046 舌尖上的旅行，世界美食DIY

tips

白兰地加热去除酒精后

再使用，口感会更鲜甜。

原料

基围虾120克

红椒20克

青椒20克

洋葱15克

白兰地30毫升

黄油10克

面粉少许

西生菜适量

调料

盐2克

鸡粉2克

胡椒粉适量

2

处理好的洋葱切

成丝，再切粒。

1

洗净的红椒、

青椒均切开，去

籽，切条，切粒。

3

洗净的虾切去虾

须，将背部切

开，挑去虾线。

9

取一盘，随意装

饰些西生菜铺在

盘底，盛入虾，

摆好造型即可。

7

倒入青椒、红

椒、洋葱，翻炒

出香味。

8

放入虾，加入鸡

粉，炒匀，淋入白

兰地，翻炒入味。

6

将黄油倒入热锅

中，烧至融化。

4

将虾装入盘中，

放入盐、胡椒

粉、面粉，抹

匀，腌渍5分钟。

5

热锅放入适量黄

油烧化，放入

虾，煎至表面转

色，盛出。

法式洋葱酒虾

法国     6分钟

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 047 Part 1

原料

去皮土豆200克，番茄酱

45克

调料

食用油适量

做法

1 将土豆切成条。

2 将土豆条放入清水中浸泡一会儿，以去除多余淀粉。

3 沸水锅中放入泡好的土豆条，汆烫约2分钟至断生。

4 捞出汆烫好的土豆条，沥干水分，装盘待用。

5 锅中注入足量的油，烧至七成热，放入土豆条。

6 油炸约3分钟成金黄色。

7 关火后捞出炸好的土豆条，放在垫有厨房纸的盘中。

8 食用时根据个人喜好蘸取番茄酱即可。

tips

炸好的土豆条可以撒些

味椒盐，更具风味。

炸薯条 英国     6分钟

048 舌尖上的旅行，世界美食DIY

做法

1 洗净去皮的土豆切片，切条，切丁。

2 处理好的洋葱切条，切小块。

3 择洗好的芹菜切成小段，待用。

4 热锅注入适量橄榄油烧热，倒入洋葱块，炒香。

5 放入土豆，翻炒片刻。

6 注入适量的清水，拌匀煮沸后续煮5分钟。

7 放入备好的香叶，略煮片刻。

8 淋入白葡萄酒，搅拌煮至沸。

9 放入黑胡椒、芹菜段，翻炒入味。

10 将炒好的土豆盛出，装入盘中即可。

原料

土豆250克，洋葱15克，芹菜

10克，白葡萄酒40毫升

调料

香叶、黑胡椒、橄榄油各适量

tips

煮土豆时可用筷子戳一

下来查看熟的程度。

法式烩土豆

法国10分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 049 Part 1

原料

口蘑60克，西红柿150

克，茄子200克，洋葱30

克，芝士粉6克，番茄酱

10克

调料

鸡粉2克，盐、黑胡椒、

橄榄油各适量

做法

1 洗净的口蘑切成小块；洗净的西红柿对半切开，去蒂，切

成小块。

2 处理好的洋葱切条，切成小块；洗净的茄子去皮，对半切

开，修齐，切成条，切丁，待用。

3 锅中倒入橄榄油烧热，放入口蘑，煎至变软，盛入盘中，

待用。

4 热锅注油烧热，倒入茄子，煎至焦黄色，盛入盘中。

5 用油起锅，倒入洋葱，炒香，加入口蘑、茄子，翻炒匀。

6 放入盐、鸡粉、黑胡椒，翻炒调味，倒入番茄酱、西红

柿，翻炒至入味。

7 加入部分芝士粉，翻炒匀。

8 关火后将炒好的菜肴装入盘中，再撒上剩余芝士粉即可。

意式茄子炒蘑菇

意大利     5分钟

tips

茄子比较吸油，煎时可

适量地多放点油。

050 舌尖上的旅行，世界美食DIY

做法

1 洗净的杏鲍菇斜刀切成片，待用。

2 锅中倒入适量黄油，烧至融化。

3 放入杏鲍菇，煎至一面呈金黄色。

4 将其翻面，续煎片刻。

