱白、

葱段各15克

做法:

调料:

盐、鸡粉、白糖、水淀粉、

芝麻油、食用油各适量

小雨说

喜欢辣味的朋友们，还可在

调味时加入少许的韩式红辣

酱，这样炒出来的年糕酸味

浓郁，又不失辣味。

1 将洗净的年糕切块备用。

2 锅中加入清水烧开，倒入年糕。

3 大火煮约4分钟至熟软后捞出煮

好的年糕，沥干水分。

4 起油锅，倒入葱白和备好的泡

菜，再倒入年糕，拌炒约2分钟

至熟。

5 加入盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

6 用水淀粉勾芡，再淋入芝麻油

炒匀。

7 撒入备好的葱段，翻炒片刻，盛入

盘内即成。

049

Part 2 不一般的酸滋味

从红薯的洗净蒸煮成熟，再去皮压成泥，

淋上酸奶，最后撒上坚果仁装饰，

整个制作过程极其简单，

但是，呈现的效果却相当惊艳。

是不是开始感叹：原来，它们可以那么美！

试着做一个，你也可以哦！

050

酸酸甜甜就是我，绵绵润润则是它。

当广告中集万千宠爱于一身的酸奶，遇

到养生的红薯，会擦出怎样激烈的火花

呢？我们拭目以待。

Tips：不要蒸得太久哦，薯泥水分太多会影响口感。

酸奶薯泥

材料：

低脂原味酸奶200毫升，红心番薯

400克，葡萄干、榛子仁碎各适量

做法:

1 将红薯洗净对剖开，放进蒸锅蒸20分钟至熟。

2 蒸好的红薯取出放置片刻，待凉将表皮剥去。

3 用工具将红薯压成泥，放进盘中造型成一个小山的样子。

4 淋上低脂酸奶，撒上备好的葡萄干、榛子仁碎即可。

051

Part 2 不一般的酸滋味

哪怕嘴上有些酸涩，但只要想起他（她），你的心中就会升起

一丝温暖、一种安全感。

只是，那个他（她）会是谁呢？

柚子奶冻，就像恋爱的味道。

052

少女情怀总是诗，柚子奶冻最相知。

总会有一种食物，能慰藉你此刻的心

情，就像总会有一个人，会在未来无数

的日日夜夜，等你归来。

Tips：琼脂一定要充分泡开，以免影响口感。

柚子奶冻

材料：

琼脂棒40克，柠檬汁30毫升，

牛奶200毫升，水、柚子肉、糖

浸柚子皮各适量，薄荷叶少许

调料:

砂糖70克

做法:

1 琼脂凉水浸泡1小时，沥水放入锅中，加水煮至溶化，放入砂糖煮化。

2 加入牛奶搅匀，未煮开前熄火，再加入柚子肉、柠檬汁，煮好后倒入用水润

湿过的平底模具中，放凉。

3 放入冰箱冷冻约2小时，待凝固将其取出，撒上糖浸柚子皮、薄荷叶即可。

053

Part 2 不一般的酸滋味

圣女果酸奶沙拉

054

材料:

圣女果150克

橙子200克

雪梨180克

酸奶90毫升

葡萄干60克

做法:

调料:

核桃油10毫升，白糖2克

小雨说

白糖可依个人喜好适当增减

用量。

1 洗净的圣女果对半切开。

2 洗好的雪梨去皮，切块，去心。

3 洗净的橙子切成片，待用。

4 取一碗，倒入酸奶、白糖，淋入

核桃油。

5 拌匀，制成沙拉酱，待用。

6 备一盘，四周摆上切好的橙子片。

7 放入切好的圣女果，摆上切好的

雪梨。

8 浇上沙拉酱，撒上葡萄干即可。

圣女果酸奶沙拉

055

Part 2 不一般的酸滋味

酸奶樱桃冰沙

材料：樱桃150克，原味酸奶125毫升，柠檬1片，凉开水150毫升

调料：白糖20克

做法：

Step One

凉开水倒入冰格中，冷冻约5小时，冻成冰块，取出搅碎制成冰沙。

Step Two

榨汁机放入洗净的樱桃，倒入酸奶，撒上白糖，打碎。

Step Three

另取一个玻璃杯，铺上一层冰沙。

Step Four

倒入榨好的樱桃果汁，装饰上柠檬即可。

056

水饺150克，过水紫菜30克，虾皮30克，葱花

10克，油泼辣子20克，香菜5克

调料：盐、鸡粉各2克，生抽4毫升，陈醋3毫升

做法：

Step One

锅中注入适量的清水大火烧开，放入备好的水饺。

Step Two

盖上锅盖，大火煮3分钟。

Step Three

取一个碗，放入盐、鸡粉。

Step Four

淋入生抽、陈醋，加入紫菜、虾皮、葱花、油泼辣子。

Step Five

揭开锅盖，将水饺盛出装入调好料的碗中。

Step Six

加入备好的香菜即可。

材料：

小雨说

煮饺子时中途可加点凉水，

饺子口感会更好。

酸汤水饺

057

Part 2 不一般的酸滋味

“辣”么可爱的幸福味道

一个人，如何营造面红心跳，呼吸加速的情调？

那种令人遐想的味道，只从美食中感受到。

此间味，一生难忘，人间情又能与谁共享？

3Part

辣酱与米饭的豪放相遇，一份声名在外的日常美味。

在不同的地域，衍生出的饮食口味有所不同：

韩式的辣酱，它既不同于湘式辣酱血性阳刚的香辣，也不同于

川式辣酱味厚连绵的麻辣，而是香醇可口的甜辣。

辣酱拌饭，只需三口，一口缠绵入舌，一口香甜透胃，

一口香醇倾心，三口过后，没准，你就会爱上它哦！

060

倘若说中式辣酱从骨子到灵魂都是阳性

的，像个粗狂汉子，那么韩式辣酱在本

质上则是带有阴性的，如同小家女子，

还是可以“调戏”一番的。

Tips：一定要趁米饭热的时候拌制，这样会更加入味。

辣酱拌饭

材料：

韩国蒜蓉辣酱25克，大米150

克，鸡蛋40克，黄瓜片、油菜叶

各适量

调料:

盐3克，芝麻油、食用油各少许

做法:

1 将浸泡30分钟的大米倒入电饭锅焖熟。

2 鸡蛋打入碗中，加入1克盐，拌匀，倒入油锅中将其炒熟，盛出待用。

3 锅中水烧开加入2克盐、黄瓜片、油菜叶，捞出装入碗中。

4 将辣椒酱、芝麻油加入米饭，搅拌匀装入碗中，摆上蔬菜、鸡蛋即可。

061

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

“辣”么可爱的盛宴，方才不负那么可爱的你。

一个人，也要好好吃饭，没有一点点辣味，又怎么表达我此刻

的欢乐？一个人的自由，该尽兴时，就该尽兴，

哪怕香汗淋漓也要吃得开心。

自制麻辣鸡丝，我的幸福味道，我最懂！

062

人生难得几回欢，千金难买笑开颜。

一个人的快乐是一个人的洒脱。告别往

昔时光，勇敢地追寻另一种超然。

Tips：烤制时可以在下面垫一层油纸，能很好地吸去多余的油分。

自制麻辣鸡丝

材料：

熟鸡500克

调料:

粗辣椒粉15克，盐5克，咖喱粉4

克，花椒粉3克，十三香适量

做法:

1 熟鸡去皮去骨撕成丝，与粗辣椒粉、咖喱粉、花椒粉、盐、十三香调料混合

均匀，腌渍片刻。

2 将鸡丝铺在烤盘内，放入烤箱，用上下火160℃将鸡丝烤干。

3 将烤盘取出，装入碗中即可。

063

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

老豆腐炼成的贴心美味，愉悦心情的麻辣恋歌。

一块豆腐的成长史，就是千百颗黄豆的奋斗史。

想想往昔的日日夜夜，晚来的成功，

终究未曾辜负曾经的奋斗，不觉心情越发开朗。

美味来源于磨砺，用麻辣老豆腐，慰劳一路成长的自己，

最好不过！

064

你能想象生涩难咽的黄豆，z在加水磨

碎后，制成老豆腐会是怎样的口感吗？

Tips：汆豆腐时可加入少许盐，味道会更好。

麻辣老豆腐

材料：

老豆腐250克，葱花4克，干辣

椒8克，蒜蓉辣酱、花椒各适量

调料:

盐、食用油各适量

做法:

1 老豆腐洗净对半切开，再切厚片。

2 烧开清水放入豆腐，略煮片刻，将豆腐捞出，沥干装入碗中待用。

3 用油起锅放入干辣椒、花椒、葱花，爆香，豆腐放入锅内，快速翻炒匀。

4 加入蒜蓉辣酱、盐，翻炒调味，盛出装入盘子即可。

065

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

从一碗普通的蛋包饭，到一碗咖喱蛋包饭的距离，

并不只是多了一块咖喱那么简单，

这里无论如何也少不了鸡腿肉与奶油的功劳。

如果你也想用鸡蛋做一道高大上的饭，

不妨试试这道咖喱蛋包饭，满满的都是幸福的味道哦！

066

一碗咖喱蛋包饭，一个人的豪华大餐。

咖喱蛋包饭，一碗米饭的传奇。

Tips：蛋皮煎制时火不宜过大，以免蛋皮口感偏老。

咖喱蛋包饭

材料：

咖喱块20克，鸡腿肉150克，鸡

蛋150克，洋葱100克，胡萝卜

100克，米饭200克

调料:

奶油、盐、食用油各少许

做法:

1 洋葱、胡萝卜、鸡腿肉均洗净切小块，锅内倒入洋葱炒香，加入鸡肉炒至变

色，加入咖喱块、温水、胡萝卜，中火煮20分钟后收汁。

2 鸡蛋打入碗中，放盐拌匀摊成蛋皮，煎好后倒入米饭，出锅包起来装盘，浇

入咖喱汁、奶油即可。

067

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

、

白菜与秋刀鱼，一个是产自于土中的精华，

一个是来自于水里的精灵，各自代表山珍与海味。

这两者遇上辣椒，又会碰撞出怎样的火花？

炒山珍与蒸海味的对决，想来都有些美妙。

两种美味，你会爱上哪一种呢？赶紧试一试吧！

068

材料:

凉米饭230克

培根100克

辣白菜120克

葱花、蒜末各少许

做法:

调料:

鸡粉2克，生抽3毫升，食用

油适量

小雨说

先将培根炒香，这样炒出来

的饭香味更加浓郁。

1 将备好的培根切成小块。

2 用油起锅，放入培根，炒匀，炒

至变色。

3 倒入蒜末，炒香。

4 加入备好的辣白菜，炒匀。

5 倒入米饭，炒匀。

6 放生抽、鸡粉，炒匀。

7 放入葱花，炒匀。

8 将炒好的米饭盛出装入碗中即可。

辣白菜炒饭

069

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

净秋刀鱼190克，泡小米椒45克，红椒圈15

克，蒜末、葱花各少许

调料：鸡粉2克，生粉12克，食用油适量

做法：

Step One

在秋刀鱼的两面都切上花刀，待用。

Step Two

泡小米椒剁成末，放入碗中，加入蒜末，放入鸡粉、生粉。

Step Three

注入适量食用油，拌匀，制成味汁，待用。

Step Four

秋刀鱼放入盘中，放入备好的味汁，铺匀，撒上红椒圈。

Step Five

秋刀鱼入蒸锅，大火蒸约8分钟，至食材熟透。

Step Six

关火后取出蒸好的秋刀鱼，撒上葱花，淋上少许热油即成。

材料：

小雨说

秋刀鱼用少许柠檬汁腌渍一

下，可以减轻泡小米椒辛辣

的味道。

野山椒末蒸秋刀鱼

070

酸辣与麻辣的对决。

北方口味与南方口味的比拼，一个是素食主义的泡菜，一个是

肉食主义的小卷。

一个有多开胃，另一个就有多下饭。水泡的酸辣与火炒的麻

辣，你更爱那一个？

071

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

材料:

茄子300克

韭菜80克

蒜头30克

葱10克

矿泉水400毫升

做法:

1 将洗净去皮的茄子切小块，浸水

备用。

2 把洗好的韭菜、葱切成小段。

3 将沥干水的茄子放入碗中，加

盐、白糖拌匀。

4 放入蒜头、辣椒粉拌匀，再放入

韭菜、葱拌匀。

5  加入白醋，再倒入400毫升矿泉

水，充分搅拌均匀。

6 将拌好的材料装入泡菜罐。

7 拧紧盖子，腌渍5天。

8 取碟子和泡菜罐，将腌渍好的泡

菜夹入小碟子中即可食用。

调料:

盐25克，白糖15克，白醋10

毫升，辣椒粉6克

小雨说

茄子切开后应于盐水中浸

泡，使其不被氧化，保持茄

子的本色。

开胃茄子泡菜

072

青椒50克，红椒30克，肉卷100克，姜片、蒜

末、葱白各少许

调料：盐、味精、鸡粉、豆瓣酱、水淀粉、食用油、

料酒各适量

做法：

Step One

将洗净的青椒切片，洗好的红椒切片，肉卷切片。

Step Two

热锅注油烧热，放入肉卷，炸至金黄色捞出。

Step Three

 锅底留油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

Step Four

放入青、红椒炒香，加肉卷，加盐、味精、鸡粉、

豆瓣酱炒匀，加料酒炒匀。

Step Five

加入水淀粉勾芡， 翻炒均匀后盛出，装入盘中即可。

材料：

小雨说

在烹饪尖椒时要掌握火候，

因为维生素C不耐热，易被破

坏，在铜器中更是如此，所

以还要避免使用铜质餐具。

辣椒炒肉卷

073

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

青椒牛肉

074

材料:

牛肉200克

青椒30克

红椒20克

芹菜40克

蒜末、姜片、葱白

各适量

做法:

调料:

盐、味精、食粉、生抽、蚝

油、老抽、料酒、水淀粉、

食用油各适量

小雨说

由于牛肉是用水淀粉腌渍过

的，下锅煸炒时极易粘锅，

应洒适量清水炒散，炒匀。

1 将洗净的青椒、红椒切片。

2 将洗净的牛肉切片，装入碗中。

3 加入食粉、生抽、盐、味精拌

匀，再加入水淀粉拌匀，倒入少

许食用油，拌匀，腌渍10分钟。

4 热锅注油，烧至四成热，倒入芹

菜，滑油片刻捞出，再倒入牛

肉，滑油片刻捞出。

5 热锅注油加蒜末、姜片、葱白、

青、红椒炒香，倒入牛肉炒匀。

6 加入盐、味精、生抽、蚝油、老

抽、料酒，翻炒约2分钟至熟。

7 加入水淀粉翻炒勾芡，炒匀，盛

入盘内即可。

075

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

辣炒八爪鱼

076

材料:

八爪鱼450克

洋葱100克

青辣椒25克

红辣椒20克

面粉14克

蒜末14克

葱末8克

姜末2克

做法:

调料:

盐6克，食用油13克，芝麻

油适量，生抽6克，辣椒粉

14克，辣椒酱19克，糖4

克，白胡椒粉1克

小雨说

八爪鱼表面有很多黏液，一

定要彻底清洗干净，并把内

脏完全掏洗干净。

1 红辣椒、青辣椒分别洗净斜切成

圈，洋葱洗净切成丝，装碗待用。

2 八爪鱼对半切开，用清水冲洗掉

内脏与眼睛，装碗撒入盐、面粉

搓去腥味，用清水冲洗干净。

3 葱末、姜末、蒜末、辣椒酱、生

抽、糖、芝麻油、白胡椒粉、辣

椒粉装入碗中拌匀，做成酱料。

4 热锅注油加入洋葱丝，爆香，再

放入八爪鱼炒香。

5 加入调好的酱料，炒匀，再放入

青、红辣椒圈，炒1分钟左右，

淋入芝麻油再拌炒入味。

6 出锅，盛入盘中即可。

077

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

红油牛百叶

078

材料:

牛百叶350克

香菜25克

大蒜、红椒各少许

做法:

调料:

辣椒油35毫升，盐、味

精、陈醋、芝麻油、食用

油各适量

小雨说

烹煮牛百叶时，以水温80℃

入锅最合适，烹煮时间不宜过

长，否则牛百叶会越煮越老。

1 大蒜洗净剁成蒜蓉。

2 香菜洗净，切碎。

3 红椒洗净，切丝。

4 锅中倒入适量清水，加少许食用

油烧开。

5 加适量盐，倒入牛百叶拌匀，汆

水约1分钟至熟。

6 捞出装入碗内，将大蒜、红椒

丝、香菜倒入碗中。

7 加辣椒油、味精搅拌匀。

8 倒入陈醋、芝麻油，拌匀即成。

079

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

辣炒鸭丁，夜猫子的安神夜宵。

如果你无辣不欢，关键时刻，

不会做菜都是白搭。

不如提前准备一只鸭，想吃的时候做了它。

最简单的，往往也是最美味的。

辣炒鸭丁，一道最简单的美味！

080

一个人在家，总难免有半夜

想吃夜宵的时候，出去外面吃？

想想还是算了吧！

夜间冷，吃些辣的暖暖身子。

Tips：腌渍鸭肉时，加入少许白酒，更易去除鸭腥味。

辣炒鸭丁

材料：

鸭肉350克，朝天椒25克，干辣

椒10克，姜片、葱段各少许

调料:

盐、料酒、味精、蚝油、水淀粉、

辣椒酱、辣椒油、食用油各适量

做法:

1 鸭肉洗净斩丁，朝天椒洗净切圏。

2 用油起锅，倒入鸭丁炒香，加料酒、盐、味精、蚝油，翻炒至熟。

3 倒入清水，加辣椒酱炒匀，倒入姜片、葱段、朝天椒、干辣椒炒香。

4 加入水淀粉、辣椒油拌匀，关火，将炒好的菜盛出，装入盘子即可。

081

Part 3 “辣”么可爱的幸福味道

“鲜”天美味

越长大，越明白，越是原始的滋味，越弥足

珍贵。历经人情冷暖，多少人依旧能保持自

己的本心。愿陪伴你一生的人，比它更能懂

得你。

4Part

芝士汉堡排，一个人的浪漫享受。

一个人也可以很浪漫，在独自行走的时候，

还有独自吃东西的时候。

你选择了什么样的食物，就选择了什么样的情调。

不是所有人都会吃牛排，也不是所有人都知道芝士汉堡排。

当你决定烹饪芝士汉堡排的时候，你就已经在浪漫的路上。

084

芝士汉堡排

材料:

肉饼

牛绞肉 250克

猪绞肉 100克

洋葱 150克

鸡蛋40克

面粉 4克

面包糠 20克

盐 4克

黄油25克

芝士 10克

黑胡椒碎、熟胡萝

卜、熟四季豆、食用

油各适量

酱汁:

白葡萄酒15毫升

洋葱碎100克

蒜泥8克

生抽8毫升

番茄酱20克

味啉10毫升

醋5毫升

黑胡椒碎2克

做法:

1 洗净的洋葱切成碎末。

2 热锅倒入黄油煮熔化，倒入适量洋葱碎末

炒出香味，放凉后倒入面粉中，混合匀。

3 两种绞肉装入碗中，加入盐、黑胡椒碎、

面包糠，搅拌匀，放入炒熟的洋葱末、鸡

蛋，顺时针搅拌。

4 绞肉制成肉排，轻轻拍打，拍扁后放置于

烘焙纸上，放入冰箱冷藏15分钟后取出。

5 平底锅烧热后倒少许油，放入汉堡排，中

火煎1分半钟，翻面后再煎1分钟，5分钟

后关火，盖上盖继续焖约2分钟，让肉熟

透，将汉堡排盛入盘中，摆上芝士。

6 平底锅烧热，倒入白葡萄酒，加入洋葱

碎、蒜泥、生抽、番茄酱、味啉、醋及

水，炖煮约2分钟至酱汁浓稠。

7 放入黑胡椒碎，搅拌匀制成酱汁，直接浇

在肉饼上，配上胡萝卜、四季豆即可。

085

Part 4 “鲜”天美味

无油脆皮鸡翅

086

材料:

鸡中翅300克

蛋黄2个

玉米片适量

做法:

调料:

椒盐粉、盐各适量，黑椒粉、

生粉、鸡粉、生抽各少许

小雨说

玉米片也可用麦片代替。

1 洗净的鸡翅用刀在背面划两刀。

2 将鸡翅放入容器中，调入盐、鸡

粉、生抽、椒盐粉、黑椒粉和生

粉，用手抓匀，静置30分钟入味。

3 玉米片用擀面棍压碎备用。

4 取一个容器，打入两个蛋黄，放

入玉米碎，拌匀。

5 将鸡翅的两面分别裹上玉米碎，

放入不粘烤盘中。

6 放入烤箱中层，以上下火220℃

烤15分钟。

7 取出翻面，送入烤箱中层，上下

火220℃烤15分钟，取出即可。

087

Part 4 “鲜”天美味

迷迭香烤土豆

088

材料:

小土豆200克

香芹碎、

迷迭香各适量

做法:

调料:

橄榄油20毫升，盐、黑胡椒

碎粒各适量

小雨说

小土豆最好不要去皮，这样

味道会更香脆。

1 热锅注水烧开加入盐，放入洗净

的小土豆，大火煮10分钟。

2 将煮好的土豆取出，放凉。

3 准备一个烤盘，均匀地倒入橄榄

油，然后放上小土豆。

4 用叉子或其他工具将土豆纵向压

一下，然后再横向压一下。

5 然后在压开花的土豆表面，先刷

上橄榄油。

6 撒上盐、黑胡椒碎粒、迷迭香、

香芹碎。

7 然后放入预热好的烤箱，以

180℃烤50分钟，烤至表面金

黄，取出即可。

089

Part 4 “鲜”天美味

鹰嘴豆泥小丸子

090

干鹰嘴豆200克，洋葱碎50克，蒜末10克，新

鲜欧芹碎5克，新鲜香菜碎3克

调料： 孜然4克，发酵粉、盐各2克，食用油、黑胡

椒碎各适量

做法：

Step One

鹰嘴豆在水中浸泡4小时，捞出放入搅碎机中打制成泥。

Step Two

豆泥装入碗中，加入洋葱碎、蒜末、欧芹碎、香菜碎、

孜然、发酵粉、盐。

Step Three

撒入黑胡椒碎，充分搅拌均匀，直到成粗大的面团。

Step Four

豆泥团静置半小时发酵，再取适量豆泥捏成丸子。

Step Five

锅中倒入食用油，加热到180℃。

Step Six

将丸子放入热油中，稍稍搅拌。

Step Seven

当丸子成金黄色时用漏勺将丸子取出即可。

材料：

小雨说

炸丸子时最好多搅拌，受热

会更均匀。

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Part 4 “鲜”天美味