5 加入些许黄油，撒上适量盐。

6 撒上黑胡椒，略煎至入味。

7 将煎好的食材盛入盘中即可。

原料

杏鲍菇120克，黄油10克，黑胡

椒适量

调料

盐少许

tips

煎杏鲍菇时不宜多翻

动，以免影响口感。

香煎杏鲍菇

法国

2分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 051 Part 1

原料

菠菜叶60克，蒜末8克，

核桃仁10克，洋葱碎8

克，红椒碎适量

调料

橄榄油、食用油各适量，

盐、白糖各3克，白洋醋

3毫升

做法

1 沸水锅中加入适量的食用油。

2 倒入洗净的菠菜叶，焯煮至断生。

3 将菠菜叶捞出，放入碗中待用。

4 将洋葱碎、蒜末倒入菠菜叶中。

5 再加入盐、白糖、橄榄油、白洋醋，搅拌片刻，待用。

6 往备好的盘中放上压模，往压模中放入拌匀的菠菜叶，

压平。

7 慢慢将压模取出，往菠菜叶上放上适量的红椒碎做点缀，

旁边放上核桃仁即可。

菠菜沙拉 法国     3分钟

tips

菠菜在焯水时加入食粉，

可以保持菠菜的青翠。

052 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

黄瓜70克，洋葱30克，

杏鲍菇70克，香菇50

克，奶酪50克，口蘑40

克，意大利香菜调料10克

调料

盐2克，橄榄油4毫升，

香醋4毫升，白糖2克，

黑胡椒粉适量

做法

1 洗净的杏鲍菇切成条；洗净的香菇去柄，切成条，再切丁。

2 洗净的口蘑切成片；备好的奶酪切成条，再切成块。

3 洗净的黄瓜切成条，再切丁；处理好的洋葱切成片。

4 锅中注入适量的清水，大火烧开，倒入杏鲍菇、香菇、口

蘑，搅匀，汆煮至断生。

5 将食材捞出，沥干水分，再过一道凉水，待用。

6 取一个碗，倒入汆熟的食材、洋葱、黄瓜、奶酪，拌匀。

7 加入盐、黑胡椒粉、橄榄油，淋上香醋，放入白糖，搅拌

至入味。

8 将拌好的沙拉装入盘中，撒上意大利香草调料即可。

洋葱蘑菇沙拉 意大利    5分钟

tips

香菇最好用流动水冲洗，

能更好地去除杂质。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 053 Part 1

tips

芦笋要削去老皮部分，

这样口感更加爽脆。

054 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

芦笋90克

口蘑90克

洋葱丝20克

迷迭香5克

红彩椒块20克

黄彩椒块20克

西生菜40克

蒜末20克

调料

盐3克

黑胡椒粉3克

白糖3克

蜂蜜5克

白洋醋5毫升

法国黄芥末10克

橄榄油适量

做法

2

洗净的芦笋斜刀

切片。

1

洗净的口蘑切去

柄部，再切片。

3

锅中注入适量清

水烧开，加入适

量盐。

11

往备好的盘中摆

放上西生菜，将

拌入味的食材倒

入其中即可。

9

倒入焯煮好的食

材，加入洗净的

西生菜，充分拌

匀入味。

8

放入白洋醋、

盐、黑胡椒粉、

白糖、蜂蜜、法国

黄芥末，拌匀。

10

淋上适量的橄榄

油，拌匀。

7

取一碗，倒入迷

迭香、蒜末、

洋葱丝、红彩椒

块、黄彩椒块。

5

捞出焯煮好的食

材，放入凉水中

冷却。

4

倒入口蘑、芦

笋，焯煮片刻至

断生。

6

将放凉的食材捞

出放入盘中。

香草芦笋口蘑沙拉 法国     2分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 055 Part 1

原料

西生菜60克，面包丁40

克，芝士粒8克，鳀鱼柳

5克

调料

黄油、橄榄油、芝士粉各

适量，蜂蜜5毫升，白洋

醋3毫升，盐3克

做法

1 洗净的西生菜撕成小块，待用。

2 热锅倒入黄油，加热至融化。

3 放入面包丁，煎至金黄色。

4 将煎好的面包丁盛入盘中待用。

5 取一碗，倒入芝士粒、橄榄油、鳀鱼柳。

6 加入盐、蜂蜜，淋上白洋醋。

7 放上洗净的西生菜，拌匀。

8 将西生菜盛入备好的盘中，撒上面包丁以及芝士粉即可。

凯撒沙拉 意大利     5分钟

tips

西生菜直接用手撕成片，

吃起来会比刀切的脆。

056 舌尖上的旅行，世界美食DIY

做法

1 洗净的西生菜撕成长条。

2 奶酪修整齐，改切成片。

3 洗净的西红柿切片。

4 取一盘，交错摆放上西红柿、西生菜、奶酪，摆成一个圈，待用。

5 往备好的碗中倒入蜂蜜、白洋醋，加入黑胡椒粉，淋上适量的橄榄油。

6 充分拌匀，制成沙拉酱。

7 将制作好的沙拉酱淋在摆放好的食材上即可。

原料

西红柿200克，西生菜50克，奶

酪50克

调料

白洋醋5毫升，蜂蜜20克，黑胡

椒粉、橄榄油各适量

tips

西红柿要用流水冲洗，

去除表面残留的污渍。

番茄奶酪沙拉

德国

3分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 057 Part 1

原料

西红柿80克，生菜95

克，芝士40克

调料

盐2克，黑胡椒粉2克，

白洋醋5毫升，橄榄油10

毫升

做法

1 洗净的西红柿切滚刀块。

2 将洗好的部分生菜撕成小块。

3 芝士切小块，待用。

4 取空碗，倒入西红柿块和芝士块。

5 加入切好的生菜。

6 淋入橄榄油、白洋醋。

7 加入黑胡椒粉、盐，拌匀。

8 取空盘，放上洗净的完整生菜叶，倒入拌好的沙拉即可。

番茄芝士沙拉 希腊     3分钟

tips

芝士可以用刨丝器刨成丝

后使用，芝士味更浓郁。

058 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

熟土豆80克，红彩椒30

克，培根60克，西生菜

80克，熟鸡蛋1个

调料

食用油适量，沙拉酱适量

做法

1 洗净的红彩椒切成粗条，改切成小块。

2 熟土豆去皮，切厚片，切粗条，改切成丁。

3 熟鸡蛋切开，蛋白切开，蛋黄捏碎。

4 培根切粗条。

5 洗净的西生菜用手撕开。

6 热锅注油，放入培根，将其煎至焦黄色。

7 将煎好的培根取出放入盘中，待用。

8 取一盘，加入沙拉酱，倒入土豆、鸡蛋白，充分拌匀。

9 往备好的盘中，摆放上西生菜、放上拌好的土豆、鸡蛋

白，铺上红彩椒、培根。

10 最后撒上鸡蛋黄碎即可。

德式土豆鸡蛋沙拉 德国     3分钟

tips

要用小火来煎培根，以防

将培根煎煳，影响口感。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 059 Part 1

原料

三文鱼100克，柠檬30

克，脐橙60克，洋葱丁

15克，蒜末15克

调料

盐2克，橄榄油适量

做法

1 洗净的三文鱼斜刀切片。

2 洗净的脐橙部分切片，剩下的部分去皮取肉，将脐橙肉切

成块，待用。

3 往三文鱼中放上洋葱丁、蒜末。

4 加入盐，挤上柠檬汁，淋上橄榄油，拌匀，腌渍10分钟。

5 往备好的盘中摆放上脐橙片。

6 摆放上压膜，往压膜里放入适量的三文鱼、脐橙肉。

7 再用适量的三文鱼盖住，压紧后取出压膜即可。

鲜橙三文鱼

挪威     12分钟

tips

制作三文鱼后，用柠檬擦

手和刀，可以去除腥味。

060 舌尖上的旅行，世界美食DIY

做法

1 洗净的牛油果切开，去皮，用模具压出圆饼状，再切成薄片，取部分薄片切成丁。

2 洗好去皮的芒果切开，用模具压出圆饼状，取部分圆饼改切成小丁块。

3 洗净的三文鱼切薄片，用模具压出圆饼状，把余下的鱼肉切成小丁块。

4 洗净的柠檬切开，部分切薄片，留小块，待用。

5 取一个干净的盘子，放入牛油果片，挤入沙拉酱。

6 再放入牛油果丁，铺开、摊平，挤上一层沙拉酱，放入芒果片，叠好。

7 再挤上适量沙拉酱，放入芒果丁，铺平，盖上三文鱼肉片，待用。

8 另取一个干净的盘子，摆入三文鱼沙拉，放上柠檬片，挤上少许柠檬汁即可。

原料

三文鱼肉260克，牛油果100

克，芒果300克，柠檬30克

调料

沙拉酱、柠檬汁各适量

tips

三文鱼放入冰箱急冻后

再切片，会更容易些。

牛油果三文鱼芒果沙拉

法国

5分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 061 Part 1

原料

土豆150克，西红柿100

克，牛肉丸100克，西芹

20克，蒜片8克，热米饭

120克，黄油适量

调料

盐2克，鸡粉2克，白糖3

克，番茄酱、辣椒汁各适量

做法

1 洗净去皮的土豆切片，切条，切丁。

2 择洗好的西芹切条，切成小丁，待用。

3 洗净的西红柿切成片，切条，切小丁。

4 锅中倒入适量黄油加热至溶化，放入蒜片，爆香。

5 倒入土豆、西芹，翻炒出香味，放入牛肉丸，注入适量清

水煮沸。

6 加入盐、鸡粉、白糖，翻炒调味，倒入西红柿，翻炒匀。

7 加入少许番茄酱，翻炒匀，淋入辣椒汁，翻炒至入味。

8 取一个大盘，将热米饭倒扣入其中，将炒好的食材盛出装

入盘中即可。

tips

将牛肉丸切花刀后再烹

饪，这样更易煮熟。

意式肉丸饭 意大利     3分钟

062 舌尖上的旅行，世界美食DIY

做法

1 热锅注入适量的橄榄油，倒入蒜末炒香。

2 倒入青椒块、红椒块，拌炒。

3 倒入米饭，压散，翻炒匀。

4 加入盐、鸡粉，炒匀入味。

5 挤上番茄酱，炒匀。

6 倒入番茄块，炒匀。

7 关火后，将炒好的米饭盛入盘中即可。

原料

冷米饭250克，青椒块40克，红

椒块40克，西红柿60克，蒜末

20克

调料

橄榄油适量，盐、鸡粉各3克，

番茄酱5克

tips

煮制米饭时加入食用油，

可以让米饭颗颗饱满。

西班牙风情炒饭

西班牙

6分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 063 Part 1

tips

煮意面时可加入适量

盐，口感会更好。

064 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

熟意大利面200克

洋葱碎50克

蒜末20克

西芹碎8克

青椒碎10克

西红柿丁50克

肉末100克

番茄酱20克

黄油适量

调料

鸡粉2克

盐2克

黑胡椒2克

橄榄油适量

做法

2

倒入洋葱碎、西

芹碎，翻炒至洋

葱变透明。

1

热锅注入适量橄

榄油烧热，倒入

蒜末爆香。

3

再倒入青椒碎，

快速翻炒均匀。

11

将炒好的意面盛

出，装入碗中，

浇上酱料，做上

装饰即可。

9

热锅倒入橄榄油

烧热，放入番茄

酱，翻炒香。

8

将酱料盛出装入

碗中，待用。

10

放入意大利面，

加入盐、鸡粉，

翻炒至入味。

7

炒至收汁后放入

鸡粉、盐，翻

炒匀，撒入黑胡

椒，翻炒调味。

5

倒入番茄酱，炒

匀，加入少许黄

油，炒至融化。

4

放入西红柿，翻

炒匀，倒入肉

末，翻炒匀。

6

再注入适量清

水，拌匀煮沸。

意大利面 意大利     5分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 065 Part 1

原料

芦笋80克，洋葱块8克，

蒜末5克，意大利面100

克，红、黄彩椒片各少

许，牛奶、黄油、淡奶油

各适量

调料

盐3克，鸡粉3克，面粉

水适量

做法

1 洗净的芦笋斜刀切片，待用。

2 黄油倒入锅中加热至溶化，放入蒜末，爆香。

3 放入意面，快速翻炒片刻，加入适量鸡粉、盐，翻炒调

味，将炒好的意面盛出，装入盘中。

4 再次倒入适量黄油炒化，倒入洋葱块，炒香，放入芦笋，

快速翻炒均匀。

5 倒入牛奶、奶油，拌匀煮沸，淋入适量清水，倒入面粉

水，拌匀。

6 加入红、黄彩椒，翻炒匀，放入盐、鸡粉，翻炒调味。

7 倒入清水，拌匀煮至沸腾，倒入炒好的意面，翻炒收汁。

8 将炒好的意面盛出，装入盘中即可。

奶油芦笋烩意面 意大利     5分钟

tips

芦笋削去外皮，口感会

更好。

066 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

意大利面350克，黑蒜

45克，菠菜泥60克，圣

女果40克，橙子130克

调料

盐、鸡粉各1克，黑胡椒

粉2克，食用油适量

做法

1 洗净的圣女果对半切开；洗好的橙子切小瓣，将皮肉分

离，不切断；黑蒜切成小块。

2 取一盘，在其一处摆放切好的橙子和圣女果，待用。

3 沸水锅中倒入意大利面，煮约12分钟至熟软，捞出煮好的

意大利面，装盘，待用。

4 热锅注油，倒入切好的黑蒜。

5 放入菠菜泥，翻炒出香味。

6 放入意大利面。

7 加入盐、鸡粉、黑胡椒粉，炒约2分钟至入味。

8 关火后盛出意大利面，装盘即可。

黑蒜菠菜意大利面 意大利     15分钟

tips

煮好的意大利面可加入

油拌匀，以防面条粘黏。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 067 Part 1

tips

腌渍牛肉时加点黑胡椒

粉，味道会更香浓。

068 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

熟意大利面170克

牛肉丝80克

洋葱丝30克

红椒丝30克

青椒丝30克

胡萝卜丝50克

调料

盐2克

鸡粉2克

生粉2克

黑胡椒粉4克

老抽3毫升

生抽5毫升

橄榄油5毫升

食用油5毫升

做法

2

搅拌均匀，腌渍

至入味。

1

牛肉丝中加入

1克盐、1克鸡

粉，放入生抽、

生粉、食用油。

3

热锅中注入橄榄

油，大火烧热，

放入洋葱丝、红

椒丝。

11

关火后盛出炒好

的意大利面，装

盘即可。

9

加入黑胡椒粉，

炒出香味。

8

加入1克盐、1克

鸡粉，炒匀。

10

加入老抽，翻炒

数下至意大利面

着色均匀。

7

放入意大利面，

翻炒均匀。

5

倒入牛肉丝。

4

倒入青椒丝、胡

萝卜丝，炒匀。

6

翻炒约半分钟，

至牛肉丝转色。

黑椒牛柳炒意面 意大利   6分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 069 Part 1

原料

熟意大利面200克

培根30克

虾仁50克

洋葱10克

西蓝花30克

鲜奶40毫升

蒜末6克

红彩椒20克

黄彩椒20克

黄油适量

调料

盐4克

鸡粉4克

白糖少许

生粉适量

面粉水适量

橄榄油适量

tips

培根可煎得焦一点，味

道会更香。

培根鲜虾意大利面

意大利     10分钟

070 舌尖上的旅行，世界美食DIY

1

洗净的西蓝花切

成小朵；洗净

去籽的红彩椒切

条，切小块。

4

虾仁装入碗中，

放入适量盐、鸡

粉、生粉。

3

洗净的虾仁背部

切开，挑去虾

线；备好的培根

切成小块。

2

洗净去籽的黄彩

椒切条，切小

块；处理好的洋

葱切成小块。

5

淋上适量橄榄

油，拌匀腌渍5

分钟。

6

将适量黄油倒入

热锅中，放入蒜

末，爆香。

9

将调好味的面条

盛出，装入碗

中，待用。

8

放入盐、鸡粉，

翻炒调味。

7

放入熟意大利

面，翻炒匀。

10

将适量黄油倒入

锅中，放入培根

炒香。

11

放入洋葱、虾

仁，快速翻炒至

洋葱透明。

14

加入鸡粉、盐，

翻炒调味，放入

少许白糖。

13

倒入鲜奶，炒匀

煮沸，倒入少许

面粉水，炒匀。

12

加入红彩椒、黄

彩椒，再加入西

蓝花。

15

放入炒好的意

面，快速拌匀，

将炒好的面盛入

盘中即可。

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 071 Part 1

原料

意大利面120克，芦笋75

克，胡萝卜85克，洋葱

65克，鸡块150克，淡

奶油30克，意大利香草

调料少许

调料

盐3克，鸡粉、黑胡椒粉

各少许，料酒4毫升，生

抽5毫升，橄榄油适量

做法

1 洗好的芦笋切段；去皮的胡萝卜切丁；洋葱洗净切小块。

2 鸡块放碗中，加入少许盐，放入料酒、鸡粉、黑胡椒粉，

搅散，淋上生抽，拌匀，腌渍片刻，待用。

3 锅中注入适量清水烧开，放入备好的意大利面，搅匀，用

中火煮约15分钟，至面条熟软，捞出，沥干水分。

4 煎锅置火上，注入适量橄榄油，烧热， 放入鸡块，煎出

香味，再翻转鸡块，煎两面断生，注入少许清水。

5 拌匀，略煮一小会儿，至鸡肉熟透，关火后盛出鸡排。

6 另起锅，注入少许清水烧开，放入淡奶油，拌匀，待其溶

化后倒入洋葱块、芦笋段，放入胡萝卜丁，炒散。

7 再注入清水，放入意大利面，拌匀，加入盐，拌匀略煮，

至食材熟透，关火后盛入盘中，摆上鸡排，撒上意大利香

草调料即可。

香草鸡腿意大利面 意大利     20分钟

072 舌尖上的旅行，世界美食DIY

做法

1 将处理好的洋葱切成片，再切成丁。

2 热锅注油烧热，倒入肉末，翻炒至转色。

3 倒入备好的洋葱、意大利北萨酱、空心面，翻炒匀。

4 加入盐、鸡粉，快速翻炒至食材入味。

5 关火后将炒好的面盛出装入盘中即可。

原料

意大利北萨酱40克，肉末70

克，洋葱65克，熟意大利空心面

170克

调料

盐2克，鸡粉2克，食用油适量

tips

肉末不宜炒制太长时

间，以免口感太干。

肉酱空心意面

意大利

2分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 073 Part 1

原料

意大利面300克，西红柿

100克，黑橄榄20克，奶

酪10克

调料

红酱50克，蒜末少许

做法

1 洗好的西红柿切成瓣，再切成小块。

2 将奶酪切片，再切成丁，备用。

3 锅中注入适量清水烧开，倒入意大利面，煮至熟软，捞

出，装入碗中，备用。

4 锅置火上，倒入奶酪，放入西红柿，拌匀，倒入红酱，

拌匀，

5 盛出煮熟的食材，放入装有意大利面的碗中。

6 加入黑橄榄、蒜末，拌匀，倒入盘中即可。

西红柿奶酪意面 意大利   8分钟

tips

意面不易煮熟，应多煮

一会儿。

074 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

熟三色螺丝粉150克，大

蒜粒、洋葱粒各适量，

金枪鱼罐头30克，红彩

椒、圆椒各20克，香葱

碎少许

调料

盐、黑胡椒粉、鸡粉各3

克，白洋醋3毫升，橄榄

油适量，法式芥末酱5克

做法

1 往备好的碗中倒入大蒜粒、洋葱粒。

2 加入盐、黑胡椒粉、鸡粉、白洋醋、橄榄油、法式芥末酱。

3 倒入圆椒、红彩椒、金枪鱼，拌匀。

4 倒入熟三色螺丝粉，搅拌均匀。

5 取一碗，放入拌好的螺丝粉，撒上香葱碎即可。

金枪鱼三色螺丝粉 法国   2分钟

tips

如果不习惯吃生辣椒，

可以事先将其焯煮至断

生再加入。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 075 Part 1

tips

牛肉先汆煮至转色，这

样可以缩短烹饪时间。

西红柿牛肉烩通心粉 意大利     5分钟

076 舌尖上的旅行，世界美食DIY

7

加入适量番茄

酱，加入适量

盐、鸡粉，充分

拌匀入味。

6

倒入备好的意大

利通心粉，翻炒

均匀。

5

倒入部分洋葱

丁，加入适量蒜

片，爆香。

8

将炒好的意大利

通心粉盛入盘

中，待用。

9

另起锅注入橄榄

油，烧热，倒入

蒜片、洋葱丁，

炒香。

12

倒入西红柿，炒

拌片刻。

11

淋上适量的清

水，加入盐、鸡

粉、白糖、黑胡

椒粉，炒匀。

10

倒入牛肉，炒至

转色，加入适量

番茄酱，拌匀。

13

关火后将炒好的

食材盛出铺在通

心粉上即可。

原料

熟意大利通心粉

150克

西红柿70克

牛肉150克

洋葱丁20克

蒜片20克

面粉10克

黄油适量

调料

盐3克

鸡粉3克

白糖3克

黑胡椒粉3克

橄榄油适量

番茄酱适量

1

洗净的西红柿对

半切开，去蒂，

切成小块；洗净

的牛肉切片。

4

热锅中放入黄

油，加热至黄油

融化。

3

注入适量的橄榄

油，拌匀，腌渍

片刻。

2

往牛肉中加入适

量盐、鸡粉，放

入面粉。

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 077 Part 1

原料

熟通心粉120克，蛤蜊肉

70克，芦笋80克，淡奶

油40克，面粉20克，洋

葱丁20克，牛奶60毫升

调料

白葡萄酒10毫升，橄榄

油适量，盐、白糖各3

克，鸡汁5毫升

做法

1 热锅注入适量的橄榄油烧热，倒入洋葱丁爆香。

2 倒入蛤蜊肉，炒香。

3 注入适量的白葡萄酒，炒匀。

4 倒入芦笋，拌炒，注入适量的清水。

5 加入盐、白糖、鸡汁，充分拌匀入味。

6 注入牛奶，倒入面粉，充分搅拌均匀。

7 倒入通心粉，加入淡奶油，搅拌均匀。

8 关火后，将煮好的菜肴盛入盘中即可。

蛤蜊肉芦笋烩通心粉 意大利     8分钟

078 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

奶酪40克，荷兰豆40

克，熟贝壳面160克，苹

果100克，去皮紫薯90

克，黄油适量

调料

盐3克

做法

1 洗净的苹果对半切开，去核，切片；紫薯对半切开，切片。

2 沸水锅中加入盐，放入黄油，加热溶化。

3 倒入贝壳面、荷兰豆，煮至熟软。

4 将焯煮好的食材盛入盘中。

5 往盘中交错摆放上苹果片、紫薯片，再铺上奶酪待用。

6 将烤箱摆放在台面上，打开烤箱门，放入贝壳面。

7 关上烤箱门，将上下火调至180℃，时间刻度调至10分

钟，开始烤制食材。

8 打开箱门，将烤好的贝壳面取出即可。

苹果紫薯焗贝壳面 意大利    12分钟

tips

苹果切好后，将其放入

凉水中防止氧化变色。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 079 Part 1

原料

吐司片70克，火腿片

20克，芝士片1片（15

克），西红柿片30克，

生菜60克，黄油适量，

竹签4根

调料

沙拉酱适量

做法

1 热锅中放入适量的黄油，加热至融化。

2 放入吐司，煎至两面成焦黄色，取出煎好的吐司，待用。

3 继续往锅内放入黄油，待其稍微融化后，加入火腿片，煎

至两面焦黄，盛入盘中待用。

4 取一盘，放上一片吐司，铺上适量生菜，放上西红柿片，

挤上适量的沙拉酱。

5 再放上适量生菜，放上一片吐司，铺上芝士片、火腿片、

生菜。

6 再盖上一片吐司，用竹签固定住，制成三明治。

7 将三明治摆放在砧板上，用刀将四周修整齐，再沿着对角

线切成三角状。

8 将切好的三明治摆放在盘中即可。

芝士火腿三明治 英国    8分钟

tips

生菜可多冲洗几次，以

清除菜上残留的农药。

080 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

黄瓜片50克，吐司片80

克，火腿片30克，番茄

40克，西生菜60克

做法

1 热锅中放入吐司片，烤至表面焦黄色。

2 将吐司取出放入盘中。

3 取一盘，摆放上吐司片、西生菜、火腿片。

4 再次用一张吐司片盖上，接着摆放上西生菜、黄瓜片、番

茄片。

5 用西生菜盖住，用另外一块吐司盖住，用牙签固定。

6 用刀切去三明治的四周。

7 沿着对角线切成三角形。

8 将切好的三明治放入盘中。

黄瓜火腿三明治 英国    3分钟

tips

往三明治上抹上奶油，

味道会更加好。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 081 Part 1

原料

披萨面皮部分：

高筋面粉200克

酵母3克

黄油20克

水80毫升

盐1克

白糖10克

鸡蛋60克

馅部分：

黄椒粒30克

红椒粒30克

香菇片30克

虾仁60克

鸡蛋1个

洋葱丝40克

炼乳20克

白糖30克

番茄酱适量

芝士丁40克 tips

依据个人喜好，可以不

加入白糖。

意大利披萨 意大利     85分钟

082 舌尖上的旅行，世界美食DIY

1

高筋面粉倒入案

台上，用刮板开

窝，加入水、白

糖，搅匀。

4

将混合物搓揉成

面团。

3

刮入高筋面粉，

混合均匀，倒入

黄油，混匀。

2

加入酵母、盐，

搅匀，放入鸡

蛋，搅散。

5

取一半面团，用

擀面杖均匀擀至

圆饼状面皮。

6

将面皮放入披萨

圆盘中，稍加修

整，使面皮与披

萨圆盘贴合。

9

倒入打散的蛋

液，放入洗净的

虾仁。

8

在发酵好的面皮

上挤入番茄酱，

放上香菇片。

7

用叉子在面皮上

均匀地扎上小

孔，放置常温下

发酵1小时。

10

撒上红椒粒，撒

上白糖。

11

放上洋葱丝，加

入黄椒粒。

14

烤10分钟至熟。

13

预热烤箱，温度

调至上、下火

200℃，将披萨

生坯放入预热好

的烤箱中。

12

淋入炼乳，撒上

芝士丁，制成披

萨生坯。

15

取出烤好的披萨

即可。

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 083 Part 1

tips

扎小孔时要分布均匀，可

防止烤的时候面皮起泡。

鲜蔬虾仁披萨 意大利    85分钟

084 舌尖上的旅行，世界美食DIY

7

发酵好的面皮上

铺一层玉米粒。

6

用叉子在面皮上

均匀地扎上小

孔，放置常温下

发酵1小时。

5

将面皮放入披萨

圆盘中，稍加修

整，使面皮与圆

盘完整贴合。

8

放上洗净切小朵

的西蓝花。

9

加入洗好的虾

仁，均匀地挤上

番茄酱。

12

烤10分钟至熟。

11

预热烤箱，温度

调至上、下火

200℃，将披萨

生坯放入预热好

的烤箱中。

10

撒上芝士丁，制

成披萨生坯。

13

取出烤好的披萨

即可。

原料

披萨面皮部分：

高筋面粉200克

酵母3克

黄油20克

水80毫升

盐1克

白糖10克

鸡蛋60克

馅部分：

西蓝花45克

虾仁适量

玉米粒适量

番茄酱适量

芝士丁40克

1

将高筋面粉倒入

案台上，用刮板

开窝。

4

取一半面团，用

擀面杖均匀擀至

圆饼状面皮。

3

刮入高筋面粉，

混合均匀，倒入

黄油，混匀，搓

揉成面团。

2

加入水、白糖，

搅匀，加入酵

母、盐，放入鸡

蛋，搅散。

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 085 Part 1

tips

在面包上划两刀，可起

到装饰作用，也可使面

包烤得更酥脆。

086 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

高筋面粉250克

酵母5克

水80毫升

鸡蛋60克

黄油20克

调料

盐1克

白糖20克

做法

2

倒入鸡蛋、白

糖、盐，拌匀，

加入水，拌匀，

放入黄油。

1

将高筋面粉、酵

母倒在面板上，

拌匀，开窝。

3

慢慢地和匀，至

材料融合在一

起，揉成面团。

11

断电后取出烤

盘，稍稍冷却后

拿出烤好的成

品，装盘即可。

9

烤箱预热，把烤

盘放入中层。

8

待发酵至两倍

大，在生坯表面

斜划两刀。

10

关好烤箱门，以

上、下火同为

200℃的温度烤

15分钟。

7

依此法制成另一

个生坯，装在烤

盘中，待发酵。

5

取一个面团，压

扁，擀薄。

4

用电子秤称取80

克左右的面团，

依次称取两个面

团，揉圆。

6

卷成橄榄形状，

收紧口，装在烤

盘中。

法式面包 法国    20分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 087 Part 1

原料

酥皮部分：

高筋面粉170克

低筋面粉30克

白糖50克

黄油20克

奶粉12克

盐3克

酵母5克

水88毫升

鸡蛋40克

片状酥油70克

馅部分：

蜂蜜40克

鸡蛋60克

丹麦羊角面包 丹麦     40分钟

tips

可缩短烤制时间，取出刷

上一层蜂蜜后再烤约2分

钟，蜂蜜味道会更香浓。

088 舌尖上的旅行，世界美食DIY

1

将低筋面粉倒入

装有高筋面粉的

碗中，拌匀。

4

将材料混合均

匀，加黄油，

揉搓成光滑的

面团。

3

倒入水、白糖，

搅拌均匀，放入

鸡蛋，拌匀。

2

倒入奶粉、酵

母、盐拌匀，倒

在案台上，用刮

板开窝。

5

用油纸包好片状

酥油，用擀面杖

将其擀薄。

6

将面团擀成薄

片，制成面皮。

9

取出，继续擀

平，将上述动作

重复操作两次，

制成酥皮。

8

先将三分之一的

面皮折叠，再

将剩下的折叠起

来，放入冰箱，

冷藏10分钟。

7

放上酥油片，将

面皮折叠，再把

面皮擀平。

10

取适量酥皮，沿

对角线切成两块

三角形酥皮。

11

用擀面杖将三角

形酥皮擀平。

14

预热烤箱，温度

调至上火200℃、

下火200℃，放入

烤盘，烤15分钟

至熟。

13

备好烤盘，放上

橄榄状生坯，刷

上一层蛋液。

12

分别将擀好的三

角形酥皮卷至橄

榄状生坯。

15

取出烤盘，在烤

好的面包上刷上

一层蜂蜜，装盘

即可。

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 089 Part 1

原料

高筋面粉500克，黄油

70克，奶粉20克，白糖

100克，盐5克，鸡蛋1

个，水200毫升，酵母8

克，姜粉10克

做法

1 将白糖、水倒入容器中，搅拌至白糖溶化，待用。

2 把高筋面粉、酵母、奶粉倒在案台上，用刮板开窝。

3 倒入糖水，混合均匀，并按压成形，加入鸡蛋，混合均

匀，揉搓成面团。

4 将面团稍微拉平，倒入黄油，揉搓均匀，加入适量盐，揉

搓成光滑的面团，用保鲜膜将面团包好，静置10分钟。

5 取适量面团，稍稍压平，倒入姜粉，揉匀成纯滑的面团。

6 将其切成四等份，分别均匀揉至成小球生坯，放入烤盘

中，常温发酵2小时至原来一倍大。

7 将发酵好的生坯放入预热好的烤箱中，温度调至上火

190℃、下火190℃，烤10分钟至熟透，取出烤好的面包

即可。

tips

可给生坯刷上蜂蜜，以

中和姜粉的辛辣味。

英国生姜面包

英国     155分钟

090 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

鸡蛋315克，白糖150

克，低筋面粉250克，色

拉油175克，葡萄干30

克，瓜子仁适量，高筋面

粉250克，酵母4克，奶

粉15克，黄油35克，纯

净水100毫升，蛋黄25克

调料

细砂糖50克

做法

1 将高筋面粉、酵母、奶粉倒在面板上，用刮板拌匀铺开。

2 倒入白糖、蛋黄，拌匀，加入适量纯净水，搅拌均匀，用

手按压成型，放入黄油，揉至表面光滑。

3 将白糖、鸡蛋倒进准备好的容器中，用电动搅拌机打发起

泡，加低筋面粉，拌匀，分次慢慢地倒入色拉油，拌匀，

放入葡萄干，搅拌匀。

4 面团撕成小块，放入拌好的材料中，用电动搅拌器拌匀。

5 模具中垫上烘焙纸，倒上拌好的材料，约七分满即可，撒

上瓜子仁，备用。

6 打开烤箱，将模具放入烤箱中，关上烤箱，以上火

200℃、下火190℃烤约25分钟至熟。

7 取出模具，待凉，倒出蛋糕，装入盘中，撕掉底层的烘焙

纸，食用时切片即可。

法兰西依士蛋糕 法国    25分钟

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 091 Part 1

092 舌尖上的旅行，世界美食DIY

tips

煮的时候要不停地搅

拌，以免煮焦煳锅。

原料

吉利丁片10克

植物奶油200克

芝士250克

蛋黄15克

水50毫升

手抓饼干适量

可可粉适量

调料

白糖57克

做法

2

取一个容器，注

入清水，放入吉

利丁片泡软。

1

奶锅中倒入白

糖、水，开小火

搅至溶化。

3

将泡软的吉利丁

片放入奶锅中，

搅匀至吉利丁片

完全溶化。

9

将可可粉倒入筛

网，均匀的筛在

蛋糕上即可。

7

将饼干碎均匀地

铺在模具底部。

8

倒入芝士糊，搁

置到变凉，放入

冰箱冷藏1小时

后，取出。

6

取一个保鲜袋撑

开，将手抓饼干

装入，用木棍敲

打至完全粉碎。

4

再加入植物鲜奶

油、芝士，搅拌

片刻使食材完全

融化。

5

关火，倒入备好

的蛋黄，稍稍搅

拌一会儿使食材

充分混合。

提拉米苏

意大利     65分钟

做法

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 093 Part 1

原料

黄油15克，白糖8克，盐

1克，低筋面粉100克，

鲜奶250毫升，鸡蛋3

个，鲜奶油、草莓、蓝莓

各适量，黑巧克力液适量

调料

盐1克

做法

1 碗中倒入鸡蛋、白糖，放入鲜奶、盐、黄油，拌匀。

2 将低筋面粉过筛至碗中，搅拌匀，呈糊状，放入冰箱，冷

藏30分钟。

3 煎锅置于火炉上，倒入适量的面糊，煎约30秒至金黄色，

呈饼状，折两折，装入盘中。

4 依次将剩余的面糊倒入煎锅中，煎成面饼，以层叠的方式

装入盘中。

5 将花嘴模具装入裱花袋中，把裱花袋尖端部位剪开，倒入

打发鲜奶油，在每一层面饼上挤入鲜奶油，再往盘子两边

挤上鲜奶油。

6 将草莓摆放在盘子两边的鲜奶油上；在面饼上撒入蓝莓；

将黑巧克力液倒入裱花袋中，并在尖端部位剪一个小口，

在面饼上快速来回划几下即可。

可丽饼 法国   40分钟

tips

煎制可丽饼时火候不要过

大，以免成品颜色太深。

094 舌尖上的旅行，世界美食DIY

原料

纯牛奶200毫升，溶化的

黄奶油30克，低筋面粉

180克，泡打粉5克，蛋

白、蛋黄各3个，黑巧克

力液30克，草莓3颗，蓝

莓少许

调料

白糖75，盐2克

做法

1 将白糖、牛奶倒入容器中，用搅拌器拌匀。

2 加入低筋面粉，搅拌均匀，倒入蛋黄、泡打粉，放入盐。

3 再倒入黄油，搅拌均匀，至其呈糊状。

4 将蛋白倒入另一个容器中，用电动搅拌器打发，倒入面糊

中，搅拌匀。

5 将华夫炉温度调成200℃，预热，在炉子上涂黄油，至其

融化。

6 将拌好的材料倒在华夫炉中，至其起泡，盖上盖，烤1分

钟至熟。

7 揭开盖，取出烤好的华夫饼，放在白纸上，切成四等份，

装入盘中。

8 放上洗净的蓝莓、草莓；把黑巧克力液装入裱花袋中，并

在尖端剪一个小口，快速地挤在华夫饼上即可。

巧克力华夫饼 比利时   20分钟

tips

裱花袋的口不要剪太大，

否则不易控制挤出的量。

寻访欧式美食，感受欧罗巴的文化魅力 095 Part 1